บทความเกี่ยวกับอะไร?

องค์ประกอบของน้ำซุปข้นสำเร็จรูป

ก่อนอื่นเรามาดูองค์ประกอบของมันฝรั่งบดสำเร็จรูปกันก่อน ฐานน้ำซุปข้นสำเร็จรูปสามารถแบ่งออกเป็นส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์มันฝรั่ง - ในมันฝรั่งบดแห้งเหล่านี้เป็นเกล็ดมันฝรั่งซึ่งเป็นเทคโนโลยีการผลิตที่เราจะพิจารณาในรายละเอียดเพิ่มเติม
• ส่วนประกอบของโปรตีนส่วนใหญ่คือนมผงและครีมผักแห้ง

อาหารเสริมมีหลากหลายมาก นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

• เกลือแกง
• น้ำตาล
• สารเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม
• พริกไทยดำ
• หัวหอม
• หัวหอมสีเขียวแห้ง
• เห็ดแห้ง
• กระเทียม
• กรูตง (กรูตง)
• สารกันบูด

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ตอนนี้เรามาดูเทคโนโลยีการผลิตมันฝรั่งบดแห้งกันดีกว่า

แน่นอนว่าทุกอย่างเริ่มต้นจากมันฝรั่ง องค์ประกอบส่วนใหญ่ของมันฝรั่งคือน้ำมี 75-80% และอีก 15-20% เป็นแป้ง สิ่งนี้สำคัญมากเพราะนี่คือหลักการของการผลิตมันฝรั่งบดสำเร็จรูปนั่นเอง

แน่นอนว่าขั้นตอนแรกของการเตรียมการคือการซัก มันเกิดขึ้นใน 2 ขั้นตอน ในระยะแรก มันฝรั่งจะถูกส่งไปยังเครื่องซักผ้าซึ่งเป็นถังขนาดใหญ่ตามสายพานลำเลียง ขั้นตอนที่สองคือการล้างด้วยน้ำร้อนภายใต้ความกดดัน

ตอนนี้กำลังทำความสะอาด หัวที่ล้างแล้วจะเข้าไปในหม้อต้มไอน้ำ หลังจากการนึ่ง หัวจะถูกปอกเปลือก เปลือกที่ถูกลวกจะแตก และตอนนี้ก็สามารถเอาออกได้อย่างง่ายดาย สิ่งนี้เกิดขึ้นภายในเครื่องที่มีแปรงกลม มันฝรั่งปอกเปลือกด้วยวิธีนี้ต้มใน 2 ขั้นตอน ก่อนหน้านี้มันฝรั่งจะถูกแบ่งออกเป็นหลายชั้นโดยเรียกว่าเครื่องซักผ้าในการผลิต

ทำเช่นนี้เพื่อเร่งการปรุงอาหาร ขั้นตอนแรกของการปรุงอาหาร: วางมันฝรั่งหลายชั้นในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีครึ่งจากนั้นน้ำจะถูกระบายและทำให้เย็นลง ขั้นตอนนี้เรียกว่าการลวก จากนั้นเติมน้ำเดือดแล้วปรุงจนสุก ทำเช่นนี้เพื่อให้มันฝรั่งร่วนเพราะถ้าคุณปรุงทันทีแป้งจะถูกทำลายและคุณจะได้เยลลี่เหนียว อย่างไรก็ตามวิธีนี้สามารถใช้ที่บ้านได้เช่นกัน

มันฝรั่งต้มจะถูกส่งผ่านระหว่างหมาป่าห้าตัว โดยบดมันฝรั่งเหมือนหมุดกลิ้งแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ บนถังร้อนแล้วตากให้แห้ง ช่องว่างระหว่างหมาป่ากับกลองเพียง 2 มิลลิเมตรเท่านั้น! ไม่มีตาหรือเศษเปลือกสักเม็ดเดียวที่จะผ่านเข้าไปได้ มีเพียงมันฝรั่งแห้งที่สะอาดและแห้งหนาเท่ากระดาษเท่านั้น หลังจากนั้นกระดาษนี้ก็จะยู่ยี่และบดเป็นน้ำซุปข้นแห้ง!

ก่อนที่เกล็ดมันฝรั่งอบแห้งที่เสร็จแล้วจะใส่ลงในแก้วคุณต้องเติมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้ยังเพิ่มผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหัวหอมกระเทียมชิ้นเนื้อแห้งหรือไก่ croutons (croutons) และครีม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในน้ำซุปข้นเป็นธรรมชาติเพียงแค่ทำให้แห้ง ก่อนที่จะเติมเข้าไป ทุกอย่างจะต้องผ่านการทำให้แห้งแบบเยือกแข็ง ซึ่งความชื้นจะถูกกำจัดออกภายใต้สุญญากาศ

สารอาหาร ธาตุ และวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันในเครื่องผสมขนาดใหญ่ หลังจากนั้นจึงใส่ส่วนผสมลงในถ้วย

อันตรายจากน้ำซุปข้นทันที

มีความเข้าใจผิดว่า Sublimes ที่ชงอย่างรวดเร็วทั้งหมดเป็นอันตราย แต่ฉันอยากจะรับรองกับคุณในสิ่งที่ตรงกันข้าม แน่นอนว่าองค์ประกอบของมันฝรั่งบดแห้งนั้นรวมถึงสารเคมีที่ไม่เป็นประโยชน์มากที่สุดจำนวนหนึ่ง เช่น สารกันบูดและโมโนโซเดียมกลูตาเมต แต่โดยทั่วไปองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดของน้ำซุปข้นนั้นไม่เป็นอันตรายมากกว่าผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่บนชั้นวางหลายร้อยเท่า ตัวอย่างเช่น โมโนโซเดียมกลูตาเมตสารปรุงแต่งรสที่รู้จักกันดีมีอันตรายน้อยกว่าเกลือชนิดเดียวกันมาก ฉันขอเสริมด้วยว่าบะหมี่ที่ต้มเร็วนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าพาสต้าทั่วไป เพียงใช้ผงชูรสจากซองน้อยลง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรละเมิดมัน

วิธีทำน้ำซุปข้นแห้งที่บ้าน

ในการเตรียมมันฝรั่งแห้ง ก่อนอื่นคุณต้องปอกมันฝรั่งให้ละเอียดและเอาตาออกก่อน หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กันเพื่อให้ระดับการปรุงอาหารเท่ากัน ปรุงอาหารในสองขั้นตอน ในการเริ่มต้น ให้วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเค็มเดือดประมาณ 2.5 นาที สะเด็ดน้ำและทำให้มันฝรั่งเย็นลง จากนั้นนำไปต้มในน้ำเดือดจนสุก ทำมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งที่ได้โดยไม่ต้องเติมนมหรือเนยคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยได้

ต่อไปเราต้องทำให้มันฝรั่งแห้งนั่นคือกำจัดน้ำออก วางน้ำซุปข้นบนถาดอบแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน หลังจากที่น้ำซุปข้นแห้งแล้ว ให้บดในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่น เพิ่มเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรสอาจเป็นกระเทียมแห้งผักชีฝรั่งพริกไทย เป็นการดีที่จะเพิ่มสารปรุงแต่งรสชาติ ผสมให้เข้ากัน วางมันฝรั่งแห้งในภาชนะที่สะดวก เก็บในที่แห้ง เทน้ำเดือดก่อนใช้ ไม่จำเป็นต้องชง

ผู้เข้าร่วม:

1. เมคเลนเบอร์เกอร์
2. “คนอร์”
3. “มันฝรั่ง”
4. "รักก"
5. "โรลตัน"

การคัดเลือกของประชาชน

มีการโหวตจำนวนมากที่สุดสำหรับมันฝรั่งบดสำเร็จรูปของแบรนด์ "Mecklenburger", "Kartoshechka", "Rollton" จากผลการโหวตยอดนิยม มันฝรั่งบดยี่ห้อ Mecklenburger เป็นผู้นำ

O. Rosanova ผู้เชี่ยวชาญของศูนย์ทดสอบ: “ก่อนอื่น เราวัดสัดส่วนมวลของไนเตรตในตัวอย่างและตรวจสอบว่าผู้เข้าร่วมไม่มีส่วนประกอบดัดแปลงพันธุกรรมหรือไม่ ผู้แข่งขันทุกคนมีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัย ในรอบชิงชนะเลิศ เรา ตรวจสอบรายละเอียดสูตรการทำตัวอย่าง ในส่วนผสมของมันฝรั่งยี่ห้อ "Mecklenburger" และ "Kartoshechka" มีส่วนผสม 5 อย่าง 4 รายการเป็นวัตถุเจือปนอาหารเทียม และน้ำซุปข้นยี่ห้อ "Rollton" นอกเหนือจากเกล็ดมันฝรั่งแล้วมีเพียง สารต้านอนุมูลอิสระ E223 ผู้เข้าร่วมรายนี้เป็นผู้ชนะของโครงการ"

การสอบแบบไม่แข่งขัน

S. Sheremetyeva ผู้เชี่ยวชาญที่ศูนย์ทดสอบ: “ตัวอย่างเครื่องหมายการค้า Knorr และ Raspak ได้รับการทดสอบว่าเป็นไปตามข้อกำหนดมาตรฐานและความปลอดภัยด้วย โดยไม่พบการละเมิดใด ๆ ในระหว่างการทดสอบ”

ทุกอย่างอยู่ภายใต้การควบคุม

มันฝรั่งบดสำเร็จรูปไม่ต้องการอุณหภูมิเย็นและสามารถจัดเก็บบนชั้นวางทั่วไปพร้อมกับเครื่องปรุงรสและธัญพืชได้ ศัตรูที่ใหญ่ที่สุดของมันฝรั่งบดแห้งคือความชื้น หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องและบรรจุภัณฑ์เสียหาย ผงอาจชื้น และเชื้อราและจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายอื่นๆ จะเริ่มเพิ่มจำนวนในน้ำซุปข้น ดังนั้นก่อนอื่นเลย ให้ตรวจสอบความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์ก่อน แม้ว่ามันฝรั่งสำเร็จรูปจะขายแบบแห้ง แต่ก็มักจะมีอายุการเก็บรักษาน้อยกว่าหนึ่งปี ดังนั้นอย่าลืมดูวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์ด้วย

สีของมันฝรั่งบดจะบอกคุณเกี่ยวกับคุณภาพได้มาก ที่บ้าน ให้เปิดบรรจุภัณฑ์แล้วโรยมันฝรั่งแผ่นบางๆ ลงบนจาน สีเทาที่ไม่พึงประสงค์บ่งบอกว่าผู้ผลิตใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพน่าสงสัย เป็นการดีกว่าที่จะไม่กินผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

ข้อมูลอันทรงคุณค่า

E. Petrova ผู้เชี่ยวชาญของสมาคมคุ้มครองสิทธิผู้บริโภคตอบคำถาม

ถาม: มันบดสำเร็จรูปที่คุณชอบคืออะไร?
ตอบ: สินค้าที่ประกอบด้วยวัตถุเจือปนอาหาร รสชาติ และสีอย่างน้อยที่สุด หากบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุอย่างชัดเจนว่ามีสารเติมแต่งอะไรบ้างรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ อาจมีสิ่งใดอยู่ในนั้น ในความเป็นจริงผู้ผลิตดังกล่าวละเมิดกฎหมายคุ้มครองผู้บริโภคซึ่งจำเป็นต้องระบุข้อมูลเกี่ยวกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
ถาม: ผลิตภัณฑ์อาหารจานด่วนเป็นอันตรายหรือไม่?
ตอบ: ฉันไม่ใช่ผู้สนับสนุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ควรใช้ในกรณีที่รุนแรงและอย่าใช้ในทางที่ผิด ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปประกอบด้วยส่วนผสมที่ผ่านการปรุงอย่างเข้มงวดและอยู่ในสภาพแห้ง ความชื้นระเหยไปซึ่งเป็นผลมาจากความสม่ำเสมอสีกลิ่นของผลิตภัณฑ์เปลี่ยนไปและปริมาณวิตามินลดลง - เหลือไม่เกิน 25 เปอร์เซ็นต์ นอกจากนี้ยังมีการเติมวัตถุเจือปนอาหารซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เคมีหากบริโภคบ่อยๆ อาจทำให้เกิดความผิดปกติของกระเพาะอาหาร โรคตับและไต และเกิดอาการแพ้ได้

คนสมัยใหม่ส่วนใหญ่ประสบปัญหาการไม่มีเวลา จะทำอย่างไรเมื่ออยากกินแต่ไม่มีเวลาทำอาหาร ในกรณีนี้มีความเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์นี้สามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งในราคาไม่แพง เกล็ดมันฝรั่งคืออะไร? ที่ได้มาจากมันฝรั่งปอกเปลือกโดยใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่ โดยการทำให้แห้ง การให้ความร้อน และการผสมด้วยสารเติมแต่ง ประกอบด้วยกลีบแบนบางๆ จำนวนมาก ตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีเหลืองอ่อน รวมทั้งอยู่ในรูปของธัญพืชหรือเม็ดเล็ก มีไว้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร - น้ำซุปข้น

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

แน่นอนว่ามันบดจากธรรมชาตินั้นอยู่นอกเหนือการแข่งขัน แต่มีบางจุดที่ทำให้มันขาดไม่ได้:

1. ทำมันฝรั่งบดอย่างรวดเร็ว
2. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป
3. ผลลัพธ์ที่สวยงามและสม่ำเสมอในรสชาติของน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้ว
4. ราคาถูก.
5. ความเป็นอิสระจากฤดูกาล ความพร้อมของมันฝรั่งธรรมชาติ
6. ง่ายต่อการเชื่อมต่อกับของเหลว
7. การลดของเสียจากการผลิต

มันใช้ที่ไหน?

เกล็ดมันฝรั่งถูกนำมาใช้ในด้านต่างๆ:

1. เพิ่มลงในแป้งหรือในไส้ของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อแช่แข็ง (เกี๊ยว, เกี๊ยว, โพสท่า, เหล้ายินเซล, เกี๊ยว, zrazy) ควรรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ในระหว่างการแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
2. เติมลงในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในปริมาณไม่เกิน 5% เพื่อการดูดซึมน้ำที่ดีขึ้นและป้องกันการรั่วซึมของไขมัน (ปาเต้ ไส้กรอก เนื้อกระป๋อง)
3. บรรจุในภาชนะหรือแพ็คเพื่อการขายปลีกมันฝรั่งบด
4. ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในการทำซอสหรือซุป
5. ผงแห้งใช้สำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก และคาสเซอโรล
6. พวกเขาทำมันฝรั่งทอดและของว่าง
7. ใช้เป็นเครื่องช่วยหายใจ
8. เป็นสารเติมแต่งในขนมอบ โดยจะเพิ่มความนุ่ม ความนุ่ม และรสชาติ
9. เป็นส่วนหนึ่งของการปันส่วนแห้งสำหรับบุคลากรทางทหาร

วัตถุดิบ

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นสากลสะดวกและราคาไม่แพง คำถามเกิดขึ้น: “มันฝรั่งแผ่นทำมาจากอะไร?” คำตอบนั้นชัดเจน - จากมันฝรั่งสด ในระหว่างกระบวนการผลิตจะมีการเติมสารต้านอนุมูลอิสระ (เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์) และอิมัลซิไฟเออร์ (เพื่อให้มีความสม่ำเสมอและความหนืด) รวมถึงสีย้อมธรรมชาติ - ขมิ้น ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในสหพันธรัฐรัสเซีย

เทคโนโลยี

การผลิตมันฝรั่งแผ่นเกล็ดเป็นไปโดยอัตโนมัติโดยสมบูรณ์ โดยมีการแทรกแซงของมนุษย์น้อยที่สุด สิ่งนี้จะกำหนดต้นทุนที่ต่ำของผลิตภัณฑ์ มันฝรั่งจะผ่านทุกขั้นตอนตามลำดับบนสายพานลำเลียง โดยมาจากเครื่องหนึ่งไปอีกเครื่องหนึ่ง รูปแบบที่ใช้มากที่สุดประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. มันฝรั่งสดจะถูกส่งไปยังเครื่องซักผ้า ซึ่งการสั่นสะเทือนจะขจัดสิ่งปนเปื้อนที่สำคัญออกไป
2. จะเข้าสู่เครื่องทำความสะอาดด้วยไอน้ำอัลคาไลน์ โดยจะบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์ร้อน 7 เปอร์เซ็นต์เป็นเวลา 8 นาที และด้วยไอน้ำร้อนเป็นเวลา 1 นาที
3. หัวที่ผ่านการแปรรูปจะเข้าสู่หน่วยซักและทำความสะอาด ซึ่งจะถูกปอกเปลือกโดยใช้แรงดันน้ำ
4. มีการตรวจสอบมันฝรั่งว่าเหมาะสมสำหรับการแปรรูปต่อไปบนสายพานลำเลียง
5. หัวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกล้างด้วยน้ำไหลแล้วหั่นเป็นวงกลม
6. ส่วนที่สับแล้วนำไปลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำไปแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำมันฝรั่งออกจากน้ำส่วนเกิน จากนั้นนำไปนึ่งในหน่วยปรุงอาหารจนสุกเต็มที่ประมาณ 20 นาที มีการแนะนำสารเติมแต่งเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของเกล็ดมันฝรั่ง: เกลือ, นม, สารกันบูด, ขมิ้น
8. มันฝรั่งบดทำจากมันฝรั่งต้มโดยใช้เครื่องบดสับแบบสกรูและส่งไปยังเครื่องอบไอน้ำในชั้นบาง ๆ เป็นเวลา 20 วินาทีที่อุณหภูมิ 150 องศา ชั้นที่แห้ง (0.2 มม.) ถูกตัดออกแล้วบดเป็นสะเก็ดเล็ก ๆ เครื่องจักรอัตโนมัติแบบพิเศษจะบรรจุและบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การเตรียมขั้นพื้นฐาน

เมื่อรู้จักเกือบทุกอย่างเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้แล้ว คำถามที่สำคัญที่สุดก็ยังคงอยู่: “วิธีทำมันฝรั่งบด”

วิธีการปรุงอาหารขั้นพื้นฐานมีดังนี้ ต้มน้ำนำออกจากเตา (คุณสามารถทำให้เย็นลงได้เล็กน้อย แต่ไม่จำเป็น) เทเกล็ดลงในน้ำในสัดส่วนผลิตภัณฑ์ 1 กรัมต่อของเหลว 5 กรัม คนให้เข้ากันทันทีแล้วปิดฝา ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 4 นาทีแล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ แนะนำให้เติมเกลือ นม เนย สมุนไพร เครื่องเทศ หากเติมนมเหลว (ซื้อจากร้านค้า) จะต้องคำนึงถึงสัดส่วนของของเหลวต่อผงด้วย

สูตรอาหารจากแม่บ้าน: หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวอย่างเร่งด่วน เกล็ดมันฝรั่งก็มาช่วยเหลือ รับประทานเป็นแพ็ค (240 กรัม) จำนวนนี้เพียงพอที่จะเตรียมน้ำซุปข้นสำเร็จรูป 2 กิโลกรัม ราคาของผลิตภัณฑ์ในซูเปอร์มาร์เก็ตประมาณ 50 รูเบิล ต้มน้ำ 1 ลิตร แล้วยกลงจากเตา เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เทนมอุ่น 0.4 ลิตรลงในน้ำร้อน หลังจากนั้นคุณจะต้องเพิ่มสะเก็ดและคนให้เข้ากัน เพิ่มเนยเพื่อลิ้มรสน้ำซุปข้นที่ได้ ปิดฝาแล้วรอ 4 นาที คนอีกครั้ง และตอนนี้จานก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

สูตรแพนเค้กมันฝรั่ง

วิธีทำแพนเค้กจากมันฝรั่งบด? คุณสามารถทำให้ขั้นตอนการทำอาหารซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและรับอาหารจานใหม่:

คำแนะนำมีดังนี้:

1. จุดเริ่มต้นของสูตรจะเหมือนกับในกรณีแรก ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - น้ำซุปข้น
2. ตอนนี้คุณต้องนำหัวหอมมาสับในเครื่องปั่น
3. เพิ่มไข่ - 2 ชิ้น, แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยเพื่อลิ้มรสหรือปรุงรสสำหรับมันฝรั่ง
4. วางทั้งหมดนี้ลงในกระทะพร้อมน้ำซุปข้นแล้วคนให้เข้ากัน
5. ถัดไปคุณต้องตั้งกระทะให้ร้อนด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก ใช้ช้อนโต๊ะตักและกระจายมวลที่ได้ในรูปของเค้กขนาดเล็ก
6. ทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน ใช้ไม้พายค่อยๆ หมุน

แพนเค้กพร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

สิ่งที่คุณจะนำติดตัวไปบนรถไฟ? อาหารอะไรจะไม่เน่าเสีย? คำถามเหล่านี้เป็นคำถามที่สร้างความกังวลให้กับนักท่องเที่ยวที่ใช้เวลา 3 วันตัวสั่นบนรถไฟเพื่อแช่ตัวในทะเลดำ

เมื่อใกล้ถึงเวลาอาหารกลางวัน ผู้โดยสารรีบไปที่หม้อต้มพร้อมขวดและจานพลาสติกที่มีกลิ่นหอมของโมโนโซเดียมกลูตาเมต อร่อยที่เป็นอันตราย - นั่นคือสิ่งที่เราเรียกมันในสำนักงานของเรา

อาหารที่เป็นอันตรายชนิดใดที่อร่อยที่สุด? ทั้งสำนักงานพยายามหาคำตอบโดยการทดสอบมันฝรั่งบดปรุงสำเร็จรสเนื้อสัตว์

1. มันฝรั่งบด “อเล็กซานดราและโซเฟีย” รสเนื้อ

ผู้ผลิต: TPK BioFood LLC, ภูมิภาค Tula

ราคาผลิตภัณฑ์ 37 กรัมในแก้วพลาสติกคือ 30 รูเบิล 45 โคเปค

ส่วนผสม: มันฝรั่งเกล็ด (มันฝรั่งสด, อิมัลซิไฟเออร์ - กรดไขมันโมโนและไดกลีเซอไรด์, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก), ผลิตภัณฑ์นมแห้ง (นมวัว, น้ำเชื่อมแป้ง, ไขมันพืช, อิมัลซิไฟเออร์ - กรดไขมันโมโนและไดกลีเซอไรด์), เสริมไอโอดีน เกลือ, น้ำตาล, หัวหอมทอดแห้ง, ผงกระเทียม, สารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่น - โมโนโซเดียมกลูตาเมต, แป้งถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว (กากถั่วเหลืองที่บริโภคได้และ/หรือแป้งถั่วเหลือง), วัตถุเจือปนอาหารที่ซับซ้อน "เนื้อวัว" (สารเพิ่มรสชาติและกลิ่น โมโนโซเดียมกลูตาเมต, โซเดียมกัวไนเลต, โซเดียมไอโนซิเนต , สารปรุงแต่งรส, สารควบคุมความเป็นกรด - โซเดียมไดอะซิเตต, กรดซิตริก, กรดซัคซินิก), หัวหอมสีเขียวแห้ง, พริกไทยดำป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง

วิธีการเตรียมนั้นง่ายมาก - เติมน้ำร้อนลงในน้ำซุปข้นที่คุณต้องการและปิดไว้ประมาณ 3-4 นาที

เมื่อต้มน้ำซุปข้นนี้ "ทำงานได้ดี" ผสมได้รวดเร็วไม่เป็นก้อน สิ่งสำคัญคือมันฝรั่งบดต้องไม่ใส่เกลือมากเกินไป มันฝรั่งบดของอเล็กซานดราและโซเฟียเป็นคนแรกที่ถูกรับประทานหลังการทดสอบ และนี่เป็นสิ่งสำคัญมาก

ผลคะแนนสุดท้าย - 4.86 คะแนนเต็ม 5

2. มันบดรสเนื้อ “โรลตัน”

ราคาผลิตภัณฑ์แห้ง 40 กรัม - 32 รูเบิล 49 โคเปค

ส่วนผสม: มันฝรั่งแผ่นทอด, ครีมเทียมจากพืช (ไขมันพืช, น้ำเชื่อมกลูโคส, โปรตีนจากนม, อิมัลซิไฟเออร์ E471), กรูตองข้าวสาลี (แป้งสาลี, น้ำมันพืช, เกลือ, ยีสต์), หัวหอมทอด, เกลือ, นมผง , รสและกลิ่น สารเสริม (กลูตาเมต, ไอโนซิเนต, โซเดียมกัวนีเลต), น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, กระเทียมแห้ง, ขมิ้น, สารปรุงแต่งรส (เนื้อวัว), สารต้านอนุมูลอิสระ E223

วิธีการปรุงก็คล้ายกัน มันชงได้อย่างสมบูรณ์แบบมีเกลือมากกว่าน้ำซุปข้นแรกเล็กน้อย แต่ก็มีคะแนนค่อนข้างสูงจากผู้ทดสอบ - 4.0 คะแนน

3. มันบดรสเนื้อ “โดชิรัก”

คำจารึกบนขวดระบุอย่างเคร่งขรึมว่านี่คือ "คลาสสิกของประเภทตั้งแต่ปี 1987"

ผู้ผลิต: DOSHIRAK KOYA LLC, ภูมิภาคมอสโก, เขต Ramensky

ราคาผลิตภัณฑ์แห้ง 40 กรัม - 34 รูเบิล 59 โคเปค

●ส่วนผสม: มันฝรั่งแผ่นทอด, ผลิตภัณฑ์ไขมันเชิงซ้อน (ไขมันพืช, แลคโตส, โปรตีนจากนม), เกลือเสริมไอโอดีน, ครูตองซ์ (แป้งสาลี, น้ำมันพืช, เกลือ, ยีสต์), หัวหอมทอด (หัวหอม, น้ำมันพืช, แป้งสาลี, เกลือ, สารปรุงแต่งรส ( E621), น้ำตาล, กระเทียมแห้ง, ขมิ้น, เครื่องปรุงเนื้อรมควัน, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมแห้ง

มันฝรั่งบดจาก Classics Since 1987 แย่ที่สุด เริ่มจากข้อเท็จจริงที่ว่าเราไม่สามารถกวนเกล็ดมันฝรั่งเหล่านี้ได้โดยไม่มีก้อน ลบที่สองคือปริมาณเกลือ น้ำซุปข้นเค็มมาก

น้ำซุปข้นได้รับคะแนนเท่ากับตัวเลข “pi” - 3.14 คะแนน

ต่อไปเราลองชิมน้ำซุปข้นพรีเมียม :) นี่คือน้ำซุปข้นที่เสิร์ฟคู่กับถุงซีเรียล มาพร้อมน้ำเกรวี่และช้อนแบบใช้แล้วทิ้ง (ฉันไม่รู้เกี่ยวกับคุณ แต่ถุงเกรวี่ทำให้ฉันนึกถึงถุงอาหารแมวเปียก)

4. มันบดกับซอสและเนื้อฉ่ำ “มื้อใหญ่”

ผู้ผลิต: TPK Biofood LLC, ภูมิภาค Tula

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้ว่า “อเล็กซานดราและโซเฟีย” และ “มื้อเที่ยงมื้อใหญ่” ได้รับการจัดเตรียมไว้ในครัวเดียวกัน

ราคาน้ำซุปข้นแห้ง 70 กรัมและ "ชิ้นเนื้อฉ่ำในซอส" 40 กรัมคือ 76 รูเบิล 68 โคเปค

ส่วนผสม: มันฝรั่งเกล็ด (มันฝรั่งสด, อิมัลซิไฟเออร์ - กรดไขมันโมโนและไดกลีเซอไรด์, สารควบคุมความเป็นกรด - กรดซิตริก), ผลิตภัณฑ์นมแห้ง (นมวัว, แป้งกากน้ำตาล, ไขมันพืช, อิมัลซิไฟเออร์ - กรดไขมันโมโนและไดกลีเซอไรด์), ของทอด หัวหอม , เกลือ, สารปรุงแต่งกลิ่นรสและกลิ่น - โมโนโซเดียมกลูตาเมต, น้ำตาล, หัวหอมสีเขียวแห้ง

“ ชิ้นเนื้อฉ่ำในซอส”: น้ำ, เนื้อวัว, หัวหอมแห้ง, แป้งมันฝรั่ง, น้ำมันพืช, เกลือ, ผงหัวหอม, ผงกระเทียม, สารสกัดถนน, สารปรุงแต่งรสและกลิ่น - โมโนโซเดียมกลูตาเมต, ลูกจันทน์เทศบด, พริกแดงป่น, พริกไทยป่น สีดำ มีกลิ่นหอมป่น ใบกระวานป่น ยี่หร่าป่น กานพลู สีย้อมธรรมชาติ - สารสกัดจากปาปริก้า

โดย “ชิ้นเนื้อฉ่ำ” ผู้ผลิตหมายถึง 3 ชิ้น ชิ้นละ 1 ลูกบาศก์ซม. ดังนั้นอย่าหลอกตัวเองเรื่องเนื้อสัตว์ น้ำเกรวี่ 40 กรัมส่วนใหญ่เป็นของเหลว

เราทำน้ำซุปข้น 2 ประเภทจากแพ็คเกจนี้ - น้ำซุปข้นและน้ำซุปข้นพร้อมน้ำเกรวี่

ผงแห้งผสมให้เข้ากันในน้ำร้อน น้ำซุปข้นก็อร่อยทั้งสองกรณี

4.43 คะแนน

5. มันบดกับเนื้อตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง “บิ๊กบอน”

ผู้ผลิต: Mareven Food Central LLC, ภูมิภาคมอสโก, เขต Serpukhov

โอ้ปาฏิหาริย์! “บิ๊กบอน” และ “โรลตัน” ก็เตรียมในครัวเดียวกันเช่นกัน แต่นั่นคือส่วนของน้ำซุปข้น และนี่คือ “เนื้อกระป๋องและผักสเตอริไลซ์สับ สตูว์เนื้อจัดทำโดย Zhupikov LLC จาก Tambov

ราคาผลิตภัณฑ์ 105 กรัม 83 ถู 14 kopecks

ต่างจาก Big Lunch ตรงที่ไม่ได้ระบุน้ำหนักของซองซอสเกรวี่ แต่หลังจากเปิดถุงก็ชัดเจนว่าน้ำหนักของ "เนื้อ" อยู่ที่ประมาณ 40-50 กรัม ปริมาณของเนื้อสัตว์ก็ไม่น่าพอใจเช่นกัน - ชิ้นเล็ก ๆ สองหรือสามชิ้นเท่าเดิม

ส่วนผสม: มันฝรั่งแผ่นทอด, ครีมเทียมจากพืช (ไขมันพืช, น้ำเชื่อมกลูโคส, โปรตีนนม, อิมัลซิไฟเออร์ E471), หัวหอมทอด, เกลือ, น้ำตาล, แครอท, ต้นหอม, กระเทียม, ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง, สารปรุงแต่งรสและกลิ่นหอม (E621 , E627, E631), รส (สตูว์เนื้อวัว), พริกไทยดำ, ขมิ้น, สารต้านอนุมูลอิสระ E223)

เนื้อตุ๋น: เนื้อเนื้อวัว, น้ำดื่ม, หัวหอม, แครอท, เกลือ, แป้งสาลีเกรด 1, น้ำมันพืช, น้ำตาล, พริกไทยดำและแดง, มะเขือเทศ

และอีกครั้ง เราได้เตรียมมันฝรั่งบดสองประเภท - แบบมีน้ำเกรวี่ (อ่านว่า "เนื้อวัว") และแบบไม่มี

แต่ปรากฏว่าแม้แต่สตูว์เนื้อก็ไม่สามารถกอบกู้สถานการณ์ได้ ผู้ทดสอบไม่ได้ให้คะแนนน้ำซุปข้นมากนัก

3,71 คะแนนจาก 5 ที่เป็นไปได้

ตารางสุดท้าย

ข้อสรุป:

1. มันฝรั่งบดสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุดพร้อมรสเนื้อ - "อเล็กซานดราและโซเฟีย"

2. มันบดสำเร็จรูปรสเนื้อที่แพงที่สุดและไร้รสชาติที่สุดคือ “โดชิรัก”

3. น้ำซุปข้นธรรมชาติแบบโฮมเมดพร้อมเนย ไข่ และนม 100 กรัม ถูกกว่าน้ำซุปข้นสำเร็จรูปประมาณ 10 เท่า

มันบดสำเร็จรูปราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 แพ็คเกจ)

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

เนื่องจากการจ้างงานอย่างต่อเนื่องซึ่งเกิดจากการแสวงหาความมั่งคั่งทางวัตถุชั่วนิรันดร์ คนสมัยใหม่จึงพยายามทุกวิถีทางที่จะทำให้ชีวิตของเขาง่ายขึ้นโดยใช้ผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูป อาหารดังกล่าวถือว่าค่อนข้างขัดแย้งจากมุมมองของนักโภชนาการเนื่องจากมันไม่มีประโยชน์อะไรต่อร่างกายมนุษย์เลยนอกจากความรู้สึกอิ่ม

เช่น มันบดสำเร็จรูป เป็นต้น ไม่จำเป็นต้องเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำเลย และอาจไม่เน่าเสียแม้แต่บนชั้นวางของในร้านทั่วไป รวมถึงซีเรียลและเครื่องปรุงรสด้วย อย่างไรก็ตาม ศัตรูที่ใหญ่ที่สุดของมันฝรั่งบดสำเร็จรูปคือความชื้น

หากจัดเก็บผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้องและความสมบูรณ์ของบรรจุภัณฑ์เสียหาย ผงจะชื้น ในเวลาเดียวกันจุลินทรีย์และเชื้อราที่เป็นอันตรายเริ่มเพิ่มจำนวนในมันฝรั่งบดสำเร็จรูป อย่างไรก็ตามแม้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะขายในรูปแบบแห้ง แต่ตามกฎแล้วอายุการเก็บรักษาของน้ำซุปข้นดังกล่าวจะต้องไม่เกินหนึ่งปีดังนั้นโปรดตรวจสอบวันที่ผลิตบนบรรจุภัณฑ์

นอกจากนี้สียังสามารถบอกถึงคุณภาพของมันบดสำเร็จรูปได้ ที่บ้าน หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์แล้ว ให้เทมันฝรั่งแผ่นจำนวนเล็กน้อยลงบนจาน หากคุณพบผลิตภัณฑ์สีเทาที่ไม่พึงประสงค์แสดงว่าผู้ผลิตใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพน่าสงสัยดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่รับประทานผลิตภัณฑ์นี้และหลีกเลี่ยงการซื้อในอนาคต

รสชาติอันน่าทึ่งของมันฝรั่งหรือเพียงภาพลวงตา? ความสงสัยนี้เกิดขึ้นหากมันฝรั่งบดสำเร็จรูปมีโมโนโซเดียมกลูตาเมต ซึ่งเป็นสารปรุงแต่งอาหารหรือสารปรุงแต่งรส ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการเพิ่มอาหารบังคับให้คนเราบริโภคมันมากขึ้น ทำให้เกิดอาการติดที่มักจะถูกเปรียบเทียบกับการติดยา

มันฝรั่งคุณภาพสูงไม่จำเป็นต้องเติมสารแต่งกลิ่นรส แต่ก็ไม่สามารถทำได้หากไม่มีนมหรือครีม (และที่มาจากสัตว์) นั่นคือเหตุผลที่คุณต้องมองหานมผงที่ปลอดภัยในมันฝรั่งบดสำเร็จรูป

การทำมันฝรั่งบดสำเร็จรูปนั้นค่อนข้างง่าย - เพียงเทน้ำร้อนลงไป ผสมให้เข้ากัน จากนั้นจานก็พร้อมในเวลาไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม เมื่อชงด้วยน้ำร้อน สารก่อมะเร็งที่พบในแก้วพลาสติกจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปข้น และอาจทำให้ร่างกายเป็นพิษได้ นั่นเป็นเหตุผลที่อย่าขี้เกียจและเทมันฝรั่งบดสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วก่อนต้ม

จากข้อสรุปทั้งหมดข้างต้น ฉันอยากจะทราบว่ามันฝรั่งบดสำเร็จรูปพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ ในซีรีส์นี้ ได้ผ่านการบำบัดความร้อนที่ทรงพลังมาก ในเรื่องนี้ไม่อาจพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ได้ หากคุณมีเวลาและความปรารถนาจะเป็นการดีกว่าที่จะปอกมันฝรั่งด้วยตัวเองและทำมันฝรั่งบดซึ่งเป็นอาหารธรรมชาติที่อร่อยน่าพึงพอใจและที่สำคัญที่สุด

ปริมาณแคลอรี่ของมันฝรั่งบดสำเร็จรูป 337 กิโลแคลอรี

ค่าพลังงานของมันฝรั่งบดสำเร็จรูป (อัตราส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bju):

: 10.5 กรัม (~42 กิโลแคลอรี)
: 3.8 กรัม (~34 กิโลแคลอรี)
: 75.3 กรัม (~301 กิโลแคลอรี)

อัตราส่วนพลังงาน (b|w|y): 12%|10%|89%