Ale przy odpowiednim podejściu z wiejskiego produktu naturalnego uzyskuje się wiele obfitych i smacznych potraw: rosół z makaronem, galaretką, chakhokhbili i tak dalej. Bardzo smaczny domowy gulasz z kurczaka. Jeśli jest wstępnie marynowany, mięso okazuje się niesamowite, bardzo delikatne, korzystnie porównuje smak z brojlerem kupionym w sklepie. Dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować domowego kurczaka miękkiego i soczystego.

Całkowity czas przygotowania: 3 godziny + 2 godziny marynowania / Wydajność: 8 porcji

Składniki

• kurczak domowy - 1,5 kg
• sól - 1,5-2 łyżeczki.
• mieszanka mielonej papryki - 2-3 frytki.
• cytryna - 0,5 szt.
• duża cebula - 1 szt.
• pietruszka - 0,5 pęczka.
• liść laurowy - 1 szt.
• gorąca woda - 2-2,5 l

Gotowanie

Na początek trzymałem kurczaka nad ogniem, usunąłem resztki piór, umyłem i wysuszyłem. Następnie pocięła tuszę na porcje, przecinając stawy. Tym razem postanowiłam pozostawić nogi nienaruszone. Jeśli ptak jest „w poważnym wieku”, możesz lekko odbić kawałki lub wykonać w nich głębokie nakłucia nożem.



Przełożyła mięso do głębokiej miski, posypując kawałki solą i mielonym pieprzem. Wycisnęłam połówkę cytryny. Cebulę obrałam i pokroiłam w cienkie półpierścienie, mocno wycisnęłam do miski z kurczakiem tak aby jak najwięcej soku się wyróżniało. Ptaka w tej formie zostawiłam do marynowania na 2 godziny w lodówce (można na całą noc). Kwasy znajdujące się w cytrynie i cebuli nieco zmiękczą włókna mięsne, a kurczak stanie się bardziej delikatny.



Po określonym czasie usmażyłam kurczaka, aby soki mięsne zapiekły się w każdym kawałku. Mięso smażono porcjami, na bardzo gorącej, zawsze suchej patelni po około 3-4 minuty z każdej strony, bez przykrycia, na maksymalnym ogniu.



Następnie na tej samej patelni podsmażono na roztopionym tłuszczu cebulę, która służyła do marynowania.



Usmażonego kurczaka z cebulą (bez tłuszczu, można odsączyć) przełożono do garnka z grubym dnem. Dodałam liść laurowy i natkę pietruszki przewiązane nitką, aby łatwiej było je wyjąć z gotowego bulionu. Zalej wrzącą wodą, aby płyn przykrył zawartość patelni na 2-3 centymetry.



Doprowadzić do wrzenia, usunąć pianę i gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny. Ogień musi być cały czas średni, inaczej mięso po prostu nie będzie się odpowiednio gotować. Jeśli po określonym czasie mięso jest nadal twarde, to znaczy, że masz bardzo starego kurczaka, będziesz musiał go dusić przez dodatkową 1 godzinę - zwykle ten czas jest więcej niż wystarczający, aby był miękki i delikatny. W razie potrzeby można dodać gorącą wodę. W ostatniej godzinie gotowania możesz dodać obrane i grubo pokrojone ziemniaki na patelnię, wtedy natychmiast otrzymasz przystawkę. Gotowość najwygodniej sprawdza się widelcem, jeśli mięso łatwo odchodzi od kości i dzieli się na włókna, wówczas można zdjąć patelnię z ognia.

Kurczak duszony w sosie własnym w rondelku jest pachnący, miękki i soczysty. Podczas gotowania stopi się dużo tłuszczu, który wypłynie na powierzchnię bulionu, można go ostrożnie usunąć łyżką, zgarniając tylko wierzchnią warstwę. Na pozostałym bulionie możesz ugotować pyszną zupę z makaronem lub po prostu podać ją z gotowanym jajkiem, zielenią i krakersami. Smacznego!

Często pojawiają się na naszym stole, ponieważ są bardzo smaczne, niedrogie i zdrowe. Dlatego chcemy Ci powiedzieć, jak smacznie i nietypowo gotować kurczaka.

Filet Z Kurczaka W Ażurach

To danie jest przygotowywane bardzo szybko i może nawet ozdobić świąteczny stół. Przeczytaj, jak pyszne i niezwykłe gotować kurczaka z ziemniakami.

• Zetrzyj 100 gramów twardego sera na drobnej tarce i wymieszaj z jedną pęczkiem posiekanej zieleni (pietruszki).
• Przetwórz dwie duże piersi z kurczaka, uwolnij je ze skóry, pokrój w cienkie paski i smaż na suchej patelni przez kilka minut. Nie zapomnij najpierw posolić i pieprzyć.
• Obierz sześć średnich ziemniaków i zetrzyj je na grubej tarce. Odcisnąć nadmiar soku, dodać jedno jajko, dwie łyżki mąki i sól do smaku. Dokładnie wymieszać.
• Rozgrzej patelnię na kuchence, wlej tyle oleju roślinnego, aby przykrył dno, a następnie ułóż przygotowane ziemniaki w równej warstwie. Aby zrobić piękny „naleśnik”, naciśnij go i wyrównaj szpatułką.
• Po kilku minutach, gdy ziemniaki zarumienią się z jednej strony, przewróć je na drugą stronę. Następnie połóż go na jednej stronie i posyp startym serem.
• Gdy minie jeszcze kilka minut i ser zacznie się topić, przykryj nadzienie drugą połową naleśnika.

Usmaż ponownie „ażurowego” kurczaka z obu stron, a następnie od razu podawaj na stół z sałatką ze świeżych warzyw.

Jak gotować kurczaka smacznego i niezwykłego (ze zdjęciem)

W tym przepisie zaskoczy Cię nie tylko oryginalne podejście, ale także prostota jego wykonania. Przygotuj to danie dla swoich gości i zaskocz ich tym pysznym daniem. Jak ugotować kurczaka smacznego i niezwykłego? Przeczytaj poniższy przepis.

• Rozgrzej patelnię bez oleju na ogniu, wsyp jedną łyżkę cukru i jedną łyżkę soli. Gotuj ten rodzaj karmelu do zbrązowienia, pamiętając o ciągłym mieszaniu.
• Wlej szklankę wody do garnka i gotuj, aż cukier i sól całkowicie się w nim rozpuszczą.
• Zetrzyj dziesięć z czosnkiem i zalej każdy kawałek powstałą masą.

Połóż kurczaka na blasze do pieczenia i piecz tam przez pół godziny.

