Tłuszcz wieprzowy- Jest to substancja o gęstej konsystencji o jasnożółtym kolorze, w większości przypadków bezwonna. Aromat i kolor zależą od rodzaju tłuszczu. Może być wewnętrzny, o wyraźnym zapachu lub podskórny.

Ten produkt służy do topienia. Powstała substancja jest popularnie nazywana smalcem lub smalcem. Tradycyjnie dodawany jest do kuchni wiejskiej różnych narodów. Jest to tłuszcz wytapiany na małym ogniu z tłuszczu wewnętrznego lub podskórnego. Ponieważ tłuszcz wewnętrzny ma specyficzny aromat, zaleca się wytapianie go osobno, bez mieszania z innymi rodzajami tłuszczu.

Obecnie przemysł spożywczy produkuje cztery rodzaje słoniny wieprzowej:

1. Extra – barwy jasnożółtej, bezwonny, o słodkawym smaku. Po podgrzaniu zamienia się w przezroczystą ciecz, a w temperaturze 10-14 stopni ma kremową konsystencję.
2. Wyższy - podobny do odmiany dodatkowej we wszystkich kryteriach z wyjątkiem zapachu. Odmiana ta charakteryzuje się łagodnym aromatem.
3. Pierwszy gatunek wytwarzany jest ze smalcu wewnętrznego i innych rodzajów. Charakteryzuje się gęstą konsystencją i mętną barwą. Przygotowując potrawę z dodatkiem tego rodzaju tłuszczu, nabiera ona wyraźnego zapachu smażonego smalcu.
4. Drugi gatunek jest produkowany w taki sam sposób jak pierwszy. Charakterystyczną cechą jest niższa jakość smalcu.

W kuchni bardzo powszechne jest wykorzystanie wszystkich rodzajów tego tłuszczu.

Istnieje inny rodzaj tłuszczu wieprzowego – tłuszcz surowy. Jest to tkanka tłuszczowa uzyskiwana w procesie rozbioru tuszy wieprzowej i obróbki jej wnętrzności. Jest szeroko stosowany w produkcji wytopionych tłuszczów zwierzęcych.

Zewnętrznie roztopiony tłuszcz wieprzowy jest w większości przezroczysty, z jasnożółtym odcieniem. Jeśli produkt zostanie umieszczony w zamrażarce, nabierze jednolitej, śnieżnobiałej struktury. Można przechowywać przez rok w chłodnym i ciemnym miejscu.

Skład słoniny wieprzowej jest wyjątkowy, ponieważ zawiera nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe, które zachowują wszystkie swoje zalety nawet po obróbce cieplnej produktu. Są to kwasy:

• linolowy;
• stearynowy;
• palma mięta;
• oleinowy

Tłuszcz wieprzowy jest bardzo powszechny w różnych obszarach działalności człowieka i ma wiele korzystnych właściwości, które omówimy poniżej.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Korzystne właściwości słoniny wieprzowej są dość zróżnicowane. Ten produkt to tłuszcz zwierzęcy, którego zalety są ogromne dla ludzkiego organizmu.

Smalec przewyższa inne tłuszcze pochodzenia zwierzęcego pod względem większości swoich właściwości i właściwości leczniczych. Charakteryzuje się ogromną aktywnością użytecznych składników, wielokrotnie większą niż zwykły olej, a nawet tłuszcz wołowy. Tłuszcz wieprzowy zawiera wysokie stężenie kwasów tłuszczowych niezbędnych dla organizmu. Pomimo twierdzeń wielu lekarzy, że tłuszcz zawiera ogromną ilość cholesterolu, tłuszcz wieprzowy jest wyjątkiem. Zawiera cholesterol, ale nie w tak dużych ilościach jak inne tłuszcze.

Ten rodzaj tłuszczu jest wielokrotnie lepiej wchłaniany przez organizm niż wołowina czy jagnięcina. Praktycznie nie zawiera węglowodanów ani białek.

Tłuszcz wieprzowy daje dużo energii i siły. Jest bogaty w witaminy z różnych grup. Wielu naukowców po przeprowadzeniu badań doszło do wniosku, że skład słoniny wieprzowej jest tak różnorodny i bogaty w przydatne składniki, że przy umiarkowanym spożyciu można wypełnić organizm wszystkimi niezbędnymi składnikami.

Kwas arachidonowy, będący częścią tłuszczu, jest ważnym pierwiastkiem niezbędnym do prawidłowego funkcjonowania serca. Zaliczany jest do nienasyconych kwasów tłuszczowych. Normalizuje metabolizm cholesterolu i wspomaga powstawanie niektórych hormonów. Kwas arachidonowy ma zdolność zwiększania aktywności mózgu i normalizacji jego funkcjonowania.

Tłuszcz wieprzowy zajmuje znaczące miejsce w przemyśle farmaceutycznym. Dodawany jest przy tworzeniu maści stosowanej w leczeniu chorób stawów. Środek ten bardzo łatwo wchłania się w skórę i nie powoduje reakcji alergicznych ani podrażnień. Możesz pozbyć się resztek tej maści na skórze za pomocą zwykłego mydła i wody. Tłuszcz wieprzowy ma zdolność łatwego łączenia z różnymi dodatkami. Tłuszcz ten ma również zdolność utleniania, dlatego nie zaleca się stosowania go do przygotowywania maści z różnymi utleniaczami.

Smalec wytwarzany ze słoniny wieprzowej posiada następujące właściwości:

• aktywuje metabolizm tłuszczów;
• promuje szybkie wchłanianie białka;
• chroni wątrobę;
• minimalizuje ryzyko rozwoju miażdżycy;
• normalizuje pracę serca;
• zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów krwi;
• promuje tworzenie hormonów;
• zmniejsza ból;
• eliminuje procesy zapalne w układzie oddechowym;
• zwiększa odporność;
• usuwa odpady i toksyny z organizmu;
• napełnia siłą;
• podnosi nastrój.

Lekarze zalecają spożywanie tego tłuszczu osobom cierpiącym na anoreksję, a także osobom z chorobami układu oddechowego i skóry. Korzystnie wpływa na proces hematopoezy, stan skóry i tkanki mięśniowej. Regularne, umiarkowane spożywanie słoniny będzie miało działanie przeciwstarzeniowe i zmniejszy ryzyko powstania komórek nowotworowych. Za pomocą tego tłuszczu leczy się hemoroidy i nakłada kompresy na bolące stawy.

Jednocześnie tłuszcz wieprzowy ma również szkodliwe właściwości. Nadmierne spożycie tego tłuszczu w diecie przyczynia się do rozwoju otyłości, gdyż dochodzi do niewydolności metabolicznej. Naukowcy tłumaczą ten proces faktem, że do rozbicia tego tłuszczu organizm wykorzystuje glukozę, co wzmaga aktywność mózgu. Człowiek cały czas odczuwa głód, mimo dużych zapasów tłuszczu. Tłuszcz wieprzowy ma bardzo wysoką zawartość kalorii i należy go spożywać ostrożnie.

