Istnieje wiele przepisów, które można wykorzystać do przygotowania pysznych pomidorów na zimę.

Wspomniałem już, że to wspaniałe warzywo, jak każde inne, zawiera wiele przydatnych substancji i że można je spożywać nie tylko na świeżo, ale doskonale zachowują wszystkie witaminy po obróbce cieplnej i soleniu. Można całość zebrać, przygotować nie tylko z dojrzałych, ale i niedojrzałych owoców, a palce polizać, jakie wyszły pyszne

Przetwory pomidorowe na naszym zimowym stole dodadzą kolejnego jasnego koloru i pysznego dania, które po prostu poliże palce.

Pomidory na zimę z wierzchołkami marchewki, przepis na 1-litrowy słoik

Będziemy potrzebować:

• Czerwone pomidory, ile zmieści się
• Świeże marchewkowe blaty

Na marynatę na 1 litr wody:

• 1 czubata łyżka soli
• 4 czubate łyżki cukru
• 0,5 łyżeczki kwasu octowego 70%

Przygotowanie:

Dokładnie umyj pomidory i wierzch marchewki i osusz je

Połóż wierzchołki na dnie wysterylizowanego 1-litrowego słoika.

Za pomocą wykałaczki wykonaj kilka nakłuć w łodydze pomidora.

Układamy je tyle, ile zmieści się w słoiku.

W rondlu zagotuj wodę i wlej mieszaninę

Przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i pozostaw na 8-10 minut.

Przygotuj marynatę, w tym celu stawiamy garnek z wodą na ogniu, dodajemy sól, cukier i doprowadzamy do wrzenia

Odcedź wodę ze słoików przez gazę lub specjalną pokrywkę.

Napełnij słoiki wrzącą marynatą

Zwiń pokrywki i lekko potrząśnij, odwróć, zawiń w ciepłą ściereczkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory marynowane na zimę z liśćmi malin bez sterylizacji

Składniki na 3-litrowy słoik:

• 2 kg średnich pomidorów
• 3 liście malin
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżki soli
• 5 łyżek cukru
• 1,5 łyżki octu 9%

Przygotowanie:

1. Na dnie wysterylizowanego słoika ułóż umyte i osuszone liście malin.
2. Dodać czosnek, wcześniej obrany
3. Ułożyć pomidory
4. Słoiki zalać wrzącą wodą, przykryć wysterylizowaną pokrywką i po 20 minutach wlać z powrotem na patelnię.
5. Dodać sól, cukier i podpalić, doprowadzić do wrzenia i zalać octem
6. Ostrożnie wlej marynatę do słoików
7. Natychmiast zwiń pokrywki, odwróć i zawiń, pozostaw do ostygnięcia

Marynowane pomidory na zimę, przepis z kwaskiem cytrynowym na 3-litrowy słoik

Składniki na dwa 3-litrowe słoiki:

• 4 kg pomidorów
• 200 gr. Sahara
• 100 gr. sól
• 2 łyżeczki kwasku cytrynowego, 1 łyżka na słoik
• 6 liści laurowych
• 10 groszków ziela angielskiego
• 4 ząbki czosnku
• Pietruszka
• Koperek zielony
• 2 słodkie papryki

Przygotowanie:

Do wyparzonych słoików włóż liść laurowy, posiekany czosnek i ziarna pieprzu.

Ułożyć pomidory, zaczynając od większych.

Po ułożeniu na środku słoika dodajemy gałązkę koperku i 3 gałązki natki pietruszki

Usuń nasiona z papryki i pokrój ją na cztery części

Dodaj go na samą górę słoika

Napełnij wrzącą wodą, przykryj wysterylizowanymi pokrywkami i odstaw na 20 minut.

Wodę z puszek wlać do rondla i podpalić.

Dodać cukier, sól, zagotować, mieszając

Wlać kwas cytrynowy

Zalać wrzącą marynatą

Zwiń pokrywki, odwróć je, przykryj ciepłą ściereczką i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Pomidory „Plasterki” - przepis mamy na zimę

Wymagane na 3 litry wody:

• 1 szklanka cukru
• 3 łyżki soli
• Goździki do smaku
• Czarny pieprz do smaku
• Liść laurowy do smaku
• 1 łyżka octu 70%

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, pokroić w plasterki
2. Wlać wodę do rondla, doprowadzić do wrzenia
3. Dodać sól, cukier, goździki, pieprz, liść laurowy, ocet
4. Plasterki pomidorów układamy w wysterylizowanych słoikach
5. Zalać wrzącą solanką, przykryć wysterylizowanymi pokrywkami
6. Dno dużego pojemnika wyłóż ręcznikiem i umieść w nim słoiki
7. Wlać wodę i podpalić, sterylizować 1-litrowy słoik - 15 minut
8. Zwiń słoiki, odwróć je, zawiń w ciepłą ściereczkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Przepis na przygotowanie pomidorów prawie bez soli i sterylizacji

Niezbędny:

• 5-litrowe wiadro czerwonych pomidorów (wydajność 3 litry)
• 0,5 łyżeczki soli
• Szczypta ostrej czerwonej papryki
• 2 liście laurowe
• 7 groszku ziela angielskiego
• 100 gr. Sahara

Przygotowanie:

Pomidory umyj, osusz, grubo posiekaj, włóż do emaliowanej miski

Dodać sól, cukier, paprykę, liść laurowy

Postaw na ogniu, zagotuj, mieszając

Umieścić w wysterylizowanych słoikach i zamknąć wysterylizowanymi pokrywkami

Połóż słoiki na bokach i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pyszne pomidory na zimę, przepis z czosnkiem na 1-litrowy słoik

Na podstawie słoiczka 1-litrowego:

• Czerwone pomidory
• Garść ząbków czosnku

Aby napełnić 1 litr wody:

• 3 łyżki cukru
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka octu 9%

Przygotowanie:

1. Pomidory umyć, osuszyć, pokroić na cztery części
2. Ułożyć szczelnie w wysterylizowanych słoikach, posypać ząbkami czosnku
3. Podpal wodę, dodaj sól, cukier, ocet, zagotuj
4. Napełnij słoiki wrzącym, napiętym nadzieniem i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.
5. W dużym naczyniu z wrzącą wodą, najpierw wyłóż dno ręcznikiem, ułóż słoiki
6. Sterylizować przez 10 minut, zwinąć, zawinąć w ciepłą ściereczkę, odwrócić i pozostawić do ostygnięcia

Przepis na przygotowanie pomidorów na zimę z żelatyną

• 500-600 gramów pomidorów
• 2 cebule
• 1 pęczek koperku
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 1/2 litra wody
• 1 stół. kłamstwo Sahara
• 1 stół. kłamstwo sól
• 3 stół. kłamstwo ocet 9%
• 1,5 stołu. kłamstwo żelatyna

Przygotowanie:

Umyj pomidory i pokrój je na dwie części

Cebulę pokroić w cienkie pierścienie

Na dnie wysterylizowanego słoika umieść dwie gałązki koperku i dwa ziarna pieprzu.

Dodaj warstwę cebuli

Ułóż warstwę pomidorów, przekrojoną stroną do dołu, na przemian z cebulą, aż do zapełnienia całego słoika.

Żelatynę zalać niewielką ilością wody, wymieszać i pozostawić do spęcznienia.

Na patelnię wlać wodę, dodać cukier, sól, wymieszać

Postaw patelnię na ogniu i zagotuj

Do marynaty dodać żelatynę, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia

Dodaj ocet i zdejmij z ognia

Do przygotowanych dań wlać gorącą marynatę

Słoiki włóż do dużego pojemnika, dno wyłóż ręcznikiem i przykryj wysterylizowanymi pokrywkami.

Wlać wodę do pojemnika i podpalić, doprowadzić do wrzenia, od momentu zagotowania sterylizować przez 10 minut

Dokładnie zakręć pokrywki, odwróć je i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Przed użyciem włóż słoik z pomidorami do lodówki na 30 minut.

Pomidory na zimę we własnym soku bez sterylizacji, przepis jest boski

• 1 litr soku pomidorowego
• Sól 1 stół. kłamstwo
• Stół cukru 1. kłamstwo

Przygotowanie:

Duże pomidory przechodzą przez sokowirówkę

Włóż sok pomidorowy do ognia i zagotuj

Umieść średniej wielkości pomidory w wysterylizowanym słoiku.

Dodać goździki, kolendrę, 1 liść laurowy do smaku

Zalać wrzącą wodą, przykryć wysterylizowaną pokrywką i odcedzić po 20 minutach.

Do soku dodać sól i cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Napełnij słoik wrzącym sokiem pomidorowym

Zwiń pokrywkę, odwróć ją, zawiń w ciepłą ściereczkę i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Jak gotować pomidory na zimę po koreańsku

• 1 kg pomidorów
• 2 słodkie papryki
• 4-5 zębów czosnek
• 1 ostra papryka
• 1 stół. kłamstwo sól
• 2 stół. kłamstwo Sahara
• 50 ml oleju słonecznikowego
• 2 stół. kłamstwo ocet 9%
• zieleń

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i drobno posiekaj
2. Paprykę umyj, usuń nasiona, obierz czosnek i zmiel wszystko w blenderze
3. Wymieszaj wszystko
4. Dodać sól, ocet, olej, cukier
5. Pomidory umyj, przekrój na pół
6. W wysterylizowanym słoiku ułóż warstwę pomidorów
7. Nałóż na nie warstwę dressingu.
8. Dlatego na przemian pomidory doprawiamy dressingiem, aż do zapełnienia słoika
9. Przykryj sterylną pokrywką, odwróć i pozostaw w lodówce na 8 godzin, maksymalnie na 1 dzień
10. Przechowywać takie preparaty wyłącznie w lodówce

Pyszne zimowe pomidory z musztardą, czosnkiem i chrzanem

• 2 kg pomidorów
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 7 groszku ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 6 zębów czosnek
• 4 gałązki koperku
• 3 małe listki chrzanu
• 2 stół. kłamstwo musztarda w proszku
• 2 czerwone papryczki chilli
• 2 litry wody
• 1,5 stołu. kłamstwo Sahara
• 60 gramów grubej soli

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i wysusz
2. Usuń nasiona z papryczek chili i pokrój je na dwie części
3. W wysterylizowanym słoiku umieść paprykę, liście laurowe, czosnek i zioła.
4. Następnie ułóż pomidory gęściej, nie sięgając szyi 2 cm
5. Zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, gotuj przez 3 minuty i ostudź
6. Wlać proszek musztardowy i zalać marynatą nie do krawędzi
7. Umieść słoik w misce z wodą na ogniu i dodaj ocet
8. Całkowicie owiń szyję sterylną gazą.
9. Gazik zamoczy się pod wpływem pary, opuści brzegi gazy do słoika i posypie musztardą
10. Resztę solanki włóż do lodówki
11. Pomidory nalegają na 7-10 dni, po czym lekko otwierają gazę i wlewają pozostałą solankę
12. Usuń gazę, przykryj słoik polietylenem i zamknij sterylną pokrywką
13. Słój odstawiamy w chłodne miejsce na 30-40 dni

Słodkie marynowane pomidory na zimowy przepis wideo

Podziel się swoimi ulubionymi przepisami z bliskimi i przyjaciółmi. Jeśli masz ciekawe przepisy na przygotowanie pomidorów, możesz podzielić się nimi z czytelnikami w komentarzach

Nie mogę się doczekać ponownego spotkania z Tobą na moich stronach.

Pod względem wartości odżywczej pomidory zajmują jedno z pierwszych miejsc wśród warzyw. Pomidory (pomidory) zawierają 93,8 proc. wody, 1,6-6,4 cukrów, 0,3-1,7 kwasu cytrynowego, białka, witaminy C (40 mg na 100 g owoców), B1, B2, PP, K, karoten, z minerałów - sole żelaza , fosfor, potas.

Charakteryzują się niską kalorycznością (19,7 kcal na 100 g owoców), dlatego polecane są osobom z nadwagą. Brak w nich specjalnych substancji - puryn - pozwala na ich spożywanie przez pacjentów z dną moczanową. Pomidory polecane są do spożycia osobom cierpiącym na różnego rodzaju zaburzenia metaboliczne. Są przydatne w chorobach układu sercowo-naczyniowego. Substancje pektynowe zawarte w owocach obniżają poziom cholesterolu we krwi i hamują rozwój bakterii.

Zakładka do długotrwałego przechowywania

Do długotrwałego przechowywania należy wybrać późno posadzone pomidory w mlecznej lub zielonej fazie dojrzałości, wybrać zdrowe owoce i umieścić je w pudełkach z kratkowymi pokrywkami, łodygami skierowanymi do góry. Małe, suche (najlepiej brzozowe) wióry lub torf wrzuca się pomiędzy owoce na dno pudełka, można też każdy owoc zawinąć w papier. Najlepsza temperatura do przechowywania pomidorów to 12°C. Okres trwałości pomidorów przy użyciu tej metody wynosi od 1 do 3 miesięcy.

Według drugiego sposobu przechowywania owoce zebrane pod koniec października, w fazie mlecznej dojrzałości, owijane są w czarny, cienki papier, umieszczane w zdezynfekowanym niskim pudełku (typu bułgarskiego) wyłożonym suchą, czystą słomą i umieszczane w ciemnym, wentylowanym pomieszczeniu. składowanie. Tutaj należy je przechowywać w temperaturze 8-10°C. Dzięki tej metodzie pomidory można przechowywać do stycznia.

Do zbioru pomidory są konserwowane, marynowane, solone i przygotowywane są dżem.

NATURALNE CZERWONE POMIDORY
Wybierz owoce o dobrej jednolitej barwie, gęste i równej wielkości, włóż je do słoików i zalej wrzącą solanką. Słoiki zamykamy pokrywkami i sterylizujemy, wstawiając słoiki litrowe do wrzącej wody na 8-10 minut, słoiki trzylitrowe na 15-20 minut.
Do solanki: na 1 litr wody - 50-60 g soli lub 35 g soli i 6 g kwasu cytrynowego.

CAŁE POMIDORY BEZ SKÓRKI
Do przygotowania konserw używaj czerwonych owoców o owalnych lub śliwkowych kształtach, a także małych okrągłych pomidorów o średnicy do 3-4 cm.
Pomidory posortować według wielkości, stopnia dojrzałości i koloru, usunąć łodygi, opłukać pod bieżącą wodą, umieścić na durszlaku lub na blaszce, zanurzyć we wrzącej wodzie na 1-2 minuty i ostudzić zimną wodą. Następnie skórę można łatwo oddzielić od miąższu nożem.
Obrane pomidory włóż do przygotowanych słoików i zalej gorącą solanką. Napełnione słoiki sterylizować w temperaturze 110°C: o pojemności 0,5 litra - 5-8 minut od momentu zagotowania, o pojemności 1 litra - 10-12 minut.
Do solanki: na 1 litr wody - 50-60 g soli.

POMIDORY WE WŁASNYM SOKU BEZ SKÓRKI
Pomidory wybrane do konserw bez skórki zblanszować zanurzając je we wrzącej wodzie na durszlaku na 1-1,5 minuty, a następnie natychmiast ostudzić zanurzając w zimnej wodzie lub zalewając zimną wodą. W takim przypadku skórka pomidorów pęka i można ją łatwo usunąć.
Następnie proces gotowania jest taki sam jak w poprzednim przepisie.

POMIDORY NIEObrane Z Puszki
Pomidory konserwowe zachowują swój smak, aromat i wartości odżywcze. Wybieraj pomidory świeże, o regularnym kształcie, gładkiej powierzchni, mocne, nieuszkodzone chorobami i szkodnikami oraz bez plam posłonecznych. Ponadto pomidory muszą być całkowicie dojrzałe - o intensywnie czerwonej barwie, bez zielonej lub żółto-zielonej plamki w pobliżu łodygi. Do konserw nie nadają się pomidory miękkie i przejrzałe, a także pomidory z dużą ilością nasion lub luźnym miąższem. Nie można używać bardzo dużych owoców z pęknięciami. Sok pomidorowy przygotowuje się z nich do nalewania.

Pomidory wybrane do konserw obierz z łodyg i bardzo dobrze spłucz zimną bieżącą wodą. Ponieważ pomidory nie są blanszowane, podczas mycia należy usunąć przylegające do nich mikroorganizmy. Pomidory nakłuć widelcem w kilku miejscach, przełożyć do słoików i zalać świeżo przygotowanym sokiem pomidorowym, schłodzonym do temperatury 80-85°C z dodatkiem soli kuchennej. Sterylizuj i zamykaj napełnione słoiki. Trzymaj do góry nogami, aż ostygnie.

Sok pomidorowy do nalewania przygotuj z mocnych, dobrze dojrzałych pomidorów, możesz też użyć przejrzałych, miękkich owoców. Usuń łodygi, warzywa, części uszkodzone przez oparzenia słoneczne i choroby, opłucz pomidory pod bieżącą wodą, pokrój na kawałki, włóż do odpowiedniego pojemnika i gotuj do miękkości i wypuszczenia soku, następnie przetrzyj przez drobne sito, aby oddzielić nasiona i skórkę .

Dodaj sól do przecieru pomidorowego, a następnie zagotuj sok. Okres ważności soku pomidorowego po przygotowaniu wynosi jedną godzinę. Następnie zaczyna szybko fermentować i staje się nieodpowiedni do nalewania. W związku z tym przygotowując duże ilości konserw, sok pomidorowy do nadzienia należy przygotować w oddzielnych porcjach.
Do nalewania: na 1 litr soku pomidorowego - 20-30 g soli kuchennej.

POMIDORY KONSERWOWE Z PIEPRZEM
Obrane pomidory i przyprawy wlać do słoików z zalewą. Słój wkładamy do rondelka z ciepłą wodą, podpalamy, doprowadzamy wodę do wrzenia i trzymamy słój we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie zdejmij z patelni, dodaj esencję octową i zwiń pod blaszaną pokrywką. Pomidory należy przechowywać w najchłodniejszym możliwym miejscu.
Na jeden słoik trzylitrowy - pomidory - 2,5 kg, papryka ostra czerwona - 1 sznurek, papryka czerwona słodka - 1 strąk, papryka ostra czarna - 10 groszków, ziele angielskie czarne - 5 groszków, pietruszka świeża (korzenie z ziołami) - 1 sztuka, świeże marchewki - 1 szt.

Do przygotowania solanki - 30 g soli kuchennej i 60 g cukru kryształu na 2 litry wody, 4 łyżeczki esencji octowej 80%.

MARYNOWANE POMIDORY
Sposobów i przepisów na przygotowanie marynowanych pomidorów jest wiele. Różnią się różnymi proporcjami soli, cukru i przypraw w marynacie. Pomidory kiszone są głównie małe: zielone, mleczne, brązowe, różowe. Umieść przyprawy i zioła na dnie słoika. Wrzącą marynatę wlać do słoików z pomidorami, wysterylizować i zwinąć blaszanymi pokrywkami.

Dla pierwszej metody: liść laurowy - 3 szt., ostra papryka czarna - 10 groszków, ostra papryka czerwona - pół strąka, goździki - 10 szt., cynamon - na czubku noża; na marynatę - na 1 litr wody weź 50 g soli kuchennej, 50 g cukru kryształu i 4 łyżeczki esencji octowej.

Dla drugiej metody:łodygi koperku – 10 szt., liście czarnej porzeczki – 10 szt., pietruszka – 15 g, mięta – 10 g, ostra papryka – 1 strąk; na marynatę - na 1 litr wody weź 50 g soli kuchennej, 50 g cukru kryształu i 3 łyżeczki esencji octowej.

Dla trzeciej metody: Na trzylitrowy słoik weź 6 szklanek wody, 2 łyżki. łyżki soli, 4 łyżki. łyżki cukru, 6 groszków czarnego i ziela angielskiego, 6 goździków, 3 liście laurowe, strąk czerwonej papryki, wszystko zagotuj, następnie zalej pół szklanki 9% octu.

SOLONE POMIDORY
Pomidory ułożyć w cylindrze lub wannie, posypać przyprawami i zalać solanką. Luźno zamknij cylindry pokrywkami, a w pojemnikach umieść okrąg i mały ciężarek. Należy pamiętać, że dojrzałe pomidory zalewane są mocniejszą solanką. Można je po prostu posypać solą bez polewania roztworem – pomidory puszczą sok.

Na 10 kg pomidorów - 2 koperki i 1 krzak estragonu, 1-2 strąki ostrej papryki, kilka świeżych liści czarnej porzeczki, chrzan, seler i pietruszka, pasternak;
na 10 litrów solanki - 600 g soli.

SOLONE POMIDORY Z MUSZTARDĄ (STARY PRZEPIS)
Lekko niedojrzałe, jędrne pomidory dokładnie opłucz i przełóż do beczki, wiaderka lub patelni, posyp liśćmi czarnej porzeczki. Umieść te liście również na dnie. Po ostygnięciu do przygotowanej zagotowanej solanki dodać suchą musztardę, wymieszać i odstawić.

Gdy solanka stanie się przezroczysta, lekko żółtawa, można polać nią pomidory. Na wierzch jak zwykle połóż czystą szmatkę i dociśnij.

Do zalewy: na wiadro wody - 2 cienkie szklanki cukru, szklanka soli, 15 liści laurowych, łyżeczka puree z ziela angielskiego i ostrej papryki, opakowanie (100 g) musztardy suszonej.

SOLONE POMIDORY Z MARCHEWKĄ
Dokładnie opłucz dojrzałe, jędrne małe pomidory. Nie odrywaj szypułek – dzięki temu pomidory nie wyciekną, pozostaną jędrne i będzie można je pokroić w plasterki jak świeże. Pomidory włożyć do wanny, wiaderka, ułożyć w rzędach, posypać startą marchewką, dodać czerwoną paprykę, koperek, czosnek, liść laurowy i zalać solanką, wycisnąć na wierzch.

Przechowywać w chłodnym miejscu. Jeśli pod koniec zimy pomidory zaczną kwaśnieć, należy je wyjąć z solanki, umyć, odłożyć z powrotem i napełnić świeżą wodą. Następnie będą trwać przez kolejne 3-4 miesiące.

Na 8-10 części pomidorów - 1 część marchewki;
w przypadku solanki - weź 500 g soli na wiadro wody.

SOLONE POMIDORY W TORBIE
Jako pojemnik do marynowania służy plastikowa torba. Wybrane średnio dojrzałe pomidory myjemy, następnie przygotowujemy liście wiśni, porzeczki, koperku i selera, opłukujemy i czekamy, aż woda odcieknie. Oddzielnie posiekaj buraki cukrowe - opóźniają procesy oksydacyjne. Umieść warstwę warzyw w torbie, następnie warstwę pomidorów, ponownie warzywa, posiekane buraki cukrowe i pomidory. Na wszystko położona jest warstwa zieleni. Zawiąż mocno torbę i umieść ją w beczce lub pudełku.
Po dwóch dniach zalać mieszaninę warzyw w torebce solanką.

Aby przygotować solankę, weź połowę objętości wody z torebki, dodaj sól, dodaj koperek, ostra i ziele angielskie, liść laurowy i wszystko zagotuj.

Po ostygnięciu solankę odcedzić i wlać do worka, który następnie szczelnie zawiązujemy.
NA solankę - na 1,5 litra wody - 100 g soli, ziół i przypraw do smaku.

SOLONE POMIDORY WE WŁASNYM SOKU
Na dno przygotowanej beczki wsypujemy świeżo zebrane liście czarnej porzeczki i układamy w rzędach czerwone pomidory, układając w każdym rzędzie liście czarnej porzeczki, posypując solą i proszkiem musztardowym. Po ułożeniu kilku rzędów pomidorów wypełnij je przecierem pomidorowym. Tak naprzemiennie, aż beczka będzie pełna. Jedną część przyprawy połóż na dnie beczki, drugą na środku, a ostatnią na pomidorach.

Pomidory przykryj na wierzchu liśćmi czarnej porzeczki, zamknij beczkę i włóż masę pomidorową przez otwór na pióro i wpust.
Fermentacja trwa 6-7 dni, po czym otwór na język zatyka się i beczkę przenosi się do zimnego miejsca.
Na 10 kg pomidorów z masą pomidorową - 500 g soli.

SUCHE SOLONE POMIDORY
Posortuj pomidory, wybierz te nieodpowiednie, następnie umyj i włóż do beczki, posypując każdy rząd suchą solą kuchenną. Zamknij beczkę kółkiem, na którym umieść mały ucisk. Przechowywać w chłodnym miejscu.
Na 10 kg pomidorów - 1,1-1,2 kg soli.

SOLONE POMIDORY Z MŁODĄ KUKURYDZĄ
Do marynowania wybierz jędrne czerwone i zielone pomidory. Solenie odbywa się w małych dębowych beczkach (25-50 l) lub szklanych butelkach. Na dnie przygotowanego pojemnika układamy zaparzone wcześniej wrzątkiem liście czarnej porzeczki. Pomidory, przyprawy, młode łodygi i liście kukurydzy umyć w zimnej wodzie. Na dnie beczki ułóż warstwę liści kukurydzy, następnie rzędy pomidorów i przypraw. Młode łodygi kukurydzy pokroić na kawałki o długości 1-2 cm, układając nimi każdy rząd pomidorów.

Przykryj pomidory liśćmi kukurydzy i zalej czystą wodą. Wsyp sól do czystego worka z gazy, który umieszcza się na liściach kukurydzy tak, aby znajdowała się w wodzie.

Przykryj beczkę małym kółkiem i połóż na niej mały ciężarek.
Na 10 kg pomidorów - 550-600 g soli.

POMIDORY Z WINOGRONAMI
Pomidory przeznaczone do konserw należy obrać, umyć i nakłuć w kilku miejscach. Do wysterylizowanego słoika włóż przyprawy, pomidory, winogrona, sól, cukier, zalej wrzącą wodą przez 20 minut.
Odsączoną wodę ponownie zagotować, zalać pomidorami i zwinąć.

Na trzylitrowy słoik - 1 słodka papryka, 1 ostra papryka, 3 ząbki czosnku, 2 liście laurowe, 5 liści porzeczki, 4 liście wiśni, 10 ziaren pieprzu czarnego, 1 liść chrzanu, 2 gałązki koperku, natka pietruszki 1 cm, łyżka soli. 1 łyżka. łyżka cukru, 1 kiść winogron.

ZIELONE POMIDORY Z CEBUŁĄ I MARCHEWKĄ
Do rondla włóż drobno posiekaną cebulę, zielone pomidory pokrojone w plasterki, marchewkę pokrojoną w plasterki i zioła. Zalej to wszystko olejem roślinnym i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut. Gdy pomidory staną się miękkie, dodać zmiażdżony czosnek.
Ułożyć w półlitrowych słoikach i sterylizować przez 15 minut we wrzącej wodzie, zwinąć.

5-6 dużych zielonych pomidorów, dwie cebule. 2 marchewki, 60 g oleju roślinnego, 5 ząbków czosnku, pietruszka i seler.

POMIDORY DESEROWE
Średniej wielkości, gęste pomidory myjemy, usuwamy łodygi, blanszujemy we wrzącej wodzie przez pół minuty, po nakłuciu w kilku miejscach. Umieść pomidory w trzylitrowym słoiku, dodaj liście trawy cytrynowej.
Sok jabłkowy zagotować z cukrem i solą, wrzącą mieszaniną zalać pomidory, po 3-5 minutach odcedzić, zagotować, powtórzyć czynność jeszcze dwukrotnie. Po trzecim napełnieniu zwiń słoik.

Na trzylitrowy słoik - 8-10 liści trawy cytrynowej; do nadzienia - na 1 litr soku jabłkowego - 30 g soli, 30 g cukru.

Pyszne pomidory
Pomidory umyj, wybierz ten sam rozmiar, blanszuj we wrzącej wodzie przez pół minuty, włóż do trzylitrowego słoika, dodaj zioła: liście melisy, estragon. Przygotować nadzienie, do którego dodać sok z czerwonej porzeczki, miód i sól.
Wrzącym roztworem zalać pomidory, po 3-5 minutach odcedzić i ponownie zagotować. Powtórz jeszcze dwa razy. Po trzecim napełnieniu zwiń słoik i odwróć go do góry nogami, aż ostygnie.

Na trzylitrowy słoik - po 30 g liści melisy i estragonu;
do nalewania: na 1 litr wody - 300 g soku z czerwonej porzeczki, 50 g miodu, 50 g soli.

POMIDORY W ŻELATYNIE
Duże, jędrne pomidory myjemy i kroimy na 4-6 kawałków. Obierz cebulę i pokrój w pierścienie. Umieść pomidory i cebulę w słoikach, naprzemiennie (na trzylitrowy słoik potrzebujesz 2-3 dużych cebul). Przygotuj solankę: gotuj wodę, sól, cukier i przyprawy przez 3-5 minut. Zalać żelatynę ciepłą wodą i odstawić na 3-4 godziny. Solankę wymieszać z roztworem żelatyny i napełnić słoiki warzywami. Sterylizuj trzylitrowe słoiki przez 20-30 minut. Przed zamknięciem słoika pokrywką dodaj 1 łyżeczkę octu.

Do solanki - 4 litry wody, 100 g soli, 500 g cukru, przyprawy (cynamon, goździki, ziele angielskie, liść laurowy, koper);
na roztwór żelatyny - 200 g ciepłej wody, 11 łyżeczek żelatyny.

POMIDORY Z Agrestem
Agrest posortuj, odetnij łodygi i posiekaj. Przygotuj pomidory, blanszując je przez pół minuty we wrzącej wodzie. Posyp agrestem przygotowane pomidory, umieszczając je w trzylitrowym słoiku. Zagotuj nadzienie, wrzącym roztworem zalej pomidory, po 3-5 minutach wlej roztwór na patelnię i ponownie zagotuj.
Powtórz jeszcze dwa razy. Po trzecim razie zwiń słoik.

Aby napełnić 1 litr wody - 50 g soli, 50 g cukru.

POMIDORY Z CZOSNKIEM
Czosnek obierz, pomidory blanszuj we wrzącej wodzie przez pół minuty, następnie drewnianym patyczkiem wykonaj 2-3 nakłucia na wierzchu, aby skórka pomidorów nie pękła. Przygotuj nadzienie z soku jabłkowego, soli i cukru. Pomidory włóż do trzylitrowego słoika, posyp czosnkiem, polej wrzącym sosem, szybko zwiń i odwróć do góry nogami, aż ostygną.
W ten sam sposób można przygotować pomidory z cebulą, które najpierw pokroić w pierścienie.

Czosnek i cebula są roślinami fitoncydowymi, dlatego wystarczy jednorazowe nadzienie.
Do nadzienia - 1 litr soku jabłkowego, 50 g soli i cukru (w przypadku pomidorów z czosnkiem), 30 g soli i cukru (w przypadku pomidorów z cebulą).

ZIELONE POMIDORY Z CZOSNKIEM
Umyj zielone pomidory tego samego kształtu i rozmiaru i wykonaj nacięcia ostrym nożem. Wewnątrz każdego pomidora umieść plasterek czosnku, gałązkę koperku lub natki pietruszki. Ostrożnie ułożyć w przygotowanych litrowych słoikach, zalać gorącą marynatą i sterylizować przez 20 minut.

Następnie szybko zwiń słoiki i odwróć je do góry nogami, aż ostygną.
Do marynaty: na 1 litr wody - 1 łyżka. łyżka soli, 2 łyżki. łyżki cukru, 60 g octu.

KAWIAR Z ZIELONYCH POMIDORÓW
Aby przygotować kawior z zielonych pomidorów, weź zielone, nienaruszone, pozbawione łodyg owoce o dowolnej wielkości i kształcie. Aby poprawić smak, do kompozycji kawioru dodaj marchewkę, pietruszkę i cebulę. Piec pomidory, warzywa korzeniowe i cebulę w piekarniku lub piekarniku rosyjskim.

Następnie wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa, dodać sól, cukier, przyprawy, sos pomidorowy, dokładnie wymieszać, doprowadzić do wrzenia i powstałą mieszanką napełnić szklane słoiki, przykryć czystymi, suchymi pokrywkami i sterylizować przez 1 godzinę, następnie zamknij i odwróć do góry nogami. .

Na 1 kg kawioru - 600 g zielonych pomidorów, 200 g marchwi, 100 g sosu pomidorowego, 50 g cebuli smażonej na oleju roślinnym, 25 g natki pietruszki, 15 g soli kuchennej, 10 g cukru kryształu.

KAWIOR Z POMIDORÓW
Upiecz pomidory, zmiel je, dodaj sól, pieprz i cebulę smażoną na oleju roślinnym. Wszystko dobrze wymieszaj. Słoiki napełniamy do 3/4 i zalewamy po szyję gorącym sosem pomidorowym.

Sos przygotowuje się z przecieru pomidorowego, do którego należy dodać liść laurowy, pieprz, koperek i natkę pietruszki, cukier i sól (do smaku).

SOK, PUREE, PRZECIERA POMIDOROWA
Dojrzałe pomidory umyj zimną bieżącą wodą, pokrój na kawałki, włóż do rondla bez wody i podpal. Gdy pomidory się nagrzeją, puszczą sok i opadną.

Dodaj więcej pomidorów, a następnie więcej, aż patelnia będzie pełna do góry. Podgrzewać na małym ogniu przez około 20 minut, aż mieszanina się zagotuje, następnie odcedzić sok, gorący przelać do butelek i podgrzewać butelki przez 25-35 minut.
Z pozostałej na patelni masy pomidorowej przygotuj puree i pastę. W przypadku puree należy go ugotować 2-2,5 razy, w przypadku makaronu - 5-7 razy. Umieścić w szklanych słoikach i sterylizować przez 30-40 minut.

Na 1 kg gotowego puree lub pasty - 3 łyżki. łyżki soli.

SOK POMIDOROWY Z PULPITEM
Dojrzałe lub przejrzałe, dobrze wybarwione pomidory można umyć, obrać i ugotować, a następnie przetrzeć przez sito. Sok odparować około 30 minut, następnie przelać do słoików lub czystych butelek. Sterylizować przez 30 minut w temperaturze 90°C.
Zimą sok rozcieńcza się sokiem z cytryny i podaje jako napój. Można z niego przyrządzać zupy i sosy.

pikantny sos pomidorowy
Puree pomidorowe gotujemy w rondelku do połowy pierwotnej objętości.Na około 10 minut przed końcem gotowania dodajemy cukier granulowany, ocet, sól, czosnek, pieprz, cynamon i goździki. Wszystko to można wlać bezpośrednio do masy pomidorowej lub włożyć do torebki i w niej ugotować, a po ugotowaniu wyrzucić.

Ostry sos wlewamy do słoików lub butelek, sterylizujemy we wrzącej wodzie i zamykamy.

Na 2,5 kg świeżo startych pomidorów - 150 g cukru kryształu, 20-25 g soli, 0,5 g obranego czosnku, 0,5 g czarnego pieprzu, 1 g ziela angielskiego, 1,5-2 g goździków, 1,5-2 g cynamonu, ocet do smaku.

SOS POMIDOROWO-JABŁKOWY
Pomidory obierz, pokrój na 4 części, wydrąż gniazda nasienne i drobno posiekaj jabłka, posiekaj cebulę, usuń nasiona ze słodkiej zielonej papryki. Wszystkie produkty włóż do rondelka, dodaj rodzynki, cukier, sól, ocet winny lub stołowy, musztardę suszoną, możesz dodać mielony imbir. Gotuj na małym ogniu przez około 2 godziny. Ostudzić, przełożyć do słoików i zakręcić. Przechowywać w ciemnym miejscu.

6 pomidorów, 2 szklanki posiekanych jabłek, 3 papryki, 2 szklanki rodzynek, 1 szklanka posiekanej cebuli, 3,5 szklanki cukru, 1/4 szklanki soli, 3 szklanki octu winnego lub stołowego, 60 g musztardy suszonej, 2 łyżki. łyżki mielonego imbiru.

PRZYPRAWA POMIDOROWA
Dojrzałe czerwone pomidory umyć, zalać wrzątkiem i razem z obranym czosnkiem przepuścić przez maszynę do mięsa. Chrzan umyj i zetrzyj na tarce, wymieszaj z mielonymi pomidorami, dodaj cukier, sól, olej roślinny i wymieszaj.
Przygotowaną przyprawę włóż do małych słoiczków i zamknij je pokrywką.

Przechowywać w chłodnym miejscu.
1 kg dojrzałych pomidorów, 300 g czosnku, 200 g chrzanu, 100 g oleju roślinnego, 100 g cukru, 15 g soli.

ADJIKA W DOMU
Dokładnie opłucz pomidory, marchewkę, słodką paprykę, jabłka, czerwoną paprykę i przepuść przez maszynę do mięsa. Następnie przełożyć do rondelka i gotować 1 godzinę od momentu zagotowania.

Gdy ostygnie dodać zmiażdżony czosnek, ocet, cukier, olej słonecznikowy, sól, wszystko dobrze wymieszać, przełożyć do gorących słoików lub butelek po mleku i zamknąć (butelki można zamknąć smoczkami), przechowywać w chłodnym miejscu.

Na 2,5 kg pomidorów - 1 kg marchwi, 1 kg słodkiej papryki, 1 kg jabłek, 100 g czerwonej papryki, 200 g rozgniecionego czosnku, 1 szklanka octu, 1 szklanka cukru, 1 szklanka oleju słonecznikowego, 1/4 szklanki soli.

PRZYGOTOWANIE DO DRUGICH DANIA Z POMIDORAMI
Sortuj pomidory według wielkości i jakości. Najlepsze umyj i pokrój na 2-4 części, resztę wykorzystaj do przygotowania nadzienia. Z papryki słodkiej usuń łodygi i nasiona, umyj je i pokrój na kawałki. Bakłażany również pokroić na kawałki i włożyć do osolonej wody na pół godziny (3 łyżki soli na 1 litr wody), aby pozbyć się goryczy. Fasolkę szparagową odetnij końcówki, pokrój ją na kawałki o długości 2-3 cm i umyj. Paprykę i fasolę włóż do wrzącej wody na 3-5 minut, a następnie do zimnej wody.

Przygotuj nadzienie: pomidory pokrój w kawałki, gotuj przez 10 minut i przetrzyj przez durszlak lub sito. Do powstałej masy dodać sól i mieszając doprowadzić do wrzenia. Przygotowaną paprykę, bakłażany, fasolkę szparagową włóż do rondla z gorącym nadzieniem i gotuj na małym ogniu przez kolejne 20-30 minut.

Do każdego słoika włóż posiekany seler i pietruszkę, następnie warstwę pomidorów i warstwę warzyw.
Słoiki zamykamy pokrywkami i sterylizujemy słoiki półlitrowe przez 30 minut, słoiki litrowe przez 40 minut.
Na półlitrowy słoik - 125 g pomidorów, 125 g papryki, 75 g bakłażanów, 25 g fasolki szparagowej, 2-10 g ziół, 5 g soli, 150 g sosu pomidorowego.

POMIDORY W OLEJU SŁONECZNIKOWYM
Na dnie litrowego słoika ułóż liść laurowy, czarny pieprz i pokrojoną w krążki cebulę. Następnie ciasno ułóż czerwone pomidory o grubym miąższu, przekrojone na pół. Ułożyć przeciętą stroną do dołu. Na wierzchu ułóż kilka krążków cebuli.
Marynatą polej pomidory, włóż do rondla z wodą i sterylizuj przez 15 minut, przykrywając pokrywką. Przed zamknięciem wlej do słoika odrobinę oleju słonecznikowego tak, aby przykrył warstwą marynaty.

1 cebula, 2 liście laurowe, 6 ziaren czarnego pieprzu; do marynaty: na 1 litr wody - 7-10 liści laurowych, 15 ziaren czarnego pieprzu, 15 goździków, 3 łyżki. łyżki soli, 2 łyżki. łyżki cukru, po ugotowaniu dodać 3 łyżki. łyżki octu.

SAŁATKA Z ZIELONYCH POMIDORÓW Z CEBUŁĄ I PAPRYKĄ
Pomidory zalać wrzącą wodą, ostudzić, pokroić w plasterki i połączyć z krążkami cebuli i paskami słodkiej papryki, wymieszać. Do sałatki dodać koperek, sól, cukier, pieprz, szczelnie umieścić w sterylnych słoikach, zalać wrzącą marynatą i sterylizować półlitrowe słoiki przez 10 minut, litrowe słoiki przez 20 minut, na koniec dodać olej roślinny. Zwiń puszki.
Do tej sałatki można dodać także poszatkowaną kapustę.

Na 1 kg zielonych pomidorów -0,5 kg cebuli, 3-4 słodkiej papryki; na marynatę - na 1 litr wody - 70 g octu, 20 g cukru, 50 g soli.

PRZYGOTOWANIE Z ZIELONYCH POMIDORÓW Z WARZYWAMI
Drobno posiekaj zielone pomidory i cebulę, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Warzywa włożyć do emaliowanej miski, posolić i odstawić na 10-12 godzin. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej do rondla olej roślinny, 9% octu, dodaj cukier, czarny pieprz i liść laurowy, podpal i zagotuj. Gorącą marynatę wlać do mieszanki sałat, wszystko dokładnie wymieszać i ponownie postawić na ogniu. Po ugotowaniu gotuj przez pół godziny, ciągle mieszając. Gorącą sałatkę włóż do wysterylizowanych słoików i zwiń pokrywki.

3 kg zielonych pomidorów, 1,5 kg marchwi, 1,5 kg cebuli, 100 g soli; do marynaty - 300 g oleju roślinnego, 200-250 g octu, 300 g cukru, 5-6 ziaren czarnego pieprzu, 5-6 liści laurowych.

DŻEM POMIDOROWY
Wybierz całe, małe, jędrne, niedojrzałe pomidory i dobrze spłucz. Za pomocą czystego śrubokręta ostrożnie wykonaj głęboki otwór z przodu (przy łodydze) i ostrożnie usuń nasiona, aby nie dotknąć miąższu. Do powstałego wgłębienia włóż kawałek orzecha włoskiego. Półproduktem zalewamy nadziewane pomidory i odstawiamy na 5-6 godzin.
Następnie gotuj do miękkości przez około godzinę. Jeśli nie masz orzechów włoskich, możesz zrobić dżem z samych pomidorów.

Małe marynowane pomidory są bardzo pięknym przygotowaniem na zimę. Kolejną zaletą jest to, że do przechowywania małych pomidorów można używać małych słoików. Małe pomidorki służą do dekoracji sałatek i kanapek. Papryka i nasiona gorczycy dodadzą smaku naszemu zimowemu przygotowaniu, a dzięki szczegółowemu przepisowi krok po kroku z łatwością przygotujesz tę konfiturę.

Składniki

• małe pomidory - 900 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• liść laurowy - 3 szt .;
• słodka papryka - 1/2 szt.;
• cukier - 2 łyżki. l. (bez zjeżdżalni);
• ziarna pieprzu - 9 szt .;
• sól - 1 łyżka. l. (bez zjeżdżalni);
• ocet 9% - 3 łyżeczki;
• nasiona gorczycy - 1,5 łyżeczki;
• pietruszka - do smaku.

Czas: 50 min.
Porcje: 3 półlitrowe słoiki.

Jak gotować marynowane małe pomidory z nasionami gorczycy na zimę

Słoiki konserwowe należy myć sodą oczyszczoną. Po przepłukaniu słoików czystą wodą należy je wysterylizować. Sterylizuję na parze, a pokrywki gotuję, którymi zamykam przetwory na kilka minut w wodzie.


Na każdym pomidorze należy wykonać kilka nakłuć drewnianym patyczkiem w najtwardszym miejscu, czyli w pobliżu łodygi.


Na dno słoika wrzuciłam obrany i posiekany czosnek. Jeden duży ząbek czosnku wystarczy na trzy półlitrowe słoiki.


Myję słodką paprykę, przekrajam ją na pół, kroję i usuwam nasiona.


Do połowy słoika dodaję przygotowane małe pomidorki. Na pomidorach ułożyłam posiekane kawałki słodkiej papryki, gałązki pietruszki i liście laurowe.

Pomidory dodaję na wierzch słoików. Na pomidorach układam kawałki papryki i gałązki pietruszki, tak aby podczas napełniania słoików strumień gorącej marynaty nie spływał na pomidory. Jeśli bezpośrednio polejesz pomidory wrzątkiem, skórka pomidorów może pęknąć. Teraz odmierzam, ile wody potrzebuję na marynatę. Do słoików z pomidorami wlewam czystą wodę i następnie wlewam ją na patelnię. Do wody wylanej z puszek po pomidorach dodaję na patelnię 50 ml wody. Stawiam rondelek z wodą na ogniu i doprowadzam wodę do wrzenia. Następnie zalewam tą przegotowaną gorącą wodą pomidory w słoikach i zamykam słoiki pokrywkami. Słoiki przykryć ściereczką i zalać gorącą wodą na 10 minut. Następnie wlewam wodę ze słoików z powrotem do rondla, dodaję 50 ml wody (do odparowania podczas gotowania) i ponownie wszystko zagotowuję. Gdy woda na patelni zagotuje się kilka minut, wlewam ją z powrotem do słoików z pomidorami na 15 minut. Podobnie jak za pierwszym razem, zamykam słoiki pokrywkami i ręcznikiem.


Na trzecie nadzienie przygotowuję marynatę. Tym razem po wlaniu do rondla wody ze słoików z pomidorami dodaję do wody cukier granulowany i sól zgodnie z przepisem oraz 50 ml wody.


Wlewam ocet do słoików w ilości 2 łyżek. łyżki 9% octu na każdy trzylitrowy słoik. W ten sposób do każdego półlitrowego słoika wlewam jedną łyżeczkę octu. Następnie do każdego słoiczka wsypuję po 1/2 łyżeczki. nasiona gorczycy


Gdy marynata zagotuje się przez 2-3 minuty, gorącą marynatę wlewamy do słoików z pomidorami i szczelnie zamykamy. Zwinięte słoiki z pomidorami odwracam i zakładam na szyje, zawijam na noc w koc.


Małe pomidory w puszkach przechowuję zamknięte w ten sposób w normalnej temperaturze pokojowej.

Jak miło jest otworzyć zimą słoik soczystych, pachnących pomidorów, które zdają się emanować smakiem i aromatem lata! Marynowane pomidory to pyszna konfitura, która może służyć jako samodzielna przekąska lub dodatek do różnych potraw. Pomidory w puszkach sprawdzą się zarówno na codziennych, jak i świątecznych stołach, a różnorodność możliwości ich przygotowania pozwoli na ciągłe zaskakiwanie rodziny i znajomych nowymi przepisami. na stronie dowiesz się, jak przygotować „dobre pomidory lizać palce” na zimę, aby otrzymać pyszne przetwory i móc ze smakiem cieszyć się owocami swojej pracy.

Do marynowania należy wybrać wysokiej jakości warzywa tej samej odmiany i wielkości - małe i średnie pomidory z łatwością zmieszczą się w słoiku, a duże i mięsiste trzeba będzie pokroić. Pomidory powinny być jędrne i nieuszkodzone. Aby zapobiec pękaniu skórki owocu podczas dodawania gorącej marynaty, miejsce usunięcia łodygi należy nakłuć wykałaczką. Jeśli nie jesteś fanem skórek pomidorów, możesz najpierw usunąć je ze świeżych pomidorów, zalewając je wrzącą wodą.

Drugim ważnym punktem po wyborze warzyw jest czystość używanych pojemników. Puszki i pokrywki do konserwacji należy dokładnie umyć i wysterylizować. Pojemniki można sterylizować w sposób tradycyjny metodą parową, w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

Trzecim głównym składnikiem pysznych marynowanych pomidorów są aromatyczne zioła i przyprawy. Twoje marynowane pomidory doskonale uzupełnią ziarna czarnego pieprzu, ziele angielskie, goździki, koper, natkę pietruszki, bazylię, estragon, liście porzeczki, liście wiśni, chrzan i wiele innych pikantnych składników. Dodatek czosnku, papryczek chili lub ostrej papryki sprawi, że Twoje potrawy będą bardziej pikantne, a użycie papryki, jabłek, marchwi i cebuli nada zalewie słodkawego smaku i sprawi, że przekąska będzie bardziej apetyczna.

Głównym konserwantem przy marynowaniu pomidorów jest ocet stołowy, ale jeśli chcemy złagodzić smak pomidorów i zalewy, można zastosować mniej szkodliwy kwas cytrynowy, dodając go w takich samych proporcjach. Nawet dzieci mogą jeść te pomidory. Oryginalności przetworów możesz także dokonać, zastępując ocet stołowy jabłkowym, winnym lub balsamicznym.

Obróbkę cieplną pomidorów można przeprowadzić na dwa sposoby. W pierwszym przypadku zalać wrzącą wodą dwa lub trzy razy, a następnie naparować przez 10-20 minut. W drugim przypadku pomidory są jednorazowo napełniane marynatą, a następnie sterylizowane. Gotowe przetwory należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, w temperaturze nie wyższej niż 16 stopni.

Pomidory lizane na zimę to wspaniałe połączenie pikantnej słodyczy i lekkiej kwaskowatości, które sprawia, że ​​pomidory są tak smaczne i apetyczne dla osób w każdym wieku. Trochę czasu i cierpliwości, a Twoje wysiłki z pewnością zostaną nagrodzone komplementami i pochwałami od bliskich! Natchniony? Następnie udaj się do kuchni!

Kiszone pomidory na zimę „Palce poliżesz”

Składniki:
Na trzylitrowe słoiki:
1,5-1,8 kg pomidorów,
2 cebule,
3 ząbki czosnku,
15 ziaren czarnego pieprzu,
12 groszków ziela angielskiego,
6 pąków goździków,
6 liści laurowych,
3 liście porzeczki,
3 liście wiśni,
3 parasole koperkowe,
3 łyżki octu 9%,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1,5 litra wody.

Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż liście porzeczki, liście wiśni, posiekany czosnek, parasolki koperkowe, liście laurowe, pieprz i goździki. Przygotowane pomidory i cebulę pokrojoną w półpierścienie ułożyć w słoikach - warstwami lub razem. Do rondelka wlewamy wodę, dodajemy cukier i sól, mieszamy i doprowadzamy do wrzenia. Dodać ocet i zalać gorącą marynatą pomidory. Słoiki przykryć pokrywkami i sterylizować przez około 15 minut, następnie zwinąć pokrywki, odwrócić do góry dnem i ostudzić, owinięte w koc.

Pomidory marynowane „Pikantne”

Składniki:
Na trzylitrowy słoik:
2 kg pomidorów,
1 pęczek koperku,
1 ostra papryka,
9 ząbków czosnku,
3 łyżki soli,
2 łyżki octu 9%,
1,5 litra wody.

Przygotowanie:
Na dnie słoików ułóż połowę posiekanego koperku, pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku i ostrą paprykę, pozbawioną nasion i pokrojoną w krążki. Pomidory szczelnie zapakuj do słoików i dodaj pozostały koperek. Zagotuj wodę z solą, zalej octem i powstałą marynatą zalej pomidory. Przykryj słoiki pokrywkami i poczekaj, aż ostygną, odwracając je do góry nogami i owijając kocem.

Pomidory marynowane w plasterkach

Składniki:
Dla puszek siedmilitrowych:
2,5 kg kremowych pomidorów,
2-3 cebule,
1 pęczek natki pietruszki,
7 ząbków czosnku,
20 ziaren czarnego pieprzu,
7 liści laurowych,
7 łyżek oleju roślinnego,
7 łyżek cukru,
3 łyżki soli,
45 ml octu 9%,
3 litry wody.

Przygotowanie:
Pomidory umyj, przekrój na pół lub na ćwiartki, jeśli pomidory są duże. Usuń łodygę z miąższu. Cebulę pokroić w krążki, obrane ząbki czosnku, przyprawy i olej roślinny pomiędzy wysterylizowanymi słoikami. Kawałki pomidorów układamy w słoikach, najlepiej przecięciem do dołu. Zagotuj wodę z cukrem i solą, następnie dodaj ocet i wlej marynatę do słoików. Sterylizuj słoiki przez 20 minut, a następnie zwiń pokrywki. Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc i poczekaj, aż przetwory ostygną.

Pomidory marynowane bez sterylizacji

Składniki:
Na litrowy słoik:
500-600 g pomidorów,
1-2 ząbki czosnku,
1 gałązka natki pietruszki,
1 gałązka koperku,
1 liść chrzanu
1 liść laurowy,
1/2 papryki,
3 groszki ziela angielskiego,
2 łyżki cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżka octu 9%,
500 ml wody.

Przygotowanie:
Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż pokrojone w paski liście chrzanu, obrane i pokrojone w cienkie plasterki ząbki czosnku, liście laurowe i ziele angielskie. Umyj pomidory, usuń łodygi i nakłuj każde warzywo wykałaczką. Pomidory układamy w słoikach, między nimi umieszczamy gałązki ziół i posiekaną paprykę. Zagotuj wodę i zalej nią pomidory w słoikach. Przykryj słoiki pokrywkami, zawiń w coś ciepłego i odstaw na 15-20 minut. Wodę z powrotem wlać na patelnię, dolać jeszcze trochę wody, aż część odparuje, ponownie zagotować i rozlać do słoików. Zawiń słoiki i odstaw na kolejne 15 minut. Ponownie spuść wodę na patelnię, dodaj cukier, sól i zagotuj. Wlać ocet bezpośrednio do słoików. Zalej pomidory wrzącą marynatą i zamknij wysterylizowanymi pokrywkami. Odwróć słoiki do góry nogami, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Pomidory marynowane w ziołach i czosnku

Składniki:
Na 10-litrowe puszki:
8-9 kg pomidorów,
3-4 cebule,
2 główki czosnku,
1 pęczek koperku,
1 szklanka octu 9%,
30 łyżek oleju roślinnego,
10 liści laurowych,
10 groszków ziela angielskiego,
1-2 strąki ostrej papryki,
7 łyżek cukru,
3 łyżki soli,
3 litry wody.

Przygotowanie:
Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż posiekany koperek, pokrojoną w plasterki ostrą paprykę, obrany czosnek, liść laurowy i ziele angielskie. Do każdego słoika dodaj 3 łyżki oleju roślinnego. Pomidory ułożyć w słoikach, dodać cebulę pokrojoną w krążki, na wierzch. Przygotować marynatę gotując wodę z cukrem i solą. Wlać ocet i napełnić słoiki pomidorów powstałą marynatą. Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez 10-15 minut, a następnie zwiń pokrywki. Ostudź słoiki, odwracając je do góry dnem i przykrywając kocem.

Słodkie pomidory marynowane z jabłkami i papryką

Składniki:
Na jeden trzylitrowy słoik:
2 kg pomidorów,
1-2 twarde jabłka,
1 papryka,
1 gałązka natki pietruszki,
5 łyżek cukru,
1 łyżka soli,
1 łyżeczka 9% octu.

Przygotowanie:
Przygotowane pomidory i pokrojone jabłka wymieszaj w wysterylizowanych słoikach. Pomiędzy pomidorami i jabłkami ułóż pokrojoną w kawałki paprykę i zioła. Pomidory zalać wrzącą wodą i odstawić na 5-10 minut. Do rondla za pomocą specjalnej pokrywki z otworami wlej wodę, dodaj cukier, sól i zagotuj. Wlać ocet i wrzącą marynatę wlać do słoików. Zwiń słoiki sterylizowanymi pokrywkami, odwróć je, przykryj kocem i pozostaw do ostygnięcia.

Spróbuj przygotować pomidory na zimę, korzystając z naszych przepisów, a będziesz nieskończenie zadowolony z rezultatów! Powodzenia w przygotowaniach!