Jak smacznie i nietypowo gotować całego kurczaka

Chrupiący kurczak z piękną skórką i pikantnym smakiem zachwycą Twoich gości. Chciałbym zauważyć, że jest przygotowywany wraz z dodatkiem w bardzo krótkim czasie. Jak gotować kurczaka smacznego i niezwykle całego:

• Weź całego kurczaka (około 1200 gramów), umyj go, odetnij ogon i osusz ręcznikiem.
• Następnie połóż go na piersi i dociśnij rękami, aż do charakterystycznego chrupnięcia. Jest to konieczne, aby kurczak był całkowicie umieszczony na blasze do pieczenia i nie palił się.
• Natrzyj kurczaka wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Silikonową szpatułką unieś skórę na piersiach i udach.
• Zmieszaj 50 gramów masła z pół łyżeczki czosnku w proszku i rozprowadź pod skórą. Rozpuść pozostały olej z tej procedury.
• Posiekaj dwa ząbki czosnku, pół cebuli i pół cytryny. Zastosuj produkty do wnętrza ptaka.
• Umyj jedną marchewkę, jedną małą cukinię, dwie czerwone cebule i kilka ziemniaków, obierz, grubo posiekaj, a następnie zalej oliwą, wymieszaj z solą i mielonym pieprzem.
• Umieść kurczaka w naczyniu do pieczenia, po związaniu nóg i posmaruj olejem roślinnym. Ułóż warzywa wokół, wlej trochę bulionu warzywnego i dodaj rozmaryn do smaku.

Przykryj blachę z ptakiem, udekoruj folią i piecz w nagrzanym piekarniku przez godzinę. Po upływie określonego czasu zdejmij folię, posmaruj kurczaka bulionem i gotuj przez kolejne pół godziny, obniżając temperaturę grzania. Gotowe danie podawaj na stół wraz z ziołami i świeżymi warzywami, polewając je sokiem z cytryny.

oryginalna Julienne

Jak ugotować kurczaka smacznego i niezwykłego? Jeśli kochasz julienne, zwróć uwagę na ten przepis. Zamiast bułeczek kokosowych użyjemy bułeczek z białego chleba, usuwając z nich miękisz i odcinając wierzch. Przepis na danie:

• Zagotuj nogę w słonej wodzie, usuwając z niej skórę. Następnie oddziel mięso od kości i posiekaj nożem.
• Uwolnij dwie cebule z łuski, drobno posiekaj i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
• 400 gramów świeżych grzybów (możesz wziąć pieczarki lub boczniaki), pokroić dowolnie i wysłać na patelnię. Gotuj je, aż płyn całkowicie odparuje.
• Do pieczarek włożyć przygotowanego kurczaka, sól, pieprz i 200 gramów kwaśnej śmietany. Dusić wszystko razem przez kwadrans.
• W tym czasie przygotuj bułki (pięć lub sześć sztuk) - odetnij z nich wierzchołki i usuń okruchy.

Napełnij chleb nadzieniem, posyp startym serem i wyślij do pieczenia w piekarniku na złoty kolor.

„Aksamitny” kurczak

Gospodynie domowe często narzekają, że pierś z kurczaka w zdrowej diecie często okazuje się sucha i niezbyt smaczna. Jednak dzięki temu przepisowi możesz zadowolić swoich bliskich pysznym i soczystym daniem. Jak gotować smacznego i niezwykłego kurczaka na patelni:

• Najpierw przygotuj marynatę - ubij jedno białko trzepaczką, dodaj łyżkę skrobi, łyżkę octu ryżowego lub jabłkowego i pół łyżeczki soli. Składniki dokładnie wymieszać.
• Pokrój dwie piersi z kurczaka na małe kawałki, napełnij je marynatą, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na pół godziny.
• Do garnka wlej dwa litry wody i łyżkę oleju roślinnego. Następnie włóż do ognia i zagotuj.
• Po upływie określonego czasu przenieś kurczaka na patelnię, usuwając nadmiar marynaty. Gotuj przez minutę, a następnie wyjmij.
• Obierz, a następnie posiekaj jedną cebulę i dwa ząbki czosnku. Pokrój 200 gramów kapusty pekińskiej w kostkę.
• Wymieszaj cztery łyżki sosu sojowego z łyżką octu balsamicznego, łyżką miodu i pół łyżki oleju roślinnego. Wymieszaj składniki i dodaj czarny pieprz do smaku.
• Rozgrzej patelnię (najlepiej wok), dodaj odrobinę oleju słonecznikowego i podsmaż na niej cebulę. Następnie dodaj do niego czosnek i kapustę i smaż wszystko razem przez trzy minuty.
• Warzywa polać sosem, a gdy się zagotuje dodać kurczaka.

Pyszny i soczysty kurczak będzie gotowy w 10 minut. Pozostaje ułożyć na talerzach, skropić sosem sojowym i podawać.

Zapiekanka z kurczaka z twarogiem

Jak smacznie i nietypowo gotować kurczaka na rodzinny obiad? Oto przepis na oryginalne danie, które jest soczyste i delikatne w smaku. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• Zmiel za pomocą maszynki do mięsa 600 gramów fileta z kurczaka.
• Pokrój dwie średnie cebule i podsmaż je na oleju roślinnym.
• Wymieszaj dwa żółtka z 50 gramami oleju roślinnego.
• Połącz przygotowane produkty, dodaj do nich 200 gramów twarogu, posiekanych ziół, półtorej łyżki skrobi, soli i mielonego pieprzu.
• Białka ubijamy na sztywną pianę i stopniowo dodajemy do pozostałych składników.
• Wlać mieszaninę do naczynia do zapiekania i posypać startym serem.

Gotuj zapiekankę w piekarniku przez pół godziny, a przed podaniem udekoruj ją świeżymi ziołami.

Zapiekanka „Świąteczna” z kurczaka i ananasa

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości, spróbuj ugotować pyszne danie według naszego przepisu. Jak pyszne i niezwykłe gotować kurczaka z ziemniakami w piekarniku:

• 800 gramów fileta z kurczaka pokroić w medaliony, a następnie zamarynować w ulubionych przyprawach i majonezie.
• Po godzinie wyjmij kurczaka z lodówki i ubij każdy kawałek tłuczkiem kuchennym.
• Naczynie żaroodporne wysmarować olejem, na jego dnie ułożyć równą warstwą połowę przygotowanego mięsa.
• Na drugą warstwę zapiekanki użyj posiekanej cebuli w pół krążkach, na trzeci krążek pomidora, a na czwarty 150 gram smażonych pieczarek. Każdą warstwę solimy i pieprzymy do smaku, smarujemy majonezem.
• W kolejnej warstwie układamy ziemniaki pokrojone w krążki, układamy na nich drugą część mięsa, a na końcu plastry ananasa.
• Udekoruj naczynie drobno posiekaną papryką i włóż do piekarnika na 40 minut.

Przed końcem gotowania posyp zapiekankę serem i posiekanymi ziołami.

Kurczak ze śmietaną w powolnej kuchence

• Pokrój dwa filety z kurczaka w małe kostki.
• Podobnie posiekaj dwie obrane cebule.
• Obierz i drobno posiekaj cztery ziemniaki.
• Ubij dwa jajka widelcem, dodaj do nich szklankę kwaśnej śmietany i dwie łyżki przesianej białej mąki.
• Wymieszaj przygotowane produkty z nadzieniem, a następnie wyślij powstałą mieszaninę do miski multicooker.
• Posyp przyszłą zapiekankę startym serem, a następnie ustaw tryb „Pieczenie” na 50 minut.

Gotowe danie pokroić na porcje i podawać.

Kurczak w rękawie

Jeśli chcesz zaskoczyć swoją rodzinę pysznym obiadem, spróbuj upiec całego ptaka w piekarniku. Jak gotować smacznego i niezwykłego kurczaka w piekarniku w rękawie, przeczytaj poniżej.

• Przetwórz tuszę o wadze półtora kilograma, natrzyj ją wewnątrz i na zewnątrz solą, posiekanym czosnkiem i mielonym pieprzem.
• Skrop kurczaka oliwą z oliwek, a następnie natrzyj kwaśną śmietaną.
• Włóż do torby do pieczenia i wyślij do nagrzanego piekarnika. Nie zapomnij najpierw zrobić kilku otworów w opakowaniu.
• Po godzinie przekroić torebkę, posmarować wyciśniętym sokiem kurczaka i upiec na złoty kolor.

Po kwadransie na stole można podać pachnące i smaczne danie.

w sosie czosnkowym

Sekret tego prostego dania tkwi w marynacie. To dzięki niemu przystawka jest soczysta i pachnąca. Przepis na danie jest prosty.

• W dużej misce wymieszaj cztery łyżki sosu sojowego, łyżkę miodu, posiekany korzeń imbiru (mały kawałek), trzy ząbki czosnku, sól, mielony pieprz, szczyptę suszonej bazylii i kilka łyżek oleju roślinnego.
• Skrzydełka nacinamy na łączeniach i moczymy w marynacie przez kilka godzin.
• Rozłóż skrzydełka na blasze do pieczenia, a następnie umieść je w nagrzanym piekarniku na pół godziny.

W trakcie gotowania polej kurczaka pozostałą marynatą, a jeśli to nie wystarczy, możesz użyć wyróżniającego się soku.

Wniosek

Mamy nadzieję, że nasze przepisy przypadną Państwu do gustu. Teraz wiesz, jak pyszny i niezwykły jest gotowany kurczak, co oznacza, że ​​\u200b\u200bczęściej będziesz zadowolić swoją rodzinę nowymi smakami.

Kurczak to jedno z najpopularniejszych i najbardziej uniwersalnych dań w kuchni. Można z niej ugotować niezliczoną ilość potraw, począwszy od zup, a skończywszy na kotletach i klopsikach. Ale co, jeśli włączysz swoją wyobraźnię, dodasz do kurczaka coś nieoczekiwanego i zmienisz go w prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej?

W tym numerze znajdziesz 10 prostych dań z fileta z kurczaka na każdy gust i na każdą okazję.

Rozcieńcz trochę smak kurczaka warzywami i serem – i masz przed sobą zupełnie nowe danie.

Przepis:

• 4 filety;
• 5-6 sztuk pomidorków koktajlowych;
• 20 oliwek bez pestek;
• 100 gramów fety;
• 3 łyżki oliwy z oliwek z octem winnym.

Dopraw kurczaka solą i czarnym pieprzem, a następnie smaż każdy kawałek przez 6 minut z każdej strony (najlepiej na patelni grillowej). Pozostaw kurczaka na małym ogniu, aby nie ostygł. W międzyczasie na średniej patelni połącz pomidory, oliwki i połowę sosu winno-olejowego, smaż przez 2-3 minuty lub do momentu, aż pomidory będą miękkie. Pozostałą połową sosu wysmarować piersi, pokroić w paski, polać duszonymi pomidorami i oliwkami. Ułożyć na talerzu, posypać serem i udekorować listkami bazylii.

Ciekawy przepis, który różni się od tradycyjnych sposobów gotowania kurczaka z makaronem.

Przepis:

• 250 g capellini (lub innego cienkiego spaghetti);
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek;
• 250 g filetu z kurczaka;
• 2 szklanki sosu pomidorowo-bazyliowego (jak pesto pomidorowe)
• ¼ szklanki posiekanych oliwek;
• 1 łyżka kaparów;
• 60 g startego parmezanu;
• sól, czerwona papryka i listki bazylii do smaku.

Makaron spaghetti ugotować według przepisu na opakowaniu, doprawiając solą do smaku. Kurczaka pokroić na średnie kawałki, rozgrzać olej na patelni. Smażymy kawałki kurczaka, doprawiając solą i czerwonym pieprzem do smaku. Kurczaka, oliwki, makaron, kapary wymieszać z sosem. Ułożyć pięknie na talerzach, udekorować bazylią i posypać łyżeczką startego parmezanu.

Bardzo prosty przepis, który nie wymaga specjalnych składników.

Przepis:

• 500 gramów ziemniaków;
• 1 cienka czerwona papryka pokrojona w paski;
• 1 mięsista zielona papryka, cienko pokrojona
• 1 cebula, pokrojona w cienkie krążki lub paski;
• 4 ząbki czosnku;
• 4 filety z kurczaka;
• starty parmezan;
• Oliwa z oliwek;
• Pomidory koktajlowe;
• liście bazylii i przyprawy do smaku.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni, wyłóż blachę do pieczenia folią i posmaruj olejem. Na folii ułóż pokrojone w ćwiartki ziemniaki, cebulę, czosnek i czerwoną paprykę. Gdy się gotują, rozgrzej olej na patelni. Umieść papier do pieczenia lub folię na powierzchni roboczej. Posypać startym parmezanem z przyprawami (najlepiej bez soli) i delikatnie obtoczyć w tej mieszance filet z kurczaka. Smaż kurczaka w serze, aż będzie gotowy. Przygotuj sałatkę - pomidory z bazylią w oliwie z oliwek. Filet w serze podawaj z ziemniakami, papryką, cebulą i sałatą.

Jeśli lubisz ocet balsamiczny, pokochasz ten przepis.

Przepis:

• 6 kawałków fileta z kurczaka;
• Oliwa z oliwek;
• 1 posiekana cebula;
• 1 pomidor, pokrojony w plastry lub kostkę
• 1 szklanka octu balsamicznego;
• suszona bazylia, rozmaryn, oregano i tymianek;
• czosnek, przyprawy do smaku.

Filet z kurczaka natrzyj pieprzem i solą z obu stron. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Smażyć z obu stron do zrumienienia, dodać cebulę i przyprawy, smażyć 2-4 minuty na średnim ogniu, aż cebula się zarumieni.

Wymieszaj ocet balsamiczny z pomidorami i suszonymi ziołami i wlej mieszaninę na patelnię z kurczakiem i cebulą. Gotuj, aż kurczak będzie różowo-złoty. Podczas duszenia można dodać również posiekaną paprykę, która nada potrawie pikantnej goryczki.

Ciekawym przepisem, który zaskoczy gości jest kurczak z boczkiem.

Przepis:

• ½ opakowania majonezu;
• worek mrożonego szpinaku;
• ½ szklanki posiekanej lub rozgniecionej fety
• 2 ząbki czosnku (drobno posiekane);
• 4 filety z kurczaka;
• 4 paski boczku;

Wymieszaj czosnek, szpinak, ser, przyprawy i majonez. W piekarniku nagrzanym do 200 stopni umieść naczynie wysmarowane olejem. Pokrój filet, aby uzyskać motyla. Do „kieszonki” włożyć łyżkę powstałej mieszanki, „zamknąć motylka”, zawinąć pasek boczku, spiąć wykałaczką. Piec w piekarniku w przykrytym naczyniu przez godzinę lub do momentu, aż będzie gotowe. Kurczak nie powinien wysychać.