Szkodę dla organizmu mogą powodować mikotoksyny obecne w tłuszczu, które powstają podczas życia i rozmnażania grzybów. Składniki te mogą powodować zatrucie pokarmowe i szkodzić ogólnemu zdrowiu. Podczas uboju świni do jej organizmu uwalnia się bardzo szkodliwa i niebezpieczna trucizna grzybicza, która stanowi poważne zagrożenie dla zdrowia ludzkiego.

Stosowanie tego tłuszczu jest przeciwwskazane u osób cierpiących na następujące choroby:

• miażdżyca;
• zapalenie wątroby;
• zapalenie dwunastnicy;
• otyłość;
• zapalenie trzustki;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Tłuszczu wieprzowego nie powinny spożywać osoby, u których występuje indywidualna nietolerancja, której obecność można sprawdzić u lekarza. Słoniną wieprzową można urozmaicać swoją dietę, jednak trzeba wiedzieć, kiedy ze wszystkim zrezygnować i nie nadużywać jej.

Aplikacja

Wykorzystanie słoniny stało się bardzo popularne w medycynie ludowej, kosmetologii i kuchni. Przy jego pomocy przygotowuje się rozmaite maści, mikstury, mydła, napoje i potrawy. Istnieje wiele innych sposobów wykorzystania tego produktu. Porozmawiamy o nich poniżej.

W medycynie ludowej

W medycynie ludowej słoninę wykorzystuje się głównie zewnętrznie, przy leczeniu różnych przeziębień i chorób układu oddechowego u dorosłych i dzieci. Produkt ten jest rzadko stosowany jako składnik leków, głównie wyłącznie w medycynie ludowej. Podczas leczenia dziecka środkiem ludowym należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse i przejrzeć składniki. Wiele przepisów zawiera alkohol lub wódkę; dzieci nie powinny być leczone tym lekiem. Poniżej kilka przepisów na przygotowanie leków w domu, gdzie głównym składnikiem jest słonina.

Nazwa choroby	Sposób przygotowania i leczenia
Na przeziębienie i kaszel	Aby wyleczyć przeziębienie lub kaszel tym tłuszczem, użyj nacierania. Aby go przygotować, należy rozpuścić pół szklanki tłuszczu w łaźni wodnej, ostudzić do 35 stopni i dodać do niego 3-4 krople olejku jodłowego. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki i nałóż powstałą mieszaninę na ciepłą klatkę piersiową, gardło i nogi. Metodę tę można stosować w leczeniu zarówno dzieci, jak i dorosłych. Na kaszel stosuje się również kombinację składników takich jak aloes, miód i tłuszcz topiony.
Od temperatury
Z katarem	Mały kawałek solonego smalcu należy podgrzać na patelni przez jedną minutę. Następnie zawijamy tłuszcz w bandaż, przykładamy go do nosa, zatok i przytrzymujemy, aż ostygnie. Tę procedurę najlepiej wykonać przed snem.
Na ból ucha	Aby pozbyć się bólu ucha, należy roztopić tłuszcz w kąpieli wodnej, następnie namoczyć tampon w tłuszczu i rozgrzać ucho. Ból zniknie szybciej, jeśli zabandażujesz ucho wełnianą chustą.
Na gruźlicę	Aby przygotować lek, wymieszaj szklankę roztopionego smalcu, pół szklanki wywaru z kwiatu lipy i pół szklanki miodu. W leczeniu gruźlicy przygotowaną mieszaninę stosować doustnie, jedną łyżkę stołową raz dziennie.
Do zapobiegania przeziębieniom	Aby zapobiec przeziębieniom, uzdrowiciele ludowi używają smalcu i owoców róży. Należy zalać szczyptę dzikiej róży szklanką wrzącej wody i pozostawić na godzinę. Następnie dodaj 20 gramów roztopionego smalcu i 20 gramów miodu do owoców róży. Zaleca się spożywanie wywaru na gorąco, dzięki czemu przyniesie on największe korzyści organizmowi.
Na zapalenie oskrzeli	Siatka wieprzowa jest doskonałym środkiem ludowym na zapalenie oskrzeli. Aby to zrobić, należy zmielić smalec i stopić tłuszcz za pomocą łaźni wodnej. Należy go spożywać doustnie z ciepłym miodem i mlekiem, a na noc nacierać tłuszczem klatkę piersiową. Czas trwania takiego leczenia waha się od jednego do dwóch tygodni.
Na alergie	Krem to doskonały sposób na pozbycie się tej choroby. Aby go przygotować, należy wymieszać słoninę wieprzową i smołę brzozową (w stosunku 1:1). Przed leczeniem konieczne jest wykonanie badania. Aby to zrobić, rozprowadź powstałą mieszaninę na małym obszarze skóry przez pięć minut. Następnie zmyj to. Jeśli na skórze nie pojawi się zaczerwienienie, ta metoda leczenia alergii jest odpowiednia dla Ciebie. Namoczymy ręcznik w roztworze i nakładamy go na obszary skóry, w których występują alergie, przez dziesięć minut. Następnie zmywamy. Zaleca się powtarzanie tej procedury dwa razy dziennie. Leczenie trwa cztery dni.

W medycynie ludowej istnieje wiele różnych przepisów na przygotowanie leków z wykorzystaniem tłuszczu wieprzowego. Każdy może wybrać opcję, która mu odpowiada.

W kosmetologii

W kosmetyce stosowanie słoniny wieprzowej nie jest zbyt popularne. Dodawany jest głównie do maseczek i maści, przy jego pomocy wytwarza się mydło.

Bardzo ważną cechą wewnętrznej słoniny wieprzowej jest to, że podczas przetwarzania nie traci ona cennych substancji. Ma również zdolność szybkiego wchłaniania się w skórę, ponieważ jego skład jest bardzo podobny do ludzkiego.

Stosowanie maści ze słoniną nie zatyka porów, skóra oddycha, a krem ​​łatwo się zmywa zwykłym mydłem. Maści pomagają wyeliminować łuszczenie się skóry i odżywiają ją przydatnymi substancjami. Tłuszcz służy głównie do przygotowania kremu, który jest idealny dla skóry zimą, kiedy jest ona najbardziej wrażliwa i bardziej niż kiedykolwiek potrzebuje dodatkowego odżywienia i nawilżenia.

Tłuszcz wieprzowy występuje w niektórych lekach, a dokładniej w maściach. Możesz kupić taką maść w aptece. Ale nie musisz szukać słoniny kupując krem ​​czy maseczkę, możesz ją przygotować samodzielnie w domu. Aby przygotować maskę noszącą imię słynnej królowej Kleopatry, należy rozdrobnić trzy pąki róż, dodać do nich 30 gramów roztopionej słoniny, 20 gramów miodu i dobrze wymieszać wszystkie składniki. Zaleca się nałożyć przygotowaną maseczkę na skórę twarzy na pół godziny, następnie zmyć ją najpierw ciepłą, a następnie chłodną wodą. Stosowanie tej maski nada Twojej skórze niesamowity koloryt i pomoże złagodzić suchość.

Maska to doskonały sposób na dodanie włosom siły, blasku i napełnienie ich przydatnymi składnikami. Jest bardzo prosty i skuteczny, jednak jego zastosowanie jest czasochłonne. Należy dokładnie wetrzeć roztopiony, ciepły słonik w cebulki włosów i owinąć głowę najpierw w celofan (lub założyć czepek), a następnie ciepłym ręcznikiem. Musisz trzymać tę maskę na głowie przez dwie godziny. Po upływie czasu zmyć maskę szamponem. Po jednym umyciu olejek może nie zostać całkowicie usunięty z włosów, dlatego może zaistnieć potrzeba powtórzenia zabiegu.

Istnieje przepis na wspaniały balsam do ust, który nie tylko je nawilży, ale także doda odrobinę objętości. Aby przygotować cudowny balsam, należy zmieszać 7 gramów miodu z jedną łyżeczką oczyszczonego roztopionego słoniny, schłodzić w lodówce i w razie potrzeby nałożyć na usta.

Aby uzyskać pożądany efekt wykorzystania słoniny wieprzowej do celów kosmetycznych, należy przestrzegać zasad przechowywania i starannie wybierać smalec. Nie należy używać technicznego ani nierafinowanego tłuszczu wieprzowego. Przygotowane maseczki, kremy i inne produkty należy przechowywać w pojemnikach z szczelnie przylegającymi pokrywkami, w ciemnym, chłodnym miejscu (idealnym miejscem przechowywania jest lodówka). Po półtora roku od momentu przygotowania domowego produktu kosmetycznego należy go wyrzucić. Zepsuty produkt będzie miał nieprzyjemny zapach i może powodować reakcję alergiczną w postaci zaczerwienienia po użyciu..

W gotowaniu

W kuchni wykorzystanie słoniny jest bardzo zróżnicowane. Naukowcy przeprowadzili badania i udowodnili, że dania przygotowane na bazie świeżego słoniny wieprzowej są znacznie lepiej wchłaniane przez organizm niż te przygotowane na oleju roślinnym. Wynika to z faktu, że olej roślinny ma tendencję do utraty wartości po podgrzaniu, czego nie można powiedzieć o słoninie wieprzowej. Najlepiej oczywiście używać naturalnego, świeżego tłuszczu. Oprócz tego, że używanie tego produktu z umiarem przyniesie korzyści organizmowi, zapewni także wielką przyjemność gastronomiczną. Potrawy gotowane na słoninie nabierają magicznego smaku.

Istnieje wiele przepisów wykorzystujących słoninę wieprzową. Służy jako dodatek do przygotowywania ziemniaków smażonych, różnych wypieków (kruche ciasteczka, paszteciki, placki itp.), a także do przygotowywania grzybów na zimę, zwłaszcza kurków. Tłuszcz wieprzowy wykorzystuje się nawet do produkcji czekolady.

Ostrożnie dodawaj słoninę do potraw. W końcu sam w sobie ma wysoką zawartość kalorii, a jeśli zostanie użyty z innym składnikiem, zawartość kalorii wzrośnie.

Dzieciom zaleca się spożywanie smalcu po dwóch latach i w małych ilościach. Wielu lekarzy twierdzi, że ten składnik jest bardzo szkodliwy i kategorycznie zabrania jego stosowania dzieciom. Inni uważają, że należy go dodawać do pożywienia z umiarem. Komu wierzyć, zdecyduj sam.

Jak prawidłowo stopić tłuszcz wieprzowy w domu?

Jak prawidłowo stopić tłuszcz wieprzowy w domu? W jakiej temperaturze? Te pytania interesują wielu miłośników domowego smalcu. W końcu może nie tylko dodać smaku potrawie, ale także przy jego pomocy można łatwo wyleczyć różne choroby. Kupując smalec czy tłuszcz, trzeba być bardzo odpowiedzialnym. Kupując stary produkt, otrzymasz smalec o wyraźnym nieprzyjemnym zapachu, a jeśli użyjesz go do jedzenia, tylko zepsuje to smak.

Oto kilka wskazówek dotyczących stosowania i wyboru tłuszczu:

1. Smalec pod skórką idealnie nadaje się do smażenia i duszenia. Kupuje się go głównie do marynowania, ale dobrze rozpuszcza się również w tłuszczu. Można go kupić w sklepie mięsnym lub na rynku.
2. Do smażenia najlepiej nadaje się smalec z brzucha świni. Ma warstwę tłuszczu i mięsa. Dobrze jest zrobić z niego bekon.
3. Tłuszcz wytapiany ze smalcu wewnętrznego idealnie nadaje się do przygotowania różnego rodzaju wypieków. Smarują nim ciasta, aby uzyskać piękną skórkę i przygotowują z niej ciasto. Tłuszcz ten jest starannie wycinany z organów wieprzowych, dlatego nazywany jest najczystszym. Tłuszcz ten nie ma żadnego zapachu..

Istnieją dwie główne metody renderowania tłuszczu:

• mokry;
• suchy.

Stosując pierwszą metodę, należy drobno posiekać smalec lub tłuszcz, następnie włożyć go do garnka z szczelnie przylegającą pokrywką, dodać odrobinę wody i doprowadzić do wrzenia. Po ugotowaniu zmniejsz ogień i rozpuść tłuszcz, aż do całkowitego rozpuszczenia.

W przypadku metody suchej proces podgrzewania odbywa się za pomocą piekarnika, wolnowaru lub patelni (według własnego uznania).

Wybrane danie należy dobrze podgrzać i wrzucić do niego drobno posiekany smalec lub tłuszcz. W trakcie podgrzewania należy co jakiś czas zamieszać.

Poniżej znajdują się trzy sposoby renderowania smalcu i tłuszczu.	Nazwa
Metoda ogrzewania	Wytapianie smalcu wodą 2 kilogramy drobno posiekanego smalcu (im drobniej, tym szybciej się rozpuści) włóż do rondelka, zalej szklanką wody, przykryj pokrywką i postaw na średnim ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz ogień tak bardzo, jak to możliwe. Tą metodą wytapia się smalec przez pięć godzin. Należy mieszać raz na godzinę, najlepiej drewnianą łyżką. Roztopiony smalec należy przefiltrować i przenieść do słoika lub szczelnie zamkniętego pojemnika.
Zaleca się przechowywanie smalcu w lodówce nie dłużej niż 1,5 roku.	Ogrzewanie w piekarniku Najłatwiejszy sposób na stopienie. Słoninę lub smalec wieprzowy pokroić na drobne kawałki lub zmielić w maszynce do mięsa. Przełożyć do żeliwnego naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika nagrzanego do 90-120 stopni. W przypadku dużej ilości smalcu proces renderowania zajmie dużo czasu. Od czasu do czasu można ostrożnie, aby nie poparzyć się słoniną, wyjąć kociołek i zamieszać.
Roztopiony smalec lub tłuszcz oddzielamy od skwarków i wlewamy do słoików.	Renderowanie wewnętrznego tłuszczu wieprzowego Ten rodzaj tłuszczu bardzo dobrze się renderuje, ponieważ jest bardzo miękki i warstwowy. Zatem pokrój kilogram tłuszczu na małe kawałki, włóż do kotła, dodaj szklankę wody, postaw na małym ogniu i rozpuść tłuszcz. Proces może trwać od dwóch do czterech godzin. Godzinę po rozpoczęciu topienia tłuszcz należy wymieszać.

