Aby zawsze być w dobrej formie, wcale nie trzeba „siedzieć” wyłącznie na kwaśnym mleku i odmawiać sobie małych, smacznych radości. Nawet ci z nas, którzy zmuszeni są liczyć każdą kalorię, z łatwością mogą sobie pozwolić na taki luksus, jak domowa pita z mąki żytniej z rybnym lub innym nadzieniem. Ten niezwykle zdrowy i smaczny chleb przaśny można przygotować w piekarniku lub na patelni i zjeść zdrowo, nie martwiąc się o swoją sylwetkę.

Nasi przodkowie nie mieli pojęcia, czym jest mąka premium, dlatego naleśniki i chleb piekliśmy wyłącznie z grubej mąki otrzymywanej z żyta. Jest magazynem błonnika, a także niemal wszystkich minerałów występujących w przyrodzie.

Niezbyt atrakcyjny wyglądem, szarobrązowy, mimo to doskonale się wchłania, dodając organizmowi wigoru i zdrowia. Warto chociaż raz upiec ten niskokaloryczny chleb przaśny (100 g lawaszu ma 200 kcal), a stanie się ulubionym daniem całej rodziny.

Lawasz żytni: klasyczny przepis

Składniki

• Mąka żytnia (przesiana)- 100 gramów + -
• - 5 łyżek. + -
• - szczypta + -

Jak zrobić lawasz z mąki żytniej

Chleb przaśny na żytni przygotowuje się prawie tak samo jak chleb pszenny. Do przygotowania miękkich i smacznych podpłomyków najlepiej użyć mąki przesianej z ziaren żyta. Nawiasem mówiąc, ta wersja pieczenia chleba jest najmniej kaloryczna.

1. Aby nasze wyroby chlebowe były miękkie, bazę mączną należy przesiać.
2. Następnie wymieszaj go z solą.
3. Po utworzeniu lejka w szkiełku do mąki powoli wlewaj do niego wodę.
4. Mieszaj, aż masa stanie się jednorodna.
5. Konsystencja ciasta powinna być zwarta. Po zwinięciu w kulkę zawijamy w folię i tak zostawiamy – pozwalamy „odpocząć”.

Po godzinie możesz przystąpić do pieczenia. Ciasto podzielić na części, rozwałkować płaskie placki o grubości 1-2 mm i każdy z nich ułożyć na suchej patelni. Czas pieczenia lawaszu z każdej strony wynosi 1-2 minuty. Gotowe produkty ułożyć w stos i pozostawić do ostygnięcia.

Chleby przaśne, bogate w błonnik, doskonale smakują ze słonymi nadzieniami, dżemem lub domowym mlekiem skondensowanym. Niektóre z nich, w razie potrzeby, można zamrozić do wykorzystania w przyszłości.

Chleb pita z mąki żytniej: przepis ze śmietaną

W takim przypadku otrzymamy bardziej puszyste produkty chlebowe. Pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Składniki

• Mąka żytnia (przesiana) – 1,5-2 łyżki;
• Śmietana (15% tłuszczu) – 3 łyżki;
• Cukier granulowany – 1 łyżka;
• Jaja kurze – 2 szt.;
• Proszek do pieczenia (soda) – 0,5 łyżeczki;
• Olej słonecznikowy – 100 ml.

Wytwarzanie lawaszu z mąki żytniej

• Najpierw wymieszaj jajka z cukrem i dokładnie zmiel na biało.
• Następnie dodać 1 szklankę mąki i jeszcze trochę wymieszać.
• Wlać olej, a następnie śmietanę (pamiętaj, aby była zimna!).
• Resztę mąki wymieszać z sodą i dodać do wszystkich pozostałych produktów.

Ciasto powinno być możliwie jednorodne i pozostawione do wyrośnięcia. Następnie robimy małe placki o grubości 3-5 mm i wysyłamy je do piekarnika, aby przyrumieniły boki.

Chleb powinien wyjść schludny i puszysty. Można je maczać w sosie lub w śmietanie – w każdym razie będzie smacznie i zdrowo!

Lawasz żytni z miodem i jogurtem

Przygotowując placki według tego przepisu, można użyć grubej, ale zdrowszej mąki żytniej obranej lub tapetowej. Aby chleb się nie kruszył, dodamy do nich mąkę z ziaren pszenicy.

Składniki

• Drożdże (suche) – 1 łyżka;
• Miód – 1 łyżka;
• Ciepła woda oczyszczona – 1 łyżka;
• Jogurt bezsmakowy – 300 g;
• Nadzienie mączne z ziaren pszenicy - 3 łyżki;
• Mąka żytnia – 1,5 łyżki;
• Oliwa z oliwek – 2 łyżki;
• Sól – 1-2 łyżeczki.

Jak zrobić lawasz na bazie żyta

1. Na początek rozpuść drożdże w ciepłej wodzie.
2. Wszystkie pozostałe produkty dodajemy do mąki w dowolnej kolejności i mieszamy.
3. Po dobrym wymieszaniu wszystkiego wysyłamy ciasto do ciepłego miejsca, aby „rosło”. Następnie ponownie zagniatamy, dzielimy na części i zostawiamy na 15 minut.

Ostatnim krokiem jest uformowanie chlebków pita (grubość 3-4 mm) i ich upieczenie. Nie ma potrzeby trzymania ich w piekarniku przez dłuższy czas – dosłownie 5-6 minut, aż urosną.

Teraz wiemy, jak urozmaicić rodzinne „menu” chlebowe. Aby lawasz z mąki żytniej był nie tylko smaczny, ale także jak najbardziej zdrowy, nie należy oszczędzać na produktach. Jeśli wszystko zostanie zrobione zgodnie z przepisem, podpłomyki wyjdą rewelacyjnie i będą godne towarzystwa mięs na świątecznym stole.

Lawasz z mąki żytniej bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B1 – 15,5%, fosfor – 15,7%, chlor – 14,4%, żelazo – 13%, mangan – 44,5%, miedź – 15,4%

Jakie są zalety lawaszu z mąki żytniej?

• Tiamina wchodzi w skład najważniejszych enzymów metabolizmu węglowodanów i energii, dostarczając organizmowi substancji energetycznych i plastycznych, a także metabolizmu aminokwasów rozgałęzionych. Brak tej witaminy prowadzi do poważnych zaburzeń układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje równowagę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii i krzywicy.
• Chlor niezbędny do tworzenia i wydzielania kwasu solnego w organizmie.
• Żelazo jest częścią białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Bierze udział w transporcie elektronów i tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niedostateczne spożycie prowadzi do niedokrwistości hipochromicznej, atonii mięśni szkieletowych z niedoboru mioglobiny, zwiększonego zmęczenia, miokardiopatii i zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
• Mangan bierze udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej, jest częścią enzymów biorących udział w metabolizmie aminokwasów, węglowodanów, katecholamin; niezbędny do syntezy cholesterolu i nukleotydów. Niedostatecznemu spożyciu towarzyszy wolniejszy wzrost, zaburzenia w układzie rozrodczym, zwiększona kruchość tkanki kostnej, zaburzenia gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
• Miedź wchodzi w skład enzymów o działaniu redoks i bierze udział w metabolizmie żelaza, stymuluje wchłanianie białek i węglowodanów. Bierze udział w procesach dostarczania tlenu do tkanek organizmu człowieka. Niedobór objawia się zaburzeniami w budowie układu sercowo-naczyniowego i szkieletowego oraz rozwojem dysplazji tkanki łącznej.

Pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach znajdziesz w załączniku.

Dzień dobry, moi drodzy subskrybenci i czytelnicy!

Nadal nie pobraliście mojej nowej książki o tajnikach niskokalorycznego wypieku, która odpowiada na odwieczne pytanie: „Co jeść, żeby schudnąć?” W takim razie pilnie tego potrzebujesz.

Przedstawiłam Wam niezwykłe i bardzo smaczne nadzienie do lawaszu. A teraz zwracam uwagę na szybki przepis na zdrowe, pyszne i niskokaloryczne cienki placek bez drożdży.

Lavash to domowy chleb , czyli podpłomyk przaśny, który przygotowuje się bardzo szybko i zjada wielokrotnie szybciej. Zwykle lawasz robi się z białej mąki, ale ja proponuję Ci zupełnie inny przepis na domowy chleb, dzięki któremu nie będziesz musiał martwić się o swoją sylwetkę, a Twoje narządy będą Ci bardzo wdzięczne.

Jak gotować chleb pita

Składniki:

• Mąka pszenna gruboziarnista – 1 szklanka
• Mąka orkiszowa – 1 szklanka
• Mąka lniana – ½ szklanki
• Otręby – 1 łyżka. (nie można dodawać do tego przepisu)

Notatka: Przepis wskazuje główny skład mąki. Tym razem nie miałam mąki lnianej, więc dodałam mąkę żytnią.

• Sól – ½ łyżeczki.
• Kefir (ja używam serwatkowy) – ok. 1 szklanka
• Proszek do pieczenia (świetnie radzi sobie bez niego) – ½ łyżeczki.

Mój sposób gotowania:

1. Wymieszać suche składniki, po przesianiu mąki

2. Dodać serwatkę (lub kefir) i zagnieść ciasto

3. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na około godzinę

4. Pokrój go na kilka kulek

5. Rozwałkuj kulki na cienkie płaskie placki.

6. Placki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni bez oleju, od 15 do 30 sekund z obu stron.

Domowy lawasz gotowy!

Domowy lawasz to doskonała alternatywa dla kupnego pieczywa, który zawiera drożdże i konserwanty. Cienki, miękki placek z dwóch rodzajów mąki, płatków owsianych i otrębów - doskonała propozycja na lekką przekąskę lub jako dodatek do barszczu, sałatek czy warzyw.

Z ciasta przygotowanego według tego przepisu można przygotować także podpłomyki z różnymi nadzieniami. Do nadzienia nadają się dowolne składniki (warzywa, ser, twarożek, wędzona ryba). Aby to zrobić, należy rozwałkować ciasto na cienką warstwę, położyć na nim nadzienie i zawinąć w kopertę. Podpłomyki można przygotować w piekarniku lub na gorącej, suchej patelni.

Nawiasem mówiąc, to ciasto dobrze przechowuje się w lodówce przez 5-6 dni. Aby to zrobić, musisz owinąć go folią spożywczą.

Aby zrobić chleb pita z mąki żytniej bez drożdży, będziesz potrzebować:

• mąka pszenna – 1 szklanka
• mąka żytnia – 0,5 szklanki
• płatki owsiane – 0,5 szklanki
• sól – 0,5 łyżeczki.
• otręby – 2 łyżki.
• woda – 1 szklanka

Chleb pita z mąki żytniej - przepis:

Do głębokiej miski wsyp płatki owsiane i otręby, dodaj zalecaną ilość soli kuchennej i zalej wrzącą wodą. Czekamy, aż masa ostygnie.

Do miski wsyp mąkę żytnią.

Ostrożnie połącz wszystkie elementy.

Wlać przesianą białą mąkę.

Wymieszaj ciasto. Jeśli masa będzie zbyt miękka, dodać kolejną, hojną garść mąki pszennej.

Ciasto zawiń w folię i wstaw do lodówki na 1-2 godziny.

Powstałe ciasto podzielić na 5-6 części, każdą z nich rozwałkować na okrąg. Placek układamy na suchej i gorącej patelni i odczekujemy 1-2 minuty.

Odwróć chleb pita i smaż przez kolejne 1-2 minuty, od czasu do czasu naciskając jego powierzchnię widelcem lub specjalną szpatułką. W tym czasie ciasto podgrzewa się parą i nieznacznie zwiększa swoją objętość.

Cały proces powtarzamy, smażąc pozostałe tortille.