Elena 01.06.2019 29 1,8 tys.

Jeśli chcesz przygotować proste i smaczne danie warzywne, radzę zwrócić uwagę na placki ziemniaczane, których klasyczny przepis można uzupełnić różnorodnymi składnikami. Tradycyjnie smażone są na patelni, ale można je też wykorzystać w piekarniku. To warzywo korzeniowe na ogół dobrze współpracuje z piekarnikiem, dania wychodzą bardzo smaczne, np. na które przepis znajduje się na stronie internetowej.

Na Białorusi to danie nazywa się plackami ziemniaczanymi, ukraińskie gospodynie domowe nazywają je plackami ziemniaczanymi, ale zasada gotowania jest taka sama - obrane bulwy są tarte, formowane w naleśniki i pieczone na patelni.

Skąd pochodzi ta nazwa? Ten przepis jest znany od czasów, gdy w gospodarstwie domowym nie było tarki. Aby przygotować placki z surowych ziemniaków, warzywo obierano zaostrzoną deską. Stąd nazwa.

Zwracam uwagę na kilka wariantów przygotowania tego dania w domu. Jest to proste i poradzi sobie z tym gospodyni domowa na dowolnym poziomie wykształcenia. Szczegółowy opis ze zdjęciami krok po kroku pomoże tym, którzy będą to robić po raz pierwszy.

Placki ziemniaczane – klasyczny przepis na patelni

Zacznij poznawać to danie według tradycyjnej receptury. Po opanowaniu i zrozumieniu wszystkich subtelności możesz eksperymentować, dodając inne składniki.

Jakie ziemniaki są potrzebne do przepisu? Ponieważ młode bulwy zawierają mało skrobi, nie zaleca się używania jej do gotowania. I lepiej wybierać dojrzałe warzywa korzeniowe o dużej zawartości tej substancji.

Zazwyczaj bulwy tej odmiany dobrze się gotują, a na surowo mają szorstką skórkę i żółtawy miąższ w środku. Skrobia jest potrzebna, aby placki ziemniaczane podczas pieczenia zachowały swój kształt i były smaczniejsze.

Wymagane produkty:

• ziemniaki - 600 gr.
• jajko - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• mąka - 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią
• sok z cytryny - ½ łyżeczki.
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• bezwonny olej roślinny do smażenia

Opis krok po kroku ze zdjęciami:

Co należy zrobić, aby ziemniaki nie brązowiły? Zetrzyj bulwy na przemian z cebulą, ich sok zachowa kolor, a danie wyjdzie piękne i apetyczne. Sok z cytryny i kwaśna śmietana również pomagają w tym zadaniu. Można je dodawać w małych ilościach podczas procesu gotowania.

Na jakiej tarce najlepiej zetrzeć ziemniaki? Możesz użyć dowolnego, wszystko zależy od tego, jaki wynik chcesz uzyskać w końcu. Z najdrobniejszego powstają miękkie, delikatne naleśniki o jednolitej strukturze, odpowiednio im większa tarka, tym mniej jednolita będzie struktura naleśników.

Najczęściej używa się średniej wielkości tarki, gotowe danie jest miękkie z chrupiącą skórką. Tarka drobna nie jest zbyt wygodna w użyciu – szybko się zatyka i wytwarza dużo soku. Deruny gotowane na grubej tarce należy smażyć dłużej, aby nie czuć smaku surowych ziemniaków.

Pyszne placki ziemniaczane z serem

Do klasycznego przepisu dodaliśmy odrobinę mąki, aby naleśniki nie rozpadały się podczas smażenia. W tej wersji ser będzie pełnił rolę ogniwa łączącego ze względu na swoje właściwości topnienia. Nada również potrawie przyjemny kremowy smak.

Ważny! Musisz użyć sera o zawartości tłuszczu większej niż 40%, produkt serowy nie nadaje się do tego dania, ponieważ się nie topi.

Składniki:

• obrane ziemniaki - 0,5 kg.
• czosnek - 2 ząbki
• jajko - 1 szt.
• twardy ser - 150 gr.
• oregano - 1 łyżeczka.
• sól, mielony czarny pieprz do smaku
• rafinowany olej roślinny

Jak gotować:

Robienie placków ziemniaczanych nadziewanych mięsem

Zwróć uwagę na ten oryginalny przepis, który nadaje się nie tylko na codzienny posiłek, ale także na świąteczną ucztę. Składniki wskazują na białe mięso z kurczaka, ale można je przygotować z chudej wieprzowiny, cielęciny i indyka.

Produkty do przepisu:

• ziemniaki - 4-5 szt.
• pierś z kurczaka - 250 gr.
• jajka - 2 szt.
• cebula - 1 szt.
• mąka - 2 łyżki. l.
• ser - 60 gr.
• pieprz czarny (mielony), sól, zioła
• olej roślinny

Metoda gotowania:

Przepis krok po kroku na placki ziemniaczane (czarodzieje) z mięsem mielonym

Danie okazuje się bardzo apetyczne i smaczne - soczysty kotlet mięsny otoczony cienką chrupiącą skórką ziemniaczaną. Warto spróbować Czarowników, bo tak nazywa się ten przepis.

Do placków ziemniaczanych można wykorzystać dowolne mięso mielone, z jednego rodzaju mięsa lub w wersji mieszanej.

Co musisz przygotować:

• ziemniaki - 900 gr.
• mięso mielone - 350 gr.
• cebula - 1/2 szt. mały rozmiar
• sok z cytryny - 1 łyżeczka.
• czosnek - 1 ząbek
• sól, pieprz, bazylia, oregano
• olej roślinny

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj bulwy na średniej tarce, a aby ziemniaki nie ściemniały, dodaj sok z cytryny. Dodać sól, dobrze wymieszać, umieścić na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu. Po odsączeniu płynu wylać go i dodać osiadłą skrobię do startych ziemniaków. Dodać jajka, wymieszać.
   
2. Gotowe mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem, suszoną bazylią, oregano lub ulubionymi przyprawami. Dodać posiekany czosnek, drobno posiekaną cebulę. W tym przepisie nadmiar płynu nie jest potrzebny, dlatego lepiej włożyć cebulę do mielonego mięsa w tej formie i nie mielić jej na puree, ponieważ uwolni to mniej soku z mięsa. Uformuj puste miejsca z mięsa mielonego.
   
3. Na desce do krojenia połóż kilka warstw ręczników papierowych. Weź trochę mielonych ziemniaków i uformuj z nich płaski placek. Na wierzchu ułóż mięso mielone i wyrównaj, tak aby było nieco mniejsze niż podpłomyk warzywny. Na mięso mielone połóż jeszcze trochę ziemniaków i uformuj kotlet tak, aby mięso nie wystawało. Przygotowane półprodukty układamy na papierowym ręczniku. Robimy to, aby wchłonąć nadmiar soku, który w dalszym ciągu uwalnia się z ziemniaków. Bezpośrednio przed smażeniem osusz wierzch kotletów ręcznikiem.
   
4. Na rozgrzaną patelnię wlej olej, włóż naleśniki, zmniejsz ogień do poniżej średniego i smaż z jednej strony, przykrywając pokrywką z otworem lub specjalnym urządzeniem, jeśli takie posiadasz. Pozostaw na trzy minuty, następnie smaż z drugiej strony. Następnie obróć je ponownie i w sumie powinny gotować pod przykryciem 9-10 minut. Ten czas wystarczy, aby mięso zagotowało się w środku.
   
5. Najpierw ułóż na papierowej serwetce, gdy wchłonie nadmiar oleju, możesz podawać.
   

Film o gotowaniu naleśników z ziemniaków i cukinii w piekarniku

Innym sposobem na urozmaicenie klasycznego przepisu jest dodanie cukinii, której delikatny miąższ nada daniu przyjemnego smaku, a poza tym jest to bardzo zdrowe warzywo. Przepis jest również interesujący, ponieważ gotuje się go nie na patelni, ale w piekarniku. Aby zapoznać się ze szczegółowym przepisem krok po kroku, obejrzyj wideo.

Jak zrobić chude placki ziemniaczane bez jajek według klasycznego przepisu

Dla wegetarian lub osób poszczących placki ziemniaczane można przygotować bez jajek. Najważniejsze jest, aby wybrać ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi.

Można to sprawdzić w inny sposób. Musisz przeciąć bulwę na pół i przekręcić połówki na kilka sekund, nie rozdzielając ich. Jeśli po tej procedurze dolna połowa przylgnie do górnej i nie spadnie, to jest to odmiana, której potrzebujemy.

Jeśli masz pod ręką niewłaściwą odmianę, ale naprawdę chcesz ugotować placki ziemniaczane, wówczas skrobia, którą można dodać do startych ziemniaków, pomoże naprawić sytuację. Na pół kilograma startych warzyw potrzebujesz 1 łyżki. l. skrobia.

Składniki:

• ziemniaki - 1 kg.
• cebula - 2 szt. (średni rozmiar)
• sól - 0,5 łyżeczki.
• olej roślinny do smażenia

Przygotuj według przepisu:

Uważa się za słuszne, że jeśli placki ziemniaczane będą w połowie zanurzone w oleju, to będą dobrze wypieczone i wyjdą z chrupiącą skórką.

Pamiętaj, aby wymieszać mieszaninę przed dodaniem nowej porcji na patelnię, ponieważ skrobia opadnie na dno.

Przepis na placki ziemniaczane z gotowanych ziemniaków

Ta opcja jest również możliwa. Jeśli ugotujesz ziemniaki poprzedniego wieczoru, rano możesz szybko i łatwo przygotować pyszne śniadanie.

Będziesz potrzebować:

• gotowane ziemniaki - 1 szt. duży rozmiar
• jajko - 1 szt.
• tarty ser - 2 łyżki. l.
• surowa marchewka - 1/3 szt.
• olej roślinny
• kwaśna śmietana

Jak gotować:

Jak wspomnieliśmy na początku, klasyczny przepis na placki ziemniaczane jest znany od dawna i na szczęście nie zaginął wśród różnorodnych dań, których pełno jest w Internecie. I jest na to wytłumaczenie – smaczne, szybkie, przygotowane z dostępnych produktów, nie wymagające super zdolności kulinarnych, urozmaicone, bo można je uzupełniać różnymi składnikami. Niektóre zalety.

Jeśli chcesz, podawaj naleśniki jako osobne danie z kwaśną śmietaną lub innym sosem lub jako dodatek do mięsa lub ryby.

Smacznego!

Doświadczona gospodyni domowa jest w każdej chwili gotowa wymienić co najmniej 10 dań z ziemniaków. Wśród nich na pewno nie zabraknie placków ziemniaczanych. Ten białoruski przysmak od dawna jest częścią codziennego życia w domu.

Zaletą placków ziemniaczanych jest połączenie dużej sytości i łatwości przygotowania. Tylko kilka placków ziemniaczanych może zastąpić pełny posiłek. Można uzupełnić ich wartości odżywcze sałatką warzywną lub zwykłą kapustą kiszoną. Przepisów na to danie jest wiele, a każdy z nich charakteryzuje się doskonałym smakiem i atrakcyjną ceną.

Placki ziemniaczane - klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

Spośród wielu dodatków to danie nie jest najlepszym wyborem, gdyż jest produktem raczej tłustym, gdyż przygotowywane jest w dużej ilości oleju. Można jednak zmniejszyć ich kaloryczność, piecząc je w piekarniku!

Jednak placki ziemniaczane bez smażenia to już nie ten sam smak, który znamy z dzieciństwa. Dlatego jeśli znudziła Ci się kasza gryczana i makaron jako dodatek, proponujemy Ci przepis na klasyczne placki ziemniaczane, które doskonale komponują się z każdym rodzajem mięsa i ryb.

Twój znak:

Czas gotowania: 30 minut

Ilość: 4 porcje

Składniki

• Ziemniaki: 500 g;
• Mąka: 150 g;
• Śmietana 15-20%: 1 łyżka. l.;
• Jajko: 2 szt.;
• Kokarda: 2 szt.;
• Czosnek: 2-3 ząbki;
• Sól: szczypta;
• Pieprz do smaku;
• Olej do smażenia: 100 ml;
• Zieloni: do smaku;

Instrukcje gotowania

Placki ziemniaczane podawaj jako osobne danie lub z warzywami lub mięsem. Jako sos można wykorzystać śmietanę z czosnkiem i pieprzem – świetny dodatek smakowy!

Jak ugotować wielkopostną wersję potrawy

Często wolą gotować placki ziemniaczane w dni postu lub diety postnej.

Produkty:

• 6 lub 7 ziemniaków;
• 1 średnia cebula;
• 3-4 łyżki. łyżki mąki pszennej;
• 4-5 łyżek. łyżki dowolnego oleju roślinnego.

Często do tego typu potrawy dodaje się 1 główkę czosnku. Dodaje się go jednocześnie z cebulą i drobno sieka.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki należy dokładnie obrać i umyć pod bieżącą wodą.
2. Przygotowane bulwy zetrzeć na specjalnej tarce z dużymi oczkami i pozostawić na kilka minut, aż masa puści sok.
3. Odcedź nadmiar płynu. W przeciwnym razie uformowane kotlety dosłownie będą unosić się w cieczy.
4. Drobno posiekaj cebulę lub ją również zetrzyj. Następnie dodaje się go do masy ziemniaczanej.
5. Do przygotowanego puree wsypać mąkę. Dokładnie wymieszać.
6. Do mieszanki możesz dodać 1 łyżkę oleju roślinnego, aby gotowe kotlety były lepiej oddzielone od patelni.
7. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Aby uformować produkty, wystarczy wlać łyżkę ciasta na patelnię.
8. Smaż kotlety przez około 4-5 minut z każdej strony. W tym okresie nabierają spektakularnego złotego koloru.
9. Następnie można przykryć patelnię pokrywką, postawić na małym ogniu i pozostawić do „gotowania” na kolejne 20 minut.
10. Czasami w tym samym celu smażone kotlety umieszcza się w nagrzanym piekarniku na 10-15 minut.
11. Ale placki ziemniaczane nie zawsze muszą być gotowane, aż będą gotowe. Po usmażeniu spróbuj jednego - możliwe, że nie wymagają już dalszego gotowania i danie jest całkowicie gotowe. Zależy to od grubości powstałego naleśnika i rodzaju ziemniaków.

Draniki bez jajek z kaszą manną

Alternatywą dla placków ziemniaczanych bez jajek jest przepis wykorzystujący kaszę manną.

Składniki:

• 7 lub 8 ziemniaków;
• 1 główka obranej cebuli;
• 3-5 łyżek dowolnego oleju roślinnego;
• sól.

Opcjonalnie możesz dodać:

• szczypta czarnego pieprzu;
• 1 główka czosnku, starta lub drobno posiekana;
• posiekane warzywa.

Takie dodatki sprawią, że smak gotowego dania będzie ciekawszy i urozmaicony.

Przygotowanie:

1. Pierwszym krokiem jest obranie bulw ziemniaka.
2. Następnie należy go zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Wskazane jest wyciśnięcie powstałej masy, pozbywając się naczynia z nadmiaru soku.
3. Drobno posiekaj główkę cebuli. W tym samym czasie możesz posiekać główkę czosnku.
4. Dodać puree z surowych ziemniaków i delikatnie wymieszać wszystkie składniki.
5. Następnym krokiem jest dodanie semoliny.
6. Puree z kaszy manny powinno stać przez 10-15 minut, aby semolina pęczniała i nasycała się płynem. Następnie możesz dodać przyprawy i przyprawy.
7. Musisz ugotować naleśniki na gorącej patelni, w której olej roślinny został już podgrzany.
8. Placki ziemniaczane smażymy po 4-5 minut z każdej strony, a następnie smażymy jeszcze około 10 minut na małym ogniu pod przykryciem, aż do całkowitego ugotowania.

Przepis z mięsem mielonym - smaczny i sycący!

Czasami te piękne placki z mielonych ziemniaków mogą stać się pełnoprawnym daniem mięsnym. Aby to zrobić, wystarczy dodać mięso mielone do placków ziemniaczanych.

Aby zapewnić swoim przyjaciołom i rodzinie obfity posiłek, trzeba będzie podjąć:

• 300 gr. Twój ulubiony rodzaj mięsa mielonego;
• 6-7 ziemniaków;
• 1,5 główki cebuli;
• 1 lub 1,5 ząbka czosnku;
• 1 jajo kurze;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 3-5 łyżek oleju roślinnego;
• szczypta czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki są dokładnie obrane i umyte pod bieżącą wodą. Następnie jest wcierany. Nadaje się do tego tylko duża tarka. Gotową masę należy przełożyć na durszlak lub sito na kilka minut, aby usunąć nadmiar wilgoci.
2. Czosnek i cebulę drobno posiekano i dodano do powstałych mielonych ziemniaków. Następnie dodaj jajo kurze i przyprawy.
3. Nadzienie to mięso mielone, do którego do smaku dodaje się sól i połowę drobno posiekanej cebuli.
4. Olej roślinny wlewa się na patelnię i pozostawia do ogrzania. Na rozgrzany olej z łyżką kładziemy warstwę ziemniaków, na którą układamy warstwę mięsa mielonego i przykrywamy kolejną warstwą ziemniaków. Brzegi placka ziemniaczanego z mięsem lekko rozgniatamy.
5. Kotlety smażymy po 4-5 minut z każdej strony i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem lub w nagrzanym piekarniku przez kolejne 20 minut.

Jak zrobić pyszne placki ziemniaczane z serem

Wśród pysznych i aromatycznych przepisów ważne miejsce zajmują delikatne placki ziemniaczane z serem.

Wymagane produkty:

• 7-8 średnich ziemniaków;
• 1 jajko;
• 100 gr. dowolny ser;
• 1 cebula;
• 1 główka czosnku (do smaku);
• 0,5 łyżeczki soli;
• 4-5 łyżek oleju roślinnego;
• czarny pieprz.

Do mięsa mielonego często dodaje się drobno posiekane warzywa.

Przygotowanie:

1. Musisz zacząć od przygotowania ziemniaków. Jest starannie obrany, uszkodzone obszary są usuwane i myte pod bieżącą wodą. Musisz przygotować mięso mielone za pomocą grubej tarki.
2. Podczas gdy wytwarza sok, który należy później odcedzić, należy drobno posiekać cebulę i ząbek czosnku. Czosnek często wyciska się na masę za pomocą prasy czosnkowej lub ściera na drobnej tarce.
3. Odcedzić nadmiar soku z utartych ziemniaków i powstałą masę wymieszać z posiekaną cebulą i czosnkiem.
4. Do mięsa mielonego dodać jajko, sól, czarny pieprz i ser. Ser należy drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce.
5. Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym. Naleśniki wrzucamy na wrzący olej wilgotną łyżką.
6. Każdy placek ziemniaczany smażymy z jednej strony przez około 4-5 minut na złoty kolor, następnie odwracamy na drugą stronę i smażymy w tej samej ilości.
7. Następnie przykryj patelnię pokrywką i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Z grzybami

Pyszne placki ziemniaczane z grzybami urozmaicą codzienny stół, który można przygotować z grzybów surowych, suszonych i konserwowych.

Składniki:

• 7 średnich ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 200 gr. grzyby surowe, konserwowe lub namoczone;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki soli;
• szczypta czarnego pieprzu;
• warzywa do smaku.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki należy obrać i dokładnie umyć mocną wodą.
2. Następnie jest wcierany. Aby to zrobić, weź tylko dużą tarkę, a następnie pozostaw ją na 10-15 minut, aby masa wypuściła sok. Należy go opróżnić.
3. Do gotowej masy dodaje się drobno posiekaną cebulę i czosnek. Jeśli stosuje się warzywa, są one również drobno posiekane i dodawane do mielonych ziemniaków. Następnie jajko, sól i pieprz.
4. Grzyby należy przygotować wcześniej. Grzyby konserwowe są dokładnie myte, suszone moczy się do spęcznienia i gotuje w dwóch wodach, gotuje się również grzyby surowe. Następnie drobno siekamy i dodajemy do mielonych ziemniaków.
5. Olej roślinny wlewa się na patelnię, podpala i pozostawia do ogrzania. Placki ziemniaczane kładziemy na rozgrzany olej wilgotną łyżką. Muszą być smażone z każdej strony przez 4-5 minut.
6. Zakończ gotowanie na małym ogniu na patelni, którą należy przykryć pokrywką. Placki ziemniaczane można doprowadzić do pełnej gotowości w nagrzanym piekarniku. Zajmie to 15-20 minut.

Jak zrobić placki ziemniaczano-cukiniowe

W sezonie letnim każda gospodyni domowa może rozpieszczać swoją rodzinę lekkimi i smacznymi plackami ziemniaczanymi z młodych ziemniaków i cukinii.

Do tego łatwego dania dietetycznego wymagany:

• 6-8 ziemniaków;
• 0,5 średniej wielkości cukinii;
• 1 jajko;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 4-5 łyżek oleju roślinnego;
• szczypta czarnego pieprzu.

Biorąc pod uwagę dużą ilość soku warzywnego, czasami do takiego mięsa mielonego dodaje się dodatkowe 2-3 łyżki mąki.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki i cukinię należy dokładnie obrać. (Młode warzywa nie muszą być obrane.) Następnie są tarte, do czego używa się tylko tarki o dużych oczkach.
2. Zmieloną cukinię i ziemniaki należy dokładnie wycisnąć.
3. Następnie dodać posiekaną cebulę i czosnek, wbić jajko, dodać sól i czarny pieprz.
4. Wlać olej roślinny na patelnię i dobrze go podgrzać.
5. Przyszłe kotlety warzywne kładziemy na gorący olej wilgotną łyżką. Każda strona stanie się złotobrązowa w ciągu około 5 minut na średnim ogniu.
6. Gdy placki ziemniaczane usmażą się z obu stron, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i pozostaw produkty do smażenia na kolejne 15-20 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

Z cebulą - soczysta, pikantna, smaczna

Smak dań cebulowych jest niedoceniany przez wiele gospodyń domowych. Aby przekonać się, jakie to może być smaczne, możesz ugotować soczyste placki ziemniaczane z cebulą.

Muszę wziąć:

• 3 duże cebule;
• 5-6 ziemniaków;
• 2-3 łyżki semoliny;
• 1-2 jajka;
• 1 łyżeczka soli;
• szczypta zmielonego czarnego pieprzu;
• 4-5 łyżek oleju roślinnego.

Jak zrobić:

1. Pierwszym krokiem jest obranie i obranie ziemniaków i cebuli.
2. Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i smaży na oleju roślinnym na złoty kolor.
3. Ziemniaki ścieramy na tarce o dużych oczkach, nadmiar soku odsączamy i mieszamy ze smażoną cebulą.
4. Do mieszanki dodać semolinę i odstawić na kilka minut, aby kasza pęczniała.
5. Jajka wbija się w mięso mielone. Do powstałej mieszaniny dodaj sól i pieprz. Możesz zetrzeć ząbek czosnku.
6. Postaw patelnię na dużym ogniu i wlej na jej dno olej. Gdy olej jest gorący, umieszcza się w nim uformowane produkty. Będą smażone przez około 5 minut z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor.
7. Następnie ogień zmniejsza się do minimum, a naleśniki doprowadza się do pełnej gotowości na kolejne 15-20 minut.

Jak gotować placki ziemniaczane w piekarniku

Tak smaczne danie, jak placki ziemniaczane, nie zawsze cieszy się dużym uznaniem u tych, którzy starannie kontrolują swoją masę ciała. Przede wszystkim ze względu na smażenie w dużej ilości oleju roślinnego. Gotując je w piekarniku, można uniknąć nadmiaru kalorii.

Składniki:

• 6 dużych lub 7-8 małych bulw;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 jajko;
• 2-3 łyżki. łyżki mąki;
• 0,5 łyżeczki soli;
• szczypta czarnego pieprzu do smaku.

Przygotowanie:

1. Aby uzyskać smaczne i różowe wypieki w piekarniku, zetrzyj ziemniaki na grubej tarce. Do powstałej masy dodaj główkę cebuli. Najpierw drobno posiekaj cebulę. Można dodać główkę czosnku i ziół. Do powstałej masy wlać jajko i wymieszać z mąką.
2. Piekarnik nagrzewa się do temperatury około 200 stopni. Nasmaruj blachę do pieczenia cienką warstwą oleju roślinnego. Produkty umieszcza się łyżką na powierzchni w odległości około dwóch do trzech centymetrów od siebie.
3. Gotowe kotlety dietetyczne najlepiej piec przez pięć minut z każdej strony w gorącym piekarniku. Obróć je za pomocą szerokiej szpatułki.
4. Następnie możesz po prostu wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim placki ziemniaczane na kolejne 10–15 minut, aż będą całkowicie ugotowane.

Dieta bez mąki

Dietetyczne naleśniki bez mąki zawierają dość niewielką ilość kalorii, ale smakują równie przyjemnie i pożywnie.

Trzeba będzie wziąć:

• 7 średnich ziemniaków;
• 1 cebula;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 jajko;
• 0,5 łyżeczki soli;
• 3-4 łyżki oleju roślinnego;
• szczypta czarnego pieprzu.

Cechą szczególną dania bez dodatku mąki jest maksymalne odprowadzenie płynu z mielonych ziemniaków.

Przygotowanie:

1. Obrane i dokładnie umyte ziemniaki zetrzeć na tarce. Aby to zrobić, weź dużą tarkę. Tarte ziemniaki pozostawiamy do puszczenia soku, który następnie dokładnie odsączamy. Masę można nawet wycisnąć ręcznie.
2. Cebulę ściera się również na grubej tarce lub bardzo drobno sieka. Ciekawy smak nada tarty ząbek czosnku. Do mieszanki często dodaje się drobno posiekane warzywa.
3. Wrzucaj pojedynczo na rozgrzany olej wilgotną łyżką.
4. Naleśniki smażą się z każdej strony na średnim ogniu przez około 4-5 minut. Następnie należy zmniejszyć ogień. Draniki są całkowicie gotowe po ugotowaniu pod przykryciem na małym ogniu przez około 15-20 minut.

Aby uzyskać pyszne placki ziemniaczane dowolnego rodzaju, musisz postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami i zaleceniami:

1. Do mieszanki ziemniaków często dodaje się cebulę, aby zachować jej biały kolor.
2. Produkty smażymy na średnim ogniu. Placki ziemniaczane doprowadza się do pełnej gotowości w piekarniku lub na kuchence pod pokrywką.
3. Jeśli lubisz placki ziemniaczane z chrupiącymi krawędziami, początkowo gotuj je na małym ogniu, aż będą gotowe, bez przykrycia.
4. Stopień gotowości dolnej strony można określić na początku pojawienia się złotej skórki na krawędziach.
5. Draniki doskonale komponują się z kwaśną śmietaną, do której można dodać posiekane zioła i czosnek.
6. To obfite danie zwykle podaje się bez chleba.
7. Aby danie było mniej tłuste, pamiętajmy o układaniu naleśników z patelni na ręcznikach papierowych, które szybko wchłoną nadmiar oleju słonecznikowego.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny – to dla nas bardzo ważne!

Placki ziemniaczane nazywane są dranikami. To danie uważane jest za białoruskie, ale jest uwielbiane i przygotowywane w wielu krajach. W zależności od kraju, w którym przygotowywane jest danie, placki ziemniaczane mają inną nazwę i skład. Plyatski, placki ziemniaczane, tertiukhi, kakorki - to wszystko są nazwy tego samego dania.

Zwróć uwagę na kilka przepisów, które mogą urozmaicić Twój pomysł na placki ziemniaczane.

To główny przepis, który gospodynie domowe przygotowują w pośpiechu. Zasadniczo nasze babcie i matki przygotowały dla nas te naleśniki.

Produkty:

• 5 ziemniaków;
• 2 jaja kurze;
• 1 cebula;
• 3 duże łyżki mąki;
• olej do smażenia;
• przyprawy.

Jak gotować placki ziemniaczane:

1. Najtrudniejszą częścią robienia placków ziemniaczanych jest tarcie ziemniaków. Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnej tarce.
2. Do ziemniaków dodać jajko, posiekaną cebulę, mąkę i sól.
3. Wszystko dobrze wymieszaj. To wszystko, „ciasto” do smażenia jest gotowe.
4. Na patelni rozgrzewamy olej i zaczynamy nakładać łyżką naleśniki. Dociśnij je od góry szpatułką.
5. Smaż po 4 minuty z każdej strony i od razu podawaj.

Jeść ze śmietaną.

Z dodatkiem grzybów

Placki ziemniaczane z grzybami to ulubione danie mieszkańców zachodniej Ukrainy. Do prawie wszystkich dań dodają grzyby, a placki ziemniaczane nie są tu wyjątkiem.

Co jest potrzebne:

• ziemniaki – 700 g;
• grzyby (pieczarki, borowiki, kurki – do wyboru) – 300 g;
• cebula 1 duża głowa;
• mąka do 2 łyżek stołowych (tyle, ile potrzebujesz);
• jajko;
• przyprawy.

Gotowanie:

1. Najpierw zaczniemy gotować grzyby. Drobno posiekaj cebulę, następnie grzyby i włóż je na rozgrzaną patelnię z olejem. Solimy i smażymy, aż woda odparuje.
2. Teraz przygotujmy ziemniaki. Oczyszczamy i ścieramy na średniej tarce.
3. Wbij jajko, dodaj sól, dodaj przyprawy i wszystko wymieszaj.
4. Dodać podsmażone grzyby oraz mąkę i ponownie wymieszać.
5. Teraz zacznijmy smażenie. Placki ziemniaczane kładziemy łyżką na rozgrzaną patelnię i dociskamy od góry tak, aby były płaskie.
6. Czekamy, aż nabiorą złotego koloru i usuwamy je. Podawać na ciepło z dodatkiem kwaśnej śmietany.

Placki ziemniaczane z mięsem mielonym

To danie okazuje się bardziej satysfakcjonujące i oczywiście bogate w kalorie. Ta wersja placków ziemniaczanych smakuje jak belyash. Inna nazwa tego dania to czarodzieje.

Produkty:

• 300 g mięsa mielonego;
• 8 ziemniaków;
• 1 cebula;
• jajka – 2 sztuki;
• mąka 2 łyżki;
• przyprawy i olej do smażenia.

Przygotowanie:

1. Ziemniaki obrać i zetrzeć na drobnej stronie tarki. Jeśli masz robot kuchenny, użyj końcówki hash brown.
2. Dodać jajka, mąkę, sól i wymieszać z ziemniakami.
3. Posolić mięso mielone i dodać do niego posiekaną cebulę. Mieszaj, aż wszystko zostanie równomiernie rozłożone.
4. W międzyczasie powinniśmy rozgrzać patelnię z olejem.
5. Teraz najciekawsza część: na patelnię włóż 1,5 łyżki. kompozycję, na wierzchu ułóż mały placek z mięsa mielonego, przykryj warstwą ziemniaków.
6. Smażymy na złoty kolor, a gdy się przewrócimy, zostawiamy na umiarkowanym ogniu pod przykryciem na 5-6 minut.
7. Gotowe naleśniki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
8. Podawać na ciepło.

Przepis bez jajek

Kto skorzysta z tego przepisu? Być może dla tych, którzy poszczą. Wegetarianie również chętnie skorzystają z przepisu na placki ziemniaczane bez jajek.

Składniki:

• 8 dużych ziemniaków;
• opcjonalnie marchewki;
• mąka 3 łyżki;
• przyprawy;
• olej do smażenia.

Jak gotować?

1. Przygotuj warzywa: opłucz, obierz.
2. Ziemniaki zetrzyj na drobnej tarce, dodaj sól i odstaw na 10 minut, aż zacznie puszczać sok.
3. Zetrzyj marchewkę i dodaj do ziemniaków.
4. Dodać mąkę, ulubione przyprawy i wszystko dobrze wymieszać.
5. Teraz musimy dobrze podgrzać patelnię z olejem. Jeśli olej skwierczy, możesz gotować.
6. Smażyć naleśniki z obu stron na złoty kolor.
7. Powtarzaj, aż skończy się mieszanka.
8. Upewnij się, że nie są one wysokie, w przeciwnym razie istnieje ryzyko, że placki ziemniaczane nie zostaną ugotowane.
9. Podawać w okresie Wielkiego Postu z majonezem wielkopostnym. Z czosnkiem według uznania.

Z serem w piekarniku

Draniki w piekarniku okazują się mniej tłuste, co oznacza, że ​​są zdrowsze i mogą być spożywane przez osoby cierpiące na choroby żołądka. A fakt, że te placki ziemniaczane są przygotowywane z serem, nadaje im szczególnej pikanterii.

Składniki:

• 7 ziemniaków;
• twardy ser około 120 g;
• 2 jajka;
• 1 ząbek czosnku;
• roztopione masło – 30 g;
• łyżeczka oregano;
• przyprawy.

Gotowanie:

1. Zetrzyj ser na grubej tarce.
2. Następnie posiekaj czosnek.
3. Zetrzyj ziemniaki na grubej tarce i zalej je zimną wodą. Pozostaw na chwilę, a następnie wyciśnij i przełóż do pojemnika.
4. Ser, ziemniaki, jajka, masło, czosnek i wszystkie przyprawy dobrze wymieszać.
5. Lekko posmaruj pergamin olejem i ułóż cienką warstwę placków ziemniaczanych.
6. Piec w temperaturze 200°C przez około 20 minut. Smacznego!

Wielkopostne naleśniki

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• mąka 2 łyżki;
• przyprawy;
• olej do smażenia.

Gotowanie:

1. Obierz ziemniaki i zetrzyj je. Wyciśnij sok.
2. Jeśli to możliwe, zetrzyj także cebulę i dodaj do ziemniaków. Dodaj mąkę i wszystkie przyprawy i wymieszaj.
3. Placki ziemniaczane kładziemy porcjami na rozgrzaną patelnię i dociskamy do wierzchu tak, aby były płaskie.
4. Smaż po 3 minuty z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.
5. Następnie trzymaj je na ręczniku papierowym, aby odsączyć tłuszcz.

Z ziemniaków i cukinii

Draniki z cukinii i ziemniaków to danie przypadające na czerwiec-lipiec. Latem, gdy warzywa są młode, można je dodać do dowolnego dania. Ale ziemniaki muszą być stare.

Co jest konieczne?

• pół kilograma cukinii;
• pół kilograma ziemniaków;
• jedna cebula;
• jedno jajko;
• mąka około 2 łyżek;
• przyprawy i olej.

Zacznijmy gotować:

1. Warzywa umyj, obierz i usuń nasiona.
2. Na grubej tarce zetrzyj najpierw ziemniaki, następnie cukinię i cebulę. Jeśli uzyskasz dużo soku, należy go wycisnąć.
3. Do powstałej mieszanki dodać pozostałe składniki: jajko, mąkę, przyprawy.
4. Smażymy na rozgrzanej patelni po 3 minuty z każdej strony.
5. Mieszaj mieszaninę w misce stale przed każdą porcją smażenia.
6. Podawać ze śmietaną lub majonezem.

Z zieloną cebulą

Zielona cebula dodaje letniego smaku klasycznym plackom ziemniaczanym. Będą piękne i soczyste.

Produkty do placków ziemniaczanych:

• 8 ziemniaków;
• łyżka mąki;
• jedno jajko;
• pęczek zielonej cebuli;
• przyprawy i olej.

Gotowanie:

1. Trzy ziemniaki na tarce, które uważasz za konieczne. Wiele osób lubi to na małych komórkach.
2. Do „ciasta” dodać jajko, mąkę i sól. Dobrze wymieszaj i dodaj posiekaną zieloną cebulę.
3. Jeśli wypłynie dużo płynu, odcedź go.
4. Teraz możesz smażyć. Rozgrzewamy patelnię z olejem i układamy na niej naleśniki porcjami.
5. Smażyć na złoty kolor, 3-4 minuty z każdej strony.

Podawać na ciepło.

Dietetyczne placki ziemniaczane bez mąki

Jest wiele powodów, dla których warto jeść dietetyczne naleśniki. Być może ktoś uważnie monitoruje swoją sylwetkę i nie chce jeść dodatkowych kilogramów. W innych przypadkach żywienie dietetyczne jest wskazane ze względów zdrowotnych. W każdym razie ten przepis przyda się absolutnie każdemu.

Produkty do przygotowania dietetycznych naleśników:

• pół kilograma ziemniaków;
• śmietana 2 duże łyżki;
• olej 50 ml;
• jajko;
• przyprawy.

Gotowanie:

1. Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na tarce. Nie ma potrzeby wyciskania soku.
2. Do ziemniaków dodać jajko i śmietanę.
3. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
4. Teraz naleśniki kładziemy porcjami na rozgrzaną patelnię i dociskamy od góry tak, aby były płaskie.
5. Smaż po 2 minuty z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.
6. Czynność powtarzaj aż do wyczerpania całej porcji ciasta ziemniaczanego.

Na koniec zdradzamy kilka sekretów przygotowania doskonałych naleśników:

• Ziemniaki na naleśniki muszą być stare. Młode są nadmiernie skrobiowe, co uniemożliwia zachowanie kształtu produktów.
• Nie musisz trzeć ziemniaków ręcznie. Postęp postępuje i teraz tę pracę mogą wykonywać blendery, roboty kuchenne i maszynki do mielenia mięsa.
• Nie dodawaj za dużo mąki. To może zamienić je w gumowe naleśniki.
• Oprócz klasycznej soli i pieprzu placki ziemniaczane rozcieńczyć różnymi przyprawami. Czosnek jest doskonały.
• Wystarczy smażyć na gorącej patelni. Jeśli naczynia są po prostu ciepłe, naleśniki będą wyglądać jak kotlety ziemniaczane gotowane na parze. Oleju też powinno być wystarczająco dużo. Wiele osób woli smażyć jednocześnie na smalcu lub ghee i oleju słonecznikowym.

Możesz zadowolić swoich bliskich, przygotowując ciekawe danie - zwykłe placki ziemniaczane. Są to naleśniki, ale zamiast ciasta na mące smaży się rozdrobnione ziemniaki. Proste białoruskie naleśniki tradycyjnie przyrządza się z czosnku, cebuli i jajek, ale są też inne wersje tego dania z dodatkiem mięsa mielonego, sera, grzybów, cukinii, a nawet twarogu.

Przepis 1. Klasyczny

Placki ziemniaczane, na które przepis jest najczęściej używany, lubią prawie wszyscy. To klasyczna wersja dania.

Składniki:

• 1 kg bulw ziemniaka;
• 3 cebule;
• 2 jajka;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki lub skrobi;
• sól i czarny pieprz do smaku;
• oliwa lub inny bezwonny olej roślinny do smażenia;
• 1 łyżka. łyżka kwaśnej śmietany lub mleka.

Jak gotować, ze zdjęciami:

1. Zetrzyj bulwy wraz z cebulą na drobnej tarce.
2. Odcedź nadmiar soku.
3. Jajka ubić, wymieszać z posiekanymi ząbkami czosnku, czarnym pieprzem, solą i połączyć z masą ziemniaczaną.
4. Dodaj mleko lub śmietanę, skrobię (mąkę).
5. Wlać łyżką na patelnię i smażyć z obu stron, aż będą złociste i chrupiące (około 5 minut). Nie ma potrzeby zamykania pokrywy.

Rada! Jeśli mieszanina jajek i ziemniaków jest wystarczająco gęsta, nie ma potrzeby dodawania mąki ani skrobi.

Klasyczne naleśniki podawane są z kwaśną śmietaną. Szczególnie smakować będą z machanką – tradycyjnym białoruskim sosem opracowanym specjalnie do placków ziemniaczanych.

Przepis na Machankę: pokroić solone żeberka, wędzoną kiełbasę, wytopiony smalec i szynkę, włożyć wszystko do garnka i dusić na wolnym ogniu ze śmietaną. Proporcje produktów dobierz dowolnie, według własnego gustu, nie jest konieczne dodawanie wszystkich wymienionych składników.

Przepis 2. Bez jajek

Draniki bez jajek to danie najprostsze w przygotowaniu, ale bardzo smaczne. Zrobienie takich chudych placków ziemniaczanych nie jest trudne nawet dla niedoświadczonego kucharza i będziesz potrzebować minimalnego zestawu produktów.

Składniki:

• 5 średniej wielkości bulw ziemniaka;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• sól i przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia.

Rada! Do przygotowania tego dania idealnie nadają się odmiany ziemniaków o dużej zawartości skrobi. Pozwala to uzyskać masę ziemniaczaną o pożądanej konsystencji.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Obierz bulwy i zetrzyj je na drobnej (w celu uzyskania puree ziemniaczanym) lub grubej tarce. Im lepiej bulwy zostaną zmiażdżone, tym bardziej jednorodna będzie masa i cieńsze będą naleśniki. Z ziemniaków startych na grubej tarce powstają naleśniki z chrupiącą skórką.
2. Wyciśnij powstałą mieszaninę ziemniaków, aby usunąć nadmiar płynu. Jeśli nie zostanie to zrobione, naleśniki na patelni się rozprzestrzenią.
3. Do ziemniaków dodać sól, mąkę i przyprawy. Dokładnie wymieszać.
4. Powstałe ciasto wlać na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym. Smażymy z jednej strony, potem z drugiej, przewracając naleśniki.

Podawać ze śmietaną.

Przepis 3. Z mięsem mielonym

Bardziej sycące okazują się placki ziemniaczane z mięsem mielonym, które szczególnie przypadły do ​​gustu mężczyznom. Danie jest proste w wykonaniu, chociaż jego przygotowanie zajmie trochę więcej czasu niż w przypadku gotowania według klasycznego przepisu.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 2 cebule;
• 300 g dowolnego mięsa mielonego;
• olej roślinny;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Obierz cebulę, pokrój jedną z nich na półpierścienie i smaż na patelni w oleju roślinnym na złoty kolor.
2. Drugą cebulę dokładnie zmiel blenderem lub tarką. Otrzymaną masę podzielić na 2 części.
3. Do mięsa mielonego dodać jedną część posiekanej cebuli, sól i pieprz.
4. Obierz bulwy i zetrzyj je na drobnej tarce. Powstałą masę wymieszaj z pozostałą cebulą, solą i pieprzem.
5. Smażyć naleśniki na patelni (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) na oleju roślinnym. Na rozgrzaną patelnię za pomocą łyżki włóż masę ziemniaczaną i wygładź – warstwa powinna być cienka. Na wierzchu, na środku naleśnika, połóż odrobinę mięsa mielonego i przykryj mieszanką ziemniaczaną.
6. Smażymy najpierw z jednej strony, następnie odwracamy i smażymy z drugiej. Przykryj patelnię pokrywką – dzięki temu placki ziemniaczane będą dobrze się upiekły.
7. Podawać ze smażonymi półkrążkami cebuli.

Rada! Bez zmiany zestawu produktów i ich proporcji można przygotować placki ziemniaczano-mięsne – mieszankę ziemniaczaną wymieszać z mięsem mielonym i smażyć jak zwykłe naleśniki.

Przepis 4. Z kiełbasą i serem

Draniki ze zwykłą gotowaną kiełbasą i serem są sycące i jednocześnie bardzo smaczne. Danie doskonale nadaje się na lunch lub śniadanie.

Składniki:

• 500 g bulw ziemniaka (6 szt.);
• 100 g gotowanej kiełbasy;
• 100 g sera;
• 1 cebula;
• 3 łyżki łyżki mąki;
• 2 jajka;
• sól i czarny pieprz do smaku (można dodać inne przyprawy);
• olej słonecznikowy do smażenia.

Przepis krok po kroku jak przygotować:

1. Obrane ziemniaki wraz z cebulą zetrzeć na grubej tarce lub posiekać blenderem.
2. Wyciśnij nadmiar soku.
3. Kiełbasę i ser pokroić w cienkie plasterki, wymieszać z masą ziemniaczaną, dodać jajko, mąkę, przyprawy i sól.
4. Wlać mieszaninę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym.
5. Smażyć z jednej i drugiej strony na złoty kolor (około 5 minut).
6. Gotowe naleśniki wytrzyj ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawać gorące, polane kwaśną śmietaną.

Przepis 5. W piekarniku

Draniki można przygotować nie tylko na patelni, okażą się nie mniej smaczne, jeśli ugotujesz je w piekarniku. Skórka będzie równie złocista i chrupiąca. W takim przypadku danie nie będzie tak tłuste, ponieważ ilość oleju roślinnego użytego w procesie gotowania zostanie znacznie zmniejszona. Można powiedzieć, że placki ziemniaczane okażą się dietetyczne.

Składniki:

• 4 duże ziemniaki;
• 1 jajko;
• 2 łyżki stołowe. łyżki majonezu;
• pół cebuli;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. łyżki mąki;
• sól i przyprawy według własnego uznania;
• olej roślinny.

Jak gotować:

1. Obrane bulwy ziemniaków i cebulę zetrzeć na grubej tarce. Odcedź lub wyciśnij nadmiar soku.
2. Natychmiast dodaj majonez do mieszanki ziemniaków i cebuli.
3. Drobno posiekaj ząbki czosnku lub przepuść przez specjalną prasę czosnkową.
4. Wymieszaj masę, czosnek i jajko, dodaj sól.
5. Dodaj mąkę.
6. Ciasto powinno być dość lepkie, aby można było uformować płaskie placuszki.
7. Włącz piekarnik, powinien się rozgrzać do 200-220 stopni.
8. Blachę do pieczenia wyłóż wstępnie natłuszczonym papierem pergaminowym.
9. Ułóż ciasteczka na papierze.
10. Zarumienienie placków ziemniaczanych zajmuje 20 minut. Podczas gotowania należy je raz obrócić.

Podawać na ciepło ze śmietaną, ketchupem lub majonezem.

Przepis 6. Z cukinią

Bardzo smaczne placki ziemniaczane przyrządza się z cukinii, której dodatek nadaje potrawie delikatności.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków;
• 1 średniej wielkości cukinia;
• 3 jajka;
• 1 duża cebula;
• 3 łyżki łyżki mąki;
• sól, czosnek i przyprawy do smaku;
• olej roślinny do smażenia;
• śmietana do podania dania.

Rada! Lepiej jest brać młodą cukinię z niedojrzałymi nasionami.

Jak gotować:

1. Zmiel bulwy na drobnej tarce lub blenderze.
2. Cukinię i obraną cebulę zetrzeć na grubej tarce.
3. Wymieszaj ziemniaki, cebulę i cukinię.
4. Dodać roztrzepane jajka, przyprawy, posiekany czosnek i wszystko posolić.
5. Nakładać łyżką, formować naleśniki i smażyć je na patelni w rozgrzanym oleju roślinnym, aż powstanie złocista, chrupiąca skórka. Najpierw z jednej strony, potem z drugiej.

Rada! W razie potrzeby możesz dodać dowolne warzywa do mieszanki.

Podawać na gorąco ze śmietaną. Placki ziemniaczane z cukinią przypadną do gustu dorosłym i dzieciom.

Placki ziemniaczane okażą się szczególnie smaczne, jeśli zastosujesz się do zaleceń dotyczących ich przygotowania.

1. Wybierz odpowiednie ziemniaki: powinny zawierać dużo skrobi. Idealne są duże ziemniaki o szorstkiej skórce i żółtawym środku. Młode bulwy nie zawierają zbyt dużo skrobi, dlatego nie nadają się do robienia placków ziemniaczanych.
2. Niedostateczną ilość skrobi w ziemniakach można łatwo wyeliminować – wystarczy dodać do mieszanki 1-2 łyżki skrobi.
3. Zetrzyj bulwy na drobnej tarce w tym samym czasie co cebulę. Zapobiegnie to ciemnieniu masy. Nie musisz tego robić ręcznie, użyj blendera lub robota kuchennego. Ziemniaki można zmielić zwykłą wyciskarką do soku - w tym przypadku sok i miąższ należy wymieszać, ale płynu nie powinno być za dużo.
4. Do zbyt płynnego ciasta dodaj mąkę, ale ważne, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie placki ziemniaczane okażą się lekko gumowate. W tym celu lepiej jest użyć skrobi.
5. Przyprawy wzbogacają smak i aromat potrawy, można je dodawać według własnego uznania.
6. Draniki wyjdą ze złotą skórką i chrupiące, jeśli usmażymy je na dobrze rozgrzanej patelni. Olej roślinny powinien pokryć połowę grubości mieszanki ziemniaczanej.
7. Placki ziemniaczane zbyt grube nie mogą być smażone w środku, dlatego wykładając masę należy ją wyrównać łyżką, dzięki czemu będą cieńsze.
8. Możesz pozbyć się nadmiaru tłuszczu, układając naleśniki bezpośrednio na papierowych serwetkach, a nie na talerzu.

Placki ziemniaczane to danie łatwe w przygotowaniu, z minimalnego zestawu składników, a jednocześnie bardzo smaczne i sycące. Jedzenie można nadać zupełnie inny smak, dodając różne przyprawy.

Naleśniki z tartych surowych ziemniaków najlepiej robią Białorusini. Dlatego słowo placki ziemniaczane jest znane na całym świecie, przynajmniej w świecie słowiańskim.

Jeśli chodzi o dania ziemniaczane, Białorusini generalnie mogą dać przewagę wszystkim innym narodom. W kuchni białoruskiej jest wiele dań ziemniaczanych: czarodzieje, zrazy, kluski, dracheny, babka itp. Z ziemniaków surowych z sokiem, z ziemniaków z sokiem wyciśniętym, z ziemniaków gotowanych i rozgniatanych... Ziemniaki dodaje się do naleśników, robi się z nich paszteciki, które służą nie tylko do nadzienia, ale także do ciasta. Można więc spokojnie ufać Białorusinom w sprawach ziemniaczanych.

Jak zrobić bardzo smaczne placki ziemniaczane z chrupiącą skórką? Jest kilka sztuczek.

Zdjęcie: Shutterstock.com

Przygotowanie

Wszystkie składniki na placki ziemniaczane należy usunąć przed gotowaniem. Przygotuj wszystko tak, aby ciasto mogło zostać wyrobione jak najszybciej. Nie zapomnij o gazie do wyciskania ziemniaków i tarce.

Aby zapobiec czernieniu ziemniaków

Trzeba to pocierać na koniec. Szybko odciśnij i od razu dodaj trochę mleka lub kwaśnej śmietany. Następnie do ziemniaków dodajemy przygotowane wcześniej ciasto.

Aby placki ziemniaczane były miękkie

Ziemniaki należy zetrzeć na najdrobniejszej tarce. Zetrzyj cebulę razem z ziemniakami. Mieszać. Sok z cebuli zapobiegnie ciemnieniu ziemniaków.

Zamiast mąki

Draniki wyjdą jeszcze lepiej, jeśli odciśniemy płyn z ziemniaków, odcedzimy go i do ciasta dodamy osiadłą skrobię. W tym przypadku nie trzeba dodawać mąki do ciasta.

Jeszcze łatwiej

Masę ziemniaczaną można przymocować nie całym jajkiem, ale zastąpić ją dwoma białkami. Naleśniki wyjdą bardzo puszyste i choć dziwnie jest pamiętać o kaloryczności smażonych placków ziemniaczanych na smalcu, to jednak będą trochę lżejsze dla żołądka i wątroby niż przy użyciu żółtek.

Z czym smażyć

Najlepsze placki ziemniaczane robi się ze smalcem. Rozgrzewa się lepiej niż mięso i lepiej twardnieje ciasto ziemniaczane. I w ogóle bardzo dobrze komponuje się ze smakiem placków ziemniaczanych. Ale niestety wiele osób nie może znieść zapachu smażonego smalcu.

W takim przypadku możesz wziąć bezwonny olej roślinny lub ghee. Zwykłe masło jest złe. Po podgrzaniu będzie syczeć i „pluć”, ponieważ jest w nim woda, a dodatkowe zanieczyszczenia, wszystko, co wytopi się z oleju, spali się i da czarny osad.

Rozgrzej patelnię

Draniki należy układać na bardzo dobrze rozgrzanej patelni. A tłuszcz na nim również powinien się rozgrzać, więc po wlaniu oleju (jeśli z nim gotujesz) odczekaj kilka minut i ułóż mieszankę ziemniaczaną.

Z czym podawać

Bardzo gorące placki ziemniaczane z bardzo zimną śmietaną. Jeśli jest smażone na smalcu, można posypać także skwarkami.

Tradycyjnie

Klasyczny białoruski przepis na placki ziemniaczane nie zawiera jajek ani mąki. Do smażenia tylko ziemniaki, cebula, sól, tłuszcz. Ale teraz do naleśników najczęściej dodaje się jajka. Zwykle około 1 jajko na 4-5 średnich ziemniaków.

Zdjęcie: Commons.wikimedia.org

Draniki

5 ziemniaków

1 cebula

2 łyżki stołowe. mąka

4 łyżki olej roślinny

Trochę sody

1 szklanka kwaśnej śmietany

Sól i pieprz

Krok 1. Obierz ziemniaki i cebulę i zetrzyj je. Odcedź sok lub przeciśnij przez gazę.

Krok 2. Dodaj jajko, mąkę, sodę, sól i pieprz. Wszystko dobrze wymieszaj.

Krok 3. Na patelnię wlać olej, dobrze ją rozgrzać i układać naleśniki, formując je łyżką.

Krok 4. Smażyć na średnim ogniu z obu stron, w razie potrzeby dodać olej.

Krok 5. Podawać ze śmietaną.

Draniki z mięsem lub czarodziejami

5 dużych ziemniaków

1 cebula

2 łyżki stołowe. mąka

200 g mięsa mielonego

Sól i pieprz

Olej roślinny

Krok 1. Umyj ziemniaki i cebulę, obierz je i zetrzyj na drobnej tarce. Dodać jajka, mąkę, sól i pieprz.

Krok 2. Posolić i pieprzyć mięso mielone.

Krok 3. Rozgrzej patelnię z olejem. Łyżką układamy na nim porcje ciasta ziemniaczanego i wygładzamy, formując naleśniki.

Krok 4. Na każdym naleśniku połóż odrobinę mięsa mielonego i przykryj łyżką mieszanki ziemniaczanej.

Krok 5. Smażyć z obu stron, następnie zamknąć pokrywkę, zmniejszyć ogień i dusić około 15 minut. Podawać na gorąco ze śmietaną.