Tiramisu (po włosku: „podnieś mnie na duchu”) to włoski deser, w skład którego wchodzi miękki serek Mascarpone, ciasto kruche z dodatkiem kawy, kakao i likieru. Według jednej wersji pochodzenia potrawy pojawiło się ono w Toskanii, według innej miało to miejsce w 1968 roku w mieście Treviso, położonym na północny zachód od Wenecji.

Przepisów na tiramisu jest wiele, niektóre z nich nawet nie przypominają oryginalnej wersji. Istnieje rosyjska wersja ciasta. Kucharze serek Mascarpone zastępują twarogiem i wysokotłuszczową śmietaną, wino Marsala koniakiem lub Amaretto, a ciasteczka zwykłym biszkoptem.

Według rosyjskich producentów zawartość kalorii w cieście tiramisu na 100 gramów waha się od 230 do 370 kcal. Na przykład deser biszkoptowy z OJSC KBK Cheryomushki ma wartość energetyczną 370 kcal na 100 gramów, a ciasto Usladov Tiramisu z OJSC Khlebprom ma wartość energetyczną 230 kcal.

Klasyczny przepis na tiramisu

Klasyczny przepis na tiramisu obejmuje pięć kurzych jaj, pięć łyżek cukru, 210 mililitrów espresso, 375 gramów serka Mascarpone, pięć łyżek aromatycznego likieru, 45 ciastek Savoyardi, kakao w proszku do dekoracji.

Konieczne jest oddzielenie żółtek od białek. Ubij białka, aż będą gęste i gęste. Oddzielnie ubij żółtka cukrem na biało, całkowita objętość powinna wzrosnąć trzy do czterech razy. Ser należy dokładnie wymieszać z żółtkami, aż będzie gładki, następnie należy również ostrożnie dodać masę białkową.

Następnie należy wymieszać espresso i likier w osobnym pojemniku. Każdy patyczek z ciasteczkami namoczyć w płynie i umieścić w odpowiedniej formie. Po wypełnieniu dna ciasta, na wierzch wyłóż krem ​​i równomiernie go rozprowadź, a następnie ponownie przystąp do układania ciasteczek. Po wyłożeniu pozostałej śmietanki na wierzch deseru posyp kakao i wstaw do lodówki na noc do całkowitego nasiąknięcia.

100 g dania zawiera 11,2 g białka, 11,88 g tłuszczu i 23,09 g węglowodanów. Wartość energetyczna wynosi 287 kcal.

Korzyści i szkody

Dobroczynne właściwości deseru wynikają w dużej mierze z zawartości serka Mascarpone, który jest bogaty w mikroelementy i witaminy.

Produkt mleczny zawiera substancje biologicznie czynne, takie jak retinol i kwas askorbinowy. Przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, odpowiedniego ukrwienia narządów oraz stymulują aktywność funkcjonalną układu odpornościowego.

Kalcyferol, wapń i fosfor łącznie są niezbędne do wzmocnienia układu mięśniowo-szkieletowego, prawidłowego wzrostu kości, zębów, włosów i paznokci. Regulują skład jonowy krwi i transport substancji do komórki.

Witaminy z grupy B i magnez korzystnie wpływają na układ nerwowy, łagodzą stres i stymulują produkcję endorfin.

Tiramisu jest przeciwwskazane u osób z wysokim poziomem cholesterolu we krwi i otyłością, ponieważ zwiększa się ryzyko rozwoju patologii sercowo-naczyniowych w postaci miażdżycy tętnic, udaru mózgu i zawału mięśnia sercowego.

Desera nie należy spożywać w przypadku indywidualnej nietolerancji białka mleka, gdyż mogą wystąpić zaburzenia żołądkowo-jelitowe.

Ze względu na dużą zawartość tłuszczu danie jest wyłączone z diety pacjentów z zapaleniem pęcherzyka żółciowego, zapaleniem wątroby i marskością wątroby. W tych chorobach dochodzi do zaburzenia czynności wątroby, zmniejsza się aktywność enzymatyczna, nasycone kwasy tłuszczowe gromadzą się we krwi i powodują zmiany strukturalne w naczyniach krwionośnych.

Zawartość kalorii w tiramisu różnych producentów (w 100 g):

Deser Gildo Rachelli Tiramisu

Ciasto Tyrolskie Tiramisu

Mrożone ciasto Usladov Tiramisu

Biszkopt Baker House Tiramisu

Ciasto Cheryomushki Tiramisu

Ciasto-ciasto Laime Tiramisu mrożone

Deser tiramisu to ulubiony przysmak wszystkich dzieci i dorosłych, który przyjechał do nas z Włoch. Skład ciasta jest bardzo oryginalny. Deser wyróżnia włoski ser mascarpone, który produkowany jest z mleka wyjątkowej rasy krów z prowincji Lombardia.

Tiramisu ma swoją własną historię pochodzenia. Już w XVII wieku włoscy cukiernicy otrzymali zadanie przygotowania oryginalnego przysmaku, który miał zaskoczyć wysokiej rangi gościa, księcia Medyceuszy, w przeddzień jego przybycia do Rzymu. Utalentowani mistrzowie dołożyli wszelkich starań i stworzyli prawdziwe arcydzieło - deser, który do dziś jest popularny we wszystkich zakątkach świata.

Istnieje ogromna liczba przepisów na popularne ciasta z wykorzystaniem produktów zastępczych. Ale klasyczny przepis ma ścisły zestaw składników i wymaga przestrzegania określonej technologii.

Klasyczny skład tiramisu:

1. Ten delikatny produkt bardziej przypomina krem. Mascarpone jest wytwarzany z surowców przyjaznych dla środowiska. Wyjątkowe mleko produkowane jest przez krowy hodowane przy użyciu specjalnych technologii na bezkresach Półwyspu Apenińskiego.
2. Ten składnik jest podstawą deseru. Savoiardi ma wiele różnych receptur.
3. Wino Marsala. Napój ten jest tak rzadki jak serek mascarpone. Produkowany jest przy użyciu unikalnych technologii na Sycylii. Jednak w przypadku domowego tiramisu wino to z powodzeniem zastępuje się innymi napojami alkoholowymi o trwałym aromacie.
4. Naturalna kawa specjalne odmiany.
5. Dodatkowe składniki niezbędne do wyrobów cukierniczych: jajka, cukier, kakao.

Cechy i subtelności przygotowania deseru

Przygotowanie tiramisu w domu wcale nie jest trudne. Wystarczy trochę czasu i trochę inspiracji. Główną „trudnością” tego przepisu jest zastąpienie tak rzadkich produktów podobnymi, które pod względem smaku i konsystencji niewiele ustępują oryginałowi.

Główną atrakcją tego popularnego deseru jest serek mascarpone. Specjalna rasa krów hodowana na czystych łąkach Lombardii produkuje mleko organiczne. Serek Mascarpone przygotowywany jest na bazie delikatnej śmietanki, której zawartość tłuszczu przekracza 50%. Ta mleczna substancja nadaje deserowi pikantny smak. Ale co, jeśli ten produkt jest bardzo rzadki i prawie niemożliwe jest jego zdobycie?

Ciasto tiramisu można przygotować bez wyjątkowego sera.

Jak zastąpić mascarpone w tiramisu

Alternatywą dla rzadkich serów mogą być następujące produkty:

• domowa tłusta śmietana;
• młoda masa twarogowa;
• tarty domowy twarożek z dodatkiem cukru;
• mieszanka twarogu i śmietany;
• Serek śmietankowy Philadelphia lub Almette.

Należy pamiętać, że wszystkie produkty mleczne muszą być świeże i wysokiej jakości.

Twaróg można również otrzymać mieszając dowolny serek śmietankowy ze śmietaną i kwaśną śmietaną o zawartości tłuszczu 25%. Na jedno opakowanie sera należy wziąć 2 łyżki śmietany i 3 łyżki kwaśnej śmietany. Do tej mieszanki wystarczy dodać cukier puder – i krem ​​do ciasta gotowy!