Podczas renderowania tłuszczu bardzo ważne jest przestrzeganie tych zaleceń:

• smalcu ani tłuszczu nie należy topić w niskich temperaturach (35-50 stopni);
• gdy tłuszcz zacznie się topić, należy go wymieszać;
• Nie należy topić smalcu ani tłuszczu, dopóki nie utworzą się brązowe skwarki, powinny mieć jasny kolor, wtedy można je osobno smażyć i dodawać podczas przygotowywania smażonych ziemniaków lub innego dania;
• roztopiony tłuszcz ma jasnożółty kolor, po stwardnieniu jest biały;
• Przygotowany tłuszcz najlepiej przechowywać w szklanym słoju z hermetyczną pokrywką;
• Przed wlaniem tłuszczu do słoików należy go ostudzić, aby uniknąć poparzeń i pęknięć pojemników;
• Gotowy smalec zaleca się przechowywać w lodówce; można go również zamrozić;
• Okres przydatności do spożycia wytopionego tłuszczu wieprzowego wynosi jeden rok.

Tłuszcz wieprzowy jest bardzo popularnym dodatkiem w kuchni, a także środkiem kosmetycznym i leczniczym. Jej zastosowania są bardzo różnorodne i przynoszą wiele korzyści zdrowotnych. Nie ma jednak co przesadzać ze spożyciem tego tłuszczu, gdyż wszelkie produkty spożywcze należy wprowadzać do diety z umiarem. Tylko umiarkowane spożycie nie może zaszkodzić zdrowiu i przynieść korzyści organizmowi.

Powszechnymi pokarmami w diecie człowieka są produkty pochodzące od świń domowych i dzików. Od czasów starożytnych żywność była jednym z głównych źródeł „szybkiej” energii. Smalec to nie tylko ulubiony przysmak w diecie człowieka, ale jego tłuszcz jest również popularny w leczeniu.

Jak kupić i przerobić smalec na tłuszcz

Jednym z głównych czynników jest odpowiedni smalec. Alejki mięsne oferują różnorodny wybór, ale Aby wybrać produkt wysokiej jakości, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• Skóra świni powinna być miękka i ładnie pachnieć. Dobrze jest, gdy skórę zmielimy słomą, ale można to też zrobić za pomocą benzyny. Smalec ten ma specyficzny zapach.
• Smalec powinien być biały i nie mieć kwaśnego, stęchłego zapachu.
• Aby określić miękkość, zaleca się w trakcie selekcji przekłuć produkt wykałaczką. Patyk powinien wejść jak masło.

• Grubość smalcu powinna być średnia, a jeśli są warstwy mięsa, powinny one mieć kolor szaro-czerwony. Oznacza to, że zwierzę było dobrze odżywione i nie głodowało.

Jeśli masz szczęście na targu lub masz znajomego myśliwego, zakup smalcu z dzika jest optymalny. Dzieje się tak dzięki zdrowszej naturalnej diecie i trybowi życia knura. Tłuszcz wytapia się według poniższych receptur; łatwo go także posolić.

Cena może być nawet niższa od ceny krajowej wieprzowiny – dzik jest częstym łowiskiem myśliwskim. Zwiększają się właściwości lecznicze. Mięso ze smalcem to zdrowy i wysokokaloryczny pokarm w gotowaniu. Opisano również zastosowanie tłuszczu w kosmetologii.

Smalec ten można roztopić lub przygotować według różnych przepisów. Aby uzyskać stopiony produkt, potrzebujesz:

• Smalec umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
• Pokrój na małe kawałki i umieść w pojemniku.
• Podgrzej produkt na małym ogniu, aż utworzą się skwarki, a następnie je usuń.
• Ochłodzić roztopioną masę i włożyć do lodówki.

Aby nie stopić zbytnio smalcu, konieczne jest, aby skwarki miały kolor cielisty lub żółtawy.

Możesz także hodować własną świnię, ale w tym celu należy wziąć pod uwagę następujące czynniki:

• Zdecyduj się na rasę świni (na przykład świnia bekonowa nie produkuje dobrego smalcu).
• Zapewnij prosiętom optymalne warunki bytowe: pomieszczenie z kojcami, miejsce do spacerów z baldachimem i wykopany dół do pływania. Skala budowy zależy od wybranej rasy.
• Zapewnij zwierzętom wysokiej jakości pokarm: gotowane warzywa (marchew, buraki,
• Aby zapewnić dobrą jakość smalcu, prosięta należy tuczyć od trzeciego miesiąca życia. Zwierzę powinno spożywać dziennie 6 kg paszy i 30 g soli. Od ósmego miesiąca życia – 7 kg karmy i 40 g soli. Kiedy świnia osiągnie wiek 1 roku, spożycie paszy wynosi 8 kg.

Prosiętom można podawać puree z warzyw korzeniowych 20 dnia po urodzeniu, wcześniej - owsiankę.

Skład smalcu

Świnia ma dwa rodzaje smalcu. Są to podskórne i wewnętrzne (wewnętrzne).

Wewnętrzny rodzaj smalcu jest uważany za najbardziej przydatny w leczeniu.

Produkt zawiera:

• białka;
• histaminy;
• cholesterol (50-80 mg);
• lecytyna;
• różne witaminy;
• minerały;
• cenne kwasy tłuszczowe.

Mikroelementy zawarte w smalcu:

Witaminy:

Witamina E	1,7 mg
Witamina A	0,005 mg
Tiamina	0,084 mg
Witamina B2	0,051 mg
Witamina B3	0,115 mg
Witamina B6	0,04 mg
Witamina B12	0,18 mg

Minerały:

• fosfor;
• sód;
• potas;
• magnez;
• mangan;
• miedź;
• selen;
• cynk;
• żelazo.

Nienasycone kwasy tłuszczowe:

• oleinowy;
• steoryczny;
• linolowy;
• palmetyna;
• linolenowy;
• arachidonowy

Korzystne substancje i jakość tłuszczu nie zmieniają się po podgrzaniu, w przeciwieństwie do tłuszczu wołowego i jagnięcego.

Jakie korzyści i szkody przynosi smalec?

Fakty na temat korzyść smalec wewnętrzny:

• Spożywanie sałatek witaminowych pomoże również wzmocnić układ odpornościowy.
• Usuwa z organizmu szkodliwy cholesterol, toksyny i metale ciężkie.
• Poprawia pracę przewodu pokarmowego.

Wskazania i przeciwwskazania do stosowania

Jak każdy produkt, słonina posiada szereg wskazań i przeciwwskazań, które należy wziąć pod uwagę, aby wykluczyć skutki uboczne i reakcje alergiczne.

Spożywanie wewnętrznego tłuszczu wieprzowego ma szereg wskazań w leczeniu następujących schorzeń:

• Przeziębienia, zwłaszcza te, którym towarzyszy kaszel.
• Zapalenie płuc.
• Zapalenie oskrzeli.
• Choroby skóry: egzema, oparzenia, zapalenie skóry itp.
• Wrzody.
• Choroba ucha.
• Wyczerpanie organizmu.

W przypadku urazów układu mięśniowo-szkieletowego stosuje się maść.

• Zapalenie wątroby.
• Układ sercowo-naczyniowy.
• Miażdżyca.
• Zapalenie dwunastnicy.
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego.
• Zapalenie trzustki.
• A także dla osób cierpiących na alergie.

Norma dla osoby dorosłej to 9-12 g tłuszczu dziennie, 100 g tygodniowo.

Specjalne wskazania

W przypadku spożycia dużych ilości słoniny wieprzowej mogą wystąpić:

• Alergie pokarmowe, które zawierają histaminy;
• produkty wieprzowe powinny być dobrze przetworzone termicznie, ponieważ mogą pojawić się włośnice, echinocoki i sarkocysty;
• Ze względu na wysoką kaloryczność produktu nie zaleca się spożywania go w dużych ilościach w trakcie diety.

Zastosowanie w medycynie ludowej i kuchni

W medycynie ludowej słoninę wykorzystuje się wewnętrznie, wytwarza się także liczne maści.

Obejrzyj film pokazujący, jak prawidłowo renderować wewnętrzny tłuszcz wieprzowy w domu:

Napar z słoniną wieprzową na grypę i w profilaktyce:

Mieszanina:

• biodro róży;
• tłuszcz wieprzowy.

Owoce dzikiej róży parzy się w termosie lub hermetycznym pojemniku i pozostawia na noc. Bezpośrednio przed użyciem podgrzać do optymalnej temperatury i dodać 1 łyżeczkę. miód i 1 łyżeczka. l. smalec Napój ten nie tylko pomaga wzmocnić układ odpornościowy, ale także dodaje energii.

Maść ze słoniny wieprzowej do celów leczniczych i kosmetycznych:

• 100 g roztopionego tłuszczu;
• 1 łyżka drobnej soli;
• Składniki miesza się i nakłada na bolące miejsce ruchami masującymi. Następnie nakłada się papier pergaminowy i bandażuje ciepłą szmatką. Zabieg zaleca się wykonywać w nocy.

W kuchni najczęściej stosuje się smalec z czosnkiem i omlet.

Przepis na smalec:

• 300 g smalcu;
• 4-5 ząbków czosnku;
• Przyprawy i zioła do smaku.

Procedura gotowania:

• Obierz i umyj czosnek. Pokrój w równe plasterki.
• W oczyszczonym (umytym) smalcu zrobić małe dziurki. W te otwory włóż ząbki czosnku.
• Na wierzchu smalec naciera się przyprawami i ziołami.
• Zawiń produkt w pergamin i włóż do lodówki na 2 dni (tylko nie do zamrażarki!).

Przepis na omlet:

• 3 szt. Jaj;
• 1 papryka;
• 1 pomidor;
• 1 zielona cebula;
• 50 g smalcu;
• przyprawy.

Procedura pieczenia:

• Opłucz warzywa pod bieżącą wodą i pozostaw do wyschnięcia/wytarcia.
• Pokrój w średnie plasterki.
• Smalec pokroić na małe kawałki
• Smażymy na patelni razem z ziołami i warzywami przez kilka minut.
• Dodaj jajka i zmniejsz ogień.
• Przykryj patelnię pokrywką. Ciasteczka, aż konsystencja zgęstnieje.

Produkty takie jak kruche ciasteczka na bazie roztopionej słoniny są bardzo smaczne i wysokokaloryczne, ale ich korzystne właściwości najprawdopodobniej zostają utracone. Jeśli temperatura topnienia tłuszczu wieprzowego wynosi od 41,4, wymagany będzie tryb piekarnika 180 stopni, który zniszczy wiele substancji biologicznie czynnych.

Wniosek

Tłuszcz wieprzowy to wytopiony wewnętrzny tłuszcz wieprzowy i smalec, tj. tłuszcz podskórny. Od dłuższego czasu tłuszcz wieprzowy, podobnie jak inne tłuszcze zwierzęce, jest krytykowany przez naukowców i lekarzy, obwiniany za zwiększanie ryzyka chorób układu krążenia, wysokiego poziomu cholesterolu i innych schorzeń. Dziś tłuszcz został zrehabilitowany i ponownie wkracza do praktyki kulinarnej. To prawda, że ​​​​kupowanie tłuszczu zwierzęcego w sklepie jest nadal problematyczne. O wiele łatwiej jest ogrzać go samemu w domu. Sposób renderowania tłuszczu wieprzowego zostanie omówiony w tym artykule.

Jakie są zalety tłuszczu wieprzowego?

Przez wiele lat odmowę stosowania słoniny tłumaczono ryzykiem wystąpienia wysokiego poziomu cholesterolu, który jest główną przyczyną chorób serca i naczyń. Zaliczony został do grona najbardziej niezdrowych tłuszczów, a całą naszą uwagę skupiliśmy na olejach roślinnych. Obecnie wiele badań pokazuje, że wyrządzają one znacznie więcej szkody niż pożytku.

Tłuszcze zwierzęce składają się z nasyconych, jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Większość jednonienasyconych kwasów tłuszczowych to kwas oleinowy, kwas występujący w dużej ilości w oliwie z oliwek. To właśnie ze względu na wysoką zawartość kwasu oleinowego olej ten uznawany jest za jeden z najzdrowszych olejów roślinnych.

Tłuszcze nasycone są również ważne dla organizmu człowieka. Potrzebujemy ich do wchłaniania i przyswajania witamin rozpuszczalnych w tłuszczach i niektórych innych składników odżywczych. Na przykład, jeśli będziemy pić odtłuszczone mleko wzbogacone witaminą D, nie będzie to korzystne, ponieważ wymaga wchłaniania tłuszczów nasyconych. A jeśli nie będzie go wystarczająco dużo, witamina nie zostanie wchłonięta.

Ponadto tłuszcz wieprzowy jest bogaty w witaminy A, E, kwasy tłuszczowe Omega-3. Co więcej, tłuszcz ten pomaga wchłaniać i wchłaniać te ważne składniki odżywcze i witaminy.

Niski poziom wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w słoninie powoduje, że tłuszcz utlenia się powoli i nie ulega jełczeniu, tj. można go długo przechowywać.

Tłuszcz wieprzowy ma wysoką temperaturę dymienia, tj. można go podgrzewać do wyższych temperatur bez obawy, że uwolnią się substancje rakotwórcze. Nadaje się do smażenia w wysokich temperaturach, których nie jest w stanie zapewnić wiele olejów roślinnych.

Przeczytaj w temacie: Korzyści i szkody z tłuszczu wieprzowego

Jaki smalec wybrać

Smalec wieprzowy nie jest jednolitej jakości. Dla różnych potrzeb trzeba wziąć inny smalec do wytapiania tłuszczu.

Po pierwsze, jakość tłuszczu zależy od tego, czym i jak świnia była karmiona.

Po drugie, z której części tuszy wieprzowej będziesz wytapiać tłuszcz?

Aby ułatwić określenie, który tłuszcz jest najlepszy i do jakich zastosowań kulinarnych należy wytapiać tłuszcz z której części, zapoznaj się z poniższymi wskazówkami.

Smalec lub smalec. Jest to smalec podskórny, który zwykle jest solony. Ale można go również zabrać do odgrzania. Sprzedawany jest na rynku lub w sklepie w kawałkach. Smalec ten doskonale nadaje się do smażenia i duszenia.

Tłuszcz z brzucha lub podbrzusza. Miękki warstwowy tłuszcz z mięsem. Z tej części wytwarzany jest głównie boczek. Smalec ten nadaje się do smażenia.

Smalec wewnętrzny lub tłuszcz wewnętrzny. Jest to tłuszcz znajdujący się na narządach wewnętrznych świni. Jest cięty warstwowo i jest miękki. To najczystszy tłuszcz. Po stopieniu tłuszcz będzie biały, praktycznie bezwonny i pozbawiony smaku.

Tłuszcz wytopiony z takiego smalcu jest wysoko ceniony przez piekarzy. Dodaje się go do ciasta, natłuszcza ciastami, aby uzyskać pachnącą, piękną skórkę. Zawsze pozostaje miękki.

Jak wyrenderować tłuszcz wieprzowy w domu

Technologia przygotowania i wytapiania słoniny jest taka sama niezależnie od tego, z której części tuszy ją wytapiamy.

Tłuszcz można wytapiać na kuchence, piekarniku lub w powolnej kuchence. Istnieją dwa różne sposoby pozyskiwania tłuszczu.

Metoda mokra. Posiekany tłuszcz wrzucamy do rondelka z odrobiną wody. Włącz kuchenkę i doprowadź do wrzenia. Redukuj, aż woda się zagotuje, a tłuszcz rozpuść, aż rozpuści się w wodzie. Ostudzić i przelać do słoika. Metoda ta nadaje się zarówno do wytapiania tłuszczu wewnętrznego, jak i smalcu.

Metoda sucha. Tę metodę można zastosować do wytapiania tłuszczu na kuchence, piekarniku, powolnej kuchence lub patelni. Podgrzej naczynie, w którym będziesz podgrzewał tłuszcz i włóż do niego posiekany tłuszcz. Tą metodą można wytapiać zarówno tłuszcz wewnętrzny, jak i smalec. Podczas wytapiania tłuszczu tą metodą na kuchence lub w wolnowarze należy okresowo mieszać go drewnianą szpatułką.

Jak przerobić smalec na tłuszcz

Najpierw musisz pokroić w małe kostki, nie większe niż 1x1 cm. Tak

Im drobniej pokroimy smalec, tym szybciej się stopi i tym więcej otrzymamy gotowego tłuszczu. Można go zmielić w maszynce do mięsa.

Posiekany smalec włóż do rondla. Dodaj wodę. Na 1,5-2,0 kg smalcu potrzeba około 200-300 gramów wody.

Przykryj pokrywką i umieść na kuchence. Gdy tylko patelnia dobrze się rozgrzeje i na wierzchu pojawią się pierwsze bąbelki, zmniejsz ogień. Tłuszcz powinien być topiony w możliwie najniższej temperaturze. Wytapiany w wysokich temperaturach tłuszcz topi się szybciej, ale jego kolor jest ciemniejszy, a nawet może być brązowy.

Mniej więcej raz na pół godziny tłuszcz należy dokładnie wymieszać drewnianą szpatułką. Cały proces wytapiania takiej ilości smalcu może zająć od 4 do 5 godzin.

Wytopiony tłuszcz przecedzić przez sito, aby oddzielić skwarki i przelać do czystych, suchych słoików. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, włóż go do lodówki.

Jak wytopić tłuszcz wieprzowy w piekarniku

Najlepszą rzeczą w topieniu tłuszczu w piekarniku jest to, że przygotowujesz go, wrzucasz na patelnię i możesz zająć się swoimi sprawami, podczas gdy tłuszcz się topi.

Przygotowanie tłuszczu odbywa się w taki sam sposób, jak w przypadku wytapiania na piecu. Najpierw musisz drobno posiekać kawałki smalcu lub tłuszczu wewnętrznego. Im mniejszy, tym lepiej. Można go przekręcić w maszynce do mięsa.

Umieść wszystko w naczyniu, które można wstawić do piekarnika. Dobrze jest wygrzewać w żeliwie.

Rozgrzej piekarnik do temperatury około 105-110 stopni. Włóż patelnię do piekarnika. Czas wytapiania zależy od ilości smalcu. Im więcej smalcu, tym dłużej tłuszcz się wytapia. Możesz ostrożnie wyjąć patelnię i wymieszać. Tylko trzeba bardzo uważać, żeby nie poparzyć sobie rąk tłuszczem.

Oddziel wytopiony tłuszcz od skwarków i przelej do szklanych słoików.

Jak wyrenderować wewnętrzny tłuszcz wieprzowy

Tłuszcz wewnętrzny jest miękki i warstwowy. Prawie wszystko się roztopiło.

Tłuszcz pokroić na małe kawałki. Umieścić w rondlu.

Dodać około 500-100 ml wody w zależności od ilości tłuszczu. Nie trzeba dolewać dużej ilości wody. Okazuje się, że ma bardziej miękką konsystencję w porównaniu do tłuszczu ze smalcu wytopowego.

Umieścić na kuchence na małym ogniu. Po około godzinie sprawdź patelnię i zamieszaj. Bardzo ważne jest, aby już na początku nie dopuścić do spalenia tłuszczu.

Podczas topienia utworzą się skorupki, które stopniowo opadną na dno.

Roztopiony tłuszcz przecedzić przez sito lub gazę i rozlać do słoików.

Niezależnie od tego z czego wytapiasz tłuszcz, najważniejsze na początkowym etapie jest jasne uregulowanie temperatury. Jeśli piec zostanie zbyt mocno nagrzany, smalec może się spalić.

