Wszyscy doskonale wiemy, że kiszona kapusta jest pyszna. Ale okazuje się, że marynowana cukinia nie mniej smaczne danie. Co więcej, przygotowuje się je bardzo łatwo i prosto. Jedynym zastrzeżeniem jest to, że marynowaną cukinię należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu.

Aby zrobić ogórki, będziesz potrzebować

• Cukinia – 2kg
• Czosnek – 2-4 główki

Solanka: na 1 litr wody

• Sól – 80g
• Cukier – 10g
• Pieprz czarny – 10 groszków
• Ziele angielskie – 10 groszków
• Liść laurowy – 4 szt.
• Nasiona kolendry – 1 łyżeczka.

Proces gotowania

1. Najpierw musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, dodaj sól i cukier do wody i gotuj przez trzy minuty. Następnie dodaj resztę przypraw i kontynuuj gotowanie przez kolejne pięć minut. Po przygotowaniu solanki należy ją schłodzić.

2. Przygotuj czosnek w następujący sposób: obierz i pokrój na małe kawałki.

3. Cukinię również należy obrać. Jeśli w środku znajdują się nasiona, należy je usunąć. Owoce pokroić na kawałki o grubości 2-3 cm. Jeśli średnica cukinii jest zbyt duża, należy ją pokroić na połówki lub nawet ćwiartki. A bardzo młodą cukinię można pokroić w koła lub małe kostki, bez obierania, jak pokazano na zdjęciu.

4. Ułóż warstwy cukinii w sterylnych pojemnikach, posypując je czosnkiem. Napełnij ciepłą solanką i pozostaw w temperaturze pokojowej na kilka dni.

5. Po chwili sterylizujemy słoiki, małe objętości - 7-10 minut, większe - 20 minut.

6. Zamknij słoiki plastikowymi lub metalowymi pokrywkami.

Należy przechowywać w lodówce.

Jeśli masz duże zbiory cukinii, pamiętaj o zrobieniu kawioru z cukinii lub dyni na zimę.

Kiszona młoda cukinia to jeden ze sposobów przygotowania warzyw na zimę. Produkt ten cieszy się popularnością wśród gospodyń domowych ze względu na łatwość przygotowania pysznych przekąsek i dostępność surowców. Po spędzeniu trochę czasu otrzymasz naturalny wzmocniony produkt. Do pracy potrzebne będą młoda cukinia, pełny zestaw ziół i przypraw do smaku oraz zwykła gruba sól.

Cukinia to jedno z najpopularniejszych warzyw wśród domowych ogrodników. Uniwersalny składnik przy przygotowywaniu wielu dań warzywnych czy przekąsek, cieszą się one nie mniejszym zainteresowaniem w zimowych przetworach. Jedzenie cukinii pozwala usunąć z organizmu szkodliwe substancje, nadmiar wilgoci i obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Stosowany przy sporządzaniu odżywek dietetycznych pozwala szybko dostarczyć odpowiednią ilość pokarmu, przyspiesza procesy trawienne.

Marynowane warzywa nie są odpowiednie dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, dlatego zaleca się przygotowanie marynowanych lub solonych konserw na zimę. W tych przepisach nie stosuje się dodatku octu.

Wybór i przygotowanie głównych składników

Do konserw należy wybrać młode warzywa z delikatnym miąższem i brakiem dużej warstwy nasion.

Każdą cukinię dokładnie myjemy, usuwając brud i odcinając ogonki. Po umyciu warzywa powinny wyschnąć, a następnie pokroić je w koła lub ćwiartki, w zależności od upodobań smakowych rodziny. Grubość krojenia - maksymalnie 10 mm. Oprócz głównego składnika będziesz musiał przygotować zestaw przypraw i ziół. Wybór zależy od przepisu i gustu gospodyni domowej. Zaleca się stosowanie liści porzeczki, winogron, chrzanu, wiśni lub malin.

