Dziś opowiem Wam i podzielę się zdjęciami krok po kroku, jak upiec bardzo smaczne ciasto „Lotne” w domu. Nie będę kłamać, pieczenie tego ciasta bezowego jest dość trudne i zajmuje dużo czasu. Ale uwierz mi, warto!

Kiedy moja córka skończyła rok, postanowiłam zaskoczyć moich gości niezwykłym deserem i trafiłam na ten przepis. Zachwyt moich gości nie miał granic! Od tamtej pory niezmiennie piekę ciasto bezowe na wszystkie najważniejsze święta. Stało się moim podpisem. A teraz moja córka robi to z wielkim sukcesem. Jeśli zadziałało to u nas, z pewnością zadziała również u Ciebie!

Składniki na bezę (bezę):

• białka jaj kurzych – 6 sztuk;
• cukier – 400 gr.;
• kwas cytrynowy - na czubku noża;
• orzechy włoskie - około 1 szklanki łuskanych.

Składniki na krem:

• mleko – pół szklanki;
• cukier – 200 gr.;
• żółtka – 6 szt.;
• masło – 200 gr.;
• wanilina.

Przepis krok po kroku na pieczenie świątecznego ciasta bezowego „Lot”

Jajka przechowuj do czasu przygotowania bezy. Muszą być dobrze schłodzone. Wręcz przeciwnie, wieczorem wyjmij masło z lodówki, powinno być miękkie.

Orzechy włoskie należy posiekać. Nie należy używać młynka do kawy. Rozbije ich w pył. Ja stosuję starą metodę mojej babci – gazetę i wałek do ciasta. Do gazety wkładam orzechy i rozcieram je wałkiem do ciasta. Możesz także użyć zaprawy, jeśli ją posiadasz. Dopiero wtedy trzeba dokładnie umyć go z oleju orzechowego. I po prostu wyrzucił gazetę - to wszystko.

Na razie odłóż posiekane orzechy na bok.

Teraz nadchodzi najtrudniejszy i najważniejszy moment - oddzielenie białek od żółtek. Przypominam, że muszą być zimne! Na pierwsze ciasto weź 3 jajka i 200 gr. cukier, można go zmielić na proszek. Ale ja tego nie robię.

Przygotuj trzy miski lub inne wygodne pojemniki, zawsze suche. Lekko uderz nożem w środek skorupki jajka. Delikatnie przełam muszlę na pół nad jednym pojemnikiem. Pozwól, aby białka ostygły. Bardzo ostrożnie przenieś żółtko z jednej połowy skorupki na drugą pod kątem, tak aby pozostałe białko wypłynęło. Jeśli natkniesz się na wici lub sznurki, lepiej zostawić je w żółtku. Jeśli w żółtku pozostanie trochę białka, nie ma to znaczenia. Najważniejsze, że nawet najmniejsza kropla żółtka nie dostanie się do białka. Wtedy nie będzie się puszyć. Jeśli tak się stanie, lepiej odłożyć to na bok i wziąć kolejne jajko.

Żółtko wlać do drugiego pojemnika. Białko - na trzecim miejscu. A nad pierwszym kontynuujemy rozbijanie jajek i następnie każde nowe białko, jeśli jest sprawne, wlewamy do trzeciego pojemnika. Żółtka na razie wkładamy do lodówki.

Upewnij się, że miska, w której będziesz ubijać bezę, jest czysta i sucha. Bezy to bardzo kapryśna rzecz. Białka wlać do miski, posypać cukrem i na czubku noża umieścić kwasek cytrynowy. Trzeba długo bić. Mam robot kuchenny z dwoma ubijakami. Ubijali bezę przez 5 minut.

Jeśli nie masz robot kuchenny, ale jeśli masz zwykły mikser, to myślę, że będziesz musiał ubijać przez 15-20 minut. Pamiętam, że wypaliłem tym więcej niż jeden mikser. Chociaż prąd maszyny do ubijania prawdopodobnie potężniejsze niż 20 lat temu.

Jeśli masa nie rozpływa się, trzyma swój kształt i nie spływa z łyżki, to jest gotowa.

Wsypać połowę orzechów i dobrze wymieszać łyżką.

Włącz piekarnik na najniższy możliwy poziom ciepła. Weź małe naczynie do pieczenia. Objętość ciasta jest niewielka. Na dużej patelni ciasto nie wyrośnie. Papier pergaminowy posmaruj bardzo obficie miękkim masłem.

Rozsmarować na masie do pieczenia bezy.

Dobrze wypoziomuj łyżką, nożem lub specjalnym urządzeniem.

Blaszkę z ciastem włóż do nagrzanego piekarnika na środkowe półki. Ogień jest najmniejszy. Suszyć przez około 1,5 godziny. Wiele zależy od tego, jak niską temperaturę może wytworzyć Twój piekarnik. Z piekarnikiem elektrycznym jest łatwiej. Problem w tym, że absolutnie nie można otworzyć piekarnika! Trudno zobaczyć jak zachowuje się tort bez podświetlenia. Kiedy miałem stary piec, pociągnąłem nosem. Gdy tylko zapach przyjemnych wypieków zmienił się lekko na spalony, od razu wyłączyłem gaz.

Teraz poczekaj, aż piekarnik całkowicie ostygnie, zanim wyjmiesz pierwszą warstwę.

Ostrożnie obróć ciasto na drugą stronę i usuń papier z boków. Jeśli jest słabo naoliwiony, może zejść z trudnością. Użyj noża.

Usuń całkowicie papier.

Jeśli Twoje ciasto kurczy się, pęka lub pęka, nie martw się! Całość zostanie pokryta kremem.

Przygotowanie kremu na ciasto bezowe

Pozostałe 6 żółtek wymieszaj trzepaczką. Umieściliśmy go bliżej pieca.

Do odpowiedniego rondla (nie emaliowanego, wszystko się w nim spali) wlej pół szklanki mleka. Przed wykonaniem tej czynności patelnię należy przepłukać zimną wodą z kranu. Doprowadzić mleko do wrzenia. Rozpalamy najmniejszy ogień.

Dosypujemy cukier i mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się w mleku. Nie zakręcamy gazu pod mlekiem.

Teraz weź chochelkę i cienkim strumieniem wlej mleko i cukier do żółtek. W tym samym czasie intensywnie mieszaj żółtka trzepaczką. Gdy płynna masa od mleka i cukru bardzo się rozgrzeje, ponownie wlej ją cienkim strumieniem z powrotem do mleka, które stoi na kuchence na małym ogniu. Teraz bez przerwy mieszaj mleko trzepaczką. Dodaj wanilinę. Nie przestajemy mieszać, dopóki masa mleczno-żółtkowa nie zgęstnieje i nie zacznie „puchnąć”. Wyłącz gaz, mieszając jeszcze przez kilka sekund. Odstaw rondelek do ostygnięcia.

5 minut na przeczytanie. Wyświetleń 1,5 tys.

Wiele osób uwielbia jeść bezy, ale można je jeść nie tylko samodzielnie lub jako dekorację wypieków, ale można je również wykorzystać jako bazę ciasta. Jeśli kupisz go w sklepie, nie musisz zawracać sobie głowy przygotowywaniem ciasta i brudzeniem wielu naczyń. Bezę bezową przygotowuje się bardzo szybko, a smakuje wyśmienicie. Oczywiście beza domowa jest o wiele smaczniejsza niż ta kupna.

Dla tych, którzy chcą zrobić ciasto bezowe, ale nie chcą go kupować w sklepie, główny składnik można przygotować samodzielnie. Ale wtedy będziesz musiał skorzystać z piekarnika. Przygotowuje się go z bardzo prostych składników: białek i cukru. Na 30 kawałków małej bezy potrzebne będą 4 jajka i 150 gramów cukru. Czas gotowania 3 godziny 10 minut.

Białka należy ostrożnie oddzielić; ważne jest, aby żółtko nie dostało się do białek, w przeciwnym razie nic nie będzie działać. Oddzielone białka należy ubijać przez 5 minut przy maksymalnej prędkości. Dobry wynik uzyskuje się w przypadku schłodzonych białek. Następnie należy dodawać cukier porcjami, nie przestając ubijać przez tę samą ilość czasu. Cukier można zastąpić cukrem pudrem. Kolejnym etapem przygotowania, opartym na przepisie, jest wyłożenie powstałej masy na blachę wyłożoną wcześniej pergaminem. Można kształtować za pomocą łyżki lub strzykawki do ciasta. Uważa się, że idealny rozmiar mieści się w średnicy do 3 centymetrów (na zdjęciu).

Kolejnym etapem przygotowania jest pieczenie. Blachę do pieczenia z przedmiotem wysyła się do piekarnika nagrzanego do 100 stopni Celsjusza na około półtorej godziny. Ważne jest, aby wiedzieć, że nie są one pieczone, ale suszone. Dlatego gotowanie odbywa się w niskich temperaturach i przez dość długi czas. Po wyłączeniu piekarnika beza powinna być jeszcze gotowa przez około półtorej godziny. Nie otwieraj piekarnika, dopóki nie ostygnie całkowicie. Gotowanie to kłopotliwe zajęcie, więc jeśli nie chcesz się tym przejmować, nadal lepiej kupić gotowe.

