มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวที่บ้านอันที่จริงแล้วพวกเขาสามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองกลุ่มเท่านั้น: ผลไม้แช่อิ่มที่ผ่านการฆ่าเชื้อและผลไม้แช่อิ่มรีดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ แนวทางในการเลือกวิธีการนั้นพิจารณาจากความชอบส่วนตัวเท่านั้น จะง่ายกว่าสำหรับคนที่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง - คุณจะได้ส่วนผสมที่เป็นธรรมชาติ แม่บ้านคนอื่นชอบสูตรอาหารที่คุณต้องเทและม้วน

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรอะไรก็ตามสำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณจะต้องทำ ปฏิบัติตามหลักการพื้นฐานของการเตรียมอาหารและเครื่องใช้:

• ตรวจสอบการนำเสนอผลไม้ที่เลือกอย่างระมัดระวัง (สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดจุดเน่า)
• ความสะอาดของผลไม้และผลเบอร์รี่ก่อนเทน้ำเชื่อมเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว
• ต้องจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากผลไม้หินเช่นแอปริคอตลูกพีชลูกพลัมเชอร์รี่และอื่น ๆ ในระยะยาวกรดไซยาไนด์จะผ่านเข้าไปในผลิตภัณฑ์ดังนั้นจึงต้องเอาหินออกจากพวกมัน ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรเก็บขวดผลไม้แช่อิ่มที่มีเมล็ดไว้เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี (หากคุณปิดฝาแล้ว)

บทที่ 1 ชั้นเรียนปริญญาโทเกี่ยวกับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีอยู่ (สารพัน) สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องยุ่งยากโดยไม่จำเป็น: การเติมและฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อสองครั้งและสามครั้งซึ่งคุกคามการไหม้อย่างกว้างขวาง หลักการทั่วไปของการบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวจะเหมือนกัน ต่างกันแค่การเตรียมผลไม้เท่านั้น ต้องใช้สูตรพื้นฐานในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น การปรากฏตัวของผลเบอร์รี่ ผลไม้ น้ำ และน้ำตาล.

ผลเบอร์รี่แสนอร่อยหลายประเภทที่รวบรวมไว้ในขวดเดียวสร้างรสชาติที่แท้จริง แม้แต่คำว่า "ผลไม้แช่อิ่ม" ก็แปลว่า "องค์ประกอบส่วนผสม" นี่คือสิ่งที่เป็น - สารพัน

แน่นอนว่าทุกอย่างจะต้องล้างให้สะอาดและปล่อยให้น้ำระบายออก (บนตะแกรงหรือเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว) ผลไม้ขนาดใหญ่ที่ไม่พอดีกับขวดจะต้องถูกตัดและคว้านแกน (เอาหลุมออกจากลูกพีช) องุ่นไม่จำเป็นต้องแยกออกจากพวง เพียงแค่ล้างด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ

เพื่อไม่ให้ด่าตัวเองในภายหลังต้องเข้าหาการล้างขวดและการฆ่าเชื้อด้วยความรอบคอบอย่างที่สุดหากผลลัพธ์มีความสำคัญ คุณสามารถถือขวดโหลหลายๆ ใบไว้เหนือน้ำเดือดได้ (เช่น บนกาต้มน้ำ) ปริมาณมาก วิธีที่ง่ายที่สุดคือ ฆ่าเชื้อในเตาอบ. ก็เพียงพอที่จะต้มฝาที่ปิดสนิทสักสองสามนาที

ต้องคำนึงถึงการเลือกปริมาตรของภาชนะแก้วสำหรับการปิดผนึกโดยคำนึงถึง: ไม่ควรเปิดผลไม้แช่อิ่มทิ้งไว้แม้เป็นเวลาหลายชั่วโมง!

เติมผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่เย็นแล้วประมาณ 1/3 เต็ม (เติมสตรอเบอร์รี่เพิ่มเท่านั้น โดยไม่เกินครึ่งขวดเนื่องจากเดือดมาก) ปิดฝาขวดที่ปลอดเชื้อทันที

ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้เสียเวลาต้มน้ำเชื่อมในอัตราน้ำตาลทราย 200 กรัม (ประมาณหนึ่งนิ้วจากขอบแก้วชา) ต่อน้ำ 1 ลิตร

และที่สำคัญที่สุดคือ "ความรู้":

บทที่ 2 ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวภายในครึ่งชั่วโมง

หากมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารเท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มหนึ่งหรือสองขวดก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเลอะเทอะกับน้ำเดือดและกะละมัง โดยธรรมชาติแล้วขวดและฝาปิดจะถูกเตรียมในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า

• ใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ที่สะอาดลงในขวดที่สะอาดแล้วเติมน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝาด้วย
• หลังจากนั้นประมาณห้านาที (ผลไม้และผลเบอร์รี่ควรมีเวลาอุ่นเครื่อง) น้ำนี้จะถูกเทลงในกระทะอย่างระมัดระวังเติมน้ำตาลในอัตรา 200 กรัมต่อขวด 3 ลิตรแล้วจุดไฟ แน่นอนว่าผู้ที่ชอบหวานสามารถเติมน้ำตาลได้มากเท่าที่ต้องการ
• ทันทีที่น้ำเชื่อมเดือด ให้เทใส่ขวดโหลแล้วม้วนขึ้นทันที เช่นเคย ให้พลิกขวดโหลที่ม้วนไว้แล้วห่อไว้อย่างน้อยข้ามคืน

นี่คือวิธีที่คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสองสามขวดสำหรับฤดูหนาวได้ภายใน 30 นาที จากผลไม้หรือผลเบอร์รี่รสหวานใด ๆ.

บทที่ 3 ตรงจากกระทะสู่ขวด

ดูเหมือนจะแปลกที่จะพูดถึงส่วนผสมที่ถูกต้องของผลไม้และผลเบอร์รี่ในผลไม้แช่อิ่ม: พวกเขาใส่สิ่งที่มีอยู่ในขวดด้วยเหตุนี้จึงมีสารพัน ไม่มีการโต้เถียงเรื่องรสนิยมอย่างที่พวกเขาพูด วิธีการม้วนผลเบอร์รี่ลวกด้วยผลไม้แช่อิ่มได้ถูกกล่าวถึงข้างต้นแล้ว

คุณสามารถทำได้ง่ายยิ่งขึ้น สูตรนี้ดีกว่า สำหรับกลิ้งผลไม้แช่อิ่มจากควินซ์, แอปเปิ้ล, ลูกพลัม. ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่อ่อนโยนจะสูญเสียความงามทั้งหมด

ก่อนอื่นคุณต้องแก้คำถามด้วยตัวเอง - การทำหมันจำเป็นหรือไม่?แน่นอนคุณสามารถล้างขวดและต้มฝาได้ อย่างไรก็ตามเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการว่าแอปริคอทที่นุ่มนวลสามารถนำมาสู่สถานะปลอดเชื้อได้อย่างไร? ความเสี่ยงที่จุลินทรีย์จะเข้าไปในโถมีสูงมากแม้จะใช้ช้อนทัพพีก็ตาม

บทที่ 4. และความเปรี้ยวเล็กน้อย

การเติมกรดซิตริกหรือน้ำมะนาวธรรมชาติลงในสูตรจะไม่เพียงแต่เพิ่มความเปรี้ยวที่สดชื่นให้กับราสเบอร์รี่หวานหรือผลไม้แช่อิ่มสตรอเบอร์รี่เท่านั้น กรดทำหน้าที่เป็นสารกันบูดในผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีการฆ่าเชื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพียงให้แน่ใจว่าได้คำนึงถึงสิ่งนั้น การบริโภคน้ำตาลในกรณีนี้จะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม 3 ลิตรโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อคุณจะต้องมีสูตรต่อไปนี้:

• ผลเบอร์รี่ประมาณ 1 ลิตร (ไม่จำเป็น ปริมาณตามใจชอบ)
• จากน้ำตาล 300 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
• กรดซิตริกผง 5 กรัม (ประมาณหนึ่งช้อนชา) หรือบีบน้ำออกจากมะนาวขนาดกลางครึ่งลูก

ประเด็นสุดท้ายจะแสดงถึงจุดสุดยอดของความฉลาดในการทำอาหาร

บทที่ 5 ผลไม้แช่อิ่มเตรียมตัว!

มีสูตรอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวที่ไม่สามารถเรียกอย่างอื่นได้นอกจาก "ขั้นสูง"

สูตรนี้ดึงดูดใจด้วยความคิดริเริ่มซึ่งช่วยให้คุณสามารถม้วนผลไม้แช่อิ่มสารพันสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่ไม่มีการฆ่าเชื้อเท่านั้น แต่ยังรวมถึง โดยไม่ต้องเตรียมน้ำเชื่อมแยก!

ดังนั้นสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรตามสูตรคุณต้องใช้น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและผลเบอร์รี่ประมาณหนึ่งลิตร แนะนำให้เติมกรดซิตริก (2-3 กรัม) ลงในผลเบอร์รี่หวาน

ลำดับกระบวนการ:

สูตรการทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวนี้ให้ รสชาติเข้มข้นมากของผลิตภัณฑ์เป็นไปได้มากว่าคุณจะต้องเจือจางด้วยน้ำต้มสุก แต่ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยทำให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ในเวลาเดียวกันเนื่องจากการสัมผัสกับความร้อนสั้น ๆ การเตรียมดังกล่าวจึงรักษาปริมาณวิตามินได้ดีขึ้น

Compotik สำหรับฤดูหนาว

นอกจากผลไม้แช่อิ่มที่ชงสดใหม่จากผลไม้แห้ง, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์และผลไม้ "ตามฤดูกาล" อื่น ๆ แล้ว ในฤดูหนาว การเปิดขวดและเครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตล่วงหน้าเป็นเรื่องน่ายินดีมาก - ในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ร่วง และบ่อยครั้งที่การเตรียมการเหล่านี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยกว่าน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าทั้งหมด หากคุณไม่เคยเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวให้แก้ไขตัวเองอย่างเร่งด่วน - เครื่องดื่มเหล่านี้หวานมีกลิ่นหอมแช่เย็นโดยเฉพาะจะทำให้แขกที่มาร่วมงานฉลองครั้งต่อไปและที่บ้านเมื่อคุณต้องการอะไร "แบบนั้น" และรวดเร็ว
ยิ่งกว่านั้นการเตรียมผลไม้แช่อิ่มนั้นไม่ยากเลยเพราะสำหรับผู้เริ่มต้นอาจดูเหมือน ด้านล่างเราจะให้สูตรอาหารหลายอย่างแก่คุณและบอกคุณเกี่ยวกับเทคโนโลยี โปรดทราบว่าปริมาณของส่วนผสมจะถูกระบุทุกที่ตามสัดส่วนที่กำหนด แต่คุณสามารถเพิ่มหรือลดได้ โดยอย่าลืมทำตามสัดส่วนด้วย

วิธีปรุงผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหาร

ผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:
- น้ำประมาณ 3 ลิตร
- น้ำตาล 400 กรัม
- แอปเปิ้ลเพื่อลิ้มรส
- chokeberry เล็กน้อยสำหรับสี (ไม่จำเป็น)
- โถและฝาปิดขนาด 3 ลิตร
ล้างและทำให้แอปเปิ้ลแห้ง สำหรับผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นครึ่งหรือสี่ส่วนแล้วเอาแกนออกก็ได้ ไม่จำเป็นต้องปอกผลไม้ ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เติมแอปเปิ้ลลงในขวด 1/3 เต็ม ทำน้ำเชื่อม:
เทน้ำตาลลงในน้ำเดือดนำไปต้มอีกครั้งต้มประมาณ 2 นาทียกลงจากเตาแล้วเทน้ำเชื่อมลงในขวดแอปเปิ้ลทันที ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในกระทะ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงบนแอปเปิ้ลอีกครั้ง ตอนนี้ม้วนขวดขึ้น พลิกกลับ ห่อแล้วปล่อยให้เย็น วางผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเชื่อมจากขวดแอปเปิ้ลแล้วต้มอีกครั้งไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้งก่อนที่จะกลิ้ง

ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอทเชอร์รี่หวาน:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 400 กรัม
- แอปริคอตเพื่อลิ้มรส
- เชอร์รี่หนึ่งกำมือ
- โถลิตรและฝาปิดสำหรับมัน
จัดเรียงผลเบอร์รี่ล้างและทำให้แห้ง แบ่งแอปริคอตออกเป็นครึ่งหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ฆ่าเชื้อขวดใส่แอปริคอตครึ่งหนึ่งลงไปใส่เชอร์รี่ ต้มน้ำเชื่อมเหลวจากน้ำและน้ำตาลทราย (ตั้งไฟไว้อย่างน้อย 10-15 นาที) แล้วเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ม้วนขึ้นด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางคว่ำลง ห่อผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - คุณสามารถใช้ผ้าห่มหรือเสื้อสเวตเตอร์เก่าได้
คุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อมตามจำนวนขวดที่คุณต้องการม้วนได้ทันที ใช้แอปริคอตขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ: เพื่อให้เต็มขวดหรือเพียงครึ่งหนึ่งหรืออาจจะหนึ่งในสาม - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ผลไม้แช่อิ่มลูกเกดแดงเข้มข้น:
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ลูกเกดแดง 1 กิโลกรัม
ล้างลูกเกด อย่างไรก็ตามคุณไม่จำเป็นต้องเอาผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง - วิธีนี้ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วจะดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่ลูกเกดลงในขวดให้แน่น เตรียมน้ำเชื่อมและเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ม้วนขวดขึ้น ผลไม้แช่อิ่มที่เสร็จแล้วสามารถเจือจางด้วยน้ำ หรือใช้ในรูปแบบเข้มข้นเป็นน้ำเชื่อมสำหรับความต้องการในการทำอาหารต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่มแบล็คเคอแรนท์:
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย 300 กรัม
- ผลเบอร์รี่ลูกเกดดำ
ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด เทลูกเกดลงในขวด เติมให้เต็มประมาณ 1/3 ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวด ทิ้งน้ำไว้กับผลเบอร์รี่ให้สูงชันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลต้มน้ำเชื่อมแล้วเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ ม้วนขวด พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
ลูกเกดดำในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ เช่น สตรอเบอร์รี่ พลัม แอปเปิ้ล ฯลฯ

ผลไม้แช่อิ่มพลัม:
- น้ำ 3 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
- พลัมตามชอบ (ประมาณ 1/3 ของโถ)

ลูกพลัมสำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องสุกหรือไม่สุกเล็กน้อย ค่อนข้างแข็งและหนาแน่น ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ลงในขวด โดยเติมให้เหลือประมาณ 1/3 ของปริมาตร ต้มน้ำแล้วเทลูกพลัมลงไป ปล่อยให้ต้มเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากขวดลงในหม้อ นำไปต้มแล้วเทน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมที่ได้ลงไปบนลูกพลัม ม้วนขวด พลิกกลับ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งวัน

ผลไม้แช่อิ่มลูกพีชแสนอร่อย:
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาลทราย 600 กรัม
- ลูกพีช 3 กก.
ล้างและปอกเปลือกลูกพีช คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้: ใส่ผลไม้ทั้งผลในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วใส่ในน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกเอาออกอย่างง่ายดายและเรียบร้อย จากนั้นหั่นลูกพีชออกเป็น 4 ส่วนแล้วเอาหลุมออก เติมขวดผลไม้ที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่ง เตรียมน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนลูกพีช จากนั้นวางขวดที่เปิดอยู่ในกระทะที่มีน้ำ ต้มน้ำให้เดือดและฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20-25 นาที จากนั้นม้วนขวดโหลแล้วห่อทิ้งไว้จนเย็น
ปรุงอาหารและดื่มอย่างมีความสุข! อร่อย!

ทุกคนจำผลไม้แช่อิ่มที่มีกลิ่นหอมของคุณยายตั้งแต่วัยเด็ก เมื่อก่อนเราชื่นชมแค่รสชาติและบรรยากาศสบายๆ ของมันเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับคุณประโยชน์ที่ไม่มีใครเทียบได้สำหรับระบบภูมิคุ้มกัน

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ที่มีหลุมจะป้องกันโรคหวัดในฤดูหนาวและยังให้ความต้านทานต่อไวรัสต่างๆอีกด้วย เป็นที่น่าสังเกตว่าขั้นตอนการเตรียมไม่จำเป็นต้องเกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ ภาชนะขนาดต่างๆ เหมาะสำหรับสร้างช่องว่าง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของผลไม้แช่อิ่ม

ตัวอย่างเช่นขวดเล็กเหมาะสำหรับของเหลวที่มีเมล็ดหนา ภาชนะบรรจุจำนวนมากเหมาะที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว ด้านล่างนี้เราจะให้คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขา คุณสามารถเรียนรู้วิธีสร้างผลิตภัณฑ์แสนอร่อยและสร้างความประหลาดใจให้กับครอบครัวของคุณในการสังสรรค์ในครอบครัวที่เงียบสงบ และแขกจำนวนมากในงานเฉลิมฉลองอันดัง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับยามเย็นอันอบอุ่นในฤดูหนาวและจดจำวันฤดูร้อนอันอบอุ่นได้

สูตรง่ายๆ สำหรับผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสิ่งที่น่าสนใจ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นกระบวนการที่ใช้แรงงานค่อนข้างมากซึ่งต้องมีการเตรียมการบางอย่าง ขั้นตอนแรกแน่นอนคือซื้อเชอร์รี่สุก เบอร์รี่นี้มีหลายพันธุ์ที่แตกต่างกันไปตามลักษณะรสชาติ

ก่อนอื่น ตัดสินใจว่าคุณต้องการเครื่องดื่มประเภทไหน เช่น หวาน เปรี้ยวมาก และอื่นๆ นอกจากนี้ยังสามารถซื้อส่วนผสมเพิ่มเติมเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นได้ ซึ่งรวมถึงน้ำตาล อบเชย ขิง

สำหรับผู้ชื่นชอบความแปลกใหม่ สมุนไพร และเครื่องปรุงรสก็เหมาะ กล่าวโดยสรุป การทดลองทุกประเภทมีขอบเขตกว้างขึ้น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องทำความคุ้นเคยกับกฎบางประการก่อน:

• ก่อนอื่น โปรดจำไว้ว่าผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ไม่เกี่ยวข้องกับการเติมกรดซิตริกไม่ว่าในกรณีใด สารนี้มีอยู่แล้วในเชอร์รี่
• ก่อนเริ่มทำอาหารคุณต้องจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังและเอาก้านออก นอกจากนี้คุณต้องกำจัดผลเบอร์รี่ที่ไม่เหมาะสำหรับการเย็บ: มีหนอน, แห้ง, เสียหาย ผลไม้จะต้องมีลักษณะที่ดีต่อสุขภาพ
• ในการทำผลไม้แช่อิ่มสด คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกแต่ต้องไม่สุกเกินไป มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่ของเหลวจะหมักและคุณจะต้องดื่มไวน์
• เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่พร้อมเมล็ด ความสมบูรณ์ของเชอร์รี่ช่วยให้คุณเก็บน้ำผลไม้ได้มากที่สุด
• ในเวลาเดียวกันคุณต้องรู้ว่าผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดไม่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่วางแผนจะเก็บไว้เป็นเวลานาน
• หากคุณตัดสินใจเพิ่มอบเชย ให้ใช้แท่งพิเศษ การปรุงรสแบบหลวมๆ จะทำให้เครื่องดื่มมีสีที่ไม่น่าดูและเพิ่มความขุ่น

อย่ากลัวที่จะทำให้ของเหลวมีรสหวาน โปรดจำไว้ว่าในฤดูหนาวผลไม้แช่อิ่มจะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเมื่อเชอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา เพิ่มปริมาณน้ำตาลที่ต้องการ

ตอนนี้คุณสามารถดำเนินการตามคำแนะนำโดยละเอียด: วิธีปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องทำความคุ้นเคยกับรายการส่วนผสมก่อน มันค่อนข้างง่ายและส่วนประกอบแต่ละอย่างสามารถพบได้ในร้านค้าหรือตลาด ดังนั้นคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ 2.5 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 1 ลิตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นแล้ว คุณก็สามารถเริ่มกระบวนการได้เอง ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดผลเบอร์รี่ให้สะอาดและดึงหางออกจากพวกมัน จากนั้นคุณต้องวางเชอร์รี่ลงในภาชนะแล้วเทน้ำเดือดลงไป

หลังจากนั้นขวดจะต้องปิดฝาและปล่อยให้ต้มเป็นเวลาสิบห้านาที หลังจากเวลานี้คุณจะต้องระบายของเหลวลงในกระทะที่เตรียมไว้และเตรียมน้ำเชื่อม

ต่อไปคุณต้องต้มประมาณสองนาทีแล้วเทลงในขวด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มกลิ้งได้แล้ว หลังจากกระบวนการเสร็จสิ้น คุณจะต้องพลิกภาชนะกลับด้านและปล่อยให้มันต้มประมาณสิบสองชั่วโมง

ดังนั้นสูตรผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ง่ายๆ นี้จึงช่วยให้คุณเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อยที่จะทำให้คุณและคนที่คุณรักพอใจในฤดูหนาวโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่พร้อมหลุมสำหรับฤดูหนาว

ตามที่ระบุไว้แล้วผลไม้แช่อิ่มที่เก็บรักษาเมล็ดภายในผลเบอร์รี่จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นเนื่องจากผลไม้จะไม่ได้รับความเสียหายและจะไม่สูญเสียคุณสมบัติดั้งเดิมและจะเก็บน้ำผลไม้ไว้ภายในในปริมาณที่ต้องการ

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าตัวเลือกนี้เหมาะสมหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลานาน

ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 3 กก.
• น้ำ 2.5 ลิตร
• น้ำตาล 750 กรัม

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มนี้ก็ง่ายเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องทำตามขั้นตอนด้านล่างตามลำดับ:

1. จัดเรียงผลไม้อย่างระมัดระวัง สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้เฉพาะผลเบอร์รี่ทั้งตัวและสุกเท่านั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีบริเวณเสียหาย เน่าเปื่อย หรือมีหนอน
2. ใส่ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดเพื่อให้เต็ม 2 ใน 3 ส่วนของภาชนะ
3. จากนั้นคุณต้องเทน้ำลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล ของเหลวที่ได้จะต้องต้มประมาณ 2-3 นาที
4. น้ำเชื่อมที่ได้จะต้องเทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่ ระวังให้มากเพราะหากจัดการอย่างไม่ระมัดระวังภาชนะอาจแตกเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
5. เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่ไม่พึงประสงค์จำเป็นต้องเทน้ำเชื่อมลงตรงกลางอย่างเคร่งครัดพยายามอย่าสัมผัสขอบขวด นอกจากนี้คุณต้องตรวจสอบก่อนว่าภาชนะเย็นหรือไม่
6. หลังจากนั้นคุณจะต้องปิดขวดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อ จากนั้นนำผลิตภัณฑ์ไปวางในกระทะที่มีน้ำอุ่น ภาชนะควรยาวประมาณไม้แขวนกระป๋อง กระบวนการฆ่าเชื้อควรเกิดขึ้นภายในประมาณ 15 นาที นับจากช่วงเวลาที่เดือด
7. นำภาชนะออกจากกระทะออกไปด้านนอก เพื่อความปลอดภัยจากการถูกไฟไหม้ ให้ใช้ผ้าเช็ดตัว
8. ตอนนี้ขวดโหลก็พร้อมสำหรับการกลิ้งครั้งสุดท้ายแล้ว ติดตั้งฝาปิดให้แน่น
   เตรียมสถานที่สำหรับระบายความร้อนกระป๋อง: ควรเป็นพื้นผิวเรียบและอ่อนนุ่ม
9. วางภาชนะคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ดังนั้นควรยืนจนเย็นสนิท

พร้อม! ตอนนี้คุณสามารถเสิร์ฟผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยบนโต๊ะได้แล้ว

ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

แม่บ้านคนใดพยายามประหยัดเวลาให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งสามารถนำไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ สูตรผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้

นอกจากทรัพยากรชั่วคราวแล้ว ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย เนื่องจากกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้แรงงานมากเป็นพิเศษ คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกประการหนึ่งคือของเหลวดังกล่าวจะมีวิตามินและสารอาหารที่มีความเข้มข้นสูงสุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาวและฤดูหนาว

ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับเครื่องดื่มประเภทใด รับฟังความชอบของคุณเองหรือความต้องการของครอบครัวของคุณ ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเลือก: รสหวานหรือเปรี้ยวคุณต้องเติมน้ำตาลจำนวนหนึ่ง

ตัวอย่างเช่น เครื่องดื่มรสหวานต้องมีน้ำตาลอย่างน้อยห้าช้อนโต๊ะ ปริมาตรที่เหมาะสมคือ 300 กรัม

ดังนั้นคุณจะต้องมีส่วนผสมตามปกติสำหรับสิ่งนี้:

• เชอร์รี่ 500 กรัม
• น้ำตาล 450 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะแปรรูปผลเบอร์รี่ทันทีหลังจากเก็บก่อนที่พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติรสชาติดั้งเดิม

อย่างไรก็ตาม หากทำไม่ได้ ให้วางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็น จำไว้ว่าเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทิ้งพวกเขาไว้ที่นั่นมากกว่าหนึ่งวัน

เมื่อเริ่มเตรียมผลไม้แช่อิ่มคุณจะต้องแปรรูปผลไม้อย่างระมัดระวังกำจัดวัชพืชที่เสียหายและเป็นผลเบอร์รี่ที่มีหนอนแล้วโยนใบไม้ออกไป เชอร์รี่ที่เลือกจะต้องล้างอย่างระมัดระวังในน้ำเย็น

จากนั้นคุณจะต้องเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ อุปกรณ์พิเศษรับมือกับสิ่งนี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเวลานี้พนักงานต้อนรับสามารถทำสิ่งที่มีประโยชน์อื่น ๆ ได้

ข้อดีอีกประการที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือวิธีนี้แทบไม่ทำให้มีสิ่งสกปรกในครัวเลย ไม่เป็นไรถ้าคุณไม่มีกลไกดังกล่าว คุณสามารถรับมือกับงานได้ด้วยตนเองโดยใช้หมุดธรรมดาหรือวัตถุทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าบาง ๆ

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการคุณสามารถใส่ผลเบอร์รี่ลงในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นคุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปทันที อย่าลืมคำนึงถึงข้อควรระวังด้านความปลอดภัย

หากเป็นไปได้ ของเหลวร้อนไม่ควรสัมผัสผนังขวด มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่จะเกิดการระเบิดจากผลกระทบจากความร้อน

เทน้ำเดือดอย่างระมัดระวังเป็นลำธารบางๆ จนถึงคอ จากนั้นจะต้องปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

รอประมาณสามสิบนาทีเพื่อให้ภาชนะเย็นลง หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำทั้งหมดลงในกระทะที่เตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้คุณสามารถใช้ฝาโลหะหรือพลาสติกพิเศษที่มีรูได้

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพอดีกับคอขวดมากที่สุด เพิ่มน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการลงในของเหลวที่ระบายออก นี่คือวิธีการเตรียมน้ำเชื่อมหวาน ต้องต้มประมาณห้านาที หลังจากช่วงเวลานี้ เทน้ำเชื่อมลงในขวดโดยให้ผลไม้อยู่ระดับไหล่

ผลไม้แช่อิ่มพร้อมที่จะม้วน หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว ให้พลิกภาชนะกลับด้านแล้วคลุมหลายๆ ชั้นด้วยผ้าขนหนูหนาๆ ดังนั้นกระบวนการที่เทียบเท่ากับการฆ่าเชื้อแบบคลาสสิกจึงเกิดขึ้น

ดังนั้นเครื่องดื่มจึงพร้อมสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว! สิ่งที่เหลืออยู่คือการรอวันฤดูหนาวที่หนาวเย็นเพื่อนำมันออกจากชั้นลอยและเพลิดเพลินกับรสชาติอันน่าหลงใหลของฤดูร้อน

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากเชอร์รี่และเชอร์รี่

จำไว้ว่าคุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับการทำอาหารของคุณได้เสมอ ทางออกที่ดีคือการผสมผสานระหว่างเชอร์รี่และ คุณจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นมากซึ่งจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

หากต้องการ “ความสว่าง” มากยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มโรสแมรี่ได้ การผสมผสานที่ผิดปกติเช่นนี้จะสร้างบรรยากาศของวันหยุดฤดูร้อนที่แท้จริงในช่วงกลางฤดูหนาวที่หนาวเย็น

ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เชอร์รี่ 1 ถ้วย
• เชอร์รี่ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• เพคติน 5 กรัม
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• น้ำ 4 แก้ว

มาเริ่มกันเลย ก่อนอื่นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่เอาผลไม้ที่เสียหายและมีหนอนออกทั้งหมด จากนั้นคุณจะต้องล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเอาหางออก

หลังจากนั้นคุณจะต้องสับโรสแมรี่ให้ละเอียด จากนั้นผสมกับผลเบอร์รี่และเพคติน คุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมหวานแยกจากกัน หลังจากแช่ไว้ประมาณ 15 นาที ให้ใส่ผลเบอร์รี่ลงไป

คุณควรได้รับความสม่ำเสมอที่หนามาก หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยได้ เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อได้ ใช้เวลาตั้งแต่ 5 ถึง 7 นาที

พร้อม! ผลไม้แช่อิ่มแสนอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้นสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

เป็นที่น่าสังเกตว่านี่ไม่ใช่รายการสูตรอาหารทั้งหมด คุณสามารถสร้างสรรค์และใช้ส่วนผสมอื่นๆ ได้มากมาย อย่ากลัวที่จะทดลองและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจกับอาหารจานใหม่ๆ

ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร โปรดจำกฎพื้นฐานที่ระบุไว้ในตอนต้นของบทความไว้เสมอ อย่าละเลยเคล็ดลับเหล่านี้แล้วคุณจะมีผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ เลือกเฉพาะผลไม้สุกและให้แน่ใจว่าไม่เสียหาย

อร่อย!

จะปิดผลไม้แช่อิ่มได้อย่างไร?

การเตรียมขนมหวานแบบโฮมเมดจะไม่ฟุ่มเฟือยผู้คนจำนวนมากจึงทำผลไม้แช่อิ่มของตนเองจากผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มเพื่อให้ได้รสชาติอร่อยและสามารถเก็บไว้ได้นาน เราเสนอกฎการอนุรักษ์ขั้นพื้นฐานหลายประการให้กับคุณ

การเตรียมผลเบอร์รี่และผลไม้

ผลเบอร์รี่และผลไม้ทั้งหมดสำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องสดและสมบูรณ์ ต้องหั่นแอปเปิ้ลและลูกแพร์ขนาดใหญ่ก่อน แต่ชิ้นเล็กสามารถเก็บรักษาไว้ทั้งหมดได้ คุณไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่ พลัม แอปริคอต และลูกพีช แต่ซักแล้ว. คุณต้องเรียงลำดับผลไม้และผลเบอร์รี่ทั้งหมด ราสเบอร์รี่เท่านั้นที่ไม่ได้ล้าง!

ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและมีหนอนทั้งหมดจะต้องถูกทิ้งอย่างโหดเหี้ยม ต้องตัดบริเวณที่มืดและแตกหักบนผลไม้ขนาดใหญ่ออก - จากนั้นผลไม้แช่อิ่มของคุณจะคงอยู่ได้นาน ต้องกำจัดเศษทั้งหมด (ใบ, ก้านใบ ฯลฯ ) จากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กด้วย หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มบรรจุกระป๋องได้

การเตรียมภาชนะ

ขวดแก้วขนาดสามลิตรเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ปิดด้วยฝาโลหะ หากคุณมีขวดโหลที่มีเกลียว คุณสามารถใช้ฝาเกลียวได้ โหลแบบธรรมดาจะถูกปิดผนึกโดยใช้ ฝาดีบุกและกุญแจพิเศษ ฝาโพลีเอทิลีนยังเหมาะสำหรับการถนอมอาหาร แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์อาจไม่สามารถจัดการได้หากเธอเก็บมันไว้ในน้ำเดือด

ก่อนที่จะปิดผลไม้แช่อิ่มในฤดูหนาว ต้องล้างขวดทั้งหมดให้สะอาด แม้ว่าคุณจะคิดว่าขวดสะอาดแล้วก็ตาม ควรล้างฝาแบบใช้ซ้ำได้อย่างละเอียดด้วย หลังจากนั้นจะต้องฆ่าเชื้อภาชนะด้วยไอน้ำร้อน โดยวางขวดคว่ำลงบนน้ำเดือด (โดยต้มน้ำในกาต้มน้ำหรือในกระทะขนาดเล็ก) ในกรณีนี้คอขวดไม่ควรโดนน้ำ ต้องฆ่าเชื้อฝาทันทีก่อนที่จะเย็บโดยแช่ไว้ในน้ำเดือดสักครู่

กระบวนการอนุรักษ์

ตอนนี้เกี่ยวกับกระบวนการอนุรักษ์นั่นเอง จะปิดผลไม้แช่อิ่มอย่างถูกต้องได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่เตรียมไว้ประมาณหนึ่งในสามหรือมากถึงครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นน้ำเดือดที่ไม่มีน้ำตาลจะถูกเทลงในขวดที่ด้านบนสุดปิดฝาขวดและปล่อยให้ "พัก" จนกระทั่งเย็นสนิท

น้ำเย็นจะถูกเทจากขวดลงในกระทะขนาดใหญ่โดยทิ้งผลเบอร์รี่ (ผลไม้) ไว้ในขวด หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลลงในน้ำตามสูตร แต่สุดท้าย ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณเท่านั้น - ผลไม้แช่อิ่มสามารถทำให้ไม่หวานได้อย่างสมบูรณ์

วางกระทะบนไฟแล้วปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือด น้ำเชื่อมเดือดจะถูกเทลงในขวดอีกครั้งเติมลงไปด้านบนแล้วปิดผนึกทันทีด้วยฝาปิดที่เตรียมไว้ หากคุณใช้กุญแจอัตโนมัติหรือกึ่งอัตโนมัติ ก็เพียงแค่ปิดฝาขวดไว้ วางกุญแจไว้ด้านบนแล้วหมุนที่จับหกครั้ง แรกตามเข็มนาฬิกา จากนั้นจำนวนครั้งเท่ากันในทิศทางตรงกันข้าม กุญแจรุ่นเก่าจะมีสกรูพิเศษที่ขันให้แน่น ใช้กุญแจนี้เพื่อปิดโถโดยหมุนที่จับไปในทิศทางเดียวเท่านั้น และขันสกรูให้แน่นหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งหยุด

คว่ำขวดโหล คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ให้เย็น หากผลไม้แช่อิ่มไม่ไหลออกมาจากใต้ฝาในขวดคว่ำ และไม่มีฟองอากาศเกิดขึ้น แสดงว่าขวดปิดแน่น เมื่อผลไม้แช่อิ่มเย็นตัวลงสามารถเก็บขวดไว้ในที่ที่เตรียมไว้ได้

ตอนนี้คุณรู้วิธีปิดผลไม้แช่อิ่มแล้ว และหากประสบการณ์ของคุณในการเตรียมการยังมีน้อยการดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปิดผลไม้แช่อิ่มอย่างเหมาะสมจะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ

ฤดูร้อนเป็นฤดูของผลเบอร์รี่ ซึ่งคุณไม่เพียงต้องการขยายเวลาด้วยภาพถ่ายที่สวยงามของการเก็บเกี่ยวเท่านั้น แม่บ้านพยายามเปลี่ยนของขวัญจากสวนให้เป็นการเตรียมการที่ยาวนานซึ่งชวนให้นึกถึงวันที่อากาศอบอุ่นในฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการแปรรูปเบอร์รี่นี้ซึ่งต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ ผลลัพธ์ของงานนี้อร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อเสมอ

วิธีทำเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

การเก็บเครื่องดื่มจากผลเบอร์รี่เป็นกระบวนการง่ายๆ และตามที่แม่บ้านบอกว่ายังใช้พลังงานน้อยกว่าการทำแยมอีกด้วย ผู้หญิงทุกคนแม้แต่คนที่ไม่มีทักษะการทำอาหารที่โดดเด่นก็สามารถหาวิธีทำเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวได้ กระบวนการมีลักษณะดังนี้:

1. เลือกกระป๋องที่มีฝาปิด - ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดใหญ่แทนที่จะเป็นลิตร
2. เตรียมภาชนะสำหรับจัดเก็บ: ล้าง, ฆ่าเชื้อโดยใช้ไอน้ำ, ไมโครเวฟ, เตาอบหรือกระทะน้ำธรรมดา ฝาถ้าเป็นโลหะ (เมื่อคุณต้องการม้วนชิ้นงาน) ให้ต้ม
3. เครื่องดื่มนั้นถูกต้มเอง ทำจากเชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วและหลุมเสมอไม่เช่นนั้นจะได้รับสารพิษ
4. ขวดเต็มไปด้วยเครื่องดื่มตามสูตรบางอย่าง - ใน 2-3 ขั้นตอน จากนั้นนำไปฆ่าเชื้อหรือม้วนเก็บได้ทันที

นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างหลายประการที่เกี่ยวข้องกับทั้งคุณภาพและรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม:

• ก่อนปิดเครื่องดื่มคุณสามารถใส่ขิงลงไปได้: รากสด 1-2 ซม. ซึ่งหั่นละเอียดมาก สารเติมแต่งเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมอันดับสองคือกระวาน
• ผลไม้แช่อิ่มบรรจุกระป๋องประเภท "ผลไม้หลายชนิด" เป็นเรื่องธรรมดามาก: เพิ่มผลเบอร์รี่, พลัม, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์ลงในสูตรอย่างแน่นอน หลักการทำอาหารมักจะยังคงเหมือนเดิม - เช่นเดียวกับที่บอกเป็นนัยในสูตรอาหารที่เลือก
• หากคุณวางแผนที่จะทำผลไม้แช่อิ่มที่จะรับประทานก่อนฤดูหนาวคุณสามารถทิ้งเมล็ดไว้ในผลเบอร์รี่ได้ซึ่งจะให้ความเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมแรง อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้เก็บเครื่องดื่มไว้กับพวกเขานานกว่า 3-4 เดือน
• ผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่เป็นหนึ่งในไม่กี่ชนิดที่ควรเพิ่มสัดส่วนน้ำตาล ยิ่งเชอร์รี่อยู่นานก็ยิ่งปล่อยน้ำออกมามากขึ้น ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสเปรี้ยวมากขึ้น

วิธีปิดผนึกผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสูตรอาหารส่วนใหญ่สามารถปรับให้เข้ากับรูปแบบการกระทำที่เรียบง่ายและทำได้โดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเครื่องดื่ม อย่างไรก็ตามแม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ดีว่ามีการละเมิดเทคโนโลยีน้อยที่สุดชิ้นงานได้รับความเสียหายหรือขวดระเบิดดังนั้นหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงการฆ่าเชื้อคุณต้องใช้เฉพาะสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ด้านล่างเราจะพิจารณาเทคโนโลยี 2 ขั้นตอนสำหรับการเตรียมการซึ่งทดสอบโดยแม่บ้านมากกว่าหนึ่งพันคน

ด้วยกรดซิตริก

เหตุผลในการแนะนำส่วนผสมนี้ลงในผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่จากตำแหน่งมืออาชีพนั้นเป็นที่น่าสงสัยอย่างยิ่ง องค์ประกอบทางเคมีของเบอร์รี่นี้มีกรดในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องเติมน้ำมะนาวเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามหากเราพูดถึงวิธีทำเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อของเครื่องดื่มสารเติมแต่งนี้คือ "การประกันภัยต่อ" ซึ่งให้โอกาสความปลอดภัยของชิ้นงานมากขึ้น

รายการส่วนผสมมีดังนี้:

• เชอร์รี่ - เพียงพอที่จะเติมขวดขนาดสามลิตรให้เต็มถัง
• น้ำตาล – 3 ถ้วย;
• ใบสะระแหน่ – 4-5 ชิ้น;
• กรดซิตริก – 1 ช้อนชา

วิธีทำเชอร์รี่แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว? เทคโนโลยีนั้นง่าย:

1. เรียงผลเบอร์รี่แล้วล้าง บีบเมล็ดออก.
2. ฆ่าเชื้อขวดโหล - เลือกวิธีการเป็นรายบุคคล
3. เติมแต่ละส่วนให้เท่ากับ 1/3 ของความสูง
4. ต้มน้ำ (น้อยกว่าที่จำเป็นเล็กน้อยเพื่อเติมขวดให้เต็มขอบ) เทลงบนเชอร์รี่เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับระบายอากาศ (จากไหล่ถึงคอ)
5. เติมกรดซิตริกเล็กน้อยในแต่ละขวด
6. ม้วนฝาขึ้น พลิกชิ้นงานแล้วพักให้เย็นโดยใช้ผ้าหนาๆ

ไม่มีน้ำตาล

ขอแนะนำสำหรับผู้หญิงที่กำลังควบคุมน้ำหนักในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มตามสูตรนี้ ผลิตภัณฑ์ไม่มีน้ำตาล แทบไม่หวาน แต่มีกลิ่นหอมเผ็ดเข้มข้นและมีผลดีต่อการเผาผลาญเนื่องจากเครื่องเทศหลายชนิด พวกเขายังจัดเตรียมเครื่องดื่มพร้อมที่เก็บสำหรับฤดูหนาวหลายช่วง ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับ 4 กระป๋องละ 3 ลิตรนั้นเรียบง่าย:

• เชอร์รี่ – 1.2 กก.
• กานพลู – 6-8 ชิ้น;
• แท่งอบเชย - สำหรับแต่ละขวด;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

การเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่าย:

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วเอาเมล็ดออก
2. เติมเชอร์รี่ลงในขวด
3. ต้มน้ำใส่เครื่องเทศตั้งไฟสักสองสามนาที
4. เทผลเบอร์รี่ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำเชื่อมออก ปล่อยให้เดือดและเติมขวดกลับลงไป
6. ม้วนฝาขึ้นและตรวจสอบชิ้นงานว่ามีรอยรั่วหรือไม่โดยพลิกกลับ

วิธีฆ่าเชื้อขวดผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาว

สำหรับสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำตาล แนะนำให้ทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมในการฆ่าเชื้อหรืออุ่นขวดด้วยการเตรียม วิธีนี้จะช่วยลดความเสี่ยงของการหมักผลไม้แช่อิ่มและภาชนะแก้วที่จะระเบิด เทคโนโลยีแบบคลาสสิกดูเรียบง่าย คุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่มาก หรือวางขวดโหลลงในขวดเล็กทีละใบ หลักการคือ:

1. เมื่อภาชนะเต็มไปด้วยเครื่องดื่ม แต่คุณยังไม่ได้ปิดฝาคุณต้องวางมันลงในกระทะที่มีน้ำเริ่มอุ่นขึ้น ระดับ - สูงถึงไหล่ ขอแนะนำให้คลุมด้านล่างด้วยผ้าขี้ริ้วซึ่งจะช่วยให้ขวดมีความมั่นคง
2. รอจนกระทั่งเดือดและให้ความร้อนแก่ชิ้นงานเป็นเวลาหลายนาที
3. นำขวดออกแล้วปิดทันที การบรรจุกระป๋องใกล้จะเสร็จสิ้นแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการทำให้เครื่องดื่มเย็นลง

เวลาในการฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมการเตรียมการ

ระยะเวลาที่แน่นอนที่ภาชนะควรแช่อยู่ในน้ำเดือดนั้นขึ้นอยู่กับปริมาตร ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ปฏิบัติตามมาตรฐานต่อไปนี้:

• โถครึ่งลิตร - สูงสุด 10 นาที
• ลิตร - ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• สามลิตร - ครึ่งชั่วโมง

วิดีโอ: วิธีครอบคลุมผลไม้แช่อิ่มเชอร์รี่ในฤดูหนาว