ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นที่ทำได้โดยใช้ส่วนผสมหลายอย่าง แต่มิโซะยังคงเป็นส่วนประกอบที่จำเป็น ซอสหมักที่ทำจากถั่วเหลืองและธัญพืช เช่น ข้าว น้ำ และเกลือ

ในขณะเดียวกัน เพสต์อาจมีสีแตกต่างกันไป ซึ่งขึ้นอยู่กับสูตรและเวลาการหมัก ซุปมิโซะเหมาะสำหรับมื้อเช้า แต่คุณสามารถทานกับมื้ออื่นๆ ได้เช่นกัน

ซุปมิโสะกับปลาแซลมอน

น้ำ พาสต้า และสาหร่ายเป็นส่วนหนึ่งของซุปมิโซะหรือมิโซชิรุที่ธรรมดาที่สุดตามที่ชาวญี่ปุ่นเรียก แต่รุ่นที่มีปลาแซลมอนนั้นมีความหลากหลายและมีจานสีที่หลากหลาย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อปลาสด - 250 กรัม
• เต้าเจี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายแห้ง - เพื่อลิ้มรส;
• เต้าหู้ชีส - 100 กรัม
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ
• สาหร่ายโนริ - 2 แผ่น;
• - 3 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียว

สูตรอาหาร:

1. แผ่นสาหร่ายโนริควรจุ่มในน้ำเย็นและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้พองตัว สะเด็ดน้ำแล้วตัดแผ่นเป็นเส้น
2. บดเนื้อปลาแซลมอน
3. ให้ชีสมีรูปร่างเป็นก้อนเล็ก ๆ และทำให้เมล็ดงาแห้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน
4. สับหัวหอมสีเขียว
5. ตั้งกระทะใส่น้ำ 600 มล. บนเตา เมื่อฟองปรากฏขึ้น ใส่มิโซะ คนให้เข้ากัน ใส่ปลาและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
6. ใส่ชีส สาหร่ายแผ่น ซอส เมล็ดงา และเกลือ
7. ขอแนะนำให้โรยหน้าด้วยต้นหอมก่อนเสิร์ฟ

มิโซะซุปเห็ด

ผู้ที่ต้องการทราบวิธีการปรุงซุปมิโซะเพื่อให้แม้แต่ชาวญี่ปุ่นแท้ๆ ก็ไม่มีอะไรจะบ่น จะต้องตุนเห็ดหอม ในต่างประเทศจะถูกแทนที่ด้วยเห็ดแชมปิญอง แต่นี่จะไม่ใช่ซุปมิโซะที่แท้จริงอีกต่อไป หากคุณไม่แสร้งทำเป็นว่าเหมือนกับอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับ คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณชื่นชอบได้

สิ่งที่คุณต้องการ:

• สด - 10 ชิ้น;
• 100 กรัม ชีสเต้าหู้
• วางมิโซะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 แครอทสด
• น้ำซุปผัก - 600 มล.
• หัวไชเท้าสด 1 หัว;
• สาหร่ายวากาเมะ 1 ช้อน;
• หัวหอมสีเขียว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• 15 กรัม น้ำซุปปลาดาชิ
• เห็ดหอมแห้ง - 10 กรัม
• 100 กรัม เต้าหู้;
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
• พาสต้าหมัก - 80 กรัม
• สาหร่ายวากาเมะ 1 ช้อน;
• - 150 กรัม
• หัวหอมเขียว;
• งา.

การทำอาหาร:

1. แช่เห็ดหอมแห้ง 1 ชั่วโมง
2. เทดาชิลงในหม้อที่เติมน้ำ 1 ลิตรแล้วตั้งบนเตา
3. สับเห็ดและถ่ายโอนไปยังชาม คุณสามารถเติมน้ำที่เหลือจากการแช่เล็กน้อยเพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมกรุ่น ต้ม 3 นาที
4. ละลายกุ้งปอกเปลือกและส่งไปยังกระทะที่มีชีสสับ
5. ใส่มิโซะทันที คนให้เข้ากันแล้วปิดแก๊ส
6. แบ่งไข่นกกระทา 1 ฟองลงในแต่ละจาน เทซุป โรยหน้าด้วยต้นหอมและงา

นั่นคือสูตรซุปญี่ปุ่นทั้งหมด เบา มีกลิ่นหอม และขัดเกลา สามารถเป็นส่วนหนึ่งของอาหารลดน้ำหนักได้ และดีอย่างเหลือเชื่อสำหรับการขนถ่าย

ตามธรรมเนียมแล้ว วัตถุดิบที่เป็นของแข็งของซุปจะถูกเลือกตามฤดูกาล เพื่อเน้นย้ำถึงผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะเฉพาะของซุป สี รสชาติ และเนื้อสัมผัสก็มีความสำคัญเช่นกัน เนงิและเต้าหู้ซึ่งเป็นอาหารรสเผ็ดจับคู่กับอาหารรสเผ็ดน้อย ส่วนผสมที่ลอยได้ (วากาเมะ) และส่วนผสมที่จม (มันฝรั่ง) ก็เสริมซึ่งกันและกัน แม้ว่าอาหารเกือบทั้งหมดที่ใช้ในอาหารญี่ปุ่นโดยทั่วไปจะพบในมิโซชิรุเพียงชนิดเดียว แต่โดยปกติแล้วจะมีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันไม่มากนักในหนึ่งชนิด

มีหลายวิธีในการเตรียมมิโซชิรุ สูตรอาหารญี่ปุ่นมักจะมีคำแนะนำในการปรุงผักและเนื้อสัตว์ มิโซชิระชนิดนี้ใส่เห็ด หัวไชเท้า แครอท มันฝรั่ง เต้าหู้ และปลา มิโซะปรุงแยกกัน การปรุงน้ำซุปและมิโซะร่วมกันจะเปลี่ยนรสชาติของอาหาร หลังจากปรุงผักแล้วจะมีการเติมมิโซะและวัตถุดิบลงไปและเสิร์ฟ

ในประเทศญี่ปุ่น มิโซชิรุและข้าวขาวเป็นอาหารจานหลักของอาหารเช้าแบบดั้งเดิม มิโซชิระถูกรับประทานเป็นอาหารเช้ามานานหลายร้อยปีโดยทั้งสามัญชนและขุนนาง มิโซชิระเสิร์ฟในชามเคลือบซึ่งต้องดื่มให้หมด วัตถุดิบที่เป็นของแข็งจะรับประทานด้วยตะเกียบ วิกิพีเดีย

เมื่อฉันมองหาส่วนผสมสำหรับซุปมิโซะ การหาสาหร่ายวากาเมะเป็นเรื่องยากเป็นพิเศษ ฉันซื้อมิโซะแปะ น้ำซุปปลาฮอนดาชิ (ดาชิ) เข้มข้นแล้ว แต่ไม่มีโชคกับสาหร่ายทะเล ... และด้วยความเปรี้ยวของฉัน ฉันจึงหยิบห่อที่คล้ายกับ "ซุปด่วน" หลากหลายชนิดไว้ในมือ และทันใดนั้น พบว่ามีคนรวบรวมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับอาหารของเราไว้ในที่เดียวในกล่องเดียว ฉันแนะนำ

ชุดซุปมิโซะประกอบด้วยเต้าหู้ ซอสถั่วเหลือง มิโซะวาง สาหร่ายวากาเมะ เมล็ดงา และดาชิเข้มข้น (น้ำซุปปลา)

ในตู้เย็นฉันมีน้ำซุปปลาแช่แข็งจากปลาที่เหลือ: กระดูก Awn, หลังจากตัดเนื้อปลา, หัวปลา (รวมถึงปลาสเตอร์เจียน, มุกซุน, หอกคอน, ฯลฯ ), ครีบต่าง ๆ และหนังปลาที่มีเกล็ด ... หลังจาก ของเหลือเหล่านี้สะสมในช่องแช่แข็ง ฉันต้มมันและเก็บไว้จนกว่าจะถึงเวลาที่ดีกว่าเป็นน้ำซุป เห็นได้ชัดว่าเวลาที่ดีกว่ามา ... น้ำซุปนี้กลายเป็นอิ่มตัวมากจนนิ้วติดกันโดยเสียค่าใช้จ่ายหลายครั้ง ...

หลังจากละลายกลายเป็นสองลิตร

ฉันยังซื้อเห็ดชิทาเกะได้ด้วย ซึ่งในแวบแรกดูเหมือนว่าจะถูกแทนที่ด้วยเห็ดนางรม แต่พวกมันไม่เหมือนเห็ดของเรา และถ้าเราต้องการซุปมิโซะจริงๆ เราก็ต้องปฏิบัติตามกฎของญี่ปุ่น .. . อย่างไรก็ตามเห็ดหอมเป็นอาหารอันโอชะ แต่ไม่แพง (แพ็คเกจเห็ดแห้งราคา 86 รูเบิล)

เห็ดจะถูกแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง

ชีส เต้าหู้ ( ญี่ปุ่น 豆腐 แล้ว:ฟู่, วาฬ. 豆腐 หรือ 荳腐, dòufǔ (โดฟุ)คร. 두부 หลอด, แบบไทย เต้าหู้ เทา 2 ฮู 2,เวียด. đậu hũ (đậu hũ) ต้าฝูหรือ ต้าฮู) ที่เรียกว่า. เต้าหู้ — ผลิตภัณฑ์อาหารจากถั่วเหลืองที่อุดมด้วยโปรตีน . เต้าหู้มีรสชาติที่เป็นกลาง (เช่น แทบไม่มีรสชาติของตัวเอง) ซึ่งเป็นข้อดีอย่างหนึ่งของเต้าหู้และช่วยให้สามารถใช้ได้ในระดับสากลการทำอาหาร. วิกิพีเดีย

ดูเหมือนว่าไม่มีบรรจุภัณฑ์ ดิบ - โคลนหายาก ... เพราะมันไม่มีรสชาติของตัวเอง แต่ฉันไม่ต้องใช้เต้าหู้แห้งจากชุด

สำหรับซุปของเราฉันเลือกไส้อาหารทะเลและเพื่อที่จะโห่ฉันต้องแยกปลาที่ดี ... ในความคิดของฉันปลาไหลทะเลเป็นปลาที่ดีมาก ...

สำหรับน้ำซุปปริมาณนั้น ปลาไหลครึ่งตัวก็เพียงพอแล้วสำหรับเรา

เราจะเพิ่มปลาแซลมอนในซุปของเราด้วย ...

... ชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอสำหรับเราแล้วเราจะเอาผิวหนังออกจากมัน ...

ปลาไหลหั่นเป็นชิ้นมีประโยชน์สำหรับเราพร้อมกับน้ำดองจากบรรจุภัณฑ์ หอมกลิ่นรมควันสุดๆ...

และแน่นอนว่าต้องกุ้งหลวง

ในความคิดของฉันชีสเต้าหู้ฉันหั่นอย่างสวยงาม :)

เห็ดหอมหั่นเป็นเส้น...

เราไม่รีบร้อนที่จะแยกน้ำจากเห็ด - มันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา

เมล็ดงา...

...ผัดเบาๆ.

ในน้ำซุปของเราแม้ว่าจะเป็นปลาอยู่แล้ว แต่ฉันก็ยังใส่ปลาเข้มข้นฮอนดาชิหนึ่งช้อนโต๊ะและตอนนี้เรามาใส่เห็ดหอมแช่ลงไป

สามารถเติมน้ำจากเห็ดได้โดยไม่รวมตะกอน

สาหร่ายวากาเมะดูน่าสนใจ...เหมือนใบชา

ซ่อนรูปภาพ

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ชื่อมิโซะหรือมิโซะชิรุเป็นชื่อรวมของซุปทั้งหมด ซึ่งรวมถึงส่วนผสมที่หลากหลาย เช่นเดียวกับมิโซะบด นอกจากซุปมิโซะแล้ว ยังใส่สาหร่าย เส้นบะหมี่ เห็ดหอม เต้าหู้ ผัก และถั่วงอก มิโซะวางเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของซุปนี้ มันเตรียมจากถั่วเหลืองหมักกับธัญพืชและถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง รวมทั้งมีแคลอรีต่ำด้วย มิโซะวางมีกรดอะมิโนและวิตามินบีจำนวนมาก ซุปมิโซะใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว เห็ด และเต้าหู้เป็นที่น่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงเนื่องจากส่วนผสมที่หลากหลาย ซุปที่อร่อยและไม่ธรรมดา - ลองด้วยตัวเองเพราะการทำอาหารนั้นง่าย และในฐานะอาหารจานหลักสำหรับอาหารค่ำแบบญี่ปุ่น คุณสามารถปรุงตามสูตรของเราได้

ส่วนผสมซุปมิโซะ (3 ลิตร)

• วางมิโซะ - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ
• บะหมี่เส้นยาว- พวงที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเหรียญ 5 kopecks
• เห็ดหอมแห้ง- 6-8 ชิ้นกลาง
• สาหร่ายวากาเมะอบแห้ง- 4 ช้อนโต๊ะ
• เต้าหู้ชีส - 200 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• ผักกาดขาว- เล็กน้อยโดยปริมาตรของแครอท
• น้ำ - 2.5 ลิตร

วิธีทำซุปมิโซะที่บ้าน - สูตรรูปถ่าย

ในอาหารญี่ปุ่น เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟข้าวขาวธรรมดากับซุปเป็นเครื่องเคียง เตรียมตามสูตรของเรา

ซุปมิโซะ (หรือมิโซชิรุตามที่ชาวญี่ปุ่นเรียกว่า) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติสำหรับประเทศญี่ปุ่น เนื่องจากซุปกะหล่ำปลีมีไว้สำหรับรัสเซีย หรือบอชต์สำหรับยูเครน ในดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัย ทุกบ้านจะมีมิโซะเตรียมไว้

ฐานของจานนี้คือการวางมิโซะ เป็นส่วนผสมของถั่วหมักกับข้าว ข้าวบาร์เลย์ และข้าวสาลี มิโซะในญี่ปุ่นมีหลายชนิด มีสีและรสชาติต่างกัน - ดังนั้นน้ำซุปที่เตรียมบนพื้นฐานของการวางนี้อาจแตกต่างกันมาก

ซุปมิโซะที่ง่ายที่สุดนั้นทำมาจากน้ำ พาสต้า และสาหร่าย—และด้วยวิธีนี้ ซุปจะละเอียดยิ่งขึ้นมาก ส่วนผสมดังกล่าวสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมซุปที่ซับซ้อนมากขึ้น พวกเขาใส่ผัก, เห็ด, เนื้อ, ปลา, อาหารทะเล, เต้าหู้, ซอสถั่วเหลือง, เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ

สูตรซุปมิโซะปลาแซลมอน

มิโซชิรุรุ่นที่ง่ายที่สุดคือปลาแซลมอน คุณสามารถรับสาหร่ายสำหรับเขา - สิ่งที่คุณชอบมากที่สุด ส่วนประกอบสำคัญคือโนริ พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ และใส่ลงในซุปเป็นครั้งสุดท้าย ทำหน้าที่เป็นทั้งส่วนผสมและการตกแต่ง

วางสาหร่ายลงในชามแล้วปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำ หั่นสาหร่ายเป็นชิ้นเล็กๆ แยกเนื้อปลาแซลมอนออกจากผิวหนัง กระดูกจะต้องถูกลบออก ตัดปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ

เต้าหู้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (ประมาณ 1x1 ซม.) เจียวงาในกระทะเบาๆ โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ตัดโนริเป็นเส้น สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟแล้วนำไปต้ม

ใส่มิโซะและผสมให้เข้ากัน ใส่ปลาและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-5 นาที ใส่ชีส สาหร่าย และซอสถั่วเหลือง แล้วปรุงต่ออีก 3 นาที ใส่โนริและงาปิด เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยต้นหอมสับ

สูตรซุปมิโซะกุ้ง

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมอื่นที่มักปรากฏในสูตรมิโซชิรุ นี่คือน้ำซุปดาชิ (ดาชิ) สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ - สาหร่าย, ปลา, เห็ด ตอนนี้ dashas มักพบในรูปของผงเข้มข้นซึ่งควรเจือจางด้วยน้ำ

สูตรซุปมิโซะเห็ด

เห็ดญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม - เห็ดหอม ผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นในยุโรปมักจะเปลี่ยนเห็ดหอมเป็นเห็ดแชมปิญอง แต่รสชาติและกลิ่นของอาหารจะไม่เหมือนเดิมเลย ลองปรุงซุปเห็ดหอมแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่างด้วยตัวคุณเอง

สูตรซุปมิโซะกับไก่และบะหมี่

ชาวญี่ปุ่นมักใช้เนื้อไก่ในสูตรอาหาร และเส้นอุด้งเป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปของญี่ปุ่น ถ้าราเมงทำด้วยไข่ จะไม่ใส่ในอุด้ง อย่างไรก็ตาม มิโซชิรุกับไก่และเส้นอุด้งเป็นซุปแสนอร่อย ขิงสดให้รสเผ็ดในขณะที่ผักกวางตุ้งเพิ่มรสชาติอ่อน ๆ

ซุปมิโซะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ชาวญี่ปุ่นชอบอาหารจานนี้และปรุงเป็นอาหารเช้า

ซุปมิโซะกับเห็ดนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านสิ่งสำคัญคือการหาส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด

สาหร่ายวากาเมะและมิโซะวางอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์เฉพาะทาง
ซุปกลายเป็นที่น่าพอใจและมีกลิ่นหอมนี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการเปลี่ยนเมนูปกติของพวกเขาและโปรดคนที่คุณรักด้วยอาหารที่น่าสนใจและอร่อย

วิธีทำซุปมิโซะเห็ด?

การทำอาหาร:

15 นาที
4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

วางมิโซะ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
เห็ด - 150 กรัม
หัวหอม - ½ชิ้น
สาหร่าย (วากาเมะ) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น
ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนชา
เต้าหู้ชีส - 100 กรัม (ซอฟต์ชีส)
น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
น้ำ - 1 ลิตร

1. เราทำความสะอาดหัวหอมจากเปลือกล้างและสับละเอียด
2. ล้างพริกไทยหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

3. เราหั่นเห็ดด้วยหากใหญ่เกินไป
4. เทสาหร่ายด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้สักพัก

5. ผสมมิโซะกับน้ำ
6. ตัดชีสเป็นก้อน

7. ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนโปร่งใส
8. ใส่เห็ดและพริกหยวก ผัดและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที

9. ใส่ซีอิ๊วขาว เคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
10. เทน้ำสะอาด 1 ลิตรลงในกระทะแล้วนำไปต้ม

11. บีบสาหร่ายแล้วสับให้ละเอียด

12. ใส่ซุปและหลังจากนั้นสักครู่ให้นำกระทะออกจากเตา

13. ใส่ชีสและมิโซะ ผัดและซุปมิโซะเห็ดของเราก็พร้อม! เราให้บริการ อร่อย!