Bardzo często zdarzają się ciasta, w których jest bardzo mała warstwa biszkoptu, ale za to dość gruba warstwa śmietany i twarogu. Ciasta te są dobre dla tych, którzy nie chcą przybrać na wadze, nie rezygnując przy tym ze słodyczy i deserów. W tej sytuacji pomaga biszkopt twarogowy, ponieważ większość kalorii znajduje się w samym biszkopcie, a nie w twarogu. Zwłaszcza jeśli do takiej warstwy użyjesz niskotłuszczowego twarogu, który nie dodaje dodatkowych kilogramów.

Oczywiście nie można powiedzieć, że ciasto z twarogiem i owocami nie doda dodatkowych centymetrów, ale jest o wiele zdrowsze niż ogromne biszkopty nasączone olejem. Oprócz twarogu z kwaśną śmietaną ze zdrowych produktów, torus będzie zawierał także owoce, które dodadzą witamin, ponieważ nie można ich poddać obróbce cieplnej.

Ciasta różnią się nie tylko składem owoców, ale także sposobem przygotowania i montażu. Obecnie najmodniejsze są ciasta, w których jest jedna cienka warstwa biszkoptu i bardzo wysoka warstwa kwaśnej śmietany i twarogu. Druga opcja to kilka bardzo cienkich warstw ciasta, pomiędzy którymi znajdują się grube warstwy kremu.

Obie opcje będą dobrze wyglądać nawet na świątecznym stole. Ale któreś z ciast trzeba spróbować wcześniej, żeby w kluczowym momencie nie stracić twarzy i nie spieszyć się do supermarketu po świąteczne wypieki. Chociaż, jak pokazuje praktyka, zrobienie ciasta z owocami i kwaśną śmietaną i twarogiem nie jest trudniejsze niż jakikolwiek inny biszkopt. Pamiętaj tylko, że biszkopty są dość suche, dlatego przed pokryciem ich kremem należy je dobrze namoczyć dowolnym płynnym impregnatem.

Warto rozważyć kilka rodzajów wypieków na bazie biszkoptu, posypanych twarogiem i aromatyzowanych owocami, bo nawet krem ​​twarogowy każda gospodyni robi sama, mając pewne tajemnice produkcji. Ciasta mogą różnić się także zawartością owoców. Większość to wypieki, w których warstwa owoców znajduje się pomiędzy biszkoptem a kremem. Są też ciasta, w których krem ​​robi się z kawałków owoców, a samo ciasto jest bardzo obficie nasączone konfiturą lub syropem jagodowym. Desery te przypominają raczej desery trójwarstwowe – gdzie jest biszkopt, warstwa dżemu lub marmolady, a wszystko to polane jest twarogiem i owocami. Jeśli odpowiednio dobierzesz kolory i smaki różnych owoców, ciasto będzie pyszne i bardzo piękne po pokrojeniu.

Dwie warstwy i impregnacja

Ten deser biszkoptowy składa się z dwóch warstw oraz pięknej dekoracji z różnych owoców i jagód.

Jakie warstwy stosujemy - biszkopt, krem ​​twarogowy i dekoracja owocowa.

Ciasto w standardowej formie wyjdzie bardzo wysokie, dlatego ja wolę upiec je w dużej formie, a najlepiej prostokątnej, bezpośrednio na blasze z wysokimi bokami. W takim przypadku otrzymujesz więcej sztuk dla dzieci zaproszonych na przyjęcie urodzinowe dziecka. Warto zabrać ten deser do szkoły lub przedszkola, gdyż w tym przypadku nikt nie zostanie pozbawiony. Prostokątne ciasto można również łatwo podzielić na równe części.

Również jedną z opcji takiego deseru może być kilka warstw biszkoptu z warstwami twarogu. Składniki obu deserów są takie same, jedyną różnicą jest sposób łączenia ciastek. Czego potrzebujesz do gotowania:

Warstwa biszkoptowa:

• Jaja kurze – 5 szt.;
• Mąka pszenna – 1 szklanka;
• Cukier granulowany – 1 szklanka.

Warstwa kremu:

• Twarożek – 2 opakowania po 200 gr.;
• Cukier – 0,5 szklanki;
• Masło – 50 gr.;
• Banany – 2 szt.;
• Śmietana – 3 łyżki. łyżki.

Banialuki:

• Śmietana – 2 łyżki. łyżki;
• Cukier – 3 łyżki. łyżki;
• Kakao – 3 łyżki. łyżki;
• Masło – 1 łyżeczka.

Dekoracja:

• Kiwi – 3 szt.;
• Banany – 2 szt.;
• Jagody Wiktorii – 1 szklanka.

Mały dodatek przed rozpoczęciem przepisu krok po kroku. Jeśli robisz jedną warstwę biszkoptu, kremówka nie jest potrzebna.

Jak prawidłowo przygotować warstwę biszkoptową opisano w wielu artykułach na naszej stronie, ale powtarzanie tego nigdy nie zaszkodzi. Jaja dzielimy na składniki, czyli białka i żółtka. Naczynia do ubijania białek muszą być nie tylko czyste, ale także suche. Nawet najmniejsza kropla wody może zepsuć proces ubijania.

Białka ubijamy mikserem na wolnych obrotach, aż utworzą się miękkie szczyty, po czym zaczynamy dodawać ćwiartkę cukru do masy białkowej, co jest wymagane zgodnie z przepisem na biszkopt. Następnie ubij żółtka z pozostałym granulowanym cukrem i dodaj przesianą wcześniej mąkę. Całą masę żółtkową należy dobrze wymieszać i dopiero potem zacząć wkładać do niej ubite białka.

Na tym etapie można rozgrzać piekarnik do 180 stopni i wyłożyć blachę papierem do pieczenia. Nie należy smarować krawędzi blachy do pieczenia, ponieważ ciasto będzie pięło się po suchych krawędziach. A jeśli zostaną natłuszczone olejem, ciasto nie może unosić się od krawędzi, ale tworzyć kopiec na środku.

Teraz dodaj białka do masy żółtkowej i wymieszaj szpatułką od dołu do góry. Nie należy używać miksera, gdyż w trakcie ubijania stracimy całą warstwę powietrza znajdującą się w białkach. Powstałą mieszaninę wylać na blachę do pieczenia i wyrównać szpatułką tak, aby ciasto miało tę samą wysokość.

W czasie pieczenia ciasta, które trwa około 35-40 minut, można przygotować krem ​​twarogowy.

Aby to zrobić, lepiej zmielić twaróg przez drobne sito lub dobrze ubić w blenderze, rozbijając wszystkie grudki. Następnie twarożek łączymy z kwaśną śmietaną, cukrem i miękkim masłem i równie dokładnie ubijamy, ale mikserem. Dwa banany pokroić w drobną kostkę i dodać do przygotowanej śmietanki.

Gdy biszkopt będzie gotowy, sprawdź jego gotowość wykałaczką, następnie włóż go do piekarnika na 10 minut, ale drzwiczki powinny być lekko uchylone. Dzięki temu ciastko lekko ostygnie, nie tracąc przy tym zbyt szybko temperatury. Jeśli natychmiast wyjmiesz ciasto i pozostawisz je do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, biszkopt może spaść i ciasto będzie bardzo cienkie. Po 10 minutach wyjmij patelnię z piekarnika i studź przez kolejne 30 minut, nie wyjmując jej z formy.

Na tym etapie możesz pomyśleć o dekorowaniu.

Oczyszczamy i kroimy kiwi w cienkie plastry, usuwamy łodygi z jagody Wiktorii, dokładnie myjemy i suszymy na powierzchni tkaniny. Banany pokroić w cienkie plasterki, lekko ścinając nacięcie.

Po tych wszystkich pracach przygotowawczych wyjmujemy biszkopt z formy i zaczynamy składać.

Tort smarujemy bardzo obficie kremem, następnie ostrożnie układamy przygotowane owoce, tworząc niepowtarzalny wzór na białej powierzchni kremu.

Gotowy biszkopt wkładamy na godzinę do lodówki, po czym można go podawać. Dla pięknej dekoracji można posypać owoce cukrem pudrem lub startą czekoladą.

Rozważmy teraz opcję przygotowania ciasta z warstwą twarogu pomiędzy dwiema warstwami ciasta. Postępujemy według pierwotnego scenariusza, tyle że ciasto wylewamy nie na dużą blachę do pieczenia, a do naczynia do pieczenia. Pamiętaj, aby wyłożyć spód papierem do pieczenia, brzegi pozostawić otwarte i nie smarować ich olejem. Łatwiej będzie, jeśli masz pod ręką tortownicę, bo łatwiej jest ją przykryć pergaminem i nie ma potrzeby wycinania koła czy wyrównywania brzegów. Wystarczy zdjąć boki, przykryć spód pergaminem, a następnie ułożyć bok, dociskając papier.

Po upieczeniu i wystygnięciu ciasta należy je pokroić na 2 równe części, posmarować kremem nie tylko pomiędzy ciastami, ale także po bokach ciasta. Następnie przygotuj fondant, który powinien ułożyć się na wierzchniej warstwie. Aby go przygotować, wymieszaj wszystkie składniki oprócz oleju. Mianowicie do śmietany dodać cukier i kakao i dobrze wymieszać, aż masa będzie gładka. Teraz postaw mieszaninę na małym ogniu, a gdy krówka zacznie się nagrzewać, dodaj olej i zagotuj. Aby krówka miała jednolitą konsystencję, należy ją stale mieszać. Gdy mieszanina się zagotuje, zdejmij ją z ognia i wylej na wierzch ciasta. Trzeba to robić ostrożnie, starając się pokryć całą powierzchnię ciasta równą warstwą kremówki.

Owoce pokroić i ułożyć na lekko ostudzonym fondue. Ciasto pozostawiamy w lodówce na około godzinę i podajemy. Jeśli ciasto wymaga przeniesienia lub długotrwałego przechowywania przed podaniem, lepiej pokroić owoce i ułożyć je tuż przed podaniem.

Odmiany ciast owocowych

Przepis możesz nieco zmienić tylko podczas składania samego ciasta. W takim przypadku będziesz potrzebować trochę mniej owoców, ponieważ należy je pokroić w drobną kostkę i umieścić na pierwszej warstwie ciasta. Następnie namocz ciasto kremem i ułóż kolejną warstwę. Całe ciasto obficie posmaruj kremem, nie zapominając o bocznej powierzchni. Można ozdobić startą czekoladą lub orzechami.

Jeśli zdecydujesz się zrobić ciasto trójwarstwowe z dobrą impregnacją, weź słoik dżemu. Biszkopt obficie posmaruj dżemem, pozwól mu trochę nasiąknąć i posmaruj grubą warstwą twarogu. Udekoruj wierzch wypieków owocami i jagodami.

Jeśli chcesz uzyskać piękny krój, kontrastujące kolory będą dobrze wyglądać. Możesz wziąć dowolne owoce, a raczej te, które Twoja rodzina bardzo lubi. Trzeba tylko pamiętać, że plasterki pomarańczy i mandarynki należy obrać nie tylko z grubej skórki, ale także z każdego plasterka usunąć cienki błonek.

W przypadku używania jagód i owoców z nasionami te ostatnie należy usunąć. Dotyczy to nektarynek, brzoskwiń i moreli. Skórki gruszek i jabłek należy usunąć, gdyż nie będą się dobrze komponować z delikatną konsystencją samego ciasta.

Banany na wierzch ciasta należy stosować tylko wtedy, gdy produkt kulinarny nie będzie musiał długo stać przed podaniem. Ponieważ szybko ciemnieją i mogą zepsuć nie tylko wygląd deseru, ale także po zmiękczeniu unosić się między innymi owocami.

Używając dżemu, należy sprawdzić połączenie smaku dżemu i smaku owoców, które ozdobią ciasto. Lepiej jest wziąć dżem z owocu, który pasuje do jednego z tych przedstawionych w dekoracji. Na przykład dżem morelowy i połówki moreli na wierzchu wypieków.

Ten rodzaj deseru nie ogranicza wyobraźni w zakresie wybranych owoców. Możesz użyć dowolnego, najważniejsze jest to, że dobrze się ze sobą łączą.

Myślę, że biszkopty przygotowuje się niemal w każdej rodzinie, gdyż są niezaprzeczalnym klasykiem wszech czasów. Inne rodzaje ciast mają swoich wielbicieli i przeciwników, jednak niewielu odmówi kawałka soczystego, przewiewnego biszkoptu z kremem. Klasyczne ciasto biszkoptowe nie zawiera masła, dzięki czemu takie wypieki są znacznie mniej szkodliwe i kaloryczne, dlatego nadają się zarówno dla małych dzieci, jak i dorosłych, którzy są na diecie lub dbają o swoją sylwetkę. Kolejną zaletą tego ciasta jest to, że piecze się bardzo szybko. Choć zaleca się pozostawienie biszkoptu w stanie nienaruszonym przez kilka godzin, aby nabrał właściwej struktury, to jednak użyte bezpośrednio po wystudzeniu ciasto i tak wyjdzie bardzo smaczne i będzie gotowe w niecałą godzinę.

Ciasto biszkoptowe wyrabia się dość szybko i łatwo, jednak niestety nie zawsze udaje się uzyskać właściwy biszkopt, a to zależy głównie od doświadczenia kucharza. Aby upiec wysoki, zwiewny i porowaty biszkopt, należy przestrzegać kilku zasad:

1) Białka i żółtka muszą być bardzo dobrze ubite. Aby to zrobić, użyj schłodzonych, świeżych jaj i ubijaj je przy maksymalnej prędkości miksera lub robota kuchennego przez odpowiednią ilość czasu.

2) Białka wymieszać z żółtkami, a także bardzo szybko dodać mąkę do ciasta, kilkoma pewnymi ruchami w jednym kierunku, nie starając się uzyskać idealnej jednorodności. Długie wyrabianie ciasta powoduje opadanie ubitych jajek i robienie się biszkoptu.

3) Po wyrobieniu ciasta należy od razu włożyć je do dobrze nagrzanego piekarnika i nie otwierać jego drzwiczek dla próżnej ciekawości, a dopiero pod sam koniec pieczenia, kiedy trzeba sprawdzić gotowość wypieku . Zaleca się włączenie piekarnika w celu jego wstępnego nagrzania, przed rozpoczęciem wyrabiania ciasta biszkoptowego.

Stosując się do tych ogólnie prostych zasad, otrzymasz niesamowicie delikatny, zwiewny i puszysty biszkopt, który smakuje również sam. A jeśli dodasz do smaku dowolny rodzaj kremu, warstwę owoców lub jagód, startą czekoladę lub posiekane orzechy do dekoracji, możesz uzyskać prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej.

Dziś pokażę Wam jak szybko i łatwo przygotować najdelikatniejszy biszkopt z kremem twarogowym, który zawsze przygotowuję na dziecięce przyjęcia, gdyż nigdy w życiu nie spotkałam dziecka, któremu by to nie smakowało. Tak, a dorośli zawsze zamiatają to pyszne ciasto w jednej chwili. Zwiewne biszkopty przełożone są słodko-kwaśną konfiturą i delikatnym kremem z twarogu i bitej śmietany. Rezultatem jest niemal idealny przysmak - smaczny i zdrowy, całkowicie naturalny i łatwy w przygotowaniu, który dodatkowo zawiera tylko 259 kcal na 100 g, czyli śmiało można go uznać za dietetyczny deser. Przyjrzyj się teraz uważnie liście składników, a zrozumiesz, jak niewiele potrzeba do prawdziwego kulinarnego szczęścia!

Przydatne informacje Jak przygotować biszkopt z kremem twarogowym - przepis na klasyczny biszkopt i krem ​​twarogowy ze zdjęciami krok po kroku

SKŁADNIKI:

• 3 duże schłodzone jajka
• 90 g mąki
• 90 g cukru

• 200 g twarogu (12 – 18%)
• 200 g śmietanki 33%
• 100 g cukru
• 1 paczka cukier waniliowy

Międzywarstwa:

• 6 łyżek l. dżem słodko-kwaśny

METODA GOTOWANIA:

1. Aby przygotować biszkopt z kremem twarogowym, najpierw zagniatamy ciasto. Aby to zrobić, oddziel białka od żółtek i umieść je w głębokich pojemnikach do miksowania.

Biszkopt zaleca się przygotować dzień przed ostatecznym złożeniem i spożyciem ciasta, aby miał czas odstać co najmniej 8–10 godzin i nabrać właściwej struktury.

2. Żółtka ubijać z połową cukru (45 g) na wysokich obrotach przez 3 - 5 minut. Powinny podwoić swoją objętość i zamienić się w puszystą, lepką lekką masę.

3. Ubij schłodzone białka czystą trzepaczką na wysokich obrotach, aż uformują się miękkie szczyty (około 3 minut).

4. Dodać pozostały cukier (45 g) i ubijać kolejne 2 – 3 minuty, aż uzyskamy bardzo gęstą, błyszczącą masę, która dobrze zachowuje swój kształt.

5. Przenieś około jednej trzeciej białek do żółtek i delikatnie wymieszaj szpatułką. Do tych celów najwygodniej jest użyć elastycznej szpatułki silikonowej.

6. Dodać pozostałe białka i wymieszać z żółtkami. Nie powinieneś być zbyt gorliwy, w przeciwnym razie białka się uspokoją, a efektem powinna być mniej więcej jednorodna masa.
7. Do ciasta przesiać mąkę partiami (w 2-3 porcjach), za każdym razem ostrożnie i krótko zagniatając ciasto szpatułką. Łopatkę należy przesuwać wzdłuż boków miski, lekko przesuwając ją w stronę środka. W żadnym wypadku nie należy wyrabiać ciasta długo i chaotycznie, gdyż w przeciwnym razie białka się opadną i biszkopt będzie gumowaty.


8. Ciasto biszkoptowe włóż do formy, natłuszczonej i lekko posypanej mąką, wygładź powierzchnię. Do tego małego ciasta idealna będzie okrągła tortownica o średnicy 18 cm.

9. Ciastko pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 – 25 minut. Gotowość sprawdzamy drewnianą wykałaczką lub patykiem – ciasto powinno wyjść suche ze środka ciasta. Nie otwieraj drzwi piekarnika podczas pieczenia, w przeciwnym razie ciastko może osiąść. Jeśli ciasto jest mocno zarumienione, ale jeszcze nie upieczone, przykryj wierzch formy folią.

10. Gotowe ciastko studzimy w formie 10 minut, następnie wyjmujemy i odstawiamy na kilka godzin na metalową kratkę, przykrywając wierzch folią.

11. Aby przygotować kremowy twaróg na ciasto, zaleca się przetrzeć twarożek przez sito lub zmielić go blenderem w celu usunięcia grudek i ziaren.

Rada! Najsmaczniejszy twaróg uzyskuje się przy użyciu twarożku o zawartości tłuszczu 12–18%, który charakteryzuje się szczególnie delikatną konsystencją i słodkawym smakiem. Jednak dla tych, którzy przestrzegają zasad zdrowej diety, całkiem możliwe jest przyjmowanie twarogu o niższej zawartości tłuszczu, nawet o niskiej zawartości tłuszczu. W takim przypadku otrzymasz ciasto, które jest dość lekkie pod względem kalorii i prawie nie szkodzi Twojej sylwetce.

12. Do osobnego pojemnika wlać schłodzoną śmietankę, dodać cukier zwykły i waniliowy.

13. Śmietankę ubić na najwyższych obrotach mikserem lub robotem kuchennym na puszystą i bardzo gęstą masę.

Ważny! Należy pamiętać, aby śmietanki nie ubijać zbyt długo, w przeciwnym razie może zamienić się w masło. Gdy tylko uzyskają stabilną strukturę i nie rozprzestrzeniają się, należy przerwać bicie. Krem potrafi być kapryśny i nie zawsze się ubija, w tym wypadku warto mieć w domu torebkę utrwalacza do kremów, który uratuje deser. Wskazane jest również, aby zawsze trzymać się tych samych, zaufanych marek, aby uniknąć przykrych niespodzianek.

14. Do masy twarogowej w dwóch turach dodajemy ubitą śmietanę i delikatnie, ale dokładnie zagniatamy wszystko szpatułką na gładką masę. Delikatny i puszysty kremowy krem ​​twarogowy na ciasto jest gotowy!

15. Teraz zacznijmy składać i dekorować ciasto. Aby to zrobić, przekrój ciastko wzdłuż na trzy warstwy. Można to zrobić za pomocą długiego i cienkiego noża, nici lub specjalnego urządzenia.

16. Nasmaruj pierwszą warstwę ciasta 2 łyżkami. l. dowolny słodko-kwaśny dżem.

Do biszkoptu najczęściej używam domowej galaretki porzeczkowej, gdyż ma ona bardzo delikatną, jednolitą strukturę i kwaśny smak, który przyjemnie podkreśla słodycz biszkoptu i kremu. Nie można w ogóle używać żadnej warstwy ani moczyć ciastek czymś innym według własnego uznania, np. wiele osób używa do tego celu wody z dodatkiem koniaku.

17. Nałóż około jednej trzeciej twarogu i równomiernie rozprowadź na powierzchni.

18. Na wierzch połóż drugą warstwę ciasta, lekko dociśnij ją do pierwszej i w ten sam sposób posmaruj ją konfiturą i kremem twarogowym.

19. Trzecie ciasto smarujemy dżemem tylko z jednej strony, natłuszczoną stroną wkładamy do środka i lekko dociskamy. Pozostałym kremem posmaruj wierzch i boki ciasta.

20. Udekoruj biszkopt według własnego uznania - owocami, orzechami, kawałkami czekolady lub kolorową posypką.


Biszkopt z kremem twarogowym można pokroić i podać od razu po upieczeniu, ale jeśli odłożymy go na chwilę i dokładnie namoczymy, stanie się jeszcze smaczniejszy i delikatniejszy. Ciesz się herbatą!

Pojawiły się tak dawno temu, że dziś nie wiadomo już na pewno, kto stworzył ten przysmak. I czy to naprawdę jest takie ważne? Najważniejsze, że dziś zwiewne wypieki zachwycą wszystkich koneserów delikatnych i smacznych deserów. Ciasto nie jest bardzo urozmaicone, jednak nadzienie w nim może być zupełnie nieoczekiwane, dzięki czemu każdy przysmak ma swój niepowtarzalny smak. Bezpośrednim dowodem na to jest jedna z najdelikatniejszych warstw – krem ​​twarogowy do biszkoptu.

Lekki i delikatny deser

Krem twarogowy to jeden z najpopularniejszych rodzajów nadzienia do ciast. Nie jest to wcale zaskakujące, ponieważ taka warstwa jest nie tylko smaczna, ale także bardzo zdrowa. Praca z kremem to prawdziwa przyjemność: jest bardzo plastyczny i giętki. Deser przygotowuje się w ciągu kilku minut, co jest bardzo istotne w obliczu współczesnego rytmu życia.

Aby przygotować pyszny i delikatny krem ​​z twarogu, nie trzeba być doświadczonym cukiernikiem. Wystarczą niezbędne składniki, dobry mikser i odrobina chęci, aby rozpieszczać bliskich niesamowitym deserem.

Odpowiednie składniki

Głównym składnikiem kremu jest twarożek. Wybór tego produktu należy traktować bardzo poważnie, ponieważ od jego jakości zależeć będzie smak i wygląd produktu cukierniczego. Nabiał powinien mieć konsystencję pasty. Jest mało prawdopodobne, aby z gruboziarnistego twarogu udało się zrobić delikatny, zwiewny i plastyczny krem. Bardzo ważny jest również smak składnika: nie powinien być kwaśny, w przeciwnym razie ciasto może zyskać ten sam smak.

Jednym z najważniejszych warunków jest świeżość produktu mlecznego. Twarożek niskiej jakości nie tylko zepsuje świąteczny przysmak, ale także doprowadzi do zatrucia pokarmowego. Przed zakupem należy dokładnie zapoznać się z datami ważności produktu. Należy pamiętać, że ciasto można przechowywać przez kilka dni, a twarożek może zakwasić w gotowym naczyniu. Zdecydowanie zaleca się zakup produktu wyprodukowanego nie wcześniej niż kilka dni przed zakupem. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tej zasady, jeśli przysmak jest przygotowywany dla dzieci.

Dodatkowymi składnikami są inne produkty nabiałowe: śmietana, śmietana, jogurt, kefir, mleko, mleko skondensowane, sery miękkie i masło. Wszystkie produkty muszą być świeże i dobrej jakości. Tylko preferując naturalne składniki, możesz być pewien nienagannego rezultatu. Różne analogi oznaczone jako „produkt” (produkt serowy, produkt z kwaśnej śmietany itp.) nie nadają się do produkcji śmietany, ponieważ nie mają odpowiedniej jakości i smaku.

Dla urozmaicenia smaku nadzienia można zastosować różne owoce: banany, ananasy, cytryny, pomarańcze, truskawki, wiśnie, brzoskwinie, morele itp. Kakao, orzechy włoskie, migdały, biała i gorzka czekolada dodadzą jasnych kolorów i nowych odcieni smakowych do kremu. Dla magicznego aromatu można dodać kilka kropli ekstraktu owocowego lub waniliny.

Aby uzyskać gęstszą konsystencję, użyj żelatyny lub skrobi. Taka warstwa nadaje się jednak tylko do soczystych ciast nasączonych wcześniej syropem, kawą lub likierem.

Po przygotowaniu wszystkich produktów i wyjęciu miksera z szafki można bezpiecznie przystąpić do tworzenia luksusowego przysmaku. Przepisy na krem ​​do biszkoptów pomogą Ci stworzyć prawdziwe arcydzieło sztuki cukierniczej.

Warstwa twarogowo-kremowa

Jeśli chcesz spróbować najdelikatniejszego, lekkiego i zwiewnego przysmaku, jaki możesz sobie wyobrazić, zdecydowanie powinieneś przygotować krem ​​twarogowo-maślany do biszkoptu. Nadzienie jest nienaganne pod każdym względem: szybko się gotuje, łatwo się nakłada i nie przecieka. Jedyną wadą jest wysoka zawartość kalorii, ale jest mało prawdopodobne, aby od ciasta można było oczekiwać wartości dietetycznych.

Będziesz potrzebować:

Przewodnik krok po kroku:

Twarożek przetrzyj przez sito z małymi oczkami.

Śmietankę wlać do głębokiego pojemnika, następnie dodać cukier puder, sok z cytryny i wanilinę. Rozpocznij proces ubijania mikserem na niskich obrotach. Stopniowo zwiększając moc, osiągnij świetność masy. Dobrze ubita śmietana powinna zwiększyć swoją objętość.

Dodajemy stopniowo starty twarożek i intensywnie mieszamy masę, doprowadzając ją do jednolitego stanu.

Gotowy krem ​​włóż do lodówki na pół godziny.

Wskazówka: aby śmietana lepiej się ubijała, musi być dobrze schłodzona. Zużyty twarożek należy również wyjąć z lodówki bezpośrednio przed gotowaniem.

Krem jogurtowy

Czy osoby na diecie mogą cieszyć się pysznym smakiem twarogu do biszkoptu? Przepis na jogurt odpowiada twierdząco! Składniki warstwy są bardzo przydatne i stosowane osobno nawet przez osoby uważnie monitorujące swoją sylwetkę. Dlaczego więc nie zamienić tych produktów w lekkie, delikatne i niezwykle pyszne nadzienie do ciasta?

Produkty:

• półtorej szklanki niskotłuszczowego twarogu;
• szklanka jogurtu 4%;
• torebka cukru waniliowego;
• łyżeczka skrobi ziemniaczanej.

Proces:

Wskazówka: jeżeli krem ​​będzie za gęsty, ciastka należy namoczyć w syropie, alkoholu lub kawie. Jeśli nadzienie jest zbyt płynne, można użyć banana. Ten owoc może zagęścić krem.

Nadzienie serowe z żelatyną

Jeśli zależy Ci na stabilności deseru, to krem ​​twarogowy do biszkoptu z żelatyną jest tym, czego potrzebujesz. To nadzienie okazuje się lekkie i nieważkie, a wypieki zawsze mają schludny wygląd. Stosując warstwę żelatyny należy wziąć pod uwagę, że ciasta muszą być dość wilgotne, w przeciwnym razie deser okaże się suchy.

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma twarogu 9%;
• duże opakowanie żelatyny (40 g);
• cukier;
• półtorej szklanki kwaśnej śmietany;
• pół szklanki ciepłej wody pitnej;
• dwie paczki cukru waniliowego.

Przewodnik krok po kroku:

Rada: jeśli krem ​​mimo to zacznie twardnieć, należy go postawić na umiarkowanym ogniu i ciągle mieszając doprowadzić do pożądanej konsystencji.

Deser maślany

Krem twarogowy z masłem to ulubiony rodzaj nadzienia wielu cukierników. Impregnat ten posiada gładką, gęstą konsystencję, dzięki czemu jest łatwy w użyciu nawet w rękach niedoświadczonego kucharza. W przeciwieństwie do klasycznych warstw maślanych, krem ​​z twarogiem okazuje się bardzo lekki i nie obciąża wypieków. Deser ten doskonale nadaje się do napełniania i dekorowania ciast, ciasteczek, babeczek i innych smakołyków.

Produkty:

• kilogram twarogu;
• pół kilograma masła;
• kilka łyżek skórki cytrynowej;
• trzy szklanki cukru pudru (ilość można dostosować według własnego uznania).

Proces:

Wskazówka: jeśli krem ​​zostanie użyty do dekoracji, można mu nadać pożądany kolor. Pomoże w tym barwnik spożywczy, który należy dodać bezpośrednio po twarogu.

Przysmak ze skondensowanym mlekiem

Przepis na krem ​​twarogowy do biszkoptu z mlekiem skondensowanym wyróżnia się prostotą i bogatym kremowym smakiem. Warstwa ta przypomina popularny deser „Ptasie Mleko”. Każde ciasto stanie się znacznie smaczniejsze, jeśli namoczysz je nadzieniem na bazie skondensowanego mleka i twarogu.

Będziesz potrzebować:

• puszka skondensowanego mleka;
• pół kilograma niskotłuszczowego twarogu;
• szklanka cukru pudru.

Przewodnik krok po kroku:

Twarożek zmiksuj na jednorodną masę za pomocą sitka lub blendera.

W głębokiej misce połącz mleko skondensowane z cukrem pudrem.

Rozpocznij proces ubijania przy niskiej prędkości. Zwiększając moc, powoli dodawaj twarożek. Ubijaj, aż będzie puszyste i gładkie.

Krem można zużyć natychmiast lub lekko schłodzić.

Wskazówka: Jeżeli nadzienie wydaje się zbyt słodkie, można dodać odrobinę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Krem z twarogiem i kwaśną śmietaną

Krem z twarogu okazuje się bardzo puszysty, delikatny i przewiewny. Śmietana nadaje warstwie te właściwości. Nadzienie doskonale nasiąka nawet najbardziej suche warstwy ciasta. Do śmietany konieczne jest stosowanie produktów o największej zawartości tłuszczu.

Produkty:

• kilogram tłustego twarogu;
• półtorej szklanki kwaśnej śmietany 30%;
• dwie niekompletne szklanki granulowanego cukru;
• paczka waniliny.

Proces:

W standardowy sposób zamień twarożek w jednorodną masę.

Dodać wanilię, cukier i ubijać mikserem przez 5 minut.

Wciąż pracując mikserem, stopniowo dodawaj śmietanę. Wszystkie składniki ubić aż objętość wzrośnie kilkukrotnie.

Gotową warstwę odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

Wskazówka: ten krem ​​dobrze komponuje się z czekoladą. Aby przygotować nadzienie o smaku kakaowym, należy rozpuścić dwie tabliczki czekolady w kąpieli wodnej. Po lekkim ostygnięciu masy dodać ją do przygotowanej śmietany i ponownie ubić mikserem.

Delikatność bananów

Krem z twarogiem i bananem okazuje się tak delikatny, że po prostu rozpływa się w ustach. Deser z tym nadzieniem charakteryzuje się pysznym smakiem i wspaniałym aromatem. Konsystencję warstwy można zmieniać zwiększając ilość kefiru. Bogactwo deseru zależy od ilości użytych bananów, im więcej bananów, tym jaśniejszy i słodszy smak.

Będziesz potrzebować:

• pół kilograma twarogu;
• pół szklanki pełnotłustego kefiru;
• kilka dojrzałych bananów;
• paczka cukru waniliowego.

Przewodnik krok po kroku:

Wskazówka: powinieneś spróbować gotowego kremu. Jeśli banany nie zapewniają wystarczającej słodyczy, można ją zwiększyć cukrem pudrem.

Małe sztuczki a wielka przyjemność

Przygotowanie kremu z twarogu to proces twórczy. Eksperymentując ze składnikami, możesz osiągnąć niesamowite rezultaty, które zachwycą każdego degustatora. Odpowiednio dobrane, naturalne składniki sprawią, że wypieki będą nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Aby mieć pewność, że Twój deser zawsze wyniesie 5+, powinieneś przestrzegać kilku prostych zasad:

Napełniając swoje wypieki kremem twarogowym na ciasto, nie musisz się obawiać, że deser pozostanie niedoceniony. Produkty z takim nadzieniem zawsze budzą podziw i wdzięczność u każdego, kto ma szczęście je skosztować. Smacznego i najsmaczniejszych ciast!

Uwaga, tylko DZIŚ!

Radzę brać składniki wysokiej jakości: masło 82,5%, naturalny twarożek, mleko zagęszczone według GOST bez tłuszczów roślinnych. Serek śmietankowy, który przygotowałam do zdjęcia, nie był mi potrzebny, wystarczył twaróg i nie musiałam robić serka śmietankowego, dla którego go kupiłam. Jeśli chcesz zrobić coś podobnego, opowiem Ci osobno o wystroju.
Wcześniej upiekłam dwa rodzaje biszkoptu: ten, który można przygotować w standardowy sposób w piekarniku, oraz ten, z którego upiekłam. Swoją drogą, ja też z sukcesem upiekłam biszkopt szpinakowy w wolnowarze (było gorąco, a nie chciałam włączać piekarnika). Gotowe ciasteczka, owinięte w folię spożywczą, leżą w zamrażarce kilka dni, nie wpływa to jednak na jakość biszkoptu, dlatego ciasto można przygotowywać etapami! Zrobiłam dwa ciasta, więc trochę rozłożyłam obciążenie :)
Przygotowałam krem ​​twarogowy, którego ostatnio użyłam, jest dość trwały i nadaje się do wykończenia ciasta.
Do namoczenia jasnego biszkoptu użyłam syropu brzoskwiniowego, biszkoptu szpinakowego nie trzeba moczyć, jest w miarę soczysty.
Oprócz śmietanki do przekładania warstw ciasta idealnie nadają się brzoskwinie z puszki (wystarczył mały słoiczek) i świeże truskawki, które można zastąpić świeżymi lub mrożonymi malinami i jagodami.
Zrobiłam więc ciastka z multicookera, ich średnica jest niewielka, bo 20 cm, dzięki czemu tort wyszedł wysoki, zgodny z modnymi obecnie trendami w sztuce cukierniczej :)

Kiedy więc ciasta będą gotowe, pozostaje tylko przygotować krem, złożyć ciasto i udekorować – i to właśnie zrobimy!
Twaróg dokładnie ubij blenderem ze skondensowanym mlekiem, aż uzyska gładką, jednorodną masę bez ziaren.

Masło w temperaturze pokojowej ubić mikserem z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, aż będzie puszyste i jasne.

Do masy maślanej dodajemy partiami masę twarogową, nadal ubijając. Otrzymujemy bujny krem. Na zimno zamarza dobrze i szybko! Ale na ciasto musisz nałożyć krem ​​​​w temperaturze pokojowej.

Każde ciasto pokroić na 3 części. W przypadku biszkoptu szpinakowego odcięłam trochę upieczoną część, aby był widoczny zielony kolor (dodatki przydały się później). Układaj ciasta na przemian, dopasowując je do rozmiaru, a następnie odwracaj stos tak, aby łatwiej było zacząć składanie od spodu, który stał się wierzchem. Zacząłem od zielonego.
Aby namoczyć jasny biszkopt, odlej syrop z brzoskwiń, wyszło mi 200 ml. Jeżeli nie ma syropu, można rozpuścić 3 łyżki w 200 ml gorącej wody. l. cukier, ostudzić i namoczyć ciasta.

Na talerz wykładamy pierwsze ciasto, ja mam szpinak, nie moczę go. Nasmaruj obficie kremem (190-200 g), tak aby krem ​​lekko wystawał poza brzegi. Na wierzchu ułóż pokrojone brzoskwinie i truskawki. Do każdego ciasta oprócz ostatniego użyłam 2 dużych truskawek i połowy brzoskwini, które pokroiłam w cienkie plasterki.
Przykryj kolejnym lekkim ciastem, namocz je w 1/3 syropu (4-5 łyżek), posmaruj śmietaną i ułóż owoce. Gdy ciasto „urosło”, od razu posmarowałam boki kremem. Kontynuujemy w ten sposób ze wszystkimi pozostałymi ciastami, nie zapomnij o impregnacji.

Ostatnie lekkie ciasto namaczamy i smarujemy kremem bez owoców. Zakryj boki. Do wykończenia zostawiamy około 200 g kremu (jeśli jest gorący, można go na chwilę przestawić na zimno). Złożone ciasto należy schłodzić w lodówce, krem ​​szybko się ustabilizuje, wszystkie okruszki ciasta stwardnieją w kremie i można będzie dokończyć wykańczanie. Pozostałą śmietankę należy doprowadzić do temperatury pokojowej, jeśli umieścimy ją na zimno, a boki i wierzch ciasta powinny być czyste.

Po bokach zrobiłam rowki, mam ząbkowaną szpatułkę do kremu, można je zrobić widelcem, jeśli ktoś chce. Pomyślałam, że tak jest ciekawiej :) A nie zawsze da się idealnie wyrównać boki, jeśli nie mamy obrotowej tacy i szerokiej szpatułki, jak profesjonaliści! Ciasto wstawić do lodówki na kilka godzin lub na całą noc.

Najciekawszy jest wystrój :) Dla córki chciałam coś lekkiego, zwiewnego, delikatnego, więc przyszły mi na myśl truskawki w białej czekoladzie, na patyku i bez, które upiekłam wcześniej, pianki, mięta i polewa z białej czekolady, zabarwiony barwnikiem. No i obiecana mała syrenka (wstępnie umyta mydłem, mimo że była nowa, wyjęta z pudełka)!

W przypadku truskawek wszystko jest proste: w kąpieli wodnej rozpuść 50 g białej czekolady (woda nie dotyka miski z czekoladą), zanurz truskawki, ułóż na pergaminie, posyp dekoracyjną posypką i ostudź.
Wszystkie dekoracje należy przygotować wcześniej, ponieważ wisienka na torcie szybko twardnieje!

Tym razem zależało mi na tym, żeby lukier był w miarę lejący, bo ciasto było wysokie, żeby dobrze spłynęło i przykryło boki, więc przygotowałam go tak: rozpuścić białą czekoladę. Topi się w temperaturze niższej niż ciemna, więc jeśli roztapiasz go w kąpieli wodnej, to po prostu zagotuj wodę, jeśli w kuchence mikrofalowej, pulsuj, za każdym razem mieszając. Wymieszaj czekoladę, dodaj olej roślinny (nie jest on wcale zauważalny w gotowej glazurze), mieszaj, aż będzie gładka. W razie potrzeby dodać barwnik. Glazura wypływa płynnie. Odstawiamy na chwilę i lekko zgęstnieje. Jeśli przegapicie chwilę i lukier stanie się za gęsty, trzeba go trochę podgrzać i znów będzie lejący!

Glazurę nakładać wyłącznie na dobrze schłodzone ciasto!!! Na początek zróbmy dripy: powoli wylewajmy odrobinę łyżką na brzeg ciasta, cofając się o 0,5-1 cm, lukier zacznie spływać i twardnieć.

Następnie pokrywamy niewielkie powierzchnie (po 5-7 centymetrów) glazurą z łyżki, szybko ją smarujemy i od razu nakładamy nasz dekor, aby stwardniał w szkliwie i nie odpadał. Można udekorować cały wierzch tortu, można też użyć pierścienia, zostawiając środek. Jeśli glazura zamarzła, a nie zdążyłeś nałożyć jakiegoś elementu dekoracyjnego, zanurz ją trochę w misce z płynną glazurą i nałóż w wybrane miejsce!

Całe ciasto udekorowałam kroplami, a słodycze przykleiłam półkolem, dekorując jednocześnie część tortu i sadzając lalkę na „otomanie”, którą zrobiłam z resztek ciasta szpinakowego i śmietany.

Ponieważ średnica tortu nie jest duża, została mi jeszcze polewka i dekoracje, więc postanowiłam udekorować także jego spód: polewą na talerzu u spodu ciasta wylałam odrobinę glazury i przykleiłam cukierki! Gotowe ciasto przechowuj w lodówce do momentu podania, miętę dodaj tuż przed podaniem, gdyż może zwiędnąć.

A oto kolejny dokładnie taki sam tort, tylko wystrój jest trochę prostszy. Zrobiłam to ciasto dla mojej rodziny. Lukier był zabarwiony na żółto, a dekoracja była taka sama: truskawki, beza, mashmelou, mięta.

Pokazuję wycinek domowego ciasta. To taki zabawny krój w paski :)

Cóż, wersja dla dzieci przyciągnęła i zachwyciła wszystkich: urodzinową dziewczynę (pierwszą rzeczą, o którą poprosiła, było podarowanie jej małej syrenki) i gości wakacji! A święto zgromadziło około 20 dzieci, które świętowały na podwórzu naszego zaprzyjaźnionego domu i traktowały wszystkie dzieci: zarówno te, które pojechały na nasze wakacje, jak i te, które właśnie wybrały się na spacer :))

Ten biszkopt z kremem twarogowym okazuje się tak delikatny i smaczny, że po prostu nie można się od niego oderwać. Jeśli upieczesz je raz, na zawsze stanie się Twoim ulubionym. Przygotowanie ciasta Parsla jest bardzo proste i szybkie. Przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci zrobić wszystko dobrze.

Składniki:

Na ciastko:

mąka pszenna 120 g

jaja kurze średniej wielkości 4 szt.

cukier granulowany 120 g

wanilina 1/4 łyżeczki.

proszek do pieczenia 1 łyżeczka.

sól szczypta

Na krem ​​twarogowy:

twarożek 9-15% tłuszczu 200 g

cukier granulowany 100-120 g

śmietana 33% tłuszczu 250 g

cukier waniliowy 1 łyżeczka.

Do dekoracji:

kakao w proszku 2 łyżki. l.

Ilość porcji: 12 Czas gotowania: 60 minut

Pachnący krem ​​twarogowy z bitą śmietaną doskonale komponuje się z przewiewnym biszkoptem, czyniąc to ciasto wyjątkowo smacznym i wyrafinowanym. Na początku miałam wątpliwości co do kakao jako dekoracji. Chciałem zastąpić ją czekoladą, ale potem zdecydowałem się zaryzykować. I miałem rację. Kakao doskonale podkreśla smak wypieków, czyniąc je pikantnymi i wyjątkowymi.

Zawartość kalorii w przepisie
„Ciasto pietruszki” 100 g

Zawartość kalorii

• Węglowodany

Przepis

Krok 1: Ubij jajka z cukrem

Rozbij 4 jaja kurze do głębokiej miski. Białka nie trzeba oddzielać od żółtek, jajka ubijamy w całości. Do tego przepisu lepiej jest używać świeżych, domowych jajek.



Ubijaj je mikserem na maksymalnych obrotach przez 1 minutę. Masa powinna się rozjaśnić, na powierzchni pojawią się bąbelki jak na zdjęciu.



Następnie, nie przerywając ubijania, cienkim strumieniem wlewaj cukier do masy jajecznej. Kontynuuj ubijanie jajek z cukrem przez kolejne 5 minut. Mieszanka powinna stać się przewiewna i zwiększyć swoją objętość.

Krok 2: Wymieszaj składniki biszkoptu

Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną. Zgodnie z przepisem powinien być nasycony tlenem, dlatego nie pomijaj tego kroku, aby biszkopt dobrze wyrósł podczas pieczenia. Do mąki pszennej dodać proszek do pieczenia, sól i cukier waniliowy. Ten ostatni można zastąpić waniliną. Jeśli używasz płynnego ekstraktu waniliowego, lepiej dodać go do masy jajecznej.



Całość dokładnie wymieszaj łyżką lub szpatułką tak, aby mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia, drobną solą i cukrem waniliowym.

Krok 3: Wymieszaj składniki z masą jajeczną

Teraz do jajek ubitych z cukrem małymi porcjami dodajemy składniki sypkie, mieszając ciasto od góry do dołu. Będziemy robić wszystko ostrożnie i powoli, aby ciasto stało się jednorodne, ale mieszanina nie odpadła.



Zgodnie z przepisem efektem powinno być gęste, jednorodne ciasto. Możesz potrzebować więcej mąki, ilość zależy od zawartości glutenu i wielkości jaj. Ciasto biszkoptowe powinno leżeć, ale jednocześnie zachować swój kształt i nie rozlewać się po pergaminie. W razie potrzeby dodać jeszcze jedną lub dwie łyżki mąki do uzyskania pożądanej konsystencji.



Krok 4: Upiecz ciastko, aż będzie gotowe

Blachę do pieczenia o wymiarach 20 na 30 centymetrów wyłóż papierem do pieczenia. Lepiej nie używać większej blachy do pieczenia, w przeciwnym razie biszkopt okaże się zbyt cienki i ciasto będzie krótkie. Za pomocą silikonowej szpatułki rozprowadź ciasto na pergaminie tak, aby warstwa była równa.



Ostrożnie włóż blachę do pieczenia z ciastem do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Biszkopt pieczemy na jasnozłoty kolor przez 10 minut, zgodnie z przepisem.



Ostrożnie przenieś gotowe ciastko na metalową kratkę, natychmiast usuń z niego pergamin i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 5: Przygotuj krem ​​twarogowy

W tym czasie w głębokiej misce wymieszaj średniotłusty twaróg, cukier i cukier waniliowy (lub wanilinę). Ponieważ wszystko zmielimy za pomocą blendera, nie ma potrzeby wstępnego przecierania twarogu przez sito.



Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj składniki na jednorodną masę. Nie powinno zawierać grudek.



Ubijaj śmietanę o zawartości tłuszczu 33 procent lub więcej, aż będzie gęsta, używając miksera z końcówką do ubijania. Naczynia i śmietana muszą być wstępnie schłodzone. Jeśli z jakiegoś powodu śmietana nie zgęstnieje, dodaj specjalny zagęstnik do śmietany i kwaśnej śmietany lub odrobinę skrobi ziemniaczanej i kontynuuj ubijanie aż do uzyskania pożądanego rezultatu.



Twarożek mieszamy ze śmietaną, aż do uzyskania jednolitego kremu.



Krok 6: Uformuj biszkopt z kremem twarogowym

Gotowy biszkopt przekrój na dwie równe części. Odetnij nierówne krawędzie. Dodatkowo upiekłam kolejną warstwę ciasta z połowy składników przewidzianych w przepisie, aby ciasto Parsla było wyższe i pomieściło większą liczbę gości.

Połóż jedną warstwę ciasta na płaskim naczyniu. Nasmaruj go ⅓ kremu. Następnie powtórz warstwy biszkoptu i kremu.



Pozostałym kremem smarujemy wierzch i boki tortu. Wyrównaj krem ​​za pomocą szpatułki lub szerokiego noża.