Prosty, ale oryginalny przepis na kurczaka z sosem żurawinowym.

Przepis:

• 4 filety z kurczaka;
• 2 szklanki żurawiny (jeśli jest zamrożona, rozmrozić i odsączyć)
• Oliwa z oliwek;
• przyprawy.

Na rozgrzanej patelni podsmaż kurczaka z cienko pokrojoną cebulą. Smażyć na złoty kolor, następnie przykryć i dusić na małym ogniu, doprawiając do smaku. W międzyczasie przetrzeć dziób przez sito, dodać trochę cukru do smaku. Wlej przygotowanego kurczaka z powstałym sosem żurawinowym i pozwól mu parzyć przez 10-15 minut.

Podawać udekorowane żurawiną i zielonymi listkami.

Piękna i smaczna bułka może stać się Twoim popisowym daniem na każde wakacje.

Przepis:

• 4 kawałki fileta z kurczaka;
• 100 gramów fety;
• 2 łyżki świeżego posiekanego oregano;
• 4 ząbki czosnku;
• ½ łyżeczki drobno posiekanej skórki z cytryny
• ½ szklanki wytrawnego białego wina;
• 2 łyżki soku z cytryny;
• cytrynowy;
• Oliwa z oliwek.

Odłam kawałki kurczaka, rozsmaruj na nich mieszankę sera feta, oregano, drobno posiekanego czosnku i skórki z cytryny, dzieląc równomiernie, aby brzegi pozostały wolne. Owinąć roladkami, zabezpieczyć zapałką. Smażymy na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Gotuj w przykrytym naczyniu w piekarniku, aż będą gotowe. Następnie wlej sok z cytryny, wino i bulion i zagotuj na patelni. Poczekaj, aż połowa płynu się zagotuje.

Niech bułki ostygną i pokrój je w pierścienie, dekorując świeżymi warzywami i ziołami.

Pikantny przepis z meksykańskim charakterem będzie ciekawym pomysłem na świąteczny stół.

Przepis:

• 4 kawałki fileta z kurczaka;
• 150 gramów startego sera cheddar;
• 1 szklanka sosu salsa;
• sól, pieprz do smaku;
• tarty kminek;
• 1 posiekany ząbek czosnku.

Natrzyj kawałki fileta z kurczaka kminkiem, solą, czosnkiem i czarnym pieprzem do smaku. Smażymy na patelni przez 15-20 minut, prawie do końca. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, ułóż kurczaka na blasze do pieczenia, polej salsą i posyp tartym serem. Zapiekać w piekarniku bez obracania, aż ser się zarumieni.

Proste w przygotowaniu i bardzo smaczne danie z kurczaka.

Przepis:

• 4 kawałki fileta z kurczaka;
• ¼ szklanki tartego parmezanu;
• ¼ szklanki bułki tartej lub bułki tartej;
• 2 posiekane ząbki czosnku;
• ¼ szklanki oliwy z oliwek.

Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. W tym samym czasie w małym rondlu podgrzej oliwę z czosnkiem (1-2 minuty), wlej do płytkiej miski. Przelej do innej miski i wymieszaj bułkę tartą z serem. Zanurz kawałek kurczaka najpierw w oleju, a następnie w mieszance chleba i sera. Zrób to ze wszystkimi kawałkami. Piecz je na blasze do pieczenia w piekarniku, aż będą gotowe (aby kurczak nie był suchy, 30-35 minut).

Możesz dodać do przepisu miód i sezam, wtedy Twój kurczak nabierze niesamowitego nowego smaku i aromatu.

Ciekawe podejście do pierwszego dania z kurczakiem.

Przepis:

• 1 główka czosnku pokrojona poziomo
• 6 szklanek bulionu z kurczaka;
• ½ szklanki soku z cytryny;
• cienkie plasterki cytryny do dekoracji;
• 2 łyżki posiekanych liści estragonu;
• 2 kawałki fileta z kurczaka, pokrojone w małe kostki;
• sól morska i czarny pieprz.

Rozgrzej piekarnik, połóż czosnek przekrojoną stroną do dołu na folii, wlej łyżkę bulionu i zawiń folię w torebkę. Zostawić na 30 minut, aż czosnek będzie miękki.

Czosnek ostudzić, rozgnieść na miąższ, wymieszać w rondelku z pozostałym bulionem, sokiem z cytryny i listkami estragonu. Włożyć kurczaka, gotować do miękkości, doprawić solą i pieprzem do smaku. Przed podaniem udekoruj drobno posiekanymi liśćmi estragonu i cienkimi plasterkami cytryny.

Wydaje mi się, że każdy znajdzie tutaj coś ciekawego na swój stół. Osobiście podobał mi się meksykański kurczak i kurczak puttanesca. A ty?

Zwracamy uwagę na 9 najlepszych przepisów na dania główne z kurczaka. Soczyste, delikatne, chrupiące, pachnące - jakie danie dziś ugotujesz?

Szaszłyki z kurczaka w piekarniku

Opis przygotowania

Szaszłyki z kurczaka w piekarniku są niezwykle delikatne i soczyste. Mięso marynowane w marynacie z czosnkiem i sosem sojowym, nawleczone na szaszłyki z „akordeonem” i zapiekane w piekarniku, wygląda bardzo apetycznie i estetycznie. Powodzenia w gotowaniu!

Składniki

• Filet z kurczaka (polecamy Petelinka) - 2 sztuki
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• Czosnek - 2 ząbki
• Cukier - 1 szt. łyżka
• Kolendra - 1 szt. łyżka (sucha lub świeża)
• Sos sojowy - 1 łyżka. łyżka
• Chilli,
• sól dla smaku

Porcje: 4

Gotowanie

1. Namocz szaszłyki w wodzie przez około 30 minut. Filet z kurczaka pokroić w długie wąskie paski. Przygotuj marynatę: w głębokiej misce wymieszaj 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego (oliwkowego lub słonecznikowego), 1 łyżka. cukier, 1 łyżka. kolendra, 1 łyżka sos sojowy, 2 ząbki wyciśniętego lub drobno posiekanego czosnku, szczypta soli i pieprzu do smaku.
2. Następnie ostrożnie nawlecz filet z kurczaka na szaszłyki akordeonem i opuść go do gotowej marynaty. Przykrywamy całą pachnącą skrzynkę folią i wkładamy do lodówki do marynowania na 2 godziny.
   Po zamarynowaniu mięsa rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Szaszłyki wkładamy do wygodnego naczynia do zapiekania i pieczemy około 20 minut.
3. Szaszłyk powinien uzyskać piękny złoty kolor. Nie zapomnij raz przewrócić szaszłyków. Twoi bliscy i bliscy będą mile zaskoczeni soczystym kebabem z kurczaka na zimowym stole.

Składniki

• Skrzydełka z kurczaka (polecamy Petelinka) - 15 sztuk
• Duży pomidor - 1 sztuka (soczysty)
• Cebula - 1 sztuka
• Czerwona papryka - 1/2 sztuki
• Zieloni - 2 sztuki (pęczki koperku i pietruszki)
• Kolendra - 2 Szczypty
• Cynamon - 2 szczypty
• Sos sojowy - - Do smaku (zamiast soli)
• Majonez - 2-3 sztuki. łyżki

Porcje: 3

Gotowanie

1. Więc dokładnie umyj skrzydełka z kurczaka. Odcinamy nadmiar skórki, suszymy i wkładamy do wygodnego naczynia. Następnie dodaj drobno posiekane pomidory (bez skórki), cebulę, paprykę, zieleninę do skrzydełek.
2. Dodaj kilka szczypt kolendry i cynamonu, kilka łyżek majonezu i wlej sos sojowy, który zastępuje sól. Spróbuj więc marynaty. Ważne jest, aby nie był solony lub, przeciwnie, lekko solony.
3. Wszystko dobrze mieszamy rękami. Następnie przykryj naczynia i marynuj przez około 2 godziny.
4. Następnie połóż marynowane skrzydełka na ruszcie. Węgle nie powinny być zbyt mocne, w przeciwnym razie kurczak szybko się spali.
5. Skrzydełka gotują się dość szybko. Nie zapomnij obrócić grilla, aby skrzydełka były smażone ze wszystkich stron. Aby mięso szybciej się ugotowało, każdy kawałek nakłuwamy widelcem. Soczysty grillowany kurczak jest gotowy!

Kurczak w rękawie do pieczenia

Składniki

• Wątróbka drobiowa (polecamy Petelinka) - 300 gramów (na farsz)
• Cebula - 1 sztuka
• Jajko - 1 sztuka
• Mąka - 1 szt. łyżka
• Czosnek - 4 ząbki
• Sól, pieprz i przyprawy - do smaku
• Rękaw do pieczenia - 1 sztuka

Porcje: 5-7

Gotowanie

1. Szykuje się wielkie wydarzenie, ale nie wiesz, jak zaskoczyć swoich gości? Proponuję klasyczny przepis na kurczaka w rękawie do pieczenia. Mięso jest bardzo soczyste i miękkie. Najpierw przygotuj wątrobę, krojąc ją na małe kawałki. Umytego kurczaka natrzyj solą i przyprawami do smaku.
2. Ugotowałam faszerowanego kurczaka - więc okazuje się, że jest dużo smaczniejszy. W tym celu posiekaną wątrobę łączymy z sosem (mąka + jajko), dokładnie mieszamy i powstałą masą napełniamy kurczaka od środka. Mąka wchłonie nadmiar wilgoci, a sos zmiękczy nadzienie podczas pieczenia.
3. Umieść tuszę w rękawie, w razie potrzeby możesz dodać plasterki cytryny - dzięki temu mięso będzie jeszcze ostrzejsze. Kurczak gotuje się w rękawie do pieczenia przez nie więcej niż 1,5 godziny w temperaturze 180 stopni. Pod koniec tego czasu wyjmij kurczaka z piekarnika i pozwól mu nieco ostygnąć, po czym można go podać na dużym półmisku.

Na przystawkę możesz wziąć ziemniaki lub warzywa, które są również doskonale upieczone w rękawie lub po prostu na blasze do pieczenia.

Składniki

• Drożdże - 11 gramów
• Cukier - 1 szt. łyżka
• Mleko - 250 mililitrów
• Masło - 50 gramów
• Mąka - 350-400 gramów
• Sól - 1 szczypta
• Kurczak (polecamy Petelinka) - 500 gramów
• Grzyby - 350 gramów
• Żarówka - 1 sztuka
• Sos sojowy - 1 łyżeczka (opcjonalnie)
• pieprz - 1 szczypta

Porcje w pojemniku: 16-18

1. Aby ciasto było idealne, lepiej zacząć od drożdży osobno. Aby to zrobić, zalej je ciepłym (ale nie gorącym!) Mlekiem i dodaj cukier. Dokładnie wymieszaj i odstaw na chwilę.
2. W międzyczasie musisz stopić masło i ostudzić je. Gdy drożdże zaczną pracować, dodać przesianą mąkę, masło i szczyptę soli. Zacznij wyrabiać elastyczne i miękkie ciasto.
3. Jak zrobić miękkie placki z kurczakiem i grzybami? Ważne jest, aby nie przerywać ciasta mąką. Kiedy będzie gotowe, przykryj je ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę. Ten czas wystarczy na przygotowanie nadzienia.
4. Do nadzienia umyj i osusz kurczaka, pokrój filet na małe kawałki.
   Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i wyślij tam kurczaka. Dodaj sól i pieprz do smaku. Smażyć do skutku.
5. Następnie na patelni podsmażyć również pieczarki z cebulą, doprawić do smaku. Połącz grzyby z kurczakiem i dokładnie wymieszaj.
6. Gdy ciasto zwiększy objętość, należy je podzielić na równe części (około 16-18 sztuk).
7. Z każdego kawałka uformować placek i na środek nałożyć nadzienie.
8. Ostrożnie zamknij krawędzie, aby placki z kurczakiem i grzybami się nie rozprzestrzeniły. Ułożyć na blasze wysmarowanej olejem i odstawić na około 5-7 minut. Następnie wyślij do nagrzanego piekarnika i piecz na złoty kolor.

Mielone kotlety z kurczaka

Składniki

• Filet z kurczaka (polecamy Petelinka) - 700 Gram
• Jajka - 2 sztuki
• Skrobia - 2 szt. łyżki
• Majonez - 100 gramów
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku

Porcje: 3-4

Gotowanie

1. Rozmrozić filet, jeśli to konieczne, i pokroić na małe kawałki.
2. Przygotujmy resztę składników.
3. Dodaj majonez, 2 łyżki. skrobia, jajka, sól i pieprz.
4. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 15-20 minut. Im dłużej mięso siedzi, tym lepsze będą kotlety!
5. Wyciągamy i smażymy na oleju roślinnym na małym ogniu. Ułóż to w stos i podaj do stołu!

Kurczak w kefirze w piekarniku

Składniki

• Kefir - 0,5 litra (2,5%)
• Udka z kurczaka (polecamy Petelinka) - 3 sztuki
• Ziemniaki - 6-7 sztuk
• Czosnek - 5 ząbków
• Zioła włoskie - Do smaku (przyprawa)
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku
• Wiśniowe pomidory - 5-6 sztuk
• Olej roślinny - 1 szt. łyżka

Porcje: 3-4

Gotowanie

1. Przygotujmy składniki. Kurczaka opłucz i osusz ręcznikiem. Umyj i oczyść czosnek. Umyte ziemniaki pokroić na małe kawałki.
2. Przygotuj marynatę do kurczaka. Wlej kefir do pojemnika, dodaj sól, pieprz, włoskie zioła i drobno posiekany czosnek. Wymieszaj, a następnie umieść udka z kurczaka w marynacie. Marynujemy 30 minut.
3. Umieść ziemniaki w naczyniu do pieczenia wysmarowanym olejem roślinnym. Zmiażdżyć ząbki czosnku ostrzem noża i umieścić między ziemniakami.
4. Ułóż marynowane udka z kurczaka na ziemniakach.
5. Pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki i ułóż w naczyniu do zapiekania między kurczakiem a ziemniakami. Po wierzchu skropić pozostałą marynatą. Wkładamy do piekarnika na 40 minut, temperatura wynosi 200 stopni.

Składniki

• Kurczak (polecamy Petelinka) - 1 szt
• Cytryna - 1 sztuka
• Sól - 1 kilogram

Porcje: 4-6

Gotowanie

1. Ten niezwykle łatwy przepis na solonego kurczaka wymaga tylko 3 składników. Ponadto cytryna jest całkowicie opcjonalna i nie zawsze używana. Cytryna dodaje jednak dodatkowego smaku, a jeśli macie ją pod ręką, to i tak polecam jej użyć.
2. Naprawdę potrzebujesz dużo soli. Należy go ułożyć na blasze do pieczenia lub w naczyniu do pieczenia i wyrównać ręką lub szpatułką. Nie martw się, że od takiej ilości soli danie będzie za słone – absolutnie tak nie jest. Kurczak weźmie dokładnie tyle, ile potrzebuje i ani grama więcej.
3. Kurczaka należy dokładnie umyć i osuszyć. Jest to dość ważne, ponieważ mokry kurczak może przyklejać się do soli. W razie potrzeby można go przyciąć, ale jako całość wygląda znacznie bardziej świątecznie. Posolić absolutnie suchego kurczaka, po uprzednim umieszczeniu na środku umytej i osuszonej cytryny.
4. Solony kurczak jest gotowy i można go wysłać do dobrze nagrzanego piekarnika. Nie są już potrzebne żadne dodatkowe marynaty ani przyprawy. W razie potrzeby można oczywiście posmarować go kwaśną śmietaną lub sosem pomidorowym, ale dzięki soli będzie dość soczysty i smaczny bez dodatkowych przypraw.
5. W zależności od piekarnika i temperatury danie będzie gotowe w ciągu 1-1,5 godziny. Następnie kurczaka należy ostrożnie wyjąć z soli i można go natychmiast podać.

Kurczak z serem w piekarniku

Składniki

• Filet z kurczaka (polecamy Petelinka) - 6 sztuk
• Śmietana - 3 szt. łyżki
• Czosnek - 3 ząbki
• Zieloni - do smaku (koperek lub pietruszka)
• Twardy ser - 300 gramów
• Olej roślinny - 2 łyżki. łyżki
• Sól dla smaku
• Pieprz do smaku

Porcje: 6

Gotowanie

1. Opłucz i osusz filet z kurczaka. Następnie pokroić na 2 części, ubić młotkiem kuchennym. Sól i pieprz do smaku.
2. Na rozgrzanej patelni podsmaż kawałki kurczaka na oleju słonecznikowym. Następnie połóż wszystko na blasze do pieczenia.
3. Przygotujmy sos. Wymieszaj śmietanę, drobno posiekany koperek i czosnek w jednym pojemniku.
4. Nasmaruj filet z kurczaka powstałym sosem. Posyp startym serem na wierzchu.
5. Piec w nagrzanym piekarniku przez 30 minut w 200 stopniach.
6. Gotowy!

Składniki

• Kurczak (polecamy Petelinka) - 800 gramów
• Bakłażan - 1 sztuka 1
• Pomidor - 1-2 sztuki
• Pasta pomidorowa - 113 art. łyżki
• Czosnek - 1 ząbek
• Pietruszka - do smaku

Porcje: 4-5

Gotowanie

1. Kurczaka pokroić na kawałki, umyć i osuszyć.
2. Bakłażan pokroić na małe kawałki.
3. Pokrój pomidory na kawałki.
4. Ułóż warstwy kurczaka, bakłażana.
5. Połóż pomidory na wierzchu.
6. Ułóż kawałki kurczaka na warzywach i polej koncentratem pomidorowym rozcieńczonym wodą.
7. Włącz tryb „pieczenia” na 60 minut.

Półki naszych nowoczesnych sklepów dosłownie pękają od obfitości mięsa drobiowego, tu całe tusze, kurczaki już zarżnięte i podroby; zawsze możemy dostać zarówno duże brojlery, jak i małe korniszony. Jedno nieszczęście, za żadne pieniądze nie będzie można kupić prawdziwego pachnącego wiejskiego kurczaka wyhodowanego na wolnym pastwisku w nowoczesnym sklepie. A popyt odgrywa znaczącą rolę w przypadku braku tego produktu na półkach naszych sklepów. Niestety, wiele młodych gospodyń domowych uważa wiejskie kurczaki za produkt, którego przygotowanie wymaga zbyt wiele czasu i wysiłku, a rezultat jest uważany za zbyt nieprzewidywalny. I absolutnie na próżno! Starsi nigdy nie zapomną smaku i aromatu klusek czy bulionu gotowanego przez babcię z poranka ubitego kurczaka. Uwierz mi na słowo i lepiej sprawdź, nigdy nie będziesz w stanie ugotować czegoś takiego z kurczaka hodowanego przemysłowo. I nie bój się, że wiejski kurczak okaże się zbyt twardy, jeśli zastosujesz się do kilku zasad i małych sztuczek kulinarnych, danie z wiejskiego ptaka okaże się soczyste, delikatne i miękkie, a jego smak i aromat zachwycą Cię raz i dla wszystkich. Dziś zapraszamy Was do wspólnego wymyślania i przypominania sobie, jak przyrządzać domowego kurczaka.

Jeśli myślisz, że domowy kurczak nadaje się tylko do bulionów i zup, pomyśl jeszcze raz. A sto dwieście lat temu nasze babcie i prababki, a także ich prababki nie znały żadnych brojlerów hodowanych w niemal całkowitym bezruchu i karmionych mieszanką paszową. Ale na każdym podwórku biegały ich własne kury. I przygotowali ogromną liczbę różnorodnych potraw z tych domowych kurczaków. Były gotowane, duszone, smażone i pieczone; ugotowali z nimi zarówno makaron, jak i owsiankę; kury domowe doskonale nadawały się do przyrządzania przystawek, dań pierwszych i dań drugich. A jakie placki i placki zrobiono z mięsa i podrobów kurcząt domowych! Nic się dzisiaj nie zmieniło. Z domowego kurczaka można przygotować prawie każde znane danie, tylko takie danie okaże się wielokrotnie smaczniejsze, pachnące i bogatsze niż przygotowane ze zwykłego kurczaka ze sklepu. Dotyczy to nie tylko potraw kuchni rosyjskiej, ale także wielu potraw innych kuchni narodowych. Okazuje się, że na przykład chakhokhbili z domowego kurczaka okazuje się znacznie smaczniejszy, a z takiego kurczaka wychodzi pachnący i bogaty lagman! I spróbuj ugotować indyjskie curry z takiego kurczaka, sam będziesz zaskoczony, o ile smaczniejsze może być to już pachnące i pachnące danie! Co tu dużo mówić, przy zachowaniu kilku bardzo prostych zasad, domowego kurczaka można usmażyć w piekarniku, upiec w garnku z warzywami i przyprawami oraz ugotować w słoiku, dodając mu dodatkowej miękkości i soczystości. Czy możesz wymienić wszystko? Uwierzcie mi, każde danie z domowego wiejskiego kurczaka z wolnego wybiegu okazuje się niesamowicie smaczne i aromatyczne, wystarczy przyłożyć trochę chęci i własnej wyobraźni kulinarnej.

Dziś serwis Kulinarny Eden zebrał i nagrał dla Was najważniejsze wskazówki i sekrety, okraszone sprawdzonymi przepisami kulinarnymi, które z pewnością pomogą nawet najbardziej niedoświadczonym gospodyniom domowym i z łatwością podpowiedzą, jak ugotować domowego kurczaka.

1. Przede wszystkim zastanówmy się, gdzie możemy dostać prawdziwego wiejskiego kurczaka domowego. Takich kurczaków nawet nie szukaj w sklepach, tam ich po prostu nie ma. W kołchozach i targowiskach kupuj kurczaki domowe tylko od zaufanych sprzedawców, ponieważ niestety teraz nawet kurczaki są sfałszowane: zabarwiają zwykłe kurczaki sklepowe kurkumą i przedstawiają je jako kurczaki domowe, mając nadzieję na brak doświadczenia kupującego. Kurczaki domowe najlepiej kupować bezpośrednio od tych, którzy je hodują. Jeśli popytasz, prawdopodobnie znajdziesz kogoś, kto zna wiejskie babcie lub dobrych, sumiennych rolników, którzy hodują kurczaki na wolnym wybiegu. Zazwyczaj do takich producentów można podjechać na własną rękę, a oni osobiście dokonają uboju i przygotowania dla Państwa najświeższego kurczaka, a Państwo sami będą mogli zobaczyć na własne oczy warunki przetrzymywania oferowanych Państwu kurczaków.

2. Jeśli nadal decydujesz się na zakup kurczaka na rynku, wybierz swój zakup bardzo ostrożnie. Przede wszystkim zdecyduj, do jakiego dania potrzebujesz domowego kurczaka. Na buliony i zupy najlepsza jest około roczna kura nioska. Taki kurczak powinien ważyć nie więcej niż półtora kilograma, nogi takiego domowego kurczaka powinny być długie, mostek raczej twardy, sam kurczak powinien być chudy, niezbyt gruby. Jeśli zamierzasz kupić kurczaka do gotowania dań głównych, wybierz kurczaka o wadze nie większej niż kilogram, z jeszcze dość miękkim mostkiem, z jeszcze jasnymi, żółtymi, a nie białymi nogami. W dotyku mięso takiego kurczaka będzie miękkie, a kości będą cienkie i kruche. Często współczesne rasy brojlerów z wolnego wybiegu nazywane są również kurami domowymi. Oczywiście takie kurczaki mają więcej mięsa, są zarówno grubsze, jak i bardziej miękkie niż kury nioski i znacznie łatwiej je ugotować. Jeden problem - w smaku i aromacie nawet takie domowe brojlery nie docierają do prawdziwych wiejskich kurczaków, chociaż są one oczywiście smaczniejsze niż brojlery kupione w sklepie. Tutaj wybór należy do Ciebie. Spróbuj i sam wybierz, które domowe kurczaki lubisz najbardziej.

3. Po dokonaniu wyboru dokładniej obejrzyj kurczaka. Następnie dokładnie obejrzyj tuszę wybranego kurczaka. Dobra kura domowa będzie miała niebieskie podudzia i żółte uda z powodu tłuszczu. Skórka dobrego kurczaka będzie dość cienka, lekko przezroczysta, żółtawa. Nie kupuj kurczaka ze zbyt białą lub równomiernie zabarwioną żółtawą skórą - taka tusza była prawdopodobnie moczona w chlorze lub barwiona kurkumą, aby nadać jej atrakcyjniejszy wygląd, ale czy warto kupować od sprzedawcy, który próbuje cię oszukać Sam początek? Pamiętaj, aby powąchać kurczaka do wyboru! Dobry wiejski kurczak ma dość gęsty, ale przyjemny zapach. Jeśli oferowany ci kurczak ma zwykły lekko słodkawy, ledwo wyczuwalny zapach, jesteś oszukiwany, udając zwykłego ptaka przemysłowego jako ptaka domowego. I oczywiście upewnij się, że oferowany ptak jest świeży: sprawdź, czy nie ma zwietrzałej skóry, powąchaj, czy kurczak nie zaczął się psuć, poczuj, czy mięso straciło elastyczność - wszystko jest jak zwykle przy wyborze świeży ptak.

4. Gdy przywieziesz do domu wybranego kurczaka domowej roboty, od razu zacznij go przygotowywać. Odetnij głowę i nogi, dokładnie umyj szyję i głowę, a nogi oparz, oczyść i odetnij pazury. Te części kurczaka są idealne do robienia bulionu i nadawania mu dodatkowego smaku i bogactwa. Opłucz tuszę kurczaka wewnątrz i na zewnątrz. Dokładnie go obejrzyj, bo nawet bardzo dobrze oskubany i przypalony kurczak może mieć małe kikuty piór zagubione w głębokich warstwach skóry – wystarczy je wyciągnąć pęsetą. Jeśli zamierzasz ugotować rosół z kurczaka, przygotowanie jest zakończone. Jeśli kupiłeś kurczaka do duszenia lub smażenia, namocz go przez kilka godzin w osolonej wodzie, dzięki czemu mięso z kurczaka będzie bardziej soczyste i miękkie. Po namoczeniu ponownie dokładnie opłucz kurczaka i lekko osusz. Nie moczyć domowego kurczaka w mleku lub wodzie z octem! To pozbawi go tego uroczego, bogatego, gęstego aromatu, dla którego poświęciłeś tyle wysiłku, aby znaleźć i kupić prawdziwego wiejskiego ptaka.

5. Rozpocznijmy naszą znajomość z domowymi potrawami z kurczaka od przygotowania bulionu, bardzo aromatycznego, bogatego i bardzo smacznego rosołu z kurczaka, z którego byłaby dumna twoja babcia. Wypatroszone, obrane i umyte całe tusze kurczaka wkładamy do głębokiego rondla, dodajemy oczyszczone łapy i głowę z karkiem. Napełnij zimną wodą, aby woda przykryła kurczaka o 10 - 15 centymetrów. Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, usuń pianę, zmniejsz ogień do najmniejszego, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na wolnym ogniu prawie bez wrzenia przez godzinę. W międzyczasie obierz jedną marchewkę i jedną cebulę. W cebulkę wbij pączek goździka. Związać nitką kilka łodyg pietruszki i selera. Po godzinie dodaj do bulionu przygotowaną cebulę, marchewkę, bukiet zieleni i kilka liści laurowych. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez kolejne półtorej godziny. Nie dodawaj wody podczas gotowania bulionu, pozbawi to go mocy i bogatego aromatu! Posolić bulion 20 do 30 minut przed gotowaniem. Gdy bulion będzie gotowy, wyjąć z niego warzywa, zioła i liście laurowe i pozostawić kurczaka do ostygnięcia. Wyjąć kurczaka z bulionu, który ostygł do temperatury pokojowej i przecedzić bulion. Taki bulion można podawać osobno, może posłużyć jako baza do zupy, makaronu czy lagmana. Jeśli chcesz zachować rosół na przyszłość, przelej go do plastikowych pojemników i zamroź, uwierz mi, zapas tak smacznego i pachnącego bulionu zawsze przyda się w Twojej kuchni!

6. Kurczak pozostały po ugotowaniu bulionu można wykorzystać do zupy lub sałatki, podać na zimno z chrzanem, ugotować z niego wiele różnych smakowitych przekąsek lub upiec w całości z czosnkiem i kwaśną śmietaną. Spróbuj, jest bardzo smaczny! Wymieszaj jedną filiżankę dobrej, gęstej śmietany z sześcioma mielonymi ząbkami czosnku, 1 łyżeczką ulubionej przyprawy do kurczaka i ½ łyżeczki soli. Pozwól parzyć przez 10 minut. Nasmaruj powstały sos gotowanego domowego kurczaka wewnątrz i na zewnątrz i umieść w natłuszczonym naczyniu do pieczenia. Umieść kilka kawałków masła na wierzchu kurczaka. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180° przez 20-30 minut na złoty kolor. Podawać z gotowanymi ziemniakami i ogórkami kiszonymi.

7. Okazuje się, że bardzo smaczny domowy kurczak pieczony w piekarniku z jabłkami i cytrynami. Dokładnie opłucz i namocz kurczaka domowego o wadze około dwóch kilogramów w chłodnej, osolonej wodzie przez dwie godziny. Wyjmij kurczaka z solanki, opłucz i odsącz. Kurczaka kroimy wzdłuż piersi i otwieramy jak książkę, lekko rozbijamy tłuczkiem, nacieramy ulubionymi przyprawami, rozgniecionym czosnkiem i solą. Jeśli kurczak nie jest wystarczająco gruby, umieść kilka kawałków masła pod skórą. Pokrój trzy kwaśne jabłka w duże plastry, usuwając środek z nasionami. Pokrój jedną małą cytrynę w grube pierścienie. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, ułóż jabłka i cytryny na dnie, ułóż kurczaka tyłem do góry, dodaj kilka szklanek bulionu z kurczaka lub wody. Piec w nagrzanym piekarniku do 180° przez półtorej do dwóch godzin. Uważaj, aby kurczak się nie przypalił, okresowo podlewaj go wydzielanym sokiem i tłuszczem. Nie przesuszaj kurczaka! Jeśli bulion całkowicie się wygotował, a do końca pieczenia zostało jeszcze sporo czasu, śmiało można dolać jeszcze pół szklanki bulionu lub wody.

8. Soczysty i miękki jest domowy kurczak gotowany w piekarniku na słoiku. Tylko w przeciwieństwie do kurczaka ze sklepu, w przypadku domowego kurczaka nie należy używać piwa ani innych płynów o mocnym aromacie, ponieważ piękno domowego kurczaka tkwi w jego bogatym zapachu i smaku, wystarczy zwykłe woda lub bulion z kurczaka. Moczyć przez godzinę w słonej wodzie, opłukać i odsączyć jednego kurczaka domowego o wadze do półtora kilograma. Wymieszaj trzy łyżki kwaśnej śmietany z trzema łyżkami miękkiego masła, jednym mielonym ząbkiem czosnku, solą, czarnym i czerwonym pieprzem do smaku. Natrzyj kurczaka powstałym sosem. Napełnij litrowy szklany słoik w trzech czwartych ciepłą wodą lub bulionem. Na szyjce słoika ostrożnie połóż kurczaka, jak rękawiczkę, ogonem w dół. Umieść słoik z kurczakiem na blasze do pieczenia i umieść w piekarniku nagrzanym do 180 °. Piec przez półtorej godziny. Jeśli kurczak zacznie się zbyt szybko brązowieć na wierzchu lub na skrzydłach, przykryj go folią.

9. Okazuje się, że bardzo smaczna pieczeń z domowego kurczaka w doniczkach. Opłucz i posiekaj jednego kurczaka o wadze do półtora kilograma na małe kawałki. Pokrój dwie duże marchewki w kostkę. Posiekaj jedną dużą cebulę i dwa ząbki czosnku. Pokroić na duże kawałki 600 gr. ziemniaki. Pokrój dwie słodkie papryki na małe kawałki. Rozgrzej dużą patelnię żeliwną lub z grubym dnem na dużym ogniu. Kawałki kurczaka rozłożyć małymi porcjami na suchej patelni i smażyć z obu stron na złoty kolor. Usmażonego kurczaka przełożyć do osobnego naczynia. Gdy cały kurczak się usmaży, wrzucić czosnek i cebulę na pozostały tłuszcz na patelni i smażyć do zeszklenia, następnie dodać marchewkę i smażyć na średnim ogniu na złoty kolor. Warzywa przełożyć na osobny talerz. Dodaj kilka łyżek oleju roślinnego na patelnię, rozgrzej ją i dodaj ziemniaki. Smażyć na dużym ogniu, często mieszając, do uzyskania złotego koloru. Gdy ziemniaki się usmażą, dodać smażone warzywa, kurczaka, paprykę, ¼ łyżeczki czerwonej papryki w płatkach, szczyptę mielonego czarnego pieprzu, sól do smaku. Mieszamy i dusimy wszystko razem przez 10 minut. Następnie dodaj 1 łyżkę. łyżkę koncentratu pomidorowego i dusić, mieszając, jeszcze przez kilka minut. Zdjąć z ognia. Do ceramicznych garnków porcjowanych włożyć jeden liść laurowy, ułożyć kurczaka z warzywami i zalać trzema czwartymi bulionu z kurczaka. Połóż garnki na blasze do pieczenia, przykryj pokrywkami i wyślij do piekarnika nagrzanego do 180 ° na godzinę. Gdy czas się skończy, wyjmij zapiekanki z piekarnika, zdejmij pokrywki, posyp pieczeń ulubionym tartym serem i ponownie włóż do piekarnika na 20 minut.

10. Bardzo łatwo jest ugotować bardzo smacznego domowego kurczaka w słoiku. Pokrój kurczaka na małe kawałki, pokrój kilka ząbków czosnku w płatki, posiekaj jedną małą cebulę. Wszystko wymieszaj, dodaj kilka liści laurowych, sól i czarny pieprz do smaku. Wymieszaj ponownie i uzyskaną mieszanką napełnij litrowy słoik. Słoik szczelnie przykryć arkuszem folii, ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do zimnego piekarnika. Nie dodawaj do kurczaka wody ani bulionu - będzie się dusił we własnym soku! Włączyć piekarnik i ustawić temperaturę na 160°. Dusimy kurczaka w słoiku we własnych sokach przez dwie godziny, wyłączamy piekarnik i pozostawiamy kurczaka na kolejne 30 minut w ostudzonym piekarniku. Podawać z gotowanymi ziemniakami lub ryżem.

A na łamach „Kulinarnego Edenu” zawsze można znaleźć jeszcze ciekawsze pomysły i sprawdzone przepisy, które podpowiedzą, jak przyrządzić domowego kurczaka.