คุณสามารถทำแยมแปลกๆ ได้จากอะไร? สูตรอาหารที่สืบทอดมาจากคุณแม่และคุณย่านั้นไม่ใช่สูตรดั้งเดิมที่สุดเสมอไป แต่คุณต้องการสิ่งที่ไม่คาดคิด ในความเป็นจริงคุณจะไม่ทำให้ใครประหลาดใจด้วยขวดลูกเกดและคุณไม่สามารถวางของว่างบนโต๊ะได้อย่างภาคภูมิใจ

แล้วคุณเตรียมอะไรสำหรับฤดูหนาวที่น่าสนใจในการทำอาหารเองและไม่อายที่จะแสดงให้แขกของคุณดู? ในบทความนี้เราได้รวบรวมสูตรอาหารที่น่าทึ่งที่สุด ตามจริงแล้วไม่ใช่แยมที่ผิดปกติทุกประเภทที่ระบุไว้ที่นี่: หลังจากคิดบางอย่างฉันต้องละทิ้งหัวหอมที่มีชื่อเสียง - ท้ายที่สุดจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เตรียมอาหารอันโอชะนี้ในฤดูหนาว แต่ต้องเตรียมในส่วนเล็ก ๆ อาหารจานหวานชื่อดังที่ทำจากวอลนัทดิบไม่ได้รวมอยู่ในด้านบน - เป็นการยากที่จะเตรียมเนื่องจากขาดส่วนผสมที่จำเป็นในภูมิภาคส่วนใหญ่ของรัสเซีย แยมผลไม้นานาชนิดที่ถูกลบออกจากรายการ - แปลกและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ แต่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับคนส่วนใหญ่เนื่องจากส่วนผสมที่จำเป็นมีราคาสูงแม้ในฤดู

เกี่ยวกับแยม

“แยม” เป็นคำภาษารัสเซียโบราณที่หมายถึงอาหารต้มที่ทำจากผลเบอร์รี่ ถั่ว ผลไม้หรือดอกไม้ที่มีน้ำผึ้งและกากน้ำตาล ตอนนั้นยังไม่มีน้ำตาล บรรพบุรุษของเราเก่งมากในการทำสิ่งของสำหรับฤดูหนาวรวมทั้งขนมหวานด้วย ในกรณีที่ไม่มีน้ำผึ้งหรือกากน้ำตาล ผลเบอร์รี่จะถูกต้มให้เข้มข้นแล้วใช้เป็นไส้สำหรับแพนเค้กและพายหรือเตรียมเครื่องดื่ม - เครื่องดื่มผลไม้ เงินทุน และผลไม้แช่อิ่ม และเมื่อน้ำตาลปรากฏใน Rus' พวกเขาก็เริ่มทำแยมจากทุกสิ่ง - แครอท, หัวไชเท้า, ฟักทอง, มะเขือเทศสีเขียว, ดอกแดนดิไลอัน ฯลฯ ผลไม้หวานเสิร์ฟในบ้านที่ร่ำรวยเท่านั้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีให้สำหรับคนทั่วไป แม้ว่าสุภาพบุรุษผู้สูงศักดิ์มักจะใช้แยมที่ผิดปกติ - จากแตงกวาถั่วหรือพริกแดงร้อน ดังนั้นแยมประเภทเหล่านั้นที่ดูเหมือนดั้งเดิมสำหรับเราจึงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่บรรพบุรุษของเรา

สิ่งที่ควรใส่ในขวดโหลในฤดูใบไม้ผลิ

เป็นที่ยอมรับกันโดยทั่วไปว่าการเตรียมฤดูหนาวควรทำในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อร้านค้าและในแปลงของคุณเองเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่ผลไม้และผัก แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถปรุงอาหารอันโอชะในต้นฤดูใบไม้ผลิได้เช่นจากสีน้ำตาลมิ้นต์หรือดอกแดนดิไลอัน

มิ้นต์และแยมมะนาวที่ผิดปกติ

รายการส่วนผสม:

ใบสะระแหน่สด 500 กรัมไม่มีก้าน

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

1.5 มะนาว

น้ำ 1 ลิตร

สูตรอาหาร.สับสะระแหน่ หั่นมะนาวพร้อมเปลือก เติมน้ำและต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการลดปริมาตรของน้ำซุป จากนั้นจึงเย็น กรอง และเติมน้ำตาล น้ำเชื่อมที่ได้ควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสองชั่วโมง

รสชาติของอาหารอันโอชะนี้จะเป็นมิ้นต์เลมอนโดยไม่มีรสหวานใดๆ เนื่องจากสูตรนี้ใช้น้ำตาลครึ่งหนึ่งของปริมาณที่แนะนำ สีจะซีดด้วยดังนั้นคุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหาร - สีเขียวหรือสีเหลืองได้

แยมสารพันที่ผิดปกติ

เมื่อแม่บ้านคิดถึงการเตรียมการดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวพวกเขาส่วนใหญ่มักจะนึกถึงความคิดในการทำอาหารนานาชนิด และไม่ใช่แค่ส่วนผสมธรรมดา แต่ยังมีบางสิ่งที่เหลือเชื่ออย่างยิ่ง มีตัวเลือกมากมายจริง ๆ : เชอร์รี่ยัดไส้ด้วยถั่วสน, มะเขือยาวกับวอลนัทและอบเชย, ส่วนผสมของลูกพีช, แอปเปิ้ลและมะนาว, ลูกเกดดำกับรูบาร์บ ฯลฯ แต่ต้นฉบับที่สุดของรายการทั้งหมดนี้ก็คือแยมลูกเกดกับอัลมอนด์และ พริกไทยร้อน

รายการส่วนผสม :

ลูกเกดแดงสุก 3 กิโลกรัม

อัลมอนด์ 400 กรัม

น้ำตาล 1 กิโลกรัม

พริกร้อนขนาดใหญ่ 2 หรือ 3-4 เม็ด

สูตรอาหาร.เราจัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ บดผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน เพิ่มอัลมอนด์ที่ยังไม่คั่วที่ปอกเปลือกแล้วและพริกไทยร้อนแห้งหรือสดสับ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงหลังจากนั้นอาหารอันโอชะก็พร้อม

รายการส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว 1/2 กิโลกรัม

น้ำตาล 650 กรัม

1-2 เมล็ดกระวาน;

อบเชย 3-4 กรัม

สูตรอาหาร.ล้างมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็กแล้วต้มประมาณ 12-15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมและจุ่มผักลงไป พักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง - มะเขือเทศควรจะอิ่มตัวด้วยน้ำตาล จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นและต้มต่ออีก 2-3 ชั่วโมง ขั้นตอนเหล่านี้ต้องทำซ้ำอีก 3 ครั้ง: การแช่ การทำอาหาร การแช่เย็น การแช่อีกครั้ง ฯลฯ ในขั้นตอนสุดท้าย ปรุงจนนุ่ม แล้วใส่ถุงเครื่องเทศลงในน้ำเชื่อม (โยนทิ้งไปในภายหลัง)

วิธีเซอร์ไพรส์ด้วยสตรอเบอร์รี่ธรรมดาๆ

ดูเหมือนว่าจะไม่มีอะไรซ้ำซากไปกว่า แต่ด้วยเบอร์รี่นี้คุณสามารถเตรียมอาหารต้นตำรับมากมายพร้อมการผสมผสานรสชาติที่น่าสนใจ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงสตรอเบอร์รี่หวานด้วยวานิลลาและพริกไทยดำ

รายการส่วนผสม:

สตรอเบอร์รี่ 0.5 กก.

น้ำตาล 0.5 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว;

วานิลลิน 1.5 กรัม (วานิลลาสดดีกว่า แต่เป็นส่วนประกอบที่ค่อนข้างแพงดังนั้นเราจึงใช้สารทดแทน)

1/8 ช้อนชา พริกไทยดำ.

สูตรอาหาร.จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและโรยด้วยน้ำตาลและวานิลลา ปล่อยให้นั่งจนกว่าสตรอเบอร์รี่จะเริ่มคั้นน้ำออกมา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือในขณะที่จะดีกว่าที่จะบดพริกไทยด้วยตัวเองจากถั่วหรือนำมาจากแพ็คใหม่ (มีกลิ่นหอมไม่เหม็นอับ) จากนั้นปรุงตามปกติ: “ห้านาที” สำหรับผู้ที่ชอบแยมเหลวหรือประมาณหนึ่งชั่วโมงสำหรับผู้ที่ชื่นชอบมวลหนา

แยมลูกเกดที่ผิดปกติ

ลูกเกดเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีที่สุดสำหรับการทำแยม "ดิบ" นั่นคือผลิตภัณฑ์มีความเป็นธรรมชาติมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เสริมและมีกลิ่นหอมมาก แต่สูตรนี้เรียบง่ายและชัดเจนเกินไปดังนั้นเราจะบอกวิธีทำแยมแบล็คเคอแรนท์กับขิง และเป็นเรื่องผิดปกติเนื่องจากมีการใช้ขิงในปริมาณที่ผิดปกติประมาณ 1/5 ของน้ำหนักผลเบอร์รี่

รายการส่วนผสม:

ลูกเกดดำ 500 กรัม

ขิง 100 กรัม

น้ำตาล 300 กรัม

สูตรอาหาร.ปรุงเหมือนแยมทั่วไป แต่ใส่ขิงฝานบางๆ ในตอนเริ่มต้นของกระบวนการ นี่เป็นแยมที่ผิดปกติมากสำหรับฤดูหนาว - หวานและเปรี้ยวสำหรับทุกคน แต่อาหารอันโอชะนี้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่

แยมดอกไม้

คุณสามารถทำแยมดอกไม้ที่แปลกและอร่อยได้ ที่นี่ไม่มีใครจำกัดจินตนาการของคุณ: ทางตะวันออกมีการเตรียมกลีบกุหลาบในประเทศแถบเอเชีย - จากดอกบัวและดอกเบญจมาศและในรัสเซีย - จากดอกแดนดิไลอันในฤดูใบไม้ผลิ แต่ในรายการนี้เราเหลือพื้นที่ไว้สำหรับสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกตา แต่ในขณะเดียวกันก็เข้าถึงได้ มาทำความรู้จักกับแยมต้นตำรับที่ทำจากดอกไลแลคและเกรปฟรุตกันดีกว่า

รายการส่วนผสม:

ดอกไลแลค 300 มล.

ม่วง 350 มล. สำหรับการแช่

น้ำเดือด 250 มล.

น้ำตาล 1 ถ้วย

1 ช้อนโต๊ะ ล. เพคติน;

น้ำเกรพฟรุตหนึ่งผล

สูตรอาหาร.รวบรวมดอกไลแลค - เฉพาะดอกตูมโดยไม่มีส่วนสีเขียว แบ่งออกเป็นสองส่วน เทน้ำเดือดทับส่วนหนึ่ง แล้วปล่อยให้เดือดอย่างน้อย 7-10 ชั่วโมง จากนั้นแยกของเหลวออกจากกลีบดอกแล้วใช้เตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมเพคติน ควรต้มน้ำเชื่อมเป็นเวลา 15 นาทีหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเกรพฟรุตและดอกไลแลคที่เหลือลงไป

ผลลัพธ์ที่ได้คือแยมกุหลาบที่มีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ มีรสหวานอมเปรี้ยวและอร่อยมาก ฤดูหนาวที่ติดขัดผิดปกตินี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนแม้ในช่วงที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงที่สุด

พลัมอร่อย

ตามที่แม่บ้านส่วนใหญ่ระบุว่าลูกพลัมนั้นดีมากในตัวเอง - ในแยมผลไม้แช่อิ่มสลัดและ adjika โดยทั่วไปการเตรียมการที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวหลายร้อยรายการนั้นทำจากเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยมนี้ แต่คุณยังสามารถทำแยมลูกพลัมที่ผิดปกติได้

รายการส่วนผสม:

ลูกพลัม 0.5 กก.

เพคติน 5 กรัม

1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;

1 ช้อนโต๊ะ ล. โรมา;

ขิงสด 10 กรัม

- ดาร์กช็อกโกแลต 1/2 แท่ง

น้ำ 30 มล.

สูตรอาหาร.ปรุงอาหารตามปกติ แต่เมื่อส่วนผสมเดือด คุณต้องเติมเหล้ารัมและขิงขูด จากนั้นจึงใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงไปคนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟอ่อนจนข้น

รสชาติที่ไม่ธรรมดาและกลิ่นหอมอ่อนๆ ของขิงนี้จะทำให้ทั้งครอบครัวมีกำลังใจขึ้นในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน แฟน ๆ ของการผสมผสานช็อคโกแลตและผลไม้จะต้องพอใจกับไส้แพนเค้กหรือแพนเค้ก

แอปเปิ้ลที่น่าทึ่ง

แยมแอปเปิ้ลแปลกๆ นั้นทำง่ายมาก เพียงแต่ว่าผลไม้เหล่านี้มีประโยชน์หลากหลายและสามารถใช้ร่วมกับอะไรก็ได้ เช่น กีวี

รายการส่วนผสม:

4 อย่าง. กีวี่;

5 ชิ้น. แอปเปิ้ลขนาดกลาง

น้ำตาล 600 กรัม

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

น้ำ 15 มล.

สูตรอาหาร.ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนแล้วเทน้ำมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ เอาเปลือกออกจากกีวีแล้วหั่นผลไม้เป็นก้อนแล้วใส่แอปเปิ้ลลงไป เติมน้ำและน้ำตาลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง จากนั้นนำไปต้มและปรุงต่ออีก 40 นาที

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีกลิ่นดีมากและมีรสชาติที่น่าทึ่ง!

ลูกแพร์ดั้งเดิม

แยมลูกแพร์ที่ผิดปกติพร้อมขิงกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ - อาหารอันโอชะมีรสหวานและเผ็ดและเข้ากันได้ดีกับทั้งเนื้อสัตว์และของหวาน

รายการส่วนผสม:

4 อย่าง. ลูกแพร์หนาแน่น

องุ่นหนา 0.5 กก.

น้ำมะนาวหนึ่งลูก

- ½ ช้อนโต๊ะ ล. ขิงสด;

โป๊ยกั๊ก 1 ดาว;

ดอกคาร์เนชั่น 3-4 ดอก

น้ำ 250 มล.

สูตรอาหาร.ล้าง ปอกเปลือก และหั่นลูกแพร์เป็นครึ่งหรือ 4 ชิ้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดและหางออก เพราะจะทำให้แยมดูน่าสนใจยิ่งขึ้น หยดน้ำมะนาวครึ่งหนึ่งลงบนลูกแพร์ วางองุ่นและลูกแพร์ลงในภาชนะที่มีผนังหนา เติมน้ำแล้วตั้งไฟปานกลาง หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 20 นาที หลังจากนั้นนำผลไม้ออกจากน้ำแล้วกรองของเหลวเพื่อไม่ให้มีเมล็ด หางที่ร่วงหล่น ฯลฯ หลงเหลืออยู่

ใช้น้ำผลไม้บริสุทธิ์ ทำน้ำเชื่อมโดยเติมเครื่องปรุงรสทั้งหมด ใส่ผลไม้ลงไป และเติมน้ำมะนาวอีกครึ่งหนึ่ง ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นพักไว้ 6-7 ชั่วโมง ทำซ้ำขั้นตอนเหล่านี้ 3-4 ครั้ง: คุณต้องเตรียมแยมลูกแพร์ที่ผิดปกติเป็นเวลา 2-3 วันจากนั้นลูกแพร์จะกลายเป็นแก้วและน้ำเชื่อมจะได้สีที่เข้มข้นและสวยงาม

แยมโคนต้นสน

แม้ว่านี่จะเป็นอาหารอันโอชะ แต่เรายังคงรวมมันไว้ในสูตรอาหารดั้งเดิมที่สุด

รายการส่วนผสม:

โคนต้นสนอ่อน 200 กรัม (เก็บในเดือนพฤษภาคม)

น้ำ 1 ลิตร

น้ำตาล 0.5 กก.

สูตรอาหาร. ต้มโคนเป็นเวลา 15-20 นาที เตรียมน้ำเชื่อมและจุ่มโคนสนต้มลงไป จากนั้นปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง แยมก็พร้อม บางครั้งอาหารจานนี้ปรุงโดยไม่มีโคนโดยใช้ยาต้มสนตัวเดียว

ผลอันละเอียดอ่อนนี้ใช้เพื่อป้องกันโรคหวัด รักษาโรคหอบหืด อาการเหนื่อยล้า และโรคอื่นๆ อีกหลายชนิด

แยมที่ผิดปกติที่สุด

ใครบ้างที่มีความคิดในการทำแยมกระเทียม? ท้ายที่สุดแล้วผักนี้มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะจนไม่สามารถจินตนาการว่าเป็นของหวานได้! แต่แยมดังกล่าวยังคงมีอยู่นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายในการเตรียมและคำแนะนำว่าจะรับประทานกับอะไรกันแน่ ที่นี่เราจะไม่เขียนเกี่ยวกับแยมกระเทียมสมุนไพรซึ่งควรรับประทานวันละช้อนเต็มเพื่อป้องกันโรคหวัด แต่เราจะพูดถึงความอ่อนช้อยอันหอมหวานที่แท้จริงพร้อมรสชาติดั้งเดิมซึ่งสามารถใช้เป็นซอสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือแยมทั่วไป สำหรับแซนวิช

รายการส่วนผสม:

กระเทียมอบ 300 กรัม

- น้ำตาล 3/4 ถ้วย;

น้ำ 300 มล.

ลูกจันทน์เทศบด;

สูตรอาหาร.ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่ง แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200 °C เวลาทำอาหาร - 18-20 นาที จากนั้นทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาลใส่เครื่องเทศลงไปแล้วลดชิ้นที่อบลง คุณต้องปรุงจนน้ำเชื่อมเริ่มข้น แต่ต้องไม่จนเป็นคาราเมล

อันตรายและผลประโยชน์

กินแยมดีต่อสุขภาพไหม? ทุกอย่างไม่ชัดเจนที่นี่ ในอีกด้านหนึ่งแยมแม้จะต้มหลายครั้ง แต่ก็ยังรักษาวิตามินบางส่วน (กลุ่ม B และ E) และมีเส้นใยดังนั้นอาหารดังกล่าวจึงเป็นประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวมและต่อกระเพาะอาหารโดยเฉพาะ แต่ในทางกลับกัน - แคลอรี่ส่วนเกิน เป็นอันตรายต่อฟัน และในบางกรณีก็เพิ่มความเป็นกรด ดังนั้นคุณสามารถและควรรับประทานได้แต่ไม่ใช่เป็นลิตร

แต่แยมทำให้อารมณ์ของคุณดีขึ้น - แพทย์ทุกคนทราบเรื่องนี้ และราสเบอร์รี่นั้นดีต่อสุขภาพที่สุด: รักษาโรคหวัด, มีกรดโฟลิกที่มีประโยชน์, ทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิต, ทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ, มีประโยชน์ต่อกระเพาะอาหารและลำไส้หลังจากงานเลี้ยงที่มีพายุ, ปรับปรุงผิวและช่วยรักษาความยืดหยุ่นของผิวหนัง นี่คือลักษณะที่ปรากฏว่าแยมราสเบอร์รี่นั้นผิดปกติแม้ว่าจะดูเหมือนว่ามันไม่ง่ายไปกว่านี้แล้วก็ตาม

แยมเป็นผลิตภัณฑ์ขนมผลไม้และเบอร์รี่ที่ทำโดยการต้มวัตถุดิบในน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อรักษารูปร่างของผลเบอร์รี่และผลไม้

แยมแตกต่างจากแยมและแยมทั่วไปตรงที่ไม่มีความคงตัวเหมือนเยลลี่ น้ำเชื่อมของผลิตภัณฑ์ต้องเป็นของเหลว ผลเบอร์รี่และผลไม้ควรแช่ในน้ำเชื่อมให้เท่ากันจำนวน 45-55% ไม่ควรย่นหรือต้ม

สามารถปรุงแยมได้ครั้งเดียวหรือซ้ำหลายครั้งขึ้นอยู่กับประเภทของผลเบอร์รี่และผลไม้

แยมเป็นหนึ่งในการเตรียมแบบโฮมเมดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด มีสูตรแยมจำนวนมากที่ให้คุณรักษาผลผลิตของคุณได้

แยมเป็นของโปรดสำหรับผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ซึ่งเป็นของหวานฤดูหนาวที่ขาดไม่ได้ จะดีแค่ไหนที่ได้ดื่มชาร้อนพร้อมแยมหอมที่ละลายในปากจะดีแค่ไหน! แยมเป็นที่ชื่นชอบในเรื่องของรสชาติที่หลากหลายและรูปลักษณ์ที่สวยงาม - นี่คือความงามของสีอำพันน้ำผึ้งของสีของดวงอาทิตย์และฤดูร้อน

จะเป็นอย่างไรหากคุณเบื่อกับแยม สตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล หรือเชอร์รี่แบบเดิมๆ แล้วต้องการสิ่งใหม่ น่าสนใจ และแปลกใหม่ล่ะ?
เห็นได้ชัดว่าในที่สุดก็มีคนเกิดความคิดที่จะพยายามทำแยมจากส่วนผสมที่ผิดปกติ เป็นการยากที่จะบอกว่าเป็นใคร แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าคนเหล่านี้มีรสนิยมดั้งเดิมและชอบทดลอง ผลลัพธ์ของความพยายามของพวกเขาเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจ ปรากฎว่าการผสมผสานส่วนผสมที่ดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ตั้งแต่แรกเห็นนั้นอาจมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยิ่งกว่านั้นยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย มีแยมขนาดนี้ต้องกล้าลองชิมดู แต่ผู้ที่ตัดสินใจจะไม่เสียใจ: แยมที่ผิดปกตินั้นไม่ด้อยกว่ารสชาติที่เราคุ้นเคยเลย

จะเป็นแยมชนิดไหนได้บ้าง?

กระดาษติดที่ไม่ได้มาตรฐานอาจแตกต่างกันมาก การรวมกันของส่วนประกอบอาจเป็นสิ่งที่ไม่คาดคิดมากที่สุด หากเราคำนึงถึงวัตถุดิบที่ใช้เตรียมแยมก็สามารถแบ่งได้เป็นประเภทดังต่อไปนี้:
-ผัก;
- ส่วนประกอบที่ไม่ได้มาตรฐาน
- ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่คุ้นเคย แต่มีสารปรุงแต่งที่ผิดปกติ

ความหวานของผัก

เป็นไปได้ไหมที่จะทำขนมจากผัก? ทำไมจะไม่ล่ะ! ไม่ว่ามันจะฟังดูแปลกแค่ไหน แต่รสชาติของแยมผักก็ไม่ด้อยไปกว่าแยมผลไม้เลย นอกจากนี้ผักยังมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด แยมผักจึงมีประโยชน์เช่นกัน สิ่งเดียวที่ต้องจำคือผักต่างจากผลเบอร์รี่มักไม่มีรสเปรี้ยว ดังนั้นจึงต้องเติมกรดเพิ่มเติมลงในแยมผัก

แยมชนิดใดที่ทำจากผัก:

ฟักทอง
เยื่อกระดาษต้มในน้ำเชื่อมหนา ๆ แยมกลายเป็นสีส้มอำพันเข้มข้นมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ เพื่อความเปรี้ยว ให้เติมมะนาวหรือส้มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารพร้อมกับความสนุก หากคุณทำแยมตามสูตรอื่น - เติมน้ำตาลแทนน้ำเชื่อม - ชิ้นส่วนจะไม่คงรูปร่างไว้และเราจะได้แยมฟักทองแสนอร่อย

แยมบวบ
ใครจะคิดว่าบวบไร้เชื้อธรรมดาในแยมจะเข้ากับรสชาติของสับปะรด? น่าแปลกที่นี่คือเรื่องจริง หากคุณทำให้เป็นกรดด้วยมะนาวหรือพลัมเชอร์รี่คุณจะได้ของหวานชั้นเลิศ - ก้อนยืดหยุ่นและโปร่งแสงละลายในปากของคุณ!

แยมมะเขือยาว
น่าแปลกที่มีสูตรอาหารเช่นนี้ซึ่งมักใช้ในอาหารจอร์เจียอาร์เมเนียและบัลแกเรีย มะเขือยาวมีโครงสร้างที่เหมาะสมมากสำหรับแยม: มีสารก่อเจล หากผลไม้ถูกตัดเป็นกลีบบาง ๆ แล้วต้มในน้ำเชื่อมเราจะได้ผลไม้หวานซึ่งสามารถนำมาใช้ทำดอกกุหลาบประดับสำหรับการอบได้สำเร็จ เพิ่มมะนาวหรือกรดซิตริกและเครื่องเทศอะโรมาติกต่างๆลงในแยมมะเขือยาว

แยมแครอท
สวยงาม สดใส มีกลิ่นหอม รสชาติเข้มข้น คุณสามารถสับแครอทหรือหั่นให้ใหญ่ขึ้น - เป็นชิ้น ๆ เป็นวงกลม หากคุณทำให้แห้งและโรยด้วยน้ำตาลผงคุณจะได้ผลไม้หวานที่อร่อยและเป็นธรรมชาติ

แยมจากมะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม
แยมประเภทนี้ก็มีสิทธิ์ที่จะมีอยู่เช่นกัน แต่รสชาติของมันแปลกมากจนไม่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาได้ แต่พวกมันก็สอดคล้องกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา หัวหอมคาราเมลและแยมพริกไทยเข้าแทนที่อาหารชั้นสูงสมัยใหม่

ยาหวานที่แปลกใหม่

บางครั้งมีการใช้ส่วนประกอบที่ผิดปกติเช่นนี้กับแยมซึ่งสามารถเรียกได้ว่าแปลกใหม่อย่างถูกต้อง ฉันจำเนื้อเพลงจากการ์ตูนเกี่ยวกับ Masha and the Bear ได้: “ อะไรก็ตามที่งอกขึ้นมาในสวน อะไรก็ตามที่เติบโตบนต้นไม้ ทุกอย่างจะมีประโยชน์และจบลงด้วยการติดขัด” คุณค่าของแยมดังกล่าวอยู่ที่คุณประโยชน์ ดูเหมือนว่าส่วนประกอบแปลกๆ จะทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยรักษาได้อย่างแท้จริง นอกจากคุณประโยชน์แล้ว ยังโดดเด่นด้วยความสมบูรณ์และรสชาติที่เข้มข้น

แยมกลีบกุหลาบ
เมื่อดอกกุหลาบชาและดอกกุหลาบบานสะพรั่งอย่างมากในเดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน คุณสามารถเตรียมของหวานสุดเก๋ได้ รวบรวมกลีบบดด้วยน้ำตาลหรือทิ้งไว้ทั้งหมดแล้วต้มในน้ำเชื่อมจนข้น แยมนี้มีรสหวานเล็กน้อย แต่มีกลิ่นหอมมหัศจรรย์ กลีบดอกส่งเสียงเอี๊ยดอย่างน่าสนใจบนฟัน มีคุณสมบัติในการรักษามากมาย เช่น ช่วยให้สงบลง ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน และมีผลดีต่อระบบต่อมไร้ท่อ

แยมดอกแดนดิไลอันซึ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำผึ้งดอกแดนดิไลอัน ทำมาจากหัวดอกของพืชโดยการต้มกับน้ำตาล ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะถูกกรองและได้รับน้ำเชื่อมสีเหลืองข้น มีหลายสูตรสำหรับแยมดอกแดนดิไลออน: คุณสามารถเพิ่มมะนาว, ส้ม, เพคตินได้ก็จะอร่อย “น้ำผึ้ง” นี้ใช้แก้อาการไอ โรคระบบหลอดลมและตับได้ดี

แยมจากวอลนัทที่ไม่สุก
มันเตรียมจากถั่วสุกขี้ผึ้งเมื่อเปลือกยังนิ่มและแกนถูกสร้างขึ้นแล้ว ผลไม้ดังกล่าวต้มทั้งผลเมื่อปรุงในน้ำเชื่อมจะมีรอยย่นคล้ายลูกพรุน รสชาติของมันน่าสนใจมากไม่ใช่เพื่ออะไรที่แยมได้รับการยกย่องอย่างสูงจากนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด อุดมไปด้วยไอโอดีนและธาตุขนาดเล็กอื่นๆ ดีต่อต่อมไทรอยด์ หลอดเลือด และสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน

แยมจากลูกสนอ่อน
สำหรับการเก็บเกี่ยว กรวยสีเขียวอ่อนมากที่ยังไม่กลายเป็นไม้มีความเหมาะสม แยมนี้มีกลิ่นสนเข้มข้น ในฤดูหนาวจะช่วยแก้อาการไอและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายสามารถมอบให้กับเด็กได้

แยมที่ทำจากอะคาเซียสีขาว ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่ หรือดอกไลแลค
จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารจะถูกกรองไม่มีดอกไม้เหลืออยู่ แต่นั่นไม่ใช่ประเด็น - มันกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นมีกลิ่นหอมและเข้มข้น อาหารอันโอชะของดอกไม้นี้สามารถรับประทานได้เหมือนแยมทั่วไปหรือใช้เป็นยาก็ได้ โดยจะทดแทนยาแก้ไอและเสริมวิตามินให้กับคุณ

แยมก้านใบรูบาร์บ– อร่อยมาก เปรี้ยวเล็กน้อย มีชิ้นยางยืด มีส่วนประกอบของวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ

สูตรเก่ากับสูตรใหม่

หากคุณไม่ชอบการทดลองที่ท้าทายเช่นนี้ คุณสามารถทำให้แยมธรรมดาที่สุดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวได้ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มส่วนประกอบใหม่ให้กับส่วนผสมที่คุณชื่นชอบ ซึ่งรสชาติของแยมจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ เมื่อทำแยมจากผลไม้และผลเบอร์รี่ วานิลลาแท่ง ขิง อบเชย พริกไทย และเปลือกส้มจะช่วยเสริมส่วนผสมเหล่านี้ได้อย่างน่าอัศจรรย์

ตัวอย่างเช่น:
ลงในแยมลูกแพร์คุณสามารถเพิ่มงาดำ, ขิง, กระวานหรือวานิลลา ลงในแยมลูกแพร์– กาแฟและคอนยัค
ลองลวกลูกแพร์ครึ่งหนึ่งในน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำผึ้ง โรสแมรี่ และโหระพา
เพิ่มดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งแท่งเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในแยมลูกพลัมหรือสีขาว - ในสตรอเบอร์รี่.
ใส่อัลมอนด์มาร์ซิปันและดาร์กช็อกโกแลตลงไป แยมเชอร์รี่.
เพิ่มถั่วหรือกีวี
มาเป็นแยมสตรอว์เบอร์รี่ใส่ใบสะระแหน่และพริกไทยดำเล็กน้อย
แยมควินซ์แตกต่างกันไปด้วยส้มและอบเชย
เชื่อม แยมเชอร์รี่กับแครอทฝานเป็นชิ้นๆ
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร แยมแอปริคอทขนาดใหญ่อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องผ่าครึ่งเอาเมล็ดออกแล้วแยกด้วยค้อนเอา "ถั่ว" ออกแล้วใส่ลงในแอปริคอต
ทำ แยมแอปเปิ้ลพร้อมเปลือกส้มและถั่ว วานิลลา และโป๊ยกั้ก

คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ: หากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมต้นตำรับตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว ปรุงให้มากขึ้น อย่ากลัว - สำหรับผู้ที่ต้องการลองสิ่งใหม่ ๆ ที่ไม่ธรรมดาจะไม่มีที่สิ้นสุด คุณจะเห็นว่ามันจะจบลงเร็วแค่ไหนเพราะเป็นเรื่องดีเสมอที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยสิ่งใหม่ ๆ ที่น่าสนใจและอร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากทำด้วยมือของคุณเอง ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลอง!

ตามที่คุณเข้าใจ เราไม่สามารถวางสูตรอาหารทั้งหมดที่นี่ได้ แต่เราเผยแพร่สูตรอาหารที่ไม่ธรรมดาที่ได้รับความนิยมมากที่สุด:

แยมวอลนัท

วัตถุดิบ:
1,000 ชิ้น วอลนัท, น้ำตาล 3 กก., กานพลู 10 กรัม, อบเชยป่น 10 กรัม, 5 ชิ้น กระวาน

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกวอลนัทที่ยังไม่สุกคลุมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 6 วันเปลี่ยนน้ำวันละ 3-4 ครั้งจนถั่วมีสีเข้ม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำและแช่ถั่วในน้ำมะนาวและแช่ไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราว เตรียมน้ำมะนาวจากปูนขาว 0.5 กิโลกรัม เติมน้ำเย็น 5 ลิตร คนและกรองด้วยผ้าขาวบาง ล้างถั่วให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเดือดโดยเติมสารส้ม (สารส้ม 75 กรัมต่อน้ำ 5 ลิตร) ต้มวอลนัทเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำบนตะแกรง โอนไปยังชามที่มีน้ำเย็น และแช่ไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมน้ำเชื่อม. ใส่ถั่วในน้ำเชื่อมร้อน ใส่กานพลู อบเชย กระวาน (ในถุงผ้ากอซ) ต้ม นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน การดำเนินการนี้ควรทำซ้ำ 3 ครั้งหลังจากนั้นควรต้มแยมจนนุ่มโดยเอาถุงเครื่องเทศออก

แยมวอลนัทสีเขียวไม่มีมะนาว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าแยมบัลแกเรีย มันทำง่ายมาก รสชาติและความสม่ำเสมอก็ยอดเยี่ยมมาก ถั่วจะถูก "ชุบแข็ง" โดยใช้วิธีสลับกัน จากนั้นถั่วจะนิ่มอยู่ข้างใน แต่ยังคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์

วัตถุดิบ:
วอลนัทสุกน้ำนม 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 900 กรัม
แก้วน้ำ
กรดซิตริก 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่วเอาฟิล์มออกแล้ววางลงในสารละลายกรดซิตริกเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง สารละลาย – มะนาว 5 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
จากนั้นต้มน้ำและเริ่มทำให้ถั่วแข็งตัว วางไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นนำพวกมันกลับไปแช่ในน้ำเย็นโดยใช้เวลาเท่ากัน
ทำซ้ำการจัดการอย่างน้อยเจ็ดครั้งยิ่งดีเท่าไร
ในเวลาเดียวกันคุณสามารถตั้งน้ำเชื่อมให้เดือดได้โดยการผสมน้ำกับน้ำตาล
เมื่อสารละลายเดือดและถั่วแข็งตัวเพียงพอ ให้ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ตรวจสอบความพร้อมของถั่ว - ควรมีความนิ่มอยู่ข้างใน เพิ่มมะนาวและปรุงอาหารจนเสร็จ
เทร้อนลงในขวดแล้วปิดด้วยฝาเหล็ก คุณยังสามารถวางไว้ใต้ฝาปิดปกติได้ จากนั้นแยมในขวดควรจะเย็นสนิท จากนั้นจึงปิดฝาได้

แยมวอลนัทไม่มีมะนาวกับอบเชย

สูตรนี้ถือได้ว่าเป็นพื้นฐาน องค์ประกอบของเครื่องเทศไม่เข้มงวดคุณสามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ แยมควรมีสีค่อนข้างเข้ม ตัวถั่วเองก็เกือบดำ มวลอะโรมาติกที่หนาเป็นตัวบ่งชี้ความพร้อมของอาหารอันโอชะในอนาคต

วัตถุดิบ:
วอลนัทสุก 100 เม็ดน้ำตาลสองกิโลกรัมน้ำห้าแก้วกานพลูและกระวานอย่างละห้าชิ้นอบเชยบดหนึ่งช้อนชาเต็ม

