หอยที่ปรุงสุกอย่างเหมาะสมควรเป็นสีขาวอมชมพูเล็กน้อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ กระตุ้นความอยากอาหารด้วยกลิ่นอาหารทะเลที่ละเอียดอ่อนและสะอาด ในกรณีนี้ประโยชน์ของอาหารทะเลนี้จะสูงสุดและมีมากมายเช่นวิตามินโปรตีนที่มีเอกลักษณ์เฉพาะแคลอรี่ขั้นต่ำที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง

วิธีการเลือกและเตรียมปลาหมึก?

สินค้าที่ดีที่สุดคือจับสดๆ แต่สำหรับผู้ที่อยู่ห่างไกลจากทะเลมาก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบความละเอียดอ่อนของความสดใหม่ครั้งแรกนี้

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตจะมีการจำหน่ายแบบแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับการทำสลัดด้วย

สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ มีกฎเกณฑ์บางประการ:

• คุณต้องซื้อหอย เฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น. การซื้อในร้านค้าที่น่าสงสัยเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ตามกฎแล้วร้านค้าดังกล่าวไม่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แช่แข็ง
• อาหารทะเลคุณภาพสูง เนื้อสีขาวบางครั้งก็เป็นสีชมพูหรือมีสีม่วงเล็กน้อย. ความเหลืองของซากพูดถึงความเลวทรามและคุณภาพไม่ดี
• หอยแช่แข็งที่ดีไม่สามารถเป็นกองน้ำแข็งกองเดียวได้ ซากควรแยกออกจากกันได้ง่าย. มิฉะนั้นสิ่งนี้บ่งชี้ว่าปลาหมึกถูกละลายและแช่แข็งซ้ำหลายครั้งซึ่งในอนาคตจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์อย่างมาก
• บนหอย ไม่ควรมีการเคลือบน้ำแข็งหนา (ไอซิ่ง)ถ้ามีก็แสดงถึงความไม่ซื่อสัตย์ของผู้ขาย เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้และละลายน้ำแข็ง คุณจะมีน้ำหนักน้อยกว่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์มาก คนเพียงจ่ายค่าน้ำธรรมดามากเกินไป
• อาหารทะเลคุณภาพสูง ซากค่อนข้างยืดหยุ่นและคืนรูปร่างเดิมได้ง่ายเมื่อถูกบีบอัด. หากหอยนิ่มหรือคล้ายเยลลี่จะไม่สามารถเตรียมสลัดแสนอร่อยจากอาหารอันโอชะดังกล่าวได้

ซากแช่แข็งจะถูกละลายทันทีก่อนปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปล่อยให้ปลาหมึกละลายเอง

ในการทำเช่นนี้ให้ดึงออกจากช่องแช่แข็งและวางไว้บนชั้นวางของตู้เย็น

คุณสามารถเร่งกระบวนการละลายน้ำแข็งได้โดยปล่อยให้อาหารทะเลละลายที่อุณหภูมิห้อง

มันเกิดขึ้นที่เวลาในการเตรียมสลัดนั้นสั้นและจำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์แช่แข็งโดยเร็วที่สุด

สิ่งที่ต้องทำในสถานการณ์เช่นนี้? กฎหลักคืออย่าลดซากหรือวงแหวนแช่แข็งลงในน้ำเดือด ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงสูงที่จะได้เนื้อแข็งและไม่มีรส เพื่อการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็ว จะต้องใส่ซากหอยแช่แข็งลงในภาชนะที่มีน้ำที่อุณหภูมิห้องอย่างถูกต้อง ดังนั้นพวกเขาจะละลายเร็วขึ้นมาก

ผลิตภัณฑ์ละลายแล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเริ่มทำความสะอาดได้ ต้องวางปลาหมึกไว้ในกระทะเทน้ำเดือดสักครู่ หลังจากน้ำเดือดแล้วให้สะเด็ดน้ำล้างซากด้วยน้ำเย็นแล้วเอาฟิล์มออกจากพวกมันด้วยมือ อย่าลืมตรวจสอบหอยด้านในว่ามีแผ่นกระดูกสันหลังอยู่หรือไม่อวัยวะภายในเหล่านี้ดูเหมือนแถบพลาสติกใส ต้องดึงออก

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ไม่รู้ว่าจะปรุงปลาหมึกเป็นสลัดได้ทันเวลาแค่ไหนพยายามเก็บความละเอียดอ่อนไว้ในกระทะนานขึ้น เป็นความผิดพลาดที่คิดว่าเนื้อหอยจะต้มได้ดีกว่านุ่มและรสชาตินุ่มกว่า นี่เป็นผลิตภัณฑ์พิเศษ ไม่ใช่เนื้อสัตว์หรือผัก การปรุงอาหาร การตุ๋น การทอดเป็นเวลานาน มีแต่ทำให้รสชาติแย่ลง ทำให้มันแข็ง.

ปลาหมึกสด

หลังจากทำความสะอาดแล้ว ต้องล้างซากสดให้สะอาดอีกครั้งด้วยน้ำเย็น จากนั้นใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อหอยในการปรุงอาหาร แต่ยังคงความนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หลังจากที่ปลาหมึกต้มเย็นแล้วก็สามารถหั่นเป็นสลัดได้

สำคัญ!น้ำสำหรับปรุงอาหารอันโอชะนั้นถูกนำไปใช้ในปริมาณที่แน่นอนซึ่งครอบคลุมซากเพียงเล็กน้อยเท่านั้นจึงไม่เป็นที่พึงปรารถนาที่จะเติมน้ำลงในกระทะที่ด้านบน!

อย่างไรก็ตามคำถามที่ว่าน้ำที่ใช้ปรุงปลาหมึกเป็นสลัดก็มีความสำคัญเช่นกัน นักชิมที่แท้จริงเชื่อเช่นนั้น น้ำควรเค็มเล็กน้อยเท่านั้นโดยไม่มีเครื่องเทศและสารเติมแต่ง. และยิ่งกว่านั้นหากไม่มีน้ำมะนาวซอส ดังนั้นหอยจะให้รสชาติที่บริสุทธิ์ตามธรรมชาติอย่างเต็มที่

แต่หลายคนต้องการปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการเติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในกระทะ: ออลสไปซ์หรือถั่วดำสมุนไพรแห้งหรือสด รสชาติเผ็ดร้อนของอาหารทะเลได้โดยการโยนปลาหมึก ส้ม หรือผิวเลมอนลงไปในน้ำที่ใช้ต้มปลาหมึก

ปลาหมึกแช่แข็ง

หากซื้อซากแช่แข็งมาทำความสะอาดแล้ว สีของพวกมันจะเป็นสีขาว

ก่อนปรุงอาหารเนื้อจะละลายน้ำแข็งล้างใต้น้ำไหลและวางลงในหม้อที่มีน้ำเดือด

ปรุงเหมือนสด ไม่เกิน 2 นาที.

ปลาหมึกแช่แข็งที่ยังไม่ปอกเปลือกจะมีสีผิวสีชมพูหรือสีม่วง

ก่อนที่จะต้มซากควรละลายด้วยวิธีข้างต้นทำความสะอาดและจุ่มในน้ำเดือดสักสองสามนาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในกระทะใส่ซากหอยที่ละลายน้ำแข็งหรือปอกเปลือกสดลงในภาชนะอื่นแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดฝาภาชนะปลาหมึกเป็นเวลาหลายนาทีนำอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกมาและทำให้เย็นเพื่อนำไปแปรรูปต่อไป

วิธีทำปลาหมึกวงแหวนสำหรับสลัด

บ่อยครั้งในร้านค้าคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในรูปแบบของวงแหวนซึ่งเหมาะสำหรับการปรุง

สำหรับสลัดจะดีกว่าถ้าใช้ซากทั้งหมด แต่สามารถเตรียมและต้มแหวนได้อย่างเหมาะสม

วงแหวนแช่แข็งจะต้องละลายในลักษณะเดียวกับปลาหมึกทั้งตัวนั่นคือปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้องหรือจุ่มในน้ำอุ่น

คุณต้องปรุงปลาหมึกเป็นสลัดเท่าไหร่และทำไม?

กฎหลักและคำตอบเดียวสำหรับคำถามเกี่ยวกับระยะเวลาในการปรุงอาหารคือคุณต้องปรุงหอยไม่เกิน 2 นาทีจากนั้นเนื้อของมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำและสลัดจะอร่อยผิดปกติ หากอาหารทะเลได้รับแสงมากเกินไปในน้ำเดือด เนื้อจะมีสีเข้ม แข็ง เป็นยางและมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากปัญหานี้เกิดขึ้นก็สามารถแก้ไขได้โดยปล่อยให้ปลาหมึกปรุงต่ออีก 30 นาที อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงนี้มีข้อเสียอยู่บ้าง:

1. เนื้อหอยจะนิ่มลง แต่จะสูญเสียปริมาตรเดิมไปอย่างมาก
2. สารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในหอยจะเดือดออกมา
3. ปลาหมึกจะมีรสชาติไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเหมือนปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้อง

กฎการเก็บรักษาปลาหมึกต้ม

ซากหอยต้มจะถูกเก็บไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดไม่เกิน 2 วัน

หลังจากช่วงเวลานี้พวกมันอาจเสื่อมสภาพและหากรับประทานเข้าไปอาจเกิดพิษร้ายแรงได้

ซากต้มสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง แต่เมื่อนำไปใช้ในสลัดในภายหลังหอยจะไม่นุ่มและอร่อยนัก

ต้องต้มปลาหมึกทันทีก่อนรับประทานเพียงเท่านี้คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติและความนุ่มของเมนูที่ปรุงสุกได้อย่างเต็มที่

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

สั้น ๆ เกี่ยวกับการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดในวิดีโอนี้:

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+ป้อน.

เมื่อเลือกอาหารที่มีปลาหมึกสำหรับโต๊ะรื่นเริงหรือความสนุกสนาน คำถามก็เกิดขึ้นทันที: วิธีแปรรูปอาหารทะเลที่ซื้อมาอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้สูญเสียรสชาติ น้ำหนัก และประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ คำตอบสำหรับคำถามนี้ง่ายมาก: คุณต้องตัดและปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้ถูกต้อง

แต่จะทำอย่างไร? ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเลือกสูตรอาหารที่ต้องใช้อาหารทะเล จากนั้นคุณจะต้องซื้ออาหารทะเลดีๆ มาหั่นและแปรรูป วิธีการทำเช่นนี้เขียนไว้ด้านล่าง

ควรซื้ออาหารทะเลไม่ปอกเปลือกจะดีกว่า ทำไม

ประการแรก ง่ายต่อการทำความสะอาดตัวเอง ในกรณีนี้คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ได้

ประการที่สอง หลังจากการทำความสะอาดทางอุตสาหกรรม อาหารทะเลจะถูกแปรรูป หลังจากนั้นจะแข็งและเป็นยาง หากคุณปรุงอาหารทะเลอย่างถูกต้องที่บ้าน รสชาติของมันจะยังคงละเอียดอ่อนและประณีตเท่าที่ควร

นอกจากนี้ไม่ว่าจะปรุงอาหารทะเลด้วยวิธีใดก็ควรจำไว้ว่ามีเนื้อสีขาวที่มีรสชาตินุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำมาก คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้นานกว่าเวลาที่ระบุไว้ในสูตรเว้นแต่ว่าจุดประสงค์ของการปรุงอาหารคือการทิ้งเนื้ออันละเอียดอ่อนที่เน่าเสียไป

อาหารทะเลสามารถต้ม ทอด ตุ๋นกับผัก หรือแม้แต่อบก็ได้ วิธีปรุงปลาหมึกเขียนไว้ด้านล่าง

เมื่อพบปลาหมึกต้มในสูตรอาหารคำถามก็เกิดขึ้นทันที: จะปรุงอย่างไรให้ถูกต้อง? และที่สำคัญที่สุด: เท่าไหร่?

ทุกคนตอบคำถามนี้เกือบจะเหมือนกัน - ไม่นาน แต่นี่มันกี่นาทีเนี่ย? และนี่คือจุดที่ความคิดเห็นแตกต่าง คำตอบที่พบบ่อยที่สุดมีตั้งแต่การลวกด้วยน้ำเดือดไปจนถึงการต้มนานกว่า 30 นาที แล้วถ้าอาหารอันโอชะนี้อยู่บนโต๊ะ จะต้องปรุงนานแค่ไหน?

คำตอบ: ประมาณหนึ่งนาทีหลังจากใส่น้ำเดือดโดยไม่ต้องต้มในภายหลัง

ทำไมกันแน่? เพื่อให้เข้าใจคำตอบของคำถามนี้ คุณต้องพิจารณาว่าจะเกิดอะไรขึ้นหากคุณปรุงปลาหมึกด้วยระยะเวลาที่ต่างกันออกไป

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณแค่ลวกปลาหมึกด้วยน้ำเดือด?

ผิวหนังของมันจะหลุดออก โดยเฉพาะถ้าคุณจุ่มเขาลงในน้ำเย็นทันทีหลังจากนั้น เพื่อไม่ให้ดิบคุณต้องมีอย่างน้อยนิดหน่อย แต่ยังคงเก็บไว้ในน้ำเดือด - นานถึงหนึ่งนาทีก็เพียงพอแล้ว

จะเกิดอะไรขึ้น ถ้าคุณปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 1 นาที?

มันจะปรุงยังคงความนุ่มและฉ่ำคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์ซึ่งถูกทำลายได้ง่ายในน้ำเดือด ปรุงด้วยวิธีนี้ก็จะพร้อมสำหรับการประกอบอาหารต่างๆ

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 5 นาที?

ดี-ไม่มีอะไร ในระหว่างนี้ก็จะมีเวลาแข็ง เหนียว และมีรสชาติเหมือนยาง เขาจะมีเวลาทำทุกอย่างแม้ว่าพวกเขาจะทำอาหารเพียงสามนาทีก็ตาม แต่สำหรับเนื้อขาวการต้มในน้ำเดือดสามนาทีนั้นมาก

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณปรุงอาหารทะเลนี้เป็นเวลาประมาณ 15 นาที?

คำตอบ: สิ่งเดียวกันที่จะเกิดขึ้นกับเขาในการปรุงอาหารสามนาที แต่เขาจะมีรสชาติยางและน่ารังเกียจมากยิ่งขึ้น ไม่ คุณสามารถกินได้แน่นอน แต่อย่ากินจะดีกว่า ยิ่งปลาหมึกสุกนานเท่าไร รสชาติของเนื้อก็จะยิ่งเข้มข้นมากขึ้นเท่านั้น แต่ตามทฤษฎีแล้ว เนื้อขาวควรเป็นมาตรฐานของความนุ่มและความนุ่ม และการปรุงเป็นเวลานานจนทำให้อาหารจานเสร็จเสี่ยงต่อการท้อใจผู้ที่กินมันจากการเริ่มปรุงอีกครั้ง

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าปลาหมึกปรุงนานกว่าครึ่งชั่วโมง?

และที่นี่ปาฏิหาริย์จะเกิดขึ้น - มันจะนุ่มนวลอีกครั้ง! จริงอยู่ที่เขาจะลดน้ำหนักได้ประมาณครึ่งหนึ่งสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและลดปริมาณลงอย่างมาก

อย่าปรุงปลาหมึกนานกว่าหนึ่งนาทีหากดูเหมือนว่ายังไม่พร้อม - ปลาหมึกพร้อมและสามารถใช้งานได้แล้ว เนื้อของมันนุ่มและนุ่มมาก และคุณไม่ควรทำลายคุณสมบัติเหล่านี้ด้วยการแปรรูปที่ยาวนาน

ต้มน้ำในปริมาณที่เหมาะสมในกระทะที่ออกแบบมาสำหรับต้มปลาหมึกก็สามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย อาหารทะเลที่ปอกเปลือกแล้วควรใส่ในชามหรือจานที่สะดวก ถัดจากนั้นควรเป็นภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับปลาหมึกปรุงสุก เช่น ถาด คุณจะต้องใช้ช้อน slotted ด้วยความช่วยเหลือคุณจะต้องแยกอาหารทะเลสำเร็จรูปออกจากน้ำเดือด

1. อาหารทะเลที่พร้อมต้มควรค่อยๆ ปรุงทีละอย่าง ในการทำเช่นนี้คุณต้องจุ่มปลาหมึกหนึ่งตัวลงในน้ำเดือดรอ 40-50 วินาทีแล้วดึงซากออกด้วยช้อนมีรู ไม่จำเป็นต้องรอจนกว่าน้ำจะเดือดอีกครั้ง - แม้ว่าอุณหภูมิของน้ำนี้จะเพียงพอสำหรับปลาหมึกที่จะปรุงในช่วงเวลาสั้น ๆ เช่นนี้
2. หลังจากเอาปลาหมึกตัวแรกออกจากน้ำแล้ว คุณต้องให้เวลาน้ำเดือดอีกครั้ง อาหารทะเลจุ่มควรอยู่ในน้ำเดือดเท่านั้น ในลักษณะที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณจะต้องปรุงอาหารทะเลทีละชิ้นจนกว่าจะพร้อม แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรโยนซากลงไปในน้ำมากกว่าหนึ่งตัว - ในขณะที่ตัวแรกถูกดึงออกมาด้วยช้อน slotted ตัวที่สองจะแข็งตัวแล้วและตัวสุดท้ายจะใช้ไม่ได้โดยสิ้นเชิง

ควรเข้าใจว่าการปรุงเนื้อปลาหมึกอาจต้องใช้เวลาและทักษะ คุณไม่ควรพยายามประหยัดเวลาไม่กี่นาทีโดยเสียรสชาติของอาหารเพราะปลาหมึกยังคงมีรสชาติเนื้อขาวที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน

หากซื้อปลาหมึกแช่แข็งเมื่อกลับถึงบ้านจากร้านคุณควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที ความจริงก็คือไม่สามารถละลายน้ำแข็งได้สองครั้งดังนั้นจึงควรจัดการก่อนปรุงอาหารเท่านั้น

จะทำอย่างไรกับปลาหมึกแช่แข็ง?

1. ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็น แต่ถ้ามีเวลาเหลือไม่มากก่อนปรุงอาหารก็สามารถละลายที่อุณหภูมิห้องได้เช่นกัน อย่างไรก็ตามคุณไม่สามารถลดปลาหมึกลงในน้ำได้ - สารอาหารบางส่วนจะเคลื่อนเข้าไปนอกจากนี้อาหารทะเลจะสูญเสียรสชาติบางส่วนไป
2. จากนั้นคุณควรตัดหัวออก - มันยังกินไม่ได้ ผ่านหลุมที่เกิดขึ้นควรถอดคอร์ดออก - กระดูกสันหลังแบบโปร่งใส ให้ความรู้สึกเหมือนพลาสติกเมื่อสัมผัส คุณควรดึงด้านในและฟิล์มออกทั้งหมด จากนั้นจึงควรล้างอาหารทะเล
3. เอาผิวหนังออก - คุณต้องเทซากด้วยน้ำเดือดแล้วนำไปใส่ในน้ำเย็นทันที เธอจะล้าหลังและขดตัวเหลือเพียงการเอามือออกเท่านั้น

ตอนนี้อาหารทะเลพร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไปแล้ว!

ความแตกต่างอย่างหนึ่งในปลาหมึก: จะทำอย่างไรกับมัน?

บางครั้งเมื่อแกะสลักซากปลาหมึกและดึงเอาด้านในออก คุณจะพบขวดที่มีเนื้อหาเป็นสีดำ มันคือหมึกปลาหมึก ไม่ควรทิ้งพวกเขาไปไม่ว่าในกรณีใด วิธีที่ดีที่สุดที่ควรทำเมื่อพบสิ่งนี้ในซากสัตว์คือการปล่อยสิ่งที่อยู่ในถุงลงในชาม เติมน้ำในปริมาณที่แตกต่างกันแล้วแช่แข็ง

แต่คุณไม่สามารถแช่แข็งหมึกในรูปแบบบริสุทธิ์ได้ - พวกมันจะขดตัวทันทีและสามารถโยนทิ้งไปได้เท่านั้น ในระหว่างนี้แช่แข็งคุณควรค้นหาสูตรอาหารด้วยหมึก

ปลาหมึกเสิร์ฟแยกกันและเป็นส่วนหนึ่งของสลัด แซนด์วิช อาหารจานร้อน หอยมีไขมันต่ำเพียง 2 กรัมต่อ 100 กรัม จึงสามารถนำมาประกอบเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้อย่างปลอดภัย อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีเนื้อเบาจะสนองความหิวปรับปรุงการย่อยอาหาร

ประโยชน์และแคลอรี่

หลายคนรู้จักของว่างเบียร์รสเค็มในรูปของปลาหมึกแห้ง อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่วิธีเดียวในการเตรียมและใช้อาหารอันโอชะนี้ ซากหอยที่ละเอียดอ่อนเป็นที่รักของนักกีฬาและนักชิมซึ่งไม่เพียง แต่ความรู้สึกในการรับรสเท่านั้นที่มีความสำคัญ แต่ยังรวมถึงรูปร่างด้วย เนื้อขาวอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุ ตารางต่อไปนี้แสดงองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของปลาหมึก

ตาราง - สารที่มีประโยชน์ในองค์ประกอบของปลาหมึก

สารประกอบ	ปริมาณ ใน 100 กรัม มก	ผลประโยชน์
โพแทสเซียม	280	- รับผิดชอบในการทำให้สมดุลของเกลือน้ำเป็นปกติ - ป้องกันการชัก - รองรับการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ
ฟอสฟอรัส	250	- รวมอยู่ในกระดูก ฟัน - กระตุ้นการเจริญเติบโตของร่างกาย, การแบ่งเซลล์; - ปลดปล่อยพลังงานที่จำเป็นสำหรับชีวิต
กำมะถัน	180	- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน - กระตุ้นการเจริญเติบโตของเล็บและเส้นผม - ชะลอกระบวนการชรา
โซเดียม	110	- รองรับความสมดุลของกรดเบส - ทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติ -ช่วยระบบประสาท
แมกนีเซียม	90	- กระตุ้นการทำงานของสมอง - มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ; - ทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
แคลเซียม	40	- มีส่วนร่วมในกระบวนการแข็งตัวของเลือด - เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อ -เร่งการเผาผลาญ
โปรตีน	18	- มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์และฮอร์โมน - ดำเนินการถ่ายโอนวิตามิน ไขมัน และสารอื่น ๆ ไปยังเนื้อเยื่อและเซลล์ - ให้ฟังก์ชั่นการปกป้องของร่างกาย
วิตามินพีพี	7,6	- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ; - ปรับการทำงานของระบบประสาทให้คงที่ - ปรับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้เป็นปกติ
วิตามินอี	2,2	- ส่งเสริมการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ - ช่วยในการสังเคราะห์ฮอร์โมน - เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สังกะสี	1,8	- กระตุ้นกิจกรรมทางจิต - ลดโอกาสในการเกิดโรคเบาหวาน - ช่วยให้บาดแผลหายเร็ว
วิตามินซี	1,5	- รองรับระบบภูมิคุ้มกัน - ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม เล็บ; -ช่วยระบบหัวใจและหลอดเลือด
เหล็ก	1,1	- ทำให้ทุกเซลล์ของร่างกายอิ่มตัวด้วยออกซิเจน - ปรับระบบภูมิคุ้มกันให้เป็นปกติ - สังเคราะห์ฮอร์โมนไทรอยด์
วิตามินบี 1	0,18	- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ; - ปรับความอยากอาหารและการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ - ช่วยเพิ่มความจำส่งเสริมการเรียนรู้
วิตามินบี 6	0,18	- ช่วยย่อยไขมันและโปรตีน - มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิก - ปรับการทำงานของระบบประสาทและระบบกล้ามเนื้อและกระดูกให้เป็นปกติ
แมงกานีส	0,17	- ควบคุมระดับกลูโคสในเลือด - ส่งเสริมการเจริญเติบโตของกระดูกอ่อน, เนื้อเยื่อเกี่ยวพัน, กระดูก; -ป้องกันการสะสมของไขมันในตับ
ไอโอดีน	0,3	- ช่วยต่อมไทรอยด์; - กระตุ้นการทำงานของสมอง - บรรเทาอาการหงุดหงิด ความเครียด วิตกกังวล

ปริมาณแคลอรี่ของหอยต้ม 100 กรัมคือ 122 กิโลแคลอรี หากผลิตภัณฑ์ทอดด้วยน้ำมันค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 175 กิโลแคลอรี

วิธีการเลือกความละเอียดอ่อนที่สมบูรณ์แบบ

มีทั้งปลาหมึกแช่เย็นและแช่แข็ง เป็นการดีกว่าสำหรับผู้อยู่อาศัยในละติจูดที่ห่างไกลจากทะเลที่จะชอบซากที่แช่เย็น ไม่ว่าในกรณีใด คุณควรใส่ใจกับพารามิเตอร์สี่ตัว

1. รูปร่าง . ซากแต่ละชิ้นควรเรียบไม่มีรอยบุบและการบิดเบี้ยว ความเสียหายบ่งบอกถึงการแข็งตัวอีกครั้งซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ ไม่มีใครรู้ว่าปลาหมึกวางอยู่นานแค่ไหนและอยู่ที่ไหนก่อนที่จะนำไปแช่แข็งอีกครั้ง ผลิตภัณฑ์เก่าแม้จะใช้เทคโนโลยีการปรุงอาหารอย่างเข้มงวด แต่ก็กลับกลายเป็น "ยาง" และขม
2. กลิ่น . ปลาหมึกคุณภาพสูงแช่แข็งไม่มีกลิ่นอะไรเลย อนุญาตเฉพาะกลิ่นหอมที่แทบจะมองไม่เห็นเท่านั้น ซากที่มีกลิ่นฉุนของปลาควรเก็บไว้ในร้านดีที่สุด
3. ความยืดหยุ่น เนื้อหอยมีความยืดหยุ่น มีลักษณะเป็นมันเงา ไม่หยาบและไม่เสียหาย หากเยื่อกระดาษหลุดมือหรือแตกหักเมื่อสัมผัสใดๆ แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สด
4. สี . ปลาหมึกสดมีสีน้ำตาลอมชมพูที่น่าพึงพอใจ อนุญาตให้ใช้เฉดสีม่วงและสีเทา จากภายในหอยจะเป็นสีขาวเสมอ ความเหลืองเป็นลักษณะของผลิตภัณฑ์เก่าและล้าสมัย

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ซื้อปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือก ซึ่งจะทำให้ตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้น เนื่องจากขาดหนังจึงเป็นเรื่องยากที่จะเข้าใจว่าปลาหมึกจะอยู่ในร้านได้นานแค่ไหน

การเตรียมซาก

การต้มใช้เวลาไม่นานหากใช้ซากแช่เย็น ในกรณีของผลิตภัณฑ์แช่แข็งทุกอย่างค่อนข้างซับซ้อนกว่า: คุณต้องละลายน้ำแข็งก่อนและสามารถทำความสะอาดหอยที่บ้านได้

ละลายน้ำแข็งล่วงหน้า

ไม่จำเป็นต้องละลายปลาหมึกด้วยไมโครเวฟหรือใช้น้ำร้อน ผลิตภัณฑ์ควรค่อยๆ ละลายตามธรรมชาติ การละลายน้ำแข็งมีสามวิธีให้เลือก

1. ในน้ำเย็น. จุ่มซากลงในชามน้ำเย็นทิ้งไว้จนละลายหมด
2. ที่อุณหภูมิห้อง. วางปลาหมึกไว้ในภาชนะทรงลึกบนโต๊ะในครัว โดยให้ห่างจากเครื่องทำความร้อน
3. ในตู้เย็น. วางซากไว้ที่ชั้นล่างของตู้เย็นทิ้งไว้จนละลายหมด

ทำความสะอาดอย่างรวดเร็ว

ต้องทำความสะอาดปลาหมึกทั้งตัว ส่วนข้างในคอร์ดใส หัว จงอยปาก จะถูกเอาออก หนวดและครีบนั้นกินได้และไม่ควรทิ้ง เมื่อทำความสะอาดซากจากด้านในแล้วจำเป็นต้องทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มก่อนหรือหลังปรุง คุณสามารถถอดผิวหนังออกได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งจากสามวิธี

1. การทำความสะอาด "สด". วางซากไว้บนเขียง ใช้ฝ่ามือกด แงะฟิล์มออกจากขอบตัดด้วยมีด ใช้นิ้วหัวแม่มือลอกหนังออกจากเนื้อเหมือนถุงน่อง หากซากยังสดและยังไม่ได้แช่แข็งซ้ำ ฟิล์มจะถูกเอาออกโดยไม่มีปัญหา ผิวหนังที่เหลืออยู่บนเนื้อบ่งบอกถึงคุณภาพที่น่าสงสัยของผลิตภัณฑ์
2. การรักษาความร้อน. ลวกซากที่ละลายแล้วครึ่งหนึ่งด้วยน้ำร้อน ค้างไว้สามวินาที สะเด็ดน้ำออก แล้วนำไปแช่เย็นแทน ขอแนะนำให้เตรียมภาชนะสองใบล่วงหน้าด้วยของเหลวร้อนและน้ำแข็งลดระดับลงและเอาปลาหมึกออกตามลำดับด้วยช้อนมีรู หลังจากทำทรีตเมนต์นี้ ผิวจะเริ่มม้วนงอ จะถอดออกก็ไม่ใช่เรื่องยาก
3. หลังการปรุงอาหาร อนุญาตให้ทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มในสถานะเสร็จแล้ว ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกจะถูกปรุงตามหลักการเดียวกับการปอกเปลือก แต่ก่อนจะตัดต้องเอาหนังออกก่อน ปลาหมึก "แต่งตัว" ค่อนข้างแข็งและไม่มีรส

หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วอย่าลืมล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น เครื่องในที่เหลือจะทำให้ปลาหมึกปรุงสุกมีรสขมอันไม่พึงประสงค์

วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

พ่อครัวบางคนถึงแม้จะรู้ถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของหอยก็หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารอันโอชะ ยังไม่ชัดเจนว่าต้องปรุงปลาหมึกหลังจากน้ำเดือดนานแค่ไหนจึงจะสุกและรับประทานได้ เป็นผลให้พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ปรุงเนื้อนุ่มนานเกินไปส่งผลให้หอย "ยาง" ลดลง หลังจากรับประทานอาหารค่ำแล้ว พนักงานต้อนรับหญิงปฏิเสธที่จะซื้ออาหารอันโอชะแปลกนี้

จริงๆ แล้วมีหลายวิธีในการต้มเนื้อปลาหมึก คุณสามารถเลือกอะไรก็ได้โดยไม่คำนึงถึงขนาดของซาก ปลาหมึกไม่ปอกเปลือกและปลาหมึกปอกเปลือกต้มควรใช้เวลาในจำนวนนาทีเท่ากัน แต่การทำอาหารจำเป็นต้องมีคนทำอาหารอยู่ด้วย ปลาหมึกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่คุณสามารถวางบนเตาแล้วลืมมันไปได้เลย

วิธี "ทันที"

คำอธิบาย . ปลาหมึกแช่แข็งแช่แข็งและซากสดควรปรุงตามหลักการ: "ใช้เวลาน้อยลง - เนื้อฉ่ำกว่า" แนะนำให้ใส่เกลือลงในน้ำทันทีเพื่อให้เกลือมีเวลาละลายและแช่ซากไว้

วิธีการทำ

1. ใส่เกลือลงในกระทะ วางบนเตา
2. รอให้เดือด
3. จุ่มอาหารทะเลลงในน้ำ
4. นับสิบวินาที ใช้ช้อนมีรูเอาออก
5. ใส่หอยตัวถัดไปเป็นเวลาสิบวินาทีหลังจากต้มอีกครั้ง

ปลาหมึกต้มจะถูกเก็บไว้ในน้ำ "พื้นเมือง" ไม่เกินสองวันและอยู่ในตู้เย็นเท่านั้น หากในช่วงเวลานี้เนื้อได้ดูดซับกลิ่นของผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศให้โรยซากด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

10 นาที

คำอธิบาย . ต้มปลาหมึกปอกเปลือกควรใช้เวลาสองสามวินาที เวลาที่เหลือซากจะถูกผสมเข้าไป สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงเนื้อสัตว์มากเกินไปในของเหลวร้อน

วิธีการทำ

1. เกลือน้ำใส่ไฟ
2. เมื่อของเหลวเดือดให้ใส่หอยตลับยกกระทะออกจากเตา
3. ทิ้งอาหารอันโอชะไว้โดยไม่ต้องเอาออกจากจานเป็นเวลาสิบนาที

มันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงปลาหมึกที่ละลายแล้วเป็นเวลานานการปรุงร้อนสั้น ๆ จนกระทั่งเนื้อสุกเต็มที่ก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามหากไม่สามารถทนต่อเวลาที่เหมาะสมได้ด้วยเหตุผลบางประการคุณสามารถต้มซากไว้ได้ครึ่งชั่วโมง เนื้อจะหดตัว ไม่นุ่ม ละลายในปาก แต่จะนุ่มขึ้น

ใน 5 นาที

คำอธิบาย . วิธีการต้มปลาหมึกแช่แข็งช่วยลดการละลายน้ำแข็งของผลิตภัณฑ์ในระยะยาว กระบวนการปรุงอาหารประกอบด้วยสองขั้นตอน: การต้มและการแช่

วิธีการทำ

1. รอให้น้ำเค็มเดือด
2. วางปลาหมึกแช่แข็งลงในชาม
3. รอหนึ่งนาที
4. นำลงจากไฟ
5. ทิ้งไว้ในน้ำประมาณสามถึงสี่นาที

คุณสามารถปรุงปลาหมึกในหม้อหุงช้าหรือหม้อต้มสองชั้นได้ เตาไมโครเวฟไม่เหมาะกับจุดประสงค์นี้ เทน้ำลงในชามของเครื่องใช้ไฟฟ้าอย่างใดอย่างหนึ่ง ใส่เครื่องเทศ บนหม้อหุงช้าตั้งโหมด "ทำอาหาร" ใส่ซากลงในน้ำต้มสุก ปรุงอาหารเป็นเวลาสองนาทีโดยปิดฝา ในหม้อต้มสองชั้น ปลาหมึกจะพร้อมภายในเจ็ดนาที

เพื่อที่จะได้สัมผัสรสชาติของปลาหมึกอย่างเต็มที่และเนื้อปลาหมึกก็นุ่มดี ควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับ 5 ข้อที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาหมึกได้อย่างถูกต้องสำหรับสลัดและอาหารอื่นๆ

1. ปริมาณ . ไม่จำเป็นต้องซ้อนซากที่มีอยู่ทั้งหมดลงในกระทะให้แน่น มันจะยากกว่าที่จะได้มาและเฉพาะปลาหมึกตัวแรกเท่านั้นที่จะโชคดีที่กลายเป็นอาหารอันโอชะส่วนที่เหลือจะถูกย่อย แต่ละชิ้นจะถูกหย่อนลงในกระทะตามระยะเวลาที่เหมาะสม
2. กระชอน. เพื่อให้ง่ายต่อการเอาซาก ชิ้นส่วน แหวนออกพร้อมๆ กัน ขอแนะนำให้ใช้ตะแกรงทรงลึกหรือกระชอน ติดตั้งตะแกรงบนกระทะ จุ่มปลาหมึกลงในน้ำต้มสุก รอเวลาที่กำหนด นำตะแกรงออก ปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ
3. น้ำส้มสายชู . สำหรับสลัดหรือของว่างจะสะดวกกว่าในการต้มชิ้นที่สามารถทำให้นิ่มด้วยน้ำส้มสายชู ต้องละลายวงแหวนก่อนทำความสะอาดฟิล์ม เติมน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อยในน้ำ 2 ลิตร ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดวงแหวนลงประมาณหนึ่งนาทีหรือ 30 วินาที แล้วใช้ช้อนมีรูเอาออก อย่าลืมแช่ตัวในน้ำน้ำแข็ง
4. กีวี่. ไม่ใช่แค่น้ำส้มสายชูเท่านั้น แต่ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ช่วยให้เนื้อนุ่มอีกด้วย ตัวอย่างเช่นกีวี ปอกผลไม้บดเนื้อด้วยส้อม ผสมกับปลาหมึกต้มทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ล้างเนื้อกีวีเพื่อใช้เป็นอาหารทันที
5. เครื่องเทศ กลิ่นและรสชาติที่เด่นชัดจะได้รับจากการปรุงรสที่เติมระหว่างการปรุงอาหาร ใบกระวาน, ผักชี, น้ำมะนาว, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, พริกไทย, กานพลูเข้ากันได้ดีกับปลาหมึก ต้มเครื่องเทศที่เติมลงในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาทีก่อนจะวางปลาหมึก

อย่าจับคู่ปลาหมึกกับวัตถุดิบที่มีกลิ่นแรง กลิ่นหอมฉุนจะทำลายรสชาติของหอย ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้จึงแนะนำให้เพิ่มปลาหมึกลงในจาน ส่วนประกอบที่เหลือควรเน้นรสชาติของหอย แต่ไม่ขัดจังหวะ

การรู้ว่าต้องต้มปลาหมึกมากแค่ไหนและทำถูกต้องจะทำให้คุณหลงรักหอยเนื้อนุ่มเหล่านี้ หลังจากบำบัดด้วยน้ำเดือดแล้ว คุณสามารถเพิ่มเนื้ออันละเอียดอ่อนลงในสลัด ส่งไปที่เตาอบ หรือในกระทะได้ หอยตลับทอดในแป้งหมักย่างอบในซอสครีม

บทวิจารณ์: “ฉันปรุงโดยไม่ปอกเปลือกโดยตรง ล้างเท่านั้น”

และฉันปรุงนานขึ้นอีก 5 นาทีหลังจากเดือด ฉันรู้ว่ามันไม่เป็นไปตามสูตรอย่างที่ควรจะเป็น แต่ฉันชอบแบบนี้มากกว่า พวกเขาบอกว่ามันหยาบจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานฉันไม่เห็นด้วยกับสิ่งนี้ สำหรับฉัน พวกมันกึ่งสุกถ้าสุกน้อยกว่า มีรสชาติน่ารังเกียจ และลื่นเหมือนสบู่ก้อน และถ้าคุณปรุงอย่างเหมาะสมและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ทุกอย่างจะออกมาดี

จานิก http://forum.say7.info/topic34792.html

สวัสดีตอนบ่ายพนักงานต้อนรับ! เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่าคุณสามารถปรุงปลาหมึกด้วยวิธีอื่นได้อย่างไร โดยจะต้องละลายให้หมด ทำความสะอาดฟิล์ม และในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 วินาที พวกเขาลดมันลง - นับถึง 10 ให้กับตัวเองแล้วหยิบมันออกมาด้วยช้อนมีรู เนื้อนุ่มที่สุดเทียบไม่ได้เลยกับสิ่งที่ฉันมีมาก่อนหลังจากต้มในน้ำเดือด 3 นาที ลองดูคุณอาจจะชอบมันเหมือนกัน

ตกลง, http://forum.say7.info/topic34792.html

ฉันจะทุ่มห้าเซ็นต์เรากินปลาหมึกที่นี่มาตลอดชีวิต สาว ๆ รสชาติของปลาหมึกขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ที่อร่อยที่สุดตอนนี้อย่างน้อยในร้านของเราคือที่แย่ที่สุดจากตะวันออกไกลที่มีผิวสีม่วง ขาวสะอาดที่ขายเป็นซากสวยๆไม่ใช่แบบนั้น และเรื่องการทำอาหารเพื่อนของเธอให้คำแนะนำที่ฉันใช้มา 15 ปีแล้ว ไม่ว่าจะปรุงปลาหมึกจะใช้เวลานานแค่ไหน - หนึ่งหรือเจ็ดนาทีสิ่งสำคัญคือต้องปล่อยให้ปลาหมึกเย็นลงในน้ำที่ปรุง . และพวกเขาจะนุ่มนวลอยู่เสมอ ฉันสามารถออกไปได้ครึ่งชั่วโมงถ้าฉันรีบและสองชั่วโมง ... และเมื่อปรุงอาหารฉันก็มักจะเติมพริกไทยและใบกระวานลงในน้ำเสมอ และฉันปรุงอาหารแบบไม่ปอกเปลือกโดยตรงล้างเท่านั้น จากนั้นฟิล์มทั้งหมดจะถูกลอกออกอย่างง่ายดายใต้น้ำไหลจากการต้ม จริงอยู่ที่วิธีการปรุงอาหารนี้ปลาหมึกไม่ขาว แต่มีสีชมพู แต่ก็ไม่ได้รบกวนใครที่นี่

ตะวันตก http://forum.say7.info/topic34792.html

ฉันอยากจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาหมึกในรูปแบบการต้ม) จากนั้นคุณสามารถกินมันแล้วใส่ในสลัด) ปลาหมึกสดแช่แข็งละลายน้ำแข็งในตู้เย็นล้างออก ฉันเอาเนื้อปอกเปลือกแล้ว เราต้มน้ำในกระทะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส (ยิ่งเข้มข้นก็ยิ่งดี) สามารถใช้ใบกระวาน, พริกไทยดำ, ก้านผักชีลาวได้ เราใส่ซากปลาหมึกลงในน้ำเดือดแล้วนำออกจากเตาทันที! เราห่อกระทะด้วยบางสิ่ง: ผ้าเช็ดตัวหลายชั้น, ผ้าเช็ดปาก) หลังจากผ่านไป 10 นาที เราสะเด็ดน้ำให้ปลาหมึกเย็นแล้วพร้อมนำไปปรุงต่อหรือรับประทานแบบบริสุทธิ์ได้เลย) วิธีการนี้ไม่เคยทำให้ฉันผิดหวังเลย ปลาหมึกนุ่มเสมอ!

แม่มาลิบู http://forum.awd.ru/viewtopic.php?f=381&t=200047

การทำความสะอาดเป็นสิ่งจำเป็น! ตัดซาก เอาลำไส้ออก จากนั้นค่อยๆ เอาผิวหนังออก ถ้าปลาหมึกดีก็เอาแผ่นเดียวออก นอกจากนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำอาหารปลาหมึกก็คืออย่าปรุงมากเกินไป! ฉันโยนผ้าขี้ริ้วลงในน้ำเดือดแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ฉันเคยอ่านเจอว่าใช้เวลาทำอาหาร 4 นาที แต่ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะตรวจจับได้! พอเดือดอีกครั้ง - ฉันคิดว่ามันพร้อมแล้ว จากนั้นคุณสามารถหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในเนยกับหัวหอม - อีกครั้งสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นพวกเขาจะไม่เคี้ยว ผัดหัวหอมก่อนแล้วจึงใส่หลอดปลาหมึก Mnyam Smile หรือเพียงแค่ต้มกับมายองเนส หรือต้มในสลัด (ฉันชอบสลัดธรรมดามาก - ปลาหมึกต้ม, มันฝรั่งต้ม, ผักดอง) และชาวมายัน! ในวัยเด็ก ฉันลองปลาหมึกตุ๋นในครีมเปรี้ยวในงานปาร์ตี้ ฉันจำได้ว่ามันเป็นอาหารที่มีรสชาติแปลกประหลาด ทำซ้ำไม่ได้แล้ว เศร้า ใช่ ทั้งหมดนี้ใช้ได้กับปลาหมึกทั่วไป ปลาหมึกยักษ์ (ซึ่งบางครั้งเราก็ขาย) ประมาณ 4 ซม. - ดูดยางไม่มีรส

อาชก้า http://mama51.ru/forum/index.php?topic=57278.0;ทั้งหมด

เนื้อปลาหมึกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สลัดที่น่ารับประทานเตรียมของว่างตุ๋นกับผักและสมุนไพรซากปลาหมึกอัดแน่นไปด้วยไส้ต่างๆ

เนื้อปลาหมึกเป็นอาหารและย่อยง่าย แม้ว่าจะมีไขมัน คาร์โบไฮเดรต และโปรตีนอยู่ในปริมาณสูงก็ตาม อุดมไปด้วยกรดไขมัน วิตามิน ไอโอดีน ทองแดง เหล็ก และโพแทสเซียม ซึ่งมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก

ความนิยมเป็นพิเศษและสถานที่อันทรงเกียรติบนโต๊ะรื่นเริงนั้นน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพเมื่อรวมกับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ในการเตรียมอาหารจานเนื้อปลาหมึกที่อร่อยและน่าพึงพอใจด้วยรสชาติที่ละเอียดอ่อนชุ่มฉ่ำและน่าพึงพอใจเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด. หากปรุงไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนอาจแข็งและมีรสชาติเป็น "ยาง" และทำให้อาหารจานนี้เสียความรู้สึก วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

วิธีการเลือกปลาหมึก

ตามกฎแล้วปลาหมึกจะขายแช่แข็งเนื่องจากในภูมิภาคของเราไม่สามารถซื้อหอยสดที่จับได้สดๆ ดังนั้นเมื่อเลือกซากปลาหมึกมาปรุงอาหารในแผนกอาหารแช่แข็งของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณควรใส่ใจกับสีของมันก่อน หากขายปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกไปแล้วก็ควรเป็นสีขาว ความเหลืองของซากบ่งบอกว่าหอยถูกละลายและแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำเล่าควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เนื้อปลาหมึกดังกล่าวจะไม่มีรสจืดและขม

ซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะมีสีผิวสีชมพูอมม่วงหรือเบอร์กันดี ขึ้นอยู่กับแหล่งที่อยู่อาศัยและอายุของสัตว์ทะเล สิ่งต่อไปที่ต้องมองหาคือชั้นน้ำแข็งที่ปกคลุมผลิตภัณฑ์ ควรเป็นจำนวนขั้นต่ำหากซากปลาหมึกถูกบล็อกน้ำแข็งหนาแน่นนั่นหมายความว่าอาหารทะเลถูกละลายน้ำแข็งหลายครั้งและเมื่อละลายคุณจะได้รับโบนัส - น้ำละลายจำนวนมาก ซึ่งคุณต้องจ่ายเงินเพื่อ

ตามหลักการแล้วปริมาณน้ำแข็งควรเป็น 8% ของมวลปลาหมึกทั้งหมดควรแยกซากออกได้ง่ายและคำนึงถึงความสมบูรณ์ของผิวหนังด้วย - ไม่ควรมีน้ำตาไหล เป็นที่น่าสังเกตว่ายิ่งซากปลาหมึกมีขนาดเล็กเท่าไรรสชาติของเนื้อก็จะนุ่มและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

วิธีเตรียมปลาหมึกสำหรับทำอาหาร

ก่อนปรุงอาหาร ให้ละลายอาหารทะเลที่อุณหภูมิห้อง หากมีเวลาน้อยก็สามารถเติมน้ำเย็นลงไปได้จะได้ละลายน้ำแข็งเร็วขึ้น หากเทน้ำร้อนลงบนหอย เนื้อจะเหนียวมากและไม่มีรส หลังจากละลายซากแล้วจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและกระดูกอ่อน ขั้นแรก ให้เอาเนื้อในของปลาหมึกออก จากนั้นจึงเอากระดูกอ่อนออกเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำความสะอาด คุณสามารถกลับด้านของปลาหมึกออกด้านในได้

ถัดไปคุณต้องนำฟิล์มออกอย่างระมัดระวังพยายามอย่าทำให้เสียหายจำเป็นต้องดึงออกจากซากเหมือนถุงน่อง บางทีฟิล์มก็ลอกยาก น้ำตาซึม ต้องลอกเป็นชิ้นๆ ผิวหนังจะถูกกำจัดออกได้ดีที่สุดโดยใช้น้ำเย็น ซากที่ทำความสะอาดจากด้านในและหนังก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร

วิธีปรุงปลาหมึก

เกี่ยวกับระยะเวลาที่จำเป็นในการต้มเนื้อปลาหมึกนั้นเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง บางคนแนะนำให้นำหอยไปอบด้วยความร้อนไม่เกินหนึ่งนาที บางคนแย้งว่าผลิตภัณฑ์นั้นต้องใช้เวลาอย่างน้อย 10 หรือ 30 นาทีในการปรุงอาหาร แต่พวกเขาต่างเห็นพ้องต้องกันว่าปลาหมึกที่ปรุงสุกเกินไปนั้นไม่เหมาะกับการบริโภค มันจะกลายเป็นปลาหมึกที่เหนียวและไม่มีรส คล้ายกับ "ยาง"

ปรุงปลาหมึกอย่างไรให้ถูกต้องเพื่อให้เนื้อฉ่ำนุ่มและมีรสชาติดี?

1. เคล็ดลับของความชุ่มฉ่ำของเนื้อปลาหมึกอยู่ที่การปรุงในระยะเวลาสั้นๆ โดยจะใส่ไว้ในของเหลวที่กำลังเดือดเท่านั้น เช่นเดียวกับอาหารทะเลอื่นๆ
2. ปริมาตรน้ำที่ใช้ต้มปลาหมึกควรให้ท่วมซากหอยเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
3. เนื้อปลาหมึกปรุงไม่เกิน 2 นาที เนื้อปลาหมึกปรุงแล้วจะเปลี่ยนเป็นสีขาวและปริมาณไม่ลดลง
4. ปรุงซากปลาหมึกเป็นส่วนเล็ก ๆ ใส่ 1-2 ชิ้นในน้ำเดือด จากนั้นนำพวกมันออกด้วยช้อนมีรูแล้วหย่อนส่วนผสมต่อไปลงไปในน้ำ
5. เครื่องเทศหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการปรุงหอย เลือกได้ตามชอบ พริกไทยขาว พริกไทยดำ ผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง กานพลู ผักชี หรือโหระพา ช่วยสร้างรสชาติของอาหารทะเลได้อย่างดีเยี่ยม

วิธีปรุงปลาหมึกเป็นสลัด

มีหลายวิธีอย่างไร ปรุงปลาหมึกสำหรับสลัดเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ

วิธีแรก

กระบวนการที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมเนื้อหอยสำหรับสลัดมีลักษณะดังนี้:

1. เทน้ำ (ประมาณ 1 ลิตร) ลงในกระทะ เกลือ เติมเครื่องเทศตามชอบ (พริกไทย ใบกระวาน หรืออื่นๆ) แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาที
2. เราจุ่มซากปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วด้วยช้อนมีรูลงในน้ำเดือด นับถึง 10 แล้วนำช้อนที่มีรูออกมา ทำซ้ำขั้นตอนนี้กับซากที่เหลือ ส่งผลให้เนื้อหอยจะมีกลิ่นหอม นุ่ม ชุ่มฉ่ำ และนุ่มมาก เหมาะสำหรับทำยำปลาหมึก

วิธีที่สอง

ในการต้ม ใส่เกลือ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ให้วางซากปลาหมึกและปรุงเป็นเวลาไม่เกิน 2 นาที ความพร้อมของเนื้อสัตว์สามารถกำหนดได้จากสีขาวลักษณะของเนื้อต้ม ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ ภารกิจหลักคืออย่าให้เนื้อสัตว์ที่ปรุงเสร็จแล้วมากเกินไปในน้ำเดือด ดังนั้นอย่าเก็บซากไว้ในน้ำเดือด แต่ให้นำออกทันที

อย่างไรก็ตามหากเนื้อปลาหมึกถูกย่อยและมีลักษณะเป็น "ยาง" ไม่ต้องกังวลใจความนุ่มและความอ่อนโยนของเนื้อก็จะกลับมา!

ก็เพียงพอที่จะปรุงต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ซากจะสูญเสียปริมาตรอย่างมาก แต่จะนิ่มลงโดยยังคงรักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดไว้

วิธีปรุงปลาหมึกแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง

ปลาหมึกสามารถต้มได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงเนื้อปลาหมึกแช่แข็งหรือซากที่คุณซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ต ปอกเปลือกและแช่แข็งแล้ว การปรุงอาหารดังกล่าวจะช่วยประหยัดเวลาได้มากเนื่องจากซากทั้งหมดที่คุณจะปรุงอาหารจะถูกวางในกระทะจึงไม่จำเป็นต้องยืนที่เตาและต้มปลาหมึกทีละตัวในน้ำเดือด ปลาหมึกแช่แข็งปอกเปลือกราคาเท่าไหร่?ทุกอย่างง่ายมาก

เทน้ำลงในกระทะโดยควรมีขอบเพื่อให้ซากทั้งหมดเข้ากัน เพิ่มเครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรสและกลิ่นหอมแล้วต้มน้ำให้เดือด เรานำปลาหมึกแช่แข็งไปจุ่มในน้ำเดือด สังเกตเวลาไว้ 1 นาที จากนั้นปิดเตาแล้วปล่อยให้ปลาหมึกแช่ในน้ำร้อนประมาณ 10 นาที จากนั้นเราก็นำซากออกมาและเตรียมอาหารจานอร่อยจากพวกมัน

เราปรุงปลาหมึกในหม้อต้มสองชั้น หม้อหุงช้า และไมโครเวฟ

อีกวิธีในการต้มเนื้อปลาหมึกฉ่ำๆ ให้อร่อยเป็นสลัดก็คือการใช้ผู้ช่วยในครัว

ในหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถปรุงเนื้อนุ่มที่สุดได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องใช้น้ำหรือนึ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ซากที่สะอาดและละลายแล้วลงในชามของหม้อต้มสองชั้นแล้วนึ่งประมาณ 10-12 นาที

ข้อเสียอย่างเดียวของวิธีนี้คือหลังจากปรุงแล้วคุณจะไม่เหลือน้ำซุปที่เหลือในกระทะหลังจากปรุงแล้วเพราะสามารถใช้ปรุงซุปปลาซอสต่างๆได้

วิธีการนึ่งปลาหมึกแบบเดียวกันนี้สามารถใช้กับหม้อหุงช้าได้หากรุ่นผู้ช่วยในครัวมีฟังก์ชั่น "การทำอาหารด้วยไอน้ำ"

นอกจากนี้ปลาหมึกยังสามารถปรุงในไมโครเวฟได้อีกด้วย เตรียมจานทนไฟมีฝาปิด ใส่ซากปลาหมึกลงไป อย่าลืมโรยด้วยน้ำมะนาวสด ปิดฝาให้แน่น แล้วนำเข้าไมโครเวฟเป็นเวลา 2 นาที (ด้วยกำลังไฟของเครื่องใช้ในครัวเรือน 700-800 วัตต์) เพื่อให้คุณปรุงปลาหมึกด้วยน้ำผลไม้ของคุณเอง หากต้องการคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยพร้อมเครื่องเทศและเกลือลงในภาชนะ ตัวจับเวลาไมโครเวฟจะแจ้งให้คุณทราบเมื่อเนื้อพร้อม

เนื้อปลาหมึกต้มเก็บได้นานแค่ไหน?

แน่นอนว่าเนื้อปลาหมึกต้มเหมาะที่สุดสำหรับสลัดหรืออาหารจานอื่นทันที ในกรณีที่มีสิ่งรบกวนแผนของคุณ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งวันอย่างปลอดภัยโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ในกรณีที่มีความจำเป็นเร่งด่วนซากต้มสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งซึ่งเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่คุณภาพของเนื้อสัตว์ความชุ่มฉ่ำของมันลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับปลาหมึกที่น่าสนใจ:

• ปลาหมึกเป็นปลาหมึกทะเลที่เก่าแก่ที่สุด กระจายอยู่ทั่วไปในมหาสมุทร
• ขนาดของผู้อยู่อาศัยในทะเลสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 18 ถึง 20 ซม
• ปลาหมึกเคลื่อนที่ในน้ำด้วยความช่วยเหลือของหนวดซึ่งหนีจากสิ่งมีชีวิตใต้ทะเลขนาดใหญ่พวกมันสามารถพัฒนาความเร็วได้อย่างมหาศาล
• วิธีการป้องกันเพิ่มเติมจากการถูกโจมตีคือถุงหมึกซึ่งมีของเหลวหมึกอยู่ เมื่อถูกโจมตี ในกรณีที่เกิดอันตราย เขาจะปล่อยมันออกมา สร้างม่านป้องกันสีดำรอบตัวเขา

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์

คุณค่าและประโยชน์ของปลาหมึก:

ปลาหมึกอยู่บนโต๊ะมาตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ อาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยมากนี้เรียกว่าปลามีปีก

หอยชนิดนี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ไอโอดีน ฟอสฟอรัส กรดโฟลิก แมงกานีส โปรตีนที่ย่อยง่าย วิตามินซี เหล็ก และแร่ธาตุ

โดยทั่วไปแล้วจะมีผลดีต่อร่างกายมาก มีปริมาณแคลอรี่ต่ำเพียง 86 กิโลแคลอรีต่อร้อยกรัม

อ่านเพิ่มเติม:วันหยุดที่ปราศจากสารพิษ: 8 อาหารอันตรายที่สุดในรีสอร์ท

เนื้อปลาหมึกมีมูลค่าสูงในหมู่นักชิมมากมาย เป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ใช้ชีวิตแบบมีสุขภาพดี ต้องการลดน้ำหนัก พยายามรับประทานอาหารที่หลากหลายและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ปลาหมึกมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก และการรวมอยู่ในอาหารทุกสัปดาห์สามารถช่วยหลีกเลี่ยงโรคต่างๆ ได้มากมาย

วิตามินบี ไขมันอันมีคุณค่า และโพแทสเซียมในปริมาณมากช่วยให้หัวใจมีความมั่นคง ทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ ลดอาการปวดหัว และรักษาสุขภาพไว้ได้หลายปีต่อจากนี้

เนื่องจากซีลีเนียมมีอยู่ในเนื้อปลาหมึก จึงมีการป้องกันกระบวนการอักเสบต่างๆ ในร่างกาย โพแทสเซียมช่วยลดความดันโลหิต แมกนีเซียมผ่อนคลายและจัดระเบียบระบบประสาท สังกะสีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

เนื่องจากฟอสฟอรัสในเนื้อสัตว์อิ่มตัว กระดูกจึงแข็งแรงและฟันที่แข็งแรงจึงเกิดขึ้นคุณยังสามารถทำให้เส้นผม ผิวหนัง และเล็บของเรากลับมาเป็นปกติได้อีกด้วย สาเหตุหลักมาจากโปรตีนที่พบในเนื้อสัตว์

หลายคนไม่ชอบปรุงผลิตภัณฑ์นี้เพราะพวกเขาคิดว่าปลาหมึกปรุงค่อนข้างแข็งเพราะจริงๆ แล้วมันไม่ง่ายเลยที่จะได้เนื้อนุ่ม

บ่อยครั้งที่คนส่วนใหญ่จบลงด้วยผลิตภัณฑ์คล้ายยางที่แข็งและไม่มีรสโดยสิ้นเชิง แต่การทำอาหารทะเลอันโอชะนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย สิ่งสำคัญคือการทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างของการทำอาหาร จากนั้นเมื่อถึงทางออกคุณจะได้อาหารจานอร่อยและนุ่มนวลเป็นพิเศษ

ปลาหมึกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือดอย่างรวดเร็วโดยใส่เครื่องเทศต่างๆ ไว้เบื้องต้น: ใบกระวาน พริกไทย และเกลือ และเก็บไว้ไม่เกิน 10 วินาที คุณสามารถนับในใจช้าๆ ถึงสิบได้

เวลาปรุงอาหารนี้ถือเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด

ปลาหมึกสุกดีกว่าสุกเกินไปเนื้อที่ปรุงสุกเกินไปนั้นไม่มีรสชาติเลยและเนื้อแข็งมาก แม่บ้านหลายคนเชื่อว่ายิ่งปรุงนานเท่าไรก็ยิ่งได้ผลดีเท่านั้น แต่การเตรียมปลาหมึกกลับแตกต่างออกไป

การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้ปลาหมึกขาดคุณสมบัติทางโภชนาการ อืม ไม่ต้องพูดถึงรสชาตินะ ปลาหมึกก็กลายเป็นยางซึ่งเคี้ยวไม่ได้เลย

วิธีการปรุงปลาหมึกสำหรับสลัด

เนื้อปลาหมึกมีความนุ่มมากหากคุณกระทำรุนแรงกับมันและปรุงมันเป็นเวลานาน มันก็จะแข็งเร็วมาก

หากต้องการต้มปลาหมึกเป็นสลัดต้องทำความสะอาดก่อนผิวบางสามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายโดยใช้น้ำร้อน ภายในปลาหมึกคุณต้องทำความสะอาดทุกอย่างด้วย จากนั้นกลับด้านซากออกแล้วเอาฟิล์มบางๆ ออก

ในการต้มเนื้อ คุณเพียงแค่ต้องเทน้ำเดือดลงไปสองครั้งเป็นเวลาสิบนาทีตอนนี้ตัดซากออกครึ่งหนึ่งตามยาว จากนั้นจึงสลายด้วยการตัดมาตรฐานตามปกติ ฟางเส้นนี้กว้างประมาณ 1 ซม.

วิธีปรุงปลาหมึกให้นุ่ม

ในร้านค้าและซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถซื้อปลาหมึกทั้งแบบปอกเปลือกและไม่ได้ปอกเปลือกอย่างหลังจะมีราคาเพียงครึ่งเดียว และโดยหลักการแล้วการทำความสะอาดปลาหมึกไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานนักการซื้อซากที่ไม่ได้ปอกเปลือกจะทำกำไรได้มากกว่า

ก่อนที่จะต้มปลาหมึกควรล้างฟิล์มออกก่อนในการทำเช่นนี้เพียงเติมน้ำเดือดเพื่อให้ฟิล์มจากพื้นผิวหลุดออกได้ง่าย ตอนนี้คุณต้องเอาอวัยวะภายในทั้งหมดออกแล้วล้างปลาหมึกให้สะอาด

หลังจากนั้นจะต้องโยนลงในหม้อที่มีน้ำเดือดแล้วต้มอีกครั้ง. จากนั้นนำกระทะออกจากเตาโดยไม่ต้องเปิดฝา พักไว้ห้านาที ตอนนี้สามารถนำซากปลาหมึกออกมาและทำให้เย็นได้

วิธีการปรุงปลาหมึกแช่แข็ง

เมื่อซื้อปลาหมึกในร้านค้าคุณต้องคำนึงถึงรูปลักษณ์ภายนอกด้วยหากมีคราบเหลืองเมื่อแช่แข็ง แสดงว่าจัดเก็บไม่ถูกต้อง และเป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสชาติไม่ดีและอาจเริ่มสลายเป็นเส้นใยด้วย ซากควรเป็นสีชมพูด้านนอกและด้านในเป็นสีขาว

ควรทิ้งซากปลาหมึกแช่แข็งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงหลังจากนั้นให้ลอกออกทั้งสองด้าน โดยลอกเปลือกด้านนอกและด้านในออก ปลาหมึกจะถูกทำความสะอาดหากไม่ละลายจนหมด หากมีแผ่นแข็งเหลืออยู่ข้างในจะต้องถอดออก ตอนนี้ล้างปลาหมึกให้ดี

ต้มน้ำเค็มให้เดือดแล้วจุ่มปลาหมึกลงไปสักพัก ไม่ควรเกินสิบวินาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ซากศพโดนน้ำเดือดมากเกินไปไม่เช่นนั้นพวกมันก็จะเหนียว

วิธีปรุงปลาหมึกไม่ปอกเปลือก

ไม่มีความลับว่าจะสะดวกในการซื้อปลาหมึกปอกเปลือกแล้วในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด ซึ่งช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าในการทำความสะอาด

แต่คุณต้องคำนึงถึงจุดสำคัญจุดหนึ่ง - ในภาพยนตร์ที่ครอบคลุมซากปลาหมึกนั้นมีองค์ประกอบหลายอย่างที่แตกต่างกัน ดังนั้นจึงถือว่ามีประโยชน์มากกว่าในการปรุงปลาหมึกที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วจึงทำความสะอาดซากด้วยน้ำประปา ขณะเดียวกันก็อย่าลืมดึงแผ่นแข็งที่อยู่ภายในซากปลาหมึกออกด้วย

ก่อนอื่นในปลาหมึกที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกคุณจะต้องถอดหัวหนวดและอวัยวะภายในออกตอนนี้ลอกผิวด้วยมีดเหมือนที่เราปอกมันฝรั่ง ในกรณีนี้จะต้องลอกผิวหนังออกอย่างระมัดระวังโดยไม่มีสิ่งตกค้าง ตอนนี้คุณต้องทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน

เราโยนซากของเราลงในกระทะที่มีน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงภายใต้ฝาปิดจนกระทั่งน้ำเดือดอีกครั้ง คุณไม่ควรพลาดช่วงเวลาน้ำเดือด

หลังจากนั้นต้องสะเด็ดน้ำออกและเขย่าปลาหมึกเล็กน้อย

วิธีทำปลาหมึกวงแหวน

ในการปรุงปลาหมึกวงแหวนมีสองวิธี - มีและไม่มีละลายน้ำแข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งโดยไม่ใช้ไมโครเวฟที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หากปลาหมึกละลายน้ำแข็งทีละน้อยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่า

1. เพิ่มเครื่องเทศที่จำเป็นลงในกระทะด้วยน้ำ: เกลือ, พริกไทย, ใบกระวาน เป็นการดีที่จะเพิ่มกานพลูด้วย เนื่องจากปลาหมึกดูดซับทุกรสชาติได้ดีมากเช่นฟองน้ำจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ปรุงรสมากเกินไปมิฉะนั้นจานจะอิ่มตัวมากซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติในวิธีที่ดีที่สุด

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้ปรุงวงแหวนไม่เกินหนึ่งนาที หากถูกย่อยโดยเก็บไว้ในน้ำเดือดนานกว่าที่แนะนำ หอยก็จะกลายเป็นไม่มีรสและเหนียวเหมือนยาง

ตอนนี้วางแหวนไว้ใต้น้ำเย็นโดยก่อนหน้านี้กระแทกกระชอน เสิร์ฟพร้อมกับน้ำมะนาวโรยด้านบน

2. สามารถต้มแหวนได้หากละลายไว้ล่วงหน้าในน้ำเดือดที่ปรุงรสด้วยเครื่องเทศคุณต้องถอดวงแหวนปลาหมึกออกแล้วยกกระทะออกจากเตาทันที ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบนาทีแล้วจานของคุณก็พร้อม

หากคุณรู้วิธีปรุงอาหารทะเลอันโอชะอย่างแน่ชัด คุณก็สามารถปรุงเนื้อปลาที่นุ่มที่สุดสำหรับสลัดหรืออาหารจานอื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย ไม่จำเป็นต้องย่อยเนื้อปลาหมึกในน้ำเดือดและยังคำนึงถึงระยะเวลาที่ต้องใช้ในการปรุงผลิตภัณฑ์แต่ละอย่างด้วยเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มนุ่มมากและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย