Oryginalnie zaprojektowane – z taką zasadą nikt nie będzie polemizował, prawda? Dlatego wiele gospodyń domowych przed uroczystymi wydarzeniami długo i poważnie zastanawia się, co ugotować specjalnie, jak udekorować jedzenie. Przecież nawet jeśli danie nie do końca się uda, ale jest misternie udekorowane, jego wygląd ukryje wszelkie wady smakowe.

Oda do galarety

Głównym daniem pierwszej części uczty jest bez wątpienia mięso w galarecie. Zajmuje honorowe miejsce wśród sałatek i kanapek, plasterków kiełbasy i sera. Ale oczywiście musisz wiedzieć, jak prawidłowo przygotować i ozdobić galaretowane mięso. Danie to jest obecne niemal we wszystkich kuchniach europejskich. Przygotowuje się go z dziczyzny, drobiu, wieprzowiny, wołowiny, królika, ryb, a nawet krewetek.

Od początkowego zestawu produktów zależy, jak udekorować galaretowate mięso, co dokładnie ułożyć na dnie foremek lub talerzy i jakim bulionem to wypełnić. Na marginesie zauważamy: jeśli do gotowania użyjesz udek lub nóg i ogonów wołowych, mięsa koguta lub indyka, do bulionu zostanie uwolniona wystarczająca ilość substancji żelujących, dzięki czemu uzyska on bogaty złotożółty kolor i szczególną przezroczystość. A potem pytanie, jak ozdobić galaretowate mięso, można rozwiązać bardzo prosto: kilka kawałków marchewki lub kilka gałązek zieleni już nada potrawie elegancki wygląd.

Stosując żelatynę należy uważać z dodaniem jej do bulionu, aby płyn nie zmętniał. A kolor naczynia będzie inny: jasny, przezroczysty. I będziesz musiał sobie wyobrazić, jak udekorować galaretowate mięso. Z tego artykułu możesz jednak wyciągnąć kilka przydatnych pomysłów. Po zapoznaniu się z informacjami przedstawionymi poniżej poznasz różnorodne przepisy na przygotowywanie przekąsek i zrozumiesz, które zagęszczacze żywności są najbardziej odpowiednie do czego. I oczywiście jak ozdobić galaretkę mięsną lub rybną.

Jeśli to sylwester

Noworoczny gwar odbija się we wszystkim: w poszukiwaniu odpowiednich prezentów dla wszystkich członków rodziny, w doborze świątecznego menu i chęci nakrycia stołu w sposób domowy, przytulny i świąteczny. Dlatego pytanie wcale nie jest bezczynne, ale wymaga specjalnego podejścia.

Ale najpierw przedstawmy przepis na samo danie. Przygotowuje się go z wołowiny. Będziesz potrzebował około półtora kilograma podudzia, 500 gramów polędwicy, 2-3 marchewki, 2 cebuli, a także dwa lub trzy ząbki czosnku, marynowaną czerwoną paprykę, kilka pikli, liście laurowe, ziele angielskie i ostre ziarna pieprzu , sól, gałązki świeżej pietruszki

Mięso włożyć do dużego rondla, zalać zimną wodą i gotować na bardzo małym ogniu przez 6-7 godzin. Pamiętaj, aby usunąć piankę. Gdy bulion będzie już prawie gotowy, na około godzinę przed zdjęciem z ognia, na patelnię wrzucamy cebulę, pokrojoną w plasterki marchewkę, liście laurowe i ziarna pieprzu. Dodaj sól do smaku.

Po zdjęciu patelni z ognia wyjmij mięso i podziel na małe kawałki. Odcedź bulion.

Teraz najważniejszy punkt: jak ozdobić galaretowane mięso na Nowy Rok. Wyciśnij czosnek przez praskę i umieść go na dnie talerzy lub wazonów. Na wierzchu powinna znajdować się warstwa mięsa. Połóż na nim gałązki pietruszki, plasterki marchwi i ogórków oraz trójkąty papryki niczym choinki. Wlać przecedzony, lekko przestudzony bulion i poczekać, aż stwardnieje. Podawaj danie w pojemnikach, w których zostało nalane.

Galaretowane mięso z jajkiem

Jak udekorować galaretkę mięsną na wielkanocny stół? Pytanie też jest ciekawe, bo chcemy kultywować tradycje i podkreślać charakter obchodzonego święta. Skorzystaj więc z naszej wskazówki.

Ponownie ugotujemy danie z wołowiny. Weź 1 kg miąższu i nóg, ust i uszu - na bulion. Kilka marchewek, 2 cebule, 50 g korzeni pietruszki i selera, przyprawy, sól, zielona cebula. Oddzielnie ugotuj 4-5 jajek na twardo, tylko nie trzymaj ich we wrzącej wodzie dłużej niż 5 minut, aby żółtka były jasnożółte i nie zrobiły się niebieskie (od razu włóż do zimnej wody, wtedy skorupki łatwo się obierają i nie sklejają się) do białego).

Zagotuj bulion mięsny, dodając również posiekane korzenie, ziarna pieprzu i liście laurowe. Około czterdzieści minut przed zdjęciem z pieca na patelnię dodaj cebulę i marchewkę. Następnie wyjmij mięso i podziel je na porcje. Odcedź bulion. Jajka pokroić w koła lub plasterki. A teraz właściwie jak ozdobić mięso w galarecie: produkty ułożyć malowniczo w uformowanych foremkach, dodać piórka cebuli i zalać bulionem. Pozostawić na zimno do stwardnienia. Przed podaniem zanurz dno foremek w gorącej wodzie, odwróć i wyjmij galaretowate mięso. Pokrój w plasterki i podawaj na stół. Ta przystawka dobrze komponuje się z pikantnym chrzanem i musztardą.

Malownicza polana

Jak odpowiednio udekorować galaretkę na wiosenną rodzinną ucztę, aby przekazać radość z budzącej się natury? Zgadza się, udekoruj go w wiosennym, kwiatowym stylu!

Do garnka z zimną wodą włóż 2 kg goleni wołowych, około pół kilograma mięsa z kością, 100 g pasternaka i korzenia pietruszki lub selera pokrojonego w paski, 2 marchewki. Gotuj przez 6 godzin, regularnie odtłuszczając i unikając silnego wrzenia. Na około pół godziny przed przygotowaniem bulionu dodajemy małą garść ziaren pieprzu, kilka liści laurowych, cebulę i sól do smaku. Zdjąć z ognia, wyjąć mięso, ostudzić, oddzielić od kości, pokroić na kawałki. Odcedź bulion.

Na dnie foremek układamy kawałki marchewki, pomiędzy którymi umieszczamy świeży koperek lub natkę pietruszki. Potem mięso. Wlać bulion. Gdy galaretowate mięso stwardnieje, wyjmujemy je z foremek i przekładamy na talerze z liśćmi sałaty. Danie można podawać z octem i mielonym pieprzem rozcieńczonym przegotowaną wodą.

Świąteczne fajerwerki

Kontynuując udzielanie porad, jak ozdobić galaretowate mięso własnymi rękami, skupmy się na jeszcze jednym oryginalnym pomyśle. Jego istota jest następująca. Przygotuj rosół, korzystając z jednego ze swoich ulubionych przepisów. Odcedź płyn, oddziel mięso od kości i ułóż w foremkach lub talerzach. Ugotuj na twardo kilka jajek i kilka marchewek w skórkach.

Teraz zrób to: ostrożnie odetnij białko i usuń żółtka. Zetrzyj wszystko osobno. W ten sam sposób posiekaj marchewki. Posypujemy naprzemiennie posiekanymi składnikami bazę mięsną, tworząc kolorowe połączenia. Nie zapomnij o posiekanej zieleninie. I zalej całą kompozycję schłodzonym bulionem. Oto jak pięknie udekorować galaretkę mięsną na święta!

Dla miłośników owoców morza

Jak już wspomniano, galaretka jest wytwarzana nie tylko z mięsa, ale także z ryb. Można go też bardzo efektownie ozdobić. Do przygotowania potrzebne są 2 kilogramy tłustego jesiotra lub innej cennej ryby. Pike też to zrobi. Zawiera około 100 gramów marchwi, taką samą ilość cebuli i białych korzeni (pietruszki), 25-30 gramów żelatyny. Dodać sól, ziele angielskie i liść laurowy do smaku. Do dekoracji potrzebny będzie zielony groszek, oliwki lub oliwki bez pestek i cytryna.

Rybę ugotuj w dwóch litrach wody. Warzywa i przyprawy są natychmiast dodawane do bulionu. Rozłóż gotową rybę na kawałki, usuwając kości. Jak ozdobić mięso w galarecie w ten sposób: ułóż mięso na talerzach wymieszanych z zielonym groszkiem, rozgwiazdami z marchwi, muszlami z oliwek przeciętych wzdłuż i przegrzebkami z ćwiartek cytryny. Przygotować żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, wlać do bulionu, odcedzić. Polej rybę i włóż do lodówki do wystygnięcia.

polana leśna

Różne galaretowate mięsa gotowane z różnych rodzajów mięsa są bardzo smaczne. Oto jeden z najpopularniejszych przepisów, który pasuje do niemal każdego świątecznego menu. Rosół przygotowuje się z pół kilograma udek cielęcych lub wołowych i takiej samej ilości podrobów z kurczaka. Musisz wziąć 100 gramów marchwi, papryki i liści laurowych. Sól dodaje się do smaku. Gdy mięso będzie ugotowane, pokrój je na kawałki i ułóż na talerzach. Warzywa pokroić w kształty: marchewkę w kółka lub gwiazdki, paprykę czerwoną w paski, oliwki w krążki. Ugotuj kilka jajek i pokrój z nich chryzantemy. Na mięsie układaj bukiety lub klomby warzyw i jaj z kręconymi gałązkami pietruszki i ziarenkami zielonego groszku. Wlać przecedzony bulion. Pozwól smakołykowi stwardnieć i podaj go na stół - ku radosnej niespodziance Twojego domu!

Trochę kreatywności

Kolejne zalecenie: do utwardzenia galaretowatego mięsa nie należy brać talerzy i foremek z gładkim dnem, lecz przezroczyste plastikowe pokrywki do ciasta. A kiedy przełożysz zamrożone naczynie do naczynia, w którym umieścisz je na stole, pamiętaj o ułożeniu galaretowatego mięsa do góry nogami. Reliefowy wzór wieczka zostanie odciśnięty na galaretkowej powierzchni galaretki. Oto jak w oryginalny sposób udekorować i podać potrawy, które od dawna są wszystkim znane, znane i lubiane!

Porcjowane kubki w galarecie „Pijana” galaretka cielęca

Składniki:

2 kg polędwicy cielęcej

3-4 marchewki

Sól pieprz

Mieszanka przypraw do mięsa

1/2 ostrej papryki

1 słodka papryka czerwona, zielona i żółta

350 ml wytrawnego czerwonego wina

100 ml białego wermutu

3 łyżki l. żelatyna

3 pory

Pietruszka i bazylia

Przygotowanie

W rondlu zagotuj wodę, dodaj cebulę, przyprawy, ostrą paprykę i pokrojoną w plasterki marchewkę. Cały kawałek polędwicy włóż do wrzącej wody, dodaj wermut, zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości.

Paprykę obierz i pokrój w cienkie pierścienie, por w paski, pietruszkę i bazylię w gałązki.

Namoczyć żelatynę w szklance zimnej wody.

za 5 minut Przed końcem gotowania do bulionu wlać czerwone wino.

Zdjąć z ognia, wyjąć mięso i po odcedzeniu bulionu rozpuścić w nim namoczoną wcześniej żelatynę.

Do nalewania można używać szklanych lub plastikowych szklanek do gorących napojów.

Do szklanek lub innych foremek wlać odrobinę bulionu i pozostawić do schłodzenia w lodówce.

Następnie pokrój mięso w plastry i ułóż w foremkach na wierzchu zamrożonego bulionu.

Ułożyć pory, plasterki jajek na twardo, pieprz, zalać pozostałym bulionem (jeśli zacznie twardnieć, lekko podgrzać) i pozostawić do zastygnięcia w lodówce.

Przed podaniem zanurz foremki na chwilę w gorącej wodzie na 2-3 sekundy i przełóż na talerz.

Galaretę udekorować natką pietruszki i listkami bazylii.

Przepis noworoczny: Galaretka z Jeziora Łabędziego

W tym przypadku przygotowujemy język w galarecie.

Umyj język, dodaj zimną wodę i gotuj na małym ogniu przez 2-4 godziny. Na godzinę przed końcem gotowania dodać sól, marchew, cebulę, 10 minut przed końcem gotowania - liść laurowy.

Wyjąć gotowy język, zdjąć skórę pod zimną bieżącą wodą, ponownie zanurzyć w bulionie, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 5 minut.

Język pokroić w plasterki i ułożyć na talerzu.

Klarowanie bulionu (ale nie jest to konieczne - można po prostu odcedzić). Białka lekko ubić, wymieszać z niewielką ilością lekko przestudzonego bulionu i cienkim strumieniem wlać do wrzącego bulionu, ciągle mieszając. Gdy białko się zważy, odcedź bulion przez durszlak wyłożony gazą lub bawełnianą serwetką.

Do bulionu dodać namoczoną żelatynę, mieszając doprowadzić do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia.

Plasterki języka zalewamy gorącym bulionem i odstawiamy do ostygnięcia i stwardnienia w chłodnym miejscu.

W tym czasie przygotowujemy dekoracje do dania.

Produkty do dekoracji:

Mała główka cebuli

marchewka gotowana (najlepiej półsurowa),

Pietruszka,

Kawa rozpuszczalna lub kawa mielona,

Ziarna pieprzu (najmniejsze, jakie można znaleźć)

Kilka listków mięty i bazylii

Młody czosnek.

Instrumenty stroikowe. Bierzemy najmocniejsze łodygi kopru i na koniec gęstego ciasta przyklejamy gałki w kształcie trzciny. Następnie ciasto należy lekko zwilżyć, aby kawa rozpuszczalna (lub mielona) się kleiła. Ciasto obtocz w mielonej (lub rozpuszczalnej) kawie i stroik gotowy – okazuje się bardzo realistyczny.

Lilie. Kroimy małą główkę cebuli w kształcie koszyczka i obracamy każdą wewnętrzną warstwę o 30 stopni, aby nadać kształt kwiatka, do środka wkładamy pokrojoną w cienkie plasterki marchewkę i pręciki gotowe.

Łabędzie. Warstwę 2 jajek odcinamy ukośnie, bliżej cienkiej części, nadając kształtowi ciała stabilność. Wycinamy wyciętą część w kształcie ogona, jak na zdjęciu (jeśli pozwala Ci wyobraźnia i masz czas, to śmiało eksperymentuj i wymyślaj własne metody).

Z pozostałych dwóch jajek odetnij szyje i skrzydełka. Z marchewki wycinamy „dziób”, który nakładamy na wykałaczkę. Najmniejsze ziarna pieprzu będą „oczami”. Przed włożeniem „oczek” należy przewiercić biel tępym końcem wykałaczki. Robimy to ze wszystkimi otworami w całej „konstrukcji”.

Trzeba uważać z białkami jaj, bo... jest bardzo delikatny i łatwo pęka.

Naciągamy szyjkę na wykałaczkę, a drugi koniec wbijamy w korpus pod kątem. Na korpusie wycinamy 3 kieszenie - 2 równolegle do siebie i jedną w poprzek na ogon. Umieściliśmy wszystko na swoim miejscu.

Z marchewki wycinamy „nogi”.

Koperkiem imitujemy brzeg i trawę. Do zamrożonej galarety włóż młody czosnek i „trzcinę”. Jeżeli nie trzymają, przekłuwamy w mięsie dziury wykałaczką i wbijamy w nie „trzciny”.

Galaretowane mięso wieprzowe i wołowe

1 golonka

1 gicz wołowa

Pulpa wieprzowo-wołowa po 0,5 kg

Liść laurowy

Mięso myjemy i gotujemy, po ugotowaniu i usunięciu piany zmniejszamy ogień na mały i gotujemy na małym ogniu przez 5-6 godzin. Następnie wyjmij mięso, oddziel je od kości, pokrój, ułóż na tackach, przeciśnij przez praskę 2 ząbki czosnku, zalej bulionem, wymieszaj, aby czosnek rozprzestrzenił się po całym naczyniu i pozostaw do ostygnięcia. Gdy galaretowane mięso całkowicie ostygnie, włóż je do lodówki.

Nie dodawać żelatyny, już dobrze twardnieje

Mięso wołowe w galarecie

Składniki:

1kg kawałków mięsa

Shanki

2 marchewki

1 cebula

1 główka czosnku

Korzen pietruszki

Liść laurowy

Ziarnka pieprzu

Przygotowanie

Udka wołowe myjemy, kroimy na kawałki, gotujemy 4-5 godzin na małym ogniu, usuwając pianę.

Pod koniec gotowania dodać pokrojoną marchewkę, liść laurowy, natkę pietruszki, pieprz i sól.

Wyjmij mięso z bulionu i odcedź.

Mięso oddzielamy od kości, drobno siekamy i wrzucamy do bulionu. Dodaj drobno posiekany czosnek. Dodać sól.

Schłodzić galaretowate mięso, przełożyć do tacek i włożyć do lodówki, aż stwardnieje.

Podawać z chrzanem i musztardą.

Saltison z podrobów z kurczaka: spróbuj, jakie to pyszne

Wątróbka drobiowa – 400 g

Żołądki z kurczaka – 300 g

Serca z kurczaka_300 g

Filet z kurczaka – 200 g

Pieprz, sól, imbir, zmielony liść laurowy.

Żelatyna – 25 g

Bierzemy wszystko na surowo i kroimy na małe kawałki. Wymieszaj, dodaj sól i przyprawy. Z soku wyjmujemy papierowe opakowanie, w środku jest folia i odcinamy górę. Na dnie ułożyć podroby partiami i posypać suchą żelatyną. Umieść opakowanie w garnku z wodą i gotuj przez 2 godziny. Ostudzić i wstawić do lodówki.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

Krewetki (mrożone)

Koperek z pietruszki

Sól, pieprz (pieprz czarny)

Liść laurowy, goździki

Żelatyna namoczona w zimnej wodzie (ilość na opakowaniu)

Metoda gotowania:

Wlać wodę do rondla i podpalić. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, liść laurowy, goździki, pieprz i przyprawy.

Cytrynę przekrój na dwie części i wyciśnij sok z jednej połówki do wody.

Krewetki włóż do wrzącej wody i gotuj przez 10-15 minut. Złap gotowe krewetki łyżką cedzakową i ostudź.

Pozwól bulionowi zaparzyć i trochę ostygnąć, a następnie ostrożnie przecedź go przez kilka warstw gazy.

Do formy na galaretkę włóż obrane krewetki, cienkie plasterki cytryny i drobno posiekane zioła.

Bulion zagotować, rozpuścić w nim namoczoną żelatynę i powstałą mieszaniną zalać krewetki.

Po ostygnięciu bulionu (ale zanim zacznie stygnąć) łyżką rozprowadzamy produkty w całej objętości galaretki. Pozwól formie stwardnieć w lodówce.

Aby wyjąć galaretkę z formy, należy ją zanurzyć w gorącej wodzie na 2-3 sekundy, przetrzeć serwetką i przełożyć na talerz.

Składniki

Pieczarki – 300 g żelatyny – jedna łyżka bulionu grzybowego – 1,5 szklanki jajka – jeden kawałek warzyw – do smaku.

Jak gotować

1. Pieczarki obierz, pokrój w duże plasterki i ugotuj w niewielkiej ilości wody.

2. Odcedź na durszlaku, dodaj sól i odstaw na chwilę. Następnie drobno posiekaj grzyby.

3. Namoczoną i spęcznioną żelatynę rozpuścić w pozostałym bulionie grzybowym i dodać sól.

4. Bulion grzybowy cienką warstwą wlać do foremek i włożyć do lodówki, aż stwardnieje.

5. Na warstwę zamrożonej galaretki ułożyć posiekane grzyby, plaster jajka na twardo i gałązkę ziół, całość ostrożnie zalać bulionem grzybowym i ponownie ostudzić, aż galaretka stwardnieje.

6. Przed podaniem wyjąć z formy.

Będziesz potrzebować:

200 g szynki (lub karbonady, szynki, kiełbasy itp.),

1 szklanka bulionu z kurczaka,

1 puszka groszku,

1 puszka kukurydzy,

1 czerwona papryka,

2 łyżki stołowe. żelatyna,

Zieleń.

Przygotowanie jajek w galarecie.

Żelatynę zalać 100 ml zimnej przegotowanej wody i pozostawić na 1 godzinę do spęcznienia.

Dobrze umyj jajka sodą oczyszczoną pod bieżącą wodą. Następnie na tępych końcach jajek robimy dziurę o średnicy około 2-2,5 cm, przez którą wlewamy zawartość jajek na talerz, nie potrzebujemy białka i żółtka. Muszle namocz w ciepłym roztworze wody i sody, następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą. Osusz i umieść skorupki w pojemniku na jajka.

Szynkę pokroić w małe paski. Papryka w małych kostkach. Opróżnij puszki groszku i kukurydzy.

W szklance gorącego bulionu rozpuścić żelatynę.

Do przygotowanej muszli włóż gałązki ziół i pieprzu. Następnie szynka, groszek, kukurydza. Bulion zalać żelatyną i wstawić do lodówki do stwardnienia. Usuń skorupki z zamrożonych jaj i połóż je na liściach sałaty.

Jajka w galarecie są gotowe! Smacznego!

Różne galaretki mięsne.

Składniki:

Gotowane mięso

Ozór gotowany,

Smażone, gotowane lub wędzone mięso z kurczaka,

Szynka,

Gotowana marchewka,

Pietruszka,

żelatyna

Przygotowanie

Zagotuj mięso i język. Ugotuj lub usmaż kurczaka lub weź gotowego wędzonego kurczaka. Całość ostudź i pokrój w kostkę lub paski. Szynkę pokroić w ten sam sposób.

Marchewkę ugotować, pokroić w plasterki lub gwiazdki. Posiekaj natkę pietruszki.

Przygotuj nadzienie. Do bulionu dodać namoczoną żelatynę (zgodnie z opisem na opakowaniu żelatyny) i doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować.

Do kubków włóż marchewkę i warzywa, następnie produkty mięsne i zalej gorącą polewą. Studzimy i wstawiamy do lodówki do stężenia.

Gdy stwardnieje, zanurz każdą szklankę na krótko w gorącej wodzie na 2-3 sekundy i przełóż na talerz.

Świąteczna świnia

Metoda gotowania

Dla wielu osób Nowy Rok i Święta Bożego Narodzenia nie obejdą się bez galaretowatego mięsa, tak jak ja!Na Ukrainie galaretowane mięso nazywane jest „zimnym”, a rzadko - „galaretowanym mięsem”. W Rosji nazywa się to „studen” lub „galaretka”.

Przygotujmy galaretkę mięsną lub galaretkę według Twojego ulubionego przepisu.W tym celu do bulionu, rozcieńczonego zgodnie z instrukcją, dodaj żelatynę, aby dobrze się zamroziła.

Umieść drobno posiekane kawałki mięsa w plastikowej butelce dowolnej wielkości, następnie dodaj bulion.

Nie nalewaj bulionu aż po szyjkę butelki, aby po stwardnieniu wierzch galaretki był gładki. To będzie brzuch świni, który będzie stabilnie leżał na naczyniu.

Zamknąć zakrętkę butelki i umieścić butelkę w pozycji poziomej w lodówce na 4-7 godzin.

Przed podaniem ostrożnie przetnij butelkę ostrym nożem, usuń z niej galaretkę i połóż na talerzu z sałatą.

Z kiełbasy lub szynki zrób uszy, pysk i ogon dla naszej świni, jak pokazano na tym zdjęciu. Oczy i nozdrza można zrobić z ziaren czarnego pieprzu

Sandacz w galarecie

Składniki:

500 g filetu z sandacza.

2 szt. cebule

2 szt. marchew.

3 szt. groszek ziele angielskie.

4 rzeczy. ziarna czarnego pieprzu.

40 g korzenia pietruszki.

1 liść laurowy.

Sól dla smaku.

30 - 40 g żelatyny.

200 g bulionu lub wody.

Do dekoracji:

2 jajka na twardo.

2 gałązki pietruszki

2 gałązki koperku

5 sztuk. żurawina

Metoda gotowania:

Namocz żelatynę w zimnej wodzie lub rybie

Rosół przez 10 minut.

Do rondla, cebuli, marchewki, wlać 800 g wody,

Ziele angielskie, groszek, ziarna czarnego pieprzu,

Korzeń pietruszki, liść laurowy, sól.

Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut.

Filet z sandacza pokroić na kawałki i dodać na patelnię

Gotuj, aż skończysz.

Filet z sandacza ułożyć w naczyniu z galaretką.

Bulion przecedzić przez gęste sito i dodać do niego

Spęcznioną żelatynę podgrzewać aż żelatyna się rozpuści,

Ale nie doprowadzaj go do wrzenia.

Do formy z sandaczem wlać trochę galaretki i włożyć

Przechowywać w lodówce aż do zestalenia.

Ułożyć cytrynę, zioła, zagotować

Marchewka, jajko. Wlać niewielką ilość galaretki i

Znowu fajnie.

Następnie wlać pozostałą galaretkę po raz trzeci i poczekać, aż stwardnieje.

Podawać z sosem chrzanowym.

Na dno formy wlej chasz i poczekaj, aż stwardnieje! Połóż połówkę jajka, przecięciem do dołu. A potem wszystko jest jak zwykle. Kiedy nadejdzie czas podania, opuść formę do wrzącej wody na sekundę lub dwie, aby można było łatwo wyjąć porcję.

Składniki

* szynka (lub węglowodany, szynka, kiełbasa itp.)

* 100 g filetu z kurczaka

* groszek

* kukurydza

* 2 łyżki stołowe. żelatyna

Przepis

Wlać żelatynę do 100 ml zimnej przegotowanej wody i pozostawić na 1 godzinę.

Filet gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Będziemy potrzebować 1 szklanki bulionu, w którym gotowano filet.

Do przepisu będziesz potrzebować:

Sandacz o masie 600 g, cebula, marchew, łodyga selera, liść laurowy, 5 ziaren czarnego pieprzu, sól, żelatyna domowa granulowana, ości i główki rybne dla zagęszczenia bulionu, kieliszek białego wytrawnego wina, białko jaja dla klarowania.

Do dekoracji: cytryna, 4 jajka przepiórcze, natka pietruszki, groszek zielony, czerwone porzeczki.

GOTOWANIE

Sandacza wypatrosz, oczyść z łusek, odetnij płetwy i wyfiletuj. W tym celu najpierw odetnij głowę i ogon, a następnie odetnij żebra w miejscu ich przyczepienia się do kalenicy. Cały czas poruszając się wzdłuż grzbiet, ostrożnie oddziel go od miąższu, odetnij i usuń.Odetnij kości żeberkowe.

Filet z ryby posolić, zawinąć w folię (skórą do dołu) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 C na 1 godzinę, aby ryba obsmażyła się we własnym sosie. Koperty z rybą wyjąć z piekarnika, ostudzić i dopiero wtedy ostrożnie rozpakować, odsączyć powstały sok, rybę ostrożnie przenieść w folię spożywczą, zawinąć i włożyć do lodówki na 2 - 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby zgęstniało i nie rozpadło się podczas krojenia.Napełnij ości i głowy ryb zimną wodą 3 - 4 cm nad rybą.

Dodaj łodygę selera, cebulę i marchewkę i umieść na średnim ogniu. Przed gotowaniem usunąć pianę, dodać pieprz, liść laurowy i lekko posolić.Gotować bez przykrycia na średnim ogniu przez 15 minut. Dodać białe wino, doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 15 minut.Wyjąć rybę. Bulion przecedzić przez sito wyłożone 4 warstwami gazy.Jeżeli bulionu jest dużo (na galaretkę potrzeba 1 litr) i nie jest on wystarczająco mocny, można go gotować przy otwartej pokrywie i na intensywnym wrzeniu. Po ugotowaniu do bulionu dodać sól, pozostawić do ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki na 2 – 3 godziny, a najlepiej na noc, aby opadły duże cząstki powodujące zmętnienie. Odcedź osad. Żelatynę namoczyć w niewielkiej ilości bulionu przez czas podany w instrukcji, a następnie delikatnie podgrzewać do rozpuszczenia. Ilość żelatyny ustala się na podstawie objętości bulionu.Do bulionu dodać roztwór żelatyny, wymieszać i sprawdzić klarowność. Jeśli bulion jest mętny, białka ubijamy na mocną pianę i delikatnie mieszamy z bulionem.Dodajemy tu rozgniecione skorupki jaj. Postawić na średnim ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając. Gdy białko się podwoi, zdejmij patelnię z ognia i odstaw na 10 minut.

Powtórz tę procedurę jeszcze dwukrotnie. Następnie bulion kilka razy przecedzić przez sito wyłożone gazą i ostudzić do temperatury pokojowej.Na dno galaretki wlać niewielką warstwę bulionu i wstawić do lodówki do całkowitego stwardnienia.

Pokrojoną w plasterki rybę układamy na warstwie zamrożonej galaretki, delikatnie zalewamy bulionem i wstawiamy do lodówki aż ryba stwardnieje i stężała.Układamy dekorację, ostrożnie zalewamy bulionem i czekamy aż stwardnieje dekoracje są utrwalone.Zalej rybę bulionem tak, aby pokryła ją cienką warstwą.Odczekaj, aż stwardnieje i ciesz się smakiem.Apetytu!

MEDUZA

Składniki:

100 g małej ryby, 100 g dużej gotowanej ryby, 4 g korzenia pietruszki, 1 cebula, 1 jajko na twardo, 1 białko, ogony raków z puszki, 5 g krabów lub krewetek, ziele angielskie, sól do smaku.

Przygotowanie

Ugotuj małe ryby (bazary, okonie itp.). Bulion odcedź, dodaj sterleta, filet z sandacza, miętusa, siei, suma lub innej niskotłuszczowej ryby, dodaj pietruszkę, cebulę, sól, pieprz i gotuj, aż ryba będzie gotowa.

Rozjaśnij bulion białkiem. W tym celu należy wymieszać białko z zimnym bulionem (w proporcji 1:5), dodać do gorącego bulionu i doprowadzić do wrzenia. Następnie odstaw na 20-25 minut na brzeg pieca i przecedź przez szmatkę.

Do szklanej salaterki ostrożnie włóż pokrojone kawałki ryb, ogony raków z puszki, kraby lub krewetki, dekoracje z jajek i plasterki cytryny.

Wszystko ostrożnie zalać bulionem rybnym i wstawić do lodówki.

Mięso w galarecie jest częstym gościem na noworocznym stole. To obfite danie jest uwielbiane przez wielu. Miłośnikom mięsa trudno sobie wyobrazić, jak można nie kochać prawdziwego mięsa w galarecie?! Być może zauważyłeś, że wszędzie nazywają to inaczej. Mięso w galarecie, galaretka, galaretka – wszystko to wydaje się być tym samym. Jednocześnie są różne.

Mięso w galarecie jest zwykle wytwarzane z wieprzowiny - udek, podudzi i tak dalej.

Galaretkę najczęściej przygotowuje się z golonki wołowej i innych jej części z kością. Jeśli wierzyć większości przepisów, do galaretki rzadko dodaje się wieprzowinę.

A galareta to dowolne gotowane mięso - ryby, drób, wołowina lub wieprzowina, nadziewane bulionem, przy użyciu sztucznego środka żelującego, zwykle żelatyny.

Ale wszystkie te trzy pojęcia częściej nazywane są jednym słowem - galaretowanym mięsem. W końcu kawałki mięsa zalane bogatym bulionem, które już zamarzły, są już mięsem w galarecie dla rosyjskiej duszy. Niektórzy gotują go z kością. Proces ten jest długi, ale nie pracochłonny. Wrzucasz mięso do piekarnika i zostawiasz na wolnym ogniu. W międzyczasie możesz zająć się innymi rzeczami.

Aby przyspieszyć przygotowanie, możesz użyć żelatyny. W niektórych rodzinach używanie tej substancji uważane jest za złe maniery. Ale powiem ci, okazuje się też bardzo smaczne, choć nie naturalne.

Zatem nadchodzi Nowy Rok! Nadszedł czas, aby bardziej szczegółowo porozmawiać o galaretowanym mięsie, które z pewnością ozdobi Twój noworoczny stół. Dziś wybrałam dla Was kilka różnorodnych i bardzo smacznych przepisów na to danie. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Menu:

1. Udka wieprzowe i wołowe w galarecie z kością bez żelatyny

Pyszne, naturalne mięsko w galarecie, które stanie się główną ozdobą noworocznego stołu i nie tylko. Okazuje się nie tylko bardzo smaczne, ale także zdrowe. Przecież wszystkie produkty zawarte w kompozycji są naturalne, pozbawione szkodliwych zanieczyszczeń. A jeśli go przygotujesz, kierując się wszystkimi punktami menu krok po kroku, okaże się bardzo apetyczny i przejrzysty.

Składniki:

• lyotki wieprzowe - 2700 gramów;
• wołowina z kością - 2500 gramów;
• duża cebula;
• ogromna marchewka;
• 2 łyżki soli;
• mieszanka ziaren pieprzu - 25-30 sztuk;
• 3 liście laurowe;
• litr wody.

Przygotowanie:

1. Jeśli nogi są długie, to dla ułatwienia gotowania należy je pokroić na mniejsze kawałki. Następnie dokładnie opłucz całe mięso, aby usunąć ślady krwi i wszystko, co mogłoby spowodować ciemnienie bulionu.

2. Wołowinę i wieprzowinę w stanie przetworzonym i czystym włożyć do rondla i zalać wodą. Przy maksymalnym ogniu na kuchence poczekaj, aż się zagotuje. Gdy tylko proces się rozpocznie, utworzy się piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową. W żadnym wypadku nie mieszaj bulionu z pianą unoszącą się na powierzchni. W przeciwnym razie ustabilizuje się i dość trudno będzie się go pozbyć.

3. Po ugotowaniu bulionu przez kilka minut usuń mięso i spuść płyn. Umyj patelnię i mięso, aby usunąć pozostałą pianę. Produkty mięsne ponownie zalej wodą i podpal. Tym razem po zagotowaniu ponownie wytworzy się niewielka ilość piany. Trzeba to usunąć. Lepiej też usunąć pływający na wierzchu tłuszcz, aby w wyniku stwardnienia galarety nie pozostała biała skórka.

4. Po ugotowaniu do bulionu dodać marchewkę, cebulę, liść laurowy i pieprz. Zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu przez 8-9 godzin. Powinno się gotować, a nie gotować. Następnie wyjmij cebulę, liście laurowe i marchewkę (nie musisz ich wyrzucać). Dodaj sól i gotuj przez kolejne 15 minut.

5. Wyjmij mięso z bulionu i ostudź, aż stanie się tolerowane przez dłonie. Następnie oddziel włókna mięsne od kości i skóry. W razie potrzeby można również zastosować skórę.

6. Odcedź bulion przez gazę. W ten sposób pozbędziesz się resztek mięsa, kości i innych zbędnych rzeczy w bulionie.

7. Umieść mięso w galaretowatym naczyniu. Okazuje się, że całkiem sporo. Dlatego możesz przygotować jeszcze kilka oddzielnych porcji. Można do tego użyć zwykłych foremek do muffinów. Na spód połóż kilka starannie pokrojonych kawałków marchewki (tej, którą gotowaliśmy razem z mięsem) i gałązkę natki pietruszki. Napełnij mięsem. Dużą miskę mięsa w galarecie można także udekorować marchewką i ziołami, kładąc je na mięsie lub pod nim.

8. Wlać bogaty bulion i pozostawić do całkowitego zestalenia. Naczynie powinno stać w lodówce co najmniej 8 godzin.

Jeśli nawet po odsączeniu tłuszczu podczas gotowania, na galaretowanym mięsie pozostanie biała skórka, po prostu ostrożnie obierz ją nożem.

Gotowy! Możesz podać na stół!

2. Pachnące mięso w galarecie z brokułami i łopatką wieprzową - przepis z żelatyną

Jeśli chcesz dodać nowej nuty i smaku galarecie mięsnej, ugotuj ją z warzywami i wędzonym mięsem. Smak jest dość tradycyjny, ale bardziej bogaty i delikatny.

Składniki:

• pół kilograma łopatki wieprzowej;
• brokuły (mała główka);
• 100 gramów wędzonego mięsa;
• jedna czerwona lub żółta papryka;
• jedna marchewka;
• 4 jajka;
• 25 gramów żelatyny;
• pietruszka (łodygi);
• sól, pieprz do smaku;
• 3-4 liście laurowe;
• pół główki czosnku.

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz mięso (łopatkę). W razie potrzeby można go pokroić na kilka kawałków, aby ułatwić gotowanie. Wlać dwa litry wody i podpalić. Gotuj przez 2 godziny.

Na początku gotowania zacznie się pojawiać piana. To prawdziwy wróg klarownego rosołu. Dlatego zdecydowanie musisz się z nią pożegnać. Bardzo łatwo jest go usunąć łyżką cedzakową. Jeśli uformuje się ponownie, należy go wielokrotnie usuwać, aż proces się zakończy.

2. Obierz marchewki, jeśli to konieczne, pokrój na 2-4 części. Umieścić w rondlu. Dodaj do tego obrane ząbki czosnku, ziarna pieprzu, liść laurowy i natkę pietruszki. Aby ułatwić usuwanie łodyg pietruszki po ugotowaniu, można je owinąć nitką w jeden pęczek. Gotuj przez kolejne pół godziny.

3. Wyjmij mięso i inne produkty z bulionu, a następnie przecedź je przez drobne sito lub gazę. Do szklanki (200 mililitrów) wlać całą objętość przecedzonego bulionu. W szklance rozpuścić żelatynę, dokładnie wymieszać. Przechowywać w lodówce, aż bulion całkowicie stwardnieje.

4. Brokuły podzielić na różyczki. Im są mniejsze, tym lepiej. Gotować 10-15 minut w osolonej wodzie, następnie odcedzić.

5. Obierz całe mięso z bulionu (jeśli jest) i pokrój na małe kawałki.

6. Paprykę obierz ze środka, opłucz pod kranem w środku i na zewnątrz. Pokrój w małe kostki. Marchewkę, którą ugotowaliśmy w bulionie, pokroić w plasterki. Jajka ugotuj na twardo i ostudź. Aby zapobiec pękaniu muszli podczas gotowania, należy je umieścić w zimnej wodzie i umieścić na kuchence. Posolić wodę. Całkowicie ostudź jajka i przekrój je na pół.

7. Do bulionu głównego na patelni dodaj zamrożony w szklance bulion. Jeśli już ostygł, możesz go trochę podgrzać na kuchence. Galaretkę całkowicie rozpuścić w bulionie.

8. Brokuły ułożyć w galarecie, nogami do góry. Powinny leżeć w jednej warstwie. Na wierzch połóż słodką paprykę i krążki marchewki.

9. Wlać bulion, lekko sięgając górnej warstwy. Jest to konieczne w celu zabezpieczenia warstw przed ułożeniem mięsa. Dzięki temu danie będzie piękniej prezentować się na stole. Włożyć do lodówki na około godzinę.

10. Połóż jajka na mrożonych warzywach, przecięciem do dołu. Przykryj mięsem. Zalać pozostałym bulionem i wstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin. Idealnie, galaretowane mięso powinno stać w lodówce przez 12 godzin.

11. Gotową galaretkę przełóż na płaski talerz. Okazuje się, że jest taki piękny. A smak w pełni odpowiada oczekiwaniom. Spróbuj!

3. Mięso z kurczaka w galarecie bez dodatku żelatyny

Powszechnie przyjmuje się, że prawdziwe mięso w galarecie, które samoistnie twardnieje pod wpływem bulionu, można przygotować wyłącznie z wieprzowiny lub wołowiny. To wcale nie jest prawdą. Choć kurczak nie jest aż tak tłusty, można z niego przygotować również naturalne mięso w galarecie, bez dodatku żelatyny.

Składniki:

• jedna tusza z kurczaka;
• 4,5 litra wody;
• 2 średnie cebule;
• duże marchewki;
• 4 groszki ziela angielskiego;
• 3 liście laurowe;
• 4 ząbki czosnku;
• sól dla smaku.

Do dekoracji:

• 2 jajka na twardo;
• pietruszka.

Przygotowanie:

1. Pokrój kurczaka na kawałki. Dokładnie spłucz i gotuj. Pierwszy bulion, zwłaszcza jeśli kupiono kurczaka, należy osuszyć. Gdy się zagotuje, wlej go do zlewu. Opłucz patelnię i mięso z powstałej piany. Uzupełnij wodą i ustaw maksymalny ogień.

2. Gdy bulion zacznie się gotować, ponownie utworzy się piana. Należy go usunąć łyżką cedzakową, w przeciwnym razie nie będzie przezroczystego koloru. Marchewkę obierz i pokrój na 3 części. Cebulę obierz i pokrój w ćwiartki. Ugotuj te warzywa. Dodać także liść laurowy, obrany czosnek, pieprz i sól. Gotuj na małym ogniu przez 4 godziny.

3. Gotowy rosół wygląda bardzo bogato, a mięso dosłownie odpada od kości. Teraz musisz zdobyć mięso i marchewkę. Będziemy ich potrzebować do galaretowanego mięsa. Sam bulion wlać do drugiej miski przez sito. Zawartość sitka można wyrzucić.

4. Oddzielić mięso od kości i skóry na małe kawałki. Można to zrobić za pomocą dwóch widelców lub samych rąk.

5. Najpierw włóż jajka do miski na galaretę. Należy je gotować, aż żółtko będzie twarde i całkowicie ostygnięte. Obierz i przekrój na pół. Włóż do miski przecięciem do góry. Udekoruj równomiernie ziołami. Marchewkę, którą również gotowano z mięsem, pokroić na małe kawałki lub koła. Można nim także ozdobić dna naczyń.

6. Teraz kolej na mięso. Należy go równomiernie rozprowadzić na jajkach. Wlać przecedzony bulion. Gdy ostygnie do temperatury pokojowej, włóż naczynie do lodówki, aż całkowicie ostygnie. Zwykle zajmuje to 6-8 godzin. Ale im dłużej galaretowane mięso pozostaje w lodówce, tym lepiej.

4. Wideo - Mięso w galarecie z główką wieprzową, smaczne i bogate

Czy chcesz ugotować naprawdę bogatą galaretę na głowie świni? Wypróbuj ten przepis. Głowa wieprzowa daje niesamowity tłuszcz. Rosół nawet na gorąco jest bardzo gęsty, a po stwardnieniu okazuje się bardzo elastyczną, smaczną galaretką.

Mięso w galarecie – na sam dźwięk tego słowa ślina cieknie. To delikatne kawałki mięsa, które same rozpadają się na włókna, gęstą, mocną galaretkę i niepowtarzalny aromat.

Oprócz tego, że danie to jest bardzo smaczne w jedzeniu, jest także niezwykle zdrowe. W przypadku stawów może nie jest to lekarstwo, ale stanowi doskonałe wsparcie dla elastyczności i zapobiegania artrozie. Wszystko to dzięki obecności naturalnego kolagenu, który zapobiega zużywaniu się więzadeł i stawów.

To prawda, że ​​codzienne jedzenie galaretowatego mięsa wcale nie jest zdrowe. W końcu jest dość kaloryczny i zawiera dużą ilość cholesterolu. Ale jeśli zjesz to przynajmniej raz na dwa miesiące, szkoda będzie wielokrotnie mniejsza niż korzyść.

Mam nadzieję, że dzisiejsze przepisy na galaretkę mięsną okażą się dla Was przydatne i na pewno któryś z nich przygotujecie na Nowy Rok.

Do zobaczenia wkrótce! Wszystkiego najlepszego!

Mięso w galarecie to samodzielne danie przyrządzane na bazie bulionu mięsnego. Gotuje się przez długi czas, a następnie schładza. Rezultatem jest zagęszczona masa z kawałkami mięsa. Mięso w galarecie często można spotkać na przyjęciach świątecznych, ponieważ jest bardzo sycące i bogate w smaku.

Technologia przygotowania różnych rodzajów galaretek mięsnych jest taka sama. Bulion mięsny gotuje się, dodaje warzywa i przyprawy, następnie bulion schładza. Różnica polega na rodzaju użytego mięsa i dodatkowych składnikach.

Ulubione danie: mięso w galarecie

Analogiem galaretowanego mięsa był mocny bulion mięsny. Został wykonany już w czasach starożytnych. Na zimno zamieniał się w lepką masę, co było niewygodne, ponieważ bulion musiał być cały czas podgrzewany.

Jednak ludy północne zaczęły przygotowywać to danie w zimnej formie. Został specjalnie wyniesiony na zimno. W szczególności Słowianie nazywali tę delikatną galaretkę.

W Rosji galaretowate mięso przygotowywano początkowo z różnych resztek po uczcie, więc tego dania nie można było nazwać przysmakiem. We Francji udoskonalono to danie poprzez klarowanie bulionu i dodanie aromatycznych ziół. Tak wyszła galaretka rosyjska, czyli galaretka rosyjska, która później po kilku zmianach stała się mięsem w galarecie rosyjskiej.

Tutaj bogate galaretowane mięso opisano dość krótko, w rzeczywistości jest o wiele więcej interesujących punktów.

wartość energetyczna

Zawartość kalorii w tym daniu waha się od 70 do 400 kcal. Wszystko zależy od tego, jakie rodzaje mięsa zostaną użyte jako baza. Danie jest dość tłuste, a przy tym bogate w białko.

Przepis na galaretkę z kurczaka

Metody przygotowania galaretek mięsnych

• 2 kg kurczaka;
• 5 litrów wody;
• 8 nóżek kurczaka;
• 2 średnie;
• 1 duża cebula;
• 1 czosnek;
• 6 liści laurowych;
• 8 ziaren pieprzu;
• 1 jajko i trochę kolendry;
• łyżka soli.

1. Opłucz tuszkę kurczaka wodą i usuń skórę. Usuń pazury i twardą skórę z łap.
2. Umyj i obierz cebulę, czosnek, marchewkę.
3. Tuszkę przekrój na 4 części i razem z nogami włóż do rondla. Dodaj wodę.
4. Umieścić na kuchence. Zmniejsz ogień, gdy woda się zagotuje.
5. Usuń pianę łyżką cedzakową, następnie gotuj przez około 6 godzin.
6. Kiedy mięso łatwo odchodzi od kości, czas dodać marchewkę i cebulę.
7. Po pół godzinie musisz usunąć mięso.
8. Dodać przyprawy: liść laurowy, czosnek, sól i pieprz.
9. Wszystko wymieszaj i gotuj przez pół godziny.
10. Pozostaje tylko uformować gotowe danie. W tym celu galaretowate mięso przecedzić przez sito, usunąć z mięsa ości, następnie podzielić je na mniejsze kawałki i włożyć do formy.
11. Do dekoracji mięsa można włożyć jajko, pokroić w krążki i umyte liście kolendry.
12. Następnie wlać całość i ostudzić do temperatury pokojowej, po czym włożyć do lodówki.
13. Mięso w galarecie najlepiej spożyć w ciągu 12 godzin od wyprodukowania.

Wskazówki dla gospodyń domowych

1. Do mięs w galarecie można użyć różnych rodzajów mięs: kurczaka, wieprzowiny, wołowiny lub wymieszać kilka rodzajów i stworzyć asortyment. Ta ostatnia opcja jest szczególnie smaczna, bo dzięki niej smak staje się ciekawszy, a rosół bogatszy. Niektórzy używają nawet ryb.
2. Zaleca się wybór tam, gdzie jest duża liczba kości. Dzięki tym „galaretowatym częściom” galaretowane mięso samo gęstnieje, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawania żelatyny. Prawdziwe mięso w galarecie w ogóle nie zawiera żelatyny.
3. Zaleca się pozostawienie mięsa w zimnej wodzie na 2–3 godziny przed gotowaniem.
4. Przezroczysty bulion to klucz do pięknego galaretowatego mięsa. Aby bulion nie zamienił się w cynamon, nie trzeba go gotować, powinien trochę bulgotać.
5. Zaleca się spuszczenie pierwszej wody. Dzięki temu galaretowane mięso będzie czystsze i mniej kaloryczne.
6. Ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji, ponieważ nie zaleca się dodawania wody w trakcie gotowania. W skrajnych przypadkach można zalać wrzątkiem. Na 1 kg mięsa wystarczy półtora litra wody.
7. Nie zapomnij o przyprawach i warzywach. Nasycają bulion, nadają mu piękny kolor i wspaniały aromat. Swoją drogą, aby uzyskać złocisty bulion, można dodać cebulę do skórek (tylko uważaj, żeby pod skórką nie było brudu). Warzywa zaleca się dodać do bulionu około 5 godzin po rozpoczęciu gotowania. Zasada ta dotyczy również soli. Liść laurowy i pieprz dodaje się na pół godziny przed gotowaniem.
8. Gotuj mięso przez 4 do 8 godzin. W przypadku kurczaka wystarczą 4 godziny, w przypadku wieprzowiny – 6, wołowiny – 8. Jeśli łatwo odchodzi od kości, jest gotowe.
9. Po ugotowaniu mięso należy najpierw schłodzić w temperaturze pokojowej, a dopiero potem włożyć do lodówki. Ważne jest, aby znaleźć tutaj złoty środek. W zamrażarce danie straci swój wspaniały smak i aromat, a jeśli temperatura nie będzie wystarczająco niska, po prostu nie stwardnieje.

To nie wszystkie sekrety gotowania. Ale nawet stosując się do tych małych sztuczek, nauczysz się gotować pyszne i bardzo apetyczne mięso w galarecie.

Jak podać gotowe danie?

Jak najlepiej podawać mięso w galarecie?

Formularz

Wygląd często decyduje o pierwszym wrażeniu. Wybrana forma ma ogromne znaczenie, bo potrafi podkreślić. Poniżej znajduje się kilka opcji projektowania.

• zwykłe banki;
• naczynia do pieczenia;
• małe talerze;
• wytwórcy kokoty;
• okulary;
• okulary;
• miseczki do lodów.

Oryginalnym pomysłem jest wykorzystanie skorupek jajek jako formy. Z góry wystarczy usunąć tylko trochę muszli, aby ułożyć warzywa i zalać bulionem. Tak więc galaretowane mięso jest łatwe do zdobycia i wygląda imponująco.

Aby ozdobić galaretowane mięso, możesz użyć rzeźbienia, którego proste techniki przedstawiono w tym filmie:

Dodatkowy Składniki

Przed nalaniem bulionu można ostrożnie umieścić go w formie. Odpowiednie marchewki, słodka papryka, pomidory, ogórki. Ponadto stosuje się groszek, oliwki, jajka, kiełbasę, żurawinę i granat.

Warzywa można pięknie pokroić, nadać im ciekawy kształt lub stworzyć z nich całościową kompozycję.

Oczywiście do ryb w galarecie nadają się również inne owoce morza: krewetki, paluszki krabowe, kawior. Cytryna lub limonka pomogą uzupełnić i podkreślić smak galaretowanego mięsa rybnego.

I nie zapomnij o zieleninach, które potrafią odświeżyć każde danie.

Jak udekorować danie mięsem w galarecie?

Dekoracja mięsa w galarecie

Samo danie można udekorować pięknie posiekanymi warzywami, oliwkami, aromatycznymi i co najważniejsze świeżymi ziołami. Najważniejszym warunkiem jest to, aby nie przesadzić z designem.

sos

Tradycyjnie w osobnej sosjerce podaje się chrzan lub musztardę. Ale są inne opcje. Na przykład chrzan ze śmietaną lub sokiem z buraków, adjika, sos czosnkowy.

Ogólnie rzecz biorąc, trzeba pomyśleć o podaniu, ponieważ może to odmienić danie. Poza tym wymyślanie różnych pomysłów na dekoracje to świetna zabawa.

Gotowanie galaretowanego mięsa nie jest łatwym zadaniem. Ale jak smaczne i delikatne okazuje się odpowiednio przygotowane galaretowane mięso. Czas i wysiłek są warte rezultatu.

Przydatne porady

Integralną częścią wakacji noworocznych jest niewątpliwieświąteczny stół z daniami specjalnymi lub nietypowymi. Jednak wśród nowości zawsze jest miejsce na tradycyjne przepisy.

Dużo tych potrawznają się bardzo dobrze prawie wszyscy w przestrzeni poradzieckiej, ponieważ z roku na rok migrują na stoły noworoczne od naszych babć.

Nie ma w tym nic dziwnego, gdyż tradycyjne receptury przekazywane są z pokolenia na pokolenie,każdy zna to od dzieciństwa i zdecydowanie chcemy, aby nasze dzieci też ich próbowały.

Ale możesz wymyślić znane potrawy nowe i niezwykłeciekawa prezentacja, które zaskoczą gości, udekorują każdy stół i wprowadzą świąteczny nastrój!

Być może niektóre z tych pomysłów są Ci znane, podczas gdy inne mogą nauczyć się czegoś nowego iwykorzystuje pomysł na swój stół.

Jak pięknie podać dania na sylwestrowym stole?

Sałatka „Olivier”

Sałatka Olivier raczej nikogo nie zaskoczy, ale jest naszą ulubioną główna przekąska dowolny stół noworoczny. Tak bardzo go kochamy właśnie dlatego, że przypomina nam o wesołych Świętach Nowego Roku z dzieciństwa, a może dlatego, że pojawia się na naszym stole tylko raz w roku.

Choć sałatkę wynaleziono już w XIX wieku dla jakiejś ekskluzywnej restauracji, to w czasach sowieckich była ona bezlitośnie przetwarzana ze względu na brak możliwości zdobycia przez zwykłych ludzi produkty dla smakoszy, które były w nim pierwotnie użyte. Na przykład cietrzew zastąpiono zwykłą kiełbasą lekarską, kapary zastąpiono piklami, a ogony rakowe całkowicie pominięto.

W czasach radzieckich wytwarzano „Olivier”. gotowana kiełbasa, ale dziś znane są inne opcje. Baza nowoczesnej sałatki pozostaje taka sama, z wyjątkiem zielonego groszku, którego nie było w oryginalnej wersji. Ale składniki mięsa mogą być bardzo różne: drób, wieprzowina, wołowina, ozorek(pieczone, gotowane lub smażone). Czasami zamiast mięsa można zobaczyć opcje solona czerwona ryba, które wielu osobom się podoba. Istnieje wiele wersji i znajoma sałatka staje się niezwykła!

Sałatkę podajemy schłodzoną, a nietypowo można ją podać w ten sposób:

Sałatka ułożona w kształcie bajgla. Można go po prostu nakładać na naczynia, nadając mu taki kształt łyżką, ale łatwiej jest użyć tortownicy z dziurką.

Możesz ukryć sałatkę pod tym pierścieniem:

Pięknie wyglądają nie tylko na zdjęciach, ale także w życiu porcjowane sałatki. Jeśli masz czas, a gości nie jest zbyt wielu, możesz przełożyć sałatkę na osobny talerz i podać ją jako przystawkę, tak jak to się robi w restauracji:

Ale podanie sałatki w ten sposób nie będzie zbyt proste: będziesz musiał przygotować puree z zielonego groszku.

Niezwykłym pomysłem na podanie sałatki Olivier byłoby podanie jej w bochenku chleba. Ponadto tutaj można użyć białego chleba lub cegły żytniej. Aby zrobić taką „skrzynię”, używa się chleba, z którego usuwa się okruchy. Sałatka będzie niespodzianką, którą możesz podać na stół, gdy wszyscy goście zasiądą do stołu. Pozwól gościom odgadnąć, co kryje się w środku.

Możesz jednak podać także otwartą „skrzynię skarbów”:

„Wersja czarna”:

Proste dania noworoczne: porcja

Sałatkę można podawać w porcjach z kromkami chleba. To jest piękne i bardzo satysfakcjonujące. Możesz użyć świeżego pieczywa lub grzanek tostowych:

Podawanie sałatki w koszykach doskonale sprawdza się na stołach bufetowych. Można kupić gotowe koszyczki lub samemu zrobić z ciasta kruchego za pomocą foremek.

Możesz użyć papryki jako koszyczków:

Używając swojej wyobraźni, możesz „ułożyć” z sałatki swoje ulubione zwierzę lub zwierzę z chińskiego zodiaku, do którego należy dany rok:

Ponieważ rok 2018 jest rokiem Psa, ta sałatka może ozdobić Twój stół:

Co to za Nowy Rok bez choinki, Świętego Mikołaja i dekoracji noworocznych?

Dekoracje sałatek ogranicza tylko Twoja wyobraźnia:

Jakie dania powinny znaleźć się na stole noworocznym w 2018 roku?

Sałatka „Śledź pod futrem”

Kolejna dość popularna sałatka na stół noworoczny - „Śledź pod futrem” - nie ma zbyt wielu odmian przepisów w porównaniu do „Oliviera”. Śledź, ziemniaki, marchew, cebula i buraki robią tę warstwową sałatkę bardzo mi jasne i świąteczne.

Sałatka ta została wynaleziona po rewolucji 1917 roku zwłaszcza dla zwykłych ludzi. Według legendy słowo SHUBA jest w rzeczywistości skrótem, który ma następujące dekodowanie: Do szowinizmu i upadku - Bojkot i Anatema. Można się domyślić, że śledź symbolizował właśnie tego ludu, ziemniaki, marchew i cebula – proste pożywienie ludu, ale buraki – czerwony sztandar.

Jeśli masz dość podawania tej sałatki w zwykły sposób, wypróbuj te pomysły:

Podawać porcjami w filiżankach lub szklankach:

Możesz użyć małych foremek, ale sałatkę podawaj na talerzach:

Oryginalne pomysły na podanie „Shuby” zawiniętej w ogórki:

Tę opcję można nazwać „opartą na „futrze”:

„Futro” w lawaszu:

„Shuba” w chlebie:

„Shubę” można również podawać w formie bułek, ale wtedy do sałatki dodaje się żelatynę, aby „spiąć” gotową przekąskę i aby się nie rozpadła:

Bułki z „Shuby”:

„Shuba” z galaretką buraczaną:

„Shuba” w koszach z ziemniakami:

„Futro” do góry nogami:

Piękne opcje serwowania sałatki na stole: