Zwracam uwagę na doskonały przepis na miękki, smaczny i pachnący domowy bochenek musztardowy na kefirze. Domowy chleb jest o wiele smaczniejszy i bardziej aromatyczny niż ten sprzedawany wszędzie. A jeśli choć raz sam upieczesz chleb, już nigdy więcej nie pójdziesz po niego do sklepu! Więc gorąco polecam wypróbować mój przepis! Więc dzisiaj nauczymy się, jak upiec bochenek w domu w piekarniku, pomoże ci w tym przepis krok po kroku ze zdjęciem.

• kefir - 300 ml;
• Majonez - 2 łyżki;
• Musztarda - 1 łyżeczka;
• Sól - 0,5 łyżeczki;
• Cukier - 2 łyżki;
• Świeżo wyciskane drożdże - 10 g;
• Mąka - 500 gramów;
• Sezam - do posypania.

Przepis na bochenek w domu w piekarniku ze zdjęciem

Aby zagnieść ciasto na bochenek musztardowy, weź głęboką miskę, wlej kefir. Kefir powinien być dość ciepły. Wlej cukier, sól, drożdże, musztardę i majonez do kefiru.

Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj mąkę. W razie potrzeby mąkę można przesiać. Dodajemy mąkę w kilku podejściach, kilka łyżek stołowych, dla wygody wyrabiania ciasta.

W ten sposób zagnieść miękkie, nieklejące się do rąk, elastyczne ciasto.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w cieple na dwie godziny. Trudno podać dokładny czas, ponieważ każdy ma inną temperaturę w kuchni. Jeśli w twoim domu jest zimno, możesz przyspieszyć wyrastanie ciasta na dwa sposoby. W pierwszym przypadku nagrzewamy piekarnik do 40 stopni, wkładamy do niego ciasto i zamykamy piekarnik. Drugi sposób polega na umieszczeniu miski z ciastem w ciepłej wodzie. Ciasto wyrośnie 2-3 razy.

Gdy ciasto urośnie, przełóż je na oprószony mąką blat.

Dłońmi lub wałkiem uformuj z ciasta owal lub prostokąt.

Następnie zwijamy ciasto bochenkiem i szczypiemy brzegi. Przesuwamy uformowany bochenek na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem. Na wierzchu bochenka robimy staranne nacięcia bardzo ostrym nożem (aby nie zgnieść ciasta).

Odstaw na kolejne pół godziny. Następnie posmaruj bochenek kefirem lub mlekiem, posyp sezamem.

Cześć drodzy przyjaciele.

Upieczmy dziś domowy bochenek w piekarniku. Taki bochenek upieczony w domu w piekarniku spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym. Przygotowanie jest dość proste, jednak wiele osób uważa, że ​​jest dość kłopotliwe. Spróbuj ugotować taki chleb w domu, a zrozumiesz, że nie ma w tym nic skomplikowanego.

I oczywiście taki bochenek z piekarnika okazuje się dużo smaczniejszy niż ten kupiony ze sklepu. Przepis jest dość budżetowy, więc nie będziesz musiał dużo na niego wydawać.

Do gotowania potrzebne będą:

• Mąka - 480 gramów;
• Drożdże - 1 łyżeczka suszu lub 12 gramów żywych;
• Cukier - 1,5 łyżki stołowej;
• Sól - 1-1,5 łyżeczki;
• Mleko (ciepłe) - 250 mililitrów;
• Olej roślinny - 2 łyżki.

Proces gotowania:

1. Bierzemy głęboką miskę i przesiewamy do niej, a następnie usuwamy około 150 gramów do osobnej miski. Dodaj sól, cukier i drożdże do mąki (jeśli drożdże są suche). Żywe drożdże należy najpierw rozpuścić w ciepłym mleku. Następnie musisz wszystko dobrze wymieszać, aby wszystkie składniki były równomiernie rozłożone.

2. Teraz musimy dodać olej roślinny i ciepłe mleko, a następnie zagnieść ciasto. Ciasto może okazać się trochę wilgotne i musimy dodać mąkę, którą przed chwilą wsypaliśmy do osobnej miski.

3. Ciasto powinno być elastyczne i gładkie, nie powinno kleić się do rąk. Gdy ciasto jest zagniecione, należy je umieścić w torbie i umieścić w ciepłym miejscu, aby sięgało. Nasze ciasto osiągnie około 50-60 minut.

4. Gdy ciasto będzie całkowicie gotowe, należy je dokładnie zagnieść i podzielić na dwie równe części. Kawałki ciasta na bochenek rozwałkuj na kształt prostokąta.

5. Zwijamy powstałe prostokąty z ciasta w rolki, lekko je rozciągając. Na koniec walcowania robimy zakładki.

6. Połóż powstałe bochenki na natłuszczonej blasze do pieczenia, zawsze ściskając. Rozgrzej piekarnik do 30 stopni i wyślij je tam do sprawdzania przez 10 minut. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy blachę do pieczenia i robimy na bochenkach nacięcia, a następnie ponownie wkładamy do piekarnika na 25 minut. Kiedy nadejdzie odpowiedni czas, musisz je zdobyć i posmarować ubitym jajkiem, a piekarnik nagrzać do 180-190 stopni. Wysyłamy natłuszczony chleb do pieczenia przez 25-30 minut.

7. Po wyznaczonym czasie sprawdzamy wykałaczką całkowite upieczenie ciasta. Od aromatów gotowania takich wypieków można po prostu zakrztusić się śliną.

Pyszne i pachnące wypieki.

Smacznego!

Domowe ciasta, czy to ciasto z twarogiem, czy bogaty przepis na bochenek w piekarniku, który każda gospodyni domowa może dziś opanować, zawsze cieszy domowników. Oprócz niesamowitego bukietu aromatów podczas gotowania tworzy się nie do opisania atmosfera komfortu i ciepła. Dlatego wielu szefów kuchni woli gotować chleb w domu, ponieważ gotowy produkt ma znacznie więcej zalet niż wypieki ze sklepu.

Jeśli przestrzega się przepisu, okazuje się, że jest miękki i przewiewny w środku, a na zewnątrz cieszy oko piękną złotą i chrupiącą skórką. Jednak przed przygotowaniem niesamowitych wypieków radzimy zapoznać się z przydatnymi zaleceniami, a mianowicie:

Gotowanie domowego bochenka, którego przepis jest dość prosty, nie zadziała za pierwszym razem, jeśli wcześniej nie pracowałeś. Ale nie denerwuj się - jeśli zastosujesz się do zaleceń i zastosujesz się do instrukcji, wkrótce zaczniesz zachwycać swoich bliskich pachnącym daniem.

Jak gotować domowe ciasta?

Aby przygotować bogaty i apetyczny bochenek, nie będziesz potrzebować tak wielu składników. Oto żywność, którą musisz zaopatrzyć się z wyprzedzeniem:

Niektóre gospodynie domowe wolą gotować takie wypieki bez jajek, wierząc, że ten składnik może sprawić, że gotowy produkt będzie cięższy. Jeśli dopiero uczysz się gotować, zalecamy trzymanie się oryginalnego przepisu. Gdy danie zacznie dobrze wychodzić, możesz rozpocząć różne eksperymenty.

Najpierw musisz lekko podgrzać mleko (do 35–40) stopni, zdjąć z ognia i rozpuścić w nim drożdże, sól i cukier. Teraz musisz pozostawić roztwór na chwilę w ciepłym miejscu. Po 10 minutach w mleku, a masa jest dobrze wymieszana. Rozpuść masło na małym ogniu, pamiętając o ciągłym mieszaniu płynu.

Powoli małymi porcjami wlewaj przesianą mąkę do mieszanki mleczno-drożdżowej, uważając, aby masa się nie zbryliła. Gdy ciasto nabierze konsystencji gęstej śmietany, wlewa się do niego lekko schłodzone roztopione masło, a następnie dodaje się mąkę. Gdy masa stanie się wystarczająco gęsta, rozprowadź ją na desce i ugniataj rękoma.

Dobrze przygotowane ciasto na bochenek nie powinno kleić się do rąk ani rozrywać, jeśli spróbujesz je podnieść.

Po wyrobieniu radzimy wyjąć masę w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny. W tym czasie powiększy się (około 2 razy), stanie się bujny. Po upływie czasu wykrój rozkłada się na desce, wyrabia przez około minutę, a następnie dzieli na 2 części i formuje z nich przyszłe bochenki.

Blachę do pieczenia smaruje się olejem, rozprowadza na niej pieczenie, wykonuje się na niej nacięcia i pozostawia produkt na kilka minut. W tym czasie piekarnik jest podgrzewany do 180-190 stopni, naczynie jest wysyłane do pieczenia. Wypieki nabiorą pięknego rumianego wyglądu po pół godzinie, po czym sprawdzają jego gotowość i wyciągają z piekarnika. Gotowe naczynie pozostawia się na chwilę do ostygnięcia, przykrywając je ręcznikiem lub papierowymi serwetkami.

Pieczmy we właściwy sposób!

Wiele gospodyń domowych uważa, że ​​\u200b\u200bnadanie pięknego i regularnego kształtu domowemu długiemu bochenkowi jest dość proste. I właśnie z powodu tego złudzenia wyjściem jest zapadnięte naczynie lub ciastka z pustkami w środku. Sugerujemy rozważenie procesu formowania produktu krok po kroku od momentu wyrobienia ciasta:

Dla tych, którzy nie lubią prostych rozwiązań: jeśli opanowaliście już oryginalny przepis na robienie długiego bochenka, możecie spróbować zafundować sobie i bliskim kilka niezwykłych dań na bazie takich wypieków. Jesteśmy pewni, że efekty Cię zachwycą!

Przepis numer 1. Niesamowity talerz serów

Aby przygotować taką przystawkę, będziesz potrzebować:

Zieloni są myte, usuwa się z nich pozostałą wilgoć i drobno sieka. Czosnek jest obrany i przepuszczany pod ciśnieniem. Twarożek jest ugniatany, ser wciera się na tarce, a masło nie jest całkowicie topione w kuchence mikrofalowej. Wszystkie składniki umieszczamy w jednej misce, wszystko dokładnie mieszamy. Na bochenku co 2 cm wykonuje się nacięcia, które wypełnia się pachnącym nadzieniem.

Naczynie wysyłane jest do pieczenia w piekarniku, po uprzednim owinięciu go w warstwę folii. Po kwadransie w 180 stopniach pyszna przekąska z nadzieniem serowym będzie gotowa!

Przepis numer 2. „Szkodliwy”, ale niezwykle smaczny obiad

Jeśli nie podążasz za figurą i jesteś gotowy na muffinkę, radzimy przygotować następującą przekąskę. Będziesz potrzebować:

Pieczenie przecina się wzdłuż na pół, w środku wykonuje się głębokie nacięcia. Ser wciera się na tarce, czosnek przepuszcza się pod ciśnieniem, warzywa drobno sieka, pomidory kroi się w średnie kostki, a szynkę kroi się w cienkie paski.

Masło należy stopić i wymieszać z pozostałymi składnikami w jednej misce. Powstałe nadzienie jest nadziewane do bochenka, zawijane w folię i wysyłane do piekarnika. Po 15 minutach w 180 stopniach danie będzie gotowe.

Smacznego!

Tylko domowy długi bochenek może tak cudownie pachnieć i chrupać. Nikt nie twierdzi, że najbardziej niezwykły produkt chlebowy można kupić w sklepie, ale nie będzie on miał najważniejszego składnika - miłości. W końcu to dzięki temu składnikowi domowe ciasta są tak niesamowicie smaczne. A więc czas na domowy bochenek.

Zarówno dzieci, jak i dorośli wiedzą, czym jest bochenek. Jest to jedna z odmian wyrobów piekarniczych, która cieszy się dużą popularnością. Jego kaloryczność waha się od 250 do 270 kcal. Bochenek zawiera dużo jodu, magnezu, potasu i innych odżywczych witamin i mikroelementów.

Istnieje wiele opcji gotowania i technologii pieczenia dla tego produktu piekarniczego. Gospodynie domowe lubią również gotować długi bochenek z różnymi nadzieniami. W naszym artykule znajdziesz przepisy na klasyczne wypieki, bochenek z nadzieniem serowym, warzywami i szynką, mięsem mielonym i masłem czosnkowym.

Domowy bochenek w piekarniku - przepis ze zdjęciem

Twój znak:

Czas gotowania: 2 godziny 0 minut

Ilość: 6 porcji

Składniki

• Mleko: 1 łyżka.
• Jajko: 1 szt.
• Sól: 1 łyżeczka
• Cukier: 2 łyżeczki
• Mąka: 3 łyżki.
• Suche drożdże: 2 łyżeczki

Instrukcje gotowania

Bochenek w plasterkach - przepis krok po kroku na domowe gotowanie

Składniki:

• Mąka - 300 gramów
• Jaja kurze - 2 szt.
• Masło - 50 gramów;
• Suche drożdże - 1 łyżeczka;
• Mleko - 150 ml;
• Cukier - 1 łyżeczka;
• Sól - 1 garść.

Gotowanie:

1. Bierzemy mały rondelek, wlewamy do niego połowę dostępnego mleka i podgrzewamy na kuchence dosłownie 1 minutę. Przełożyć do miski do wyrabiania ciasta, dodać suche drożdże, cukier, wymieszać i odstawić na 10-20 minut.
2. Gdy pojawi się piana, do reszty mleka dodać masło i odstawić na 5 minut.
3. Łączymy masę z dwóch naczyń, sól, ubijamy 1 jajo kurze i zagniatamy jednolite ciasto, dodając odrobinę mąki, co najmniej 10 minut. Ciasto powinno być elastyczne, więc w zależności od rodzaju mąki można zmniejszyć lub zwiększyć jego ilość. Pozwól mu parzyć przez co najmniej godzinę.
4. Rozbij jedno jajko kurze do miski, ubij widelcem lub trzepaczką.
5. Teraz ciasto należy rozwałkować na desce do koła, którego grubość wynosi około 0,5 cm, to koło należy ciasno zwinąć w rodzaj rolki, a krawędzie należy ścisnąć. Ostrym nożem wykonujemy nacięcia ukośnie i smarujemy jajkiem.
6. Przykrywamy blachę do pieczenia pergaminem, kładziemy na niej naszą „bułkę” i zostawiamy na pół godziny.
7. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec przez 45 minut, aż bochenek będzie złocisty.

Nadziewany bochenek - przepis na pyszny bochenek z nadzieniem serowym

Składniki:

• ½ bochenka;
• 100 gramów masła;
• 100 gramów domowego twarogu;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek zielonej pietruszki;
• 1 pęczek zielonego koperku;
• szczypta soli.

Gotowanie:

1. Dokładnie opłucz zieloną pietruszkę i koperek pod ciepłą bieżącą wodą i rozłóż na suchym ręczniku kuchennym do wyschnięcia. Następnie drobno posiekaj warzywa ostrym nożem.
2. Zmiel twaróg rękami, widelcem lub zetrzyj na tarce.
3. Wlewamy olej do małego nieemaliowanego naczynia i wkładamy na kilka sekund do kuchenki mikrofalowej, aby zmiękło.
4. Delikatnie obierz czosnek, spłucz ciepłą wodą z pozostałości i przepuść przez prasę czosnkową.
5. Na bochenku wykonujemy (nie do końca) nacięcia co 1,5-2 centymetry.
6. Ser, czosnek, zioła i masło łączymy w jednym naczyniu, solimy i dobrze mieszamy. Nacięcia w bochenku wypełniamy masą twarogową, zawijamy w folię.
7. Pieczemy bochenek z nadzieniem z twarogu przez 15-20 minut w 180 stopniach.

Baton z niesamowicie pysznym nadzieniem z pomidorów i szynki

Składniki:

• 1 bochenek;
• 100 gramów twarogu;
• 2 świeże pomidory;
• 3 ząbki czosnku;
• 300 gramów szynki;
• 100 gramów masła;
• pietruszka.

Gotowanie:

1. Banana kroimy na dwie części. Na każdym wykonujemy głębokie nacięcia przez 1,5-2 centymetry.
2. Zmiel twarożek widelcem, rękami lub posiekaj duże grudki nożem. Ser można również włożyć do zamrażarki na 20 minut, a następnie zetrzeć.
3. Pomidory dobrze myjemy w wodzie, jeśli jest szorstka skórka, myjemy ją i kroimy na średnie kawałki.
4. Czosnek myjemy, spłukujemy ciepłą bieżącą wodą, wyciskamy prasą czosnkową lub ścieramy na drobnej tarce.
5. Oczyszczamy szynkę z folii sklepowej i kroimy w małe paski.
6. Zieloną pietruszkę umyć z ziemi i kurzu, odsączyć i drobno posiekać.
7. Najpierw wyjmujemy masło z lodówki na 20 minut, aby trochę zmiękło lub podgrzewamy je w kuchence mikrofalowej przez kilka sekund.
8. W małym naczyniu łączymy szynkę, pomidory, czosnek, zioła, masło i ser. Wymieszaj i wypełnij nacięcia w bochenku farszem.
9. Zawiń kawałki bochenka w folię i piecz przez 15-20 minut w średniej temperaturze w piekarniku.

Baton faszerowany mięsem mielonym

Składniki:

• 1 bochenek;
• 1 główka cebuli;
• 300 gramów mięsa mielonego;
• ½ szklanki mleka;
• 2 ząbki czosnku;
• szczypta soli;
• szczypta czarnego pieprzu.

Gotowanie:

1. Bochenek kroimy w poprzek na dwie połówki i z każdej wyjmujemy miękką część.
2. Wyekstrahowany miąższ z bochenka zalać mlekiem i odstawić na kilka minut.
3. Myjemy cebulę, myjemy ją z resztek łuski i drobno kroimy w drobną kostkę.
4. Czosnek jest również obierany, płukany pod bieżącą wodą z resztek ziemi, przepuszczany przez prasę czosnkową lub wcierany na drobnej tarce.
5. Odcedzamy miękką część bochenka, przekładamy do średniej wielkości miski, dodajemy mięso mielone, cebulę, czosnek, sól, pieprz i dokładnie mieszamy.
6. Nadziewamy dwie części bochenka, zawijamy szczelnie w folię i pieczemy w dobrze nagrzanym do 180 stopni piekarniku przez około godzinę.

Jak upiec bochenek z czosnkiem w piekarniku

Składniki ciasta:

• Woda - 0,5 łyżki stołowej;
• Mleko - 0,5 łyżki stołowej;
• Sól - 1 łyżeczka;
• Cukier - 1 łyżka;
• Suche drożdże - 1,5 łyżeczki;
• Mąka - 300 gramów;
• 1 jajo kurze.

Składniki wypełniające:

• Masło - 80 gramów;
• Oliwa z oliwek - 1 łyżeczka;
• Szczypta czarnego pieprzu;
• Pęczek zielonego koperku;
• 3 ząbki czosnku.

Gotowanie:

1. Dobrze myjemy zielony koperek w wodzie z kurzu i brudu, odcedzamy i drobno siekamy ostrym nożem.
2. Czosnek jest obrany, spłukany, wcierany na drobnej tarce lub posiekany prasą czosnkową.
3. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, dodaj zielenie, czosnek, pieprz i oliwę z oliwek.
4. Do dużego naczynia wlewamy mleko i wodę, mieszamy, wlewamy drożdże, cukier, sól i dodając mąkę małymi porcjami zagniatamy miękkie i elastyczne ciasto. Wyjeżdżamy na 2 godziny.
5. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkuj ciasto, a następnie zwiń je w rulon.
6. Włączamy piekarnik na 200 stopni, przykrywamy blachę do pieczenia pergaminem i kładziemy na niej bochenek. Pieczemy 50 minut.
7. Rozbij jedno jajo kurze do małej miski i potrząśnij widelcem lub trzepaczką.
8. Kiedy bochenek jest już prawie gotowy, wyciągamy go z piekarnika i robimy niezbyt głęboki przekrój na całej długości. Rozsmarowujemy tam nadzienie, wierzch smarujemy jajkiem i pieczemy jeszcze 10 minut.

Przyjaciele i krewni gospodyni z pewnością polubią przepisy przedstawione w artykule i nie raz poproszą o upieczenie specjalnego bochenka. A kilka prostych sekretów sprawi, że będzie jeszcze smaczniejszy.

• Aby ciasto było przewiewne, przed ugniataniem należy poczekać, aż na powierzchni mieszanki mleka i drożdży pojawi się warstwa piany.
• Aby ciasto na bochenek nie przyklejało się do dłoni, należy je dobrze zwilżyć olejem roślinnym.
• Aby skórka bochenka była pachnąca i rumiana, przed pieczeniem należy ją posmarować jajkiem kurzym.
• Podczas przygotowywania bochenka z nadzieniem można wykonywać nacięcia zarówno wzdłużne, jak i poprzeczne.

Czekamy na Wasze komentarze i oceny - to dla nas bardzo ważne!

Zrobienie tego samemu, przy użyciu wyselekcjonowanych i naturalnych składników, nie jest takie trudne, jak mogłoby się wydawać. Nawet dla początkujących kucharzy bochenki z piekarnika okażą się aromatyczne i smaczne, jeśli ugotujesz je według prostych i sprawdzonych przepisów.

Piękny, smaczny bochenek z chrupiącą skórką okaże się, jeśli znasz zawiłości pracy z ciastem i przestrzegasz następujących zasad:

Bochenek w piekarniku (poniżej proste i smaczne przepisy wraz ze szczegółowym opisem przygotowania) może być drożdżowy, pełnoziarnisty, na zakwasie, z przyprawami i dodatkami – przepisów na chleb jest wiele.

Prosty bochenek krojony w piekarniku

Najprostsza i klasyczna wersja chleba z mąki pszennej z minimalną ilością składników. Technologia przygotowania i składu produktów jest podana zgodnie z normą państwową z 1940 roku.

Składniki

Będziesz potrzebował następujących produktów:

Ilość produktów jest przewidziana na wypiek 2 bochenków. Ponieważ margaryna jest obecnie produkowana według różnych standardów, zwyczajowo zastępuje się ją masłem. Cały proces gotowania trwa nieco ponad 7 h. Technologia nie jest skomplikowana, ale aby uzyskać dobry wynik, należy dokładnie przestrzegać wszystkich instrukcji.

Proces gotowania krok po kroku

Z reguły przygotowanie ciasta drożdżowego rozpoczyna się od przygotowania zakwasu. Opara to zakwas do ciasta na bazie wody (lub mleka), drożdży, mąki.

1. Do ciasta potrzebne będą: mąka pszenna - 220 g, drożdże - 5 g, woda - 154 ml. W dużym pojemniku (biorąc pod uwagę wzrost objętości ciasta) należy zmierzyć wodę podgrzaną do 30 stopni i całkowicie rozpuścić drożdże. Stają się aktywne właśnie w tej temperaturze, to ważny punkt.
2. Następnie dodaje się mąkę przesianą przez sito i powstałe ciasto dobrze zagniata się.
3. Pojemnik z ciastem owinąć folią spożywczą i przykryć ręcznikiem odstawić w ciepłe pomieszczenie na 3,5-4 godziny.
4. Do wyrobienia ciasta potrzebne będą pozostałe składniki: mąka - 280 g, woda - 116 ml, sól, cukier, masło. Kolejność działań jest następująca: sól i cukier rozpuszczają się w wodzie. Otrzymany roztwór ogrzewa się do 35 stopni i dodaje do ciasta.
5. Lepiej jest dodać pozostałą przesianą mąkę w 2 częściach - łatwiej i szybciej będzie ugniatać jednorodne i plastyczne ciasto.
6. Masło zmiękczone w temperaturze pokojowej (podgrzanego nie można używać) dodaje się jako ostatnie do prawie gotowego ciasta.
7. Pojemnik z ciastem należy przykryć zgodnie z pkt. 3 i odstawić w ciepłe miejsce na 2-2,5 godziny.
8. Uderzyć wyrośnięte ciasto i podzielić na 2 części. Na 10 minut przykryć ściereczką, odstawić do przywrócenia struktury ciasta.
9. Uformować 2 bochenki, 40 min. pozwól im powstać (pod ręcznikiem).
10. Ostrym nożem zrobić kilka nacięć na wierzchu każdego bochenka. Przed włożeniem do piekarnika zwilż powierzchnię chleba ciepłą wodą. Można to zrobić za pomocą opryskiwacza (pulweryzatora).
11. W piekarniku nagrzanym do 250 stopni postawić naczynie z wodą (z gotującą się wodą w żeliwnym naczyniu lub żaroodpornym naczyniu). Nasmaruj papier do pieczenia (lub samą blachę do pieczenia) olejem roślinnym, ostrożnie przesuń uformowany bochenek. Umieść blachę do pieczenia na środku piekarnika. Chleb piecze się przez 25 minut. Jeśli istnieje tryb konwekcji (wentylator), należy go użyć do pieczenia pokrojonego bochenka.
12. Gotowy chleb należy ostrożnie przenieść na kratkę chłodzącą.

Baton bez drożdży

Bochenek w piekarniku (proste i smaczne przepisy pomogą upiec go bez drożdży) z dodatkiem sody to jeden z najłatwiejszych przepisów do przygotowania. Istnieje wiele jego odmian, w zależności od zestawu składników. Obowiązkowymi składnikami są: mąka, soda, sfermentowane produkty mleczne (kefir, maślanka, zsiadłe mleko, jogurt naturalny) lub solanka, sól.

Baton na kefirze

Aby upiec chleb bez drożdży, zajmie to 1 godzinę i następujący przepis:

Ciasto należy przygotować szybko.

1. Najpierw musisz wymieszać wszystkie suche składniki: przesianą mąkę z sodą, solą i przyprawami.
2. Następnie wlej kefir do pojemnika (najlepiej trochę ciepłego, nie z lodówki), wymieszaj miksturę, szybko zagniatając ciasto.
3. Uformować okrągły bochenek i przełożyć go na natłuszczoną blachę do pieczenia.
4. Przed umieszczeniem formy w piekarniku należy wykonać nacięcia na powierzchni, aby chleb lepiej się upiekł.
5. Tryb pieczenia: 200 stopni (wcześniej rozgrzej piekarnik), 40-45 minut. Gotowość sprawdza się cienką drzazgą.

Zakwas - przydatny zamiennik drożdży

Inną opcją na chleb bez drożdży jest chleb na zakwasie. Jest bardzo przydatny i jest przechowywany znacznie dłużej niż zakupiony. Ta metoda gotowania jest wygodna do regularnego pieczenia domowego chleba.

Faktem jest, że zakwas jest używany częściowo i wielokrotnie. Wystarczy 1 raz zrobić zakwas, aby użyć ½ na ciasto, a resztę „nakarmić” i trzymać w lodówce do następnego pieczenia.

Prosty i tak zwany „Wieczny” zakwas robi się w ten sposób:

1. W głębokiej misce (na przykład w szklanym słoju o pojemności 0,8-1 litra) będziesz musiał połączyć mąkę (100 g) i około 100 ml oczyszczonej wody w mieszaninę podobną do gęstej śmietany. Następnie należy przykryć słoik gazą lub bawełnianą ściereczką i pozostawić w ciepłym pomieszczeniu do fermentacji na 1 dzień. Mieszaj mieszaninę 2-3 razy.
2. Dzień później dodaj mąkę (to samo 100 g) i czystą wodę, ponownie, aż do uzyskania mieszaniny o gęstości kwaśnej śmietany. Następnie ma wytrzymać na zakwasie w ciepłym miejscu jeszcze 1 dzień.
3. Po 2 dniach starter zwiększy swoją objętość dzięki bąbelkom powstałym podczas fermentacji. Teraz należy po raz ostatni dodać mąkę (100 g) i wodę do pożądanej konsystencji i podgrzewając nie przegapić ważnego punktu. Gdy starter stanie się najbardziej aktywny, gotowy do użycia, jego objętość podwoi się. Wtedy właśnie należy rozdzielić zakwas i połowę włożyć do ciasta, a drugą odstawić w chłodne miejsce. Musisz przechowywać starter w słoiku przykrytym gazą. Lub użyj pokrywki z otworami.
4. Przed ponownym przystąpieniem do pieczenia trzeba będzie aktywować zakwas, „dokarmić” i przetrzymać w ciepłym miejscu (szczegółowo jest to opisane powyżej).

Przepis na chleb pszenny na zakwasie "Wieczny".

Składniki:

• Mąka pszenna - około 600 g.
• Sól - 1,5 łyżeczki. (dobrze) lub 2 łyżeczki. (mielenie zgrubne),
• Olej (roślinny, oliwkowy, sezamowy do smaku) - 40 g (2 łyżki stołowe).
• Cukier (lub miód) - 2 łyżki. l.
• Woda - 250 ml.
• Zakwas - 7 łyżek. l.

Chleb na zakwasie jest kruchy i miękki, o przyjemnym aromacie.

1. Mąkę należy przesiać i dodając sól, cukier (lub miód) i masło dokładnie wymieszać.
2. Następnie włożyć zakwas, wymieszać i zalać ciepłą wodą. Ciasto dobrze zagnieść, aby nie kleiło się do rąk.
3. Przykryte i pozostawione w ciepłym pomieszczeniu ciasto powinno podwoić swoją objętość. Możesz przyspieszyć wyrastanie ciasta, umieszczając pojemnik z nim w misce z ciepłą wodą.
4. Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i umieść w naczyniu do wyrastania. Musisz poczekać, aż test ponownie wzrośnie.
5. Następnie bez wyrabiania wkładamy ciasto do pieczenia, po uprzednim zwilżeniu powierzchni ciepłą wodą. Piecz pierwsze 10 minut. w 240 stopniach i kolejne 30 min. w 190 stopniach (warunki temperaturowe należy dobrać na podstawie charakterystyki piekarnika). Chleb lepiej piec „na lekkiej parze”, umieszczając w piekarniku naczynie z wodą.

bochenek mleka

Bochenek według tego przepisu jest bardzo smaczny, ma delikatny miękisz i złocistą skórkę. Czas gotowania - około 3 godzin.

Sekwencja działań jest następująca:

1. Rozpuść cukier w ciepłej wodzie i dodaj drożdże, dobrze wymieszaj. Odczekać (około 15 minut), aż ciasto wyrośnie.
2. W dużym pojemniku wymieszaj ciepłe mleko, sól, olej roślinny i zbliżone ciasto. Następnie, stopniowo dodając przesianą mąkę, musisz zagnieść elastyczne ciasto.
3. Ciasto należy włożyć do miski wysmarowanej folią spożywczą i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut.
4. Uderz pięścią w wyrośnięte ciasto i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 1 godzinę.
5. Następnie z gotowego ciasta uformować bochenek. Aby to zrobić, musisz rozwałkować ciasto, aby uzyskać okrąg o grubości 0,5-1 cm.I zwiń ciasto (jak na bułkę), dość ciasno: po każdym obrocie ciasta dociśnij jego krawędź do reszty z walcowanej blachy.
6. Po dokładnym przymocowaniu krawędzi umieść bochenek na wysmarowanej tłuszczem blasze (lub papierze do pieczenia) szwem w dół. Następnie należy przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na 30 minut.
7. Aby uzyskać charakterystyczną skórkę, należy wykonać kilka nacięć nożem i posmarować bochenek żółtkiem wymieszanym z mlekiem (1 łyżka stołowa).
8. Bochenek piecze się w temperaturze 200 stopni (w nagrzanym piekarniku) przez około 30 minut. Aby chleb oddawał nadmiar wilgoci, ostudź go, kładąc na metalowej podstawce.

Baton z nadzieniem serowym

Bochenek w piekarniku (proste i smaczne przepisy pozwolą ugotować niecodzienne danie) można wykorzystać jako wytrawną przekąskę. Do tego dania można wziąć dowolny chleb: pszenny lub żytni, upieczony we własnym zakresie lub zakupiony. „Wczoraj”, trochę stwardniałe - najlepsza opcja.

Jeśli gotujesz bez czosnku, danie okaże się nie tak ostre, ale nie mniej smaczne. Czas gotowania - tylko 30 minut.

1. Aby przygotować nadzienie, wcześniej podgrzej masło, aż zmięknie. Zetrzyj ser na grubej tarce, drobno posiekaj czosnek lub wyciśnij go za pomocą prasy, posiekaj warzywa. Wszystkie składniki nadzienia dokładnie wymieszać z masłem.
2. Bochenek należy ciąć poprzecznymi nacięciami, ale nie do końca. Nacięcia mogą być wykonane ukośnie lub w postaci komórek. Nadzienie powinno być równomiernie rozłożone na kawałkach bochenka.
3. Bochenek należy zawinąć w folię i piec w temperaturze 200 stopni od 15 do 20 minut. Następnie musisz otworzyć folię i przytrzymać bochenek w piekarniku na złoty kolor przez kolejne 5-7 minut.

Bochenek z nadzieniem serowym można podawać z zupą i herbatą. Pachnąca i pożywna, dobrze komponuje się z kebabami i daniami z grilla.

Z pomidorami i szynką

Aby ugotować niezwykłe i bardzo smaczne danie z prostych produktów - zapiekankę, powinieneś użyć tego przepisu:

Zapiekanka gotuje się około 1 godziny 30 minut. Lub w 2 etapach od wieczora, tak aby można było podawać go ze śniadaniem.

1. Przygotowanie składników. Szynkę należy pokroić w kostkę, pomidory w cienkie kółka, zetrzeć ser. Bochenek nie jest krojony w grube plastry ani trójkąty. Wlej mleko do osobnej miski, włóż jajka, sól i przyprawy, dobrze ubij miksturę.
2. W głębokim naczyniu do pieczenia, wysmarowanym olejem, ostrożnie ułóż produkty warstwami w następującej kolejności: kromki chleba w 1 warstwie, ½ sera, ½ pomidora, ½ szynki; ponownie chleb w 1 warstwie, ½ pozostałego sera, pomidory, szynka. Na wierzch ułóż trzecią warstwę chleba, zalej wszystko mieszanką mleczno-jajeczną i lekko dociśnij łyżką dla lepszej impregnacji. Ostatnia warstwa to pozostały ser. Możesz zatrzymać się na tym etapie, jeśli poprzedniej nocy ugotujesz zapiekankę na śniadanie. Pozostaje przykryć formę folią i włożyć do lodówki. Jeśli gotujesz w zwykły sposób, to po uformowaniu zapiekanki ważne jest, aby pozostawić ją do namoczenia przez 15 minut.
3. Przed pieczeniem pozwól, aby przedmiot się rozgrzał (20 minut, jeśli z lodówki). Piec w 190 stopniach przez 40-50 minut.
4. Ostudzić ciasto przez 10 minut. i krojąc, podawaj do stołu.

Z mięsem mielonym

Łącząc składniki nadzienia mięsnego z przyprawami i ziołami można urozmaicić smak potrawy. Składnik mięsny może być inny: kurczak, indyk, wątróbka, mięso mielone (wieprzowina z wołowiną, wołowina z jagnięciną lub po prostu wołowina).

• Pałka - 1 szt.
• Domowe mięso mielone (wieprzowina z wołowiną) - 300 g.
• Ser - 100 gr.
• Cebula (rzepa) - 1 szt.
• Pomidory - 2 szt.
• Ogórki kiszone - 2 szt.
• Olej roślinny (do smażenia) - 2 łyżki. l.
• Mleko (do impregnacji bułki tartej).
• Sól, zioła, przyprawy - do smaku.

Pachnący i smaczny faszerowany bochenek można przygotować w zaledwie 1 godzinę.

1. Aby przygotować bochenek do nadzienia, należy go przekroić wzdłuż, dzieląc na część główną (3/4 bochenka) i cienką „wieczko”. Bochenek należy uwolnić od miękkiej części tak, aby uzyskać „kształt” o grubości ścianek nie większej niż 1-2 cm Kawałki miękiszu zalać od razu mlekiem.
2. Cebulę smaży się na oleju roślinnym do uzyskania przezroczystości, po czym dodaje się mięso mielone. Konieczne jest smażenie przy ciągłym mieszaniu, aby mięso mielone stało się prawie gotowe i kruche. Następnie należy dodać pokrojonego w kostkę pomidora i dusić z mięsem mielonym przez kilka minut.
3. Po wyjęciu z pieca konieczne jest doprawienie mieszanki solą, przyprawami; połóż drobno posiekane ogórki i zioła.
4. Następnie należy lekko wycisnąć bułkę tartą namoczoną w mleku i dodać do nadzienia, dokładnie mieszając wszystko do uzyskania gładkości. Nadziać bochenek, przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy, posypać 1/2 startego sera i przykryć „pokrywką”. Resztę sera posyp równomiernie wierzch całego bochenka.
5. Musisz piec bochenek w temperaturze 180 stopni przez około 30 minut.

Z czosnkiem w piekarniku

Pyszny z delikatnym miękiszem, z lekkim aromatem czosnku i przypraw - tak otrzymujesz bochenek na prostym zakwasie, pieczone w piekarniku według następującego przepisu:

Czosnek wprowadza się do ciasta w niezwykłej, upieczonej formie. Jeśli nie ma gotowego zakwasu, można go zastąpić drożdżami (4 g świeżych lub 2 g suchych).

1. Do przesianej mąki należy dodać zakwas, ciepłą wodę z rozpuszczonym cukrem i wymieszać na gładką masę. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30-40 minut.
2. Aby przygotować czosnek, należy bez obierania skropić go olejem i owinąć w folię piec w piekarniku: 20 minut. w 200 stopniach i to samo w 180. Ściśnij czosnek, który stał się miękki i rozgnieć widelcem.
3. Zagnieść ciasto. Aby to zrobić, dodaj do przedmiotu obrabianego sól, przyprawy, olej roślinny i zmiękczony czosnek. Następnie odstawiamy ciasto w ciepłe miejsce i czekamy aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto zagniata się 2 razy.
4. Następnie możesz już uformować bochenek i przenieść na blachę do pieczenia (lub włożyć ciasto do głębokiej formy) na ostatni wzrost.
5. Optymalny tryb pieczenia: 10-15 min. w 250 stopniach (z parą), następnie 30-35 min. w 200 stopniach (bez pary).

Jakość i smak domowego chleba w dużej mierze zależy od mąki, z której jest wykonany. Jeśli mąka jest w grudkach, ale nie ma nieprzyjemnego zapachu, to nie zepsuła się, ale po prostu zwilżyła. Aby wyschnąć, mąka jest podgrzewana w piekarniku w niskich temperaturach. Podczas wyrabiania ciasta profesjonalni piekarze specjalnie podgrzewają mąkę i używają ciepłych naczyń do ciasta.

Przy wypieku chleba można i należy łączyć różne odmiany i rodzaje mąki, np. najwyższej klasy z pełnoziarnistą, pszenną z żytnią czy kukurydzianą.

Przyprawy, suszone owoce, nasiona, otręby – te składniki dodadzą smaku i walorów domowemu chlebowi. Ciekawostka: jeśli 10-30% mąki w przepisie zastąpimy siemieniem lnianym, to chleb okaże się bardzo miękki i delikatny, a poza tym długo pozostanie świeży.

Aby dokładnie określić moment, w którym ciasto jest gotowe, wykonaj następujący test: mały kawałek umieszcza się w szklance zimnej wody. Kiedy kula ciasta uniesie się z dna szklanki na powierzchnię wody, czas rozpocząć pieczenie. Aby uzyskać piękną i chrupiącą skórkę, stosuje się różne techniki.

Sprawdzony przepis to: przy ostatnim wyrastaniu nie przykrywać już uformowanego bochenka, niech trochę przestygnie. Następnie zrobić nacięcia, zwilżyć ciepłą wodą i położyć chleb do pieczenia na gorącej blasze do nagrzanego piekarnika.

Skórka pozostanie równie smaczna, chrupiąca nawet po wystygnięciu bochenka. Łatwym sposobem na uzyskanie miękkiej skórki jest owinięcie chleba ręcznikiem, gdy jest jeszcze ciepły.

Film o pieczeniu bochenka w piekarniku

Domowy chleb w piekarniku: