สิ่งที่ต้องปรุงด้วยเนื้อสัตว์ - สูตรอาหาร

ไก่ Schnitzel

30 นาที

490 กิโลแคลอรี

5 /5 (1 )

“ชิกเก้นชนิทเซล” - เมื่อคุณได้ยินวลีนี้ ความอยากอาหารของคุณจะตื่นขึ้นและปากของคุณก็จะอ้าปากค้าง ด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนและเปลือกกรอบสีทอง ชนิทเซลจึงครองใจใครหลายๆ คน ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบมัน จานนี้จะตกแต่งไม่เพียง แต่โต๊ะวันหยุดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวทุกวันด้วย สูตรอาหารของเขาเรียบง่ายมากจนทำให้เกิดความประหลาดใจและยินดีที่สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้ง่ายและรวดเร็ว! ดังนั้นอ่าน ดู และทำอาหารอย่างแน่นอน!

ชนิทเซลไก่ "ด่วน" แบบคลาสสิก

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เขียง, มีด, ค้อน, กระทะ, ไม้พาย, จานแบน, จานลึก, ฟิล์มยึด, ส้อม

วัตถุดิบ

หัวใจสำคัญของอาหารจานอร่อยอยู่ที่วัตถุดิบที่มีคุณภาพ อกไก่ถือเป็น "จุดเด่น" ของโปรแกรมของเรา ดังนั้นการเลือกอกไก่จึงควรคำนึงถึงอย่างจริงจัง ซื้อเนื้อในร้านค้าหรือซูเปอร์มาร์เก็ตโดยเก็บไว้ในตู้แช่เย็น หลีกเลี่ยงตลาดที่เกิดขึ้นเองและผลิตภัณฑ์ที่ขายบนถาดซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ นอกจากนี้เมื่อซื้อเนื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถดูวันหมดอายุและวันที่บรรจุภัณฑ์ได้อย่างแน่นอน - จะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ที่มีตราสินค้า นอกจากนี้เนื้อปิดผนึกยังสัมผัสกับพื้นผิวต่างๆ มือของผู้อื่นและอากาศได้น้อย

เนื้อที่มีขนาดใหญ่เกินไปบ่งชี้ว่านกได้รับการเลี้ยงดูโดยใช้ฮอร์โมนเสริมหรือเนื้อถูกเติมน้ำเกลือเพื่อควบคุมน้ำหนัก มันคุ้มค่าที่จะเลือกใช้ขนาดเต้านมขนาดกลาง ขอบควรเรียบ สีผิวควรเป็นสีชมพูอ่อน ไม่มีจุดด่างดำที่เห็นได้ชัดเจน และกลิ่นควรเป็นกลาง

รวดเร็ว ง่ายดาย และราคาไม่แพงมาก! ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเนื้ออกไก่ชุปเกล็ดขนมปังเป็นสูตรสำหรับทุกเวลา เปลือกกรอบที่มีเนื้อไก่ชุ่มฉ่ำอยู่ด้านในจะทำให้คุณไม่แยแส

สูตรวิดีโอสำหรับ Schnitzel แบบคลาสสิก

อุปกรณ์ช่วยการมองเห็นในการเตรียมชนิทเซลไก่ชุบเกล็ดขนมปัง

"จานประจำวัน" (ชนิทเซลไก่ “เร็ว”)

https://i.ytimg.com/vi/E6kZsU4Paus/sddefault.jpg

2016-10-11T20:47:25.000Z

ชนิทเซลไก่นุ่มกับครีม

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที.
• จำนวนเสิร์ฟ: 4.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เขียง มีด ไม้นวดแป้ง กระทะทอด ไม้พาย จานแบน จานลึก ฟิล์มยึด กระดาษเช็ดมือ

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

เชฟมืออาชีพเตรียมเลซอน ซึ่งเป็นส่วนผสมของไข่และครีม ส่วนประกอบหลักของเลซอนคือไข่เสมอ แต่คุณสามารถผสมกับครีม นม และน้ำได้ Liezon เป็นฐานที่ดีในการหายใจ

สูตรวิดีโอสำหรับ Schnitzel ในส่วนผสมครีมไข่

การทำเนื้อไก่ชนิทเซลในส่วนผสมไข่ครีมเป็นข้อมูลที่เป็นประโยชน์และให้ความรู้

อกไก่นุ่มในขนมปังกรอบ 🍗 ไก่ชนิทเซล 🍖 ไก่สับ - สูตรง่ายๆ

เพื่อน ๆ สมัครสมาชิกช่อง Telegram ของฉันเพื่อติดตามข่าวสารทุกสิ่ง - https://t.me/cookingtimeru

หากต้องการทราบสูตรโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงเนื้อไก่ชนิทเซล โปรดอ่านบล็อก - http://telegra.ph/chicken-schnitzel-09-19
ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:
เนื้ออกไก่ 4 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยไก่งวงได้)
ครีม 75 มล. (18-22%)
ไข่ 2 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 100 ก
แป้งข้าวโพด 15 กรัม (ใช้แป้งแทนได้)
1 ช้อนชา สมุนไพรหอมแห้ง (ฉันใช้ส่วนผสมของอิตาลี)
เกลือและพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช - สำหรับทอด
Ghee Butter - สำหรับทอด (วิธีทำ Ghee - http://cookingtime.ru/clarified_butter.html)

ดูสิ่งนี้ด้วย:
วิธีทำเนยใสที่บ้าน - http://cookingtime.ru/clarified_butter.html
ไก่งวงทอด - http://cookingtime.ru/turkeycutlets.html
ปลาแซลมอนทอด - https://youtu.be/_STarZWKj5Q
ม้วนไก่กับครีมชีสและหน่อไม้ฝรั่ง - https://youtu.be/ZwOnEE19uNw

ดนตรี: “Guts and Bourbon” โดย Kevin MacLeod (incompetech.com) - http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400032
ได้รับอนุญาตภายใต้ Creative Commons: โดย Attribution 3.0 License
http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/

https://i.ytimg.com/vi/mAhDK9n2-8I/sddefault.jpg

2017-09-19T12:24:04.000Z

ชนิทเซลไก่ในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:เตาอบ, ค้อน, มีด, เขียง, กระเป๋า, จานลึก, จานแบน, แผ่นรองอบ, ชั้นวางเตาอบ

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

สูตรวิดีโอสำหรับ Schnitzel ในเตาอบ

การเตรียมชนิทเซลในเตาอบด้วยสายตาจะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

ชนิทเซลไก่ชุบแป้งงา สูตร #14

เวลาทำอาหาร 10 นาที (+30 นาทีในเตาอบ)
จำนวนเสิร์ฟ: 6-8
ปริมาณรวม: ~ 760 กรัม
แคลอรี่ทั้งหมด: ~ 1,400 Cal (~ 180 Cal/100 กรัม)
ราคา: ~ 230 ถู

ในการเตรียม Chicken Schnitzel กับงา คุณจะต้อง:
ไก่ 500 กรัม ~ 150 ถู
ไข่ 2 ชิ้น ~ 14 ถู
มัสตาร์ดแห้ง 5 กรัม ~ 0.70 ถู
ซูชิขิง 5 กรัม ~ 0.70 ถู
รัสค์ 100 กรัม ~ 20 ถู
งา 50 กรัม ~ 43 ถู
ซูชิกระเทียม. 150 กรัม ~ 0.35 ถู
เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมไก่ Schnitzel กับงา:
ก่อนอื่นขอตีไก่ของเราสักหน่อยดีกว่าถ้าให้ใส่ถุงจะสะดวกที่สุดข้อดีหลักคือจานไม่สกปรก เนื้อต้องตีไม่น้อย
จากนั้นใส่ไข่ เครื่องเทศ และเกลือลงในจาน แล้วตีด้วยส้อมจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เราใช้ขิง มัสตาร์ด และกระเทียม ซึ่งให้กลิ่นหอมเผ็ดมากและฉุนมาก จึงไม่ใส่พริกไทย
จากนั้นผสมเกล็ดขนมปังและเมล็ดงาในจานที่แยกจากกัน
ตอนนี้เราเอาไก่จุ่มลงในไข่พร้อมเครื่องเทศแล้วม้วนให้ละเอียดในเกล็ดขนมปังและเมล็ดงา เราตัดสินใจทำเหล้ายินเซลในเตาอบ ดังนั้นเราจึงนำเนื้อไปย่าง แน่นอนคุณสามารถทอดพวกมันในกระทะได้ดังนั้นการหายใจจะนุ่มขึ้น แต่ฉันต้องการให้เปลือกกรอบมากฉันจึงตัดสินใจปรุงในเตาอบ ดังนั้นเราจึงเปิดเตาอบที่ 200-220 องศาแล้วเอาไก่ออกประมาณครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้ไก่พร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมกับผัก และอย่าลืมราดซอสตามรสนิยมของคุณ มีทั้งรสหวานอมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศทั่วไป
อร่อย.

พบกับเราบนโซเชียลมีเดีย เครือข่าย:
วีเค https://vk.com/cookielook
ตกลง https://ok.ru/group/53097894314164

หากคุณชอบวิดีโอกรุณากดไลค์, ติดตาม, แสดงความคิดเห็น...
มีสิ่งที่น่าสนใจมากมายรออยู่ข้างหน้า

เพลงที่จัดทำโดย NoCopyrightSounds:
จิม โยเซฟ - คราส: https://www.youtube.com/watch?v=1WP_YLn1D1c
จิม โยเซฟ - https://www.youtube.com/user/Jimboows

https://i.ytimg.com/vi/DnxhndKCiE4/sddefault.jpg

2016-06-17T12:48:06.000Z

ชนิทเซลไก่สับกับชีส

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6-8.
• เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว:มีด, เขียง, ที่ขูด, ชาม, ช้อนขนาดใหญ่, กระทะทอด, ไม้พาย, จาน

วัตถุดิบ

ลำดับการทำอาหาร

หากคุณไม่มีชีสอยู่ในตู้เย็น คุณสามารถแทนที่ชีสด้วยหัวหอมสับละเอียดได้ อย่าหวงหัวหอม สำหรับเนื้อเดียว - หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน สูตรนี้เป็นที่นิยมกับครอบครัวของฉันและฉันทำมันบ่อยมาก

สูตรวิดีโอสำหรับ Schnitzel กับชีส

ในนั้นเราจะดูว่าชนิทเซลไก่สับดูสวยงามแค่ไหนและการเตรียมง่ายแค่ไหน

ไก่ชนิทเซลกับสูตรชีส | สูตรอาหารที่บ้าน

ชนิทเซลไก่กับชีสแสนอร่อยนั้นเตรียมได้ง่าย ชนิทเซลอกไก่เตรียมไว้ในกระทะ ชมวิดีโอของเราเพื่อเรียนรู้วิธีปรุง Schnitzels ไก่

สูตรสำหรับ Schnitzels ไก่กับชีส

เนื้ออกไก่ - ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผักชีฝรั่งสับละเอียด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ใส่ไข่ แป้ง กระเทียมขูด สมุนไพร เกลือ และพริกไทย ผสม.
3. ใส่ชีสขูด ฉันคนอีกครั้ง
4. ทอดในรูปแบบของแพนเค้กด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน
อร่อย!

****************************
เข้าร่วมบนเครือข่ายโซเชียล

กลุ่ม VKontakte ของเรา: https://goo.gl/b0yiCu

กลุ่มเฟสบุ๊ค: https://goo.gl/hDBSep

Google+: https://goo.gl/35lbwP

ทวิตเตอร์: https://goo.gl/Ou7rXv

อินสตาแกรม: https://goo.gl/AD4QFR

คุณสามารถเริ่มสร้างรายได้บน Youtube จากวิดีโอของคุณ เข้าร่วมโปรแกรมพันธมิตร
คุณจะได้รับการชำระเงินไม่ว่าคุณจะอาศัยอยู่ในประเทศใดก็ตาม: PayPal, WebMoney, Yandex Money, ไปยังบัตรธนาคาร ฯลฯ
แค่ลองดู!

นี่คือลิงค์สำหรับสมัคร: http://join.air.io/homerecipes
****************************
#ไก่ Schnitzel
#สูตรไก่ชนิทเซล
#อกไก่ชนิทเซล
#ชนิทเซลอกไก่
#ชนิทเซลไก่กับชีส
#วิธีทำไก่ทอดชนิทเซล
#ชิกเก้นฟิเลชนิทเซล
#ชนิทเซลไก่ในกระทะ
#ชนิทเซลไก่สับ

https://i.ytimg.com/vi/JkjF5XuXUaI/sddefault.jpg

2017-11-01T14:16:13.000Z

ตัวเลือกการทำอาหารที่เป็นไปได้

ครอบครัวของฉันชอบชนิทเซลอกไก่มากและฉันชอบทำอาหารเพราะกระบวนการนั้นง่าย รวดเร็ว และส่วนผสมก็มีราคาไม่แพง ชนิทเซลไก่สามารถรับประทานคู่กับผักสด เช่น หน่อไม้ฝรั่งลวก ข้าว ถั่ว มันบด หรือสปาเก็ตตี้

คุณสามารถเพิ่มซอสต่างๆ ได้ - ซอสหวานและเปรี้ยว, เผ็ดหรือซอสมะเขือเทศปกติ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของครอบครัวของคุณ

ไก่ชนิทเซลเสิร์ฟร้อนได้ดีที่สุด อาหารจานนี้อร่อยและการเตรียมการทำให้มีโอกาสที่จะเพิ่มบางอย่างของคุณเองจากผลิตภัณฑ์ ตัวเลือกการหายใจมีหลากหลาย: ไม่ว่าจะทำเป็นเกล็ดขนมปังหรือปรุงรสด้วยขิงหรือมัสตาร์ด การปิ้งขนมปังช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับอาหารจานนี้ เช่นเดียวกับเปลือกกรอบสีทองที่ทุกคนชื่นชอบ เนื้อชนิทเซลสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ หรือนึ่ง ซึ่งทำให้ผู้ที่ควบคุมอาหาร ทานอาหารเพื่อสุขภาพ หรือเด็ก ๆ สามารถเข้าถึงอาหารจานนี้

เพื่อให้เนื้อชนิทเซลนุ่มและชุ่มฉ่ำ หลังจากทอดแล้ว ฉันจึงใส่มันลงในภาชนะใส่อาหารแล้วปิดฝาให้แน่น เพื่อนึ่งเพิ่มเติมและคงความร้อนได้นานขึ้น

ฉันใช้เทคนิคเดียวกันนี้ในการทำอาหาร มันได้ผลเสมอ!
มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายจากเนื้อไก่ รวดเร็วและไม่ต้องใช้เวลาเตรียมนาน มันอร่อยและคุณสามารถเตรียมเป็นมื้อเย็นง่ายๆ ได้ เมื่อไม่มีเกล็ดขนมปัง ขนมปังแบบคลาสสิกจะช่วยได้เสมอ

สูตรไก่ชนิทเซลเป็นเมนูราคาไม่แพง เตรียมง่าย และอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่าลืมปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วย! โปรดแจ้งให้เราทราบว่าคุณคิดอย่างไรกับสูตรอาหารของฉัน หรือคุณปรับเปลี่ยนสูตรอาหารให้เหมาะกับรสนิยมของครอบครัวคุณอย่างไร ฉันหวังว่าจะแสดงความคิดเห็นของคุณ!

เราเสนอสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับเนื้อไก่ชนิทเซลที่นุ่มเป็นพิเศษพร้อมเกล็ดขนมปังกรอบที่สวยงามน่าอัศจรรย์ ข้อมูลจากเชฟ Ksyu Putan ผู้เก่งกาจเกี่ยวกับการผลิตแบบไร้ขยะก็มีประโยชน์มากเช่นกัน เรารวบรวมเศษเหล็ก ตีด้วยวิธีพิเศษ และจะไม่มีใครสังเกตเห็นว่าชนิทเซลไม่ได้มาจากทั้งชิ้น

สับเป็นเกล็ดขนมปัง

สินค้า

สำหรับการเสิร์ฟแปดครั้ง คุณต้องมีหน้าอกที่มีน้ำหนักเต็มที่ประมาณสองครึ่ง ชนิทเซลไก่จะต้องมีส่วนผสมง่ายๆ อีกสองสามอย่าง: แป้งสี่ช้อนโต๊ะ, เกล็ดขนมปังในปริมาณเท่ากัน, ไข่สามฟอง, เกลือ, พริกไทยเสริม, น้ำมันพืชกลั่น (สำหรับทอด)

การตระเตรียม

ล้างเนื้อไก่แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ จากอกแต่ละข้างคุณจะต้องตัดขอบหนาและเนื้อบางส่วนออกจากด้านในซึ่งจะแยกออกจากกันตามธรรมชาติเมื่อตัด คุณจะได้ชิ้นส่วนที่เหมือนกันเกือบห้าชิ้นที่ต้องทุบออก - จะต้องเป็นด้านเรียบเสมอ สิ่งที่ถูกตัดตั้งแต่ต้นจะต้องตีทีละชิ้นก่อนจากนั้นจึงวางขอบของชิ้นส่วนไว้ด้านบนซึ่งกันและกันและเพิ่มอีกสามส่วน ตอนนี้คุณต้องเอาชนะจุดเชื่อมต่ออย่างระมัดระวัง คุณจะต้องปิ้งขนมปังและทอดไก่ชนิทเซลสำเร็จรูปนี้อย่างระมัดระวังยิ่งขึ้น จากนั้นจะไม่มีใครสงสัยว่าขาดความซื่อสัตย์ คุณเพียงแค่ต้องรองรับข้อต่อจากด้านล่างด้วยมือของคุณ

การทอด

เทแป้งกับเกลือและพริกไทยลงในจาน แครกเกอร์ใส่อีกจาน แบ่งเป็นภาชนะที่แยกจากกัน แล้วคนไข่ด้วยส้อม (ไม่ต้องตี) เทน้ำมันพืชประมาณหนึ่งเซนติเมตรลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และลดไฟลงเหลือปานกลาง ขั้นแรกให้สับชุบแป้งทั้งสองข้างก่อน จากนั้นจึงจุ่มลงในส่วนผสมไข่ และสุดท้ายก็รีดเป็นเกล็ดขนมปัง คุณต้องแน่ใจว่าไก่ชนิทเซลแต่ละชิ้นมีส่วนผสมของไข่ (เลซอน) เคลือบไว้จนมิด และส่วนเกินจะไหลกลับเข้าไปในภาชนะ อย่าปรุงมากเกินไปไม่ว่าในกรณีใด ๆ - สองนาทีในแต่ละด้านก็เพียงพอแล้วเพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มแห้ง มันจะถูกต้องมากที่จะทอดแต่ละชุดด้วยน้ำมันใหม่ - เนื้ออกไก่ชนิทเซลจะไม่หยิบเศษอาหารที่สุกเกินไปซึ่งเหลืออยู่ในกระทะหลังจากชุดที่แล้วและจะสวยงามไม่แพ้กัน คุณไม่จำเป็นต้องล้างกระทะ: สะเด็ดน้ำมันแล้วเช็ดก้นด้วยผ้ากระดาษ ชนิทเซลไก่ในเกล็ดขนมปังจะมีลักษณะที่ยอดเยี่ยมและมีรสชาติที่แปลกมากสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารดังนั้นอกที่ปรุงสุกจึงไม่เป็นอาหารที่น่าเบื่อ

