Baursaki to pyszne wypieki przypominające małe pączki. Są obowiązkowym przysmakiem każdej kazachskiej rodziny. Przygotowywane są w formie słodkiej i niesłodkiej, podawane z zupami, kumisami lub herbatą. Na każdym święcie są obowiązkowym atrybutem stołu.

Składniki

• kefir lub jogurt - 250 ml
• świeże drożdże - 20 g
• jajo kurze - 1 szt.
• cukier - 2 łyżki. l.
• sól - 0,5 łyżeczki.
• mąka pszenna - 500-550 g
• olej roślinny (w cieście) - 2 łyżki. l.
• olej roślinny (do smażenia) - 500 ml.

Przygotowanie

1. Przygotuj niezbędne składniki.

2. Do miski włóż świeże, niemrożone drożdże, dodaj jajo kurze, cukier i sól.

3. Dobrze wymieszaj mieszaninę za pomocą trzepaczki lub widelca, a nawet miksera, aż będzie gładka.

4. Następnie wlać olej roślinny i kefir lub jogurt o temperaturze pokojowej.

5. Małymi porcjami zacznij dodawać przesianą mąkę pszenną do powstałej mieszaniny.

6. Zagnieść gęste, elastyczne ciasto. Najpierw zagnieść ciasto w misce, a następnie przenieść je na powierzchnię roboczą stołu i tam wyrabiać przez 10 minut. Ciasto ponownie przełożyć do miski wysmarowanej olejem roślinnym, przykryć bawełnianym ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 40 minut.

7. Po 40 minutach ciasto jest gotowe do formowania baursaków. Dzielimy go na kilka części.

8. Rozwałkuj każdą część na warstwę o grubości 1-1,2 cm.

9. Za pomocą małego stosu wycinaj z ciasta okrągłe baursaki.

Dziś chcę zwrócić uwagę na orientalny przepis na domowe wypieki -. Powszechnie przyjmuje się, że baursak to danie kuchni kazachskiej. W rzeczywistości baursaki można znaleźć w kuchni tadżyckiej, mongolskiej, tatarskiej, turkmeńskiej, uzbeckiej, kirgiskiej, ujgurskiej, kałmuckiej i innych. Imię tych „baursaków” może brzmieć inaczej u różnych ludów. Zatem baursaków można nazwać borsokiem, zapaśnikiem lub bavyrsakiem.

Baursaki to puszyste, słodkie pączki smażone na oleju roślinnym. Wśród ludów Wschodu baursaki pełnią kilka funkcji - służą jako deser do herbaty, zastępują chleb i są wykorzystywane w ceremoniach rytualnych. Na przykład na weselach baursaki są atrybutem niewymiennym. Do miski z baursakami wrzuca się monety i słodycze, którymi następnie posypuje się młodych ludzi z życzeniami szczęśliwego i bogatego życia.

Nie ma jednego, prawidłowego przepisu na baursaki, tradycyjne kazachskie baursaki przygotowywano zarówno z ciasta przaśnego, jak i ciasta na drożdżach lub zsiadłym mleku. We wszystkich przepisach na baursak to samo jest to, że są smażone w głębokim tłuszczu. Kształt baursaków może być również inny. Zatem baursaki mogą być prostokątne, okrągłe, trójkątne, owalne lub kwadratowe.

Dziś chcę Wam pokazać jak klasyczne kazachskie baursaki przyrządza się na kefirze z dodatkiem drożdży, dzięki czemu są puszyste i zwiewne. Po przepisie krok po kroku powiem ci również, jak gotować baursaki z kefirem bez drożdży. I już wybierzesz swój dla siebie przepis na baursak z kefirem.

Składniki:

• Drożdże (mokre) - 20 gr.,
• Kefir - 250 ml.,
• Sól - 0,5 łyżeczki,
• Cukier - 3 łyżki. łyżki,
• Jajka - 1 szt.,
• Mąka pszenna - 2,5 szklanki,
• Olej słonecznikowy (400 ml do smażenia + 5 łyżek w cieście).

Baursaki z kefirem - przepis

Wbij jajko do miski. Drożdże rozdrobnić rękami.

Dodać sól.

Dodaj cukier.

Zalać to wszystko kefirem w temperaturze pokojowej. Temperatura kefiru jest bardzo ważna. Jeśli wyjmiemy go prosto z lodówki, drożdże nie wejdą w fazę aktywną, a baursaki nie wyjdą puszyste.

Za pomocą trzepaczki wymieszaj kefir z jajkiem i drożdżami na gładką masę.

Podobnie jak inne rodzaje ciasta drożdżowego, do ciasta na baursak na kefirze dodaje się olej słonecznikowy. Preferuj olej rafinowany, bez wyraźnego zapachu.

Ponownie wymieszaj ciasto trzepaczką. Przed dodaniem mąki do podstawy ciasta na baursak należy je przesiać przez specjalne sito. Po dodaniu połowy mąki można przystąpić do wyrabiania ciasta rękoma.

Całość dokładnie wyrabiamy, aż uzyska jednolitą konsystencję.

Pozostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 30-40 minut. Po tym czasie można przystąpić do pracy z testem. Weź trochę ciasta (około 200 g). Zwijamy go w cienką kiełbaskę jak na leniwe kluski z twarogiem. Ułożyć na stole posypanym mąką. Następnie pokroić na 2-3 cm kawałki.

Wlać olej roślinny do rondla, rondla lub kotła. Do smażenia używaj rafinowanego oleju słonecznikowego, ponieważ podczas smażenia, w przeciwieństwie do oleju z pierwszego tłoczenia, powstaje mniej przypaleń i sadzy. Gdy olej dobrze się rozgrzeje, możesz zacząć smażyć baursaki. Ostrożnie włóż półfabrykaty baursaka na patelnię, aby nie poparzyć się odpryskami oleju.

W zależności od średnicy naczynia będzie również zależeć od liczby baursaków, które można usmażyć na raz.

Na podstawie własnego doświadczenia mogę powiedzieć, że wygodnie jest smażyć od 7 do 11 baursaków na raz. Te smażą się bardzo szybko. Dosłownie w ciągu kilku sekund zmieniają kolor z białego na bogaty złoty. Aby obsmażyły ​​się równomiernie na oleju ze wszystkich stron, w trakcie smażenia należy je obracać łyżką cedzakową lub drewnianą szpatułką.

Gotowy Kazachskie baursaki z kefirem, przepis ze zdjęciami, który recenzowaliśmy, łapiemy łyżką cedzakową i układamy na talerzu. Posyp je obficie cukrem pudrem. Moim zdaniem takie baursaki idealnie nadają się do herbaty lub kawy jako słodkie i smaczne domowe ciasto. Ciesz się posiłkiem. Będzie mi miło, jeśli spodobał Ci się ten przepis na kazachskie baursaki.

Baursaki z kefirem. Zdjęcie

Składniki:

• Kefir – 1 szklanka,
• Jajka – 2 szt.,
• Mąka pszenna - 2,5 szklanki,
• Sól – 0,5 łyżeczki,
• Soda – 1 łyżeczka,
• Ocet – 1 łyżeczka,
• Cukier – 2 łyżki. łyżki,
• Olej słonecznikowy – 500 ml.,

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Jeśli chcesz przygotować na herbatę coś prostego, domowego, a jednocześnie bardzo smacznego, być może odpowiedni jest do tego ten autentyczny kazachski przepis. Faktem jest, że bursaki to niesamowicie pyszne placki z ciasta, smażone w głębokim tłuszczu.
Należy zaznaczyć, że ciasto nadaje bursaki szczególnego smaku, faktem jest, że zawiera także proszek do pieczenia (można użyć sody), drożdże i kefir. Jednocześnie przygotowanie baursaki z kefirem jest dość proste - wystarczy połączyć składniki w wymaganej kolejności i pozostawić masę na godzinę, aby drożdże zareagowały i masa zwiększyła objętość.
Do głębokiego smażenia najlepiej używać czystego rafinowanego oleju, wtedy bursaki będą miały złocistobrązową skórkę i przyjemny aromat. Według uznania można je posypać cukrem pudrem lub nasionami sezamu i podawać z herbatą z dżemem lub mlekiem skondensowanym. Sugeruję także gotowanie.

- kefir – 0,5 l,
- jajo kurze – 1 szt.,
- sól - 1 łyżeczka,
- cukier – 2 łyżki.,
- drożdże instant – 1 łyżeczka,
- proszek do pieczenia (soda) - 1 łyżeczka,
- mąka pszenna premium – 2 łyżki.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Przede wszystkim podgrzewamy kefir do temperatury ciała, aby drożdże i proszek do pieczenia lepiej zareagowały.
Następnie do kefiru dodać proszek do pieczenia i drożdże, dodać sól (drobno zmieloną) i cukier.

Dokładnie wymieszaj mieszaninę trzepaczką, aż będzie gładka.




Następnie wbij jajko i dodaj olej.




Teraz koniecznie przesiej mąkę pszenną i dopiero wtedy dodaj ją do masy.






Po wyrobieniu odstawić masę na godzinę w ciepłe miejsce,




aby ciasto wyrosło.




Powinno podwoić swoją objętość.




Następnie podziel go na kilka części i zwiń w kształt kiełbaski. Pokrój na kawałki o długości 1-1,5 cm i pozostaw na stole na 15 minut, aby trochę się zmieściły.






Następnie włóż je do kotła z dużą ilością podgrzanego rafinowanego oleju roślinnego i smaż na umiarkowanym ogniu, aż zrumienią się ze wszystkich stron.




Baursaki smażą się bardzo szybko, więc trzeba stać przy kuchence.




Ułóż produkty na talerzu i podawaj z herbatą. Myślę, że te też Ci się spodobają

Każdy kraj ma swoją kuchnię i tradycje kulinarne. Kuchnia kazachska jest dość ciekawa i różnorodna, w której znajduje się duża liczba dań mięsnych, dużo produktów mlecznych i oczywiście słynny kazachski chleb. Jedną z jego odmian są baursaki. Przygotowuje się je w kotle w dużej ilości wrzącego oleju słonecznikowego lub innego roślinnego.

Tradycyjne placki robione są z ciasta drożdżowego, jednak nie każda gospodyni domowa ma czas i możliwość, aby je wyrobić. Dlatego czasami stosuje się kefir.

Łatwo jest zrobić kulki z ciasta w drodze.

Kiedy pasterze musieli nocować na polach ze swoją trzodą, piekli je na ogniu w kotle.

Obecnie danie to jest obowiązkowym atrybutem kazachskiego świątecznego stołu, także weselnego.

Baursaki na kefirze

Składniki:

• 500 ml niskotłuszczowego kefiru;
• 1 średniej wielkości jajo kurze;
• mała szczypta soli (według własnego gustu);
• pół łyżeczki sody lub łyżeczka proszku do pieczenia na ciasto;
• 1 łyżka oleju słonecznikowego lub innego oleju roślinnego;
• 4 łyżki cukru;
• mąka – 700-800 g (należy samodzielnie wybrać wymaganą ilość mąki, w zależności od grubości kefiru).

Metoda gotowania:

Tradycyjne kazachskie baursaki

Składniki:

• mleko niskotłuszczowe – 1 l;
• cukier – 3-4 łyżki;
• 1 jajko;
• sól - mała szczypta;
• suche drożdże - 2 łyżeczki lub 15-20 g świeżych drożdży;
• masło lub margaryna – 30 g;
• mąka premium – 1-1,2 kg;
• olej słonecznikowy.

Metoda gotowania:

Przed podaniem możesz ułożyć baursaki w stos na naczyniu i ustawić je na środku stołu.

W kuchni tatarskiej podaje się je z sosem miodowym. Ta opcja przypadnie do gustu dzieciom i wszystkim miłośnikom orientalnych słodkości.

Smacznego!

Ci, którzy lubią zadowolić swoich bliskich smacznymi i satysfakcjonującymi daniami, zdecydowanie powinni spróbować ciasta zmieszanego z kefirem. Ten prosty i niedrogi składnik...

Baursak to rodzaj tradycyjnego chleba ludów tureckich, wysokokaloryczny i bardzo pożywny. Jest to okrągły, trójkątny, kwadratowy lub owalny pączek smażony na oleju, symbolizujący słońce. Przygotowuje się je zarówno z ciasta przaśnego, jak i drożdżowego. Baursaki podawane są do codziennych posiłków, dań świątecznych oraz herbaty. Podaje się je także z miodem i różnymi syropami.

Do przygotowania kazachskich baursaków z kefirem potrzebne będą: mąka, kefir, sól, cukier, jajko, olej roślinny, drożdże i soda.

Lekko podgrzej kefir, dodaj cukier, drożdże i sodę. Odłóż na chwilę.

Gdy na powierzchni kefiru pojawią się bąbelki, dodaj sól, jajko, olej roślinny i mąkę.

Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto, które lekko przylega do dłoni. Przykryć folią spożywczą i odstawić ciasto w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.

Po godzinie ciasto urośnie.

Ciasto podsypujemy mąką, ponownie zagniatamy, zwijamy w kiełbaskę i nożem kroimy w małe kółka. Pozwól im stać przez 10 minut.

W kotle rozgrzej olej roślinny, smaż baursaki na głębokim tłuszczu, aż będą ugotowane, od czasu do czasu przewracając je łyżką cedzakową. Gotują bardzo szybko. Gotowe baursaki układamy na papierowych serwetkach, które wchłoną nadmiar oleju.