Bogate bułeczki drożdżowe wielu osobom kojarzą się z dzieciństwem, kiedy przyjeżdża się do wsi odwiedzić babcię, a ona już stoi na progu z tymi pachnącymi wypiekami. Dziś porozmawiamy o tym, jak zrobić takie pyszne i bogate bułeczki cynamonowo-cukrowe.

Prosty przepis na bułkę cynamonową

Sprzęt kuchenny: blacha do pieczenia; głęboka miska; śmigać; szczotka silikonowa; łyżeczka; łyżka stołowa; łopatka; wałek do ciasta; deska do krojenia; nożyczki; ręcznik kuchenny; papier pergaminowy; uchwyty do garnków; deska do krojenia; przybory do serwowania.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

Aby otrzymać naprawdę aromatyczne danie, najlepiej kupić laski cynamonu i zmielić je w domu. Jednak dość często dajemy się oszukać i w sklepach zamiast prawdziwej przyprawy proponujemy kasję zarówno mieloną, jak i w formie paluszków.

Niebezpieczeństwo tej sytuacji polega na tym, że kasja zawiera kumarynę. w na tyle dużych ilościach, że może być szkodliwa dla zdrowia człowieka, dlatego ważne jest, aby zrozumieć, jak taka przyprawa naprawdę wygląda.

• Laski cynamonu są cienkie, kruche, jednolicie jasnobrązowe, zawsze zwinięte z obu stron.
• Przy zakupie należy zwrócić uwagę na kraj pochodzenia. Ten produkt został wyprodukowany na Cejlonie. Jeśli producentem są Chiny, Wietnam lub Indonezja, kupisz kasję.
• Jeśli kupiłeś już przyprawę, ale chcesz mieć absolutną pewność, że to cynamon, nałóż odrobinę jodu na powierzchnię patyczka lub niewielką ilość proszku. Jeśli miejsce kontaktu z jodem stanie się ciemnoniebieskie, jest to kasja, ale jeśli zmieni kolor na lekko niebieski, jest to prawdziwa przyprawa.

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie ciasta

Przygotowanie ciasta i nadzienie

Gotowanie bułek

1. Blachę do pieczenia można wyłożyć papierem do pieczenia, co jest bardzo wygodne, bo... Po procesie pieczenia pozostanie czysty. Lub posyp cienką warstwą mąki.
   

   Zanim zaczniesz formować bułki, weź deskę i posmaruj jej powierzchnię zwykłym olejem roślinnym lub roztopionym masłem. Również w małej misce należy ubić jajo kurze (1 szt.), które będzie potrzebne do natłuszczenia bułek przed pieczeniem.

2. Z gotowego ciasta należy uformować niewielkie kulki, najlepiej wyrabiać je w dłoniach przez kilka minut i układać na przygotowanej desce.
   
   
3. Następnie za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj kulę ciasta na małą okrągłą warstwę o grubości 3-5 mm.
   
   
4. Posmaruj powierzchnię roztopionym masłem, równomiernie posyp nadzieniem i uformuj ciasny rulon.
   
   
5. Teraz za pomocą nożyczek wykonaj nacięcia z jednej części rolki i połącz jej krawędzie. Otrzymasz uroczą bułkę w kształcie kwiatka. Zrób to z każdym okrągłym kawałkiem.
   
   
6. Wszystkie preparaty ułożyć na blasze do pieczenia, posmarować powierzchnię roztrzepanym jajkiem, aby na powierzchni utworzyła się piękna błyszcząca skórka.
   
   
7. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 180-190° na 20 minut. Zaraz po upieczeniu włóż wszystko do pięknego naczynia i możesz podawać.
   
   

Smacznego!

Film przedstawiający robienie bułek cynamonowych

Zapraszam do obejrzenia filmu, w którym wyraźnie widać każdy etap przygotowania tak pysznych i aromatycznych bułek, a także upewniam się, że wykonanie takich pyszności jest w miarę proste i łatwe, nawet jeśli jesteś początkujący i nigdy nie pracowałeś z ciastem drożdżowym .

Jak podać danie i z czym

Bułeczki cynamonowe są bardzo urocze, pachnące i niesamowicie smaczne. Jeśli spodziewasz się gości, takie wypieki będą doskonałą opcją na pyszne przyjęcie herbaciane. Nadaje się również do picia herbaty w bliskim gronie rodzinnym w dzień wolny, kiedy nie trzeba nigdzie biegać ani się spieszyć.

Nie wymaga specjalnego serwowania, a do dekoracji stołu można dodać do nich jabłka, bo... dobrze komponują się z aromatyczną przyprawą.

Inne możliwe opcje przygotowania i napełniania

Takie danie można przygotować z najróżniejszymi nadzieniami, miłośnicy maku mogą go spróbować, a jeśli nie przepadają za suszonymi owocami, na pewno przypadnie mu do gustu. Jeśli kochasz miękkie i soczyste wypieki, nie pozostawisz nikogo obojętnym. Otóż, aby nieco upiększyć codzienność, można upiec aromatyczne, które z łatwością zastąpią chleb na pierwsze dania, zwłaszcza barszcz.

Czy lubisz wypieki drożdżowe? Podziel się swoimi ulubionymi przepisami. A kiedy skorzystasz z tego przepisu, prześlij swoją opinię i zostaw komentarz.

Minęło 30 lat, odkąd ojciec i syn Greg i Richard Komen postanowili upiec najsmaczniejszą bułkę świata i założyli sieć piekarni Cinnabon. Słynni szefowie kuchni dotrzymali słowa, a bułeczki Cinnabon lekką ręką autorytatywnego meksykańskiego magazynu Expansion Magazine znalazły się na liście 50 najbardziej wykwintnych przyjemności świata. Najdelikatniejsze ciepłe ciasto, słodkie aromatyczne nadzienie i miękka, rozpływająca się w ustach śmietanka – nie sposób oprzeć się delikatności, której autorska receptura nie jest ujawniona. Wszystko jednak staje się jasne, a przepis na bułeczki cynamonowe Cinnabon stał się znany miłośnikom tego przysmaku. Spróbujmy ugotować to w domu!

Ciasto na bułkę cynamonową: prawidłowe przygotowanie

Składniki: 200 ml mleka, 100 g cukru, 50 g świeżych lub 11 g suszonych drożdży, 2 jajka, 80 g masła, 600-700 g mąki, 1 łyżeczka. sól.

Klasyczne robione są z ciasta maślanego. Ciepłe mleko łączy się z 1 łyżką. cukier i drożdże i pozostawić powstałą płynną mieszaninę na 20 minut. Podczas gdy ciasto rośnie, ubić jajka z cukrem, po czym dodać sól i miękkie masło, które można zastąpić margaryną. Zagnieść masę rękami - powinna okazać się gładka i jednorodna. Kolejny krok jest najważniejszy – ciasto mieszamy z masą maślano-jajeczną i miksujemy w blenderze. Na powstałym spodzie ostrożnie zagniataj ciasto z przesianej mąki, aż przestanie kleić się do dłoni. Następnie zwiń dużą bułkę, przykryj ręcznikiem i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5-2 godziny. Im lepiej ciasto rośnie, tym smaczniejsze są bułki. W okresie spoczynku ciasto zagniata się dwa lub trzy razy, aby nasyciło się tlenem - w tym przypadku bułki okazują się lekkie i przewiewne.

Jak zrobić Cinnabon z glutenem

Jedną z tajemnic firmy jest stosowanie mąki o wysokiej zawartości glutenu. Jeśli chcesz maksymalnie zbliżyć się do idealnego przepisu na bułkę Cinnabon, dodaj do ciasta gluten pszenny lub przygotuj własny gluten. Zwykle wystarczy 1 łyżka. l. mąka i 2 łyżki. l. wodą, z której formuje się niewielką bryłę ciasta i płucze pod bieżącą chłodną wodą. Gdy ciasto straci swoją gęstość i stanie się lepkie i luźne, gluten można uznać za gotowy. Dodawany jest do produktów razem z mąką, aby ciasto było bardziej elastyczne, a wypieki puszyste.

Pieczenie bułek i nadzienia cynamonowego: niuanse i subtelności

Składniki: 50 g masła, 200 g brązowego cukru, 20 g cynamonu.

W przypadku piekarni Cinnabon cynamon pochodzi z gór Indonezji, ale w domu sprawdzi się każdy cynamon zmieszany z cukrem i płynnym masłem. Wróćmy do ciasta: wyrabiamy je przez minutę, odstawiamy na chwilę pod ręcznik i rozwałkowujemy. Prostokątną, cienko zwiniętą warstwę o wymiarach 30 × 40 cm i grubości 5 mm smarujemy nadzieniem cynamonowo-cukrowym, pozostawiając wokół krawędzi przestrzeń do szczelnego i bezpiecznego sklejenia bułki. Tak więc ciasto z nadzieniem zwija się w ciasną bułkę, która powinna mieć maksymalnie pięć zwojów. To kolejna tajemnica i cecha bułek Cinnabon podniesiona do standardu marki. Bułkę kroimy na 12 kawałków o szerokości 2,5 cm za pomocą nici, żyłki lub bardzo ostrego noża, w przeciwnym razie bułki zdeformują się i stracą apetyczny wygląd.

Dno foremek wyłożone jest papierem pergaminowym, natłuszczone olejem i umieszczone w pewnej odległości od siebie. Jeśli chcesz puszyste bułeczki, zostaw je na blasze do wyrośnięcia na 15-60 minut.

Do czasu pieczenia piekarnik należy nagrzać do 180°C, a czas pieczenia wyliczamy indywidualnie. Zajmie to około 20-25 minut, a gotowość określa się jak zwykle - za pomocą wykałaczki lub zapałki. Jeśli pozostanie suche, bułki są gotowe.

Krem do bułek: wykończenie

Produkty: 60 g serka śmietankowego (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g cukru pudru, 40 g masła, wanilina.

Klasyczny krem ​​do scone'ów wykonany jest z dobrej jakości masła, miękkiego serka śmietankowego, wanilii i cukru pudru. Jeśli przygotowujesz krem ​​wcześniej, zostaw go w pobliżu piekarnika, w przeciwnym razie stwardnieje w trakcie pieczenia bułek.

Ciasto lekko ostudź i za pomocą silikonowego pędzelka nałóż na jego powierzchnię krem. Nie przykrywaj gorących przedmiotów kremem, w przeciwnym razie się roztopi. Wierzch bułek można posypać cukrem cynamonowym.

Gdzie przechowywać bułki Cinnabon, aby zapobiec ich zepsuciu? Ze względu na krem ​​maślany wypieki wkładamy do lodówki lub smarujemy śmietaną przed wypiciem herbaty – w tym przypadku bułki można zostawić w pojemniku na pieczywo. Zawartość kalorii w Cinnabonie czasami przekracza rozsądek, ale czy powstrzyma to prawdziwego smakosza? Podawaj z dobrą herbatą, kawą ziarnistą, gorącą czekoladą lub mlekiem.

Pachnących, delikatnych i zwiewnych bułeczek możesz spróbować nie tylko w cukierni. Na naszej stronie dowiesz się, jak przygotować bułeczki cynamonowe według znanego przepisu i uzyskać ciekawe efekty eksperymentując ze śmietaną i nadzieniem. Zapachy cynamonu, wanilii i słodkich wypieków nie pozostawią Twojej rodziny obojętnym. A co może być lepszego niż przytulne rodzinne przyjęcie podwieczorkowe z domowymi ciastami!

Są chwile, kiedy nagle pojawia się dołek, czy to bez powodu, czy są ku temu powody, to nie ma znaczenia, najważniejsze, żeby jakoś poprawić sobie humor, trzeba się czymś zadowolić. A co może lepiej nadawać się do tego celu niż świeże, miękkie wypieki, a raczej pachnące gorące, pikantne bułeczki cynamonowe i miękki lukier maślany, znany również jako Bułeczki cynamonowe? Pragnę od razu zwrócić uwagę tym, którzy są na diecie i planują do końca miesiąca zmieścić się w ulubione dżinsy, zamknij ten przepis i nie oglądaj wyzywających zdjęć Cinnabons, bo... Ani wypieki w ogóle, ani te konkretne bułeczki cynamonowe nie przyczyniają się w żaden sposób do redukcji kilogramów i centymetrów. Wręcz przeciwnie, bułki Cinnabon są bardzo dobre na przyrost masy ciała, ponieważ są bardzo bogate w kalorie i nie mieszczą się w koncepcji zdrowej diety. Ale mimo tego, jak niezdrowe są te bułeczki, z drugiej strony są bardzo smaczne, a jeśli dodasz do nich jeszcze filiżankę aromatycznej świeżo parzonej kawy, efekt będzie absolutnie piękny. Ogólnie rzecz biorąc, wystarczy, że ugryziesz miękką, pikantną bułkę cynamonową, a wszelkie smutki natychmiast znikną lub przynajmniej trochę się zmniejszą.

Czy wiesz, dlaczego nazywa się je bułeczkami cynamonowymi? Cynabon(w RuNet są one również często nazywane Sinabona, z jedną literą „n”)? Tak nazywa się sieć piekarni o tej samej nazwie, specjalizującej się w szczególności w bułkach cynamonowych. Firma Cinnabon ( Cynabon) została założona w USA w 1985 roku, obecnie sieć piekarni rozprzestrzeniła się na cały świat, a ich miękkie, słodkie i niezdrowe bułeczki Cinnabon cieszą się ogromną popularnością wśród ludności. Nazwa „Cinnabon” to gra słów, cynamon (z angielskiego) oznacza cynamon, a kość (z łaciny) oznacza dobry. Sama firma Cinnabon twierdzi, że jakaś wpływowa publikacja fachowa umieściła bułeczki Cinnabon na liście 50 głównych przyjemności życia. Nie odmawiajmy sobie więc przyjemności, przynajmniej od czasu do czasu, rozkoszowania się zapachem bułka cynamonowa. A jeśli w Twoim mieście nie ma sieci piekarni Cinnabon, lub po prostu masz ochotę zjeść ciepłą bułkę, siedząc w domu w ciepłym szlafroku i miękkich kapciach, proponuję przygotować takie same bułeczki w domu.

Nie będę pisać, że tutaj znajdziesz klasykę, najbardziej poprawną Przepis na bułeczki cynamonowe, ponieważ Firma trzyma przepis na klasyczny Cinnabon w tajemnicy i można się tylko domyślać, jak bliskie oryginałowi są te wszystkie przepisy, które krążą w Internecie w ogromnych ilościach i obiecują, że to prawdziwy przepis. Zanim podzieliłem się z Wami przepisem, próbowałem wielu różnych przepisy na bułki cynamonowe, dużo eksperymentowałem ze składnikami i ich ilością i zdecydowałem się na tę opcję. Tak, być może przepis różni się w jakiś sposób od tego, na którym wypiekano prawdziwego Cinnabon, a jakość składników w sieci piekarni z pewnością może różnić się od naszej. Ale mogę z całą pewnością powiedzieć, że bułki okazują się bardzo smaczne.

Bułeczki cynamonowe Cinnabon przygotowane z bogatego ciasta drożdżowego. Masło oznacza, że ​​ciasto zawiera dużo cukru i tłuszczu. Nie bój się połączenia „ciasta drożdżowego”, w jego przygotowaniu nie ma absolutnie nic skomplikowanego. Jest tu tylko kilka ważnych punktów, jeśli je zastosujesz, na pewno otrzymasz doskonałe miękkie, przewiewne bułeczki, napiszę o nich poniżej. Generalnie będzie sporo listów na temat składników i ciasta drożdżowego. Jeśli myślisz, że już to dobrze rozumiesz, po prostu pomiń ten tekst i przejdź od razu do opisu procesu gotowania.

Składniki

Do ciasta drożdżowego

• mąka 400 gr
• jajko 1 sztuka
• masło 40 gr
• mleko 70 gr
• woda jest ciepła 70 gr
• suche drożdże 6 g (lub 18 g na żywo)
• cukier 40 g + 1 łyżeczka
• sól 1/2 łyżeczki

Do nadzienia

• masło 50 gr
• brązowy cukier 90 gr
• mielony cynamon 10 g (1,5 łyżki)
• proszek kakaowy 10 g (2 łyżki)
• mielony imbir 3-4 g (1/2 łyżki)
• mielony kardamon 1/2 łyżeczki

Do glazury

• ser topiony 75 gr
• cukier puder 100 gr
• mleko 15 g (1 łyżka)
• koniak 7-8 g (1/2 łyżki)

Najpierw trochę o składnikach

Główną przyprawą w tych bułkach jest oczywiście cynamon i, oczywiście, im bardziej aromatyczny będzie cynamon, tym smaczniejsze będą bułki, więc najpierw dowiedzmy się trochę o cynamonie. Ogólnie rzecz biorąc, sprzedawane w naszych sklepach torebki mielonej przyprawy zwane „Cynamonem” tak naprawdę nie są cynamonem. Prawdziwy (Cejloński) cynamon uprawia się na Sri Lance i w zachodnich Indiach, a w naszych sklepach w dużych ilościach sprzedaje się „cynamon chiński” lub „kasję”, uprawia się go w Chinach, Wietnamie i Indonezji. To już inna roślina, spokrewniona z prawdziwym cynamonem, ale to wciąż nie to. Nie będę się teraz szczegółowo zagłębiać w ten temat, poza tym nie znalazłam informacji, czy do prawdziwego Cinnabona dodawany jest cynamon czy kazja. Wiadomo tylko, że Cinnabon wykorzystuje pewną odmianę Makary, która rośnie w górach Indonezji, co oznacza, że ​​równie dobrze może to być kasja. Ogólnie rzecz biorąc, jeśli uda ci się znaleźć prawdziwy cynamon cejloński, świetnie! Jeśli kupujesz go w zwykłym sklepie, polecam kupić kilka torebek (z reguły nie są one drogie) i wybrać to, które ma najprzyjemniejszy aromat i smak. Najbardziej przypadł mi do gustu smak i zapach cynamonu Dr. Oetkera, ma lekko słodki smak i dość wyraźny aromat. Niektóre próbki, które kupiłem, nie miały prawie żadnego zapachu i miały gorzki smak.

Teraz o cukrze. W przepisie wykorzystano brązowy cukier trzcinowy. Myślę, że częstym pytaniem będzie: czy można go zastąpić białym? Ogólnie rzecz biorąc, cukier trzcinowy topi się dłużej niż zwykły biały cukier i wydaje się, że istnieje ryzyko, że biały cukier rozpuści się szybko, będzie dużo płynął, a na spodzie bułek może pojawić się pozbawiona smaku, przypalona skórka karmelowa . Ale kiedyś, z braku cukru trzcinowego, zastąpiłam go w tym przepisie cukrem białym i szczerze mówiąc nie zauważyłam dużej różnicy. To zależy od Ciebie, ale jeśli biały cukier zacznie wyciekać, będziesz już wiedział, w czym tkwi problem.

Jeśli go nie masz lub z innego powodu nie chcesz dodawać do nadzienia imbiru i kardamonu, nie dodawaj go, a jedynie zastąp taką samą ilością cynamonu.

Ważne punkty podczas przygotowywania ciasta drożdżowego:

1. Drożdże muszą być świeże, nie w sensie rodzaju drożdży, nie mam na myśli, że trzeba brać żywe drożdże prasowane. Nie, wystarczą suche, o ile nie są stare. I to jest ważne zarówno w przypadku drożdży żywych (nie używaj tych, które długo leżały w lodówce, bo przeterminowały się lub zbrązowiały), jak i tych suchych. Jeśli opakowanie drożdży pozostawało otwarte przez dłuższy czas, najprawdopodobniej drożdże już obumarły. Ponieważ są bardzo higroskopijne i jeśli drożdże nie są hermetycznie zamknięte, bardzo szybko pobierają wilgoć z otoczenia, a po nabraniu wilgoci zaczynają się budzić. A ponieważ w pobliżu nie ma jedzenia, umierają. Jeśli więc masz choćby najmniejsze wątpliwości co do świeżości drożdży, lepiej kupić nowe opakowanie.

2. Potrzebujesz ciepłego miejsca, w którym ciasto będzie rosło. Idealna do tego temperatura to 28-30°C, obecnie wiele nowoczesnych piekarników ma tryb, w którym po prostu włącza się światło (nie wiem, czy w piekarnikach gazowych jest taki tryb, z reguły jest taki w piekarnikach elektrycznych), zazwyczaj w tym trybie piekarnik nagrzewa się kilkukrotnie do około 30°C. Zanim jednak włożymy ciasto do piekarnika do wyrośnięcia na tym poziomie, należy zadbać o to, aby nie nagrzało się zbyt mocno, w przeciwnym razie możemy zrujnować całe ciasto. Ponadto ciepłym miejscem może być po prostu stół kuchenny, jeśli użyjesz dobrych drożdży, wystarczy zwykła temperatura pokojowa, aby ciasto normalnie wyrosło, najważniejsze jest to, że w kuchni nie ma przeciągów, nie należy otwierać okien i otworów wentylacyjnych w kuchni, w której wyrabiasz ciasto. Dla większej pewności możesz owinąć pojemnik z ciastem ręcznikiem.

3. Ciasto drożdżowe należy dobrze zagnieść. Podczas długotrwałego ugniatania w mące zaczyna rozwijać się gluten (inna nazwa to gluten, białko zawarte w mące pszennej), uelastycznia ciasto i wpływa na strukturę przyszłych wypieków. Aby gluten dobrze się rozwinął należy ciasto wyrabiać co najmniej 10 minut, następnie kilka razy rozciągnąć i złożyć kawałek ciasta. Dzięki temu powinien przestać kleić się do dłoni i powierzchni roboczej, a także zacznie się dobrze rozciągać i nie rozrywać.

4. Czas. Ciasto drożdżowe potrzebuje trochę czasu, aby dobrze wyrosnąć, ale to nie utrudnia procesu gotowania, prawda? W tym przepisie nie będzie potrzeby wyrabiania ciasta (mieszania ciasta w procesie fermentacji), wystarczy kilka razy odczekać, aż ciasto wyrośnie.

I oczywiście kluczem do sukcesu są wysokiej jakości składniki, ale myślę, że jest to ważne przy przygotowywaniu każdego dania. Widzisz, nie ma nic skomplikowanego w przygotowaniu takiego ciasta drożdżowego.

Z tej ilości składników wyszło mi 10 niezbyt dużych bułek.

