Powszechnie stosowane są grzyby maślane, miodowe, kurki, borowiki, osiki, borowiki, a szczególnie smaczne borowiki lub borowiki. Borowiki mają gąbczastą czapkę i twardą, grubą łodygę. Po ugotowaniu dobrze miękną, dlatego nadają się do przygotowania w domu wszelkich konserw na zimę.

Dla tych gospodyń domowych, które są przyzwyczajone do zaskakiwania bliskich różnymi przysmakami, te proste przepisy na kawior grzybowy na zimę są prezentem od losu.

Kawior grzybowy z borowików - przepis na zimę z marchewką i cebulą

Do przygotowania kawioru grzybowego nie trzeba wybierać małych, wyselekcjonowanych grzybów, wręcz przeciwnie, bardzo przydadzą się duże kapelusze i łodygi. Najważniejsze jest prawidłowe przestrzeganie opisu gotowania.

Wtedy pyszny kawior z borowików zaprezentuje się w pysznych słoiczkach. Korzystając z tego prostego przepisu na kawior, możesz przygotować domowe przetwory grzybowe z innych rodzajów grzybów. To też będzie pyszne!

Wymagane składniki na 1 kilogram grzybów:

• olej słonecznikowy – 50 g;
• marchewka – 250 g;
• cebula sałatkowa – 250 g;
• sól kuchenna -10 g;
• mielona czerwona papryka – 5 g;
• cynamon – 5 g;
• groszek ziele angielskie – 5 szt.;
• borowiki lub grzyby półbiałe – kg;
• ocet 9% - 2 łyżeczki.

Kawior grzybowy z borowików z marchewką i cebulą - przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Grzyby należy myć w zimnej wodzie. Krojenie na kawałki nie jest konieczne, ale możesz, jeśli chcesz.

Zagotuj w głębokim rondlu. Podczas gotowania nie ma potrzeby dodawania czegokolwiek do pojemnika z grzybami. Gotuj przez 25-30 minut.

Następnie odcedź grzyby na durszlaku i ponownie umyj je w zimnej wodzie.

Schłodzone grzyby zmiel przez maszynę do mięsa.

Grubo zetrzyj marchewki. Cebulę pokroić na małe kawałki.

Wlać olej roślinny na patelnię. Na patelni lekko podsmaż cebulę i marchewkę. Powinno to zająć 10-15 minut.

Przełóż smażoną mieszankę warzywną przez maszynę do mięsa.

Umieść puree grzybowe i mieszaninę warzyw w szerokiej patelni, która jest wygodna do gotowania.

Wszystko dobrze wymieszaj. Sól i dodaj przyprawy.

Postaw patelnię z mieszanką grzybów na małym ogniu. Gotuj przez 25 minut. Ciągle mieszaj, żeby nic się nie przypaliło. Na 5 minut przed końcem gotowania na patelnię dodaj ocet. Dokładnie wymieszaj mieszaninę grzybów.

Sterylizuj słoiki. Gorący kawior grzybowy włóż do słoików i zwiń pokrywki. Smacznego!

Kawior grzybowy z grzybów leśnych - przepis z pomidorami i czosnkiem na zimę

Zbiór grzybów na zimę jest z reguły nie tyle pracochłonnym, co interesującym procesem. W sezonie ogromna liczba osób lubi chodzić do lasu, eksplorować tamtejsze bagienne kępy i pniaki w nadziei na znalezienie smacznych i aromatycznych grzybów. I im się to udaje, a prawdziwym grzybiarzom często udaje się zebrać znaczne, że tak powiem, żniwa.

Co można ugotować z grzybów na zimę? Lekko solone i solanki i przekąski to oczywiście, ale są też inne, równie ciekawe przepisy, na przykład kawior grzybowy na zimę. Porozmawiamy o tym teraz.

Oferujemy przepis na kawior z gotowanych grzybów leśnych z pomidorami i czosnkiem, przygotowany przez maszynkę do mięsa. Danie to można spożywać na co dzień, ale można też podać je gościom na święta, układając na kanapce plasterek świeżego pomidora lub ogórka. Kawior ten dobrze komponuje się z gotowanym jajkiem. Tę aromatyczną przystawkę grzybową z czarnym pieczywem każdy pokocha.

Jak przygotować kawior grzybowy, czego potrzebujesz:

• grzyby (ugotowane na 2 kilogramy);
• cebula – 2 duże;
• marchewki (wystarczy jedna duża lub 2 mniejsze);
• pomidory – 2 duże lub 3 średnie (można wziąć kilka pomidorków koktajlowych);
• cukier i sól do smaku (szczypta cukru, 1,5 lub 2 łyżeczki soli);
• czosnek (jeśli wolisz ostrzejszy, weź go więcej; jeśli trzymasz się klasycznego przepisu, wystarczą 4-5 ząbków);
• ocet 6% - 2,5 łyżki;
• mielone ziele angielskie lub zwykły czarny pieprz;
• olej słonecznikowy 400-500 ml.

Przepis na kawior grzybowy na zimę z pomidorami i czosnkiem - instrukcje gotowania krok po kroku:

Grzyby zebrane z lasu są dobrze oczyszczone i umyte.

Kawior grzybowy na zimę według naszego przepisu można przygotować z dowolnych grzybów jadalnych, z wyjątkiem pieczarek i kurków. Najlepszą opcją są borowiki i grzyby miodowe. Z borowików, borowików, parasolek i borowików można również uzyskać pyszny kawior grzybowy. Możesz przygotować różnorodne kawior z kilku rodzajów jednocześnie.

Obrane grzyby w całości (nie trzeba ich kroić) włożyć do rondla, zalać wodą tak, aby przykryła potrawę, dodać szczyptę soli i gotować 20 minut od momentu zagotowania wody. Ugotowane grzyby przekładamy na durszlak (woda powinna całkowicie odpłynąć) i pozostawiamy do ostygnięcia.

