ตามกฎแล้ว Ceviche จะทำรสเผ็ด - บ้านเกิดของมันคือละตินอเมริกาและพวกเขาชอบอาหารรสเผ็ดที่นั่น คุณสามารถใช้ปลาอะไรก็ได้ - ขาว, แดงหรือทำเซวิเช่จากหอยเชลล์ กุ้ง หรือปลาทูน่า สิ่งสำคัญคือเป็นผลิตภัณฑ์สด ระยะเวลาหมักขั้นต่ำคือ 30 นาที หมักทิ้งไว้ได้ 2-3 ชั่วโมง แต่ไม่ควรหมักเกิน 6 ชั่วโมง!

• ปลาสดมาก 2 ตัว
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• 1 ส้ม
• หัวหอมแดง 1 หัว
• มะนาว 1 ลูก
• พริก 1 เม็ด
• ผักชีพวงเล็ก ๆ
• 1 ช้อนชา เกลือทะเล

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ เอาผิวหนังออก สับเนื้อให้ละเอียด เอาน้ำส่วนเกินออก

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ผ่าฝักพริกลงครึ่งหนึ่ง เอาเมล็ดออกจากส่วนหนึ่งแล้วสับให้ละเอียด จากนั้นสับอีกครึ่งหนึ่งพร้อมกับเมล็ด

ขูดผิวมะนาวและส้มบนเครื่องขูดละเอียด

บีบน้ำมะนาวและส้มครึ่งลูก

ผสมมะเขือเทศ หัวหอม พริก มะนาว ผิวส้ม และน้ำผลไม้ เติมเกลือ

หั่นปลาเป็นชิ้น ๆ จุ่มลงในน้ำดองที่ได้ผสมและแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

สับใบผักชี

วางเซวิเช่ลงบนจานแล้วโรยด้วยผักชี

ซูเฟล่ครีมกับหัวหอมสีเขียวและโหระพา

แทนที่จะใช้หัวหอม คุณสามารถใช้ผักโขมหรือกะหล่ำปลีอ่อนได้

• ไข่ 3 ฟอง
• หัวหอมสีเขียวขนาดใหญ่ 2 พวง
• หอมแดง 2 หัว
• ชีสแข็ง 50−60 กรัม
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• โหระพาสดพวงเล็ก ๆ
• นม 1/2 แก้ว
• ครีม 1/2 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ร้อน 60 มล
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศบด
• พริกไทยดำบดสดเล็กน้อย
• ¼ ช้อนชา เกลือทะเล

เปิดเตาอบที่ 180°C

ปอกหอมแดงและกระเทียมแล้วสับละเอียด

สับหัวหอมสีเขียว

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะแล้วปรุงหอมแดงและกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนโปร่งแสง

เทน้ำซุปร้อนลงไป และคนเป็นครั้งคราว ปล่อยให้เดือด จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยลงในหอมแดงและกระเทียม

ใส่ใบไธม์และหัวหอมสีเขียวลงในกระทะและเคี่ยวต่อไปอีก 1-2 นาที โดยคนอย่างต่อเนื่อง

เทนมและครีมลงไป แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนมากจนหัวหอมนิ่ม จากนั้นจึงยกลงจากเตา

ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในกระทะผสมทุกอย่าง

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

เกลือไข่ขาวแล้วตีให้เป็นโฟมเข้มข้น

ตีไข่แดงเบา ๆ ด้วยส้อม ใส่ลงในกระทะ จากนั้นคนอย่างต่อเนื่อง ใส่วิปปิ้งขาว

อัดจาระบีแม่พิมพ์ทนไฟด้วยเนย เติมส่วนผสมที่ได้ 2/3 เต็มแล้วโรยด้วยลูกจันทน์เทศด้านบน

วางแม่พิมพ์ลงในถาดอบลึกที่เต็มไปด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 10-12 นาที

เสิร์ฟซูเฟล่ร้อนๆ!

เค้กช็อคโกแลตปีใหม่จาก Piedmont

มาสคาร์โปนสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสอื่น ๆ หรือแม้แต่ครีมเปรี้ยวที่ไม่มีกรดและแทนที่จะใช้น้ำตาลทรายแดงให้ใช้น้ำตาลปกติ 100 กรัมและน้ำผึ้ง 50 กรัม

• ดาร์กช็อกโกแลต 300 กรัม
• ไข่ 6 ฟอง
• เนย 180 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
• อัลมอนด์ 50 กรัม
• วอลนัท 50 กรัม
• เฮเซลนัทกำมือ
• เกลือทะเลเล็กน้อย

สำหรับครีม:

• มาสคาโปน 400 กรัม
• 1 ส้ม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
• อบเชยเล็กน้อย

สำหรับเคลือบ:

• ดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง

เปิดเตาอบที่ 190°C

ใส่เนย น้ำตาล 170 กรัม และช็อคโกแลต 300 กรัม แบ่งเป็นชิ้นๆ ในกระทะขนาดเล็ก แล้วละลายในอ่างน้ำ

บดอัลมอนด์และวอลนัทในเครื่องปั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยลงในโฟมยืดหยุ่น

ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสม เพิ่มส่วนผสมครีมช็อคโกแลตและเพิ่มถั่วสับโดยไม่ต้องหยุดตี จากนั้นค่อยใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปทีละน้อย

ทาจานอบด้วยเนยที่เหลือ วางแป้งแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที หากเค้กยังไม่อบ ให้ปิดด้วยกระดาษรองอบแล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 5-7 นาที

ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออก

รวมความสนุกด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1 ช้อนใส่มาสคาโปน, อบเชย, น้ำตาลผง, เทคอนยัคแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตัดเค้กช็อคโกแลตที่เย็นแล้วตามยาวออกเป็นสองซีก ทาครีมหนึ่งชิ้น และปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

เคลือบ:ละลายช็อคโกแลต 100 กรัมในอ่างน้ำ จากนั้นเติมน้ำผึ้ง คนให้เข้ากัน เทเคลือบเค้กแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยมีดกว้าง

บดเฮเซลนัทเบา ๆ ในครกแล้วโรยเค้กทุกด้าน

เป็นเวลากว่าสิบปีแล้วที่นักแสดงที่มีพรสวรรค์ผู้จัดรายการโทรทัศน์ยอดนิยมแม่ที่เอาใจใส่ภรรยาที่รักและแม่บ้านที่ยอดเยี่ยม Yulia Vysotskaya ได้แบ่งปันกับผู้อ่านและผู้ชมโทรทัศน์ของเธอไม่เพียง แต่ความลับของทักษะการทำอาหารของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลังงานที่ไม่สิ้นสุดของเธอด้วย และอารมณ์ดี ในหนังสือเล่มใหม่ "Holiday Recipes" คุณจะได้พบกับสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก และของหวานที่ Yulia Vysotskaya มักจะเตรียมไว้สำหรับวันหยุดสำหรับครอบครัวและแขกที่รักของเธอ

“อย่าเตรียมตัว แต่ใช้ชีวิต ตอนนี้ วันนี้ วินาทีนี้ โดยไม่ต้องฆ่าตัวตายในครัวเพื่อร่วมฉลองวันหยุด ไม่ต้องอดอาหารจนตาย และไม่รีบร้อนจนสุดขั้ว ทำอาหารเพื่อความสนุก ปรุงเมื่อคุณต้องการ กินให้เต็มที่แต่รู้จักหยุด หากต้องการให้ชุดเดรสสีดำตัวเล็ก ๆ ใส่ไม่ใช่ปีละสามครั้ง แต่บ่อยกว่านั้นมาก ไม่มีประโยชน์ที่จะบันทึกไว้สำหรับวันหยุด วันหยุดมีทุกวัน!” Yulia Vysotskaya กล่าว

สลัดข้าวกับชิโครีและมะกอก

สำหรับจานคุณจะต้อง: ข้าว - 150 กรัม, ส้ม - 1 ชิ้น, ชิโครี - 1 ชิ้น, ใบโหระพาสด - 4 ก้าน, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำบดสดและเกลือทะเลอย่างละ 1 หยิบมือ มะกอกพร้อมหลุม - 1 กำมือ

สำหรับการแต่งตัว: น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1 ช้อนชา มะนาวครึ่งลูกและพริกไทยดำบดสดและเกลือทะเลอย่างละ 1 หยิบมือ

Yulia Vysotskaya: “ถ้าไม่มีมะกอก คุณก็เอาเคเปอร์ได้”

วางข้าวลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก ในเวลานี้ ตัดชิโครีตามยาวออกเป็นหกชิ้น วางบนถาดอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย แล้ววางไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 3-4 นาที

ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นเนื้อบนจานลึกเพื่อให้น้ำไหลไปที่นั่น บดมะกอกด้วยก้นแก้วแล้วเอาหลุมออก เพิ่มมะกอกและข้าวต้มลงในเนื้อส้มแล้วผสม

ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับมัสตาร์ดและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนเกลือและพริกไทย

เทน้ำสลัดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ชิโครี ผัดอีกครั้งแล้วเทน้ำสลัดที่เหลือและในตอนท้าย - ตกแต่งจานด้วยใบโหระพา

สลัดถั่ว พริกหวาน และมะเขือเทศเชอรี่

สำหรับจานคุณจะต้อง: ถั่วดำ - 1 ถ้วย, มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น, พริกแดงหวานครึ่งลูก, หัวหอมแดงหนึ่งในสี่, ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น ครั้งละหยิบมือของพริกไทยดำบดสดและเกลือทะเล

สำหรับการแต่งตัว: น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร, น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา, มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำบดสด 1 ช้อนชาและเกลือทะเล ผสมทุกอย่าง

Yulia Vysotskaya: “ คุณสามารถนำหัวหอมอะไรก็ได้ถ้าหัวหอมของคุณแย่มากให้แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ยิ่งสลัดนี้นั่งนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น”

อบพริกหวานในเตาอบ จากนั้นเอาเปลือกออก และหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ต้มถั่วจนนุ่ม สับขึ้นฉ่ายอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกและสับหัวหอมแดงอย่างประณีต สับหัวหอมสีเขียวบาง ๆ สับพาร์สลีย์อย่างประณีต

วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในชามสลัด ใส่ผักและสมุนไพรสับแล้วผสม ในตอนท้ายใส่น้ำสลัดมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย

สลัดถั่วเลนทิลกับองุ่นและชีสแพะ

สำหรับจานคุณจะต้อง: ถั่วเลนทิลเขียว - 200 กรัม, องุ่นสีน้ำเงิน - 1 กำมือ, ลูกเกด 1 กำมือแช่ในน้ำเดือด, ชีสแพะนิ่ม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, หัวหอมสีเขียว - 6 ก้าน, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 30 มล.

สำหรับซอสเพสโต้: มะเขือเทศแห้งในน้ำมัน - 5 ชิ้น, ถั่วสน - 1 กำมือ, พาร์เมซาน - 30 กรัม, ใบโหระพา - 1 พวง, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 70 มล., พริกไทยดำบดสด - 1 หยิก, เกลือทะเล - 1 หยิก .

Yulia Vysotskaya: “ไม่เพียงแค่ใส่ถั่วสนลงในซอสเท่านั้น แต่ใส่อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือวอลนัทด้วย”

รวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ทอดถั่วสนในกระทะที่แห้ง ขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดหยาบ แล้วฉีกใบโหระพาด้วยมือ แทนที่จะใช้ Parmesan คุณสามารถใช้ชีสแข็งชนิดอื่นได้ ตัวอย่างเช่น เพโคริโน

ต้มถั่วเลนทิลจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นวางบนจาน เติมซอสเพสโต้สองช้อนโต๊ะ องุ่นและลูกเกดผ่าครึ่ง

สับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว แต่ไม่ละเอียดเกินไป โรยหน้าสลัด ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ ขยี้ชีสแพะและถั่ว

สลัดมะเขือยาว ต้นหอม และหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับจานคุณจะต้อง: มะเขือยาว - 1 ชิ้น, กระเทียมหอม - 1 ชิ้น, ก้านหน่อไม้ฝรั่ง - 5 ชิ้น, เฟต้าชีส - 50 กรัม, เมล็ดทานตะวัน - 1 กำมือ, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - 1 ช้อนโต๊ะ l., มิโซะวาง - 1 ช้อนชา, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 ช้อนชา, น้ำมันงา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

สำหรับน้ำสลัด: น้ำมะนาว 1 ผล, พริกครึ่งลูก, ผักชีพวงเล็ก, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - ครึ่งช้อนโต๊ะ นำเมล็ดออกจากพริกไทยสับละเอียดและผักชีผสมทุกอย่าง

Julia Vysotskaya: “แทนที่จะใช้กระเทียม คุณสามารถนำหัวหอม หอมแดง หรือต้นหอมมาใช้ได้”

เปิดเตาอบที่ 230 องศา ในขณะเดียวกัน ผสมมิโซะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำมันงา กับซีอิ๊วขาว ล้างและผ่าครึ่งมะเขือยาว วางบนถาดอบ ตัดด้านขึ้น ทาด้วยซีอิ๊วเดรสซิ่ง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ตัดส่วนที่เบาของต้นหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะ โดยเอาส่วนที่หยาบออกก่อนหน้านี้แล้ว ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในแนวทแยงแล้วเคี่ยวจนสุก

ทอดเมล็ดพืชในกระทะอีกใบ ขูดผิวมะนาวบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากมะเขือยาวอบแล้วสับ

วางหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียมหอมลงบนจาน จากนั้นจึงใส่เนื้อมะเขือยาว เทลงบนน้ำสลัด โรยด้วยเมล็ดพืชและเฟต้าสับ

สลัดกรอบกับปลาแซลมอนและยี่หร่า

สำหรับจานคุณจะต้อง: เนื้อปลาแซลมอนพร้อมหนัง - 300 กรัม, แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก - 1 ชิ้น, สลัดรวม - 100 กรัม, ยี่หร่าครึ่งลูก, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือทะเล 1 หยิบมือ

สำหรับน้ำสลัดมายองเนส: มะนาว - 1 ชิ้น, ปลากะตัก - 2 ชิ้น, ไข่แดง - 1 ชิ้น, เคเปอร์ - 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก - 200 มล., มัสตาร์ดพร้อมธัญพืช - 1 ช้อนชา, เกลือทะเล - 1 หยิก

Julia Vysotskaya: “สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและอุ่น”
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มไข่ ปอกเปลือกและแบ่งครึ่ง

ในการเตรียมมายองเนส: เกลือไข่แดง ใส่มัสตาร์ดแล้วเปิดเครื่องผสม ตีในขณะที่เติมน้ำมันมะกอก: หยดแรกทีละหยด จากนั้นเป็นสตรีมบางๆ เทน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะแล้วตีจนเนียน

นำแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นเส้นยาว ตัดยี่หร่าเป็นเส้น สับปลากะตักอย่างประณีต ใส่ปลากะตักและมายองเนสสามช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน หากน้ำสลัดข้นเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่ม

ตั้งกระทะที่แห้ง วางด้านหนังปลาแซลมอนลง และทอดทั้งสองด้านจนสุก จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

วางใบผักกาดหอมบนจานแล้วใส่ทุกอย่างที่เหลือไว้ด้านบน

ความลับของสลัดของ Julia Vysotskaya

ใส่ส้มและโหระพาลงในสลัดข้าวพร้อมกับชิโครีและมะกอก ราดด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว

สลัดถั่ว พริกหวาน และมะเขือเทศเชอรี่จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อใส่คื่นฉ่าย หัวหอมแดงและเขียว และน้ำสลัดมัสตาร์ด

หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดถั่วเลนทิลด้วยองุ่นและชีสแพะ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและเพสโต้ และแทนที่ถั่วสนด้วยอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท

สลัดมะเขือยาวอบ กระเทียมหอม และหน่อไม้ฝรั่งสามารถเลือกรับประทานได้หลายแบบโดยใช้เมล็ดพืช มะนาว ผักชี และพริกไทย

ตัวเลือกสลัดแสนอร่อย: ประกอบด้วยปลาแซลมอน แอปเปิ้ล ยี่หร่า ไข่ แอนโชวี่ เคเปอร์ และมัสตาร์ด

จูเลีย วิซอตสกายา

หากคุณต้องการวางสิ่งใหม่บนโต๊ะปีใหม่ข้าง Olivier วิธีที่ดีที่สุดคือใช้สูตรอาหารของผู้จัดรายการทีวีชื่อดัง Yulia Vysotskaya ประการแรกพวกเขารวดเร็วและไม่ซับซ้อนและประการที่สอง แต่ละคนจำเป็นต้องมีความสนุกของตัวเอง

สลัดทูน่าและอะโวคาโด

ส่วนผสมสำหรับ 4 มื้อ: ปลาทูน่ากระป๋อง - 800 กรัม, สลัดรวม - 400 กรัม, อะโวคาโด 4 ลูก, แตงกวา 4 ลูก, หัวหอมแดง 2 หัว, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เคเปอร์, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก, น้ำมันมะกอก, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว), มัสตาร์ด, พริกไทยป่นสด, มะนาว 2 ลูก, เกลือ

บีบน้ำจากมะนาว เตรียมน้ำสลัด: ผสมมัสตาร์ดกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน เทใส่ 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันมะกอกแล้วผสมทุกอย่าง แบ่งปลาทูน่าเป็นชิ้นเล็ก ๆ เติมน้ำสลัด ใส่เคเปอร์ ผสมทุกอย่างแล้วพักสักครู่ ปอกแตงกวาแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกอะโวคาโด เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ปอกหัวหอมแดง หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต วางส่วนผสมสลัดลงในจาน เทน้ำมะนาวที่เหลือ น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่แตงกวา อะโวคาโด และทูน่าในน้ำสลัด โรยด้วยผักชีฝรั่ง แล้ววางหัวหอมแดงดองไว้ด้านบน

เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มหัวไชเท้าหรือไข่ต้มลงในสลัดนี้ - มันอร่อยมาก

สลัดพาสต้าเดลลาทาทา

สลัดตามสูตรของพี่เลี้ยงเด็กชาวอิตาลี ("ทาทา" ในภาษาอิตาลี) จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็นแล้ว สิ่งสำคัญคือการเทน้ำเย็นลงบนพาสต้าที่เสร็จแล้วเพื่อหยุด " การปรุงอาหาร" และยังคงเป็นอัลเดนเต้

ส่วนผสมสำหรับ 6 มื้อ: เพนเน่พาสต้า 500 กรัม, มอสซาเรลลาลูกใหญ่ 2 ลูก, มะเขือเทศตากแห้ง 10 ลูกในน้ำมัน, ซาลามิหั่นบาง ๆ 100 กรัม, มะกอกหลุม 100 กรัม, หอมแดง 2 ลูก (หรือสีแดง), อารูกูลา 2 กำมือ, ใบโหระพาสด 4 ก้าน , 4 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์, น้ำผึ้งเหลว 2 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก, เกลือ

ต้มเพนเน่ในน้ำเค็มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและล้างพาสต้าด้วยน้ำเย็น หั่นมะเขือเทศตากแห้งและมะกอกเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกหอมแดงหั่นเป็นวงบาง ๆ เทน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งผสมทุกอย่างแล้วพักไว้

หั่นซาลามิเป็นชิ้นเล็กๆ หั่นมอสซาเรลลาเป็นชิ้นเล็กๆ สับใบโหระพาอย่างประณีต ผสมเพนเน่กับผักร็อกเก็ต จากนั้นใส่มะเขือเทศตากแห้ง มะกอก ซาลามิ ใบโหระพาสับ แล้วผสมอีกครั้ง

วางเพนเน่สลัดลงบนจาน โรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลลา หอมแดงดอง น้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง ราดด้วยน้ำมันมะกอก และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตกแต่งสลัดด้วยใบโหระพาที่เหลือ

พายด่วนพร้อมแฮม หัวหอม และชีส

ส่วนผสมสำหรับ 10 ที่เสิร์ฟ: แป้ง 375 กรัม, หัวหอมใหญ่ 2 หัว, แฮม 200 กรัม (อะไรก็ได้ เช่นเดียวกับม้วนไก่หรือไก่งวง), เนย 200 กรัม, เชดดาร์ชีส 135 กรัม (หรือแบบแข็งใดๆ), นม 250 มล. น้ำตาลและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ผงฟู 1 ช้อนชา และเกลือในปริมาณเท่ากัน

เปิดเตาอบที่ 180 องศา ตัดเนยแช่เย็น 125 กรัมเป็นก้อน ผสมแป้งกับผงฟูและเกลือ ในชามของเครื่องเตรียมอาหาร ให้ผสมเนยสับ แป้งกับผงฟู แล้วบดทุกอย่างเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย จากนั้นเทนม 125 มล. แล้วตีทุกอย่าง วางแป้งลงในชามเทนมที่เหลือลงไปแล้วผสมด้วยไม้พาย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันมะกอกและเนยที่เหลือในกระทะแล้วทอดหัวหอม เมื่อมันโปร่งใสและเป็นสีทองเล็กน้อย ให้เติมน้ำตาล ผัดและทอดอีกเล็กน้อย หั่นแฮมเป็นก้อนเล็กๆ ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มหนึ่งในสามของแฮมและหนึ่งในสามของชีสขูดลงในแป้งแล้วนวด

วางจานอบแบบสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ เกลี่ยแป้งให้เท่าๆ กัน วางแฮมที่เหลือไว้ด้านบน จากนั้นจึงวางหัวหอมทอดเป็นชั้นๆ แล้วโรยทุกอย่างด้วยชีสขูดที่เหลือ อบพายในเตาอบอุ่นประมาณ 25-35 นาทีจนกระทั่งแป้งอบ

หมูอบแยมส้มและมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับ 6 มื้อ: คอคาร์บอเนต - 1.5 กก., แครอท 1 อัน, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, ไวน์ขาว 200 มล., 3 ช้อนโต๊ะ ล. แยมส้มและมัสตาร์ดพร้อมธัญพืช, ใบกระวาน 3 ใบ, พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา, เกลือ 1 ช้อนชา

ผสมแยมส้มกับมัสตาร์ด วางหมูลงในจานเซรามิกทนความร้อน และเคลือบด้วยแยมและมัสตาร์ดทุกด้าน ปอกเปลือกและสับแครอทอย่างหยาบ ปอกกระเทียมแล้วบดด้วยมีดด้านแบน

สลัดเป็นอาหารที่หลากหลายที่สุดที่ Julia เตรียมไว้สำหรับมื้อเช้า กลางวัน และเย็น คุณสามารถนำติดตัวไปด้วยได้ เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับสลัดห้าอย่างในตอนนี้

สลัดข้าวกับชิโครีและมะกอก

สำหรับจานคุณจะต้อง: ข้าว - 150 กรัม, ส้ม - 1 ชิ้น, ชิโครี - 1 ชิ้น, ใบโหระพาสด - 4 ก้าน, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำบดสดและเกลือทะเลอย่างละ 1 หยิบมือ มะกอกพร้อมหลุม - 1 กำมือ

สำหรับการแต่งตัว: น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดกับธัญพืช - 1 ช้อนชา มะนาวครึ่งลูกและพริกไทยดำบดสดและเกลือทะเลอย่างละ 1 หยิบมือ

Yulia Vysotskaya: “ถ้าไม่มีมะกอก คุณก็เอาเคเปอร์ได้”

วางข้าวลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก ในเวลานี้ ตัดชิโครีตามยาวออกเป็นหกชิ้น วางบนถาดอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เกลือ และพริกไทย แล้ววางไว้ใต้ตะแกรงประมาณ 3-4 นาที

ขูดผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียดแล้วหั่นเนื้อบนจานลึกเพื่อให้น้ำไหลไปที่นั่น บดมะกอกด้วยก้นแก้วแล้วเอาหลุมออก เพิ่มมะกอกและข้าวต้มลงในเนื้อส้มแล้วผสม

ในการทำน้ำสลัด ให้ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือกับมัสตาร์ดและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนเกลือและพริกไทย

เทน้ำสลัดลงไปครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ชิโครี ผัดอีกครั้งแล้วราดน้ำสลัดที่เหลือ และสุดท้าย ตกแต่งจานด้วยใบโหระพา

สลัดถั่ว พริกหวาน และมะเขือเทศเชอรี่

สำหรับจานคุณจะต้อง: ถั่วดำ - 1 ถ้วย, มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น, พริกแดงหวานครึ่งลูก, หัวหอมแดงหนึ่งในสี่, ก้านคื่นฉ่าย - 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, หัวหอมสีเขียว - 2 ชิ้น ครั้งละหยิบมือของพริกไทยดำบดสดและเกลือทะเล

สำหรับการแต่งตัว: น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนชา มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา พริกไทยดำบดสดและเกลือทะเลอย่างละ 1 ช้อนชา ผสมทุกอย่าง

Yulia Vysotskaya: “ คุณสามารถนำหัวหอมอะไรก็ได้ถ้าหัวหอมของคุณแย่มากให้แช่ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ยิ่งสลัดนี้นั่งนานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น”

อบพริกหวานในเตาอบ จากนั้นเอาเปลือกออก และหั่นเนื้อเป็นก้อนเล็กๆ ต้มถั่วจนนุ่ม สับขึ้นฉ่ายอย่างประณีต หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วน ปอกเปลือกและสับหัวหอมแดงอย่างประณีต สับหัวหอมสีเขียวบาง ๆ สับพาร์สลีย์อย่างประณีต

วางถั่วที่เสร็จแล้วลงในชามสลัด ใส่ผักและสมุนไพรสับแล้วผสม ในตอนท้ายใส่น้ำสลัดมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย

สลัดถั่วเลนทิลกับองุ่นและชีสแพะ

สำหรับจานคุณจะต้อง: ถั่วเลนทิลเขียว - 200 กรัม, องุ่นสีน้ำเงิน - 1 กำมือ, ลูกเกด 1 กำมือแช่ในน้ำเดือด, ชีสแพะนิ่ม - 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, หัวหอมสีเขียว - 6 ก้าน, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 30 มล.

สำหรับซอสเพสโต้: มะเขือเทศแห้งในน้ำมัน - 5 ชิ้น, ถั่วสน - 1 กำมือ, พาร์เมซาน - 30 กรัม, ใบโหระพา - 1 พวง, น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น - 70 มล., พริกไทยดำบดสด - 1 หยิบมือ, เกลือทะเล - 1 หยิก .

Yulia Vysotskaya: “ไม่เพียงแค่ใส่ถั่วสนลงในซอสเท่านั้น แต่ใส่อัลมอนด์ เฮเซลนัท หรือวอลนัทด้วย”

รวมส่วนประกอบทั้งหมดแล้วตีด้วยเครื่องปั่น ทอดถั่วสนในกระทะที่แห้ง ขูดพาร์เมซานบนเครื่องขูดหยาบ แล้วฉีกใบโหระพาด้วยมือ แทนที่จะใช้ Parmesan คุณสามารถใช้ชีสแข็งชนิดอื่นได้ ตัวอย่างเช่น เพโคริโน

ต้มถั่วเลนทิลจนสุกตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ จากนั้นวางบนจาน เติมซอสเพสโต้สองช้อนโต๊ะ องุ่นและลูกเกดผ่าครึ่ง

สับผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว แต่ไม่ละเอียดเกินไป โรยหน้าสลัด ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือ ขยี้ชีสแพะและถั่ว

สลัดมะเขือยาว ต้นหอม และหน่อไม้ฝรั่ง

สำหรับจานคุณจะต้อง: มะเขือยาว - 1 ชิ้น, กระเทียมหอม - 1 ชิ้น, ก้านหน่อไม้ฝรั่ง - 5 ชิ้น, เฟต้าชีส - 50 กรัม, เมล็ดทานตะวัน - 1 กำมือ, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - 1 ช้อนโต๊ะ l., มิโซะวาง - 1 ช้อนชา, น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 ช้อนชา, น้ำมันงา - หนึ่งในสี่ของช้อนชา

สำหรับน้ำสลัด: น้ำมะนาว 1 ผล, พริกครึ่งลูก, ผักชีพวงเล็ก, น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - ครึ่งช้อนโต๊ะ นำเมล็ดออกจากพริกไทยสับละเอียดและผักชีผสมทุกอย่าง

Julia Vysotskaya: “แทนที่จะใช้กระเทียม คุณสามารถนำหัวหอม หอมแดง หรือต้นหอมมาใช้ได้”

เปิดเตาอบที่ 230 องศา ในขณะเดียวกัน ผสมมิโซะ น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และน้ำมันงา กับซีอิ๊วขาว ล้างและผ่าครึ่งมะเขือยาว วางบนถาดอบ ตัดด้านขึ้น ทาด้วยซีอิ๊วเดรสซิ่ง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที

ตัดส่วนที่เบาของต้นหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะ โดยเอาส่วนที่หยาบออกก่อนหน้านี้แล้ว ทางที่ดีควรหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในแนวทแยงแล้วเคี่ยวจนสุก

ทอดเมล็ดพืชในกระทะอีกใบ ขูดผิวมะนาวบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูก ใช้ช้อนตักเนื้อออกจากมะเขือยาวอบแล้วสับ

วางหน่อไม้ฝรั่งและกระเทียมหอมลงบนจาน จากนั้นจึงใส่เนื้อมะเขือยาว เทลงบนน้ำสลัด โรยด้วยเมล็ดพืชและเฟต้าสับ

สลัดกรอบกับปลาแซลมอนและยี่หร่า

สำหรับจานคุณจะต้อง: เนื้อปลาแซลมอนพร้อมหนัง - 300 กรัม, แอปเปิ้ลเขียวลูกเล็ก - 1 ชิ้น, สลัดรวม - 100 กรัม, ยี่หร่าครึ่งลูก, ไข่ไก่ 1 ฟอง, เกลือทะเล 1 หยิบมือ

สำหรับน้ำสลัดมายองเนส: มะนาว - 1 ชิ้น, ปลากะตัก - 2 ชิ้น, ไข่แดง - 1 ชิ้น, เคเปอร์ - 1 ช้อนชา, น้ำมันมะกอก - 200 มล., มัสตาร์ดพร้อมธัญพืช - 1 ช้อนชา, เกลือทะเล - 1 หยิก

Julia Vysotskaya: “สลัดนี้สามารถรับประทานได้ทั้งเย็นและอุ่น”
เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ ต้มไข่ ปอกเปลือกและแบ่งครึ่ง

ในการเตรียมมายองเนส: เกลือไข่แดง ใส่มัสตาร์ดแล้วเปิดเครื่องผสม ตีในขณะที่เติมน้ำมันมะกอก: หยดแรกทีละหยด จากนั้นเป็นสตรีมบางๆ เทน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะแล้วตีจนเนียน

นำแกนออกจากแอปเปิ้ล หั่นเป็นเส้นยาว ตัดยี่หร่าเป็นเส้น สับปลากะตักอย่างประณีต ใส่ปลากะตักและมายองเนสสามช้อนโต๊ะลงไป จากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน หากน้ำสลัดข้นเกินไป ให้เติมน้ำมะนาวเพิ่ม

ตั้งกระทะที่แห้ง วางด้านหนังปลาแซลมอนลง และทอดทั้งสองด้านจนสุก จากนั้นหั่นปลาเป็นชิ้นเล็กๆ

วางใบผักกาดหอมบนจานแล้วใส่ทุกอย่างที่เหลือไว้ด้านบน

ความลับของสลัดของ Julia Vysotskaya

ใส่ส้มและโหระพาลงในสลัดข้าวพร้อมกับชิโครีและมะกอก ราดด้วยน้ำสลัดมัสตาร์ด น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาว

สลัดถั่ว พริกหวาน และมะเขือเทศเชอรี่จะมีรสชาติดีขึ้นเมื่อใส่คื่นฉ่าย หัวหอมแดงและเขียว และน้ำสลัดมัสตาร์ด

หากต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับสลัดถั่วเลนทิลด้วยองุ่นและชีสแพะ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดและเพสโต้ และแทนที่ถั่วสนด้วยอัลมอนด์หรือเฮเซลนัท

สลัดมะเขือยาวอบ กระเทียมหอม และหน่อไม้ฝรั่งสามารถเลือกรับประทานได้หลายแบบโดยใช้เมล็ดพืช มะนาว ผักชี และพริกไทย

ตัวเลือกสลัดแสนอร่อย: ประกอบด้วยปลาแซลมอน แอปเปิ้ล ยี่หร่า ไข่ แอนโชวี่ เคเปอร์ และมัสตาร์ด

สลัดไก่ที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และเบาสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ที่โต๊ะ เพราะเป็นทั้งคนแรกและคนที่สองในเวลาเดียวกัน ไก่กรอบที่ยอดเยี่ยมกับเห็ดทอดบนเตียงสมุนไพรสดที่คุณชื่นชอบและน้ำสลัดกลิ่นหอมจาก Yulia Vysotskaya - อย่าลืมลอง!

ส่วนผสม (สำหรับ 3 คน)

น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 1 ช้อนชา

สมุนไพรโปรวองซ์ 0.5 ช้อนชา

พอร์โตเบลโลหรือเห็ดอื่น ๆ 250 ก

หัวหอม 1 ชิ้น

เนื้อไก่ 250 กรัม

เบคอน 50 ก

สีส้ม 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา

โยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 ฟัน

ผักร็อกเก็ต 250 กรัม

ผักชีเพื่อลิ้มรส

สูตรสลัด Julia Vysotskaya

1. ตั้งไฟ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชในกระทะใบเดียวเติม 1 ช้อนชา เนยและทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

2. หั่นพอร์โตเบลโลหรือเห็ดอื่น ๆ เป็นชิ้นแล้วส่งไปที่หัวหอม เกลือและพริกไทยทันทีแล้วเติม 0.5 ช้อนชา สมุนไพรโปรวองซ์

3. ในกระทะอีกใบที่มี 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นอกจากนี้เรายังเพิ่มเบคอนหรือน้ำมันหมูรมควันเพื่อเพิ่มรสชาติอีกด้วย เกลือและพริกไทย.

4. ขจัดความสนุกออกจากส้ม 1 ผล บดกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยมีดแล้วผสมกับเกลือเล็กน้อยจนละเอียด ผสมส่วนผสมเหล่านี้ในจานลึก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, พริกไทย, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบัลซามิกหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ โยเกิร์ต.

5. ปรุงรสใบผักกาดหอมด้วย 2/3 ของน้ำสลัด วางสลัดเป็นฐานบนจาน และโรยหน้าด้วยเห็ดทอดกับหัวหอม

6. นำไก่ออกมาวางบนจานด้วยผ้ากระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน 1 ช้อนโต๊ะ เพิ่มไขมันเบคอนจากกระทะลงในน้ำสลัดที่เหลือ วางเนื้อไว้บนเห็ดแล้วเทซอสลงไป โรยด้วยใบผักชีใบใหญ่เพื่อลิ้มรส

อร่อย!

สลัดจากวิดีโอ Yulia Vysotskaya