วิธีทำอาหาร:
ล้างถั่วอ่อน ลอกฟิล์มออก เจาะปลายด้วยเข็มหนาแล้วเติมน้ำ
เก็บไว้ได้ 10 วัน เปลี่ยนน้ำวันละ 2-3 ครั้ง
จากนั้นจึงเริ่มทำแยม ขั้นแรกให้เตรียมน้ำเชื่อม: ต้มน้ำตาลและน้ำ
ใส่ถั่วแห้งเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม
เมื่อเดือด ให้พักไว้ห้านาทีแล้วยกลงจากเตา เย็น.
ทำซ้ำอีกสองครั้ง ครั้งที่สองใส่เครื่องเทศลงในภาชนะที่มีแยม - คุณสามารถใส่ลงในถุงได้ ดึงมันออกมาเป็นครั้งที่สาม
หลังจากปรุงอาหารครั้งสุดท้าย เทส่วนผสมลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับทิ้งไว้หนึ่งวันนำไปแช่เย็น

แยมมะนาววอลนัทไม่มีมะนาว

กลิ่นเลมอนช่วยเพิ่มความหวานของแยมถั่ว สูตรนี้จะทำให้ข้นกว่าเดิมเพราะใช้น้ำน้อยลงในการทำน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
วอลนัทอ่อน 100 ชิ้น น้ำตาลสองกิโลกรัม น้ำสองแก้ว มะนาวขนาดใหญ่ 1 อัน กานพลูไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:
แช่ถั่วไว้สิบวันหลังจากลอกเปลือกออกแล้วเจาะแต่ละอันทั้งสองด้าน อย่าลืมเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดความขมขื่นที่มีอยู่ในวอลนัท
ต้มน้ำแล้วเติมถั่วลงไปจนหมด ปรุงจนนุ่ม - แทงด้วยส้อม
กรองและปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
ในขณะเดียวกันก็ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล
เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ใส่ถั่วและเครื่องเทศลงไป
บีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมแยมในอนาคต
นำส่วนผสมไปต้มโดยใช้ไฟอ่อน ปิดไฟ และปล่อยให้เย็น
ทำซ้ำขั้นตอนนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีก ปรุงเป็นครั้งที่สามจนกระทั่งถั่วสุกจนหมดนั่นคือจนกระทั่งมีสีเข้ม
บรรจุใส่ขวด ม้วน ปิดฝาไว้ 1 วัน แล้วเก็บ

“แยก” แยมวอลนัทโดยไม่ต้องใช้ปูนขาว

สาระสำคัญของการทำแยมนี้คือน้ำเชื่อมปรุงแยกกัน มวลที่ได้มีความหนามากและเนื่องจากเครื่องเทศจึงมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
วอลนัทดิบหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย แก้วน้ำ; วานิลลาและอบเชยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:
เตรียมถั่ว - ล้าง ปอกเปลือก แช่ไว้สิบวัน เปลี่ยนน้ำ
ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ
ใส่เครื่องเทศลงในน้ำเชื่อมแล้วเทถั่วลงไป เย็นจนอุ่นแล้วคนให้เข้ากัน
วันรุ่งขึ้นกรองน้ำเชื่อม ต้มให้เย็น แล้วผสมกับถั่วอีกครั้ง
ทำซ้ำทั้งหมดสี่ครั้ง น้ำเชื่อมจะข้นขึ้น
ในวันสุดท้ายใส่น้ำเชื่อมกับถั่วบนกองไฟปรุงประมาณสิบนาทีเทลงในภาชนะอย่างรวดเร็วแล้วปิด

แยมวอลนัทยูเครน

รสมะนาวและกลิ่นหอมเผ็ดของกานพลูแทรกซึมเข้าไปในวอลนัทที่ปรุงตามสูตรนี้ จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน แต่การเตรียมการไม่ได้ทำให้เกิดปัญหาใด ๆ เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:
ถั่วหนึ่งกิโลกรัม: น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย มะนาวมีขนาดใหญ่ 7-10 กลีบ น้ำสองแก้ว

วิธีทำอาหาร:
ถั่วที่ปอกเปลือกและล้างแล้วของความสุกทางน้ำนมจะถูกแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์โดยเติมกรดซิตริก เปลี่ยนน้ำวันละสองครั้ง
ล้างถั่วให้ดีเจาะด้วยเข็มหนาแล้วต้มในน้ำประมาณ 20 นาที
นำไปแช่น้ำเย็นและเย็น
ทำน้ำเชื่อมด้วยน้ำเดือดและน้ำตาล
ใส่ถั่วลงในน้ำเชื่อม ต้มประมาณห้านาทีแล้วปิด
หลังจากเย็นลงแล้ว ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง
นำแยมไปต้มเป็นครั้งที่สี่ ลดไฟลง และเคี่ยวจนผลไม้สุก ตรวจสอบด้วยส้อม - มันควรจะผ่านไปด้วยดี
วางแยมร้อนในภาชนะจัดเก็บ ม้วนเก็บให้อบอุ่นหนึ่งวันแล้วใส่ในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กลีบกุหลาบ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 6 กิโลกรัม, กรดซิตริก 8 กรัม

การตระเตรียม:
กลีบกุหลาบชาใช้สำหรับทำแยม ตัดกลีบสีขาวด้านล่างออกด้วยกรรไกร แล้วเอากลีบแห้งออก โดยการเขย่าและกรองผ่านตะแกรง เพื่อแยกเกสรออกจากกลีบดอก ล้างกลีบกุหลาบที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้ในน้ำเย็น ใส่ลงในชามสำหรับทำแยม เทน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นให้ใส่น้ำตาลแล้วต้มแยมจนนิ่ม เพื่อรักษาสีธรรมชาติของกลีบดอกและป้องกันไม่ให้เกิดน้ำตาล ต้องเติมกรดซิตริกขณะปรุงแยม

แยมบ๊วยกับขิง ในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:
น้ำสะอาด 50 มล. น้ำตาล – 750 กรัม; รากขิง – 9 กรัม; ลูกพลัมสุก 900 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงลูกพลัม นำผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุกออก ล้างและวางบนผ้าเช็ดให้แห้ง
2. แบ่งลูกพลัมแต่ละอันออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหลุมออก
3. วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามหลายเมนู เทลงในน้ำแล้วเปิดใช้งานโหมด "ทอด" เป็นเวลาเจ็ดนาที ปรุงลูกพลัมที่ปิดไว้
4. ใส่ลูกพลัมอ่อนและน้ำที่ปล่อยออกมาลงในชาม บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด หากคุณไม่มีเครื่องปั่น ให้บดทุกอย่างผ่านตะแกรง
5. ปอกรากขิง สับบนกระต่ายขูดที่ดีที่สุด แล้วเติมลงในน้ำซุปข้นพลัม ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน เปิดใช้งานโหมด "Steam" และปรุงอาหารโดยปิดฝาเป็นเวลา 25 นาที
6. ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้เอาโฟมออกแล้วปรุงโดยไม่ต้องปิดฝาและคนตลอดเวลา เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น

แยมบ๊วยกับผงโกโก้

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 2 กก. กิโลกรัมน้ำตาล วานิลลิน 10 กรัม ผงโกโก้ 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. สำหรับแยมคุณต้องมีความยืดหยุ่นไม่ใช่ผลไม้สุกเกินไป ล้างท่อระบายน้ำให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ วางไว้บนผ้าเช็ดตัวแล้วเช็ดให้แห้ง แบ่งผลไม้ออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออก
2. วางลูกพลัมที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลทั้งหมด 500 กรัม คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 1 วันเพื่อให้ผลไม้คั้นออกมา
3. ผสมน้ำตาลที่เหลือกับวานิลลาและโกโก้ หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในลูกพลัม ผัดและปรุงอาหาร กวนเป็นประจำโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลาสี่สิบนาที
4. บรรจุแยมร้อนลงในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น พลิกกลับ และปล่อยให้เย็นสนิท เก็บแยมไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

แยมพลัมกับเครื่องเทศและไวน์

ส่วนผสม: อัลมอนด์ 40 กรัม; ลูกพลัม 5 กก. น้ำตาล 2 กก. 100 กรัม อบเชย – 4 กรัม; กระวาน 1 กรัม ไวน์ขาว – 400 มล.

วิธีทำอาหาร:
1. ล้างลูกพลัมสุกให้สะอาด แบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก วางลูกพลัมครึ่งหนึ่งลงในชามกว้าง
2. โรยเนื้อหาด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา เทไวน์ลงไปทุกอย่างแล้วปรุงรสด้วยอบเชย
3. บดเมล็ดกระวาน เพิ่มกระวานลงในส่วนผสมลูกพลัม วางชามบนไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนข้น
4. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารไม่นาน ให้ใส่อัลมอนด์ทั้งลูกลงในชาม หลังจากผ่านไปประมาณเจ็ดนาที ให้บรรจุแยมลงในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ม้วนฝาให้แน่นหลังจากราดด้วยน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ราสเบอร์รี่ขูดด้วยน้ำตาลและลูกเกด

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ – 800 กรัม; น้ำตาล – 1 กก. 300 กรัม; ลูกเกดดำ – 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงลูกเกดฉีกก้านวางบนตะแกรงแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ทิ้งผลเบอร์รี่ไว้ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมด
2. จัดเรียงราสเบอร์รี่ เอาใบและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เทราสเบอร์รี่ลงในชามน้ำกว้างแล้วทิ้งไว้สองสามนาที สะเด็ดน้ำและวางผลเบอร์รี่ในตะแกรงเพื่อขจัดความชื้นให้หมด
3. บดลูกเกดในเครื่องปั่นจนบดละเอียด บดราสเบอร์รี่ด้วยเครื่องบด รวมผลเบอร์รี่บดลงในชามเดียวเติมน้ำตาลแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนน้ำตาลละลายหมด
4. คนส่วนผสมเบอร์รี่อีกครั้ง เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น โดยใส่ในขวดโหลที่แห้งและปลอดเชื้อ

ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลและเจลาตินโดยไม่ต้องปรุง

วัตถุดิบ:
เจลาตินแห้ง – 7 กรัม; ราสเบอร์รี่กิโลกรัม น้ำกรองครึ่งแก้ว น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงราสเบอร์รี่สด เอาใบและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เทลงในชามกว้างที่มีน้ำแล้วทิ้งไว้สักครู่ สะเด็ดน้ำและเศษซากที่ลอยอยู่ออกอย่างระมัดระวัง แล้วใส่ผลเบอร์รี่ลงในตะแกรง รอจนกระทั่งน้ำระบายออกจนหมด
2. วางราสเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำตาล วางชามพร้อมผลเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ระหว่างนี้ราสเบอร์รี่จะให้น้ำและน้ำตาลจะละลายเล็กน้อย
3. จากนั้นใช้ช้อนไม้บดราสเบอร์รี่กับน้ำตาลให้ละเอียดจนเนียน คุณสามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่เจลาตินลงไป คนให้เข้ากัน และปล่อยให้บวมเป็นเวลา 20 นาที
5. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม เทส่วนผสมเจลาตินลงในราสเบอร์รี่บดเป็นเส้นบางๆ แล้วคนให้เข้ากัน
6. เทน้ำเดือดลงบนขวดที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ใส่ราสเบอร์รี่ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อเก็บไว้

“เมา” ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
วอดก้า 75 มล. น้ำตาล – กิโลกรัม; ราสเบอร์รี่ - กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
1. จัดเรียงราสเบอร์รี่สด เอาใบและผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เทลงในชามกว้างแล้วปิดด้วยน้ำตาล คนให้เข้ากันด้วยผ้าขนหนูหรือฝาปิดเพื่อป้องกันฝุ่น ทิ้งไว้สิบชั่วโมง
2. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ แต่น้ำตาลทั้งหมดจะไม่ละลาย คนราสเบอร์รี่ทุก ๆ สองชั่วโมงแล้วปล่อยให้คนต่อไปโดยปิดฝา
3. ล้างขวดด้วยโซดา จากนั้นล้างออกให้สะอาดและวางคว่ำลงบนผ้าสะอาดให้แห้ง จากนั้นฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง
4. เมื่อน้ำตาลละลายหมด ให้เติมวอดก้าแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง วางราสเบอร์รี่ในขวดที่ด้านบนสุด ปิดฝาให้แน่นด้วยฝาปิดที่ต้มแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

แยม – เชอร์รี่นานาชนิดพร้อมผลเบอร์รี่สวน

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หวาน – 1 กก. เบอร์รี่รวม (สตรอเบอร์รี่, ลูกเกดแดง ฯลฯ ) – 1 กก. น้ำตาลทรายแดง – 2 กก. น้ำ - ประมาณ 2 แก้ว ผิวส้มครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:
ล้างผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่างระมัดระวัง อันดับแรกในชามแล้วตามด้วยน้ำไหล เอาเมล็ด ใบ และกิ่งออก
ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะเคลือบฟัน จากนั้นใส่น้ำตาลและเปลือกส้มสับ ตั้งไฟจนเดือด คนน้ำเชื่อมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไหม้
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามสำหรับทำอาหาร เทน้ำเชื่อมเดือดลงไป วางบนไฟร้อนปานกลาง แล้วนำไปต้ม แต่อย่าต้ม
ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง จากนั้นกลับเข้าสู่เตาไฟแล้วนำแยมไปต้ม ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 6 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้
ใส่แยมที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า

เชอร์รี่ดอง

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ - ประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง (เท่าที่ต้องเติมขวด) น้ำตาล – 800 กรัม; ออลสไปซ์ – 2-3 ถั่ว; กานพลู – 2-3 ตา; โป๊ยกั๊ก – 1 ดาว; อบเชย - แท่งหนึ่งเซนติเมตร กรดอะซิติก - ครึ่งช้อนโต๊ะ; น้ำ – 1 ลิตร และ 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:
จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเอาก้านออก
บดเครื่องเทศทั้งหมดด้วยมือหรือหมุดกลิ้งแล้วเทลงในขวด
ใส่เชอร์รี่ลงในขวด
ต้มน้ำในกระทะ (ควรใช้เครื่องเคลือบฟัน) และเติมน้ำตาล จะดีกว่าที่จะกรองน้ำเชื่อมแล้วเทกรดอะซิติกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
เทน้ำดองร้อนลงในขวดทันทีแล้ววางลงในกระทะขนาดใหญ่ทันทีซึ่งด้านล่างมีผ้าเช็ดปากปิดไว้ก่อนหน้านี้เติมน้ำร้อนเพื่อให้ไปถึงขวด "ถึงไหล่" แล้วพาสเจอร์ไรซ์ขวดที่ปิดไว้ มีหลังคาแต่ไม่ม้วน ประมาณ 10 (สำหรับพื้น-ลิตร) หรือ 15 (สำหรับลิตร) นาทีโดยต้มต่ำสุด (เพื่อให้น้ำสั่นเล็กน้อยเท่านั้น)
ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หรือผ้าห่ม ปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท/

เชอร์รี่กระป๋องในรูปของแยมผิวส้ม

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หวาน (ควรเลือกพันธุ์สีแดงหรือสีดำเพื่อให้สีสวยขึ้น) – 2 กก. น้ำตาลทรายแดง – 1 กก. มะนาวขนาดกลาง – 1 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:
ต้องล้างมะนาวให้สะอาดโดยใช้แปรงพิเศษ
จัดเรียงเชอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและทำให้แห้ง
ปลดปล่อยผลเบอร์รี่จากกิ่งและเมล็ดพืช (คุณสามารถใช้อุปกรณ์พิเศษเพื่อเอาเมล็ดออกหรือจะตัดผลเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเขย่าเมล็ดด้วยปลายมีดก็ได้)
เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันและพักไว้จนกระทั่งผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
เทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในชามสำหรับปรุงแยม เทเชอร์รี่ลงไป และเริ่มปรุงโดยใช้ไฟอ่อน เขย่าชามเป็นระยะๆ หรือใช้ช้อนไม้หรือไม้พายคนให้เข้ากัน
หลังจากผ่านไปประมาณห้านาที ให้ปั่นส่วนผสมในอ่างให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่น และเติมน้ำตาลทรายอีกแก้ว ต้มอีกครั้ง ค่อยๆ เติมน้ำตาลที่เหลือ
แยกมะนาวออกจากกันด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับเปลือก แต่ควรไม่มีเมล็ด เทเนื้อลงในแยมผิวส้มและเคี่ยวต่ออีกสักพักจนแยมผิวส้มค่อนข้างหนา
วางแยมผิวส้มลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
ควรเก็บยาเตรียมนี้ไว้ในที่เย็น

เชอร์รี่กระป๋องพร้อมเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:
น้ำ – 1 ลิตร; เชอร์รี่หวาน – 1 กก. (สามารถเลือกพันธุ์ได้ แต่ต้องเลือกผลเบอร์รี่ลูกใหญ่) กรดซิตริก - ช้อนชา; น้ำตาล – 2/3 ถ้วย (ใครชอบหวานมากเติมเพิ่มได้) วานิลลา - หนึ่งในห้าของฝักเล็ก อบเชย – ชิ้นประมาณ 3 ซม. กานพลู - สองสามตา; โป๊ยกั้ก – 1 ดาว

วิธีทำอาหาร:
ล้างและทำให้เชอร์รี่แห้ง ปล่อยให้เป็นอิสระจากกิ่งและหลุม (คุณสามารถตัดพวกมันแล้วเขย่าหลุมออก)
วางผลเบอร์รี่ลงในขวดโหลจนเกือบถึงด้านบน
ละลายน้ำตาลในน้ำเติมเครื่องเทศแล้วต้มประมาณ 2 - 3 นาที เติมกรดซิตริก
นำน้ำเชื่อมไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ปิดฝา (แต่อย่าปิด!) วางในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผ้าเช็ดปากอยู่ด้านล่างแล้วพาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลา 10 (ครึ่งลิตร) หรือ 15 (ลิตร) นาที
ม้วนขึ้น วางคว่ำลง แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูหนาๆ

เชอร์รี่ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยน้ำผึ้ง

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ตามสูตรนี้ คุณไม่จำเป็นต้องมีน้ำตาลด้วยซ้ำ เป็นการทดแทนน้ำผึ้งที่ดีเยี่ยม นอกจากนี้ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นหอมพิเศษและค้างอยู่ในคออย่างน่าพึงพอใจ แต่สิ่งสำคัญคือน้ำผึ้งนั้นเป็นของจริงที่ซื้อจากสถานที่ที่เชื่อถือได้ การคำนวณส่วนผสมสำหรับ 3 ลิตร

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่ 0.35 กก. น้ำผึ้ง 80 กรัม 1 ช้อนชา เลมอน.

การตระเตรียม:
1. ใส่ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถใส่แท่งอบเชยหรือฝักวานิลลาลงไปได้ ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จะมีรสชาติมากขึ้น
2. ต้มน้ำกับน้ำผึ้งและมะนาวเป็นเวลาอย่างน้อยสามนาทีเพื่อให้จุลินทรีย์ทั้งหมดตาย
3. เทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึกทันที
4. พลิกกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

แยมสตรอเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมดในกระทะ

วัตถุดิบ:
การคำนวณสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้ว - น้ำตาลครึ่งแก้ว กรดซิตริก – 2 กรัม

วิธีทำอาหาร:
1. เทสตรอเบอร์รี่หนึ่งแก้วลงในกระทะกว้างที่อุ่นไว้ เราก็เททรายที่นี่ด้วย ผัดอย่างต่อเนื่องและรอให้มวลสตรอเบอร์รี่น้ำตาลเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
2. ทันทีที่น้ำตาลเริ่มละลายและสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ให้ตัดออก 5-7 นาที คนอย่างต่อเนื่องและเพิ่มความร้อน
3. เพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยจะเพิ่มสีของแยมและรักษารูปลักษณ์ที่สวยงามของผลเบอร์รี่
4. เทแยมที่ได้ลงในขวดฆ่าเชื้อที่อุ่นแล้ว

แยมสตรอเบอร์รี่ฝรั่งเศสพร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ – 2 กก. น้ำตาลทราย – 1,400 กรัม มะนาวครึ่งลูก ส้ม.

วิธีทำอาหาร:
1. ก่อนปรุงอาหาร ให้เติมน้ำตาลลงในสตรอเบอร์รี่ในชามแบนโดยไม่ต้องคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ค้างคืนที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้น้ำกลิ่นหอมออกมาได้ทั่วถึง
2. เก็บน้ำมะนาวไว้ อย่าเติมผิวเลมอนลงในแยม เราก็เอาชีวิตรอดจากส้มได้อย่างเข้มแข็งเช่นกัน การมีมะนาวจะทำให้ผลเบอร์รี่หนาแน่นขึ้น หากเนื้อส้มเข้าไปในชามเวลาคั้น อย่าอารมณ์เสีย เพราะจะไม่เป็นอันตรายต่อแยม
3. ส่งน้ำผลไม้ไปที่ผลเบอร์รี่ ค่อยๆ ยกสตรอเบอร์รี่ขึ้นด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อให้หยิบน้ำตาลได้ง่ายขึ้น และหลีกเลี่ยงไม่ให้ผลเบอร์รี่เสียหาย
4. ในอ่างปรุงอาหารบนไฟร้อนปานกลางให้ตั้งมวลให้ร้อน ช่วยให้น้ำตาลละลายโดยการกดไม้พายในลักษณะซิกแซก ควบคุมความร้อนไม่ให้เดือดจัด หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ถอดแก๊สออก
5. ใช้ช้อนมีรูตักผลเบอร์รี่ร้อนออกจากอ่างอย่างระมัดระวัง
6. หลังจากเอาผลเบอร์รี่ออกแล้ว ให้จุดไฟอีกครั้งแล้วต้มน้ำเชื่อมจนแยมข้น ปรับเวลาทำอาหารได้ด้วยตัวเอง ถ้าอยากให้แยมหนาขึ้นก็ปล่อยให้ปรุงนานขึ้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อมได้ดังนี้: วางแยมหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนจานรองที่มีก้นสีขาว ถ้ามันกระจายไปแสดงว่าน้ำเชื่อมกำลังเดือดอ่อนๆ หากน้ำเชื่อมยื่นออกมาจากช้อนในรูปของด้ายแสดงว่าน้ำเชื่อมเดือดในระดับมากเมื่อสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ หากหยดยังคงอยู่และไม่ระบาย แสดงว่าน้ำเชื่อมเดือด
7. ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้ใช้ไม้พายเพื่อคืนผลเบอร์รี่ เนื่องจากยังไม่สุกเต็มที่ เราลืมไม้พายจับขอบอ่างปรุงอาหารด้วยมือของเราแล้วกวนผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นวงกลม
8. กลับเข้าสู่ไฟร้อนแล้วพักไว้ 15 นาที
9. เทแยมร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

แยมสตรอเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:
น้ำคั้นสดหนึ่งในสี่ของมะนาว สตรอเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีรูพรุน 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 50 กรัม
ถุงเยลลี่ฟิกซ์ น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:
1. คัดแยกสตรอเบอร์รี่ เด็ดก้านและใบออก วางสตรอเบอร์รี่ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำเย็น วางสตรอเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันแล้วปิดด้วยน้ำตาลและเจลฟิกซ์ ทิ้งสตรอเบอร์รี่ไว้สามชั่วโมงเพื่อคั้นน้ำออกมา
2. คนส่วนผสมหวานเบาๆ แล้ววางชามบนไฟอ่อน นำส่วนผสมไปต้มแล้วลอกโฟมออก
3. หลีกเลี่ยงการต้มให้เดือด นำแยมออกจากเตาแล้วพักให้เย็นสนิท วันรุ่งขึ้นวางชามแยมลงบนกองไฟแล้วปรุงทันทีที่เดือดประมาณ 20 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารให้เติมไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้น ๆ และน้ำมะนาวคั้นสด
4. ฆ่าเชื้อและทำให้ภาชนะแก้วที่ล้างแล้วแห้ง เทแยมร้อนลงในขวด ปิดฝาพลาสติกให้แน่น พักให้เย็นและเก็บในตู้เย็น

แยมดอกแอปริคอท

วัตถุดิบ:
ดอกแอปริคอท 100 กรัม น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
จัดเรียงดอกแอปริคอท ล้างและวางในชามเคลือบ ใส่น้ำตาล เติมน้ำเพื่อไม่ให้คลุมกลีบ และปรุงจนนุ่ม (ความคงตัวของของเหลว) แยมชนิดเดียวกันสามารถทำจากดอกไม้ชนิดใดก็ได้เทคโนโลยีก็เหมือนกัน

แยมดอกแดนดิไลอัน

วัตถุดิบ:
200 ชิ้น ดอกแดนดิไลอัน, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:
ในตอนเช้าที่มีแดดจัด เมื่อดอกแดนดิไลออนเต็มไปด้วยน้ำหวานที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่า ให้เก็บหัวพืช (ไม่มีก้าน) ใส่ลงในน้ำ ใส่มะนาวสับโดยไม่ต้องปอกเปลือก และเคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปใส่น้ำตาลแล้วต้มต่ออีก 1-1.5 ชั่วโมง แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีลักษณะคล้ายน้ำผึ้งทั้งในด้านรูปลักษณ์รสชาติและกลิ่น

แยมพลัมสีเหลือง

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีเหลือง 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 200 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกพลัมสุกแต่ยังไม่สุกในน้ำเย็น ใช้หมุดไม้บาง ๆ แทงในหลาย ๆ ที่ วางบนจาน ปิดด้วยน้ำตาล (ครึ่งหนึ่งของบรรทัดฐาน) แล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ต้มน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือ ใส่ลูกพลัมลงไป (พร้อมน้ำผลไม้) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 30-35 นาที นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ต้มแยมจนนิ่มโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เอาโฟมออกและยกลงจากเตา

แยมองุ่น

วัตถุดิบ:
องุ่น 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 2-3 กรัม, วานิลลิน 1 กรัม

การตระเตรียม:
ใส่องุ่นสดขนาดเท่ากันลงในน้ำร้อน (80-90°C) เป็นเวลา 1-2 นาที หากต้องการเพิ่มกลิ่นหอมและสีสันที่น่ารื่นรมย์ ให้เติมก้านเชอร์รี่แห้งหนึ่งช้อนชาลงในน้ำ จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้นนำไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 50-60 นาทียกลงจากเตาทิ้งไว้สักครู่แล้วเคี่ยวเพิ่มกรดซิตริกและวานิลลินจนนุ่ม

แยมส้ม

วัตถุดิบ:
ส้ม 1 กิโลกรัม น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม น้ำ 700 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มส้มในเปลือก ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล และทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นนำส้มออกจากน้ำ แบ่งเป็น 2 หรือ 4 ส่วน เทลงในน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมาก ทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง จากนั้นต้มเป็นระยะๆ 2-3 ครั้งจนข้นปานกลาง

แยมส้ม-พลัม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1.5 กก., ส้ม 2 ผล, น้ำตาล 1.5 กก., ลูกเกด 500 กรัม, วอลนัท 250 กรัม

การตระเตรียม:
วางส้มที่ปอกเปลือก ลูกพลัมครึ่งหนึ่ง น้ำตาล ลูกเกด ปอกเปลือกและสับลงในกระทะแล้วปรุงโดยคนประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่ข้น จากนั้นใส่ถั่วสับลงไปผัดและปรุงต่ออีก 20 นาที ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมพลัมเช็ก

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก., น้ำทะเล buckthorn 1 แก้ว, น้ำตาล 300 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ เหล้ารัม 1 ช้อน 0.5 ช้อนโต๊ะ อบเชยป่น 1 ช้อนน้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

การตระเตรียม:
นี่เป็นสูตรเช็กเก่า ล้างลูกพลัม, เอาก้านออก, เอาเมล็ดออก, เทน้ำทะเล buckthorn, ตั้งไฟ, ต้มประมาณ 20 นาที, ใส่น้ำตาลแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที จากนั้นเติมเหล้ารัม อบเชย น้ำตาลวานิลลา ผสมให้เข้ากัน เทแยมลงในขวดแก้วร้อน ฆ่าเชื้อ (ครึ่งลิตร - 20 นาที ลิตร - 30 นาที) แล้วปิดผนึก

แยมเลมอน

วัตถุดิบ:
มะนาว 1 กก. น้ำตาล 2 กก. น้ำ 570 กรัม วานิลลาแท่ง

การตระเตรียม:
ใช้มีดคมๆ ผ่าเปลือกมะนาวออก ต้มมะนาวที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดประมาณ 15-20 นาที (ใช้น้ำเตรียมน้ำเชื่อม) แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแบ่งเป็นชิ้นเอาเมล็ดออกเพิ่มแท่งวานิลลาเทในน้ำเชื่อมที่ไม่ร้อนมากแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากนั้นให้ต้มแยมเป็นระยะๆ จนนิ่ม

หมายเหตุ: เนื่องจาก ผิวเลมอนมีประโยชน์และเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจะดีกว่าถ้าขูดความสนุกจากมะนาวด้วยเครื่องขูดละเอียดแล้วจึงทำความสะอาดมะนาวที่มีเส้นสีขาวเท่านั้น ความเอร็ดอร่อยสามารถตากแห้งหรือใส่ลงในถุงทั้งหมดวางเป็นชั้น ๆ เพื่อให้หักเข้าช่องแช่แข็งได้ง่าย

ไฟซาลิสแยม

วัตถุดิบ:
ผลไม้ฟิซาลิส 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 700 กรัม, วานิลลาแท่ง สำหรับน้ำเชื่อม: น้ำ 500 กรัม, น้ำตาล 500 กรัม

การตระเตรียม:
นำผลฟิซาลิสออกจากกลีบเลี้ยง วางไว้ในน้ำเดือดและลวกประมาณ 2-3 นาที จากนั้นนำออกจากกระทะแล้ววางในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมต้มประมาณ 3-4 นาทีกรองและเทผลไม้ร้อนๆในกระทะ ทิ้งผลไม้ไว้ในน้ำเชื่อมประมาณ 3-4 ชั่วโมง ปิดกระทะด้วยผ้ากอซ จากนั้นเติมน้ำตาล 500 กรัม ตั้งไฟเบา ๆ กวนจนน้ำตาลทั้งหมดละลายหมด แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นให้นำออกจากเตา พักไว้ 5 ชั่วโมง เติมน้ำตาลวานิลลาอีก 200 กรัม แล้วต้มครั้งที่สองเป็นเวลา 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารหยดน้ำเชื่อมที่วางบนจานแบนไม่ควรกระจายเมื่อเย็นลงน้ำเชื่อมควรไหลจากช้อนเป็นกระแสหนาแน่น หลังจากเย็นลงแล้ว เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง พยายามกระจายผลไม้และน้ำเชื่อมให้เท่าๆ กัน จากนั้นปิดผนึกด้วยฟิล์มและกระดาษรองอบ

ส่วนประกอบ : 1 กก. มะเดื่อสุกไม่เสียหาย น้ำตาล 1 กก. 10 ชิ้น กานพลู, เมล็ดแอปริคอท, น้ำ 200 กรัม

การเตรียม: ล้างลูกฟิกแล้วสับหลายๆ ที่ ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนผลไม้, กานพลู, เมล็ดพืชแล้วทิ้งไว้ถ้าในตอนเย็นก็ถึงเช้า จากนั้นปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง โดยให้เอาฟองออก ใส่ลงในขวดขณะร้อนและปิดผนึก นี้มันอร่อยมาก!

วัตถุดิบ:
มะเขือเทศสีเขียว 1 กก. น้ำตาล 1.3 กก. น้ำ 400 กรัม 5 ชิ้น กานพลู, อบเชย 6-8 กรัม, เมล็ดกระวาน 2-3 อัน

การตระเตรียม:
จัดเรียงมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก ๆ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 10-15 นาที สะเด็ดน้ำ ทำให้มะเขือเทศเย็นลง ย้ายไปชาม เทในน้ำเชื่อมร้อน พักไว้ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นปรุงต่อประมาณ 20-25 นาที นำออกจากเตาแล้วเก็บในน้ำเชื่อมไว้ 2 ชั่วโมง ปรุงมะเขือเทศในน้ำเชื่อมซ้ำสามครั้ง จากนั้นปรุงแยมจนสุก เพื่อปรุงรสแยม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ใส่ถุงผ้ากอซที่มีกานพลู อบเชย และกระวานลงในกะละมัง จากนั้นนำถุงเครื่องเทศออก รสชาติคล้ายกับแยมกีวีมาก

วัตถุดิบ:
บวบ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ถ้วย, มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ในชามสำหรับทำแยม ละลายน้ำตาลและน้ำครึ่งแก้ว ต้มน้ำเชื่อม ใส่บวบหั่นลูกเต๋า ปอกเปลือกและเมล็ดลงไป หลังจากที่น้ำเชื่อมบวบเดือด ให้เติมมะนาว สับละเอียดมากพร้อมกับเปลือก และปรุงเป็นเวลา 45 นาที (สามารถเพิ่มมะนาวได้ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร) แยมนี้มีรสชาติเหมือนสับปะรด ส้ม แต่ไม่ใช่ซูกินี เก็บเหมือนแยมทั่วไป

แยมแครอทกับมะนาว

วัตถุดิบ:
แครอท 1 กก. น้ำตาล 1 กก. มะนาว 1 ลูก น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:
ล้างแครอท ปรุง ปอกเปลือก หั่นให้สวยงาม แล้วโรยด้วยน้ำตาล ใช้มีดคมๆ ขจัดความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว เทน้ำเดือดลงไปแล้วสะเด็ดน้ำ สับความสนุกที่เตรียมไว้แล้วปรุงในน้ำน้ำตาลเป็นเวลา 1 ชั่วโมงจนนิ่ม วางเนื้อมะนาว หั่นเป็นชิ้นบางๆ และผิวเลมอนต้มลงในแครอทที่เตรียมไว้ แล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นและแครอทโปร่งใส

การกินเนื้อแตงโมเราไม่ได้คิดถึงชะตากรรมของเปลือกแตงโมด้วยซ้ำ แต่มันทำแยมที่น่าทึ่งและไม่เพียงแต่ติดขัดเท่านั้น (ดูที่นี่ - คุณจะแปลกใจ!)

วัตถุดิบ:
เปลือกแตงโม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, โซดา 1.5 ช้อนชา, วานิลลาเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
นำเนื้อที่กินได้ทั้งหมดออกจากเปลือกแตงโมหนา ๆ เอาเปลือกสีเขียวด้านบนบาง ๆ ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (อาจเป็นลอนก็ได้) แล้วแทงแต่ละชิ้นด้วยส้อม ละลายเบกกิ้งโซดาในน้ำร้อน 1 แก้ว แล้วผสมโซดากับน้ำเย็น 5 แก้ว ใส่เปลือกแตงโมที่เตรียมไว้ลงในสารละลายนี้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ใส่น้ำตาล 600 กรัมลงในชามใส่แยม เทน้ำเย็น 3 แก้ว ปล่อยให้เดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาที ในขณะเดียวกันให้นำเปลือกแตงโมออกจากสารละลายแล้วล้างออกหลาย ๆ ครั้งในน้ำไหลจากนั้นจึงนำไปใส่ในน้ำเชื่อมเดือดนำไปต้มอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลอีก 600 กรัมลงในน้ำเชื่อมพร้อมเปลือกแล้วตั้งไฟอีกครั้งนำไปต้มแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 2 ชั่วโมง ให้เติมวานิลลินลงในแยม

อัศจรรย์ แยมเปลือกส้ม “หยิก”

เปลือกส้มที่มีรูปร่างคล้ายเกลียวดูน่าทึ่งในขนมอบหรือในขวดใสหรือดอกกุหลาบที่เสิร์ฟบนโต๊ะ และแน่นอนว่าแยมเองก็อร่อยมากเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
ส้ม – 3 – 4 ชิ้น; น้ำ – 400 มล.; น้ำตาล – 300 กรัม น้ำมะนาวครึ่งลูก 6-7 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
ล้างส้มให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดชั้นสารกันบูดออกจากพื้นผิว หั่นส้มตามยาวออกเป็น 4 ส่วน แบ่งครึ่งแต่ละส่วน คุณได้รับ “แตงโม” ชิ้น เราเอาเยื่อกระดาษออกแล้วผ่าครึ่งเปลือกแต่ละส่วนทำให้ได้เส้นที่ค่อนข้างบาง
วางแถบลอกเปลือกลงในชามลึกแล้วเติมน้ำให้เต็ม แช่ไว้ 3-4 วัน เปลี่ยนน้ำสม่ำเสมอ จากนั้นใช้มีดเอาอัลเบโด้ (ส่วนสีขาวด้านในของเปลือก) ออกจากแต่ละแถบ เราม้วนแต่ละแถบเป็นเกลียวแล้วร้อยเป็นเกลียวเหมือนลูกปัด มีตัวเลือกที่จะไม่ลบอัลเบโด้หากส้มมีผิวบาง ในกรณีนี้ ให้ม้วนเกลียวจนชุ่มและเติมน้ำลงในลูกปัดที่เสร็จแล้ว
หลังจากแช่น้ำแล้ว ให้ต้มผิวเปลือก 3-4 ครั้ง เป็นเวลา 15-20 นาที โดยเทน้ำออกในแต่ละครั้ง หลังจากการต้มแต่ละครั้ง ให้ล้างเม็ดบีดส์ด้วยน้ำเย็น
จากนั้นเติมน้ำ 400 มล. ลงในเม็ดบีดที่เตรียมไว้ (ประมาณ 200 กรัม) เติมน้ำตาล 300 กรัม กานพลูแล้วปรุงจนน้ำเชื่อมข้นเล็กน้อย ไม่ควรมีลักษณะเป็นแยมหนา ควรปรุงเป็นสองชุดเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน ๆ ปิดฝา เมื่อแยมพร้อม ให้นำเกลียวออกจากเปลือกแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น (สูตรอาหาร).

หมายเหตุ: สามารถใช้กระบวนการเดียวกันในการเชื่อมได้ แยมขดมะนาว. ในกรณีนี้ ให้ใช้น้ำส้มแทนน้ำมะนาว แยมเพื่อสุขภาพมาก!

(พร้อมน้ำส้มสายชู)

วัตถุดิบ:
แตง 400 กรัม, น้ำตาล 800 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, น้ำส้มสายชู

การตระเตรียม:
ปอกแตงสุกออกจากผิวหนังและเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นแล้วทิ้งไว้ 2 วัน จากนั้นนำแตงออกจากน้ำส้มสายชูแล้วปรุงในน้ำเชื่อมเหลว ทันทีที่แตงนิ่ม ให้เอาออกจากน้ำเชื่อม ใส่ในขวดโหลให้เย็น และต้มต่อจนน้ำเชื่อมข้น เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนแตงที่เย็นแล้ว แต่อย่าปิดขวดจนกว่าแยมจะเย็นลง

แตงในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
แตง 5 กก., น้ำตาล 4 กก., มะนาว 2 ลูก

การตระเตรียม:
ล้างแตง ปอกเปลือกและคว้านแกน หั่นเป็นชิ้นประมาณความหนาประมาณนิ้วหนึ่งนิ้ว ใส่ในน้ำมะนาวแล้วต้ม จากนั้นนำไปใส่ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ต้มน้ำเชื่อมข้น ๆ จุ่มแตงลงไปนำไปต้มอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน วันรุ่งขึ้น ให้เอาแตงฝานออกอย่างระมัดระวัง ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนแตงโมอีกครั้ง ทำซ้ำจนกระทั่งน้ำเชื่อมข้น จากนั้นใส่แตงกับน้ำเชื่อมลงในขวดโหลแล้วปิดให้แน่น

วัตถุดิบ:
ฟักทอง 1 กก. น้ำตาล 1.4 กก. น้ำ 500 กรัม มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
ล้างฟักทอง ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ละลายน้ำตาล 800 กรัมในน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อมเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที จากนั้นใส่ฟักทองที่เตรียมไว้ในน้ำเชื่อม นำไปต้มและหลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ปล่อยให้แช่ไว้ 6- 8 ชั่วโมง. จากนั้นนำชามที่มีแยมกลับมาตั้งไฟ ต้ม เติมน้ำตาล น้ำมะนาว และผิวเลมอนที่เหลือ และหลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว พักไว้อีกครั้งเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ครั้งที่สามนำแยมไปต้มแล้วเทใส่ขวด

วัตถุดิบ:
โรสฮิปปอกเปลือก 1 กก. น้ำตาล 1.5 กก.

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกสะโพกกุหลาบสุก ล้างในน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรง หั่นผลไม้ที่เตรียมไว้ตามยาวออกเป็นสองซีก เอาเมล็ดและเส้นขนออก ลวกในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาที (ขึ้นอยู่กับระดับความสุกงอม) เย็นด้วยน้ำเย็น วางในอ่างเคลือบฟันแล้วเทลงในน้ำเชื่อม 70% เตรียมน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำที่ลวกโรสฮิปแล้ว ละลายน้ำตาลในน้ำจนผลึกหายไปจนหมด กรองผ่านผ้ากอซ 3-4 ชั้น จากนั้นตั้งไฟให้เดือดแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลไม้ ปรุงแยมโรสฮิปในชุดเดียวโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน โดยเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง ใส่แยมที่เดือด ต้มจนสุก ลงในขวดที่แห้งและให้ความร้อน ปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม คว่ำคอลงและเย็น

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่สายน้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 100-120 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมด้วยไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลา ใส่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างดีและจะไม่สุกเกินไปในอนาคต จากนั้นจึงนำกลับไปตั้งไฟและนำแยมมาตั้งไฟเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที น้ำเชื่อมในแยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีสีใสและข้น เพิ่มแท่งวานิลลา
บันทึก. แยมสายน้ำผึ้งมีรสชาติที่ถูกใจและชวนให้นึกถึงสีเชอร์รี่

แยมทะเล buckthorn กับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ทะเล buckthorn 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, เมล็ดวอลนัทสับ 200 กรัม

การตระเตรียม:
ต้มเมล็ดวอลนัทบดในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาที ปล่อยให้เย็นถึงประมาณ 80°C จากนั้นเทผลไม้ทะเล buckthorn ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มด้วยไฟแรง และปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก ทำให้แยมที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วบรรจุลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วัตถุดิบ:
ผลเบอร์รี่ actinidia 1 กก., น้ำตาล 1.2 กก. ส้มกลาง 2 ผล 10 กลีบ

การตระเตรียม:
หั่นผลไม้แอคทินิเดียออกเป็นสองส่วน ใส่ในกระทะ เติมน้ำสองถ้วยแล้วปรุงจนนิ่ม เติมน้ำตาล กานพลู น้ำผลไม้ และชิ้นส้มบด ต้มอย่างรวดเร็วจนได้ความหนาตามที่กำหนด จากนั้นเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนา หมายเหตุ: เบอร์รี่มีลักษณะคล้ายกับกีวี

วัตถุดิบ:
Barberry 1 กก. น้ำตาล 1-1.5 กก. น้ำ 2-3 แก้ว

การตระเตรียม:
เทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเตรียมน้ำเชื่อมลงไปเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงจนนุ่ม (ประมาณ 30-40 นาที) แยมที่ทำเสร็จแล้วควรมีรสหวานอมเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมอ่อนๆ

วัตถุดิบ:
lingonberries 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.2 กิโลกรัม, น้ำ 3 แก้ว, 3-4 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

การตระเตรียม:
เพื่อให้แยมมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลต้องเทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ก่อนด้วยน้ำเดือดแล้วเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาที หลังจากนั้นให้วางบนตะแกรงแล้วใส่ลงในชามใส่แยม เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วปรุงจนนุ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่กานพลู

วัตถุดิบ:
ผลไม้ด๊อกวู้ดเมล็ด 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 400 กรัม

การตระเตรียม:
สำหรับแยม ควรใช้ผลด๊อกวู้ดที่ยังไม่สุกซึ่งควรวางในน้ำเดือดและเก็บไว้เป็นเวลา 5 นาที นำเมล็ดออกจากด๊อกวู้ดผลใหญ่หลังจากลวกแล้ว

เทด๊อกวู้ดที่เตรียมไว้ลงในน้ำเชื่อมที่เดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง และปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที โดยให้เอาฟองออกแล้วคนตลอดเวลา

แยม "เซอร์ไพรส์"

วัตถุดิบ:
มะยม 2 กิโลกรัม, น้ำผึ้ง 1 กิโลกรัม, วอลนัท (ต้องใช้กี่ผลเบอร์รี่)

การตระเตรียม:
ล้างมะยมที่ยังไม่สุกเล็กน้อยและเอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวังด้วยกิ๊บติดผม บดเมล็ดวอลนัทเติมถ้วยมะยมด้วยมวลที่ได้เทน้ำผึ้งลงบนผลเบอร์รี่แล้วปรุงจนนุ่ม เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมมะยม “TSARSKOYE” (มรกต)

วัตถุดิบ:
มะยม 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม, น้ำ 2 แก้ว, ใบเชอร์รี่

การตระเตรียม:
เลือกผลเบอร์รี่สีเขียวที่ยังไม่สุก ล้างให้สะอาด เอาก้านออก หั่นเบอร์รี่แต่ละลูกแล้วเอาเมล็ดออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่อีกครั้ง ใส่ในภาชนะที่เหมาะสม โรยด้วยใบเชอร์รี่ (เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมพิเศษและรักษาสีเขียว) แล้วปิดด้วยน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ก่อนปรุงอาหารให้ตากผลเบอร์รี่ในตะแกรง (กระชอน) เทน้ำเชื่อมแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนุ่มใน 2-3 ส่วนเป็นเวลา 5-7 นาทีในน้ำเชื่อมเดือดช่วงเวลา 5-6 ชั่วโมง หลังการปรุงอาหารแต่ละครั้ง แยมจะต้องทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว โดยไม่ปิดฝาไว้

แยม “แปลกใหม่”

วัตถุดิบ:
ลูกแพร์แข็ง 2 ลูก, แอปเปิ้ล 2 ลูก, มะนาว 1 ลูก, ส้ม 1 ผล, องุ่น 200 กรัม, พลัม 500 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
ล้างลูกแพร์หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เทในน้ำเดือดนำไปต้มยกลงจากเตาเทน้ำซุปแล้วต้มน้ำเชื่อม ใส่ลูกพลัม, องุ่น, แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ, ลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมแล้วต้ม หั่นส้มและมะนาวเป็นชิ้นกว้าง 0.5 ซม. เอาเมล็ดออกเติมน้ำนำไปต้มใส่น้ำเชื่อมกับผลไม้ใส่ไฟแล้วนำแยมให้พร้อม (ผลไม้ควรจะโปร่งแสง) ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดแก้ว

แยม “ดวงอาทิตย์ในขวด”

ส่วนผสม: แอปริคอตสับ ลูกพีช และเชอร์รี่เหลืองอย่างละ 1 ถ้วย น้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำ 1.5 ถ้วย วานิลลาแท่ง

การตระเตรียม:
ต้มน้ำเชื่อมเทลงบนผลไม้และวานิลลาพักไว้ 3-4 ชั่วโมงแล้วปรุงแยมจนพร้อม - ไม่ควรหยดน้ำเชื่อมสักหยด ใส่แยมที่เสร็จแล้วลงในขวดครึ่งลิตรที่สะอาดแล้วปิดด้วยฝาปิด (หรือมัดด้วยกระดาษ parchment)

แยม “เกรนนี่”

ปอกเปลือกผลไม้รสเปรี้ยว (ส้ม ส้มเขียวหวาน มะนาว หรือเกรปฟรุต) ใส่ในน้ำแล้วแช่ไว้ 2-3 วัน เปลี่ยนน้ำเป็นระยะเพื่อขจัดความขม จากนั้นส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วปรุงด้วยน้ำตาล (1:1) โดยเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

แยม “รสราสเบอร์รี่”

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำ 0.5 ถ้วย, น้ำตาล 2 กิโลกรัม, เนื้อฟักทองดิบ 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
เทน้ำลงบนราสเบอร์รี่ เคี่ยวบนไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที บีบน้ำออก เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม แล้วปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที ขูดเนื้อฟักทองบนเครื่องขูดหยาบบีบแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วบีบอีกครั้ง ผสมเนื้อฟักทองที่เตรียมไว้กับน้ำตาลที่เหลือนำไปต้มนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง จากนั้นนำกลับไปตั้งไฟ เติมน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ ปรุงต่ออีก 5-10 นาที จากนั้นใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

แยมแบล็คเบอร์รี่ “บนยีสต์”

วัตถุดิบ:
แบล็กเบอร์รี่ 1.5 กก., น้ำตาล 2 กก., มะนาว 1/2 ลูก, น้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ 500 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง 1 ช้อน, ยีสต์ 100 กรัม, น้ำ 1 แก้ว

การตระเตรียม:
ตากแบล็กเบอร์รี่ที่ล้างแล้วให้แห้ง บดยีสต์เติมน้ำประมาณครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลนำไปต้มกรองแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมตกตะกอน จากนั้นใส่มะนาวสับลงไปแล้วเทน้ำเชื่อมแครนเบอร์รี่ผสมกับผลเบอร์รี่และแป้งแล้วหลังจากปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วบรรจุลงในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
หมายเหตุ: สามารถเตรียมผลเบอร์รี่อื่นๆ ได้โดยใช้กระบวนการเดียวกัน

ควินซ์แยมกับวอลนัท

วัตถุดิบ:
ควินซ์ 4 กก., วอลนัท 1 กก., น้ำตาล 2.5 กก., น้ำ 500 กรัม

การตระเตรียม:
ล้างมะตูมแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ถอดเปลือกและเยื่อหุ้มออกจากถั่ว วางควินซ์ลงในชามใส่แยมใส่น้ำตาลเทน้ำใส่ไฟปิดฝาแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้ใส่ถั่วลงไปและปรุงจนสุกเต็มที่ เทแยมสีน้ำตาลเล็กน้อยลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ผลไม้หนาม 1 กก. น้ำตาล 1.2 กก. น้ำ 2.5 แก้ว

การตระเตรียม:
จัดเรียงผลไม้มีหนาม ล้าง ลวกเป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิ 80°C จากนั้นแทงหรือหั่นตามหลุม เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาล 800 กรัม และน้ำ 2 แก้ว เทลงบนสโลเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ตั้งไฟ นำไปตั้งอุณหภูมิ 90°C และเก็บที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 5 นาที (โดยไม่ต้องเดือด) นำแยมกึ่งสำเร็จรูปไปไว้ในที่เย็นแล้วทิ้งไว้ 8-10 ชั่วโมงเพื่อแช่ หลังจากนั้นต้มส่วนที่สองของน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือเติมน้ำเชื่อมนี้ลงในอ่างที่มีผลไม้หนามต้มประมาณ 3 นาทีทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงแล้วต้มจนนุ่มโดยพักช่วงสั้น ๆ 10-15 นาที

แยมมะเดื่อดิบ

วัตถุดิบ:
ลูกฟิกเขียวลูกเล็ก 100 กรัม น้ำตาล 400 กรัม มะนาว 1 ลูก

การตระเตรียม:
แช่ลูกฟิกที่เลือกและล้างแล้วในน้ำมะนาวเป็นเวลา 6 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาด แล้วปรุงในน้ำหวาน โดยเติมมะนาว จากนั้นสะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม แช่เย็น ใส่ลูกฟิกลงในน้ำเชื่อม แล้วปรุงแยมจนนุ่ม

มะเดื่อในน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ:
มะเดื่อขาว 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, น้ำ 150 กรัม, กรดซิตริก 2 กรัม, วานิลลิน 1 กรัมหรือแท่งวานิลลา (บรรทัดฐานระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์)

การตระเตรียม:
ปอกเปลือกมะเดื่อที่ไม่สุกมาก ต้มในน้ำเล็กน้อย สะเด็ดน้ำ เตรียมน้ำเชื่อม แช่เย็น แช่ลูกฟิกลงไป แล้วปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก, วานิลลินและกานพลูสองสามดอกหากต้องการ

เตรียมแยมนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเตรียมมินต์สำหรับชา (ทำให้แห้ง) แยมนี้หนึ่งช้อน เมื่อใส่ลงในชาจะเพิ่มรสชาติให้กับชาที่ชงอย่างเหมาะสม และอย่าลืม - มิ้นท์ทำให้สงบลง ผ่อนคลายไปกับแยมมิ้นต์!

