Grzybów mchowych nie można nazwać najpopularniejszymi grzybami, jednak ich smak po marynowaniu lub posoleniu staje się na tyle atrakcyjny, że wielu miłośników tej przekąski chętnie je zbiera i przechowuje na zimę. Marynowanie lub solenie grzybów mchowych jest dość proste, ale zanim zaczniesz przetwarzać, warto poznać niektóre cechy tego procesu. Czosnek i pieprz nie zawsze są używane w procesie przygotowania, należy ściśle przestrzegać czasu gotowania, a do marynowania istnieją dwie popularne metody, z których jedna jest uznawana za najbardziej odpowiednią dla mchów.

W odróżnieniu od przygotowywania innych grzybów do przerobu, nie ma potrzeby usuwania skóry z kapturków kół zamachowych podczas czyszczenia przed gotowaniem. Wystarczy oczyścić go z zanieczyszczeń i dokładnie spłukać. Musisz zeskrobać nogę i odciąć uszkodzone obszary. Opłucz ponownie i rozpocznij gotowanie. Istnieje wiele opcji marynowania grzybów. Wybór zależy od preferencji smakowych. Główną różnicą między wszystkimi przepisami jest przygotowanie marynaty, a dokładniej jej składników.

W każdym razie grzyby należy ugotować przed marynowaniem. Nie można trzymać czapek na ogniu zbyt długo. W przeciwnym razie solanka stanie się ciemna i mętna, a same grzyby po prostu się rozpadną. Czas gotowania nie będzie dłuższy niż trzydzieści minut, ale należy stale usuwać pianę powstającą z powierzchni wody, w której gotowane są grzyby. Klasyczna marynata zawiera esencję octową, ale istnieje wiele przepisów, które wymagają 9% octu do przygotowania mchów na zimę.

Możesz zmienić zwykły smak, dodając odrobinę pikanterii za pomocą papryczki chili lub czosnku. Czasami, aby nadać niezwykły odcień smakowi grzybów, przygotowuje się grzyby marynowane z dodatkiem musztardy. Nie zawsze gotuje się je bezpośrednio w marynacie. Czasami najpierw przygotowuje się je w osolonej wodzie, umieszcza w słoikach, a następnie przygotowuje się kompozycję, którą wypełnia napełnione słoiki. Aby przygotować mchy na zimę, do wrzącej osolonej wody należy dodać ziarna pieprzu, liście laurowe i goździki. W tej marynacie grzyby gotuje się przez wymagany czas i dopiero po dodaniu octu.

To chyba najprostszy przepis, ale koneserzy i miłośnicy grzybów gotowanych w marynacie twierdzą, że istnieje wiele sposobów marynowania grzybów, aby ich smak był niepowtarzalny i szczególnie atrakcyjny. Oto kilka prostych i przystępnych przepisów dla każdego.

Przepis na marynowanie nr 1

Obliczenia składników, jak zwykle, przeprowadza się na kilogram oryginalnego produktu. Do przygotowania marynaty potrzebne będą:

• 70 ml wody i 9% octu;
• pięć ziaren pieprzu;
• dwa goździki;
• para liści laurowych;
• 1 g kwasu cytrynowego;
• 30 g soli;
• 5 g cukru.

Po oczyszczeniu i wypłukaniu kapeluszy i łodyg pod bieżącą ciepłą wodą należy je zalać wrzącą mieszaniną wody, octu, soli i cukru i gotować przez 5 minut. Następnie możesz dodać wszystkie określone przyprawy i gotować grzyby mchowe do miękkości przez kolejne 30 minut, stale usuwając pianę. Marynowanie grzybów mchowych w ten sposób wymaga ostudzenia grzybów przed włożeniem do słoików, a po napełnieniu pojemników należy je pasteryzować przez 25 minut.

Przepis na marynowanie nr 2

Tego typu przygotowanie, jakim jest marynowanie, nie zawsze wymaga użycia octu. Poniższy przepis wymaga niewielkiej ilości esencji octowej. Najważniejsze jest dokładne przestrzeganie wszystkich proporcji, aby nie zepsuć smaku potrawy. Aby więc marynować grzyby w domu, musisz przygotować:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. sól;
• 1 łyżeczka. Sahara;
• 10 g mielonego cynamonu;
• 5-6 szt. goździki;
• 2-3 liście laurowe.

Po zagotowaniu wody dodać sól, cukier i pół łyżeczki esencji octowej. Po ponownym ugotowaniu wprowadza się przyprawy i grzyby. Ten przepis na marynowanie sprawi, że grzyby mchowe będą smaczne i aromatyczne. W razie potrzeby, 5 minut przed gotowością (25 minut po ugotowaniu grzybów) dodaj do solanki kilka ząbków czosnku i jedną papryczkę chili. To doda pikanterii potrawie.

Marynowanie grzybów jest procesem krótkim i nie wymagającym dużego wysiłku, jednak owoce mogą sprawić wiele przyjemności tym, którzy spróbują przetworów zimą.

Solenie grzybów mchowych

Próbując przygotować grzyby na zimę na różne sposoby, gospodynie domowe stosują nie tylko różne przepisy na marynowanie. Solone grzyby zawsze były popularne. Można marynować wiele grzybów, a grzyby mchowe są jednymi z najsmaczniejszych. Aby uzyskać grzyby o doskonałym smaku, wystarczy wybrać metodę gotowania. Większość gospodyń domowych marynuje grzyby mchowe metodą na gorąco. Co to znaczy? To proste. Istnieją dwie metody solenia:

1. zimno,
2. gorący.

Specyfika gotowania na gorąco polega nie tylko na konieczności obróbki cieplnej. Pod wpływem wysokiej temperatury mchy zmieniają nieco swój smak i konsystencję, stają się bardziej miękkie i soczyste. Aby przygotować je metodą na gorąco, trzeba zaopatrzyć się w przyprawy, a nie są to tylko kwiatostany koperku i liście laurowe. Przydadzą się liście wiśni i dębu, malin i porzeczek, które sprawią, że grzyby będą elastyczne, ale nie twarde.

Marynowanie grzybów mchowych niewiele różni się od podobnych przetworów z innych grzybów. W ten sposób można ugotować zarówno borowiki, jak i grzyby parasolowe (24). Ważne jest przestrzeganie kilku zasad:

• Nie gotuj zbyt długo. Po odczekaniu, aż grzyby opadną na dno patelni, należy je zdjąć z ognia i ostrożnie zdjąć koła zamachowe. Rozgotowane grzyby stracą elastyczność, pogorszy się ich wygląd i smak.
• Należy ściśle przestrzegać proporcji wskazanych w przepisie i wykorzystać cały zestaw przypraw.
• Podczas solenia mchów metodą na gorąco nigdy nie dodawaj czosnku.

Przepis na marynowanie nr 1

Aby marynować grzyby mchowe metodą na gorąco, należy je ugotować do miękkości w lekko osolonej wodzie, następnie zdjąć z patelni i dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą. Zimna woda zatrzyma proces gotowania i pomoże zachować jędrność i wygląd grzybów. Do ugotowania kilograma grzybów potrzebne będą nie więcej niż dwie łyżki soli, dwa liście laurowe i 4-5 ziaren pieprzu.

Na dnie przygotowanego pojemnika buduje się rodzaj poduszki z koperków, liści porzeczki i wiśni. Na poduszce ułóż ostudzone mchy, posypując je dwiema łyżkami soli. Aby uformować kolejną warstwę, użyj koperku, liści dębu i ziaren pieprzu. Następnie grzyby umieszcza się ponownie i posypuje solą. W ten sposób napełnij cały pojemnik do samej góry i przykryj lnianą serwetką, zwilżając ją olejem roślinnym i wywierając nacisk.

Przepis na marynowanie nr 2

Solone grzyby mchowe można przygotować nieco inaczej. Aby to zrobić, musisz przygotować słoiki, które są wstępnie sterylizowane. 5 kg grzybów ugotować do miękkości w 800 ml wody, do którego dodać:

1. pół fasetowanej szklanki soli;
2. 6-8 ziaren pieprzu;
3. 3-5 liści laurowych.

Gdy grzyby opadną na dno patelni, zdejmij ją z ognia i poczekaj, aż grzyby ostygną. Ciepłe grzyby ostrożnie przenosi się do sterylnych słoików i zamyka metalowymi pokrywkami. W tym przepisie można przechowywać grzyby mchowe przez długi czas. Umieść słoiki z grzybami w podłożu lub piwnicy.

Solenie na gorąco uznawane jest za jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowywania solonych grzybów, które przez cały czas pozostawały ulubioną przekąską i ozdobą zarówno świątecznych, jak i codziennych stołów.

Marynowane grzyby koła zamachowego są doskonałą przystawką na każdy stół. Grzyby te są dość powszechne, a przepis jest prosty i szybki. Ponadto grzyby mają atrakcyjny wygląd, mają piękny różowawy lub oliwkowy odcień, są bardzo mięsiste i nie rozpadają się po ugotowaniu.

Siedliskiem mchów są różne rodzaje mchów i jeśli w innym rejonie natkniemy się na podobnego grzyba, to znaczy, że jest on fałszywy i nie należy go jeść. Fałszywe grzyby nie są trujące ani zagrażające życiu, ale mają gorzki smak i dlatego są uważane za niejadalne.

Składniki

Porcje: – +

• grzybek koła zamachowego 2 kg
• woda 1 l
• czosnek 4 ząbki
• ziarna pieprzu 8 szt
• liść laurowy 4 szt.
• sól 1 łyżka.
• nasiona gorczycy 1 łyżeczka.
• kwas cytrynowy 1/3 łyżeczki
• ocet 5 łyżek.

Na porcję

Kalorie: 44 kcal

Białka: 5,2 g

Tłuszcz: 1,2 g

Węglowodany: 3,1 g

2 godziny 0 min. Przepis wideo Wydrukuj

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Rada: Gotując grzyby, pamiętaj o dodaniu kwasu cytrynowego. Zapobiegnie ciemnieniu grzyba i zachowa piękną, apetyczną barwę grzybów.

Jak suszyć koła zamachowe na zimę

Jeśli nadal zdecydujesz się nie marynować grzybów, możesz je wysuszyć na zimę. Jak to zrobić:

1. Grzyby dokładnie umyć. Połóż je na ręczniku do całkowitego wyschnięcia.
2. Oddziel czapki od nóg. Czapki i nogi kroimy na płytki o grubości 4-6 mm.
3. Na blasze do pieczenia połóż papier do pieczenia i ułóż grzyby tak, aby kawałki się nie stykały.
4. Suszyć w piekarniku w temperaturze 50 stopni, aż grzyby mchowe lekko wyschną. Następnie zwiększamy temperaturę do 60-70 stopni.
5. Co kilka godzin wyjmujemy grzyby i przewietrzamy je. Pozostaw grzyby na stole na noc i powtórz procedurę rano.

Całkowite suszenie trwa 2 dni. Gdy grzyb będzie suchy, ale elastyczny, jest gotowy. Najważniejsze, aby nie przesuszyć, aby koło zamachowe nie zaczęło się kruszyć.

Grzyby należy przechowywać w szklanych pojemnikach, w suchym i ciemnym miejscu. Pojemnik musi być szczelnie zamknięty.

Marynowany mchowiec doskonale komponuje się z ziemniakami, płatkami zbożowymi, warzywami, nadaje się do przygotowywania sałatek oraz jako samodzielna przekąska. Koniecznie przygotuj kilka słoiczków tej pysznej bułki, a z pewnością zachwyci Twoją rodzinę i znajomych.

Spodobał Ci się przepis? Zapisz to na swoim Pintereście! Najedź kursorem na obraz i kliknij „Zapisz”.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Dużo łatwiej jest zebrać dużo mchów (nazywa się je też „polskimi grzybami”) niż białych. Niemniej jednak grzyby te są również bardzo zdrowe i smaczne. Jeśli zebrano tak dużo grzybów mchowych, że można je przygotować do przyszłego wykorzystania, można je posolić. Nie wszyscy wiedzą, jak marynować mchy na zimę, w tym w słoikach, ponieważ jest tu kilka tajemnic. Jednak to zadanie nie jest trudne, więc poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Sekrety gotowania

Solić grzyby na zimę można na różne sposoby, jednak niezależnie od tego, który z nich wybierzesz, warto poznać kilka sekretów solenia grzybów.

Grzyby mchowe można spotkać w różnych miejscach, m.in. na nasadzeniach przy drogach, jednak nie należy ich zbierać w pobliżu autostrad, przedsiębiorstw czy obszarów zaludnionych. W końcu grzyby szybko gromadzą w sobie toksyczne substancje i stają się szkodliwe.

• Do marynowania bardziej nadają się młode grzyby, ale można również brać grzyby średniej wielkości. Najważniejsze, że nie są robakami ani zarośniętymi. Z tego powodu przed soleniem należy dokonać segregacji mchów, jednocześnie je oczyścić z resztek leśnych.
• Do marynowania zwykle bierze się tylko kapelusze mchów, ale nie ma potrzeby wyrzucania nóg - można je usmażyć lub wykorzystać do przygotowania zupy lub kawioru grzybowego.
• Grzyby mchowe bardzo szybko ciemnieją, zwłaszcza po dotknięciu lub wystawieniu na działanie wysokich temperatur. Na pewno staną się czarne, jeśli je ugotujesz - musisz być na to przygotowany. Istnieje jednak sposób na przywrócenie mchom ich dawnego piękna - w tym celu należy dać im możliwość lekko zakwaszenia. Aby to zrobić, dodaj 20–30 procent mniej soli niż wskazano w przepisie, a po klarowaniu grzybów wysterylizuj nimi słoiki i zwiń je.
• Podczas marynowania mchów nie zaleca się stosowania czosnku, ponieważ prawie na pewno zmieni on kolor na niebieski, dlatego grzyby będą w najlepszym razie wyglądać nieapetycznie, a niektórzy mogą nawet uznać je za niejadalne.
• Grzyby mchowe można solić w dębowej beczce, w emaliowanym wiadrze, na patelni ze stali nierdzewnej lub w szklanych słoikach. Nie można do nich używać wyłącznie naczyń ocynkowanych.

Niezależnie od metody gotowania solone grzyby można przechowywać tylko w chłodnym miejscu: w lodówce lub piwnicy.

Jak solić grzyby mchowe na zimno (w tym w słoikach)

Skład (na 3 l):

• koła zamachowe (tylko kołpaki) – 3 kg;
• sól – 140 g;
• liście chrzanu – 4 szt.;
• liście wiśni – 7 szt.;
• liście porzeczki – 7 szt.;
• parasole koperkowe – 7 szt.

Metoda gotowania:

• Posortuj grzyby mchowe, oczyść, umyj i odetnij ich łodygi.
• Kaszkiety zalać wrzątkiem (1 litr wody na 1 kg grzybów) i gotować 20 minut.
• Umieść kapelusze grzybów na durszlaku i poczekaj, aż woda z nich spłynie.
• Przygotuj naczynia, w których będą solone grzyby, myjąc je i susząc. W szczególności tym naczyniem może być wiadro lub słoik.
• Na dno przygotowanego pojemnika wsyp łyżkę soli, ułóż parasolkę z kopru, liść porzeczki i wiśni oraz liść chrzanu (jeśli jest duży, można go pokroić na kilka kawałków).
• Rozłóż około jednej szóstej grzybów mchu, umieszczając je w dół.
• Pieczarki posyp łyżką soli, połóż pół listka chrzanu, parasolkę koperku, liść wiśni i porzeczki, ponownie połóż trochę grzybów i dalej układaj warstwami, każdą warstwę posypując solą, układając pikantne listki .
• Grzyby przykryj czystą ściereczką i dociśnij na wierzchu. Jeśli używasz słoika, rolę ucisku może pełnić plastikowa pokrywka złożona w 4 warstwach, dociśnięta metalową zakrętką.
• Umieść pojemnik z grzybami na zimno na 40 dni.
• Po upływie określonego czasu ucisk można usunąć, koła zamachowe, jeśli były solone w wiadrze lub beczce, można przenieść do słoika, napełnić solanką powstałą podczas solenia i zamknąć pokrywkami.

Pieczarki można dodawać podczas marynowania na zimno, ale w tym przypadku należy liczyć 40 dni od momentu dodania ostatniej porcji grzybów.

Jak solić grzyby mchowe metodą na gorąco (w tym w słoikach)

Skład (na 3 l):

• koła zamachowe – 3 kg;
• woda – 3 l;
• sól – 0,18 kg;
• goździki – 9 szt.;
• groszek ziele angielskie – 9 szt.;
• liście dębu – 3 szt.;
• liście wiśni – 3 szt.;
• parasole koperkowe – 3 szt.;
• liście laurowe – 3 szt.

Metoda gotowania:

• Zagotuj wodę (3 litry), dodaj 3 łyżki soli, liście laurowe, pieprz i goździki.
• Kapelusze grzybów mchu zanurzamy w wodzie i gotujemy do miękkości, czyli do momentu, aż opadną na dno.
• Usuń grzyby i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
• Gdy woda odcieknie, zacznij umieszczać grzyby, zakrętkami do dołu, w słoiku lub innym pojemniku, w którym planujesz je marynować.
• Każdą warstwę grzybów (około pół kilograma) posypać łyżką soli i ułożyć pikantnymi listkami.
• Grzyby przykryj gazą złożoną w kilku warstwach i połóż na nich ciężarek. Umieścić w chłodnym miejscu.

Takie grzyby możesz zjeść w ciągu 2 tygodni, ale nie spiesz się z „dokończeniem” zapasów grzybów, bo możesz je przechowywać na zimno dość długo, przynajmniej rok.

Solenie grzybów mchowych nie jest trudne, ponieważ nie wymaga nawet skomplikowanego wstępnego przygotowania - usuwania folii z czapek, moczenia i innych manipulacji.

Począwszy od ostatniego miesiąca wiosny, maja, aż do późnej jesieni, w lasach można zbierać piękne, mocne grzyby mchowe z ciemnożółtą czapką. Te bezpretensjonalne grzyby zasługują na swoją nazwę, ponieważ uwielbiają rosnąć na omszałych terenach, starych pniach lub zboczach wąwozów. Nie boją się niskich temperatur i rosną do końca października. Prawidłowo i starannie przygotowane mchy na zimę okazują się bardzo smaczne.

Pod względem bogactwa minerałów, witamin i mikroelementów muchówki nie ustępują borowikom. Są bogate w łatwo przyswajalne białka, cukry i olejki eteryczne. Substancje ekstrakcyjne nadają tym pierwszorzędnym grzybom niepowtarzalny smak i aromat, a enzymy pomagają wchłaniać i trawić pokarm.

Grzyby mchowe są przechowywane na zimę na różne sposoby. Można je suszyć, zamrażać, solić, marynować i przerabiać na pyszny kawior grzybowy. Największe zalety mchów zachowują przetwory zimowe przygotowywane bez obróbki cieplnej - są to grzyby solone na zimno (bez gotowania) i suszone.

Pieczarki smażone w puszkach

Grzyby gotują się szybko, a zimą można z nich zrobić pyszną zupę, usmażyć je z ziemniakami czy zrobić sos grzybowy.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• obrane grzyby – 1 kg;
• szklanka dowolnego oleju roślinnego;
• przyprawy i sól do smaku.

Przygotowanie:

1. Rozbierz grzyby, usuń resztki leśne, a łodygi grzybów oczyść ostrym nożem.
2. Lepiej spłukać pod bieżącą wodą. Jeśli umyjesz go w misce, zmień wodę kilka razy.
3. Przygotowane grzyby gotuj 2-3 razy po 15 minut, za każdym razem w świeżej wodzie.
4. Ugotowane grzyby mchowe włóż na głęboką patelnię, zalej olejem roślinnym i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez pół godziny.
5. Po pół godzinie zdejmij pokrywkę i kontynuuj smażenie grzybów mchowych, aż wilgoć całkowicie odparuje. Pod koniec smażenia należy posolić grzyby, można dodać kilka groszków czarnego pieprzu.
6. Podczas gotowania grzybów można sterylizować słoiki i parzyć pokrywki wrzącą wodą.
7. Gotowe mchy układamy w słoikach, zalewamy olejem roślinnym (warstwa około 1 cm) i zamykamy.

Ciekawy– Aby mchy nie ściemniały podczas gotowania, do bulionu należy dodać odrobinę octu.

Solone grzyby mchowe

Muchówki należy przygotować do marynowania natychmiast po przybyciu z lasu. W przypadku dłuższego przechowywania grzyby mogą zmienić kolor na czarny. Dlatego są szybko czyszczone i zalewane wrzącą wodą i trzymane w niej przez 10 minut. Dzięki temu zachowają swój kolor i elastyczność.

Ważny! Stosowanie patelni ocynkowanych powoduje, że metal wchodzi w reakcję z grzybami tworząc szkodliwe związki. Do gotowania lepiej wybrać patelnie emaliowane lub naczynia ze stali nierdzewnej.

Przygotowanie:

1. Do solenia używa się wyłącznie czapek grzybów mchowych. Należy je gotować około 20 minut, odcedzić i lekko przestudzić.
2. Do pojemnika do marynowania (emaliowanego wiaderka lub drewnianej beczki) włóż pikantne liście (wiśnie i porzeczki), koperek i chrzan.
3. Grzyby należy układać warstwami na przyprawach, posypując każdą gruboziarnistą solą.
4. Po napełnieniu naciśnij koła zamachowe i umieść obrabiany przedmiot w zimnym miejscu.
5. Solone grzyby będą gotowe za półtora miesiąca.

Solone grzyby przechowuje się do następnego zbioru grzybów. Należy je okresowo sprawdzać i usuwać pojawiającą się pleśń.

Ważne - pod naciskiem grzybów należy je umyć w ciepłej słonej wodzie i zalać wrzącą wodą. Zapobiegnie to rozwojowi niebezpiecznych bakterii.

Zamrażanie grzybów mchowych

Przygotowanie mrożonych grzybów mchowych pozwoli zadowolić rodzinę zimą doskonałym gulaszem warzywnym, pożywnym kawiorem grzybowym lub świeżymi ciastami. Zamrożone bez wcześniejszego gotowania nie stracą grzybowego aromatu i przyjemnego smaku.

Zasady zamrażania:

1. Przed zamrożeniem grzyby mchowe należy ugotować. Dzięki temu nie będą gorzkie.
2. Ugotowane grzyby należy ostudzić i poczekać, aż nadmiar wody odcieknie.
3. Ostatnim krokiem jest umieszczenie grzybów do zamrożenia w pojemnikach lub torebkach i włożenie ich do zamrażarki. Porcje powinny być takie, aby można je było wykorzystać w całości na raz. Powtarzające się zamrażanie grzybów jest niedopuszczalne.

Przed gotowaniem grzyby rozmraża się stopniowo na górnej półce lodówki.

Kawior z mchu na zimę

Młode grzyby mają elastyczny i gęsty miąższ. Z tych grzybów mchowych można zrobić doskonały kawior grzybowy.

Zimą możesz rozpieszczać się kanapkami z kawiorem, ale możesz też podać je jako dodatek do mięsa, gotowanych ziemniaków czy płatków śniadaniowych. Będziesz musiał trochę majstrować w kuchni, ale zimą zawsze będziesz mieć na stole pyszne dania z grzybów.

Składniki:

• koła zamachowe – 2 kg;
• cebula – 300 gr.;
• marchewka – 300 gr.;
• dowolny olej roślinny – 0,5 l.;
• pieprz czarny – 10 szt.;
• liść laurowy;
• ocet (9%) – 1 łyżka. łyżka;
• mielony pieprz i sól - dodano do smaku.

Jak przygotować kawior z grzybów mchowych:

1. Oczyść koła zamachowe z resztek leśnych i resztek gleby.
2. Grzyby opłukać pod bieżącą wodą i gotować w lekko osolonej wodzie (co najmniej 40 minut). Ostrożnie usuń łyżką cedzakową powstałą z powierzchni pianę.
3. Po ugotowaniu odlać wodę, a grzyby ostudzić i posiekać za pomocą maszynki do mięsa.
4. Oddzielnie na patelni podsmaż cebulę i marchewkę. Użyj połowy oleju roślinnego.
5. Gdy marchewka się usmaży, a cebula stanie się przezroczysta, można dodać przyprawy według przepisu, pozostałą oliwę i przesmażone grzyby. Dodaj sól do swojego smaku.
6. Kontynuuj gotowanie na bardzo małym ogniu przez kolejne półtorej godziny. Dodaj ocet tylko na pięć minut przed zdjęciem grzybów z ognia.

Jaj grzybowych najlepiej nie zwijać pod pokrywkami, tylko umieścić je w odpowiednich pojemnikach i zamknąć plastikowymi lub zakrętkami.

Kawior grzybowy można przygotować z grzybów mchowych w powolnej kuchence. Przepis poznasz oglądając wideo, jedyną różnicą jest to, że mchy należy gotować dłużej niż borowiki, około 40 minut.

Marynowane grzyby mchowe

Do marynowania najlepiej wybrać młode grzyby, odciąć ich łodygi i przygotować jedynie elastyczne kapelusze.

Składniki na marynatę (na litr wody):

• gruba sól - 2 łyżki. łyżki;
• esencja octowa – 0,5 łyżeczki;
• liść laurowy;
• goździki – 2 szt.;
• pieprz czarny – 6 szt.;
• łyżka cukru.

Jak marynować grzyby mchowe:

1. Dokładnie umyj czapki much mchowych i gotuj je w osolonej wodzie, stale usuwając powstającą pianę.
2. Po pół godzinie na patelnię wlać esencję octową i pikantne przyprawy zgodnie z przepisem na marynatę.
3. Można teraz zdjąć patelnię z ognia, przykryć serwetką i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu przez trzy dni.
4. Po tym czasie pieczarki opłucz, przełóż do szklanych słoików, zalej przygotowaną świeżą marynatą i sterylizuj przez co najmniej 20 minut.
5. Po sterylizacji elementy można zamknąć gorącymi pokrywkami. Marynowane kapelusze grzybów mchowych będą gotowe już za miesiąc.

Ważny– czosnku nie stosuje się w przetworach z mszycami. Z pewnością zmieni kolor na czarny i nada solonym lub marynowanym grzybom nieestetyczny wygląd.

W owocnych latach grzybowych, kiedy wszystkie pikle są już przygotowane, a zamrażarka jest pełna, można suszyć grzyby przez całą zimę. Przed suszeniem grzyby są czyszczone i krojone wyłącznie nożem ze stali nierdzewnej. Wtedy czapki i nogi nie będą czarne na nacięciach.

Suszone grzyby zatrzymują do 30% białka, są bogate w błonnik i aminokwasy. Suszone grzyby to niezawodny środek zapobiegający nowotworom, wzmacniający organizm ludzki i korzystnie wpływający na zdolności umysłowe.

Przygotowanie suszonych grzybów:

1. Pokrój kapelusze i łodygi grzybów w cienkie plasterki - do 5 mm.
2. Plastiki ułożyć na papierze do pieczenia, na blasze do pieczenia w jednej warstwie.
3. Ustaw temperaturę piekarnika na około 45 stopni i susz grzyby, aż przestaną przyklejać się do papieru.
4. Teraz możesz rozgrzać piekarnik do 70 stopni i kontynuować suszenie. Drzwi piekarnika muszą być uchylone.
5. Aby zachować kolor grzybów i nie przesuszyć ich do momentu, w którym staną się kruche, warto czasami wyjąć je z piekarnika i nieco przewietrzyć.

Prawidłowo wysuszone koła zamachowe są elastyczne, dobrze się wyginają, nie kruszą się i nie łamią w dłoniach. Najwygodniej jest przechowywać je w pojemniku z wmurowaną pokrywką, z dala od silnie pachnących przypraw i potraw.

Dary lasu są wspaniałe. Przychodząc do lasu z radością wrzucamy do koszyka pierwszego grzyba, wpatrujemy się w nie i uparcie wypatrujemy wielobarwnych czapeczek. Jak dobrze jest cieszyć się nimi przez cały rok! Przygotuj grzyby mchowe na zimę i ciesz się posiłkiem.

Niektórym wygląd mchów wydaje się nie do przedstawienia, ale nie należy oceniać „po ich ubraniu”. W rzeczywistości są to jedne z najsmaczniejszych grzybów, które wymagają minimalnej obróbki cieplnej i bez wstępnego namaczania. Można je usmażyć, wykorzystać do przygotowania zupy lub przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Wielu zbieraczy grzybów przygotowuje marynowane muchówki na zimę, ponieważ w tej formie okazują się smaczne i łatwe w przygotowaniu.

Funkcje gotowania

Pomimo tego, że muchówki nie są grzybami kapryśnymi, należy wiedzieć, jak prawidłowo je marynować na zimę: pozwoli to uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek i cieszyć się smakiem tych obfitych grzybów przez długi czas.

• Najważniejsze, aby nie zbierać mchów wzdłuż autostrad, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych lub w mieście. Podobnie jak inne grzyby szybko gromadzą toksyny i stają się szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Trudno je pomylić z innymi grzybami: mają aksamitną w dotyku czapkę, a żółte cięcie szybko ciemnieje i staje się niebieskawo-czarne.
• Lepiej nie marynować starych, przerośniętych grzybów. Preferowane powinny być młode i mocne okazy. Ponadto pociętych grzybów mchowych nie można przechowywać przez długi czas, szybko się psują. Tak więc, kiedy wrócisz do domu po „cichym polowaniu”, musisz natychmiast uporządkować swoją ofiarę, usunąć stare, robaki grzyby i natychmiast rozpocząć gotowanie.
• Klasyczna technologia przygotowania mchowców polega na ich wstępnym ugotowaniu w osolonej wodzie (łyżka soli na litr wody). Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować grzybów, gdyż w tym przypadku grzyby się rozrosną i staną się co najwyżej nieapetyczne. Jednak ich niedogotowanie jest również niebezpieczne. Dlatego podczas gotowania należy nie tylko usunąć pianę, ale także monitorować grzyby, aby nie przegapić momentu, gdy zaczną opadać na dno - jest to sygnał o ich gotowości.
• Nie zaleca się marynowania mchów z innymi grzybami, ponieważ nadadzą im zbyt ciemny odcień.
• Gotowe grzyby należy umieścić w wysterylizowanych małych słoiczkach, można je przechowywać jedynie w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie marynowanych grzybów na zimę, ale powyższe zasady obowiązują niezależnie od wybranego przepisu.

Klasyczny przepis na marynowane grzyby

Skład (w 1,5 l):

• koła zamachowe – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 30 g;
• cukier – 10 g;
• esencja octowa (70 proc.) – 7,5 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• groszek ziele angielskie – 5 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• nasiona kopru – 5 g.

Metoda gotowania:

• Posortuj grzyby mchu, opłucz je pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
• Zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli, włóż do niej grzyby i gotuj, usuwając pianę, aż grzyby opadną na dno.
• Wyjmij grzyby z bulionu łyżką cedzakową, opłucz i poczekaj, aż całkowicie odpłynie z nich woda.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, możesz użyć wody, w której gotowano grzyby (wiele tak robi), ale lepiej jest używać czystej wody. Zagotuj wodę lub bulion, dodaj brakującą ilość soli, cukru, ziaren pieprzu, koperku i liści laurowych, dodaj nasiona kopru.
• Ugotowane grzyby włóż do wrzącej marynaty i gotuj przez 5 minut.
• Wysterylizuj słoiki i wlej do nich esencję octową. Na półlitrowy słoik wystarczy pół łyżeczki.
• Do słoików włóż grzyby, wyjmując je z marynaty łyżką cedzakową.
• Marynatę, jeśli ostygła, podgrzać do momentu wrzenia i wlać ją do słoików z grzybami.
• Zakręć słoiki i odstaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygną. Aby mieć pewność, że słoiki są szczelnie zamknięte, należy je na ten czas ustawić pokrywkami do dołu.
• Ostudzone słoiki przechowujemy na zimę w chłodnym miejscu.

Marynowane według tego przepisu grzyby mchowe mają tradycyjny, znany smak, dlatego lubią je prawie wszyscy. Ale są gospodynie domowe, które wolą zaskakiwać gości i członków rodziny czymś nowym. Pokochają przepis na marynowanie grzybów mchowych z miodem.

Grzyby mchowe marynowane w miodzie

Skład (w 1,5 l):

• grzyby mchowe (gotowane) – 2 kg;
• czosnek – 10 ząbków;
• miód – 150 g;
• musztarda w proszku – 80 g;
• ocet balsamiczny (5 proc.) – 0,5 l;
• pietruszka – 100 g;
• sól – 20 g.

Metoda gotowania:

• Grzyby mchowe ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, opłucz i pozostaw do wyschnięcia.
• Połącz ocet, musztardę i miód i dokładnie wymieszaj. Do przygotowania należy wziąć ocet balsamiczny, który ma niepowtarzalny aromat, ale w razie potrzeby można go zastąpić winem. Jeśli użyjesz tańszego jabłka lub owocu stołowego, musisz wziąć ich mniej, rozumiejąc, że nie dadzą takiego bukietu.
• Pietruszkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy nożem.
• Dodać do pikantnej mieszanki, wszystko ponownie dobrze wymieszać.
• Za pomocą noża pokrój obrane ząbki czosnku na bardzo małe kawałki i również wymieszaj z mieszanką musztardowo-miodową.
• Do marynaty dodajemy sól i podgrzewamy ją w łaźni wodnej, mieszając, aż uzyskamy jednorodną, ​​niezbyt gęstą masę.
• Wysterylizuj słoiki i włóż do nich grzyby.
• Zalać gorącą marynatą.
• Zakręcić słoiki i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
• Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Marynowane według tego przepisu grzyby mchowe można zjeść w ciągu 24 godzin, jednak lepiej poczekać do zimy, aż zostaną odpowiednio zamarynowane i nabiorą niepowtarzalnego aromatu.

Najnowsze materiały w dziale:

Czym zastąpić serek Philadelphia?Miękki kremowy serek Philadelphia wykorzystuje się do wyrobu serników, bułek i innych dań. DO...

Pieczona kaczka często pojawia się na świątecznych stołach. Pieczona kaczka wygląda efektownie na świątecznym stole, wcale nie musi...

Słodki pilaw to już nie tylko danie, to prawdziwy przysmak. Potrafią udekorować nie tylko świąteczny stół dla dorosłych, ale także sprawić radość dzieciom...

Niektórym wygląd mchów wydaje się nie do przedstawienia, ale nie należy oceniać „po ich ubraniu”. W rzeczywistości są to jedne z najsmaczniejszych grzybów, które wymagają minimalnej obróbki cieplnej i bez wstępnego namaczania. Można je usmażyć, wykorzystać do przygotowania zupy lub przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Wielu zbieraczy grzybów przygotowuje marynowane muchówki na zimę, ponieważ w tej formie okazują się smaczne i łatwe w przygotowaniu.

Funkcje gotowania

Pomimo tego, że muchówki nie są grzybami kapryśnymi, należy wiedzieć, jak prawidłowo je marynować na zimę: pozwoli to uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek i cieszyć się smakiem tych obfitych grzybów przez długi czas.

• Najważniejsze, aby nie zbierać mchów wzdłuż autostrad, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych lub w mieście. Podobnie jak inne grzyby szybko gromadzą toksyny i stają się szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Trudno je pomylić z innymi grzybami: mają aksamitną w dotyku czapkę, a żółte cięcie szybko ciemnieje i staje się niebieskawo-czarne.
• Lepiej nie marynować starych, przerośniętych grzybów. Preferowane powinny być młode i mocne okazy. Ponadto pociętych grzybów mchowych nie można przechowywać przez długi czas, szybko się psują. Tak więc, kiedy wrócisz do domu po „cichym polowaniu”, musisz natychmiast uporządkować swoją ofiarę, usunąć stare, robaki grzyby i natychmiast rozpocząć gotowanie.
• Klasyczna technologia przygotowania mchowców polega na ich wstępnym ugotowaniu w osolonej wodzie (łyżka soli na litr wody). Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować grzybów, gdyż w tym przypadku grzyby się rozrosną i staną się co najwyżej nieapetyczne. Jednak ich niedogotowanie jest również niebezpieczne. Dlatego podczas gotowania należy nie tylko usunąć pianę, ale także monitorować grzyby, aby nie przegapić momentu, gdy zaczną opadać na dno - jest to sygnał o ich gotowości.
• Nie zaleca się marynowania mchów z innymi grzybami, ponieważ nadadzą im zbyt ciemny odcień.
• Gotowe grzyby należy umieścić w wysterylizowanych małych słoiczkach, można je przechowywać jedynie w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie marynowanych grzybów na zimę, ale powyższe zasady obowiązują niezależnie od wybranego przepisu.

Klasyczny przepis na marynowane grzyby

• koła zamachowe – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 30 g;
• cukier – 10 g;
• esencja octowa (70 proc.) – 7,5 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• groszek ziele angielskie – 5 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• nasiona kopru – 5 g.

• Posortuj grzyby mchu, opłucz je pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
• Zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli, włóż do niej grzyby i gotuj, usuwając pianę, aż grzyby opadną na dno.
• Wyjmij grzyby z bulionu łyżką cedzakową, opłucz i poczekaj, aż całkowicie odpłynie z nich woda.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, możesz użyć wody, w której gotowano grzyby (wiele tak robi), ale lepiej jest używać czystej wody. Zagotuj wodę lub bulion, dodaj brakującą ilość soli, cukru, ziaren pieprzu, koperku i liści laurowych, dodaj nasiona kopru.
• Ugotowane grzyby włóż do wrzącej marynaty i gotuj przez 5 minut.
• Wysterylizuj słoiki i wlej do nich esencję octową. Na półlitrowy słoik wystarczy pół łyżeczki.
• Do słoików włóż grzyby, wyjmując je z marynaty łyżką cedzakową.
• Marynatę, jeśli ostygła, podgrzać do momentu wrzenia i wlać ją do słoików z grzybami.
• Zakręć słoiki i odstaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygną. Aby mieć pewność, że słoiki są szczelnie zamknięte, należy je na ten czas ustawić pokrywkami do dołu.
• Ostudzone słoiki przechowujemy na zimę w chłodnym miejscu.

Marynowane według tego przepisu grzyby mchowe mają tradycyjny, znany smak, dlatego lubią je prawie wszyscy. Ale są gospodynie domowe, które wolą zaskakiwać gości i członków rodziny czymś nowym. Pokochają przepis na marynowanie grzybów mchowych z miodem.

Grzyby mchowe marynowane w miodzie

• grzyby mchowe (gotowane) – 2 kg;
• czosnek – 10 ząbków;
• miód – 150 g;
• musztarda w proszku – 80 g;
• ocet balsamiczny (5 proc.) – 0,5 l;
• pietruszka – 100 g;
• sól – 20 g.

• Grzyby mchowe ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, opłucz i pozostaw do wyschnięcia.
• Połącz ocet, musztardę i miód i dokładnie wymieszaj. Do przygotowania należy wziąć ocet balsamiczny, który ma niepowtarzalny aromat, ale w razie potrzeby można go zastąpić winem. Jeśli użyjesz tańszego jabłka lub owocu stołowego, musisz wziąć ich mniej, rozumiejąc, że nie dadzą takiego bukietu.
• Pietruszkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy nożem.
• Dodać do pikantnej mieszanki, wszystko ponownie dobrze wymieszać.
• Za pomocą noża pokrój obrane ząbki czosnku na bardzo małe kawałki i również wymieszaj z mieszanką musztardowo-miodową.
• Do marynaty dodajemy sól i podgrzewamy ją w łaźni wodnej, mieszając, aż uzyskamy jednorodną, ​​niezbyt gęstą masę.
• Wysterylizuj słoiki i włóż do nich grzyby.
• Zalać gorącą marynatą.
• Zakręcić słoiki i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
• Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Marynowane według tego przepisu grzyby mchowe można zjeść w ciągu 24 godzin, jednak lepiej poczekać do zimy, aż zostaną odpowiednio zamarynowane i nabiorą niepowtarzalnego aromatu.

Na zimę można także marynować grzyby mchowe z dodatkiem kwasku cytrynowego. Zwykle dodaje się go podczas przygotowywania borowików, aby nie ściemniały, w przypadku muchówek nie ma takiej potrzeby. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do konserwowania, możesz dodać kwas cytrynowy do dowolnego przepisu w ilości 2 g na półlitrowy słoik.

Marynowane grzyby mchowe to pyszna przystawka, która doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną, duszoną kapustą i daniami mięsnymi. W czystej postaci mchy są również dobre, zwłaszcza jeśli przed podaniem zmieszamy je z olejem roślinnym, plasterkami świeżego czosnku i posiekaną cebulą na półpierścienie.

Dużo łatwiej jest zebrać dużo mchów (nazywa się je też „polskimi grzybami”) niż białych. Niemniej jednak grzyby te są również bardzo zdrowe i smaczne. Jeśli zebrano tak dużo grzybów mchowych, że można je przygotować do przyszłego wykorzystania, można je posolić. Nie wszyscy wiedzą, jak marynować mchy na zimę, w tym w słoikach, ponieważ jest tu kilka tajemnic. Jednak to zadanie nie jest trudne, więc poradzi sobie z nim nawet niedoświadczona gospodyni domowa.

Sekrety gotowania

Solić grzyby na zimę można na różne sposoby, jednak niezależnie od tego, który z nich wybierzesz, warto poznać kilka sekretów solenia grzybów.

Grzyby mchowe można spotkać w różnych miejscach, m.in. na nasadzeniach przy drogach, jednak nie należy ich zbierać w pobliżu autostrad, przedsiębiorstw czy obszarów zaludnionych. W końcu grzyby szybko gromadzą w sobie toksyczne substancje i stają się szkodliwe.

• Do marynowania bardziej nadają się młode grzyby, ale można również brać grzyby średniej wielkości. Najważniejsze, że nie są robakami ani zarośniętymi. Z tego powodu przed soleniem należy dokonać segregacji mchów, jednocześnie je oczyścić z resztek leśnych.
• Do marynowania zwykle bierze się tylko kapelusze mchów, ale nie ma potrzeby wyrzucania nóg - można je usmażyć lub wykorzystać do przygotowania zupy lub kawioru grzybowego.
• Grzyby mchowe bardzo szybko ciemnieją, zwłaszcza po dotknięciu lub wystawieniu na działanie wysokich temperatur. Na pewno staną się czarne, jeśli je ugotujesz - musisz być na to przygotowany. Istnieje jednak sposób na przywrócenie mchom ich dawnego piękna - w tym celu należy dać im możliwość lekko zakwaszenia. Aby to zrobić, dodaj 20–30 procent mniej soli niż wskazano w przepisie, a po klarowaniu grzybów wysterylizuj nimi słoiki i zwiń je.
• Podczas marynowania mchów nie zaleca się stosowania czosnku, ponieważ prawie na pewno zmieni on kolor na niebieski, dlatego grzyby będą w najlepszym razie wyglądać nieapetycznie, a niektórzy mogą nawet uznać je za niejadalne.
• Grzyby mchowe można solić w dębowej beczce, w emaliowanym wiadrze, na patelni ze stali nierdzewnej lub w szklanych słoikach. Nie można do nich używać wyłącznie naczyń ocynkowanych.

Niezależnie od metody gotowania solone grzyby można przechowywać tylko w chłodnym miejscu: w lodówce lub piwnicy.

Jak solić grzyby mchowe na zimno (w tym w słoikach)

Skład (na 3 l):

• koła zamachowe (tylko kołpaki) – 3 kg;
• sól – 140 g;
• liście chrzanu – 4 szt.;
• liście wiśni – 7 szt.;
• liście porzeczki – 7 szt.;
• parasole koperkowe – 7 szt.

Metoda gotowania:

• Posortuj grzyby mchowe, oczyść, umyj i odetnij ich łodygi.
• Kaszkiety zalać wrzątkiem (1 litr wody na 1 kg grzybów) i gotować 20 minut.
• Umieść kapelusze grzybów na durszlaku i poczekaj, aż woda z nich spłynie.
• Przygotuj naczynia, w których będą solone grzyby, myjąc je i susząc. W szczególności tym naczyniem może być wiadro lub słoik.
• Na dno przygotowanego pojemnika wsyp łyżkę soli, ułóż parasolkę z kopru, liść porzeczki i wiśni oraz liść chrzanu (jeśli jest duży, można go pokroić na kilka kawałków).
• Rozłóż około jednej szóstej grzybów mchu, umieszczając je w dół.
• Pieczarki posyp łyżką soli, połóż pół listka chrzanu, parasolkę koperku, liść wiśni i porzeczki, ponownie połóż trochę grzybów i dalej układaj warstwami, każdą warstwę posypując solą, układając pikantne listki .
• Grzyby przykryj czystą ściereczką i dociśnij na wierzchu. Jeśli używasz słoika, rolę ucisku może pełnić plastikowa pokrywka złożona w 4 warstwach, dociśnięta metalową zakrętką.
• Umieść pojemnik z grzybami na zimno na 40 dni.
• Po upływie określonego czasu ucisk można usunąć, koła zamachowe, jeśli były solone w wiadrze lub beczce, można przenieść do słoika, napełnić solanką powstałą podczas solenia i zamknąć pokrywkami.

Pieczarki można dodawać podczas marynowania na zimno, ale w tym przypadku należy liczyć 40 dni od momentu dodania ostatniej porcji grzybów.

Jak solić grzyby mchowe metodą na gorąco (w tym w słoikach)

Skład (na 3 l):

• koła zamachowe – 3 kg;
• woda – 3 l;
• sól – 0,18 kg;
• goździki – 9 szt.;
• groszek ziele angielskie – 9 szt.;
• liście dębu – 3 szt.;
• liście wiśni – 3 szt.;
• parasole koperkowe – 3 szt.;
• liście laurowe – 3 szt.

Metoda gotowania:

• Zagotuj wodę (3 litry), dodaj 3 łyżki soli, liście laurowe, pieprz i goździki.
• Kapelusze grzybów mchu zanurzamy w wodzie i gotujemy do miękkości, czyli do momentu, aż opadną na dno.
• Usuń grzyby i dobrze spłucz pod bieżącą wodą.
• Gdy woda odcieknie, zacznij umieszczać grzyby, zakrętkami do dołu, w słoiku lub innym pojemniku, w którym planujesz je marynować.
• Każdą warstwę grzybów (około pół kilograma) posypać łyżką soli i ułożyć pikantnymi listkami.
• Grzyby przykryj gazą złożoną w kilku warstwach i połóż na nich ciężarek. Umieścić w chłodnym miejscu.

Takie grzyby możesz zjeść w ciągu 2 tygodni, ale nie spiesz się z „dokończeniem” zapasów grzybów, bo możesz je przechowywać na zimno dość długo, przynajmniej rok.

Solenie grzybów mchowych nie jest trudne, ponieważ nie wymaga nawet skomplikowanego wstępnego przygotowania - usuwania folii z czapek, moczenia i innych manipulacji.

Kochani, do dziś mam grzyby – marynowane mchowce. Jeżeli znudziły Ci się grzyby, daj znać! Sam jestem już nimi trochę zmęczony, ale wciąż muszę w pełni wypełnić swoją kolekcję przepisów na grzyby, ponieważ sezon grzybowy nie zakończył się jeszcze we wszystkich regionach. Marynowanie grzybów to moje ulubione zajęcie. Śliska i aromatyczna przekąska z muszki mchowej jest wielkim hitem wśród moich przyjaciół i rodziny. Dlaczego więc nie zepsuć ich dzisiaj.

Składniki do przygotowania marynowanych grzybów mchowych na zimę pochodzą z listy. Grzyby mchowe potrzebują świeżych. Wersja mrożona nie nadaje się do marynowania. Produkty do marynaty - ściśle według przepisu.

Grzyby mchowe są ostrożnie usuwane z liści i gruzu. Delikatnie zmyć wodą bez długotrwałego moczenia.

Leżą w durszlaku. Duże grzyby są podzielone na kilka części, ale lepiej jest usunąć ich łodygi.

Gotuj przez 30 minut z dodatkiem soli i liścia laurowego.

Podczas gotowania mchów tworzy się obfita piana, która podczas gotowania jest kilkakrotnie zbierana.

Gotowane grzyby mchowe umieszcza się na sicie i dokładnie myje. Mokhovichki wymagają opieki i szczególnej uwagi. Ich kapelusze są dość „wrażliwe”.

Następnie należy zagotować marynatę z przyprawami, solą i cukrem. Dokładnie ugotuj w nim grzyby mchowe. Na 5 minut przed końcem gotowania grzybów mchowych do marynaty dodać czosnek i kwas octowy. Czosnek kroi się w plasterki.

Na zimę grzyby marynowane zawsze zwija się z dodatkiem octu i przechowuje w chłodnym, ciemnym miejscu. Słoiki są dokładnie podgrzewane w łaźni wodnej, a pokrywki gotowane.

Szklane słoiki napełniamy do góry przygotowanymi grzybami mchowymi i marynatą.

Są zwinięte lub pokryte nylonowymi osłonami i izolowane. Po schłodzeniu przechowuje się je w chłodnym i ciemnym miejscu, ale nie dłużej niż sześć miesięcy.

Gratulacje! Teraz wiesz, jak marynować grzyby na zimę!

Niektórym wygląd mchów wydaje się nie do przedstawienia, ale nie należy oceniać „po ich ubraniu”. W rzeczywistości są to jedne z najsmaczniejszych grzybów, które wymagają minimalnej obróbki cieplnej i bez wstępnego namaczania. Można je usmażyć, wykorzystać do przygotowania zupy lub przechowywać do wykorzystania w przyszłości. Wielu zbieraczy grzybów przygotowuje marynowane muchówki na zimę, ponieważ w tej formie okazują się smaczne i łatwe w przygotowaniu.

Funkcje gotowania

Pomimo tego, że muchówki nie są grzybami kapryśnymi, należy wiedzieć, jak prawidłowo je marynować na zimę: pozwoli to uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek i cieszyć się smakiem tych obfitych grzybów przez długi czas.

• Najważniejsze, aby nie zbierać mchów wzdłuż autostrad, w pobliżu przedsiębiorstw przemysłowych lub w mieście. Podobnie jak inne grzyby szybko gromadzą toksyny i stają się szkodliwe, a nawet niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego. Trudno je pomylić z innymi grzybami: mają aksamitną w dotyku czapkę, a żółte cięcie szybko ciemnieje i staje się niebieskawo-czarne.
• Lepiej nie marynować starych, przerośniętych grzybów. Preferowane powinny być młode i mocne okazy. Ponadto pociętych grzybów mchowych nie można przechowywać przez długi czas, szybko się psują. Tak więc, kiedy wrócisz do domu po „cichym polowaniu”, musisz natychmiast uporządkować swoją ofiarę, usunąć stare, robaki grzyby i natychmiast rozpocząć gotowanie.
• Klasyczna technologia przygotowania mchowców polega na ich wstępnym ugotowaniu w osolonej wodzie (łyżka soli na litr wody). Bardzo ważne jest, aby nie rozgotować grzybów, gdyż w tym przypadku grzyby się rozrosną i staną się co najwyżej nieapetyczne. Jednak ich niedogotowanie jest również niebezpieczne. Dlatego podczas gotowania należy nie tylko usunąć pianę, ale także monitorować grzyby, aby nie przegapić momentu, gdy zaczną opadać na dno - jest to sygnał o ich gotowości.
• Nie zaleca się marynowania mchów z innymi grzybami, ponieważ nadadzą im zbyt ciemny odcień.
• Gotowe grzyby należy umieścić w wysterylizowanych małych słoiczkach, można je przechowywać jedynie w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie marynowanych grzybów na zimę, ale powyższe zasady obowiązują niezależnie od wybranego przepisu.

Klasyczny przepis na marynowane grzyby

• koła zamachowe – 1 kg;
• woda – 1 l;
• sól – 30 g;
• cukier – 10 g;
• esencja octowa (70 proc.) – 7,5 ml;
• liść laurowy – 2 szt.;
• pieprz czarny – 5 szt.;
• groszek ziele angielskie – 5 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• nasiona kopru – 5 g.

• Posortuj grzyby mchu, opłucz je pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki mniej więcej tej samej wielkości.
• Zagotuj wodę, dodaj odrobinę soli, włóż do niej grzyby i gotuj, usuwając pianę, aż grzyby opadną na dno.
• Wyjmij grzyby z bulionu łyżką cedzakową, opłucz i poczekaj, aż całkowicie odpłynie z nich woda.
• Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, możesz użyć wody, w której gotowano grzyby (wiele tak robi), ale lepiej jest używać czystej wody. Zagotuj wodę lub bulion, dodaj brakującą ilość soli, cukru, ziaren pieprzu, koperku i liści laurowych, dodaj nasiona kopru.
• Ugotowane grzyby włóż do wrzącej marynaty i gotuj przez 5 minut.
• Wysterylizuj słoiki i wlej do nich esencję octową. Na półlitrowy słoik wystarczy pół łyżeczki.
• Do słoików włóż grzyby, wyjmując je z marynaty łyżką cedzakową.
• Marynatę, jeśli ostygła, podgrzać do momentu wrzenia i wlać ją do słoików z grzybami.
• Zakręć słoiki i odstaw na jeden dzień, aż całkowicie ostygną. Aby mieć pewność, że słoiki są szczelnie zamknięte, należy je na ten czas ustawić pokrywkami do dołu.
• Ostudzone słoiki przechowujemy na zimę w chłodnym miejscu.

Marynowane według tego przepisu grzyby mchowe mają tradycyjny, znany smak, dlatego lubią je prawie wszyscy. Ale są gospodynie domowe, które wolą zaskakiwać gości i członków rodziny czymś nowym. Pokochają przepis na marynowanie grzybów mchowych z miodem.

Grzyby mchowe marynowane w miodzie

• grzyby mchowe (gotowane) – 2 kg;
• czosnek – 10 ząbków;
• miód – 150 g;
• musztarda w proszku – 80 g;
• ocet balsamiczny (5 proc.) – 0,5 l;
• pietruszka – 100 g;
• sól – 20 g.

• Grzyby mchowe ugotuj w osolonej wodzie do miękkości, opłucz i pozostaw do wyschnięcia.
• Połącz ocet, musztardę i miód i dokładnie wymieszaj. Do przygotowania należy wziąć ocet balsamiczny, który ma niepowtarzalny aromat, ale w razie potrzeby można go zastąpić winem. Jeśli użyjesz tańszego jabłka lub owocu stołowego, musisz wziąć ich mniej, rozumiejąc, że nie dadzą takiego bukietu.
• Pietruszkę myjemy, osuszamy i drobno siekamy nożem.
• Dodać do pikantnej mieszanki, wszystko ponownie dobrze wymieszać.
• Za pomocą noża pokrój obrane ząbki czosnku na bardzo małe kawałki i również wymieszaj z mieszanką musztardowo-miodową.
• Do marynaty dodajemy sól i podgrzewamy ją w łaźni wodnej, mieszając, aż uzyskamy jednorodną, ​​niezbyt gęstą masę.
• Wysterylizuj słoiki i włóż do nich grzyby.
• Zalać gorącą marynatą.
• Zakręcić słoiki i pozostawić na noc w temperaturze pokojowej.
• Przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce.

Marynowane według tego przepisu grzyby mchowe można zjeść w ciągu 24 godzin, jednak lepiej poczekać do zimy, aż zostaną odpowiednio zamarynowane i nabiorą niepowtarzalnego aromatu.

Na zimę można także marynować grzyby mchowe z dodatkiem kwasku cytrynowego. Zwykle dodaje się go podczas przygotowywania borowików, aby nie ściemniały, w przypadku muchówek nie ma takiej potrzeby. Ale jeśli jesteś przyzwyczajony do konserwowania, możesz dodać kwas cytrynowy do dowolnego przepisu w ilości 2 g na półlitrowy słoik.

Marynowane grzyby mchowe to pyszna przystawka, która doskonale komponuje się z ziemniakami, kaszą gryczaną, duszoną kapustą i daniami mięsnymi. W czystej postaci mchy są również dobre, zwłaszcza jeśli przed podaniem zmieszamy je z olejem roślinnym, plasterkami świeżego czosnku i posiekaną cebulą na półpierścienie.

Na zimę grzyby zamyka się na różne sposoby, nawet włączając wstępne smażenie. I wszystkie jadalne grzyby się skończyły, bo zimą świetnie jest zjeść zupę grzybową lub ziemniaki z grzybami. Poza tym nie trzeba kupować grzybów w puszkach do sałatek czy przekąsek. Jakkolwiek na to spojrzeć, wszędzie są pozytywne strony. Ale nie zawsze można pokryć tylko białe, a istnieje wiele innych grzybów, które są nie mniej smaczne i przyjemne. Na przykład grzyby mchowe to małe grzyby, które z reguły rosną w lasach sosnowych lub po prostu pod jodłami i sosnami w mchu. Większość z nich sama w sobie jest dość mała, dlatego przeznaczone są po prostu do konserw w słoikach, ale duże można też suszyć, a smażone okazują się bardzo smaczne i delikatne.Każdy ma swoje sposoby i metody przygotowywania marynowanych grzybów mchowych, ale jeden z najbardziej sprawdzonych przepisów jest następujący, a do jego wykonania potrzebne będą:

• koła zamachowe;
• litr wody;
• łyżeczka octu;
• kilka liści laurowych;
• 3 pąki goździków;
• 6-10 ziaren pieprzu;
• łyżka cukru;
• dwie łyżki soli.

Aby marynować, musisz ugotować same grzyby, więc obierz je i opłucz pod wodą. Wiele osób zaleca marynowanie osobno czapek i nóżek lub samych czapek, ale to zależy od własnego uznania. Następnie należy wrzucić na patelnię umyte grzyby, zalać wodą, dodać sól i gotować przez pół godziny. Uważnie obserwuj grzyby, ponieważ wytwarzają dużo piany, która może poważnie zabrudzić piec. Po pół godzinie do wrzącej wody z grzybami dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i gotować kolejne 5 minut.Teraz trzeba poczekać, bo powstałą mieszaninę należy przykryć gazą, a całą patelnię pozostawić do ostygnięcia w piekarniku. chłodne miejsce (można umieścić w piwnicy lub szafie) na dwa dni. W tej chwili można w ogóle zapomnieć o istnieniu grzybów. Po upływie czasu odcedź grzyby na durszlaku i opłucz je czystą wodą. Aby marynować grzyby w słoikach, należy przygotować nową marynatę, do której należy zagotować litr wody z powyższymi przyprawami i solą. W trakcie gotowania można włożyć grzyby do wysterylizowanych słoików, następnie zalać je wrzącą marynatą i całość zakręcić żelaznymi pokrywkami. Dzięki temu, że grzyby zostaną zaparzone, smak będzie bardziej intensywny, ale są szybsze przepisy.Aby nie zawracać sobie głowy trzymaniem grzybów w marynacie przez kilka dni, można dokonać szybkiego konserwowania. Aby to zrobić, musisz posortować grzyby, zaparzyć je wrzącą wodą, a następnie opłukać pod bieżącą wodą, aby brud szybciej znikł i nie trzeba było ich długo czyścić. Umyte grzyby włóż do rondla i zalej marynatą. Marynatę przygotowuje się z litra wody, łyżki soli, liścia laurowego, pieprzu i goździków. Wielu zaleca również dodanie nasion gorczycy, małych ząbków czosnku lub posiekanej ostrej papryki, ale to wszystko do smaku. Gotuj grzyby w tej marynacie przez 40 minut, usuwając pianę. Pięć minut przed końcem do marynaty dodać łyżkę esencji octowej, zagotować i od razu wszystko można zwinąć w wysterylizowane słoiki.

Najsmaczniejszym sposobem gotowania grzybów mchowych jest ich marynowanie. Więc zacznijmy!

1. Koła zamachowe należy najpierw oczyścić i umyć. Podczas czyszczenia posortowałem grzyby. Do marynowania wybrałem grzyby bez ani jednego tunelu czasoprzestrzennego i kapelusza o średnicy nie większej niż 5-6 cm.

2. Następnie włóż grzyby do rondla, dodaj wodę i podpal, aż się zagotują. Następnie zmniejsz ogień i gotuj grzyby przez około 10-15 minut. Radzę przemieszać grzyby tak, aby nie przykleiły się do dna patelni.

3. Po ugotowaniu przenieś grzyby na durszlak. I zaczynamy robić marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę na patelnię. Na jeden litr wody potrzeba 1 łyżka. łyżka soli (możliwe jest trochę więcej), 1 łyżka. łyżka cukru. Dorzuć kilka liści laurowych i kilka ząbków czosnku. Na koniec dodaj trochę goździków. Czekamy, aż się zagotuje.

4. Po ugotowaniu dodaj 1 łyżkę. łyżkę octu i wlać grzyby. Pozwól im gotować się przez 5 minut.

5. Umieść grzyby w czystych, wysterylizowanych słoikach. Napełnij do góry marynatą. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia. Marynowane grzyby mchowe są gotowe! Smacznego!

Istnieje wiele przepisów na marynowanie grzybów mchowych, które przypadną do gustu gospodyniom domowym o wszystkich preferencjach smakowych. Metoda przygotowania nie sprawi trudności nawet niedoświadczonym osobom, ponieważ grzyb ten nie wymaga skomplikowanego procesu przygotowania.

Grzyby mchowe dzięki swoim składnikom mogą przynieść ogromne korzyści organizmowi człowieka. Ze względu na wysoką zawartość aminokwasów grzyby mogą stanowić doskonały zamiennik produktów mięsnych. Czynnik ten jest szczególnie ważny dla osób dbających o swoją sylwetkę, wegetarian i osób poszczących.

Jedzenie grzybów muchowych pomoże poprawić proces trawienia, poprawić aktywność mózgu i złagodzić zmęczenie. Dzięki zawartości witaminy B2 grzyby korzystnie wpływają na narządy wzroku. Chityna będąca częścią grzyba pomaga usuwać toksyny z organizmu.

Przygotowanie grzybów do marynowania

Grzyb mchowy to grzyb, który nie wymaga szczególnie ostrożnego podejścia do własnej obróbki przed spożyciem. Ale nadal powinieneś przestrzegać podstawowych metod przygotowania produktu:

1. Grzyby warto zbierać z dala od autostrad i przedsiębiorstw przemysłowych.
2. Do marynowania lepiej wybrać całe, a nie stare grzyby. Musisz zacząć gotować grzyby mchowe w dniu ich zebrania. Nie można ich przechowywać w stanie surowym.
3. Przeważająca liczba przepisów na przygotowanie produktu wiąże się z obróbką cieplną. Ważne jest, aby nie rozgotować mchu, ponieważ stracą swoje cenne składniki i właściwości smakowe. Gdy grzyby zaczną osiadać na dnie, wyłącz kuchenkę.
4. Podczas konserwowania nie można umieścić kilku odmian grzybów w jednym słoiku.

Sposoby przygotowania na zimę

Metod przygotowania tego produktu na zimę jest wiele. W oparciu o indywidualne preferencje smakowe gospodynie domowe mogą wybrać najbardziej odpowiedni przepis.

Szybki przepis z goździkami

W przypadku tego przepisu musisz najpierw przygotować marynatę składającą się z 2 litrów wody, 150 gramów soli i 2 szklanek 5% octu. Roztwór należy trzymać na gazie aż do wrzenia.

2 kilogramy kół zamachowych oczyszczonych z brudu należy kilkakrotnie umyć pod bieżącą wodą z kranu i pokroić na kawałki. Następnie substancję grzybową należy wysłać do marynaty i gotować na minimalnym ustawieniu pieca, aż zacznie osiadać na dnie.

Na tym etapie będziesz musiał dodać do patelni 20 gramów cukru, 4 gramy kwasu cytrynowego, 8 groszku ziela angielskiego, 6 goździków, 2 gramy cynamonu i 4 liście laurowe, aby zachować je w przyszłości. Substancję utrzymuje się na gazie aż do wrzenia.

Klasyczna marynata

Ten przepis na marynowanie będzie zawsze aktualny. Należy zalać 1 kilogram przygotowanych grzybów (posortowanych i umytych) wrzącą wodą i umieścić w pojemnym pojemniku do gotowania.

Do marynaty należy dodać do grzybów 1 łyżkę soli, liść laurowy i 4 goździki. Podstawę do konserwacji zalewa się 1 litrem wody, utrzymuje do wrzenia i gotuje przez 40 minut. Podczas tego procesu będziesz musiał okresowo usuwać piankę. Przed końcem gotowania (5 minut) do preparatu należy wlać 1 łyżkę stołową 9% octu.

Prosty sposób na marynowanie grzybów

Przed gotowaniem 2 kilogramy mchów należy posortować, umyć, usunąć nożem i pokroić. Przygotuj roztwór z 1 litra przegotowanej wody i ćwierć łyżeczki kwasu cytrynowego i dodaj do niego główny składnik. Gotuj przedmiot przez co najmniej jedną trzecią godziny po ugotowaniu, pozbywając się powstałej piany.

Na 10 minut przed końcem gotowania grzybów należy przygotować solankę, do której należy przygotować roztwór z litra wody, 2 łyżek soli i 1 łyżki cukru. Dodać 3 liście laurowe i 4 ząbki czosnku przekrojone na pół. Doprowadzić przygotowaną mieszaninę do wrzenia.

Grzyby mchowe należy odcedzić i umieścić w zalewie. Gotuj substancję przez kolejne kwadrans na średnim ogniu. Następnie wlej do niego 120 mililitrów 9% octu, zamieszaj i wyłącz palnik.

Marynowanie z dodatkiem anyżu gwiazdkowatego

Aby przygotować ten przepis, będziesz musiał użyć przyprawy, takiej jak anyż gwiazdkowaty. Nada potrawie słodko-gorzki smak, który z pewnością zauważy niejeden smakosz.

Kilogram głównego składnika będzie musiał zostać posortowany według wielkości. Duże okazy pokroić na 2-3 części.

Nie siekaj grzybów zbyt mocno, gdyż większe kawałki będą bardziej soczyste i lepiej się marynują.

Połącz w rondelku:

• ½ szklanki octu;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 3 kawałki goździków;
• 2 liście laurowe;
• i 2-gwiazdkowy anyż.

Do powstałej mieszanki dodać grzyby, zalać wodą i dusić przez kwadrans. W wyniku gotowania marynata i grzyby mchowe powinny być przezroczyste. Jeśli nie zostanie to zaobserwowane, nie można wykluczyć błędów w sposobie przygotowania.

Pikantne z musztardą

Miłośnicy pikantnych potraw niewątpliwie docenią ten przepis. Duże grzyby będą musiały zostać pokrojone na kawałki. Przygotowany 1 kilogram produktu należy przełożyć do naczynia do gotowania z osoloną wodą i po zagotowaniu gotować przez 40 minut. Następnie koła zamachowe należy osuszyć za pomocą sita.

Do marynaty należy przygotować roztwór 1 litra wody i przypraw. Wodę należy doprowadzić do wrzenia i rozpuścić w niej 1 łyżeczkę cukru, 1 łyżkę soli, dodać 5 ziaren czarnego pieprzu, 1 łyżeczkę nasion gorczycy i 3 liście laurowe.

Na ostatnim etapie będziesz musiał połączyć roztwór z grzybami i gotować na wolnym ogniu na minimalnym ustawieniu pieca przez jedną trzecią godziny. Przed zakręceniem słoika należy dodać do niego przynajmniej łyżkę 9% octu.

Bez sterylizacji

Zbiór grzybów mchowych na zimę bez sterylizacji jest bardzo prosty. Aby to zrobić, musisz wybrać młode, nie zgniłe lub zjedzone przez robaki grzyby i dokładnie je umyć, aby usunąć brud, w dużej ilości ciepłej wody. Następnie musisz je dokładnie wysuszyć przed wilgocią, lepiej ułożyć je oddzielnie od siebie.

Znakiem dobrego grzyba będzie jego biały krój, który w kontakcie z atmosferą nabiera lekko liliowego odcienia.

Grzyby można gotować bez sterylizacji poprzez zamrażanie. Produkt należy według własnego uznania posiekać nożem (kawałki lub talerze) i pozostawić do wyschnięcia przed włożeniem do zamrażarki. W przyszłości ta operacja pozwoli produktowi szybciej się stopić i nie stracić kształtu.

Pieczarki należy pakować w ilościach, które zostaną wykorzystane jednorazowo do przygotowania, gdyż późniejsze zamrażanie produktu jest przeciwwskazane. Grzyby mchowe należy umieszczać w plastikowych torebkach o maksymalnej gęstości. Po montażu należy wypuścić powietrze, zawiązać worek i umieścić go w zamrażarce.

Dzięki tym prostym czynnościom będziesz mógł cieszyć się ulubionymi grzybami przez całą zimę.

Solone w słoikach

Istnieją 2 metody solenia mchów na zimę: na gorąco i na zimno.

Metoda na gorąco

Zagotuj 3 litry wody, rozpuść w niej 3 łyżki soli, dodaj 3 liście laurowe, 9 goździków i 9 ziela angielskiego. W tym roztworze gotujemy kapelusze grzybów (3 kilogramy) do miękkości (czyli do momentu, aż opadną). Następnie należy je odsączyć na sicie i dokładnie opłukać pod bieżącą wodą kranową. Po odsączeniu płynu należy zacząć układać grzyby w słoikach zakrętkami do dołu.

Każdą warstwę grzybów należy posypać solą i liśćmi parasoli dębowych, wiśniowych i koperkowych. Czynności te należy wykonywać w proporcji 1 łyżka soli na 0,5 kilograma grzybów. Jeśli chodzi o liście, na 3-litrowy słoik wystarczy 1 liść każdego rodzaju. Na ostatnim etapie będziesz musiał kilkakrotnie przykryć słoik złożoną gazą i położyć na nim ciężarek. Produkt będzie gotowy w ciągu 14 dni.

Metoda na zimno

Ten przepis wymaga również tylko czapek grzybowych. Należy je przenieść do bulgoczącej wody w proporcji 1 kilogram produktu na 1 litr wody. Kontynuuj gotowanie przez jedną trzecią godziny. Następnie należy wysuszyć grzyby za pomocą sita.

Gdy płyn odcieknie, możesz przygotować słoiki. Posyp je łyżką soli na spodzie, ułóż chrzan, wiśnię, liście porzeczki i parasol koperku. Następnie musisz zacząć układać mchy w słoikach z opuszczonymi czapkami. Każdą warstwę grzybów należy posypać 1 łyżką soli i posypać niezbędną roślinnością. Przykryj górną część słoika czystą ściereczką i umieść go pod ciśnieniem. Produkt będzie gotowy za 40 dni.

Na zimę grzyby zamyka się na różne sposoby, nawet włączając wstępne smażenie. I wszystkie jadalne grzyby się skończyły, bo zimą świetnie jest zjeść zupę grzybową lub ziemniaki z grzybami. Poza tym nie trzeba kupować grzybów w puszkach do sałatek czy przekąsek. Jakkolwiek na to spojrzeć, wszędzie są pozytywne strony. Ale nie zawsze można pokryć tylko białe, a istnieje wiele innych grzybów, które są nie mniej smaczne i przyjemne. Na przykład grzyby mchowe to małe grzyby, które z reguły rosną w lasach sosnowych lub po prostu pod jodłami i sosnami w mchu. Większość z nich sama w sobie jest dość mała, dlatego przeznaczone są po prostu do konserw w słoikach, ale duże można też suszyć, a smażone okazują się bardzo smaczne i delikatne.Każdy ma swoje sposoby i metody przygotowywania marynowanych grzybów mchowych, ale jeden z najbardziej sprawdzonych przepisów jest następujący, a do jego wykonania potrzebne będą:

• koła zamachowe;
• litr wody;
• łyżeczka octu;
• kilka liści laurowych;
• 3 pąki goździków;
• 6-10 ziaren pieprzu;
• łyżka cukru;
• dwie łyżki soli.

Aby marynować, musisz ugotować same grzyby, więc obierz je i opłucz pod wodą. Wiele osób zaleca marynowanie osobno czapek i nóżek lub samych czapek, ale to zależy od własnego uznania. Następnie należy wrzucić na patelnię umyte grzyby, zalać wodą, dodać sól i gotować przez pół godziny. Uważnie obserwuj grzyby, ponieważ wytwarzają dużo piany, która może poważnie zabrudzić piec. Po pół godzinie do wrzącej wody z grzybami dodać wszystkie przyprawy, wymieszać i gotować kolejne 5 minut.Teraz trzeba poczekać, bo powstałą mieszaninę należy przykryć gazą i całą patelnię pozostawić do ostygnięcia w piekarniku. chłodne miejsce (można umieścić w piwnicy lub szafie) na dwa dni. W tej chwili można w ogóle zapomnieć o istnieniu grzybów. Po upływie czasu odcedź grzyby na durszlaku i opłucz je czystą wodą. Aby marynować grzyby w słoikach, należy przygotować nową marynatę, do której należy zagotować litr wody z powyższymi przyprawami i solą. W trakcie gotowania można włożyć grzyby do wysterylizowanych słoików, następnie zalać je wrzącą marynatą i całość zakręcić żelaznymi pokrywkami. Dzięki temu, że grzyby zostaną zaparzone, smak będzie bardziej intensywny, ale są szybsze przepisy.Aby nie zawracać sobie głowy trzymaniem grzybów w marynacie przez kilka dni, można dokonać szybkiego konserwowania. Aby to zrobić, musisz posortować grzyby, zaparzyć je wrzącą wodą, a następnie opłukać pod bieżącą wodą, aby brud szybciej znikł i nie trzeba było ich długo czyścić. Umyte grzyby włóż do rondla i zalej marynatą. Marynatę przygotowuje się z litra wody, łyżki soli, liścia laurowego, pieprzu i goździków. Wielu zaleca również dodanie nasion gorczycy, małych ząbków czosnku lub posiekanej ostrej papryki, ale to wszystko do smaku. Gotuj grzyby w tej marynacie przez 40 minut, usuwając pianę. Pięć minut przed końcem do marynaty dodać łyżkę esencji octowej, zagotować i od razu wszystko można zwinąć w wysterylizowane słoiki.