Przepuszczamy pomidory, cebulę i marchewkę przez maszynę do mięsa. Umieść tę mieszaninę w rondlu.

Do warzyw dodać olej słonecznikowy, sól, cukier, pieprz i dusić na małym ogniu. Warzywa na kawior grzybowy dusić 10, maksymalnie 15 minut pod przykryciem.

Podczas gdy mieszanina warzyw się gotuje, przepuść schłodzone gotowane grzyby przez maszynę do mięsa i dodaj je na patelnię. Wymieszaj wszystkie składniki. Gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez kolejne 20-25 minut.

Na 5 minut przed gotowością do swojej kompozycji wlej ocet i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Mieszaj, zamknij pokrywkę i kontynuuj gotowanie przez pięć minut. Kawior grzybowy jest gotowy na zimę! Zostaw pod przykryciem i wyłącz ogrzewanie.

Sterylizujemy podłogę w litrach lub 400 ml. słoików w piekarniku lub w sposób klasyczny na parze. Wrzucamy pokrywki do wrzącej wody na 2 minuty.

Uwaga!

Aby wysterylizować półlitrowe słoiki, wystarczy przytrzymać je nad parą przez 7 minut.

Włóż kawior do słoików, zwiń je lub przekręć, jeśli używasz słoików z zakrętką. Pozwól produktowi lekko ostygnąć i włóż go do lodówki, gdzie przystawkę grzybową można przechowywać przez 1,5 roku od momentu zszycia.

Kawior grzybowy najlepiej podawać z pomidorami na zimno, posmarowanymi białym lub czarnym pieczywem. Ponadto taki kawior można dodawać do solanki, kapuśniaku, barszczu i podawać jako nadzienie do ciast, jajek na twardo i pizzy. Smacznego!

Kawior grzybowy - przepis przez maszynę do mięsa na zimę bez sterylizacji

Dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu na sterylizacji domowych preparatów na zimę, ten przepis jest idealny. Przygotowanie przystawki grzybowej jest szybkie i łatwe. Jednocześnie jest bardzo smaczny.

Produkty potrzebne na 2 kilogramy gotowanych grzybów:

• po 300 g marchwi i cebuli;
• 10 ziaren czarnego pieprzu;
• łyżeczka mielonej czerwonej papryki;
• liść laurowy - 3-4 szt .;
• bezwonny olej słonecznikowy - 2 szklanki;
• ocet 9% - 1 łyżka;
• sól w zależności od osobistych preferencji.

Jak przygotować kawior grzybowy bez sterylizacji na zimę:

1. Sortuj i myj grzyby leśne. Grubo pokroić na kawałki. Włóż do rondelka, dodaj wodę i zagotuj. Dodaj sól i gotuj, aż skończysz. Czas gotowania ustala się w zależności od rodzaju grzyba. Przełóż gotowe gotowane grzyby przez maszynę do mięsa.
2. Obierz i umyj cebulę i marchewkę, a warzywa posiekaj. Drobno posiekaj cebulę i zetrzyj marchewki. Na patelnię wlać 1 szklankę oleju i podsmażyć przygotowane warzywa.
3. Wymieszaj grzyby ze smażonymi warzywami. Wymieszaj, dodaj przyprawy, sól i liść laurowy. Umieść mieszaninę grzybów z cebulą i marchewką na głębokiej patelni, dodaj szklankę oleju roślinnego.
4. Gotować 2 godziny na małym ogniu pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając. Pod koniec gotowania dolać octu i wymieszać.
5. Gorący kawior włóż do suchych, wysterylizowanych słoików i zakręć metalowymi pokrywkami.

Z tego przepisu powstaje bardzo delikatny i smaczny kawior grzybowy, przygotowany na zimę. Zjadane za jednym razem.

Wideo: kawior grzybowy na zimę z grzybów miodowych - najsmaczniejszy przepis

Przygotowania do zimy już dawno wyszły poza zwykłe zrozumienie naszych babć, przepisy stają się coraz bardziej wyrafinowane i interesujące. Ale tradycyjny kawior grzybowy na zimę pozostaje niezmieniony, przepis przez maszynę do mięsa. Wielu z nas pamięta ten rodzaj kawioru, bez dodatku konserwantów i wzmacniaczy smaku, z dzieciństwa. Dla przejrzystości publikujemy przepis z grzybów miodowych ze zdjęciami krok po kroku.

Składniki:

Grzyby- 1 kg

Cebula cebulowa— 2 sztuki (150-200 gramów)

Marchewka— 1 sztuka (100-150 gramów)

Olej słonecznikowy— 50 gramów

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz.

Jak gotować kawior grzybowy na zimę

1. Posortuj grzyby (w tym przypadku grzyby miodowe). Usuń pozostałości leśne. Odetnij zabrudzone ziemią nogi. Opłucz w chłodnej, bieżącej wodzie. Zostaw małe grzyby miodowe na lub (mmm, ślina mi cieknie). A z dużych i zarośniętych przygotujemy pyszny kawior.

2 . Grzyby miodowe gotuj w osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych przez 30-40 minut. Odcedź wodę przez durszlak i opłucz grzyby miodowe pod bieżącą wodą.

3 . Obierz marchewki i cebulę. Plasterek. Smażyć na oleju roślinnym, aż pojawi się rumieniec.

4. Zmiel smażoną marchewkę i cebulę przez maszynę do mięsa.

5 . Następnie zmiel gotowane grzyby w maszynce do mięsa.

6 . Wymieszaj marchewkę, cebulę i grzyby miodowe. Dodać sól i pieprz do smaku. Umieścić w kotle lub na patelni. Gotuj kawior na średnim ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając.

7 . Ułożyć w wysterylizowanych słoikach, zostawiając 1 cm od szyi.

8 . Wypełnij pozostałą przestrzeń olejem roślinnym. Dzięki temu w słoiczku nie pozostanie powietrze, a tym samym wydłuży się trwałość produktu. Zwijamy słoiki. Przechowywać w lodówce.

Pyszny kawior grzybowy jest gotowy na zimę

Smacznego!

Przepisy i zasady przechowywania

Przed przygotowaniem kawioru na zimę zapoznaj się z zasadami przechowywania kawioru. Aby uniknąć zarażenia siebie i bliskich botulizmem.

Pamiętajcie, że botulizm rozwija się właśnie w zakonserwowanych grzybach; według statystyk znaleziono tam 80% pałeczek. Najczęstszą przyczyną pojawienia się bakterii zatrucia jadem kiełbasianym jest przedostawanie się gleby do słoików wraz z grzybami miodowymi, kurkami itp.

Aby tego uniknąć, musisz:

• Przede wszystkim starannie przygotuj produkty, a także poddaj szwy obróbce w wysokiej temperaturze.
• Po drugie, przechowywanie skrętów grzybowych musi odbywać się zgodnie z zasadami! Oznacza to, że temperatura powinna wynosić maksymalnie +10 stopni, ponieważ botulinum zaczyna uruchamiać swoje macki w celu konserwacji w temperaturze +30 stopni.

Przepis na kawior grzybowy „połączony” przez maszynę do mięsa

• Cebula – 2 średniej wielkości kawałki.
• Grzyby, weź różne, około 3 rodzajów, może więcej - 1 kilogram. Białe i kurki, grzyby miodowe.
• Pieprz mielony czarny – 1 łyżeczka.
• Sól – 2 łyżki.

Przygotujmy grzyby: dobrze je opłucz, osusz i ponownie opłucz, następnie napełnij je zimną, czystą wodą i pozostaw na pół godziny. Dodać wodę i przepłukać, umieścić na durszlaku. Następnie gotuj przez 20-30 minut. Ta długa procedura nie kończy się na gotowaniu, zaraz po zagotowaniu wody należy zanurzyć grzyby w zimnej wodzie. Po wyschnięciu przepuścić je przez maszynę do mięsa.

Cebulę obieramy i dodajemy do grzybów miodowych, kurków i pieczarek, według uznania kroimy w drobną kostkę. Dodać sól i pieprz, wymieszać i umieścić w wysterylizowanych słoikach, zakręcić i pozostawić w chłodnym miejscu, piwnicy lub lodówce do momentu, aż będzie to wygodne. Kawior potrzebuje co najmniej 2 tygodni, potem można go skosztować.

Kawior z borowików na zimowy przepis przez maszynę do mięsa

• Borowiki – 1 kilogram. Na podstawie 4 półlitrowych słoików.
• Cebula – 5 dużych sztuk.
• Olej słonecznikowy – 10 łyżek.
• Na kęs (6%) – 4 łyżki.
• Woda – około 1 litra.
• Koper i natka pietruszki lub inne ulubione warzywa - pół pęczka.

Białe dokładnie umyj i obierz, gotuj przez pół godziny, następnie zmień wodę, gotuj kolejne 5 minut, wyjmij i opłucz zimną wodą, osusz i zmiel w maszynce do mięsa.

Cebulę obieramy i myjemy, kroimy w drobną kostkę i smażymy na złoty kolor, po czym traktujemy ją tak samo jak grzyby – przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z grzybami, solą, drobno posiekanymi ziołami, octem i olejem słonecznikowym. Następnie zwijamy go w przygotowane wcześniej słoiki (gotujemy pokrywki). Przechowywać w piwnicy lub lodówce.

Kawior grzybowy z warzywami według przepisu na maszynę do mięsa na zimę

• Świetnie sprawdzają się pieczarki lub grzyby miodowe. Potrzebujesz 1 kilograma.
• Cebula – 3 duże kawałki.
• Marchew – 200 gramów.
• Ocet (9%) – 1 łyżeczka.
• Olej słonecznikowy – 20 mililitrów (1 szklanka).
• Czarny pieprz i sól.

Grzyby miodowe lub pieczarki umyj i obierz, a następnie zmiel przez maszynę do mięsa. To samo zrobimy z marchewką i cebulą, po czym warzywa należy smażyć na złoty kolor. Wymieszaj zawijane grzyby ze smażonymi warzywami. Gotować mieszaninę przez około 1 godzinę na małym ogniu z dodatkiem oleju roślinnego oraz mielonego pieprzu i soli.

Na kilka minut przed wyjęciem kawioru dodajemy ocet i mieszamy. Wkładamy nasze danie do wysterylizowanych słoików i zwijamy przygotowane gotowane pokrywki. Przechowywać w temperaturze +6 stopni.

Przepis na kawior grzybowy z pomidorami przez maszynę do mięsa na zimę

• Pieczarki białe, grzyby miodowe, kurki – 1 kilogram.
• Cebula – 300 gramów.
• Pomidory – 300 gramów.
• Olej słonecznikowy.
• Zmielony czarny pieprz i sól.

Grzyby należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, gotować przez pół godziny, następnie odcedzić, pozostawić do ostygnięcia i zmielić w maszynce do mięsa. Następnie smażymy na oleju słonecznikowym na średnim ogniu.

Cebulę obierz, pokrój w cienkie pierścienie, pomidory również posiekaj, podsmaż na średnim ogniu i wymieszaj z grzybami, jeszcze chwilę podsmaż na patelni, dodając pieprz i sól, ewentualnie trochę zmielonego liścia laurowego i nasion kolendry.

Kawior ułożyć w wysterylizowanych słoikach, przykryć pokrywkami, w dużym rondlu zagotować słoiki z ich zawartością, następnie ugotowane pokrywki zwinąć. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantny kawior grzybowy

• Borowiki – 3 kilogramy.
• Papryka ostra, czerwona – 3 strąki.
• Olej roślinny - do smażenia.
• Czosnek – 1 główka.
• Sól i mielony czarny pieprz, suszone zioła, ziarna kolendry.

Białe obierz i umyj, pokrój w kwadraty. Usuń nasiona z ostrej papryki i pokrój ją na małe kawałki. Obieramy również czosnek i kroimy go w pierścienie. Następnie podsmaż grzyby z papryką i czosnkiem na oleju słonecznikowym. Najpierw musisz wrzucić czosnek na 1 minutę, dodać do niego ostrą paprykę, po 5 minutach dodać grzyby. Dodaj wszystkie niezbędne przyprawy i przyprawy.

Gdy warzywa się usmażą, zmiel je w maszynce do mięsa. Sterylizujemy słoiki i gotujemy pokrywki. Ułożyć w słoikach i zakręcić, przechowywać w lodówce.

Dania z grzybami zawsze cieszą się dużym powodzeniem. O wiele łatwiej i szybciej je przygotować, jeśli gospodyni domowa przechowuje w pojemnikach na zimę kawior grzybowy. Preparat ten jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Pozwoli szybko wykorzystać cały nadmiar grzybów leśnych, dlatego też można go nazwać budżetowym.

Różne receptury wymagają różnych metod przygotowania surowców i technologii przetwarzania. Gdzieś stosuje się jeden rodzaj grzybów, gdzieś stosuje się asortyment grzybów, gdzie miesza się je w określonych proporcjach. Aby wzbogacić aromat i smak, do preparatu dodaje się warzywa, przyprawy i czosnek.

Zaopatrzenie się w grzyby leśne jest łatwe. Najważniejsze to mieć pod ręką prosty przepis na kawior lizany palcami.

Składniki:

• po 1 kg grzybów maślano-miodowych;
• 0,3 kg marchwi i cebuli;
• 40 ml oleju roślinnego;
• trochę soli kamiennej i mielonego pieprzu.

Grzyby myjemy gorącą wodą, aby usunąć śluz z oleju, a także usuwamy zepsute i robakowate okazy. Przełożyć je do odpowiedniego naczynia, gotować przez pół godziny, dodając odrobinę soli.

Uwaga! Należy usunąć całą pianę, która pojawi się na wierzchu grzybów.

Gotowe grzyby odcedź przez durszlak. Gdy nie pozostanie już płyn, przepuść je przez maszynę do mięsa z dużą siatką.

W międzyczasie obierz marchewki i cebulę i posiekaj je nożem lub tarką. Smaż wszystkie warzywa do miękkości. W kociołku łączymy masę grzybową ze smażonymi warzywami i doprawiamy do smaku. Kawior gotujemy pod przykryciem na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut. Od czasu do czasu otwieraj kociołek i dokładnie wymieszaj zawartość drewnianą łyżką.

Sterylne słoiki napełniamy szczelnie gorącym kawiorem, zalewamy 2 łyżkami rafinowanego oleju i zakręcamy blaszane pokrywki.

Przepis na kurki z marchewką i cebulą

Składniki:

• 1 kg grzybów miodowych;
• 1 marchewka;
• 2 cebule;
• 50 ml oleju roślinnego;
• 1 liść laurowy;
• trochę pieprzu i soli.

Pieczarki starannie sortujemy, odświeżamy nacięcie przy szypułce i kilkukrotnie myjemy.

Rada! Lepiej marynować młode małe grzyby w całości, ale zarośnięte okazy można wykorzystać do kawioru.

Grzyby zalać osoloną wodą z liściem laurowym i gotować 30-40 minut. Następnie filtrujemy zawartość i płuczemy wodą.

Usuń łuski z cebuli, pokrój w kostkę i włóż na patelnię. Obieramy trzy marchewki i dodajemy je do cebuli. Wszystko wymieszać i smażyć do lekkiego zrumienienia. Lekko schłodzoną masę przepuść przez maszynę do mięsa. W ten sam sposób zmiel ugotowane kurki.

Rozdrobnione produkty wymieszaj w kotle, dodaj przyprawy do smaku i gotuj na średnim ogniu przez 40 minut. Aby zapobiec przypaleniu czegokolwiek, należy okresowo mieszać zawartość.

Napełnij sterylny pojemnik masą grzybową. Zagęszczamy tak, aby zostało około 1 cm do góry. Resztę przestrzeni wypełniamy olejem słonecznikowym i uszczelniamy. Twist należy przechowywać nie dłużej niż rok.

Gotowanie z pomidorami bez sterylizacji

Nie przegap tego wspaniałego przepisu na kawior i grzyby. Ponadto jest konserwowany bez sterylizacji.

Składniki:

• 2 kg dowolnych grzybów leśnych;
• 1 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów;
• 2 łyżki stołowe. ocet stołowy;
• 0,5 kg cebuli;
• trochę oleju roślinnego (bezzapachowego).

Do tego przepisu będą pasować dowolne grzyby leśne lub ich mieszanka. Dbamy o to, aby wszystkie były bez uszkodzeń i tuneli czasoprzestrzennych, a także usuwamy wszystkie śmieci. Gotuj dary lasu przez około kwadrans. Przecedź przez durszlak, drobno posiekaj nożem i włóż na rozgrzany olej do smażenia.

W międzyczasie sparzyć umyte pomidory i mocno ostudzić w lodowatej wodzie. Po takim kontrastowym prysznicu skórka zejdzie bez problemu. Powstałą masę zmiksuj blenderem. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj.

W grubościennej misce połącz grzyby, smażoną cebulę i przecier pomidorowy. Dusić pod przykryciem, od czasu do czasu mieszając, przez półtorej godziny. Pod koniec duszenia dolać octu i przełożyć do przygotowanego szklanego pojemnika. Izolujemy zapieczętowane słoiki i zostawiamy je na jeden dzień, aż ostygną.

Kawior grzybowy z cukinią na zimę

Doskonałą alternatywą dla dość nudnego będzie kawior grzybowy z cukinią na zimę.

Składniki:

• 3 marchewki;
• 1 młoda cukinia;
• 1 główka czosnku;
• 4 cebule;
• 300 g grzybów leśnych;
• 1 łyżka. ocet stołowy;
• 1 łyżeczka cukier granulowany;
• trochę przypraw i soli.

Usuń skórkę z cebuli, obierz i opłucz marchewki. Cukinię myjemy, cienko kroimy skórkę, dzielimy ją na pół i łyżką wyskrobujemy pestki. Pieczarki dokładnie myjemy i w razie potrzeby kroimy na kilka części.

Przeczytaj także: Pomidory na zimę bez sterylizacji - 13 prostych przepisów

Do kotła włóż pokrojoną w kostkę cukinię i grubo startą marchewkę. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię i podsmażyć razem z posiekanymi grzybami. Przełóż zawartość do kociołka, dodaj sól i dodaj przyprawy.

Notatka! Mieszanka ziół prowansalskich dobrze komponuje się z grzybami i warzywami.

Wymieszaj zawartość, gotuj na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny, okresowo mieszaj kawior. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, zmiażdżony czosnek, cukier granulowany i ocet stołowy. Całość mieszamy, jeszcze chwilę gotujemy i pakujemy do przygotowanych pojemników. Po zszyciu owiń kawior i trzymaj w cieple, aż ostygnie.

Ze świeżych grzybów

Świetnym urozmaiceniem jest kawior ze świeżych grzybów. Nadaje się do kanapek, tartaletek i innych przekąsek.

Składniki:

• 1 kg świeżych grzybów;
• 1 duża cebula;
• 200 g marchewki;
• 2 ząbki czosnku;
• olej roślinny;
• trochę soli i czarnego pieprzu.

Dokładnie czyścimy, sortujemy i myjemy świeże grzyby. Pokrój je na kawałki i gotuj z solą do miękkości. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie wrzucamy startą marchewkę i papkę czosnkową. Dodaj sól i gotuj na małym ogniu przez 20 minut w zamkniętym pojemniku.

Ugotowane grzyby zmiel w blenderze, połącz ze smażeniem i dopraw przyprawami. Gorącą masę rozprowadź po przygotowanym pojemniku i przekręć.

Przepis na gotowane grzyby z warzywami

Według tego przepisu otrzymuje się bardzo delikatny, apetyczny i aromatyczny kawior z gotowanych grzybów z warzywami.

Składniki:

• 1,5 kg gotowanych grzybów;
• 0,5 kg papryki;
• 0,5 cebuli;
• 0,5 kg zielonych pomidorów;
• 0,5 kg marchewki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 1,5 łyżki. ocet stołowy (9%);
• 1 łyżka. sól;
• 2 liście laurowe;
• 1-2 szczypty czarnego pieprzu.

Wszelkiego rodzaju grzyby należy starannie posortować, a wszystkie niepotrzebne i leśne śmieci należy wyrzucić. Obierz, w razie potrzeby umyj i pokrój na duże kawałki.

Gotuj przedmiot w osolonej wodzie przez pół godziny, nie zapominając o usunięciu piany z powierzchni. Gotowe grzyby odcedzić.

Rada! Grzyby uważa się za gotowe, gdy opadną na dno.

Marchew obieramy, płuczemy i przepuszczamy przez maszynę do mięsa z dużą siatką. Paprykę słodką myjemy, wycinamy strąki nasienne i kroimy w plasterki. Pomidory umyj, odetnij łodygi i pokrój na średnie kawałki. Warzywa zmielić pojedynczo w maszynce do mięsa z drobnymi oczkami. Na koniec zmiel grzyby, bo... Dzięki temu, że są śliskie, dobrze oczyścią maszynkę do mięsa z resztek warzyw.

Cebulę obieramy i drobno siekamy w kostkę. Wlać olej roślinny na dno kotła, w którym będzie duszony kawior. Gdy się rozgrzeje, podsmaż cebulę. Pamiętaj, aby wymieszać smażenie, aby uzyskać złoty odcień. Następnie dodać marchewkę, wymieszać i smażyć wszystko razem kolejne 10 minut.

Na koniec dodać wszystkie pozostałe warzywa, dodać sól i pieprz i dokładnie wymieszać na gładką masę. Przykryj kocioł, poczekaj, aż się zagotuje i zaznacz godzinę. Podczas duszenia zaleca się częste mieszanie masy.

Po godzinie dodać ocet, dodać liść laurowy i pieprz. Mieszaj i gotuj przez kolejne 10 minut. Z gotowego kawioru usuń liść laurowy, a masę ułóż dość ciasno w sterylnych słoikach.

Tradycyjna kuchnia rosyjska jest nie do pomyślenia bez takiego produktu jak grzyby. Dodawane są do zup, używane jako nadzienie do pasztetów, smażone z ziemniakami lub bez, duszone, solone, a także robione z kawioru grzybowego i sosu.

Kawior grzybowy przygotowuje się najczęściej z leśnych piękności: borowików, borowików, osiki, miodowców, kurków, boczniaków i pieczarek. Grzyby do przygotowania tej przekąski mogą być różne - świeżo mrożone lub nawet suszone. Suszone grzyby należy najpierw namoczyć w wodzie.

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów z czosnkiem i cebulą

Zaczniemy od być może najprostszego i najczęstszego przepisu, w którym wykorzystuje się wyłącznie grzyby, cebulę i czosnek. W różnych przepisach na kawior grzybowy wspomina się o różnych rodzajach grzybów (grzyby mleczne, mleczko szafranowe, borowiki), ale w tym przepisie pokażę Ci, jak przygotować tę pyszną przystawkę z borowików. Kawior ten można dobrze przechowywać na zimę, ale pamiętaj o sterylizacji słoików gotowym kawiorem.

Składniki:

• Borowiki (świeże) - 1 kg.
• Cebula - 3 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Sól, pieprz - do smaku
• Olej roślinny (do smażenia) - do smaku

Przygotowanie:

1. Zebrane grzyby oczyszczamy z resztek leśnych, nożem zdrapujemy błonkę z łodyg i kroimy kapelusze w kostkę, a łodygi w kółka. Myjemy je w zimnej wodzie.

Nie myj grzybów zbyt długo w wodzie, gdyż chłoną ją jak gąbka i będziesz musiał je długo dusić, aby płyn odparował.

Obierz cebulę i pokrój ją w półpierścienie. Czosnek kroimy w plasterki. Grzyby włóż do rondla lub patelni i gotuj we własnym sosie pod pokrywką, aż pozostanie bardzo mało soku. W takim przypadku grzyby należy od czasu do czasu wymieszać.

2. Po odparowaniu nadmiaru wilgoci i zmniejszeniu objętości grzybów dodaj 3-4 łyżki. l. olej roślinny i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut. Następnie przenieś go do głębokiego pojemnika.

3. Wlej 1 łyżkę na patelnię. l. olej roślinny i podsmaż cebulę i czosnek. Przełóż je do pojemnika z grzybami, dodaj sól i pieprz do smaku, a następnie zmiel wszystko blenderem zanurzeniowym.

4. Gotowy kawior umieść w wysterylizowanych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Można go przechowywać w lodówce lub piwnicy. Jeśli przygotowujesz kawior latem, a planujesz jeść go zimą, lepiej wysterylizować słoiki z przystawką.

Przepis na kawior grzybowy z gotowanych grzybów z pomidorami

Ta niezwykle smaczna, aromatyczna i atrakcyjna zimna przekąska może być prawdziwym wybawieniem dla gorliwej gospodyni domowej. Można go stosować jako nadzienie do naleśników, bułek i różnych wypieków.

Składniki:

• Borowiki - 1 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Pomidor - 1 szt.
• Czosnek - 4 ząbki.
• Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Obrane, grubo posiekane i umyte grzyby włóż do garnka z osoloną wodą i postaw na kuchence. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, usuń pianę i gotuj przez 25-30 minut.

Podczas gotowania grzybów lepiej nie opuszczać pieca, ponieważ powstanie dużo piany, którą należy stale usuwać. W przeciwnym razie na całej płycie pozostanie piana.

Gotowane grzyby przepuszczamy przez maszynę do mięsa.

2. Obraną cebulę i pomidora pokroić w kostkę. Następnie postaw patelnię na ogniu, dodaj 2-3 łyżki. l. olej roślinny i ułóż przygotowane składniki. Wszystko wymieszaj i gotuj na średnim ogniu, aż sok wypuszczony z pomidorów i cebuli odparuje (około 10 minut). Sól, pieprz i smak. Wyłącz kuchenkę i dodaj posiekany czosnek.

3. Gotowy kawior włóż do wysterylizowanych słoików i zamknij pokrywki. Przykryj ciepłym kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Po ostygnięciu słoików należy je umieścić w chłodnym miejscu. Smacznego!

Kawior grzybowy z gotowanych grzybów miodowych na zimę

Jeśli zebrałeś w lesie duże i niezbyt piękne grzyby miodowe i nie wiesz, co z nimi zrobić, proponuję przygotować z nich bardzo smaczny kawior. Przygotowanie zajmie trochę więcej czasu niż w poprzednich przepisach, ponieważ będziemy go sterylizować, ale warto. Ta przystawka świetnie komponuje się z naleśnikami, można też nafaszerować nią jajka czy pomidory.

Składniki:

• Grzyby miodowe, obrane - 1 kg.
• Marchew - 2-3 szt.
• Cebula - 2 głowy
• Olej roślinny - 50 ml.
• Sól - 1 łyżka. l.
• Czarny pieprz (mielony) - do smaku

Przygotowanie:

1. Obrane i umyte grzyby miodowe włóż do rondla i zalej zimną wodą 3-4 razy większą ilością grzybów. Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia. Pamiętaj, aby usunąć powstającą pianę. Następnie dodaj 2 łyżki do grzybów. l. sól i gotuj przez 30-40 minut. Po tym czasie odcedzić wodę i dokładnie przepłukać grzyby zimną wodą.

2. Obraną cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w kostkę. Postaw patelnię na ogniu i wlej do niej 50 ml. olej roślinny i smaż cebulę i marchewkę, aż będą do połowy ugotowane. Następnie połącz je z grzybami i przepuść przez maszynę do mięsa.

3. Postaw patelnię z pokruszonymi składnikami na średnim ogniu, dodaj sól, pieprz i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut pod pokrywką, od czasu do czasu mieszając, aby kawior się nie przypalił. Posmakujmy tego. W razie potrzeby dodać sól i pieprz. Można również dodać czosnek lub inne przyprawy według własnego uznania.

4. Gotowy kawior szczelnie po ramiona ułożyć w wysterylizowanych słoikach, przykryć sterylnymi pokrywkami i wstawić do piekarnika do sterylizacji na 40 minut w temperaturze 110°C. Po wysterylizacji słoików z kawiorem należy je wyjąć z piekarnika, dokładnie zakręcić pokrywki, odwrócić do góry dnem i przykryć ciepłym kocem.

Przygotowanie kawioru z gotowanych grzybów bez sterylizacji

Wszystkim miłośnikom tak wspaniałych grzybów leśnych jak kurki proponuję przygotować pachnącą i pyszną przekąskę na zimę. Nawet najbardziej wybredni smakosze uwielbiają delektować się takim smakołykiem.
Przygotowanie zajmuje zazwyczaj sporo czasu i wymaga odpowiednich składników.

Spróbuj zrobić kawior grzybowy z kurek! Można podawać z ziemniakami, ryżem, makaronem. Nawet z prostym kawałkiem chleba kawior grzybowy będzie doskonałą przekąską.

Składniki:

• Kurki - 1,5 kg.
• Cebula - 2 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Czosnek - 1 głowa
• Ziele angielskie - 5-6 groszków
• Liść laurowy - 2-3 szt.
• Mielona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
• Goździki - 3-5 szt.
• Olej roślinny - 100 gr.
• Sól - 1 łyżka (mniej możliwe)

Przygotowanie:

1. Zanim przystąpimy do przygotowywania kawioru należy posortować, dobrze opłukać grzyby i zagotować w osolonej wodzie (30-40 minut po ugotowaniu) z dodatkiem ziela angielskiego (odcisków), goździków i liści laurowych. Nie zapomnij usunąć powstałej piany.

2. W czasie gotowania kurek można obrać i posiekać marchewkę, cebulę i czosnek.

3. Gotowe grzyby wyjmij z patelni łyżką cedzakową i przełóż do głębokiej miski. Następnie mielimy je za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Tutaj wszystko zależy od Twoich preferencji.

4. Teraz wlej 2-3 łyżki na rozgrzaną patelnię. l. olej roślinny i dodaj marchewkę i cebulę. Smaż je na średnim ogniu, aż nabiorą pięknego złotego koloru. Następnie do rondla lub rondla włóż mieszaninę grzybów i podsmażonych warzyw, zalej 100 ml. olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj. Postawić na kuchence na małym ogniu i gotować pod zamkniętą pokrywką przez 40 minut, ciągle mieszając.

5. Na koniec dodać posiekany czosnek i ostrą paprykę (do smaku). Jeśli lubisz bardziej słony kawior, możesz dodać soli. Mieszamy, przykrywamy pokrywką i odstawiamy na kolejne 5-10 minut. Gotowy kawior szczelnie umieść w wysterylizowanych, suchych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Odwróć do góry nogami, przykryj i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Kawior ten można przygotować w inny sposób. Na przykład zamrażaj gotowane i posiekane grzyby, a zimą rozmrażaj je i dusić w ten sam sposób ze smażonymi warzywami.

Jak gotować kawior z gotowanych grzybów w powolnej kuchence?

Ostatnio coraz więcej gospodyń domowych woli gotować jedzenie w powolnej kuchence, ponieważ nie muszą spędzać dużo czasu bezczynnie przy kuchence. Dla tych, którzy lubią gotować na tym urządzeniu elektrycznym lub chcą się nauczyć, znalazłem przepis wideo na soczysty i bardzo smaczny kawior z borowików. Jako podstawę możesz oczywiście użyć innych grzybów.

Pyszny przepis na kawior grzybowy z pomidorami, marchewką i cebulą

Kawior przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo smaczny i aromatyczny. Można go dobrze przechowywać przez kilka tygodni w lodówce w szczelnie zamkniętym, czystym pojemniku. Jeśli przygotowujesz dużą ilość kawioru grzybowego, umieść go w wysterylizowanych słoikach i zamknij sterylnymi pokrywkami. Kawior najlepiej przechowywać w piwnicy lub pod ziemią.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Przede wszystkim oczyść i umyj warzywa. Pieczarki oczyszczamy, myjemy i kroimy na małe kawałki. Napełnij zimną wodą i gotuj na małym ogniu przez 5 minut po zagotowaniu. Następnie wyjmij je z pieca i spłucz zimną wodą.

2. Zmiel grzyby razem z warzywami w maszynce do mięsa. Powstałą masę przenosimy do pojemnika, w którym będziemy przygotowywać kawior.

3. Do powstałej mieszanki dodać olej roślinny i przyprawy: sól, zmieloną czarną, czerwoną i ziele angielskie, wymieszać i postawić na małym ogniu. Po zagotowaniu gotować przez 50 minut, ciągle mieszając.

Jeśli przygotowujesz kawior na zimę, musisz dodać więcej soli. Ponieważ grzyby uwielbiają sól, dodatkowo gwarantuje to długotrwałe przechowywanie produktu.

4. Gotowy kawior rozłóż do wysterylizowanych słoików, zalej na wierzch niewielką ilością oleju roślinnego i szczelnie zakręć zakrętkami. Smacznego!

Przepis na zimowy kawior grzybowy z pastą pomidorową

W tym przepisie chcę pokazać jak przygotować kawior z boczniaków z cebulą i koncentratem pomidorowym. Jeśli nie lubisz tych grzybów lub nie masz ich pod ręką, możesz je zastąpić dowolnymi innymi, ulubionymi grzybami leśnymi. Zaletą tego kawioru jest to, że jest doskonale przechowywany przez całą zimę. Można go jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Wiele osób w naszym kraju zaniedbuje te grzyby, ale zawierają one białka, witaminy B, C E i dość rzadką witaminę D2. Boczniaki zawierają także związki wapnia, potasu, jodu i żelaza.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Jeśli zebrałeś boczniaki w dzikim lesie, należy je oczyścić, posortować i gotować w osolonej wodzie przez 20 minut po ugotowaniu. W międzyczasie, gdy grzyby się gotują, nie możesz tracić czasu i usmażyć cebulę. Aby to zrobić, należy go obrać i pokroić w kostkę.

2. 5 minut przed końcem gotowania grzybów na patelnię dodajemy ziele angielskie, goździki i liść laurowy. Dzięki temu gotowy kawior będzie ciekawszy smak. Gotowe grzyby wyjmij z patelni łyżką cedzakową lub odsącz przez durszlak. Przyprawy, które dodaliśmy podczas gotowania, należy usunąć. Następnie przepuszczamy je przez maszynę do mięsa, instalując duży grill.

3. Do skręconych grzybów dodaj koncentrat pomidorowy, smażoną cebulę i olej roślinny. Następnie postaw na średni ogień i gotuj przez 10-15 minut, ciągle mieszając. Jeśli czujesz, że przy ciągłym mieszaniu grzyby zaczynają się palić, dodaj odrobinę oleju roślinnego. Gotowy kawior umieść w wysterylizowanych słoikach i przykryj gotowanymi pokrywkami. Kawior ten można bardzo dobrze przechowywać przez całą zimę. Smacznego!

Kawior grzybowy z suszonych grzybów

Ten przepis na kawior grzybowy różni się od innych tym, że grzyby należy najpierw namoczyć w wodzie, a dopiero potem ugotować i przygotować na kawior.

Składniki:

• Grzyby (suszone) - 500 gr.
• Łuk - 2 gole.
• Marchew - 2 szt.
• Czosnek - 5 zębów.
• Sok z cytryny - 1/3
• Kolendra - 1 pęczek
• Pietruszka - 1 pęczek
• Oliwa z oliwek lub olej roślinny - 2 łyżki. l.
• Sól morska - do smaku
• Czarny pieprz - do smaku
• Papryka - do smaku

Metoda gotowania:

1. Suszone grzyby namoczyć w ciepłej wodzie i pozostawić na 30 minut do spęcznienia. Następnie spuszczamy wodę, a wraz z nią śmieci, jeśli grzyby nie są bardzo czyste. Napełnij je ponownie niewielką ilością ciepłej wody, aż zostaną przykryte, dodaj liść laurowy, odrobinę soli morskiej i gotuj przez 20 minut po zagotowaniu.

2. Podczas gdy grzyby się gotują, możesz obrać cebulę, marchewkę, czosnek i pokroić w kostkę. Na patelnię wlewamy odrobinę oleju i smażymy cebulę i marchewkę na złoty kolor. Następnie dodać ugotowane grzyby, wymieszać i dusić przez 5-10 minut.

3. Duszone warzywa z grzybami przekładamy do głębokiej miski, dodajemy posiekany czosnek, zmielony czarny pieprz i sól do smaku, oliwę roślinną lub z oliwek, zioła i zmielmy blenderem zanurzeniowym. Dodaj sok z cytryny i dobrze wymieszaj. Kawior przełożyć do wysterylizowanego słoika, zamknąć sterylną pokrywką i pozostawić pod kocem do całkowitego wystygnięcia. Wskazane jest przechowywanie takiego kawioru w lodówce.

To wszystko dla mnie dzisiaj. Teraz wiesz, jak przygotować pyszny kawior grzybowy z różnych grzybów leśnych, aby zniknął przed wiosną. Gotuj z duszą i zachwycaj bliskich niesamowitymi preparatami!

W sezonie zimowym ręcznie robione przedmioty wyprzedają się bardzo szybko. Są to głównie dżemy i warzywa w puszkach. Jednak nie mniej popularne jest inne dobre przygotowanie na zimę - kawior grzybowy z gotowanych grzybów. Koniecznie spróbuj tej przystawki, bo ma bardzo nietypowy smak. Istnieje kilka prostych przepisów na przygotowanie tego kawioru bez większych wydatków.

Asortowany kawior

Do przygotowania tego kawioru nadają się dowolne grzyby:

1. Pieczarka.
2. Grzyby miodowe.
3. Kurki.
4. Russula.
5. Borowiki.

Zanim zaczniesz przygotowywać przekąskę, musisz odpowiednio przetworzyć grzyby:

1. Płukanie.
2. Czysty.
3. Plasterek.
4. Gotować.

Przepis na kawior grzybowy na zimę jest bardzo prosty. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

Kroki przygotowania tego dania:

Przystawka z grzybów miodowych

Ta przekąska ma nie tylko niesamowity smak, ale także niezwykły kolor, dzięki zawartym w jej składzie pomidorom. Przepis na kawior z grzybów miodowych na zimę nie wymaga zbyt wielu produktów:

Sekwencjonowanie:

Wiele gospodyń domowych interesuje się przygotowaniem kawioru z grzybów miodowych, ponieważ grzyby te mają rozsądną cenę i nie są gorsze w smaku od drogich grzybów. Ten przepis z pewnością zadowoli każdego ze względu na swoją oryginalność.

Przepis na suszone grzyby

Ta przystawka jest bardzo smaczna i oryginalna. Można podawać od razu po przygotowaniu. Suszony kawior grzybowy ma konsystencję zbliżoną do pasztetu i niezwykły aromat. Można go smarować chlebem, a także dodawać do pizzy i ciast. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące produkty:

Etapy przygotowania tego kawioru:

Sterylizacja słoików

Aby kawior grzybowy mógł być przechowywany przez całą zimę, należy odpowiednio wysterylizować słoiki.

Najpierw należy sprawdzić pojemnik pod kątem pęknięć lub wiórów. Wióry spowodują odpadnięcie pokrywki, a pęknięty słoik może pęknąć, jeśli wleje się do niego wrzącą wodę.

Następnie należy przepłukać słoiki z proszkiem w gorącej wodzie. Osusz je ręcznikiem i odstaw na chwilę, aby cała wilgoć odparowała. To suche pojemniki wymagają sterylizacji.

Najprostszym sposobem sterylizacji jest gotowanie słoików w rondlu. Optymalny czas to 15 minut. Konieczne jest położenie drewnianej deski na dnie patelni i umieszczenie na niej słoików. Konieczne jest umieszczenie między nimi gazy, aby się nie stykały. Woda powinna zakrywać słoiki aż po wieszaki, ale nie przedostawać się do środka.