วัตถุดิบ:
ใบสะระแหน่ 400 กรัม, น้ำตาล 1 กิโลกรัม, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, น้ำ

การตระเตรียม:
ล้างใบสะระแหน่ในน้ำเย็น วางในตะแกรง วางในผ้าเช็ดตัว และซับให้แห้งอย่างระมัดระวัง จากนั้นเทลงในกระทะเทน้ำตาล 500 กรัมเทสารละลายกรดซิตริกที่ด้านบนเขย่าอีกครั้งปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง เทน้ำตาลที่เหลือลงในน้ำ 1 แก้ว ต้มน้ำเชื่อม ตักฟองออกแล้วเทลงบนใบที่คั้นน้ำออกแล้ว หลังจากการเปิดรับแสงเป็นเวลา 6 ชั่วโมง ให้ตั้งไฟอ่อน ต้มไม่เกิน 5 นาที จากนั้นเทแยมร้อนลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น

แยมควินซ์ดิบ

ล้างผลควินซ์เทน้ำเดือดแห้งและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ (อย่าใช้แกนของผลไม้ที่มีเมล็ด) ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ใส่ในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น
บันทึก. แกนที่เหลือพร้อมเมล็ดสามารถใช้ทำน้ำส้มสายชูผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่มได้

RAW Viburnum แยม

ล้างผลเบอร์รี่ viburnum แยกออกจากช่อ บดและผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 วางในขวดแก้ว ปิดฝา และเก็บในที่เย็น บันทึก. อย่าเอากระดูกออกจากชิ้นงาน ในระหว่างการเก็บรักษา พวกเขาจะปล่อยสารบำบัดลงในน้ำผลไม้ และมูลค่าของแยมจะเพิ่มขึ้นจากนี้เท่านั้น

แยมมะยมดิบ

ล้างมะยมสีเขียวที่ไม่สุก (เมื่อเมล็ดในนั้นยังนิ่มอยู่) แห้ง สับหรือตีด้วยเครื่องผสม ผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 วางในขวดแก้วต้ม ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น

แยมลูกเกดดิบ

ปอกลูกเกดออกจากกิ่งแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาดให้แห้งผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องผสม ผสมมวลลูกเกดกับน้ำตาล (รวมลูกเกด 1 ส่วนกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) บรรจุแยมลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ และเก็บในที่เย็น

ราสเบอร์รี่ดิบหรือแยมแบล็กเบอร์รี่

หลังจากเก็บแล้ว ให้นำกลีบเลี้ยงออกจากราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ (อย่าล้าง!) ผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (รวมผลเบอร์รี่ 1 ส่วนกับน้ำตาล 1.5 หรือ 2 ส่วน) ใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดด้วยฝาปิด แล้วเก็บในที่เย็น

แยมแบล็คโรวันดิบ

แยกผลเบอร์รี่ chokeberry (chokeberry) ออกจากกิ่ง, ล้าง, ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที, แห้งและบดโดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่ได้กับน้ำตาล (น้ำตาล 700 กรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม) เติมกรดซิตริก 3 กรัมใส่ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่เย็น

พลัมดิบและแยมมุกเชอร์รี่

ล้างลูกพลัม เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง เอาเมล็ดออก สับด้วยเครื่องผสมหรือสับ และผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 บรรจุลงในขวดโหลฆ่าเชื้อขนาดเล็ก ปิดด้วยฝาปลอดเชื้อ และเก็บในที่เย็น ใช้วิธีการเดียวกันในการเตรียมแยมเชอร์รี่พลัม

แยม FEIJOA ดิบพร้อมถั่ว

ล้างผลไม้ feijoa เทน้ำเดือด เช็ดให้แห้ง แล้วบดด้วยเครื่องผสมหรือสับ จากนั้นผสมกับน้ำตาลในอัตราส่วน 1:1 ใส่เมล็ดวอลนัทสับหรือเฮเซลนัท (ต่อแยม 1 กิโลกรัม - ถั่วปอกเปลือก 100 กรัม) ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

แอปเปิล เพลต้า

วัตถุดิบ:
แอปเปิ้ลหวานแข็ง 2 กก. น้ำ 1.75 ลิตร น้ำตาล 1-1.7 กก.

การตระเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็นสี่ส่วน และผ่าครึ่งตามขวางในแต่ละไตรมาส ไม่จำเป็นต้องปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดและผิวหนัง เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำในระหว่างการปอกเปลือก ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น ปรุงผลไม้ที่เตรียมไว้ด้วยไฟอ่อน อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถคนมันได้ ไม่เช่นนั้นมันจะเดือด หลังจากผ่านไป 15 นาที เทน้ำซุปผ่านตะแกรงลงในชามอีกใบ ปิดด้วยตะแกรงแล้วเทแอปเปิ้ลลงไป เก็บแอปเปิ้ลไว้บนตะแกรงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที กรองน้ำซุปที่กรองแล้วด้วยผ้ากอซอีกครั้ง หลังจากนั้นให้นำน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำซุปบริสุทธิ์ 1 ลิตร ละลายโดยใช้ไฟอ่อนมากและปรุงเม็ดอย่างระมัดระวังด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป มิฉะนั้นเม็ดจะไม่ข้นเท่าที่ควร

ราสเบอร์รี่หรือแบล็คเบอร์รี่ PELTA

วัตถุดิบ:
น้ำราสเบอร์รี่หรือแบล็คเบอร์รี่ 1 ลิตร, น้ำตาล 1 กิโลกรัม

การตระเตรียม:
ล้างราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง จากนั้นบีบผลเบอร์รี่เป็นส่วนเล็ก ๆ ผ่านผ้ากอซสองชั้นเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำใส ปล่อยให้น้ำเดือดแล้วใส่น้ำตาลละลายในอัตราส่วน 1:1 ปรุงเป็นแผ่นเหมือนแยม โดยตักโฟมออกเป็นระยะๆ

มีชื่อเสียง

สิ่งนี้น่าสนใจ: แยมแห้งของเคียฟมีลักษณะคล้ายผลไม้หวานที่คุ้นเคย จัดทำขึ้นตามสูตรเก่าเท่านั้น พวกเขากล่าวว่าคนแรกที่ค้นพบสิ่งนี้แก่ชาวเคียฟคือพ่อครัวทำขนมชาวออสเตรียซึ่งเป็นข้าราชบริพารของแคทเธอรีน ตอนที่พวกเขาไปเยี่ยมเคียฟ พ่อครัวขาหักและอยู่ต่อนานขึ้น และเพื่อไม่ให้เบื่อฉันจึงตัดสินใจสอนเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดีถึงวิธีทำขนมหวานเช่นนี้ แต่ในความเป็นจริงชาวเคียฟรู้สูตรแยมแห้งก่อนศตวรรษที่ 18 ของหวานดังกล่าวถูกส่งไปยังสถานที่ต่าง ๆ ทั่วยุโรปและรัสเซีย แต่ต่อมาแยมผลไม้หวานนี้เริ่มถูกเรียกว่า "บาลาบุชกิ" - เพื่อเป็นเกียรติแก่ราชวงศ์ของนักทำขนมเคียฟที่ "นำการผลิตมาสู่กระแส" มีการเปิดโรงงานและร้านค้าสองแห่งในเคียฟ

การเตรียม: ต้มผลไม้ที่เตรียมไว้ (ผลไม้หรือผลเบอร์รี่) ในน้ำเชื่อม 65% (น้ำตาล 650 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง จากนั้นแยกผลไม้ออกจากน้ำเชื่อมโรยด้วยน้ำตาลผสมให้เข้ากันร่อนน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วตากให้แห้งบนถาดอบในเตาอบแบบเปิดร้อนที่อุณหภูมิ 35 -40 * C เป็นเวลา 10 ชั่วโมง บรรจุแยมแห้งที่เสร็จแล้วลงในกล่องไม้อัดหรือกล่องกระดาษแข็งโดยปูกระดาษ parchment ไว้ก่อนหน้านี้ คุณยังสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วได้ และควรเก็บในที่แห้ง

หมายเหตุ: ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเตรียมแยมแห้งจากผลไม้ชนิดใดก็ได้ เฉพาะลูกพลัมเท่านั้นที่คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อม 70%

แอปริคอตเคลือบ

ต้มแยมจนนิ่ม (น้ำตาล 800 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) วางผลไม้ลงในตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมสะเด็ดน้ำ จากนั้นวางลงในน้ำเชื่อมที่มีความอิ่มตัวสูงและปรุงต่อจนกระทั่งผลึกน้ำตาลเริ่มก่อตัวบนพื้นผิวของน้ำเชื่อม จากนั้นนำผลไม้ออกแล้วนำไปอบในเตาอบ แอปริคอตที่พร้อมควรมีความโปร่งใสปกคลุมด้วยน้ำตาลแผ่นบาง ๆ หมายเหตุ: ผลไม้อื่นๆ สามารถเคลือบได้

ผลไม้หวาน(ฉัน)

วัตถุดิบ:
มะนาว 4 ลูก น้ำ 1 ลิตร น้ำตาล 750 กรัม

การตระเตรียม:
ทำน้ำเชื่อมที่มีความหนาปานกลางจากน้ำตาลและน้ำ หั่นมะนาวเป็นชิ้นหนา 2 ซม. แล้วต้มในน้ำจนนิ่ม จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเอาออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ใส่ในน้ำเชื่อมร้อน แล้วปรุงต่อจนข้นอย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นให้นำแยมออกจากเตาปิดฝาจานแล้วเขย่าจนชิ้นมะนาวเย็นลงและคลุมด้วยเปลือกน้ำตาล วางชิ้นที่เสร็จแล้วลงบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันเบา ๆ น้ำมันและแห้ง ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำขนมส้ม ส้มเขียวหวาน เกรปฟรุต สับปะรด และผลไม้อื่นๆ ได้ เป็นการดีที่จะเติมวานิลลา อบเชย หรือขิงแท่งลงในน้ำเชื่อม รู้สึกอิสระที่จะทดลอง!

ผลไม้หวาน(ครั้งที่สอง)

ในการเตรียมการขอแนะนำให้ใช้ผลไม้สุกหลายพันธุ์ แต่ไม่สุกเกินไป ปอกผลไม้ เอาแกนออก (เช่น แอปเปิ้ล) แล้วใส่ในชามเคลือบฟัน
เตรียมน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำตาลทุกๆ 500 กรัม - น้ำ 250 กรัม) นำไปต้มเทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง วันรุ่งขึ้นสะเด็ดน้ำเชื่อมต้มจนข้นแล้วเทลงบนผลไม้อีกครั้ง
ทำซ้ำจนกระทั่งของเหลวระเหยหมด ขั้นตอนนี้ควรใช้เวลา 8-10 วัน หลังจากนั้นให้วางผลไม้ลงบนกระดาษ parchment ทาน้ำมันพืชเบา ๆ แล้วปล่อยให้แห้ง เพื่อให้น้ำตาลขาวอยู่เสมอ คุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อม (สำหรับน้ำเชื่อม 1 ลิตร - น้ำมะนาว 1 ผล) และวานิลลา 1 แท่งและวานิลลา 2 อัน

เยลลี่และมูสเข้มขึ้นและเข้าถึงรสชาติของเครื่องครัวอะลูมิเนียม

ไม่ควรเก็บเยลลี่และมูสไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ เพราะจะทำให้รสชาติและรูปลักษณ์แย่ลง

การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันที่มีฝาปิดเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาลวกสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีผิวนิ่มคือ 1 นาที และสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีผิวแข็งกว่านั้นคือ 2 นาที

ผักและผลไม้แห้งแช่ในน้ำต้มร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจะแทนที่ผลไม้แช่อิ่มได้สำเร็จ นอกจากนี้ยังสามารถนำมาใช้ในสลัดผลไม้และเป็นไส้พายได้อีกด้วย

ควรเก็บผลไม้แห้งไว้ที่บ้านในขวดแก้วหรือถุงกระดาษที่ปิดสนิทโดยวางไว้ในถุงพลาสติกที่มัดแน่น วิธีนี้สามารถเก็บผลไม้ได้นานหลายปี

หากแยมข้นน้อยลงตามที่อธิบายไว้ในสูตรเนื่องจากผลไม้ไม่สุก ให้ต้มอีกครั้งและตรวจสอบความพร้อมโดยหยดลงบนจานรองเล็กน้อย

เมื่อเตรียมแยม ควรคำนึงว่าเมื่อน้ำหนักของส่วนประกอบเปลี่ยนไป เวลาในการปรุงอาหารก็เปลี่ยนไปด้วย
ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มนั้นปอกเปลือกได้ง่าย โดยแช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีแล้วจึงเอาเปลือกออก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ปอกเปลือกมีโอกาสเน่าเสียน้อยกว่า

ก่อนอื่นต้องลวกลูกเกดดำในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นจะไม่แห้งในแยม

หากน้ำซุปข้นผลเบอร์รี่และผลไม้มีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีฟองปรากฏขึ้นแสดงว่าจำเป็นต้องย่อยอย่างเร่งด่วน - การหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

หากคุณเก็บผลไม้มาเอง ควรล้างให้สะอาดน้อยที่สุดก่อนนำไปปรุงอาหาร หากคุณซื้อในร้านค้าคุณจะต้องล้างให้สะอาดที่สุด ควรวางสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่บนกระดาษให้แห้งโดยไม่ต้องฉีกก้านออกแล้วจึงคัดแยกเท่านั้น

จะดีกว่าถ้าแทงผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีเปลือกแข็ง (มะยมและลูกพลัม) ด้วยแท่งแหลมคมจากนั้นในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะดูดซับน้ำเชื่อมได้ดีขึ้น

เพื่อให้ผลเบอร์รี่ในแยมคงรูปร่างและกลิ่นหอมตามธรรมชาติไว้คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำเชื่อมเบอร์รี่ร้อนเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงแล้วจึงเริ่มปรุงอาหารเท่านั้น

หากแยมสุกเกินไปและอาจกลายเป็นน้ำตาลได้ คุณสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆ โดยเติมกรดซิตริก 1-2 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม

ควรหั่นผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่ม (แยม) เป็นชิ้นเท่า ๆ กันดีกว่าจากนั้นเมื่อสุกก็จะมาถึงพร้อมกัน
การลวกผลเบอร์รี่ควรทำในกระชอนเคลือบฟันที่มีฝาปิดเหนือน้ำเดือดในกระทะ เวลาลวกสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีผิวนิ่มคือ 1 นาที และสำหรับผลเบอร์รี่ที่มีผิวแข็งกว่านั้นคือ 2 นาที

ผลไม้หวานเคลือบสามารถเตรียมได้โดยการเติมน้ำตาลเมื่อสิ้นสุดการปรุงแยมแล้วปรุง จากนั้นคุณต้องเทลงในกระชอนพร้อมผลไม้หวานปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง

ลูกพีชและแอปริคอตสำหรับผลไม้แช่อิ่มนั้นปอกเปลือกได้ง่าย โดยแช่ผลไม้ในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วจึงเอาเปลือกออก ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้ปอกเปลือกมีโอกาสเน่าเสียน้อยกว่า

แยมโช๊คเบอร์รี่จะไม่จืดชืดหากคุณเติมแอปเปิ้ล กรดซิตริก หรือใช้น้ำลูกเกดแดงแทนน้ำ ก่อนหน้านี้ต้องลวกผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ต้องลวกลูกเกดดำในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีก่อนจากนั้นจึงจะไม่แห้งจนเกินไปในแยม

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีคราบและรอยฟกช้ำสามารถนำมาใช้ทำผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ควรเลือกแยมทั้งหมดและไม่เสียหาย

พลัมและเชอร์รี่สำหรับแยมควรสุกเต็มที่ แต่ลูกแพร์, พีช, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่จะดีกว่าไม่สุก - พวกเขาจะต้มน้อยลง

หากคุณเก็บผลไม้มาเอง ควรล้างให้สะอาดน้อยที่สุดก่อนนำไปปรุงอาหาร หากคุณซื้อในร้านค้าคุณจะต้องล้างให้สะอาดที่สุด สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องฉีกก้านควรวางบนกระดาษให้แห้งแล้วแยกออกเท่านั้น

หากแยมไม่ข้นเป็นเวลานานคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือซอสแอปเปิ้ลลงไปเล็กน้อยจากนั้นก็จะข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการหนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือแยมต่างๆ มีสูตรแยมมากมาย นี่คือสุดยอดสูตรของเรา แม่บ้านแต่ละคนไม่ว่าจะอยู่ในหัวหรือในไดอารี่หนา ๆ ต่างก็มีสูตรแยมต่าง ๆ ของตัวเองซึ่งสืบทอดมาจากรุ่นสู่รุ่น เราต้องการแบ่งปันสูตรอาหารสุดอร่อยสำหรับแยมต่างๆ ที่เราคัดสรรมาให้กับคุณ ทุกสูตรได้รับความนิยมและทดสอบแล้วจากหลายๆคน

ไม่มีอะไรที่ทำให้คุณพอใจในฤดูหนาวมากไปกว่าแยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากขวดหนึ่ง แต่เบื้องหลังขวดนี้มีงานมากมายตลอดฤดูร้อน เพราะการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวมักจะหมายถึงคืนนอนไม่หลับพร้อมกับขวดโหลในครัวและการปรุงอาหารที่ไม่มีที่สิ้นสุด แต่คุณต้องยอมรับว่า มันคุ้มค่าจริงๆ อะไรจะดีไปกว่าขนมปังสดใหม่แผ่นหนึ่งที่ทาแยมและชาหนาๆ ไม่มีอะไรแน่นอน...

เพื่อให้งานของคุณง่ายขึ้นเราได้รวบรวมสูตรอาหารแยมยอดนิยมและเกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวไว้ในบทความเดียวเพื่อให้คุณบุ๊กมาร์กบทความนี้และพกติดตัวไว้เสมอ

แยมแอปริคอท

แยมแอปริคอทที่ทุกคนชื่นชอบ การเตรียมทำได้ง่ายมากและผลลัพธ์จะใช้เวลาไม่นาน เป็นแยมที่ได้รับความนิยมมากจริง ๆ ไม่มีคนในโลกนี้ที่ไม่ชอบความหวานที่ทำจากแอปริคอต แยมแอปริคอทเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกๆ ที่เติมชั้นวางของในโกดังของเราเนื่องจากผลไม้เปิดฤดูกาลสำหรับทำแยมสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถอ่านวิธีทำแยมแอปริคอทแสนอร่อยได้

แยมลูกแพร์

แยมลูกแพร์เป็นวิธีที่ดีในการทำให้ตัวเองพอใจในฤดูหนาว เมื่อมีพายุหิมะข้างนอกและอารมณ์ของคุณไม่ดี แยมลูกแพร์แสนอร่อยหนึ่งช้อนเต็มจะช่วยคุณได้ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับแยมนี้ ดังนั้นในบทความนี้คุณจะพบไม่ใช่แค่สูตรเดียว แต่มีให้เลือกทั้งหมด

แยมเปลือกแตงโม

แยมแตงโมหลายคนไม่คุ้นเคย แต่เชื่อฉันเถอะว่ามันอร่อยมากและคุ้มค่าแก่ความสนใจ โดยเฉพาะสำหรับคนรักแตงโมเราแนะนำให้ลองทำแยมนี้ดู มันง่ายและสะดวกมากในการเตรียม เช่นเดียวกับแยมอื่นๆ รสชาติจะทำให้คุณประหลาดใจ เพียงแค่ต้องลองสักครั้ง แล้วคุณจะติดใจกับแยมแตงโมตลอดไป คุณสามารถอ่านรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแยมแตงโมสำหรับฤดูหนาวได้

แยมเชอร์รี่พร้อมหลุม

โดยปกติแล้วแยมเชอร์รี่ประเภทนี้มักจะเตรียมไว้ เพราะคุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ และนี่เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและเจ็บปวดมาก ใครก็ตามที่เคยทำจะรู้ดีว่าการเตรียมแยมเชอร์รี่ชนิดนี้ กลายเป็นเรื่องน่ายินดีดังนั้นแม่บ้านจึงชอบเตรียมแยมเชอร์รี่แบบนี้กับกระดูก

แยมแบลคเบอรี่

ในช่วงฤดูแบล็คเบอร์รี่ เมื่อการเก็บเกี่ยวเป็นไปด้วยดี คงเป็นบาปที่จะไม่ใช้สูตรแยมแบล็คเบอร์รี่ที่คัดสรรมานี้ ใช่แล้ว บทความนี้มีสูตรอาหารแยมแบล็กเบอร์รี่เจ๋งๆ และยอดนิยม มีสูตรสำหรับทุกโอกาสด้วย หากคุณโชคดีและเบอร์รี่ของคุณมีรสหวานและอร่อยมาก แยมของคุณก็จะดี

แยมด๊อกวู้ดสำหรับฤดูหนาว

แยมด๊อกวู้ดเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบของเปรี้ยวเนื่องจากเบอร์รี่นี้ค่อนข้างเปรี้ยวดังนั้นแยมก็เหมือนกัน ตามกฎแล้วแยมด๊อกวู้ดไม่ได้เก็บไว้ในปริมาณมาก สามารถค้นหาวิธีการทำเช่นนี้ได้

มะเฟืองแจม

ใครที่ยังไม่เคยลองแยมมะยมก็ขาดทุนไปเยอะแล้วสำหรับคนที่ไม่ติดใจรสชาติของแยมนี้เราขอเสนอสูตรเด็ดๆ จากเบอร์รี่นี้มาให้ทุกท่านได้เลือกอ่านเพิ่มเติมในแต่ละสูตรได้เลยนะครับ

แยมทะเล buckthorn

Sea buckthorn มีประโยชน์มากต่อร่างกายของเราดังนั้นสิ่งที่เตรียมจากมันก็มีประโยชน์มากเช่นกันดังนั้นแยมทะเล buckthorn จึงสามารถเรียกได้ว่ารักษาโรคต่างๆได้อย่างถูกต้อง คุณอาจเคยลองชาทะเล buckthorn เราขอแนะนำให้คุณลองแยมทะเล buckthorn คุณสามารถดูวิธีเตรียมได้

แยมพีช

แยมพีชเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบผลไม้แสนอร่อยนี้อย่างแท้จริง มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมมาก ฉันแนะนำให้คุณลอง เนื่องจากไม่ใช่ทุกคนที่ปลูกลูกพีชในสวนและจำเป็นต้องซื้อที่ตลาดและแม้ในฤดูกาลก็ไม่ถูกดังนั้นแยมลูกพีชจึงไม่เป็นที่นิยมในหมู่มนุษย์ธรรมดา แต่ถ้าคุณสามารถจ่ายความสุขนี้ได้

แยมบลูเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

แยมบลูเบอร์รี่อร่อยและดีต่อสุขภาพมากแม่บ้านที่เอาใจใส่รู้อยู่เสมอว่าเธอต้องตุนแยมนี้ตลอดฤดูหนาวเนื่องจากแยมบลูเบอร์รี่เป็นวิธีแก้หวัดที่ดีที่สุดในฤดูหนาว การเตรียมแยมนั้นค่อนข้างง่ายสำหรับแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำแยมบลูเบอร์รี่ได้

แยมแอปเปิ้ล

มีสูตรแอปเปิ้ลมากมายและเราได้รวบรวมสูตรยอดนิยมมาไว้ในที่เดียวในบทความเดียว แยมแอปเปิ้ลเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนจนเกือบทุกครอบครัวทำเอง คงจะดีไม่น้อยถ้าคุณรู้ว่าคุณทำแยมแอปเปิ้ลอย่างไรอย่าลืมเขียนความคิดเห็น แต่นี่คือสูตรอาหารที่เราคัดสรรมา

แยมบ๊วยสำหรับฤดูหนาว

ถ้าไม่มีแยมบ๊วยจะอร่อยและมีกลิ่นหอมขนาดไหน แยมพลัมเป็นที่นิยมมากและน่าเสียดายที่จะไม่บอกคุณเกี่ยวกับสูตรเด็ดที่คุณสามารถอ่านได้

แยมทำในฤดูร้อน ยิ่งไปกว่านั้น ในบ้านที่เหมาะสม ในครอบครัวที่มีความสุข จะมีการปรุงสุกตลอดฤดูร้อน ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์ - ผลไม้ต่างกันทำให้สุกในเวลาที่ต่างกัน และฉันยังคงจินตนาการถึงฤดูร้อนไม่ได้หากไม่มีเฉลียงในชนบทที่มีผ้าม่านผ้าลายลายดอกไม้ บุฟเฟ่ต์ และโต๊ะขนาดใหญ่ ที่ระเบียงนี้คุณยายทำแยม และความทรงจำฤดูร้อนที่อร่อยที่สุดคือกะละมังทองเหลืองแบนซึ่งมีผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมแกว่งไปมาเป็นคลื่นหนักและกลิ่นหอมหวานกระจายไปทั่วบ้าน ขับไล่แมลงที่ส่งเสียงหึ่งๆ ไปสู่ความบ้าคลั่ง ตัวต่อกระตือรือร้นที่จะแยมเป็นพิเศษพวกเขามองเข้าไปในหน้าต่างพร้อมกับอธิษฐานและไม่สามารถเอาชนะผ้ากอซที่ทอดยาวอยู่เหนือหน้าต่างได้ พวกเขาทนทุกข์ทรมาน

เด็กๆ เราก็ทนทุกข์เหมือนกันเพราะพวกเขาไม่แยมให้เราเลยจึงเลื่อนการรักษาไปเป็นฤดูหนาว อย่างที่ฉันเข้าใจตอนนี้ ไม่ใช่เพื่อเหตุผลทางเศรษฐกิจ แต่เพื่อพยายามผลักดันเราไปสู่การบริโภควิตามินที่เพิ่มขึ้น: กินผลไม้สดในขณะที่ยังกินอยู่!

อย่างไรก็ตาม เราก็มีบางอย่างในช่วงฤดูร้อนเช่นกัน เช่น ชิฟชาฟ ซึ่งโปร่งและเบามาก คล้ายกับซูเฟล่ ที่นี่จำเป็นต้องรีบให้ทันเวลาและไม่พลาดช่วงเวลาที่แยมเดือดและคุณยายก็เริ่มตักโฟมออกมา เราชอบทุกประเภท - ทั้งแบบร้อน (คุณสามารถเพิ่มลงในโจ๊กได้) และแบบเย็น - เป็นอาหารอันโอชะที่แยกจากกัน แต่เข้ากันได้ดีกับขนมปัง ชา และนมสด

ในเตาไมโครเวฟ แยมจะสุกเองโดยไม่ได้รับการดูแลจากเรา คุณสามารถปรุงผลไม้ใด ๆ ในนั้นได้ครั้งละ 500 กรัมเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 3 หรือ 1: 2 หยดน้ำมะนาวเพื่อเพิ่มกลิ่นฝักวานิลลาและผิวส้ม ในเตาอบไมโครเวฟ ผลไม้จะไม่เกิดคาราเมลเนื่องจากน้ำจะค่อยๆ ระเหยออกไป โดยคงรสชาติและกลิ่นหอมไว้ คุณสามารถทำแยมในปริมาณเล็กน้อย ทดลองผสมผลไม้ต่างๆ หรือเติมเครื่องเทศลงไปก็ได้

ฉันต่อต้านการทำแยมที่เสื่อมโทรมลงโดยลัทธิใช้ประโยชน์และลัทธิปฏิบัตินิยมอย่างเด็ดขาด: “ผลเบอร์รี่จำเป็นต้องได้รับการประมวลผล ดังนั้นของดีจะไม่สูญเปล่า” แค่ฤดูหนาวที่ไม่มีรถติดก็เป็นสิ่งที่เข้าใจยาก ไม่น่าสนใจ และไร้ความสุข และหากคุณกำลังเตรียมเลื่อนหิมะในฤดูร้อน การทำแยมก็เป็นสิ่งจำเป็น อย่างไรก็ตามแม่ของเราไม่พอใจกับของขวัญจากกระท่อมฤดูร้อนและจากแหลมไครเมียเรามักจะนำตะกร้าด๊อกวู้ดมาด้วยซึ่งต้องขอบคุณผิวที่แข็งและมันวาวทำให้สามารถทนต่อความยากลำบากในการขนส่งได้อย่างง่ายดาย

มีเพียงคนที่ไม่มีจินตนาการเท่านั้นที่จะอ้างได้ว่าการทำแยมนั้นเป็นเรื่องง่าย: เทน้ำเชื่อมลงบนผลไม้แล้วไปได้เลย มีความแตกต่างและรายละเอียดปลีกย่อยมากมายในเรื่องนี้ซึ่งเป็นไปไม่ได้ที่จะแสดงรายการทั้งหมด หากคุณทำผิดพลาดเล็กน้อย ผลเบอร์รี่จะเหี่ยวเฉาหรือแตกสลาย น้ำเชื่อมจะมีรสชาติเหมือนน้ำตาลไหม้... และอื่นๆ ในตำราอาหารที่ไม่เคารพตนเอง คุณจะพบสูตรสำหรับ "แค่แยม" จาก "ผลไม้ทั่วไป" บางชนิด มันจะเป็น "แยมจาก..." แน่นอน ตัวอย่างเช่นมะยมจะต้อง "รดน้ำ" ก่อนปรุงอาหารนั่นคือเทวอดก้าลงไปแล้วเก็บไว้เป็นเวลาสองชั่วโมง และแทงเชอร์รี่ด้วยส้อมพิเศษ และเก็บเปลือกแตงโมไว้ในน้ำเดือด ผลไม้แต่ละชนิดมีแนวทางของตัวเอง และบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมแยมจึงถือเป็นความคิดสร้างสรรค์ของผู้หญิง เช่น การทอลูกไม้และการทำซิการ์

ความหวานของรัสเซีย

“แยม” เป็นชื่อรัสเซียโบราณที่หมายถึงผลเบอร์รี่ ผลไม้ ถั่ว ผักและดอกไม้บางชนิดปรุงในอาหารที่มีรสหวาน (น้ำผึ้ง กากน้ำตาล น้ำเชื่อม) มีเพียงขนมหวานประจำชาติของรัสเซียเท่านั้นที่เรียกว่าแยมตรงกันข้ามกับฝรั่งเศส (แยม) อังกฤษ (แยม) ตะวันออกกลาง (สโมกวา) เอเชียกลาง (kiem) ยูเครน (แยม) นักประวัติศาสตร์การทำอาหารผู้ยิ่งใหญ่ William Pokhlebkin แนะนำให้พิจารณาความพร้อมของแยมไม่ใช่จากเวลาในการปรุง แต่ด้วยสัญญาณอื่น ๆ : การหายไปของโฟม; ความโปร่งใสของน้ำเชื่อม ความโปร่งใสของ "ร่างกาย" ของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ความแรงของน้ำเชื่อมหยด (ไม่ควรเกลี่ยบนจานรอง) ความแข็งแรงของด้ายน้ำเชื่อม (หยดน้ำเชื่อมระหว่างนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ควรเมื่อดึงออกจากกันให้ยืดออกเป็นด้ายที่แข็งแรงและไม่แตกหัก)

รูปถ่าย JEAN-LOUIS BLOCH-LAINE สำหรับจิตวิทยาฝรั่งเศส

ด้วยเหตุผลบางประการเชื่อกันว่าผู้ชายไม่สนใจที่จะติดขัด ยากที่จะเชื่อ. จำไว้ว่าคาร์ลสันดื่มแยมหนึ่งขวดในอึกเดียว แท้จริงแล้วตัวแทนของเพศที่แข็งแกร่งสามารถบริโภคแยมในปริมาณมากซึ่งโดยทั่วไปไม่เป็นที่ยอมรับเนื่องจากไม่ใช่อาหาร แต่เป็นอาหารอันโอชะและควรรับประทานจากภาชนะพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับแยมโดยเฉพาะ

ชงสิ่งใหม่ จากผลไม้ฤดูหนาวเท่านั้น เช่นจากเกรปฟรุตสีแดง การเลือกผลไม้นี้ไม่ได้ตั้งใจ ในฤดูหนาวพวกเขาส่วนใหญ่แสร้งทำเป็นว่ามีสุขภาพดีและอร่อย แต่จริงๆ แล้วพวกเขาปราศจากสิ่งที่มีค่าที่สุดทั้งหมด ส้มโอไม่ใช่แบบนั้น ภายใต้ผิวหนังที่หนาและเชื่อถือได้ ทุกอย่างตรงไปตรงมา: มีวิตามินซีจำนวนมาก ซึ่งป้องกันโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่และชะลอกระบวนการชรา การบริโภคเกรปฟรุตเป็นประจำจะช่วยบรรเทาปัญหาผิวและปัญหาผิวที่ไม่แข็งแรง เกรปฟรุตผ่าครึ่งแล้วอบกับอบเชยและน้ำตาลในเตาอบ ช่วยเอาชนะความเครียดและความซึมเศร้า เกรปฟรุตเป็นแหล่งวิตามินพีพีที่ยอดเยี่ยม ซึ่งช่วยรับมือกับความเหนื่อยล้าและการนอนไม่หลับ และวิตามินดี (จำเป็นโดยเฉพาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ) เกรปฟรุตมีเพคตินซึ่งช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ เช่นเดียวกับไลโคปีนซึ่งช่วยรับมือกับสารพิษ ของเสีย และระบบนิเวศที่ไม่เอื้ออำนวย

ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณซื้อผลไม้สามอย่าง - สองอันสำหรับแยมและอีกหนึ่งอันสำหรับรับประทานระหว่างการเตรียม สูตรแยมนั้นเรียบง่ายและรับประกันผลลัพธ์ ใครๆ ก็ทำแยมนี้ได้

แยมเกรปฟรุตแดงกับมิ้นต์สด

เวลาทำอาหาร: 15 นาที + เวลาทำอาหาร 13–14 นาที

สำหรับแยม 250 กรัม: ส้มโอสีแดง 2 ผล

• น้ำตาล 200 กรัม z กิ่งสะระแหน่หรือบาล์มมะนาว
• 1/2 ช้อนชา ผลเบอร์รี่พริกไทยสีชมพู

ล้างเกรปฟรุตให้สะอาดและขจัดความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย (หนึ่งช้อนชาครึ่ง) ด้วยมีดคมๆ จากนั้นปอกเปลือก โดยแยกเนื้อออกจากแผ่นฟิล์มสีขาว แล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 3 ชิ้น (ขนาดประมาณช้อนชา) วางชิ้นเนื้อ 300 กรัมลงในกระทะแก้วที่ใช้กับไมโครเวฟได้ (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) เพิ่มชิ้นน้ำตาลของคนให้เข้ากันและไมโครเวฟ ปรุงเป็นเวลา 13 หรือ 14 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเนื้อบางเบาแค่ไหน เทแยมร้อนลงในขวดเติมผลเบอร์รี่พริกไทยสีชมพูซึ่งจะเน้นสีและเน้นรสชาติด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศอ่อน ๆ ประดับด้วยกิ่งสะระแหน่หรือเลมอนบาล์ม โดยลดระดับลงด้านข้างขวดประมาณตรงกลาง เก็บแยมไว้ในตู้เย็นเนื่องจากมีน้ำตาลเล็กน้อย

บวบ ฟักทอง ฯลฯ) ต้มในน้ำเชื่อมหวาน กาลครั้งหนึ่งน้ำเชื่อมนี้ทำจากน้ำผึ้งและกากน้ำตาล ปัจจุบันทำจากน้ำตาล
สูตรแยมไม่เหมือนกับแยมและแยมผิวส้มโดยถือว่าคุณนำผลเบอร์รี่และผลไม้ลูกเล็กทั้งหมดไม่ใช่บดแล้วหั่นผลไม้เป็นชิ้นใหญ่ จะดีกว่าถ้ามันไม่สุกเต็มที่เพราะในแยมที่ดีผลเบอร์รี่และผลไม้ควรจะไม่เสียหาย
น้ำเชื่อมแยมรัสเซียจะมีความหนา โปร่งใส และคงสีตามธรรมชาติของผลเบอร์รี่หรือผลไม้ไว้ ผลเบอร์รี่จะถูกยึดไว้อย่างแน่นหนาในน้ำเชื่อมและไม่ลอยหรือตกลงไปด้านล่าง

เพื่อให้แยมฤดูหนาวกลายเป็นแบบนี้คุณต้องใช้อัตราส่วนน้ำตาลและผลไม้ที่ถูกต้องปฏิบัติต่อพวกมันอย่างเหมาะสมและโดยทั่วไปแล้วให้ทำตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว เราหวังว่าสูตรต้มที่เราคัดสรรมาจะช่วยให้คุณเข้าถึงรสชาติของฤดูกาลได้

แยมหอมกลิ่นแสงแดดและความอบอุ่นเป็นที่ชื่นชอบเป็นพิเศษในฤดูหนาวและจดจำฤดูร้อน เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัวที่ไม่มีแยมหอมๆ ซึ่งทั้งผู้ใหญ่และผู้ใหญ่ชื่นชอบ ด้วยของหวานที่ดึงดูดใจทำให้ผู้คนมารวมตัวกัน เปิดโอกาสให้พวกเขาได้พบปะและเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อย แยมซึ่งรักษารสชาติของผลเบอร์รี่ตามธรรมชาติไม่เพียงช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและให้ความอบอุ่นในฤดูร้อนแก่คุณ แต่ยังเติมพลังงานให้กับคุณด้วยเพราะมันมีองค์ประกอบที่จำเป็นและองค์ประกอบย่อยทั้งหมด แม่บ้านทุกคนมีเคล็ดลับของตนเองในการเตรียมแยมแสนอร่อยจากสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ เชอร์รี่ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้เชี่ยวชาญที่ฉลาดรู้วิธีเตรียมแยมจากกลีบกุหลาบหรือวอลนัทอย่างเหมาะสม

สูตรแยมสำหรับฤดูหนาว

แยมจากลูกพลัมหลุมสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• พลัมพันธุ์ปลายเข้ม: 2.3 กก. (น้ำหนักหลังขุด - 2 กก.)
• น้ำตาล: 1 กก
• กรด: 1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว

สูตรแยม:

1. ฉันล้างลูกพลัม ทิ้งผลไม้ที่มีข้อบกพร่องที่ผิวหนัง ปอกเปลือก (แยกเมล็ด)
2. ปริมาตรที่เตรียมไว้คือ 2 กก.: สิ่งที่คุณต้องการ
3. ตวงน้ำตาล 1 กิโลกรัม แม้ว่าลูกพลัมดิบจะดูเปรี้ยวสำหรับคุณ แต่คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มปริมาณน้ำตาล (สิ่งนี้ใช้ได้กับสูตรอาหารเฉพาะที่มีความคงตัวของแยมที่ตั้งโปรแกรมไว้)
4. วางผลไม้ครึ่งหนึ่งลงในชามเป็นชั้นๆ
5. ทิ้งส่วนผสมที่เสร็จแล้วไว้อย่างน้อยข้ามคืน และควรทิ้งไว้หนึ่งวัน
6. เราไม่ปิดฝา สินค้าต้องหายใจได้ หากคุณกังวลเรื่องแมลงวันหรือเศษขยะ ให้คลุมด้วยผ้าขาวบาง (วางไม้นวดแป้งพาดชาม) ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากมาย
7. วางภาชนะบนไฟอ่อน คนเบาๆ (จากล่างขึ้นบนเพื่อให้น้ำตาลขึ้น) แล้วนำไปต้ม เราไม่แตะแยมด้วยช้อนหรือไม้พายใดๆ จนกว่าจะเทลงในขวดโหล เพื่อเอาโฟมออกเท่านั้น มวลเดือดช้าๆ เป็นเวลา 3 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วรอให้เย็นสนิท
8. เราทำซ้ำขั้นตอน: ให้ความร้อนต้มเป็นเวลา 3 นาที อย่าเข้ามายุ่ง! เรารออีกครั้งจนกระทั่งเย็นลง
9. ครั้งที่สามหลังจากเดือดเป็นเวลาสามนาทีเทกรดซิตริกลงไปคนเบา ๆ ดึงโฟมออกแล้วต้มต่ออีก 3 นาที
10. ใช้ช้อนลึกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และห่อ หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง แยมก็พร้อมสำหรับการจัดเก็บและการบริโภค

แยมพลัมและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ: ลูกพลัม 970 กรัม แอปเปิ้ล 1,060 กรัม น้ำตาล 1,640 กรัม น้ำ 110 มล. ½ ช้อนชา กรดมะนาว.

สูตรแยม:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เราลอกหลุมออกจากลูกพลัมโดยแบ่งแต่ละอันออกครึ่งหนึ่ง
2. เราหั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยเอาแกนและกิ่งออกในกระบวนการ
3. ใส่ส่วนผสมของผลไม้บดลงในภาชนะที่เหมาะสำหรับทำแยม - กะละมังกว้างหรือกระทะก้นหนา
4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมน้ำร้อนกับน้ำตาลทราย
5. ต้มจนส่วนหลังละลายหมดคนให้เข้ากัน เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในส่วนผสมลูกพลัมและแอปเปิ้ล อุ่นเครื่อง.
6. ต้มเป็นเวลา 10 นาทีโดยคนเป็นประจำ
7. นำโฟมออก พักให้เย็นเป็นเวลา 4.5 ชั่วโมง
8. เราทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
9. ในตอนท้ายของขั้นตอนที่สามของการปรุงอาหารให้เติมกรดซิตริก ต้มประมาณ 5 นาที ปิดผนึกให้แน่นในขวดที่ปลอดเชื้อ

แยมพลัมสามารถเตรียมได้จากหลากหลายสายพันธุ์ และในแต่ละกรณี รสชาติอันละเอียดอ่อนที่ได้ก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนแม้จะใช้สูตรแยมพลัมธรรมดา ๆ ก็สามารถทำได้อย่างสมบูรณ์แบบเพราะมีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายที่ช่างฝีมือผู้มีประสบการณ์เท่านั้นที่รู้ แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณไม่สามารถเรียนทำอาหารได้ ในอุดมคติ ของหวานที่แทบจะอยู่ไม่รอดจนถึงฤดูหนาว ไม่ใช่เพราะกระบวนการปรุงอาหารหยุดชะงัก แต่เนื่องจากลักษณะรสชาติของแยมลูกพลัมจะไม่มีใครเทียบได้

ชิ้นแยมแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• แอปเปิ้ล – 1 กก
• น้ำตาล – 1 กก

นั่นคือสำหรับแอปเปิ้ลทุกกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าคุณต้องการทำแยมมากแค่ไหน

สูตรแยม:

1. ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดและเช็ดให้สะอาด - เราไม่ต้องการของเหลวเพิ่มเติม
2. เอาแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ขั้นต่อไปเป็นขั้นตอนที่ยาวที่สุด แต่คุณทำไม่ได้: นำชิ้นแอปเปิ้ลแล้วเทลงในชามลึกในชั้นเดียว จากนั้นโรยด้วยน้ำตาล จากนั้นอีกครั้งแอปเปิ้ลและน้ำตาลอีกครั้ง
4. ปิดฝาชามด้วยผ้าขนหนูหรือฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าแอปเปิ้ลจะคั้นออกมา โดยปกติจะใช้เวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง
5. ย้ายแอปเปิ้ลจากชามไปยังกระทะก้นลึก เพิ่มน้ำผลไม้และน้ำตาลจากด้านล่างของชามที่นั่น
6. วางกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำแยมในอนาคตไปต้ม หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นปิดเครื่องและรอจนกระทั่งกระทะเย็นสนิท
7. จากนั้นต้มแยมอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที ปิดอีกครั้งและปล่อยให้กระทะเย็น
8. การต้มครั้งที่สามจะเป็นการเดือดครั้งสุดท้าย เมื่อแยมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 5 ถึง 30 นาที ขึ้นอยู่กับสีที่คุณต้องการ ยิ่งคุณปรุงนานเท่าไร สีของแยมก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น
9. ตอนนี้แยมพร้อมและสามารถเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมขวดโหลจนถึง ““ บีบให้แน่นเพียงพอ แต่ไม่ทำให้ชิ้นเสียหาย
10. จากนั้นเราก็ปิดฝาขวดแล้วปล่อยให้เย็นคว่ำลง ไม่จำเป็นต้องปิดฝา ไม่เช่นนั้นชิ้นแอปเปิ้ลจะเดือดและแตกสลาย
11. หลังจากเย็นตัวลงแล้ว เก็บขวดไว้ในที่เย็นและมืด

แยมแอปเปิ้ล

แยมแอปเปิ้ลเป็นไส้แบบดั้งเดิมสำหรับพายพายม้วนและขนมอบโฮมเมดอื่น ๆ ดังนั้นสูตรแยมแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านทุกคนที่รักการอบ

แอปเปิ้ลทุกพันธุ์ในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวใช้ทำแยม แอปเปิ้ลที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแยมซึ่งผลไม้มีลักษณะเป็นกรดสูง ได้แก่ Parmen สีทองในฤดูหนาว, Calville, Jonathan, Bellefleur, Kandil เป็นต้น

วัตถุดิบ:

• (1.5 กก.)
• น้ำตาล (600กรัม)

จากปริมาณผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับ 1 ลิตร แยม.

สูตรแยม:

1. ล้างแอปเปิ้ล หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วออกเป็นครึ่งหรือเป็นชิ้นด้วยมีดสแตนเลส ขึ้นอยู่กับขนาด ปอกเปลือก และตัดแกนออก
2. วางแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในชาม เติมน้ำเล็กน้อย (0.5-0.7 ถ้วย) วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม เคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อน ปิดฝาจนนิ่ม (ประมาณ 10-15 นาที)
3. หลังจากที่แอปเปิ้ลต้มจนนิ่มแล้ว ให้ตีด้วยเครื่องปั่น (หรือถูผ่านตะแกรง)
4. วางน้ำซุปข้นผลไม้ที่ได้ลงในชามสำหรับปรุงอาหารเติมน้ำตาล 550-600 กรัมต่อน้ำซุปข้นกิโลกรัม ผสม.
5. วางจานลงบนกองไฟและเคี่ยวบนไฟแรง คนตลอดเวลา ปรุงต่อจนแยมข้น (15-20 นาที) เมื่อปรุงด้วยไฟแรง แยมแอปเปิ้ลจะได้สีครีมที่น่าพึงพอใจ (ถึงสีน้ำตาลอ่อน)
6. แยมแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ใส่แยมที่เสร็จแล้วขณะร้อนลงในขวดโหลและเย็น
7. ปิดฝาขวดแล้ววางแยมแอปเปิ้ลไว้ในห้องที่เย็น แห้ง และมีอากาศถ่ายเท
   ขอให้มีความสุข!

สูตรง่ายๆ. แยมลูกแพร์

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ – 2 กก
• น้ำตาล - 600 กรัม
• น้ำ - 2 ถ้วย
• กานพลู - 2 ชิ้น

สูตรแยม:

1. ล้างลูกแพร์แล้วแทงหลายๆ จุด
2. ต้มน้ำเชื่อม วางลูกแพร์ในน้ำเชื่อมร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิท
3. ดังนั้น 3 ครั้ง ครั้งที่ 4 ต้ม ต้ม นำกานพลูออก ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ แล้วห่อจนเย็นสนิท
4. อร่อย.

แยมลูกแพร์กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• ลูกแพร์ - 1 กก
• องุ่น Quiche-mish (เบา หวาน ไม่มีเมล็ด) - 200 กรัม
• มะนาว (หรือ) - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1.1 กก
• น้ำ - 150 กรัม

สูตรแยม:

1. ต้องล้างลูกแพร์
2. แห้ง.
3. ตัดเป็นสี่ส่วนและแกน
4. จากนั้นใช้มีดและเขียงหั่นลูกแพร์เป็นชิ้นเล็กๆ
5. เราเลือกองุ่นจากพวงแล้วล้างด้วยกระชอน
6. จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเชื่อม เราใช้กระทะสแตนเลสขนาดใหญ่เทน้ำและเติมน้ำตาล 600 กรัม (ขึ้นอยู่กับลูกแพร์ 1 กิโลกรัมและสำหรับ 2 กิโลกรัมฉันเทน้ำ 300 มล. และเติมน้ำตาล 1.2 กิโลกรัม)
7. วางกระทะบนไฟอ่อน คนนำส่วนผสมไปต้ม ในไม่ช้าน้ำตาลทั้งหมดก็จะละลายและน้ำเชื่อมจะเริ่มเกิดฟองแรง เทองุ่นและลูกแพร์ลงในน้ำเชื่อมเดือด
8. เท่านั้นยังไม่พอ เรากำลังทำแยมจากลูกแพร์ด้วยมะนาว (ส้ม) เลยเอามะนาวมาวางบนโต๊ะแล้วใช้ฝ่ามือกดทับไว้ด้านบนแล้วกลิ้งไปรอบโต๊ะ (มะนาวจะนิ่มลง) จะทำให้น้ำคั้นออกมาโดดเด่นและคั้นออกมาได้ง่ายขึ้น)
9. เราทำเช่นเดียวกันกับส้ม จากนั้นเราก็ตัดส่วนบนออกแล้วแทงเนื้อด้วยมีดอีกหลายครั้ง
10. และบีบน้ำลงในกระทะพร้อมแยม หากมีเมล็ดอยู่ในมะนาว (ส้ม) จำนวนมาก ให้บีบน้ำใส่ถ้วยก่อน จากนั้นหลังจากเอาเมล็ดออกแล้ว ให้เทลงในแยม ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 10 นาที
11. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวดฆ่าเชื้อที่แห้งและอุ่นแล้วปิดผนึกทันที วางบนผ้าห่มแล้วคลุมด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

มะเฟืองแจม

วัตถุดิบ:

สำหรับผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้องมีน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน, วานิลลาครึ่งช้อนโต๊ะ, กรดซิตริก 1 ช้อนชา, วอดก้า 50 กรัมและใบใหญ่ 10 ใบ

สูตรแยม:

1. มะยมใช้ดิบ ก่อนที่จะปรุงผลเบอร์รี่จะต้องล้างให้สะอาดตัดหางออกมีการทำแผลที่ด้านข้างและเอาเมล็ดออก
2. วางผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในชามลึก เติมน้ำเย็นจัด ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้นข้ามคืน
3. ในตอนเช้าเทใบเชอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำ 1.5 ลิตร ใส่มะนาว นำไปต้มต้มประมาณ 3-5 นาที เย็นและกรอง
4. เทน้ำตาลวานิลลาและวอดก้าลงในน้ำซุปที่ได้ ต้มและเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงบนผลเบอร์รี่ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที
5. สะเด็ดน้ำเชื่อมนำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนผลเบอร์รี่อีกครั้งเป็นเวลาสี่ชั่วโมง จากนั้นนำทุกอย่างมารวมกันบนไฟแล้วต้มประมาณ 7-10 นาที
6. เทแยมลงในขวดเดือดที่เตรียมไว้

มะเฟืองแจม. ห้านาที

วัตถุดิบ:

• มะยม - 850 กรัม;
• น้ำตาล - 0.9-1.1 กก.

สูตรแยม:

1. เราจัดเรียงผลไม้ตัดหางใส่ในชามขนาดใหญ่เติมน้ำสองแก้วแล้วทิ้งไว้ 9-10 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดให้ผสมส่วนผสมกับน้ำตาลแล้วนำไปต้มที่ปริมาณก๊าซสูงสุด โอนมะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดและลดไฟเหลือปานกลางปรุงของหวานไม่เกิน 5 นาที
3. โอนมะยมลงในน้ำเชื่อมเดือดและลดไฟเหลือปานกลางปรุงของหวานไม่เกิน 5 นาที

แยมแอปริคอทไม่มีเมล็ด

วัตถุดิบ:

• แอปริคอต - 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 กิโลกรัม

สูตรแยม:

1. การเตรียมผลเบอร์รี่ แอปริคอตต้องล้างและทำให้แห้ง แยกออกจากเมล็ด.
2. โอนไปยังกระทะขนาดใหญ่ ใส่น้ำตาล และเราทิ้งไว้ตั้งแต่เย็นจนถึงเช้าวันพรุ่งนี้ในกรณีของเรา มาดูกันว่ามันผลิตน้ำผลไม้ได้มากแค่ไหน จากนั้นเรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า
3. ในตอนเช้าแอปริคอตก็ให้น้ำผลไม้ น้ำตาลแทบจะละลายหมดแล้ว เราก็เอามันไปเผา เรากำลังรอให้มันเดือด ลดความร้อนและเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาที เราทิ้งมันไว้สำหรับวันถัดไป
4. วันที่สอง. อย่างที่คุณเห็นในภาพพวกมันเปียกโชกไปหมด วางบนไฟอ่อนแล้วรอให้เดือด นำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ในวันถัดไป
5. วันที่สาม. แยมมีความโปร่งใส ผลเบอร์รี่จะเปียกโชก มีอันไม่บุบสลาย. วางบนไฟอ่อน เมื่อเดือดให้ปรุงเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเราก็ใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. เมื่อปิดขวดโหลแล้ว จะต้องคว่ำขวดลง พวกเขาจะยืนเช่นนี้จนกว่าจะเย็นสนิท

แยมราสเบอร์รี่

แยมราสเบอร์รี่! มันเป็นเพียงความมหัศจรรย์ของคำพูด รส และคุณประโยชน์ สำหรับผู้ที่อาหารคือยา ไม่มีอะไรจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว เชื่อกันว่าวัตถุดิบหลักสำหรับแยมดังกล่าวประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมาย เนื่องจากคุณสมบัติในการรักษา จึงเกือบจะเป็นอันดับแรกในการต่อสู้เพื่อคุณภาพเลือดปกติ ระบบไหลเวียนโลหิต และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกายมนุษย์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 1.5 กิโลกรัม
• ราสเบอร์รี่ - 1.0 กิโลกรัม

สูตรแยม:

1. เทราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้พร้อมน้ำตาลทรายทันทีลงในภาชนะที่จะปรุงแยมประเภทนี้และวางในที่เย็นหรือตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง
2. หลังจากเวลาที่กำหนดในตู้เย็น ให้วางกระทะที่ใส่ราสเบอร์รี่และน้ำตาลไว้บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ทันทีที่เดือดควรเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาทีและแยมก็พร้อม
3. เทแยมราสเบอร์รี่นี้ลงในขวดแก้วฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้เพื่อจัดเก็บ

กรุณาชำระเงิน ความสนใจ โดยควรเก็บแยมดังกล่าวไว้ไม่เกิน 1 ปี

แยมลูกเกด ห้านาที

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ถ้วย
• แบล็คเคอแรนท์ - 1 กก
• น้ำตาล - 1.5 กก. (ลดลงเหลือ 1.3 กก.)

สูตรแยม:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างออกให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลผ่านกระชอน
2. ต้มน้ำและเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ - วิธีนี้จะไม่แตกมากเกินไปเมื่อสุก
3. เทน้ำสำหรับเชื่อม (1.5 ถ้วย) ลงในกระทะเคลือบฟันแล้วต้ม
4. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด น้ำตาลควรจะละลาย
5. เพิ่มผลเบอร์รี่คนให้เข้ากันปล่อยให้เดือด
6. แยมควรปรุงเป็นเวลา 5 นาที
7. เทน้ำร้อนลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาเหล็ก