เค้กแยม

สูตรจากหนังสือ Australian Women's Weekly "BAKE" ฉบับหรูหรา สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่าย หนึ่งในนั้นดึงดูดสายตาของฉันทันที มะนาวและส้มฝานในน้ำเชื่อมได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ หากคุณไม่มีแป้งอัลมอนด์ คุณก็ทำได้ บดอัลมอนด์คั่วดีกว่าถั่ว

สูตรเค้ก GAMMADE

จำเป็น:

น้ำตาล 165 กรัม
น้ำ 310 มล
ส้มขนาดกลาง 1 ลูก (240 กรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
มะนาวขนาดกลาง 1 ลูก (180 กรัม) ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
น้ำ 60 มล. ขึ้นไป

สำหรับการทดสอบ
เนยนุ่ม 125 ก
น้ำตาลทราย 150 กรัม
1 เซนต์ ล. ผิวเลมอนขูด
3 ฟอง
แป้งอัลมอนด์ 60 g
แป้ง 75 ก
แป้ง self-rising 75 g
โพเลนต้า 120 กรัม (ข้าวโพดป่น)
ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
น้ำมะนาว 60 มล

ทำอาหารอย่างไร:

1. เปิดเตาอบที่ 180/160°C พร้อมพัดลมเทอร์โบ ทาเนยในจานอบลึก 20 ซม. แล้วปูด้วยกระดาษรองอบ

2. คนน้ำตาล (165 ก.) และน้ำ (310 มล.) ในกระทะขนาดใหญ่ อุ่นจนน้ำตาลละลาย ต้มโดยไม่คน ปิดฝา 5 นาที หรือจนน้ำเชื่อมข้น
ใส่มะนาวฝานและส้ม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 7 นาทีหรือจนกว่าเปลือกจะนิ่ม ในช่วงเวลานี้ให้พลิกกลับหนึ่งครั้ง

3. นำออกจากไฟ นำมะนาวและส้มฝานบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวัง สลับกัน วางไว้ที่ด้านล่างและด้านข้างของแบบฟอร์ม

4. ใส่น้ำเชื่อมลงในกองไฟ เติมน้ำเพิ่ม (60 มล.) นำไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวโดยไม่ต้องคน 5 นาที หรือจนได้สีน้ำผึ้ง
เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนมะนาวและส้ม

5. ตีเนยกับน้ำตาลและผิวเลมอนในชามใบเล็ก ตีจนขึ้นฟูขาว ใส่ไข่ทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป เททุกอย่างลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน ใส่ในแบบฟอร์ม

ช่วงนี้ถูกอกถูกใจสีชมพู...สงสัยจะเอาสีชมพูไปทำอะไร? สีที่ฉันไม่สนใจตลอดชีวิตของฉัน ในอัตรานี้ฉันจะใส่สีชมพูเร็ว ๆ นี้ จริงฉันหวังว่าความอยากนี้จะยังคงอยู่ในระดับของการอบ และถึงกระนั้นเมื่อกินเค้กธรรมดาชิ้นนี้อีกชิ้นฉันก็คิดว่าไม่มีเค้กฟิลเดอร์เปอร์ใดเทียบได้กับบิสกิตธรรมดาที่มีครีมครีมและสตรอเบอร์รี่แสนอร่อยและถ้าคุณเพิ่มความเปรี้ยวในรูปของแยมผิวส้ม ไม่มีอะไรอร่อยกว่านี้แน่นอน พี่สาวคนเดิมที่ยื่นเค้กครึ่งชิ้นมาให้และเพิ่งมาชิมหนูตะเภาของฉันเมื่อไม่นานมานี้ สตรอเบอร์รี่แม้จะมีนอกฤดู แต่ก็มีรสชาติที่อร่อยมากมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ ฉันเพิ่งเอามันออกทันทีหลังจากทำอาหาร ชิ้นจึงไม่ค่อยสม่ำเสมอและสวยงาม ตัดยากเพราะครีมไม่แข็งและบิสกิตสดมาก แต่ฉันไม่มีเวลารอจนกว่ามันจะซึมและชุ่ม

สำหรับบิสกิต:
- ไข่ 4 ฟอง
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
- แป้ง 90 กรัม
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- เกลือหนึ่งหยิบมือ.

สำหรับแยมผิวส้ม:
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 300 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 1 ช้อนชา แป้งมัน
- เจลาติน 1.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการทำให้มีขึ้น:
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

ครีม 400 มล. 35%
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง
- สตรอว์เบอร์รีสดสำหรับโรยหน้า

เปิดเตาอบที่ 180 องศา หล่อลื่นแม่พิมพ์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. ด้วยเนย รองกระดาษรองอบไว้ด้านล่าง.
แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งและเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาจนเป็นครีมและขาว ใช้ไม้พายตะล่อม 1/3 ของโปรตีนลงในส่วนผสมของไข่แดงก่อน จากนั้นจึงเทส่วนที่เหลือ เพิ่มสีย้อมสีแดงหรือสีชมพูหนึ่งหยดหากต้องการ ร่อนแป้งและแป้งข้าวโพดลงในชามแยกต่างหาก ตะล่อมส่วนผสมไข่แดงอย่างระมัดระวัง เทลงในกระป๋อง ใช้ไม้พายเกลี่ยให้เสมอกัน ทำหลุมเล็กๆ ตรงกลาง นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เย็นบนตะแกรง ตัดเป็น 3 ส่วน ในการตัดบิสกิตให้ดีขึ้น คุณต้องปล่อยให้มันนอนลงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง และก่อนที่จะตัดสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
เตรียมแยมผิวส้ม: ตีสตรอเบอร์รี่ในเครื่องปั่นในมันฝรั่งบด ใส่น้ำตาลและน้ำมะนาว น้ำซุปข้นสามารถถูผ่านตะแกรง ฉันไม่ได้บดเหลือแต่ธัญพืช ปรุงน้ำซุปข้นด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ผสมแป้งมันกับน้ำเย็น 1 ช้อนชา ใส่แล้วนำไปต้ม แช่เจลาตินในน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้พองตัวแล้วใส่น้ำซุปข้นที่เย็นเล็กน้อย เย็นจนข้นเล็กน้อย
สำหรับการทำให้ชุ่ม: ผสมส่วนผสมทั้งหมดนำไปต้มและเย็น คุณสามารถเพิ่มคอนยัคหรือเหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
ตีครีมกับแป้งจนตั้งยอด
เรารวบรวมเค้ก: แช่บิสกิตแต่ละอันด้วยน้ำเชื่อมวางทับกันทาด้วยแยมผิวส้มและครีม พักครีมไว้สำหรับตกแต่ง หล่อลื่นด้านข้างและด้านบนด้วย ตกแต่งตามความชอบของคุณ แม้จะมีความพยายามทั้งหมดของฉัน แต่ด้านบนของบิสกิตก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฉันหั่นมัน ตากให้แห้ง และบดเป็นเศษเล็กเศษน้อยในเครื่องปั่น สิ่งที่ตกแต่งด้านข้าง

สูตรเค้กแยมผิวส้ม

ในการเตรียมเค้กให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

ไข่ - 8 ชิ้น

แป้ง - 4 ถ้วย

น้ำตาล - 2 ถ้วย

ครีมเปรี้ยว - 1 ลิตร

โกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ

วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

แยมผิวส้ม - 600 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่มาตีให้แตกแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวให้เข้ากัน (ประมาณ 5-7 นาที) จากนั้นใส่น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วลงไป ตีส่วนผสมและเพิ่มไข่แดงลงไปผสมให้เข้ากัน

2. นำแป้งร่อนแล้วเทลงในชามลึก เพิ่มส่วนผสมของไข่ลงในแป้งแล้วผสมแป้งที่ได้ เทแป้งลงในแม่พิมพ์โลหะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบเค้กประมาณ 20-25 นาที

3. ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณสามารถเริ่มเตรียมครีมได้ นำครีมผสมกับโกโก้น้ำตาลและวานิลลา ตีครีมให้เข้ากัน ตัด แยมผิวส้มจานเล็ก

4. ตัดเค้กที่อบออกเป็นสองหรือสามส่วน เคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยครีมวางแผ่นแยมผิวส้ม ตกแต่งเค้กด้านบนด้วยครีมและแยมผิวส้ม

5. ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงจนกว่าเค้กจะชุ่มด้วยครีม

เค้ก Marmalade - สูตรและเคล็ดลับการทำอาหาร

เราขอเสนอสูตรเค้กบิสกิตด้วยครีมแยมผิวส้ม

ส่วนผสมบิสกิต:

ไข่ - 5 ชิ้น,

น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

แป้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล.

ส่วนผสมครีม:

แยมผิวส้มหลากสี - 400 กรัม

น้ำ - 100 มล.

น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ,

เจลาติน - 25 กรัม

ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม

วานิลลิน - 1 ซอง

ทำเค้กบิสกิต

1. เตรียมบิสกิต ในการทำเช่นนี้ตีไข่กับน้ำตาลจนขึ้นฟูแล้วใส่แป้งลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

2. เทแป้งบิสกิตลงในจานอบที่รองด้วยกระดาษรองอบและทาน้ำมัน

3. อบในเตาอบเป็นเวลา 50 นาทีที่อุณหภูมิ 160 0 C

ครีมมาร์มาเลดทำอาหาร

1. เทเจลาตินกับน้ำแล้ววางในอ่างน้ำในระหว่างนั้นควรละลายให้หมด

2. ตีครีมกับวานิลลาและน้ำตาล

3. เทเจลาตินที่ละลายแล้วลงในวิปปิ้งครีม ผสมทุกอย่างแล้วแช่เย็น 30 นาที

4. ตัดแยมผิวส้มเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วรวมกับครีมแช่เย็น

ตัดเค้กฟองน้ำตามขวางออกเป็นสองส่วน กระจายครีมให้ทั่วพื้นผิวด้านในของแต่ละครึ่งและทาด้านบนของเค้กด้วยครีม ใส่เค้กที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ขนมพร้อม!

สูตรแยมผิวส้มจัดทำโดยทีมงานสร้างสรรค์ของเว็บไซต์ "Fru-Fru"

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์!

ฉันเตรียมเค้กวุ้นกับครีมเปรี้ยวและแยมผิวส้มที่นี่เพื่อให้ลูกชายคนสุดท้องพอใจ

ผู้อาวุโสของเราไม่จู้จี้จุกจิก อาหารอร่อยทุกอย่างสำหรับเขา ไม่ว่าคุณจะทำอาหารอะไร และเมื่อวานนี้น้องคนสุดท้องก็สังเกตเห็นว่าฉันกำลังอ่านนิตยสารเกี่ยวกับการทำอาหารอย่างไร ย่องขึ้นและมองข้ามไหล่ของฉันไป - จะเลือกอะไรอร่อยดี

เห็นเค้กแล้วขอบาย คุณก็รู้ว่านักเล่นกลตัวน้อยทำได้อย่างไร - เป็นไปไม่ได้ที่จะปฏิเสธ หลังจากขัดขืนได้ไม่นาน ฉันต้องยอมแพ้และเขียนผลิตภัณฑ์ลงบนกระดาษ:

สำหรับการทดสอบ:

• ไข่สามฟอง
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว (แก้ว 250 มล.)
• แป้งครึ่งถ้วย

สำหรับซูเฟล่:

• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสามของน้ำตาลหนึ่งแก้ว
• เจลาติน 2 ถุง (ถุงละ 25 กรัม)
• แยมผิวส้มประเภทต่าง ๆ - 600-700 กรัม

สำหรับการตกแต่ง - นมหรือช็อกโกแลตขาวหนึ่งแท่ง

หลังจากไปที่ร้าน ฉันก็หยิบกล้อง ขาตั้งกล้อง และเข้าครัว

ตามสูตรเค้กวุ้นที่มีครีมเปรี้ยวจะมีเค้กบิสกิตบาง ๆ ในรูปแบบของฐานดังนั้นฉันจึงเปิดเตาอบเพื่ออุ่นและเริ่มอบ

สำหรับแป้งฉันปรุงด้วยวิธีเดียวกัน: ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีให้แตกก่อนโดยไม่ใส่น้ำตาล

ฉันร่อนแป้งลงไป

ตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสมอีกครั้งจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ใส่ผงฟูค่ะ

ทาเนยในกระทะสปริงฟอร์มกลมขนาด 26 ซม. และรองด้วยกระดาษไข เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ฉันใส่ในเตาอบประมาณ 15 นาที (200 องศา) อบจนเค้กเป็นสีน้ำตาล

หลังจากนั้นฉันก็ทำให้เย็นลง คลายกระดาษออกแล้วเกลี่ยบนแท่นเค้ก

ฉันเทน้ำอุ่นที่ไม่เต็มแก้วลงในชามลึกแล้วเทเจลาตินลงไป

คุณต้องทิ้งเจลาตินไว้ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะแล้วฉันจะบอกคุณว่าทำไม ในขณะที่เจลาตินฟูฉันเทครีมเปรี้ยวลงในชามอีกใบ (ควรเหลือประมาณครึ่งแก้วด้วย) เติมน้ำตาลหนึ่งในสามของแก้ว

และตีด้วยเครื่องผสมจนน้ำตาลละลายหมด

ฉันวางชามเจลาตินบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนจนเจลาตินละลายหมด

ฉันนำมันออกจากความร้อนแล้วกวนทีละน้อยใส่ครีมเปรี้ยวลงในเจลาตินก่อนด้วยช้อนแล้วเทลงในลำธารบาง ๆ

หากเทเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวเย็นทันทีอาจทำให้ตกใจได้

คุณควรรอให้ซูเฟล่เริ่มแข็งตัวเล็กน้อย ตอนนี้ฉันเทแยมผิวส้มชิ้นเล็ก ๆ ลงไปผสม

ฉันทิ้งมาร์มาเลดไว้สำหรับตกแต่ง รอบเค้กฉันวางด้านข้างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ฉันจัดด้านในด้วยกระดาษ parchment หากด้านข้างทาเนยเล็กน้อยกระดาษจะติดอยู่ ต่อไป ฉันปั้นเค้กเยลลี่ด้วยครีมเปรี้ยว วางซูเฟล่บนเค้กแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นเท่ากัน

เนื่องจากวุ้นเริ่มเซ็ตตัวแล้วผิวหน้าจะไม่เรียบ จากเจลาตินที่เหลือ ครีมเปรี้ยว น้ำตาลหนึ่งช้อนชา และน้ำหนึ่งในสามของแก้ว ฉันทำซูเฟล่อีกส่วนเล็กๆ แล้วเทลงบนพื้นผิวของเค้ก

ตอนนี้สั่งซื้อ เราใส่เค้กเป็นเวลาหลายชั่วโมงและควรค้างคืนในตู้เย็น

หลังจากชุบแข็งแล้ว ฉันเอาด้านออก เอากระดาษออก มันยังคงตกแต่งเค้กตามจินตนาการของคุณ ฉันละลายช็อกโกแลตนมหนึ่งแท่งในอ่างน้ำ

ฉันใส่ช็อกโกแลตลงในถุง ตัดมุมออกแล้ว "วาด" วงกลมแบบนี้

"เหรียญ" ตรงกลางทำจากช็อกโกแลตด้วย - ฉันพบมันในร้านขายขนม มันกลายเป็นเค้กเยลลี่สวย ๆ พร้อมครีมเปรี้ยว

ลูกๆ ของฉันชอบมัน และในขณะที่ฉันทำอาหาร ฉันลองทั้งมาร์มาเลดและช็อกโกแลต ฉันไม่อยากกินเค้กด้วยซ้ำ

เกือบจะเหมือนกันเฉพาะกับคอทเทจชีสและไม่มีแยมผิวส้มที่กำลังเตรียมอยู่ฉันแนะนำให้คุณลอง

ดีที่สุดแล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!