Dopóki nie pojawi się pierwszy wytopiony tłuszcz, należy monitorować ten proces i mieszać smalec w odpowiednim czasie.

Gdy tylko wytopi się pewna ilość tłuszczu, pozostałe kawałki zagotują się w nim, wydzielając tłuszcz.

Należy okresowo mieszać. Dzięki temu wszystkie kawałki smalcu zostaną równomiernie roztopione.

Nie ma potrzeby wytapiania tłuszczu, dopóki skwarki nie będą chrupiące. Powinny pozostać miękkie i lekkie. Następnie można je dalej smażyć osobno, aż staną się brązowe i chrupiące. Można ich używać do duszenia ziemniaków lub innych potraw. Smażone skwarki można posypać np. sałatką ziemniaczaną.

Prawidłowo wytopiony tłuszcz w szklanym słoju powinien mieć kolor bladożółty. Kiedy stwardnieje, zmieni kolor na biały.

Przed rozlaniem do słoików ostudź tłuszcz, aby słoiki nie popękały, a Twoja praca nie poszła na marne.

Tłuszcz należy przechowywać w chłodnym miejscu. Można zamrozić.

Tłuszcz wieprzowy można przechowywać w takich warunkach przez długi czas, ponad rok.

Jak wykorzystać tłuszcz wieprzowy

Tłuszcz wieprzowy można stosować w taki sam sposób jak olej roślinny. Można w nim smażyć mięso, warzywa, gulasz. Ciasto wyrabiane jest ze słoniny wieprzowej. Tylko do pieczenia lepiej jest brać tylko tłuszcz wewnętrzny i najlepiej w okolicy nerek.

Od czasów starożytnych smalec był pożywieniem biednych, gdyż jego cena była znacznie niższa niż dobrych kawałków wieprzowiny. Ale to właśnie dawało chłopom energię i siłę do ciężkiej pracy. Smalec to wartościowy produkt, bogaty w kwasy tłuszczowe ważne dla funkcjonowania organizmu. Ponadto zawiera substancje usuwające toksyny. Zalecane spożycie smalcu dla osoby niepracującej fizycznie to 10-30 gramów, ale sportowcy, turyści i osoby, których praca wymaga dużej siły, mogą spożywać więcej niż 30 gramów dziennie. Oprócz tego, że smalec jest produktem smacznym i zdrowym, ma możliwość długiego przechowywania, prawie nie zamarza na mrozie i dobrze zaspokaja głód. Smalec spożywany jest solony, wędzony, świeży, gotowany lub smażony. Każdy z tych sposobów jest smaczny i zdrowy. Poznasz tu najlepsze przepisy na domowy smalec, który zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę, a zdjęcia krok po kroku dołączone do instrukcji gotowania sprawiają, że są one niezbędne w każdej książce kucharskiej.

Istnieje opinia, że ​​smalec jest ulubionym produktem przedstawicieli narodowości ukraińskiej. Rzeczywiście Ukraińcy mogą pochwalić się wieloma przepisami na przygotowanie i solenie pysznego domowego smalcu. Jednak bekon jest często spożywany w Rosji, Niemczech, Włoszech, Polsce, Ameryce i na Bałkanach. Każdy naród może podać swoje sposoby przyrządzania smalcu: jest on solony, wędzony, gotowany, pieczony, dodawany do innych potraw, doprawiany przyprawami.

Smalec wieprzowy to niezwykle zdrowy produkt. Zawiera kwas arachidonowy, który jest niezbędny organizmowi do budowy nowych komórek i syntezy hormonów; normalizuje pracę serca i wątroby, pomaga utrzymać napięcie i zapobiega rozwojowi miażdżycy. Wbrew błędnemu przekonaniu kwas arachidonowy nie zaburza, a wręcz normalizuje metabolizm cholesterolu. Selen zawarty w smalcu zapobiega rozwojowi nowotworów. W porównaniu do masła smalec zawiera 5 razy więcej substancji biologicznie czynnych.

Smalec jest doskonałym źródłem energii. 100 g smalcu zawiera 780 kcal - 3 razy więcej niż mięso! Ludy Północy o tym wiedzą, dlatego zawsze rano zjadają kawałek smalcu, aby zwiększyć produkcję ciepła w organizmie. Spożywając smalec, nie musisz obawiać się infekcji robakami - nie żyją one w nim, w przeciwieństwie do mięsa.

Najlepsze przepisy na solenie i smażenie smalcu prezentujemy na łamach naszego serwisu.

Nie musisz kupować pysznych mięsnych przysmaków – możesz w domu przygotować różnorodne przekąski, na przykład bułkę z cienkiego smalcu i wątróbkę drobiową.

Smalec wieprzowy z warstwami mięsa na skórze to doskonała baza do przygotowania apetycznej bułki na przystawkę. Dodajmy przyprawy, zioła, pomidory i anchois, aby kompozycja smakowa potrawy była wyjątkowa.

Uwaga – domowy przysmak! Myślę, że słusznie można to nazwać boczkiem wieprzowym pieczonym w rękawie w piekarniku. Jest dość proste w przygotowaniu, nie wymaga dużych nakładów, a efekt jest pyszny - soczysty,...

Cienki smalec na skórce to doskonała baza do przygotowania bułki przekąskowej. Proces pracy nie wymaga dużego wysiłku od kucharza. Wystarczy posypać smalec przyprawami, zwinąć i upiec w piekarniku.

Ach, smalcu - smalcu... ile smakowitości się w Tobie splata! To produkt, który nie pozostawi nikogo obojętnym, nawet jeśli wszyscy dietetycy na świecie powtarzają, że jest szkodliwy. „Smaczniejszy niż smalec, tylko smalec...

Pieczone ziemniaki z warstwami smalcu w folii to świetny pomysł na zwykły obiad lub piknik: takie ziemniaki można ugotować nie tylko w piekarniku, ale także na świeżym powietrzu nad węglami. Niedrogo, łatwo i smacznie!

W powolnej kuchence możesz ugotować prawie każde danie, a nawet wędzić smalec. Do tego oprócz soli i przypraw będziesz potrzebować płynnego dymu. Spróbuj zrobić wędzony smalec według tego przepisu.

Czasami przy krojeniu mięsa wieprzowego pozostają małe kawałki smalcu, które nie nadają się do gotowania i szkoda je wyrzucić. I dobrze, nie wyrzucaj, ale przygotuj pyszną pastę ze smalcu i czosnku. A potem, po rozmazaniu...

Solony smalec wieprzowy, jak moglibyśmy bez niego żyć w tym życiu?! Przygotowywany jest według bardzo różnorodnych przepisów, kilkoma przepisami już się z Wami podzieliłem, np. jak przygotować solony smalec gotowany, smalec gotowany...

Dzieliłam się już z Wami przepisem na gotowany smalec w łuskach cebuli. Ale teraz mamy wiosnę i już teraz proponuję przygotować smalec w wiosennym stylu – z ziołami i czosnkiem! Myślę, że smalec jest w...

