Pierogi to jedno z najsmaczniejszych dań domowych. Ze względu na to, że trudno jest sprawdzić faktyczny skład produktu kupionego w sklepie, a smak takich półproduktów jest znacznie gorszy, lepiej przygotować pierogi w domu ze zdrowych produktów. Przykładowo osoby stosujące się do tabeli dietetycznej nr 5 powinny zwrócić uwagę, aby ciasto nie zawierało jajek, a nadzienie powinno być wykonane z chudego mięsa, np. wołowiny, cielęciny, królika czy indyka. Dodatkowo w domu można kontrolować proces dodawania przypraw, których nadmiar również może negatywnie wpłynąć na zdrowie. Dziś przygotujemy pyszne i soczyste knedle z wołowiną na cieście wodnym bez jajek.

Przepis fotograficzny krok po kroku

Mięso mielone przygotujemy na kluski wołowe z dodatkiem cebuli i wody, to właśnie te składniki sprawią, że knedle bez wieprzowiny będą soczyste.

Do szybkiego gotowania używamy maszyny do robienia pierogów. Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, możesz ręcznie wykonać domowy półprodukt.

Składniki:

• woda – 1 szklanka,
• sól dla smaku,
• mąka pszenna - 3 szklanki.

• wołowina (najlepiej cielęcina) 200-300 gramów,
• cebula – 1 szt.,
• sól – w zależności od upodobań,
• woda – 5 łyżek. łyżki

Służyć:

• śmietana do 10% - trochę,
• masło – 20 gramów.

Proces gotowania:

Aby przygotować nadzienie, zmiel cielęcinę i cebulę w robocie kuchennym.

Dodać trochę soli, czystą wodę i mieszać, aż soczyste mięso mielone stanie się jednorodne.

Zgodnie z dietą ciasto na pierogi najlepiej przygotować najprościej – w wodzie. Mąkę wsyp do miski lub na stół (w zależności od tego, co jest dla ciebie wygodniejsze) i pośrodku zrób wgłębienie.

Wlać wodę i dodać sól.

Zacznij wyrabiać ciasto na kluski. Nie jest to takie łatwe, ponieważ jest trochę trudne, więc musisz się trochę bardziej postarać. Pozostaw ciasto na 20 minut.

Ponieważ kluski będą gotowane w maszynie do robienia pierogów, ciasto należy pokroić na równą liczbę kawałków. Wyszły 4 sztuki, w zupełności wystarczyły na 2 porcje.

Urządzenie do robienia pierogów bardzo dokładnie oprósz mąką. To określi, jak łatwo jest wyjąć kluski po ugotowaniu, aby nie popękały w trakcie. Rozwałkuj jeden kawałek ciasta cienko, tak aby pasował do formy. Nie będzie to takie łatwe. Na maszynę do robienia pierogów nakładamy warstwę ciasta i do każdego wgłębienia wkładamy farsz z mięsa mielonego.

Na nadzienie nałóż kolejną warstwę przygotowanego ciasta. I zacznij z wysiłkiem wałkować ciasto na wierzchu. Wyjmij resztę ciasta, odwróć maszynę do robienia pierogów – kluski powinny delikatnie wypaść z formy.

Jeśli chcesz zrobić mrożone pierogi, połóż je na desce i włóż do zamrażarki.

Lub natychmiast ugotuj kluski w osolonej wodzie, aż będą ugotowane. Zajmie to nie więcej niż 10 minut od momentu wrzenia.

Następnie włóż je do miski z masłem, wymieszaj i podawaj.

Kluski wołowe można podawać z niskotłuszczową śmietaną (do 10% zawartości tłuszczu).

Evgenia Khonovets opowiedziała, jak przygotować pyszne dietetyczne pierogi z cielęciną, przepis i zdjęcie autorki.

Aby ulubione „uszy” wszystkich były delikatne i smaczne, należy zagnieść elastyczne, umiarkowanie zwarte ciasto i wybrać najświeższe mięso. Wieloletnie doświadczenie w przygotowaniu tego przysmaku pokazuje, że najlepszym mięsem mielonym na domowe soczyste kluski jest mieszanka wołowiny i wieprzowiny.

Dzisiejszy post będzie poświęcony proporcjom, w jakich należy dodawać różne rodzaje składników mięsnych do nadzienia oraz jakim przyprawom nadać produktom smak.

Które mięso lepiej wybrać do mięsa mielonego?

Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć na pytanie, jakiego rodzaju mięsa najlepiej użyć, aby uzyskać idealne nadzienie do pierogów wołowych. Wybierając kawałek fileta na targu lub targu, należy wziąć pod uwagę pożądaną zawartość tłuszczu i soczystość gotowych „kłosów” oraz samą ich odmianę.

Na przykład, jeśli chcesz ugotować w domu kluski wołowe według syberyjskiego przepisu, lepiej wziąć grubszy kawałek mięsa krowiego. Przepis na tego typu kluski nie polega na skręcaniu, a na siekaniu fileta na drobne kawałki, więc jeśli będzie za chudy, to „uszy” okażą się suche. Co więcej, jeśli weźmiesz pod uwagę, że w tym przypadku do nadzienia nie wlewa się wody i dodaje się minimalną ilość cebuli lub nawet bez niej.

Do domowego mięsa mielonego na najczęstsze kluski można wziąć wołowinę z wewnętrznej strony uda i rozcieńczyć ją tłustą karkówką. Najważniejsze, że jest świeży i nie jest podziurawiony żyłkami i błoną dziewiczą.

Jednak pierogi są daniem dość demokratycznym i nie wymagają zbyt surowego podejścia do wyboru surowego mięsa. Oczywiście nawet one mogą być prawdziwym rarytasem, jak na przykład ekskluzywne pierogi z elitarnej marmurkowej wołowiny. Ale tego typu filety są tak drogie i tak trudne do zdobycia, że ​​można ich spróbować jedynie w niektórych metropolitalnych restauracjach za cenę francuskiego foie gras.

Jeśli masz szczęście i kupisz kilogram mięsa krowiego z charakterystycznymi tłustymi smugami a la marmur, to lepiej przygotować z niego soczysty i delikatny stek, a nie używać go do mięsa mielonego.

Kluski wołowe: klasyczny przepis

Filet wołowy jest często dość twardy i suchy, szczególnie jeśli pochodzi od starszego zwierzęcia. Aby nasze pierogi były soczyste, do nadzienia należy dodać smalec wieprzowy lub kawałek karkówki i dużą cebulę. Wymagane jest minimum przypraw, ale musi być obecny pieprz - zarówno w nadzieniu, jak i w sosie śmietanowym podczas podawania.

Składniki

• Mąka pszenna (klasa premium) – 3 łyżki.
• Chłodna woda - 1 łyżka.
• Sól drobna – 1 łyżeczka.
• Polędwica wołowa bez tłuszczu – 700 g.
• Smalec wieprzowy niesolony – 150 g.
• Cebula duża – 1 szt.
• Czosnek – 3 średnie ząbki.
• Pieprz czarny (w proszku) – ½ łyżeczki.
• Tłusta śmietana lub śmietana – 4-5 łyżek.
• Suszony koperek (zieleń) - szczypta.
• Świeża pietruszka - 1 mała pęczek.

Jak przygotować pierogi z mieloną wołowiną: przepis krok po kroku

1. Gotowanie należy rozpocząć od przygotowania ciasta. Całą mąkę przesiać przez sito (im mniejsze oczka, tym lepiej!).
2. Robimy w szkiełku wgłębienie i wsypujemy do niego sól, następnie zalewamy wodą.
3. Zagniatamy, dodając mąkę od brzegów do środka. Ciasto należy wyrabiać, aż stanie się jednolite i zacznie przylegać do dłoni oraz ścianek miski.
4. Rzucamy „bułkę” kilkukrotnie, mocno uderzając nią o dno pojemnika (to lepiej ją zagęści), a następnie zostawiamy w niej przykrytą ręcznikiem lub folią na pół godziny.
5. Teraz zrobimy domowe pierogi z mielonym wołowiną i wieprzowiną.