Jako przyprawy dodaje się groszek ziele angielskie, czosnek, parasolki lub koperek oraz strąki ostrej papryki. Cukinia dobrze komponuje się z marchewką, papryką i białą kapustą.

Ważny! Niezależnie od zestawu przypraw i aromatów, należy je stosować ściśle według przepisu. Pozwoli to zachować naturalny smak produktu.

Przepisy na robienie marynowanej cukinii w domu

Oto kilka podstawowych przepisów na przygotowanie marynowanej cukinii. Można do nich dodać dodatkowe składniki według własnego gustu.

Prosty przepis na zimę

Oto podstawowy sposób marynowania warzyw:

• Cukinia 1500 g, jeśli są już duże, dokładnie umyj i usuń skórkę. Pokrój w koła o grubości 20-30 mm, usuń rdzeń i nasiona.
• 2 liście laurowe, liść chrzanu, kilka parasoli koperkowych myje się pod bieżącą wodą. 3 szt. Średniej wielkości ząbki czosnku są obrane i pokrojone w cienkie płatki.
• Ułożyć równomiernie plasterki cukinii, warstwą o grubości 20-30 mm, posypać solą i przyprawami. Aby cukinia była chrupiąca, warto dodać liść i posiekany korzeń chrzanu.

• Dla pikanterii można dodać kilka strąków ostrej papryki.
• Po napełnieniu pojemników warzywami napełnia się je solanką. Aby ją przygotować, rozpuść 80-100 g soli grubej w litrze wody.
• Po całkowitym napełnieniu słoików sterylizuje się je w łaźni wodnej przez 10-15 minut.
• Gorące słoiki zamyka się hermetycznie stalowymi pokrywkami i owinięty kocem pozostawia do całkowitego wystygnięcia. Teraz gotowy produkt jest odkładany do spiżarni, można go wypróbować za 5-7 dni.

Cukinia szybko solona w torebce

Aby szybko przygotować przekąskę dosłownie na kilka godzin przed przybyciem gości, skorzystaj ze specjalnego przepisu bez obróbki na gorąco:

• Po wstępnej obróbce 1 kg młodych cylindrów obiera się i kroi w koła o grubości 10–20 mm.
• 3-4 ząbki czosnku obrać i pokroić w cienkie płatki.
• 1 pęczek koperku lub 5-8 parasoli myje się pod kranem i drobno sieka.
• Cukinię włóż do worka, dodaj 50-60 g soli i przypraw i dokładnie wymieszaj, wystarczy potrząsnąć torebką.

Przystawka zostanie posolona za 6-8 godzin, a goście docenią danie warzywne.

Bez sterylizacji

Możesz szybko sfermentować cukinię, korzystając z tego przepisu:

• Według podstawowego schematu przygotowuje się 1 kg warzyw, dodatkowo obiera się 4 ząbki czosnku i kroi w cienkie płatki.
• Drobno posiekaj pęczek koperku.
• Aby dodać nuty pikanterii, stosuje się liście czarnej porzeczki, chrzanu, wiśni lub dębu.

Dalsze prace przeprowadza się zgodnie z podstawowym schematem, ale w przypadku tego przepisu zaleca się stosowanie dużych drewnianych beczek lub słoików, które najpierw dokładnie myje się i parzy wrzącą wodą. Warzywa układa się warstwami, na przemian z przyprawami. Wierzch posypujemy liśćmi chrzanu, porzeczki lub wiśni. Następnie kładą serwetkę wykonaną z naturalnego materiału i ustawiają ucisk.

Teraz przez 7 dni codziennie zalewaj gazik wrzątkiem i usuwaj pianę. Następnie produkt jest spuszczany do piwnicy i chłodzony.

Cukinia z porzeczką i liśćmi wiśni

Oto przepis na przekąskę, w której oprócz głównego zestawu przypraw wykorzystuje się liście czarnej porzeczki i wiśni. Warzywa ułożone w słoikach zalewa się kilkakrotnie wrzącą solanką i zwija pokrywki.

Ważny! Przygotowując cukinię do zwijania w słoiki, lepiej jest umieścić czosnek w całości.

Cukinia konserwowa z marchewką

Na każde 2 kg warzyw należy przygotować 200-250 g marchwi. Warzywa kroi się w koła. Pęczek koperku, 10 g korzenia pietruszki, drobno posiekanego. 1 strąk ostrej papryki, bez obierania nasion, pokroić w cienkie kółka, 6-7 ząbków czosnku obrać i pokroić w cienkie płatki. Ziele angielskie do smaku, w przepisie dodaje się kilka liści porzeczki lub wiśni.

Słoiki są sterylizowane, a warzywa i przyprawy układane warstwami. Wierzch pokryty jest liśćmi porzeczki. Na wierzch wsyp 2 czubate łyżki soli i zalej wrzącą wodą. Ładunek jest umieszczany na górze i umieszczany w piwnicy. Po 10-12 dniach produkt jest gotowy do użycia.

Dzięki temu przepisowi otrzymasz pyszną zimną przekąskę z kilku składników z dodatkiem przypraw. 4-5 szt. Obierz cukinię, weź kilka młodych ogórków i pełny zestaw przypraw. Do tego przepisu lepiej użyć koperku, pietruszki i selera.

Dno beczki pokryte jest liśćmi porzeczki i wiśni. Następnie ułóż warstwę cukinii i posyp przyprawami. Na górze rząd ogórków pokrojonych w koła i ponownie posypanych przyprawami. Zgodnie z tym schematem pojemnik jest całkowicie wypełniony. Rozpuść 60 g soli i 10 g granulowanego cukru w ​​2 litrach wody i zagotuj solankę. Następnie słoiki są całkowicie wypełnione marynatą i wywierany jest nacisk.

Po 4-5 dniach produkt jest gotowy do użycia. Do przechowywania umieść go w chłodnej piwnicy lub lodówce.

Ten przepis pozwala szybko przygotować ogórki kiszone i cukinię bez użycia octu. Produkt polecany dla dzieci i osób z problemami żołądkowymi.

Do tego przepisu będziesz musiał pokroić 1 kg cukinii w koła i obrać 4-5 ząbków czosnku. Składniki umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.

Do przygotowania marynaty należy dodać kilka liści laurowych, sól, cukier oraz zestaw przypraw i ziół do smaku. Solankę gotuje się przez 15-20 minut na małym ogniu i wlewa do słoików z warzywami. Natychmiast po tym są hermetycznie zamykane sterylizowanymi pokrywkami. Po 3-4 dniach, po schłodzeniu w kocu, produkt spuszcza się do piwnicy.

W beczce

Do fermentacji w beczkach można wykorzystać dowolny z podanych przepisów z zestawem przypraw dobranych do smaku. Najważniejsze jest dokładne przepłukanie pojemnika proszkiem musztardowym i zalanie wrzącą wodą wszystkich powierzchni. Ta metoda przygotowania marynat będzie wymagała zainstalowania produktu w zimnym miejscu, dlatego przed rozpoczęciem pracy zdecydowanie powinieneś zdecydować, gdzie przechowywać przekąskę.

Duże doświadczenie w przechowywaniu marynat i codziennej pielęgnacji będzie wymagało przechowywania marynowanych warzyw, które nie są przykryte hermetyczną pokrywką. Takie produkty można przechowywać wyłącznie w zimnej piwnicy lub w dużej lodówce. Pielęgnacja polega na wyciśnięciu i płukaniu gazy co 2-3 dni oraz oparzeniu jej wrzącą wodą, usunięciu piany i nadmiaru solanki.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Przygotowania są bardzo potrzebne i pożądane w każdej rodzinie. W końcu jak spędzić zimę bez tak smacznych dodatków do głównego pożywienia, jak ogórki i różne kiszone sałatki?
W tej klasie mistrzowskiej postanowiłem opowiedzieć Ci, jak przygotować bardzo smaczną przekąskę warzywną - marynowaną cukinię na zimę, dołącz do nas.
Nie będę Was długo rozpraszać rozmowami i przejdę od razu do samego przepisu.



Tak więc, aby szybko przygotować marynowaną cukinię, będziemy potrzebować:
- cukinia – 2 kg,
- czosnek - 3-4 główki,
- sól – 80 gramów,
- cukier granulowany - 10 gramów,
- liść laurowy - 4-5 szt.,
- liście wiśni,
- koperek,
- ziele angielskie - 10 groszków,
- pieprz czarny - 10 groszków,
- nasiona kolendry - 1 łyżeczka. łyżka,
- woda - 1l.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Po przygotowaniu wszystkich powyższych składników musimy zanurzyć się w samym procesie gotowania i zrobimy to już teraz.
Sortujemy cukinię. Wybieramy młode, nieuszkodzone owoce o gęstym miąższu. Cukinię opłucz pod zimną bieżącą wodą. Pozwól wodzie spłynąć. Kroić w koła o grubości 1,5-2 cm.




Następnie odetnij cienką warstwę skóry z kółek. Obierz i opłucz czosnek. Pokrój w cienkie plasterki.




Na osobnej patelni przygotuj marynatę. Aby to zrobić, rozpuść 80 gramów soli i 10 gramów granulowanego cukru w ​​jednym litrze wody. Wszystko dobrze wymieszaj i gotuj około 5 minut. Do roztworu dodać ziele angielskie, czarny pieprz, liść laurowy i kolendrę. Gotuj przez kolejne 5 minut. Marynata jest gotowa. Schłodzić, aż będzie ciepłe.




Następnie na dno przygotowanych, suchych, czystych słoików nałóż czosnek, liście wiśni i grubo posiekany, umyty koperek. Ułożyć ciasno przygotowaną cukinię. Napełnione słoiki napełnij ciepłą marynatą. Przykryć pokrywkami i pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Następnie włóż słoiki do garnka z gorącą wodą i wysterylizuj. Sterylizować słoiki o pojemności 0,5 litra przez 10 minut. Następnie zamykamy je nylonowymi pokrywkami. Ostudzić i przechowywać w lodówce.






Ty i ja na pewno sprawimy, że będzie bardzo smacznie. Tymczasem życzę smacznego!

Fermentacja to jeden z wielu sposobów przygotowania plonów na zimę, jagody i owoce, w wyniku czego w procesie momentów fizycznych i chemicznych pojawia się kwas mlekowy, który jest naturalnym środkiem konserwującym. Warzywa poddaje się fermentacji w solance (w całości lub w kawałkach) lub we własnym soku (są rozgniatane, siekane, siekane), dodaje się sól kuchenną i pod wpływem bakterii kwasu mlekowego następuje proces fermentacji (fermentacja).

Sól nie jest uważana za ważny składnik, ale wpływa na smak i hamuje rozwój patogeniczności. Sól do solanki pobiera się zwykle w objętości pięciu procent cieczy, a do fermentacji w soku osobistym zwykle w proporcji 1,5-2% objętości warzyw. Okres fermentacji zależy od kilku czynników: temperatury i ilości soli. Jeśli masz dwie lodówki lub piwnicę, możesz przygotować duże zapasy tego warzywa.

Korzyści, kalorie i skład

To warzywo wcale nie jest bogate w kalorie, ponieważ na sto gramów tego produktu przypada 24 kcal. Skład cukinii obejmuje:

• Woda strukturowana (dobra dla przewodu pokarmowego).
• Celuloza.
• Błonnik pokarmowy.

To warzywo zawiera:

Warzywo to pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi, a także łagodzi obrzęki, zwiększa poziom widzenia i napięcie całego ciała. Pomaga w leczeniu nadciśnienia, problemów w układzie sercowo-naczyniowym, chorobach nerek i wątroby.

Jeśli drobno zetrzesz miąższ cukinii, pasta ta nawilży i wybieli skórę oraz pozbędzie się cellulitu.

Jak przyrządzić kapustę?

Składniki:

• 1 kg cukinii.
• 1 kg białej kapusty.
• 0,1 marchewki.
• Dwa lub trzy liście laurowe.
• 5 ziaren czarnego pieprzu.
• Sól według uznania.

Proces przygotowania marynowanych warzyw:

1. Umytą cukinię pokroić w małą jednocentymetrową kostkę, a kapustę posiekać.
2. Marchew zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
3. Do dużego rondla włożyć przygotowaną cukinię, marchewkę i kapustę, popieprzyć, posolić i dodać liść laurowy do smaku.
4. Wszystko wymieszaj, przykryj płaską płytką i dociśnij pod ciśnieniem (2 kg).
5. Nie dotykać przez około trzy dni w chłodnym miejscu, a następnie umieścić w szklanych słoikach.

Natychmiastowe przepisy

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Cukinię myjemy, odcinamy końcówki i kroimy w małe kółka.
2. Cukinię ułożyć warstwami z koperkiem, chrzanem i czosnkiem. Miłośnicy pikantnych potraw mogą dodać ostrą paprykę (nie więcej niż jeden strąk).
3. Następnym krokiem jest przygotowanie solanki, do której należy dodać liść laurowy do wrzącej wody, dodać sól i pieprz do smaku.
4. Po zalaniu solanką sterylizować pod pokrywką przez 10 minut.
5. Zwiń pod pokrywką i przykryj.
6. Po trzech dniach odstaw słoik w chłodne miejsce.

Teraz już wiesz, jak szybko przygotować cukinię na zimę.

Co jeszcze możesz dodać?

Aby poprawić smak marynowanej cukinii, należy do niej dodać:

• pieprz;
• czosnek;
• chrzan;
• koperek;
• Możesz także dodać liście winogron;
• liście wiśni, malin i porzeczek.

Składowanie

Pojemnik, w którym znajduje się marynowana cukinia, należy przechowywać w miejscu, w którym jest zimno, na przykład w lodówce lub piwnicy. Możesz zjeść to warzywo po trzech dniach. Po włożeniu warzyw do słoika należy je zalać wrzącą wodą na 15 minut.

Wideo na ten temat

Obejrzyj instrukcje wideo dotyczące przygotowania cukinii na zimę:

Wniosek

Normalny okres przechowywania cukinii wynosi około czterech do pięciu miesięcy. Należy spożyć produkt w odpowiednim czasie przed jego upływem. Należy używać wyłącznie soczystych i dojrzałych warzyw, ponieważ mają one tendencję do gorzkiego smaku.

To warzywo, cukinia, jest w naszym kraju bardzo znane i tradycyjne. Można z niego przygotować wiele różnych potraw. Cukinia jest nie tylko bardzo zdrowym warzywem, ale także pochłania różne substancje zawierające toksyny i nadmiar płynów w organizmie. Kiszona cukinia doskonale komponuje się z ziemniakami, mięsem, a także jako jeden ze składników sałatek. Bardzo ekonomiczna sałatka.

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Cukinia to bardzo popularne, można wręcz powiedzieć, tradycyjne warzywo w naszym regionie. Jest bardzo wszechstronny, pozwala na gotowanie różnorodnych potraw. Ponadto jest to produkt niezwykle zdrowy: może wchłaniać substancje toksyczne, cholesterol i nadmiar wody, przyspiesza trawienie i szybko nasyca żołądek. Biorąc pod uwagę wszystkie te zalety cukinii, grzechem jest nie przygotować jej na zimę.

Kiszona cukinia to bardzo ekonomiczny przepis. Mogą być jednocześnie dodatkiem do mięs, przystawką do ziemniaków czy składnikiem sałatek. Taka cukinia jest znacznie zdrowsza niż przepisy na marynowanie, przygotowywanie kawioru, sałatek i innych, ponieważ zawierają mniej różnych konserwantów (na przykład octu).

Jak wybrać cukinię na zbiór zimowy

Do marynowania lepiej wybrać młode owoce, bez uszkodzeń i z gęstym miąższem. Oczywiście lepiej jest brać owoce bez nasion, ponieważ będą delikatniejsze.

Wybraną cukinię należy dokładnie umyć i osuszyć, a następnie odciąć „ogon” i „dziobek”. Dopiero potem można je pokroić na odpowiednie kawałki. Najczęściej cukinię fermentuje się na zimę, kroi w plasterki lub dużą kostkę. Ale ogólnie metoda cięcia zależy od wybranego przepisu.

Dodatkowe składniki do marynowanej cukinii

Podobnie jak podobne przetwory z innych warzyw, smak cukinii można podkreślić dodając chrzan (liście lub korzeń), ostrą paprykę, koperek lub czosnek. Dodatkowo dla pikanterii można dodać liście wiśni, malin, winogron i porzeczki.

Cukinia dobrze komponuje się również z innymi warzywami, takimi jak marchew, kapusta i papryka. Generalnie do marynowanej cukinii pasują dowolne przyprawy, takie jak kurkuma czy bazylia.

Jak prawidłowo przechowywać marynowaną cukinię

Zaletą fermentowania cukinii jest to, że można ją przygotować nie tylko w specjalnej beczce, ale także w słoiku pod nylonową pokrywką. Główna zasada: pojemniki należy przechowywać w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce.

Zwykle po ugotowaniu cukinia jest gotowa do spożycia po 3 dniach. Jeśli nadal chcesz przykryć naczynie metalowymi pokrywkami, to po kilku dniach fermentacji cukinii solankę należy odcedzić i zagotować. Słoiki należy również sterylizować we przegotowanej wodzie przez 15 minut. Następnie możesz zwinąć naczynie, nie martwiąc się, że pokrywki „eksplodują” zimą.

• Młodą cukinię można fermentować według tych samych przepisów, co ogórki.
• Zamiast cukinii możesz zabrać ich „krewnych”: dynię lub cukinię.
• Jeśli zdecydujesz się na fermentację cukinii w beczce, wybierz drewniane (na przykład dębowe) pojemniki, one same zawierają wiele przydatnych elementów, które również dodadzą warzywom wyjątkowego smaku.
• Cukinię lepiej zwinąć w metalowe pokrywki, jeśli nie ma zimnego miejsca do przechowywania, zapobiegnie to peroksydacji.
• Cukinię i ogórki możesz sfermentować na pół, dzięki czemu otrzymasz dwie doskonałe przekąski na stół.
• Jeśli chcesz zabezpieczyć się przed możliwą „eksplozją” pokrywek, możesz dodać aspirynę do słoików przed napełnieniem solanką w ilości 3 tabletek na 3-litrowy pojemnik.

Klasyczny przepis na marynowaną cukinię

Jeśli pierwszy raz fermentujesz cukinię i boisz się, że zrobisz coś złego, skorzystaj z przepisu, który sprawdza się od lat.

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• gałązka koperku i chrzanu;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• kilka liści laurowych (2-3 sztuki);
• ziarnka pieprzu.

Proces gotowania:

1. Oczyszczamy owoce z brudu, odcinamy końcówki i kroimy w koła o grubości 3-4 cm.
2. Cukinię układamy warstwami wraz z koperkiem, chrzanem i czosnkiem. Jeśli chcesz zrobić pikantne danie, możesz dodać ostrą paprykę (nie więcej niż jeden strąk).
3. Przygotuj solankę: w tym celu do wrzącej wody dodaj sól, liście laurowe i pieprz.
4. Owoce napełnij solanką i sterylizuj pod pokrywką przez 10 minut.
5. Zwiń mieszaninę i zawiń, aż ostygnie.
6. Po trzech dniach umieść naczynie w chłodnym pomieszczeniu.
7. Cukinię przygotowaną według tego przepisu można zwinąć w słoiki. Ale najpierw musisz zagotować solankę z powstałego przedmiotu i wysterylizować słoiki.

Marynowana cukinia faszerowana marchewką

Bardzo oryginalny przepis na przekąskę, którego nie można zignorować, jeśli lubisz chrupiące przetwory.

Składniki:

• cukinia - 3 kg;
• marchewka -1 kg;
• cebula - 3 średniej wielkości kawałki;
• czosnek - 1 głowa;
• koperek - 1 pęczek;
• liść laurowy - 2 sztuki;
• ostra papryka - 1 strąk;
• sól i cukier - po 1 łyżce stołowej;
• ziarnka pieprzu;
• kolendra;
• woda - 1 litr.

Proces gotowania:

1. Przygotowaną cukinię pokroić w cienkie (około 3 mm) plasterki.
2. Zagotuj wodę z solą i gotuj w niej cukinię przez kilka minut.
3. Natychmiast wrzuć ugotowane talerze do zimnej wody, aby szybciej ostygły.
4. Umytą marchewkę zetrzyj na cienkie paski, a cebulę pokrój w półpierścienie.
5. Warzywa lekko namoczyć, odsączyć i drobno posiekać.
6. Strąk ostrej papryki pokroić w cienkie pierścienie.
7. Obrany czosnek wyciśnij za pomocą prasy.
8. Wszystkie składniki wymieszaj w dużej misce.
9. Powstałe mięso mielone zawijamy w talerze cukinii, aby zrobić bułki i wkładamy je do dobrze umytych słoików.
10. Następnie musisz przygotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj sól, cukier, liść laurowy, nasiona kolendry i pieprz i gotuj przez 5 minut.
11. Gdy nadzienie trochę ostygnie i będzie ciepłe, wlewamy je do słoików z bułeczkami z cukinii.
12. Przykryć pokrywką i odstawić do wyrośnięcia na około pięć dni, następnie odstawić w chłodne miejsce.

Kiszona cukinia z kapustą

Ten przepis jest bardzo oryginalny. A dzięki dodatkowi kapusty objętość preparatu można podwoić.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 kg białej kapusty;
• 100 g marchewki;
• 2-3 liście laurowe;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• sól dla smaku.

Proces gotowania:

1. Przygotowaną cukinię pokroić w drobną kostkę, a kapustę drobno posiekać.
2. Marchew zetrzeć na tarce z dużymi oczkami.
3. Wszystkie warzywa umieść w dużej misce, dodaj pieprz, liść laurowy i sól.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj talerzem i połóż na wierzchu ciężarek.
5. Pozostaw tak na 3 dni, a następnie przełóż do słoików.

Kiszona cukinia z dynią i selerem

To danie pozwoli Ci odejść od utartych przepisów, urozmaici smak zimowych przetworów, a już po pierwszym przygotowaniu zajmie należne mu miejsce w Twojej książce kucharskiej.

Składniki:

• 1 kg cukinii i dyni;
• 1 główka czosnku;
• pęczek selera;
• 1 gałązka mięty;
• 2 gałązki koperku;
• kilka listków chrzanu, wiśni i porzeczek.

Proces gotowania:

1. Jak w przypadku wszystkich przepisów, najpierw należy umyć, odciąć „tyłki” cukinii i pokroić je w grube plasterki.
2. Wybieramy młode dynie, aby ich skórka była cienka. Odcinamy im także ogony i nakłuwamy je w kilku miejscach widelcem.
3. Cukinię i dynię układamy warstwami, pomiędzy którymi należy również umieścić warzywa, liście i czosnek.
4. Całość preparatu przykrywamy pokrywką z liści chrzanu i kwiatostanów koperku.
5. Przygotowujemy prostą solankę: z wody i soli.
6. Gdy zawrze i ostygnie, polej nim warzywa. Naciśnij od góry z naciskiem.
7. Warzywa pozostawić w tej formie do fermentacji na trzy tygodnie. Po tym czasie danie jest gotowe do spożycia.

Smaczna i zdrowa cukinia marynowana zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. Smacznego!