Pasztet to starożytne danie przygotowywane w starożytnym Rzymie. Pasztet zyskał dużą popularność dzięki francuskim szefom kuchni, którzy udoskonalili przepis. Delikatny pasztet z wątróbki może być nie tylko składnikiem prostych kanapek. W wielu restauracjach pasztet z wątróbek drobiowych podawany jest jako osobne danie.

Pasztet dietetyczny z wątróbką można zjeść na lunch lub kolację lub przygotować na świąteczny stół. Pasztet z wątróbek drobiowych z marchewką i cebulą gości w menu stołówek dziecięcych.

Pasztet można szybko i łatwo przygotować w domu. Do gotowania wybierz świeżą wątrobę. Mrożony pasztet z wątróbek jest trudniejszy. Przed gotowaniem obierz wątrobę ze wszystkich żył i filmu. Aby pasztet był delikatny i miękki, przed obróbką cieplną należy namoczyć wątrobę w mleku na 25 minut.

Domowy pasztet z wątróbek drobiowych

Przepis na domowy pasztet często zawiera alkohol, więc jeśli danie jest przygotowywane dla dzieci, nie dodaje się brandy ani koniaku. Pasztet z wątróbki można podawać jako osobne danie lub smarować chlebem i spożywać jako przekąskę. Kanapki z pasztetem można przygotować na świąteczny stół.

Przygotowanie pasztetu z wątróbek zajmie 30-35 minut.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 800 g;
• cebula – 300 gr;
• marchewka – 300 gr;
• olej roślinny – 100 ml;
• masło – 110-120 g;
• gałka muszkatołowa – 1 szczypta;
• koniak – 2 łyżki. l.;
• pieprz – 1 szczypta;
• sól.

Przygotowanie:

1. Wątrobę pokroić na 2-3 części. Opłucz i osusz ręcznikiem.
2. Smaż wątrobę na oleju roślinnym przez 5-7 minut, aż uzyska złoty kolor.
3. Zmniejsz ogień pod patelnią i gotuj wątrobę przez 1 minutę.
4. Wlać koniak na patelnię. Zapal koniak, aby alkohol odparował.
5. Zdejmij patelnię z pieca. Przenieś wątrobę do osobnego pojemnika, aby ostygła.
6. Cebulę posiekaj i podsmaż na tej samej patelni, na której smażyłaś wątrobę.
7. Marchewkę zetrzeć i podsmażyć razem z cebulą.
8. Dusić warzywa, aż zmiękną.
9. Do warzyw dodaj szczyptę gałki muszkatołowej.
10. Użyj blendera, aby ubić wątróbkę drobiową.
11. Do blendera dodać warzywa, pieprz i sól do smaku. Ponownie ubij składniki, aż będą gładkie.
12. Dodaj zmiękczone masło. Ubijaj, aż masa będzie gładka i jednorodna.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 500 g;
• tłuszcz z kaczki – 200 g;
• jajko – 3 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• sól dla smaku;
• tymianek – 3 gałązki;
• pieprz mielony – 1 łyżeczka;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Smaż wątrobę ze wszystkich stron na złoty kolor.
2. Zdejmij wątrobę z patelni.
3. Cebulę siekamy i smażymy na złoty kolor.
4. Ugotuj jajka na twardo.
5. Ubij jajka blenderem.
6. Do jajek dodać kaczy tłuszcz, cebulę i wątrobę. Ubijaj, aż będzie gładkie.
7. Dodać przyprawy i wymieszać.

Pasztet z wątróbki z grzybami

Delikatny pasztet z wątróbki z grzybami i marchewką ozdobi każdy stół bufetowy lub świąteczny. To prosty przepis na pyszne danie na każdy dzień. Można przygotować na przystawkę, przekąskę, lunch lub kolację.

Czas gotowania wynosi 30-35 minut.

Składniki:

• pieczarki – 200 gr;
• wątróbka drobiowa – 400 g;
• marchewki – 1 szt.;
• cebula – 1 szt.;
• olej roślinny – 30 ml;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Dusić wątrobę na patelni pod zamkniętą pokrywką, aż będzie ugotowana.
2. Cebulę posiekaj w wygodny sposób.
3. Marchew pokroić na małe kawałki.
4. Pieczarki umyj, obierz i pokrój w plasterki.
5. Na patelni smaż warzywa i grzyby przez 15-17 minut.
6. Wszystkie składniki umieścić w blenderze, dodać sól, pieprz i zmiksować na gładką masę.

Pasztet z wątróbki z serem

Oryginalna wersja przekąski noworocznej - pasztet z wątróbki z serem. Szybkie danie przygotowywane jest w pośpiechu przed przybyciem gości. Pasztet można postawić na świątecznym stole jako samodzielne danie.

Składniki:

• wątróbka drobiowa – 500 g;
• ser twardy – 150 g;
• cebula – 2 szt.;
• masło – 150 g;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę obierz i pokrój na 4 części.
2. Wątrobę i cebulę gotuj w osolonej wodzie przez 20 minut.
3. Umieść cebulę i wątrobę na durszlaku.
4. Zmiksuj wątrobę i cebulę za pomocą blendera.
5. Stopić masło.
6. Zetrzyj ser na drobnej tarce.
7. Do wątroby dodać masło i ser, wymieszać.
8. Dodać sól i pieprz do smaku.

Cześć przyjaciele! Dzisiaj porozmawiamy o jednym z najsmaczniejszych smarowideł do wypieków. To domowy pasztet z wątróbek drobiowych.

Uwielbiam tę przekąskę od dzieciństwa i jest dokładnie taka sama, jaką sprzedawano w sklepach. A teraz jest sprzedawany w dużych ilościach, choć niedrogo, we wszystkich sklepach spożywczych i najczęściej umieszczany jest w puszkach.

Nie przepadam za tego typu pasztetami, więc zaczęłam robić go sama w domu. I okazało się, że jest dużo taniej i dużo smaczniej. Właściwie nie ma z tym żadnego problemu, a przygotowanie jest dość szybkie.

Najdelikatniejszą konsystencję uzyskamy, jeśli do jego przygotowania użyjemy blendera zanurzeniowego. Masa staje się bardziej kremowa. Ale często korzystam ze stacjonarnego blendera z miską i lubię, gdy powstały produkt jest trochę gęsty. Możesz także użyć maszynki do mięsa. To od każdej gospodyni domowej zależy, z którego asystenta kuchennego skorzysta.

Najczęstszą opcją przygotowania pasztetu jest wstępne podsmażenie wątroby na patelni. Najważniejsze jest, aby zatrzymać się na czas, aby nie wyschło i nie stało się twarde.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 500 gr
• Cebula - 2 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Masło - 100 g + 20 g wylać na wierzch
• Sól dla smaku
• Mieszanka papryki - do smaku
• Gałka muszkatołowa - 1/3 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Najpierw przetwórz wątrobę. Opłucz, pokrój na średnie kawałki, jednocześnie usuwając film i żyłki.

2. Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na grubej tarce. Następnie podgrzej patelnię. Włóż do niego 50 gramów masła i rozpuść. Następnie dodaj cebulę i marchewkę. Smaż je na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.

3. Gdy cebula i marchewka będą na wpół ugotowane, dodaj wątrobę na patelnię. Smażymy 3 minuty, mieszając. Następnie przykryj pokrywką i gotuj, aż będzie gotowe, około 5 minut. Na koniec dodaj sól oraz mieszankę papryki i gałki muszkatołowej.

Bardzo ważne jest, aby uwolniona została wystarczająca ilość płynu. Nie należy go też rozgotować, aby nie wyschło. Aby sprawdzić gotowość, odetnij kawałek i zobacz – jeśli nie ma w środku krwi, to znaczy, że jest gotowe.

4. Następnie zawartość patelni przełóż do miski blendera i za jej pomocą doprowadź do konsystencji pasty. Następnie dodać 50 gramów masła i ponownie ubić. Następnie spróbuj soli i przypraw. Jeśli czegoś brakuje, dodaj to.

Zamiast blendera możesz wszystko zmielić w maszynce do mięsa lub użyć blendera zanurzeniowego.

5. Powstałą masę przenieś do pojemnika. Rozpuść 20 gramów masła i polej pasztetem. Jest to konieczne, aby powierzchnia nie ściemniała pod wpływem powietrza.

6. Przykryj pojemnik folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Następnie posmaruj tym pysznym chlebem i ciesz się smakiem.

Domowy pasztet z wątróbek drobiowych z grzybami, marchewką i cebulą

Bardzo smaczny pasztet powstaje z dodatkiem grzybów. W tym przepisie wykorzystuje się pieczarki, ale można użyć absolutnie dowolnego rodzaju, w tym mrożonych. W sezonie grzybowym sięgam po świeżo zebrane kurki leśne, borowiki lub borowiki osikowe. I tak naprawdę nie ma znaczenia, jak je pokroisz. Mimo to zmielimy produkty na jednorodną pastę.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 500 gr
• Pieczarki – 150 gr
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Masło - 70 g
• Olej roślinny - 2 łyżki
• Sól - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz - do smaku
• Khmeli-suneli - 1/2 łyżeczki

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w półpierścienie, a marchewkę w kółka. Pieczarki pokroić w plasterki. Umyj wątrobę i pokrój kawałki na połówki.

2. Umieść cebulę i marchewkę na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym. Smażyć na złoty kolor. Następnie włóż tam grzyby, zamieszaj i smaż przez 3 minuty. Następnie dodać wątrobę i również wymieszać.

3. Zmniejsz ogień do umiarkowanego i przykryj patelnię pokrywką. Smaż w tej pozycji przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie dodaj sól, przyprawy i 50 gramów masła. Ponownie przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty.

4. Lekko przestudzoną wątróbkę z grzybami, cebulą i marchewką włóż do naczynia lub innego pojemnika. Za pomocą blendera zanurzeniowego (maszynki do mięsa lub blendera stacjonarnego) zmiksuj składniki na puree. Następnie przełożyć do wygodnego pojemnika do przechowywania i zalać na wierzch 20 gramami roztopionego masła. Po schłodzeniu możesz przystąpić do degustacji.

Pasztet z wątróbek drobiowych z jajkiem bez masła

Nie każdy lubi masło w pasztecie lub jego dieta na to nie pozwala. Dlatego mam przepis na takie przypadki. W efekcie otrzymujemy przekąskę o mniejszej zawartości tłuszczu, co w żaden sposób nie wpłynie na jej smak.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 500 gr
• Jajka - 3 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Cebula - 1 szt.
• Mleko – 250 ml
• Sól - 1 łyżeczka
• Mielony czarny pieprz (lub inne przyprawy) - opcjonalnie

Przygotowanie:

1. Umyj i pokrój wątrobę na średnie kawałki. Cebulę pokroić w półpierścienie. Marchewkę można pokroić w pierścienie. Możesz też wyciąć go, gdy uznasz go za bardziej znajomy i wygodny. Całość wrzucamy na patelnię z wysoką ścianką, dodajemy mleko, sól i doprowadzamy do wrzenia. Następnie gotuj na średnim ogniu przez 20-25 minut. Osobno ugotuj jajka na twardo.

2. Następnie przełożyć wszystko do naczynia, dodać pokrojone na kawałki ugotowane jajka, gałkę muszkatołową i przyprawy. Zmiksuj tę mieszaninę za pomocą blendera zanurzeniowego, aż będzie gładka.

3. Rezultatem powinno być miękkie puree o konsystencji. Jeśli chcesz, żeby masa była gęstsza, dodaj mniej mleka. Pasztet ten można również przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni.

Przepis krok po kroku na pyszny pasztet z wątróbek drobiowych ze śmietaną

Z tego przepisu powstaje bardzo delikatny, przewiewny pasztet o kremowej konsystencji. Tę przystawkę można wygodnie podawać na świątecznym stole, wyciskając ją ze strzykawki do ciasta na tartaletki, chleb lub krakersy. Będzie to wyglądać bardzo ładnie.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 700 gr
• Cebula - 2 szt.
• Masło - 100 g
• Krem 33% – 200 ml
• Mleko – 100 ml
• Sól, pieprz - do smaku

Przygotowanie:

1. Posiekaj cebulę i wątrobę według uznania. Rozgrzej patelnię i rozpuść 50 gramów masła. Umieść tam wątrobę, sól i pieprz. Smażyć do miękkości, około 10 minut, pamiętając o zamieszaniu.

2. Oddzielnie podsmaż cebulę na maśle na złoty kolor. Następnie przenieś wątrobę i cebulę do głębokiego naczynia lub innego wygodnego pojemnika. Wlać mleko i zmiksować blenderem zanurzeniowym na gładką masę.

3. Następnie dokładnie przetrzyj tę masę przez sito. Następnie do osobnej miski wlać śmietanę i ubić ją do konsystencji śmietany. Dodajemy je partiami do masy pasztetowej i mieszamy na gładką masę. Następnie włóż do lodówki na 2 godziny.

4. Gdy pasztet wystarczająco ostygnie, możesz spróbować. Można go jak zwykle posmarować chlebem lub bułkami. Możesz też wykazać się kreatywnością i wycisnąć ze strzykawki porcje kremu na krakersa. Lub podawaj w tartalkach. Rezultatem będzie piękna i bardzo smaczna przystawka na świąteczny stół.

Film jak przygotować gotowany pasztet z wątróbek drobiowych

Wątróbkę na pasztet można przygotować nie tylko podsmażając ją na patelni. Istnieje opcja gotowania na patelni, a niektórzy wolą to. Ponieważ uważają, że będzie to bardziej przydatne. Oferuję przepis wideo do obejrzenia, w którym wszystko jest wyjaśnione i szczegółowo pokazane.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 1 kg
• Cebula - 1 szt.
• Marchew - 1 szt.
• Masło - 100 g
• Ziele angielskie - 5 szt.
• Liść laurowy - 2 szt.
• Cukier - 0,5 łyżeczki
• Sól, pieprz - do smaku

Cebulę i marchewkę można gotować razem z wątrobą. Masło zastąp odtłuszczonym mlekiem, fermentowanym mlekiem pieczonym lub jogurtem naturalnym. A wtedy otrzymujesz jeszcze bardziej dietetyczny produkt.

Pasztet z wątróbek drobiowych pieczony w piekarniku

Pieczenie pasztetu w piekarniku trwa nieco dłużej. Ale upieczony produkt okazuje się po prostu niesamowicie smaczny i mniej tłusty niż z patelni.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 500 gr
• Cebula - 1 szt.
• Masło - 50 g
• Śmietana - 1 łyżka stołowa
• Mąka - 1 łyżeczka
• Gałka muszkatołowa - 0,5 łyżeczki
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Posiekaj i usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Opłucz wątrobę i pokrój w wygodne kawałki, odcinając białe żyłki. Następnie włóż go do miski blendera i dodaj tam podsmażoną cebulę. Szlifować, aż będzie gładkie.

2. Następnie dodać sól, miękkie masło, pieprz, gałkę muszkatołową i śmietanę. I ponownie włącz blender. Wszystkie składniki wymieszać na puree. I rozłóż masę do doniczek lub innych form.

3. Wstaw pojemniki z mieszanką wątrobową do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez 45-60 minut, w zależności od wielkości formy. Następnie ostudź pasztet i rozpocznij degustację tego pysznego smarowidła.

Pasztet z wątróbek drobiowych w powolnej kuchence

Ostatnio w naszych kuchniach coraz częściej pojawiają się wygodni pomocnicy, dzięki którym gotowanie staje się łatwiejsze. Jednym z tych pomocników jest multicooker, bez którego wiele osób nie może się już obejść. I oczywiście w tym urządzeniu można przygotować także pasztet z wątróbek. Na to też mam odpowiedni przepis.

Składniki:

• Wątróbka drobiowa – 750 gr
• Masło - 150 gr
• Cebula - 2 szt.
• Marchew - 2 szt.
• Czosnek - 3 ząbki
• Sól, pieprz - do smaku
• Woda – 1 wieloszklanka
• Olej roślinny - do smażenia

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w kostkę, a marchewkę w plasterki. Wlej olej roślinny do miski multicookera i umieść je tam. Włącz tryb „Pieczenie” (lub „Smażenie”) i smaż przez 20 minut.

2. Następnie włóż tam wątróbkę drobiową, sól i pieprz. Dodać wodę, wymieszać i zamknąć pokrywkę. Ustaw program „Gulasz” na 30 minut.

3. Po ugotowaniu wyjmij wszystkie produkty z multicookera i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przełóż je do miski blendera. Dodaj tam czosnek i masło. Doprowadź wszystko do gładkości. Gotowy pasztet przełóż do formy i wstaw do lodówki na 2 godziny. Następnie możesz zacząć go wchłaniać.

W razie potrzeby można dodać trochę śmietanki i wtedy masa będzie delikatniejsza.

I na dzisiaj, drodzy przyjaciele, kończę. Myślę, że na pewno znajdziesz odpowiednią opcję przygotowania tej niezwykle smacznej i delikatnej przekąski. Podziel się swoim wyborem w komentarzach. Też będę zainteresowany.

Ciesz się posiłkiem! Do widzenia!

Wątróbka wyróżnia się spośród wszystkich innych produktów ubocznych mięsa swoją użytecznością i wyrazistym smakiem. Jest łatwy w przygotowaniu, niezależnie od tego, jaką wersję dania wybierzesz. Porozmawiajmy o tym, jak zrobić pasztet z wątroby. Może być świetną opcją na śniadanie. A jeśli trochę udekorujesz pasztet, nie ma wstydu postawić takie danie na świątecznym stole.

Do pasztetu możesz wybrać dowolną wątróbkę, ale najmiększy i najbardziej delikatny jest kurczak. Poza tym jest trochę szybsze i łatwiejsze w przygotowaniu. Wątróbka drobiowa będzie głównym składnikiem wszystkich przepisów w tym artykule.

Podstawową zasadą przygotowania pasztetu jest zmielenie wątroby za pomocą tarki, blendera lub maszynki do mięsa i dodanie innych składników (np. warzyw, ziół, jajek na twardo). Dla delikatniejszej konsystencji dodać mleko lub bulion. Porozmawiajmy teraz o wszystkim bardziej szczegółowo.

Pasztet z wątróbki ze smalcem

Czas gotowania

zawartość kalorii na 100 gramów

Pasztet przygotowany według tego przepisu jest bardzo łatwy do rozsmarowania na kanapce. Wybierając smalec, zwracaj uwagę, aby był świeży i miękki. Danie z dodatkiem smalcu różni się od pozostałych zwiększoną zawartością kalorii, dlatego osobom na diecie lepiej wybrać inny przepis.

Przygotowanie:

Jeżeli konsystencja wydaje się zbyt sucha, dolać trochę płynu z patelni i wymieszać.

Większość gospodyń domowych przygotowuje pasztet według tego przepisu. Uważany jest za klasyczny i nie zawiera żadnych dodatkowych składników aromatyzujących. Możesz wziąć przepis za podstawę i zmienić go według własnego uznania.

Czas gotowania: pół godziny

Zawartość kalorii: 111 kcal/100 g

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa, a następnie zetrzyj je;
2. Gotuj wątrobę w osolonej wodzie przez 15 minut;
3. Gdy wątroba będzie gotowa, wyjmij ją z bulionu i poczekaj, aż ostygnie, a następnie zmiel ją przez maszynę do mięsa;
4. Smażyć warzywa na gorącym oleju roślinnym, następnie dodać do masy wątrobowej;
5. Do wątroby i warzyw dodać masło, wcześniej je zmiękczyć. Dodaj sól i pieprz, a następnie wszystko dobrze wymieszaj;
6. Włóż pasztet do formy i włóż do lodówki na pół godziny.

To naprawdę pikantne i pyszne danie, którym możesz miło zaskoczyć swoich gości. Połączenie tymianku, czosnku i gałki muszkatołowej z winem daje pyszny aromat, który przenika wątrobę. Pięknie udekoruj pasztet, a z pewnością stanie się daniem wizytowym każdego świątecznego wieczoru.

Zawartość kalorii: 117 kcal/100 g

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj marynatę do wątroby z wina, startego czosnku, soli, tymianku i gałki muszkatołowej. Umieść w nim wątrobę i pozostaw na kilka godzin;
2. Obierz cebulę. Na tym etapie nie ma potrzeby go przycinać;
3. Wyjmij wątrobę z marynaty i dodaj cebulę. Postaw na małym ogniu i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywo stanie się miękkie, a płyn odparuje;
4. Smażyć wątrobę na maśle;
5. Żelatynę rozpuścić w 50 ml chłodnej wody, podgrzać, ale nie doprowadzać do wrzenia;
6. Cebulę i wątrobę połączyć w jednym naczyniu (wraz z pozostałym płynem) i zmiksować;
7. Do masy cebulowo-wątrobianej dodać przygotowaną żelatynę. Wymieszaj składniki;
8. Umieścić pasztet w pięknej silikonowej formie i wstawić do lodówki na co najmniej 4 godziny;
9. Zamrożony pasztet przełożyć na talerz i ułożyć.

To kolejna świąteczna wersja pasztetu, która z pewnością zachwyci Twoich gości oryginalnością i pięknem. Wątróbka dobrze komponuje się z serem i pomidorami.

Czas gotowania: 30 minut

Zawartość kalorii: 115 kcal/100 g

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz cebulę i marchewkę, a następnie zetrzyj je;
2. Umyj i pokrój wątrobę;
3. Na rozgrzanym oleju podsmaż starte warzywa wraz z wątróbką. Dodaj sól i lekko ubij mieszaninę blenderem;
4. Zetrzyj ser do osobnej miski;
5. Pomidory myjemy i jak najdrobniej siekamy nożem, następnie dodajemy do sera. Posiekaj tam koperek i wszystko wymieszaj;
6. Żelatynę rozpuścić zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Jedną połowę wlać do mieszanki wątrobowo-warzywnej, a drugą do mieszanki serowo-pomidorowej. Nie zapomnij wymieszać;
7. Weź głęboką, ale niezbyt szeroką formę, przykryj folią;
8. Ułóż pasztet warstwami, na przemian ser i pomidory z wątróbką i warzywami;
9. Włóż naczynie do lodówki na 3 godziny (można dłużej). Następnie wyłóż na ładny talerz i udekoruj.

Pasztet - gotuj w powolnej kuchence

Jeśli masz w swojej kuchni taki cud technologii jak multicooker, spróbuj ugotować w nim pasztet - to całkiem proste.

Czas gotowania: 35 minut

Zawartość kalorii: 112 kcal/100 g

Przygotowanie:

1. Umyj cebulę i marchewkę, zetrzyj je;
2. Do miski multicooker wlej dowolny olej roślinny, na przykład musztardę, dodaj posiekane warzywa. Ustawiając tryb „duszenia” i zamykając pokrywkę, gotuj przez 15 minut;
3. Wątrobę opłucz, pokrój na małe kawałki i włóż do wolnowaru razem z warzywami. Dodać sól i przyprawy, dokładnie wymieszać;
4. Po 10 minutach wyjmij zawartość multicookera. Studzimy, następnie dodajemy miękkie masło i miksujemy blenderem na puree;
5. Powinieneś mieć konsystencję pasty, miękkiej i łatwej do rozsmarowania na chlebie. Smacznego!

Sekrety doświadczonych gospodyń domowych

Gotowanie nawet tak prostego dania jak pasztet z wątróbek ma swoje sekrety:

1. Zanim zaczniemy przygotowywać pasztet z wątróbek, należy opłukać główny składnik i namoczyć go na chwilę w mleku. Ta procedura nada Twojemu daniu delikatności i lekkości, pasztet okaże się trochę kruchy i pastowaty. Ponadto mleko wchłonie nadmiar goryczy;
2. Bez względu na to, jaką metodę obróbki cieplnej wybierzesz, bardzo ważne jest utrzymanie właściwej temperatury i czasu. Jeśli podczas cięcia okaże się, że wątroba nie jest gotowa, nadal można to skorygować. Ale jeśli pozostawisz go na kuchence zbyt długo, danie zostanie beznadziejnie zepsute;
3. Tam, gdzie konieczne jest duszenie wątroby, zamiast wody dobrze jest użyć bulionu mięsnego (najlepiej rosołu z kurczaka). Dzięki temu smak i aromat wątroby rozwiną się jeszcze bardziej, dzięki czemu będzie ona bardziej soczysta;
4. Aby dodać pikanterii potrawie, stosuje się nie tylko przyprawy, ale także różne oleje. Tradycyjnie używa się słonecznika lub masła, ale jest też musztarda, oliwka, dynia i wiele innych. Podsmaż warzywa na oleju i zobacz, jak ujawni się ich zupełnie nowy smak i aromat;
5. Jeśli nie masz pod ręką masła wymaganego w przepisie, nie zastępuj go margaryną. Lepiej jest używać niesłodzonego jogurtu lub kwaśnej śmietany;
6. Nie bój się eksperymentować. Pasztet wątrobowy trudno zepsuć nowymi składnikami. Do warzyw oprócz cebuli i marchwi można dodać dynię, kalafior lub kapustę pekińską, cukinię i brokuły. Jaja kurze można zastąpić jajami przepiórczymi lub kaczymi. Grzyby dobrze komponują się z wątrobą. Nie sposób zliczyć, ile jest różnych rodzajów przypraw i ziół, które pozwalają za każdym razem stworzyć nowe kulinarne arcydzieło;
7. Jeśli przygotowałeś pasztet i wydaje się suchy, nie rozpaczaj, masz dwie opcje, co zrobić: wlej do pasztetu pozostały płyn po duszeniu lub ugotowaniu, następnie mieszaj, aż będzie gładki, jeśli już go nie ma, wystarczy zwykłe mleko;
8. Ważną częścią przygotowania pasztetu wątrobowego jest prezentacja, ponieważ danie powinno być nie tylko smaczne, ale także estetycznie wyglądać. Niezależnie od kształtu i konsystencji potrawy, udekoruj ją plasterkami warzyw, startym jajkiem, ziołami, kruszonymi orzechami lub pestkami granatu.

Pasztet przygotowany własnoręcznie w domu nigdy nie będzie porównywalny z tymi sprzedawanymi w supermarketach. Jest o wiele smaczniejsze, zdrowsze i bezpieczniejsze. Ponadto możesz dodać wszystkie składniki tego dania w oparciu o własny gust. Gotuj z miłością, a na pewno Ci się uda.

Pasztet z wątróbek drobiowych – ogólne zasady gotowania

Jednym z najprostszych i najtańszych domowych pasztetów jest pasztet z wątróbek drobiowych. Przystawka jest szybka i łatwa w przygotowaniu, a możliwości jej przygotowania jest wiele. Klasyczny przepis, w którym wykorzystuje się wątrobę, cebulę, marchewkę, masło i przyprawy, zawsze można urozmaicić dodatkowymi składnikami (np. serem). Dodatkowo pasztet z wątróbek drobiowych można przygotować wyłącznie z cebulą – bez marchewki. Przystawka dobrze komponuje się z aromatycznymi ziołami i przyprawami, dlatego można śmiało eksperymentować z dodatkami. Zasada przygotowania pasztetu jest bardzo prosta: udusić lub ugotować wątrobę, następnie przepuścić ją przez maszynę do mięsa z duszonymi lub gotowanymi warzywami i masłem.

Pasztet z wątróbek drobiowych - przygotowanie potraw i przyborów kuchennych

Do przygotowania pasztetu z wątróbek drobiowych potrzebne będą rondelek, patelnia, miska, deska do krojenia, blender, maszynka do mięsa oraz pojemnik na gotową przekąskę.

Przed gotowaniem wątrobę należy umyć, usunąć folie i pokroić na kawałki. Dokładnie myjemy i siekamy warzywa i zioła. Masło należy roztopić lub po prostu zmiękczyć (w zależności od przepisu).

Przepisy na pasztet z wątróbek drobiowych:

Przepis 1: Pasztet z wątróbek drobiowych

+

Klasyczny przepis na pasztet z wątróbek drobiowych wykorzystuje samą wątrobę, cebulę, marchewkę i przyprawy. Olej nadaje przystawce delikatny i kremowy smak, a czarny pieprz i liść laurowy nadają jej subtelny aromat i lekką pikanterii.

Wymagane składniki:

• Pół kilograma wątróbki drobiowej;
• Jedna cebula;
• Jedna marchewka;
• Masło – 50 g;
• 2 liście laurowe;
• Zmielony czarny pieprz;
• Olej roślinny;
• Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę w koła. Wątrobę myjemy i kroimy na kawałki. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor, następnie dodaj marchewkę i wątrobę. Składniki wlać do szklanki wody, dodać sól i dwa liście laurowe. Po ugotowaniu zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut, aż płyn odparuje. Zawartość patelni włóż do głębokiej miski, dodaj zmiękczone masło. Wszystkie składniki zmiksuj blenderem. Podawać pasztet z wątróbek drobiowych z pieczywem żytnim lub pszennym.

Przepis 2: Pasztet z wątróbek drobiowych ze smalcem

Kolejny przepis na pyszny, domowy pasztet z wątróbek drobiowych. Tutaj zamiast masła używa się smalcu i smaży się go wraz ze wszystkimi pozostałymi składnikami.

Wymagane składniki:

• Kilogram wątróbki drobiowej;
• 200 g smalcu;
• 2 marchewki;
• Żarówka;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Usuń skórkę ze smalcu (jeśli jest) i pokrój smalec w kostkę. Smalec smażymy na rozgrzanej patelni przez dwie minuty (ale nie smażymy). Wątrobę myjemy i kroimy na kawałki. Wątrobę położyć na smalcu, przykryć patelnię pokrywką i dusić na małym ogniu, aż będzie w połowie ugotowana. Cebulę i marchewkę pokroić i dodać do wątroby ze smalcem. Pieprz, sól, w razie potrzeby dodać wodę. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Zawartość patelni przełóż do głębokiej miski i pozostaw do ostygnięcia. Gdy wątroba stanie się umiarkowanie ciepła, ale nie zimna, przepuść wszystkie składniki przez maszynę do mięsa (raz lub dwa razy). Aby pasztet był jednorodny, masę można zmiksować blenderem. Pasztet z wątróbek drobiowych przełóż do pojemnika i przechowuj w lodówce.

Przepis 3: Pikantny pasztet z wątróbek drobiowych

Pasztet z wątróbek drobiowych nie bez powodu ma swoją nazwę. Wykorzystuje się tu suszony chrzan, aromatyczne zioła, mieszankę papryki, musztardy i koniaku. Przystawka okazuje się niezwykle smaczna i apetyczna, ale najważniejsze jest to, że jest łatwa w przygotowaniu.

Wymagane składniki:

• Kilogram wątróbki drobiowej;
• 300 g masła;
• Trzy jajka;
• 70-80 ml koniaku;
• Dwie łyżki musztardy;
• Suszony chrzan;
• Mieszanka pieprzu;
• Sól dla smaku;
• Zioła aromatyczne (majeranek i bazylia) – 50 g ziół świeżych lub 8 g suszonych.

Metoda gotowania:

Jajka ugotuj na twardo i pozostaw do ostygnięcia. Wątrobę myjemy, kroimy na kawałki i wrzucamy na patelnię. Wątróbkę podsmażamy z solą, suszonym chrzanem i mieszanką papryki. Gdy wątroba się zrumieni, przykryj patelnię pokrywką i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowa. Płyn powinien odparować, ale nie należy też wysuszać wątroby. Gotową wątrobę pozostaw do ostygnięcia. Schłodzoną wątrobę zmiel w maszynce do mięsa wraz z jajkami, koniakiem i 100 g masła. W razie potrzeby przewiń ponownie. W osobnej misce wymieszaj pozostałe miękkie masło, musztardę i posiekane zioła. Bierzemy plastikową torbę, przecinamy ją wzdłuż szwu i kładziemy na stole. Na wierzch połóż folię. Na folii układamy masę wątrobową w kształcie prostokąta (grubość - 2 cm). Na środek masy wątrobowej (również w formie małego prostokąta) nakładamy mieszaninę oleju musztardowego. Zawiń bułkę, ostrożnie zdejmując folię. Roladkę pasztetu wkładamy do lodówki na 3 godziny.

Przepis 4: Pasztet z wątróbek drobiowych z serem

Bardzo prosty, ale jednocześnie niezwykle smaczny przepis na pasztet z wątróbek drobiowych z serem. Ser i masło nadają przystawce delikatny kremowy smak, a papryka i cebula dodają ostrości i pikanterii.

Wymagane składniki:

• Pół kilograma wątróbki drobiowej;
• 3 małe cebule;
• po 150 g sera i masła;
• Sól;
• Zmielony czarny pieprz.

Metoda gotowania:

Cebulę pokroić w duże półpierścienie, wątrobę na kawałki. Wątrobę i cebulę gotuj w osolonej wodzie, aż będą całkowicie ugotowane. Umieść wątrobę i cebulę na durszlaku i poczekaj, aż woda odcieknie. Przełóż wątrobę i cebulę przez maszynę do mięsa. Zetrzyj ser na drobnej tarce i rozpuść masło. Do masy wątrobowej włóż ser i lekko przestudzone masło. Pasztet pieprzymy i solimy do smaku, dokładnie mieszamy. Podawać z chlebem żytnim.

Pasztet z wątróbek drobiowych – sekrety i przydatne wskazówki najlepszych szefów kuchni

— Jeżeli pasztet jest trochę wytrawny, można dodać odrobinę śmietanki lub mleka;

— Pasztet stanie się bardziej pikantny i aromatyczny, jeśli dodamy do niego odrobinę koniaku;

— Zazwyczaj składniki sieka się raz lub dwa razy w maszynce do mięsa, jednak dla uzyskania bardziej jednolitej konsystencji pasztet należy również zmiksować blenderem.

Wiadomości z show-biznesu.

Julia: | 1 sierpnia 2018 | 20:37

Witam, jak namoczyć wątrobę w mleku? Dlaczego się to robi?
Odpowiedź: Julia, zazwyczaj moczą wątróbkę wołową lub wieprzową, ale wątróbka drobiowa nie jest konieczna. Moczyć przez godzinę lub dwie, aby usunąć gorycz, pozostałą żółć i szkodliwe substancje, które mogą gromadzić się w wątrobie, a także nieprzyjemny zapach. Po namoczeniu w mleku wątroba po ugotowaniu staje się delikatniejsza i smaczniejsza.

Maria: | 27 czerwca 2018 | 11:41

Robię prawie to samo z wątroby drobiowej lub wołowej. Pyszne. Najpierw oczyszczam wątrobę, gotuję ją, a potem smażę. Okazuje się delikatne i smaczne. Ale nie dodaję zieleniny. Wydaje mi się, że nie pasuje do pasztetu. MOIM ZDANIEM. Chociaż naprawdę kochamy zieleninę!
Odpowiedź: Mario, dzięki za komentarz!

Marta: | 12 czerwca 2018 | 13:34

Dziękuję za przepis.
Pierwszy raz w życiu przygotowałam pasztet według Twojego przepisu. Mężowi bardzo smakował, pomagał w przygotowaniu :) część była zamrożona, jak długo można przechowywać ten pasztet w zamrażarce?
Odpowiedź: Marta, dziękuję! Pasztet można przechowywać przez dwa miesiące.

Tori: | 9 kwietnia 2018 | 22:20

Pasztet robię na święta, wszyscy go chwalą, nawet nie zamarza, a tym razem zabieram go na święta do teściowej. pyszny, delikatny pasztet. dzięki za przepis.
Odpowiedź: Tori, dziękuję za komentarz!

Tanyusha: | 16 czerwca 2017 | 23:53

Tak, naprawdę smaczne. A moczenie wątroby w mleku to rozsądny pomysł. Dziękuję
Odpowiedź: Tanyusha, smacznego!

Nina: | 25 września 2016 | 12:04

A dla lepszego przechowywania pasztet polej roztopionym masłem
Odpowiedź: Nino, dziękuję za radę!

Elena: | 12 sierpnia 2016 | 13:14

Dziękuję za przepis. Wykorzystam go w kuchni.
Odpowiedź: Eleno, smacznego! :)

Yanna: | 16 listopada 2015 | 4:52 dp

Świetny przepis!))
Bardzo smaczne;-)

Katia: | 7 grudnia 2014 | 11:42

Dobry przepis!
Jeśli mogę, wspomnę tych, którzy nie mają kuchenki, a jedynie kuchenkę mikrofalową lub wolnowar - marchewkę, cebulę i wątróbkę można tam ugotować - bardzo łatwo! A żeby było łatwiej, zamiast masła można dodać odrobinę mleka – jest to lekka opcja)))

Oksana: | 4 października 2014 | 14:48

Właśnie to ugotowałem. Pyszne. Mój mąż powiedział, że nie spodziewał się, że będzie tak pyszny :)
Odpowiedź: Oksana, cieszę się, że pasztet smakował!

TAMARA: | 27 września 2014 | 9:47

pyszne...i sycące i zdrowe!!!

Wiktoria: | 20 lipca 2014 | 3:21 dp

Idę po wątrobę!
Odpowiedź: Wiktoria, czekamy na wynik ;)

Julia: | 22 czerwca 2014 | 21:11

Dziękuję bardzo za przepis!! Otworzyłam przypadkowo pierwszy przepis, na który natknęłam się w Internecie – okazał się Twój, więc dzisiaj go zrobiłam. Wyszło niesamowicie smaczne, mąż i najstarszy syn byli zachwyceni i przez cały wieczór pili herbatę i kanapki. Podejrzewam, że nie będziemy musieli niczego zamrażać.
Odpowiedź: Julio, dziękujemy za miłe słowa! Cieszę się, że pasztet smakował :) Mam nadzieję, że będziemy kontynuować naszą miłą komunikację!

Ludmiła: | 18 stycznia 2014 | 11:49

PRZEPIS JEST DOSKONAŁY, DODAJĘ TEŻ NUTEMEN I NIE ROZGOTOWUJĘ WĄTROBY - GDYŻ KREW ZNIKNIE Z CIĘCIA, GOTOWE.

Anonimowy: | 10 czerwca 2013 | 6:57 dp

Dziękuję za przepis, dzisiaj zrobiłam i wyszło pyszne.

Tatiana: | 10 kwietnia 2013 | 15:06

Bardzo smaczne, smakowało nawet mojemu zięciowi.Dziękujemy!!!

Tatiana: | 30 grudnia 2012 | 1:21 dp

Tak, to najsmaczniejszy pasztet na świecie, sprawdzony w 100% i rada o pasztecie w maśle też się świetnie sprawdza.
Dziękuję bardzo!

Alya: | 6 grudnia 2012 | 13:20

Super! Wystarczy dodać więcej marchewki, a co najważniejsze, marchewkę i cebulę podsmażyć na TWARDĄ, prawie do spalenia, jeszcze przed dodaniem na patelnię wątróbki – dzięki temu pasztet będzie miał wspaniały smak.

Nina: | 24 listopada 2012 | 22:14

Ja też tak kiedyś robiłam i raz po prostu gotowałam cebulę, marchewkę i wątrobę w wodzie przez 20 minut. Smak okazał się doskonały, delikatniejszy. I cieszę się, że jest bardziej przydatny

Odpowiedź: dzięki za cenne rady!

Natalia: | 12 września 2012 | 11:36

Pasztet przygotowuję trochę inaczej. Wątrobę gotuję około 5 minut, na 900 kg wątroby dodaję 3 ugotowane żółtka i jedną dużą podsmażoną cebulę (drobno posiekaną). Wszystko miksuję i ubijam blenderem. Jeżeli nagle okaże się trochę za suche to dodaję bulion pozostały po ugotowaniu wątroby. Żadnego masła i marchewki. Teraz spróbuję przechowywać go w zamrażarce :-)

Natalia: | 8 lipca 2012 | 20:03

Dasza, dziękuję za doskonały przepis na pasztet i za pomysł jego zamrożenia! Nawet mojemu wybrednemu synowi smakowało)

Helavisa: | 16 czerwca 2012 | 20:40

Dasza, dzięki za przepis! Próbowałam dzisiaj zrobić, choć zmieniłam trochę przepis - usunęłam marchewkę i dodałam trochę śmietany 20%. Wyszedł bardzo delikatny pasztet. Posmarowałam go wszystkim na kanapce. Resztę ledwo udało mi się ukryć przed rodziną w zamrażarce))))) Teraz już na pewno nie kupię pasztetu (z nieznanego składu) w sklepie!

Odpowiedź: cieszę się, że Ci się podobało!

Julia: | 27 maja 2012 | 11:58

Dashenka, bardzo dziękuję za przepis na pasztet! Robiłam już kiedyś pasztet z wątróbek, ale nie wyszedł zbyt smaczny, a konsystencją nie przypominał pasztetu. I według Twojego przepisu wszystko się udało! i bardzo, bardzo smaczne! Część zachowałam na kanapki, a część zamroziłam. Powiedz mi, jak mogę to prawidłowo rozmrozić? Czy mam go włożyć na noc do lodówki czy coś innego?

Odpowiedź: Tak, najlepiej przechowywać w lodówce przez noc, aby pozostało delikatne i smaczne.

Olli: | 2 maja 2012 | 3:03 w nocy

Dziękuję bardzo za pomysł przechowywania pasztetu w zamrażarce! Zamrażam wszystko, łącznie z pasztetem wołowym, ale w związku z wątrobą zakręciło mi się w głowie. Jeszcze jedno, jeśli mogę dodać. Wątróbkę można usmażyć nie na oleju, ale na wytopionym świeżym smalcu, a następnie skręcić razem ze smalcem, w tym przypadku potrzeba mniej masła, jeśli weźmiemy smalec z dobrą warstwą, okaże się jeszcze smaczniejszy, ale z drugiej strony oczywiście zawartość kalorii wzrośnie, a użyteczność spadnie, ale będzie bardzo smaczna. I dalej. Nie wiem czym jest to spowodowane, ale zauważyłam, że smak gotowego produktu zmienia się w zależności od tego, czy do bazy dodamy olej, czy odwrotnie – bazę do oleju. W drugim przypadku okazuje się delikatniejszy i smaczniejszy. Te. W misce najpierw ubić miękkie masło, a następnie dalej ubijając dodać pasztet. Nawiasem mówiąc, to samo dotyczy kremu. Ale pod żadnym pozorem nie należy dodawać wody do przygotowania wątróbki, bo staje się twardsza i nie będzie już mielona na tak delikatną substancję, może blender sobie poradzi, ale maszynka do mięsa na pewno nie. Piszę o tym z przekonaniem, bo pasztet przygotowywałam na różne sposoby i wiem, że wersja Dashy jest lepsza.

Odpowiedź: dziękuję, Vera! Jak zwykle masz bardzo dobre rady. Zwrócę uwagę na kwestię „bazy na olej”.

Ramik: | 5 kwietnia 2012 | 13:07

Dobry dzień!
Proszę o informację jak długo taki pasztet można przechowywać w lodówce, jaki jest jego termin przydatności do spożycia?

Odpowiedź: w samej lodówce - około jednego dnia. Te. Można przygotować wieczorem i zjeść drugiego dnia, np. na lunch. I w zamrażarce w temperaturze -18 stopni przez 3 miesiące. Kiedyś pisałam o przechowywaniu żywności w lodówce -. Zerknij, może być ciekawie.

Masza Mironova: | 30 marca 2012 | 18:54

Świetna sprawa! Cenne, że napisali o wycinaniu tkanki tłuszczowej i łącznej, nie wiedziałam. Przecięłam prosto nożyczkami kuchennymi, nie chciałam przeciągać noża po desce. Wyszło tak pyszne, że miałam ochotę wywrócić je na lewą stronę i polizać patelnię! A koty umyły miskę, w której zamieniłam kawałki w pasztet, blenderem lepszym niż jakakolwiek zmywarka)))

Anonimowy: | 13 marca 2012 | 17:21

Czy można go długo przechowywać w zamrażarce?

Odpowiedź: od -18 do trzech miesięcy

Elena: | 3 lutego 2012 | 12:41

Odpowiedź: Dziękuję!