Przepis drugi

Z gotowej bezy można zrobić wiele pysznych i szybkich ciast bez pieczenia. Przygotowanie zajmie bardzo mało czasu i ta opcja jest odpowiednia, jeśli wkrótce przyjdą goście, ale nie ma co nakładać na herbatę. Do przygotowania potrzebujemy:

• 200 gramów bezy, możesz wziąć dowolny rozmiar;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• 100 gramów masła;
• 50 gramów mieszanych orzechów;
• śliwki według uznania;
• 50 gramów startej czekolady.

Wskazane jest smażenie orzechów na patelni bez oleju. Następnie są miażdżone w dowolny dogodny sposób. Dodając śliwki, są one również kruszone do pożądanej konsystencji. Możesz kupić gotowe gotowane mleko skondensowane, ale lepiej ugotować je samodzielnie. To skondensowane mleko smakuje znacznie lepiej. Mleko skondensowane możesz zastąpić zwykłym toffi, ale smak będzie nieco inny.

Kolejnym etapem przygotowania jest zmieszanie zagotowanego mleka skondensowanego z miękkim masłem. Ubij tę mieszaninę mikserem, aż będzie gładka. Tak łatwo jest zrobić krem ​​​​na przyszłe ciasto. Na talerzu ułóż obficie posmarowane bezy, nadając im pożądany kształt. Jeśli są wielokolorowe, można je rozdzielić według koloru i utworzyć warstwy o różnych kolorach. Między warstwami posyp mieszanką orzechów i suszonych śliwek. Gotowe ciasto dekorujemy startą czekoladą.

Przepis jeden

Kolejny przepis bardzo podobny do ciasta kijowskiego. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga zamieszania nad kuchenką. Miłośnicy słodyczy z pewnością docenią tę słodycz. Bazą jest nie tylko beza, ale także ciasteczka i mieszanka orzechów. Do przygotowania potrzebujemy 200 gramów bezy, 100 gramów mieszanki orzechów, puszka skondensowanego mleka, 250 gramów ciasteczek, 250 gramów masła, waniliny.

Najpierw zmiel ciasteczka w blenderze, dodaj 100 gramów roztopionego masła oraz 2 łyżki skondensowanego mleka i dokładnie wymieszaj na jednolitą masę. Bierzemy formę, w której będzie formowane ciasto i połowę powstałej masy kładziemy na spód tak, aby uformować ciasto.

Połóż folię i ułóż kolejną warstwę na wierzchu. Powstałe bazy włóż na chwilę do lodówki. Następnie zagnieść bezę na okruszki. Mieszankę orzechową podsmaż na patelni bez dodatku oleju i wymieszaj z powstałą bułką tartą. Pozostałe masło ubić na pianę i dodać mleko skondensowane. Następnie do powstałej mieszanki dodaj okruszki bezowe ze smażonymi orzechami i odrobiną waniliny.

Teraz zacznijmy składać ciasto. Na naczynie kładziemy jedną warstwę ciasta i na nią nakładamy połowę powstałego kremu, następnie na wierzch kładziemy kolejną warstwę ciasta, ale na którą nakładamy resztę kremu.

Okazało się, że było to ciasto. Do całkowitego ugotowania włóż do lodówki na godzinę, aż całkowicie ostygnie.

Kolejny pyszny tort bezowy o nazwie „Count Ruins”

Aby to przygotować, potrzebne będą następujące składniki:

• beza;
• masło 200 gramów;
• mleko skondensowane 200 gramów
• łyżeczka kakao w proszku.

Aby przygotować krem ​​​​na ciasto, weź masło wcześniej doprowadzone do miękkiej konsystencji i mleko skondensowane. Wszystko dokładnie wymieszaj mikserem, aż będzie gładkie i puszyste - taki jest nasz krem. Oddzielnie wymieszaj 4 łyżeczki skondensowanego mleka z kakao. W rezultacie powstał rodzaj sosu czekoladowego, który posłuży nie tylko jako dodatek smakowy, ale także jako dekoracja.

Następnie każdą bezę smarujemy powstałym kremem i układamy w kształcie piramidy, sklejając je kremem. Powstałą strukturę zalać kakao i sosem ze skondensowanego mleka. Rezultatem jest bardzo smaczne ciasto, które można przygotować w pół godziny.