Przygotowanie

Najpierw przygotujemy ciasto na bułki. Oto wszystkie składniki, które będą nam do tego potrzebne. Woda powinna być lekko ciepła, około 30°C. Jeśli będzie za zimno, drożdże będą działać wolniej i trzeba będzie poczekać dłużej. W temperaturze 50°C drożdże przestają działać, dlatego jeśli włożymy je do bardzo gorącej wody, po prostu umrą, a ciasto nie będzie rosło. W tym momencie polecam wyjąć jajko z lodówki, umyć je ciepłą wodą i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby po dodaniu do ciasta nie było za zimne.

Tak jak pisałem wcześniej, dzisiaj robimy ciasto drożdżowe, zawiera dużo cukru i masła, a tłuszcze i cukry w dużych ilościach hamują działanie drożdży, tj. Trudno jest im podnieść takie ciasto. Dlatego najpierw stworzymy drożdżom sprzyjające środowisko, w którym zostaną aktywowane i łatwiej będzie im dalej pracować. Rozpuść 1 łyżeczkę cukru i drożdże w ciepłej wodzie (około 30°C). Ten lekko słodki, ciepły płyn stanowi doskonałe środowisko do pracy drożdży. Mieszaj, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą. Jeśli drożdże są dobre, to prawie natychmiast po wymieszaniu płyn zacznie lekko bulgotać. Pozostawiamy je na 10-15 minut w ciepłym miejscu.

Do osobnego pojemnika włóż masło, sól, cukier (40 gramów) i zalej mlekiem. Wszystko lekko podgrzewamy w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Nie trzeba go zbytnio podgrzewać, w przeciwnym razie trzeba będzie długo poczekać, aż ostygnie, podgrzać go na tyle, aby roztopić masło. Dobrze wymieszaj, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą. Pozostaw tę mieszaninę na razie, pozwól jej trochę ostygnąć.

Po około 10-15 minutach od aktywacji drożdży płyn powinien pokryć się gęstą, pieniącą się pianą i może nawet nieznacznie zwiększyć swoją objętość. Jeśli tak się stanie, drożdże działają dobrze.

Wymieszaj mieszaninę drożdży z schłodzoną (do około 30-40°C) mieszanką olejową.

Dodaj jajko i wszystko dobrze wymieszaj.

Dodać mąkę, pamiętając o jej przesianiu. Jest to ważne w przypadku ciasta drożdżowego, ponieważ... Przesiewając nie tylko pozbędziemy się grudek i innych ewentualnych zanieczyszczeń w mące, ale także wzbogacimy ją w tlen, ciasto z taką mąką będzie lepiej rosło;

Zacznijmy wyrabiać ciasto. Najpierw wystarczy wymieszać wszystko w misce do połączenia się wszystkich składników, następnie wyłożyć na blat posypany mąką i wyrabiać ciasto przynajmniej 10 minut: wystarczy je rozciągnąć, następnie złożyć na pół i mocno docisnąć ręką do stołu ręką, następnie obróć ciasto o 90 stopni, rozciągnij je ponownie i złóż. W efekcie otrzymamy gładkie, giętkie, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni. Przełóż ponownie do miski, przykryj folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na 40-60 minut.

W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj wszystko do pikantnego nadzienia.

Do małej miski wsypać cukier, dodać kakao i wszystkie przyprawy. Jeszcze raz gorąco polecam przesiać przyprawy i kakao, gdyż często sklejają się w grudki i w takiej formie można je później spotkać w gotowych bułkach.

Dokładnie wymieszaj cukier i przyprawy; możesz nawet użyć trzepaczki, aby uzyskać lepszy efekt. Rozpuść masło.

Po 40-60 minutach ciasto powinno już dobrze wyrosnąć, u mnie zwiększyło objętość nawet ponad dwukrotnie.

Ciasto wyłożyć na posypany mąką stół i rozwałkować na prostokąt o grubości 4-7 mm. Mój prostokąt ma wymiary 30x40 cm Rozwałkowane ciasto smarujemy roztopionym masłem, pozostawiając kilka centymetrów na jednym z brzegów dłuższego boku niepokrytym warstwą. Staraj się równomiernie rozprowadzić olej tak, aby nie pozostały suche części, ale nie powinny też powstawać kałuże oleju. Roztopione masło wygodnie jest rozsmarować silikonową szczoteczką, ale można też po prostu użyć łyżki. Posyp ciasto mieszanką przypraw, starając się równomiernie ją rozprowadzić. Nie posypywać mieszanką krawędzi, które nie są naoliwione.

Możesz lekko rozwałkować pikantną mieszankę na wierzchu wałkiem do ciasta, dzięki czemu będzie mniej się kruszyć podczas składania ciasta i krojenia bułek.

Zaczynamy ostrożnie i ciasno zwijać ciasto w bułkę. Skręcamy od dłuższego boku naprzeciwko tego, który zostawiliśmy niezatłuszczony i nieposypany, tj. Ta czysta krawędź powinna zawijać się jako ostatnia. Musisz skręcić go tak mocno, jak to możliwe, starając się nie pozostawić żadnych pustych przestrzeni. Podnieś lekko zwiniętą już część bułki, lekko pociągając ją w przeciwnym kierunku, a następnie ponownie mocno skręć. Jeśli końce bułek zaczną wychodzić w formie rożków, po prostu wepchnij je z powrotem ręką, tworząc prosty bok. Dzięki temu, że nie natłuściliśmy i nie posypaliśmy zakręconego brzegu, będzie on lepiej się sklejał.

Połóż krawędź rolki w dół. Za pomocą ostrego noża (wydaje się, że można go przeciąć nitką, ale tego nie próbowałam) przecinamy naszą bułkę na równe części o szerokości około 4-5 cm, ja przecinam bułkę na 10 części po 4 cm każdy.

Formę, w której będziemy piec, wyłóż papierem do pieczenia i ułóż bułki, zostawiając między nimi odstęp 2-3 cm. Bułeczki jeszcze sporo urośnie, więc jeśli ułożysz je zbyt blisko siebie, będą się sklejać razem, a otrzymasz jedną dużą bułkę. Przykryj formę ręcznikiem lub folią spożywczą i ponownie, już po raz ostatni, odstaw je w ciepłe miejsce na 20-30 minut.

Gdy bułki są ciepłe, przygotuj dla nich miękki lukier z serka śmietankowego.

Do serka śmietankowego dodać cukier puder i wymieszać na gładką masę. Następnie dodać mleko i koniak i ponownie wymieszać. Powinieneś otrzymać rzadki, jednorodny krem. Ja wymieszałam wszystko samym widelcem i wszystko idealnie się wymieszało, jednak ponieważ konsystencja różnych serków śmietankowych może się różnić, być może trzeba będzie użyć blendera lub miksera, aby uzyskać jednolitą glazurę.

W ten sposób moje bułki urosły w 25 minut. Włóż je do piekarnika nagrzanego do 175°C na 20-30 minut. Gdy bułki ładnie się zarumienią, wyjmij je z piekarnika. Ważne jest, aby tutaj nie rozgotować, w przeciwnym razie mogą okazać się suche.

Oto one, pięknie upieczone bułeczki. Widzisz, ich objętość wzrosła jeszcze bardziej.

Gorące bułki smarujemy bezpośrednio na patelni glazurą. Dzięki temu, że bułki są jeszcze gorące, lukier lekko spłynie i lekko nasyci nasze bułki, dzięki czemu będą jeszcze smaczniejsze i delikatniejsze.

Gorące pachnące bułeczki cynamonowe spożywać bezpośrednio przed wystygnięciem, popijając świeżo parzoną kawą. I zapomnij na chwilę o krzywdzie, jaką wyrządzą Twojej sylwetce, ciesz się smakiem! Jeśli zostaną Ci na jutro, przechowuj je w zamkniętym pojemniku, aby zapobiec wyschnięciu, a przed jedzeniem podgrzej je krótko w kuchence mikrofalowej.

Ale jaki piękny krój okazał się bułek. Ciesz się i smacznego!

Przepisy na pyszne bułki i pieczywo

2 godziny 30 minut

340 kcal

5/5 (1)

Chyba nie ma na świecie człowieka, który nie lubiłby świeżych wypieków. Same aromaty pieczenia są tego warte, ale o smaku nie ma nic do powiedzenia. Różnorodne bułeczki będą ozdobą każdego śniadania, doskonale uzupełnią poranną herbatę lub kawę i zabiorą Cię do pracy lub odwrotnie, na spokojny dzień wolny.

Nie bójcie się ciasta drożdżowego – bułeczki cynamonowo-cukrowe są łatwe w przygotowaniu i poradzi sobie z nimi nawet początkująca gospodyni domowa. Wybierz przepis, który odpowiada Twoim gustom i spraw radość rodzinie pysznymi bułeczkami cynamonowymi.

Prosty przepis na bułeczki cynamonowe

Sprzęt kuchenny:

Składniki

Do testu

Do nadzienia

Do smarowania bułek

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Do pieczenia bułek nadaje się prawie każda mąka pszenna. Podamy tylko kilka wskazówek dotyczących wyboru odmiany.
• Jeśli chcesz, żeby Twoje bułeczki były przewiewne i delikatne, wybierz mąkę premium lub ekstra.
• Mąka zbożowa też jest dobra. Stosowany jest do gotowania wyrobów piekarniczych z ciasta drożdżowego.
• Jeśli dużo pieczesz, mąka pierwszego gatunku będzie uniwersalna. Wszystko się z tego dobrze ułoży: bułki, naleśniki, ciasta i naleśniki.
• Wybierając drożdże suszone, zwróć uwagę na opakowanie. Musi być nienaruszony, bez przetarć i dziur. Pamiętaj, że drożdże są żywą kulturą; jeśli nie zostaną spełnione warunki przechowywania, umrą: ciasto przy użyciu takich drożdży nie wyrośnie.
• Drożdże mają okres przydatności do spożycia. Im świeższy produkt, tym większe prawdopodobieństwo, że ciasto wyrośnie, a wypieki będą puszyste.

Sekwencja gotowania

Przygotowanie ciasta

W tym czasie nasze ciasto powinno zwiększyć swoją objętość około 2 razy.

Montaż i pieczenie

Film z przepisem na bułkę cynamonową

Chcesz poznać wszystkie zawiłości robienia bułek? Obejrzyj krótki film.

Jak i jak dekorować, czym podawać

• Oczywiście domowe ciasta są piękne same w sobie! Jeśli masz ochotę na coś słodkiego, posyp bułki cukrem pudrem. Dzieci szczególnie uwielbiają tę porcję.
• Ciepłe bułeczki są pyszne z lekko podgrzanym mlekiem. Twoje dzieci z pewnością docenią smak bułek kakaowych.
• Bułeczki są doskonałym dodatkiem do śniadania: można je podawać z herbatą lub kawą.
• Bogate, słodkie bułeczki polewane są masłem lub czekoladą. Spożywa się je z miękkim serkiem śmietankowym lub twardym, niesolonym serem.

• Pamiętaj, aby przesiać mąkę dzięki temu ciasto na bułkę będzie puszyste i przewiewne.
• Doświadczone gospodynie domowe uważają, że do pysznego ciasta drożdżowego należy używać świeżych, a nie suchych drożdży. Aby upiec ciasto na świeżych drożdżach, pamiętaj o prostym przepisie: potrzebujesz ich 3 razy więcej niż drożdży suchych. Najpierw świeże drożdże rozpuszcza się w ciepłym płynie (mleku lub wodzie).
• Będziesz potrzebować więcej drożdży do pieczenia, jeśli Twój przepis zawiera jajka.
• Ciasto drożdżowe nie lubi zmian temperatury, zwłaszcza przeciągów. Dlatego, aby wyrosła, należy wyznaczyć dla niej ciepłe, ustronne miejsce.
• Drożdże to żywy grzyb, więc zbyt gorące lub zbyt zimne płyny go zabiją. Jeśli nie masz pewności co do temperatur, po prostu wyjmij składniki i sprawdź wcześniej. Jeśli mają temperaturę pokojową, ciasto będzie dobrze się wyrabiać.

Do wyrabiania ciasta można używać robota kuchennego. Doświadczenie potwierdziło jednak, że ciasto wyrabiane ręcznie jest bardziej puszyste – najwyraźniej gospodyni nadal wkłada w to kawałek duszy!

• Nawet jeśli zagniatamy ciasto z masłem, warto dodać do niego łyżkę rafinowanego oleju roślinnego. Ułatwi to wyrabianie ciasta i nada mu elastyczności.

Opcje gotowania

• Chcesz, żeby Twoje ciasto było idealne? Dowiedz się, jak gotować najbardziej delikatne i aromatyczne.
• Jeśli lubisz bułeczki cynamonowe, możesz urozmaicić niedzielne śniadania lub stały się już kulinarną klasyką.
• Czy lubisz słodycze? Wtedy nie pozostaniesz obojętny.
• Nadzienia mogą być bardzo różnorodne. Najważniejsze jest to, że sam przepis jest dostępny i prosty, a wynik spodoba się absolutnie każdemu!

Roladki cynamonowe ze śmietaną

Jak zrobić bułeczki cynamonowe jako pyszny deser do herbaty lub kawy? Bardzo proste! Ugotuj je ze śmietaną. Doda bułce soczystości, a prosty przysmak zamieni w wykwintny.

• Czas gotowania: 2,5 godziny.
• Liczba porcji: 13-14 szt.
• Sprzęt kuchenny: piekarnik, wałek do ciasta, nóż, pojemnik do wyrabiania ciasta.