Niesłodzone ciasto wątróbkowe doskonale ozdobi zarówno codzienny stół, jak i ten świąteczny. Przygotowuje się go z wątroby wieprzowej lub wołowej. Nie ma tutaj absolutnie żadnej różnicy w smaku. Przewaga wieprzowiny jest tylko kwestią ceny. Przygotowanie nie zajmuje tak dużo czasu, jak mogłoby się wydawać, patrząc na zdjęcia z procesu. Najwięcej czasu zajmuje majsterkowanie przy maszynce do mięsa, ale smażenie ciast to szybka praca. Najpierw zastanówmy się, jak przygotować wątrobę wieprzową. Oferujemy jeden z najprostszych przepisów.

Składniki do zrobienia ciasta

Przed rozpoczęciem gotowania należy sprawdzić obecność następujących składników: wątróbka wieprzowa - 0,5 kg, jajka - 5 sztuk, gęsta śmietana - 350 gramów, sól - łyżeczka, mąka pszenna - pięć łyżek, cebula - dwie duże sztuki , do smażenia - olej roślinny, zioła.

Teraz zacznijmy przygotowywać samo danie, zwane ciastem z wątróbek wieprzowych.

Przepis

Przygotowanie ciastek wątrobowych – ogólne informacje i składniki

Inną opcją przygotowania pysznego ciasta wątrobowego jest gotowanie go w powolnej kuchence. Wspomnijmy od razu o dwóch niuansach. Dodaj startą cukinię do ciasta, a ciasto okaże się znacznie delikatniejsze i soczyste. Również w tym przepisie część ciasta nie zostanie przygotowana w oddzielnych ciastach, ale wszystko na raz, a dopiero potem pokrojona w ciasta.

W rezultacie ciasto okaże się równie apetyczne i smaczne, ale mniej tłuste. Wskazane jest również pozostawienie potrawy na noc w lodówce. Lista wymaganych produktów: wątróbka – 0,7 kg, cukinia – 0,3 kg, jajka – dwa, mąka – 5-6 łyżek, śmietana – jedna łyżka, ser – 0,2 kg, sól – pół łyżeczki, proszek do pieczenia – jedna czubata łyżeczka, marchewka – 3-4 duże sztuki, cebula – 2-3 sztuki, majonez – 0,4 kg, czosnek – dwa ząbki, zioła – ilość według uznania.

Naucz się robić ciasto w powolnej kuchence

Teraz proponujemy samo ciasto (krok po kroku):

Najprostszy przepis na ciasto - z mlekiem

W tym przypadku możesz użyć dowolnej wątroby: wieprzowej, wołowej lub kurczaka. Będziemy potrzebować: wątroba - 0,5 kg, mleko - 0,3 litra, mąka - 0,2 kg, majonez - 0,3 kg, czosnek - 7-8 ząbków, cebula - trzy sztuki, jajka - cztery sztuki, olej roślinny , sól, czarny pieprz. A teraz dla Was kolejny przepis na ciasto wątróbkowe, krok po kroku:

1. Wątrobę i cebulę zmielić w maszynce do mięsa, dodać masło i mleko, wbić trzy jajka, dodać mąkę, sól, pieprz i wymieszać na gładką masę.
2. Teraz przygotuj naleśniki wlewając masę na patelnię z łyżką i smażąc z obu stron do zarumienienia.
3. Przeciśnięty przez prasę czosnek wymieszać z majonezem i układać naleśniki jeden na drugim, smarując mieszanką czosnkową. Udekoruj wierzch drobno startym jajkiem i ziołami. Kolejny placek wątróbkowy z mlekiem jest gotowy.

Chociaż istnieje wiele różnych przepisów kulinarnych, wiele z nich jest wspólnych dla wątroby drobiowej, wołowej lub wieprzowej. Wątroba ma jednak różne właściwości, w tym kulinarne. Do różnych rodzajów mogą być potrzebne np. różne ilości mąki. Dlatego jeśli zdecydujesz się zrobić zdjęcie, bardzo Ci to pomoże.

W razie potrzeby możesz nawet użyć gęsiej wątroby, rezultatem będzie kulinarne arcydzieło. Kilka wskazówek dla gospodyń domowych. Kupując produkt mrożony zawsze sprawdzaj datę ważności i zwracaj uwagę na wygląd. Schłodzona wątróbka powinna mieć lekko specyficzny słodkawy zapach i nie być zbyt ciemna. Mocząc go w mleku na kilka godzin, możesz pozbyć się gorzkiego smaku. Zaparzając wrzątkiem otrzymujemy miękki produkt. Większość miłośników dobrego i smacznego jedzenia woli ciasto z wątróbek wieprzowych. Ale są ludzie, którzy w ogóle tego nie zjedzą. Wszystko to jest kwestią gustu.

Witam drogie hostessy!

Dziś chętnie opowiem Wam jak przygotować tort z wątróbką wieprzową wraz ze zdjęciami przepisu krok po kroku. Nie żebym była fanką dań podrobowych, ale czasami moja dusza po prostu prosi o coś niezwykłego, ale nie obciążającego portfela.

I właśnie wtedy mój mąż przyniósł kilogram wątróbki wieprzowej. Przyznam, że miałam pomysł – wystarczy pokroić i usmażyć (oczywiście po wstępnej obróbce), ale chodziło mi tylko o ciasto. A mój mąż naprawdę uwielbia tę przekąskę, więc dlaczego by mu nie pozwolić? Zasługujesz na to! Poza tym nie ma takiego zamieszania z ciastem, jak mogłoby się wydawać przed pierwszym przygotowaniem. Teraz opowiem Ci wszystko szczegółowo, a sam się przekonasz! Cóż, zaczynajmy!

Na początek zajrzyjmy do lodówki i upewnijmy się, że mamy w niej wszystkie niezbędne produkty. Muszę przyznać, że nie potrzeba ich aż tak dużo, w zależności od tego, jakie nadzienie wybierzesz. A głównym produktem jest oczywiście wątroba. Podam Wam klasyczny przepis na farsz z cebulą i marchewką, a także zdradzę małe sekrety, co można dodać, żeby było jeszcze smaczniejsze.

Jak zrobić pyszne ciasto wątrobowe z wątroby wieprzowej: przepis ze zdjęciami krok po kroku

Przygotowanie nie zajmuje dużo czasu, najważniejsze jest odpowiednie leczenie wątroby

Do zrobienia ciasta wątrobowego będziesz potrzebować:

• • • 700-800 g wątroby wieprzowej
    • 2-3 szt. jaja kurze (w zależności od ich wielkości)
    • 100-150 ml mleka (na ciasto)
    • Mleko do namoczenia wątroby (około 200 ml do pokrycia całej wątroby)
    • 130-140 g mąki pszennej (najwyższej jakości)
    • 1 łyżka. l. skrobia
    • Sól, mielony czarny pieprz lub mieszanka papryki - do smaku
    • 250 g marchewki (to 2-3 sztuki)
    • 200 g cebuli (3-4 szt.)
    • 3-4 ząbki czosnku
    • 400 g majonezu
    • Olej roślinny (do smażenia)
    • Świeże zioła (do nadzienia i dekoracji)

Jak będziemy gotować?

Przygotujmy wątrobę

• Przede wszystkim chcę powiedzieć, że ciasto z wątróbki wieprzowej okazuje się bardzo smaczne i delikatne, po prostu rozpływa się w ustach. Ale aby wszystko zadziałało tak, jak powinno, podroby muszą zostać odpowiednio przetworzone. Nie jest tajemnicą, że wątroba wieprzowa jest zwykle gorzka i właśnie tej goryczy musimy się pozbyć. Co muszę zrobić? Weź wątrobę wieprzową i dobrze opłucz ją pod bieżącą wodą. Następnie ostrożnie wytnij przewody żółciowe. Usuń je ostrożnie, starając się nie uszkodzić woreczków żółciowych, aby goryczka nie rozprzestrzeniła się po wątrobie i nie zepsuła produktu.
• Teraz usuńmy film. Proces ten nie jest zbyt przyjemny, ale można go znacznie uprościć, zanurzając wątrobę na pół minuty w gorącej (prawie wrzącej) wodzie. Następnie zręcznie nabieramy wątrobę dużą łyżką cedzakową i przekładamy do głębokiego naczynia. Delikatnie podnieś krawędź folii nożem lub wykonaj małe nacięcie, pociągnij za krawędź - a folia z łatwością zejdzie.

• Następnie wątrobę należy dokładnie namoczyć w mleku. Pomoże to w końcu pozbyć się goryczy. Dlatego zaopatrz się w mleko, biorąc pod uwagę fakt, że do ciasta wątrobowego będziesz musiał dodać mleko (a mleko po namoczeniu nie będzie już działać, trzeba będzie je bezlitośnie wylać).

• Podroby można pokroić na kawałki, umieścić w osobnej głębokiej misce (najlepiej emaliowanej, a w żadnym wypadku aluminiowej) i zalać mlekiem tak, aby tylko lekko przykryło wątrobę. Przykryć pokrywką i wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Zaglądaj co jakiś czas i odwracaj wątrobę tak, aby była dobrze nasiąknięta mlekiem ze wszystkich stron.

Wykonanie nadzienia

• Podczas gdy wątroba nudzi się w lodówce, możesz zacząć ją napełniać, nie marnując cennego czasu. Sos, w którym namoczymy nasze ciasto, bazuje na majonezie. Możesz go ugotować samodzielnie lub kupić taki, który szczególnie lubi Twoja rodzina. Lubimy delikatniejsze sosy, dlatego do majonezu zawsze dodajemy odrobinę kwaśnej śmietany. Ale to zależy od Twojego uznania.
• Weź mały rondelek i włóż do niego majonez. Obierz ząbki czosnku, zetrzyj je na drobnej tarce lub przełóż przez praskę czosnkową. Jeśli lubisz ostrzejszy smak, możesz dodać więcej czosnku niż podano w przepisie. Sos doprawić solą, mielonym czarnym pieprzem i drobno posiekanymi ziołami. I wszystko dobrze wymieszaj.

• Teraz wzbogacimy nasz sos nadzieniem warzywnym. Sprawdzonym klasykiem są smażona marchewka i cebula. Marchewkę obierz, opłucz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach. Obierz cebulę, przekrój każdą na pół i cienko pokrój w półpierścienie. Na patelnię wlać olej roślinny (oczywiście lepszy jest olej rafinowany), lekko podgrzać, dodać cebulę i marchewkę.

• Smaż je, mieszając od czasu do czasu, aż staną się miękkie i złociste. Teraz odłóż patelnię z nadzieniem na bok i poczekaj, aż wszystko trochę ostygnie. Masz teraz czas wolny, aż nadzienie ostygnie, a wątroba będzie moczona w mleku. Możesz zająć się innymi rzeczami lub po prostu odpocząć. Nie trzeba się tu spieszyć, aby wątroba okazała się miękka i smaczna.

Ciasto

Cóż, minęły 2 lub 3 godziny, możesz wyjąć wątrobę z lodówki. Odcedź z niego mleko (bezpowrotnie), gdyż wchłonęło całą gorycz podrobów, a jednocześnie uczyniło je miękkim i delikatnym. Umieść wątrobę na durszlaku i pozwól, aby pozostałe mleko spłynęło.

W międzyczasie wyjmij blender i przygotuj go. Posiekaną wątrobę włóż do blendera i zmiel na gładką masę. Jeśli nie masz blendera, możesz przepuścić wątrobę przez maszynę do mięsa dwa lub trzy razy.

A teraz mój prosty przepis krok po kroku na ciasto ze zdjęciami na ciasto z wątróbek wieprzowych.

Do głębokiej miski wsypujemy pokruszoną masę wątrobową. Wbij dwa lub trzy jajka i dobrze wymieszaj.

Następnie dodać przesianą mąkę. W zasadzie mąkę można przesiać bezpośrednio nad miską. Wszystko ponownie dobrze wymieszaj. Sól i pieprz. Wlać mleko, ciągle mieszając, aż mieszanina będzie miała konsystencję gęstej śmietany.

Teraz, aby zapobiec rozpadaniu się naleśników podczas smażenia, dodaj trochę skrobi i ponownie wszystko dobrze wymieszaj. Ja zawsze dodaję skrobię, to zostało sprawdzone - naleśniki wyjdą takie jakie powinny, jednolite, elastyczne i łatwe do przewracania.

Smażenie naleśników

Rozpocznijmy proces smażenia.

SEKRETY ŁATWEGO SMAŻENIA

1. Wiele osób boi się smażyć placki z wątróbek, ale gdy spróbujesz, strach zniknie. Przede wszystkim patelnia z powłoką nieprzywierającą. Lepiej, jeśli ma małą średnicę - małe naleśniki łatwiej jest przewrócić.
2. Jeśli jednak nie masz, usmaż naleśniki z wątróbką na szerokiej patelni, tak aby nie sięgały do ​​brzegów. Piec na środku. Oczywiście krawędzie naleśników w tym przypadku okażą się nierówne, ale można je później przyciąć. Bardzo wygodnie jest to zrobić za pomocą specjalnego formularza. Żeliwna patelnia jest również świetna, jeśli nadal masz taki rarytas. Jest oczywiście trochę ciężki, ale można połączyć przyjemne z pożytecznym - gotowanie z odrobiną fitnessu.

• Więc weź patelnię, podpal ją, wlej olej roślinny. Niech się trochę rozgrzeje. Teraz weź chochlę, nabierz trochę ciasta wątrobowego i wlej je bezpośrednio na środek patelni. Szybko chwyć go za uchwyt i równomiernie rozprowadź cienką warstwą masę na całej średnicy patelni. Następnie wkładamy z powrotem do pieca, przykrywamy pokrywką i pieczemy.

• Gdy tylko krawędzie naleśnika zaczną ciemnieć, ostrożnie podnieś go szpatułką i odwróć. Przykryj ponownie i piecz. Jak pokazuje doświadczenie, pierwszy naleśnik piecze się zwykle przez 3-4 minuty z każdej strony, a całą resztę - krócej, 1-2 minuty. Im cieńszy naleśnik, tym szybciej się smaży.
• Gotowe naleśniki zdejmujemy jeden po drugim z patelni i układamy je jeden na drugim na szerokim talerzu. Nie martw się, nie będą się trzymać razem. Po wyrobieniu ciasta odstawiamy naleśniki do lekkiego ostygnięcia.
• W międzyczasie do sosu majonezowo-czosnkowego dodać farsz warzywny i wymieszać. Oprócz marchewki i cebuli można dodać także cienko pokrojone świeże lub kiszone ogórki, pomidory i marynowane grzyby. Do sosu na wierzchnią warstwę można dodać starty twardy ser. Tutaj wyobraźnia jest nieograniczona. Twórz, eksperymentuj!

Pokryj ciasto nadzieniem

Cóż, wszystko jest gotowe, możesz rozpocząć montaż. Weź czysty, szeroki talerz i układaj na nim naleśniki jeden po drugim, każdy grubo smarując farszem.

Następnie dekorujemy górę. Można posypać tartym jajkiem, zrobić biedronki z połówek pomidorów, przekręcić róże ze wstążek gotowanej marchewki. I posyp to wszystko gęsto świeżymi posiekanymi ziołami (oczywiście wstępnie umytymi).

Opcja ciasta wątrobowego z grzybami: zdjęcie

Dla urozmaicenia zwykłego klasycznego ciasta polecam zrobić nadzienie z grzybami, tak jak lubi mój mąż. Oferuję jego oryginalne wykonanie, więc wybaczcie zbyt prosty wygląd produktu i lekko przypalone wypełnienie - wykonanie męskie Ale bardzo się starał

Tak więc do nadzienia bierzemy:

Pieczarki i cebulę pokrój, marchewkę zetrzyj na tarce i podsmaż wszystko na patelni: najpierw cebulę, następnie do cebuli dodaj grzyby, następnie dodaj marchewkę

Wierzch ciasta smarujemy również grubą warstwą majonezu i posypujemy ziołami

Zachwycając się powstałą pysznością, trudno oprzeć się pokusie i nie spróbować ciasta od razu, jeszcze ciepłego. Oczywiście nadal będzie smaczny i delikatny, ale lepiej przechowywać go w lodówce przez kilka godzin w celu ostatecznego namoczenia. Wtedy jego smak przekroczy Twoje najśmielsze oczekiwania! Mam nadzieję, że mój przepis krok po kroku ze zdjęciami ciasta z wątróbki wieprzowej przypadnie Państwu do gustu i docenicie jego wspaniały smak.

Polecam też obejrzeć filmik jak zrobić placek z wątróbek wieprzowych, bardzo mi smakował już od pierwszego przygotowania przystawki.

Ciesz się posiłkiem!

Przepisy krok po kroku na zrobienie ciasta z wątróbek wieprzowych na patelni i w piekarniku: opcje z majonezem i twarogiem, smażonymi warzywami, grzybami, orzechami i czosnkiem

2018-05-18 Marina Danko

Stopień
przepis

2117

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

10 gr.

16 gr.

Węglowodany

12 gr.

232 kcal.

Opcja 1: Przewiewne ciasto z wątróbki wieprzowej

Czy z delikatnej wątróbki warto robić jeszcze bardziej puszyste dania? Tak, zdecydowanie! Ciasta z wątróbek przygotowywane są od niepamiętnych czasów i cieszą się popularnością do dziś. Nie ma drogich produktów, najprostsza technologia, a to ciasto będzie smakować zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Składniki:

• pół kilograma wątroby wieprzowej;
• trzy duże cebule;
• półtorej szklanki mleka pasteryzowanego i taka sama ilość pełnotłustego majonezu;
• mąka - 200 gr .;
• trzy świeże jajka i jedno na twardo;
• olej słonecznikowy.

Przepis krok po kroku na proste ciasto z wątróbki wieprzowej

Plastry wątroby myjemy pod bieżącą wodą, odcinamy z nich błony i rozpuszczając je na kawałki, usuwamy przewody. Przekręcamy wątrobę w maszynce do mięsa, a następnie jedną cebulę.

Masę wątrobową łączymy z kleikiem cebulowym i dodajemy tu surowe jajka. Po dodaniu soli ubij mieszaninę trzepaczką, rozcieńcz ją mlekiem i dodaj nie więcej niż kilka łyżek oleju. Do bazy wątrobowej dodajemy szczyptę pieprzu i przesianą mąkę i ponownie ubijamy. Ważne jest, aby uzyskać jednorodną masę, bez domieszki grudek mąki.

Na małą patelnię wlać łyżkę oleju i dobrze rozgrzać. Na patelnię z łyżką wlewamy masę wątrobową i smażymy cienkie naleśniki. Pieczemy jak zwykłe naleśniki na średnim ogniu. Obróć, gdy spód będzie wystarczająco zarumieniony.

Na patelnię, na której smażyły ​​się placki wątrobiane, dodajemy więcej oleju. Wrzucamy do niego drobno posiekaną cebulę i stawiamy na średnim ogniu. Mieszając, smaż cebulę, aż zmieni kolor na bursztynowy. Ułożyć na talerzu i powoli ostudzić podsmażoną potrawę.

W głębokim talerzu wymieszaj majonez ze smażoną cebulą. Jeśli lubisz smak czosnku, możesz zetrzeć nie więcej niż kilka ząbków.

Na talerz nałóż cienką warstwę sosu majonezowego i ułóż jeden z naleśników wątróbkowych. Na wierzch ułóż wszystkie naleśniki, posmaruj tym samym sosem.

Na wierzch ciasta nałóż pozostały dressing majonezowy i grubo wetrzyj w niego ugotowane jajko. Aby namoczyć placek wątróbkowy, włóż go do lodówki na maksymalnie dwie godziny.

Opcja 2: Proste ciasto z wątróbki wieprzowej w piekarniku bez jajek

Ciasto pieczone w piekarniku nie jest tak kaloryczne w porównaniu do ciasta pieczonego na patelni, ponieważ przygotowuje się je w jednej warstwie, z minimalną ilością oleju. W ogóle nie jest dodawany do ciasta, ale służy jedynie do obróbki formy.

Ponadto ciasto przygotowuje się bez jajek, a lepkość masy wątrobowej zapewnia kasza manna. W razie potrzeby możesz upiec kilka cieńszych ciast. W takim przypadku podczas montażu naczynia każdy z nich będzie musiał zostać zwilżony majonezem i posypany cebulą, co nieznacznie zwiększy zawartość kalorii.

Składniki:

• wątróbka wieprzowa gotowana na parze - 400 gr .;
• dwie małe marchewki;
• 150 gr. Kasza manna;
• trzy cebule;
• olej roślinny;
• mleko - 150 ml;
• majonez;
• świeże zioła (zielona cebula).

Jak szybko zrobić wspaniałe ciasto wątrobowe z wątroby wieprzowej

Po ostrożnym usunięciu folii pokrój wątrobę na kawałki. W tym procesie pozbywamy się kanałów, jeśli pozostały podczas cięcia.

Zbierz kawałki wątroby w misce, dodaj semolinę i zmiel za pomocą wysokoobrotowego blendera. Lekko posyp bazę wątroby i dodaj trochę soli. Po wymieszaniu wstawiamy miskę do lodówki na godzinę.

Pozostawiając ciasto wątrobowe do dojrzewania, przygotuj nadzienie. Obierz i dobrze opłucz warzywa. Drobno posiekaj cebulę w plasterki, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Umieścić na patelni, dodać kilka łyżek oleju do warzyw i smażyć na średnim ogniu, aż będą miękkie. Zajmie to do dziesięciu minut.

Okrągłą formę do pieczenia wyłóż pergaminem i obficie posmaruj masłem. Do formy wlać część schłodzonej masy wątrobowej i ułożyć na niej schłodzoną masę sauté. Warzywa przykryć resztą ciasta wątrobowego.

Lekko uderz dnem formy o stół i włóż ją do piekarnika. Piecz ciasto przez godzinę, pozwól mu ostygnąć bezpośrednio na patelni, a następnie ostrożnie je z niego wyjmij.

Przełożyć na półmisek, posmarować wątróbkę dressingiem i posypać drobno posiekaną zieloną cebulą.

Opcja 3: Złożone ciasto z wątróbki wieprzowej z twarogiem i warzywami

Danie składa się z cienkich placków wątrobowych pieczonych na patelni, ale nie moczonych w majonezie, ale pokrytych masą twarogową i smażonymi warzywami. Aby impregnacja była delikatna, twarożek będzie musiał zostać zmielony przez sito. Jeśli masz mikser, możesz go ubić.

Składniki:

• jedno jajo kurze;
• pół kilograma wątroby;
• dwie i pół łyżki mąki;
• pół szklanki kwaśnej śmietany;
• mała cukinia;
• jedna cebula i kilka marchewek;
• 400 gr. twarożek o zawartości tłuszczu co najmniej 9%;
• majonez - 100 gr .;
• czosnek;
• duży pomidor;
• olej rafinowany;
• zielona cebula do dekoracji.

Jak gotować

Po umyciu wątrobę pokroić na kawałki i zmielić w odpowiedni sposób. Można to zrobić za pomocą blendera lub po prostu przekręcić kawałki wątroby w maszynce do mięsa. Ważne jest, aby przygotowana masa była jak najbardziej jednorodna.

Do bazy wątrobowej wbij jajko, dodaj szczyptę pieprzu i dodaj odrobinę soli. Po ubijaniu dodać śmietanę, następnie mąkę i trochę, dosłownie łyżkę, oleju roślinnego.

Po pozostawieniu mieszaniny w temperaturze pokojowej przez kwadrans, upiecz cienkie naleśniki na patelni. Pamiętaj, aby zwilżyć patelnię olejem i dobrze ją podgrzać. Jeśli bazę wylejemy na zimną patelnię, naleśnik może się do niej przykleić. Upieczone naleśniki ułożyć w stos.

Za pomocą wąskiego noża posiekaj cebulę, a cukinię zetrzyj na średniej tarce. Po wyciśnięciu odcisnąć cały płyn. Marchew zetrzeć na grubej tarce i wlać do osobnej miski.

Cebulę wrzucamy na patelnię i dodajemy odrobinę oleju. Smażyć w umiarkowanej temperaturze, aż plastry stracą matowość. Do cebuli dodać miąższ cukinii i marchewkę. Warzywa dusić bez przykrycia do miękkości, następnie ostudzić i przełożyć na talerz.

Twarożek zmiel przez sito do wygodnej miski. Wyciśnij w niego pięć ząbków czosnku, dodaj trochę pieprzu i soli. Dokładnie wymieszać, doprawić twaróg majonezem.

Ostrożnie włóż naleśniki w ciasto. Na talerzu ułóż stos naleśników, każdy z nich posmaruj gęstym twarożkiem i przykryj smażonymi warzywami. Wierzch ciasta smarujemy wyłącznie twarożkiem, dekorujemy drobno posiekanymi ziołami i cienkimi plasterkami pomidora.

Opcja 4: Delikatne ciasto z wątróbki wieprzowej ze świeżym ogórkiem

Nawet tym, którzy są sceptycznie nastawieni do takich dań, przypadnie do gustu ta wersja ciasta wątrobowego. Tradycyjny sos majonezowy i smażone warzywa uzupełnia ogórek, który sprawia, że ​​smak ciasta przekąskowego jest świeży i delikatniejszy.

Składniki:

• pół kilograma wątroby;
• dokładnie dwieście gramów mąki;
• trzy jajka;
• łyżka czystego oleju;
• trzysta mililitrów mleka;
• cebula - 300 gr.

Dla warstwy:

• czosnek;
• jedno jajko;
• pół kilo marchewki;
• trzy cebule;
• dwa świeże ogórki;
• 300 gr. majonez „prowansalski”;

Przepis krok po kroku

Przygotowanie ciasta wątrobowego. Wątrobę rozdrabniamy blenderem, mielimy na drobnej tarce, dodajemy do niej obraną cebulę. W osobnej misce ubić jajka z mlekiem i połączyć z wątróbką. Po dodaniu soli i wymieszaniu, dodajemy garściami mąkę, a na koniec dodajemy olej. Z gotowej masy wątrobowej pieczemy naleśniki.

Na małym talerzu zetrzyj około deserowej łyżki czosnku. Dodać majonez i długo wyrabiać.

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na oleju wraz z startą marchewką do miękkości. Ochłodzić smażone warzywa. Zetrzyj ogórek na średniej tarce.

Naleśniki z wątróbką ułożyć na półmisku w stos, smarując każdy majonezem i posypując smażonymi warzywami i świeżym ogórkiem. Warzywa i ogórek ułożyć w równych warstwach.

Uformowany placek wątróbkowy dekorujemy drobno startym jajkiem, na środku kładziemy cienkie plasterki ogórka w kształcie kwiatka, a wokół nich świeży koperek.

Opcja 5: Oryginalne ciasto wątróbkowe z wątróbki wieprzowej z pieczarkami i orzechami

Grzyby to produkt, który świetnie komponuje się z daniami nie tylko z kawałkami mięsa, ale także z wątróbką. Proponowany przepis na ciasto wątróbkowe wykorzystuje marynowane i świeże pieczarki. Z zewnątrz ciasto dekoruje się marynowanymi grzybami, a impregnat do naleśników wątróbkowych przygotowuje się ze świeżych. Do smarowidła dodaje się pokruszone orzechy, dzięki czemu danie jest jeszcze bardziej kaloryczne i pożywne.

Składniki:

• mleko - pół szklanki;
• świeże jajko;
• Soda;
• 200 gr. Wątroba wieprzowa;
• 10 ml rafinowanego oleju;
• mąka;
• świeże pieczarki - 160 gr .;
• 90 gr. majonez;
• łyżka kwaśnej śmietany;
• pół szklanki posiekanych orzechów;
• żarówka.

Dodatkowo:

• marynowane pieczarki;
• koperek.

Jak gotować

Pokrojoną na kawałki wątrobę zmiel maszynką do mięsa. Po wlaniu mleka i oleju roślinnego wbij jajko do masy wątrobowej i energicznie ubij. Po dodaniu soli i sody dodać przesianą mąkę i powtórzyć ubijanie.

Po zwilżeniu dna patelni olejem roślinnym podgrzej ją w umiarkowanej temperaturze. Ciasto wątrobowe wylewamy na patelnię z chochli małymi porcjami i pieczemy naleśniki. Nie przewracaj, dopóki spód się nie zarumieni, w przeciwnym razie mogą pęknąć.

Drobno posiekaną cebulę podsmaż na maśle, aż się lekko zrumieni. Dodaj do niego małe plasterki pieczarek i kontynuuj smażenie, aż wilgoć odparuje. Gotuj grzyby na małym ogniu, bez przykrycia, przez maksymalnie dwadzieścia minut.

Po przełożeniu grzybów do miski dodać majonez, śmietanę i lekko posolić. Można dodać trochę pieprzu lub zetrzeć mały ząbek czosnku.

Lekko podsmaż orzechy na patelni. Po ostygnięciu zmiel ziarna w rozdrabniaczu blendera. Nie pozwól, aby stała się mąką, lepiej zostawić małe okruchy. Wmieszaj orzechy do sosu grzybowego.

Układając naleśniki wątróbkowe w stos na półmisku, każdy z nich smarujemy sosem grzybowym. Na jeden kawałek nie powinno przypadać więcej niż łyżka sosu grzybowego.

Pokryj wierzch i boki ciasta przekąskowego majonezem. Boki dekorujemy cienkimi talerzami marynowanych pieczarek, wierzch posypujemy bułką tartą i drobno posiekanym koperkiem. Ciasto wątrobowe włóż do lodówki do namoczenia.

Wątroba i podroby

Gotowanie ciasta z wątróbek wieprzowych: przepis ze zdjęciami krok po kroku i instrukcjami wideo, a także różnymi opcjami napełniania wspaniałego dania z przekąskami!

8-10 porcji

1 godzina 10 minut

160,6 kcal

5/5 (2)

Ciasto wątrobowe wydawało mi się kiedyś zbyt skomplikowanym daniem. Ale pod okiem mojej bardziej doświadczonej dziewczyny zdałem sobie sprawę, że nie ma w tym nic skomplikowanego. Z pewnością są nowicjusze kulinarni tacy jak ja.

Przepis krok po kroku na ciasto z wątróbek wieprzowych

Sprzęt kuchenny: deska do krojenia, patelnia, nóż, szpatułka, chochla, tarka, maszynka do mięsa, miska.

Lista składników

Przygotowanie ciasta

Wykonanie nadzienia

Upiecz naleśniki z wątróbką i uformuj ciasto

1. Opłucz patelnię lub weź inną. Rozgrzewamy i wlewamy odrobinę oleju. Bierzemy chochlę ciasta wątrobowego. Wylać na patelnię i rozprowadzić po całej powierzchni. Aby przyszłe ciasto było gładkie i piękne, natychmiast weź patelnię o wymaganej średnicy.
   
   
2. Smaż placek wątrobowy z każdej strony przez 1,5-2 minuty. Często trudno jest je przewrócić na drugą stronę, szczególnie jeśli mają dużą średnicę. Aby uniknąć przewrócenia, wystarczy przykryć pokrywką, a skorupa będzie upieczona z obu stron.
   
   
3. Nasze warzywa wystygły i możemy kontynuować przygotowywanie nadzienia. Dodać około 150 g majonezu i wymieszać. To około 2-3 pełne łyżki stołowe.
   
   
4. Przełóż przez praskę 3-4 ząbki czosnku, oczywiście obrane. Doprawiamy mielonym czarnym pieprzem i mieszamy. Spróbuj i jeśli to konieczne, dodaj sól do smaku.
   
   
5. Opłucz świeże zioła i drobno posiekaj.
   
   
6. Pierwszy placek wątróbkowy wyłóż na talerz i posmaruj nadzieniem. Mentalnie rozłóż to na wszystkich warstwach.
   
   
7. Posypać ziołami. Przykryj kolejnym naleśnikiem, ponownie posmaruj tłuszczem i posyp ziołami. I tak dalej.
   
   
8. Przykryj placek wątrobowy płytkim talerzem i lekko dociśnij. W ten sposób warstwy zostaną zagęszczone, ciasto będzie piękniejsze i lepiej nasiąknięte.Posmaruj wierzch i boki majonezem i posyp resztą ziół. Wszystko. Pozostaje tylko włożyć ciasto wątrobowe do lodówki, aby namoczyło się przez co najmniej godzinę i można je podawać.
   
   

Przepis wideo

Zobacz, jak zrobić przepis na ciasto z wątróbek wieprzowych w filmie.

Korzystając z tego przepisu, możesz łatwo przygotować ciasto wątrobowe lub niezwykle delikatne z wątróbki drobiowej.

Składniki

Przygotowanie

• 
  

  Następnie dobrze opłucz wątrobę wieprzową pod zimną bieżącą wodą namoczyć w mleku na około dwie godziny. Nie należy usuwać folii z podrobów, ponieważ po namoczeniu nie będzie ona w ogóle wyczuwalna. Po upływie określonego czasu odcedź mleko i zmiel wątrobę w dowolny dogodny sposób: przepuść przez maszynę do mięsa z drobną siatką, zmiel blenderem lub zmiel w stacjonarnym robocie kuchennym.

• 
  

  Dodaj sól kuchenną do smaku, szczyptę mielonego czarnego pieprzu i ulubione zioła. Następnie wlać mleko i dodać ubite jaja kurze. Jako ostatni składnik dodać przesianą mąkę pszenną. Całość dokładnie zagniatamy, aż powstanie gęste ciasto na śmietanę lub naleśniki. Jeśli masa jest cieńsza, należy ją wyregulować mąką.

• 
  

  Rozgrzej patelnię, a następnie posmaruj ją olejem roślinnym. Upiecz cienkie naleśniki i ostudź je. Aby ciastka nie były zbyt tłuste i dobrze nasączone „kremem”, układamy każdy z nich na osobnej papierowej serwetce.

• 
  

  Obierz marchewki i cebulę. Zetrzyj warzywa korzeniowe na grubej tarce i posiekaj cebulę w wygodny sposób. Warzywa smażymy pojedynczo na gorącej patelni z dodatkiem niewielkiej ilości oleju roślinnego (najlepiej dezodoryzowanego). Zbierz gotowe nadzienie na suchym talerzu. Następnie zacznij przygotowywać krem ​​majonezowy. Aby to zrobić, w głębokiej misce wymieszaj majonez i posiekany (przepuszczony przez prasę) czosnek. Dodaj trochę mielonego czarnego pieprzu i ziół do smaku.

• 
  

  Gdy wszystkie składniki będą już gotowe, przystąp do dekorowania ciasta z przekąskami wątrobowymi. Aby to zrobić, każdy naleśnik obficie posmaruj majonezem czosnkowym i obficie posyp smażoną marchewką i cebulą. Aby przysmak lepiej się nasączył, gotowe placki wątróbkowe podczas składania nakłuwamy widelcem, a po wyłożeniu suchego ciasta na krem ​​z nadzieniem, wierzch lekko dociskamy dłońmi. Górna warstwa przekąski powinna być „kremowa”.

• 
  

  Włóż smakołyk do lodówki na około godzinę (najlepiej sześć godzin), po czym nałóż na powierzchnię siatkę majonezu. Na koniec gotowania posyp wierzch pysznego ciasta przekąskowego startym gotowanym jajkiem. Wystrój można uzupełnić kilkoma gałązkami zielonego koperku lub posypać przysmak listkami pietruszki. Smacznego!

KBJU i kompozycja na całe danie