Azu po tatarsku to pyszne, obfite danie mięsne o orientalnym smaku. Aby go przygotować, potrzebujesz kociołka lub naczyń o grubych ścianach. Natychmiast zrób rezerwację, że nie jest konieczne używanie marchwi, jest to opcjonalne. Jeśli nie ma pomidorów, możesz dodać tylko koncentrat pomidorowy. Ostrość dostosuj do swoich preferencji smakowych. Ogórki są lepsze niż beczkowe, solone, ponieważ kiszone zawierają ocet i opóźniają proces gotowania ziemniaków.

Tak więc, aby przygotować Tatar azu z piklami, potrzebujemy następujących składników (patrz zdjęcie).

Mięso kroimy w kostkę i smażymy na bardzo gorącym oleju, aby wszystkie soki się zeszkliły.

Usmażone mięso połóż na talerzu.

Pokrój ziemniaki w te same kostki i smaż na pozostałym oleju, aż będą na wpół ugotowane. Udział.

Cebula pokrojona w plasterki.

Marchewki - małe kostki.

Ogórki kiszone pokroić w mniejsze paski.

Mięso przełożyć z powrotem do rondla, dodać cebulę i marchewkę, smażyć 10 minut, aż cebula będzie miękka. Sól pieprz.

Drobno posiekaj pomidory i dodaj wraz z koncentratem pomidorowym do mięsa z warzywami. Jeśli makaron i pomidory są bardzo kwaśne, można trochę dosłodzić, aby wyrównać smak. Wlać wodę i gotować przez 10 minut.

Następnie włóż ogórki i gotuj na wolnym ogniu przez 30 minut.

Płyn powinien zagotować się do połowy.

Teraz musisz połączyć smażone ziemniaki, posiekany czosnek z sosem. Jeśli nie ma młodego czosnku, po prostu posiekaj 2 ząbki. Rozgrzej przez 5 minut, posyp ziołami. Doprawić solą i cukrem.

Azu po tatarsku z wołowiną jest gotowe, możesz podać do stołu.

Smacznego!

Przez długi czas pewnie nadal zastanawiałam się, czy nie czytałam od Aikumeny (iqmena) o tym, jak gotuje to danie.

Olej! Masło topione! Jak mogłem zapomnieć. Mimo wszystko miałam podejrzenia, bo sam gliniany garnek, w którym Babcia go trzymała, bardzo dobrze pamiętam.

Aby przygotować podstawy, o ile oczywiście nie jesteś Babcią Tatarską, a ona już wie, co i jak zrobić, Będziesz potrzebować: ghee, bulion mięsny, mięso (wołowe lub jagnięce), ziemniaki, cebula, pikle, pomidory (pomidory krojone w soku własnym lub przecierze pomidorowym), mieszanka pieprzowa, sól.

Obierz cebulę i pokrój w pół lub ćwiartki pierścieni.

Ogórki kiszone, najlepiej beczkowe, obrane i pokrojone w słupki o grubości 3-4 mm.

Mięso (użyłam golonki wołowej) pokroić w podłużne kawałki, mniej więcej wielkości kciuka.

Dobrze rozgrzać kociołek i na roztopionym maśle obsmażyć mięso w częściach. Na dużym ogniu, aż będzie chrupiący - mięso w żadnym wypadku nie powinno puszczać soku.

Usmażone mięso przełożyć na czysty talerz i odstawić.

Do kociołka dodajemy jeszcze trochę roztopionego masła i podsmażamy cebulę, co jednocześnie usunie wszelkie pieczenie mięsne ze ścianek kociołka. A aromat smażonej cebuli rozniesie się po całym domu, zmuszając domowników do marudzenia w oczekiwaniu na posiłek.

Mięso przełożyć z powrotem do garnka. Sól, dopraw mieszanką świeżo zmielonego pieprzu i dobrze wymieszaj.

Dodaj pokrojone pomidory we własnym soku lub świeże pomidory, wcześniej obrane i posiekane.

Mieszamy i gotujemy kilka minut bez przykrycia, aby nadmiar wilgoci z pomidorów odparował i pojawił się piękny, bogaty pomidorowy kolor.

Wlej bulion mięsny do kotła, wymieszaj i pozostaw do duszenia pod pokrywką, na małym ogniu, aż mięso będzie prawie gotowe. Zajęło mi to 45 minut.

W międzyczasie pokrojone ogórki przełożyć do rondelka i dusić w niewielkiej ilości bulionu.

Teraz musisz obrać ziemniaki, pokroić je w kostkę i smażyć na ghee, prawie do ugotowania.

Czas sprawdzić gotowość mięsa, wyprostować smak na sól i najprawdopodobniej na cukier, jeśli używa się świeżych pomidorów.

Jedną z potraw kuchni tatarskiej, która zadomowiła się daleko poza granicami swojej ojczyzny, jest azu. Ci, którzy nie słyszeli o tym kulinarnym arcydziele, będą mieli rację, jeśli zdecydują się go spróbować. A podstaw lepiej skosztować nie w restauracji, ale w domu z rodziną. Oczywiście najpierw musisz zapoznać się z głównymi sztuczkami przygotowującymi hit tatarski. I nie jest ich tak mało.

Opis potrawy

Azu to smażone małe kawałki mięsa duszone z ziemniakami, cebulą, pomidorami, plasterkami ogórka, z dodatkiem dość ostrego sosu. Z mięsa preferowana jest jagnięcina, wołowina lub młoda końska.

W rzeczywistości tłumaczenie słowa „azu” z języka perskiego będzie oznaczać „małe kawałki mięsa w pikantnym sosie”.

Współczesne odmiany dania odbiegają wyłącznie od receptury tatarskiej, często wykorzystując kurczaka zamiast wołowiny lub jagnięciny. Jako główny składnik stosuje się podroby, a nawet kalmary. Do azu często dodaje się grzyby, warzywa i prawie zawsze to danie jest pełne przypraw.

Dietetycy radzą raczej zafundować sobie podstawy niż regularnie delektować się daniem, w końcu jest dość tłuste, a nadmiar cholesterolu nie dodaje zdrowia. Ale przed przybyciem gości lub przy innej przyjemnej okazji zrobienie podstaw jest nie tylko możliwe, ale i konieczne.

Azu z gulaszem wołowym (wideo)

Zasady wyboru produktów

Głównym produktem w podstawach jest oczywiście mięso. Wybierz go dokładnie tak, jak robisz to w przypadku każdego innego dania mięsnego. Jeśli klasyczne przepisy polecają wołowinę, ale wolisz indyka, nie bój się nie słuchać kulinarnych doradców. W rzeczywistości receptury już dawno odeszły od swojego pochodzenia, zasymilowały się, a wielu z nich tylko na tym skorzystało.

Kiszony ogórek - pikantny składnik potrawy, weź mocny i chrupiący ogórek, który nie zamienia się w owsiankę po duszeniu.

Jeśli chodzi o pomidory, wiele osób naprawdę woli obrane pomidory jako główny warzywny składnik azu. Łatwiej jest komuś zastąpić wszystko pastą pomidorową. Dopuszczalna jest zarówno pierwsza, jak i druga opcja.

Jako przyprawy wystarczy użyć tylko pieprzu, soli, czosnku i liścia laurowego. Ale różnorodność przypraw umożliwia teraz eksperymentowanie w tej sprawie, dodawanie różnych ziół, mieszanek przypraw.

opcje gotowania

Skupmy się na popularnych i łatwych w przygotowaniu przepisach.

Przepis 1: Tatar Azu z Ogórkami i Czosnkiem

Produkty

• wołowina (lub inne mięso) - 700 g
• 6 ziemniaków
• 3 ogórki (małe)
• 4 pomidory + 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 1 cebula
• 150 g bulionu
• liść laurowy
• sól, czosnek, pieprz

Gotowanie

• Mięso pokroić w poprzek włókien w drobną kostkę.
• Z pomidorów, zanurzając je krótko w gorącej wodzie, usuń skórkę i również pokrój w kostkę.
• Cebulę kroi się w półpierścienie, a ogórki w kostkę lub słomki (jak zwykle).
• Na dobrze rozgrzanej patelni mięso smażymy na złoty kolor, można dodać przyprawy.
• Osobno smażoną cebulę dodać do mięsa.
• Całość zalewamy bulionem, tak aby mięso było pokryte płynem.
• Pomidory układa się na wierzchu, a wszystko to duszone przez około pół godziny.
• Następnie dodaje się lawruszkę, sól, koncentrat pomidorowy, ogórki. Wymieszaj, gotuj przez 20 minut.
• W międzyczasie ziemniaki są smażone do miękkości.
• Zieloni i czosnek są drobno posiekane i wylane na gotowe danie na talerzu.
• Kilka minut przed końcem gotowania możesz spróbować, czy danie jest kwaśne. Czasami dzieje się tak z powodu pomidorów. Następnie możesz po prostu dodać trochę cukru do azu.

Ten przepis jest zbliżony do klasycznego azu z piklami.

Przepis 2: Azu z Piklami i Pieczarkami

Również ciekawy i nieskomplikowany przepis, dobry dla początkujących.

Produkty

• 400-500 g mięsa (najlepiej wołowego)
• 200-300 g pieczarek (pieczarki też się nadają)
• sos pomidorowy - 5 łyżek. łyżki
• cebula
• 2 małe ogórki kiszone
• sól / przyprawy
• kolendra
• olej do smażenia

Gotowanie

• Mięso kroimy w zwykły sposób, kawałki powinny być małe.
• Pokrój pieczarki w cienkie plasterki, a cebulę w małe półpierścienie.
• Mięso wkładamy na dobrze rozgrzaną patelnię, smażymy na oleju kilka minut, aż kawałki się złocą.
• Następnie posyp mięso mąką, delikatnie potrząśnij patelnią i wszystko dobrze wymieszaj.
• W tym momencie dodać cebulę, powinna zmięknąć. Zalać sosem pomidorowym, wymieszać, po czym dodać pieczarki i ogórki.
• Dalej - sól, przyprawy.
• Przykrywamy wszystko pokrywką, pozostaje odczekać 20 minut, a azu będzie duszone.

W każdym przepisie można coś zmienić, ale bazę lepiej zostawić jak w tradycyjnych tatarskich podstawach i za każdym razem lepiej dodać ogórki. Ale jeśli grzyby są również słone, możesz zatrzymać się tylko na jednym słonym składniku.

Aby nie było błędów przy pierwszym doświadczeniu w przygotowaniu azu, uzbrój się w następujące wskazówki:

1. Pamiętaj, że wołowina smaży się bardzo długo, więc po manipulowaniu mięsem na patelni bez pokrywki duś kawałki pod przykryciem, aż się ugotują (nawet jeśli czas przekracza czas podany w przepisie).
2. Użyj świeżego czosnku, nie musisz dodawać go podczas duszenia, lepiej posypać już przygotowaną potrawę drobno posiekanymi warzywami.
3. Zaleca się stosowanie nie ketchupu, a mianowicie koncentratu pomidorowego.
4. Eksperymentuj z prowansalskimi lub włoskimi zestawami ziół.

Jak gotować Azu (wideo)

Zasady składania

• Standardową opcją jest danie posypane ziołami. Może to być pietruszka, kolendra, koperek lub cebula. Często ryż jest wybierany jako dodatek do podstaw.
• W niektórych rodzinach do azu zawsze podaje się świeże warzywa pokrojone w plastry lub talerz z piklami.
• Azu jest na tyle samowystarczalnym daniem, że nie wymaga specjalnego przybrania. Aby jednak złagodzić jego ostrość, wyrównać smak, przy pierwszej degustacji lepiej podawać świeże ogórki, pomidory lub gotowane ziemniaki w skórkach.

Udane kulinarne debiuty!

Azu po tatarsku z piklami, pożywne i apetyczne danie. To popularne danie w menu kuchni tatarskiej, którego głównymi składnikami są różne mięsa i warzywa duszone na cichym ogniu.

To danie ma bardzo bogaty, bogaty smak. Wołowina lub wieprzowina jest często traktowana jako główny składnik. Rzadziej używa się mięsa jagnięcego lub końskiego, a czasem nawet kurczaka.

Tradycyjne azu przygotowuje się w kotle, można je również ugotować w garnku, patelni lub patelni. Najłatwiejszą metodą gotowania jest gotowanie w powolnej kuchence, która nie wymaga specjalnych umiejętności.

Przygotowanie wszystkich produktów i ich ugotowanie zajmuje zwykle około 2 godzin. Sukces gotowania zależy w dużej mierze od jakości mięsa.

Większość odmian azu w stylu tatarskim gotuje się z piklami. Można również użyć ogórków kiszonych, ale nie będzie to całkiem tradycyjna podstawa, dlatego zaleca się nadal używać ogórków nominalnych. Zaleca się, aby same ogórki przyjmowały średnie rozmiary.

Jak gotować azę po tatarsku z piklami

Gotowanie składa się z kilku prostych czynności: krojenie i smażenie mięsa, smażenie cebuli i ziemniaków, krojenie pomidorów, smażenie ziemniaków, krojenie ogórków, proces duszenia.

Wymagany:

• Wołowina - 0,5 kg;
• Olej roślinny - 80 ml;
• bulion mięsny - 100 ml;
• Ziemniak - 0,5 kg;
• Ogórki kiszone (średnie) - 3 szt .;
• Pomidory - 3 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• Sól - trochę mniej niż 1 łyżeczka;
• Pieprz do smaku;
• liść laurowy - 1 szt.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem

Posiłek dla całej rodziny jest gotowy! Wygląda bardzo apetycznie i czeka na podanie na stole!

Tradycyjnie do gotowania używa się wołowiny. Będziesz także potrzebował pomidorów, żółtej papryki i marchwi, ale w tym przepisie nie potrzebujesz ogórków.

Jak gotować wołowinę azu

Ten przepis wcale nie jest skomplikowany - najpierw trzeba zmielić wszystkie składniki, wymieszać, dodać przyprawy i sól, a następnie upiec w piekarniku.

Wymagany:

• Wołowina - 0,5 kg
• Cebula - 1 średnia cebula.;
• Pomidory - 2-4 szt .;
• Żółta papryka (słodka) - 250 g;
• marchewki - 1 szt .;
• Olej roślinny - 1 łyżeczka.
• Sól dla smaku

Instrukcje gotowania krok po kroku

1. Obierz cebulę i ostrożnie pokrój na małe kawałki.
2. Pokrój pomidory na dwie połówki i przetrzyj przez grubą tarkę, aby skórka pozostała w dłoniach.
3. Umyj marchewki i posiekaj na tarce.
4. Paprykę pokroić na małe kawałki.
5. Wołowinę pokroić na długie kawałki. Umieść wszystkie składniki w jednym pojemniku. Wszystko posolić, dodać olej i dobrze wymieszać.
6. Umieść wszystko w specjalnej torbie do pieczenia, zrób w niej kilka dziurek widelcem, a następnie włóż do piekarnika. Temperatura pieczenia - 200 stopni. Czas pieczenia - 45 minut.

Przygotowanie prostego i bardzo smacznego dania zakończone! Azu z wołowiną podaje się na stół jako danie główne, przygotowana ilość wystarcza na 5 porcji.

Kolejna klasyczna wersja Azu w języku tatarskim. Tym razem głównym składnikiem jest wieprzowina. Danie okazuje się bardziej tłuste i wysokokaloryczne. Podawane w małych porcjach, bo. ma wysoką sytość.

Jak gotować aza po tatarsku z wieprzowiny

Przygotowuje się go na patelni, gdzie kolejno dodaje się wszystkie produkty i równomiernie dusi. Jeśli weźmiesz czosnek zamiast cebuli, danie nabierze bardziej specyficznego smaku. Ogórki lepiej wziąć mniejszy rozmiar.

Wymagany:

• Polędwica wieprzowa - 500 g;
• Ziemniak - 0,5 kg;
• Cebula - 3 małe cebule.;
• Czosnek (zamiast cebuli) - 2 ząbki;
• Ogórki solone (nie kiszone) - 3 szt .;
• Pieprz (czarny) - do smaku;
• liść laurowy - 1 szt .;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Sól dla smaku.

1. Wieprzowinę pokroić w duże paski.
2. Na patelnię wlewamy odpowiednią ilość oleju, rozgrzewamy i nie smażymy za bardzo mięsa, następnie zmniejszamy ogień do minimum i dolewamy płyn (wodę lub bulion mięsny).
3. Pokrój cebulę lub ząbki czosnku, włóż na patelnię z mięsem i solą.
4. Ziemniaki obrać i pokroić w paski, następnie przełożyć na patelnię (można jeszcze zrumienić na innej patelni).
5. Zmiel ogórki kiszone i dodaj do pozostałych składników.
6. Do całości dodać przecier pomidorowy, liść laurowy i pieprz, równomiernie wymieszać i dusić wszystko razem jeszcze 15 minut.

Na stole można podać danie mięsne o bogatym smaku. Z pewnością zachwyci rodzinę i gości!

Najprostszy i najnowocześniejszy sposób na przygotowanie tradycyjnego dania. Nawet osoba daleka od kulinarnego rzemiosła może go ugotować bez większych trudności.

Jak gotować azę po tatarsku w powolnej kuchence

Proces gotowania jest lekką wersją tradycyjnego azu. Wszystkie produkty są krojone lub siekane na tarce, a następnie układane w misce multicooker.

Po procedurach przygotowawczych wystarczy nacisnąć żądany przycisk i poczekać na sygnał gotowości.

Wymagany:

• Mięso - 0,5 kg;
• Cebula - para większych cebul;
• Olej roślinny - 1 łyżka. l.;
• ogórki kiszone - 3 szt .;
• Czosnek - od 2 do 4 ząbków;
• Ziemniaki - 300 gramów;
• marchewki - 1 szt .;
• Pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• Mielona ostra papryka - opcjonalnie;
• mielona papryka - 1 łyżeczka;
• Sól dla smaku.

Instrukcje gotowania krok po kroku

1. Wlej olej z butelki do miski multicooker.
2. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie i rozłożyć na dnie miski.
3. Umyj i posiekaj marchewki na małe kawałki, a następnie wyślij je do wolnej kuchenki.
4. Mięso cienko pokroić w paski (najlepiej w poprzek włókien). Dodaj do reszty i wymieszaj zawartość miski.
5. Wybierz tryb „Smażenie” w menu multicooker i ustaw na 20 minut.
6. Ogórki kiszone ścieramy na grubej tarce lub kroimy – dodajemy do pozostałych składników.
7. Posiekaj ząbki czosnku i umieść w powolnej kuchence.
8. Dodaj ugotowane przyprawy i przyprawy.
9. Oczyść i grubo posiekaj ziemniaki. Wymieszaj to ze wszystkim innym, wlej wodę do miski. Uzyskać wymieszanie składników.
10. Wybierz opcję „Gaszenie” w menu multicooker i gotuj wszystko do duszenia przez 1,5 godziny.

Gdy wolnowar zasygnalizuje gotowość, pysznie pachnące danie mięsne można podzielić na porcje i ustawić na stole.

Azu gotowane w garnku zachowuje tradycyjny kulinarny smak i wygląda estetycznie. Takie azu staje się szczególnie smaczne i niezwykłe.

Aromat wydobywający się z uchylonego garnka jest niesamowicie apetyczny.

Jak gotować azę po tatarsku w garnku

Gotowanie takiego azu jest bardzo interesujące. Jest pewna atmosfera historii. Dobre rozwiązanie, gdy chcesz coś takiego ugotować. Wszystkie składniki umieszcza się w glinianym garnku, w którym się je miesza. Następnie garnek umieszcza się w piekarniku.

Wymagany:

• Mięso (wieprzowina, wołowina, można wziąć jagnięcinę) - 400 g
• Żarówki - 2 szt .;
• ogórki kiszone - 4 szt .;
• Olej roślinny - 60 ml;
• Ziemniak - 1kg;
• Średnia marchewka - 1 szt .;
• papryczka chilli - 1 szt .;
• Czarny pieprz - 6 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• Pasta pomidorowa - 1 łyżka. l.

Instrukcje gotowania krok po kroku

1. Wybrane mięso pokroić w paski i umieścić na rozgrzanej patelni z wlanym olejem. Lekko podsmażamy (około 5 minut). W trakcie smażenia doprawiamy solą i odrobiną papryczki chilli.
2. Zmiel ogórki, pokrój w małe kostki. Połóż je na dnie doniczek.
3. Usmażone mięso przełożyć do garnków na wierzchu ogórków (można też zrobić ketchup i sos majonezowy i polać nim mięso).
4. Wlej czarny pieprz i włóż liść laurowy.
5. Cebulę kroimy w cienkie półpierścienie.
6. Zmiel marchewki na średniej tarce.
7. Przenieś cebulę i marchewkę na patelnię i smaż trochę przez nie więcej niż 3 minuty, średni ogień). Zalać mięsem i ogórkami.
8. Umyj, obierz i pokrój ziemniaki w kostkę. Włóż do garnka i gotuj przez 5 minut na dużym ogniu.
9. Ziemniaki włożyć do garnka, zalać wodą (150 ml) i włożyć koncentrat pomidorowy.
10. Wymieszaj całą zawartość garnka, przykryj pokrywką i wstaw do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Azu z garnka będzie jak najbardziej nasycone smakiem, a dodatkowa estetyka zwiększy przyjemność z posiłku!

Ciekawa propozycja dla miłośników mięsa z kurczaka lub gdy tylko jest pod ręką. Kurczak jest tańszy niż wołowina czy wieprzowina, więc ta odmiana jest bardziej ekonomiczna. Jest mniej kaloryczny, ale jednocześnie smaczny, jak azu z tradycyjnych rodzajów mięs.

Jak gotować azu z kurczakiem

Filet z kurczaka doda potrawie dodatkowej delikatności. Łatwo jest przygotować danie, ponieważ. włókna mięsa z kurczaka są bardziej giętkie.

Nie musisz być szefem kuchni, aby móc zrobić podstawy z kurczaka, wystarczy dokładnie posiekać wszystkie składniki i wysłać je do gulaszu.

Wymagany:

• Mięso z kurczaka (filet) - 600 g;
• Olej roślinny - 50 ml;
• Ziemniak - 1 kg;
• ogórki kiszone - 4 szt .;
• Pasta pomidorowa - 4 łyżki. l.;
• Pieprz i sól - po szczypcie

Instrukcje gotowania krok po kroku

1. Kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w średnią kostkę.
2. Wlej warstwę oleju na patelnię i dobrze rozgrzej, a następnie wyślij filet z kurczaka na pięciominutowe smażenie.
3. Umyj i obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki (mogą być słomki).
4. Przenieś zrumienionego kurczaka na patelnię i umieść pokrojone ziemniaki na patelni. Mieszaj i trzymaj na patelni, aby po bokach ziemniaków tworzyła się złota skorupa.
5. Umieść ziemniaki na patelni z kurczakiem, dodaj koncentrat pomidorowy (czasami dodaje się trochę cukru, ale jest to opcjonalne).
6. Ogórki kiszone kroimy w drobną kostkę i wrzucamy do garnka.
7. Wymieszaj zawartość patelni i spróbuj. Jeśli z ogórków jest za mało soli, dosyp soli (sól przed tym etapem nie jest tego warta, bo trudno z góry powiedzieć ile soli dadzą ogórki. Dlatego, żeby danie nie okazało się przesolone , sól dodaje się nieco później).
8. Wlać pieprz i ponownie wszystko równomiernie wymieszać. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut.
9. Po ugotowaniu odstaw naczynie na 15 minut – dzięki temu będzie jeszcze bogatsze i smaczniejsze.
10. Dla urody możesz dodać zieleń.

Nietradycyjny tatarski kurczak azu gotowany!

Azu po tatarsku to ciekawe i niezbyt trudne w przygotowaniu danie, które potrafi nasycić i zachwycić smakiem.

Przy regularnym spożywaniu mięsa gotowanie różnych opcji azu po tatarsku może znacznie urozmaicić codzienną dietę.

Co ugotować z mięsa - przepisy kulinarne

1 godzina

110 kcal

5/5 (1)

Kuchnia tatarska jest bardzo obfita, pikantna, pachnąca i oczywiście przede wszystkim mięsna. To nie może nie uczynić jej szczególnie popularną wśród silnej połowy ludzkości. Cóż, mężczyzn trzeba rozpieszczać mięsem, więc dzisiaj wymyślimy, jak ugotować tatarską wołowinę aza.

Narzędzia kuchenne: patelnia, rondel, tarka, nóż i deska do krojenia.

Składniki

Jak dobrać odpowiednie składniki

• Tradycyjny przepis tatarski obejmuje użycie konina lub jagnięcina, dlatego jeśli nie boisz się eksperymentów smakowych, możesz zdecydować się na tego typu mięsa. Jednak w naszych warunkach nadal bardziej zwyczajowo jest gotować aza po tatarsku z wołowiną.
• Ogórki kiszone powinny być mocne i chrupiące w przeciwnym razie stracą swój kształt podczas gotowania.
• Jako zielenie, wraz z koperkiem i pietruszką, możesz użyć kolendra.

Przepis krok po kroku na zrobienie wołowiny azu z sosem

Przepis wideo na gotowanie azu z wołowiny

Prawdopodobnie najważniejszą rzeczą dla odnoszącego sukcesy kucharza jest dobry i kompetentny nauczyciel. Gotowania nauczyły mnie mama i babcia, a dziś dzięki internetowi każdego dnia możemy poznawać setki nowych przepisów. Autor tego filmu nie tylko pięknie pokaże, jak ugotować podstawy wołowiny, ale także umiejętnie streści tak, aby ten prosty i smaczny przepis na stałe wpisał się w kulinarny „repertuar” wielu gospodyń domowych.

Jak gotować wołowinę azu w powolnej kuchence

Jeśli los sprzyjał postępowi technicznemu w postaci powolnej kuchenki, to grzechem jest z niej nie korzystać. Użyj wszystkich tych samych składników, tylko stopione masło lepiej zastąpić warzywem. Ale kolejność gotowania nieco się zmieni, chociaż nawet tutaj nie można obejść się bez patelni.

Sekrety tatarskiego Azu

• Idealną opcją do gotowania azu jest grubościenny żeliwny kocioł, ale w nowoczesnych warunkach można wybaczyć zwykłą patelnię.
• Prawdziwe tatarskie azu gotuje się na ghee, więc tego składnika nie należy lekceważyć.
• Pomidory nie muszą być ścierane, można je po prostu posiekać, ale i tak trzeba usunąć z nich skórkę.
• Sama kuchnia tatarska jest ostra i pikantna, więc nie bój się eksperymentować z wszelkiego rodzaju przyprawami.
• Jeśli jesteś zdezorientowany kalorycznością potrawy, spróbuj ugotować ją w powolnej kuchence bez uprzedniego smażenia warzyw. Smak oczywiście będzie nieco inny niż w klasycznym przepisie, ale Twoja talia będzie zachwycona.

Jak prawidłowo podawać azu

Głównym warunkiem podania tatarskiego azu jest to, że musi być gorące. Jako dodatek do obfitej azy po tatarsku możesz pokroić świeże warzywa, ugotować gotowane ziemniaki lub ryż, albo nie możesz nic ugotować, tylko po prostu doprawić azę kwaśną śmietaną i cieszyć się jej mięsistym korzennym smakiem i aromatem. Przy wejściu gości podstawy postaw w eleganckich ceramicznych garnkach – taki sposób podania zawsze wygląda elegancko i bardzo apetycznie.

Opcje gotowania Azu

Czas mija, narodowe potrawy rozchodzą się po całym świecie i oczywiście zmiany tradycyjnej receptury nikogo nie zdziwią. Kulinarni ortodoksi mogą się skrzywić, ale miłośnicy kulinarnych eksperymentów z pewnością przypadną do gustu.

• Nie jest tak łatwo znaleźć dobrą jagnięcinę na naszych rynkach, ale sytuacja jest lepsza w przypadku mięsa drobiowego. Cooka, który pod względem smaku nie ustąpi oryginalnej recepturze, a pod względem diety również da sto punktów do przodu.
• Oczywiście epitetu „po tatarsku” nie można zastosować do przepisu, ale sam ten pyszny przepis ma pełne prawo istnieć (pod warunkiem, że nie próbujesz traktować nim swoich muzułmańskich przyjaciół).
• A jeśli chcesz prawdziwego tureckiego dania, zwróć uwagę. To wspaniałe i sycące danie często przygotowywała moja babcia, a jednak zawsze wnosiło egzotyczny element do rodzinnego posiłku. Spróbuj, a nie pożałujesz!

Gotuj mięso na różne sposoby, nie bój się próbować nowych kombinacji i podziel się z nami swoimi życzeniami w komentarzach!