w formie musu, a zawsze wydawało mi się, że bardzo trudno jest go samemu przygotować

Okazuje się, że nie, nie ma nic szczególnie trudnego w przygotowaniu.

Francuski „mus” oznacza piankę.

Logicznie wynika, że ​​aby przygotować mus, produkty (owoce, jagody, warzywa, mięso, ryby, owoce morza, wątroba) są najpierw miażdżone do uzyskania jednorodnej masy, a następnie ubijane w piankę.

Aby ta zwiewna struktura musu zachowała się jak najdłużej, do ubijanych składników dodaje się środek żelujący – żelatynę lub białka jaj.

Musy przygotowuje się w taki sam sposób jak galaretki z soków owocowych, jagód, syropów, konfitur, miodu i wina.

W przypadku musów syrop z żelatyną przygotowujemy analogicznie jak w przypadku galaretki.

Żelatynę namoczymy w dużej ilości zimnej wody, a gdy spęcznieje (po około godzinie), nadmiar wody odsączamy i do wrzącego syropu, ciągle mieszając, dodajemy żelatynę. Doprowadzić żelatynę do całkowitego rozpuszczenia i zdjąć z ognia.

Można zrobić mus bez żelatyny,

zaparzyć semolinę w syropie, ciągle mieszając, przez 15-20 minut. Zboża pobierają około 80-100 g na 1 litr syropu.

Przygotowany syrop z żelatyną lub semoliną schładza się prawie do temperatury pokojowej i ubija na puszystą, gęstą, stabilną pianę, umieszczając ją w większej misce z zimną wodą.

Gdy masa musu zwiększy swoją objętość 2-2,5 razy, mus wlewa się do foremek lub wazonów i umieszcza w zimnym miejscu do stwardnienia. Musem można polać owoce i jagody.

Niektóre rodzaje musów przygotowywane są bez żelatyny i semoliny.

mus malinowy

(Kuchnia francuska)

Składniki:

0,5 szklanki zimnej wody,

.st. l. żelatyna, 4 szklanki świeżych lub mrożonych malin, 1 szklanka cukru kryształu, 2 białka, 1,5 szklanki śmietanki 30%.

Przygotowanie

Namoczyć żelatynę w wodzie. Z malin wycisnąć 3/4 szklanki soku, dodać wodę, dodać cukier i gotować na małym ogniu do uzyskania syropu. Wszystkie maliny wrzucamy do syropu i gotujemy kolejne 10 minut, dodajemy przygotowaną spęcznioną żelatynę i mieszamy aż się rozpuści. Wszystko przetrzyj przez sito i ostudź.

Białka ubić na puszystą, gęstą, ale nie suchą pianę i wlać je do syropu.

Lekko ubij śmietankę z lodem, połącz z syropem i ponownie ubijaj. Wlać do foremek i ostudzić.

Mus jagodowy

Składniki:

1 szklanka jagód, 2 szklanki wody, 3/4 szklanki cukru kryształu, 15 g żelatyny.

Przygotowanie

Posortuj świeże jagody, opłucz je w zimnej wodzie, rozgnieć i przetrzyj przez sitko. Wytłoki jagodowe zalać gorącą wodą, zagotować i odcedzić. Do powstałego soku dodaj cukier i namoczoną spęcznioną żelatynę. W emaliowanym garnku, ciągle mieszając, zagotuj syrop. Rondelek z syropem wstawić do zimnej wody. Do ostudzonego syropu włóż puree jagodowe i ubijaj, aż powstanie jednorodna, pienista masa.

Gdy masa lekko zgęstnieje, szybko wlewamy ją do foremek lub misek i studzimy.

Mus truskawkowy

Składniki:

2 szklanki jagód, 1 litr wody, 2-3 łyżki. l. cukier granulowany, 1 łyżka. l. żelatyna, kwas cytrynowy do smaku.

Przygotowanie

Przygotowane jagody przetrzyj przez sito i wstaw do lodówki. Syrop cukrowy zagotować, dodać namoczoną wcześniej żelatynę i doprowadzić do wrzenia, wymieszać z puree z jagód

Gdy trochę ostygnie, ubić trzepaczką na gładką masę i umieścić w wazonach lub głębokich spodkach, aby stwardniała.

Przed podaniem włóż formę do gorącej wody na 30 sekund, mus z łatwością oddzieli się od ścianek.

Mus z rokitnika

Składniki:

2 szklanki rokitnika, 4 szklanki wody, 1 szklanka cukru kryształu, 30 g żelatyny.

Przygotowanie

Rokitnika świeżego lub mrożonego sortujemy, płuczemy, wyrzucamy, rozgniatamy, rozcieńczamy szklanką wody i przecieramy przez sito. Wyciski zalać 3 szklankami wody, zagotować, odcedzić. Do przecedzonego bulionu wsypać cukier i przygotowaną wcześniej żelatynę, doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając, aż żelatyna się rozpuści. Następnie lekko ostudź bulion, dodaj puree z rokitnika i ubijaj trzepaczką, aż powstanie jednorodna puszysta masa.

Gdy mieszanina zacznie gęstnieć, wlać ją do foremek i ostudzić.

Mus pomarańczowo-cytrynowy

Składniki:

1/4 cytryny, 0,5 pomarańczy, 40 g syropu cukrowego, 100 g wody, 4 g żelatyny.

Przygotowanie

Cytryny i pomarańcze zalać wrzącą wodą, następnie odciąć z nich skórkę w postaci cienkiej wstążki, a następnie wycisnąć z nich sok. Do wrzącej wody dodać syrop cukrowy, skórkę, żelatynę namoczoną w zimnej wodzie, zagotować, wymieszać i zdjąć z ognia.

Syrop z żelatyną ostudzić do temperatury pokojowej, wlać do niego wyciśnięty sok i ubijać, aż cała masa zamieni się w puszystą białą pianę.

Od razu, gdy nie jest jeszcze zamrożona, ubitą masę przelej do miski i ostudź.

Mus morelowy

Składniki:

3 białka, 100 g cukru, 1 cytryna, 1,5 łyżeczki. żelatyna, 200 g moreli z syropem, gofry.

Przygotowanie

Białka ubić na pianę z cukrem. Skórkę i sok z cytryny połącz z kompotem morelowym nasączonym syropem i gotowaną na parze żelatyną i łatwo wymieszaj z posiekanymi morelami z kompotu i pianką białkową.

Mieszankę przekładamy do szklanych miseczek z kremem, na wierzch układamy całą morelę, posypujemy pokruszonymi goframi i odstawiamy na kilka godzin do stężenia.

Czekoladowy mus

Składniki:

50 g czekolady, 1 jajko, 50 g syropu cukrowego, 200 g mleka, 7 g żelatyny, 100 g śmietanki, syrop jagodowy.

Przygotowanie

Tarta czekolada, surowe jajko i syrop cukrowy

dobrze wymieszać, rozcieńczyć gorącym mlekiem, dodać namoczoną żelatynę. Całość postawić na ogniu i podgrzewać, ciągle mieszając, nie gotując, aż lekko zgęstnieje, następnie zdjąć z ognia i ostudzić.

Śmietanę ubić na gęstą pianę, połączyć z ostudzoną masą i delikatnie wymieszać wszystko łyżką od dołu do góry. Następnie przełóż masę do formy i wstaw do lodówki.

Podawane w miseczkach lub głębokich talerzach deserowych. Podczas serwowania polej syropem jagodowym.

Mus miodowy z orzechami

Składniki:

1 szklanka orzechów, 2 łyżki. l. miód, 3 białka.

Przygotowanie

Drobno posiekaj lub zmiel orzechy. Zagotuj miód. Schłodzone białka ubić na gęstą pianę i wymieszać z gorącym miodem. Gotuj na małym ogniu, mieszając. Dodaj orzechy. Powstałą masę przełóż do misek, udekoruj orzechami i ostudź. Podawane z zimnym mlekiem lub

Mus miodowy

Składniki:

1 szklanka miodu, 4 żółtka, 4 białka, 3/4 szklanki gęstej śmietanki.

Przygotowanie

Żółtka utrzeć, stopniowo dodając miód, gotować powstałą masę na małym ogniu, aż zgęstnieje, przy ciągłym mieszaniu, ostudzić. Wystudzone białka ubić na gęstą pianę, połączyć z masą miodową, wymieszać, przełożyć do miseczek i ostudzić.

Zamiast białek można do musu dodać gęstą bitą śmietanę.

Mus makowy

Składniki:

20 g maku, 100 g śmietanki, 20 g cukru pudru, 20 g rodzynek, 5 g skórki pomarańczowej, 5 g żelatyny.

Przygotowanie

MAK

Gotuj na parze i przepuszczaj przez maszynę do mięsa z drobną siatką. Ubić śmietanę. Pod koniec ubijania dodać cukier puder, następnie umyte rodzynki, mak, skórkę pomarańczową i gorącą rozpuszczoną żelatynę.

Gotowy mus przełóż do miseczek lub głębokich talerzy deserowych. Podczas serwowania możesz udekorować ciasteczkami.

Mus Benedyktyński (kuchnia francuska)

Składniki:

750 jabłek ranette, 60-65 g cukru pudru, 2 białka, 0,5 szklanki likieru benedyktyńskiego (lub innego), 10 sztuk cukru, sok z połowy cytryny, 150 g mleka lub śmietanki.

Przygotowanie

Jabłka przekrój na 4 części, nie obierając i nie usuwając nasion, włóż je do rondelka, dodaj odrobinę wody i gotuj, aż będą miękkie (20 minut). Przełóż ugotowane jabłka przez maszynę do mięsa i wysusz powstałe puree na bardzo małym ogniu. Na koniec dodać cukier puder i ubić masę. Cukier grudkowy rozpuścić w 0,5 szklanki wody, podgrzewać aż syrop stanie się biały i lekko skarmelizowany. Dodaj sok z cytryny. Powstały karmel wylać na dno i wewnętrzne ścianki formy.

Do schłodzonego musu jabłkowego dodać ubite na gęstą pianę białka, dodać

mus malinowy

Składniki: 1 puszka dobrze schłodzonego skondensowanego mleka, 1 opakowanie dowolnej czerwonej galaretki (malinowej, wiśniowej, truskawkowej), 500 g malin, 1 cytryna, bita śmietana

Instrukcje gotowania:

.Przygotuj galaretkę: w osobnym pojemniku zalej galaretkę w proszku 150 mililitrów wrzącej wody, zamieszaj i pozostaw do ostygnięcia. Galaretka powinna dobrze ostygnąć i być lekko ciepła.

Maliny zmiksuj w robocie kuchennym i przeciśnij przez sito, aby usunąć pestki.

Do puree malinowego wyciśnij sok z cytryny, wlej puszkę mleka skondensowanego i ostudzony roztwór galaretki.

Mus cytrynowy

Składniki:

1 cytryna, 3/4 szklanki cukru, 15 gramów żelatyny, 2 szklanki wody

Instrukcje gotowania:

Namoczyć żelatynę w wodzie.

Do osobnego pojemnika wlej 3 łyżki wody, dodaj cukier i wszystko dokładnie wymieszaj. Zagotuj. Do gorącego syropu włóż skórkę z 1/2 cytryny i przygotowaną wcześniej żelatynę.

.Wyciśnij sok z cytryny i wlej go do gorącego syropu, ciągle mieszając. Zagotuj.

. Powstałą mieszaninę przelać do innego pojemnika. Umieść ten pojemnik w zimnej wodzie lub na lodzie. Za pomocą metalowej trzepaczki ubijaj tę masę, aż uzyskasz jednorodną pienistą masę.

Gdy masa zacznie gęstnieć, przestań ubijać, szybko wlej mus do foremek i ostudź.

Mus cytrynowy można podawać oddzielnie w sosie łodziowym z syropem jagodowym lub sosem z czerwonego wina.

Mus bananowy

Składniki:

2 banany, 200 g śmietany lub 2 białka, 1 łyżka. l. cukier puder, 1 łyżeczka. sok cytrynowy.

Przygotowanie

Obrane banany zmiel na gładką masę, dodaj sok z cytryny. Ubić śmietanę, dodać

cukier puder i przygotowaną masę bananową.

Inny sposób: ubić białka i dodać partiami masę bananową, gdy masa zgęstnieje, włożyć do lodówki

Smaczny, szybki, sycący - mus owocowy. To świetny pomysł na zdrowy deser w ciągu kilku minut, który zachwyci najbardziej wybrednych smakoszy.
Zawartość przepisu:

Mus oznacza po francusku „pianę”. Sugeruje to, że aby go przygotować, produkty najpierw kruszy się na jednorodną masę i ubija w piankę. Rezultatem jest przewiewny, aromatyczny deser. W tym temacie przedstawię przepis na pyszny mus z bananem i kiwi. A zdjęcia i instrukcje krok po kroku pomogą Ci prawidłowo je przygotować i skutecznie podawać w domu. A wtedy Twój kulinarny arsenał zostanie uzupełniony kolejnym prostym i niezwykle smacznym deserem.

Przygotowanie takiego napoju jest bardzo proste, już po 10 minutach możesz cieszyć się niesamowicie smacznym, pienistym musem. Zwykle takie koktajle pije się od razu po przygotowaniu, ale jeśli podasz je po pewnym czasie, to dla zachowania pienistej masy do ubitych składników dodaj odrobinę środka żelującego. Można to rozcieńczyć żelatyną zgodnie z instrukcją lub ubić białka.

A jeśli nie podoba Ci się któryś z proponowanych składników w przepisie, możesz zastąpić owoc dowolnym innym: truskawkami, melonem, malinami itp. Możesz także dodać mleko, śmietanę, żółtka, przyprawy i masło do głównych składników wymienionych poniżej, aby uzyskać nowy smak.

• Zawartość kalorii w 100 g - 62 kcal.
• Liczba porcji - 2
• Czas gotowania - 10 minut

Składniki:

• Jogurt naturalny - 400 ml
• Banan - 1 szt.
• Kiwi - 1 szt.
• Miód - 1 łyżka.

Jak zrobić mus owocowy

1. Banana obierz i pokrój na kawałki. Obierz kiwi i pokrój je na cztery części.

2. Umieść kiwi w misie blendera.

3. Dodaj tam banana.

4. Połóż miód. Jeśli jesteś uczulony na produkty pszczele, zamiast miodu użyj cukru, najlepiej brązowego, lub dowolnego dżemu, dżemu lub syropu.

5. Wlej jogurt do jedzenia.

6. Misę blendera postaw na urządzeniu elektrycznym i ubijaj produkty przez około 3-5 minut (w zależności od mocy sprzętu), aż powstanie przewiewna piana. Jeśli nie masz blendera stojącego, użyj narzędzia ręcznego.

Dowolny mus, na który przepis znajdziesz poniżej, to doskonały pomysł na szybki i zdrowy deser, który zachwyci nawet najbardziej wybrednych gości.

Mus truskawkowy – przepis na wieczór

Mus truskawkowy, którego przepis znajdziecie poniżej, będzie prawdziwym odkryciem dla wszystkich miłośników tej jagody. Ten deser stanie się ozdobą każdego stołu, a można go przygotować nawet zimą, zastępując świeże truskawki mrożonymi.

Składniki:

• krem 33% - 250 ml;
• truskawki – 400 g;
• cukier – 2 łyżki. łyżki;
• żelatyna – 1 łyżka. łyżka;
• woda – 3 łyżki. łyżki;
• mięta - do dekoracji.

Przygotowanie

Truskawki należy umyć i osuszyć, a następnie zmielić w blenderze do konsystencji puree. Następnie należy dodać cukier do masy i ponownie zmielić w blenderze.

Żelatynę należy namoczyć w zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia. Następnie należy umieścić naczynia z żelatyną w łaźni wodnej i poczekać, aż całkowicie się rozpuści, a następnie wymieszać z masą truskawkową.

Śmietanę należy ubić na pianę, a następnie wymieszać w częściach z truskawkami. Powstałą mieszaninę należy wlać do foremek i umieścić w lodówce. Jeśli przygotujesz danie rano, możesz je zjeść wieczorem, po powrocie z pracy.

Mus jagodowy – przepis dla leniwych

Składniki:

• jagody (dowolne) – 1 łyżka;
• cukier – ½ łyżki;
• kasza manna – 4 łyżki. łyżki;
• woda – 500 ml.

Przygotowanie

Przygotowanie wymaga minimum wysiłku i czasu. Pierwszym krokiem jest zmielenie jagód na puree, najlepiej zrobić to w blenderze. Sok z przecieru jagodowego należy wycisnąć i wlać do osobnej miski.

Do powstałej mieszaniny musisz dodać cukier, wodę, semolinę i wysłać ją do ognia. Mieszankę należy gotować przez 7-10 minut na małym ogniu, aż zgęstnieje, po czym należy wymieszać ugotowane jagody z wcześniej wyciśniętym sokiem i wlać mus do foremek.

Przed podaniem naczynie schłodzić w lodówce.

Mus owocowy – przepis na 30 minut

Jagody użyte w poprzednim przepisie można zastąpić dowolnymi innymi owocami, np. brzoskwinią lub mango. W przeciwnym razie należy wykonać czynności opisane powyżej.

Mus jabłkowy - przepis z semoliną

Składniki:

• jabłko – 4 szt.;
• woda – 500 ml;
• kasza manna – 2 łyżki. łyżki
• cukier – 150 g.

Przygotowanie

Jabłka należy obrać, pokroić w drobną kostkę i gotować w wodzie na małym ogniu, zajmie to 20-25 minut. Gotową masę jabłkową należy wymieszać z cukrem i semoliną i gotować na małym ogniu przez kolejne 5 minut, następnie wlać do foremek i pozostawić do ostygnięcia.

Mus pomarańczowy - przepis z żelatyną

Składniki:

• pomarańczowy – 2 szt.;
• żelatyna – 36 g;
• cukier – 150 g;
• woda – 3 łyżki.

Przygotowanie

Pierwszym krokiem jest namoczenie żelatyny w zimnej wodzie, po czym można przystąpić do przygotowywania pozostałych składników.

Pomarańcze należy obrać i wycisnąć sok. Skórkę zalać wodą i gotować na małym ogniu przez 5 minut, następnie wymieszać z żelatyną i cukrem i doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Ostatnią rzeczą, którą powinieneś zrobić, to dodać sok, następnie zdjąć naczynia z kuchenki i ostudzić mieszaninę.

Ochłodzoną masę pomarańczową należy ubić mikserem i wlać do foremek, które następnie należy umieścić w lodówce. Danie można zjeść w ciągu kilku godzin.

Mus bananowy – przepis na 20 minut

Składniki:

Przygotowanie

Przepis na mus bananowy jest niezwykle prosty. Najpierw musisz obrać owoce i zmielić je na płynną masę, dodając do niej sok z cytryny.

W osobnej misce ubić cukier ze śmietaną, następnie dodać je do masy bananowej i dokładnie wymieszać wszystkie składniki. Danie można podawać od razu, rozsmarowując mus w miseczkach, ale lepiej wstawić go do lodówki na kilka godzin.

Czasami delektujemy się pysznym deserem, nie myśląc tylko o technologii jego przygotowania, ale także o pochodzeniu przysmaku. Chociaż te informacje są zawsze bardzo interesujące i pouczające. Każde danie ma swoją historię, a niektóre z nich robią wrażenie. Na przykład, czym jest mus? Zwiewny, słodki przysmak jest znany wielu. Ale tylko prawdziwi profesjonaliści potrafią to ugotować, a tym bardziej powiedzieć, skąd pochodzi danie.

W tłumaczeniu z francuskiego słowo „mus” tłumaczy się jako pianka. W końcu taką ma konsystencję, lekką i przewiewną. To słodki deser, który ma jakąś bazę, bazę, która nadaje mu nuty smakowe. Mogą to być owoce, jagody, czekolada, a nawet alkohol deserowy. Do wytworzenia i utrwalenia stabilnej piany stosuje się ubite białka i żółtka, niektóre rodzaje skrobi, semoliny i żelatyny. Dla poprawy smaku można dodać cukier, miód, syrop lub melasę. Gotowy mus schładza się i dekoruje przed podaniem. Na pierwszy rzut oka technologia jest prosta, ale ma swoje subtelności. Trzeba dobrze poznać, czym jest mus, żeby przygotować prawdziwy przysmak.

Klasyczny

Nie jest tajemnicą, że mus został wynaleziony przez francuskich szefów kuchni w XVII wieku. To oni znali tajniki przygotowania tego deseru. Dziś pierwotna wersja została nieco zmodyfikowana. W klasycznym przepisie wykorzystano wyłącznie naturalną pianę z ubitych jaj, która jest mrożona. Stosowanie nawet żelatyny jest możliwe tylko w wyjątkowo małych dawkach.
Czekoladowy mus francuski to standard tego typu deserów, pyszny i drogi. Ale można go również przygotować w domu, korzystając z tańszych produktów. Przepis trafił do Rosji dopiero na początku XVIII wieku i został bardzo przyjęty. Początkowo była dostępna tylko dla szlachty i królów, ale dziś może ją przygotować każda gospodyni domowa.

Francuski przepis

Aby zrozumieć, czym jest mus, przygotujmy go według klasycznego francuskiego przepisu. Aby to zrobić, weź 4 jajka, 200 gramów koniaku, 100 gramów cukru pudru, 3 duże łyżki wrzącej wody, 175 gramów dobrej czekolady i szczyptę soli. Przed przygotowaniem musu należy oddzielić białka od żółtek i ubić je cukrem pudrem. Następnie stopniowo dodawaj alkohol. Pojemnik umieścić w łaźni wodnej i dalej ubijać, aż powstanie stabilna, gęsta piana. Zajmuje to około 10 minut.
Następnie natychmiast umieść pojemnik na lodzie, kontynuując ubijanie. Piana nie powinna osiadać aż do całkowitego ostygnięcia musu. Masę tę należy pozostawić na zimno. Do osobnej miski wlać wrzącą wodę i dodać łyżkę kawy. Wkładamy tam kawałki czekolady i wstawiamy je do łaźni wodnej. Roztopić i ostudzić. Do trzeciej miski włóż masło i dodaj do niego roztopioną czekoladę. Wszystko dobrze wymieszaj. Teraz stopniowo dodajemy tę masę do pojemnika nr 1 (białka z cukrem pudrem). Jednocześnie kontynuuj bicie i trzymaj na zimno. Białka oddzielnie ubić z solą na puszystą pianę i wymieszać z masą czekoladową. Mus przełóż do foremek i wstaw do lodówki. Przepis jest prosty, ale przed przygotowaniem musu należy dokładnie zapoznać się z technologią.

mus malinowy

Do przygotowania należy wziąć pół szklanki zimnej wody, 4 szklanki świeżych malin (można zastąpić mrożonymi), 1 dużą łyżkę żelatyny, szklankę cukru, dwa białka jaj i półtorej szklanki śmietanki (30%). Co to jest mus? Jest to przede wszystkim stabilna pianka. Dlatego najpierw namoczymy żelatynę, co zapewni nam pożądaną konsystencję. Wyciśnij sok z malin (trzy czwarte szklanki), dodaj do niego wodę i cukier i podpal.
Ugotuj syrop. Następnie dodaj i wymieszaj. W tym momencie masa nie powinna się gotować, w przeciwnym razie żelatyna nie będzie działać. Ochłodzić powstałą mieszaninę. Białka oddzielnie ubić na sztywną pianę i stopniowo dodawać je do syropu. Ubić śmietanę i również dodać do całkowitej masy. Nie wolno nam zapominać, że przez cały czas przygotowania masę należy stale chłodzić na lodzie. Przelej deser do foremek i włóż do lodówki. Nawiasem mówiąc, możesz użyć musu do ciasta, tworząc z niego górną warstwę.

Mus jabłkowy

Ten deser doskonale nadaje się do jedzenia dla dzieci. Będziesz potrzebował minimalnego zestawu składników: 150 gramów cukru, 350 gramów jabłek, trochę kwasu cytrynowego, 80 gramów kaszy manny, 750 gramów wody. Jabłka obierz, wypestkuj, pokrój w plasterki i ugotuj w niewielkiej ilości wody. Następnie przecieramy je przez sito, aż uzyskamy puree. Dodać cukier, odrobinę kwasku cytrynowego do smaku i doprowadzić do wrzenia. Teraz stopniowo wprowadzaj semolinę, kontynuując gotowanie i ciągle mieszając. Ochłodzić powstałą mieszaninę i ubić. Okazuje się, że jest to bujna masa. Do foremek wlać mus jabłkowy dla dzieci i ostudzić. Podczas serwowania deser można polać dowolnym syropem.

Mus twarogowo-kwaśny z truskawkami

Ten deser można podać na śniadanie i będzie doskonałym początkiem każdego dnia. Delikatny, lekki i smaczny mus docenią zarówno dorośli, jak i dzieci. Aby przygotować, musisz wziąć 15 gramów żelatyny, 250 gramów kwaśnej śmietany, 250 gramów dobrego twarogu, 300 gramów truskawek, pół szklanki cukru i 90 ml wody.
Najpierw pozwól żelatynie pęcznieć, zalewając ją schłodzoną, przegotowaną wodą. Truskawki myjemy i usuwamy łodygi, a następnie w dowolny dogodny sposób zamieniamy je w puree, mieszając z cukrem. Do tej masy dodać śmietanę i twarożek i dokładnie ubić. Cienkim strumieniem wlać żelatynę, kontynuując pracę mikserem. Do foremek wlać masę twarogową i mus śmietanowy, ostudzić. Podczas serwowania możesz udekorować przysmak świeżymi owocami.

Mus do ciasta

Mus jest bardzo często używany do wypieku ciast. Możesz użyć dowolnej bazy. Może to być ciasto biszkoptowe lub kruche. Do ciasta można użyć dowolnego musu. Najważniejsze, że dobrze trzyma swój kształt. Następnie robimy mus według dowolnego przepisu z dowolnych składników. Połóż go na podstawie i włóż do lodówki. Gdy warstwa stwardnieje, można uformować następną. Zwykle stosuje się różne rodzaje musów, co nadaje ciastu bardzo piękny wygląd i pyszny smak. Na przykład warstwa musu truskawkowo-czekoladowego. Wszystko zależy od wyobraźni piekarza. W każdym razie odpowiednio przygotowany mus pozostaje świetną ucztą, którą wszyscy uwielbiają.

Mus w tłumaczeniu z francuskiego mus oznacza pianę. Mus to pyszny słodki deser kuchni francuskiej, który koniecznie zawiera trzy składniki, a mianowicie: płynną bazę (sok lub przecier owocowy, czekolada, kawa, wino, mleko itp.); substancja utrwalająca, która jest w stanie utrwalić i utrzymać puszystą piankę musu (agar-agar, białko jaja, kasza manna, żelatyna); słodzik, coś, co nada naszemu deserowi słodki smak (cukier, miód, cukier puder, melasa). Mus można udekorować tymi samymi jagodami i owocami, z których przygotowano deser, a do dekoracji świetnie nadają się również bita śmietana, cukier puder i liście mięty.

Mus jagodowy można przygotować na dwa sposoby, mianowicie stosując obróbkę cieplną i bez obróbki cieplnej. Cały proces gotowania może trwać od 7 do 20 minut, w zależności od warunków przepisu gotowania. Mus jagodowy można wykorzystać nie tylko jako samodzielny deser, ale także do przygotowania pysznego ciasta. Jak już mówiłem, przygotowanie zajmuje bardzo mało czasu, a ten wspaniały deser można nie tylko zamówić w restauracji czy kawiarni, ale także przygotować w domu na świąteczny stół lub po prostu delektować się nim w szare dni tygodnia pracy prawie bez żadnych kosztów lub wysiłek.

Przepis: Mus Truskawkowy

Czas gotowania: 20 minut
Ile porcji: 4 porcje

Składniki:
Truskawki (świeże lub mrożone) – 450 gr.
Śmietanka 33% tłuszczu – 1,5 szklanki (300 ml)
Żelatyna – 15 gr.
Cukier granulowany – 3 łyżki. czubate łyżki
Zimna woda – 100 ml.
Do dekoracji kilka całych jagód i kilka listków świeżej mięty

Jak gotować:
Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do spęcznienia.

Za pomocą blendera zmiel truskawki na puree. Jeśli nie masz blendera, przetrzyj przez drobne sito. Do puree dodać cukier i dobrze wymieszać.

Żelatyna spęczniała i należy ją postawić na małym ogniu i stale mieszać, aż do całkowitego rozpuszczenia. Obserwuj uważnie i nie pozwól, aby żelatyna się zagotowała. Ostudzić trochę żelatynę, a następnie małymi porcjami dodawać do niej puree truskawkowe. Do osobnej miski włóż trochę powstałej masy truskawkowej (4 łyżki) do dekoracji.

Ubij śmietankę na sztywną pianę za pomocą miksera. Do powstałej puszystej masy dodać kilka łyżek mieszanki truskawkowej i wymieszać łyżką od dołu do góry. Dlatego ostrożnie połącz całą mieszaninę bitej śmietany i przecieru truskawkowego.

Powstały mus przełóż do miseczek, na wierzch wylej odłożone do dekoracji puree truskawkowe i łyżką delikatnie formuj smugi. Mus jagodowy włóż do lodówki na co najmniej kilka godzin. Jeśli mus przygotujesz wcześniej, możesz zostawić go w lodówce na noc lub na cały dzień. Podczas serwowania udekoruj mus truskawkowy listkiem mięty i kilkoma truskawkami pokrojonymi na 2 części.

Przepis: Mus z twarogu bananowego

Czas gotowania: 8 minut
Ile porcji: 2 porcje

Składniki:
Twarożek – 1 opakowanie
Banan – 2 banany
Kakao – 2 łyżki
Cukier granulowany – 2 łyżeczki
Do dekoracji orzechy włoskie lub dowolne świeże jagody, cukier puder, mielony cynamon

Jak gotować:
Ubij ½ opakowania twarogu i 1 obranego banana, 1 łyżeczkę cukru za pomocą blendera zanurzeniowego.

½ opakowania twarogu, obrany banan, 1 łyżeczka cukru, 2 łyżeczki kakao, ubić blenderem zanurzeniowym.

Do miski włóż białą warstwę, następnie warstwę czekoladową i odrobinę białej masy.

Udekorować posiekanymi orzechami włoskimi lub świeżymi jagodami (mogą być dowolne). Dla dekoracji posyp zmielonym cynamonem lub cukrem pudrem.

Przepis: Ciasto z musem jagodowym bez pieczenia

Czas gotowania: 60 minut
Ile porcji: 10 porcji

Składniki:
Masło – 60 gr.
Kruche ciasteczka czekoladowe – 200 gr.
Truskawki (można zamrozić) – 250 gr.
Jogurt jagodowy – 300 ml.
Twaróg kremowy – 250 gr.
Śmietanka ciężka – 200 ml.
Mleko – 50 ml. (3 łyżki)
Żelatyna – 2 łyżki. łyżki
Tarta czekolada i jagody do dekoracji
Pergamin

Jak gotować:
Weź tortownicę o średnicy 19 cm, a następnie wyłóż spód i boki pergaminem (papierem do pieczenia). Namoczyć żelatynę w mleku.

Ciasteczka rozdrobnić blenderem lub zagnieść rękoma. Miękkie masło wymieszaj z bułką tartą i dobrze wymieszaj, a następnie włóż je do lodówki. Baza na ciasto jest gotowa.

Umieść spęcznioną żelatynę na kuchence na małym ogniu i rozpuść ją całkowicie, ale uważaj, aby nie zaczęła się gotować. Ochłodzić do temperatury pokojowej.

Jogurt, cukier, twaróg wymieszaj mikserem na gładką masę. Rozmroź truskawki, jeśli są zamrożone. Truskawki pokroić na małe kawałki, dodać do masy twarogowej i delikatnie wymieszać. Równie delikatnie wlej żelatynę do mieszanki twarogu i jagód i równie delikatnie wymieszaj. Wstawić do lodówki na 20-30 minut, aby masa lekko zgęstniała.

Zimną śmietankę ubić mikserem na sztywną pianę, a następnie wymieszać z masą twarogową i jagodami.

Rozłóż równomiernie masę ciasteczkową na dnie patelni, a następnie wlej mieszankę twarogu i jagód. Ciasto wkładamy na noc do lodówki, żeby całkowicie stwardniało.

Zdejmij bok ciasta z formy i przełóż ciasto na talerz. Usuń pergamin. Udekoruj ciasto musem jagodowym z kawałkami truskawek i startą czekoladą.

Smacznego!!!