มีคนไม่กี่คนในรัสเซียที่ไม่เคยลองน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีมาก่อน สูตรสำหรับอาหารจานนี้ช่วยให้คุณเปลี่ยนเบคอนธรรมดาให้เป็นงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง คุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี

การหมักเกลือในระยะยาว

เริ่มต้นด้วยการพิจารณาวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรนี้ง่ายมาก แต่ต้องใช้เวลามากเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็น: น้ำมันหมู 1 กิโลกรัม, เกลือในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 1 หัว และปาปริก้า 100 กรัม

น้ำมันหมูทำในภาษาฮังการีได้อย่างไร? สูตรการเตรียมเริ่มต้นด้วยการเลือกผลิตภัณฑ์หลัก:

1. ควรใช้น้ำมันหมูจากด้านหลังซาก คุณต้องใช้ชิ้นส่วนที่ค่อนข้างหนาประมาณ 7x20 เซนติเมตร
2. เป็นการดีที่จะม้วนเกลือ
3. วางชิ้นที่แปรรูปโดยหงายด้านผิวหนังขึ้นในภาชนะที่สะอาด และแช่เย็นเป็นเวลา 5 วัน ควรใช้เกลือหยาบ และคุณไม่ควรรู้สึกเสียใจกับเธอ
4. หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องเอาเบคอนออกและขูดเกลือออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง
5. ทำซ้ำขั้นตอนอย่างน้อย 5 ครั้ง เวลาเกลือทั้งหมดคือ 2 สัปดาห์ ในที่สุด ผลิตภัณฑ์ก็แทบจะขาดน้ำ นี่คือสิ่งที่จำเป็น
6. ค่อยๆ บีบกระเทียมผ่านการกด และปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดไว้ทุกด้าน
7. โรยหน้าด้วยปาปริก้าอย่างไม่อั้น

ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมาก สามารถเสริมสูตรได้หากต้องการโดยใช้เครื่องเทศต่างๆ (ผักชี, โรสแมรี่, ออริกาโน, ฮอปซูเนลี, สะระแหน่หรือโหระพา) ที่นี่ทุกคนตัดสินใจตามความชอบของตนเอง

ขนมปังปรุงรส

มีอีกวิธีในการทำน้ำมันหมูในสไตล์ฮังการี สูตรค่อนข้างคล้ายกับรุ่นก่อนหน้า สำหรับงานคุณจะต้อง: ปาปริก้าบด 100 กรัมต่อน้ำมันหมู, เกลือ 500 กรัม, พริกขี้หนูแดง 25 กรัม, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 15 กลีบและถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

น้ำมันหมูนี้ควรเตรียมดังนี้:

1. ขั้นแรกโรยน้ำมันหมูด้วยเกลือ ทำได้ตามปกติ ที่นี่คุณสามารถใช้น้ำมันหมูใดก็ได้ (แม้จะมีชั้นก็ตาม)
2. วางภาชนะพลาสติกด้วยผ้าเช็ดปาก เทเกลือหนา 1.5 เซนติเมตรลงไป เพิ่มใบกระวานสับและพริกไทย
3. วางน้ำมันหมูที่แปรรูปไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลืออีกครั้ง ในสถานะนี้ควรแช่ในตู้เย็นได้ 3 วัน ไม่จำเป็นต้องปิดภาชนะ
4. หลังจากผ่านไป 3 วัน น้ำมันหมูจะต้องถูกเอาออกและทำความสะอาดด้วยเกลือ ซึ่งในเวลานี้จะชื้นเล็กน้อย
5. ขั้นตอนนี้ควรทำซ้ำสามครั้ง
6. ในจานที่แยกจากกันผสมกระเทียมบีบผ่านการกดพริกไทยและปาปริก้า ผลที่ได้จะเป็นเนื้อเยื่อสีแดงเข้มที่มีความหนืดเล็กน้อย
7. ปิดน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดแล้วด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วนำกลับไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 5 วันคุณสามารถทดลองใช้ผลิตภัณฑ์ได้

เบคอนรมควัน

มีวิธีอื่นที่คุณสามารถสร้างน้ำมันหมูสไตล์ฮังการีที่ยอดเยี่ยมได้ สูตรการทำอาหารที่บ้านในบางภูมิภาคของ Transcarpathia เกี่ยวข้องกับการสูบบุหรี่เป็นผลิตภัณฑ์หลัก ในการทำเช่นนี้คุณต้องเตรียม: น้ำมันหมู, น้ำเปล่า 10 ลิตร, เกลือ 2 กิโลกรัม รวมถึงแป้งข้าวไรย์ (หรือรำข้าว)

กระบวนการนี้ประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. น้ำมันหมูสดชิ้นหนึ่งควรแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 3 วัน
2. เตรียมน้ำเกลือจากเกลือและน้ำแล้วเทลงในภาชนะที่กว้างขวาง
3. ใส่น้ำมันหมูลงไปแล้วพักไว้ 5 วัน
4. จากนั้นน้ำมันหมูที่ผ่านการแปรรูปจะต้องทำให้แห้ง หากต้องการทำเช่นนี้ ควรระงับอีกครั้งเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
5. หลังจากนั้นต้องโรยน้ำมันหมูด้วยแป้ง (หรือรำข้าว) แล้วรมควันเป็นเวลา 7 วัน เป็นผลให้เปลือกสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะและมีโทนสีแดงเกิดขึ้นบนพื้นผิว
6. สุดท้ายต้องตากเบคอนรมควันให้แห้งอีกครั้งโดยแขวนไว้บนเพดานในห้องเย็นที่มีการระบายอากาศดี

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมในลักษณะนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย

น้ำมันหมูต้ม

สามารถทำได้เร็วกว่ามากในสกินหัวหอมสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในกรณีนี้สามารถรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 24 ชั่วโมง ตัวเลือกนี้ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: หมูสามชั้น (หรือน้ำมันหมู) 1 กิโลกรัม) เปลือกหัวหอม 2 กำมือ

สำหรับน้ำเกลือ: น้ำตาล 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 200 กรัมและใบลอเรล 1 ใบ

สำหรับการแพร่กระจายกลิ่นหอม: กระเทียม 6-7 กลีบและพริกไทยป่น 18-20 กรัม (แดงหรือดำ)

การทำน้ำมันหมูเป็นเรื่องง่าย:

1. ใส่เปลือกที่ล้างแล้วลงในกระทะ
2. วางน้ำมันหมูไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเกลือลงไป
3. วางกระทะบนเตาแล้วนำเนื้อหาไปต้ม ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
4. นำออกจากเตาแล้วแช่ในน้ำเกลือร้อนอย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง
5. ผสมกระเทียมสับกับพริกไทย
6. ปิดน้ำมันหมูด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง สามารถนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาและหั่นบาง ๆ เพื่อใช้ทำแซนด์วิชได้

ไม่เพียงแต่ชาวยูเครนเท่านั้นที่มีชื่อเสียงในเรื่องสูตรการทำน้ำมันหมูเค็ม แม่บ้านจากรัสเซียและโปแลนด์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้อร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเป็นพิเศษ จัดทำในครัวเบลารุสด้วย ยิ่งไปกว่านั้น ผู้คนจำนวนมากก็จะมีตัวเลือกการดองมากมายเช่นกัน ฉันเสนอสูตรอาหารที่แม่และยายใช้และยายทวดของฉันก็ใช้ ฉันยังใช้มันค่อนข้างบ่อยเมื่อฉันต้องการน้ำมันหมูเกลือแห้ง
มีหลายทางเลือกสำหรับน้ำมันหมูเค็มแบบแห้งน้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและพริกแดงที่ปรุงตามสูตรนี้มีกลิ่นหอมสวยงามและเรียบร้อยและสามารถเก็บไว้ได้นานในช่องแช่แข็ง

วัตถุดิบ

• น้ำมันหมูสดหนึ่งชิ้น - ประมาณ 1 กก.
• กระเทียม – 6-7 กลีบ;
• พริกหยวกหวานปรุงรสสำหรับน้ำมันหมูเค็ม - กำมือดี
• พริกไทยร้อนแดงป่น – 2 หยิก;
• เกลือ – 1 กก. (อาจมากกว่านั้นควรเตรียมไว้ 2 กก.)
• ผ้ากอซสะอาดหนึ่งชิ้น (จำเป็น)

การตระเตรียม

ฉันเชื่อว่าน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดจะได้มาเมื่อเค็มโดยใช้วิธีแห้ง ไม่มีอะไรต้องสับสน โยกย้าย หรือปล่อยทิ้งไว้โดยไม่รายงาน ซาโลจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ ดังนั้นแม้ว่าคุณจะทำมากเกินไป ก็ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น
เรามาเลือกน้ำมันหมูกันดีกว่า เมื่อตัดแล้วผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพควรมีสีสม่ำเสมอมีสีขาวอมชมพู บางคนชอบให้มีเส้นเนื้อเยอะๆ ชิ้นส่วนดังกล่าวอาจดูน่าดึงดูดกว่า แต่ในด้านรสชาติมันจะด้อยกว่าน้ำมันหมูที่ "ไม่มีลาย" หากคุณต้องการให้เนื้อนุ่มและนุ่ม ให้ใส่ใจกับความหนาของชิ้นเนื้อ: ยิ่งสัตว์มีอายุมาก ไขมันก็จะยิ่งหนาและแข็งมากขึ้น ความสูงที่เหมาะสมที่สุดคือ 4-6 ซม.
ก่อนจะโรยน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย อย่าลืมดมก่อน กลิ่นฉุนจะกระทบจมูกคุณทันที แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ว่าในกรณีใด เหมือนคุณไม่จำเป็นต้องหยุดอยู่ใกล้ไขมันเหลืองด้วยซ้ำ
เมื่อเลือกน้ำมันหมูสำหรับหมักเกลือแล้ว คุณสามารถดำเนินการตามกระบวนการได้โดยตรง แม้ว่าจะง่าย แต่คุณจะสามารถลองซัลซ่าโฮมเมดได้หลังจากผ่านไปอย่างน้อยสองสัปดาห์เท่านั้น ดังนั้นเราจึงอดทนและเริ่มทำอาหาร ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็น 2 ซีก ถ้าไม่ทำเช่นนี้ น้ำมันหมูอาจจะไม่เค็มดี ปรุงรสด้วยปาปริก้า (ผิวด้วย) ถูด้วยมือทุกด้าน


ต่อไปเราก็ทำแบบเดียวกันกับเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เช่น แต่ละชิ้นดูเหมือนจะแต่งด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศ โรยหรือถูด้วยพริกไทยร้อน วางกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ไว้ด้านบน


จากเครื่องใช้ในครัวเรือน ให้เลือกชามกว้างและลึกหรือแม้แต่จานอบที่ไม่ได้ใช้แล้วเทเกลือลงไป ควรปิดด้านล่างให้สนิท วางน้ำมันหมูลงบนเกลือ โดยคว่ำด้านหนังลง

ก่อนที่จะเกลือน้ำมันหมูด้วยกระเทียมและพริกไทย ให้ปิดชิ้นส่วนด้วยผ้ากอซ (ในชั้นเดียว)


และโรยเกลือให้ทั่ว เราไปถึงกองเกลือแล้ว


หากมีเกลือไม่เพียงพอ (ยังมีที่ว่างเหลืออยู่) เราก็รีบไปที่ร้านหรือส่งคนในครอบครัวไปรับเกลืออย่างเร่งด่วน ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แพงมากจนคุณควรประหยัดเมื่อทำการเกลือน้ำมันหมู
เราทิ้งชามไว้ในห้องครัวเป็นเวลาครึ่งวัน หลังจากนั้นเราจะย้ายไปที่ระเบียงหากอุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์นอกหน้าต่าง หรือวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วันที่อุณหภูมิสูงกว่าศูนย์ จากนั้นเราก็เอาเกลือออก ผ้ากอซ แล้วใส่แต่ละชิ้นลงในถุงแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง - มันควรจะแข็งตัว


คุณสามารถลองน้ำมันหมูโฮมเมดวันเว้นวันหรือคืนได้ รสชาติดีที่สุดเมื่อรับประทานกับหัวหอม ขนมปังโบโรดิโน และแอปเปิ้ล เราคุ้นเคยกับการรับประทานผลิตภัณฑ์นี้ในพื้นที่ของเรามาก คุณกินมันกับสิ่งที่คุณชอบที่สุด ควรเก็บน้ำมันหมูไว้เป็นเวลานานในช่องแช่แข็งและในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ




สูตรอาหารแสนอร่อยทางเลือก:

ล้างน้ำมันหมูสด ขูดผิวให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ น้ำมันหมูสามารถใส่เกลือเป็นชิ้นเดียวหรือหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้นก็ได้ ปิดฝาภาชนะที่เหมาะสมด้วยกระดาษ parchment ถูน้ำมันหมูให้ทั่วด้วยเกลือหยาบทุกด้านแล้วใส่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

จากนั้นจึงเอาเกลือออกจากน้ำมันหมูอย่างทั่วถึงแล้วทิ้งกระดาษ parchment

วางภาชนะด้วยกระดาษรองอบใหม่ แล้วใส่น้ำมันหมูที่ขูดด้วยเกลือสดลงไป ปิดจานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งน้ำมันหมูไว้ในที่เย็นอีก 3-4 วัน

ทำสิ่งเดียวกันอีกสองครั้ง โดยรวมแล้วน้ำมันหมูจะถูกเค็มเป็นเวลา 12-16 วัน จากนั้นเตรียมส่วนผสมเครื่องเทศสำหรับเบคอนสไตล์ฮังการี: ผสมกระเทียมที่ผ่านการกดกับพริกแดงป่นและปาปริก้า

ถูน้ำมันหมูที่ทำความสะอาดด้วยเกลือเป็นครั้งที่สี่ด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทุกด้าน

ห่อเบคอนแต่ละชิ้นในกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ตอนนี้คุณสามารถกินเบคอนแสนอร่อยปรุงในสไตล์ฮังการีที่บ้านได้แล้ว ปรากฎว่าอร่อยมาก! การเปลี่ยนเกลือซ้ำๆ จะทำให้คุณสามารถขจัดของเหลวเกือบทั้งหมดออกจากน้ำมันหมูได้ ดังนั้นโครงสร้างของน้ำมันหมูจึงไม่เหมือนกับน้ำมันหมูเค็มทั่วไป

การตระเตรียม

จำเป็นต้องเลือกน้ำมันหมูคุณภาพสูง รสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับมันโดยตรง เลือกใช้น้ำมันหมูสีชมพู สดอยู่เสมอ และไม่มีเส้น นี่จะทำให้เบคอนดีที่สุด มันสามารถรมควันหรือรมควันได้หากคุณมีคนสูบบุหรี่ที่บ้าน ในกรณีนี้น้ำมันหมูจะได้รับกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง น้ำมันหมูก็ทำตามสูตรนี้ในสหภาพโซเวียตโดยปฏิบัติตาม GOST

• 
  

  ก่อนอื่นคุณต้องล้างมันหมูก่อนแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นสามารถหั่นผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้ววางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะ แต่ละชั้นควรโรยด้วยเกลืออย่างดี ปิดภาชนะที่มีฝาปิดเพื่อกันไม่ให้อากาศเข้า ในรูปแบบนี้ ให้วางน้ำมันหมูไว้บนโต๊ะโดยตรง ควรแช่เกลือในภาชนะที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง (อาจมากกว่านั้นเล็กน้อย) หลังจากนั้นให้ใส่น้ำมันหมูในรูปแบบนี้ในตู้เย็น ปล่อยให้มันนั่งอยู่ที่นั่นอีกสองสามวัน

• 
  

  หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว คุณต้องนำมันหมูออกจากภาชนะและเขย่าเกลือเล็กน้อย

• 
  
• 
  

  ไม่จำเป็นต้องกำจัดการตัดแต่ง พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับการสร้างสรรค์การทำอาหารอื่นๆ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถยัดไส้กระต่ายด้วยน้ำมันหมูหรือทอดกับมันฝรั่ง - เรียบง่าย แต่อร่อยมาก

• 
  

  ตอนนี้ใช้ภาชนะแยกต่างหาก ใส่พริกแดง กระเทียมแห้ง และปาปริก้าลงไป ผสมส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน

• 
  
• 
  

  จากนั้นแต่ละชิ้นจะต้องห่อแยกกันในกระดาษ parchment

• 
  

  มันควรจะมีลักษณะเหมือนในภาพถ่าย

• 
  

  หลังจากนี้น้ำมันหมูทั้งหมดที่ห่อด้วยกระดาษ parchment จะต้องถูกถ่ายโอนไปยังถุงและในรูปแบบนี้ส่งไปยังช่องแช่แข็ง

• 
  

  หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน (หรือมากกว่านั้น) คุณสามารถนำมันหมูออก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วรับประทานได้ ปรากฎว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ลองมัน! อร่อย!

KBJU และองค์ประกอบสำหรับทั้งจาน

หลายปีที่ผ่านมา นักโภชนาการได้ข่มขู่มนุษยชาติด้วยอันตรายของคอเลสเตอรอล โรคอ้วน และปัญหาอื่นๆ ที่อาจเกิดขึ้นจากการกินน้ำมันหมู อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไปก็เห็นได้ชัดว่าอาหารที่มีไขมันอื่นๆ เป็นอันตราย แต่ไม่ใช่สิ่งนี้ ความปลอดภัยของน้ำมันหมูนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่ามันมีกรดอาราชิโดนิกซึ่งในทางกลับกันจะต่อต้านผลกระทบของสิ่งที่เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีและยังส่งเสริมการต่ออายุเซลล์และทำให้สมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติ อย่างไรก็ตาม การซื้อผลิตภัณฑ์ธรรมดา คุณภาพสูง และอร่อยมักจะเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นผู้คนจึงเริ่มคิดถึงวิธีดองน้ำมันหมู (ด้วยกระเทียม สมุนไพร พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ) ด้วยตัวเองและได้รับความพึงพอใจสูงสุด

น้ำมันหมูชนิดใดที่เหมาะกับ

การเลือกผลิตภัณฑ์เริ่มต้นอย่างมีความสามารถเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จของความพยายามในการทำอาหาร กฎนี้ยังใช้ในกรณีของเราด้วย ก่อนที่คุณจะดองน้ำมันหมูโดยมีหรือไม่มีกระเทียม คุณต้องเลือกส่วนผสมเริ่มต้นที่ถูกต้องก่อน หากตั้งใจจะใส่เกลือเท่านั้นโดยไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติม น้ำมันหมูจะถูกนำมาโดยไม่มีเส้นริ้ว เรียบ โดยมีโครงสร้างเดียวกันตลอดทั้งปริมาตร สีควรเป็นสีชมพูอ่อน ผิวควรมีความหนาแน่น และไม่ควรมีการบดอัดในเนื้อกระดาษ

เชฟหลายคนเชื่อว่าน้ำมันหมูมีเส้นเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ประสบการณ์ที่ได้รับความนิยมแสดงให้เห็นว่าหากคุณใช้น้ำเกลือแทนการใช้เกลือแบบแห้ง คุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ดีมาก

นอกจากนี้ เราทราบว่าสูตรทั้งหมดสำหรับน้ำมันหมูที่ใส่เกลือด้วยวิธีใดก็ตามต้องใช้เกลือสินเธาว์หยาบ อย่าใช้อันเล็กๆ เช่น “Extra” และแน่นอน หลีกเลี่ยงไอโอดีน

ดองแห้ง

วิธีที่ง่ายที่สุดแต่ยังเป็นวิธีที่ยาวที่สุดด้วย ชัมัตที่ซื้อมาจะถูกหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ขนาดประมาณฝ่ามือของผู้หญิง มีการตัดตามยาวหรือตามขวาง ความมั่งคั่งทั้งหมดนี้ถูกถูด้วยเกลืออย่างไม่เห็นแก่ตัวและอย่างไม่เห็นแก่ตัว หากคุณต้องการอะไรที่เผ็ดกว่านี้ ให้ผสมเกลือกับพริกไทย สมุนไพร หรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเติมกระเทียมที่บดแล้วลงในเกลือ เนื่องจากการเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมจะช่วยให้เก็บรักษาได้นานขึ้น คุณสามารถแบ่งหัวที่มีรสขมออกเป็นกลีบแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ

แท่งวางอยู่ในกระทะเคลือบฟันหรือขวดแก้วขนาดใหญ่ที่มีคอกว้าง วางสิ่งของไว้ด้านบนและปล่อยโครงสร้างไว้ในอาคารเป็นเวลาสองวัน จากนั้นต่ออีก 3 วัน (หรือดีกว่านั้นคือนานถึงหนึ่งสัปดาห์) น้ำมันหมูเค็มจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น การหมักน้ำมันหมูด้วยเกลือ (โดยเฉพาะกับกระเทียม) ช่วยให้เก็บไว้ได้นานมาก - เพียงปิดขวดด้วยฝาพลาสติกแล้วรักษาให้อบอุ่น หมายเหตุเพียงอย่างเดียว: เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์มีรสเค็มเกินไป เกลือส่วนใหญ่จะต้องเอาออกด้วยมีดหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือน

เหมือนอยู่ในหมู่บ้านคุณยาย

โดยหลักการแล้ว สูตรนี้ยังใช้ได้กับวิธีแบบแห้งด้วย อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะละลายเกลือเร็วขึ้นเล็กน้อยและมีรสชาติที่พิเศษและเด่นชัดมาก น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมนี้ทำในกระทะธรรมดา เทเกลือลงไป น้ำมันหมูถูกตัดเป็นเส้นยาวกว้างแล้ววางลงบน โดยให้ด้านผิวหนังคว่ำลง โรยด้านบนอีกครั้งด้วยเกลือ (หนา) ยี่หร่าและกระเทียมขูดหรือบด สามารถมีได้หลายชั้น - ขึ้นอยู่กับความสูงของกระทะและความหนาของน้ำมันหมูที่ซื้อมา ชั้นสุดท้ายนอกเหนือจากเครื่องเทศที่ระบุแล้วยังโรยด้วยพริกไทยและปิดด้วยใบกระวาน มีการติดตั้งโหลดอีกครั้งกระทะถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน จากนั้นก็เข้าตู้เย็น หากคุณเลือกวิธีเฉพาะในการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม คุณจะได้น้ำมันหมูที่มีกลิ่นหอมและนุ่มมาก

ข้อเสนอของเบลารุส

ในประเทศนี้พวกเขาชอบที่จะเกลือหน้าอกนั่นคือไขมันโลภที่มีเส้น เรานำเสนอวิธีการแบบแห้งที่ให้คุณใส่เกลือในชั้นเนื้อได้เช่นกัน

พริกไทยป่นต้องบดก่อน (หรือบดในเครื่องบดกาแฟ) จนมีฝุ่นและผสมกับเกลือ น้ำมันหมูถูด้วยส่วนผสมนี้ มีการตัดในหลาย ๆ ที่โดยใส่กลีบกระเทียมลงไป หากต้องการให้กระเทียมปล่อยกลิ่นหอมเร็วขึ้น คุณสามารถผ่าครึ่งตามยาว และหากกลีบมีขนาดใหญ่หรือเป็นชิ้นๆ ก็ตาม น้ำมันหมูวางซ้อนกันคลุมด้วยใบกระวานห่อด้วยผ้ากอซสะอาดแล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน คุณสามารถกินได้ทันที แต่ชาวเบลารุสแนะนำให้แช่แข็งน้ำมันหมู - วิธีนี้จะช่วยตัดได้ดีขึ้นและเผยให้เห็นกลิ่นหอมได้เต็มที่ยิ่งขึ้น

สูตรดั้งเดิม: ดองกับ adjika

คุณจะต้องใช้เนื้อหน้าอกเนื่องจากชั้นของเนื้อจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมน้ำเกลือจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือหยาบห้าช้อนใหญ่พริกไทยดำใบกระวานเปลือกหัวหอมและ adjika ร้อน (ส่วนผสมเหล่านี้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) ส่วนผสมจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ทันทีที่น้ำเกลือเดือด ให้เติมน้ำมันหมูและปรุงต่อประมาณ 20 นาที ในระหว่างนี้ น้ำดองจะเดือดออกไปบางส่วนและบางส่วนถูกดูดซึมเข้าสู่น้ำมันหมู จากนั้นกระทะก็ถูกห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ๆ และเนื้อหาในนั้นจะซึมซับได้นานถึงครึ่งวัน ขั้นตอนสุดท้ายคือการถูน้ำมันหมูด้วยกระเทียมบด (บดหรือขูด) จริงอยู่จานนี้สามารถเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น แต่สูตรสำหรับ "น้ำมันหมูกับกระเทียม" นี้ช่วยให้คุณได้เนื้ออกที่ชุ่มฉ่ำเค็มสม่ำเสมอเผ็ดและนุ่ม

พร้อมกระเทียมสด

มีวิธีที่ดีในการดองน้ำมันหมูกับกระเทียมโดยใช้น้ำเกลือเย็น ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่ล้างแล้วซึ่งมีผิวที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามสัดส่วนวางในภาชนะโรยด้วยพริกไทยป่นใบกระวานหักและกระเทียมสับละเอียด น้ำเกลือทำในอัตราสี่ช้อนโต๊ะต่อน้ำเย็นหนึ่งลิตรและเทน้ำมันหมูลงไปเพื่อไม่ให้โผล่ออกมาจากน้ำเกลือ เบคอนของคุณจะถูกดองเกลือประมาณสามวัน จากนั้นคุณต้องนำออกตากให้แห้งถูด้วยกระเทียมบดและบด - คราวนี้เป็นพริกไทยขาว สูตรการหมักน้ำมันหมูกับกระเทียมนี้จะทำให้คุณพอใจกับของว่างรสเผ็ดและนุ่ม

ต้มเค็มและเผ็ด

พริกแดงเป็นเครื่องเทศที่นิยมใช้กันมากที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมู เราเสนอวิธีดองน้ำมันหมูด้วยกระเทียม เปลือกหัวหอม และพริกไทย

ขั้นแรกเตรียมน้ำเกลือ: เกลือในปริมาณช้อนโต๊ะละลายในน้ำหนึ่งลิตรใส่ใบกระวานและถั่วหวาน (ตามที่คุณต้องการเมื่อดองแตงกวา) บวกกับเปลือกหัวหอมใหญ่เจ็ดหัวหรือหัวหอมเล็ก 9-10 หัว . ทั้งหมดนี้ต้มเพิ่มน้ำมันหมูลงไปปรุงประมาณสิบนาที จากนั้นน้ำเกลือก็ระบายออกน้ำมันหมูแห้งแล้วถูด้วยกระเทียมขูดผสมกับพริกไทยป่นร้อนแดง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเก็บไว้ได้ไม่นาน แต่ไม่จำเป็น - สามารถรับประทานได้ทันที

น้ำมันหมูน้ำผึ้ง

หลายคนเชื่อว่าหวานไม่สามารถผสมกับเค็มได้ สูตรต่อไปนี้หักล้างความเข้าใจผิดนี้ ละลายน้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะใหญ่ในน้ำ 1 ลิตร เติมใบโหระพาและออริกาโนอย่างละครึ่งช้อนชา พริกไทยเล็กน้อย และใบกระวาน ทั้งหมดนี้ควรต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นนำน้ำผึ้งครึ่งแก้ว (ทั้งน้ำผึ้งปีที่แล้วและน้ำผึ้งหวานก็ใช้ได้) เจือจางในน้ำเกลือแล้วพักส่วนผสมไว้อีก 5 นาที คุณจะมีน้ำดองที่คุณต้องเพิ่มน้ำมันหมูปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็น ในตอนท้ายคุณต้องเอาเบคอนออกจากที่นั่นตากให้แห้งโรยด้วยน้ำผึ้งที่คุณทิ้งไว้ล่วงหน้า (ครึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว) ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วซ่อนไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง รสชาติอธิบายไม่ถูก!