สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

น่าเสียดายที่การบรรจุกระป๋องไม่สามารถรักษาวิตามินทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้สดได้และแยมแสนอร่อยหนึ่งขวดจะไม่กลายเป็นแพ็คเกจวิตามินอันล้ำค่าสำหรับฤดูหนาว

แต่ประการแรกผักและผลไม้ไม่เพียงมีวิตามินเท่านั้น แต่ยังมีสารสำคัญอื่น ๆ อีกมากมายด้วยและประการที่สองควรคำนึงถึงการเก็บรักษาเป็นวิธีการรักษาผักและผลไม้ที่เน่าเสียง่ายเท่านั้น ด้วยความช่วยเหลือจากการอนุรักษ์ เราจึงสร้างสรรค์อาหารใหม่ๆ ที่น่าสนใจ เช่น ของว่าง ขนมหวาน ผลไม้แช่อิ่ม

ด็อกวู้ดในแยมนั้นยอดเยี่ยมมาก มันสูญเสียความฝาดเล็กน้อยและทั้งผลเบอร์รี่เองและน้ำเชื่อมหนาที่มีสีแดงทับทิมละเอียดอ่อนมีรสชาติอร่อยในแยม

วัตถุดิบ

• ด๊อกวู้ดเบอร์รี่ 1.5 กก
• น้ำตาล – 1 กก
• น้ำ – 300 มล

เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 24 ชั่วโมง จำนวนเสิร์ฟ: 4 ขวดครึ่งลิตร

วิธีทำแยมด๊อกวู้ดด้วยหิน

1. เทน้ำตาลลงในกระทะก้นลึก

2. ทำให้น้ำต้มเย็นลงแล้วเทน้ำสองแก้วลงในกระทะพร้อมน้ำตาล ใส่ไฟและต้ม โปรดทราบว่าต้องคนน้ำเชื่อมตลอดเวลา เนื่องจากน้ำตาลอาจไหม้ที่ก้นขวด

3. ด๊อกวู้ดควรมีขนาดใหญ่และสุก สีแดงเข้ม ผลไม้ไม่ควรเน่า แต่ควรแข็ง ด๊อกวู้ดต้องล้างและทำให้แห้ง

4. เมื่อน้ำเชื่อมเดือดคุณต้องใส่ผลไม้ลงไป ต้องลดความร้อนลงเล็กน้อยและเคี่ยวจนเกิดฟอง เมื่อเวลาผ่านไป จำนวนของมันจะเพิ่มขึ้น ต้องถอดโฟมออก ด๊อกวู้ดจะต้องต้มเป็นเวลา 20 - 25 นาที หลังจากนั้นควรต้มแยมแล้วต้มอีกครั้ง

5. ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลหลังจากการต้มครั้งสุดท้ายควรกระจายและปิดแยมทันที

6. แยมที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ ด๊อกวู้ดยังคงรูปทรงไว้ และน้ำเชื่อมก็เพิ่มความหวาน

ความลับในการทำอาหาร

1. การพยายามเอาเมล็ดออกจากด๊อกวู้ดจะนำไปสู่ความผิดหวัง: ผลเบอร์รี่จะไม่มีรูปทรงขั้นตอนจะยาวนานและรสชาติของแยมจะไม่เปลี่ยนแปลง การนำกระดูกออกจากผลเบอร์รี่ที่ปรุงสุกนั้นง่ายกว่าการนำกระดูกออกจากผลดิบมาก เหตุใดจึงกังวลโดยไม่จำเป็นหากมารยาทบนโต๊ะอาหารช่วยให้คุณขยับกระดูกจากปากของคุณไปยังช้อนชาอย่างระมัดระวังจากนั้นไปที่ขอบจานของหวาน

2. การจัดการที่ต้องใช้แรงงานมากอีกอย่างหนึ่ง - การแทงผลไม้ด้วยส้อม - ไม่มีประโยชน์ในกรณีนี้เนื่องจากด๊อกวู้ดไม่ทำให้เสียรูปหลังจากการอบชุบด้วยความร้อน

3. ขอแนะนำให้เลือกด๊อกวู้ดที่มีขนาดเท่ากันและพันธุ์เดียวกันสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว พันธุ์ทั้งหมดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำแยม

4. น้ำเชื่อมทับทิมที่สวยงามนั้นค่อนข้างหนา แต่แม่บ้านบางคนยังข้นด้วยวุ้นวุ้นอีกด้วย จากนั้นมันจะเจลและไม่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มอีกต่อไป แต่มันสามารถกลายเป็นการตกแต่งที่สวยงามสำหรับนมเปรี้ยวไอศกรีม ฯลฯ

5. ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะเพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆ ลงในแยมด๊อกวู้ด แต่เพิ่มเปลือกส้มหั่นบาง ๆ หรือความสนุกที่สับลงไป หากใช้เปลือกชิ้นใหญ่พวกเขาจะแช่ในน้ำเชื่อมในขั้นตอนแรกของการเตรียมเพื่อให้พองตัวอิ่มตัวด้วยความหวานและให้กลิ่นหอมแก่ของเหลวพร้อมกับน้ำมันหอมระเหย

Dogwood เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในด้านคุณสมบัติทางยา ผลเบอร์รี่เล็กๆ เหล่านี้ประกอบด้วย:

ต่อ 100 กรัม - เพียง 45 กิโลแคลอรี

ด้วยคุณสมบัติอันทรงคุณค่าของด๊อกวู้ด แยมจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ดังต่อไปนี้:

อย่างไรก็ตาม มีข้อห้ามไม่แนะนำให้บริโภคด๊อกวู้ดสำหรับ:

• เพิ่มความเป็นกรด;
• ท้องผูก;
• ระบบประสาทที่ตื่นเต้นง่าย ตื่นเต้นมากเกินไป และความปั่นป่วน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรบริโภคในเวลากลางคืน);
• ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล

กฎพื้นฐานสำหรับการทำแยม

เพื่อให้แยมอร่อยคุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

สูตรอาหารสำหรับแยมกับหลุม

มีสูตรมากมายโดยไม่ต้องเอาหลุมออกลองดูสูตรยอดนิยมที่สุด:

ตัวเลือกที่ 1

เราจะต้อง:

• ด๊อกวู้ด: กิโลกรัม;
• น้ำต้มสุก: หนึ่งแก้วครึ่ง;
• น้ำตาล: หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง

ล้างผลเบอร์รี่ จัดเรียง ใส่ในน้ำอุณหภูมิ 80°C ค้างไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้หลังจากส่วนผสมเดือดแล้วพักบนเตาอีก 15 นาทีแล้วจึงนำออก

เราทำซ้ำขั้นตอนนี้ 5 ครั้ง

ตัวเลือกที่ 2

• ด๊อกวู้ด: กิโลกรัม;
• น้ำตาล: หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำต้มสุก: แก้ว

เราล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ ใส่ในน้ำอุณหภูมิ 80°C ทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจัด

จากนั้นใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่เดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาทีหลังจากเดือดแล้วจึงยกออกจากเตา

ส่วนผสมต้องใช้เวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงในการทำให้เย็น

จากนั้นเทน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วต้มจนสุกเต็มที่ (20 นาที)

ตัวเลือกที่ 3 (วิธีของคุณยาย)

• ด๊อกวู้ด: กิโลกรัม;
• น้ำตาล: 1.3 กก.
• น้ำต้มสุก : 50 มล.

ในอ่างอลูมิเนียมที่ใหญ่ที่สุด เราล้างและคัดแยกผลเบอร์รี่ โดยใช้ส้อมแทงผลเบอร์รี่ที่ใหญ่ที่สุดเพื่อให้น้ำออกได้ดีขึ้น

ใส่น้ำตาล เติมน้ำ แล้วตั้งไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้ว ให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้เย็น

ควรนำแยมไปต้มอย่างน้อย 5 ครั้งแล้วทิ้งไว้ให้เย็น ในกรณีนี้ ต้องแน่ใจว่าได้เอาโฟมที่ก่อตัวออกจนแยมด๊อกวู้ดเริ่มข้นขึ้น

ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในขวดสำหรับการเก็บรักษาประเภทนี้ การทำหมันขวดจะขึ้นอยู่กับคำร้องขอของแม่บ้าน

สูตรอาหารไม่มีกระดูก

ลองดูตัวเลือกหลักในการทำแยมด้วยการกำจัดหลุม

ตัวเลือกที่ 1

จำเป็น:

• ด๊อกวู้ด: กิโลกรัม;
• น้ำตาล: หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• น้ำต้มสุก: 500 มล.;
• กรดซิตริก: 3 กรัม

เราล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ด๊อกวู้ดเอาเมล็ดออก จากนั้นนำไปใส่ในถุงผ้ากอซ 2 ชั้น นำไปแช่ในน้ำเดือด จากนั้นนำไปแช่ในน้ำน้ำแข็ง (3 ครั้งจนอาการฝาดหายไป)

เราทำน้ำเชื่อมโดยแช่ผลเบอร์รี่แล้วต้มจนสุกในตอนท้ายเราเติมกรดซิตริก

ตัวเลือกที่ 2

• น้ำตาล: กิโลกรัม;
• ผลเบอร์รี่: กิโลกรัม;
• ไวน์ขาวแห้ง/กึ่งแห้ง: 2 แก้ว

เราล้างและจัดเรียงผลเบอร์รี่ให้สะอาดเอาเมล็ดออก จากนั้นใส่ลงในภาชนะทรงลึกแล้วเทไวน์ใส่น้ำตาล

วางส่วนผสมที่ได้บนเตาจนเดือดแล้วต้มจนข้น (20 นาที) วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในกระป๋องเพื่อเก็บรักษาปิดฝาเหล็กด้านบนแล้ววางในอ่างน้ำในช่วงเวลาสั้น ๆ

หลังจากขั้นตอนนี้เราก็ม้วนขวดขึ้น

วิธีทำอาหารโดยไม่ต้องต้ม

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเบอร์รี่นี้และวิตามินทั้งหมด เราใช้ตัวเลือกนี้

เราคัดแยกและล้างผลเบอร์รี่บดผ่านตะแกรง

จากนั้นใส่น้ำตาล (1:2) บดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลใส่ในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก

แยมดอกวูดนี้เก็บไว้ในตู้เย็น

แยมไร้หลุมกับแอปเปิ้ล

ตัวเลือกที่ 1

• ผลเบอร์รี่: กิโลกรัม;
• แอปเปิ้ล: ครึ่งกิโลกรัม;
• น้ำตาล: 1.4 กก.
• น้ำต้มสุก : 1.75 ถ้วย

เราล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก นอกจากนี้เรายังล้างแอปเปิ้ลแล้วปอกเปลือก ตัดเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่แอปเปิ้ลในน้ำเชื่อม (น้ำ 1.25 กิโลกรัม) แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนสุก

แยกเตรียมน้ำเชื่อมสำหรับผลเบอร์รี่ (สำหรับน้ำ 400 กรัมครึ่งแก้ว) แล้วจุ่มด๊อกวู้ดลงไปต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

จากนั้นผสมน้ำเชื่อมทั้งสองชนิดแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ

ตัวเลือกที่ 2

• ผลเบอร์รี่: 1.2 กก.
• แอปเปิ้ล: กิโลกรัม;
• น้ำตาล: 2 กก.
• น้ำต้มสุก: ลิตร

เราล้างผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออกจากพวกมัน นอกจากนี้เรายังล้างแอปเปิ้ล ตัดเปลือก ตัดเมล็ดออก แล้วสับ

ใส่แอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม ปล่อยให้เดือดและปล่อยให้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง เราทำทั้งหมดนี้อีก 4 ครั้งจนกว่าจะพร้อม

แยมด๊อกวู้ด

ผลเบอร์รี่ที่ยู่ยี่สุกเกินไปซึ่งไม่เหมาะกับแยมสามารถนำมาใช้ทำแยมที่อร่อยมากได้

สิ่งที่เราทำ: ล้างผลเบอร์รี่, จัดเรียง, เอาเมล็ดออก จากนั้นวางลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วเทน้ำแอปเปิ้ลหรือควินซ์หนึ่งแก้ว ต้มประมาณ 10 นาที ใส่น้ำตาล (1:1)

ต้มส่วนผสมคนตลอดเวลาจนสุกเต็มที่ (เพียง 1 ครั้ง)

จะรู้ได้อย่างไรว่าแยมพร้อมแล้ว?

วิธีนี้สามารถใช้ได้กับแยมด๊อกวู้ดเท่านั้น แต่ยังใช้กับแยมจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ ได้ด้วย เราหยดแยมด๊อกวู้ดลงบนพื้นผิวเรียบของจานรอง หมุนจานรองในแนวตั้งแล้วดูว่ากระจายตัวหรือไม่

ทันทีที่แยมด๊อกวู้ดหยุดการแพร่กระจาย มันก็พร้อมแล้ว

Dogwood มีคุณสมบัติทางยาที่มีประโยชน์มากมาย คุณสามารถและควรทำแยมและแยมจากมัน: ด้วยเมล็ด, ไม่มีเมล็ด, กับแอปเปิ้ล

แยมสำเร็จรูปมีรสหวานอมเปรี้ยวรับประทานในรูปแบบบริสุทธิ์เพิ่มเป็นไส้พายและเค้กและเสริมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ซึ่งทำให้เนื้อมีรสชาติที่เผ็ดร้อนและแปลกตา

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

ต้นไม้เตี้ย ๆ ที่มีมงกุฎแผ่ออกในเดือนสิงหาคมถึงกันยายนนี้ปกคลุมไปด้วยผลเบอร์รี่สีแดงรูปขอบขนานขนาดเล็ก ผลไม้รสหวานอมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้เป็นที่รู้จักกันดีในคอเคซัส ไครเมีย ตะวันออกไกล ญี่ปุ่น จีน และประเทศในเอเชีย

Dogwood ผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและสรรพคุณทางยาเข้าด้วยกันอย่างกลมกลืน ผลไม้ประกอบด้วยกลูโคส ฟรุกโตส มาลิก ซิตริก กรดซัคซินิก สารแต่งสี และแทนนิน ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย วิตามิน C, E รูติน และไฟตอนไซด์

ผลด๊อกวู้ดมีคุณสมบัติในการต้านจุลชีพ ยาแก้ปวด ยาชูกำลัง และฤทธิ์ต้านคอร์บิวติก ต้องขอบคุณแทนนิน ด๊อกวู้ดมีฤทธิ์ฝาดสมานแก้อาการท้องร่วง

แยมด๊อกวู้ดสำหรับโรคหวัดมีผลเช่นเดียวกับราสเบอร์รี่ มีคุณสมบัติลดไข้ ต้านมาลาเรียและต้านไข้

ผลไม้แช่อิ่ม แยม และเยลลี่ทำจากด๊อกวู้ด นำมาปรุงรสอาหารต่างๆ ในคอเคซัส lavash ทำจากเนื้อผลไม้ด๊อกวู้ด

แยมด๊อกวู้ด: รายละเอียดปลีกย่อยของการเตรียม

• การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับแยมนั้นต้องผ่านการคัดแยกโดยเอาผลไม้ที่ไม่สุกและเน่าเสียออกแล้วฉีกก้านออก จากนั้นล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาด
• ก่อนปรุงอาหาร แนะนำให้ลวกในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที เพื่อไม่ให้เกิดรอยยับในระหว่างการอบร้อนครั้งต่อไป
• ปริมาณน้ำตาลต้องมีอย่างน้อย 1 กิโลกรัมต่อผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม หากผลไม้มีรสเปรี้ยวคุณต้องทานน้ำตาลเพิ่ม - 1.5 กก.
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ในแยมเดือดและยังคงสภาพเดิมแม่บ้านบางคนจึงแช่พวกมันในสารละลายโซดาก่อนปรุงอาหาร (ใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนขนมต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาก้านออก ล้างในหลายน้ำ
• ใช้กระชอนใส่ด๊อกวู้ดเป็นชุดเล็กๆ ลงในกระทะที่มีน้ำเดือด และลวกเป็นเวลาห้านาทีที่ 80° ปล่อยให้ของเหลวระบายออก
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม หากมีเมฆมาก ให้กรองผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้น นำไปต้มอีกครั้ง
• จุ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม นำไปต้มโดยใช้ไฟปานกลาง โดยขจัดฟองส่วนเกินออก
• นำกะละมังออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาที ใส่กลับไฟแล้วนำไปต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง ตรวจสอบความพร้อมของแยมโดยหยดน้ำเชื่อมลงบนจานเย็น หากไม่กระจายก็ถือว่าแยมสุกแล้ว
• ทำให้มันเย็นลง
• โอนไปยังขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 200 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงด๊อกวู้ดเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือบูดออก ตัดก้านออก. ล้างในน้ำเย็น
• เตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมและน้ำทั้งหมด
• เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือด นำไปต้ม โดยขจัดฟองส่วนเกินออก ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที
• นำแยมออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• เติมน้ำตาลอีกครึ่งกิโลกรัมแล้วผสมให้เข้ากัน วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้มอีกครั้ง โดยขจัดฟองออก
• ปรุงอาหารต่ออีก 20 นาที
• เย็นสนิท เมื่อเย็นแล้ว ให้ใส่แยมด๊อกวู้ดลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สาม

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100-120 มล.

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาผลไม้ที่ไม่สุกหรือมีรอยย่นออก ตัดก้านออก. ล้างในน้ำเย็น
• ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชามปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล คนเบาๆ ด้วยไม้พาย ระวังอย่าให้ผลไม้เสียหาย ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา
• วางอ่างบนไฟอ่อน เติมน้ำให้กับผลเบอร์รี่ นำแยมไปต้มโดยขจัดฟองที่ปรากฏขึ้นออก เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้สังเกตเวลาและปรุงเป็นเวลา 15 นาที คนเบาๆ เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดก้น
• นำชามออกจากเตาแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชันเป็นเวลา 8 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ แยมจะเย็นลงและด็อกวู้ดจะแช่อยู่ในน้ำเชื่อม
• วางชามแยมบนเตาอีกครั้ง และทันทีที่เดือด ให้เคี่ยวบนไฟอ่อนต่อไปอีก 15 นาที
• นำแยมออกจากเตาให้ร้อนและเย็น หากได้ความหนาตามที่ต้องการแล้วในขั้นตอนนี้ก็ถือว่าสุกได้ มิฉะนั้นจะต้องนำชามใส่แยมกลับมาตั้งไฟอีกครั้งและต้มด้วยไฟอ่อนมากจนสุก
• ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่สี่

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.
• น้ำ – 500 มล.;
• โซดา – 1 ช้อนชา ต่อน้ำ 1 ลิตร

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงผลเบอร์รี่เอาผลไม้ยู่ยี่และสีเขียวออก ตัดก้านออก. ล้างด็อกวู้ดด้วยน้ำเย็น.
• เทผลเบอร์รี่ลงในชาม เทน้ำลงในชามแล้วละลายโซดาลงไป เทสารละลายลงบนผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มไว้ 5 นาที
• เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วนำออกจากเตา ปล่อยให้แยมอยู่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันจะเย็นลงและผลเบอร์รี่จะอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อม
• วางแยมกลับบนไฟแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที
• ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย บรรจุลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง ม้วนขึ้นด้วยฝากระป๋องหรือปิดด้วยฝาเกลียว
• พลิกกลับด้าน ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วทำให้เย็นในตำแหน่งนี้

แยมด๊อกวู้ดพร้อมเมล็ด: สูตรที่ห้า

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำ – 250 มล.;
• น้ำตาล – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• เรียงตามผลเบอร์รี่ ลบผลไม้เน่า สีเขียว หรือในทางกลับกัน ผลไม้สุกเกินไป ตัดก้านออก. ล้างผลเบอร์รี่แล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
• หากคุณต้องการป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่สุกเกินไประหว่างปรุงอาหาร ให้ใช้ไม้จิ้มฟันหรือเข็มแทงผลไม้แต่ละผลใน 2-3 ตำแหน่ง
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารแล้วเทน้ำ เตรียมน้ำเชื่อมโดยต้มจนน้ำตาลละลายหมด
• นำออกจากเตา เพิ่มผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบอย่างระมัดระวัง วางบนไฟแล้วนำไปต้ม โดยเอาโฟมออก เทน้ำเชื่อมลงบนด๊อกวู้ด ทิ้งไว้อีก 8 ชั่วโมง
• วางชามแยมบนเตาอีกครั้ง ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 10 นาที
• เมื่อร้อน เทใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง แล้วปิดฝาให้สะอาด

หมายเหตุ: หากคุณต้องการแยมที่ข้นขึ้น หลังจากเทน้ำเชื่อมลงในชามอีกใบแล้ว ให้ต้มต่ออีกเล็กน้อย และต้มให้ได้ความหนาตามที่คุณต้องการ จากนั้นเทลงบนผลเบอร์รี่นำไปต้มปรุงประมาณ 5-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

แยมด๊อกวู้ด “Pyatiminutka”

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 100 มล.

วิธีทำอาหาร

• เรียงตามผลเบอร์รี่ ถอดก้านออก ล้างในน้ำเย็น
• วางในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เทน้ำ ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย
• วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง โดยให้โฟมหลุดออก
• ลดความร้อนลง ปรุงแยมด้วยไฟเคี่ยวต่ำเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออกต่อไป
• เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อ อุ่นพวกเขาในเตาอบ ต้องแห้งสนิทไม่เช่นนั้นแยมอาจมีรสเปรี้ยว นำแยมออกจากเตาแล้วบรรจุลงในขวดให้ร้อน ปิดฝาที่ปลอดเชื้อทันทีและปิดผนึกให้แน่น
• พลิกขวดคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่ม ปล่อยไว้ในตำแหน่งนี้จนกระทั่งเย็นสนิท

แยมด๊อกวู้ดแบบหลุม: สูตรที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.
• น้ำ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร

• คัดแยกผลเบอร์รี่ เหลือเพียงผลสุกและนิ่มเท่านั้น ถอดก้านออก
• ล้างผลไม้ในน้ำเย็น รอจนกว่าจะระบายออก
• นำเมล็ดออกจากต้นด๊อกวู้ด ซึ่งสามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้นิ้วกดบนเบอร์รี่ หรือวางผลเบอร์รี่หลาย ๆ อันบนถาดแล้วกดแต่ละอันด้วยก้นแก้วแล้วเอาเมล็ดออก หรือกระดูกจะหลุดออกมาเอง เทน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาลงในอ่างปรุงอาหาร ส่งเบอร์รี่ไปที่นั่นด้วย
• คลุมด๊อกวู้ดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ในอ่างเป็นเวลา 3 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ให้น้ำและน้ำตาลละลายบางส่วน เติมน้ำ
• วางบนเตาแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง โดยขจัดโฟมที่ปรากฏขึ้นออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
• วางอ่างไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยให้ผลเบอร์รี่ต้มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• นำแยมไปต้มอีกครั้ง ทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 12 ชั่วโมง
• หลังจากปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที ให้เทแยมลงในขวดโหลที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิททันที หากคุณไม่ต้องการปิดฝา ให้แช่แยมในอ่างให้เย็นก่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ขวดโหลที่สะอาดและแห้ง คลุมด้วยกระดาษ parchment

แยมด๊อกวู้ดแบบหลุม: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• ด๊อกวู้ด – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.2 กก.

วิธีทำอาหาร

• สำหรับแยม ให้ใช้ผลเบอร์รี่สุกและนิ่ม ถอดก้านออก
• ล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเย็น วางบนตะแกรงและแห้ง
• เอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ในการดำเนินการนี้ ให้วางครั้งละ 2-3 ชิ้นบนตะแกรงที่วางบนกระทะแล้วกดด้วยสาก
• วางด๊อกวู้ดที่ปราศจากเมล็ดลงในอ่างปรุงอาหาร ใส่น้ำตาล เทน้ำผลไม้ที่นี่ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
• วางผลเบอร์รี่บนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม อย่าลืมขจัดโฟมส่วนเกินออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที วางชามไว้ข้างๆ แล้วปล่อยให้แยมเย็นลง ทำซ้ำขั้นตอนนี้สามครั้ง
• ใส่แยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดให้แน่น
• พลิกคว่ำและเย็นในตำแหน่งนี้

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

เพื่อให้แยมมีรสชาติที่ฉุน คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแทนน้ำได้

แยมด็อกวูดถูกเก็บไว้ในที่เย็นโดยไม่มีแสง

หากกระดาษติดมีน้ำมูกไหล สามารถแก้ไขได้ง่ายๆ ก็เพียงพอที่จะแยกน้ำออกจากผลเบอร์รี่แล้วต้มให้ได้ความหนาตามที่ต้องการ จากนั้นรวมผลเบอร์รี่กับน้ำเชื่อมแล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน