Kto powiedział, że kalmary należy gotować we wrzącej wodzie przez 15 minut? Zapomnij o tym! W ciągu takiego czasu otrzymasz gumowaty kawałek niejadalnego mięsa, którego nie można wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem. Aby nie zepsuć owoców morza, musisz posiadać podstawowe umiejętności przygotowywania kalmarów. Porozmawiajmy o wszystkim w porządku.

Jak wybrać kalmary

Istnieją wspólne aspekty, które pozwolą Ci kupić dobry produkt bez oznak psucia się.

1. Zwróć więc uwagę na kolor mięsa. Produkt wysokiej jakości jest jasny, prawie białawy, ale w żadnym wypadku żółty. Odcień ten wskazuje na niską jakość surowca oraz jego kilkukrotne zamrażanie i rozmrażanie.
2. Jeśli kupujesz tusze kalmarów w jednym opakowaniu, oceń strukturę samego produktu. Kałamarnic nie należy sklejać z bryłą lodu. Oznacza to, że kompozycja została rozmrożona. Wysokiej jakości surowce sprawiają, że tusze będą łatwo oddzielane od siebie. Cechę tę osiąga się, gdy producenci zamrażają towary pojedynczo, a następnie umieszczają je w jednym opakowaniu.
3. Należy zwrócić uwagę na powłokę - szkliwo lodowe. Jeśli na powierzchni pojawi się skorupa zastygłej wody, prawdopodobnie przepłacisz 1/3 całkowitej kwoty za niepotrzebny płyn.
4. Koniecznie sprawdź warunki przechowywania i datę ważności. Co więcej, nie patrz na naklejkę, która została naklejona bezpośrednio w sklepie, ale na samo przezroczyste opakowanie. Posiada ślady od momentu pakowania. Często daty na dwóch przedmiotach są różne.
5. Jeśli to możliwe, kupuj tusze kałamarnic, które są stosunkowo równe i małe. Po ugotowaniu mięso takich owoców morza wychodzi soczyste i delikatne, co eliminuje możliwość uzyskania kawałka gumy.

Przygotowanie kalmarów

1. Zanim zaczniesz gotować owoce morza, musisz usunąć skórę. Psuje to nie tylko smak gotowego dania, ale także jego estetyczny wygląd. Jeśli tego nie zrobisz, skończysz z jedzeniem kalmarów o gorzkim lub kwaśnym smaku.
2. Aby skórka łatwo się odkleiła, tusze wkładamy do pojemnika z wrzącą wodą (temperatura ok. 70 stopni), pozostawiamy na 1 minutę. Następnie zalej zimną wodą, skórka szybko zejdzie.
3. Tusza kałamarnicy ma kręgosłup, czyli strunę grzbietową, którą należy usunąć. Chrząstkę z jamy mięsnej można łatwo wyjąć, wystarczy pociągnąć za wolny brzeg.
4. Po wszystkich manipulacjach owoce morza spłukuje się wodą o temperaturze pokojowej i suszy na ręcznikach. Następnie możesz rozpocząć gotowanie zgodnie z wybraną metodą.

Gotowanie kalmarów w podwójnym bojlerze

• ziarna pieprzu - 3 szt.
• wawrzyn - 2-4 szt.
• tusze kalmarów (małe) - 2-3 szt.

1. Po przygotowaniu włóż owoce morza do naczynia do gotowania na parze. Do specjalnej przegródki wlej wodę, uzupełnij ją ziarnami pieprzu i wawrzynem (nie musisz jej dodawać).
2. Ustaw timer urządzenia na 9 minut, poczekaj na zakończenie programu. Nie otwieraj pokrywy, parowar gotuje w zamkniętym pojemniku. Po zakończeniu procesu usuń miękkie owoce morza i posmakuj.
3. Jeśli nie masz urządzenia do gotowania na parze, skorzystaj z łaźni parowej. Przygotuj urządzenie: weź rondelek i sitko/durszlak, drugie urządzenie postaw na bokach naczynia żaroodpornego. Do garnka wlewamy wodę i wsypujemy kalmary na sito. Gotować na wolnym ogniu po zagotowaniu wody przez 6 minut.

Gotowanie kalmarów w kuchence mikrofalowej

• woda - 80-90 ml.
• sól - według własnego gustu
• kalmary (tusza) - 2 szt.
• świeży sok z cytryny - 20-25 ml.

1. Najpierw przygotuj tusze (bez kręgosłupa, usuwając skórę). Następnie spłucz produkt i pozostaw do wyschnięcia. Umieść kalmary w pojemniku odpowiednim do gotowania w kuchence mikrofalowej.
2. Zmieszać świeży sok z limonki z wodą pitną zgodnie z przepisem, dodać sól i wymieszać. Tą mieszaniną polej owoce morza i przykryj szczelną pokrywką, która umożliwi ujście pary.
3. Umieść naczynia w kuchence mikrofalowej, ustaw moc urządzenia na 700 watów. Jeśli chodzi o czas gotowania, wystarczą 2,5-3 minuty. Jeżeli moc jest wyższa od podanej, czas ulega odpowiedniemu skróceniu.

Gotowanie kalmarów na kuchence

• sól - 25 gr.
• woda pitna - 1,9-2 l.
• kalmary (tusze) - 900 gr.

1. Do ognioodpornego pojemnika do gotowania wlej wodę, dodaj sól i podpal. Gotuj, aż ziarna się rozpuszczą. W tym momencie zacznij przygotowywać kalmary.
2. Zanurz je we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast włóż pod bieżącą zimną wodę. Usuń skórę. Owoce morza włóż do wrzącej wody z dodatkiem soli i gotuj przez 1,5-2 minuty.

Gotowanie mrożonych kalmarów (z rozmrażaniem)

• mrożone kalmary - 700 gr.
• przyprawy (dowolne) - według własnego uznania
• woda stołowa - 1,8 l.

1. Wyjmij tusze kalmarów z zamrażarki, wyjmij z opakowania i przełóż do miski do rozmrożenia. Pozostawić w temperaturze pokojowej lub na dolnej półce lodówki na 10-12 godzin.
2. Po rozmrożeniu odcedź płyn, przepłucz kalmary zimną wodą i poczekaj, aż odciekną. Owoce morza zaparzyć wrzącą wodą, włożyć do wody z lodem, usunąć skórę.
3. Przygotuj patelnię do gotowania, wlej do niej wodę i dodaj przyprawy. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie dodaj kalmary do bulgoczącego płynu. Gotuj je przez 2 minuty, następnie wyjmij i ostudź.

Gotowanie mrożonych kalmarów (bez rozmrażania)

• woda filtrowana - 2 l.
• sól - 20 gr.
• mrożone kalmary - 900-1000 gr.
• przyprawa – opcjonalnie

1. Wyjmij tusze z zamrażarki i umieść je obok siebie w zlewie. Zagotuj czajnik i zalej owoce morza gorącą wodą z obu stron. Następnie natychmiast opłucz tusze pod kranem i usuń skórę.
2. Przygotowaną kałamarnicę włóż do garnka z przegotowaną, osoloną wodą. Gotuj na średnim ogniu przez 2-3 minuty. Po upływie terminu ważności wyjąć i ostudzić.

Ugotuj kalmary na miękko w 10 sekund

• woda pitna - 1,7 l.
• kalmary - 800 gr.
• sól - 15 gr.

1. Przygotuj owoce morza do dalszej manipulacji. Kałamarnicę należy uwolnić od skóry i kręgosłupa. Po oczyszczeniu opłukać tusze i pozostawić do wyschnięcia.
2. Do garnka wlać wodę, dodać sól i gotować, aż kryształy się rozpuszczą. Kiedy roztwór zacznie intensywnie wrzeć, zacznij zanurzać w nim jedną kałamarnicę.
3. Policz do 10, następnie wyjmij i ostudź. Powtórz manipulacje z każdą tuszą osobno. Na koniec ostudzić, pokroić w krążki i dodać do sałatki.

• tusze kalmarów - 3-4 szt.
• woda stołowa - 2 l.
• sól - 30 gr.
• sok z cytryny - 40 ml.
• warzywa (dowolne) - 20 gr.

1. Kałamarnicę obierz ze skóry i cięciwy, następnie opłucz, osusz i pokrój w krążki o grubości około 1 cm.Zagotuj wodę zgodnie z przepisem, dodaj sok z cytryny, sól i posiekane zioła.
2. Do bulgoczącej wody zacznij wrzucać krążki kalmarów, nie zmniejszaj ognia. Gotować 1-1,5 minuty, następnie wyjąć i ostudzić.
3. Jeśli owoce morza zostaną pokrojone na mniejsze kawałki, czas gotowania zostanie skrócony do 45-60 sekund. Po wszystkich manipulacjach odcedź owoce morza przez durszlak.

Aby ostatecznie uzyskać soczyste i zdrowe owoce morza, należy przestrzegać podstawowych zasad gotowania. Kalmary można gotować na kuchence, w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej.

Wideo: jak gotować kalmary

Prawidłowo ugotowane skorupiaki powinny być białe z lekko różowawym odcieniem, mieć delikatne i soczyste miękkie mięso oraz pobudzać apetyt subtelnym i czystym aromatem owoców morza. W tym przypadku korzyści z tego daru morza będą maksymalne, a jest ich dużo - witamin, unikalnego białka, minimum kalorii o wysokiej wartości odżywczej.

Jak wybrać i przygotować kalmary?

Najlepszy produkt jest świeżo złowiony. Ale dla tych, którzy są bardzo daleko od oceanu, znalezienie tego przysmaku pierwszej świeżości jest prawie niemożliwe.

W sklepach i supermarketach oferowany jest w postaci mrożonej, która idealnie nadaje się również do przygotowania sałatek.

Najważniejsze jest, aby wiedzieć, jak wybrać produkt wysokiej jakości. Istnieją pewne zasady:

• musisz kupić skorupiaki tylko w dużych supermarketach. Kupowanie ich w podejrzanych sklepach jest niepożądane. Takie punkty sprzedaży detalicznej z reguły nie przestrzegają standardów przechowywania produktów mrożonych;
• wysokiej jakości owoce morza biały kolor mięsa, czasem różowy lub lekko fioletowy. Zażółcenie tuszy wskazuje na jej zepsucie i złą jakość;
• dobry mrożony małż nie może być jedną lodową kupą, tusze powinny być łatwo oddzielone od siebie. W przeciwnym razie oznacza to, że kalmary były kilkakrotnie rozmrażane i ponownie zamrażane, co w przyszłości będzie miało bardzo zły wpływ na smak produktu;
• na skorupiakach nie powinno być grubej warstwy lodu (glazury) jeśli występuje, oznacza to nieuczciwość sprzedawcy. Kupując ten produkt i rozmrażając go uzyskasz znacznie mniejszą wagę niż podana na opakowaniu. Osoba po prostu przepłaca za zwykłą wodę;
• wysokiej jakości owoce morza dość elastyczna osnowa i łatwo przywracająca swój pierwotny kształt po ściśnięciu. Jeśli skorupiaki są miękkie lub galaretowate, z takiego przysmaku nie będzie można przygotować smacznej sałatki.

Zamrożone tusze rozmraża się bezpośrednio przed gotowaniem.

Najlepiej pozwolić kalmarowi samoistnie się rozmrozić.

Aby to zrobić, wyjmij go z zamrażarki i umieść na półce lodówki.

Możesz przyspieszyć proces rozmrażania, pozostawiając owoce morza do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

Zdarza się, że czasu na przygotowanie sałatki jest mało, a zamrożony produkt trzeba wykorzystać jak najszybciej.

Co zrobić w tej sytuacji? Główną zasadą jest, aby nie wkładać zamrożonych tusz lub krążków do wrzącej wody, w przeciwnym razie istnieje duże ryzyko, że mięso stanie się twarde i pozbawione smaku. Aby szybko rozmrozić, należy umieścić zamrożone tusze skorupiaków w pojemniku z wodą o temperaturze pokojowej. W ten sposób rozmrożą się znacznie szybciej.

Produkt jest rozmrożony, co oznacza, że ​​można przystąpić do jego czyszczenia. Umieść kalmary na patelni i zalej je wrzątkiem na kilka sekund. Po odsączeniu wrzącej wody tusze opłucz pod bieżącą zimną wodą i usuń z nich folię rękami. Koniecznie sprawdź wnętrze małży pod kątem obecności płytek kręgowych. Te elementy wewnętrzne wyglądają jak przezroczyste paski plastiku i należy je wyciągnąć.

Jak prawidłowo ugotować kalmary na sałatkę?

Niedoświadczone gospodynie domowe, nie wiedzące dokładnie, jak długo gotować kalmary na sałatkę, starają się dłużej trzymać przysmak na patelni. Błędem jest sądzić, że mięso ze skorupiaków będzie lepiej ugotowane, delikatne i łagodne w smaku. To produkt specjalny, a nie mięso czy warzywa, długotrwałe gotowanie, duszenie, smażenie tylko pogarsza jego smak, czyniąc go twardym.

Świeże kalmary

Po oczyszczeniu świeże tusze należy ponownie dokładnie opłukać pod zimną wodą, a następnie umieścić we wrzącej wodzie na 2 minuty.

Ten czas wystarczy, aby mięso skorupiaków ugotowało się, ale pozostało delikatne i soczyste.

Po ostygnięciu ugotowanej kalmary można je pokroić w sałatkę.

Ważny! Do ugotowania przysmaku należy wziąć taką ilość wody, aby tylko lekko przykrywała tusze, nie zaleca się zalewania patelni wodą po brzegi!

Nawiasem mówiąc, ważne jest również pytanie, w jakiej wodzie gotować kalmary na sałatkę. Prawdziwi smakosze w to wierzą woda powinna być tylko lekko osolona, ​​bez przypraw i dodatków. A zwłaszcza bez soku z cytryny i sosów. W ten sposób skorupiaki oddają maksimum swojego naturalnego, czystego smaku.

Ale wiele osób chce poprawić smak produktu, podczas gotowania do patelni dodaje się różne przyprawy: ziele angielskie lub czarny pieprz, suszone lub świeże zioła. Pikantny smak owoców morza można uzyskać dodając skórkę pomarańczową lub cytrynową do wody, w której gotuje się kalmary.

Zamarznięta kałamarnica

Jeżeli zamrożone tusze zostały już zakupione oczyszczone, ich kolor jest biały.

Przed gotowaniem filety rozmraża się, myje pod bieżącą wodą i umieszcza na patelni z wrzącą wodą.

Gotowane w taki sam sposób jak świeże - nie dłużej niż 2 minuty.

Nieobrane mrożone kalmary mają różowy lub fioletowy odcień skóry.

Przed gotowaniem takich tusz należy je rozmrozić powyższymi metodami, oczyścić i włożyć na kilka minut do wrzącej wody.

Możesz ugotować kalmary inną metodą. Aby to zrobić, zagotuj wodę w rondlu, włóż rozmrożone lub świeżo oczyszczone tusze skorupiaków do innego pojemnika i zalej je wrzącą wodą. Następnie przykryj pojemnik kałamarnicą na kilka minut, wyjmij gotowy przysmak i ostudź do dalszej obróbki.

Jak gotować krążki kalmarów na sałatkę

Często w sklepach można kupić półprodukty w postaci pierścieni - są one po prostu idealne do gotowania.

Na sałatkę lepiej jest brać całe tusze, ale krążki można również odpowiednio przygotować i ugotować.

Zamrożone krążki należy rozmrozić w taki sam sposób jak całe kalmary, czyli pozostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej lub zanurzyć w ciepłej wodzie.

Jak długo należy gotować kalmary na sałatkę i dlaczego?

Główną zasadą i jedyną odpowiedzią na pytanie o czas gotowania jest to, że musisz gotować skorupiaki nie dłużej niż 2 minuty, wtedy mięso będzie miękkie i soczyste, a sałatka okaże się niezwykle smaczna. Jeśli owoce morza trzyma się we wrzącej wodzie, mięso nabierze ciemnego zabarwienia, stanie się twarde, gumowate i będzie miało nieprzyjemny smak.

Jeśli wystąpią takie problemy, sytuację można uratować, pozostawiając kalmary do gotowania na kolejne 30 minut, jednak ta metoda gotowania ma pewne wady:

1. mięso skorupiaków stanie się bardziej miękkie, ale znacznie straci swoją pierwotną objętość;
2. korzystne substancje zawarte w skorupiakach zostaną po prostu ugotowane;
3. Kalmary nie będą smakować tak delikatnie i soczyście, jak gdyby zostały odpowiednio ugotowane.

Zasady przechowywania gotowanych kalmarów

Gotowane tusze skorupiaków przechowuje się w plastikowym pojemniku z pokrywką nie dłużej niż 2 dni.

Po tym czasie mogą się zepsuć, a zjedzenie grozi poważnym zatruciem.

Gotowane tusze można przechowywać w zamrażarce, ale później użyte do sałatek skorupiaki nie będą tak delikatne i smaczne.

Kalmary należy ugotować bezpośrednio przed jedzeniem. tylko wtedy będziesz mógł w pełni cieszyć się jego wspaniałym smakiem i delikatnością przygotowanego dania.

Przydatne wideo

Krótko o gotowaniu kalmarów na sałatkę w tym filmie:

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Aleksander Guszczyn

Nie mogę ręczyć za smak, ale będzie gorąco :)

Treść

To owoce morza są bardzo pożywne. Mięso kalmarów zawiera wiele cennych dla człowieka witamin i mikroelementów: witaminy B, C, PP, wapń, jod, mangan, żelazo. Odpowiednio przygotowany produkt jest łatwo strawny i ma delikatny, przyjemny smak.

Jak wybrać i przygotować kalmary do gotowania

Świeże kalmary rzadko można znaleźć w sprzedaży, z reguły na półkach pojawiają się zamrożone tusze. Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze owoców morza:

• filet musi być biały (w przeciwnym razie produkt zostanie zepsuty);
• kolor skóry może być szaro-białawy lub jasnoróżowy;
• Do sałatki nadają się duże kalmary, które mają gęste, elastyczne mięso, a małe tusze idealnie nadają się do farszu, ponieważ są delikatne i miękkie;
• zamrożone filety powinny być łatwo oddzielone od siebie, jeżeli tusze są sklejone, oznacza to, że były już kilkakrotnie zamrażane;
• Spożywanie przeterminowanych produktów jest niebezpieczne dla zdrowia, dlatego zwracaj uwagę na datę ważności.

Przed gotowaniem owoców morza w domu należy je rozmrozić. Aby to zrobić, mięczaki umieszcza się w pojemniku z zimną lub ciepłą wodą (ale nie gorącą) i pozostawia na chwilę. Po rozmrożeniu tusze należy obrać. Najprostszym sposobem usunięcia folii jest zalanie produktu wrzątkiem. Kalmary należy oczyścić nie tylko poprzez usunięcie skóry, ale także wnętrzności i kości.

Jak długo gotować kalmary, aż będą miękkie?

Niektóre gospodynie domowe nie wiedzą, jak prawidłowo ugotować kalmary, dlatego unikają przygotowywania potraw zawierających ten składnik. Tymczasem jest to bardzo prosty proces, który nie wymaga żadnych specjalnych umiejętności. Najważniejsze jest, aby zapobiec długotrwałemu gotowaniu owoców morza. Jeśli przetrzymasz tusze we wrzącej wodzie dłużej niż jest to wymagane, zamiast delikatnego i miękkiego mięsa otrzymasz mięso twarde i pozbawione smaku. Ile minut gotować kalmary? Wszystko zależy od formy, w jakiej zamierzasz przygotować produkt.

Obrane

Pyszne owoce morza przygotowuje się bardzo łatwo i szybko. Jak gotować obraną kalmary:

• napełnij patelnię wodą, poczekaj, aż się zagotuje;
• dodać sól i przyprawy do wody;
• Rozmrożone i obrane skorupiaki włożyć do wrzącej wody na 2 minuty (mięso powinno zmienić kolor na biały), następnie odcedzić wodę;
• jeśli rozgotowałeś produkt, pozostaw patelnię na ogniu na kolejne 30 minut - w tym czasie filet znów stanie się miękki;
• Po ugotowaniu tusze pokroić w krążki i podawać z piwem.

Niewybredny

Jak gotować kalmary z filmem? Nie ma dużej różnicy w sposobie gotowania nieobranych i „nagich” tusz - różnica polega na czasie potrzebnym na gotowanie. Jak ugotować kalmary w skórze:

• rozmrozić tusze;
• postaw garnek z wodą na kuchence;
• gdy płyn zacznie wrzeć, dodaj liść laurowy, sól, ziele angielskie;
• opuść tusze na patelnię, wyłącz ogień i przykryj pojemnik pokrywką, aby para go nie opuściła;
• Po 10 minutach wyjmij owoce morza z wody.

Jak gotować kalmary zamrożone w pierścieniach

Wygodniej jest gotować całą małżę niż pierścienie, ponieważ trudno będzie szybko usunąć wszystkie kawałki z wrzącej wody. Ponadto pierścienie są łatwiejsze do strawienia niż duże tusze. Jeśli jednak kupiłeś już pokrojone produkty, istnieje kilka sposobów gotowania krążków kalmarów:

1. Pierwsza opcja. Zagotuj wodę, dodając przyprawy do smaku. Może to być liść laurowy, biały/czarny pieprz, zioła itp. Za pomocą łyżki cedzakowej włóż kilka pierścieni do wrzącej wody, licząc do 10 i wyjmij je. Więc gotuj wszystkie kawałki jeden po drugim. Gotowe danie podawać schłodzone.
2. Druga opcja. Wszystkie pierścienie wlać do wrzącej wody, odczekać minutę i zdjąć pojemnik z ognia. Kawałki można wyjąć z wody po 3 minutach. Nie należy ich dłużej trzymać w płynie, bo staną się „gumowe”.
3. Trzecia metoda. Zagotuj pół litra wody i dopraw przyprawami. Włóż rozmrożone krążki do środka, zamknij naczynie i natychmiast wyjmij z pieca. Nie otwieraj pokrywy przez 5 minut, po czym naczynie będzie gotowe do spożycia.
4. Czwarty sposób. Napełnij multicooker do połowy wodą, włącz opcję „Gulasz”. Dodać przyprawy (można użyć papryki, dowolnego pieprzu, majeranku, goździków, soku z cytryny itp.). Gdy płyn się zagotuje, włóż krążki do miski i gotuj przez 1-2 minuty. Gotowość można poznać po ich białym kolorze – wtedy kawałki można wyjąć.

Przygotowując samodzielnie mięso kalmarów, wiele osób napotyka porażkę - filet stworzenia morskiego staje się twardy lub nabiera nieprzyjemnego posmaku. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania warto dowiedzieć się, jak długo gotować obrane mrożone kalmary. Nawiasem mówiąc, dziś są sprzedawane w każdym supermarkecie.

Wybieramy tylko najlepszych

Jeśli Twoje miejsce zamieszkania znajduje się w całkiem przyzwoitej odległości od oceanu, to warto zainteresować się mrożonymi kalmarami jako składnikiem różnorodnych potraw. Faktem jest, że produkt ten jest klasyfikowany jako łatwo psujący się i dostarczany do odległych obszarów dopiero po długotrwałym zamrożeniu.

Aby przygotować pyszne kalmary jako dodatek, można kupić tusze wraz z mackami. Ale bądź przygotowany na to, że będziesz musiał sam oczyścić morskie stworzenie. Warto zaznaczyć, że procedura ta nie jest bardzo skomplikowana.

Ale jako składnik letniej sałatki, składnik zupy lub jako danie główne lepiej kupić kalmary w postaci gotowych, oczyszczonych tuszek. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, warto najpierw przyjrzeć się bliżej wyglądowi produktu. Dobra i wysokiej jakości kalmary, nawet mrożone, powinny mieć jednolity kolor, gładkie krawędzie i całe mięso.

Nie należy kupować produktu w następujących przypadkach:

• mięso kałamarnicy ma szary lub zielony odcień;
• na białym mięsie wyraźnie widoczne są brązowe, czarne lub niebieskie plamy niewiadomego pochodzenia;
• wszystkie tusze kałamarnic pokryte są głębokimi szczelinami i pęknięciami;
• produkt w worku pokryty jest grubą skorupą lodu, a tusze są sklejone.

Wszystkie te znaki wskazują przede wszystkim na niewłaściwe przechowywanie produktu, regularne procedury rozmrażania i zamrażania, a także naruszenie terminów ważności produktu. I nie zapomnij, że po przyniesieniu zakupów do domu od razu zacznij przygotowywać danie z kalmarów lub włóż owoce morza do zamrażarki.

Można się też wiele dowiedzieć o jakości towaru podczas rozmrażania. Przyjrzyj się uważnie tuszom, naciśnij mięso palcem - świeża kałamarnica powinna mieć elastyczny, a nawet lekko szorstki kształt. Jeśli mięso rozpływa się po talerzu, lepiej go nie jeść.

Gotuj, nie rozgotuj

Niezależnie od intencji i celów zakupu kalmarów, przed gotowaniem należy je całkowicie rozmrozić. Zakupione owoce morza włóż do miski i odstaw do rozmrożenia w temperaturze pokojowej. Mięsa kałamarnic podczas rozmrażania nie trzeba podgrzewać, a tym bardziej gotować.

Następnie, nawet jeśli kalmary zostały oczyszczone, zaleca się dokładne zeskrobanie ich nożem, aby usunąć drobne łuski i usunąć folię. I dopiero teraz możesz zacząć gotować.

Istnieją tylko trzy opcje gotowania tego przysmaku z owoców morza, których wybór określa liczbę minut, jakie kałamarnica spędza we wrzącej wodzie.

Metoda numer 1:

1. Do miski włóż rozmrożone i oczyszczone kalmary.
2. Zagotuj wodę w czajniku.
3. Ostrożnie zalej wrzącą wodę do miski i trzymaj w niej mięso kalmarów przez 2 minuty, następnie odcedź wodę.
4. Podczas dalszego smażenia kalmarów wystarczy jedno zalanie wrzącą wodą.
5. Jeśli jednak chcesz wykorzystać przysmak do sałatki, powtórz procedurę jeszcze 2 razy.

Metoda numer 2:

1. W rondlu zagotuj wystarczającą ilość wody. Posolić i doprawić bulion.
2. Włóż kilka tusz do rondla, ponownie zagotuj płyn i natychmiast zdejmij z ognia.
3. Mięso kałamarnicy namocz w gorącej wodzie na około 10 minut, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.

Metoda numer 3:

1. Umieść rozmrożone tusze kalmarów w rondlu, dodaj wodę i podpal.
2. Gdy tylko woda się zagotuje, dodaj przyprawy i natychmiast zdejmij patelnię z ognia.
3. Mięso zalać wrzącą wodą na kolejne 5 minut, a następnie ułożyć na talerzu.

Jeśli nadal udało ci się strawić kałamarnicę, a jej mięso zaczęło wyraźnie przypominać gumę, nie spiesz się, aby wyrzucić produkt do kosza. Gotuj na małym ogniu przez godzinę, a filet znów stanie się miękki.

Co ugotować?

Gotowana kalmary to produkt uniwersalny. Służy do przyrządzania krążków i podawania jako przystawka do piwa, filety dodaje się do zup, smaży i piecze. Ale kalmary prawdopodobnie najlepiej smakują w sałatce. To lekkie i niemal nieważkie danie zadowoli nawet najbardziej wybrednych smakoszy.

Mieszanina:

• 2 kalmary;
• 1 czerwona cebula;
• 1 marchewka;
• 1 papryka;
• 100 g pomidorków koktajlowych;
• ½ awokado (opcjonalnie);
• 2-3 łyżki. l. Oliwa z oliwek;
• ¼ łyżki. l. biały ocet;
• 2 ząbki czosnku;
• ½ łyżki. l. sok cytrynowy.

Przygotowanie: