Gotowanie skondensowanego mleka jest procesem niezwykle prostym i nie wymaga aktywnego udziału. Ale gdy tylko zaczniesz się gapić, już zmywasz słodkie plamy, uzbrojony w wiadro, szmatkę i mocny detergent. Nie jest to najjaśniejsza perspektywa. Co więcej, łatwo jest tego uniknąć, jeśli wiesz, jak gotować mleko skondensowane w puszce. Można to zrobić w domu na kilka sposobów. Wszystkie (lub prawie wszystkie) są wymienione poniżej.

Wybór mleka skondensowanego do gotowania

Nie wszystko to mleko skondensowane, które znajduje się na półkach nowoczesnych sklepów. Słoiczki wydają się wyglądać identycznie i w większości przypadków kategoria cenowa jest taka sama. Trudno jednak nie natknąć się na pseudomleczny produkt nafaszerowany zagęszczaczami, stabilizatorami, wzmacniaczami i innymi przeciwutleniaczami. Prawdziwe mleko skondensowane nie zawiera niczego poza pełnym mlekiem krowim i cukrem. Żadnych niemożliwych do wymówienia składników i liczne dodatki z przedrostkiem „E”.

Niestety nowoczesny standard międzystanowy (GOST) pozwala na użycie niektórych z nich - E300, E301, E303, E339, E331, E340, E332. Są nieszkodliwe dla ludzi, ale podczas gotowania mogą zmienić smak, kolor i konsystencję skondensowanego mleka, oczywiście, nie na lepsze. Swoją drogą, aby odłożyć słoiczek na bok i nie zawracać sobie głowy czytaniem składu produktu na odwrocie, wystarczy spojrzeć na nazwę. Na prawdziwym mleku skondensowanym jest napisane: „Mleko skondensowane pełne z cukrem”. Udział masowy takiego produktu wynosi 8,5%.

Czy producent zwięźle wskazał na etykiecie „Mleko skondensowane” czy po prostu „Mleko skondensowane”? Jest to produkt mleczny zawierający mleko lub mieszany. Na liście jego składników na pewno znajdziesz zamiennik tłuszczu mlecznego (czytaj: olej palmowy), białko roślinne, mleko w proszku, masło i inne składniki, których w idealnym przypadku nie powinno w nim zabraknąć. Gotując takie skondensowane mleko, ryzykujesz otrzymaniem szarawej płynnej masy o ostrym zapachu acetonu (tak, to się nawet zdarza).

Mleko skondensowane nadające się do gotowania w domu można łatwo „obliczyć” na podstawie oznaczeń wytłoczonych na górze puszki. Zawiera literę „M” oraz liczbę 76 (trzecia i czwarta cyfra).

Instrukcje gotowania mleka na kuchence

Pamiętaj, aby dodać wodę w trakcie wrzenia. W takim przypadku zaleca się użycie gorącego płynu, aby nie obniżyć ogólnej temperatury na patelni i nie wydłużyć końcowego czasu gotowania. Upewnij się, że górna część słoika znajduje się stale pod wodą. W przeciwnym razie puszka eksploduje.

Pozostaw słoik z gotowanym skondensowanym mlekiem do ostygnięcia na patelni. Czasami wyjmuję go szczypcami, zawijam w gruby ręcznik i wynoszę na balkon. Dzięki temu smakołyk szybciej się schłodzi. Nie zauważyłem żadnej różnicy w smaku.

Jak prawidłowo ugotować nieotwarte mleko skondensowane w szybkowarze?

Aby mieć pewność, że puszka mleka nie eksploduje podczas gotowania, możesz użyć szybkowaru. Od razu powiem, że nie zaoszczędzisz dużo czasu. Będziesz jednak mieć pewność, że woda w misce nie wygotuje się przedwcześnie, a blaszane opakowanie pozostanie nienaruszone. Przygotuj mleko skondensowane do gotowania. Usuń etykietę i dokładnie umyj metal, aby usunąć klej; pozostawi lepki osad na wewnętrznej stronie urządzenia.

Pamiętaj, aby na spodzie położyć matę lub szmatkę. Umieść słoik. Wlej tyle zimnej wody, aby zakryła górę słoika. Zamknij pokrywę. Ustaw tryb na „Zupa” lub podobny. Czas – 20 minut. Zwiększanie i zwalnianie ciśnienia w nowoczesnych modelach szybkowarów zajmuje około 60 minut. W szybkowarze mleko potrzebuje około 1 godziny 20 minut, natomiast na kuchence osiągnięcie podobnego stanu zajmuje co najmniej 2-2,5 godziny. Mały, ale oszczędny.

Czy multicooker nadaje się do tego celu?

Nie masz wolnych garnków i miejsca na kuchence? To urządzenie nadaje się również do gotowania nieotwartego skondensowanego mleka w domu.
Przygotuj słoik do gotowania zgodnie z opisem w dwóch pierwszych instrukcjach.

Wlać wodę nie wyżej niż przedostatnia kreska na misce, ale nie niżej niż górna krawędź kartonu po mleku.
Aby przyspieszyć proces przygotowania gotowanego skondensowanego mleka, zagotuj wodę, korzystając z trybu „Gotowanie” lub „Smażenie”. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 5-7 minut.

Zamknij pokrywę urządzenia. Ustaw program „Gaszenie” (jest dostępny w prawie wszystkich nowoczesnych modelach) na 2-3 godziny.

Czy multicooker jest wyposażony w zawór uwalniający gorące powietrze? Pamiętaj, aby go zamknąć, aby zapobiec zagotowaniu się wody.

Czy można zagotować już otwarte mleko skondensowane?

Łatwo jest doprowadzić mleko skondensowane do pożądanego odcienia i gęstości, nawet jeśli fabryczna puszka została otwarta. Wystarczy wsypać produkt do ceramicznego lub szklanego pojemnika i zagotować w łaźni wodnej. W takim przypadku można używać zarówno zwykłego pieca, jak i kuchenki mikrofalowej. Zasada kąpieli wodnej jest następująca. Pojemnik z mlekiem włóż do większego pojemnika wypełnionego wodą. Należy pamiętać, aby płyn nie sięgał brzegów mniejszej miski, gdyż podczas gotowania przedostanie się do skondensowanego mleka.

Przysmak gotuje się na średnim ogniu (moc mikrofali), aż nabierze gęstej konsystencji i brązowo-karmelowego koloru. Okresowo mieszaj mleko, aby równomiernie się podgrzało.

Instrukcja wideo

Postępuj zgodnie z tymi wskazówkami, a będziesz miał idealne gotowane mleko skondensowane!

Gotowane mleko skondensowane: opcje gotowania.

Varenka jest sprzedawana w każdym supermarkecie i jest niezbędnym przysmakiem dla miłośników słodkich potraw. Ale nie zawsze swoją jakością zaspokaja wybredny gust smakoszy słodyczy. Najlepszą opcją jest samodzielne gotowanie skondensowanego mleka. W domu skondensowaną przegotowaną wodę można przygotować według własnych upodobań: gęstą lub cienką, ciemną lub jasną. Porozmawiamy o tym, jak zrobić to poprawnie w dalszej części.

Jak i jak długo gotować mleko skondensowane w żelaznej puszce, aż w rondlu zmieni kolor na brązowy i karmelowy?

Tradycyjny sposób

Mleko skondensowane gotuje się bardzo prosto, jeśli zastosujesz kilka sztuczek kulinarnych i weźmiesz pod uwagę specyfikę samego mleka. Czas przygotowania produktu zależy od zawartości tłuszczu w mleku, pożądanej gęstości i koloru gotowego produktu.

• Aby uzyskać mleczny odcień i niezbyt gęstą konsystencję, gotuj:

1. Z 8% zawartością tłuszczu mlecznego - 1,5-2 godziny
2. Mleko o wyższej koncentracji - 2-2,5 godziny

• Grube i ciemne mięso gotowane wymaga dłuższej obróbki cieplnej:

1. W przypadku pierwszej wersji użytego produktu - 2-2,5 godziny
2. Dla drugiego - około 4 godzin

Najpopularniejszy metoda gotowania:

1. Słoiki umieszczamy w głębokiej misce, uprzednio oczyściwszy je z papierowej etykiety.
2. Zalać zimną wodą tak, aby całkowicie zakryła słoiki
3. Podgrzać do wrzenia
4. Następnie gotuj na średnim ogniu, biorąc pod uwagę powyższe zalecenia od 1,5 do 2,5 godziny
5. Pamiętaj, aby pojemnik był zawsze przykryty wodą.
6. Jeśli płyn się zagotuje, dodaj wrzącą wodę.
7. Gdy będzie gotowy, ostrożnie odlej wodę.
8. Pozostaw gotowy produkt do ostygnięcia przez co najmniej godzinę, nie wyjmując go z patelni.

Wideo: Jak gotować mleko skondensowane w słoiku?

Czy można, jak i jak długo gotować mleko skondensowane w żelaznej puszce w powolnej kuchence, aż uzyska brązowy i karmelowy kolor?

1. Włóż puszkę skondensowanego mleka do miski multicookera
2. Wlać wodę, przykrywając pojemnik skondensowanym mlekiem co najmniej 3 cm od góry
3. Włącz funkcję „Gotowanie”.
4. Po zagotowaniu cieczy (5-10 minut) przejdź do funkcji „Gaszenie”.
5. Ustaw czas gotowania na 2-2,5 godziny.
6. Gdy multicooker zasygnalizuje, że jest gotowy, otwórz pokrywkę
7. Pozostawić do ostygnięcia bez wyjmowania z miski na 2 godziny.
8. Otwórz słoik po całkowitym ostygnięciu

Wideo: Gotowane mleko skondensowane w REDMOND RMC-IH300

Jak i jak długo gotować w piekarniku mleko skondensowane w żelaznej puszce, aż uzyska brązowy i karmelowy kolor?

W piekarniku gotowane mleko przygotowuje się w łaźni wodnej:

1. Wlać wodę do ognioodpornego pojemnika
2. Umieść puszkę skondensowanego mleka tak, aby przykryła ją woda
3. Umieść wszystko razem w piekarniku
4. Gotuj przez 2 godziny w temperaturze 200 stopni
5. Gotowy produkt przed otwarciem musi dokładnie ostygnąć.

Jak i jak długo gotować mleko skondensowane w żelaznej puszce w szybkowarze do uzyskania brązowego i karmelowego koloru?

Szybkowar pozwala przygotować ulubiony przysmak w 10 minut.
Etapy gotowania:

1. Umieść słoik w przygotowanej patelni szybkowaru
2. Napełnij pojemnik całkowicie wodą
3. Zamykanie szybkowaru
4. Gotuj przez 10-15 minut
5. Okresowo sprawdzaj, czy płyn się nie zagotuje. W razie potrzeby dodać wrzącą wodę
6. Po upływie ustawionego czasu nie zdejmować pokrywki do czasu całkowitego ostygnięcia, czyli około 2 godzin.

Wideo: przepis. Jak szybko ugotować gotowane mleko skondensowane w powolnej kuchence? Tylko 13 minut!

Czy można, jak i jak długo gotować w kuchence mikrofalowej skondensowane mleko w żelaznej puszce, aż uzyska brązowy i karmelowy kolor?

Używamy kuchenki mikrofalowej

Nowoczesne elektroniczne asystenty domowe znacznie skracają proces gotowania skondensowanego mleka. Czas spędzony na przygotowaniu przedmiotowych słodyczy za pomocą kuchenki mikrofalowej nie będzie dłuższy niż pół godziny.

Przygotowanie:

1. Ponieważ mleka skondensowanego nie można gotować bezpośrednio w puszce, wlewamy je do dowolnego odpowiedniego pojemnika nadającego się do kuchenki mikrofalowej, z wyjątkiem plastikowego i oczywiście metalowego
2. Przykryj pokrywką
3. Wstawić do piekarnika na 2 minuty (moc 700 W)
4. Wyjmij i zamieszaj
5. Ponownie włóż do kuchenki mikrofalowej, wyjmuj co 2 minuty i mieszaj.
6. W sumie do gotowości potrzeba około 8-10 przejść, w zależności od możliwości kuchenki mikrofalowej i pożądanego rezultatu (gęsty lub płynny, ciemny lub jasny)

Czy można i jak gotować mleko skondensowane w miękkich opakowaniach?

Czy miękkie opakowanie nadaje się do gotowania w domu?

• Możesz spróbować ugotować swój ulubiony przysmak zapakowany w miękki pojemnik, ale lepiej nie ryzykować
• Nie znając wytrzymałości opakowania, można zespawać opakowanie ze skondensowanym mlekiem, które w trakcie gotowania roztopi się
• Dlatego lepiej ugotować go w kuchence mikrofalowej lub wlać do szklanego pojemnika i gotować

Czy to możliwe i jak gotować mleko skondensowane w szklanym słoju?

Najlepsza opcja gotowania

Przygotowanie gotowanego mleka skondensowanego w szklanym pojemniku jest nie tylko możliwe, ale ma także szereg zalet w porównaniu z gotowaniem produktu w puszce:

• W wyniku nagrzania blaszanego pojemnika powstają szkodliwe tlenki, które są niebezpieczne dla zdrowia ludzkiego.
• Wysoka temperatura niszczy powłokę cyny na pojemniku. Uwolnione szkodliwe substancje łączą się z mlekiem, czyniąc je produktem nie do końca bezpiecznym.

Dlatego rozważ opcję przygotowania gotowanego mleka w szklanym słoju:

1. W głębokim rondlu umieść szklany pojemnik ze skondensowanym mlekiem.
2. Przykryć luźno pokrywką, aby woda nie dostała się do środka. Szczelna pokrywka może spowodować pęknięcie szklanego słoika.
3. Do rondelka wlać wodę do poziomu skondensowanego mleka w słoikach
4. Doprowadzić do wrzenia
5. Zmniejsz ogień do średniego
6. Gotuj przez 3-4 godziny, okresowo dodając gorącą wodę, jeśli się zagotuje.
7. Ostudzić bez wyjmowania z wody

Czy to możliwe i jak gotować mleko skondensowane w otwartym słoiku?

Opcja ta jest dopuszczalna, jeżeli spełnione są dwa warunki:

1. Ciągle mieszaj mleko, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.
2. Dolewamy taką ilość wody, aby po zagotowaniu nie dostała się do przygotowanej słodyczy.

Czy to możliwe i jak gotować mleko skondensowane bez puszki?

Dodatkowa, niezbyt popularna opcja

Rozważmy mniej popularną (ze względu na czas trwania), ale w razie potrzeby możliwą metodę:

1. Wlać zakupiony produkt do ceramicznej patelni
2. Włożyć do większego pojemnika z wodą
3. Gotuj w średniej temperaturze, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 godzin (w niektórych przypadkach 7-8 godzin)

Bez słoika możesz zrobić gotowane mleko własnymi rękami z pełnego (w proszku) mleka. Opcja ta jest sugerowana w krótkim filmie.

Wideo: mleko skondensowane Varenka (karmel)

Przygotowując należy pamiętać, że o smaku i jakości gotowego słodyczy decydują cechy oryginalnego produktu. Naturalność zakupionego konserwantu potwierdzają następujące wymagania:

1. Składniki: cukier i mleko
2. Nie upłynął termin ważności
3. Oznaczenie nr 76
4. Standard jakości GOST
5. Pojemnik nieuszkodzony

Wideo: Domowy przepis na gotowane mleko skondensowane w słoiku. Jak długo należy gotować gotowane mleko skondensowane?

Metoda 1: podstawowa

thetoughcookie.com

Wszystko, czego potrzebujesz, to puszka skondensowanego mleka i duży, stary rondel.

Doprowadzić wodę w rondlu do wrzenia. Najpierw upewnij się, że objętość zebranego płynu całkowicie zakrywa puszkę mleka skondensowanego.

Usuń papierową etykietę ze słoika. Na powierzchni może pozostać klej, który przyklei się do patelni podczas gotowania. Dlatego musisz zabrać ze sobą stary pojemnik, aby nie było problemu z jego wyrzuceniem.

Ostrożnie włóż puszkę skondensowanego mleka do wrzącej wody. Lepiej to zrobić szczypcami lub łyżką cedzakową. Słoik musi stać stabilnie, dnem do dołu, w przeciwnym razie będzie się toczył, odbijał podczas gotowania i wydawał irytujące dźwięki.

Gotuj skondensowane mleko na małym ogniu przez trzy godziny.

Ważne: zawsze upewnij się, że woda całkowicie zakrywa słój, w przeciwnym razie skondensowane mleko może eksplodować. Jeśli to konieczne, po prostu dodaj do garnka wrzącą wodę.

Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej wyjmij słoik z patelni i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. W żadnym wypadku nie należy schładzać przegotowanego mleka skondensowanego w zimnej wodzie ani otwierać go wcześniej, gdyż może eksplodować.

Po ostygnięciu gotowanego skondensowanego mleka otwórz je i mieszaj, aż będzie gładkie.

Metoda 2: naturalna

edimdoma.ru

Jeśli nie ufasz producentom mleka skondensowanego, możesz zrobić je od podstaw.

Składniki

• 1 litr mleka pełnotłustego (lepiej brać mleko domowe lub kupne o maksymalnej zawartości tłuszczu);
• 450–500 g cukru.

Przygotowanie

Wlać mleko do dużego rondla i postawić na średnim ogniu. Dodać cukier i ciągle mieszając doprowadzić mieszaninę do wrzenia.

Naprawdę musisz ciągle mieszać, w przeciwnym razie cukier się spali.

Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego i gotować mleko skondensowane przez 2-3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Gotowość określamy na podstawie koloru i konsystencji potrawy. Mleko skondensowane wylej na talerz: jeśli powoli się rozlewa, oznacza to, że jest gotowe. Należy pamiętać, że mleko stwardnieje bardziej po ostygnięciu, więc nie próbuj gotować go zbyt gęsto.

Ochłodzić mleko skondensowane w temperaturze pokojowej i wlać do czystego słoika.

Jak gotować mleko skondensowane w piekarniku

wikihow.com

Mleko skondensowane przelać do żaroodpornej miski i przykryć folią. Połóż naczynie na wyłożonej brzegiem blasze do pieczenia lub innej dużej patelni. Drugi pojemnik napełnij gorącą wodą tak, aby sięgała do połowy formy ze skondensowanym mlekiem.

Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200°C. Po 1-1,5 godzinie wyjąć mleko z piekarnika, zdjąć folię i wymieszać. Jeśli mleko skondensowane nie osiągnęło pożądanego koloru i konsystencji, przykryj je ponownie folią i włóż z powrotem do piekarnika. Sprawdzaj co 15 minut, aż będzie gotowe. Jeśli to konieczne, dodaj wodę do patelni.

Jak gotować mleko skondensowane w kuchence mikrofalowej

natashaskitchen.com

To najszybszy sposób przygotowania gotowanego mleka skondensowanego. Ale ma też swoje wady: konsystencja może nie być tak lepka i jednorodna, jak przy długim gotowaniu. Jeśli jednak czasu jest mało, możesz skorzystać z tej metody.

Przelej skondensowane mleko do szklanej miski i gotuj na średniej mocy przez dwie minuty. Następnie wyjmij z kuchenki mikrofalowej i zamieszaj.

Możesz wykonać od czterech do ośmiu takich powtórzeń, w zależności od tego, jaki wynik chcesz osiągnąć. To prawda, że ​​​​za czwartym razem lepiej ustawić timer nie na dwie minuty, ale na jedną, aby nie przegapić momentu gotowości.

Przepisy z gotowanym skondensowanym mlekiem

yvimg.kz

Składniki

• 2 jajka;
• 150 g) cukier;
• 200 g masła;
• ½ łyżeczki sody;
• 1 łyżka octu;
• 450 g mąki;
• olej roślinny - do smarowania formy;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka.

Przygotowanie

Jajka wymieszać z cukrem, dodać roztopione masło i ponownie wymieszać. Dodać sodę oczyszczoną gaszoną octem i ponownie wymieszać. Następnie stopniowo zacznij dodawać mąkę i wyrabiać ciasto. Powinien okazać się miękki i elastyczny.

Z ciasta uformuj małe kulki, nieco mniejsze od orzecha włoskiego. Ułóż je w specjalnej formie na „Orzechy”, nasmarowanej olejem roślinnym i podgrzanym z obu stron na ogniu. Piec ciasto na patelni z jednej strony przez 4-5 minut, a następnie z drugiej przez kolejne około trzy minuty. Jeśli używasz elektrycznej maszynki do orzechów laskowych, możesz ugotować w niej ciasto jeszcze krócej: około czterech minut.

Wyjmij muszle z formy, poczekaj, aż ostygną i zalej każdą gotowanym skondensowanym mlekiem. Złóż dwa kawałki ciasteczek razem i odetnij nadmiar krawędzi.

iamcook.ru

Składniki

• 1 jajko;
• 80 g cukru;
• 1 szczypta waniliny;
• 1 szczypta soli;
• 200 ml oleju słonecznikowego;
• 200 mililitrów) mleka;
• 240 g mąki;
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia;
• ½ puszki gotowanego skondensowanego mleka.

Przygotowanie

W misce wymieszaj jajko, cukier i wanilię. Dodać szczyptę soli, olej słonecznikowy, mleko i dobrze wymieszać. Do ciasta przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, ponownie wymieszaj.

Do silikonowych foremek na muffinki nakładamy łyżkę ciasta, na środek wlewamy łyżeczkę przegotowanego skondensowanego mleka i przykrywamy nadzienie kolejną łyżką ciasta. Babeczki pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.

iamcook.ru

Składniki

• 5 jaj kurzych;
• 180 g cukru;
• 90 g mąki;
• 35 g kakao;
• 1 puszka gotowanego skondensowanego mleka;
• 170 g serka śmietankowego.

Przygotowanie

Pierwszy kucharz. Aby to zrobić, oddziel żółtka od białek. Białka ubić na sztywną pianę, stopniowo dodając cukier. Kontynuując ubijanie, do masy dodawaj żółtka (dodawaj po jednym, nie wszystkie na raz).

Osobno wymieszaj mąkę i kakao i przesiej tę mieszaninę. Dodajemy go partiami do ubitych jaj i dokładnie mieszamy szpatułką od góry do dołu.

Dno formy o średnicy 24 cm wyłóż pergaminem, rozsmaruj ciasto i włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C na 40 minut.

Ostudzić biszkopt (najlepiej odstawić na kilka godzin w formie odwróconej do góry nogami) i pokroić na trzy warstwy. Złożyć ciasto smarując każdą warstwę ubitym, skondensowanym mlekiem i kremem serowym. Pozostałym kremem posmaruj całą zewnętrzną powierzchnię ciasta i włóż deser do lodówki na kilka godzin. Przed podaniem dekorujemy ciasto kruszonką biszkoptową lub kakao.

Czy masz ulubione danie z gotowanym skondensowanym mlekiem? Opowiedz nam o tym w komentarzach.

Jak długo gotować skondensowane mleko w słoiku, aż stanie się brązowe? Mleko skondensowane lub mleko skondensowane to skoncentrowane mleko krowie, z którego usunięto wodę, zwykle z dodatkiem cukru. To słodki, gęsty produkt o karmelowym smaku; Najpopularniejszym rodzajem opakowania jest puszka blaszana, która umożliwia przechowywanie skondensowanego mleka bez chłodzenia przez rok przed otwarciem.

Jeśli napełnisz puszkę skondensowanego mleka wodą i ugotujesz na małym ogniu, otrzymasz gotowane mleko skondensowane. Mniej znana nazwa to dulce de leche; dosłownie tłumaczy się z hiszpańskiego jako „dżem mleczny”. Dzisiaj porozmawiamy o tym, ile czasu zajmuje gotowanie skondensowanego mleka w słoiku.

Nie bez powodu gotowane mleko skondensowane uważane jest za produkt uniwersalny: smaruje się nim tosty, robi się z niego kremy do ciast z masłem, kwaśną śmietaną lub śmietaną, używa do dekoracji, nadziewa, polewa nim ciasteczka, dodaje do herbaty lub kawę, albo tak po prostu jedzone.

DoughVed radzi. Nawet najbardziej początkujący kucharz może dowiedzieć się, jak ugotować mleko skondensowane w żelaznej puszce w domu, ale nawet w tak prostym przepisie należy przestrzegać kilku kluczowych zaleceń, aby puszka mleka skondensowanego nie eksplodowała podczas gotowania.

Są więc dwie podstawowe zasady, o których musisz pamiętać za każdym razem, zanim ugotujesz mleko skondensowane w puszce w domu.

Zasada nr 1: Woda musi całkowicie zakrywać puszki z mlekiem skondensowanym.

Istnieją dwa powody, dla których należy ściśle przestrzegać tego zalecenia podczas gotowania.

Po pierwsze, woda nie nagrzewa się fizycznie do temperatury wyższej niż 100 o C. W związku z tym puszki zawierające mleko skondensowane i całkowicie zanurzone w wodzie również nie nagrzeją się powyżej tej temperatury. Nawet jeśli słoiki nagrzeją się nieco bardziej w wyniku kontaktu z dnem garnka, w którym się gotowały, otaczająca woda „odbierze” sobie dodatkowe ciepło.

Jednak pozostawienie części wody do odparowania wystawia słoiki na działanie otwartego powietrza, powodując ich przegrzanie. W wyniku znacznego podgrzania karmelizowane mleko rozszerza się i zaczyna wywierać nacisk na ścianki słoika, które mogą nie wytrzymać ciśnienia i pęknąć.

Po drugie, woda w tej metodzie gotowania faktycznie działa jak kąpiel wodna. Gdy słoiki są całkowicie zanurzone w wodzie, proces karmelizacji mleka jest bardziej jednolity.

Dlatego podczas gotowania musisz stale dbać o to, aby na patelni zawsze była wystarczająca ilość wody.

Zasada nr 2: Puszki muszą całkowicie ostygnąć przed ich otwarciem.

Tak naprawdę druga zasada wynika bezpośrednio z pierwszej: karmel powstały podczas gotowania zwiększa swoją objętość w wyniku podgrzewania, więc jeśli natychmiast otworzysz puszkę, nie czekając, aż ostygnie, możesz uzyskać całą fontannę wrzącego gorącego skondensowanego mleka .

Aby uniknąć oparzeń, przed otwarciem zawsze schładzaj słoiki do temperatury pokojowej.

Ile czasu zajmuje gotowanie skondensowanego mleka w słoiku?

10 minut na przygotowanie

3 godziny na przygotowanie

315 kcal na 100 g

Gotowane mleko skondensowane w domu - jak i jak długo gotować w puszce, aż będzie brązowe.

Chociaż proces jest dość prosty, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad, gotowanie skondensowanego mleka w puszce zajmuje dużo czasu, aż stanie się brązowe, dlatego lepiej ugotować co najmniej 3-5 puszek na raz i przechowywać je w stanie gotowym .

Aby uzyskać więcej informacji na temat przechowywania żelaznych puszek gotowanego skondensowanego mleka w domu, przeczytaj wskazówki na końcu przepisu.

Składniki

• mleko skondensowane w puszkach;
• wodę w wystarczającej ilości.

Przygotowanie

1. Przygotuj wymaganą liczbę puszek skondensowanego mleka. Usuń papierowe etykiety ze słoików i umieść je na patelni wystarczająco dużej, aby pomieścić wszystkie słoiki w jednej warstwie. Lepiej jest układać słoiki jeden na drugim, leżąc, ponieważ jeśli umieścisz je w pozycji stojącej, będą pływać podczas gotowania i hałasować przez trzy godziny. Dodatkowo w tym przypadku warstwa wody nad słoikami będzie grubsza.
   
2. Napełnij taką ilością zimnej wody, aby całkowicie zakryła słoiki. Poziom wody powinien być co najmniej 2-3 cm wyższy niż w puszkach, im więcej, tym lepiej.
   
3. Postaw patelnię na dużym ogniu i zagotuj. Po zagotowaniu wody gotuj przez 2,5-3 godziny. Gotowanie nie powinno być zbyt mocne – im bardziej woda się zagotuje, tym szybciej odparuje. Czas zależy całkowicie od tego jak ciemnobrązowy chcemy mieć zagotowane mleko skondensowane. Im dłużej mleko się gotuje, tym staje się ciemniejsze. Optymalny czas wynosi od dwóch i pół do trzech godzin.
   
4. Stale monitorujemy poziom wody na patelni, sprawdzamy czy słoiki są zakryte wodą przynajmniej co pół godziny, a najlepiej częściej. Gdy woda się zagotuje, dodaj wrzącą wodę.
   
5. Po upływie wymaganego czasu, ostrożnie, aby nie poparzyć rąk, wyjmij słoiki z patelni za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej.
   
6. Połóż słoiki na ręczniku i pozostaw do całkowitego wystygnięcia. Słoiki są bardzo gorące, dlatego pomimo używania ręcznika należy je postawić na żaroodpornej powierzchni.
   
7. Zwykle zaleca się pozostawienie słoików na co najmniej 10-12 godzin, aby całkowicie ostygły, ale istnieje szybszy sposób na schłodzenie skondensowanego mleka. Spuść gorącą wodę z patelni i włóż z powrotem słoiki. Umieść patelnię w zlewie i napełnij zimną wodą. Gdy woda się nagrzeje, zmieniaj ją na zimną, aż słoiki będą zimne w dotyku. Otwórz je ostrożnie, gdyż karmel w środku jest jeszcze dość ciepły.
   
8. Mleko wymieszaj łyżką bezpośrednio w słoiczku i dulce de leche wykorzystaj według własnego uznania do przygotowania deserów, kremów lub.
   

• W zasadzie nie ma potrzeby usuwania etykiet, jednak w trakcie gotowania rozmokną i na dnie patelni i słoików przyklejają się małe kawałki papieru, które po ugotowaniu będą dość trudne do oczyszczenia.
• Aby mieć zawsze pod ręką wrzącą wodę na wypadek, gdyby woda na patelni nagle się zagotowała, należy zagotować czajnik każdorazowo zaraz po wylaniu poprzedniej porcji.
• Nieotwarte słoiki przechowuje się bardzo długo w temperaturze pokojowej; otwarte słoiki należy przechowywać w lodówce, szczelnie zamknięte pokrywką lub folią spożywczą, nie dłużej niż miesiąc.