Zadowolony

Aby uzyskać niezbędne witaminy nawet zimą i doprawić dania pachnącymi ziołami, można go zamrozić. Z zastrzeżeniem reguł procesu, zioła zachowują swoje witaminowe właściwości, aromat i smak. W domu możliwe jest zamrażanie pietruszki, kopru, selera, bazylii, mięty.

Przygotowanie

Aby mrożone warzywa mogły być dłużej przechowywane w zamrażarce, nie usychały i nie traciły smaku, muszą być odpowiednio przygotowane do przetwarzania. Pomocne wskazówki:

1. Kupując, musisz wybrać świeże elastyczne kiście, bez żółtych zwiędłych kwiatostanów, oznak więdnięcia, gnicia.
2. Trawa jest dokładnie myta, usuwany jest z niej piasek i inne zanieczyszczenia.
3. Zieloni układa się do wyschnięcia cienką warstwą na powietrzu przez około pół godziny, aby nie pozostały żadne krople wilgoci.
4. Najgrubsze łodygi są odcinane.
5. W razie potrzeby zmiel trawę cienkim ostrym nożem, wymieszaj mieszanki.
6. Układa się je w pojemnikach lub plastikowych torebkach, umieszczanych na półce zamrażarki.
7. Wstrząsaj torebkami co pół godziny, aby liście się nie sklejały.

Jak zamrozić zielenie na zimę

Zbieranie zieleni na zimę to proces, który ma swoje własne cechy. Zalecenia zawodowe:

1. Nie zamrażaj zieleni za pomocą metalowych lub szklanych pojemników. Zioła zawierają wiele substancji biologicznie czynnych, które mogą utleniać metal. Szkło może pękać w skrajnych temperaturach. Do zamrażania najlepiej wybrać plastikowe torby, plastikowe pojemniki lub silikonowe foremki.
2. Zamroź warzywa w małych porcjach. Więc proces będzie przebiegał szybciej, więcej witamin zostanie zaoszczędzonych.
3. Koper i pietruszkę można natychmiast zamrozić solą lub olejem, bazylią, oregano - w pęczkach, selerem i miętą - w liściach.

Mrożone warzywa nie muszą być rozmrażane przed użyciem. Z dużego kawałka należy wziąć porcję lub uszczypnąć wymaganą ilość i natychmiast dodać do zupy lub mięsa. Dzięki temu zioła nie stracą swoich dobroczynnych substancji, aromatu.

W pakietach

Metoda zamrażania zieleniny w pęczkach jest dobra, jeśli w zamrażarce jest dużo miejsca. Ta metoda służy do zbierania kopru, bazylii, pietruszki, mięty, szczawiu na zimę. Przechowywane są w pojemnikach, pakowane luzem lub owijane folią, aby paczki się nie miażdżyły. Metoda gotowania:

1. Surowce umyć, dokładnie wysuszyć, zebrać w pęczki, odciąć łodygi.
2. Rozłóż na tacy, aby paczki nie stykały się ze sobą, włóż do zamrażarki na maksymalne ustawienie.
3. Wyjąć z komory, przenieść do pojemników lub zawinąć w folię, złożyć do przechowywania.

Zielone kostki

Metoda zamrażania w kostkach jest szybsza niż pozostałe, ponieważ przypraw nie trzeba suszyć. Do gotowania potrzebne będą formy wykonane z tworzywa sztucznego lub silikonu (w których przygotowuje się lód lub wypieki). W ten sam sposób można zamrozić zioła do zabiegów kosmetycznych. Metoda gotowania:

1. Umyj zioła, usuń łodygi, posiekaj liście lub zmiel blenderem.
2. Masę podzielić na foremki, ubić, zalać niewielką ilością wody.
3. Umieść w zamrażarce do zamrożenia.
4. Usuń kostki, przenieś do worków, ponownie wykorzystaj opuszczone formy.

Pokrojony

W zamrażarce możesz przechowywać drobno posiekaną mrożoną pietruszkę, bazylię, koperek lub szczaw. Nie zajmuje dużo miejsca, zwłaszcza jeśli włoży się go do dużego pojemnika i w razie potrzeby nabierze łyżką. Metoda gotowania:

1. Zioła umyć, osuszyć, odciąć łodygi.
2. Drobno posiekaj zielone części, ułóż w workach lub pojemnikach.
3. Wyślij do zamrażarki w celu zamrożenia i przechowywania.

Z solą

Prawie gotowy miksturowy dressing do zupy okaże się, jeśli zmieszasz zioła z solą i zamrozisz. Częściej bierze się do tego gałązki kopru o wysokości nie wyższej niż 15 cm, które zachowają aromat, miękkość i delikatność smaku na zimę. Do gotowania potrzebna jest duża biała (kamienna) sól, ale nie jodowana - według recenzji daje gorycz. Proces gotowania:

1. Proporcje: na 300 g świeżego koperku, 100 g grubej soli.
2. Odetnij korzenie, opłucz zioła pod bieżącą wodą, zawiąż w zawiniątko, osusz na serwetce.
3. Oderwij liście, włóż do głębokiej miski, przykryj solą.
4. Wstrząśnij miską, aby wymieszać składniki. Nie można zmiażdżyć gałązek, przedmiot pozostaje suchy.
5. Przenieś obrabiany przedmiot do paczek, wyślij do zamrażarki.

Mrożąc zielenie na zimę mamy możliwość wykorzystania pikantnych roślin przez cały rok do przygotowania ulubionych potraw i urozmaicenia naszych posiłków.

Przygotowanie zieleni do zamrażania:

• Kładziemy dobrze umyte rośliny, aby nadmiar wody uciekł. Lepiej umyć rośliny niż je blanszować, łatwiej jest zachować witaminy.
• W przypadku niektórych metod zamrażania warzywa trzeba trochę wysuszyć. Połóż warzywa do wyschnięcia na ręczniku; systematycznie w ciągu 2 godzin przesuwamy warstwy, zamieniając je. Nie trzymamy go przez długi czas, w przeciwnym razie rośliny mogą uschnąć.
• Przy gęstym upakowaniu zieleni należy ją najpierw oblać wrzącą wodą, a rośliny zmiękną.
• W razie potrzeby, przy pewnych metodach zamrażania, rośliny można drobno posiekać.

Oferujemy sposoby zamrażania zieleni na zimę w zamrażarce:

Notatka! Jeśli weźmiesz plastikowe formy do zamrożenia zieleni, nie używaj ich do innych celów. Plastik pochłania uporczywe zielone zapachy, a kostki lodu używane do chłodzenia wody z tych form będą miały silny zapach.

Ważny! Jeśli włożysz warzywa do torebek, musisz je wycisnąć, aby usunąć powietrze. W przeciwnym razie pozostałe powietrze zamienia się w lód podczas zamrażania, a zielenie trudno będzie od siebie oddzielić.

Podczas zamrażania roślin w zamrażarce zwróć uwagę na funkcję szybkiego zamrażania. Jeśli tej funkcji nie ma, musisz stworzyć warunki do szybkiego zamrażania zieleni, przygotowując małe porcje. Od tego zależy zachowanie witamin.

Jakie warzywa możesz zamrozić?

Gospodynie domowe same wybierają to, co jest dla nich wygodniejsze - zamrażanie roślin według poszczególnych rodzajów lub przygotowywanie pikantnych mieszanek zieleni, umieszczanych w jednym pojemniku zamrażarki. To zależy od doświadczenia i upodobań samej kucharki.

Przygotowując warzywa do zamrożenia w zamrażarce na zimę, zwróć uwagę na następujące kwestie:

• Jakie konkretne rośliny używasz do jedzenia. Nie wszystkie gospodynie domowe używają rozmarynu, ale wiele z nich używa pietruszki.
• Jakie zielenie przydadzą się w dużych ilościach, a które nie są zbyt popularne w Twojej kuchni. Tak więc koperek jest umieszczany w wielu potrawach, a będziesz go potrzebować znacznie bardziej niż estragon.
• Ile zieleni będzie potrzebne przed przyszłymi zbiorami. Możesz z grubsza obliczyć całkowitą ilość ziół użytych do gotowania.

Ważny! Musisz wiedzieć, jakie warzywa można zamrozić. Liście sałaty zmieniają więc swoją strukturę z zimna i wyglądają nieapetycznie podczas rozmrażania – nie nadają się do jedzenia. A gałązki pietruszki i tak wyglądają świeżo.

Korzyści i szkody

Korzyści i szkody mrożonej zieleni:

Prawidłowe zamrażanie i prawidłowe używanie rozmrożonych zieleni oznacza przestrzeganie następujących zasad:

1. Nie używaj pojemników do zamrażania roślin wykonanych z metalu utleniającego witaminy lub szkła, które może pękać w ujemnych temperaturach. Używaj naczyń silikonowych, plastikowych lub plastikowych.
2. Jakość mrożonych roślin zależy od tego, jak szybko zostaną zamrożone, dlatego najlepiej rozłożyć zioła w małych porcjach.
3. Używając ziół do gotowania, nie trzeba ich rozmrażać.

Dla dobrej gospodyni mrożone rośliny nie będą konkurować ze świeżymi, będą równie świeże. A w kompozycji, wyglądzie i kolorze, przyjemny dla oka. I oczywiście na uporczywy zapach.

Smak Bon i pyszne dania na Twoim stole!

Przydatne wideo

Podobne posty

Pomimo tego, że jesień już pewnie zadeklarowała swoją obecność, większość rynków wciąż oferuje różnorodne świeże warzywa w przystępnych cenach: bakłażan, cukinia, świeże zioła, kukurydza, papryka, kalafior, brokuły i tak dalej. To na nich zamierzamy zatrzymać naszą uwagę i poczynić przygotowania do zimy.

Warzywa

Możesz zamrozić warzywa, które nie są zbyt wodniste. Kalafior i brokuły są idealnymi kandydatami do mrożenia, ponieważ są wystarczająco gęste, aby tolerować inne metody zbioru.

Przed zapakowaniem oba rodzaje kapusty należy rozłożyć na kwiatostany i wypłukać.

Aby po rozmrożeniu kapusta nie była twarda, należy ją zblanszować w niewielkiej ilości wrzącej wody. Kwiatostany kalafiora powinny być we wrzącej wodzie przez około dwie minuty, a delikatne kwiatostany brokułów powinny wystarczyć na minutę.

Następnie kapustę należy oblać lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania, a następnie wysuszyć jak najwięcej i przenieść do torby.

Innym kandydatem do mrożenia jest papryka, która dobrze się przechowuje zarówno posiekaną, jak i w całości. W obu przypadkach najpierw myje się strąki, następnie czyści się skrzynię nasienną, a następnie kroi lub układa w stosy i pakuje w worki. Całe papryki lepiej układać w małe stosy, aby łatwiej było je rozmrozić.

Cukinia i bakłażan to tylko niektóre z tych owoców, które również wymagają wstępnego przygotowania. Oba warzywa należy umyć, posiekać, a następnie blanszować przez około minutę. Późne bakłażany, które jesienią można znaleźć na półkach, są bardzo gorzkie, dlatego przed blanszowaniem należy je obficie osolić, pozostawić na pół godziny, a następnie spłukać zimną wodą.

Kolby kukurydzy, podobnie jak inne rośliny strączkowe, można zbierać w prosty sposób, w którym ziarna są po prostu oddzielane od kolby lub strąków, a następnie pakowane w worki. Aby rośliny strączkowe nie sklejały się w jedną bryłę, należy je zamrozić na desce lub naczyniu, a dopiero potem wlać do torby.

Warzywa

Prawie każda zielenina może przetrwać zimę w zamrażarce, jeśli mądrze podejdziesz do samej technologii zamrażania.

Standardowy zestaw ziół, takich jak koperek, pietruszka i zielona cebula można zamrozić w prosty sposób: opłukać, osuszyć, posiekać i zapakować. Możesz przechowywać warzywa w jednej torebce lub rozłożyć na kilka małych porcji w pojedynczych torebkach, aby w razie potrzeby szybko napełnić zupę lub gulasz.

Liście szczawiu i szpinaku mogą również przetrwać zwykłe zamrożenie, gdy są przechowywane w nowoczesnej zamrażarce i jak najbardziej szczelnie zamknięte. W przeciwnym razie lepiej również zblanszować liście we wrzącej wodzie przez dosłownie 30 sekund, spłukać lodowatą wodą, wycisnąć i włożyć do pojemnika lub torby. Grube warzywa, takie jak liście jarmużu, są blanszowane przez minutę, a następnie zamrażane w ten sam sposób.

Innym sposobem na utrzymanie świeżości warzyw jest przekształcenie liści w sos i wlanie go do tacek na kostki lodu. Postanowiliśmy więc zrobić z pęczkiem bazylii. Z liści bazylii należy zrobić kleik wraz z kilkoma ząbkami czosnku i odrobiną oleju. Rozdrobnioną bazylię włożyć do foremek, zamrozić, a następnie wsypać kostki do torebki. Kilka takich kostek, a Twój makaron lub sos natychmiast nasycą się smakiem świeżych ziół.

Zaleca się przechowywanie każdego z zamrożonych półfabrykatów nie dłużej niż osiem miesięcy, ale warzywa i zioła mogą żyć w dobrej zamrażarce nawet przez rok.

Wcześniej zawsze suszyłem warzywa i używałem ich suszonych do gotowania. Udekorowała naczynie, ale nie było zapachu. A kiedy moja koleżanka zasugerowała, żebym zamroziła warzywa, kiedy zobaczyła, że ​​dodaję suszone zioła do pierwszego dania.

Posłuchała jej rady, ale nadal suszyła zielenie nią, jak mówią, zdeptaną metodą. Skoro policzyłam, jaka jest w tym różnica - suszona czy mrożona.

A różnica okazała się wtedy, gdy sama się o tym przekonała, widząc, jak moja synowa, gotując barszcz, wyjęła z zamrażarki warzywa i dodała je do barszczu. Z daleka czułem zapach dodanej zieleni. Ale z moich suszonych warzyw nie czułem aromatu.

Potem postanowiłem spróbować mrożenia zieleni. Ta metoda utknęła, spodobała mi się i co roku uczyłam się różnych sposobów zamrażania, którymi się z wami dzielę.

Możesz zamrozić prawie każdą zieleninę. Wszystko zależy od celu jego użycia. Do gotowania używają koperku, pietruszki, kolendry, szczawiu, bazylii, strzał czosnkowych.

A do zaparzania herbaty dobre są mrożona mięta, tymianek, melisa, liście maliny czy liście czarnej porzeczki. Sprawiają, że herbata jest aromatyczna i przyjemna do picia. Zimą herbata ta uzupełnia nasz organizm w witaminy i minerały, co jest dla nas bardzo przydatne.

Wszystkie korzystne właściwości zieleni zostają zachowane podczas mrożenia.

Ale przed zamrożeniem zieleniny dobrze je spłukuję pod bieżącą wodą. Następnie wrzucam warzywa do dużego pustego kubka wody i dodaję łyżkę soli na wierzch. Zostawiam na 15-20 minut. Dzieje się tak, aby niewidoczne dla oka owady ginęły w osolonej wodzie i osiadały na dnie kubka.

Następnie umyte warzywa należy wysuszyć, aby nie tworzył się na nich lód i śnieg. Wycieram go na ręczniku, osuszając nadmiar wilgoci innym ręcznikiem. Po zmoczeniu możesz pozostawić zieleninę do wyschnięcia na powietrzu. Po tych wszystkich krokach zielenie są gotowe do zamrożenia.

Teraz opowiem ci o 4 sposobach zamrażania zieleni.

1. Metoda zamrażania zieleniny gałązkami.
2. Metoda zamrażania posiekanych warzyw
3. Metoda zamrażania w tackach na kostki lodu z wodą
4. Metoda zamrażania w tackach na kostki lodu z masłem

Aby to zrobić, potrzebujemy plastikowych pojemników, formy do lodu i plastikowych toreb.

Pierwszy sposób

Koper i pietruszka mogą mieć grube, twarde łodygi, dlatego usuwamy je, oddzielając małe pędy miękkimi, cienkimi łodygami. Grubych łodyżek nie wyrzucamy, można je również zamrozić i wykorzystać do przygotowania pierwszych dań, wiążąc je porcjami nitkami.

Kiedy wszystkie małe gałązki zostaną oddzielone, część wkładamy do pojemników, a częściowo do plastikowych torebek, ostrożnie usuwając powietrze z torebki i zwijając ją rurką. Kiedy wszystkie warzywa zostaną ułożone, wysyłamy je do zamrażarki.

Całe gałązki można wykorzystać do dekoracji drugich dań, a po przekrojeniu można je również dodawać do różnych potraw. W ten sposób zachowujemy wszystkie witaminy, pierwiastki śladowe i olejki eteryczne.

Drugi sposób

Drobno posiekaj przygotowane warzywa, a także umieść niektóre w pojemnikach, niektóre w plastikowych torebkach i wyślij je do zamrażarki. Wygoda polega na tym, że warzywa są już pokrojone, nabierane łyżką tyle, ile to konieczne i dodawane do każdego dania. W posiekanych warzywach niektóre olejki eteryczne wyparowały i pozostało mniej składników odżywczych.

Trzeci sposób

W tacce na kostki lodu można zrobić zielone kostki lodu. Aby to zrobić, napełnij formy posiekanymi zieleniami, lekko zagęszczając i napełnij je zimną przegotowaną wodą. Przykryj folią spożywczą i włóż do zamrażarki. Po zamrożeniu włóż do pojemnika.

Te zielone kostki lodu można wykorzystać do przygotowania pierwszych dań na 1-2 minuty przed ich przygotowaniem. Zachowany jest kolor i aromat. Może być stosowany w kosmetyce - do wycierania twarzy. W tym samym czasie skóra otrzyma zarówno witaminy, jak i ton.

Czwarty sposób

Po napełnieniu tacek na kostki lodu posiekanymi ziołami, teraz napełnij je oliwą z oliwek lub roztopionym masłem. Przykrywamy również folią spożywczą, aby aromat nie wyparował i wkładamy do zamrażarki. Po zamrożeniu włóż do pojemnika.

Dobrze jest stosować takie kostki w gorących naczyniach. Na przykład: ugotuj młodego ziemniaka, połóż go na talerzu, a na wierzch połóż jedną lub dwie kostki masła. Masło stopiło się, ale na ziemniakach pozostały zioła i aromat. Podczas pieczenia ryb można włożyć kostki do brzucha, a pojawi się aromat ziół, a ryba stanie się bardziej soczysta z oleju.

Wniosek

Zieleni używam nie tylko do dekoracji dania, choć danie udekorowane ziołami wywołuje apetyt i dobry nastrój, ale jest również przydatne dla naszego organizmu. Dlatego zieleninę należy spożywać codziennie, mogą być w swojej naturalnej postaci, można z nich robić koktajle i dodawać je do różnych potraw. Dlatego latem staram się zaopatrzyć w zieleninę do wykorzystania w przyszłości.

Czy w swoich naczyniach używacie zieleniny? Mroźne zielenie na zimę? Napisz w komentarzach o swoich metodach zamrażania. Jeśli artykuł był dla Ciebie przydatny, udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych. A teraz do zobaczenia wkrótce!