Czy znasz Europejczyka ze Wschodu, który nie wie, czym jest „Smalec Czosnkowy” i nigdy nie próbował tej legendarnej przekąski? Najprawdopodobniej odpowiedź będzie brzmiała: nie. Ten tradycyjny ukraiński makaron z siekanego świeżego smalcu...

Wiele osób podchodzi bardzo sceptycznie do tłuszczów, szczególnie tych pochodzenia zwierzęcego. Panuje powszechny pogląd, że takie substancje mogą wyrządzić poważne szkody w organizmie, powodując miażdżycę, otyłość i inne zaburzenia. Jednak tak naprawdę tłuszcze zwierzęce mogą być korzystne, charakteryzują się wręcz wyjątkowymi właściwościami leczniczymi. A jednym z najpopularniejszych produktów tego typu jest słonina, której przepisy przyjrzymy się teraz na stronie internetowej, a także przypomnimy o korzyściach i szkodach, jakie tłuszcz wieprzowy może wyrządzić naszemu organizmowi.

Za co ceniony jest tłuszcz wieprzowy? Jakie są jego zalety?

Tłuszcz wieprzowy jest naturalnym produktem spożywczym dostarczającym organizmowi energii. Substancja ta zawiera 99,6% tłuszczu, jest bogata w witaminy A, D, E i K. Niektórzy eksperci twierdzą, że korzystne substancje zawarte w słoninie są niezbędne człowiekowi do utrzymania funkcjonowania wszystkich narządów i układów.

Tłuszcz wieprzowy ma wyjątkowe właściwości kulinarne i służy do przygotowywania różnych potraw. Smak i właściwości odżywcze, a także zapach tego produktu sprawiły, że był on cenny i przydatny dla każdego człowieka.

Tłuszcz wieprzowy zawiera unikalny kwas arachidonowy, będący nienasyconym kwasem tłuszczowym. Substancja ta występuje w strukturze wszystkich błon komórkowych, bierze bezpośredni udział w procesach metabolicznych cholesterolu i produkcji niektórych hormonów. Ponadto kwas arachidonowy jest ważną cząsteczką enzymu mięśnia sercowego.

Jeśli mówimy o budowie słoniny wieprzowej, jest to unikalne połączenie kwasów trójglicerydowych, w tym linolowego, stearynowego, palmintynowego i oleinowego. Ta biała substancja praktycznie nie wydziela aromatów. Jego niesamowitą właściwością jest zdolność zachowania wszystkich korzystnych właściwości po podgrzaniu.

Tłuszcz wieprzowy jest aktywnie wykorzystywany w farmakologii; służy do tworzenia kompozycji maści, które łatwo wchłaniają się w skórę i nie powodują podrażnień. Substancje takie można zmyć zwykłą wodą z mydłem. Tłuszcz wieprzowy łatwo miesza się z różnymi dodatkami, na przykład woskiem, kwasami tłuszczowymi, żywicami i innymi substancjami. Jednakże stały tłuszcz wieprzowy zwykle nie jest używany do produkcji maści ze środkami utleniającymi, ponieważ substancja ta jest zdolna do utleniania.

Między innymi produkt ten jest aktywnie wykorzystywany w medycynie ludowej. Przyjrzyjmy się przepisom wykorzystującym go bardziej szczegółowo.

W jaki sposób tradycyjna medycyna wykorzystuje tłuszcz wieprzowy i jak go leczy?

Leczenie stawów

Tłuszcz wieprzowy łatwo przenika do tkanki podskórnej, dlatego wykorzystuje się go w terapii. Nasmaruj stawy tą substancją, a na wierzch nałóż polietylen lub papier na kompresy. Owiń dotknięty obszar ciepłym szalikiem i idź spać.

Aby przywrócić ruchomość i prawidłowe funkcjonowanie stawów np. po urazach, przygotuj nacieranie łącząc sto gramów smalcu z łyżką soli. Produkt należy dokładnie wmasować w dotknięte obszary przez noc i owinąć wierzch zgodnie z zasadą opisaną powyżej.

Przeziębienie

Tłuszcz wieprzowy jest aktywnie wykorzystywany przez specjalistów medycyny tradycyjnej w leczeniu i przeziębieniach. Nacieranie słoniną zwykle odbywa się przez noc.

W leczeniu i zapobieganiu ARVI należy zaparzyć łyżkę pokruszonych owoców ze szklanką wrzącej wody. Pozostawić w termosie na noc, następnie odcedzić. Gotowy lek należy przygotować na ciepło, rozpuszczając w napoju łyżeczkę miodu i łyżeczkę słoniny. Produkt doskonale stymuluje układ odpornościowy i nasyca organizm energią.

Jemy słoninę - wykorzystaj w gotowaniu „na obżarstwo”

Smalec z czosnkiem

Do przygotowania takiego dania potrzebne będzie trzysta gramów smalcu, cztery do pięciu ząbków czosnku, pewna ilość przypraw i ziół.

Obierz i umyj czosnek, pokrój go w równe plasterki. Smalec oczyścić (umyć i trochę osuszyć), zrobić w nim kilka dziurek nożem. W te otwory włóż ząbki czosnku. Na wierzch nacieramy smalcem i ziołami. Przygotowany produkt zawiń w pergamin i umieść na półce lodówki na dwa dni.

Omlet

Aby przygotować takie danie, musisz przygotować trzy świeże jajka, jedno pomidory i jedno, będziesz także potrzebować kilku łodyg, pięćdziesiąt gramów smalcu i przypraw, w zależności od upodobań smakowych.

Opłucz warzywa pod bieżącą wodą, osusz je i wysusz. Warzywa pokroić na średnie plasterki, a smalec na małe kawałki. Na patelni podsmażamy smalec, dodajemy warzywa i smażymy jeszcze chwilę. Wbij jajka, dodaj sól i pieprz, posyp ziołami i gotuj pod przykryciem, aż całkowicie zgęstnieje.

Czy tłuszcz wieprzowy zaszkodzi ludzkiemu organizmowi?

Wewnętrzne spożycie słoniny jest bezwzględnie przeciwwskazane u pacjentów cierpiących na zapalenie wątroby, choroby układu krążenia i miażdżycę. Ten produkt nie jest wskazany dla pacjentów z zapaleniem dwunastnicy i. Między innymi jego spożycie może w niektórych przypadkach wywołać reakcje alergiczne. Warto wziąć pod uwagę fakt, że taki produkt może przynieść korzyści tylko wtedy, gdy będzie wysokiej jakości.

Tłuszcz wieprzowy jest dość zdrowym produktem, ale tylko wtedy, gdy jest stosowany z umiarem i prawidłowo. Leki na bazie tej substancji pomogą poradzić sobie z wieloma stanami patologicznymi.

Ekaterina, www.strona

P.S. W tekście zastosowano formy charakterystyczne dla mowy ustnej.