งานวิจัยล่าสุดได้ฟื้นฟูเนื้อสัตว์ ตอนนี้ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องแยกมันออกจากอาหารของคุณหากคุณพยายามกินเพื่อสุขภาพ นักโภชนาการไม่เพียงแต่ไม่ต่อต้านเท่านั้น แต่ยังชื่นชอบอาหารประเภทเนื้อสัตว์คุณภาพสูงอีกด้วย ท้ายที่สุดนี่คือแหล่งของโปรตีนที่สมบูรณ์โดยที่ไม่สามารถรักษาคนให้แข็งแรงแข็งแรงและมีสุขภาพดีได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกและปรุงเนื้อสัตว์ให้ถูกต้อง ต้องสด ปลูกไร้สารอันตราย และไม่มีไขมันส่วนเกิน ใครบอกว่าอกไก่เท่านั้นที่ตรงตามข้อกำหนดเหล่านี้ แต่ไม่เลย: เนื้อวัวไร้ไขมันและเนื้อลูกวัวไม่เพียงแต่ไม่ได้ด้อยกว่า แต่ยังเหนือกว่าในด้านคุณภาพทางโภชนาการหลายประการอีกด้วย และเพื่อที่จะได้รับประโยชน์สูงสุดจากมัน คุณต้องเตรียมเนื้อสันในอย่างเหมาะสม นี่คือสิ่งที่เราขอเชิญชวนให้คุณทำกับเรา

เนื้อวัว: องค์ประกอบและคุณประโยชน์
เนื้อวัวเป็นเนื้อแดง ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงถูกเข้าใจผิดมานานแล้วว่าไม่ดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และความอเนกประสงค์ จึงยังคงเป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ปัจจุบันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเนื้อวัวให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้น เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมสมบูรณ์ โดยที่การพัฒนากล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อสิ่งมีชีวิตประเภทอื่น ๆ ก็เป็นไปไม่ได้ และธาตุเหล็กฮีมก็จำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดและการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ นอกเหนือจากการ "สร้าง" โปรตีนที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่มีคุณค่าแล้ว เนื้อนี้ยังประกอบด้วยคอลลาเจนและอีลาสตินที่เรียกว่า "มูลค่าต่ำ" ซึ่งไม่จำเป็นสำหรับการสร้างข้อต่อและเอ็นที่แข็งแรงน้อยลง

เนื้อสัตว์ใดๆ โดยเฉพาะเนื้อสดและได้มาจากการตัดสัตว์เล็กที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติ มีวิตามินบีจำนวนมาก (ไทอามีน ไรโบฟลาวิน ไบโอติน ไพริดอกซิ โฟลิก กรดนิโคตินิก และกรดแพนโทธีนิก) และแร่ธาตุ (โพแทสเซียม แมกนีเซียม โซเดียม แคลเซียม , ฟอสฟอรัส เป็นต้น) สิ่งนี้ช่วยให้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของการทำงานที่สมดุลของระบบประสาทเสริมสร้างผนังหลอดเลือดกระดูกเคลือบฟันผมและเล็บปรับปรุงความยืดหยุ่นของผิวหนังทำให้กระบวนการเผาผลาญเป็นปกติและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื้อวัวและเนื้อลูกวัวแตกต่างจากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ที่กำหนดไว้สำหรับโรคโลหิตจางและโรคอื่น ๆ ที่เกี่ยวข้องกับการขาดธาตุเหล็กในร่างกาย การสูญเสียเลือด ในระหว่างตั้งครรภ์ โดยมีความเครียดทางจิตใจและร่างกายเพิ่มขึ้น และการฟื้นตัวหลังเจ็บป่วย เนื้อวัวไม่ติดมันเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญในการลดน้ำหนักของนักกีฬา โดยเฉพาะนักเพาะกายที่กำลังสร้างรูปร่างที่มีกล้ามเนื้อและมีรูปร่างสวยงาม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยทั้งหมดนี้มีเพียงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและความสดใหม่เท่านั้น นี่คือเหตุผลว่าทำไมจึงให้ความสนใจอย่างมากกับการเลี้ยงโคเนื้อและการแปรรูปซากโดยทั้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและนักโภชนาการ สำหรับผู้บริโภค การรู้ว่ารสนิยมและวัฒนธรรมมีอิทธิพลต่อวิธีการหั่นและเตรียมเนื้อสัตว์จะเป็นประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา สหราชอาณาจักร ฮอลแลนด์ และกลุ่มประเทศ CIS มีการใช้แผนการตัดซากเนื้อวัวที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไม่ต้องพูดถึงอินเดียและภูมิภาคอื่นๆ ที่ผู้อยู่อาศัยนับถือศาสนาฮินดู โดยหลักการแล้วห้ามรับประทานเนื้อวัว แต่ในประเทศส่วนใหญ่ของโลก เนื้อวัวจะถูกรับประทานอย่างเพลิดเพลิน โดยจำแนกพันธุ์ต่างๆ ตามระดับคุณค่าและรสชาติ

วิธีการเลือกเนื้อสันใน
เนื้อวัวมีสามประเภท และในจำนวนนี้ เนื้อสันในถือเป็นส่วนที่มีค่าที่สุดของซาก เหล่านี้เป็นบริเวณกล้ามเนื้อที่อยู่ด้านล่างหลังส่วนล่าง ทั้งสองข้างของกระดูกสันหลังเหนือไตของสัตว์ เห็นได้ชัดว่ามีความนุ่มและอร่อยกว่าส่วนอื่น ๆ ของซากอย่างเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากได้มาจากลูกวัวพันธุ์เนื้อพิเศษ ในช่วงชีวิต สัตว์แทบจะไม่ได้รับภาระให้กับส่วนนี้ของร่างกาย ดังนั้นเส้นใยกล้ามเนื้อจึงยังคงอ่อนนุ่ม หลังจากหั่นซากเป็นชิ้นใหญ่แล้ว เนื้อสันในจะถูกแยกออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้มีไขมันหลงเหลืออยู่ และความสมบูรณ์ของเนื้อจะไม่ถูกทำลาย

เมื่อเลือกเนื้อสันในที่ตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตต้องคำนึงถึงสีของมันด้วย เนื้อควรเป็นสีแดง แต่ไม่ซีดเกินไป (นี่อาจเป็นสัญญาณของสุขภาพที่ไม่ดีของสัตว์) และไม่มีสีมากเกินไป (สีแดงเข้มสดใสบ่งบอกว่าสัตว์ไม่มีเลือดออกระหว่างการฆ่าหรือวัตถุดิบมีสีเทียม ก่อนขาย) เฉดสีที่ไม่สม่ำเสมอของเนื้อวัวซึ่งมีบริเวณสว่างและมืด บ่งบอกว่าเนื้อสันในที่วางอยู่บนตู้โชว์ได้ถูกแช่แข็งและละลายอีกครั้ง ซึ่งอาจมากกว่าหนึ่งครั้ง ไม่สามารถ "บันทึก" ผลิตภัณฑ์นี้ได้อีกต่อไปหลังจากเตรียมด้วยวิธีใดจานหนึ่งจานจะแห้งและไม่น่ารับประทาน

หากเป็นไปได้ ให้ดมเนื้อก่อนซื้อเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกลิ่นเหม็นอับ และแน่นอนว่าเนื้อสดดีๆ สักชิ้นก็ไม่สามารถถูกได้ เนื้อนึ่งนี้ขายได้มากกว่าราคาเนื้อวัวโดยเฉลี่ย แต่ก็คุ้มค่า ไม่แนะนำให้ปรุงซุปหรือเนื้อเยลลี่จากมัน เนื้อชิ้นอื่นที่มีคุณค่าน้อยกว่าจะทำเพื่อสิ่งนี้ ขอแนะนำให้อบทอดหรือทำให้เนื้อสันในแห้ง จากนั้นรสชาติของมันจะถูกเก็บรักษาและเปิดเผยและองค์ประกอบทางเคมีจะคงไว้ซึ่งประโยชน์สูงสุด นอกจากนี้ในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ คุณค่าของพลังงาน และความสามารถในการระงับความหิว เนื้อวัวดีๆ เพียง 250 กรัมเท่านั้นที่สามารถทดแทนนมเต็มลิตรได้

วิธีปรุงเนื้อสันในให้อร่อย
เนื้อสันในมีกลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าพึงพอใจดังนั้นงานหลักของผู้ปรุงอาหารจึงไม่จมน้ำตาย แต่ต้องเน้นคุณสมบัติเหล่านี้ ขอแนะนำให้ตัดเนื้อสันในให้ทั่วเมล็ดพืชจากนั้นโครงสร้างของเนื้อจะคงอยู่ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ตามกฎแล้วการประมวลผลนั้นใช้เวลาไม่นานเกินไปเพราะว่าเนื้อพรีเมี่ยมที่นุ่มนั้นไม่ได้เหนียวมากอยู่แล้ว นักชิมส่วนใหญ่ชอบเนื้อสันในที่อบและ/หรือทอด ในกรณีที่รุนแรง พวกเขามักจะต้มเนื้อสันในซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารพิเศษ พยายามอย่าซื้อหรือปรุงเนื้อสันในเพื่อใช้ในอนาคต เว้นแต่ว่าเราจะพูดถึงเนื้อแดดเดียวหรือหมูต้มทำเอง อาหารอันโอชะเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นาน แต่นอกจากนั้นแล้วยังมีสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วมากมายสำหรับอาหารเนื้อสันใน:

1. เนื้อสันในอบ.ใช้เนื้อสันใน 800-1,000 กรัม, กะหล่ำปลีดองครึ่งกิโลกรัม, สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง, เนย 100 กรัม, น้ำมันพืช 100 มล., มัสตาร์ด 100 กรัม, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยแดงป่นและพริกไทยดำ
   ตัดเนื้อออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน ผสมเกลือพริกไทยสองชนิดมัสตาร์ดและน้ำมันพืช ถูเนื้อให้เท่า ๆ กันด้วยส่วนผสมที่ได้และวางไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง (สามารถข้ามคืนได้) จากนั้นนำเนื้อออกแล้วเช็ดน้ำหมักที่เหลือออก ม้วนแต่ละชิ้นเป็นม้วนและยึดด้วยด้าย ละลายเนยในกระทะตั้งไฟแรงๆ และผัดเนื้อวัวทุกด้านอย่างรวดเร็วจนเนื้ออยู่ตัวดี เอาด้ายออก จากนั้นตั้งเตาอบไว้ที่ 180°C แล้วใส่กะหล่ำปลีและสับปะรดที่ไม่มีน้ำผลไม้ลงในจานทนความร้อน วางเนื้อไว้ด้านบนแล้วเทน้ำเชื่อมจากกระป๋องสับปะรดลงไป อบในเตาอบบนตะแกรงกลางประมาณ 15-25 นาที เสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีและสับปะรด
   
2. สเต็กเนื้อสันใน.ใช้เนื้อสันใน 500 กรัม น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น
   ตัดเนื้อวัวตามขวางเป็นสเต็กหนา 2 ซม. เท่าๆ กัน เทน้ำมันลงในชามผสมกับเกลือและพริกไทย ใส่เนื้อลงในชามด้วยส่วนผสมนี้แล้วผสมให้เข้ากันด้วยมือ ทิ้งไว้ 15 นาที ตั้งกระทะย่างด้วยไฟแรง ลดไฟลงเป็นไฟปานกลาง แล้ววางสเต็กเป็นชั้นเดียว โดยให้ห่างกันประมาณ 1 ซม. หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้กลับด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ จากนั้นนำออกจากเตา แต่พักไว้ในกระทะ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ แล้วรออีกประมาณ 10 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อกับผักสดและสมุนไพรได้
   
3. เนื้อสันในในไวน์ใช้เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 200 มล., ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งหวาน 100 มล., น้ำมันหมูและน้ำมันหมูรมควัน 100 กรัม, หัวหอม 2 หัว, แป้ง 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อยและพริกไทยดำป่น .
   หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้วใส่ในชามลึก เพิ่มพริกไทยเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือราวกับ "นวด" เนื้อ จากนั้นเทไวน์ลงไปแล้วทิ้งไว้ 40 นาที จากนั้นให้ตั้งน้ำมันหมูในกระทะที่มีน้ำหนักมาก ตัดน้ำมันหมูเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วยัดให้เป็นชิ้นเนื้อ ทอดเนื้อวัวและน้ำมันหมูทุกด้านเป็นเวลา 3-5 นาที แล้วนำออกจากกระทะ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในกระทะโดยมีไขมันเหลืออยู่หลังจากทอดเนื้อ ปรุงหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง นำเนื้อวัวกลับลงในกระทะ เติมน้ำดื่มประมาณ 100 มล. แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสุก ในขณะเดียวกันให้ใส่ครีมและแป้งลงในส่วนผสมที่หมักเนื้อสันใน คนจนเนียนและเทลงในกระทะเมื่อของเหลวในนั้นเดือดหมดแล้ว ปิดฝาอย่างหลวม ๆ และเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีก 10-12 นาที เสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนพร้อมสลัดผักตามฤดูกาลหรือกับข้าวอื่นๆ
   
4. เนื้อสันในมีเปลือกสีน้ำตาลทองใช้เนื้อสันใน 500-600 กรัม ปลาทะเลปลาทะเลเค็มเล็กน้อยหรือปลาแอนโชวี่ไร้เมล็ด 2 ชิ้น โยเกิร์ตธรรมชาติ 1/3 ถ้วย ฮาร์ดชีสขูด (พาร์เมซาน) และเกล็ดขนมปัง อย่างละ 2 ช้อนชา มัสตาร์ด ซีอิ๊วขาว และผิวเลมอนป่นอย่างละ 2 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบใหญ่ เกลือเล็กน้อย และพริกไทยดำป่น
   ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร (อาจจะเป็นคืนก่อนหน้านั้น) ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทย ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ทันทีก่อนเริ่มทำอาหาร ให้นำออก แกะห่อและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับกระเทียม สุ่มสับปลาเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด บดจนมีมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน วางเนื้อบนถาดอบด้วยตะแกรงและเคลือบด้วยเครื่องปั่นทุกด้าน วางส่วนผสมเครื่องเทศที่เหลือไว้ด้านบนของเนื้อสันใน เปิดเตาอบที่ 200°C วางกระทะที่มีเนื้อไว้บนตะแกรงกลางของเตาอบ แล้วปรุงเป็นเวลา 30-50 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ วางเนื้อสันในที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานไม้แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมใบผักกาดหอมและผักนึ่ง
   
5. เนื้อสันในสับใช้เนื้อสันใน 500 กรัม, เมล็ดวอลนัท 250 กรัม, น้ำมันพืชกลั่น 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้งเหลวอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะและโยเกิร์ตที่เป็นกลาง (สามารถแทนที่ด้วยมายองเนส แต่เป็นธรรมชาติเท่านั้น), มัสตาร์ด 2 ช้อนชา
   ตัดเนื้อวัวตามขวางเป็นชิ้นแบนๆ ขนาดเท่ากันโดยประมาณ สับถั่ว ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด โยเกิร์ต และถั่ว ทุบเนื้อเบา ๆ แล้วถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและถั่วรสเผ็ด ทิ้งไว้ 15-20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นให้ทากระทะที่มีน้ำมันหนักแล้วตั้งไฟให้ร้อน ทอดสับเป็นเวลา 3 นาทีทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟร้อนกับกับข้าวหรือเย็นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
   
6. สโตรกานอฟเนื้อ.ใช้เนื้อสันใน 500 กรัม, หัวหอมเล็ก 1 หัว, ครีมเปรี้ยว 140 กรัม, ครีมหนัก 100 มล., น้ำมันพืชกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยและสมุนไพรบดแห้งใด ๆ
   ตัดเนื้อเป็นเส้นตามเมล็ดพืช ปอกเปลือกและสับหัวหอม ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะที่มีด้านสูงแล้วทอดหัวหอมและชิ้นเนื้อลงไป ในขณะเดียวกันให้ผสมครีมกับครีมเปรี้ยวและเกลือ เมื่อหัวหอมในกระทะโปร่งใสให้ใส่เครื่องเทศพริกไทยและเทครีมเปรี้ยว ปิดฝา ลดความร้อนลงเหลือไฟปานกลาง แล้วปรุง ปิดฝาจนนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 7 ถึง 10 นาที กับข้าวคลาสสิกสำหรับจานเนื้อสันในนี้คือมันฝรั่งบดกับหัวหอมสีเขียว
   

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถปรุงเนื้อสันในได้ทั้งเป็นมื้อกลางวันทุกวันและเป็นอาหารวันหยุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความต้องการและจินตนาการในการทำอาหารของคุณ นอกเหนือจากสูตรอาหารข้างต้นหลายสูตรแล้ว คุณยังสามารถทำเคบับ เนื้อย่าง โรล สลัดเนื้อ และอื่นๆ อีกมากมายจากเนื้อสันใน ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองเพิ่มไอเดียการทำอาหารใหม่ๆ ลงในตำราอาหารของคุณ และจะมีเมนูเนื้อสันในที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานอยู่บนโต๊ะของคุณเสมอ แต่ละอย่างอร่อยและดีต่อสุขภาพในแบบของตัวเอง!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำที่ปรุงในเตาอบจะทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะจัดเลี้ยง เนื้ออบร้อนเข้ากันได้ดีกับผัก ชีส เห็ด และเหมาะสำหรับเป็นอาหารจานที่สอง ผลิตภัณฑ์แช่เย็นสามารถใช้ทำแซนวิชได้

วิธีการปรุงเนื้อในเตาอบ

หากต้องการเอาใจครอบครัวหรือแขกด้วยเนื้ออบในเตาอบก็ควรใส่ใจในการเลือกเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ สำหรับการเตรียมอาหาร ผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่แทนที่จะแช่แข็งเหมาะที่สุด (เป็นทางเลือกสุดท้าย ให้เลือกเนื้อที่แช่เย็น) นอกจากนี้ควรใช้เนื้อลูกอ่อนเนื่องจากเนื้อแก่จะเหนียว เนื้อสันในสดมีสีแดงสดและมีกลิ่นเป็นกลางเล็กน้อย เนื้อสันในเนื้อสันในไม่ควรจะมีเส้นเลือดหรือฟิล์มจำนวนมาก

วิธีปรุงเนื้อในเตาอบอย่างโอชะ? ก่อนอบ ให้ล้างเนื้อปลาให้สะอาดใต้น้ำไหล จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ เพื่อเร่งกระบวนการปรุงอาหารและให้จานอบมีรสชาติที่น่าดึงดูดควรหมักเนื้อสัตว์ก่อนเวลาอันควรในไวน์ kefir มายองเนสหรือน้ำมันพืชพร้อมเครื่องปรุงรส ควรเก็บเนื้อสันในไว้ในน้ำดองเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า จากนั้นคุณจะได้จานเนื้อที่มีกลิ่นหอมอร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อบนานเท่าไหร่

เวลาในการอบเนื้อเนื้อวัวขึ้นอยู่กับน้ำหนักของชิ้น, การหมักเบื้องต้น (การหมัก), อุณหภูมิความร้อนของเตาอบ, การใช้วัสดุเพิ่มเติม เช่น ฟอยล์, ปลอก เป็นต้น ดังนั้นหากคุณเลือกชิ้นเนื้อเป็นกิโลกรัมที่ ยังไม่ผ่านการหมักคุณจะต้องเก็บไว้จนพร้อมในเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศา เวลาปรุงเนื้อวัวในเตาอบในปลอกแขนลดลงเหลือ 45 นาทีที่ 220 องศา เนื้อหมักไม่ติดมันน้ำหนัก 1 ปอนด์เมื่ออบที่ 180 องศาจะพร้อมภายในหนึ่งชั่วโมง

อาหารเนื้อในเตาอบ - สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

คุณสามารถเตรียมอาหารจานเนื้อได้หลายวิธี แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือการอบในเตาอบ การอบด้วยความร้อนประเภทนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ลดปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ให้เหลือน้อยที่สุด และได้อาหารจานเนื้อที่นุ่มฉ่ำ สูตรอาหารสำหรับเนื้อวัวในเตาอบนั้นใช้กระบวนการที่ต้องใช้แรงงานน้อยกว่าการปรุงเนื้อตุ๋นหรือทอด: คุณไม่จำเป็นต้องยืนบนเตาตลอดเวลาแล้วล้างเตาอบและผนังไม่ให้มีคราบมันเยิ้ม แม้ว่าเนื้อวัวจะแข็งกว่าไก่หรือหมู แต่เมื่อปรุงอย่างถูกต้องจะออกมานุ่ม อร่อย และดีต่อสุขภาพมากกว่า

ในกระดาษฟอยล์

ในการเตรียมอาหารจานนี้ควรเลือกเนื้อสันในสดที่ไม่เคยแช่แข็งมาก่อน ควรนำเนื้อแช่เย็นออกจากตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นขึ้นที่อุณหภูมิห้อง เนื้อเนื้อวัวควรถูด้วยเครื่องเทศน้ำมันมะกอกแล้วทอดอย่างรวดเร็วในกระทะที่แห้งทั้งสองด้าน - วิธีนี้จะทำให้น้ำผลไม้ถูกปิดผนึกไว้ในชิ้นเนื้อซึ่งส่งผลให้จานที่เสร็จแล้วจะไม่แห้ง การอบเนื้อในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ใช้เวลานานแค่ไหน? จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียมเยื่อกระดาษตามจำนวนที่ระบุ

วัตถุดิบ:

• กลีบกระเทียม – 5 ชิ้น;
• เกลือ;
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกไทยดำ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสันใน – 1.5 กก.
• ผักชี;
• แครอท – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อแห้งที่สะอาดออกเป็นหลายชิ้นแล้วถูด้วยเครื่องเทศ ทอดชิ้นส่วนในกระทะที่แห้งเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
2. ผสมกระเทียมบดกับน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก และเครื่องเทศ
3. สับแครอทเป็นชิ้น วางพวกมันลงในส่วนของเนื้อปลาที่ทำอย่างระมัดระวัง
4. วางเนื้อสันในบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เทซอสที่เตรียมไว้แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เสิร์ฟจานอบร้อนหรือเย็นด้วยสมุนไพรสด

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ต้องขอบคุณถุงอบแบบพิเศษทำให้เนื้อนุ่มและอ่อนโยนเป็นพิเศษและแม่บ้านไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบและเตาอบหลังทำอาหาร เนื้ออบในแขนเสื้อเหมาะอย่างยิ่งกับมันฝรั่งบดหรือสปาเก็ตตี้ นอกจากนี้เนื้อดังกล่าวยังสามารถรับประทานเย็น ๆ ได้ด้วยการทำแซนวิช ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนในการเตรียมอาหารจานเนื้อแสนอร่อยพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• มะนาว – ½ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อวัว – 0.6 กก.
• น้ำตาล – ½ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เกลือ – 20 กรัม;
• เครื่องปรุงรส

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำเย็นลงในภาชนะทรงลึกแล้วละลายเกลือ/น้ำตาลลงไป เติมน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป
2. ใส่เนื้อสันในที่ล้างสะอาดแล้วลงในของเหลว (ก่อนอื่นคุณควรเอาฟิล์มและเส้นเลือดทั้งหมดออกจากเนื้อ) ปิดฝาจาน วางน้ำหนักไว้ด้านบน และแช่เย็นเนื้อเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
3. เช็ดเนื้อหมูที่หมักไว้ให้แห้งด้วยทิชชู่กระดาษ
4. ถูเนื้อสันในด้วยมัสตาร์ด เครื่องเทศ และน้ำมันพืช
5. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ แล้วใส่ลงในชิ้นตื้นๆ ที่ทำในเนื้อวัวด้วยมีด
6. หลังจากปล่อยให้ผลิตภัณฑ์อยู่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ให้วางไว้ในซอง เท ½ ช้อนโต๊ะ ลงไปที่นี่ รดน้ำแล้วมัดถุงให้แน่นทั้งสองด้าน ใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ รู
7. วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา แล้วปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง
8. หลังจากปิดเตาอบ ห้ามนำถาดอบออกทันที ปล่อยให้เนื้ออบอยู่ในเตาอบที่ทำให้เย็นลงอีก 15 นาที จากนั้นจึงเสิร์ฟได้

ด้วยมันฝรั่ง

เนื้ออบกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานอร่อยที่เตรียมง่ายสามารถเลี้ยงทั้งครอบครัวได้ ในเวลาเดียวกันไม่จำเป็นต้องเล่นซออยู่ในครัวเป็นเวลานานและยืนอยู่ที่เตาเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะไม่ไหม้ เนื้ออบในเตาอบกับมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสดในฤดูร้อนและผักดองในฤดูหนาว ด้านล่างเราจะอธิบายรายละเอียดและรูปถ่ายวิธีการอบเนื้อกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยแดงและดำป่น
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• เนื้อสันใน – 0.4 กก.
• หัวหอมใหญ่

วิธีทำอาหาร:

1. นำฟิล์มและไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อกระดาษแล้วตีด้วยค้อน (ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น) ตัดชิ้นส่วนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ
3. หัวหอมควรสับเป็นก้อนหรือสี่วง
4. วางแผ่นอบที่ทาน้ำมันไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา
5. เมื่อร้อน (ใช้เวลาประมาณ 10 นาที) ให้วางชิ้นเนื้อที่โรยด้วยเกลือและพริกไทยไว้บนแผ่นเหล็ก
6. วางหัวหอมและมันฝรั่งไว้ด้านบนแล้วปรุงรสส่วนผสมอีกครั้ง
7. ปิดอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ ยึดให้แน่นตามขอบ
8. อบจานเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นนำฟอยล์ออก และปรุงเนื้อและมันฝรั่งต่ออีกเป็นเวลา 10 นาที

ด้วยผัก

จานนี้โดดเด่นกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื่องจากมีรสชาติและคุณประโยชน์ เนื้อตุ๋นกับผักในเตาอบกลายเป็นไส้ที่น่ารับประทานและฉ่ำมาก สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นทั้งวันหยุดและวันธรรมดา ต้องขอบคุณผักที่ทำให้เนื้ออบมีความนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก ในเวลาเดียวกันคุณสามารถใช้ผลไม้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - มะเขือยาว, แครอท, พริกหวาน, ถั่วเขียว, มะเขือเทศ ฯลฯ วิธีปรุงเนื้อวัวอบในเตาอบอย่างโอชะ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันใน – 0.4 กก.
• หลอดไฟ;
• พริกไทยเกลือ
• บวบ;
• น้ำมันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มันฝรั่งขนาดกลาง – 5 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่;
• มะเขือ;
• พริกหยวก – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อสันในไว้อย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ถูด้วยเครื่องเทศโรยด้วยชิ้นกระเทียมและหัวหอมสับละเอียด
2. ผักอื่นๆ ทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (อาจเป็นเส้นก็ได้)
3. ผลิตภัณฑ์จะถูกผสมเข้ากับเนื้อสัตว์อย่างทั่วถึงในภาชนะเดียวและปรุงรสด้วย เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะที่นี่ ล. น้ำมันพืช.
4. เนื้อดองควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตีเบา ๆ ใส่ในแขนเสื้อแล้วอบประมาณ 40 นาทีที่ 180 องศา
5. หลังจากนั้นใช้มีดแทงถุงหรือกรีดทั่วทั้งซองแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

เนื้อหินอ่อน

เนื่องจากนี่เป็นเนื้อสัตว์ที่มีราคาแพง จึงควรปรุงเป็นสเต็กหรืออบเป็นชิ้นเดียวจะดีกว่า ในเวลาเดียวกันการอบเนื้อในเตาอบหากเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมจะไม่ใช้เวลามากนัก เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นควรหมักเนื้อสันในกับเครื่องเทศทิ้งไว้หลายชั่วโมง คุณจะได้อาหารจานอบที่นุ่มชุ่มฉ่ำที่สุดหากคุณทอดเนื้อในกระทะอย่างรวดเร็วก่อนจึงจะปิดผนึกน้ำผลไม้ทั้งหมดที่อยู่ข้างใน วิธีการปรุงเนื้อหินอ่อนในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัวหนุ่ม - 2.5 กก.
• น้ำมันมะกอก – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อให้สะอาด จุ่มลงในผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน แล้วมัดด้วยด้ายในครัว
2. หล่อลื่นเนื้อด้วยน้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และวางในรูปแบบพิเศษ
3. วางจานในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา ทิ้งไว้ให้อบประมาณ 20 นาที จากนั้นปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160 องศาแล้วปรุงต่ออีก 2 ชั่วโมง

สับ

อาหารประเภทเนื้อในเตาอบต้องใช้เวลาในการปรุงอาหารนาน แต่เวลาที่ใช้ไปก็คุ้มค่ากับผลลัพธ์: เนื้อจะออกมาอร่อยมาก นุ่มและมีสีดอกกุหลาบ ในการสับคุณควรเลือกเฉพาะเนื้อสันนอกหรือเนื้อสันในไม่เช่นนั้นจานอาจจะแข็ง คุณสามารถเสิร์ฟโดยมีหรือไม่มีกับข้าวก็ได้ แต่ต้องเสิร์ฟพร้อมผักสดเสมอ วิธีการปรุงเนื้อสับในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อวัว – 1 กก.
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ชีส – 300 กรัม;
• หัวหอม – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แบ่งเยื่อกระดาษออกเป็นส่วนๆ หนาประมาณ 1 ซม. โดยควรตัดให้ทั่วเมล็ดพืช ตีชิ้นเนื้อด้วยค้อนพิเศษ
2. ผสมเกลือ มัสตาร์ด พริกไทย มายองเนส ผสมซอสให้เข้ากัน
3. ถูส่วนผสมลงบนเนื้อปลาแล้วหมักทิ้งไว้ 40 นาที
4. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกเป็นวง
5. ขูดชีสแข็งล่วงหน้าโรยให้ทั่วชิ้นเนื้อและหัวหอมที่วางบนถาดอบในขณะที่แผ่นเหล็กควรทาน้ำมันด้วย
6. ส่งจานไปอบเป็นเวลา 40 นาทีที่เตาอบ 150 องศา เสิร์ฟเนื้อเสร็จแล้วกับมันฝรั่งบดปรุงรสด้วยครีมหรือเนย

สเต็ก

เชฟหลายๆ คนเตรียมเนื้อวัวด้วยวิธีของตนเอง บางคนผัดเนื้ออย่างรวดเร็วโดยปิดผนึกน้ำไว้เป็นชิ้นๆ บ้างก็ชอบทำอาหารเป็นอาหารโดยการอบสเต็กเนื้อในเตาอบ ด้วยวิธีการปรุงอาหารแบบที่สอง เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำไม่น้อย แต่มีแคลอรี่และไขมันน้อยกว่า entrecote เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสเต็ก - เนื้อจากส่วนระหว่างซี่โครงที่ไม่มีเส้นเลือด วิธีการปรุงสเต็กเนื้อในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อ entrecote – 1 กก.
• เครื่องเทศรวมทั้งโรสแมรี่และสมุนไพรเดอโพรวองซ์
• น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัด entrecote ออกเป็นหลายส่วน
2. ผสมสมุนไพรโพรวองซ์ โรสแมรี่ (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) ซีอิ๊วขาว น้ำมันพืช
3. เทน้ำดองที่ได้ลงบนชิ้นเนื้อทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
4. หากต้องการให้ทอดเนื้อในกระทะก่อนจนเป็นสีเหลืองทองหรืออบจานทันทีเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

ด้วยลูกพรุน

เนื้อเนื้อวัวมีความสามารถในการดูดซับรสชาติและน้ำผลไม้ของอาหารอื่นๆ ได้อย่างสมบูรณ์แบบ รวมถึงผัก ผลไม้ และผลไม้หวาน ด้วยการผสมผสานดังกล่าวทำให้จานนี้ได้รับรสชาติใหม่ที่สดใหม่และเป็นต้นฉบับ เนื้ออบลูกพรุนเหมาะสำหรับการเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล เพื่อให้จานประสบความสำเร็จและทอดอย่างสม่ำเสมอต้องอุ่นเนื้อที่อุณหภูมิห้องก่อน วิธีการปรุงเนื้ออบในเตาอบด้วยลูกพรุน?

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เนื้อวัว – 1 กก.
• ลูกพรุน – 0.3 กก.
• แครอท – 3 ชิ้น;
• ลูกพรุน – 0.3 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทเป็นวงกลม
2. แช่ลูกพรุนในน้ำประมาณ 20 นาที จากนั้นวางลงบนกระดาษชำระ
3. ทอดเนื้อในน้ำมันทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาที ในกรณีนี้ไฟจะต้องแรง
4. วางเนื้อในกระทะ โรยหน้าด้วยลูกพรุน หัวหอม และแครอททอดในกระทะเดียวกัน วางผักไว้บนเนื้อสัตว์
5. เติมน้ำลงไปจนส่วนผสมถึงชั้นบนสุด อบเนื้อในเตาอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ในรูปแบบชิ้น

ในการปรุงเนื้อฉ่ำด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองที่น่ารับประทานควรอบเป็นชิ้นเดียวจะดีกว่า จานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงที่เป็นทางการเพราะดูสวยงามมาก เนื้อแช่เย็นอบในเตาอบเป็นชิ้นเหมาะสำหรับทำแซนวิชหรือสลัด สิ่งสำคัญคือต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมเพื่อให้ได้อาหารจานอร่อย สำหรับสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้ ควรใช้ส่วนสันคอ เนื้อสันใน เนื้อสะโพก หรือเนื้อสันนอก ด้านล่างนี้เราจะอธิบายรายละเอียดวิธีการปรุงเนื้อวัวอบในเตาอบโดยละเอียด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช – 2-3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 3 ชิ้น;
• เนื้อสันใน – 1.5 กก.
• โรสแมรี่ เครื่องปรุงรสอื่นๆ

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นเนื้อที่อุณหภูมิห้อง ทอดในน้ำมันสักสองสามนาทีทั้งสองด้านพร้อมกับโรสแมรี่และกระเทียมบด
2. เมื่อเนื้อวัวเป็นสีน้ำตาลทอง ให้วางลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันหรือในจานอบเซรามิก
3. เทน้ำร้อนหรือน้ำซุปครึ่งแก้วที่นั่น ปิดผลิตภัณฑ์ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 30 นาทีที่ 220 องศา
4. หลังจากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ ลดอุณหภูมิลงเหลือ 170 องศาแล้วส่งจานกลับไปอีกครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำฟอยล์ออก จากนั้นเปลือกสีน้ำตาลทองจะก่อตัวขึ้นบนเนื้อ

ชิ้นส่วน

ไม่จำเป็นต้องปรุงเนื้อสันในทั้งตัวหรือแบบบริสุทธิ์ หากคุณหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ แล้วอบพร้อมกับผักคุณจะได้อาหารจานดั้งเดิมแบบพอเพียงที่ไม่ต้องใช้กับข้าวด้วยซ้ำ เพื่อเร่งการหมักและการอบเนื้อวัว ให้หั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ ให้ทอดด้วยไฟแรงและกระทะที่แห้งเป็นเวลาหนึ่งนาที วิธีเตรียมชิ้นเนื้ออบในเตาอบ?

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พริกหยวกสีเหลือง/แดง
• เนื้อวัว – 0.5 กก.
• แครอทใหญ่;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดัตช์ชีส – 100 กรัม;
• ใบโหระพาผักชี;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องตัดเยื่อกระดาษตามเส้นใยกล้ามเนื้อ (ชิ้นส่วนควรมีความหนาเล็กน้อยและยาว 4-5 ซม.)
2. สำหรับการดอง ให้ผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก กระเทียมบด ใส่ชิ้นเนื้อลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วรอ 40 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากของเหลว
3. ปอกเปลือกและสับหัวหอม พริกหยวก และแครอท ทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมันโดยใช้ไฟปานกลาง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 5 นาที
4. เพิ่มพริกไทยที่นี่แล้วทอดผักต่ออีก 2 นาที
5. ทอดเนื้อวัวในกระทะแยก เก็บจานให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำมัน และรักษาความร้อนให้สูง
6. หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วย้ายเนื้อไปใส่ในจานอบ โดยวางลงบนส่วนผสมผัก
7. เทน้ำดองลงบนอาหารแล้วเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นส่งจานไปอบ (สำหรับสิ่งนี้เตาอบจะต้องอุ่นถึง 180 องศา) เป็นเวลา 20 นาที
8. ขูดชีสให้ละเอียด สับผักชีและใบโหระพา โรยเนื้อด้วยผลิตภัณฑ์เหล่านี้แล้วนำเข้าเตาอบอีก 10 นาที

วิธีอบเนื้อในเตาอบอย่างโอชะ - เคล็ดลับการทำอาหาร

การอบเนื้อในเตาอบก็มีเคล็ดลับ เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจานนี้จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง ลองพิจารณาเคล็ดลับสำคัญบางประการจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

• มีความจำเป็นต้องเลือกส่วนที่ถูกต้องของซาก: หากคุณวางแผนที่จะปรุงหมูต้มคุณควรเลือกแฮมหรือคอ สำหรับสเต็กและสับเนื้อหรือเนื้อสันในจะเหมาะสมกว่า
• เนื้ออบจะนุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้นหากหมักไว้ล่วงหน้า
• การตีด้วยค้อนช่วยให้จานนิ่มลง
• เพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองคุณสามารถโรยเนื้อสันในด้วยชีสขูดเมื่อสิ้นสุดการอบ
• เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อปลาแห้งควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือวางไว้ในปลอก
• เครื่องเทศ เช่น โรสแมรี่ ใบโหระพา ออริกาโน พริกไทยแดง/ดำ เหมาะสำหรับเนื้ออบ

วีดีโอ

พบข้อผิดพลาดในข้อความ? เลือกมันกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขทุกอย่าง!

หารือ

เนื้ออบในเตาอบ: สูตรอาหาร

เนื้ออบในเตาอบเป็นอาหารสากลที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารทุกวันและโต๊ะในวันหยุด หากปรุงอย่างถูกต้องเนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่ม เรียนรู้สูตรอาหารที่เตรียมง่ายและสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อย

จานนี้ร้อนหรือเย็นก็อร่อย

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี ควรซื้อเฉพาะเนื้อสดที่มีกลิ่นหอมเท่านั้น ไม่ควรแช่แข็ง เลือกใช้ชิ้นเนื้อที่มีไขมันต่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1,000 กรัม;
• พริกไทยดำ;
• ผักชี – 2 ช้อนชา ถั่ว;
• ลูกพรุน – 310 กรัม ไม่มีกระดูก
• เกลือ;
• ลอเรล – 4 ใบ;
• กระเทียม – 6 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.

การตระเตรียม:

1. หากลูกพรุนนิ่ม ให้ล้างและสับ ถ้ามันแข็งก็แช่ไว้
2. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือ
3. ปอกเปลือกและหั่นกระเทียมเป็นก้อน
4. ใช้มีดคมๆ กับใบมีดแคบๆ แทงเนื้อวัวตามเมล็ดข้าวแล้วใส่กระเทียมเข้าไปในรอยเจาะ ยัดให้ทั้งชิ้น
5. ขยำใบกระวาน ผสมกับเกลือ เพิ่มผักชีและพริกไทย ผสม.
6. เทน้ำมันลงในส่วนผสมที่แห้ง คน.
7. ตะแกรงเนื้อ
8. ทอดในไขมันที่ร้อนจัด แต่อย่าถือไว้นาน เนื้อควรเซ็ตตัวเล็กน้อยกลายเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านบนและยังคงดิบอยู่ข้างใน
9. กระจายฟอยล์บนถาดอบ
10. ใส่ลูกพรุนบางส่วนลงไป
11. วางเนื้อวัว.
12. โรยผลไม้แห้งที่เหลือไว้ด้านบน
13. ห่อฟอยล์
14. โอนไปที่เตาอบ
15. โหมด 220 องศา
16. ปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
17. ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา
18. ปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

สูตรกับมันฝรั่ง

เนื้อกับมันฝรั่งเป็นอาหารง่ายๆ ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 470 กรัม;
• มันฝรั่ง - 5 หัว;
• พริกแดง;
• พริกไทยดำ;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• หัวหอม - 2 หัว

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ขจัดไขมันและฟิล์ม ลบออกหากมีเมล็ดเหลืออยู่
2. ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องใช้ความชื้น
3. ตีด้วยค้อนในครัว
4. ปอกหัวมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
5. สับหัวหอม
6. ตั้งเตาอบไว้ที่ 180 องศา
7. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
8. วางเนื้อใส่เกลือและโรยด้วยพริกไทย
9. คลุมด้วยหัวหอม
10. วางมันฝรั่งโรยด้วยพริกไทยและเกลือ
11. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
12. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง

บนถาดอบ

การเลือกวิธีการปรุงอาหารด้วยเตาอบจะช่วยประหยัดเวลาและอาหารจานนี้จะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ ในการปรุงอาหารให้ใช้เนื้ออ่อน - นี่คือกุญแจสำคัญของความนุ่มและความชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว – 2,500 กรัม;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ;
• กระเทียม – 12 กลีบ;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากฟิล์มและเส้นเลือด ล้างและทำให้แห้ง
2. โรยด้วยพริกไทย เติมเกลือเล็กน้อย ตะแกรง.
3. ขูดกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วหั่นส่วนที่สองเป็นแท่ง
4. ผสมกานพลูขูดกับซีอิ๊ว
5. วางเนื้อในภาชนะ เทซอสแล้วคนให้เข้ากัน
6. ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
7. หั่นแครอทเป็นก้อน
8. ทำการตัดเนื้อ
9. ใส่กระเทียมและแครอทลงไป
10. เพื่อรักษาน้ำผลไม้ ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น
11. วางบนถาดอบในเตาอบ
12. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
13. โหมด 220 องศา
14. นำฟอยล์ออก
15. อบอีกสี่ชั่วโมง

วิธีการทำสับ?

หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานเด็ด ให้อบเนื้อสับในเตาอบ คุณจะสร้างความพึงพอใจให้แขกของคุณด้วยเนื้อฉ่ำและมีรสชาติ

วัตถุดิบ:

• น้ำมัน – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ส่วนผสมของพริกไทย – 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อสันใน – 540 กรัม;
• ลอเรล – 2 ใบ;
• เครื่องปรุงรสสากล - 1 ช้อนชา;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ซอสมะเขือเทศ – 250 มล.;
• เกลือ – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเนื้อจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม.
3. ตีทั้งสองด้านแล้วปิดด้วยฟิล์มเพื่อป้องกันการกระเด็น
4. โรยด้วยพริกไทยและเติมเกลือ
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ย่างเนื้อสับด้วยไขมันร้อนทั้งสองข้างเป็นเวลาหลายนาที หากกระทะและไขมันไม่ร้อนพอหรือมีเนื้อเยอะก็จะเกิดน้ำผลไม้และผลที่ได้จะจืดชืด
7. สับหัวหอมแล้วทอดเบา ๆ
8. เพิ่มเครื่องปรุงรสและคนให้เข้ากัน
9. วางเนื้อในรูปแบบปิดด้วยหัวหอม
10. เทซอสมะเขือเทศใส่ใบกระวาน
11. อบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบ
12. โหมด 200 องศา

เนื้อหินอ่อนในเตาอบ

นี่เป็นความหลากหลายที่ดีที่สุดสำหรับการอบ ง่ายต่อการเตรียม แต่คุณจะใช้เวลาในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมของสมุนไพรหอม - 3 ช้อนชา;
• พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
• เนื้อหินอ่อนบนซี่โครง – 2,700 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. เพื่อรักษารูปร่างไว้ในระหว่างการปรุงอาหาร ควรมัดเยื่อกระดาษด้วยด้ายในครัวหรือเกลียว
3. เคลือบด้วยน้ำมัน ถูด้วยพริกไทย สมุนไพร และเกลือ
4. วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา
5. ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
6. ในช่วงเวลานี้เปลือกจะปรากฏขึ้นเพื่อกักเก็บน้ำไว้ข้างใน
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และลดความร้อนเหลือ 160 องศา
8. ทิ้งไว้สองชั่วโมง

ด้วยลูกพรุน

ลูกพรุนจะช่วยเติมเนื้อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัว

วัตถุดิบ:

• ส่วนผสมพริกไทย
• คอเนื้อ – 850 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 3 ก้าน;
• ลูกพรุนไร้เมล็ด – 130 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 7 ก้าน;
• หัวหอม – 2 หัว;
• เกลือ;
• น้ำ – อุ่น 280 มล.
• ลอเรล – 3 ใบ;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดปราศจากเส้นเอ็นและฟิล์ม ตากให้แห้ง หั่นเป็นก้อนแล้วนำไปทอดด้วยน้ำมันร้อน
2. ใส่ลูกพรุนที่สะอาดลงในชามแล้วเทน้ำร้อนลงไป ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หั่นหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อน
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอมแล้วทอด
5. วางเนื้อในรูปแบบแล้วทอดเป็นชั้น
6. เทลงในน้ำ
7. ใส่ใบกระวาน ผักชี พริกไทยผสมให้เข้ากัน
8. วางในเตาอบ
9. หลนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 190 องศา
10. เพิ่มลูกพรุนสับลงในเนื้อ
11. ปรุงอาหารเป็นเวลา 2/3 ชั่วโมง
12. ก่อนเสิร์ฟโรยเนื้อด้วยสมุนไพรสับ

ในเบอร์กันดี

เนื่องจากต้องปรุงเป็นเวลานาน เนื้อจึงนุ่มเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไม่ติดมัน – 1,000 กรัม;
• ไวน์แดง - 500 มล.;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• เนย – 55 กรัม;
• หัวหอม – 2 หัว;
• แป้ง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เห็ดกระป๋อง
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• โหระพาแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งแห้ง – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - ครึ่งช้อนชา;
• ใบกระวาน.

การตระเตรียม:

1. เทแป้ง เกลือ พริกไทยลงในชาม
2. หั่นเนื้อวัวเป็นก้อนแล้วผสมกับส่วนผสมที่แห้ง
3. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ
4. ทอดเนื้อ.
5. สับหัวหอมแล้วใส่ในกระทะ
6. สับแครอทและกระเทียมแล้วใส่เนื้อสัตว์
7. หลนเป็นเวลา 10 นาที
8. วางในแม่พิมพ์แล้วเทไวน์ลงไป
9. เพิ่มใบกระวาน โรยด้วยโหระพาและผักชีฝรั่ง
10. เทของเหลวจากเห็ดลงไป
11. วางในเตาอบ
12. ปิดฝาด้วย
13. ปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมงที่ 180 องศา
14. เพิ่มเห็ด
15. อบประมาณครึ่งชั่วโมง

พร้อมผักในเตาอบ

เนื้อและผักอบที่แช่ในน้ำเนื้อมีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้อเย็น

วัตถุดิบ:

• เนย – 45 กรัม;
• เนื้อวัว – 630 กรัม;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกหวาน – 230 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย
• มะเขือเทศ – 230 กรัม;
• แครอท – 230 กรัม;
• หัวหอม - ก้านต้นหอม;
• โรสแมรี่;
• ถั่วแช่แข็ง – 110 กรัม;
• สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา;
• ข้าวโพดแช่แข็ง – 200 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อ ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. สับหัวหอมเป็นครึ่งวง
3. ผสมเนื้อวัวกับหัวหอม
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
5. วางเนื้อโรยด้วยส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์
6. เกลือและโรยด้วยพริกไทย
7. บดพริกหวานเป็นเส้น
8. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อน
9. แครอท - เป็นวงกลม
10. ผสมผลิตภัณฑ์ผักทั้งหมดแล้วเติมเกลือ โรยด้วยพริกไทยและโรสแมรี่
11. วางบนเนื้อสัตว์
12. ตัดเนยแล้วกระจายไปตามผัก
13. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์
14. อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
15. โหมด 180 องศา

เนื้ออบในแขนเสื้อ

เนื้อชิ้นที่หมักไว้อย่างดีอบในซองให้รสชาติที่แปลกและนุ่มมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 1,500 กรัม;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง - 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• พริกไทยดำ - ครึ่งช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก – 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. บดกระเทียมในครก
2. โอนไปที่ชาม เทลงในซีอิ๊ว
3. เติมเกลือเล็กน้อย
4. เทน้ำมันมะกอก
5. เพิ่มพริกไทย
6. เพิ่มสมุนไพรแห้ง
7. ผสม.
8. ล้างลูกคิวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
9. วางในภาชนะ
10. เทน้ำดองลงไป
11. ผสม.
12. ปิดฝาด้วย
13. ทิ้งไว้สี่ชั่วโมง
14. วางในแขนเสื้อ บีบขอบ
15. วางในเตาอบ
16. ตั้งโหมดเป็น 200 องศา
17. ปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมง

ใช้เวลาปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหน?

หลายๆ คนไม่รู้ว่าต้องปรุงเนื้อวัวนานแค่ไหนถึงจะนุ่ม จริงๆแล้วมันง่าย

1. หากคุณใช้ชิ้นกิโลกรัมในการปรุงอาหารคุณต้องอบเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. สำหรับเนื้อวัวที่มีน้ำหนักไม่เกินครึ่งกิโลกรัม หนึ่งชั่วโมงครึ่งก็เพียงพอแล้ว
3. หากคุณใช้เนื้อสับครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว การปรุงอาหารควรทำที่อุณหภูมิ 180 องศา โหมดสูงสุด – 200 องศา

นี่เป็นตัวอย่างว่ามื้ออาหารดีๆ ไม่จำเป็นต้องยุ่งยากมากเกินไปหรือรายการซื้อของชำยาวไม่รู้จบ เรื่องตลกกัน ตุนส่วนผสมคุณภาพสักสองสามอย่างและความอดทนอีกสักหน่อย - แล้วปรุงเนื้อสันในกับซอสกระเทียม!

ฉันมีความสุขมากเมื่ออยู่ในสูตรนี้เป็นครั้งแรกที่อาจไม่จำเป็นต้องใช้น้ำส้มสายชูสำหรับเนื้อสัตว์ - และฉันก็ก็ไม่เสียใจเลย คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมเดียวกันเป็นสองเท่าได้อย่างง่ายดายและปรุงอาหารเนื้อนุ่มมากขึ้นสำหรับเพื่อนกลุ่มใหญ่ และเมื่อฉันมีโอกาสปรุงอาหารจานที่คล้ายกันจากเนื้อกวาง โชคดีที่เนื้อสันในนั้นอร่อยมากและการทดลองก็ประสบความสำเร็จ มันอร่อย!

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 30 นาที

ระดับความยาก:ความยากปานกลาง

ในการเตรียมเนื้อสันใน คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สำหรับเนื้อสัตว์:

เนื้อสันใน 1 กิโลกรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสกระเทียม:

เนย 4 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงเล็ก 1 อัน
- กระเทียม 1 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- พริกไทย ¼ ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร

การปรุงเนื้อสันใน:

ก่อนอื่นฉันผูกเนื้อสันในด้วยเกลียวในครัวโดยหมุนห่างจากกัน 4-5 ซม. เชือกจะยึดเนื้อไว้แน่นและแน่นและไม่ยอมให้แยกออกจากกัน ปรุงรสด้านบนด้วยเกลือ คลุมด้วยพลาสติกแร็ป และพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นครั้งคราว ฉันใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอาหารเพื่อตรวจสอบความสุกของอาหาร อุณหภูมิภายในเนื้อสันในควรอยู่ที่ 55-60 องศา สำหรับการคั่วระดับปานกลาง และ 65-70 องศา สำหรับการคั่วแบบลึก ฉันไม่แนะนำให้ปรุงนานกว่านี้ เพราะเนื้ออาจจะแห้งไปสักหน่อย

การเตรียมซอสกระเทียม:

ในขณะที่เนื้อกำลังอบในเตาอบ ฉันเตรียมซอสกระเทียม ฉันสับหอมแดง บีบกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกดกระเทียม และผักชีฝรั่งสดสับละเอียด ในชามขนาดเล็ก ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับซอสแล้วใช้ช้อนบดให้ละเอียด

เธอวางส่วนผสมที่ได้ลงบนแรปพลาสติก ห่อให้เป็นรูปทรงกระบอก

ฉันใส่เนยกระเทียมในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัว สามารถเตรียมล่วงหน้าได้หลายวันหรือหลายสัปดาห์

อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง วางเนื้อสันในลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้านทั้งสี่ด้าน รวมเวลา 8 นาทีจนกว่าเนื้อชิ้นจะมีสีน้ำตาลเท่ากัน

จำเป็น:

เนื้อสันใน 900 กรัม

1 หัวหอม

เนย 100 กรัม

กระเทียม 1 กลีบ

ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง,

พริกไทยดำป่น, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ในการเตรียมอาหารคุณต้องนำเนื้อแช่เย็นหรือละลายน้ำแข็ง

ขันเนื้อสันในให้แน่นด้วยเกลียวในครัวเพื่อช่วยให้ผลิตภัณฑ์ “คงรูปร่างไว้”

วางเนื้อลงในชาม ใส่เกลือ คลุมด้วยพลาสติกแร็ป แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 250°C ละลายเนยแล้วทาเนื้อสันในด้วย

ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางในเตาอบ และวางตะแกรงไว้ด้านบน วางเนื้อบนตะแกรง

อบประมาณ 55-70 นาที กลับด้านบ้างเป็นครั้งคราว

ในขณะที่เนื้อสันในกำลังย่าง ให้เตรียมเนยปรุงแต่ง

ใส่เนยที่นิ่มลงในชาม ใส่พาร์สลีย์สับละเอียด ผักชีฝรั่ง กระเทียมสับ เกลือ และพริกไทย

ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

วางเนยบนฟิล์ม ห่อเหมือนไส้กรอก แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

วางเนื้อสันในที่ปรุงสุกแล้วลงบนจาน โดยดึงเส้นเกลียวออก

ตัดเนยปรุงแต่งเป็นวงกลม วางบนเนื้อ และพักไว้ 15 นาที

สูตรเนื้อสันในอบกับผัก

จำเป็น:

เนื้อ 700-750

สควอชบวบ 800 กรัม

แครอทขนาดกลาง 5-6 อัน

1 ช้อนโต๊ะ มายองเนสช้อน

ผักชีฝรั่งสดโหระพา

2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง,

น้ำมันพืชพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้ง

ปรุงรสเนื้อสันในด้วยเกลือและพริกไทย วางลงในจานอบและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C

เนื้อจะสุกประมาณ 45 นาที หากด้านบนเริ่มเป็นสีน้ำตาลเร็ว ให้พลิกเนื้อสันในหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์

ในขณะที่เนื้อกำลังปรุงให้ผสมผักชีฝรั่งสับละเอียดและโหระพากับมายองเนสใส่เกล็ดขนมปังพริกไทยผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

หั่นแครอทและบวบเป็นก้อน ทอดบวบในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มเกลือผสมและวางในชามอื่น

วางแครอทลงในกระทะ ทอดเบา ๆ เติมน้ำเล็กน้อย ใส่เกลือและเคี่ยว ปิดฝาด้วยไฟอ่อนจนแครอทนิ่ม

จากนั้นสะเด็ดของเหลวส่วนเกิน ใส่บวบลงไปผัดและปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 4-5 นาที (ใต้ฝา).

15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้นำเนื้อสันในออกจากเตาอบ เคลือบด้วยมายองเนสและสมุนไพรที่เตรียมไว้ แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ

อบเนื้อจนมีเปลือกสีทอง

นำเนื้อสันในที่เสร็จแล้วออกแล้วปล่อยทิ้งไว้ 15 นาทีที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้น หั่นเนื้อเป็นชิ้น วางบนจาน แล้วเสิร์ฟผักเป็นกับข้าว