ซอสช็อคโกแลตหอมและเหนียวเล็กน้อย - อะไรจะดีไปกว่านี้สำหรับแพนเค้ก? มีรสชาติเหมือนกับช็อกโกแลตสเปรดนูเทลล่า แต่ไม่มีถั่ว คุณสามารถปรับความสม่ำเสมอได้ด้วยตัวเองโดยเติมครีมไม่มากก็น้อย

ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเหมาะสำหรับการวาดภาพจารึกและลวดลายช็อคโกแลตบนจาน เมื่อทาผ่านกระบอกฉีดขนม จะไม่กระจายตัวและคงรูปร่างได้ดี หรือคุณสามารถเจือจางให้เป็นของเหลวมากขึ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก ไอศกรีม หรือขนมปังวานิลลาอุ่นๆ อย่าลืมลองทำซอสช็อกโกแลตตามสูตรของฉันนะ ฉันแน่ใจว่าคุณจะต้องชอบมัน!

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต 40 กรัม
• เนย 15 กรัม
• นมข้นจืด 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ครีม 33% 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• นมต้ม 1-3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้ก

1. ละลายช็อคโกแลตและเนยในอ่างน้ำ มันสำคัญมากที่จะไม่ร้อนมากเกินไป! ดังนั้นทันทีที่เนยละลายให้ยกกระทะออกจากอ่างน้ำทันที
2. 
   คนให้เข้ากันจนช็อกโกแลตเริ่มละลายจากเนยอุ่นๆ
3. 
   หากช็อกโกแลตไม่ละลายหมดเมื่อกวน ควรนำกลับไปแช่ในอ่างน้ำอีกครั้งเป็นเวลา 5-10 วินาที แต่วิธีนี้จะไม่ร้อนเกินไป
4. 
   คนให้เข้ากันจนเนียน - คุณควรได้ส่วนผสมช็อกโกแลตหนา แวววาวเหมือนกระจกเงา
5. 
   เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะพร้อมผงโกโก้เล็กน้อยลงในมวลช็อคโกแลตอุ่น ๆ (แนะนำให้ใช้โกโก้คุณภาพสูงโดยไม่มีสารตัวเติม) ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่
6. 
   เพิ่มนมข้นและผสมอีกครั้ง นมข้นควรนำมาดิบต้องมีคุณภาพสูงไม่มีไขมันพืช
7. 
   เพิ่มครีม-ปริมาณไขมันอย่างน้อย 30%
8. 
   คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน
9. 
   ผลที่ได้จะเป็นซอสที่ข้น - มันจะไม่กระจายหรือแข็งตัวในความเย็น
10. เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถปรุงอาหารเสร็จแล้วและใช้ซอสช็อคโกแลตเข้มข้นเพื่อใช้ลวดลายและการออกแบบได้

ในการวาดคุณต้องเทลงในกระบอกฉีดขนมหรือถุง ดีไซน์ใช้งานง่ายและคงรูปทรงได้ดี

มันต้องการความสม่ำเสมอของซอส เพียงเติมนมต้มและนมที่แช่เย็นไว้แล้วลงในส่วนผสมช็อคโกแลต ค่อยๆ เติมนมทีละ 1 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน

ซอสช็อคโกแลตที่ได้นั้นเหมาะสำหรับแพนเค้กที่มีไส้หวาน การผสมผสานที่อร่อยมากกับไส้ผลไม้โดยเฉพาะกล้วย คุณสามารถเสิร์ฟซอสได้ทันทีหลังการเตรียม

ในบันทึก

ที่อุณหภูมิห้อง ซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กไม่ข้นขึ้น แต่ถ้าใส่ในตู้เย็นจะมีความหนืดมากขึ้น การกลับไปสู่ความคงตัวก่อนหน้านั้นทำได้ง่ายมาก - เพียงอุ่นซอสในไมโครเวฟประมาณ 5-10 วินาที (อย่าต้ม!)

บางครั้งเพื่อปรนเปรอคนที่คุณรักและเตรียมอาหารเช้าหรือของว่างยามบ่ายที่ยอดเยี่ยม คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรเลย มาใช้จินตนาการและทักษะการทำอาหารของเรา เพิ่มสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว และรับซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะต้องพึงพอใจ ด้วยสิ่งนี้แม้แต่แพนเค้กธรรมดาที่สุดก็จะกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงไม่เลวร้ายไปกว่าเค้กจากขนมราคาแพง - มันคุ้มค่าที่จะลอง!

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มทำซอส เรามาทำแพนเค้กอร่อยๆ ก่อนดีกว่า!

มาทำตามสูตรพื้นฐานง่ายๆกันดีกว่า

แพนเค้กแผ่นบางกับซอสช็อคโกแลต

ส่วนผสมระบุไว้สำหรับแป้ง 800-900 มล.

• เทนม 500 มล. ลงในชามลึก ตอกไข่ 2 ฟองที่นั่น ใส่เกลือเล็กน้อยและ 2 ช้อนชา น้ำตาลตี
• จากนั้นใส่แป้ง - 6-8 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์ ตีแป้งอีกครั้งและถ้ามันหนาขึ้นให้เจือจางด้วยน้ำต้มอุ่นจนได้ความคงตัวของ "แพนเค้ก" ที่เป็นของเหลว

เราทอดแพนเค้กเหล่านี้ในกระทะที่ไม่ติดทั้งสองด้านโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพื่อไม่ให้มันเยิ้มเกินไปเพราะเราจะเสริมด้วยซอสช็อคโกแลต

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงในกอง

อย่างที่คุณเห็นเราจงใจไม่ใส่น้ำตาลจำนวนมากลงในแป้งสำหรับซอสเพื่อไม่ให้ขนมเกาะติด

ตอนนี้เมื่อมีแพนเค้กที่ยังร้อนๆ กองอยู่ตรงหน้าเรา มาเริ่มเตรียมซอสช็อคโกแลตให้พวกเขากันดีกว่า!

ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรใดด้านล่างนี้ โปรดจำไว้ว่ารสชาติของซอสจะขึ้นอยู่กับช็อคโกแลตโดยตรง สินค้าจะต้องมีคุณภาพสูงจากแบรนด์ที่เราไว้วางใจ คุณไม่ควรละเลยและทำของหวานจากกระเบื้องเพราะมันจะไม่ละลายและจะทำลายจานเท่านั้น

รสชาติของซอสจะเปลี่ยนไปตามประเภทของช็อคโกแลตที่เราใส่ - นมหรือรสขม - เลือกอันที่คุณชอบที่สุด

คุณไม่สามารถสร้างซอสได้ แต่เป็นน้ำเกรวี่ที่มีช็อคโกแลตและถั่ว สิ่งนี้จะทำให้ความละเอียดอ่อนและน่ารับประทานมากยิ่งขึ้น แต่จำไว้ว่าเมื่อเสิร์ฟถั่วที่บดจะตกลงไปที่ด้านล่างดังนั้นจึงควรใช้ช้อนตักซอสเพื่อจับไว้จะดีกว่า

แต่ก็ยังดีกว่าหากหลีกเลี่ยงสารปรุงแต่งในช็อกโกแลต เช่น เศษคุกกี้หรือลูกเกด เพราะอาจรู้สึกหยาบเมื่ออยู่ในซอสที่ละเอียดอ่อน

ขั้นแรกเราจะทำซอสช็อกโกแลตตามสูตรคลาสสิก จากนั้นจึงเริ่มทดลองกัน

ซอสช็อคโกแลตคลาสสิก สูตรง่ายๆ

ในสูตรนี้เราใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ ดังนั้นแม้แต่เด็กก็สามารถเตรียมได้

1. หักช็อกโกแลต 100 กรัมแล้วใส่ในอ่างน้ำเพื่อละลาย และทันทีที่ช็อกโกแลตนิ่ม ให้เทครีม 50 มล.ลงไป
2. คนให้เข้ากันเติมน้ำตาล 50 กรัมหากใช้ช็อกโกแลตนมและหากขมให้เติมวานิลลิน 100 กรัม
3. เก็บช็อกโกแลตไว้ในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน รอให้เมล็ดละลายหมด จากนั้นเทน้ำ 100 มล. นำความสม่ำเสมอกลับคืนสู่ความเป็นเนื้อเดียวกัน
4. นำซอสช็อกโกแลตออกจากอ่างน้ำแล้วเสิร์ฟ

คุณต้องใช้ซอสช็อกโกแลตทันที เพราะมันจะข้นขึ้นเมื่อเย็นลง ดีใจที่ได้ใช้ช้อนปิดท้ายอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้ แต่หากต้องการใช้เป็นซอส คุณจะต้องอุ่นก่อน

อย่างที่คุณเห็นทุกอย่างง่ายมากและการเตรียมซอสช็อคโกแลตโฮมเมดใช้เวลาประมาณ 15 นาที

หากต้องการเพิ่มความละเอียดอ่อนให้มีกลิ่นครีมน้ำนมที่น่าพึงพอใจ หรือเพียงแค่เปลี่ยนครีมที่คุณไม่มีอยู่เสมอ ให้เตรียมด้วยนมข้น

ซอสช็อคโกแลตโฮมเมดพร้อมนมข้น

เนื่องจากมีนมข้นควรเตรียมซอสด้วยดาร์กช็อกโกแลตจะดีกว่า

วัตถุดิบ

• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ
• นม – 80 มล
• ผงโกโก้ - 1½ช้อนโต๊ะ

วิธีทำซอสช็อคโกแลตที่บ้าน

1. ในอ่างน้ำ ละลายช็อคโกแลตที่แตกเป็นชิ้นแล้วใส่เนยทันที ผสมทุกอย่าง
2. เพิ่มโกโก้และคนอีกครั้งจนก้อนแยกออกจากกัน การทำเช่นนี้ในส่วนผสมที่ร้อนและหนาจะง่ายกว่าการเติมส่วนผสมที่เป็นของเหลว ดังนั้นอย่าวางโกโก้ไว้ข้างๆ จนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร
3. ตอนนี้เทนมข้นลงไปคนอีกครั้ง จากนั้นจึงใส่นมลงไปคนอีกครั้ง เนื่องจากเรากำลังใช้ซอสที่มีความเข้มข้นซึ่งไม่ควรตีด้วยเครื่องผสม การคนและทำให้มีความสม่ำเสมอจึงเป็นสิ่งจำเป็นหลังจากเติมส่วนผสมใหม่แต่ละรายการ
4. นำซอสออกจากอ่างน้ำแล้วเทลงบนแพนเค้ก อร่อย!

จัดทำขึ้นตามสูตรนี้ไม่แพร่กระจายคุณสามารถจารึกหรือวาดอะไรบางอย่างบนแพนเค้กได้ แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่แข็งตัวเมื่อเย็นตัวซึ่งช่วยให้คุณสามารถใช้น้ำเกรวี่เย็นได้

ซอสช็อคโกแลตถือบวชกับกล้วย

แต่ผู้ที่ไม่บริโภคผลิตภัณฑ์จากสัตว์หรือถือศีลอดล่ะ?

อย่าปฏิเสธตัวเองถึงความละเอียดอ่อนนี้เพราะสามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้นมและเนย

ทำซอสช็อคโกแลตแคลอรี่ต่ำ

• เทน้ำ 150 มล. ลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
• จากนั้นเติมผงโกโก้ 40 กรัมโดยไม่มีสารเติมแต่งหรือสารตัวเติมผสมให้เข้ากัน
• เทน้ำตาล 50 กรัมแล้วเทน้ำมันพืชไร้กลิ่น 40 กรัม
  

  วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดา เพื่อที่เราจะได้ไม่รู้สึกถึงรสที่ค้างอยู่ในคอโดยไม่จำเป็น

• นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ค้างไว้อีกสองสามวินาทีแล้วนำออก - คุณต้องทำให้ซอสเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
• ในขณะที่เย็นตัวลง ให้เตรียมส่วนประกอบอีกหนึ่งอย่าง: สับกล้วยสุก 1 ลูก คุณสามารถบดในเครื่องปั่นหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียดก็ได้สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีก้อนเหลืออยู่
• ตอนนี้ผสมซอสหวานอุ่น ๆ และน้ำซุปข้นกล้วยเข้าด้วยกัน ตีด้วยที่ตีหรือเครื่องผสมจนเนียนสนิทและเสิร์ฟพร้อมแพนเค้ก

คุณสามารถทดลองกับปริมาณน้ำตาลและกล้วยในซอสนี้ได้เป็นเวลานาน - นี่เป็นเพียงสัดส่วนพื้นฐานโดยประมาณเพราะบางคนอาจชอบรสชาติที่เข้มข้นแล้วจึงเติมโกโก้ลงไปและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมันอ่อนโยนมากกว่าก็จะดีกว่า ปล่อยไว้อย่างนั้น แต่เพิ่มผลไม้อีกสองสามชิ้น

แทนที่จะใช้น้ำตาลทรายขาว ควรใช้น้ำตาลทรายแดงแทนซึ่งจะให้กลิ่นและรสชาติของคาราเมล

ตอนนี้คุณรู้สูตรการทำซอสช็อคโกแลตสำหรับแพนเค้กหลายสูตรแล้ว อย่างที่คุณเห็น มันง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ พยายามปรนเปรอครอบครัวของคุณหรือเซอร์ไพรส์แขกด้วยท็อปปิ้งโฮมเมดที่ไม่ธรรมดาสำหรับแพนเค้กสุดโปรดของทุกคน!

สองสูตรวิดีโอสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา

Povarenok มีสูตรแพนเค้กที่ได้รับการพิสูจน์แล้วมากมายซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา สูตรใดก็ได้ที่ใช้กับซอสช็อกโกแลตได้

ซอสโกโก้ช็อกโกแลตด่วนที่เหมาะสำหรับแพนเค้กทุกประเภท วาฟเฟิลชิ้นหนา และไอศกรีม

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฟรอสติ้งสำหรับพายหวาน คัพเค้ก หรือเค้กที่น่าสนใจได้อีกด้วย

จำเป็นต้อง:
- น้ำตาล 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้,
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
- เนย 30 กรัม

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วมาก หากคุณต้องการในตอนเช้าหรือตอนเย็นก็ได้ เช่น แพนเค้กอเมริกันหรือ วาฟเฟิลหนาและที่บ้านก็เหมือนลูกบอล - ไม่มีท็อปปิ้งที่อร่อยและหวานสำหรับคุณและการกินแบบแห้งเป็นเรื่องน่าเศร้าสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่ง่ายและธรรมดาที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีไว้ที่บ้าน ดังนั้นและเพราะมันอร่อยจริงๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองท็อปปิ้งที่อร่อยแบบนี้ดู

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถปรับปริมาณผงหรือน้ำตาล ตลอดจนนมและเนยได้ตามรสนิยมของคุณ เนื่องจากความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น

ผสม ในกระทะขนาดเล็กน้ำตาลและโกโก้ - คนให้เข้ากันโดยตรงเพื่อไม่ให้มีก้อนในภายหลัง เพิ่มนมและปล่อยให้สุกประมาณ 2 นาที น้ำตาลจะละลาย ส่วนผสมจะเดือดเล็กน้อยจะดูดีและเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตาและ เพิ่มน้ำมันของเรา จากนั้นสัมผัสสุดท้ายคือการคนน้ำมัน มันจะละลายเป็นมวลอุ่นทำให้ซอสมีความเนียนและสวยงาม

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าเราแต่ละคนชอบทานอะไรหวานๆ บ้างเป็นครั้งคราว ไม่ว่าจะเป็นไอศกรีม เค้ก หรือแพนเค้กหวานๆ คุณก็มักจะทำไม่ได้หากไม่มีซอสช็อกโกแลต เธอคือผู้ที่จะเพิ่มความรู้สึกของของหวานที่เต็มเปี่ยมให้กับจานและตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำในเวลาเพียง 10 นาที

ซอสช็อคโกแลตง่ายๆ

วัตถุดิบ

• น้ำบริสุทธิ์ - 125 มล
• ผงโกโก้ - 35 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด

วิธีทำซอสโกโก้ที่บ้าน: สูตรทีละขั้นตอน

นี่เป็นวิธีที่เร็วและง่ายที่สุดในการทำซอสช็อกโกแลตเกรวี่ นอกจากนี้ยังไม่มีผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานกว่าหนึ่งวัน

1. เตรียมกระทะหรือกระทะ เติมน้ำและผงโกโก้ที่นั่น จากนั้นคนให้เข้ากันแล้ววางบนไฟร้อนปานกลาง

ชี้แจง "เผื่อไว้"

ลองใช้จานที่มีก้นหนา วิธีนี้จะทำให้งานง่ายขึ้นมากเพราะจะป้องกันไม่ให้น้ำเกรวี่ไหม้

2. คนอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ส่วนผสมกลายเป็นมวลเนื้อเดียวกันและโกโก้ละลายให้เริ่มค่อยๆ เติมน้ำตาลและวานิลลิน วานิลลินสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลวานิลลาได้ แต่คุณต้องเพิ่มอีกนิด
3. คนส่วนผสมต่อจนเดือด จากนั้นปรุงสักครู่ แต่ไม่เกินห้านาที อย่าลืมคนซอสเกรวี่ในอนาคตอยู่เสมอ จุดนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกเพื่อช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการถูกไฟไหม้

   เมื่อผ่านไปตามระยะเวลาที่ต้องการแล้ว ให้ทิ้งซอสช็อกโกแลตไว้ให้เย็น

คำแนะนำจาก Sauchier

หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติของน้ำเกรวี่ด้วยสีสันที่น่าทึ่งและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง เพียงเติม 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. เหล้าหรือคอนยัคที่ชอบ

4. ค้นหาภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทน้ำเกรวี่ที่เย็นสนิทลงไป หรือจะใช้ขวดแก้วก็ได้

ตอนนี้คุณมีซอสช็อคโกแลตแสนอร่อยที่จะสนองความต้องการของผู้ที่ชื่นชอบความหวานอยู่เสมอ คุณสามารถตกแต่งเค้กหรือหม้อปรุงอาหารได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถเทลงบนไอศกรีมหรือของหวานอื่นๆ ได้ด้วย

ซอสโกโก้ช็อกโกแลตด่วนที่เหมาะสำหรับแพนเค้กทุกประเภท วาฟเฟิลชิ้นหนา และไอศกรีม

นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นฟรอสติ้งสำหรับพายหวาน คัพเค้ก หรือเค้กที่น่าสนใจได้อีกด้วย

วัตถุดิบ:

น้ำตาล 70 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. โกโก้,
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำนม,
- เนย 30 กรัม

การตระเตรียม:

ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วมาก หากต้องการในตอนเช้าหรือตอนเย็น เช่น อเมริกันแพนเค้กหรือวาฟเฟิลชิ้นหนา , และที่บ้านก็เหมือนลูกบอล - ไม่มีท็อปปิ้งที่อร่อยและหวานสำหรับคุณและการกินแบบแห้งเป็นเรื่องน่าเศร้าสูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

ส่วนผสมเป็นส่วนผสมที่ง่ายและธรรมดาที่สุด ซึ่งส่วนใหญ่แล้วคุณจะมีไว้ที่บ้าน ดังนั้นและเพราะมันอร่อยจริงๆ ฉันขอแนะนำให้คุณลองท็อปปิ้งที่อร่อยแบบนี้ดู

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถปรับปริมาณผงหรือน้ำตาล ตลอดจนนมและเนยได้ตามรสนิยมของคุณ เนื่องจากความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งเหล่านั้น

ผสมน้ำตาลและโกโก้ในกระทะขนาดเล็ก - คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนในภายหลัง เพิ่มนมและปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาที น้ำตาลจะละลายส่วนผสมจะเดือดเล็กน้อยและจะดูดีและเป็นเนื้อเดียวกัน นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมน้ำมันของเรา . จากนั้นสัมผัสสุดท้ายคือการคนน้ำมัน มันจะละลายเป็นมวลอุ่นทำให้ซอสมีความเนียนและสวยงาม

ซอสช็อคโกแลตด่วนพร้อมแล้ว