z serii sylwestrowej dedykowana jest doborowi niedrogich win musujących. Słowo „szampan” w tym przypadku nie jest do końca poprawne, chociaż zaznaczyłem je w tytule artykułu. Faktem jest, że tylko wino musujące wyprodukowane według ściśle określonej technologii we francuskiej prowincji Szampanii można nazwać szampanem (wg międzynarodowych standardów). Oczywiście wielu Rosjan nadal nazywa wina musujące szampanem. Nie ma w tym nic złego, ale w tym artykule użyję tylko słowa „szampan” w cudzysłowie.

Najbardziej budżetowe opcje „szampana”

W supermarketach można znaleźć "szampan" - "rosyjski" lub "radziecki" - nawet za 150 rubli za butelkę. To straszny napój, delikatnie mówiąc. W większości przypadków takie wino (zwykle najniższej jakości) jest sztucznie gazowane, podczas gdy w prawdziwym winie musującym dwutlenek węgla (i odpowiednio bąbelki) powstaje naturalnie w wyniku procesu fermentacji. Tani „szampan” może być również dostarczany ze smakami i różnymi dodatkami, a jego smak i aromat są szorstkie, niewyraźne. Czasami pojawia się nawet wyraźny chemiczny posmak. Cóż, to kompletny niesmak, chociaż wielu Rosjan jest z tej opcji całkiem zadowolonych.

Za około 325-400 rubli można kupić butelkę stosunkowo dobrego „szampana” „Lev Golicyn”, Bosca, Tsimlyanskoye. Oczywiście nie mają bogatego i wyrafinowanego smaku, ale nadal są stosunkowo przyzwoite i można je pić. Chociaż znowu ta sama Bosca w rzeczywistości nie jest winem musującym, ale „napój winnym musującym”. To znaczy, jasne jest, że jest to tylko pozory dobrego wina musującego (dokładniej, Bosca wydaje się być zrobiona na podobieństwo włoskich win Asti).

Warto jednak dodać, że dla dużej hałaśliwej firmy „szampan” za 350 rubli jest chyba najbardziej odpowiednią opcją, ponieważ mało kto z tej firmy dokładnie przestudiuje smak i aromat wina. Ale dla bardziej intymnej (powiedzmy) oprawy, lepiej oczywiście kupić lepszej jakości wina musujące.

Rosja: wina musujące Abrau-Durso

Moim zdaniem rosyjskie wina musujące Abrau-Durso mają dobry stosunek ceny do jakości. Ale nic więcej. Koszt jednej butelki wynosi od 300 do 800 rubli (w zależności od konkretnej odmiany). Drogie wina musujące Abrau-Dyurso (600-800 rubli) mają pełny i bogaty smak, jasny owocowy aromat oraz długi i przyjemny posmak. Piękne liczne bąbelki. To bardzo solidny „szampan” Ale, powtarzam, dotyczy to drogich opcji – Imperial i Victor Dravigny; tanie mają prostszy smak i aromat.

Abrau-Dyurso produkuje wina musujące półsłodkie (dla miłośników słodyczy), półwytrawne i brut (dla preferujących wina wytrawne). Drogie wina musujące Abrau-Durso (na przykład „Victor Dravigny”) różnią się od tanich opcji (na przykład „Abrau”) bardziej zróżnicowanym i bogatszym smakiem, bardziej wyrafinowanym aromatem. Ponadto warto zauważyć, że tylko drogie opcje powstają w klasycznej technologii „szampańskiej”, podczas gdy tanie wykonywane są metodą zbiornikową. W związku z tym, jeśli to możliwe, lepiej kupić „Victor Dravigny” lub „Imperial”.

Ukraina: wina musujące Krym

Znajdująca się na Ukrainie winnica Artyomovsk produkuje stosunkowo dobre wina musujące Krym (Krym), jednak nie można ich nazwać genialnym. Koszt jednej butelki wynosi od 420-450 rubli. Pod marką Krym produkowane są różowe, białe i czerwone wina musujące; półsłodkie, półwytrawne i brut (= wytrawne). Jeśli porównamy go z drogimi winami musującymi Abrau-Dyurso, to „Krym” wypada wyraźnie gorzej, mimo zastosowania klasycznej technologii. A dolna linia tego samego producenta (marka Artyomovskoye) zdecydowanie pozostawia wiele do życzenia.

Mołdawia: wina musujące Cricova

Ja sam, szczerze mówiąc, nie próbowałem Cricova, ale sądząc po recenzjach, stosunek ceny do jakości jest normalny. Wydaje się nawet lepszy niż ten z „Krymu”. A cena jest niska, od około 500 rubli za butelkę. Słynny rosyjski bloger winiarski Denis Rudenko dobrze wypowiada się w szczególności o winach Cricova.

Włochy: wina musujące Lambrusco

We Włoszech dobre wino musujące produkowane jest z winogron Lambrusco (a dokładniej z kilku odmian tej odmiany). Różni się wyraźnie od Abrau-Durso i Krima: ma lżejszy, orzeźwiający i subtelny smak; dobrze pije. Koszt butelki Lambrusco wynosi od 400 do 1000 rubli. Oczywiście im droższy, tym bogatszy smak i aromat. Jest wielu producentów Lambrusco, Lambrusco Dell'Emilia różni się od Chiarli dobrym stosunkiem ceny do jakości. Ceny wynoszą około 450-550 rubli za butelkę.

Można kupić wina musujące Lambrusco słodkie, półsłodkie, półwytrawne i brut; czerwony, różowy i biały.

Włochy: wina musujące Asti

Wielu przedstawicieli płci pięknej bardzo lubi włoskie słodkie wino musujące Asti, wytwarzane z winogron White Muscat (Muscat Bianco). Kosztuje nie tak mało, ale ma bardzo przyjemny smak, słodki, lekko miodowy, bardzo harmonijny i orzeźwiający. Wiele pięknych bąbelków, bogaty owocowo-kwiatowy aromat. Łatwo jest pić i pić niepostrzeżenie.

Być może najbardziej znanym jest Martini Asti, ale kosztuje dużo - od 1100 rubli za butelkę. Inną opcją jest Cinzano Asti, które jest zasadniczo identyczne z Martini Asti, ale niektórym podoba się jeszcze bardziej. Kosztuje około 900 rubli za butelkę (najtańszy jest w Auchan). Inne opcje budżetowe: Santero Asti, Tosti Asti, Toso Asti - od około 700 rubli za butelkę. Podczas promocji i wyprzedaży ich ceny mogą spaść do 650 rubli.

Włochy: wina musujące Prosecco

Zdecydowanie należy wspomnieć o bardzo popularnych włoskich winach musujących Prosecco. Koszt jednej butelki Prosecco (jest wielu producentów) wynosi od 700 rubli. Prosecco - wytrawne wina białe (półwytrawne). Smak jest dość „lekki”, harmonijny i orzeźwiający, z owocowymi (czasami kwiatowymi) nutami. Doskonała propozycja dla tych, którzy lubią wytrawne i półwytrawne musujące, ale nie słodkie i półsłodkie. Prosecco jest bardzo popularne w swojej ojczyźnie – we Włoszech (wydawało mi się, że jest bardziej popularne niż wspomniane Lambrusco i Asti). Znani producenci stosunkowo budżetowego Prosecco to Gancia, Cinzano, Zonin, Martini.

Bądź ostrożny: ostatnio produkcję Prosecco opanowało ZAO Musujące Wina z Sankt Petersburga. Wydaje się, że firma rozlewa bardzo tanie wina musujące importowane z Włoch w dużych ilościach.

Francja: Kremowe wina musujące

Tak się złożyło, że wina francuskie są droższe nie tylko wina rosyjskie i ukraińskie, ale także wina hiszpańskie i włoskie. Tak, możesz kupić francuskiego „szampana” za 400-500 rubli za butelkę, ale będzie to bardzo przeciętny napój; moim zdaniem lepiej kupić Abrau-Dyurso za te pieniądze.

Dobre francuskie wina musujące kosztują od około 1200 rubli za butelkę i są oznaczone słowem Cremant. Istnieją opcje Cremant de Bourgogne (Burgundy), Cremant d'Alsace (Alzacja), Cremant de Bordeaux (Bordeaux) i inne. Produkcja wszystkich win Cremant jest kontrolowana i przestrzega ścisłych wytycznych ustalonych dla każdego regionu. Rezultatem jest stała jakość.

Francuskie wina musujące Kremant de Bourgogne(z Burgundii) wyróżnia przyjemny bogaty owocowy smak i lekki harmonijny owocowy aromat. Kolor - różowy lub biały.

Wiele osób wie, że we francuskiej prowincji o tej samej nazwie z pewnych odmian winorośli, przy użyciu specjalnych technologii, produkowane jest autentyczne wino, zwane szampanem. Jednak wino musujące produkowane od kilkudziesięciu lat, najpierw w Związku Radzieckim, a następnie w Rosji, w niczym nie ustępuje oryginalnym próbkom. Potwierdzają to liczne międzynarodowe nagrody. Spróbujmy dowiedzieć się, jak wybrać najlepszego rosyjskiego szampana na świąteczny bankiet, którego smak i jakość są jak najbardziej zbliżone do oryginału.

Oryginalna francuska technologia

Jeśli odrzucimy te bardzo specyficzne odmiany winogron - Chardonnay, Pinot Noir i Pinot Meunier - i weźmiemy pod uwagę tylko proces technologiczny produkcji, widzimy, że produkcja oryginalnego szampana jest bardzo pracochłonnym procesem, do którego ma zastosowanie technologia wtórnej fermentacji w butelkach . Cały proces szampanowania butelek powinien trwać co najmniej trzy lata. To właśnie ta ekskluzywna technologia francuskich winiarzy gwarantuje doskonałą jakość i nieporównywalny smak szampana.

Produkcja dużych zbiorników

Absurdem byłoby wyobrażać sobie, że dla tak dużego kraju jak nasz szampana bezpośrednio w butelkach nie wyparłyby ulepszone technologie. Bystre umysły Związku Radzieckiego w połowie ubiegłego wieku odkryły i opatentowały najpierw technologię szampana w dużych zbiornikach, a następnie produkcję wina musującego w sposób ciągły w zbiorniku. Produkowany w ten sposób sowiecki (rosyjski) szampan został uznany za najlepszy przykład, nie ustępujący klasycznemu analogowi. Co więcej, wielu zagranicznych producentów przejęło doświadczenie sowieckiego know-how.

Bogactwo nowoczesnych producentów

W czasach sowieckich nie było problemów z wyborem wina musującego, ponieważ asortyment był bardzo ubogi. Jedyną opcją był monopolista, zaopatrujący półki sklepowe na święta. A teraz, biorąc pod uwagę fakt, że destylarnie rosną jak grzyby po deszczu, nie jest zaskakujące, że można się pomylić, nawet jeśli istnieją już niektóre z najbardziej preferowanych marek. Jak wybrać rosyjskiego szampana z mnóstwa marek na półkach i co jeszcze musisz wiedzieć przed pójściem do supermarketu?

Idziemy do sklepu

Z obfitości butelek prezentowanych na półkach od razu odrzucamy opcje wlane do lekkiego pojemnika. Czemu? Ciemne szkło butelki nie przepuszcza światła i nie pozwala na starzenie się wina musującego, żółknięcie i gorzki smak. Na przykład potrzebujemy rosyjskiego półsłodkiego szampana. Dokładnie przestudiujemy oznakowanie. Wiemy, że w winie musi być trochę cukru. Jednak obecność kwasu cytrynowego, alkoholu, barwników i aromatów spowoduje, że napój szybko się wyczerpie. No i oczywiście w tym przypadku nie może być mowy o jakiejkolwiek pianie. Dodatkowo, jeśli nie chcemy mieć rano silnego bólu głowy, odrzucamy tę opcję.

Rosyjski szampan: autentyczne próbki

Prawdziwe domowe próbki wina musującego koniecznie przechodzą naturalny cykl fermentacji. Tańsze napoje przechodzą tylko proces karbonatyzacji za pomocą specjalnych urządzeń. Pomoże w tym również odczytanie oznaczeń na etykiecie. Odrzucamy opcję, jeśli widzimy napis „Wino gazowane” lub „Wino musujące”.

Następnie zwracamy uwagę na korek od butelki. Wielu producentów zamyka pojemniki plastikowym korkiem. Na przykład smak rosyjskiego napoju z podobnym korkiem będzie znacznie gorszy od smaku podobnego napoju zawartego pod korkiem. W tym przypadku do wnętrza butelki prawie nie dostaje się powietrze, a charakterystyczna kwaskowatość nigdy nie pojawi się w smaku. Tego samego nie można powiedzieć o zapychaniu się wina musującego plastikowym korkiem.

Dodatkowe kryteria wyboru

Różowego wina musującego z definicji nie można uznać za szampana. Wyłącznie wszystkie wyżej wymienione odmiany winogron użyte do produkcji oryginalnego napoju są białe. W rezultacie najpopularniejszym wśród rosyjskich konsumentów był taki napój jak rosyjski biały półsłodki szampan.

Na co jeszcze powinniśmy zwrócić uwagę? Unikamy pojemnego napisu „Z dodatkiem smaków”. Oczywiście każdy szanujący się producent umieszcza na etykiecie swój adres prawny, a także wskazuje wino musujące.

Różnice w kategoriach cenowych nie powinny dezorientować kupującego. Jeśli zamawia bankiet i nie jest gotów wydać imponującej kwoty za sam szampan, musi tylko zwrócić baczną uwagę na datę wydania napoju. W przypadku opcji budżetowych okres przydatności do spożycia nie powinien przekraczać 1 roku od daty produkcji. Drogie napoje z czasem stają się coraz smaczniejsze i lepiej nie ryzykować z opcjami ze średniej kategorii cenowej.

I ostatnia rzecz. Zbyt niska cena powinna odstraszyć kupującego. Tutaj musisz obliczyć koszt w swoim umyśle i natychmiast wyciągnąć odpowiednie wnioski. Zdecydowanie „nie” mówimy też butelkom, które na dnie zawierają osad i podejrzane substancje.

Szampański rosyjski: recenzje producentów

W rzeczywistości gusta konsumentów szampana w pełni pokrywają się z uznaniem profesjonalnych ekspertów. W ten sposób petersburski producent - firma Sparkling Wines - produkuje markę Heritage of Master Lv Golitsyn, która była wielokrotnie zauważana na różnych międzynarodowych konkursach i przynosiła do domu złote monety.Należy zauważyć, że firma została założona w 1945 roku.

Moskiewskie przedsiębiorstwo „Kornet”, założone podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej, również ma imponującą historię. Produkty są również nagradzane złotymi i srebrnymi medalami, a na rynku konsumenckim są szczególnie szanowane i poszukiwane. Jeśli weźmiemy pod uwagę wszystkie kategorie win musujących, to według opinii konsumentów najbardziej popularny jest rosyjski brut szampan, białe wino musujące tradycyjnie zawierające najmniejszą ilość cukru. Wielu znawców i koneserów tego trunku uważa, że ​​cukier może stłumić prawdziwy smak szampana. Moskiewska firma oferuje wszystkim miłośnikom oryginalnego smaku „Cornet” brut.

Kategoria szampana „gospodarka”

"Jak? - pytasz. - Czy są dobrzy producenci niedrogiego szampana?" Okazuje się, że są. Biesłańska firma „Istok” dobrze się pokazała, w tym wśród międzynarodowych ekspertów. Przydały się południowe tradycje produkcji wina. Niedrogie i wysokiej jakości surowce sprawiają, że produkty te są jednymi z najbardziej poszukiwanych w swoim segmencie. Stosunek stosunkowo niskiej ceny do doskonałej jakości południowej cieszy się dużą popularnością wśród kupujących. Produkty Istok również otrzymały wysokie nagrody.

Niezależnie oceniane marki

Niektóre marki win musujących zdały niezależne egzaminy Oprócz wyżej wymienionych popularnych i uznanych na rynku producentów, egzamin zdali następujący eksperci:

• Rosyjski szampan „Krymski”.
• Szampan półwytrawny „Russian Gold” firmy Togliatti „Rosinka”.
• Półsłodki Władykaukaz „Vintrest-7”.
• Petersburg „Wenecja Północy”.

Wybieram od najlepszych

Teraz dowiedzieliśmy się wiele o tym, jak powstaje prawdziwe wino musujące i jakie wiodące firmy w kraju dostarczają na rynek produkty doskonałej jakości. Podrobiony i złej jakości produkt zobaczymy gołym okiem. Ale jak wybrać napój spośród znanych produktów wysokiej jakości?

Spójrzmy więc na zawartość cukru. Aby to zrobić, nie musisz zapamiętywać kart wyników ani patrzeć na znajome litery na etykiecie. Musimy tylko zrozumieć, że minimalna ilość cukru znajduje się w rosyjskim białym szampanie brut, a maksymalna w każdym słodkim lub półsłodkim winie musującym. Ponadto szampan półwytrawny i wytrawny wytwarzany jest wyłącznie według technologii klasycznej, ale zwiększona zawartość cukru wskazuje na przyspieszoną metodę produkcji.

Ostatnim czynnikiem przy wyborze idealnego napoju będzie szczelny korek. Nasz wymarzony szampan nie pozwoli sobie na plastik na wierzchu.

Domowy szampan dla koneserów i smakoszy

W naszym kraju produkowane są również starzone wina musujące z okresem leżakowania co najmniej 6 miesięcy po zakończeniu procesu szampańskiego. Dla prawdziwych estetów i smakoszy produkowane są znaczki kolekcjonerskie z okresem leżakowania co najmniej trzech lat od daty zakończenia procesu szampańskiego.

Alkalia są wrogiem bąbelków

Czasami osoby, które kupiły markę wysokiej jakości szampana, są zdziwione brakiem charakterystycznych bąbelków w kieliszku. Są oburzeni: czy to naprawdę podróbka ukrywająca się pod znaną marką? W rzeczywistości musisz zadać pytanie hostessom, które myją szklanki przed nakryciem świątecznego stołu. Jakich środków używają do mycia okularów? Jeśli do płukania naczyń użyto jakiegokolwiek roztworu alkalicznego, nie można go całkowicie zmyć zwykłą wodą. Pozostałości zasad wewnątrz szkła mogą wywołać reakcję chemiczną, a bąbelki po prostu znikną.

Do Nowego Roku pozostało tylko kilka dni, więc wielu naszych rodaków aktywnie angażuje się w rozwiązanie problemu zakupu jedzenia na świąteczny stół.

Jednocześnie nie ostatnie miejsce zajmuje wybór musującego napoju, który sprawi, że wakacje będą naprawdę niezapomniane i przyjemne.

Aby maksymalnie ułatwić to zadanie, specjaliści opracowali Ocena rosyjskiego szampana, po zapoznaniu się z którym można łatwo kupić wysokiej jakości napój w przystępnej cenie.

Istotność kwestii wyboru polega na tym, że współczesny rynek jest po prostu nasycony ofertami, co znacznie zwiększa szanse konsumenta na zakup surogatów.

Szampan nazywany jest synonimem zabawy, radości i zwycięstw, dlatego zawsze można go postrzegać jako ozdobę romantycznego spotkania i innego świątecznego wydarzenia. najlepszy rosyjski szampan, ocena który zajmuje wysokie horyzonty wśród podobnych produktów, to wakacje z pewnością można nazwać sukcesem. Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że najlepsze wina musujące produkowane są w regionach, które zajmują się uprawą specjalnych odmian winogron. mówimy więc o rosyjskich producentach najlepsza rosyjska ocena szampana 2017 wskazuje, że są to produkty firmy ZAO Abrau-Dyurso (terytorium Krasnodar), których głównymi markami są Victor Dravigny, Udelnoe Department i Imperial

Ocena rosyjskiego szampana 2017

Według zapewnień ekspertów CJSC „Abrau-Dyurso” jest największym krajowym producentem win musujących, co sprawia, że ​​jego specjaliści gorliwie monitorują jakość napojów dostarczanych na rynek. ocena rosyjskich win musujących, zwłaszcza, że ​​polityka cenowa firmy pozwala nam mówić o dostępności napojów niskoalkoholowych dla większości segmentów populacji. Ocena rosyjskiego szampana 2017 dystrybuowane w następujący sposób:

CJSC "Sparkling Wines" (St. Petersburg) Główne marki: "St. Petersburg", "Rossiyskoe", "Bourgeois", "Lev Golitsyn"

ZShV „Novy Svet” (Krym) Główne marki: „Krymskoe”, „Pinot Noir”, „Novosvetskoe”

OJSC "Moskwa Fabryka Wina Musującego" (Moskwa) Główne marki: "Moskovskoe", "Rossiyskoe", "Zolotoy Standard"

LLC "Kuban-wine" (Terytorium Krasnodaru) Główne marki: "Chateau-Taman"

LLC "Rostowski Kombinat Wina Musującego" (Rostów nad Donem) Główne marki: "Rostovskoe"

JSC "Tsimlyanskie wines" (obwód rostowski) Główne marki: "Tsimlyanskoye"

W tym kontekście korespondenci naszej agencji prasowej podkreślają fakt, że ocena rosyjskich producentów szampana został opracowany nie na podstawie jakości i właściwości smakowych napojów, ale ich popularności i popytu wśród ludności Cóż, ponieważ ludzie zwykle kupują produkty tylko od zaufanych producentów i po przystępnych cenach, ocenę sporządzoną przez ekspertów można uznać za główne kryterium do wyboru szampana, w tym do dekorowania ich sylwestrowego stołu

Niektóre niuanse kupowania napojów

Pomimo tego, że specjaliści zrobili ocena rosyjskiego szampana, co pozwala na dokonanie zdecydowanego wyboru, ważne jest, aby zrozumieć, że należy go kupować tylko w wyspecjalizowanych sklepach lub w dużych supermarketach. Z reguły pracownicy sieci handlowych tego poziomu bardzo skrupulatnie sprawdzają dostarczane towary pod kątem jakości i terminów wdrożenia, a ich polityka cenowa opiera się na bardziej elastycznym harmonogramie I oczywiście ich marketerzy śledzą pozycje, takie jak ocena win musujących rosyjskich producentów, dążąc do kupowania tylko popularnych napojów Oznacza to, że u nas zawsze można kupić butelkę wysokiej jakości wina musującego i świętować Nowy Rok w pełnym uzbrojeniu

Szczególną uwagę należy zwrócić na koszt oferowanych napojów, więc jeśli mówimy o produktach, które są ranking rosyjskich szampanów 2017 zajmuje najwyższe pozycje, wtedy jego cena nie może zaczynać się od kwoty poniżej 300 rubli Rosyjska butelka wina musującego w cenie w przedziale 300-500 rubli, jest całkiem do przyjęcia Nawiasem mówiąc, dla porównania można rozważyć Ocena rosyjskiego szampana 2016, który praktycznie nie odbiega od obecnej sytuacji na rynku produktów niskoalkoholowych. Z naszej strony pozostaje tylko dodać, że pytanie, jak wybrać odpowiedniego szampana na nowy rok, w rzeczywistości nie przedstawia trudności.Wystarczy podążać za swoimi priorytetami i brać pod uwagę informacje dotyczące oceny producenta

Wesprzyj projekt, przesyłając ponownie ten materiał! Bądźmy razem lepsi!

Znana publicystka i ekspert od wina Elin McCoy mówiła o szampanie, który zdecydowanie jest wart swojej ceny.

Większość domów szampańskich ma absolutnie wyjątkowe wina, ale to nie znaczy, że warto kupić jakąś drogą butelkę wina musującego.

W październiku stałem na tarasie eleganckiego penthouse'u w Chelsea z kieliszkiem szampana w dłoni. Tego dnia zadebiutował w USA niesamowity Louis Roederer Cristal Champagne 2009. Wino idealnie pasowało do wyglądu i szczęśliwie to wszystko skończyłem.

Abyście wiecie, dziś Cristal stał się ulubionym napojem raperów, a kiedyś, w 1876 roku, to tête de cuvée, czyli wino najwyższej klasy, powstało dla rosyjskiego cesarza Aleksandra II. Większość szampańskich winiarni, od słynnego Moëta po mniej znanego Jacques'a Selosse, oferuje klientom przynajmniej jedno wino tego poziomu, a kosztuje ono zwykle niebotyczne - od 150 dolarów za butelkę do nieskończoności.

Świat jest pełen dobrych win musujących, weź chociaż włoskie prosecco lub wiele innych drinków wytwarzanych przy użyciu różnych technologii. Czy ten strasznie drogi szampan jest wart swojej ceny? Nie wątpię. Niech ludzkość pójdzie do piekła – dopóki na świecie są te niesamowite wina, nie jest to beznadziejne.

Za co płacisz? Wina te wykorzystują najlepsze odmiany winogron z najlepszych winnic (Grand Cru i Premier Cru), następnie wino leżakuje latami w zimnych piwnicach z osadami kredowymi (co nadaje napojowi bardziej złożony smak i aromat). A poza tym oczywiście za wyjątkowość i prestiż.

Niedawna moda na postrzeganie szampana jako inwestycji wywołała falę win z kolekcji produkowanych w „edycjach limitowanych” i „edycjach specjalnych”. Domy szampańskie nie wahają się wykorzystać tej koniunktury, pakując butelki w aksamitne pudełka i zamawiając projekty etykiet u znanych artystów awangardowych.

Nie przepłacaj jednak za opakowanie i wielkie słowa – prawdziwego konesera interesuje zawartość butelki. Na przykład możesz kupić złoty medalion Cristal 2002 Jeroboam w 24-karatowej złocie netto za 17 000-22 000 USD. A cztery zwykłe butelki tego samego wina będą kosztować tylko 1200 USD - a smak nadal będzie pyszny.

Jeśli jednak pozwalają na to fundusze, można znaleźć wykończoną diamentami butelkę Goût de Diamants, zaprezentowaną trzy lata temu - wino nie jest już produkowane, ale nadal można je kupić za 1,8 miliona dolarów.

Najlepsze luksusowe marki szampańskie charakteryzują się raczej stylem niż jakością, a każdy dom szampański ma swój niepowtarzalny podpis. Jeśli wino jest zrobione tylko z Chardonnay, będzie lekkie i eleganckie, a wykonane głównie z Pinot Noir, będzie miało pełny, bogaty i wyrazisty smak.

Z jakiegoś powodu wina różowe są zawsze droższe. Rzeczywiście są nieco trudniejsze do wykonania (większość producentów dodaje do mieszanki trochę czerwonego wina), ale to nie usprawiedliwia 30% dodatkowa opłata.

Aby jednak cieszyć się wyrafinowanym smakiem tych win, należy zapomnieć o standardowym kieliszku do szampana. Krug stworzył niepowtarzalny kryształowy kieliszek o nazwie „Józef” – coś pomiędzy kieliszkiem do szampana a kieliszkiem do białego wina, ale w praktyce sprawdzi się każdy kieliszek w kształcie tulipana.

A więc najlepsze wina musujące na świecie.

1. Philipponnat Clos des Goisses Brut 2004

Wino powstało w 1935 roku - jest to pierwsza marka szampana wyprodukowana z jednego szczepu uprawianego na stromym kredowym zboczu. To niesamowite wino: mocne i bogate, z żywą energią i aromatami skórki cytryny, gruszki, orzecha laskowego i mięty. Bardzo tani jak na tę jakość.

Cena: 10-13 tysięcy rubli.

2. Bruno Paillard Extra Brut N.P.U. (Nec Plus Ultra) 2003

3. Clos Lanson Blanc de Blancs Brut 2006

Dom Lansona wypuścił to wino bardzo niedawno. Produkowany jest wyłącznie z winogron Chardonnay zebranych z 1 hektarowej winnicy znajdującej się w samym mieście Reims, słynącym z katedry - tylko 7870 butelek. Podniebienie jest eleganckie i jasno owocowe, ze złożonymi nutami mineralnymi.

Cena: 13 tysięcy rubli

4. Louis Roederer Kryształ 2009

Jest to jak dotąd ostatni rocznik z własnych winnic.

Ludwika Roederera; wiele z nich jest uprawianych zgodnie z ideami biodynamiki – to jak rolnictwo ekologiczne, ale z dodatkowymi ezoterycznymi względami. Jest to mieszanka winogron Chardonnay i Pinot Noir z siedmiu wiosek Grand Cru o satynowej konsystencji i delikatnych bąbelkach.

Cena: 13-16 tysięcy rubli.

5. Taittinger Collection Szampan 2008

Pomimo etykiety Taittinger, butelka faktycznie zawiera Comtes de Champagne, czysty szampan chardonnay. Jest to jednak jedna z najbardziej przystępnych cenowo kolekcji win musujących: smak jest lekki, elegancki i klarowny, a butelkę zaprojektował brazylijski fotograf Sebastiano Salgado.

Cena: 13-20 tysięcy rubli.

6. Dom Perignon Róża 2005

W październiku uczestniczyłem w pierwszej amerykańskiej degustacji tej mieszanki z ostatnich zbiorów Dom Pérignon. Enolog (czyli naukowiec zajmujący się badaniem wina) Vincent Chaperon twierdzi, że do tego wina używa się niezwykle wysokiej jakości winogron Pinot Noir. W efekcie smak jest tak złożony, że wino wydaje się mieć 20 lat.

Cena: 22 tysiące rubli

7. 2007 Piper-Heidsieck Rzadka Róża

Ten dom szampański, który kupiła francuska firma EPI zajmująca się artykułami luksusowymi, jest często niedoceniany i na próżno. W tym roku wydali swoje pierwsze różowe zbiory z 2011 roku. To różowa wersja ich musującego Rare szampana. Jest to pikantne i pełne wino z nutą granatu, aromatem truskawki i egzotyczną wędzoną nutą.

To jasne, czyste wino powstaje z winogron zebranych z małej otoczonej murem winnicy w sercu regionu Chardonnay. Moim zdaniem dużo lepszy od szampana tego samego producenta z Pinot Noir - Clos d "Ambonnay. Smak jest złożony i wyraźny, z aromatem ciepłych przypraw, cytrusów i białych kwiatów.

Cena: 50-70 tysięcy rubli.

10. Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2002

To jedyne wino na liście, które trudno znaleźć. Wykonany jest z winogron Pinot Noir zebranych z bardzo starych winorośli w dwóch małych winnicach. Podniebienie bardzo bogate i mocne, z warstwami wyrafinowanych owoców, dymu i suchych kwiatów, z długotrwałym posmakiem.

Cena: 64−96 tysięcy rubli.

Nic tak nie tworzy wesołego, świątecznego nastroju jak musujący, zimny szampan wlewany do cienkich, pełnych wdzięku kieliszków. Wino musujące zaczęło zyskiwać popularność już w średniowieczu, a dziś w wielu supermarketach i butikach z winem możemy nawet zagubić się wśród szerokiej gamy win musujących z różnych regionów świata.

Powiemy Ci, jak nie pomylić się przy wyborze i znaleźć dokładnie takiego szampana, który stworzy najcieplejszą noworoczną atmosferę i nie przyniesie rano silnego bólu głowy.

Szampan, musujące czy musujące?

Najpierw trochę prosta teoria.

szampan(vin de Champagne) jest dumnie nazwany wyłącznie dla wina, które zostało wyprodukowane przy użyciu tradycyjnych technologii w prowincji Champagne. Najbardziej znane winnice regionu to Moët & Chandon i oczywiście legendarna marka Veuve Clicquot Ponsardin.

Inne wino musujące nie należą do kategorii „szampana”, ale często nie są gorsze od francuskiego oryginału ani pod względem jakości, ani smaku. Wśród najlepszych reprezentantów są wina z innych francuskich regionów Crémant, włoskie Spumante i Asti, niemieckie Sekt oraz katalońskie wino Cava. Wśród godnych rosyjskich win musujących „Abrau Dyurso” ma najlepszy stosunek ceny do jakości, ale lepiej odrzucić „radzieckie” i „rosyjskie” wina musujące - większość tych win jest sztucznie gazowana, co oczywiście wpływa na jakość napoju.

Przeczytaj etykietę i bądź ostrożny: niektórzy producenci produkują nawet specjalne w śmiesznej cenie. Wina musujące(czasami nazywane gazowanymi), które są po prostu sztucznie nasycane dwutlenkiem węgla. Z reguły są to lekko gazowane napoje alkoholowe, których trudno nazwać pełnoprawnym winem musującym.

Przeczytaj etykietę i kontr-etykietę

Czytanie etykiet szampana w zasadzie nie różni się od czytania etykiet na wino. Etykieta szampana musi zawierać:

• Nazwa producenta;
• nazwa wina;
• apelacja - klasyfikacja jakości i miejsca pochodzenia;
• zabytkowe;
• Zawartość alkoholu;
• kategoria wina według zawartości cukru.

Na etykiecie znajdziesz informacje o poszczególnych walorach szampana lub wina musującego - o jego smaku i połączeniu z różnymi potrawami.

Jeśli zdecydujesz się kupić prawdziwego szampana, nie wahaj się poprosić o pomoc konsultanta w specjalnym sklepie z winami - pomoże ci w nawigacji.

Gdy już zdecydujesz się na dobre wino musujące, sprawdź, czy na etykiecie jest napisane, że zostało wyprodukowane metodą tradycyjną (méthode classique) – to daje gwarancję nienagannej jakości napoju.

Wina musujące ze średniej kategorii cenowej są zwykle wytwarzane prostszą, zbiornikową metodą: są to niezwykle popularne włoskie Asti, Prosecco i Lambrusco.

Zły producent może przestrzegać wszystkich zasad i robić złe wino; dobry producent robi przyzwoite wino w prawie każdych okolicznościach.

Wytrawne czy słodkie?

Najpopularniejszym i najbardziej tradycyjnym rodzajem szampana jest oczywiście brut. Jest to wytrawne, lekkie, ale pełne wino musujące, które dobrze komponuje się z większością potraw.

Koneserzy wina radzą wybrać właśnie brut, ponieważ to właśnie ta kategoria win najlepiej oddaje cały bukiet smakowy, a słodzony szampan najczęściej jest mało wyrazisty.

Ale nie sam. Jeśli wolisz coś bardziej deserowego, sprawdź następujące kategorie:

• doux (słodki);
• demi-sec (półsłodki);
• sek (półsuche);
• extra sec (ekstra półwytrawne).

Wszystkie różnią się zawartością cukru, a co za tym idzie zawartością kalorii. Ale bez względu na to, jaki rodzaj szampana wolisz, eksperci od wina podkreślają wspólne cechy, które powinny mieć zarówno słodkie, jak i wytrawne dobre wina musujące.

Dobry szampan ma orzechowy, chlebowy aromat, świeżość jabłka i bardzo drobne bąbelki. Nie kupuj najtańszego szampana - zwykle jest zbyt kwaśny do picia, nie mówiąc już o rozkoszowaniu się.

Biały czy różowy?

Szampan może być biały lub różowy: wybór jednego lub drugiego zależy nie tylko od osobistych preferencji, ale także od potraw, które zaserwujesz na świątecznym stole.

Wszystkie wytrawne wina musujące, czy to różowe, czy białe, są dość wszechstronne: równie dobrze komponują się z owocami morza, serami, drobiem i owocami.

Najlepszą kombinacją dla białego bydlaka jest czerwony kawior. To ten sam klasyk, co ananas. Ryby, orzechy, półmisek serów są doskonałymi towarzyszami białych win musujących. Ale różowy szampan zaleca się podawać z kaczką i deserami owocowymi lub jagodowymi (zwłaszcza truskawkami), ale najlepiej będzie wyglądał jako aperitif.

Dania mięsne to chyba jedyny wyjątek, którego nie należy łączyć z lekkimi winami (a do tej kategorii należy szampan). Ale jeśli twoja dusza prosi zarówno o mięso, jak i szampana, spróbuj australijskich czerwonych win musujących lub legendarnego czerwonego szampana Lambrusco. Soczysty, bogaty smak takiego szampana z pewnością Cię zaskoczy i na pewno zapadnie w pamięć dzięki wyjątkowemu, aksamitnemu bogactwu połączonemu z miękkimi bąbelkami.
Liczy się nie tylko temperatura. Kapryśny napój wymaga również specjalnych szklanek: wysokich, wąskich, wykonanych z bardzo cienkiego szkła. To w nich szampan lepiej zachowa swoje bąbelki i musowanie.

Gdy nadejdzie czas nalewania szampana, zrób to powoli, przechylając lekko kieliszek i kierując napój jak po szklanej ściance – w ten sposób wino nie będzie wytwarzać obfitej piany.

Podziel się kolacją sylwestrową z najbliższymi, wybierz najlepsze wino musujące na święta i co najważniejsze uśmiechnij się i baw się dobrze - pijesz szampana!