Jestem pewna, że ​​poczyniliście już wystarczająco dużo zimowych przygotowań i wypełniliście swoje spiżarnie pysznymi słoiczkami, które aż proszą się o otwarcie. Ale nie spieszmy się, zostawmy je na zimę. A jeśli macie ochotę zamienić letnie sałatki na coś bardziej pikantnego, to szybko gotująca się kapusta kiszona, której przepisy Wam dzisiaj podam, jest w sam raz na taką okazję.

Zaletą tych sałatek jest to, że szybko się je robi i można je przechowywać w lodówce około miesiąca, chyba że zje się je za kilka dni, bo są bardzo smaczne.

Kapusta to także zdrowe warzywo, magazyn witamin, nie bez powodu nazywana jest „trzecim” chlebem. Od maja robię z nim wszelkiego rodzaju sałatki, ale teraz, bliżej jesieni, nie jest już tak delikatne jak za młodu, więc go zamarynujemy. Smakuje nie gorzej niż młody, ponieważ latem nabył niezbędnych witamin i stał się bardziej elastyczny i chrupiący.

Czas więc przerwać i przejść do przepisów, bo inaczej kocham kapustę tak bardzo, że mogłabym śpiewać jej pieśni pochwalne bez końca.

Pyszna szybka marynowana kapusta „prowansalska”

Składniki:

• kapusta biała - 1 widelec (2 kg),
• marchewki - 2 - 3 szt.,
• czosnek - 1 główka,
• woda - 1 litr,
• sól - 2 łyżki. l. bez góry,
• cukier - 200 gr.,
• ocet 9% - ½ szklanki,
• olej roślinny - 170 gr.

Metoda gotowania:

Gdy tylko ostygnie, możesz jeść. Ale lepiej włożyć go do lodówki, po schłodzeniu będzie jeszcze smaczniejszy. Niska temperatura zapobiegnie kwaśnieniu sałatki i, jak już wspomniałem, może stać nawet przez miesiąc. Jestem jednak pewna, że ​​ta pyszna kapusta kiszona o francuskiej nazwie „prowansalska” nie pozostanie długo w Twojej lodówce.

Swoją drogą bardzo często można spotkać się z informacją, że wymaganym składnikiem w prowansalskim przepisie musi być papryka. Uważam jednak, że tak nie jest, gdyż początkowo słowo „prowansalski” oznaczało specjalnie przygotowany sos z olejem prowansalskim. Dlatego w przypadku kapusty najważniejsza wydaje mi się marynata, którą można poszaleć kreatywnie, dodając trochę przypraw i ziół.

Ale nie będziemy ignorować papryki, mam w zanadrzu ciekawy przepis.

Przepis na kapusta z papryką

Chociaż zgodnie z tym przepisem do kapusty dodaje się nie tylko paprykę, ale wydaje mi się, że nadaje ona tej przystawce szczególny aromat i smak.

Składniki:

• kapusta biała - 2,5 kg.,
• marchewka - 0,5 kg.,
• cebula - 0,2 kg.,
• papryka - 0,5 kg.,
• cukier - 1 łyżeczka,
• sól - 2 łyżki. l.,
• ocet 9% - 0,25 ml.,
• olej roślinny - 0,25 ml.

Pragnę zwrócić Państwa uwagę na fakt, że podana jest liczba warzyw gotowe do marynowania, czyli oczyszczone z nadmiaru.

Metoda gotowania:

Kawałki koreańskiej kapusty kiszonej

To prosta i szybka w przygotowaniu przekąska, która jednocześnie wygląda bardzo apetycznie ze względu na grubo posiekane kawałki. Kolejną zaletą tego przepisu jest to, że do jego przygotowania nadaje się kapusta w różnym wieku, więc jeśli na przykład chcesz przygotować smaczną, pikantną przekąskę na grilla w lecie, ten przepis będzie idealny.

Składniki:

• kapusta - 1 duża lub 2 średnie główki,
• marchewki - 3 - 4 szt.,
• czosnek - 2 główki,
• mielony czarny i czerwony pieprz - do smaku,
• na marynatę:
• woda - 1 litr,
• cukier - 0,5 szklanki,
• sól - 2 łyżki. l.,
• olej roślinny - 0,5 szklanki,
• ocet 9% - 0,5 szklanki.

Jak gotować:

Zainteresował mnie jeden koreański przepis z kapustą pekińską, okazuje się, że jest też kiszona. Zwykle robię z niego tylko sałatki. Obejrzyj wideo, może ci się też spodoba.

Kiszona kapusta pekińska - przepis wideo

Przepis na kapusta z burakami

To kolejna wersja kiszonej kapusty na ostro, którą ugotujemy z burakami. Buraki nadają kapuście kolor i słodkawy smak, dlatego w tym przepisie nie dodaję cukru. Oczywiście po dodaniu cukru nie będzie już tej słodyczy, więc jeśli jesteś przyzwyczajony do słodkawego smaku, możesz go dodać.

Składniki:

• kapusta - 1 widelec (2 - 2,5 kg),
• ostra papryka - 1 - 2 strąki,
• buraki - 1 - 2 szt.,
• czosnek - 2 główki,
• woda - 2 litry,
• esencja octowa 70% - 1,5 łyżki. l.,
• sól - 2 łyżki. l.

Jak gotować:

Uwielbiam chrupać liście kapusty, dlatego w tym przepisie pokroimy je jeszcze szerzej niż w poprzednim. Ale w pierwszej kolejności nie jest to prawdą, więc możesz to zmniejszyć.

Można oczywiście przyspieszyć gotowanie, dodając gorącą marynatę, ale jeśli chcemy bardziej chrupiących liści, lepiej zalać ją zimną.

Zaletą tego przepisu jest to, że kapusta okazuje się piękna i smaczna i można ją jeść na różne sposoby:

• w formie, w jakiej ją przygotowaliśmy, dzieląc plastry na liście;
• lub drobno posiekaj, jak na sałatkę, dopraw olejem roślinnym, dodaj cebulę i zioła.

Poza tym jest jeszcze jeden przepis, ale z kalafiorem, którego też bardzo lubię i często gotuję (patrz przepis), ale nie próbowałam go marynować.

Marynowany kalafior - przepis wideo

Proponowane przeze mnie przepisy zawierają ocet, bez niego trudno jest przygotować szybką kapustę kiszoną. Ponieważ jednak nie są to preparaty na zimę, często ocet ze sklepu zastępuję własnym octem jabłkowym, choć wtedy dodaję go trochę więcej niż zgodnie z przepisem. Sałatki z kapusty z domowym octem będą smaczniejsze i zdrowsze. Mam go na blogu, nie jest trudno zrobić go w domu, teraz jest sezon na jabłka.

Każdy ma inny gust, dlatego też można dostosować ilość soli i cukru, eksperymentować z marynatami, kreując nowe smaki.

Smacznego!

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Krok 1: przygotuj kapustę.

Główkę kapusty oczyść z uschniętych liści, pokrój na kilka kawałków i usuń gorzką łodygę. Następnie pokrój kapustę w paski lub kostkę, najważniejsze jest, aby nie była zbyt mała, niech kawałki będą większe.

Krok 2: przygotuj marchewki.

Marchew obierz, opłucz pod ciepłą bieżącą wodą i posiekaj na grubej tarce lub koreańskiej tarce do marchwi. Możesz także po prostu pokroić warzywa korzeniowe w paski.

Krok 3: przygotuj czosnek.

Obierz główkę czosnku, spłucz zimną wodą i posiekaj bardzo drobno.
Wymieszaj połowę posiekanego czosnku z startą marchewką.

Krok 4: Przygotuj paprykę.

Strąki ostrej papryki przekrój na pół i usuń nasiona. Opłucz zimną wodą i posiekaj drobno jak czosnek.
Uwaga: Podczas pracy z ostrą papryką należy nosić plastikowe rękawiczki.

Krok 5: Umieść kapustę w słoiku.

Weź duży, czysty szklany słój i ułóż w nim kapustę i marchewkę warstwami, naprzemiennie nie tylko ze sobą, ale także z czosnkiem i ostrą papryką. Staraj się, aby przyprawy były rozmieszczone możliwie równomiernie.

Krok 6: przygotuj marynatę.

Zagotuj wodę w rondlu, rozpuszczając w niej granulowany cukier i sól. Gotuj przez kilka minut, a na samym końcu dodaj olej roślinny i ocet. Zdjąć z ognia i wszystko dokładnie wymieszać. Ostudzić gotową marynatę do temperatury pokojowej.

Krok 7: Przygotuj pikantną kapustę błyskawiczną.

Ostudzoną marynatą polej kapustę umieszczoną w słoiku. Umieścić wszystko pod ciśnieniem i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Już w środku 2 dni Błyskawiczna kapusta pikantna zostanie zamarynowana i będzie można ją bezpiecznie podawać. Ale ponieważ na pewno nie zjesz wszystkiego na raz, więc to, co zostało w słoiku, przykryj nylonową pokrywką i włóż do lodówki.

Krok 8: Podawaj pikantną kapustę błyskawiczną.

Ostra kapusta błyskawiczna to zarówno świąteczna przystawka, jak i pyszny dodatek do drugiego dania. Wyobraź sobie, jak pyszne będzie z gotowanymi ziemniakami! Po prostu poliż palce! A przygotowanie jest bardzo proste, więc koniecznie spróbujcie przygotować pikantną kapustę w domu.
Smacznego!

Wodę do marynaty lepiej jest brać nie z kranu, ale z wody źródlanej lub butelkowanej.

Gotową kapustę przed podaniem można posypać aromatycznymi ziołami (świeżymi lub suszonymi).

Tylko najbardziej sprawdzone i skuteczne przepisy.
Kapustę tę można przykryć na zimę, zamrozić lub zjeść bezpośrednio po ugotowaniu.

Kapusta kiszona jest bardzo smaczna – prosty przepis

Bardzo apetyczny przepis, który na pewno przypadnie Ci do gustu, zwłaszcza że zrobienie takiej kapusty jest tak proste, jak obieranie gruszek i nie zajmuje dużo czasu.