Istnieją proste przepisy, które pozwalają uzyskać produkt zbliżony do mascarpone:

1. Kup pełnotłustą śmietanę (25%), włóż ją do woreczka materiałowego i powieś na noc. Pod torebką umieść miskę, aby odsączyć nadmiar płynu. Pozostała w torebce gęsta masa bardzo przypomina włoski przysmak. Należy zauważyć, że z 1 kg kwaśnej śmietany otrzymuje się 0,5 kg śmietanki.
2. Wymieszaj 800 gramów, a także 1 kg kefiru i soli. Zawieś tę masę nad zlewem i zdobądź miękki krem ​​na poranek.
3. Weź 1 litr śmietanki, dodaj pół łyżeczki kwasku cytrynowego. Gotuj tę mieszaninę przez 10 minut. Następnie umieść powstałe grudki sfermentowanego produktu mlecznego na durszlaku, aby odsączyć serwatkę. Powstały krem ​​należy schłodzić i przechowywać w lodówce. Tym samym otrzymaliśmy doskonały zamiennik mascarpone.

Przygotowanie ciasteczek na tiramisu

Podstawą deseru są ciasteczka biszkoptowe, które z łatwością można przygotować samodzielnie. Jego osobliwością jest kształt - w postaci małych kółek lub pasków.

Savoyardi do tiramisu wymaga następujących składników:

• mąka – 150 gramów;
• jajka 3 szt.;
• cukier granulowany – 150 gramów;
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• sól dla smaku.

Podczas pieczenia należy przestrzegać następujących warunków:

1. Jajka przed ubijaniem należy ostudzić.
2. Ciasto należy zagniatać łyżką od dołu do góry.
3. Nie dopuścić do przedostania się wody do ciasta.
4. Placek należy piec w piekarniku w temperaturze 180°C.

Jak zrobić ciasteczka:

1. Oddziel żółtka od białek.
2. Białka ubić z solą, cukrem i esencją cytrynową, aż do uzyskania gęstej piany. Proces ten powinien zająć co najmniej 5-7 minut. Jest to bardzo ważne, aby ciasto okazało się przewiewne.
3. W osobnej misce ubić żółtka z cukrem (2 łyżki).
4. Białka połączyć z żółtkami i dokładnie wymieszać.
5. Następnie stopniowo dodajemy przesianą mąkę do masy jajecznej. Mieszamy łyżką od dołu do góry. Upewnij się, że w cieście nie ma grudek.
6. Gotowe ciasto włóż do rękawa cukierniczego z otworem o średnicy 1 cm.
7. Na przygotowaną blachę wyłożoną folią odrywać cienkie paski z rękawa cukierniczego.
8. Posyp ciasto cukrem pudrem.
9. Piec ciasteczka w nagrzanym piekarniku przez 10-15 minut.

Całe ciasto można ułożyć cienką warstwą na pergaminie, a po upieczeniu pokroić w paski.

Prosty przepis na ciasteczka

Składniki do pieczenia:

• jaja kurze – 4 szt.;
• cukier - pół szklanki;
• mąka - pół szklanki;
• skrobia ziemniaczana – 50 gramów.

Instrukcje gotowania:

1. Oddziel białka od żółtek.
2. Białka ubić z cukrem i skrobią, aż powstanie gęsta piana.
3. Wlać żółtka i ponownie wszystko dobrze wymieszać.
4. Dodaj trochę mąki i zacznij wyrabiać. Gdy uzyskamy jednolitą masę, stopniowo dodajemy mąkę, aż powstanie gęste ciasto.
5. Następnie ułóż paski ciasta na blasze do pieczenia (za pomocą worka).
6. Piec w piekarniku nagrzanym na 170°C przez 10 minut.

Przepis na puszyste ciasteczka

Składniki:

• jajka – 5 szt.;
• cukier puder – 130 gramów;
• mąka – 200 gramów;
• proszek do pieczenia - pół łyżeczki.

Technologia pieczenia:

1. Białka i żółtka ubić osobno.
2. Mąkę przesiej, a następnie dodaj proszek do pieczenia.
3. Do żółtek dodać połowę masy białkowej i mąkę. Wszystko dokładnie zagnieść.
4. Na koniec do ciasta dodać resztę masy białkowej i ponownie zagnieść.
5. Ciasto ułożyć cienką warstwą na blasze do pieczenia i piec w temperaturze 190°C.
6. Gotowe wypieki pokroić w równe paski lub koła.

Dzięki dodatkowi proszku do pieczenia ciasto biszkoptowe będzie lekkie i puszyste.

Jak zrobić tiramisu bez jajek

Istnieje sposób na przygotowanie dietetycznego i zdrowego deseru z wykorzystaniem jaj przepiórczych lub w ogóle bez nich. Druga opcja jest bardziej ekonomiczna i jednocześnie niskokaloryczna.