Każda gospodyni domowa powinna zastosować takie proste i szybkie przepisy. W końcu takie gadżety będą miłą niespodzianką dla Twoich gości. I nie będziesz musiał stać godzinami przy kuchence. Ciesz się herbatą w gronie ulubionych przyjaciół.

Ciasto bezowe z orzechami – już sama nazwa sprawia, że ​​ślinka cieknie. Ciasto nie wymaga pieczenia. Przygotuj go z pokruszonej bezy (gotowej lub domowej roboty - przepis zostanie podany później), z nadzieniem orzechowym, ostudź i podawaj z sosem jagodowym z konfitury lub jagód. Jagody mogą być świeże lub mrożone.

Do zrobienia ciasta bezowego potrzebne będą:

100 gr. grubo pokruszone ciasteczka bezowe

śmietana 450 ml

lekko prażone orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy laskowe)

dwie łyżki koniaku, likier

łyżeczka kakao w proszku

Sos jagodowy: 200 gr. dżem lub jagody, 2 łyżki cukru pudru, sok z połowy cytryny, otarta skórka.

dociśnij bezę do dna formy

Połóż papier na dnie i bokach formy. Rozkruszyć bezę. Dodajemy ćwiartkę pokruszonej bezy i dociskamy ją do dna.

Orzechy siekamy, rozgniatamy i lekko prażymy.

Ubij śmietanę na gęstą, gęstą pianę. Dodaj ugotowane orzechy i dwie trzecie pozostałej bezy. Do mieszanki wlać koniak lub likier (można użyć syropu dżemowego). Zamieszać. Powstałą masę wyłóż na bezę w formie i wygładź powierzchnię. Posyp pozostałymi okruchami bezy. Przykryj patelnię pokrywką lub papierem i zamrażaj przez dwanaście godzin.

Zrób sos jagodowy z dżemu lub jagód (w tym przypadku truskawek). Zmiksuj na puree i przetrzyj przez sito. Puree utrzeć z cukrem pudrem i skórką. Dodaj sok z cytryny.

Ciasto bezowe z orzechami – już sama nazwa sprawia, że ​​ślinka cieknie. Ciasto nie wymaga pieczenia. Przygotuj go z pokruszonej bezy (gotowej lub domowej roboty - przepis zostanie podany później), z nadzieniem orzechowym, ostudź i podawaj z sosem jagodowym z konfitury lub jagód. Jagody mogą być świeże lub mrożone.

Do zrobienia ciasta bezowego potrzebne będą:

100 gr. grubo pokruszone ciasteczka bezowe

śmietana 450 ml

lekko prażone orzechy (orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy laskowe)

dwie łyżki koniaku, likier

łyżeczka kakao w proszku

Sos jagodowy: 200 gr. dżem lub jagody, 2 łyżki cukru pudru, sok z połowy cytryny, otarta skórka.

dociśnij bezę do dna formy

Połóż papier na dnie i bokach formy. Rozkruszyć bezę. Dodajemy ćwiartkę pokruszonej bezy i dociskamy ją do dna.

Orzechy siekamy, rozgniatamy i lekko prażymy.

Ubij śmietanę na gęstą, gęstą pianę. Dodaj ugotowane orzechy i dwie trzecie pozostałej bezy. Do mieszanki wlać koniak lub likier (można użyć syropu dżemowego). Zamieszać. Powstałą masę wyłóż na bezę w formie i wygładź powierzchnię. Posyp pozostałymi okruchami bezy. Przykryj patelnię pokrywką lub papierem i zamrażaj przez dwanaście godzin.

Zrób sos jagodowy z dżemu lub jagód (w tym przypadku truskawek). Zmiksuj na puree i przetrzyj przez sito. Puree utrzeć z cukrem pudrem i skórką. Dodaj sok z cytryny.

Najdokładniejszy i kompletny opis: przepis na ciasto bezowe bez pieczenia - od najlepszych szefów kuchni w obszernym, ale pouczającym artykule zebranym ze wszystkich zakątków Internetu i książek.

Bardzo lubię bezy i wszystko co z nimi związane. Jest delikatne, chrupiące, a posypane orzechami, a nie tylko orzeszkami ziemnymi, palce lizać.

Dziś byłam zbyt leniwa, żeby rozebrać piekarnik i jak na zamówienie wypłynęły wspomnienia ciasta bez pieczenia. Bezy kupiłam w sklepie, wielokolorowe: nie są drogie, więc nie zawracałam sobie głowy ich robieniem. Ciasto przygotowuje się bardzo szybko, prosto i łatwo. Okazuje się bardzo smaczny: delikatny krem ​​na bazie skondensowanego mleka, chrupiących orzechów i zwiewnej bezy. To nie wstyd podawać taki cud na świątecznym stole. Jeśli nie lubisz zbyt słodko, dodaj suszone śliwki: połączenie jest bardzo ciekawe i niesamowicie smaczne.

Skład produktu

• 200 gramów bezy: dowolnej wielkości i dowolnego koloru;
• 400 mililitrów skondensowanego gotowanego mleka;
• 110 gramów masła;
• 60 gramów dowolnych orzechów;
• dwie łyżki startej czekolady.

Proces gotowania krok po kroku

1. Wszelkie orzechy, których użyjesz do zrobienia ciasta, należy najpierw usmażyć: na suchej patelni lub w piekarniku. A następnie zmiel wałkiem do ciasta lub w blenderze.
2. Gotowane mleko skondensowane można łatwo przygotować w domu ze zwykłego mleka skondensowanego: zobacz przepis pod linkiem.
3. Nawiasem mówiąc, zamiast mleka skondensowanego możesz użyć toffi.
4. Zagotowane mleko skondensowane przelać do głębokiej miski, dodać miękkie masło i wszystko ubić mikserem. Krem jest gotowy.
5. Pierścionek z tortownicy kładziemy na naczyniu do serwowania (można jednak obejść się bez niego).
6. Bezę smarujemy ze wszystkich stron kremem i wkładamy do formy.
7. Tworzymy pierwszą warstwę: możesz nadać każdej warstwie inny kolor. Puste przestrzenie powstałe po ułożeniu pierwszej warstwy wypełnij kawałkami bezy.
8. Posyp wszystko orzechami i zacznij układać kolejną warstwę bezy. Posypujemy go również orzechami.
9. Kontynuujemy tę czynność, aż znikną wszystkie produkty. Projektujemy blat w formie zjeżdżalni.
10. Zdejmij pierścień, zetrzyj czekoladę na drobnej tarce i posyp nią ciasto.
11. Podajemy ciasto do stołu: każdy bierze na talerz tyle kawałków bezy, ile uzna za stosowne.

Brak dostępnego filmu

Ciesz się herbatą.

Czas gotowania: 30

Czas przygotowania: 30

Ilość porcji: 6 szt.

Składniki:

Jak zrobić ciasto bezowe z ciasteczkami bez pieczenia

Dość często po przygotowaniu niektórych potraw zostają nam białka. Gospodynie domowe wykorzystują te białka do przygotowywania różnych potraw, a często także do robienia bez. Jeśli robiliście ciasta bezowe z białek, to proponuję przygotować bardzo smaczne ciasto bezowe bez pieczenia.

Przygotujesz go dosłownie w kilka minut, a sprawi on wiele radości Twojej rodzinie.

Ciasto okazuje się duże, ale jednocześnie niezbyt ciężkie. Ciasto idealnie nadaje się do podania z niesłodzoną aromatyczną herbatą lub niesłodzoną kawą.

Jak krok po kroku przygotować danie ze zdjęciami w domu

Masło w temperaturze pokojowej (350 g) utrzeć na puszystą masę.

Połącz mieszaninę masła, orzeszków ziemnych i krakersów.

Podziel warstwę na 2 części. Połóż 1 część na dolnym cieście białkowym, a drugą na następnym cieście białkowym. Wierzch przykryć trzecią warstwą ciasta.

Ciasto bezowe bez pieczenia jest gotowe.

Uprzedzam też z góry, że dzisiaj nie będzie zdjęć krok po kroku. Fakt jest taki, że tort ten zrobiłam na trzecie urodziny mojej księżniczki późnym wieczorem i zupełnie nie miałam czasu na robienie zdjęć.

Ilość składników jest podana w przybliżeniu i będzie zależeć od pożądanej wielkości ciasta:

Gotowa beza - zajęło mi około 200-250 g;

Mleko skondensowane – puszki 0,5;

Masło – 100 g;

Orzechy włoskie – 50-100 g;

Polewa czekoladowa do dekoracji.

Jestem pewien, że już zgadłeś, co z tym zrobić!

Nasze ciasto bez pieczenia jest gotowe! Można go użyć od razu, ale nadal warto pozostawić go do namoczenia i odstawić na kilka godzin do lodówki. Może wydawać się zbyt słodkie, ale orzechy włoskie ładnie przełamują słodycz. Możesz także pofantazjować na temat kremu i wybrać dowolny inny, odpowiadający Twojemu gustowi.

Brak dostępnego filmu