บรรพบุรุษของฉันเป็นชาวโวลก้า ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีใครเทียบได้ในการเตรียมปลา โปรดจำไว้ว่า Tosya Kislitsina ใน "Girls" พูดคุยอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับอาหารประเภทมันฝรั่ง ดังนั้นคุณยายของฉันจึงสามารถเขียนรายการอาหารประเภทปลาได้อย่างกระตือรือร้น สิ่งที่พวกเขาทำกับมัน พวกเขาเอาเกลือ ตากแห้ง ทอด และอบ แม่เล่าให้ฟังว่าในช่วงสงคราม เหตุระเบิดทำให้ปลาจำนวนมากขึ้นสู่ผิวน้ำจนมองไม่เห็นน้ำ ผู้หญิงและเด็กเติมตะกร้าทั้งหมดแล้วอุ้มกลับบ้าน ในช่วงสงครามอันหิวโหยหลายปี ปลาเป็นเพียงสิ่งเดียวในอาหาร เช่นเดียวกับแตงกวา ปลาจะถูกดองในอ่างแล้วปรุงจากเนื้อข้าวโพด

ครอบครัวได้เก็บรักษาสูตรปลาไว้มากมาย แต่บางทีสูตรที่โปรดปรานที่สุดคือปลาในนม

ในสมัยคุณยายของฉัน มันเป็นอาหารตามเทศกาล และคนรุ่นต่อๆ มาก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา แต่ได้รับความนิยมอย่างมาก มันถูกเตรียมจากปลาแม่น้ำซึ่งมีกระดูกน้อย ส่วนใหญ่มาจากปลาไพค์คอน แต่เนื่องจากย้ายจากแหล่งตกปลา พวกเขาจึงพบสิ่งทดแทนปลาหอกคอน ในสมัยโซเวียต ปลาฮาเกะครองชั้นวาง ดังนั้นแม่ของเขาจึงเริ่มทำอาหารตามสูตรของคุณยาย ตอนนี้ลูกสาวของฉันและฉันทำลายครอบครัวของเราและถ้าเราซื้อปลาคำถามวาทศิลป์จะฟังว่า: "ในนม?" แน่นอนในนม! โดยไม่มีเงื่อนไข!

ฉันปรุงปลาด้วยนมจากปลาที่แห้งและไม่มีกระดูกมาก เช่น ปลาคอด พอลลอค ปลาเฮก ปลาไวทิง

ดังนั้นเราจึงต้องการ:

นม 0.5 ลิตร

หัวหอมใหญ่ 2 หัว

เกลือ แป้ง และน้ำมันดอกทานตะวัน

เราทำความสะอาดปลาและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณเจอตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่เป็นพิเศษคุณสามารถหั่นเป็นเส้นแคบ ๆ หรือผ่าครึ่งเป็นชิ้นกว้าง 6-7 เซนติเมตรตามสันตามยาว หั่นหัวหอมเป็นก้อนใหญ่ (โดยวิธีนี้อาหารจานนี้ไม่สามารถทำให้หัวหอมเสียได้) เทแป้งลงในจานสำหรับชุบเกล็ดขนมปัง

จริงๆแล้วขั้นตอนเบื้องต้นในการปรุงปลาเป็นเรื่องปกติ: เกลือ, ม้วนในแป้ง - แล้วใส่ในกระทะที่มีน้ำมันดอกทานตะวันร้อน

ทอดชิ้นปลาทั้งสองด้านเบา ๆ เมื่อถังเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้ว ให้โรยด้วยหัวหอมให้ทั่ว เติมช่องว่างระหว่างชิ้นปลาให้มากที่สุด

แน่นอนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทอดหากคุณต่อต้านอาหารประเภทนี้ แต่มีเหตุผล: ปลาที่ทอดเล็กน้อยจะคงรูปร่างได้ดีและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นนอกจากนี้แป้งก็จะทอดด้วยและ นี้จะทำให้น้ำจิ้มนมอร่อยขึ้นร้อยเท่า .

เทนมเย็นลงบนตัวปลาและหัวหอมเกือบจะท่วมผิวปลา แต่เพื่อให้เห็นด้านที่แดงก่ำ เรารอจนกระทั่งฟองนมเหมือนลาวาภูเขาไฟ ลดความร้อนลง และปิดฝากระทะ

ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือต้องแน่ใจว่านมไม่กบฏ แต่ค่อยๆ ทำให้ปลาอิดโรยภายใต้ฝาปิดโฟมสีขาว

ระดับความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: หัวหอมนิ่มและเกือบโปร่งใส, ซอสข้นขึ้น, และทั้งจานกลายเป็นสีครีม

ตามเนื้อผ้าปลาจะเสิร์ฟพร้อมกับมันบดและซอสนม ผู้ชายในครอบครัวของฉันยังคงไม่รู้จักกับข้าวอื่นๆ ปลามีความนุ่มนุ่มและมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! ความงามอันอ่อนล้าวางอยู่บนหมอนน้ำซุปข้นเนื้อนุ่มที่เชิญชวนให้คุณลองชิม

คุณยังสามารถรับประทานกับดอกกะหล่ำต้มและถั่วลันเตาหรือรวมกับเครื่องเคียงก็ได้

มีความลึกลับอย่างหนึ่งในจานนี้ที่ฉันอธิบายไม่ได้ ฉันรู้จักผู้คนมากมาย รวมทั้งลูกชายของฉันเอง ที่เกลียดหัวหอมต้ม น่าแปลกที่ทุกคนกินหัวหอมในซอสนมกับปลาตัวนี้ ปลาแช่นมเย็นกำลังดี

และรายละเอียดที่น่าสนใจมาก: หากคุณรอจนกระทั่งปลาทั้งหมดจากกระทะถูกวางลงบนจานจะต้องมีคนมาพร้อมกับขนมปังชิ้นหนึ่งเพื่อรวบรวมซอสที่เหลือ เป็นเรื่องดีถ้าคุณเป็นคนแรก!

แม่น้ำ ปลาในนมที่กำลังกระเซ็นอยู่ในกระทะของฉัน ซอสนมวางบนเตาแล้วเกิดฟอง กระตุ้นความอยากอาหาร ทุกคนตั้งตารออาหารเย็น ฉันโชคดีมาก!

สำหรับชาวประมงบางครั้งปลาก็ไม่กัด แต่สำหรับฉันมันตรงกันข้ามเสมอ ฉันเคารพการตกปลามาตั้งแต่เด็ก และปลาก็เคารพฉันเช่นกัน แม้ว่าจะมีคันเบ็ดจำนวนมากอยู่ใกล้ๆ แต่ชาวอ่างเก็บน้ำทั้งหมดก็ยังจับเบ็ดของฉัน เรื่องทั้งหมดเกิดขึ้นเมื่อวานนี้ เพื่อนบ้านริมแม่น้ำตกอยู่ภายใต้ความเมตตาของปลาตัวหนึ่ง แล้วฉันก็มาวางโครงเล็กน้อยแล้วดึงปลาคาร์ปแสนสวยออกมาทันที

เพื่อนบ้านที่ทนทุกข์ทรมานโดยไม่ได้กัดตั้งแต่เช้าพูดว่า: “วันนี้เนื้อย่างของคุณคงจะเย็น” ทอดปลาได้ไม่ยากแต่อยากทำปลาคาร์ปใส่นม เรื่องไม่ได้หยุดอยู่แค่นั้นฉันไม่รู้ว่ามันกินเวลานานแค่ไหน แต่ฉันดึงส้นปลาคาร์พออกมามากขึ้นเพื่อนบ้านชาวนาของฉันรู้สึกเสียใจอย่างยิ่ง ฉันให้เหยื่อแบบเดียวกับของฉันกับเขา แต่ปลาของเพื่อนผู้น่าสงสารไม่ยอมกัด

ชายผู้โชคร้ายรีบจัดอุปกรณ์และย้ายไปที่อื่นด้วยความหลงใหล แต่ถึงแม้จะอยู่ในที่ใหม่ ชาวประมงคนนั้นก็จับปลาคาร์พไม่ได้ ฉันวางแผนจะกลับบ้านเร็วๆ นี้ บางทีเขาอาจจะเป็นโรคริดสีดวงทวารแบบนี้ เรียกอย่างอื่นไม่ได้แล้วในเมื่อปลาคาร์ปไม่อยากกินข้าวโพด ฉันกลับบ้านเขียนเรื่องไส้กรอกแล้ววิ่งไปปรุงปลาในนม ฉันทำความสะอาดปลาคาร์พ ไปหานมแล้วเคี่ยวกับหัวหอมในกระทะ

ซอสนม

• นม 1.5 ถ้วย
• น้ำครึ่งแก้ว
• เนยสองช้อนโต๊ะ
• แป้งสองช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสองอัน
• พริกไทย
• น้ำมันพืช

ขั้นแรกฉันจะเตรียมน้ำจิ้มนมสำหรับปลา เพราะมันจะเป็นประโยชน์กับเราในอนาคตเมื่อเราเริ่มล่าปลาคาร์พในนม ใส่แป้งและเนยลงในชามเดียว

ฉันถูมันอย่างดี

ฉันไม่อุ่นมันมากในกระทะ

ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนที่เจือจางด้วยน้ำครึ่งแก้ว ฉันทำอาหารเป็นเวลา 5 นาที

ทอดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชแล้วเติมซอสนม ฉันทำอาหารต่อประมาณ 7-8 นาที

จากนั้นฉันก็ยกมันออกจากเตา เกลือพริกไทยเย็นและถูผ่านตะแกรง

ปลาในนม

• ปลาหนึ่งกิโลกรัม
• หัวหอมสามลูก
• นม 1.5 ถ้วย
• ซอสนมหนึ่งแก้ว

ฉันเริ่มปรุงปลา โดยหลักการแล้วไม่เพียงแต่ปลาคาร์พเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารจานนี้ คุณสามารถไป "ตกปลา" หรือไปที่ร้านได้

จับปลาคอดหรือปลากะพงขาว ไม่ว่าอะไรก็ตามที่จะ "กัด" ในร้านของคุณในขณะนั้น ไม่ต้องกลัวร้านจะ "กัด" เสมอ ถ้า "เหยื่อ" ในกระเป๋าไม่หมด และปริมาณและคุณภาพของปลาที่จับได้โดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของมันด้วย ใช่ น่าเสียดายที่ฉันไม่โชคดีในตลาดซุปเปอร์มาร์เก็ตเหมือนกับการตกปลา

เอาล่ะ กลับมาที่กระทะ "เพื่อน" ของฉันอีกครั้ง

ฉันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมัน ฉันโยนชิ้นปลาลงในกระทะผสมกับหัวหอมแล้วเทนมร้อน เกลือเพียงเล็กน้อย ฉันปล่อยให้มันเคี่ยวเป็นเวลา 25 นาที

เทซอสนมหนึ่งแก้วลงในปลาแล้วนำไปต้ม ดังนั้นทั้งคู่จึงพร้อม! แต่คำถามที่ผมถามไปในบทความที่แล้วไม่มีใครตอบผมหรือไม่มีใครต้องการเงินเลย? ถึงจะไม่ใหญ่แต่ก็ยังมีเงินอยู่ คำตอบอยู่บนพื้นผิว คุณสามารถถามคำถามนำได้ แต่ไม่ใช่คำถามนำมากนัก หากคุณอ่านบทความนี้อย่างละเอียด บทความนี้จะมีคำแนะนำอยู่แล้ว ฉันกำลังรอคำตอบในความคิดเห็น และสรุปว่าไม่ใช่บทส่งท้ายที่ยิ่งใหญ่

ปลาในนมจานพร้อมแล้ว เหลือขั้นตอนสุดท้ายในการร่างภาพ วางมันฝรั่งไว้ข้างปลาแล้วเทซอสนมลงไปตามที่คาดไว้ เนื้อปลาคาร์พมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แค่เคี้ยวให้ละเอียด มันนุ่มและอร่อยมากมีกระดูกเยอะมาก - มันน่าเศร้ามาก

ระวังอย่าให้ติดกระดูก! ดูแลคุณ Alexander Abalakov

ที่มา: https://ablexur.ru/ryibnyie-blyuda/ryba-v-moloke-s-molochnym-sousom/

ความงดงามที่อ่อนล้า ปลาในนม

• ปลาในนม
• จานปลา
• สูตรปลา

บรรพบุรุษของฉันเป็นชาวโวลก้า ดังนั้นพวกเขาจึงเป็นผู้เชี่ยวชาญที่ไม่มีใครเทียบได้ในการเตรียมปลา โปรดจำไว้ว่า Tosya Kislitsina ใน "Girls" พูดคุยอย่างกระตือรือร้นเกี่ยวกับอาหารประเภทมันฝรั่ง ดังนั้นคุณยายของฉันจึงสามารถเขียนรายการอาหารประเภทปลาได้อย่างกระตือรือร้น

สิ่งที่พวกเขาทำกับมัน พวกเขาเอาเกลือ ตากแห้ง ทอด และอบ แม่เล่าให้ฟังว่าในช่วงสงคราม เหตุระเบิดทำให้ปลาจำนวนมากขึ้นสู่ผิวน้ำจนมองไม่เห็นน้ำ ผู้หญิงและเด็กเติมตะกร้าทั้งหมดแล้วอุ้มกลับบ้าน

ในช่วงสงครามอันหิวโหยหลายปี ปลาเป็นเพียงสิ่งเดียวในอาหาร พวกมันก็เหมือนกับแตงกวา ที่ถูกดองในอ่างแล้วปรุงจากเนื้อวัวบด

ครอบครัวได้เก็บรักษาสูตรปลาไว้มากมาย แต่บางทีสูตรที่โปรดปรานที่สุดคือปลาในนม

ในสมัยคุณยายของฉัน มันเป็นอาหารตามเทศกาล และคนรุ่นต่อๆ มาก็กลายเป็นเรื่องธรรมดา แต่ได้รับความนิยมอย่างมาก มันถูกเตรียมจากปลาแม่น้ำซึ่งมีกระดูกน้อย ส่วนใหญ่มาจากปลาไพค์คอน แต่เนื่องจากย้ายจากแหล่งตกปลา พวกเขาจึงพบสิ่งทดแทนปลาหอกคอน

ในสมัยโซเวียต ปลาฮาเกะครองชั้นวาง ดังนั้นแม่ของเขาจึงเริ่มทำอาหารตามสูตรของคุณยาย

วันนี้เราจะมาสัมผัสหัวข้ออาหารจานปลาอีกครั้งและเตรียมหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด - ตุ๋นไวท์ทิงสีน้ำเงินกับหัวหอมในนม หลายๆ คนชอบมัน แต่น่าเสียดายที่ทุกวันนี้ มันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงมากที่จะเสิร์ฟได้บ่อยเท่าที่ต้องการ ครอบครัวของเราชอบปลาและฉันพบปลาหลากหลายชนิดที่มีราคาไม่แพงแต่อร่อยมาก เชื่อหรือไม่ว่านี่คือปลาไวทิงสีน้ำเงินธรรมดาๆ ซึ่งหลายคนมองว่าเป็นปลาขยะและซื้อเป็นอาหารแมวเท่านั้น คุณสามารถทำอาหารเลิศรสได้มากมายจากมัน ตัวอย่างเช่น .

ฉันกล้ารับรองกับคุณว่าเธอถูกประเมินต่ำไปอย่างไร้ผล ปลาไวทิง แม้จะตัวเล็กและมีรูปร่างหน้าตาไม่สวยงาม แต่ก็ยังอยู่ในตระกูลปลาค็อดผู้สูงศักดิ์ เชื่อฉันเถอะว่ารสชาติของมันไม่ได้ด้อยไปกว่าปลาคอดชั้นสูงเลย คุณเพียงแค่ต้องปรับตัวให้เข้ากับมัน ซึ่งฉันประสบความสำเร็จอย่างมาก และจะเล่าให้คุณฟังในบทความต่อๆ ไป

นี่เป็นตัวแทนของตระกูลปลาค็อดอย่างแท้จริง ซึ่งไม่เพียงแต่ปลาค็อดเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักของแม่บ้าน เบอร์บอต ปลาแฮดด็อก และอื่นๆ อีกด้วย พวกมันมีเกล็ดที่เล็กมากและครีบไร้หนาม ซึ่งทำให้การทำความสะอาดปลาก่อนปรุงอาหารได้ง่ายขึ้นมาก ปลาในตระกูลนี้เป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สมบูรณ์ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทุกประเภท

และในบทความนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงไวท์ทิงตุ๋นกับหัวหอม เมื่อมองแวบแรกนี่เป็นการผสมผสานที่แปลกมาก แต่ถึงแม้จะมีทุกอย่าง แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ตัวปลามีขนาดเล็กและถ้าคุณเพียงแค่ทอดมันตามปกติที่เราทอดปลาชุบเกล็ดขนมปังก็จะแห้งเล็กน้อย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เติมนมแทน

การตระเตรียม

ปลาจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้เราเพียงแค่ทิ้งมันไว้ในชามเป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่เราจะไม่ละลายน้ำแข็งทั้งหมด แต่ปล่อยให้มันอยู่ในสถานะเส้นเขตแดน ด้วยวิธีนี้มันจะไม่กระจุยและความชื้นจะไม่เล็ดลอดออกมา

มาตัดหัวปลาที่ละลายน้ำแข็งกัน ควรใช้กรรไกรจะดีกว่าสะดวกกว่ามาก จากนั้นเราก็ตัดครีบทั้งหมดบริเวณท้องและหลังออกอย่างระมัดระวัง นำลำไส้ออก และต้องแน่ใจว่าได้เอาฟิล์มสีดำที่อยู่ในท้องออก ไม่เช่นนั้นปลาจะมีรสขม ล้างในน้ำไหลแล้วตัดเป็นหลาย ๆ ชิ้นด้วยกรรไกรอันเดียวกัน

ตอนนี้ถึงคราวของหัวหอมแล้ว ไม่ต้องสำรองจ่าย และยิ่งมีมาก จานก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น เราปอกหัวหอมล้างในน้ำไหลแล้วหั่นเป็นครึ่งวงและคุณยังสามารถหั่นหัวหอมใหญ่ได้อีกด้วยก็จะดียิ่งขึ้น เทลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอมสับลงไป เคี่ยวหัวหอมจนสุกครึ่งและที่สำคัญโดยไม่ต้องปิดฝา!

วางชิ้นส่วนไวทิงสีน้ำเงินไว้ด้านบนของหัวหอม เกลือ และพริกไทย เพิ่มเครื่องปรุงรสปลาและผสม เคี่ยวปลาเป็นเวลาหลายนาที โดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว เราทำสิ่งนี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้กระจุย ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเพิ่มนม ปล่อยให้เดือดแล้วลดไฟลง ปิดฝาแล้วเคี่ยวจานที่เกือบจะเสร็จแล้วต่อไปอีกสองสามนาที

นั่นคือทั้งหมด! ไวท์ทิงสีน้ำเงินตุ๋นกับหัวหอมในนมพร้อมแล้ว เสิร์ฟจานปลาที่นุ่มและอร่อยบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียงและสมุนไพร อร่อย!

วัตถุดิบ

• 1 กก. – ปลาไวทิงสีน้ำเงิน
• 3-4 ชิ้น – หัวหอม;
• 350-450 มล. – นม;
• เกลือ, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 40 กรัม - น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นและรสจืด

วัตถุดิบ :

500 กรัม เนื้อปลาสีขาว (หอกคอน, เฮค, ปลาค็อด, พอลล็อค)

100 กรัม หัวหอม,

200 - 300 ลิตร น้ำนม,

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สวัสดีผู้อ่านที่รัก!

ฉันเตรียมเขียนสูตรนี้มานานแล้ว ปลากลายเป็นว่าอร่อยมาก แต่ไวรัสที่กวาดล้างโนโวซีบีร์สค์ก็ทำหน้าที่ของมัน และในที่สุด เมื่อรวบรวมกำลังได้ฉันก็เขียน มันจะสั้น แต่สุดท้ายคุณจะพบข่าวที่ฉันหวังว่าคุณจะสนใจ ว้าว

สูตรนี้เตรียมง่ายมาก แต่เธอกลับกลายเป็นว่า “น่าทึ่ง” ฉันพูดถึงสามีของฉัน ดังนั้นหากคุณมีปลาหอก ปลาเฮก หรือปลาไขมันต่ำอื่นๆ ในตู้เย็น คุณก็สามารถปรุงด้วยวิธีใหม่ได้ อย่างไรก็ตามจานนี้ก็เหมาะสำหรับเด็กเล็กเช่นกัน คุณไม่สามารถทอดปลาได้เลย แต่ให้เคี่ยวในนมทันที

วิธีการตุ๋นปลาในนม?

1. ล้างเนื้อปลาให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ เกลือให้เข้ากันดี (คราวหน้าจะได้ไม่ต้องเกลือซอสนมอีก)

2. ม้วนชิ้นปลาด้วยแป้งทั้งสองด้าน

3. ทอดในน้ำมันพืชด้านเดียวจนเป็นสีเหลืองทอง

4. ในขณะที่ปลากำลังทอดให้สับหัวหอม พลิกปลาไปอีกด้านหนึ่งแล้วคลุมด้วยหัวหอม

5. เทนมเพื่อซ่อนตัวปลา

6. เคี่ยวไฟอ่อนๆ ใต้ฝา จนปลาสุก ประมาณ 20 นาที

ปลาตุ๋นพร้อมใส่นม! มันดูอ่อนโยนมากหัวหอมช่วยเติมเต็มรสชาติของจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ การผสมผสานที่ลงตัวในความคิดของฉัน

อีกสูตรที่คล้ายกันและอาหารเย็นอร่อยมากคือสิ่งนี้ ลองเปรียบเทียบดูครับ

และสำหรับข่าวที่ผมได้กล่าวไปในตอนต้น! อีกไม่นานจะมีการแข่งขันที่ผมเตรียมมาเป็นเวลานานพร้อมของกำนัลหลักที่ดีมากและรางวัลที่น่าพึงพอใจ ดังนั้นอย่าลืมสมัครรับข้อมูลอัปเดตบล็อกเพื่อที่คุณจะได้ไม่พลาดทุกสิ่ง และฉันขอเชิญคุณเข้าร่วมกลุ่มของเราบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พบกันเร็ว ๆ นี้!

ขอให้เป็นวันหยุดสุดสัปดาห์ที่ดี .

ปลาตุ๋นในนม- เมนูที่เตรียมง่ายแต่อร่อยมาก เนื้อปลามีความนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมซอสนมที่ไม่มีใครเทียบได้ ฉันปรุงเนื้อปลาเฮค คุณสามารถใช้ปลาชนิดอื่นที่คล้ายคลึงกันได้ สามารถเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือข้าว อร่อย!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมปลาตุ๋นในนมคุณจะต้อง:

หัวหอม - 0.5 ชิ้น;

เนื้อปลา (ฉันเตรียมเนื้อเฮค) - 500 กรัม

เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

นม - 1 แก้ว;

แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;

ผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) – เพื่อลิ้มรส;

ใบกระวาน - 1 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อปลาที่ละลายน้ำแข็งเป็นชิ้นเล็กๆ

เทนมลงในกระทะ ใส่เกลือ นำนมไปต้มแล้วใส่หัวหอมสับละเอียด

เพิ่มพริกไทยดำและใบกระวานลงในกระทะในนม

ต้มนมและหัวหอมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่เนยและชิ้นปลาลงในซอสนมที่ได้

เคี่ยวปลาในนมประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน โดยพลิกชิ้นเป็นระยะ (ไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะ) ในตอนท้ายของการเคี่ยว (หากซอสยังไม่ข้นเกินไป) ให้เติมแป้งที่เจือจางในน้ำปริมาณเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีกสองสามนาที โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วคนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส

เสิร์ฟปลาตุ๋นในนมร้อนนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