Krem tiramisu przygotowuje się ze śmietanki i skondensowanego mleka. Aby przygotować śmietankę bez jajek, weź 250 gramów mascarpone, 150 gramów śmietanki krowiej, 25% tłuszczu i 50 gramów mleka skondensowanego. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj mikserem i krem ​​gotowy!

Kolejnym ważnym warunkiem takiego deseru jest brak składnika alkoholowego. Ciasto wykonane bez jajek i bez wina jest idealne dla dzieci.

Najlepsze domowe przepisy na tiramisu

Przedstawiamy Państwu najlepsze i najprostsze przepisy na desery. Mamy nadzieję, że je docenisz i otrzymasz prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Klasyczny przepis na tiramisu: skład i przygotowanie

Składniki do przygotowania włoskiego przysmaku:

• ciasteczka savoiardi – 18 szt.;
• serek mascarpone – 0,25 kg;
• jajka – 2 szt. (lub 9 sztuk jaj przepiórczych);
• cukier puder – 50 gr.;
• Wino Marsala – 1 łyżka;
• kakao lub starta czekolada - 2 łyżki.

Tiramisu z mascarpone przygotowywane jest według następującej technologii:

1. Oddziel białka od żółtek i osobno ubij z cukrem. Białka schłodź w lodówce przez co najmniej 15 minut, a następnie połącz oba ubite płyny za pomocą blendera.
2. Do tej mieszanki dodaj mascarpone i ubijaj, aż powstanie piana. Im dłużej ubijasz krem, tym będzie on gęstszy.
3. Zaparz kawę, ostudź do temperatury pokojowej. Dodaj wino Marsala. Ale możesz go zastąpić likierem lub koniakiem.
4. Ciasteczka savoiardi maczamy w napoju kawowo-winnym do momentu, aż całkowicie nasiąkną, a następnie układamy je na przygotowanym naczyniu. Impregnacja zachodzi bardzo szybko, dlatego ważne jest, aby nie rozgotować ciasteczek w płynie.
5. Na wierzch ciasteczek nałóż warstwę kremu, a następnie ułóż kolejną warstwę ciasteczek. Na wierzch również wylewamy krem.
6. Gotowy deser posyp startą czekoladą.
7. Przygotowane danie wstawić do lodówki na 5-6 godzin.
8. Poczęstunek należy podawać z kawą lub herbatą.

Zawartość kalorii w tiramisu na 100 gramów wynosi około 300 kcal. Ten wykwintny deser jest idealny zarówno na kameralny wieczór, jak i wesołe, hałaśliwe towarzystwo.

Przepis na tiramisu bez mascarpone

• jajka – 5 szt.;
• śmietanka – 0,5 kg;
• ciasteczka biszkoptowe o grubości 0,5 cm;
• cukier – 200 gr.;
• kawa – 1 łyżeczka;
• woda – 1 szklanka;
• sól dla smaku;
• kakao – 1 łyżeczka.

Narzędzia i przybory:

• blender lub mikser;
• łyżki i nóż;
• głęboka i płytka miska;
• folia do pieczenia;
• blacha do pieczenia;
• naczynie do serwowania deseru;
• filiżanka;
• ręczna trzepaczka.

Jak gotować:

1. Oddziel białka i żółtka, a następnie wlej je do osobnej miski.
2. Do żółtek wsyp cukier i ubijaj trzepaczką na gładką masę.
3. Dodaj sól do białek i ubij blenderem, aż piana będzie wysoka.
4. Do ubitych białek wlać śmietanę, następnie wymieszać na gładką masę. Następnie wlać płyn z żółtek i cukru, ponownie ubić mikserem. Przygotowany krem ​​stanowi doskonałą alternatywę dla mascarpone. A delikatny krem ​​nadaje kremowi przyjemny aromat.
5. Zaparz kawę w filiżance i ostudź.
6. Przygotuj blachę do pieczenia deseru. Aby to zrobić, przykryj go folią. Następnie weź każde ciasteczko i zanurz je w kawie. Kawałki ciasteczek bardzo szybko wchłaniają płyn, dlatego wystarczy trzymać je w kawie kilka sekund.
7. Na folii ułóż pierwszą warstwę ciasteczek nasączonych kawą. Na wierzchu rozsmaruj krem. Ciasto będzie miało trzy warstwy. Dlatego mieszaninę kremu należy obliczyć tak, aby na pierwszą warstwę zużyto 1/3 całkowitej masy.
8. Ułóż drugą warstwę krążków biszkoptowych i ponownie posmaruj je kremem.
9. Połóż ostatnią warstwę biszkoptu i posmaruj pozostałym kremem.
10. Wierzch deseru posypać kakao. Gotową kompozycję włóż do lodówki na 5-6 godzin bezpośrednio z blachą do pieczenia.

