Miłośnikom pikantnych i pikantnych smaków polecam zwrócić uwagę na bardzo prosty przepis na sos chrzanowy ze śmietaną. Dzięki niemu Twoje potrawy nabiorą zupełnie nowych odcieni smakowych.

Zaletą domowych sosów naturalnych jest to, że można zmieniać ich ostrość w zależności od własnych preferencji smakowych. Jeśli chcesz, do domowego sosu chrzanowego z kwaśną śmietaną możesz dodać aromatyczne zioła i ulubione przyprawy.

Liczba porcji: 1

Specyfikacje receptury

• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Sosy
• Trudność przepisu: Prosty przepis

• Czas przygotowania: 14 minut
• Czas gotowania: 4 godziny
• Liczba porcji: 1 porcja
• Ilość kalorii: 224 kilokalorie

Składniki na 1 porcję

• Korzeń chrzanu - 500 gramów
• Ocet - 200 mililitrów
• Woda - 800 mililitrów
• Sól - 1,5 łyżki. łyżki
• Cukier - 1,5 sztuki. łyżki
• Śmietana - do smaku

Krok po kroku

1. Najpierw musisz wybrać większe korzenie chrzanu i obrać je. Od razu zastrzegam, że bazę do sosu robi się z rezerwą, więc w razie potrzeby można zmniejszyć ilość składników.
2. Następnie musisz zmielić korzeń. Istnieją co najmniej dwie możliwości, aby to zrobić: możesz na przykład zetrzeć korzeń lub go zmielić. Pierwszy z nich jest odpowiedni, jeśli planujesz zrobić w domu sos chrzanowy ze śmietaną w małych ilościach.
3. Zagotuj wodę, wsyp do niej starty chrzan. Przykryć pokrywką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia na blacie.
4. Następnie możesz dodać cukier, sól i wszystko dobrze wymieszać. Dodać ocet i (w razie potrzeby) inne przyprawy do smaku. Po wymieszaniu chrzan wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
5. Przedmiot jest gotowy. Następnie przepis na sos chrzanowy ze śmietaną jest niezwykle prosty. Weź preparat i śmietanę w stosunku 1 do 2 (na przykład na 50 gramów chrzanu - 100 kwaśnej śmietany). Dokładnie wymieszać. Przed podaniem do sosu można dodać posiekane zioła. Czyste preparaty doskonale przechowują się w lodówce.

Powszechnie przyjmuje się, że chrzan i wszystko, co z niego powstaje, jest oryginalnym produktem rosyjskim. W rzeczywistości nie jest to prawdą. Chrzan jest uprawiany i przetwarzany na żywność w setkach krajów na całym świecie, a w Stanach Zjednoczonych jest powszechnie uważany za strategiczny produkt spożywczy.

Na Rusi chrzan zaczęto uprawiać w IX wieku, a ze względu na bezpretensjonalność szybko rozprzestrzenił się po całym kraju. Tak naprawdę nie trzeba było jej uprawiać – wbiła się w ziemię, a sama rośnie i rozprzestrzenia się po całym ogrodzie z taką prędkością, że jest w stanie wyprzeć wszystkie inne uprawy na działce. Mówią, że właśnie ze względu na tę właściwość nasi przodkowie zaczęli przetwarzać chrzan - zaczęli go wykopywać, aby ograniczyć „prawa do ogrodu” i okazało się, że korzeń chrzanu to bardzo smaczna i zdrowa rzecz .

Zrobili z tego wszystko: sos chrzanowy, suszone przyprawy i oczywiście słynny chrzan. W czasach Piotra Wielkiego był to na ogół obowiązkowy napój w każdym wiejskim domu, gdyż chronił przed wieloma chorobami.

Trzeba powiedzieć, że chrzan to prawdziwe pudełko przydatnych substancji i witamin. I początkowo stosowano go wyłącznie jako lek, a dopiero później jako przyprawę.

Dziś nasze życie jest tak samo nie do pomyślenia bez chrzanu, jak kilka wieków temu. Chrzan do dziś wykorzystuje się do produkcji chrzanu, konserwuje się go, aby nadać warzywom pikantny smak i robi się z niego sosy, bez których trudno sobie wyobrazić galaretę rybną czy mięsną.

Ugotujmy razem chrzanową rybę lub mięso, tak jak robiły to nasze babcie.

Chrzan z burakami

To chyba najpopularniejszy i najbardziej rozpowszechniony przepis na sos na bazie chrzanu. Burak Hrenso to klasyka smaku, przygotowywana w ten sposób już od czasów starożytnych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu - 200 g,
• buraki - 50 g,
• cukier - 1 łyżka. l.,
• sól - 1 łyżeczka,
• ocet jabłkowy - 1 łyżka,
• zimna przegotowana woda.

Jak gotować

Jeśli zamierzasz gotować chrzan po raz pierwszy, ważne jest, aby wiedzieć, jak „łzowy” jest ten produkt. Nasze babcie, a wcześniej ich babcie i dalej w genealogii, po prostu obierały, a następnie starły chrzan. Podczas tej aktywności wylali oceany łez. Dlatego wśród ludzi narodziło się wiele odpowiednich powiedzeń, przysłów i stabilnych zwrotów.

Jednak liczbę wylanych łez można wielokrotnie zmniejszyć, jeśli posiekasz chrzan nie na tarce, ale w zamkniętym blenderze. Jeśli nie masz jeszcze tak nowoczesnej i wygodnej rzeczy jak robot kuchenny, możesz przekręcić go w maszynce do mięsa, a aby mniej płakać, musisz położyć plastikową torbę na kanale wyjściowym maszynki do mięsa, zabezpieczając go elastyczną opaską. Wtedy możesz zminimalizować kontakt oczu z posiekanym chrzanem i nie będziesz musiał płakać.

Ogólnie rzecz biorąc, już rozumiesz: najpierw musisz obrać korzeń chrzanu i zmielić go w blenderze, w drobnej maszynce do mięsa lub na drobnej tarce. Wybierz dogodną dla siebie metodę.

Następnie zrób to samo z małymi burakami. Umieść te dwa składniki w półlitrowym słoiku i dodaj ocet jabłkowy, cukier i sól. Zamknij słoik i dobrze nim potrząśnij, aby wszystkie składniki się połączyły, następnie dodaj zimną przegotowaną wodę, aż uzyskasz gęstą śmietanę, szczelnie zamknij pokrywkę i włóż do lodówki na noc. Rano Twój pikantny sos będzie gotowy.

Jest dobry, bo dobrze komponuje się zarówno z daniami na ciepło, jak i na zimno. Podawać do pieczonego mięsa, galaretek, smażonej lub pieczonej ryby.

Sos dobrze przechowuje się w lodówce przez długi czas. W dawnych czasach przygotowywano go na całą zimę i nie psuł się.

Chrzan i śmietana

To drugi najpopularniejszy przepis na sos chrzanowy. Ma łagodniejszy smak niż zwykły chrzan z burakami, ale ma krótszy okres przydatności do spożycia.

Aby zrobić sos chrzanowy ze śmietaną, będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu - 200 g,
• śmietana - 250 g,
• koperek - około 50 g.

Jak gotować

Sos ten jest jeszcze łatwiejszy w przygotowaniu niż poprzedni. Chrzan obrać, następnie zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić w blenderze lub maszynce do mięsa. Drobno posiekaj koperek. Obydwa składniki wymieszaj ze śmietaną i solą do smaku.

Sos jest pikantny i świeży dzięki koperkowi. Proporcje składników możesz dostosować do swojego gustu. Ilości chrzanu i kwaśnej śmietany podane są w przepisie w standardowych proporcjach, ale można je zmienić, jeśli potrzeba mniej lub więcej pikanterii.

Sos chrzanowy należy podawać wyłącznie do dań zimnych: mięsa gotowanego, zimnej ryby gotowanej lub mięsa w galarecie.

Chrzan i jabłka

Oto kolejny przepis, który uwielbiały gotować nasze babcie. Od najdawniejszych czasów na Rusi nie brakowało ani chrzanu, ani jabłek. Jednego i drugiego było tak wiele, że nic dziwnego, że wymyślono setki sposobów na ich przygotowanie. Przepis na sos chrzanowo-jabłkowy ma co najmniej dwieście do trzystu lat. A to naprawdę bardzo smaczna przyprawa.

Do przygotowania tego sosu potrzebne będą:

• korzeń chrzanu - 200 g,
• jabłka - 200 g,
• marchewka - 100 g,
• kwas chlebowy - 0,4 ml (można zastąpić octem jabłkowym),
• cukier - 1 łyżka,
• sól dla smaku.

Jak gotować

Obierz jabłka i zetrzyj je na drobnej tarce. Chrzan obierz i posiekaj na tarce lub blenderze. Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnej tarce. Wszystkie składniki umieść w szklanym słoju i dodaj cukier. Mieszać. Dodać sól do smaku i ponownie wymieszać. Szczelnie zamknij i pozostaw w lodówce.

Możesz podać je na stół w ciągu jednego dnia. Sos ten można bardzo długo przechowywać w chłodnym miejscu. Należy podawać do wędlin.

• Chrzan po wykopaniu z ziemi bardzo szybko traci wilgoć, a przesuszonego korzenia nie da się drobno posiekać. Dlatego, aby ułatwić pracę z chrzanem, należy go zalać zimną wodą na kilka godzin przed rozpoczęciem mielenia.
• Aby chrzan nie ciemniał po siekaniu, należy go posypać sokiem z cytryny lub octem.
• Sosy chrzanowe można podawać nie tylko do mięs czy ryb. Mogą służyć jako doskonały dressing do sałatek na bazie świeżych ogórków, kiszonej kapusty lub świeżej kapusty i gotowanych buraków.

W artykule omawiamy, co można przygotować z chrzanu, które przekąski są najbardziej „energetyzujące”, a które mają łagodniejszy smak. Dowiesz się jak przygotować różową przystawkę do mięs i kebabów oraz jak urozmaicić danie z tłustych ryb.

Jak zetrzeć chrzan w domu

Podczas pocierania chrzanem chroń skórę i oczy.

Chrzan poprawia trawienie, wzmacnia układ odpornościowy i wspiera mechanizmy obronne organizmu w zimnych porach roku. Przygotowuje się z niego pikantną, energiczną przyprawę, którą podaje się do dań mięsnych i rybnych, a także do pierogów.

Sposobów mielenia chrzanu jest kilka. Zanim podejmiesz decyzję, co można zrobić z chrzanu i jak go prawidłowo zetrzeć, wykonaj następujące czynności:

1. Do gotowania wybieraj korzenie warzyw wykopane późną jesienią.
2. Długość korzenia powinna wynosić 30-50 cm, a średnica 3-6 cm.
3. Aby chrzan mniej łzawił, włóż go do zamrażarki na 2 godziny. Po zamrożeniu podczas krojenia warzywa wydziela się mniej estrów, które podrażniają błony śluzowe oczu.

Przed obróbką chrzanu należy go opłukać i obrać. Zetrzyj korzeń na tarce, w blenderze lub maszynce do mięsa. Jeśli używasz maszynki do mielenia mięsa, załóż plastikową torebkę na część, z której wychodzi mięso. W przeciwnym razie rozpryski resztek roślinnych dostaną się do oczu i nosa i spowodują oparzenia błon śluzowych i dróg oddechowych.

Przepisy na chrzan

Aby urozmaicić przepisy na korzeń chrzanu, dodaj do potrawy czosnek lub buraki. Jeśli nie lubisz ostrości przyprawy, użyj jabłek i kwaśnej śmietany.

Klasyczny przepis na domowy chrzan

Podawaj domowy chrzan z dowolnym mięsem i tłustymi rybami. Przyprawa ma trwałość 4 miesiące. Doświadczone gospodynie domowe zalecają, aby nie przechowywać go dłużej niż 1-2 miesiące, ponieważ z czasem traci się „energiczny” smak przekąski.

Będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu - 1 kg;
• cukier granulowany - 50 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• woda - 250 ml;
• sól - 30 g.

Jak gotować:

1. Zmiel korzeń maszynką do mięsa do konsystencji puree.
2. Dodać cukier, sól i wymieszać.
3. Zagotować wodę i wlać do miski z chrzanem, ponownie wymieszać.
4. Sterylizuj słoiki.
5. Podziel przekąskę na słoiki, wlej po 1 łyżeczce do każdego. sok cytrynowy.
6. Zamknij słoiki i umieść w ciepłym miejscu na 1-3 dni, aż będą gotowe.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii w 100 gr. produkt 70,6 Kcal.

Domowy chrzan z burakami

Jeśli do przepisów na korzeń chrzanu dodamy sok z buraków, przystawka nabierze przyjemnego różowego koloru i będzie uzupełnieniem każdego dania mięsnego lub wędzonego. Przyprawę można przechowywać 12 miesięcy w lodówce i do 6 miesięcy w temperaturze pokojowej.

Przystawkę chrzanową można przygotować z burakami

Będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu - 400 g;
• cukier granulowany - 20 g;
• ocet 9% - 150 ml;
• woda - 150 ml;
• sok z buraków - 50 ml;
• sól - 30 g.

Jak gotować:

1. Obrany chrzan pokroić w kawałki i moczyć przez 2 dni w chłodnej wodzie.
2. Przewiń korzenie przez maszynę do mięsa do torby, wlej do miski i zalej wrzącą wodą. Dodaj granulowany cukier, sól i wymieszaj.
3. Buraki ugotować, obrać, zetrzeć na tarce i przetrzeć przez sito. 2-2,5 łyżki. Powstały sok wymieszaj z octem i wlej do mieszaniny.
4. Umyj słoiki i wysterylizuj.
5. Włóż do nich przekąskę, szczelnie zamknij i włóż do lodówki.
6. Podawać po 1 dniu.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii w 100 gr. produkt 53,7 Kcal.

Chrzan z czosnkiem i pomidorami

Przystawka z chrzanu z pomidorami i czosnkiem nazywana jest „Hrenoderem” ze względu na swoją szczególną pikantność i pikantność. Przyprawę można przechowywać w lodówce do 9 miesięcy.

Chrzan z pomidorami jest nie mniej smaczny

Będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• pomidory - 1 kg;
• cukier granulowany - 40 g;
• sól - 20 g.

Jak gotować:

1. Pomidory myjemy, zalewamy wrzątkiem, żeby skórka łatwiej odeszła i obieramy. Każde warzywo pokroić na 4 części.
2. Korzenie chrzanu namoczyć w zimnej wodzie i pokroić na małe kawałki.
3. Obierz ząbki czosnku i przeciśnij je przez praskę.
4. Zmiel mieszankę warzywną w maszynce do mięsa z dołączoną torbą. Układać na przemian po kilka kawałków chrzanu i pomidorów i obracać.
5. Dodaj granulowany cukier, sól, czosnek i wymieszaj mieszaninę.
6. Przekąskę włóż do suchych słoików, zwiń i włóż do lodówki.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii w 100 gr. produkt 50,8 Kcal.

Chrzan z jabłkami

Jeśli szukasz oryginalnych przepisów na dania z chrzanem, wypróbuj chrzan z jabłkami. Przekąska okazuje się aromatyczna, miękka i łagodna. Przygotowuje się go na 2-3 godziny przed podaniem i przechowuje nie dłużej niż 2 dni.

Będziesz potrzebować:

• korzeń chrzanu - 100 g;
• jabłka - 200-250 g;
• ocet jabłkowy - 30 ml;
• bulion mięsny - 100 ml;
• olej roślinny - 30 ml;
• pietruszka - 50 g;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Zmiel korzenie chrzanu w maszynce do mięsa.
2. Jabłka obrać, pokroić na 4 części i usunąć rdzeń.
3. Zetrzyj jabłka na drobnej tarce.
4. Drobno posiekaj natkę pietruszki.
5. Wymieszać chrzan, jabłko i pietruszkę. Wlać do nich bulion mięsny, ocet i olej.
6. Posolić przystawkę i umieścić ją w misce do podania.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii w 100 gr. produkt 92,4 Kcal.

Chrzan ze śmietaną

Dla tych, którzy nie lubią „wigoru” tartego chrzanu, odpowiednia będzie przekąska z jego korzeni z kwaśną śmietaną. Okres trwałości naczynia nie przekracza 2 dni.

Będziesz potrzebować:

• korzenie chrzanu - 100 g;
• śmietana - 100 g;
• cukier granulowany - 10 g;
• sól - 5 g.

Jak gotować:

1. Obierz korzenie chrzanu i zmiel je na tarce, blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Mieszankę warzywną włóż do miski i dodaj śmietanę.
3. Dodać sól, dodać cukier i dobrze wymieszać.
4. Przechowuj przekąskę w lodówce.

Zawartość kalorii:

Zawartość kalorii w 100 gr. produkt 144,9 Kcal.

Aby uzyskać więcej informacji na temat gotowania chrzanu, obejrzyj wideo:

Nie zaleca się przygotowywania przystawki chrzanowej na raz w dużych ilościach. Podczas pracy z korzeniem należy nosić rękawiczki, aby uniknąć poparzenia palców lub dłoni. Jeśli masz wentylator, ustaw go tak, aby wypychał powietrze z dala od Ciebie.

Używając blendera stacjonarnego lub maszynki do mielenia mięsa, należy zachować ostrożność podczas otwierania miski lub torebki z mieszanką warzywną. Podnieś pokrywkę lub rozwiąż torbę z wyciągniętymi ramionami, z dala od twarzy i staraj się nie oddychać głęboko.

Co można zrobić z chrzanem, aby zapobiec jego wysuszeniu:

• Przechowuj korzenie warzyw w zimnej wodzie przez 3-6 godzin;
• Jeśli chrzan jest już suchy, namocz go w zimnej wodzie przez 3-7 dni. Codziennie zamieniaj ją w wodę. Gdy korzenie staną się miękkie i lekko spuchnięte, należy je usunąć.

Gotową przystawkę chrzanową można przechowywać dłużej i lepiej, jeśli umieści się ją w wysterylizowanych słoikach i zamknie hermetycznymi pokrywkami.

O czym pamiętać

1. Chrzan należy obchodzić się w rękawiczkach, aby uniknąć poparzeń skóry.
2. Jeśli do gotowania używasz maszynki do mielenia mięsa, połóż na niej plastikową torebkę, skąd wyjdzie zmielona masa.
3. Suszone korzenie chrzanu namoczyć w wodzie na kilka dni.
4. Najgorętsze przepisy na domowy chrzan to klasyczny z cukrem i sokiem z cytryny oraz chrzanowy z czosnkiem i pomidorami.
5. Jeśli nie lubisz pikantnych przekąsek, przygotuj chrzan z kwaśną śmietaną lub jabłkami.
6. Domowy chrzan z burakami doskonale komponuje się z mięsami i wędzonkami.

Jesienią, zanim nadejdą przymrozki, warto przygotować korzeń chrzanu do wykorzystania w przyszłości. Przygotowuje się z niej tradycyjną rosyjską przyprawę, nie mniej ostrą niż kaukaska adżyka i energiczną jak musztarda. Świetnie komponuje się z daniami mięsnymi i rybnymi, rozgrzewa w chłodne dni i wzmacnia układ odpornościowy. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak zrobić chrzan w domu i są zmuszone kupować tę przyprawę w sklepie. Tymczasem smakosze twierdzą: pod względem palności i walorów smakowych chrzan ze sklepu znacznie ustępuje chrzanowi robionemu w domu. Dlatego warto nauczyć się gotować tę pikantną przekąskę w domu.

Zasady gotowania

Gotowanie chrzanu ma kilka ważnych cech, które należy wziąć pod uwagę. W przeciwnym razie proces przygotowania chrzanu zostanie zapamiętany jako zły sen, a wynik, pomimo włożonych wysiłków, nie spełni oczekiwań.

• Korzenie chrzanu wykopane we wrześniu nadają się do przygotowania przekąsek, ich długość wynosi 30-50 centymetrów, a średnica od 3 do 6 centymetrów.
• Nie należy przygotowywać dużej ilości przyprawy chrzanowej do wykorzystania w przyszłości: po miesiącu przechowywania staje się zauważalnie mniej gorąca, a miłośnikom „mocnych” przypraw już nie będzie smakować. Sam korzeń można przechowywać w chłodnym i wilgotnym miejscu nawet do 6 miesięcy, dlatego warto włożyć korzenie do lodówki i wykorzystać według potrzeb. Jeśli jednak nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowywaniem przekąski co miesiąc, nadal możesz przygotować ją na zimę, ponieważ w wysterylizowanych, hermetycznie zamkniętych słoikach można ją przechowywać przez co najmniej 4 miesiące. Ponadto niektóre przepisy pozwalają na przygotowanie przystawki z chrzanu, którą można przechowywać nawet w spiżarni przez bardzo długi czas (nawet rok).
• Jeśli korzeń chrzanu zbyt długo czekał w skrzydłach, prawie na pewno wyschnie. W związku z tym przed przetworzeniem należy go namoczyć w chłodnej wodzie przez kilka dni (od trzech do siedmiu).
• Aby ułatwić przechowywanie przygotowanego chrzanu, należy go umieścić w wysterylizowanych słoikach i hermetycznie zamknąć.
• Wydzielające się podczas pracy z chrzanem estry silnie podrażniają błony śluzowe i powodują łzawienie. Chrzan będzie nieco mniej agresywny, jeśli włożysz go do zamrażarki na kilka godzin przed obróbką. Łatwiej będzie go zmielić maszynką do mięsa, jeśli dołączysz do niego plastikową torebkę, w której zbierzesz gotową masę chrzanową. Bezpieczniej jest pracować z chrzanem w rękawiczkach.

Nawet na półkach sklepowych można znaleźć chrzan przygotowany według różnych przepisów. Przepisów na domowy chrzan jest jeszcze więcej. Przyprawę chrzanową warto przygotować według co najmniej dwóch, trzech popularnych przepisów, tym bardziej, że każdy z nich jest inny.

Klasyczny przepis na domowy chrzan

• chrzan – 1 kg;
• woda – 0,25 l;
• sól – 30 g;
• cukier – 50 g;
• sok z cytryny – 20 ml.

Metoda gotowania:

• Przygotowany chrzan obierz, posiekaj przepuszczając przez maszynę do mięsa. Użyj dyszy, która pozwoli uzyskać jak najdrobniejszą i najdelikatniejszą konsystencję, zbliżoną do puree. Nie zapomnij doczepić do niego torby, która choć częściowo ochroni oczy przed ostrym zapachem.
• Wymieszaj posiekany korzeń chrzanu z solą i cukrem.
• Zagotować wodę i zalać wrzątkiem chrzan, wymieszać.
• Sterylizuj bardzo małe słoiki i umieszczaj w nich przyprawy. Do każdego słoika wlej odrobinę soku z cytryny: nie więcej niż łyżeczkę na 0,2-litrowy słoik, ale nie mniej niż dwa mililitry. Sok będzie działał konserwująco i jednocześnie zapobiegnie ciemnieniu chrzanu. Jednak nie potrzeba dużej ilości soku, aby przyprawa nie zakwasiła się – według tradycyjnego przepisu nie powinno tak być.
• Zamknij szczelnie słoiki i włóż do lodówki.

Chrzan przygotowany w domu według klasycznej receptury można przechowywać nie dłużej niż 4 miesiące, ale nadal lepiej nie ryzykować i zjeść go miesiąc lub dwa wcześniej. Jeśli planujesz przechowywać produkt przez całą zimę, lepiej wybrać inny przepis, z octem.

Domowy chrzan z sokiem z buraków

• korzeń chrzanu – 0,4 kg;
• woda – 0,15 l;
• ocet stołowy (9 proc.) – 0,15 l;
• cukier – 20 g;
• sól – 30 g;
• sok z buraków – 50 ml.

Metoda gotowania:

• Przygotowujemy korzenie chrzanu, mocząc je przez kilka dni w chłodnej wodzie, obieramy i kroimy na kawałki.
• Na maszynkę do mięsa nakręć dyszę z małymi otworami, załóż do niej plastikową torebkę, najlepiej grubą (na przykład przeznaczoną do zamrażania żywności).
• Chrzan zmiel do worka za pomocą maszynki do mięsa.
• Chrzan zalać wrzącą wodą, dodać sól i cukier, wymieszać.
• Surowe (obrane) buraki zetrzeć na drobnej tarce lub posiekać i wycisnąć z nich sok. Odmierz 2-2,5 łyżki soku z buraków i wymieszaj z octem.
• Do chrzanu wlać ocet i sok z buraków, wymieszać.
• Przygotuj słoiki, myjąc je sodą oczyszczoną i sterylizując.
• Przyprawę rozłóż w słoikach, szczelnie zamknij i włóż do lodówki lub po prostu w chłodne miejsce.

W lodówce taką przekąskę można przechowywać przez cały rok, poza lodówką - do sześciu miesięcy. Jednocześnie trzeba być przygotowanym na to, że ocet i długotrwałe przechowywanie zrobią swoje – chrzan stanie się łagodniejszy w smaku. Ale dzięki sokowi z buraków przystawka nabierze przyjemnego różowego koloru i będzie mogła ozdobić stół.

Chrzan z czosnkiem i pomidorami („Hrenoder”)

• chrzan – 1 kg;
• pomidory – 1 kg;
• czosnek – 3 ząbki;
• cukier – 40 g;
• sól – 20 g.

Metoda gotowania:

• Pomidory umyć, zalać wrzącą wodą, obrać i pokroić na 4 części.
• Namoczoną bułkę obierz i pokrój na małe kawałki.
• Obierz czosnek i przepuść przez prasę.
• Przygotuj maszynkę do mięsa, dołączając do niej grubą plastikową torbę.
• Włóż po kilka kawałków chrzanu i pomidorów do maszynki do mięsa i kręć, aż się skończą. Jeśli worek zapełni się wcześniej, należy go wymienić, a następnie wymieszać zawartość obu worków.
• Do mieszanki pomidorowo-chrzanowej dodać sól, cukier, czosnek i dobrze wymieszać.
• Umieścić w czystych, suchych słoikach, zwinąć lub zakręcić pokrywki. Włóż do lodówki na zimę.

Domowy Chrenoder, przechowywany w lodówce, z łatwością wystarczy na 9 miesięcy, a nawet lepiej, jeśli uda Ci się go zjeść w ciągu sześciu miesięcy. Przekąska okazuje się pikantna, soczysta i bardzo zdrowa.

Chrzan z jabłkami

• korzeń chrzanu – 100 g;
• jabłko – 0,2-0,25 kg;
• bulion mięsny – 100 ml;
• olej roślinny – 30 ml;
• ocet jabłkowy – 30 ml;
• sól dla smaku;
• natka pietruszki (opcjonalnie) – 50 g.

Metoda gotowania:

• Przygotuj chrzan i przepuść go przez maszynę do mięsa.
• Wymieszać z startym jabłkiem.
• Pietruszkę siekamy i dodajemy do chrzanu.
• Do bulionu wlać olej, ocet, sól i wymieszać.

Chrzan ten należy przygotować na kilka godzin przed podaniem i w małych ilościach. Okazuje się miękki, aromatyczny, ale nie trwa długo - nie dłużej niż dwa dni.

Chrzan ze śmietaną

• chrzan (korzeń) – 100 g;
• śmietana – 100 g;
• cukier – 10 g;
• sól - szczypta.

Metoda gotowania:

• Chrzan obierz i posiekaj.
• Wymieszać ze śmietaną, solą i dodać cukier.

Chrzan przygotowany według tego przepisu również nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania. Nie będzie zbyt ostry i przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za zbyt „energicznym” smakiem świeżego chrzanu.

Domowy chrzan to tradycyjna przyprawa do dań mięsnych i rybnych. Jeśli ugotujesz go z octem, można go przechowywać przez długi czas. Jednak wiele gospodyń domowych nie przygotowuje go do przyszłego użytku, ponieważ z biegiem czasu traci swoje właściwości palne.

Przepis krok po kroku na sos chrzanowy ze śmietaną ze zdjęciem.

• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj potrawy: Sosy
• Trudność przepisu: Prosty przepis

• Czas przygotowania: 12 minut
• Czas gotowania: 4 godziny
• Liczba porcji: 1 porcja
• Ilość kalorii: 275 kilokalorii

Miłośnikom pikantnych i pikantnych smaków polecam zwrócić uwagę na bardzo prosty przepis na sos chrzanowy ze śmietaną. Dzięki niemu Twoje potrawy nabiorą zupełnie nowych odcieni smakowych.

Zaletą domowych sosów naturalnych jest to, że można zmieniać ich ostrość w zależności od własnych preferencji smakowych. Jeśli chcesz, do domowego sosu chrzanowego z kwaśną śmietaną możesz dodać aromatyczne zioła i ulubione przyprawy.

Liczba porcji: 1

Składniki na 1 porcję

• Korzeń chrzanu - 500 gramów
• Ocet - 200 mililitrów
• Woda - 800 mililitrów
• Sól - 1,5 łyżki. łyżki
• Cukier - 1,5 sztuki. łyżki
• Śmietana - do smaku

Krok po kroku

1. Najpierw musisz wybrać większe korzenie chrzanu i obrać je. Od razu zastrzegam, że bazę do sosu robi się z rezerwą, więc w razie potrzeby można zmniejszyć ilość składników.
2. Następnie musisz zmielić korzeń. Istnieją co najmniej dwie możliwości, aby to zrobić: możesz na przykład zetrzeć korzeń lub go zmielić. Pierwszy z nich jest odpowiedni, jeśli planujesz zrobić w domu sos chrzanowy ze śmietaną w małych ilościach.
3. Zagotuj wodę, wsyp do niej starty chrzan. Przykryć pokrywką i pozostawić do całkowitego wystygnięcia na blacie.
4. Następnie możesz dodać cukier, sól i wszystko dobrze wymieszać. Dodać ocet i (w razie potrzeby) inne przyprawy do smaku. Po wymieszaniu chrzan wkładamy do lodówki na co najmniej 3 godziny.
5. Przedmiot jest gotowy. Następnie przepis na sos chrzanowy ze śmietaną jest niezwykle prosty. Weź preparat i śmietanę w stosunku 1 do 2 (na przykład na 50 gramów chrzanu - 100 kwaśnej śmietany). Dokładnie wymieszać. Przed podaniem do sosu można dodać posiekane zioła. Czyste preparaty doskonale przechowują się w lodówce.