ชนิทเซลไก่สับ

อยากได้อกไก่ฉ่ำๆมั้ย? เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นจะช่วยคุณจากนั้นก็จะถูกเก็บรักษาไว้และเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเนื้อไก่ด้วยการหายใจ

จะต้อง

อกไก่สองฟอง, ไข่สองฟอง, แป้งและเกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

การตระเตรียม

บดหรือสับอกไก่ในเครื่องปั่น ใส่เกลือและพริกไทยลงในเนื้อสับ แล้วแบ่งเป็นส่วนๆ ตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชตั้งไฟ ตีไข่เบา ๆ ในชาม เทแป้งและแครกเกอร์ลงในภาชนะสองใบ ทำให้มือของคุณเปียกด้วยน้ำแล้วปั้นชิ้นเนื้อสับให้เป็นชิ้นเล็กๆ เป็นรูปชนิทเซล ม้วนแป้ง จุ่มไข่ ขนมปังกับเกล็ดขนมปัง แล้ววางในกระทะ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทำเช่นนี้กับเนื้อสับแต่ละส่วน ทำให้มือเปียกด้วยน้ำเพื่อให้เนื้อสับไม่ติดและไม่รบกวนการปั้น ทอดในช่วงเวลาสั้น ๆ - จนกรอบประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้าน สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อไก่ชุบแป้งทอดนี้ประสบความสำเร็จอย่างสม่ำเสมอและเหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุดด้วย

Wiener Schnitzel แต่ทำจากไก่

สำหรับอกไก่หนึ่งกิโลกรัม คุณจะต้องใช้แป้งและเกล็ดขนมปังห้าช้อนโต๊ะ ไข่สองฟอง เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช

การตระเตรียม

ลอกอกไก่ออกจากชิ้นเล็ก ๆ และยื่นออกมาทั้งหมดเพื่อให้มีส่วนแข็งที่ต้องแบ่งครึ่งโดยตัดตามส่วนที่หนา แต่ไม่ต้องตัดออกจนหมด เปิดเนื้อไก่ชนิทเซลเหมือนหนังสือ ใส่เกลือ พริกไทย แล้วตีให้เป็นชั้นบางๆ ปรุงรสด้วยพริกไทย - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ เตรียมในภาชนะสามใบ: เลซอน (ตีไข่และน้ำเล็กน้อย), แป้งสาลีหรือบัควีท, เกล็ดขนมปัง - ทั้งหมดแยกกัน!

การตระเตรียม

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืชจำนวนมาก (ประมาณสามนิ้ว) ใส่แครอทหรือมันฝรั่งลงไปหนึ่งชิ้นเพื่อไม่ให้มีรสไหม้ ชุบชนิทเซลไก่แต่ละชิ้นด้วยแป้ง จากนั้นใส่ไข่ จากนั้นชุบเกล็ดขนมปัง และค่อยๆ ใส่ลงในน้ำมันร้อน ทอดในแต่ละด้านเพียงสองนาที เนื่องจากชนิทเซลอกไก่เวียนนาควรจะบางมาก นำไปวางบนผ้ากระดาษเพื่อให้ไขมันส่วนเกินถูกดูดซับ ตกแต่งและเสิร์ฟทันที

ชนิทเซลไก่รสเผ็ด

สูตรง่ายๆ แต่ชนะเลิศมากนี้มักถูกใช้โดยผู้ชายที่ไม่มีประสบการณ์ทำอาหารมาก่อน เช่น เมื่อเตรียมตัวสำหรับวันสตรี

จะต้อง

อกไก่ 3 ชิ้น, ไข่ 1 ฟอง, แป้ง 1 แก้ว, มะนาว, กระเทียม 3 กลีบ, ผักหรือเนยใส, ลูกจันทน์เทศขูดละเอียด, เกลือ และพริกไทยป่นสด

การตระเตรียม

ตัดเนื้อ ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเกือบจนสุดตรงกลาง แล้วคลี่ออกเหมือนผีเสื้อ ตีเบา ๆ (สะดวกและมีประสิทธิภาพ - ด้วยก้นกระทะขนาดเล็กหนัก ๆ เนื้อจะไม่ฉีกขาด) วางอกสับลงในชาม บีบกระเทียมลงบนกลีบแต่ละกลีบ เติมเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ถูเครื่องเทศเหล่านี้ทั้งหมดลงในเนื้ออย่างทั่วถึง ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมการหายใจ: ตีไข่ในจานลึกเทแป้งและแครกเกอร์ลงบนจานแบนสองแผ่น (ควรทำเองโดยการขูดแครกเกอร์ม้วนสีขาวบนเครื่องขูด) ตอนนี้เนื้อสับที่หมักไว้จะต้องหั่นเป็นชิ้นตื้นๆ อาจเป็นเพชรหรือสี่เหลี่ยม เพื่อที่ไก่ชนิทเซลจะไม่ม้วนงอระหว่างการทอด ขนมปังในแป้ง จากนั้นในไข่ และสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง วางบนกระดานเรียงกัน ตั้งน้ำมันพืชหรือน้ำมันเนยให้ร้อน - ลึกประมาณ 2 เซนติเมตร - จนเกิดควันเล็กน้อย ลดชนิทเซลลงในหม้อทอดแบบลึกนี้เป็นเวลาสองนาที จากนั้นจึงพลิกกลับด้าน หลังจากนั้นอีกสองนาที ให้นำออกมาวางบนผ้ากระดาษแล้วทอดไก่ชนิทเซลชิ้นถัดไป อย่าลืมตกแต่งด้วยมะนาว สมุนไพร และผักสด

ตีเนื้อไก่ที่หั่นเป็นชั้นบาง ๆ ด้วยค้อนทำอาหาร เกลือแต่ละชิ้นและเติมพริกไทยเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อน

แบ่งไข่ไก่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ ด้วยส้อม

จุ่มเนื้อลงในแป้งไข่

ม้วนชนิทเซลไก่ในเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน Rusks ติดเนื้อได้ดีดังนั้นปริมาณการหายใจอาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย จำไว้เพื่อให้คุณมีแครกเกอร์จำนวนเล็กน้อย

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน และเริ่มวางชนิทเซลโดยรักษาระยะห่างระหว่างกันเล็กน้อย น้ำมันที่ส่งเสียงฟู่เป็นสัญญาณบ่งบอกว่าถึงเวลาทอดเนื้อแล้ว เราไม่แนะนำให้ใส่ชนิทเซลในเนยเย็น เพราะเกล็ดขนมปังสามารถดูดซับไขมันได้มาก

เมื่อด้านล่างทอดแล้ว ให้พลิก schnitzels กลับด้านแล้วปรุงอีกด้านหนึ่งให้เสร็จ โดยเฉลี่ยแต่ละด้านจะทอดประมาณ 3-4 นาที เร็วมาก เราไม่ทิ้งกระทะไปไหนเลยเพื่อพลิกกลับและเอาออกทันเวลา

Sp-force-hide ( จอแสดงผล: none;).sp-form ( จอแสดงผล: block; พื้นหลัง: #ffffff; padding: 15px; ความกว้าง: 600px; ความกว้างสูงสุด: 100%; รัศมีเส้นขอบ: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; ตระกูลฟอนต์: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;) อินพุต sp-form ( จอแสดงผล: inline-block; ความทึบ: 1; การมองเห็น: มองเห็นได้;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (ระยะขอบ: 0 อัตโนมัติ; ความกว้าง: 570px;).sp-form .sp- การควบคุมแบบฟอร์ม ( พื้นหลัง: #ffffff; สีเส้นขอบ: #cccccc; สไตล์เส้นขอบ: ทึบ; ความกว้างของเส้นขอบ: 1px; ขนาดตัวอักษร: 15px; ช่องว่างภายในด้านซ้าย: 8.75px; ช่องว่างภายในด้านขวา: 8.75px; เส้นขอบ- รัศมี: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; ความสูง: 35px; ความกว้าง: 100%;).sp-form .sp-field label ( สี: #444444; ขนาดตัวอักษร : 13px; รูปแบบตัวอักษร: ปกติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button ( รัศมีเส้นขอบ: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; พื้นหลัง -สี: #0089bf; สี: #ffffff; ความกว้าง: อัตโนมัติ; น้ำหนักแบบอักษร: ตัวหนา;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

วางชนิทเซลร้อนๆ ลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสใดก็ได้ เช่น ซาวครีม ซอสมะเขือเทศ หรือมายองเนส

เราเสิร์ฟจานเสร็จไปที่โต๊ะทันที

ชนิทเซลไก่นุ่มมาก ชุ่มฉ่ำ และที่สำคัญที่สุดคือมีเปลือกกรอบ จานนี้ออกมาเหมือนกับในร้านอาหาร เจริญอาหาร!

Schnitzel เป็นเนื้อชุบเกล็ดขนมปังชนิดพิเศษ บ่อยครั้งที่คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับ Schnitzels ที่ทำจากเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่สำหรับผู้ชื่นชอบเนื้อสัตว์คุณสามารถปรุงเนื้อไก่ได้เช่นกัน สำหรับ การเตรียมชนิทเซลไก่ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อย ฉ่ำ แต่มีเปลือกที่กรอบคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด จุ่มเนื้อในเกล็ดขนมปังก่อนแล้วจึงใส่ไข่ อย่าลืมทอดในน้ำมันพืชจำนวนมากจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อจะพร้อมภายในเวลาเกือบไม่กี่นาที ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมื้อด่วน คุณสามารถเสิร์ฟชนิทเซลกับมันฝรั่งบดและซอสต่างๆ เช่น ซอสมะเขือเทศหรือซอสทาร์ทาร์ มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยอยู่เสมอ!

ส่วนผสมในการทำไก่ชนิทเซล

การเตรียมไก่ชนิทเซลทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เสิร์ฟเนื้อไก่ชุบแป้งทอดแสนอร่อยพร้อมข้าวต้ม พาสต้า หรือมันฝรั่ง อร่อย!

หากคุณใฝ่ฝันที่จะเป็นพ่อครัวฝีมือเยี่ยมที่มีความรู้ด้านอาหารนานาชาติ เราขอแนะนำให้คุณเริ่มฝึกฝนด้วยอาหารที่ง่ายที่สุด ตัวอย่างเช่น ไก่ชนิทเซล สูตรการเตรียมนั้นง่ายมาก แต่ชื่อฟังดูหรูหราและโอ่อ่าแม้ว่าในความเป็นจริงแล้วมันเป็นสับธรรมดาก็ตาม จริงอยู่มีคุณสมบัติหลายประการในการเตรียมอาหารออสเตรียแบบดั้งเดิมนี้ แต่แทบไม่มีผลกระทบต่อความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร

คุณสมบัติของการปรุง Schnitzel ไก่

Schnitzel นั้นง่ายมากในการเตรียมจนเกือบทุกคนสามารถรับมือกับการทำอาหารแบบนี้ได้

• คุณเพียงแค่ต้องเอาเนื้อไก่ชิ้นใหญ่ออกจากอกแล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนแล้วปรุงรสเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือแล้วตีให้ละเอียด
• หลังจากนั้นสับจะถูกขุดในแป้งจากนั้นในไข่ที่ตีด้วยเกลือเล็กน้อยและสุดท้ายในเกล็ดขนมปัง
• ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างเนื้อชนิทเซลกับเนื้อชุบเกล็ดขนมปังอื่นๆ คือวิธีการให้ความร้อน

วิธีการปรุง Schnitzel ไก่อย่างถูกต้อง

ในสูตรดั้งเดิม วิธีเดียวที่ยอมรับได้ในการทอดชนิทเซลมาจากเชฟชาวออสเตรียเองนั่นคือการทอด อย่างไรก็ตาม วันนี้คุณสามารถทำสับที่เหมาะกับยุคปัจจุบันได้หลายวิธี:

1. ทอดในกระทะ
2. อบในเตาอบ
3. คุณยังสามารถทอดไก่ชนิทเซลในหม้อหุงช้าหรือบนตะแกรงได้

นานแค่ไหนที่จะทอดไก่ชนิทเซล

• ดังที่เราได้ทราบไปแล้ว ชนิทเซลแท้นั้นเตรียมจากเนื้อสับโดยเฉพาะ ซึ่งจะพร้อมในการทอดใน 5 นาที แต่โดยมีเงื่อนไขว่าอุณหภูมิน้ำมันในหม้อทอดต้องไม่ต่ำกว่า 190°C
• หากคุณตัดสินใจที่จะทอดชนิทเซลไก่ออสเตรียในกระทะเวลาในการปรุงอาหารจะเพิ่มขึ้นมากถึง 3-4 เท่า

โดยทั่วไปแล้วสับจะพร้อมหลังจากทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 15-20 นาที (เวลาที่ระบุคือทั้งหมดนั่นคือขึ้นอยู่กับการทอดทั้งสองด้าน)

• ชนิทเซลไก่กึ่งสำเร็จรูปจากตลาดเชิงนิเวศยอดนิยม "Vkusville" อันที่จริงไม่ใช่แม้แต่ชนิทเซลในความหมายคลาสสิก แต่เป็นไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปังเพราะไม่ได้เตรียมจากเนื้อสับ แต่มาจากไก่สับ

ในกรณีนี้ จะใช้เวลา 15 นาทีในการทอดผลิตภัณฑ์หากเนื้อชิ้นนั้นละลายน้ำแข็งแล้ว และ 20 นาทีหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

Schnitzel ไก่สับ: สูตรสำหรับกระทะ

วัตถุดิบ

• - 2 ชิ้น + -
• - 2 ชิ้น + -
• เกล็ดขนมปัง— 120 ก + -
• - 1/2 ช้อนโต๊ะ + -
• — 1 ลิตร + -
• - 2/3 ช้อนชา + -

วิธีการปรุง Schnitzel ไก่สับในกระทะ

ในการเตรียมชนิทเซล นิรนัยคุณต้องใช้เนื้อสับทั้งชิ้น สูตรนี้ประสบชะตากรรมเช่นเดียวกับ zraz และชิ้นเนื้อซึ่งครั้งหนึ่งเคยสับด้วย แต่เมื่อเวลาผ่านไปก็เริ่มเตรียมจากเนื้อสับ

1. เนื่องจากสูตรแนะนำให้เราเตรียมไก่ชนิทเซล สิ่งแรกที่เราจะทำคือเตรียมไก่สับ บดอกไก่, ปอกเปลือก, กระดูก, กระดูกอ่อนและฟิล์มในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยส้อม เติมเกลือเล็กน้อย
3. เราสร้างไส้แบนจากเนื้อสับขนาดเท่าฝ่ามือก่อนอื่นให้ม้วนแป้งแล้วจุ่มลงในส่วนผสมไข่แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปังทุกด้าน
4. เทน้ำมันทั้งหมดลงในกระทะหรือหม้อต้มทรงลึกแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. วางชิ้นเนื้อ 2-3 ชิ้นลงในน้ำมันแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนเปลือกสีน้ำตาลทองหนาขึ้น
6. วางชนิทเซลที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษ จากนั้นเสิร์ฟบนจานพร้อมสลัดผักสด

Schnitzel ไก่แสนอร่อย: สูตรดั้งเดิม

และตอนนี้เราจะทำชนิทเซลไก่สับที่บ้านโดยใช้สูตรดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• เนื้ออกไก่ – 2 ส่วน;
• เกลือรสเผ็ด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสย่าง – 1/2 ช้อนชา;
• ส่วนผสมพริกไทย – 1 ช้อนชา;
• ไข่ไก่ประเภท 1 – 2 ชิ้น;
• เกลือเสริม - ที่ปลายมีด
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• แครกเกอร์บด (เกลือ) – 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น – 1 ลิตร

วิธีปรุง Schnitzel ไก่: สูตรอาหารออสเตรีย

1. หั่นเนื้อไก่ (เรามีอก แต่สามารถนำเนื้อจากต้นขามาตัดกระดูกเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้) เป็นชั้น ๆ ใส่เกลือเล็กน้อยปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วย่างด้วยส่วนผสมหลังจากนั้นปิดฝา เนื้อด้วยฟิล์มเราใช้ค้อนทุบเป็นชิ้น ๆ
2. หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟแรง เทน้ำมันทั้งหมดลงไปแล้วตั้งไฟให้ร้อน
3. ในชามลึกขนาดเล็ก ตีไข่ด้วยเกลือ (เล็กน้อย) และแป้งจนเนียน
4. ตอนนี้จุ่มไก่สับแต่ละชิ้นลงในแป้ง จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วม้วนให้ทั่ว
5. วางชนิทเซลชุบเกล็ดขนมปังในน้ำมันเดือดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีจนสุก

ชนิทเซลไก่ทำจากเนื้อไก่สับ

สูตรทีละขั้นตอนนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่มีเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นเพราะเราจะเตรียมชนิทเซลสับจากชิ้นไก่ที่หั่นด้วยตัวเอง

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่ - 0.5 กก.
• ซอสมายองเนส – 60 กรัม;
• แป้งมันฝรั่ง – 40 กรัม;
• ไข่ที่เลือก – 1 ชิ้น;
• เกลือ – ½ ช้อนชา;
• กานพลูกระเทียม – 2 ชิ้น;
• พริกไทยป่นละเอียด - ½ช้อนชา;
• เกล็ดขนมปัง – 60 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 1-2 ช็อต

วิธีทำ Schnitzel ไก่ในเกล็ดขนมปัง

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทลงในชามขนาดใหญ่
2. ขับไข่ไก่ลงในภาชนะเดียวกัน ใส่แป้ง เกลือ กระเทียมบดและพริกไทย และใส่มายองเนสด้วย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือจนเข้ากันเป็นก้อนแข็ง
3. ตอนนี้ควรทิ้งเนื้อสับที่เตรียมไว้ให้ยืนในรูปแบบนี้อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะสร้างชิ้นเนื้อแบนทรงกลมจากมวลชิ้นเนื้อทอดด้วยเกล็ดขนมปังแล้วส่งไปทอดในกระทะที่ร้อนด้วยไฟปานกลางโดยเทน้ำมันไว้ล่วงหน้า

น้ำมันควรได้รับความร้อนอย่างดี แต่ควรทอดชิ้นเนื้อที่อุณหภูมิไม่สูงกว่าค่าเฉลี่ย เวลาในการปรุงคือ 5-7 นาทีในด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเหมือนกัน

ย้ายชนิทเซลไก่ที่เสร็จแล้วจากน้ำมันไปยังกระดาษซับ เช่น ผ้าเช็ดปากหรือกระดาษดูดซับสูงอื่นๆ เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน

กับข้าวที่เหมาะสำหรับเหล้าชนิทเซลคือผักสดหั่นบาง ๆ สลัดผักสดหรือผักนึ่งความผอมซึ่งจะทำให้จานโดยรวม "เบาลง"

หมูสับในเตาอบ “Schnitzel-drizel” สูตรวิดีโอ

ในวิดีโอคุณจะเห็นวิธีการปรุงพอร์คชอปที่นุ่มและชุ่มฉ่ำในเตาอบ ความลับของความชุ่มฉ่ำและการคั่วทั้งหมดถูกเปิดเผยแล้ว!