ซุปน้ำซุปข้นเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับโภชนาการสำหรับเด็กการบริโภคอาหารและในชีวิตประจำวันโดยร่างกายจะดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและมีผลดีต่อระบบทางเดินอาหาร สูตรซุปบดประกอบด้วยส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพและใช้เวลาปรุงน้อยที่สุดเสมอ วิธีเตรียมซุปแสนอร่อยอย่างรวดเร็วเสิร์ฟพร้อมกับอะไรและตกแต่งอย่างไร?

ซุปผักน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ

บร็อคโคลี 500กรัม กระเทียมหอม 500กรัม ไข่ต้ม 2 ชิ้น) กระเทียม 2 กานพลู ครีม 1 กอง พาสลีย์ 1พวง

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาทำอาหาร: 30 นาที

สูตรบรอกโคลีบดและซุปกระเทียม

ซุปน้ำซุปข้นที่มีบรอกโคลีและกระเทียมหอมมีวิตามินจำนวนมากและมีแคลอรี่น้อยที่สุดในจานเดียว ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร

เพื่อเตรียมซุปนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• บรอกโคลีและต้นหอมอย่างละ 500 กรัม
• ไข่ต้ม 2 ฟอง;
• 2 กลีบกระเทียม
• ครีมหนึ่งแก้ว
• ผักชีฝรั่งสดพวง;
• เกลือ (โดยเฉพาะเกลือทะเล);
• พริกไทยป่น

ซุปผักบดเริ่มต้นด้วยการสับและต้มผัก คุณต้องสับบรอกโคลีและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำ (เย็นต้ม) แล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงผักเป็นเวลา 7-8 นาทีจากนั้นนำออกจากของเหลวและปล่อยให้เย็นแล้วกรองน้ำซุปเอง ขณะที่ผักกำลังเย็นตัว ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

บดบรอกโคลีและกระเทียมหอมที่เย็นแล้ว รวมทั้งพาร์สลีย์ในเครื่องปั่น สับกระเทียมให้ละเอียดแล้วบดจนเนียนด้วยไข่แดง เจือผักด้วยน้ำซุป ใส่ซุปอีกครั้งบนไฟอ่อน แล้วค่อยๆ ใส่ครีมลงไปคนให้เข้ากัน นำซุปไปต้ม

เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส นำจานออกจากเตา แล้วใส่ไข่แดงและกระเทียมลงในซุป ผสมเบาๆ ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งและไข่ต้ม

สูตรกับมันฝรั่งและแชมปิญอง

สูตรซุปเห็ดบดแนะนำให้เตรียมจากเห็ดป่าโดยเฉพาะ - ด้วยวิธีนี้อาหารจะมีกลิ่นหอมอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด อย่างไรก็ตาม เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมที่ทุกคนสามารถใช้ได้ก็มีรสชาติและกลิ่นหอมเป็นของตัวเองเช่นกัน แม้ว่าจะไม่เด่นชัดก็ตาม

เพื่อเตรียมซุปเห็ด คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แชมเปญสด 500 กรัม
• นม 0.5 ลิตร
• หัวหอมใหญ่;
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-4 ชิ้น
• เกลือและพริกไทย;
• ผักใบเขียว, Croutons - สำหรับตกแต่ง

ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมครึ่งหนึ่ง ล้างเห็ดแล้วใส่ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มมันฝรั่ง หัวหอม และเทน้ำเย็นให้ทั่วทุกอย่าง วางกระทะบนไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำซุปเดือด นำกระทะออกจากเตา เทน้ำซุปประมาณ 2/3 ลงในภาชนะที่แยกจากกัน และต้มน้ำซุปที่เหลือด้วยเห็ดและผักเล็กน้อย

บดเห็ดและผักลงในน้ำซุปข้นด้วยเครื่องปั่นโดยตรงในกระทะใส่กลับบนไฟแล้วค่อยๆเติมนมแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ยกลงจากเตา เทซุปลงในจาน ตกแต่งด้วยขนมปังกรอบและสมุนไพรเล็กน้อย

ซุปน้ำซุปข้นกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากปรุงได้ไม่ยาก และส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตรอาหารจะอยู่ในตู้เย็นเสมอ หลังจากกินซุปดังกล่าว คุณจะไม่รู้สึกหนักท้องหรือไม่สบายท้อง ร่างกายทำงานเหมือนนาฬิกา

ซุปน้ำซุปข้นเป็นอาหารที่ระบุไว้เพื่อใช้สำหรับโรคระบบทางเดินอาหารต่างๆ เกือบทุกคนรักพวกเขาสำหรับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อน - เด็กและผู้ใหญ่ อาหารมีสามประเภท: ครีม เมือก และน้ำซุปข้น มีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในการเตรียม อาจเป็นปลา ผัก เนื้อสัตว์ ซีเรียล

จากสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการทำซุปบด ทุกคนสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะกับตนเองได้

ฟักทอง

จานนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากเพราะฟักทองมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร

วัตถุดิบ:

• นม – 750 มล.;
• ฟักทอง – 400 กรัม;
• ขนมปังโฮลวีต;
• ครีม – 100 กรัม;
• เกลือ;
• เนย – ประมาณ 40 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เราเริ่มเตรียมซุปโดยการปอกฟักทอง จากนั้นหั่นผักเป็นก้อนเทนมต้มสดลงไป (ใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาตรทั้งหมดที่เราต้องการ) ใส่เกลือลงในจานแล้วปล่อยให้สุกโดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน อย่าลืมปิดฝาจานด้วย

เมื่อผักพร้อมคุณต้องบดมันด้วยนมที่ต้มไว้ จากนั้นเทนมที่เหลือลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมเดือด ใส่เนยและครีมลงไป

เตรียมขนมปังกรอบจากขนมปังโฮลวีตและเสิร์ฟพร้อมกับพวกเขา

ผัก

วัตถุดิบ:

• หัวหอม (เล็ก) – 1 ชิ้น;
• แตงกวาสด – 1 ชิ้น;
• เนย – ประมาณ 50 กรัม
• บวบ – 3 ชิ้น (เฉลี่ย);
• เกลือพริกไทย - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำซุป – 250 มล.;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 1 พวง;
• ครีม – 200 มล. (สม่ำเสมอ – 10%)

ทำอาหารอย่างไร:

คุณสามารถทำอาหารด้วยน้ำซุปเนื้อหรือปลาได้ ปอกหัวหอม ล้างให้สะอาด หั่นเป็นวง แล้วผัดในเนย เราใส่บวบลงไปหลังจากหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปรับไฟเป็นไฟอ่อนแล้วเคี่ยวจานประมาณ 7-8 นาที ตอนนี้เพิ่มน้ำซุปลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตา

บดส่วนผสมที่เย็นแล้วคุณสามารถตีด้วยเครื่องปั่น หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่รวมกับผักชีฝรั่งสับในเครื่องปั่นแล้วปั่นอีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้พร้อมกับขนมปังกรอบกรอบ ๆ

ปลา

การรักษาจะเป็นที่น่าพอใจและรสชาติจะดั้งเดิมและฉุนเฉียว ซุปปลาสามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะสำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังสำหรับเด็กด้วย

สินค้า:

• แครอท – 1 ชิ้น;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• เนย – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ปลาไพค์คอน – 0.5 กก.
• แป้ง – 2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำมะนาว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ (พริกไทย, เกลือ);
• ครีม – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร;
• หัวหอมขนาดกลาง – 1 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

เราหั่นปลาเป็นชิ้น สับแครอท หัวหอม และกระเทียม เรารวมส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้เติมน้ำตั้งไฟอ่อนแล้วปรุงจนปลาหอกพร้อม เราปอกปลาเอากระดูกออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ถูผักผ่านเครื่องขูดหรือตะแกรงละเอียด

ใส่แป้งลงในเนยแล้วเติมน้ำซุปลงไป (จำนวน 2 ช้อนโต๊ะ) ตอนนี้รวมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ พริกไทย ครีม สมุนไพร และปล่อยให้เดือด จานพร้อมแล้ว

ผักกับมะเขือเทศ

เมนูผักบดสามารถเตรียมได้จากส่วนผสมพื้นฐานหลากหลายชนิด มะเขือเทศทำให้อาหารจานหนึ่งมีรสชาติพิเศษ และสูตรซุปผักบดนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่นิยมใช้และเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด

วัตถุดิบ:

• นม - 4 แก้ว;
• เมล็ดข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มะเขือเทศ – 0.7 กก.
• เนย – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่าน้ำตาลอยู่ในรายการอาหาร มีความจำเป็นต้องเอาชนะความเปรี้ยวของมะเขือเทศและซุปบดจะนุ่ม

เตรียมซอสนม ทอดเนยเล็กน้อยจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ ล. กับแป้ง เทนมลงในส่วนผสมแล้วปล่อยให้เดือด

หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับเนยจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ ล. และน้ำตาล หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้เติมน้ำ (3 ถ้วย) ลงในส่วนผสม ปล่อยให้เดือด เทซอสนมลงไป เคี่ยวต่ออีกนาที 15.

ต้มข้าวจนสุก

บดมะเขือเทศโดยใช้ตะแกรง เติมน้ำมันที่เหลือ ข้าวต้ม และเสิร์ฟทันที

ผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารหมายเลข 5 ควรรับประทานซุปบดพร้อมผักและซีเรียลและอาหารจานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ระบุไว้ในอาหารนี้

ผักกับดอกกะหล่ำ

สินค้า:

• ดอกกะหล่ำ – 600 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• นม – 400 มล.;
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• มันฝรั่ง – 0.5 กก.

ทำอาหารอย่างไร:

ขั้นแรกให้แยกกะหล่ำปลี 1/4 ของปริมาตรทั้งหมดเพื่อเตรียมกับข้าว ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ร่วมกับกะหล่ำปลีสับในกระทะ เทส่วนผสมด้วยน้ำ (4 ถ้วย) ปรุงในน้ำเค็มประมาณครึ่งชั่วโมง

ต้มกะหล่ำปลี 1/4 (ซึ่งเราทิ้งไว้ในตอนแรก)

บดผักโดยใช้ตะแกรง อุ่นนมแล้วรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน จานนี้เสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีต้ม นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหาร - กะหล่ำดอกมีประโยชน์มากต่อระบบทางเดินอาหารและย่อยง่าย

จากปลาคอด

อีกหนึ่งสูตรอร่อยกับปลา จะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมอาหาร แต่อาหารอันโอชะนี้คุ้มค่า

วัตถุดิบ:

• ปลาค็อด – 600 กรัม;
• แครอท (ขนาดกลาง) – 2 ชิ้น;
• น้ำบริสุทธิ์ - 2 ลิตร;
• พริกไทยดำ – 5 ถั่ว;
• ครีม – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งพวง;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ถั่วเขียว (แช่แข็ง) – 200 มล.
• มันฝรั่งขนาดเล็ก – 3 ชิ้น;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• นม (หรือครีมไขมันต่ำ) – 350 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

เราทำความสะอาดปลา เอาหางออก แล้วแบ่งเป็นชิ้น ปอกแครอท 1 หัวและหัวหอม 1 หัว เราใส่ปลาค็อดลงในกระทะ และเมื่อมันเดือดให้ใส่แครอท หัวหอม (ทั้งชิ้น) พริกไทย ใบกระวาน แล้วปรุงต่ออีกประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่น้ำซุปปลากำลังเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก

เมื่อปลาค็อดพร้อมแล้ว ให้เอาออก ปล่อยให้เย็น นำกระดูกออก แล้วบดเนื้อในเครื่องปั่นจนได้เนื้อน้ำซุปข้น

รินน้ำซุป (แยกไว้ 1 แก้ว พักส่วนที่เหลือในกระทะจนใส่ผักและปลาบด) ทิ้งเครื่องเทศและผักต้มลงไป

ในภาชนะที่แยกจากกัน รวมครีม น้ำซุป 1 ถ้วย และแป้ง ผสมส่วนผสมให้ละเอียดแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงในของเหลวที่เหลืออยู่ในกระทะ ผัดทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง

ตอนนี้เราเตรียมผักสำหรับซุปปลาบดด้วยครีม ปอกแครอท, หัวหอม, มันฝรั่ง, หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ, ใส่ส่วนผสมที่เหลือ, ใส่ถั่ว, เครื่องเทศ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที ผ่านความร้อนต่ำ เทนมแล้วปรุงต่ออีกนาที 5.

สับผักและเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ทำเสร็จแล้ว

หากคุณไม่ต้องการให้ส่วนผสมบางอย่างเหลืออยู่ในจานจนหมด ให้ต้มแล้วเติมผักบดแล้วลงในซุป

ข้าวโอ๊ต

สกอตแลนด์มีประเพณีการกินอาหารจานนี้เป็นของตัวเอง เสิร์ฟสองชามบนโต๊ะ - พร้อมโจ๊กร้อนและครีมหรือนมเย็น เรารู้วิธีเตรียมซุปข้าวโอ๊ตบดให้แตกต่างออกไป

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียว – 1 ถ้วย;
• ครีม (คุณสามารถใช้นมได้) – 200 มล.
• ข้าวโอ๊ต - 2 ถ้วย;
• เกลือน้ำตาล - ตามรสนิยมของคุณ
• น้ำบริสุทธิ์ – 200 มล.

การตระเตรียม:

ในการเตรียมซุปข้าวโอ๊ตบดคุณต้องล้างให้สะอาดโดยเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ต่อไปต้องแช่ไว้ 3 ชั่วโมง แล้วจึงต้มจนนิ่มในน้ำเดียวกัน (จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง) ตอนนี้บดข้าวโอ๊ตโดยใช้ตะแกรง

กบาลนมเปรี้ยวกับแครอท

2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์, แครอทขนาดเล็ก 2/3 ชิ้น, เกลือบนปลายมีด

ล้างและต้มแครอท จากนั้นปอกเปลือกและขูด บดคอทเทจชีสถูผ่านตะแกรงใส่นมให้ทั่วใส่เกลือแล้วเติมแครอทขูดคนให้เข้ากัน ในหัวกะทิแครอทต้มบางส่วนสามารถแทนที่ด้วยคื่นฉ่ายต้มขูดหรือรากผักชีฝรั่ง

หัวปลาเฮอริ่ง

เนื้อปลาเฮอริ่ง 70 กรัม ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น (10 กรัม) 1 ช้อนชา นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนชา เนยชาวนา, ไข่ต้ม 1/4 ฟอง

แช่เนื้อปลาแฮร์ริ่งในน้ำไหลผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงละเอียดใส่ขนมปังที่บีบแล้วแช่ในนมไข่ต้มสับละเอียดเนยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จะปั้นบนจานเป็นรูปปลาหรือจะใส่ลงในแม่พิมพ์แบบพิเศษก็ได้ วางในที่เย็น

หัวปลา

เนื้อปลา 80 กรัม, แครอท 1 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย สมุนไพร กิ่งผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เนื้อปลา (ไม่มีกระดูก) เป็นส่วน ๆ เคี่ยวแครอทและปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งผสมกับเนยนิ่มแล้วตีจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางในชามสลัดและทำให้เย็นลง เมื่อเสิร์ฟ ให้หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยหน้าด้วยก้านผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

หัวเนื้อหรือไก่

เนื้อ 40 กรัม 1 ช้อนชา ซีเรียลข้าว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันชาวนาเนย, แครอท 1 อัน, ผักใบเขียว

ต้มเนื้อ. หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ เคี่ยวและสะเด็ดน้ำในกระชอน ปรุงโจ๊กข้าวเหนียวในน้ำ ใส่เนื้อ แครอท และโจ๊กผ่านเครื่องบดเนื้อ 2-3 ครั้ง ใส่เนยที่นิ่มลง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน แล้วเทส่วนผสมลงในชามสลัด คุณสามารถเพิ่มชีสอ่อน ๆ ขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียดลงในส่วนผสมได้ เตรียมหัวไก่และไก่งวงด้วย

หัวเนื้อ

เนื้อ 250 กรัม, ขนมปังขาวเก่า 50 กรัม, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ ผักชีฝรั่ง เกลือบนปลายมีด

แช่ขนมปังขาวในนม ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง โดยเติมขนมปังขาวที่แช่ไว้ในการพลิกครั้งสุดท้าย จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

หัวนมเปรี้ยวกับเนื้อสัตว์

2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์เนื้อไม่ติดมันต้ม (20 กรัม) 1 ช้อนชา สมุนไพรสับละเอียด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) เกลือบนปลายมีด

ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำเทนมลงในน้ำซุปข้นที่ได้ใส่ผักชีฝรั่ง (สับละเอียด) ใส่เกลือและผสมให้เข้ากัน

เนื้อชีส

เนื้อ 45 กรัม (ต้ม), 5 ช้อนชา ซีเรียลข้าวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เนยชาวนา (ไม่มีสไลด์)

ทำโจ๊กข้าวเหนียว. ในขณะที่กำลังเย็นตัวให้ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด 2 ครั้งใส่โจ๊กแล้วส่งอีกครั้ง จากนั้นใส่เนยนิ่มผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีให้เข้ากัน สร้างมวลที่ได้ให้เป็นก้อนและเย็น

ไก่ชีส

เนื้อไก่ขาวต้ม 45 กรัม 5 ช้อนชา ซีเรียลข้าวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเนยชาวนา

ปรุงโจ๊กข้าวเหนียวแล้วดำเนินการต่อตามสูตร "ชีสเนื้อ" (ดูสูตรก่อนหน้า)

ลูกชิ้นเยลลี่

เนื้อ 110 กรัม, ขนมปังเก่า 1 ชิ้น (20 กรัม), 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 3 ช้อนชา น้ำมันพืช, ไข่ 1/3 ฟอง, ผักชีฝรั่ง, เกลือที่ปลายมีด, น้ำซุปผัก 140 กรัม, 1 ช้อนชา เจลาติน.

ผ่านเนื้อที่ล้างแล้วซึ่งปราศจากกระดูก ฟิล์ม และไขมัน ผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ขนมปังที่แช่ในนมแล้วคั้นออก แล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ใส่เนยเกลือไข่ลงในเนื้อสับแล้วตีให้เข้ากัน ปั้นลูกชิ้นและนึ่ง เทเยลลี่ที่เย็นลงถึง 30°C ในรูปแบบตื้น ใส่ลูกชิ้น โรยหน้าด้วยสมุนไพร และเติมเยลลี่อีก เมื่อลูกชิ้นในเยลลี่แข็งตัวแล้ว ให้เติมเยลลี่ที่เหลือให้เต็ม การทำเยลลี่. ต้มน้ำซุปผักด้วยไฟอ่อน กรอง แล้วเทเจลาตินที่แช่ไว้ไว้ 30 นาที นำไปต้ม (แต่อย่าต้ม) และกรอง

ลูกชิ้นปลาในเยลลี่

ปลา 80 กรัม ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์, ไข่ 1/4 ฟอง, แครอท 1 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, น้ำซุป 2/5 ถ้วย, 1 ช้อนชา เจลาติน, เกลือบนปลายมีด, สมุนไพร

เนื้อปลาที่ทำความสะอาดกระดูกและขนมปังแช่ในน้ำหรือนมผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งด้วยตะแกรงละเอียดใส่เกลือและไข่ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตีให้เข้ากัน หั่นเป็นลูกบอล ใส่ในชามที่มีน้ำเดือด แล้วปรุงต่อประมาณ 7-10 นาที ล้างลูกชิ้นเสร็จแล้วด้วยน้ำต้มแช่เย็น เตรียมเยลลี่ (ดูสูตร “ลูกชิ้นเยลลี่”) เทเยลลี่ลงในจาน (ถาด, จาน, ชามสลัด), เย็น, ใส่ลูกชิ้นลงไป, ตกแต่งด้วยใบผักชีฝรั่ง, แครอทชิ้น, เพิ่มเยลลี่ที่เหลือและเย็น

ซุป

ซุปเซโมลินา

1 ช้อนโต๊ะ ล. พร้อมเซโมลินากองหนึ่ง, แครอทขนาดกลาง 1/2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1/3 อัน, รากผักชีฝรั่ง 1/5 อัน, 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1/3 ช้อนชา เนย น้ำ สมุนไพร เกลือ บนปลายมีด

ปอกเปลือกแครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ล้าง, หั่นเป็นก้อนแล้วเตรียมยาต้ม เทเซโมลินาที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงในยาต้มรากที่เดือดแล้วปรุงกวนอย่างต่อเนื่อง ใส่นม เนยสด ผักชีลาวหรือพาร์สลีย์สับละเอียดลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว

ข้าวต้ม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าว แครอทขนาดเล็ก 1/2 หัว รากผักชีฝรั่ง 1/2 หัว และ/หรือรากผักชีฝรั่ง 1 ชิ้น นมพาสเจอร์ไรส์ 1/4 ถ้วย ไข่แดง 1/5 ช้อนโต๊ะ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมน้ำ 1 แก้วสมุนไพรเกลือ

ปอกเปลือกรากที่ล้างแล้ว ล้าง ต้มและกรอง เทข้าวที่เตรียมไว้ลงในน้ำซุปรากเค็มที่กำลังเดือดแล้วปรุง สับรากหรือถูผ่านตะแกรงใส่ซุปปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวแล้วนำไปต้ม เจือไข่แดงที่บดด้วยน้ำมันถั่วเหลืองกับน้ำซุปร้อนเล็กน้อยแล้วผสมกับซุป โรยด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ซุปคื่นฉ่าย

รากผักชีฝรั่ง 2/3 ต้น, แครอทขนาดกลาง 1/3 ต้น, รากผักชีฝรั่ง 1/5 ต้น, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1/5 ไข่แดง 1/5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันถั่วเหลือง ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เกลือบนปลายมีด

เตรียมยาต้มรากที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว ถูแครอทผักชีฝรั่งและคื่นฉ่ายที่นำออกจากน้ำซุปผ่านตะแกรงแล้วเติมมวลที่ได้ลงในน้ำซุป ผสมแป้งแห้งและนมร้อนแยกจากกันเทน้ำสลัดที่ได้ลงในซุปต้มด้วยคนอย่างต่อเนื่อง จากนั้นใส่ไข่แดงตีด้วยน้ำมันถั่วเหลืองแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อยลงในซุปปรุงกวน ปรุงรสซุปที่เสร็จแล้วด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟ โรยซุปด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสับทันที ซุปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวและขนมปังกรอบขาว

ซุปมันฝรั่งด่วนพร้อมครีมเปรี้ยว

มันฝรั่งขนาดกลาง 1 1/2 หัว น้ำ 1 1/2 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% เกลือเพื่อลิ้มรส

หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนขนาดกลางแล้วต้มในน้ำเค็มเดือดจนนิ่ม บดมันฝรั่งด้วยที่บดไม้เพื่อสร้างซุปที่ไม่สม่ำเสมอโดยใช้ชิ้นมันฝรั่งขนาดต่างๆ ก่อนเสิร์ฟให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามซุป คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบกับซุปได้

ซุปมันฝรั่ง

รากผักชีฝรั่ง 1/5 ต้น, แครอทขนาดกลาง 1/2 หัว, รากผักชีฝรั่ง 1/3 ต้น, หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 1/2 หัว, 1/3 ช้อนชา แป้งสาลี 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1/3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง เกลือบนปลายมีด

ต้มแครอทที่ล้างและปอกเปลือก ผักชีฝรั่ง และขึ้นฉ่ายในน้ำเดือดจนนิ่ม ล้างและปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อน ใส่รากลงไปต้ม เติมเกลือแล้วปรุงจนมันฝรั่งพร้อม ถูมันฝรั่งต้มและรากผ่านตะแกรงละเอียดแล้วใส่ในน้ำซุป เพิ่มน้ำสลัดที่ทำจากแป้งแห้งและนมลงในซุป นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว ผัดส่วนผสมของน้ำมันให้ละเอียดแล้วเติมลงในซุปเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ก่อนเสิร์ฟทันที โรยซุปด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งที่ล้างแล้วสับ คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบกับซุปได้

ซุปผักกับมันฝรั่ง

รากผักชีฝรั่ง 1/3 ต้น, แครอทขนาดกลาง 2/3 ต้น, รากผักชีฝรั่ง 1/2 ต้น, 2 ช้อนชา ถั่วเขียว, หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1/2 หัว, 1 ช้อนชา แป้ง นมพาสเจอร์ไรส์ 1/4 ถ้วย 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว, ผักชีฝรั่ง, น้ำ 1 แก้ว, เกลือที่ปลายมีด

ล้างรากที่ล้างและปอกเปลือกแล้วสับใส่ในกระทะใส่ถั่วเขียวที่ล้างแล้วเติมน้ำเดือดแล้วต้มจนนุ่ม หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ใส่ลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วต้มจนนุ่ม ผสมตีนมแป้งและครีมเปรี้ยว เทส่วนผสมที่ได้ลงในซุปคนให้เข้ากันและต้ม ผสมเนยกับน้ำมันพืชให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วใส่ลงในซุป ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด

ซุปมันฝรั่ง

มันฝรั่งขนาดกลาง 1 1/2 ลูก 1 ช้อนชา แป้ง นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย น้ำ 1 1/2 ถ้วย 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ไข่แดง

ต้มมันฝรั่งที่ล้างและปอกแล้วถูผ่านตะแกรงผมพร้อมกับของเหลวใส่แป้งเค็มผสมและต้ม ปรุงรสซุปด้วยไข่ที่ตีด้วยนมร้อน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยสดหนึ่งชิ้นลงในซุป คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังกรอบขาวพร้อมซุปได้

ซุปครีมมันฝรั่งกับขนมปังกรอบ

หัวมันฝรั่ง 1 หัว 1/2 ช้อนชา แป้ง แครอท 1/2 หัว นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ขนมปังขาวสำหรับทำขนมปังกรอบ, เกลือบนปลายมีด

ปอกเปลือก ล้าง และสับมันฝรั่งและแครอท ต้มมันฝรั่งและเคี่ยวแครอทในน้ำปริมาณเล็กน้อย ถูผักร่วมกับน้ำซุป ตั้งแป้งให้ร้อนเจือจางด้วยนมร้อนต้มจนข้นแล้วรวมกับผักบด เจือน้ำซุปข้นกับน้ำซุปเติมเกลือแล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปสำเร็จรูปด้วยน้ำมัน ตัดขนมปังโฮลวีตเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งแล้วใส่ croutons ที่ได้ลงในซุป คุณสามารถปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมของไข่กับนมได้

ซุบซุกกินี

บวบเล็ก 2/5 ลูก 1 ช้อนชา แป้ง นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ไข่แดง 1/4 ฟอง, น้ำตาลทราย, เกลือบนปลายมีด

หั่นบวบที่ล้างแล้ว ปอกเปลือกและเมล็ดออกเป็นชิ้น เติมน้ำเล็กน้อย และเคี่ยวในกระทะโดยปิดฝาไว้ 10 นาที ถูบวบที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงผมพร้อมกับของเหลว ทำให้แป้งที่อุ่นเย็นลงแล้วบดด้วยเนย จากนั้นเจือจางแป้งด้วยนมร้อนคนให้เข้ากันจนไม่มีก้อนต้มจนข้นและกรอง เจือบวบบดด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ เติมน้ำ น้ำตาล เกลือ แล้วนำไปต้ม ปรุงรสซุปด้วยส่วนผสมนมไข่และเนย สำหรับเลซอน ให้ผสมไข่แดงกับนมร้อน แล้วเคี่ยวส่วนผสมในอ่างน้ำจนข้น

ซุปแครอท

แครอทขนาดกลาง 2 อัน 1 ช้อนชา แป้งสาลี นมพาสเจอร์ไรส์ 3/5 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ไข่แดง 1/4 ฟอง, น้ำตาลทราย, เกลือบนปลายมีด

สับแครอทที่ล้างและปอกเปลือกให้ละเอียด เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรงละเอียด ตั้งแป้งให้ร้อนเจือจางด้วยน้ำต้มจนข้นแล้วรวมน้ำสลัดที่ได้กับแครอทขูด เจือซุปด้วยนม (2/3) ใส่เกลือ น้ำตาล และนำไปต้ม เมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยส่วนผสมนมไข่และเนย สำหรับการเตรียมเลซอน โปรดดูสูตรก่อนหน้า

ซุปข้าวโอ๊ตกับบวบ

7 ช้อนชา ข้าวโอ๊ต, บวบ 150 กรัม, นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, เกลือบนปลายมีด, 1/5 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/4 ฟอง 2/3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา

เทข้าวโอ๊ตลงในน้ำเดือดแล้วปรุงจนนิ่มสนิท (30-40 นาที) จากนั้นเช็ดน้ำซุปพร้อมกับของเหลว หั่นบวบที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้มในน้ำเล็กน้อยและเนย (ครึ่งหนึ่ง) จนนิ่มและเช็ด เทนมร้อน (2/3 ของปริมาตร) ลงในน้ำซุปข้าวโอ๊ตบดใส่บวบขูด, เกลือ, ให้ความหวาน, คนทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ปัดเลซอนจากนมร้อนที่เหลือกับไข่ ปรุงรสซุปด้วยไฟอ่อนแล้วตั้งไฟเป็นเวลาหลายนาที ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยที่เหลือลงในชามซุป

ครีมซุปฟักทอง

ฟักทอง 100 กรัม นมพาสเจอร์ไรส์ 3/5 ถ้วย น้ำ 1/5 ถ้วย 1/2 ช้อนชา เนยเนยชาวนา, ขนมปัง 35 กรัม

หั่นฟักทองที่ล้างแล้ว เอาเมล็ดและเปลือกออกให้เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในนมที่เจือจางด้วยน้ำ หลังจากนมเริ่มเดือดประมาณ 5-6 นาที ให้ใส่ฟักทองที่หั่นแล้วและขนมปังโฮลวีตแห้ง ตุ๋นต่อไปจนกว่าฟักทองและขนมปังจะสุกเต็มที่ ถูส่วนผสมที่เตรียมไว้ เจือจางด้วยนม นำไปต้มและปรุงรสด้วยน้ำมัน

ซุปข้าวครีมกับมันฝรั่งและแครอท

1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) ซีเรียลข้าว, มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง 1/2 ชิ้น, นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย, น้ำ 2 ถ้วย, 1/3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% ไข่ 1/4 ฟองเกลือที่ปลายมีด

ล้างข้าว ใส่ลงในหม้อที่มีน้ำร้อน แล้วปรุงต่อประมาณหนึ่งชั่วโมง กดข้าวที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ล้างผักที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว หั่นเป็นชิ้น แช่น้ำเล็กน้อยแล้วเช็ด ใส่แครอทและมันฝรั่งต้มสุกลงในน้ำข้าวพร้อมซีเรียลบด เติมนมร้อน (2/3 ของปริมาตรทั้งหมด) และเนย เพิ่มเกลือและนำไปต้มบนไฟอ่อน เตรียมเลซอนจากนมร้อนและไข่ที่เหลือ และปรุงรสซุปบดอย่างรวดเร็ว อุ่นซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหลายนาที

ซุปครีมผัก

มันฝรั่งขนาดกลาง 1 ชิ้น, แครอทขนาดกลาง 1/2 ชิ้น, ซูกินีลูกเล็ก 1/10 ชิ้น, 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี, นมพาสเจอร์ไรส์ 2/5 ถ้วย, น้ำซุปผัก 300 กรัม, 1 ช้อนชา เนย, ขนมปัง, น้ำตาลทราย, เกลือบนปลายมีด

หั่นมันฝรั่ง แครอท และบวบที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน ต้มมันฝรั่งเคี่ยวผักที่เหลือแยกกันในกระทะที่มีฝาปิด (ในน้ำปริมาณเล็กน้อย) แล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำซุปผัก เจือแป้งที่ผัดในกระทะแห้งด้วยนมร้อนแล้วบดจนเนียน ต้มรวมกับผักบดนำไปต้มแล้วปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล ตัดเปลือกออกจากก้อนขนมปัง หั่นเศษเป็นก้อนแล้วตากให้แห้งในกระทะ ปรุงรสซุปด้วยน้ำมันและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ

ซุปดอกกะหล่ำ

ดอกกะหล่ำ 1/4 ดอก, นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย, 2 ช้อนชา ครีม 10%, น้ำ 2 แก้ว (น้ำซุปผัก), เกลือที่ปลายมีด, 1/2 ช้อนชา แป้งสาลี, ไข่ 1/2 ฟอง, ผักชีฝรั่งหลายก้าน

จัดเรียงดอกกะหล่ำ ปอกเปลือก ล้าง ถอดแยกเป็นดอกเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำเค็มสักครู่ จากนั้นต้มช่อดอกที่ล้างแล้วในน้ำจนนิ่ม ทิ้งและเช็ดกะหล่ำปลี เตรียมส่วนผสมนมไข่จากนมร้อนและไข่ เตรียมซอสจากแป้งผัดและนมร้อน (ใช้ไฟอ่อน) เพิ่มดอกกะหล่ำขูดลงในน้ำซุปผัก (แต่ไม่ใช่หลังกะหล่ำปลี) ใส่เกลือเทซอสเกลือแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด ให้ปิดไฟ (หรือยกออกจากเตา) และปรุงรสด้วยส่วนผสมของนมไข่ เนย และพาร์สลีย์

ซุปข้าวโอ๊ตกับผัก

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ข้าวโอ๊ต นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, ไข่ 1/4 ฟอง, น้ำซุปข้นผักต้ม 50 กรัม, น้ำ 1 แก้ว, ผักชีลาว, เกลือบนปลายมีด

แยกข้าวโอ๊ต ล้าง ตากแห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ เติมน้ำร้อน ปรุงจนนุ่ม เพิ่มน้ำซุปข้นผัก (มันฝรั่ง, แครอท, ฟักทอง, บวบ - แยกกันหรือรวมกันก็ได้) ลงในน้ำซุปข้าวโอ๊ตแล้วนำไปต้ม เพิ่มไข่ที่ตีอย่างรวดเร็วด้วยนมร้อน, เนย, เกลือ, ผสม ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งซุปด้วยผักชีลาวสับละเอียด

ซุปข้าวกับฟักทอง

1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลข้าว นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วยตวง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันถั่วเหลือง ไข่ 1/4 ฟอง ฟักทองบด 100 กรัม น้ำ 1 แก้ว ผักชีฝรั่ง เกลือบนปลายมีด

ล้างซีเรียลข้าวที่แยกออกมา ตากให้แห้ง บดในเครื่องบดกาแฟ เติมลงในน้ำร้อน และต้มจนนิ่ม เพิ่มน้ำซุปข้นฟักทองลงในน้ำซุปที่ได้ (อบหรือต้มฟักทองล่วงหน้าแล้วถูผ่านตะแกรงหรือตีด้วยเครื่องผสม) ต้ม เทส่วนผสมนมไข่ร้อนกับน้ำมันถั่วเหลือง ใส่เกลือ และคนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่พาร์สลีย์สับละเอียดลงในชามซุป

ซุปน้ำเบอร์รี่กับเกี๊ยวชีสกระท่อม

น้ำเบอร์รี่ 1/2 ถ้วย (จากผลเบอร์รี่ที่ไม่มีกรด), น้ำ 1 ถ้วย, 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ช้อนชา แป้ง; สำหรับเกี๊ยว: คอทเทจชีส 120 กรัม, 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ช้อนชา แป้ง, ไข่ 1/4 ฟอง, เกลือบนปลายมีด

เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเบอร์รี่ลงในน้ำเดือด ใส่น้ำตาลทรายลงไป นำไปต้มแล้วพักให้เย็น ในขณะเดียวกันก็เตรียมน็อกกี้ ถูคอทเทจชีส ใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล แป้ง แล้วนวดแป้ง แผ่มวลที่ได้ออกมาเป็นชั้นหนา 1-1 1/2 ซม. แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางเกี๊ยวที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 5-10 นาที จับเกี๊ยวลอยด้วยช้อนมีรู วางบนจาน พักไว้ให้เย็นเล็กน้อย เทซุปน้ำผลไม้เบอร์รี่ลงบนเกี๊ยว หากต้องการคุณสามารถเพิ่มครีมได้

หลักสูตรที่สอง

สับ zrazy ไอน้ำ

เนื้อสัตว์ 80 กรัม (เนื้อ) ขนมปังขาวค้าง 1 ชิ้น 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมหรือน้ำ 1/3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนชา เนยใส 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์) ซีเรียลข้าว

เตรียมเนื้อสับจากเนื้อปลอดฟิล์มและล้างแล้วบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ สร้างมวลชิ้นเนื้อที่ได้ให้เป็นแผ่นแบนหนานิ้ว วางข้าวสวยที่ปรุงรสด้วยเนยไว้ตรงกลาง บีบขอบของแฟลตเบรด ให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปวงรี แล้วนึ่งประมาณ 20-25 นาที เสิร์ฟเป็นน้ำซุปข้นกับบวบ ฟักทอง แครอท หัวบีท และมันฝรั่ง

น้ำซุปข้นเนื้อกับผัก

เนื้อ 100 กรัม, แครอท 25 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว 1/3 ช้อนชา เนยชาวนาเกลือ

ต้มเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้งใส่แครอทต้มและขูดและครีมเปรี้ยวลงไป คนให้ความร้อนและเติมน้ำมัน แทนที่จะใส่แครอทคุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งบดที่เจือจางด้วยนมได้

ปลาอบกับมันฝรั่งบด

เนื้อปลา 100 กรัม ขนมปังขาว 30 กรัม ไข่ 1/2 ฟอง หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว เกลือ นมพาสเจอร์ไรส์

เตรียมมันฝรั่งบดต้มจากมันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้ว ส่งเนื้อปลาผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังขาวที่แช่ไว้ล่วงหน้า ผสมมันฝรั่งบดและปลาสับให้ละเอียด ใส่ส่วนผสมนมไข่ (ไข่ 1/2 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมทุกอย่าง โอนไปยังกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ วางบนจาน เทเนยละลายแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

พุดดิ้งตับกับแครอท

ตับ 55 กรัม, แครอทขนาดกลาง 1/3, ไข่ 1/2 ฟอง, 1/3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมผง เกลือ บนปลายมีด
ส่งตับที่ล้างและล้างฟิล์มแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่แครอทต้มขูด เนย ไข่แดง นมผง เกลือ และตีให้เข้ากันประมาณ 3-4 นาที ผสมส่วนผสมกับไข่ขาวที่วิปปิ้งเป็นโฟมที่คงตัวอย่างระมัดระวัง วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งเป็นเวลา 40 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้ราดเนยลงบนพุดดิ้ง เสิร์ฟพาสต้าและน้ำซุปข้นผักเป็นกับข้าว

ม้วนเนื้อยัดไส้

เนื้อชิ้นเล็ก 120 กรัม (เนื้อวัว), 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ ขนมปังโฮลวีตชิ้นเล็ก เกลือ ไข่ 1/4 ฟอง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ ไข่เจียวนึ่ง 1/3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา

เลื่อนเนื้อที่ล้างแล้ว โดยล้างฟิล์มและเส้นเอ็นผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ขนมปังที่บีบแล้วบีบออกแล้วบดอีกครั้ง เกลือเนื้อสับคนให้เข้ากันแล้วตี วางเนื้อสับบนผ้าเช็ดปากเปียกแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นบาง ๆ วางไข่เจียวไข่นมนึ่งไว้ตรงกลาง (ดูสูตรด้านบน) ห่อม้วนอย่างระมัดระวัง โดยบีบขอบ วางม้วนที่รีดไว้บนถาดอบแล้วเติมน้ำ อบไอน้ำม้วน ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นโรลเป็นส่วนๆ แล้วเทเนยละลายลงไป

มีทโลฟกับมันฝรั่งบด

เนื้อเนื้อ 120 กรัม ขนมปังขาว 1 ชิ้น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, เกลือ, มันบด 50 กรัม, 1/3 ช้อนชา เนย เนยชาวนา, ผักชีฝรั่ง

ส่งเนื้อที่ทำความสะอาดเส้นเอ็นและฟิล์มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งใส่ขนมปังที่แช่แล้วคั้นแล้วส่งอีกครั้งโดยเติมเกลือเพื่อลิ้มรส กระจายเนื้อสับที่ตีอย่างระมัดระวังเป็นชั้นบาง ๆ บนผ้าเช็ดปากเปียก วางมันฝรั่งบดที่สูงชันไว้ตรงกลาง ม้วนขึ้น บีบขอบ วางม้วนที่รีดแล้วลงในกระทะหรือถาดอบ เติมน้ำและไอน้ำ หรือปรุงในน้ำ วางม้วนเสร็จแล้วบนจานหั่นเป็นชิ้นแล้วเทเนยละลาย เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือแยกจาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นเนื้อและข้าว

เนื้อต้ม 100 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีเรียลข้าว ไข่ 1/2 ฟอง 2/3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา

ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง จากนั้นครั้งที่สามพร้อมกับโจ๊กข้าวเหนียว เทไข่ลงไป คนให้เข้ากัน วางในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้วนึ่ง เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย

หม้อตุ๋นเนื้อสัตว์และผัก

เนื้อ 10 กรัม (เนื้อ) ช่อดอกกะหล่ำดอกหลายดอก (10 กรัม) แครอทขนาดเล็ก 1/5 ชิ้น 1 ช้อนโต๊ะ ล. ถั่วเขียว 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนชา semolina.

ใส่ดอกกะหล่ำที่ล้างและปอกเปลือกแล้วในน้ำที่เป็นกรดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วล้างออก จากนั้นแยกออกเป็นช่อดอกแล้วนำไปปรุงอาหาร หั่นแครอทเป็นก้อนแล้วเคี่ยว ต้มถั่วเขียว ปรุงโจ๊กเซโมลินาที่มีความหนืดในนม ส่งเนื้อต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผัก เพิ่มไข่เซโมลินาและเนยลงในมวลที่ได้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่ในชามที่ทาน้ำมันแล้วนึ่ง เสิร์ฟหม้อปรุงอาหารกับเนยสด

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งและเนื้อในกระดาษฟอยล์

เนื้อ 50 กรัม, แครอทขนาดกลาง 1/2 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง 1/3 ชิ้น, รากผักชีฝรั่ง 1/5 ชิ้น, ขนมปังค้างขาว 1 ชิ้น, 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์, เกลือที่ปลายมีด, มันฝรั่งขนาดกลาง 3 ชิ้น, 1 ช้อนชา น้ำมันพืช, ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง, ไข่ขาว 1/2 ฟอง, ขนมปังขาวค้างเกล็ด

เทน้ำร้อนเล็กน้อยลงบนเนื้อที่ทำความสะอาดและล้างแล้ว ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเพิ่มแครอทผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายที่ปอกเปลือกและล้างแล้ว นำเนื้อและรากที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปหั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปังเก่าที่แช่ในนมแล้วบีบออก เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน ล้าง ปอกเปลือก ล้างมันฝรั่ง เทน้ำเดือดใส่เกลือแล้วต้ม ส่งมันฝรั่งที่เย็นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูบนตะแกรง เทนมลงในมันฝรั่งบด ใส่เนย ผักชีฝรั่งหรือผักชีลาวสับละเอียด เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในโฟมแข็งและผสมเบา ๆ วางอลูมิเนียมฟอยล์บนถาดอบ ทาน้ำมันและโรยด้วยเกล็ดขนมปังขาวที่ค้าง วางส่วนผสมมันฝรั่งครึ่งหนึ่ง เนื้อสับลงไป และโรยหน้าด้วยมันฝรั่งบดที่เหลือ ปรับระดับพื้นผิวของหม้อปรุงอาหาร คลุมด้วยฟอยล์อลูมิเนียมแล้วอบในเตาอบ ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับละเอียด เสิร์ฟพร้อมซอสและผักต้ม

จานซีเรียล

โจ๊กเซโมลินากับแครอท

5 ช้อนชา เซโมลินา นม 1/2 ถ้วย (หรือเอานมกับน้ำในอัตราส่วน 1:1) 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือบนปลายมีด, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เนยชาวนา 1/3 แครอท

เคี่ยวแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบพร้อมเนย (โดยไม่ต้องทอด!) กวนอย่างต่อเนื่องเติมเซโมลินาน้ำตาลและเกลือลงในนมเดือด (หรือนมด้วยน้ำต้ม) ปรุงประมาณ 20 นาที ใส่แครอทลวกลงในโจ๊กนมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะพร้อมโจ๊กไว้ในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟบนไฟอ่อน ๆ โดยมีฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที ใส่เนยสดลงในโจ๊กที่เตรียมไว้ก่อนใช้

โจ๊ก semolina อบเชย

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เซโมลินานม 1 แก้ว 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือ 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนาอบเชย

เทเซโมลินาลงในนมเดือดเค็มในกระแสบาง ๆ แล้วคนตลอดเวลาปรุงจนข้น เพิ่มความหวานให้กับโจ๊กที่เสร็จแล้วเทลงในจานใส่เนยแล้วโรยด้วยอบเชย

โจ๊กบด

ข้าวและธัญพืชข้าวสาลี 1/4 ถ้วยตวง, แครอทขนาดกลาง 1/4 หัว, หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1/4 หัว, น้ำ 1 ถ้วย, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือบนปลายมีด

จัดเรียงข้าวและซีเรียลข้าวสาลี ตวงปริมาณที่ต้องการ แล้วล้างออก ปอกผัก ล้างและขูดบนเครื่องขูดหยาบ (คุณควรได้รับอย่างน้อย 1/4 ถ้วย) วางผัก 1/4 ไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนา จากนั้นวางซีเรียลอีกชั้นหนึ่ง วางผักไว้ด้านบนอีกครั้ง เป็นต้น เพื่อให้คุณได้รับอย่างน้อยสามชั้น โดยชั้นบนสุดเป็นผัก เทน้ำเค็มร้อนลงบนส่วนผสมที่วางไว้เพื่อให้ชั้นบนสุดปิดสนิท วางกระทะในเตาอุ่นแล้วปรุงจนสุก ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม

โจ๊กเซโมลินากับแยม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เซโมลินานม 1 แก้ว 1/4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเนยชาวนา 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ฟอง แยมหรือน้ำเชื่อมพร้อมผลไม้

ต้มนม ใส่เซโมลินาที่ร่อนไว้แล้วปรุง กวนโดยใช้ไฟอ่อนจนสุกเต็มที่ ทำให้โจ๊กที่เสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ไข่แดงบดด้วยเนยจนเป็นสีขาว เพิ่มไข่ขาววิปปิ้งลงในโฟมที่มั่นคงลงในส่วนผสมที่ได้และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เทโจ๊กผสมให้เข้ากันลงในจานลึกหรือแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่เย็น หลังจากอุ่นแบบฟอร์มในน้ำร้อนเล็กน้อยแล้ว ให้วางโจ๊กแช่แข็งลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยแยม ผลไม้ในน้ำเชื่อม หรือเสิร์ฟพร้อมเยลลี่

โจ๊กข้าวบดกับนม

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีเรียลข้าว นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ถ้วย น้ำ 2/5 ถ้วย 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา เนยชาวนาเกลือ

ล้างข้าวที่แยกออกมาในน้ำไหล นำไปใส่หม้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป ต้มโจ๊กจนข้น เทนมร้อน ใส่เกลือ และเพิ่มความหวาน ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อนจนธัญพืชสุกเต็มที่ ถูโจ๊กที่มีความหนืดผ่านตะแกรงผมและให้ความร้อนโดยไม่ต้องต้ม ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่เนยสดลงในโจ๊ก

ข้าวผัด

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีเรียลข้าว 1/2 ฟอง 5 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, น้ำตาลทราย, เกลือบนปลายมีด

ปรุงโจ๊กข้าวเหนียวในนมและน้ำ ผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับไข่ที่ตีด้วยน้ำตาล ปั้นเป็นชิ้นเล็กและนึ่ง เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับครีมเปรี้ยว

ข้าวสวยกับไข่เจียวและผัก

2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีเรียลข้าว นมพาสเจอร์ไรส์ 2/5 ถ้วย น้ำ 2/5 ถ้วย 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1/2 ช้อนชา เซโมลินา, ไข่ 1/2 ฟอง, แครอท 1/2 ลูก, ผักกาดหอม 8 กรัม

วิธีทำอาหาร ตากซีเรียลที่แยกชิ้นส่วนและล้างให้แห้งแล้วบดให้ละเอียด ปรุงโจ๊กด้วยนมครึ่งหนึ่งแล้วผสมกับไข่ดิบ 1/4 ฟอง สตูว์แครอทกับนม (1 1/2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เซโมลินาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนข้น เตรียมไข่เจียวนึ่งจากไข่ 1/4 ฟองและนมที่เหลือ สับด้วยมีดแล้วผสมกับแครอทและผักกาดหอมสับละเอียด แบ่งโจ๊กที่เสร็จแล้วออกเป็นแฟลตเบรด วางแครอทสับและไข่เจียวไว้ตรงกลาง บีบขอบ ให้แฟลตเบรดมีรูปร่างเป็นวงรีและนึ่ง เมื่อเสิร์ฟให้เทน้ำมันลงไป

เมนูไข่และคอทเทจชีส

ไข่เจียวครีมเปรี้ยว

ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนยชาวนาเกลือ

ล้างไข่ให้สะอาด ทุบให้แตกแล้วตีด้วยครีมเปรี้ยว จากนั้นใส่แป้งเกลือนวดอย่างรวดเร็วแล้วเทลงในแบบที่ทาน้ำมัน ปรุงอาหารในห้องอบไอน้ำ เมื่อเสิร์ฟให้เทครีมเปรี้ยว

ไข่เจียวเนื้อนึ่ง

ไข่ 2 ฟอง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย, นม 1/2 ถ้วย, เนื้อ 170 กรัม, เกลือ

ส่งเนื้อต้มและแช่เย็นผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ตีไข่ใส่เกลือแล้วตีต่อไปเทนมลงไป เพิ่มเนื้อรีดลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและผสมให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมไข่เจียวลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในห้องอบไอน้ำ

เกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีส

8 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งมัน ไข่ 1 ฟอง 1/2 ช้อนชา เนย, เนยชาวนา, เกลือบนปลายมีด

บดคอทเทจชีสด้วยส้อมผสมกับไข่แดงใส่แป้งที่ร่อนแล้วและวิปปิ้งสีขาวลงในโฟมเข้มข้นผสม ม้วน 1/3 ของแป้งที่ได้ให้เป็นม้วนแคบ ๆ ใช้มีดหั่นเป็นวงกลมแบนแล้วปรุงในน้ำเค็มเดือด ทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ นำเกี๊ยวที่ลอยอยู่ออกด้วยช้อนมีรู ปล่อยให้ของเหลวระบายออกแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย (คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแทนเนยได้)

เกี๊ยวเป็นภาษาฝรั่งเศส

ไข่ 2 ฟอง 2 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งสาลี เกลือบนปลายมีด

ใส่ไข่แดงทีละฟองลงในเนย บดให้เป็นครีมเปรี้ยว แล้วเติมแป้งเล็กน้อย แยกตีไข่ขาวเป็นโฟมที่มั่นคงแล้วตะล่อมลงในแป้งอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนโลหะตักแป้งแล้วหย่อนลงในน้ำเดือด เสิร์ฟพร้อมเนย ครีมเปรี้ยว หรือซอส สามารถใช้เป็นส่วนเสริมของซุปได้

จานมันฝรั่งและผัก

มันฝรั่งบด

หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 2 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนชา เนย, เนยชาวนา, เกลือบนปลายมีด

วางมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีในภาชนะที่มีฝาปิด ระบายน้ำซุปออกจากมันฝรั่งที่ทำเสร็จแล้ว (น้ำซุปผักสามารถใช้ในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ ได้) บดให้ละเอียดด้วยเครื่องบดแบบพิเศษหรือเช็ดออก เพิ่มเนยและนมร้อนลงในน้ำซุปข้นแล้วตีทุกอย่างจนฟู คุณสามารถทำน้ำซุปข้นโดยใช้เครื่องผสม บดมันฝรั่งต้มแล้วตีด้วยตะกร้อมือพิเศษใส่เนยและนมแล้วตีจนเป็นฟอง

มันฝรั่งและแครอทบด

หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 1/2 หัว 2 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1/2 แครอท 1 ช้อนชา เนยชาวนา, สมุนไพร, เกลือ

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วในน้ำเดือดที่มีรสเค็มเล็กน้อย ต้มแครอทปอกเปลือกและสับแยกกัน ถูผักผ่านตะแกรงผม ตีมวลที่เกิดขึ้นโดยเติมเนยและนมลงไปจนได้ครีมข้น ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร

ซูเฟล่มันฝรั่ง

มันฝรั่งขนาดกลาง 1 1/2 ชิ้น, 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1/2 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยชาวนาเกลือ

ถูมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและต้มแล้วบนตะแกรงใส่นม, ไข่แดง, ส่วนหนึ่งของเนย, ผัดและในขณะที่กวนเบา ๆ ให้ใส่ไข่ขาวแล้วตีให้เป็นโฟมที่มั่นคง ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเสิร์ฟให้ราดน้ำมันที่เหลือ

มันฝรั่งบดแอปเปิ้ล

มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ชิ้น, แอปเปิ้ล 1/2 ลูก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ช้อนชา เนยชาวนาเกลือ

หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็มเล็กน้อย ระบายมันฝรั่งผสมกับแอปเปิ้ลสับละเอียด (ไม่มีหนังและเมล็ดพืช) ใส่นมและเนย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงจนนุ่ม กวนเป็นครั้งคราว ก่อนเสิร์ฟ ให้วางน้ำซุปข้นลงบนจานแล้วจัดเรียงเป็นสไลด์ เทลงบนเนยที่ละลายแล้ว

กะหล่ำดอกน้ำซุปข้น

ดอกกะหล่ำขนาดกลาง 1/5 ดอก, 1/2 ช้อนชา น้ำมันถั่วเหลือง 1/3 ช้อนชา เนย, เนยชาวนา, ไข่แดงหนึ่งในสี่ (ต้มสุก), 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1/10 ของบวบขนาดเล็ก เกลือบนปลายมีด

นำดอกกะหล่ำที่ปอกเปลือกและล้างแล้วออกจากใบสีเขียวแล้วแบ่งเป็นช่อดอกเล็ก ๆ เติมน้ำเค็ม หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้นำช่อดอกออก ล้างด้วยน้ำสะอาด เทน้ำเดือดเพื่อให้น้ำครอบคลุมกะหล่ำปลีทั้งหมด และปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดจนนุ่ม (และน้ำเดือดหมดแล้ว) ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากะหล่ำปลีไม่ เผา. ล้างและปอกเปลือกบวบ หั่นเป็นลูกเต๋า เคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วเช็ด ถูกะหล่ำปลีต้มร้อนผ่านตะแกรง ใส่บวบบด เทนมร้อน ใส่เกลือ ผัดและต้ม ก่อนเสิร์ฟ ให้วางน้ำซุปข้นลงบนจานแล้วราดซอสที่ทำจากไข่แดงบดกับเนย (ต้มสุก) ทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับอาหารไก่และเนื้อสัตว์รวมถึงอาหารจานอิสระ

กะหล่ำดอกน้ำซุปข้นกับมันฝรั่ง

หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 1 หัว, ช่อดอกกะหล่ำดอก 1/5 ดอก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนชา เนยชาวนาเกลือ

นำก้านและใบสีเขียวออกจากกะหล่ำดอก แยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ แล้วแช่ในน้ำที่มีความเป็นกรดเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นนำกะหล่ำปลีออกเติมน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีในภาชนะที่ปิดสนิทโดยใช้ไฟอ่อน ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเค็ม เอาออก เย็นแล้วถูผ่านตะแกรงพร้อมกับกะหล่ำปลีต้ม เพิ่มนมร้อนลงในส่วนผสมของกะหล่ำปลีมันฝรั่งและผสมให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้จัดใส่จานแล้วเทน้ำมันลงไป เสิร์ฟพร้อมจานเนื้อ

แครอทบด

แครอทขนาดกลาง 2 1/2 หัว 1/3 ช้อนชา เนยชาวนาเกลือ

หั่นแครอทที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวโดยเติมน้ำเล็กน้อย ถูแครอทที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือ เติมน้ำมันลงในแครอทบดแล้วปรุงโดยไม่ต้องนำไปต้ม

แครอทบดกับนม

แครอทขนาดกลาง 2 หัว 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือ; สำหรับซอส: นม 2/5 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา

หั่นแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้ว เคี่ยวในน้ำเล็กน้อยแล้วเช็ด ใส่เนย น้ำตาล ซอส เกลือ ลงในน้ำซุปข้น แล้วต้มทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที การเตรียมซอส: ตากแป้งให้แห้งในกระทะที่ไม่มีน้ำมัน ใช้ไฟอ่อนผสมเนยกับแป้งแล้วเทนมลงไปโดยไม่หยุดคน ปรุงอาหารจนข้น วางน้ำซุปข้นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทลงบนน้ำมัน

แครอท-แอปเปิ้ลบด

แครอท 1 1/2 ลูก แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1/2 ลูก 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือ; สำหรับซอส: นม 2/5 ถ้วย, 1/2 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา

สับแครอทที่ล้างและปอกเปลือกอย่างประณีต เคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อยจนนิ่ม ไม่กี่นาทีก่อนที่จะสิ้นสุดการเคี่ยว เพิ่มแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกและเมล็ดแล้ว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวจนนิ่มสนิท จากนั้นถูส่วนผสมแครอทและแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ผสมกับเนยและซอส เติมเกลือและเพิ่มความหวาน ปรุงน้ำซุปข้นกวนตลอดเวลาประมาณ 5-7 นาที สำหรับการเตรียมซอส โปรดดูสูตรก่อนหน้า

แครอทในซอสนม

2 แครอท 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เนยชาวนา สำหรับซอส: นม 2/5 ถ้วย 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1/2 ช้อนชา แป้ง.

แครอทปอกเปลือกและล้างในน้ำไหล หั่นเป็นก้อน ใส่ในกระทะพร้อมน้ำมัน เติมน้ำและเคี่ยวจนนุ่ม จากนั้นจึงใส่ซอส (สำหรับการเตรียม โปรดดูสูตร “แครอทบด”) ใส่น้ำตาล แล้วต้ม

ซูเฟล่แครอท-แอปเปิ้ลนึ่ง

แอปเปิ้ล 1/2 ลูก, แครอท 2 ลูก, 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเนยชาวนา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นม 1/2 ฟอง 2 ช้อนชา เซโมลินาน้ำตาลทราย

ขูดแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเคี่ยวในนมและเนย หลังจากนั้นสักครู่ให้ใส่แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและบดแล้วต้มจนนิ่มสนิทถูผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลเซโมลินาไข่แดงและผสม จากนั้นใส่ไข่ขาวที่วิปปิ้งลงในโฟมที่มั่นคงคนเบา ๆ แล้วเทมวลที่ได้ลงในรูปแบบที่ทาน้ำมัน นึ่งซูเฟล่เป็นเวลา 25-30 นาที ราดน้ำมันก่อนเสิร์ฟ

บีทรูท-แอปเปิ้ลบด

1 หัวบีทขนาดเล็ก, 1/2 แอปเปิ้ล, น้ำตาลทราย, เกลือ; สำหรับซอส: 1 1/2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 1/2 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา

อบบีทรูทและแอปเปิ้ลที่ล้างแล้ว เอาเปลือกและเมล็ดออก ถูผ่านตะแกรงผมแล้วผสม ใส่น้ำตาล เกลือ ซอสลงในส่วนผสมบีทรูท-แอปเปิ้ล และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที การเตรียมซอส: ตากแป้งในกระทะให้แห้งโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน จากนั้นใส่เนยและครีมเปรี้ยวคนตลอดเวลาจนได้มวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

บีทรูท-เต้าหู้ซูเฟล่

1 บีทรูทขนาดกลาง 2 ช้อนชา เซโมลินา 3 ช้อนชา คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยชาวนา, น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ขูดหัวบีทอบบนเครื่องขูดละเอียดเติมนมและเคี่ยวเล็กน้อย กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มเซโมลินาแล้วคนต่อปรุงจนซีเรียลพร้อม เพิ่มคอทเทจชีสเนยและไข่แดงลงในมวลที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มไข่ขาวที่ตีแล้วลงในโฟมเข้มข้นผสมให้เข้ากันแล้วใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะที่ทาน้ำมัน นึ่งมัน ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยครีม

ซูกินีซูเฟล่

บวบลูกเล็ก 1/2 ลูก ไข่ 1/2 ฟอง 1 1/2 ช้อนชา เกล็ดขนมปัง 2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1 1/2 ช้อนชา เนยชาวนาเกลือ

ล้างบวบ ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า และเคี่ยวในนมจนนุ่ม จากนั้นถูมวลที่ได้ผ่านตะแกรงผมผสมกับเกล็ดขนมปังและเนย 2/3 ใส่ไข่แดงแล้วค่อยๆใส่วิปปิ้งสีขาวลงในโฟมที่แรง วางส่วนผสมของซูเฟล่ในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งจนสุก

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งขนาดกลาง 2 1/2 ชิ้น, ไข่ 3/4 ฟอง, 1/2 ช้อนชา แป้ง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเนยชาวนา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือ

ต้มมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและล้างแล้วในน้ำเค็มเดือดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่แป้งลงในมันฝรั่งบดแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากส่วนผสมและไอน้ำ หากต้องการให้วางชิ้นเนื้อต้มบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบด้วยครีม

มวลนมเปรี้ยวกับแครอท

5 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีส 1/2 แครอท 3 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทรายละเอียด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 2 ช้อนชา แป้งสาลี, วานิลลา

ถูแครอทตุ๋นและคอทเทจชีสบนตะแกรง ผสมกับวิปปิ้งเนย 1/3 เติมน้ำตาลทราย 2/3 แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน รวมแป้งกับน้ำตาลเทนมนำไปต้มและเย็น จากนั้นใส่เนยที่เหลือ วานิลลา และตีจนเนียน

มวลนมเปรี้ยวกับผลไม้

2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1/2 ลูก 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือบนปลายมีด

อบแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วโดยเอาเมล็ดออกในเตาอบ จากนั้นถูผ่านตะแกรง ตีคอทเทจชีสบด (ผ่านตะแกรง) ด้วยนม ใส่ซอสแอปเปิ้ล เกลือ และเติมน้ำตาล คนให้เข้ากัน ในสูตรนี้ คุณสามารถแทนที่แอปเปิ้ลอบด้วยสตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง) ถูผ่านตะแกรงแล้วตักในปริมาณ 1/3 ถ้วย

น้ำซุปข้นฟักทองสควอช

บวบลูกเล็ก 1/2 ลูก, ฟักทอง 1 ชิ้น (ปริมาณเท่ากับบวบที่รับประทาน), 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, เกลือ; 1/2 ช้อนชา แป้ง 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์

ล้างฟักทองและบวบ ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนขนาด 1x1 ซม. แล้วเคี่ยวผักแต่ละชนิดในชามแยกต่างหากโดยใช้ไฟอ่อน (เติมน้ำเล็กน้อยลงในฟักทอง เคี่ยวบวบในน้ำผลไม้ของมันเองโดยปิดฝาให้แน่น) ถูผักที่นิ่มแล้วผ่านตะแกรง เติมซอสข้น น้ำตาล เกลือ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที หากต้องการคุณสามารถแทนที่ซอสด้วยโจ๊กเซโมลินาหนาได้ การเตรียมซอส: ตากแป้งเล็กน้อยในกระทะที่อุ่นแล้วใส่เนย ในขณะที่คนอยู่ตลอดเวลา ให้เทนมลงไปและเคี่ยวเล็กน้อยจนซอสข้น ก่อนเสิร์ฟให้เทน้ำมันลงบนน้ำซุปข้น

ฟักทองและแอปริคอทบดแห้ง

แอปริคอตแห้ง 1 ส่วน (20 กรัม) ฟักทอง 7 ส่วน 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนชา แป้งสาลี.

ล้างฟักทอง ปอกเปลือกเมล็ดออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวในครีม ต้มแอปริคอตแห้งที่ล้างและนึ่งในน้ำที่แช่ไว้ จากนั้นถูผ่านตะแกรง ใส่น้ำตาลทรายและแป้งลงไป ผสมแอปริคอทบดแห้งกับฟักทองนิ่ม ต้มบนไฟอ่อน ใส่น้ำมัน

บีทรูทบด

หัวบีทขนาดใหญ่ 1/2 หัว 1/3 ช้อนชา เนย, เนยชาวนา, เกลือบนปลายมีด

หั่นหัวบีท ปอกเปลือกและล้างในน้ำไหล เป็นชิ้น ต้มจนนุ่ม แล้วถูผ่านตะแกรง เกลือมวลที่ได้และต้มบนไฟอ่อนโดยเติมน้ำมัน (แต่อย่าต้ม)

พุดดิ้ง

พุดดิ้งข้าวแครอท

แครอท 2 1/2 หัว, ไข่ 1/2 ฟอง, 2 ช้อนชา ข้าว 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1 ช้อนชา แครกเกอร์ข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ขูดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบและเคี่ยวจนนิ่ม ใส่ข้าวต้ม ถูทุกอย่างผ่านตะแกรง ใส่ไข่ เนย และแครกเกอร์ ผสมให้เข้ากันแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันและนึ่ง จานสำเร็จรูปสามารถราดด้วยครีม

พุดดิ้งเซโมลินา

นม 1/2 ถ้วย น้ำ 1/4 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เซโมลินา 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ฟอง 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเนยชาวนา

ผสมนมกับน้ำแล้วตั้งไฟให้เดือด จากนั้นเติมเซโมลินาโดยไม่หยุดกวน เพิ่มน้ำตาลทรายและปรุงจนโจ๊กข้นประมาณ 20 นาที นำโจ๊กที่เสร็จแล้วออกจากเตาเจือจางเนยลงไปแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตีไข่ให้เข้ากันใส่โจ๊กที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน วางมวลที่ได้ลงในรูปแบบที่ทาน้ำมันแล้วนึ่งจนสุกเต็มที่ วางพุดดิ้งลงบนจานแล้วเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมหรือเยลลี่

พุดดิ้งนมเปรี้ยวกับแอปเปิ้ล

คอทเทจชีสไขมันต่ำ 130 กรัม, แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 ผล, ไข่ 1/3 ฟอง, 1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช 4 ช้อนชา แครกเกอร์ข้าวสาลี 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ปอกแอปเปิ้ลออกจากเมล็ดแล้วปอกเปลือกและเสียดสีบนเครื่องขูดหยาบ ผสมคอทเทจชีสกับแอปเปิ้ล ใส่แครกเกอร์ ไข่แดง ตีขาวให้เป็นโฟมเข้มข้น น้ำตาลทรายแดง แล้วคนทุกอย่างให้เข้ากัน โอนมวลที่ได้ลงในรูปแบบที่เตรียมไว้ (ทาน้ำมัน) แล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 40-45 นาที

พุดดิ้งข้าวกับแครอท

5 ช้อนชา ซีเรียลข้าว, แครอท 1/2 ลูก, ไข่ 1/2 ฟอง, นมพาสเจอร์ไรส์ 2/5 ถ้วย, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเนยชาวนา, ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

ปรุงโจ๊กข้าวในนม ปอกเปลือกแครอทล้างและปรุงอาหาร จากนั้นถูบนตะแกรงผสมกับข้าวสวย ใส่ไข่แดง บดกับน้ำตาล ผสมเนยให้ละเอียด พับวิปปิ้งขาวให้เป็นโฟมแข็ง โอนส่วนผสมให้อยู่ในรูปแบบทาน้ำมัน ปิดฝา แล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที ก่อนเสิร์ฟให้เทพุดดิ้งที่เสร็จแล้วด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย

พุดดิ้งบัควีทกับคอทเทจชีสบด

2 ช้อนโต๊ะ. ล. บัควีท นมพาสเจอร์ไรส์ 2/5 ถ้วย ไข่ 1/2 ฟอง 4 ช้อนโต๊ะ ล. คอทเทจชีสไขมันต่ำ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเนยชาวนา 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว

ปรุงโจ๊กบัควีทในนม ถูโจ๊กและคอทเทจชีสที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงคนให้เข้ากันใส่ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล ค่อยๆ พับผ้าขาวลงไป แล้วตีให้เป็นโฟมหนา วางในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 30 นาที เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย

พุดดิ้งข้าวโอ๊ตรีดกับแอปเปิ้ล

4 ช้อนโต๊ะ ล. ข้าวโอ๊ตรีด, นม 2/5 ถ้วย, น้ำ 2/5 ถ้วย, แอปเปิ้ล 1 1/2 ผล, ไข่ 1/2 ฟอง, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวเกลือบนปลายมีด

เกลือนมที่เจือจางด้วยน้ำต้มนำไปต้มเพิ่มข้าวโอ๊ตรีดผสมและปรุงในอ่างน้ำจนซีเรียลเดือดจนหมด (อย่างน้อย 30 นาที) ในข้าวโอ๊ตบดที่ได้ผลลัพธ์ให้ใส่แอปเปิ้ลปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดไข่แดงบดกับน้ำตาลและเนย คน เติมวิปปิ้งขาวลงในโฟมที่คงตัว และผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังอีกครั้ง วางมวลที่ได้ลงในชามที่ทาน้ำมันแล้วปรุงในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้วางพุดดิ้งลงบนจานแล้วโรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล

พุดดิ้งฟักทองและแอปเปิ้ล

ฟักทอง 200 กรัม, แอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ผล, ไข่ 1/4 ฟอง, เซโมลินาครึ่งช้อนโต๊ะ, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/3 ช้อนชา เนย 2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว

ขูดฟักทองและแอปเปิ้ล ล้างและปอกเปลือก เปลือก และเมล็ดพืชออกบนเครื่องขูดหยาบ ผสมมวลผลไม้กับเซโมลินา, ครีมเปรี้ยว, น้ำตาล, ไข่แดง, คลุกทุกอย่างให้ละเอียด เพิ่มไข่ขาวแช่เย็นวิปเป็นโฟมเข้มข้นจนได้มวลคนทุกอย่างอย่างระมัดระวังแล้วโอนไปยังรูปแบบที่มีจาระบี อบในเตาอุ่นหรือต้มในอ่างน้ำ

ซอส

ซอสนมกับแครอท

5 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1 ช้อนชา เนยเนยชาวนา 1/2 ช้อนชา แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปข้นแครอท

ต้มแครอทที่ล้างและปอกเปลือกแล้วถูผ่านตะแกรง เพิ่มซอสนม (สูตรที่อธิบายไว้ในอาหาร 16) และเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที แทนที่จะใส่แครอทบด คุณสามารถเพิ่มฟักทองบดลงในซอสได้ เสิร์ฟพร้อมกับอาหารกระต่าย อาหารประเภทเนื้อสับและปลา ผักและซีเรียล

เครื่องดื่ม

น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลผลไม้แช่อิ่ม

แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1/2 ผล 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย. น้ำ 1/2 แก้ว.

หั่นแอปเปิ้ลที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในน้ำร้อนแล้วต้มจนนิ่ม ถูผลไม้แช่อิ่มที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงใส่น้ำตาลทรายแล้วต้ม เสิร์ฟแช่เย็น

ค็อกเทลแบล็คเคอแรนท์

6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำแบล็คเคอแรนท์ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1/2 ไข่แดง ครีม 1/5 ถ้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. บัตเตอร์

ในชามลึกบดไข่แดงด้วยน้ำตาลทรายให้ละเอียด ใส่ครีมและบัตเตอร์มิลค์ ผัดทุกอย่างแล้วเทน้ำแบล็คเคอแรนท์ลงไป เขย่าค็อกเทลโดยใช้เครื่องผสม

มิลค์เชคกับสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่ 2/3 ถ้วย (สวน) 6 ช้อนโต๊ะ ล. นมพาสเจอร์ไรส์ 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย.

จัดเรียงสตรอเบอร์รี่ โดยเอาก้านออก ล้างใต้น้ำไหล และปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเตรียมน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่โดยถูผ่านตะแกรง ใส่สตรอเบอร์รี่บดลงในชามลึก เทนม ใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีมวลที่ได้ด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งเกิดมวลปุยที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเทลงในแก้ว บริโภคทันทีหลังการเตรียม ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็น

เยลลี่องุ่น

3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำองุ่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา แป้งมันฝรั่ง น้ำ 1/2 ถ้วยตวง

เทน้ำบางส่วนลงในน้ำร้อนพร้อมน้ำตาล ต้ม ใส่แป้งที่เจือจางในน้ำเย็น เทน้ำที่เหลือลงไป นำไปต้มบนไฟอ่อน

ขนม

แอปเปิ้ลอบ

แอปเปิ้ลลูกเล็ก 1 1/2 ลูก 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย, น้ำ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช.

วางแอปเปิ้ลที่ล้างและเมล็ดแล้วลงในกระทะลึก โรยด้วยน้ำตาล เติมน้ำเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่ไหม้ เติมน้ำหากจำเป็น วางแอปเปิ้ลที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเทน้ำมันพืช หากต้องการสามารถเสิร์ฟได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ครีมแอปเปิ้ล

1 แอปเปิ้ล 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ฟอง

อบแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วถูบนตะแกรง ใส่ไข่แดงบดกับน้ำตาล ตั้งไฟจนข้น (แต่ไม่ต้องต้ม) และเย็น ตีไข่ขาวจนได้ฟองที่มั่นคง และค่อยๆ ตะล่อมลงในส่วนผสมที่อุ่น โอนครีมที่ทำเสร็จแล้วลงในชาม เสิร์ฟแช่เย็น

แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ในน้ำเชื่อม

แอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ขนาดเล็ก 1 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด 1/2 ถ้วยน้ำ

วางผลไม้ที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออกในน้ำร้อนพร้อมน้ำตาลเพิ่ม ต้มจนสุก เย็นในน้ำเชื่อม ก่อนเสิร์ฟ ให้วางในชามของหวานและเทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้

เยลลี่องุ่น

2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำองุ่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เจลาติน 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกเย็นไว้ล่วงหน้า ในขณะเดียวกันต้มน้ำกับน้ำตาลเติมน้ำผลไม้ลงไปแล้วใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากัน เทเยลลี่ลงในพิมพ์ที่โรยด้วยน้ำตาลหรือชุบน้ำเย็นแล้วพักให้เย็น ก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นแม่พิมพ์เล็กน้อยแล้วพลิกกลับด้านแล้ววางเยลลี่ลงบนจาน

มูสผลไม้

2 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำองุ่น 1 1/2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เจลาติน 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

แช่เจลาตินในน้ำต้มสุกและน้ำเย็นไว้ล่วงหน้า ต้มน้ำผลไม้กับน้ำตาลและน้ำ เทเจลาตินที่แช่และกรองไว้ลงไป คนทุกอย่างให้เย็นแล้วตีเป็นฟองฟู มวลซึ่งเพิ่มขึ้นหลายครั้งจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังและวางไว้ในที่เย็น

ข้อความ: Evgenia Bagma

คำจำกัดความของ "ซุปบด" พูดเพื่อตัวเองแล้ว - ส่วนผสมสำหรับซุปดังกล่าวถูกถูผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นจนได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เป็นที่รู้กันว่าซุปดังกล่าวมีประโยชน์สำหรับโรคต่างๆ ของกระเพาะอาหารและตับ และมีรสชาติที่นุ่มนวล

กฎการเตรียมน้ำซุปข้น

ซุปน้ำซุปข้นใช้ในอาหารบำบัดหลายชนิด สามารถทำจากเนื้อสัตว์ ไก่ ผัก และซีเรียล ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการเตรียมและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ซุปบดอาจเป็นเมือก ซุปน้ำซุปข้น หรือซุปครีม ซุปบดเมือกจัดทำขึ้นเมื่อจำเป็นต้องใช้อาหารที่อ่อนโยนเชิงกล - เหล่านี้เป็นซุปที่ทำจากธัญพืช, ความคงตัวของครีมหนา, มีรสชาติอ่อน ๆ เช่น ข้าวโอ๊ต, ซุปข้าว, ซุปนมพร้อมเนื้อบด, ปรุงรสด้วยเลซอน

ซุปข้นทำจากเนื้อสัตว์ ปลา ตับ และผัก โดยมีซอสขาวเป็นส่วนประกอบหลัก ผลิตภัณฑ์สำหรับซุปข้นนั้นต้มหรือตุ๋นบดผสมกับน้ำซุปหรือน้ำซุปนำไปต้มปรุงรสด้วยซอสแล้วตั้งไฟอีกครั้ง มีความคงตัวของครีมข้น ไม่เป็นก้อน และปรุงรสด้วยเนย ซุปบดปรุงจากผัก (มันฝรั่ง บรอกโคลี แครอท ดอกกะหล่ำ ถั่วลันเตา ฯลฯ) และโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบเมื่อเสิร์ฟ ซุปข้นสามารถทำจากธัญพืชและเนื้อสัตว์ได้ ผลิตภัณฑ์บางส่วนต้ม บด เจือจางด้วยน้ำซุปร้อน และเติมซอสที่ทำจากนมหรือครีม

สูตรซุปน้ำซุปข้น

ซุปฟักทองน้ำซุปข้น.

ส่วนผสม: นม 750 กรัม, ฟักทอง 400 กรัม, ครีม 100 กรัม, เนย 40 กรัม, ขนมปังข้าวสาลี 200 กรัม, เกลือ

การเตรียม: ปอกฟักทองหั่นเป็นชิ้นเทนมเดือดลงครึ่งหนึ่งใส่เกลือและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา หลังจากที่ฟักทองพร้อมแล้ว ให้ถูให้เข้ากันกับของเหลว ใส่นมที่เหลือ นำไปต้ม ปิด ใส่ครีมและเนย เมื่อเสิร์ฟ ให้เสิร์ฟซุปพร้อมขนมปังกรอบขนมปังโฮลวีต

น้ำซุปข้นปลา.

ส่วนผสม: ปลาไพค์คอน 500 กรัม หัวหอม 1 หัว 2 ช้อนชา แป้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ เนย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ครีม, แครอท 1 อัน, กระเทียม 4 กลีบ, 0.5 ช้อนชา พริกไทย, ผักชีฝรั่ง 1 พวง, เกลือ

การเตรียม: หั่นหอกคอนเป็นชิ้น ๆ คลุมด้วยน้ำ ใส่หัวหอมสับและแครอทสับ กระเทียมสับ ปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ถูผักผ่านตะแกรงและปลาที่หั่นเป็นชิ้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ตั้งเนยให้ร้อน ผัดแป้ง ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปใส่ซอสที่ได้ลงในซุปผักและปลาใส่เกลือและพริกไทยใส่ครีมสมุนไพรแล้วนำไปต้มนำออกจากเตา

ซุปผักน้ำซุปข้น.

ส่วนผสม: บวบ 3 ลูก, แตงกวา 1 ลูก, ต้นหอม 1 ต้น, ผักชีฝรั่ง 0.5 พวง, ครีม 200 มล. 10%, น้ำซุป 250 มล., เนย 50 กรัม, เกลือ, พริกไทย

การเตรียม: ผัดกระเทียมหอมเป็นวงในเนยอุ่น, ใส่บวบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, ลดความร้อน, หลนเป็นเวลา 8 นาที, ใส่น้ำซุป, นำไปต้มและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที, นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น เช็ดผักหรือปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่แตงกวาหั่นเต๋า ผักชีลาว และปั่นอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น ปรุงรสซุปด้วยครีม เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน เมื่อเสิร์ฟให้เสริมด้วยขนมปังปิ้ง

ซุปข้นอาจฟังดูเข้มงวดเกินไปหน่อย แต่จริงๆ แล้วเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนทั้งเนื้อสัมผัสและรสชาติ น่ารับประทาน น่าสนใจ และเตรียมง่าย และการที่พวกมันดีต่อกระเพาะโดยที่ไม่ทำให้ระคายเคืองนั้นถือเป็นโบนัสที่น่ายินดีด้วยซ้ำ

หลายๆ คนมองว่าซุปข้นเป็นอาหารจานเล็กๆ แต่ก็ไร้ผล ซุปบดที่พบมากที่สุดในประเทศของเราคือซุปถั่วที่ปรุงจนสุกเกินไปโดยไม่ได้ตั้งใจ แม่บ้านบางคนนึกไม่ถึงว่าจะเปลี่ยนซุป "ธรรมดา" ให้เป็นซุปข้นด้วยซ้ำ และมันก็ไร้ประโยชน์โดยสิ้นเชิงเพราะซุปข้นเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและบำรุงมากซึ่งคุณไม่ควรละอายใจที่จะเสิร์ฟแขก ในอาหารประจำชาติหลาย ๆ ซุปน้ำซุปข้นได้รับเกียรติ: ในฝรั่งเศสเป็นซุปเห็ดหรือหัวหอมหรือซุปบรอกโคลีน้ำซุปข้นในเม็กซิโกเป็นคาสปาโช่มะเขือเทศในสหรัฐอเมริกาเป็นซุปฟักทองบด

ผักมักใช้ในการเตรียมซุปข้น แต่ไม่มีใครห้ามไม่ให้คุณใส่พืชตระกูลถั่ว ซีเรียล ปลา สัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์ลงในซุป นอกจากนี้สูตรมักประกอบด้วยนม ครีม หรือเนย - ซุปน้ำซุปข้นจะนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษ ชีสแข็งขูดละเอียดเพิ่มความเผ็ดร้อน ไวน์ขาวแห้งเพิ่มรสชาติใหม่ และแคร็กเกอร์ขนาดเล็กซึ่งสามารถเทลงบนจานได้โดยตรง ให้กรุบกรอบแสนอร่อย!

การปรุงน้ำซุปข้นค่อนข้างแตกต่างจากการปรุงซุปทั่วไป ผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นๆ ก่อนแล้วเคี่ยวในชามที่มีผนังหนาในเนยจนนิ่ม หลังจากนั้นให้เติมไวน์ (ถ้าจำเป็น) ตั้งไฟจนไวน์ระเหยไปประมาณครึ่งหนึ่ง เทน้ำซุป (ผัก ปลา ไก่ หรือเนื้อสัตว์) แล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟและเคี่ยวจนสุก ผักควรจะนุ่มแต่ไม่เละ จากนั้นผักจะถูกถูผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่นแล้วนำกลับไปที่กระทะและเติมน้ำซุปหากซุปหนาเกินไป หลังจากนี้น้ำซุปข้นก็สามารถเค็มและปรุงรสได้ เมื่อเสิร์ฟน้ำซุปข้นจะตกแต่งด้วยสมุนไพร

อร่อย!

ลาริซา ชูฟไตกีนา