Składniki
kapusta - 1 widelec na 2 kg
czosnek - 4 ząbki
marchewki - 1 szt.
Marynata:
woda - 1 litr
ocet 9% - 100 ml (lub ocet jabłkowy 6% - 150 ml lub esencja 1 pół łyżeczki)
sól - 2 łyżki. łyżki
goździki - 5 szt.
cukier - 2-3 łyżki. łyżki
ziele angielskie - 4-5 szt
liść laurowy - 3 szt
ziarna pieprzu - 10 szt

Przygotowanie
Aby przygotować, wybierz mocną główkę kapusty i umyj ją. Pokroić na cienkie, długie kawałki.
Zmiel marchewki na tarce.
Umieść kapustę i marchewkę w pojemniku o odpowiedniej wielkości i dobrze wymieszaj. Nie ma potrzeby wyciskania ani wyciskania soku.
Czosnek pokroić w plasterki.
Przejdźmy teraz do marynaty. Zagotuj litr wody, dodaj wszystkie wskazane przyprawy (patrz składniki marynaty), z wyjątkiem octu. Gotuj na średnim ogniu przez 5-7 minut. Następnie wyłącz i dodaj ocet oraz czosnek. Wyjmij liść laurowy.
Do kapusty wlać gorącą marynatę, wymieszać i odstawić do ostygnięcia.
Teraz kapustę można przenieść do słoika i przechowywać w lodówce. Aby smak w pełni się rozwinął, należy poczekać 2-3 dni. Ale jeśli naprawdę tego chcesz, możesz to zjeść w ciągu jednego dnia.
Wspaniała chrupiąca domowa kapusta. Podawać polewając oliwą i posypując ziołami.

Marynowana kapusta z papryką


Kolejny szybki przepis. Tę kapustę możesz zjeść w ciągu jednego dnia.

Składniki
kapusta - 1 widelec (2 kg)
papryka - 1 sztuka (średnia)
marchewki - 2 szt. (średnie)
ogórek - 1 szt. (średni)
Marynata:
woda - 1 litr
cukier - 3 łyżki. łyżki
sól - 1 łyżka. czubata łyżka
ocet 70% - 1 łyżka deserowa lub 1 łyżka. łyżka nie jest pełna

Przygotowanie
Kapustę pokroić w cienkie paski. Zetrzeć marchewkę i ogórki. Paprykę również kroimy w paski.
Warzywa dokładnie mieszamy, żeby się nie zakrztusiły i nie puściły soku.
Warzywa włóż do wysterylizowanego słoika na tyle szczelnie, ale nie do końca, aby pozostało miejsce na marynatę.
Aby przygotować marynatę, zagotuj litr wody, dodaj sól i cukier. Po wyłączeniu dodać ocet.
Wlać do słoika z gorącą kapustą i poczekać, aż ostygnie.
Kiedy to nastąpi, możesz umieścić słoik w lodówce.
W ciągu jednego dnia kiszona kapusta jest gotowa! To bardzo prosty przepis, dlatego tak wiele osób go uwielbia.

MARYNOWANA KAPUSTA Z BURAKAMI - Kapusta Gurian


Ta kapusta jest nie tylko piękna, ale także bardzo smaczna! Ozdobi każdy stół, ale nadaje się również na co dzień.

Składniki
kapusta - 1 widelec (2 kg)
buraki - 1 sztuka (duża)
papryka czerwona - 1 szt. (lub 1 łyżka czerwonej mielonej)
marchewki - 1 sztuka (średnia)
czosnek - 7-8 ząbków
Marynata:
woda - 1 litr
cukier - 1 szklanka
sól - 2 łyżki. łyżki
liść laurowy - 3-4 szt
ocet jabłkowy - 1 szklanka
olej roślinny -0,5 szklanki
ziarna pieprzu - 6-8 sztuk

Przygotowanie
W tym przepisie kroimy kapustę na duże kawałki. Wybierz mocne, elastyczne główki kapusty, aby marynata je namoczyła, a nie zmiękczyła.
Buraki pokroić w okrągłe kawałki o grubości pół centymetra. To samo robimy z marchewką.
Czosnek pokroić cienko w plasterki.
Paprykę obierz z nasion i pokrój w paski.
Wszystkie składniki układamy warstwami na patelni.
Na marynatę zagotuj wodę i dodaj do niej wszystkie przyprawy oprócz octu i oleju. Pozostaw na wolnym ogniu przez 5-7 minut, a następnie wyłącz. Teraz do naszej marynaty dodaj ocet i olej.
Polewamy nim naszą kapustę.
Na wierzchu połóż płaski talerz i obciążnik, aby dobrze zatopił kapustę. W tej formie pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.
Kiszona kapusta po gurianie będzie gotowa za 4-5 dni. Nabierze wspaniałego buraczanego koloru i niesamowitego smaku.
Okazuje się, że jest dość pikantny i pikantny. Doskonale eksponuje dania na świątecznym stole.

Marynowana kapusta z imbirem


Bardzo smaczna i pikantna kapusta kiszona. I jaka korzyść! Wszyscy wiemy, jak korzystny jest imbir.
W połączeniu z kapustą otrzymasz tylko słoiczek witamin na dobrą odporność i młodość.

Składniki
kapusta – 1 widelec (2 kg)
papryka - 1 sztuka
marchewki - 1 szt.
czosnek – 4-5 ząbków
imbir - 70 gr
Na marynatę:
woda - 1,5 litra
cukier - 5 łyżek. łyżki
sól -3 łyżki. łyżki
olej roślinny - 5 łyżek. łyżki
liść laurowy - 3 szt
mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
ocet jabłkowy - 150 ml

Przygotowanie
Kapustę, marchewkę, czosnek i paprykę pokroić w cienkie paski.
Obierz imbir i pokrój go w przezroczyste kółka.
Wszystkie warzywa umieścić na patelni, delikatnie wymieszać, ale nie rozgniatać.
Marynatę przygotowujemy w następujący sposób: zagotuj wodę i włóż do niej wszystkie określone przyprawy. Gotuj przez kolejne 5-7 minut. Ocet dodajemy zawsze na samym końcu, po wyłączeniu.
Marynatę wlewamy na patelnię, na wierzch kładziemy obciążnik (talerz z obciążnikiem), tak aby warzywa były całkowicie zanurzone w płynie.
Czekamy, aż ostygnie i wkładamy do lodówki. Chrupiąca, pikantna kapusta będzie gotowa do spożycia w ciągu jednego dnia.
Przepis jest po prostu pyszny!

Marynowana kapusta z marchewką i czosnkiem - ukraińska kryzhavka


Kolejny ulubiony i pyszny przepis. Kapusta do tego jest pokrojona na duże ćwiartki.

Składniki
kapusta - (głowa kapusty o wadze około 1 kg)
marchewki - 2 szt. (średnie)
papryka - 1 sztuka (opcjonalnie)
czosnek - 4-5 szt
kminek - 0,5 łyżeczki
Na marynatę:
woda - 1 litr
cukier - 3 łyżki. łyżki
sól - 2 łyżki. łyżki
ocet jabłkowy 6% - 150 ml (lub 9% - 100 ml lub mniej niż łyżeczka esencji)
ziele angielskie -4 szt
ziarna pieprzu - 5-6 szt
olej roślinny - 0,5 szklanki

Przygotowanie
Główkę kapusty przekrój na cztery części razem z łodygą.
Zagotuj wodę i włóż do niej kapustę. Gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
Następnie wyjmij kapustę łyżką cedzakową. Napełnij go zimną wodą, aby ostygła. Jeśli podczas tego procesu woda z kapusty nagrzeje się, należy ją ponownie zastąpić zimną wodą.
Przepuść czosnek przez praskę.
Marchewkę i paprykę pokroić w cienkie paski.
Zagotuj wodę na marynatę i dodaj do niej przyprawy. Pozwól mu parzyć przez 5-7 minut. Po wyłączeniu w to samo miejsce dodać ocet, marchewkę i paprykę.
Posypać kapustę kminkiem i czosnkiem, zalać marynatą z marchewką i pieprzem.
Połóż talerz dociskając do góry. Poczekajmy, aż wszystko ostygnie i włóżmy do lodówki na jeden dzień. I możesz jeść!
Podawać pokrój na mniejsze kawałki i polej marynatą marchewkowo-paprykową.

Marynowana kapusta z warzywami i jabłkami – bardzo smaczny przepis
Przepis jest dość egzotyczny, rzadko kto gotuje kapustę z jabłkami. Możesz zaskoczyć domowników lub gości swoim niezwykłym smakiem.


Składniki
kapusta - 1 widelec (2 kg)
papryka - 3-4 szt
marchewki - 3-4 szt. (średnie)
czosnek - 1 głowa
jabłka słodko-kwaśne - 3-4 szt.
ostra papryka - 1 strąk
Na marynatę:
woda -2 litry
cukier - 1 szklanka
sól -4 łyżki. łyżki
ocet jabłkowy 6% - 3/4 szklanki
ziele angielskie -5-6 sztuk
ziarna pieprzu - 15 sztuk
liść laurowy - 3-4 szt
goździki -5-6 sztuk

Przygotowanie
Kapustę umyć i pokroić w dość duże kawałki.
Z papryki usuń nasiona i pokrój ją na 8 części wraz z piórami. To samo robimy z ostrą papryką, tyle że przecinamy ją na pół.
Marchewkę i czosnek pokroić w cienkie plasterki.
Jabłka kroimy w plasterki, na 4-6 części, bezpośrednio przed polewaniem marynatą, aby nie miały czasu nieestetycznie ściemnieć.
Na dnie patelni ułóż marchewki, połóż na nich czosnek, marchewkę i paprykę. Połóż jabłka na wierzchu.
Marynatę przygotowuje się w taki sam sposób, jak w innych przepisach. Najpierw gotuje się wodę, umieszcza się w niej przyprawy oprócz octu. Gotuj przez 5 minut.
Po wyłączeniu dodać ocet. Wyciągamy liść laurowy, spełnił swoje zadanie.
Marynatą zalej naszą kapustę. Jabłka będą próbowały unosić się na powierzchni, więc dociśnij je do góry płaskim talerzem.
Przykryj wszystko pokrywką i poczekaj, aż ostygnie.
Włóż kapustę do lodówki, odczekaj 2-3 dni i gotowe!
Kapusta jest bardzo smaczna i ma wspaniałą chrupkość. Jabłka świetnie smakują z nim w duecie, koniecznie spróbuj!

PELLUT Z KAPUSTY


Zgodnie z zasadami pelyuska powinna być chrupiąca. Dlatego należy wybrać do niej elastyczną, grubą kapustę, aby nie rozpadła się podczas obróbki.

Składniki
widelce do kapusty 1,2-1,5 kg
1 średnia marchewka, 100 g
1 duży burak, 200 g
olej roślinny 5-6 łyżek
czosnek 5 ząbków
Do marynaty
woda 1 litr
cukier 1/2 szklanki
ocet 9% 200 ml.
sól 2 łyżki. łyżki

Przygotowanie
Usuń górne liście z kapusty. Przekrój go w poprzek i usuń łodygę. Jeszcze mniejsze pokroić na kawałki o wielkości 3-4 cm.
Buraki i marchewkę pokroić w paski lub batony. Czosnek - w cienkich kółkach.
Wszystko do słoika ułożymy warstwami: pierwsza warstwa to kapusta, na wierzch buraki, następnie marchewka i czosnek. Naciśnij dłonią i powtórz sekwencję warstw jeszcze raz, aż osiągnie prawie szczyt. Pamiętaj jednak, aby zostawić miejsce na marynatę.
Marynatę robimy w ten sposób: woda powinna się zagotować, dodać do niej sól i cukier, lekko ostudzić. Dodaj olej i ocet. Marynata musi ostygnąć przed nalaniem, po czym można ją bezpiecznie wlać do słoika z kapustą.
Całość przykrywamy pokrywką i odstawiamy na dwa dni w temperaturze pokojowej. Nasza kapusta zacznie fermentować, a buraki nadadzą jej piękny różowy kolor.
Następnie włóż kapustę do lodówki na kolejny dzień.
Ogólnie rzecz biorąc, możesz spróbować już następnego dnia. Aby jednak było całkowicie gotowe, potrzeba jeszcze kilku dni, aby najgrubsze liście nasyciły się marynatą. Aby kolor stał się bogaty, a smak nieporównywalny!
Przepisów jest tak wiele, że wystarczy spróbować chociaż raz!

Które warzywo jest popularne od niepamiętnych czasów i stało się tematem baśni, zagadek, piosenek i powiedzeń? Oczywiście kapusta! To ona jest ubrana w „siedem szat” i z szacunkiem nazywana damą. Współczesne gospodynie domowe stopniowo rezygnują. Doskonałą alternatywą dla tradycyjnego rosyjskiego zakwasu jest szybko gotująca się kapusta kiszona.

Nie musisz czekać kilku dni, aż kapusta sfermentuje, aby cieszyć się wynikami. A w każdym domu znajduje się pomieszczenie do przechowywania gotowych produktów.

Kapusta kiszona błyskawiczna (codziennie) w gorącej marynacie

Nie smuć się, gdy zimowa pogoda jest zła, ale raczej zmiażdż kiszoną kapustę i uzupełnij brak kwasu askorbinowego. Niezwykły smak tego dania z przyjemną kwaskowatością, uzupełniony słodkawymi nutami, pozwala na wykorzystanie go jako dodatek lub przekąska.

Na jeden słoik o pojemności 3 litrów potrzebne będą:

• widelce do kapusty - 2-2200 kg;
• 2 marchewki;
• ząbki czosnku - 2-3 sztuki.

Do solanki:

• 600-650 g wody;
• po 200 g cukru; nierafinowany olej; ocet stołowy;
• 3 łyżki l. sól.

Aby przygotować przekąskę:

1. Posiekaj główkę kapusty, a marchewkę zetrzyj na tarce. Wymieszaj warzywa rękami, ściskając je, aż pojawi się sok.
2. Wymieszaj cukier, masło i sól w wodzie i umieść na kuchence. Pod wrzącą solanką wyłącz palnik. Dodaj trochę octu.
3. Umieść pokrojone warzywa w przygotowanym naczyniu. Dokładnie zagęścić wszystkie warstwy. Na wierzchu ułóż ząbki czosnku.
4. Ostrożnie napełnij słoik gorącą nalewką. Zawartość naczynia nakłuć w kilku miejscach, aby równomiernie rozprowadzić marynatę.
5. Przykryj nylonową pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę. Czy słoik jest zimny? Zapieczętuj go w jakikolwiek sposób i odłóż do chłodni.

Pyszna kapusta kiszona z papryką

W jakich kombinacjach przygotowuje się kapustę? Próbowaliście tego z papryką? Spróbuj, nie pożałujesz. Okazuje się pięknie, smacznie i bez większego wysiłku. Warzywa są soczyste, smaczne i chrupiące. A marynata jest gotowa konkurować z nimi o tytuł „Najsmaczniejszego preparatu roku”!

Przygotuj zestaw warzyw:

• kapusta - 1-1,5 kg;
• 2 marchewki;
• słodka papryka – 1,5 kg;
• 3-4 ząbki czosnku;
• 2 strąki ostrej papryki, jeśli lubisz pikantne dania.

Aby ugotować marynatę na 1 litr wody, będziesz potrzebować:

• cukier – 300 g;
• warzywo – 250 ml;
• ocet 9% – 200 g;
• sól – 100 g.

Zacznijmy:

1. Główkę kapusty posiekaj rozdrabniaczem, marchewkę i ząbki czosnku zetrzyj na tarce. Warzywa mieszamy zagniatając je rękoma.
2. Uwolnij strąki słodkiej papryki z nasion i błon. Namoczyć przez 15 minut we wrzącej wodzie.
3. Czy owoce zmiękły i stały się giętkie? Napełnij je posiekanymi warzywami.
4. Przygotuj marynatę ze wskazanych składników. Napełnij nim pojemnik pieprzem i przykryj pokrywką. Na marynowanie wystarczy 5 dni.

Chcesz przygotować przekąskę na zimę? Rozłożyć do litrowych słoików, zalać solanką, pasteryzować 20 minut, zakręcić żelaznymi pokrywkami.

Pikantne z burakami w 1 dzień: szybko i łatwo

Buraki są również dobrym partnerem do przetworów z kapusty. Oprócz słodkawego smaku nadaje przystawce wspaniały różowy odcień, którego intensywność zależy od ilości buraków w naczyniu.

Oferujemy przepis na marynowanie metoda ekspresowa: Między gotowaniem a spożyciem nie upływa więcej niż jeden dzień. Efektem końcowym jest apetyczna przystawka, która dzięki malowniczemu różowawemu kolorowi i niezapomnianemu słodko-kwaśnemu smakowi może stać się centrum uwagi świątecznego menu.

Aby go przygotować, potrzebujesz:

• główka kapusty - 2 kg;
• duże marchewki;
• duże buraki;
• 4-5 ząbków czosnku.

Uzupełnienie oprócz jednego litra wody zawiera:

• sól – 90 g (2,5 łyżki);
• cukier – 120 g (5-6 łyżek);
• rast. olej - 70 ml;
• ocet - 150 ml (10 łyżek);
• 5-6 ziaren pieprzu;
• 2-3 liście laurowe.

Proces gotowania:

1. Główkę kapusty zmiel rozdrabniaczem, marchewkę i buraki zetrzyj na grubej tarce, ząbki czosnku pokrój w cienkie plasterki.
2. Dokładnie wymieszaj mieszaninę warzyw. Przelej go do trzylitrowego słoika. Każdą warstwę rozgniatamy tłuczkiem.
3. Zagotuj wodny roztwór soli i cukru z ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi. Dodaj olej i ocet.
4. Napełnij słoik mieszanką warzywną z gorącą marynatą.
   Po 24 godzinach możesz skosztować pysznej chrupiącej przekąski.

Kapusta czerwona w kawałkach - przepis na szybkie marynowanie (3-4 dni)

Czy uważasz się za konesera kapusty pod każdą jej postacią? W takim razie ten przepis powinien Ci się spodobać.

Zamiast czerwonej kapusty dopuszczalne jest stosowanie fioletowych i czerwonych odmian kalarepy.

Przekąska zawiera:

• 1 średniej wielkości główka kapusty;
• 2-3 korzenie buraków;
• 1 główka czosnku;
• pęczek kolendry lub kopru.

Skład nadzienia marynaty w przeliczeniu na 1 litr płynu:

• cukier - 100 g lub 4 łyżki. l.;
• sól – 30 g lub 1 łyżka. l.;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• ocet 9% - 15 g lub 1 łyżka. l.

Zacznijmy więc:

1. Kapustę pokroić na duże kawałki, a buraki na mniejsze plasterki lub paski.
2. Warzywa ułożyć w trzylitrowym naczyniu warstwami, przeplatając każdy rząd kapusty plasterkami buraków, ząbkami czosnku i koperkiem.
3. Przygotuj marynatę ze składników podanych w przepisie. Gotuj nie dłużej niż 2-3 minuty.
4. Napełnij słoiki mieszanką warzywną z wrzącą solanką. Zamknąć pokrywkę i odstawić w ciepłe pomieszczenie na 2 dni. Następnie przechowuj w lodówce do przechowywania.
5. Planujesz zachować przekąskę do zimy? Sterylizuj napełnione słoiki: trzylitrowe przez 30 minut, dwulitrowe przez 20 minut, a litrowe i mniejsze przez 10 minut.

Kiszona kapusta o pikantnym smaku imbiru: chrupiąca i soczysta

Ostra papryka i pikantny imbir dodadzą azjatyckich nut tradycyjnemu rosyjskiemu preparatowi. Jeśli lubisz pikantne dania, koniecznie przygotuj pikantną przystawkę, na którą przepis Ci proponujemy.

Potrzebujesz:

• kilogramowa główka kapusty;
• strąk chili;
• korzeń imbiru;
• 2-3 marchewki.

Aby przygotować marynatę, wlej litr wody:

• cukier - 2 łyżki. l.;
• gruba sól - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• ocet ryżowy - 2/3 łyżki;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• nasiona kolendry - 1 łyżka. l.

Zacznijmy:

1. Usuń nasiona ze strąków chili. Plasterki papryki pokroić w drobną kostkę.
2. Posiekaj ząbki czosnku i zetrzyj obrany imbir.
3. Kapustę białą pokroić w kostkę o boku około 2 cm.
4. Obrane marchewki zmiel na specjalnej koreańskiej tarce do marchwi.
5. Na patelni rozgrzej nasiona kolendry i rozgnieć je w moździerzu.
6. Połączyć składniki solanki z wodą. Dobrze je wymieszaj.
7. Połącz kawałki kapusty z startą marchewką. Rozłóż mieszaninę warzyw do przygotowanych słoików.
8. Napełnij solanką. Zamknij pokrywę. Przechowywać w lodówce.

Kapusta słodka z masłem - szybki przepis (jak sałatka)

Narodowa miłość do kiszonej kapusty jest uzasadniona: zawarty w niej kompleks witamin i aminokwasów, magnez, żelazo, cynk, potas i jod korzystnie wpływają na organizm ludzki w przypadku braku innych źródeł ich uzupełnienia.

A w marynowanych warzywach większość korzystnych składników zachowuje się w oryginalnej formie. Słodka kapusta kiszona przygotowana według tego przepisu od dawna cieszy się popularnością wśród konsumentów i do dziś pozostaje w czołówce rankingów najpopularniejszych przekąsek.

• kilogramowa główka kapusty;
• 1 marchewka;
• 1 strąk papryki.

Nadzienie marynatowe na pół litra płynu:

• ocet stołowy - 6 łyżek. l.;
• cukier - 7 łyżek. l.;
• sól - 1 łyżka. l. sól;
• olej roślinny - 80 g.

Proces gotowania:

1. Kapustę i paprykę pokroić w paski, a marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
2. Wymieszaj posiekane warzywa.
3. Rozłożyć do przygotowanych słoików. Starannie zagęścić układane warstwy.
4. Zagotuj wodę z dodatkiem soli, cukru i oleju roślinnego. Wlej trochę octu stołowego.
5. Napełnij pojemniki mieszanką warzywną z gorącą marynatą. Schłodzoną przekąskę przechowuj w lodówce pod nylonowymi osłonami.

Po 12-14 godzinach możesz cieszyć się soczystym i aromatycznym daniem!

Kiszona kapusta z jabłkami

Charakterystyczną cechą przepisu jest brak płynnej marynaty, a jego „atrakcją” jest użycie jabłek jako jednego ze składników. Okaże się wyjątkowo smacznie i zdrowo, szczególnie dla osób na diecie.

Skład produktu:

• kapusta - 600 g;
• cebula - 100 g;
• marchewki - 150 g;
• jabłko - 250 g;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• olej roślinny.

Sekwencjonowanie:

1. Posiekaj kapustę cienko, cebulę pokrój w półpierścienie, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce.
2. Do mieszanki warzywnej dodaj trochę soli, cukru i octu stołowego.
3. Do warzyw dodajemy pokrojone w cienkie plasterki jabłka. Dodaj odrobinę oleju słonecznikowego według własnego uznania. Nie zapomnij wymieszać.

Gruziński przepis z kolendrą

Każda kuchnia na świecie może pochwalić się przepisami na przygotowanie dań z kapusty. Jeśli w Niemczech i Rosji zwyczajowo go fermentuje, kuchnia gruzińska woli go marynować.

Gruzińska kapusta kiszona wyróżnia się obecnością w daniu buraków, pikantnych przypraw i ziół.

Aby przygotować przekąskę, zaopatrz się w:

• kapusta - 2-3 kg;
• buraki - 300 g;
• marchewki - 300 g;
• 1 główka czosnku;
• 1 strąk ostrej papryki;
• pietruszka - 50 g;
• po 10 ziarenek pieprzu czarnego i ziela angielskiego;
• nasiona kolendry - 1 łyżeczka;
• 2 liście laurowe.

Na marynatę na 1 litr wody:

• 9% ocet - 100 ml;
• cukier - 150 g;
• sól - 1,5 łyżki. l.

Porządek pracy:

1. Użyj rozdrabniacza do posiekania kapusty, tarki do marchwi i buraków.
2. Posiekaj natkę pietruszki, ząbki czosnku i ostrą paprykę.
3. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj w jednej misce.
4. Rozłóż mieszaninę warzyw pomiędzy słoiki.
5. Wszystkie składniki marynaty połączyć, wymieszać i zagotować.
6. Naczynia napełniamy mieszanką warzywną z gorącą solanką. Przechowywać w chłodnym miejscu przez trzy dni.

Jak marynować kalafior w słoikach na zimę

W przypadku klasycznych przepisów na zimowe przetwory kalafior jest raczej egzotyczny. Jednak prawdziwi miłośnicy tej odmiany od dawna doceniają jej wysokie walory smakowe, zarówno w codziennym menu, jak i w konserwach. Przygotuj kalafior z czosnkiem i papryką na zimę.

Przygotowanie do marynowania:

• kalafior;
• główki czosnku;
• strąki słodkiej papryki;
• liście laurowe;
• ziarnka pieprzu.

Do napełniania marynaty na 5 litrów płynu:

• pół szklanki soli;
• szklanka granulowanego cukru;
• 1 łyżka. l. 70% octu.

Zacznijmy marynować:

1. Przygotuj warzywa, dzieląc kapustę na różyczki i paprykę na duże kawałki.
2. Do przygotowanych 3-litrowych pojemników włożyć gałązki kapusty, przeplatając je kawałkami papryki. Dodać kilka suszonych liści laurowych, strąk ostrej papryki i 3-4 posiekane ząbki czosnku.
3. Do napełnionych cylindrów wlać wrzącą wodę. Pozostawić do ogrzania na około 15-20 minut. Pod przykryciem.
4. Czy cylindry trochę ostygły? Do osobnego naczynia wlać wrzącą wodę i postawić na gazie.
5. Podgrzej roztwór soli i cukru na kuchence, aż się zagotuje. Wlać ocet.

Napełnij pojemniki warzywami gorącą marynatą. Zwinąć pod pokrywkami i ostudzić pod kocem do góry nogami.

Różne kalafiory w dużych kawałkach - nowy przepis na 1,5-litrowe słoiki

Aby przygotować różnorodne warzywa na zimę, zbierz wszystkie pozostałe plony z ogrodu i zamarynuj je w jednym słoiku. Okaże się pachnąco, apetycznie i bardzo malowniczo! W końcu wszystkie kolory jesieni gromadzą się pod szkłem!

Składniki na cztery 1,5-litrowe słoiki:

• ogórki – 1 kg;
• dojrzałe pomidory – 1 kg;
• kalafior – 450 g;
• ostra papryka - 4 strąki;
• słodka papryka – 6 szt.;
• korzeń chrzanu;
• koperek;
• 4-5 ząbków czosnku.

Oprócz półtora litra wody mieszanka marynaty zawiera:

• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 4 łyżki l. Sahara;
• 5 łyżek l. ocet 9%;
• 6-8 groszków papryki czarnej i ziela angielskiego;
• 2 Ławruszki.

Łatwe w przygotowaniu:

1. Blanszuj kapustę podzieloną na kwiatostany we wrzącej wodzie nie dłużej niż dwie minuty.
2. Podziel pokrojoną w nasiona słodką paprykę na 6 części każda.
3. Do wysterylizowanych słoików włóż parasol koperkowy, przecięty ząbek czosnku i 3-4 cm korzeń chrzanu.
4. Umieść tam różne warzywa, między których warstwami umieść strąk ostrej papryki.
5. Czy masz szeroką gamę warzyw? Uzupełnij swój asortyment marchewką, cebulą, cukinią lub dynią.
6. Wlać wrzącą wodę do słoików z warzywami. Pozostawić na 10-15 minut, aby równomiernie się podgrzały pod pokrywkami.
7. Wodę spuszczoną z cylindrów zagotować ponownie, dodając jednak sól, cukier, pieprz i liść laurowy. Wlać trochę octu.
8. Napełnij balony różnymi warzywami z nadzieniem z gorącej marynaty.
9. Uszczelnij żelaznymi pokrywkami za pomocą maszyny do zamykania.

Studzimy pod kocem, odwracając słoiki do góry nogami.

Wczesna kapusta: kiszona szybko w ciągu 5-6 godzin

Przygotuj kiszoną kapustę w superszybki sposób. Kilka godzin po marynowaniu będzie gotowe do spożycia. Lepiej przygotować przekąskę wieczorem, wtedy w ciągu nocy osiągnie maksymalny poziom swoich właściwości smakowych.

Robić zapasy:

• 2 kilogramy główki kapusty;
• 2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 0,5 łyżeczki ostra papryczka.

Marynata składa się z litra płynu oraz:

• 1 łyżka. Sahara;
• 0,5 łyżki. tłuszcz roślinny;
• 2 łyżki stołowe. l. sól;
• 1 łyżka. l. 70% kwas octowy.

Do marynowania wczesnej kapusty:

1. Wodę wymieszać z solą, cukrem i olejem słonecznikowym. Podgrzej na kuchence. Wlać ocet.
2. Główkę kapusty pokroić na kawałki o wielkości 3-4 cm, marchewkę zetrzeć na grubej tarce.
3. W 3-litrowym słoiku umieszczaj ćwiartki kapusty na przemian z warstwami startej marchwi. Posyp szczyptą mielonego pieprzu i wyciśnij czosnek.
4. Napełnij do góry ciepłą solanką. Warzywa dociśnij tak, aby całkowicie ukryć je pod marynatą.

Czy słoik ostygł? Umieść go w chłodnym miejscu.

Kiszona kapusta „prowansalska” w 2 godziny

Myślicie, że poprzedni przepis pobił wszelkie rekordy szybkości gotowania przystawek z kapustą? Bynajmniej! Kiszona kapusta o romantycznej nazwie „Prowansalska” osiągnie gotowość jeszcze wcześniej.

Czy marynata ostygła? Możesz jeść!

A to nie jedyna zaleta przedmiotu obrabianego. Ma również prosty proces gotowania i niesamowity smak!

Zaintrygowany? Aby to sprawdzić samodzielnie, będziesz musiał zaopatrzyć się w:

• kapusta – 2-3 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• czosnek – 1 główka.

Do wypełnienia:

• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 3/4 szklanki (200 g) cukru;
• 1/2 szklanki (125 g) octu 9%;
• 10 łyżek (170 g) oleju roślinnego.

Cóż, sam proces:

1. Posiekaj kapustę za pomocą rozdrabniacza. Zmiel marchewki na grubej tarce. Zamieszać.
2. Przygotuj nadzienie ze wskazanych składników. Dodaj do niego czosnek za pomocą specjalnej prasy. Poczekaj, aż się zagotuje.
3. Napełnij patelnię bułką tartą gorącym farszem. Naciśnij w dół.

Po ostygnięciu marynaty kapustę można spożyć. Przechowuj przekąskę w lodówce. Jeśli nie zjesz wszystkiego na raz...

Przepis na ocet jabłkowy

Ten przepis niewiele różni się od klasycznych wersji. Czy dzieje się tak dlatego, że zaleca stosowanie octu jabłkowego jako środka utleniającego?

Skorzystaj z naszych przepisów, udostępnij je znajomym i subskrybentom!