Możesz dusić dowolną rybę z warzywami, ale tłuste ryby okazują się smaczniejsze. Zgodnie z tą samą zasadą, na której będziemy gotować karpia, przygotowują faszerowaną rybę po żydowsku. Ale majsterkowanie przy nadziewaniu zajmuje dużo czasu, po prostu przygotuj gulasz szybciej, ale musisz wziąć pod uwagę, że czas duszenia zajmuje dużo 2-3 godzin. Ale kiedy ryba się dusi, nie musisz się nią opiekować, ponieważ powinna dusić się na najniższym ogniu i możesz w tym czasie wykonywać inną pracę lub po prostu odpocząć. Lubię to!

Teraz zacznijmy. Jeśli ryba jest mała, można ją po prostu pokroić na kawałki, oczywiście poddając ją wstępnej obróbce (oczyszczaniu, usuwaniu wnętrzności). Wziąłem kawałek dużego karpia, około 1800 kg, filetowałem go, a następnie pokroiłem na małe kawałki.

Przygotowujemy warzywa – obieramy marchew, buraki i cebulę. Skórek cebuli nie wyrzucamy, tylko dokładnie je myjemy. Wszystkie warzywa kroimy w pierścienie, grubość jest dowolna. Weź gruby rondelek lub kociołek i najpierw na dnie ułóż warzywa w kulki,

następnie układamy rybę, a na wierzchu ponownie warstwa warzyw i skórki cebuli.

Łuska nada naszej rybie piękny złoty kolor i ogólnie zawiera wiele przydatnych mikroelementów oraz jod. Rybę kładziemy na łóżku warzywnym i przykrywamy kocem warzywnym na wierzchu. Teraz zalej nasze ryby i warzywa zimną wodą, tak aby woda lekko przykryła wierzchnią warstwę warzyw. Dodać przyprawy, ziele angielskie, liść laurowy, zmieloną ostrą paprykę i olej roślinny.

Sól i cukier, w tym przypadku należy najpierw lekko dodać, a dopiero pod koniec gotowania doprowadzić do smaku. Jeśli natychmiast posolisz, część wody wyparuje, a ryba może zostać przesolona.

Pozostaje tylko doprowadzić ją do wrzenia na dużym ogniu, następnie zwiększyć ogień tak, aby ryba się zagotowała (wrzenie było ledwo zauważalne), można ją lekko przykryć pokrywką. Wygląda na to, że to wszystko, teraz możesz być wolny lub wolny przez co najmniej 2-3 godziny. Jeśli ryba jest kośćsta, to całe 4 godziny mają na celu utrzymanie miękkości kości.

Gotową rybę można podawać osobno lub z różnymi dodatkami, nawet z warzywami, z którymi była duszona. I możesz jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dlaczego ciepło? Mówią, że jedzenie ostrych ryb jest szkodliwe, szczerze mówiąc, nie wiem dlaczego, ale tak radzą dietetycy.

Dietetycy nieustannie mówią o zaletach ryb. Warto włączyć go do swojej diety przynajmniej raz w tygodniu, a najlepiej częściej. Przedstawiamy przepis na karpia duszonego z warzywami. To danie jest proste i można je przygotować na patelni, w powolnej kuchence lub na parze. Dzięki tej metodzie obróbki cieplnej zachowane zostaną wszystkie zalety i apetyczny wygląd produktów.

Karp duszony z warzywami według tego przepisu zaskoczy Cię niezapomnianym smakiem

Składniki

Karp 1 szt. Cebula cebulowa 4 części) Marchewka 1 szt. Ziemniak 500 gramów

• Liczba porcji: 4
• Czas gotowania: 90 minut

Karp duszony na patelni z warzywami

Karp to duża i tłusta ryba. Doskonale nadaje się do duszenia lub gotowania na parze. Jeśli tusza nie jest bardzo duża, można ją ugotować w całości, ale duże okazy lepiej pokroić na porcje. Trudno jest usunąć całe kości z ryb rzecznych, ale przy dłuższym duszeniu stają się one całkowicie miękkie.

Składniki:

• jeden średniej wielkości karp, ważący około kilograma;
• 4 białe cebule;
• 1 duża marchewka;
• młode ziemniaki – 0,5 kg;
• rafinowany olej roślinny;
• sól i świeżo zmielony biały pieprz.

Przygotowanie:

• oczyścić tuszę z łusek i dokładnie ją wypatroszyć, następnie umyć, osuszyć i pokroić na porcje, natrzeć solą;
• dokładnie umyj i obierz warzywa;
• marchewkę i ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, cebulę posiekać;
• Na dno rondla o grubym dnie lub głębokiego rondla wlać olej i ułożyć warstwami warzywa - po pół cebuli, marchewki, ziemniaków, każdą warstwę posolić;
• Na wierzchu równomiernie ułóż kawałki karpia i posyp je pieprzem;
• ostatnią warstwą będzie druga połowa cebuli;
• gotować na małym ogniu przez około 1,5 godziny, jeżeli z warzyw nie puści wystarczającej ilości soku, dodać przegotowaną wodę.

To danie jest dobre na lekki, dietetyczny obiad. W razie potrzeby możesz dodać inne warzywa, smak na tym tylko skorzysta.

Soczysty duszony karp z warzywami w powolnej kuchence

Wolnowar może przydać się do przygotowania niemal każdego dania, jednak najlepiej nadaje się do duszenia. Dzięki równomiernemu ogrzewaniu, niskiej temperaturze i szczelnej pokrywie wszystkie witaminy zostają zachowane, a żywność pozostaje soczysta.

Składniki:

• 2 małe karpie o wadze około 0,5 kg;
• 1 duża marchewka;
• biała część pora – 1 szt.;
• cytryna lub 2 limonki;
• sól;
• olej roślinny;
• świeży koper.

Przygotowanie:

• wlać olej na dno miski multicooker;
• Marchew i por obierz i pokrój w plasterki, włóż do miski i dodaj sól;
• Rybę wypatrosz, usuń łuski, dokładnie umyj i natrzyj solą;
• Cytrynę obierz i pokrój w cienkie plasterki, limonki nie musisz obierać;
• na tuszy wykonaj nacięcia poprzeczne, w które włóż kawałki owoców cytrusowych i napełnij nimi brzuch;
• Połóż karpia na łóżku warzywnym, zamknij pokrywkę i włącz tryb „gulasz” na co najmniej godzinę lub 1 godzinę 15 minut.

Gotowe danie podawać z gotowanym ryżem lub młodymi ziemniakami. Jeśli masz czas i ochotę, możesz trochę podsmażyć poduszkę warzywną i dodać słodką paprykę.

Krok 1: usmaż rybę.

Rybę oczyść, wypatrosz i opłucz. Nie potrzebujemy ogona i głowy. Pozostałego karpia pokroić na duże kawałki, osuszyć papierowymi ręcznikami i natrzeć pieprzem i solą, dodając niewielką ilość oleju roślinnego.
I smażymy na rozgrzanej patelni grillowej lub na zwykłej patelni na złoty kolor ze wszystkich stron. Jeśli smażysz na zwykłej patelni, dodaj do niej odrobinę oleju roślinnego.
Kawałki smażonego karpia odłóż na razie na bok.

Krok 2: Dusić warzywa.

Jeśli gotowałeś na patelni grillowej, w następnym kroku użyj zwykłej patelni. Rozgrzej na nim odrobinę oleju roślinnego (lub jeśli smażyłeś karpia na zwykłej patelni, użyj pozostałego oleju) i smaż dwa drobno posiekane ząbki czosnku, posiekaną cebulę i paski papryki.


Dodać trochę wody, dosłownie kilka łyżek stołowych i dusić wszystko na dużym ogniu przez kilka minut.


Gdy czosnek, cebula i papryka zmiękną, dodać pomidora pokrojonego w drobną kostkę. Wymieszaj warzywa razem. Kontynuuj gotowanie przez kolejne kilka minut.


Teraz dodaj koncentrat pomidorowy (i pastę pieprzową, jeśli używasz), zmielony czarny pieprz i sól, zalej około szklanki gorącej przegotowanej wody.


Wszystko razem dusimy, mieszając, przez kilka minut ( 3-4 minuty), aż sos warzywny lekko zgęstnieje.

Krok 3: Dusić karpia z warzywami w pomidorach.

Teraz włóż kawałki ryby z powrotem na patelnię, dopraw pozostałymi dwoma ząbkami czosnku (startym lub drobno posiekanym) i gotuj całość przez 2 minuty.
Wyłącz ogień, dodaj drobno posiekaną natkę pietruszki, przykryj patelnię pokrywką i przez kolejną chwilę smaż rybę i warzywa w pomidorze 10 minut aż do pełnego przygotowania.

Krok 4: Podawaj duszonego karpia z warzywami w pomidorach.

Karp duszony z warzywami w pomidorach jest dobry zarówno na ciepło, jak i na zimno. Podaje się go na ciepło jako danie główne z ulubionym dodatkiem, a na zimno jako przystawkę, co oczywiście nie jest dla każdego, ale jak pokazuje praktyka, takich miłośników jest mnóstwo.
Smacznego!

Nawiasem mówiąc, oprócz karpia, za pomocą tego przepisu możesz ugotować inne duże ryby rzeczne i okaże się równie dobre.

Karp ma delikatne mięso o słodkawym smaku, za co jest ceniony przez wielu smakoszy. Jak każda inna ryba jest zdrowa i niezbyt kaloryczna. Duszony karp jest popularny na całym świecie. Przepisów na przygotowanie tego dania jest kilkadziesiąt. Najbardziej znane opcje obejmują duszenie ryby w śmietanie z warzywami. Dzięki tym produktom jest delikatna, aromatyczna i jeszcze smaczniejsza.

Funkcje gotowania

Znajomość kilku ważnych punktów pomoże ugotować gulasz z karpia w taki sposób, że gotowe danie spodoba się prawie każdemu i nawet wybredni smakosze będą z niego zadowoleni.

• Zaleca się kupowanie karpia żywego. Wtedy będzie pewność, że jest świeży. Świeże ryby to najsmaczniejsze dania.
• Jeśli nie możesz kupić świeżego karpia, dokładnie sprawdź rybę przed zakupem. Mętne oczy, ciemne skrzela, plamy, śluz na łuskach powinny Cię zatrzymać. Jeśli tusza jest sprzedawana bez głowy, jest to powód do ostrożności. Służy do określenia świeżości ryby, istnieje możliwość, że został usunięty w celu wprowadzenia kupujących w błąd.
• Karp pachnie trochę błotem i niewielu ludzi to lubi. Cytryna, zioła, cebula, marchew i czosnek pomogą usunąć nieprzyjemny zapach i nadadzą potrawie aromatu. Śmietana również dobrze radzi sobie z tym zadaniem.
• Przed gotowaniem karpia należy usunąć łuski, wnętrzności, oczy i skrzela. Głowę i ogon należy odciąć tylko wtedy, gdy ryba nie mieści się na patelni lub w formie. Karp często duszony jest w stekach, czasami wykorzystuje się do tego celu jedynie filety.
• Jeśli podczas obróbki ryby uszkodzisz pęcherzyk żółciowy, musisz go dokładnie oczyścić i posypać solą, aby później nie stał się gorzki.
• Niektóre gospodynie domowe nie gotują karpia tylko dlatego, że jest ościsty. Ten problem można rozwiązać. Przed gotowaniem wystarczy często wykonywać ukośne nacięcia na grzbiecie w poprzek. Kości zostaną zmiażdżone, po obróbce cieplnej staną się miękkie, jedzenie karpia będzie przyjemne i bezpieczne.

Technologia przygotowania duszonego karpia może być inna. Przed duszeniem często jest smażony, aby był smaczniejszy i bardziej apetyczny. Można dusić na patelni, w piekarniku lub w powolnej kuchence. Czas gotowania i kolejność czynności zależą od konkretnego przepisu.

Karp duszony w śmietanie

• karp – 1 kg;
• cebula – 150 g;
• śmietana – 0,25 l;
• woda – 120 ml;
• cytryna – 1 szt.;
• sól, przyprawa do ryb - do smaku;
• mąka, olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda gotowania:

• Przygotuj karpia poprzez oczyszczenie i patroszenie, odcięcie głowy i ogona.
• Wyciśnij sok z połowy cytryny, a resztę owoców pokrój w cienkie półkoliste kawałki.
• Natrzyj karpia wewnątrz i na zewnątrz przyprawą do ryb i solą. Skropić sokiem z cytryny ze wszystkich stron. Przykryj plasterkami cytryny i połóż kilka na brzuchu. Pozostawić do marynowania na 20-30 minut.
• Na patelni rozgrzej olej.
• Wykonaj serię ukośnych nacięć w poprzek grzbietu karpia. Pokrój go w steki. Obtocz je w mące i włóż na patelnię z wrzącym olejem.
• Smażyć na złoty kolor ze wszystkich stron.
• Na osobnej patelni podsmaż cebulę i połóż ją na kawałkach karpia.
• Rozcieńczyć śmietanę wodą, solą i pieprzem, wymieszać z ziołami do smaku. Świetnie sprawdzają się tymianek, pietruszka i koperek.
• Rybę polej sosem śmietanowym.
• Zmniejsz ogień i przykryj patelnię pokrywką.
• Gotować 10 minut po zagotowaniu śmietany.

Karp duszony w śmietanie najczęściej podaje się z dodatkiem. Dobrze komponuje się z ziemniakami, ryżem i warzywami. Korzystając z tego samego przepisu, możesz dusić całego karpia w śmietanie. Ale lepiej zrobić to w piekarniku, podgrzewając go do 180 stopni. Usmażonego karpia ułożyć w formie, przykryć smażoną cebulą, polać sosem śmietanowym i wstawić do piekarnika na 20–30 minut.

Karp duszony z warzywami

• karp – 1 kg;
• marchewka – 150 g;
• cebula – 100 g;
• buraki – 150 g;
• woda – 0,25 l;
• groszek ziele angielskie – 3 szt.;
• liść laurowy – 2 szt.;
• olej roślinny – 40 ml;
• sól, cukier, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

• Oczyść karpia i filetuj go. Za pomocą noża natnij cienkie obszary w tylnej części, gdzie znajduje się szczególnie dużo małych kości. Filet pokroić na średniej wielkości kawałki.
• Usuń skórkę z cebuli. Opłucz, zalej wodą i zagotuj. Gotować przez 2-3 minuty, zdjąć z ognia. Kiedy bulion ostygnie, odcedź go.
• Cebulę pokroić w małe pierścienie lub półpierścienie.
• Obierz i pokrój marchewki w koła.
• Buraki obrać, pokroić na 4 części, pokroić w cienkie plasterki.
• Na patelnię lub kociołek wlać olej, ułożyć na nim połówki warzyw warstwami. Wskazane jest ułożenie marchewki w pierwszej warstwie, buraków w drugiej, a cebuli w trzeciej.
• Pieprz i posol filet z karpia, połóż go na łóżku warzywnym. Możesz dodać trochę cukru.
• Dodajemy pozostałe warzywa, naprzemiennie w tej samej kolejności, tak aby cebula znalazła się na wierzchu.
• Wlać wywar ze skórek cebuli - nada potrawie apetyczny odcień.
• Umieścić na średnim ogniu. Gdy ciecz się zagotuje, zmniejsz intensywność płomienia. Dodać ziarna pieprzu i liście laurowe. Gotować na małym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny, w razie potrzeby dodając wodę.

Danie można przygotować według tego przepisu w powolnej kuchence. W takim przypadku musisz wziąć półtora do dwóch razy więcej wody. Skorzystaj z programu „Gaszenie”. Dzięki temu gospodyni domowa będzie mogła zająć się swoimi sprawami, podczas gdy karp i warzywa będą duszone na obiad. Danie okazuje się lekkie, odpowiednie dla tych, którzy chcą schudnąć. Nie wymaga przystawki.

Karp duszony z warzywami i pastą pomidorową

• karp – 1 kg;
• cebula – 150 g;
• pomidor – 150 g;
• marchewka – 150 g;
• słodka papryka – 0,25 kg;
• świeża natka pietruszki – 100 g;
• pasta pomidorowa – 40 ml;
• pasta pieprzowa – 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• czosnek – 4 ząbki;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Karpia pokroić w steki, posypać solą i przyprawami, odstawić na 20 minut.
• Drobno posiekaj natkę pietruszki.
• Usuń nasiona z papryki i pokrój ją w ćwiartki pierścieni.
• Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
• Marchew obierz, zetrzyj na grubej tarce lub pokrój w drobną kostkę.
• Ząbki czosnku przekrój na pół.
• Na patelni rozgrzewamy oliwę i smażymy na niej ząbki czosnku przez 5 minut.
• Wyjmij czosnek i włóż kawałki ryby do wrzącego oleju. Obsmaż je ze wszystkich stron.
• Na osobnej patelni rozgrzewamy nową porcję oleju. Włóż do niego cebulę i marchewkę. Smażyć na złoty kolor.
• Pomidora zalać wrzącą wodą, obrać i pokroić w kostkę.
• Do warzyw dodać paprykę i pomidory, dusić warzywa przez 5 minut.
• Przecier pomidorowy wymieszać z pastą pieprzową, rozcieńczyć równą ilością wody.
• Dodać do warzyw i doprowadzić do wrzenia.
• Dodaj kawałki karpia do warzyw. Przykryj patelnię pokrywką. Dusić na małym ogniu przez 10-15 minut. Na 5 minut przed gotowością dodać natkę pietruszki, liść laurowy, pieprz. W razie potrzeby lekko posolić.

Karp duszony z warzywami w sosie pomidorowym można podawać z dodatkiem lub bez. Świetnie sprawdzi się także jako zimna przekąska.

Karp duszony z grzybami

• karp – 1 kg;
• cebula – 0,2 kg;
• grzyby marynowane – 0,2 kg;
• wino białe wytrawne – 0,3 l;
• olej roślinny – 80 ml;
• siekane migdały – 50 g;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - tyle, ile potrzeba;
• mąka - tyle, ile potrzeba.

Metoda gotowania:

• Oczyszczoną tuszę karpia nacieramy, w razie potrzeby usuwając głowę i ogon, solą i pieprzem.
• Odcedź marynatę z grzybów.
• Cebulę pokroić w pierścienie lub półpierścienie.
• Karpia panierujemy w mące, smażymy z obu stron, po 5 minut z każdej strony.
• Na czystej patelni podsmaż cebulę na złoty kolor, połóż na niej rybę.
• Na wierzchu ułóż grzyby.
• Napełnij winem.
• Postaw na małym ogniu i gotuj przez 20–25 minut. Kilka minut przed gotowaniem posypujemy posiekanymi migdałami.

Danie przygotowane według tego przepisu zaleca się podawać z plackami ziemniaczanymi.

Duszony karp jest delikatny i aromatyczny. Wiele przepisów na przygotowanie tego dania pozwala znaleźć opcję, która najlepiej odpowiada preferencjom gospodyni.