Domowe ciasto tiramisu

Ciasto tiramisu to wykwintny przysmak dla całej rodziny, który przygotowuje się bardzo szybko – w zaledwie pół godziny!

Będzie wymagało następujących składników:

• miękkie ciasteczka – 100 gramów;
• kawa rozpuszczalna – 1 łyżka;
• woda oczyszczona – 1 szklanka;
• tłusty twarożek – 250 gramów;
• jaja kurze – 4 sztuki;
• cukier – 100 gramów;
• kakao – 50 gramów;
• wanilia i sól - po szczypcie.

Gotowanie tiramisu składa się z 2 etapów: przygotowania kremu i biszkoptu.

Technologia przygotowania kremu:

1. Oddziel żółtka od białek.
2. W osobnej misce ubij żółtka z twarogiem na gładką masę.
3. Dodać wanilię, sól, a następnie ponownie dokładnie ubić masę blenderem.
4. Białka ubić z cukrem, aż powstanie piana. Ubijaj przez co najmniej 10 minut! Aby pianka nie „opadała”, masę białkową należy na czas pieczenia ciasta wstawić do lodówki.

Przygotowanie bazy biszkoptowej:

1. Można użyć gotowych ciasteczek typu „Yubileinoe” lub gotowych biszkoptów.
2. Weź blachę do pieczenia i przykryj ją folią, zakrywając boki.
3. Zaparz kawę rozpuszczalną i poczekaj, aż ostygnie.
4. Każde ciasteczko namocz w kawie. Jeśli jako podstawę stosuje się gotowe biszkopty, należy je zalać kawą.
5. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia ułóż pierwszą warstwę biszkoptu i posmaruj kremem.
6. Zrób to z drugą i trzecią warstwą ciasta, obficie smarując je kremem.
7. Gotową kompozycję posyp kakao i włóż do lodówki na 3 godziny.

Ciasto tiramisu z malinami

• ciasteczka owsiane – 0,5 kg;
• masło – 200 gramów;
• masa twarogowa – 0,5 kg;
• cukier – 125 gramów;
• śmietana – 0,5 kg;
• wanilia – 1 łyżeczka;
• żelatyna – 1 łyżka;
• suszona galaretka malinowa – 1 opakowanie;
• świeże maliny – 250-300 gramów.

Jak gotować:

1. Ciastka pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem.
2. Weź blachę do pieczenia i posmaruj ją olejem.
3. Ciasto ułożyć na blasze do pieczenia.
4. Weź żelatynę i dodaj do niej wodę. Pozostaw mieszaninę do spęcznienia.
5. Twarożek zmiel z cukrem, wanilią i kwaśną śmietaną.
6. Maliny ubić w blenderze, a następnie tę zawiesinę dodać do masy twarogowej. Wszystko wymieszaj mikserem. Część jagód zostaw do dekoracji.
7. Spęcznioną żelatynę umieścić w łaźni wodnej i rozpuścić do stanu płynnego.
8. Do masy twarogowej wlać płynną żelatynę i ponownie wymieszać.
9. Połóż przygotowaną mieszaninę na wierzchu ciasta, które leży na blasze do pieczenia.
10. Na wierzchu ułóż świeże jagody, a następnie wylej kolejną warstwę mieszanki twarogowej.
11. Suchą galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie.
12. Przygotowanym płynem ostrożnie polej ciasto i włóż je do zamrażarki.
13. Godzinę później, gdy galaretka stwardnieje, ciasto jest gotowe!

1. Po przygotowaniu deser tiramisu należy wstawić do lodówki na 4-6 godzin. Jest to konieczne do dobrej impregnacji.
2. Ciasto należy kroić zimnym nożem, okresowo zwilżając narzędzie zimną wodą. Dzięki temu obszary cięcia będą schludne i równe.
3. Aby zmniejszyć zawartość kalorii w przysmaku cukierniczym, można użyć niskotłuszczowej kwaśnej śmietany (15-20%). W tym przypadku krem ​​będzie lekko płynny, co nie jest wadą tego produktu.
4. Posypka czekoladowa nadaje się tylko na wierzch.
5. Do dekoracji tiramisu możesz użyć różnych owoców i jagód. Świetnie nadają się do tego maliny, truskawki, ananas z puszki i kawałki świeżych bananów. Warstwa owocowa nie tylko ozdobi ciasto, ale także doda dodatkowych egzotycznych nut do smaku.

Deser Tiramisu to święto dla całej rodziny!

Deser ten może mieć wersję klasyczną, ale pojawiają się też cukierki, twarożek Danissimo, ciasta i wiele innych pyszności na jego bazie. Jednocześnie zawartość kalorii w tiramisu w McDonald's różni się od domowego deseru czy kupionych w sklepie słodyczy.

Kompozycja deserowa

Tradycyjne tiramisu obejmuje jaja kurze, kawę naturalną, serek mascarpone, ciasteczka savoiardi i cukier granulowany. Prawdziwi cukiernicy z Włoch wierzą, że tylko te składniki sprawią, że ciasto będzie tak delikatne i smaczne, jak powinno. Po części mają rację, bo bez odpowiednich produktów nie osiągnie się oryginalnych walorów smakowych.

Producenci żywności, a także placówki gastronomiczne (McDonald's, KFC i inne) uciekają się do najróżniejszych chwytów, aby obniżyć koszty przygotowania deseru, dlatego kaloryczność, skład i wartość odżywcza mogą się znacznie różnić.

Jak gotować tiramisu

Aby uzyskać korzyści zdrowotne płynące z przysmaku, ale uniknąć dużej zawartości kalorii, spróbuj przygotować lekki deser. Zawiera zaledwie 160 kcal w 100 gramach, a dodatkowo zawiera więcej białka i wapnia ze względu na zawartość twarogu w składzie. Do przygotowania ciasta tiramisu potrzebne są następujące składniki:

• 6 jaj;
• 120 g mąki;
• 60 g cukru;
• 5 g stewiozydu;
• 100 ml zaparzonej kawy naturalnej;
• 10 g instant (podkreśli smak).

Aby przygotować krem, musisz użyć następujących produktów:

• 3 g stewiozydu;
• ekstrakt waniliowy do smaku (zwykle wystarczy 1 łyżeczka);
• 400 g niskotłuszczowego twarogu;
• 250 ml śmietanki (30% tłuszczu);
• kakao w proszku.

Zaczynamy od przygotowania biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i połóż pergamin na blasze do pieczenia. Następnie ubić białka na mocną pianę i osobno utrzeć żółtka z cukrem i stewiozydem. Następnie należy je ostrożnie dodać do pianki białkowej. Powinieneś otrzymać błyszczącą i gęstą masę. Mieszamy w niej naturalną kawę parzoną z kawą rozpuszczalną i przesianą mąką. Zagnieść na jednolite ciasto. Formujemy z niego trzy koła o średnicy 20-25 cm i pieczemy na blasze do pieczenia, aż będą gotowe (12-15 minut każdy). Całkowicie ostudzić ciasta.

Dokładnie ubić śmietanę, dodać stewiozyd, następnie wymieszać z serkiem wiejskim i wanilią. Wszystko jest gotowe, pozostaje tylko ułożyć nasze dietetyczne ciasto tiramisu. Do formy włóż pierwszy biszkopt i namocz go w kawie. Na wierzch wyłóż jedną trzecią przygotowanego kremu, ułóż drugą warstwę ciasta i rozprowadź kolejną porcję kremu. Następnie ułóż ostatni biszkopt i resztę kremu.

Posyp kakao w proszku - to ważny składnik, więc kup wysokiej jakości. Pozostaje tylko wstawić do lodówki na co najmniej godzinę, a najlepiej na całą noc, aby ciastka namoczyły się.

Klasyczny przepis na tiramisu

Klasyczny przepis wymaga użycia następujących produktów:

• 400 g mascarpone;
• 300 g savoiardi;
• 5 jaj;
• pół szklanki proszku;
• 250 ml kawy;
• 2 łyżki koniaku lub wina Marsala;
• 2 łyżki kakao.

Najpierw oddziel białka od żółtek i zmiel je z proszkiem, aż zwiększą swoją objętość. Następnie należy dodać mascarpone i dokładnie wymieszać. Białka ubić na gęstą pianę, dodać do masy serowej i powoli, płynnymi ruchami wymieszać. Do zaparzonej mocnej kawy wlej koniak (lub wino) i zanurz w nim ciasteczka. Układamy go w odpowiedniej formie w jednej warstwie, a na wierzch nakładamy mieszankę serową. Na wierzch ułóż kolejne ciasteczka i ponownie posmaruj kremem i tak dalej. Najważniejsze jest to, że wierzchnia warstwa to krem ​​​​serowy. Pokrój i wstaw do lodówki na godzinę lub dłużej. Pozostaje tylko posypać kakao i podawać.

Na koniec zauważamy, że ciasteczka należy całkowicie zanurzyć w kawie, ale nie dopuścić do ich rozmoczenia, a aby lepiej ubić białka, należy to robić przy niskich obrotach miksera i dodać szczyptę soli.

Ile kalorii i suplementów diety zawierają desery?

Rozważmy kaloryczność i wartość odżywczą różnych odmian przysmaków i deserów sprzedawanych pod nazwą tiramisu:

• ciasto klasyczne zawiera 300 kcal na 100 g, z czego 25,4 g węglowodanów, 18,4 tłuszczów i 6,3 białek;
• Twaróg Danissimo tiramisu ma 140 kcal: 18,7 g węglowodanów, 5,1 tłuszczu i 4,7 białka;
• tiramisu z KFC – 265 kcal na 100 g, w tym 14 g tłuszczu, 29 g węglowodanów i 5 g białka;
• przysmak z McDonald's zawiera 260 kcal i podobny stosunek BZHU;
• Są cukierki marsjańskie, które zawierają 376 kcal na 100 g (64 g węglowodanów, 14 tłuszczów i 2,5 białka) oraz 1 sztuka. 38 kcal;
• Ciasto tiramisu Usladov ma 244 kcal na 100 gramów, w tym 27 węglowodanów, 13 tłuszczów i 4 białka.

Jeśli chcesz otrzymać niskokaloryczny deser, przygotuj go sam, a my podpowiemy Ci później, jak to zrobić.

Korzyści i szkody tiramisu

Włoski deser ma wiele zalet, zwłaszcza ten przygotowany w domu z wysokiej jakości składników. Po skosztowaniu przysmaku przygotowanego według klasycznej receptury:

• napełnij swoje ciało siłą i uzupełnij zapasy energii;
• zwiększyć stężenie hormonu szczęścia, który pomaga zwalczać depresję i stres;
• stymulują odporność organizmu i korzystnie wpływają na układ nerwowy dzięki zawartości witamin, minerałów i składników odżywczych;
• Wzmocnij kości i tkankę mięśniową składnikami zawartymi w mascarpone.

Jeśli przygotowujesz tiramisu w domu, możesz użyć mniej wysokokalorycznych produktów, ale w klasycznej wersji przysmak jest dość kaloryczny. Tutaj leży główna szkoda deseru, co czyni go niepożądanym dla osób z chorobami pęcherzyka żółciowego, żołądka i pęcherzyka żółciowego. Część osób ma nadwagę, wysoki cholesterol lub wysoki poziom cukru we krwi, dlatego też lepiej dla nich unikać deseru.

Przepis na tiramisu - wideo

Ile kosztuje deser tiramisu (średnia cena za 1 kg)?

Moskwa i region moskiewski.

Deser tiramisu zaliczany jest do „złotego funduszu” prawdziwych arcydzieł światowej tradycji kulinarnej. Ten włoski, wielowarstwowy deser jest w stanie podbić nawet najbardziej wymagającego smakosza i konesera słodyczy od pierwszego spróbowania. Deser tiramisu swoją oryginalną nazwę wziął od słowa tiramisù, które w dosłownym tłumaczeniu z języka włoskiego oznacza „podnieś mnie”. Rzeczywiście deserowe tiramisu może dać niespotykaną przyjemność gastronomiczną i dosłownie wznieść Cię do nieba.

Tiramisu to jeden z najpopularniejszych deserów na całym świecie, uwierzcie mi, to nie przypadek. Przecież warto chociaż raz spróbować tego delikatnego i pysznego deseru, aby pozostać zagorzałym fanem tiramisu do końca życia. Warto jednak zaznaczyć, że deser różni się od deseru i często krajowi cukiernicy pod przykrywką tiramisu sprzedają produkt nie mający nic wspólnego ze słynnym włoskim deserem.

Skład tiramisu

Klasyczny skład tiramisu obejmuje następujące obowiązkowe składniki: jaja kurze, serek mascarpone, kawę espresso, cukier i ciasteczka Savoiardi. Włoscy cukiernicy twierdzą, że zmiana składu tiramisu jest surowo zabroniona. Rzecz w tym, że bez „odpowiednich” składników nie uda się uzyskać oryginalnego smaku, aromatu i wyglądu deseru tiramisu. To prawda, że ​​współcześni producenci żywności i słodyczy uciekają się do najróżniejszych trików, aby obniżyć koszty produkcji dóbr konsumpcyjnych, dlatego klasyczny przepis na tiramisu został dostosowany do współczesnych realiów.

Rodzaje tiramisu

Obecnie zamiast drogiego espresso do tiramisu dodaje się kakao lub gorzką czekoladę, a ciasteczka savoiardi zastępuje się zwykłym biszkoptem. Ponadto ostatnio niezwykle popularne stały się rodzaje tiramisu, do produkcji których wykorzystuje się składnik alkoholowy. Z reguły do ​​tiramisu używa się mocnego wina maderskiego lub sycylijskiego wina deserowego Marsala. Pierwsze przepisy na tiramisu zostały zaprezentowane przez włoskiego szefa kuchni Giuseppe di Clemente w magazynie „Vin Veneto” w 1971 roku.

Od tego czasu cukiernicy z całego świata zaczęli zmieniać i uzupełniać oryginalną recepturę deseru, uzyskując w ten sposób nowe rodzaje tiramisu. Obecnie istnieje ogromna różnorodność przepisów i rodzajów tiramisu. Z reguły desery różnią się składem i wyglądem. Ponadto w tradycji kulinarnej zwyczajowo rozróżnia się ciasto, brownie, babeczkę i lody tiramisu. Zawartość kalorii w tiramisu, a także rodzaj deseru zależy przede wszystkim od składu oryginalnych składników, z których wykonano danie.

Zawartość kalorii w tiramisu przygotowanym według klasycznej receptury wynosi 287 Kcal na 100 gramów deseru. Jednak wartość energetyczna tiramisu może zmieniać się zarówno w górę, jak i w dół. Dlatego osoby otyłe lub chore na cukrzycę nie powinny nadużywać deseru tiramisu.

Zawartość kalorii w deserowym tiramisu 287,36 kcal

Wartość energetyczna deseru tiramisu (stosunek białek, tłuszczów, węglowodanów - bju).

Tiramisu to jeden z popularnych i znanych włoskich deserów, który potrafi podbić nawet najbardziej wymagającego łasucha. Dosłowne tłumaczenie oznacza „podnieś mnie”. I to prawda – już po ukąszeniu poczujesz się jak w siódmym niebie.

Miłośników słodkości z pewnością zainteresuje ilość kalorii w 1 porcji deseru. Warto wziąć pod uwagę, że zawartość kalorii w cieście Tiramisu będzie zależała od składu składników. Faktem jest, że do przygotowania ciasta można dodać alkohol, co zwiększa jego wartość odżywczą.

Zawartość kalorii w klasycznym przepisie na 100 g wynosi:

• Kalorie - 321 kcal;
• Białka - 6,2 g;
• Tłuszcze -15,7 g;
• Węglowodany - 39,5 g.

Jeśli dodasz rum lub brandy, to wartość energetyczna wzrasta do 500 kcal.

Jednak pomimo tak wysokiej kaloryczności ciasto Tiramisu zawiera substancje korzystne dla zdrowia. Dzięki zawartości czekolady i kawy działa lekko orzeźwiająco i daje uczucie radości.

Obecnie istnieje wiele przepisów na desery, które różnią się wyglądem, smakiem i wartością odżywczą, dlatego osoby cierpiące na nadwagę lub cukrzycę nie powinny dać się ponieść temu wyrobowi cukierniczemu.

4243