• Jeśli Twoja rodzina nie przepada za smalcem, możesz go zastąpić tłustym kołnierzem. Proporcjonalnie wynik powinien wynosić 2/3 mięsa krowiego i jedną trzecią mięsa wieprzowego. Lub możesz całkowicie wykluczyć składnik wieprzowy - okaże się trochę ostry, ale będzie mniej kalorii;
• Do nadzienia nie trzeba dodawać czosnku – cebula nada mu soczystości i aromatu.

1. Jeśli nie ma gdzie się spieszyć, a na farmie masz bardzo ostry nóż, mięso najlepiej drobno posiekać – takie nadzienie jest szczególnie smaczne i soczyste. W przypadku chwilowego niedoboru łatwiej jest zmielić preparat mięsny w maszynce do mięsa wraz z cebulą i czosnkiem. Wskazane jest, aby zrobić to dwukrotnie.
2. Po posypaniu, dodaniu soli do mięsa mielonego i dodaniu suszonego koperku, napełniamy nim kubki ciasta. Wycinamy je wcześniej z cienko zwiniętych warstw i wycinamy okrągłym szkłem.
3. Składamy brzegi pierogów w półksiężyc i ściskamy je, a następnie łączymy dwa powstałe końce. Powinieneś uzyskać schludne okrągłe „uszy”.
4. Kiedy byliśmy zajęci ich formowaniem, nasza woda już się gotowała i bulgotała. I tu pojawia się pytanie: jak długo należy gotować domowe knedle z wołowiną? Odpowiedź brzmi: produkty o średnicy 2-5 cm (standard) wystarczą, aby po ugotowaniu przetrzymać 10-15 minut w wodzie. To dwa razy dłużej niż uszy kurczaka lub półprodukty kupowane w sklepie. Ogólnie rzecz biorąc, czas spędzony we wrzącej wodzie zależy od smaku. Jeśli mięso w testowej klusce jest miękkie, czas wyłowić resztę.
5. Aby przysmak był niezrównanie smaczny, przed dodaniem „uszów” do wody należy dodać sól i wrzucić kilka ziaren czarnego pieprzu i liść laurowy.

Aromatyczne danie lepiej podawać, jak to się mówi, „na gorąco” ze świeżą śmietaną i posiekanymi ziołami.

Ulubione domowe kluski wołowe z rosołem

Świeże knedle z wołowiną są nie tylko pyszne same w sobie, ale powstały z nich rosół jest cudowny! Zalać czymś takim to grzech – lepiej polać nim danie główne, posypać ziołami i zjeść, odgrzewając się po mroźnej ulicy…

Oferujemy klasyczną wersję testu lub inną ulubioną. W tym przepisie nacisk położony jest na nadzienie z mielonej wołowiny. Robi też dobre kotlety – wystarczy dodać jajko i 1-2 łyżki. mąka.

Składniki

• Świeże mięso wołowe – 1 kg.
• Czosnek – 5 małych ząbków.
• Cebula – 2 małe rzepy.
• Zimna woda - 1 łyżka.
• Sól i mielony czarny pieprz – po 1 łyżeczce.
• Laur – 1 duży, suchy liść.
• Pieprz czarny – 2-3 groszki.

Uniwersalny przepis na mięso mielone na domowe kotlety i pierogi

Umyty filet kroimy na kawałki, obieramy cebulę i ząbki czosnku. Zamieniamy wszystko w jednorodną masę za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub blendera – każdy sposób uzyskania mięsa mielonego jest dobry.

Doprawić solą i pieprzem, dodać wodę i wszystko dobrze wymieszać, a następnie ubić jak ciasto. Otrzymasz dużo mięsa mielonego, więc możesz zrobić „uszy” z połowy i ugotować je, wrzucając do wody pieprz i wawrzyn. Z drugiej części fajnie byłoby zrobić kotlety - otrzymasz od razu dwa pożywne dania mięsne. Dopiero po usmażeniu trzeba je jeszcze trochę podgotować, aby pozbyć się twardości.

Przygotowanie pysznego i satysfakcjonującego lunchu wymaga czasu i dobrych składników. Ale nikt nie może się oprzeć domowym pierogom z mieloną wołowiną, domowej roboty i duszonymi w aromatycznym bulionie. Część „uszów” można przygotować do użycia wrzucając je do zamrażarki, aby móc je wyjąć pewnego wieczoru i szybko ugotować podczas przerwy reklamowej w ulubionym filmie…

Najważniejszym sekretem soczystego mięsa mielonego na pierogi jest właściwy dobór mięsa.

Klasyczna proporcja klusek mielonych to równe ilości wieprzowiny i wołowiny. Jednocześnie wieprzowina powinna być tłusta: do pierogów można kupić szyję, górną część łopatki i schab.

Najlepiej, jeśli mięso jest schłodzone, ale mięso już zamrożone też się sprawdzi. Należy je kupować w sklepach, w których zapewnione są odpowiednie warunki przechowywania – trzeba mieć pewność, że utrzymana została temperatura, w jakiej mięso było przechowywane oraz że nie było ono rozmrażane. Mięso raz rozmrożone traci większość zawartych w nim naturalnych soków.

Mięso zakupione mrożone należy odpowiednio rozmrozić. Nie można w tym celu włożyć go do wody i lepiej nie używać trybu „Rozmrażanie” w kuchence mikrofalowej. Z kuchenki mikrofalowej możesz korzystać tylko wtedy, gdy nie masz czasu na rozmrożenie mięsa. W normalnym trybie mięso należy wyjąć z zamrażarki i przenieść na dolną półkę lodówki, aby w temperaturze +4-5°C rozmrażało się powoli i nie naruszono struktury jego włókien. W takim przypadku soki mięsne pozostaną w kawałkach.

Składniki (na 150-200 pierogów):
- 500 g tłustej wieprzowiny;
- 500 g chudej wołowiny lub cielęciny;
- 2 duże cebule;
- 5-6 ząbków czosnku;
- 1 łyżeczka. zmielony czarny pieprz;
- ½ łyżeczki mielona czerwona papryka;
-150-200 g mleka;
- 1 czubata łyżeczka soli

Jak przygotować soczyste mięso mielone na pierogi:

Mięso opłucz pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć fragmenty kości, które pozostały po pokrojeniu. Poklep powierzchnię kawałków papierowym ręcznikiem kuchennym, aby usunąć wodę. Mięso pokroić na małe kawałki, aby można je było wrzucić do maszynki do mięsa. Cebulę obierz i również pokrój w kawałki.

Aby mielone knedle były smaczne i soczyste, lepiej je zmielić za pomocą przystawki na maszynce do mięsa, która ma duże otwory. Cebulę, czosnek i mięso zmiel w maszynce do mięsa. Wszystko włożyć do dużej miski, dodać pieprz i sól, wymieszać. Do mięsa mielonego wlać mleko, ponownie dobrze zagnieść, aż uzyska jednolitą konsystencję. Mleko powinno całkowicie wchłonąć się w mięso. Miskę z mięsem mielonym przykryj pokrywką lub folią spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej pół godziny do godziny. Jest to konieczne, aby wszystkie składniki mięsa mielonego nasyciły się aromatami i sokami.

Przy robieniu klusek dodajemy mięso mielone i rozprowadzamy je równomiernie po powierzchni koła ciasta, zostawiając brzegi wolne, aby można je było ścisnąć. Przed gotowaniem lepiej lekko zamrozić pierogi - wtedy ciasto po ugotowaniu będzie gęstsze. Kluski należy ugotować w bulionie lub w osolonej wodzie, do czego trzeba dodać liść laurowy i ziarna pieprzu.

Mięso mielone na pierogi można przygotować z różnych mięs. Każdy przepis ma swoją wersję.

Nadzienie w tej wersji zawiera trzy rodzaje mięsa.

Produkty do gotowania:

• Trzy duże cebule;
• Trzy części wieprzowiny, jedna część smalcu i dwie części wołowiny;
• Przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby przygotować soczyste nadzienie, należy pokroić cebulę i mięso w drobną kostkę i przepuścić wszystko przez maszynę do mięsa. Możesz także użyć robota kuchennego lub blendera.
2. Po zmieleniu produktów do masy dodaje się sól i inne przyprawy.
3. Mięso mielone umieszcza się w torbie i kilkakrotnie dobrze ubija na desce lub blacie. Następnie wlewa się do niego dużą łyżkę zimnej wody i masę ponownie ubija. Musisz to robić, aż mięso mielone stanie się miękkie.

Przepis na mielonego kurczaka

Z kurczaka możesz zrobić domowe mięso mielone. Okaże się nie mniej smaczne.

Wymagane produkty:

• Około kilograma filetu z kurczaka;
• Sól i przyprawy;
• Kilka cebul.

Proces gotowania:

1. Podstawą takiego dania jak kluski jest odpowiednio przygotowane mięso mielone. Jeszcze łatwiej jest zrobić z kurczaka niż z innego mięsa. Filet dobrze myjemy, następnie kroimy w paski i bardzo drobną kostkę.
2. Do rozdrobnionego kurczaka dodać posiekaną cebulę, przyprawy i sól.
3. Wszystko dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną miękką masę.
4. Można dodać przyprawy do kurczaka lub kolendrę według własnego uznania. Świetnie komponuje się z kurczakiem, nadając potrawie niezwykły smak.

Gotowanie z wołowiną - przepis krok po kroku

Jednym z najlepszych nadzień do pierogów jest wołowina. Okazują się nie tłuste i sycące.

Produkty do gotowania:

• Kilka dużych cebul;
• Około 400 gramów mięsa wołowego;
• Trochę wody;
• Przyprawy według własnego uznania.

Proces gotowania:

Należy pamiętać, że pierogi można przygotować z zakupionego mięsa mielonego, jednak lepiej tego nie robić, ponieważ nie wiadomo, jak dobre i świeże było mięso użyte w procesie gotowania. Nieznana jest również ilość cebuli i innych dodatków. Z reguły nie są tam dodawane.

1. Przygotowanie mięsa mielonego należy rozpocząć od jego umycia. Zasadę tę stosuje się również podczas przygotowywania innych dań mięsnych. Po wyschnięciu należy pokroić go na kawałki i przepuścić przez dużą maszynę do mięsa.
2. To samo zrób z cebulą, wymieszaj wszystkie składniki wraz z przyprawami i przyprawami. Jeśli mięso wydaje się trochę twarde, można dodać trochę zimnej wody, to zmiękczy masę.

Soczysta i smaczna wieprzowina mielona

Mielona wieprzowina nie jest oczywiście klasycznym przepisem, ale najczęściej wykorzystuje się ją do robienia pierogów. A wszystko dzięki przystępnej cenie i smakowi. Jest soczyste, niedrogie i sycące.

Wymagane produkty:

• Jedna duża cebula;
• Kilka ząbków czosnku;
• Sól i przyprawy do mięsa;
• Wieprzowina – około 700 gramów.

Proces gotowania:

1. Mięso wybrane do gotowania należy dokładnie umyć, poczekać, aż wyschnie lub osuszyć serwetkami i pokroić na małe kawałki.
2. Przygotuj maszynkę do mięsa lub robot kuchenny do siekania żywności. Najpierw przygotuj masę mięsną, potem cebulową i czosnkową.
3. Po zmieleniu wszystkich składników należy dodać sól, pieprz i przyprawy do mięsa.
4. Mieszankę dobrze zagniatamy, aż stanie się miękka, należy to robić przez co najmniej 10 minut. A następnie włóż gotowe mięso mielone do lodówki na piętnaście minut. Potem można go używać.

Tradycyjny przepis na jagnięcinę

Danie z tym mięsem jest wyjątkowe. Każdy, kto kiedykolwiek próbował z nią jagnięciny lub klusek, doceni ten przepis. A ci, którzy nie próbowali, prawdopodobnie będą chcieli to zrobić ponownie.

Wymagane składniki do przygotowania:

• Dwie duże łyżki masła;
• Około kilograma soczystej tłustej jagnięciny;
• Dwie cebule;
• Sól i przyprawy do jagnięciny.

Mielona jagnięcina okazuje się jasna i bogata. Jeśli boisz się, że za pierwszym razem może Ci nie smakować, spróbuj dodać wołowinę. Proporcje wynoszą od 50 do 50. Na przykład pół kilograma wołowiny i taka sama ilość jagnięciny.

Proces gotowania:

1. Jak zawsze - Każde mięso należy dobrze umyć, używając wyłącznie zimnej wody. Oczyść go z nadmiaru tłuszczu i poczekaj, aż wyschnie.
2. Następnie jagnięcinę kroi się na małe kawałki, staraj się, aby były jak najmniejsze. Ponieważ do tego przepisu lepiej nie używać maszynki do mięsa. Za mocno miele mięso. Jeśli po prostu pokroisz jagnięcinę na kawałki, lepiej ujawni ona swój smak.
3. Gdy mięso będzie już gotowe, należy przygotować cebulę: wystarczy pokroić ją w kostkę.
4. Wymieszaj mięso z cebulą, nie zapominając o dodaniu masła i przypraw do mieszanki. Bez tego mięso mielone okaże się bez smaku.
5. Wszystko dobrze wymieszaj i odstaw mięso na chwilę na zimno, zanim zaczniesz rzeźbić.

Indyk

Turcja nie jest częstym gościem na naszych stołach. Jego mięso jest nieco podobne do zwykłego kurczaka, ale są różnice. Całkiem możliwe jest zrobienie z niego pysznego mięsa mielonego na pierogi.

Wymagane produkty:

• Mięso z indyka – około kilograma, ale to zależy, ile pierogów chcesz ugotować;
• Kilka żarówek;
• Sól, gałka muszkatołowa i inne przyprawy;
• Świeże zioła;
• W razie potrzeby trochę skrobi.

Proces gotowania:

1. Umyj mięso z indyka, uwolnij je od tłuszczu, łącząc tkanki i filmy. Poczekaj, aż wyschnie.
2. Przygotowane mięso pokroić w średniej wielkości kostkę, ułożyć na jakiejś powierzchni np. na blasze lub desce do krojenia i włożyć do lodówki na około dwadzieścia minut. Odbywa się to tak, aby kawałki lekko ostygły i lepiej zamieniły się w mięso mielone.
3. Obierz cebulę i przepuść ją przez maszynę do mięsa razem z mięsem. Co więcej, trzeba to zrobić dwukrotnie, najpierw przez duże otwory, a następnie przez małe. Robot kuchenny nie jest zbyt odpowiedni do tej opcji. Dzięki temu mięso będzie za małe.
4. Dobrze posolić powstałą mieszaninę indyka i cebuli, dodać inne przyprawy, posiekane zioła i dokładnie wymieszać, aż masa będzie gładka. Aby to zrobić, możesz użyć miksera z płaską końcówką, ponieważ ręczne doprowadzenie mięsa mielonego do połysku nie będzie łatwe. Jeśli mięso mielone okaże się płynne, możesz dodać trochę skrobi, aby uratować sytuację.
5. Pojemnik, w którym wyrabiano dane danie, należy przykryć folią lub torbą i włożyć do lodówki na trzydzieści minut.

Nadzienie z szynki i sera

Oryginalny przepis na znane danie. Niewiele osób jadło pierogi z szynką i serem. Ale to połączenie samo w sobie jest bardzo smaczne, więc dlaczego nie wykorzystać go jako nadzienia do pierogów?

Wymagane produkty:

• Około 200 gramów szynki;
• Kawałek twardego sera – około 200 gramów;
• Przyprawy według uznania.

Proces gotowania:

Choć w przepisie jest mowa o szynce, można użyć innych produktów. Na przykład gotowana kiełbasa lub boczek. Lepiej jest wziąć twardy ser, ale jeśli gotujesz z tego, co masz w lodówce, możesz zastąpić go serem topionym.

1. Jeśli masz pod ręką ser twardy, zetrzyj go na grubej tarce, natomiast jeśli jest to ser topiony, lepiej pokroić go na małe kawałki, gdyż po starciu rozmazują się na powierzchni tarki, co powoduje pewne niedogodności.
2. Szynkę lub kiełbasę kroi się w kwadraty.
3. Składniki miesza się razem. Najprawdopodobniej nie należy dodawać soli, ponieważ sery i kiełbasy zawierają już ten składnik. Ale dla pikanterii możesz dodać trochę czarnego pieprzu, posiekanych ziół lub zmiażdżonego czosnku.

Domowe mięso mielone z trzema rodzajami mięs

Pierogi z trzema różnymi rodzajami mięsa są o wiele smaczniejsze niż z jednego.

Wymagane składniki:

• Wieprzowina – około 400 gramów;
• Około 200 gramów wołowiny;
• Mięso z kurczaka lub jagnięciny – 200 gramów;
• Kilka średnich cebul;
• Trochę wody;
• Przyprawy i świeże zioła do smaku.

Proces gotowania:

1. Mięso umyj, pokrój w średniej wielkości kostkę.
2. Kroić cebule.
3. Zmiel wszystkie trzy rodzaje przygotowanego mięsa i cebulę za pomocą maszynki do mięsa. Lepiej jest używać średniego lub dużego grilla. Mały rozmiar sprawi, że mięso mielone nie będzie zbyt udane.
4. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę z przyprawami i ziołami. Nie jest konieczne używanie zieleni, ale dodają one szczególnego smaku i koloru mięsu mielonemu. Można eksperymentować z dodatkiem słodkiej papryki, pomidorów czy marchewki.
5. Jeżeli masa jest dla Was zbyt sucha, dodajemy trochę wody i całość dokładnie zagniatamy. Dla pikanterii można użyć musztardy lub sosu sojowego.

Oryginalna potrawa rosyjska jaką są kluski z pewnością ma wielu fanów na całym świecie. I nauczyli się już, jak to zrobić nie tylko z mięsem, ale także z warzywami, a także z owocami. Ale prawdziwego smaku pierogów rosyjskich można spróbować tylko wtedy, gdy w tych małych torebkach ciasta znajdują się małe, soczyste kawałki mięsa mielonego!

Najbardziej aromatyczne i soczyste są knedle z wołowiną – to właśnie one nadają im niepowtarzalny aromat, z którego słynie to danie we wszystkich restauracjach! Do mielonego mięsa wołowego można dodać trochę wieprzowiny lub kurczaka – to zależy od gustu, ale musi być w nim obecna cebula i mielony czarny pieprz!

Składniki

Dla testu:

• 50 ml oleju roślinnego
• 150 ml wrzącej wody
• 2-2,5 łyżki. mąka pszenna
• 0,5 łyżeczki sól

• 400 g mielonej wołowiny
• 3-4 szczypty soli
• 4-5 szczypt mielonego czarnego pieprzu
• 1 cebula

Przygotowanie

1. Aby nie tracić później czasu, od razu przygotuj nadzienie do pierogów. Aby to zrobić, pokrój w drobną kostkę lub zetrzyj cebulę na drobnej tarce na mięso mielone. Dodaj do tego sól i zmielony czarny pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj. Następnie wlej mąkę do pojemnika, pozostawiając 0,5 łyżki. do wałkowania ciasta. W mące zrobić dołek i wlać do niego masło, najpierw dodając sól.

2. Wlać wrzącą wodę do wnęki i zagnieść ciasto. Ciasto to nazywane jest również „kremem”.

3. Kulę ciasta odstawiamy na 5-10 minut, w tym czasie posypując maszynę do pierogów mąką.

4. Następnie odetnij małą kulkę ciasta i za pomocą wałka rozwałkuj ją na okrągłą warstwę. Przykryj maszynę do robienia pierogów.

5. Włóż małe kawałki mięsa mielonego, wciskając je w każdy otwór.

6. Rozwiń drugą warstwę i przykryj nią ułożone mięso mielone.

7. Za pomocą wałka ostrożnie przesuwamy po całej blaszce do klusek, dociskając wałek do boków formy, tak aby ciasto dobrze oddzieliło się od niej.

8. Następnie obróć maszynę do pierogów i lekko uderz nią w stół, tak aby wszystkie kluski wypadły na stół.

9. Posyp deskę mąką i połóż na niej gotowe kawałki. Na tym etapie możesz zamrozić pierogi, jeśli nie zamierzasz ich gotować.

10. Następnie wlej wodę do rondla lub rondla i postaw na ogniu. Zagotuj wodę, posol ją i wrzuć porcję lub dwie kluski wraz z liściem laurowym. Gotuj przez około 10-12 minut na średnim ogniu.

11. Gotowe knedle wyjmij z bulionu łyżką cedzakową do głębokiego pojemnika i dopraw masłem, octem, mielonym czarnym pieprzem itp. - według własnego uznania!

Sekrety kochanki

1. W przypadku ciasta na kluski konieczne jest tak zwane wyrastanie, ale podczas leżenia w powietrzu nieuchronnie utworzy się na nim skorupa. Nie zaleca się owijania kulki uformowanej z ciasta w polietylen, chociaż wiele osób tak robi. Najlepszym rozwiązaniem jest przykrycie go durszlakiem o drobnych oczkach. Możesz użyć sita, ale wtedy będziesz musiał wyrzeźbić nie kulkę, ale ciasto. Kształt nie będzie miał wpływu na właściwości półproduktu.

2. Najodpowiedniejszymi częściami tuszy wołowej na kluski mielone są grzbiet, antrykot i polędwica oraz polędwica. Na flance znajduje się dużo trudnych do całkowitego usunięcia filmów, które po zagotowaniu będą wyczuwalne w nadzieniu. Cięcie ma te same wady. Kupując cielęcinę, ludzie zwracają uwagę na wszystkie te cechy.

3. Pierogi tradycyjnie klasyfikowane są jako drugie danie, ale mogą stać się składnikiem satysfakcjonującego pierwszego dania. W tym celu należy je podawać w skoncentrowanym, przecedzonym bulionie (nie wieprzowym) z posiekanymi ziołami. Produkty należy gotować osobno - w wodzie. W przeciwnym razie nie da się uniknąć zmętnienia bulionu.

4. Robienie pierogów własnymi rękami trwa oczywiście znacznie dłużej niż przy użyciu specjalnych urządzeń komórkowych, ale wtedy będziesz w stanie nadać im kształt uważany za klasyczny. Najpierw musisz zrobić je podłużne, jak kluski, a następnie ostrożnie przyciągnąć końce do siebie i spłaszczyć połączenie palcami. Wyjdzie pulchny okrąg z wgłębieniem w pobliżu krawędzi.