W przypadku prostej adjiki lepiej jest wziąć czerwoną paprykę.
Regularnie mieszaj adjika, aby się nie paliła.

Adjika z chrzanem: gruziński przepis

Głównym składnikiem naturalnej tradycyjnej adżyki są różne odmiany pieprzu. Dodatki nadają mu szczególnej pikanterii. Pachnąca i pikantna adjika z chrzanem dobrze komponuje się z pilawem, pierogami, sałatką i wszelkimi mięsnymi przysmakami.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 300 gramów;
• czosnek - 300 gramów;
• świeży korzeń chrzanu - 300 g;
• sól - 1 szklanka;
• ocet 9% - 1 szklanka.

Metoda gotowania

Pomidory umyć, naciąć na krzyż, zalać wrzącą wodą przez 20 sekund. Usuń skórkę.

Umyj paprykę, usuń nasiona. Pokroić na kilka kawałków. W blenderze posiekaj przygotowane pomidory, bułgarską i ostrą paprykę. Umyj i obierz korzeń chrzanu. Zetrzyj na drobnej tarce, unikając pryskania do oczu. Czosnek obrać i drobno posiekać.

Przenieś posiekaną mieszankę warzywną z blendera do miski. Dodaj drobno posiekany czosnek i startego chrzanu, wszystko wymieszaj. Dodaj sól i ocet. Ponownie wymieszaj i adjika jest gotowa. Podawać jako sos lub przyprawę. Prawidłowe będzie przechowywanie takiej adżyki w szklanych słoikach z pokrywkami w lodówce.

Domowa pikantna adżika z ostrą papryką i czosnkiem

Domowa pikantna adżika z ostrą papryką i czosnkiem

Domową pikantną adjika z ostrą papryką i czosnkiem można przechowywać krótko w lodówce i cały rok w chłodnym miejscu w zwiniętych słoikach.

Składniki:

• ostra papryka - 500 gramów;
• czosnek - 300 gramów;
• pomidory - 900 gramów;
• Bułgarski pieprz - 900 g;
• zielenie (koperek) - 1 pęczek;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 3-4 łyżki. łyżki;
• ocet stołowy 9% - 2-3 łyżki. łyżki;
• przyprawy do smaku (mielony czarny pieprz, chmiel suneli).

Metoda gotowania

Do konserwacji wybierz zdrowe owoce, umyj i wyczyść. Z papryki odciąć tylko łodyżki. Nasiona dodadzą więcej pikanterii adżyce.

Przekręć wszystkie warzywa w maszynce do mięsa lub posiekaj w blenderze. Dobrze wymieszaj i gotuj przez 40 minut, utrzymując powolne wrzenie. Pamiętaj, aby przykryć pokrywką i od czasu do czasu mieszać łyżką.

Pod koniec gotowania dodać sól i pozostałe przyprawy. W razie potrzeby dodaj świeże zioła. Wymieszaj i gotuj masę przez kolejne 10 minut. Adjika jest gotowa, możesz jeść lub konserwować. Przygotuj wcześniej słoiki, pokrywki, wysterylizuj je. Wlej gotową gotowaną adjika do słoików i zwiń.

Adżika z pomidorów i papryki z czosnkiem

Adżika z pomidorów i papryki z czosnkiem

Ta wersja pikantnej adżyki będzie dobrze przechowywać całą zimę w chłodnym miejscu. Do gotowania potrzebny będzie blender lub maszynka do mięsa.

Składniki:

• ostra papryka (chili) - 400 g;
• ząbki czosnku - 300 gramów;
• papryka - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• przyprawa chmielowo-suneli - 0,5 łyżeczki;
• koperek - 1 łyżka. łyżka;
• ocet 9% - 50 ml;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj warzywa na adjika. Wszystkie warzywa dokładnie umyj. Obierz czosnek, usuń nasiona ze słodkiej papryki. Paprykę pokroić w kostkę. Odetnij łodygi ostrej papryki, pozostawiając nasiona. Pokrój pomidory. Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa lub blenderze. Gotuj całą masę na małym ogniu przez 30 minut. Dodaj wszystkie przyprawy i zioła, gotuj przez kolejne 20 minut. Następnie adjika jest gotowa.

Rozłóż masę w sterylnych słoikach, przykryj sterylnymi pokrywkami, zwiń otwieraczem do puszek. Odwróć słoiki i pozostaw do ostygnięcia. Następnie przechowuj w chłodnym miejscu.

Adjika „Spark” na zimę

„Spark” różni się od innych przepisów Adjika tym, że zawiera dużo czosnku i ostrej papryki. Mimo długiego procesu gotowania nie traci ostrości, smaku i aromatu.

Składniki:

• ostra papryka - 500 gramów;
• czosnek - 300 gramów;
• pomidory - 900 gramów;
• Bułgarski pieprz - 700 g;
• sól - 1 łyżka. łyżka;
• cukier - 3 łyżki. łyżki;
• przyprawy - 1 łyżeczka (mielony czarny pieprz i chmiel suneli);
• rafinowany olej - 4 łyżki. łyżki;
• świeży lub suszony koperek - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania

Umyj warzywa. Usuń łodygi z ostrej papryki. Papryka również musi usunąć nasiona. Pokrój to z grubsza. Pomidory pokroić w plasterki. Usuń zielone środki. W maszynce do mięsa lub blenderze przekręć wszystkie warzywa tak drobno, jak to możliwe. Mieszamy i doprowadzamy masę do wrzenia. Gdy adjika się zagotuje, postaw najsłabszy ogień i gotuj przez 40 minut.

Po 40 minutach dodać olej, przyprawy, sól i cukier. Mieszaj masę i gotuj przez kolejne 10 minut, regularnie zbierając i wyrzucając pianę. Danie jest gotowe. Sterylizuj słoiki i pokrywki. Wlej gorącą adjika do słoików i zwiń kluczem. Odwróć słoiki do góry dnem i pozostaw do ostygnięcia.

Adjika słodka papryka

Adjika słodka papryka

Składniki:

• papryka - 1 kg;
• pomidory odmiany Plum - 0,5 kg;
• chrzan - 100 gramów;
• ocet - 200 ml;
• cukier i sól - 2 łyżki. łyżki;
• mieszanka suchej adżyki - 2 łyżki. łyżki.

Metoda gotowania

Umyj paprykę i usuń nasiona. Umyj pomidory i pokrój na małe kawałki. Posprzątaj do diabła. Zmiel warzywa i chrzan w maszynce do mięsa. Dodać sól, cukier, przyprawy do masy, wymieszać. Wyciśnij ząbki czosnku przez praskę.

Dodać ocet i dokładnie wymieszać. Ta adżika może być przechowywana w lodówce do 3 tygodni. Przenieś adjika do czystego sterylnego słoika i zamknij pokrywkę.

Adżika z cukinii na zimę jest ostra

Taka prosta adjika będzie świetną przystawką do mięsa lub ryb. Do smaku nie ustępuje pomidorowi, jest bardzo ostry i ma aromat czosnku.

Składniki:

• cukinia - 2 kg;
• ostra papryka (chili) - 1 kg;
• czosnek - 200 gramów;
• zielenie - 1 pęczek;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• cukier - 180 gramów;
• ocet 9% - 100 ml;
• rafinowany olej roślinny - 150 ml.

Metoda gotowania

Przygotuj warzywa, dokładnie umyj i wyczyść. Zmiel wszystkie warzywa w maszynce do mięsa lub blenderze.

Dodaj sól, olej, cukier, ocet do warzyw i gotuj adjika przez 40 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby masa się nie przypaliła. Ułóż gotową adjika w sterylnych słoikach, zwiń.

Adżika ze śliwkami

Adżika ze śliwkami

Składniki:

• śliwki - 2 kg;
• cebula - 3 szt .;
• papryka - 5 szt .;
• ostra papryka - 1 szt .;
• około 1 łyżeczki soli i 2 łyżki. l cukier;
• ocet 9% - 3 łyżki. łyżki;
• czosnek - 4 ząbki.

Metoda gotowania

Posortuj śliwki, usuń pestki. Paprykę obrać ze skórki i pokroić na małe kawałki. Resztę warzyw obrać. Śliwki, cebula, ostra ostra papryka, papryka przekręcamy przez maszynkę do mięsa z drobnym sitkiem.

Masę przełożyć na patelnię, gotować 1 godzinę, od czasu do czasu mieszając. Dodaj sól i cukier do smaku do masy. Adjika można jeść w ten sposób lub ponownie zmiksować w blenderze. Na samym końcu włóż posiekany czosnek i ocet, wymieszaj. Ułożyć w sterylnych słoikach i zwinąć.

Prosty przepis na pikantną adżykę z chrzanem, pomidorami, jabłkami i czosnkiem na zimę

Do zbioru weź świeże produkty:

• 2,5 kg pomidorów;
• 2 kg marchwi;
• 1 kg obranych jabłek;
• 1,5 kg słodkiej papryki;
• 200 g czosnku;
• 200 g chrzanu;
• 200 g ostrej papryczki chilli.

Metoda gotowania

Zmiel pomidory, marchew, jabłka i paprykę w maszynce do mięsa, wymieszaj w rondlu i gotuj na małym ogniu przez 1 godzinę. Chrzan, ząbki czosnku i ostrą paprykę obrać i posiekać. Po 1 godzinie od rozpoczęcia wrzenia wrzucić składniki na patelnię i gotować 10 minut, od czasu do czasu mieszając masę.

Czosnek można pominąć, jeśli rodzinie nie bardzo odpowiada jego smak i zapach. A bez tego okazuje się całkiem smaczna adjika. Następnie do wrzącej masy dodać następujące składniki:

• 1/2 szklanki cukru;
• 100 g 9% octu;
• 1 łyżeczka soli.

Mieszamy składniki do wrzenia, wlewamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.

Do zszywania można użyć małych słoików z musztardą. Jest prosty, wygodny i praktyczny, ponieważ ostrość adjika nie ma czasu na zniknięcie podczas jedzenia. Ta niezwykle smaczna i pikantna adjika nadaje się jako dressing do pierwszych dań i przekąsek, do kanapek, doda nowego smaku każdej potrawie.

Adjika z bakłażana, pomidora i pieprzu na zimę

Adjika z bakłażana, pomidora i pieprzu na zimę

Główną zaletą proponowanego starego przepisu adjika z bakłażana jest jego prostota. Przedmiot obrabiany można wykonać zarówno w powolnej kuchence, jak iw zwykłym kotle, a nawet rondlu.

Będziesz potrzebował następujących produktów:

• bakłażan - 3 kg;
• pomidory - 3 kg;
• bułgarska papryka - 10 szt .;
• czosnek - 2 szt .;
• olej roślinny - 200 ml;
• ocet 9% - 100 ml;
• sól i cukier - 3 łyżki. l.

Metoda gotowania

Opłucz bakłażana pod bieżącą wodą, pokrój na kilka kawałków. Zmiel posiekane części za pomocą robota kuchennego. Umyj paprykę, usuń nasiona i łodygi. Zmiel to w kombajnie. W ten sam sposób przygotuj pomidory. Przepuścić przez sokowirówkę. Zdobądź sok pomidorowy bez nasion i skórki.

Wlej olej słonecznikowy do multicookera. Dodaj sok pomidorowy i pieprz. Ustaw działanie menu na „Gotowanie” i czas gotowania na 10 minut. Po 10 minutach dodaj pokrojonego bakłażana do mieszanki papryki i soku pomidorowego. Na panelu multicooker ustaw operację „Wygaszanie”. Ustaw czas gotowania na 40 minut.

Dodaj cukier, ocet, sól i zmiażdżony czosnek do gotowanej mieszanki, wymieszaj. Gotuj danie przez 5 minut. Dobrze umyj słoiki w ciepłej wodzie i trzymaj je nad wrzącą wodą przez około 5 minut, aby wysterylizować.

Ułóż gorącą adjika w słoikach, zwiń pokrywki. Owiń je, aż całkowicie ostygną, po odwróceniu do góry nogami. Przechowuj domowe produkty w lodówce.

Pikantna adjika, ugotowana w jakikolwiek sposób, pomoże uzupełnić każde danie główne i odmienić niezbyt udany mięsny przysmak. Do stworzenia takiego sosu potrzebny jest niewielki zestaw dostępnych składników i przypraw oraz dobry, klarowny przepis.

Jak gotować pikantną adjika?

Pikantna adżika to przepis, który zawiera dużą ilość ostrej papryki (chili, „jasnej”) i czosnku. Z reguły taka przyprawa nie psuje się, nawet jeśli w kompozycji nie ma octu ani cukru. Podstawą mogą być dowolne warzywa lub owoce.

1. Prawdziwa pikantna adjika jest kaukaska. Z reguły nie obejmuje warzyw, z wyjątkiem pieprzu. Sos wychodzi mega ostry i bardzo słony. W czystej postaci nie jest spożywany.
2. Popularny w naszym regionie sos pomidorowy uzyskujemy o bardzo łagodnym smaku.
3. Pyszna pikantna adjika jest przygotowywana na zimę, zrobiona z cukinii, pomidorów, śliwek, buraków, a nawet ogórków.
4. Pikantną adżykę można przygotować na trzy sposoby: gotowaną, surową i fermentowaną.

Prawdziwie pikantna - mieszanka papryki i przypraw. Nie spożywa się go tak po prostu, częściej pełni funkcję przyprawy do przygotowania wieloskładnikowego sosu. Do gotowania potrzebne będą gumowe rękawiczki, które ochronią dłonie przed poparzeniem podczas czyszczenia gorących składników. Każdy pieprz się nada: zielony lub czerwony.

Składniki:

• strąki pieprzu - 500 g;
• czosnek - 2 główki;
• kolendra - 1,5 łyżeczki;
• koperek (nasiona) - 2 łyżeczki;
• sól - 2 łyżki. l.;
• kozieradka i kminek - po 1 łyżeczce.

Gotowanie

1. Nasiona kolendry i kozieradki przełożyć na suchą, gorącą patelnię, po 20-30 sekundach dodać koperek i kminek.
2. Smażyć przez pół minuty, wlać do moździerza, zmielić.
3. Czosnek, obrane papryki, przyprawy, sól umieść w misie blendera.
4. Uderz do uzyskania gładkości, rozprowadź w przygotowanych naczyniach.
5. Pikantna adjika jest przechowywana na zimę w lodówce.

Ten jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Przyprawy nie je się w czystej postaci, wychodzi za słona i mega paląca. Dodaje się go jako pikantny składnik do produkcji złożonych sosów lub marynat. Przedmiot obrabiany można przechowywać przez kilka lat w chłodnym pomieszczeniu lub w lodówce.

Składniki:

• słodka papryka (zielona) - 1 kg;
• ostra papryka - 500 gramów;
• czosnek - 400 gramów;
• koperek - 200 gramów;
• pietruszka - 200 gramów;
• orzechy włoskie - 250 gramów;
• sól - 150 gr.

Gotowanie

1. Paprykę i czosnek obrać.
2. Wszystkie składniki przepuścić przez maszynkę do mięsa.
3. Dodać sól, ubić blenderem do uzyskania konsystencji pasty.
4. Rozprowadzić w pojemnikach, przechowywać w magazynie.

Adjika z ostrą papryką i pomidorami to zwykły sposób na zrobienie takiego sosu, uzupełniony czosnkiem, przyprawami, a czasem ziołami. Jest przygotowywany przez fermentację, dlatego przed degustacją adjika musisz uzbroić się w cierpliwość. Pojemnik, w którym będzie fermentował sos, powinien być wypełniony nie więcej niż 2/3 objętości naczyń.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• słodka papryka - 1,5 kg;
• czosnek - 0,5 kg;
• ostra papryka - 0,5 kg;
• pietruszka, koperek - po 50 g;
• fioletowa bazylia - 50 g;
• kolendra - 100 g;
• chmiel-suneli - 50 g;
• chrzan - 250 gramów;
• mielona kolendra - 50 g;
• sól i cukier - po 100 g;
• ocet - 70 ml.

Gotowanie

1. Przewiń wszystkie składniki przez maszynkę do mięsa (w tym warzywa).
2. Wylej wszystkie suche składniki, sól, cukier, wlej ocet, wymieszaj.
3. Umieść w ciepłym pomieszczeniu.
4. Fermentacja będzie ostra przez 12-14 dni. Następnie można go zakorkować i umieścić na zimno w celu przechowywania.

Pikantna adżika z cukinii na zimę

Pikantny będzie kojarzył się wielu z kawiorem, ale sos jest przygotowywany przy użyciu nieco innej technologii, dzięki czemu okazuje się bardzo ostry i pikantny. Skład przypraw dobierany jest indywidualnie, ale głównymi pozostają ostra papryka i czosnek, dodają palącego smaku, ocet będzie działał jako środek konserwujący.

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• pomidory - 500 gramów;
• słodka papryka - 200 gramów;
• ostra papryka - 150 gramów;
• czosnek - 3 główki;
• cukier - 30 gramów;
• ocet - 30 ml;
• chmiel-suneli - 20 g;
• kozieradka i mięta (sucha) - 1 łyżka. l.

Gotowanie

1. Obierz cukinię, paprykę, czosnek i przewiń przez maszynkę do mięsa.
2. Połóż masę na ogniu, dodaj sól, cukier, przyprawy.
3. Gotuj przez 20 minut. Wlać ocet.
4. Przełożyć do słoików, zakręcić. Po powolnym schłodzeniu wyjmij obrabiane przedmioty do chłodnej piwnicy lub spiżarni.

Pikantna adżyka z ogórka

Bardzo nietypową opcją jest adjika z zielonej ostrej papryki i ogórków. Każdy jest przyzwyczajony do sosu na bazie papryki, pomidorów czy cukinii, więc ten przepis z pewnością zaskoczy każdego miłośnika nietuzinkowych połączeń. Taką adżykę można przygotować na przyszłość i podawać z ulubionymi daniami, zarówno mięsnymi, jak i warzywnymi.

Składniki:

• ogórki - 2 kg;
• pomidory - 200 gramów;
• pieprz „lekki” - 5-6 szt .;
• czosnek - 1 główka;
• olej roślinny - 50 ml;
• ocet - 50 ml;
• sól.

Gotowanie

1. Zblanszować pomidory, obrać ze skórki, ubić blenderem.
2. Zetrzyj ogórki, włóż pomidora.
3. Dodaj olej, sól, podpal, zagotuj, zmniejsz ogień, aby masa się zagotowała.
4. Czosnek i paprykę przetrzeć (bez pestek), wlać do masy ogórkowo-pomidorowej, wymieszać.
5. Gotowanie pikantnej adżyki potrwa jeszcze 10 minut.
6. Zalewamy octem, gotujemy 2 minuty, wlewamy do wysterylizowanych słoików, szczelnie zakręcamy i wkładamy najpierw pod kołdry, po 2 dniach w chłodne miejsce do przechowywania.

Pikantna adżyka z buraków na zimę

Domową pikantną adżykę przyrządza się na różnych podłożach, dobrym przykładem wykorzystania nadmiaru zbiorów jest ten wspaniały pikantny sos z buraków i ostrej papryki. Dodaje się ją do zup, uzupełnia dania główne i tak po prostu z kromką chleba adjika przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pysznego i nietuzinkowego jedzenia.

Składniki:

• buraki - 300 gramów;
• ostra papryka - 4 strąki;
• czosnek - 2 główki;
• sok pomidorowy - ½ l;
• olej roślinny - 20 ml;
• słodka papryka - 200 gramów;
• sól, cukier;
• ocet - 20 ml.

Gotowanie

1. Buraki obrać, pokroić i zmiksować blenderem z olejem roślinnym.
2. Zagotować na małym ogniu puree z buraków, posolić, dodać cukier.
3. Wlać sok pomidorowy, dodać rozgnieciony czosnek i paprykę.
4. Dusić, mieszając, 30 minut.
5. Wlać ocet, zdjąć z pieca po 2 minutach.
6. Uderz blenderem, zapakuj w sterylny pojemnik.
7. Umieścić w ogniu do powolnego chłodzenia, po 2 dniach przestawić w chłodnym pomieszczeniu.

Smaczna i bardzo ostra adżyka z ostrej papryki i czosnku przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnych smakołyków. Sos jest pyszny zarówno w czystej postaci, jak i jako dressing do dania głównego lub jako dodatek do wieloskładnikowego sosu. Adżika nie jest poddawana obróbce cieplnej ani fermentacji, dlatego można ją przechowywać wyłącznie w lodówce.

Składniki:

• słodka papryka - 5 kg;
• ostra papryka - 1 kg;
• czosnek - 500 gramów;
• sól - 70 gr.
• koperek, kolendra, pietruszka i estragon - po 100 g.

Gotowanie

1. Paprykę obrać z nasion, czosnek z łusek.
2. Przewiń wszystkie składniki, w tym warzywa, przez maszynkę do mięsa.
3. Dodać sól, wymieszać.
4. Rozłóż w wysterylizowanym pojemniku, włóż do lodówki.

Pikantna marchewkowa adżyka

Przyprawa warzywna pikantna w domu może być przygotowana na bazie marchwi, olej roślinny będzie ważnym dodatkowym składnikiem, nie powinien być tani i złej jakości. Ten sos wychodzi średnio ostry, więc idealnie wkomponuje się w menu jako oryginalna wytrawna przekąska.

Składniki:

• marchewki - 2kg;
• papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 5-6 strąków;
• pomidory - 3 kg;
• rafinowany olej - ½ łyżki stołowej;
• sól.

Gotowanie

1. Pokrój pomidory na puree, wlej do dużego rondla.
2. Zmiksuj paprykę i czosnek, przełóż do pomidora.
3. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce, włóż masę.
4. Wlać olej i dodać sól.
5. Gotuj adjika na minimalnym ogniu przez 3-4 godziny.
6. Wlać do wysterylizowanego pojemnika, zakręcić.
7. Umieścić w ogniu przez 2 dni w celu powolnego chłodzenia. Przechowywać w chłodnej piwnicy.

Pikantna adżyka z zielonych pomidorów na zimę

Pyszne i bardzo pikantne z niedojrzałych pomidorów zajmą honorowe miejsce wśród domowych przetworów. Sos ma bogatą barwę i niezrównany pikantny smak. Przyprawa ta doskonale uzupełnia danie główne każdego mięsa, może służyć jako przystawka do kanapek, zastępując nią niesmaczne sklepowe ketchupy.

Składniki:

• zielone pomidory - 2 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• ostra papryka - 600 gramów;
• czosnek - 150 gramów;
• ocet - 150 ml;
• cukier - 100 gramów;
• sól.

Gotowanie

1. Paprykę obrać z nasion, przepuścić razem z pomidorami i czosnkiem przez maszynkę do mięsa.
2. Dodaj sól i cukier. Gotuj przez 30 minut.
3. Zalewamy octem, wlewamy do sterylnych słoików, zamykamy hermetycznie pokrywkami, podgrzewamy do samosterylizacji.

Pikantna adżyka z jabłkami

Niezwykły przepis na pikantną adjika z jabłkami przypadnie do gustu tym szefom kuchni, którzy szukają ciekawych połączeń w daniach. Ciekawy kwaśny smak dobrze komponuje się z różnymi potrawami, a pikantna ostrość nie pozostawi obojętnym żadnego smakosza. Aby adjika nie wyszła zbyt słodka, wybierz odmianę kwaśnych owoców, możesz użyć niedojrzałych owoców.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• słodka papryka - 1 kg;
• zielone jabłka - 500 g;
• czosnek - 3 główki;
• ostra papryka - 200 gramów;
• olej roślinny - 200 ml;
• sól.

Gotowanie

1. Usuń nasiona z papryki i jabłek. Pomiń z pomidorami, czosnkiem przez maszynkę do mięsa.
2. Przełożyć do rondelka, zalać olejem, solą, gotować na wolnym ogniu przez 2 godziny.
3. Wlać do przygotowanych pojemników, zakręcić.
4. Odwróć słoiki i umieść w ciepłym miejscu, aby powoli ostygły. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Pikantna adżika z chrzanem

Bardzo pikantna adżika z dodatkiem chrzanu okazuje się pyszna. Ten sos z pewnością przypadnie do gustu fanom gorących smakołyków. Można dodawać do marynat, podawać do dań głównych. Adjika jest przygotowywana bez gotowania, bez fermentacji i bez dodatku octu, dlatego musi być przechowywana wyłącznie w lodówce.

Kliknij Klasa

Powiedz WK

Urozmaicenie dowolnego dania jest dość proste, jeśli wiesz, jakie przyprawy do niego dodać. To prawda, najczęściej same przyprawy nie wystarczą. W takim przypadku powinieneś zwrócić uwagę na adjika. Ten pachnący sos od dawna cieszy się popularnością. Świetnie nadaje się zarówno do wzbogacania dodatków, jak i dań mięsnych. Niezależnie od receptury rezultat jest prawie zawsze doskonały, a smak doskonały.

Każdy dorosły przynajmniej raz w życiu próbował tego zszywania. To bogate danie jest właśnie nasiąknięte słońcem i przyprawami. Warzywa, które są głównymi składnikami, dobrze komponują się w różnych kombinacjach. Kuchnia abchaska dała niemal doskonały przepis, a Gruzini dali swój własny, szczególny smak. Każdy lud Kaukazu wniósł coś od siebie i okazało się, że jest mnóstwo opcji o różnych gustach.

Nic dziwnego, że oprócz standardowych pikantnych warzyw, każdy stara się dodać do adżyki coś wyjątkowego. Tak wiele przepisów obejmowało kolendrę, dynię, agrest, porzeczki, jabłka, grzyby, orzechy włoskie i wiele innych. Smak każdego szwu jest wyjątkowy i niepowtarzalny. Wypróbowanie dwóch identycznych przepisów jest prawie niemożliwe. Każda gospodyni ma swoje własne sztuczki i preferencje. A wynik, niezależnie od głównego składu, zawsze okazuje się po prostu niesamowity. Ostrość jest najważniejsza i należy ją odpowiednio ubić, aby uzyskać idealną opcję.

Kolejną cechą wyróżniającą jest sposób przygotowania. Można go gotować, sterylizować i często można obejść się bez tych subtelności. Od tego zależeć będzie główny smak i jakość potrawy.

Nawet ci, którzy nigdy nie eksperymentowali ze zszywaniem i nie znają ani jednego godnego przepisu, będą mogli odkryć coś nowego i wyjątkowego. Poznawszy technikę przygotowywania różnych dressingów, możesz za każdym razem rozpieszczać swoich bliskich czymś oryginalnym. Dwie, trzy różne opcje i sosy zabłysną nowymi kolorami.

Poniżej przedstawiam najpopularniejsze moim zdaniem przepisy. Więc chodźmy:

Korzyści dla organizmu

Ludy Kaukazu doskonale wiedzą, jak rozbudzić apetyt i poprawić smak potraw. I w tym przypadku nie mówimy o soli i przyprawach. Zioła potrafią nadać swoim niezwykłym nutom i wzbogacić każdy sos. Jednocześnie pomogą pozbyć się niektórych chorób i przyspieszą funkcjonowanie organizmu.

Mówiąc o zaletach adjika, możemy podkreślić następujące punkty. Ona:

• Aktywuje procesy metaboliczne.
• Oczyszcza układ krążenia.
• Zwiększa odporność.
• Aktywnie walczy z wirusami.
• Stabilizuje napięcie mięśniowe.
• Zwiększa ruchliwość jelit.

Jeśli weźmiemy pod uwagę klasyczny przepis na danie, to zawiera on ponad dwadzieścia ziół i produktów. A to bezpośrednio wskazuje, ile witamin i minerałów zawiera ten sos. Możesz mówić o korzyściach bez końca i lepiej spróbować ugotować ten przysmak.

Przeciwwskazania

Pomimo niewątpliwych korzyści adjika ma wiele przeciwwskazań. Pikantne potrawy, pomimo swojego niezwykłego smaku, mogą czasami prowadzić do nieprzyjemnych i bolesnych doznań. Adjika jest zabroniona do jedzenia w przypadku:

• Przewlekłe choroby przewodu pokarmowego.
• Choroby wątroby i nerek.
• Dysbakterioza.
• Zwiększona kwasowość jelit.
• Skurcze i bóle trzustki.

Dzieci i kobiety w ciąży również powinny odmówić spożywania tego sosu.

Prosty klasyczny przepis adjika z pomidorów i czosnku na zimę

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek był w stanie odmówić takiego przysmaku. Rezultat jest naprawdę godny i smaczny. A co najważniejsze, taki sos można spożywać niemal do każdego posiłku.

Składniki:

• Pomidory - 2,7 kilograma.
• Marchew Karotel - 8 sztuk.
• Cebula - 4 głowy.
• Papryczka chili - 4 sztuki.
• Papryka bułgarska (gogoshary) - 4 owoce.
• Czosnek - 5 głów.
• Olej słonecznikowy - szklanka.
• Przyprawy.
• Sól - 75 gramów.
• Piasek cukrowy - szklanka.
• Ocet - szklanka.

Wydajność 3 litry.

Proces gotowania:

1. Przygotuj i umyj wszystkie produkty.

2. Gagoshary oczyścić z nasion i łodyg. Pokroić na duże kawałki.

3. Przetwórz przez maszynkę do mięsa.

4. Opłucz pomidory i usuń wszystkie niepotrzebne. Pokrój w duże plastry.

5. Przejdź przez prasę.

6. Obierz i pokrój marchewki.

7. Przekręć.

8. Przygotuj ostrą paprykę i posiekaj.

9. Obierz czosnek i przepuść przez prasę.

10. Obierz cebulę. Zetrzyj na tarce.

11. Umieść wszystkie warzywa w głębokim pojemniku. Podpalić. Gotować. Zmniejsz płomień. Gotować przez około pół godziny.

12. Wlać olej słonecznikowy, cukier, sól, przyprawy. Ugniatać. Niech się gotuje jeszcze około godziny.

13. Ilość zawartości pojemnika zmniejszy się prawie o połowę. Przed końcem gotowania wlej ocet.

14. Włóż adjika do wstępnie wysterylizowanych słoików i zakręć pokrywki.

15. Umieść w lodówce lub piwnicy do dalszego przechowywania.

Zobacz nasz przepis wideo:

Doskonały sos idealny do serwowania mięs i różnych dodatków. Pikantny smak równoważy umiarkowana słodycz.

Adżyka z pomidorów i czosnku bez gotowania

Sekret tego sosu tkwi w braku gotowania. Dzięki temu smak jest niezwykle bogaty i pikantny. Nawet jeśli zamrozisz taką adjika, wynik będzie doskonały.

Składniki:

• Pomidory - 1,5 kilograma.
• Słodka papryka - 2 owoce.
• Czosnek - 3 główki.
• Pierdolony root.
• Papryczka chili - kilka strąków.
• Sucha adjika - łyżka stołowa.
• Sól - 50 gramów.
• Piasek cukrowy - 100 gramów.
• Ocet - 1/4 szklanki.

Wydajność - 2 litry.

Proces gotowania:

1. Przygotuj wszystkie warzywa: umyj, obierz, usuń nasiona i łodygi, pokrój na porcje nadające się do przetworzenia.

2. Przepuść wszystkie produkty przez maszynkę do mięsa.

3. Jeśli chcesz uzyskać niesamowicie ostry sos, nie usuwaj nasion ostrej papryki i przetwarzaj je razem z nimi.

4. Dodaj przyprawy i cukier, osusz adjika i dokładnie wymieszaj.

5. Pozostawić na 15-20 minut do całkowitego rozpuszczenia cukru i soli.

6. Wlać do przygotowanych pojemników.

7. Umieść w chłodnym miejscu do dalszego przechowywania.

W razie potrzeby dodatek octu można pominąć. W takim przypadku sos należy przechowywać w zamrażarce.

Przepis Adjika z cukinii palce lizać

Gotowanie czegoś oryginalnego i jednocześnie niesamowicie smacznego jest dość proste. W tym celu warto dokładniej poznać poniższy przepis. Jednocześnie ma wiele zalet i szeroką paletę smaków. A gotowanie zajmie nie więcej niż godzinę.

Składniki:

• Cukinia - 3-3,5 kilograma.
• Pomidory - 1,5 kilograma.
• Marchew Karotel - 8 sztuk.
• Gagoshary (papryka) - 4 sztuki.
• Czosnek - 10 głów.
• Sól kamienna - 4 łyżki.
• Olej roślinny - szklanka.
• Ocet - 75 miligramów.
• Papryczka chili - 2 sztuki.

Wydajność - 3,5 litra.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz wszystkie warzywa, usuń cały nadmiar, pokrój i przekręć przez maszynkę do mięsa. Dokładnie wymieszać.

2. Sos przełożyć do rondelka i postawić na rozrzutniku. Gotować. Zmniejsz płomień. Gotować przez około 40 minut.

3.Wlać esencję octową, przyprawy i cukier. Gotować.

4. Wmieszaj czosnek. Gotuj przez kolejne 5-10 minut.

5. Sterylizuj słoiki. Wlać gotową adjika. Kręcić się. Umieścić w chłodnym miejscu.

O każdej porze roku możesz cieszyć się niezwykłym smakiem tego wspaniałego sosu.

Przepis na adjika z jabłkami

Miękka i delikatna, a jednocześnie bardzo pikantna adjika w takiej odmianie przypadnie do gustu każdemu. Doskonale komponuje się z wieloma potrawami i jest dobrym sosem bazowym do wielu potraw. Większość specjalistów kulinarnych uważa, że ​​\u200b\u200bjest to taki przepis, który należy opanować i przygotować w znacznych ilościach na zimę.

Składniki:

• Jabłka „Simerenko” - kilogram.
• Dojrzałe pomidory - 4 kilogramy.
• Cebula - 10 średnich głów.
• Czosnek - głowa.
• Sól - 6 łyżek.
• Cynamon - łyżeczka.
• Ziele angielskie i groszek po 10 sztuk.
• Cukier granulowany - 3/4 szklanki.
• Laur.

Wydajność - 6 litrów.

Proces gotowania:

1. Dokładnie opłucz pomidory, usuń łodygę, pokrój na 4 części.

2. Cebulę obrać i podzielić na duże plastry.

3. Opłucz jabłka, usuń łodygę i rdzeń, pokrój na 4-6 części.

4. Umieść całą żywność w rondlu z grubym dnem. Podpalić. Gotować. Gotować przez 40 minut. Konieczne jest, aby warzywa i owoce stały się miękkie.

5. Do gotującego się płynu dodać ziele angielskie, groszek i wawrzyn.

6. Wlej cynamon. Ugniatać.

7. Kontynuuj gotowanie jeszcze przez około 10 minut.

8. Zdejmij z ognia. Zmiel wszystkie produkty za pomocą blendera. Dodać posiekany wcześniej czosnek i zalać octem. Połóż z powrotem na piecu.

9. Sterylizuj słoiki z pokrywkami. Rozlej adjika. Kręcić się. Połóż do góry dnem i odstaw.

Taki szew można bez problemu przechowywać przez kilka lat i podawać ze wszystkimi możliwymi dodatkami i rodzajami mięs.

Sposób przygotowania śliwek

Całkiem możliwe jest stworzenie czegoś wyjątkowego, a jednocześnie niezwykle smacznego, jeśli nie boisz się eksperymentów. Używanie śliwek w procesie gotowania nie jest ryzykowne. Dzięki nim uzyskuje się szczególne walory smakowe, którymi każdy będzie zachwycony. Dotyczy to zarówno dorosłych, jak i dzieci.

Składniki:

• Śliwka - 3 kilogramy.
• Bazylia - pęczek lub dwa.
• Przyprawa „Hmeli-suneli” - 5-7 łyżek.
• Pomidory - 800 gramów.
• Koper - 2 pęczki.
• Pietruszka - kilka pęczków.
• Ostra papryka - 3 sztuki.
• Zieloni selera - 3 pęczki.
• Czosnek - 2 główki.
• Sól kamienna - 50 gramów.

Wydajność - 3 litry.

Proces gotowania:

1. Posortuj odpływ i dokładnie wypłucz. Każdy musi być solidny i mocny.

2. Oddzielić od kości.

3. Posiekaj bazylię i dodaj do jagód.

4. Przetwórz pozostałe warzywa i umieść pojemnik do gotowania.

5. Usuń nasiona z pieprzu i pokrój na małe kawałki. Pomidory myjemy i kroimy w ćwiartki.

6. Wlać przyprawy, sól i przyprawy.

7. Wymieszaj rękami. Pomoże to uzyskać wymagany sok i ułatwi proces gotowania.

8. Rozpal mały ogień. Pomoże to stopniowemu wyróżnianiu się soku. Gotować. Gotować przez 20 minut na małym ogniu. Ciągle mieszaj.

9. Zdejmij z ognia. Za pomocą blendera przetwórz wszystkie produkty na patelni. Ważne jest, aby nie poparzyć się podczas przetwarzania.

10. Przełóż czosnek przez prasę. Dodać do sosu. Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Ułóż w przygotowanych wcześniej wysterylizowanych słoikach i zamknij pokrywki.

Przepis wideo:

Ten przysmak jest przechowywany w piwnicy lub chłodnym miejscu. Jest niesamowicie smaczny i przypomina tkemali, dlatego często jest spożywany jako pierwszy.

Pikantna adjika w stylu abchaskim - tradycyjna receptura

Niezwykle smaczna i bogata adżyka, przygotowywana zgodnie z tradycjami, pozwoli odkryć całą niesamowitą gamę produktów, które składają się na jej skład. Kolejną cechą tego dania jest niezwykle dobroczynny wpływ na przewód pokarmowy oraz przyśpieszenie metabolizmu, dzięki różnorodności ziół.

Składniki:

• Ostra papryka - 3 strąki.
• Czosnek - głowa.
• Kolendra - pęczek.
• Bazylia - pęczek.
• Koper - pęczek.
• Kolendra - 2 łyżki.
• „Hmeli-suneli” - 2 łyżki stołowe.
• Przyprawy i sól.

Wydajność - 400 gramów.

Proces gotowania:

1. Pozostaw pieprz do wyschnięcia na słońcu przez kilka dni. Musi zniknąć.

2. Oczyść strąki z zawartości i usuń łodygi.

3. Obierz czosnek.

4. Umieść wszystkie produkty w blenderze. Recykling.

5. Posiekaj natkę pietruszki i resztę zieleni za pomocą blendera. Mieszamy z pieprzem i czosnkiem.

6. Dla koneserów o bogatym smaku można dodać małą garść orzechów włoskich.

7. Posolić i dodać przyprawy. Dokładnie wymieszać.

8. Pozostaw na kilka godzin, aby „odpoczął”.

9. Sos można spożyć bezpośrednio po zaparzeniu lub przechowywać w chłodnym miejscu.

Ten oryginalny przepis jest bardzo bogaty. Dlatego jest sos, kosztuje w małych ilościach.

Z pomidora z chrzanem i czosnkiem

Fani ostrego, a raczej niesamowicie ostrego i palącego, tego rodzaju sos będą w sam raz dla Twojego gustu. Połączenie składników jest takie, że po prostu nie można znaleźć bardziej palącej opcji.

Składniki:

• Pomidory - 2 kilogramy.
• Czosnek - 5 głów.
• Korzeń chrzanu - 4 sztuki.
• Sól kamienna.
• Pieprz.
• Słodka papryka - 8 sztuk.
• Papryczka chili - 8 sztuk.
• Koper - pęczek.
• Pietruszka - pęczek.
• Olej roślinny - 40 miligramów.

Wydajność - 2 litry.

Proces gotowania:

1. Oczyść warzywa ze wszystkich niepotrzebnych. Cięcie. Przepuścić przez maszynkę do mięsa. Korzeń chrzanu moczyć przez godzinę.

2. Dodaj olej słonecznikowy i przyprawy do smaku. Opłucz koperek i pietruszkę i zmiksuj w blenderze. Dodaj do wszystkich warzyw. Korzeń chrzanu dokładnie posiekaj.

3. Zaparzaj adjika w lodówce lub w piwnicy. Po tym czasie jest gotowy do spożycia. W razie potrzeby można go rozłożyć na banki i umieścić w piwnicy.

Warto ostrzec osoby z chorym żołądkiem: nie należy spożywać więcej niż jednej łyżki stołowej. Jest niesamowicie gorąco, więc porcje należy dozować.

Bakłażan w adżyce ze zdjęciem

Stworzenie bardzo pikantnej, a jednocześnie niecodziennej przystawki lub nawet zimnej sałatki z bakłażana jest niezwykle proste. W tym samym czasie główne warzywo nadal będzie głównym, a dobrze ugotowana adjika tylko godnie go oprawi. Ale wynik będzie naprawdę niesamowity i niesamowicie smaczny.

Składniki:

• Bakłażan - 1,5 kilograma.
• Pomidory - 1,5 kilograma.
• Czosnek - głowa.
• Gagoshary (papryka) - 3 owoce.
• Papryczka chili to coś.
• Sól kamienna - 3 łyżki.
• Piasek cukrowy - szklanka.
• Ocet - 50 miligramów.
• Olej słonecznikowy - 250 miligramów.

Wydajność - 2,5 litra.

Proces gotowania:

1. Opłucz i pokrój pomidory.

2. Umyj paprykę, oddziel łodygę i nasiona, podziel na kawałki. Obierz czosnek.

3. Za pomocą maszynki do mięsa lub blendera posiekaj paprykę, czosnek i pomidory.

4. Koneserzy pikanterii mogą dodać więcej ostrego chili.

5. Wlej mieszaninę do rondla z grubym dnem. Podpalić, dodać przyprawy i sól. Gotować. Wlać olej słonecznikowy i ocet. Ponownie doprowadzić do wrzenia.

6. Obierz bakłażany. Podziel na porcje. Umieść we wrzącej adżyce. Gotuj na małym ogniu przez 20-25 minut.

7. Ułóż w wysterylizowanych i wysuszonych słoikach. Zamknij pokrywki, odwróć i zawiń.

Adżika z bakłażanem jest przechowywana przez kilka lat. Ale prawdziwi miłośnicy pikantnych przekąsek nie pozwolą jej zastygnąć pod byle pretekstem.

• Koneserzy pikantnych potraw nie powinni wyjmować nasion z chili. Warto używać suszonych owoców.
• Jeśli chcesz, aby adjika była bardziej miękka i delikatna, musisz dodać neutralne warzywa: marchewkę, gogoszary lub jabłka.
• Zszywanie wymaga tylko soli kamiennej.
• Szczególną paletę smaków dają przyprawy przetwarzane w moździerzu. Bardziej nasycają sos i nadają mu bogactwo smaków. Można użyć prawie każdego rodzaju przyprawy.
• Za idealne uważa się wstępne kalcynowanie i smażenie ziół i przypraw na patelni.
• Używając blendera do przetwarzania warzyw, musisz upewnić się, że nie robi prostego puree z adjika i zachować niezbędną konsystencję sosu.
• Twarde i dojrzałe pomidory są idealne do tworzenia tekstury i niesamowitego smaku.
• Tylko metalowe osłony pozwolą na długo zachować obrabiany przedmiot i zapobiegną jego uszkodzeniu.

Jest mało prawdopodobne, aby ktokolwiek odrzucił tak pikantny przysmak. Nie tylko poprawia samopoczucie o rząd wielkości, ale także pomaga w walce z wieloma dolegliwościami. Najciekawsze jest to, że taka przystawka jest idealna o każdej porze roku i będzie towarzyszyć każdej uczcie. Proste kebaby czy luksusowe danie mięsne kuchni europejskiej z pewnością wzbogacą je i dodadzą nowych nut. A który z proponowanych przepisów uczynić swoim ulubionym, powinieneś zdecydować na podstawie swoich ulubionych produktów i ich preferowanych kombinacji.

ćwierkać

Powiedz WK

Przyprawy zajmują szczególne miejsce w kuchni gruzińskiej. Klasycznym dodatkiem do dań jest pikantna przystawka, która łączy w sobie aromaty ziół, pieprzu i czosnku. Adżika nadaje pikantny smak potrawom mięsnym i rybnym. Tradycyjny makaron ludów górskich Kaukazu wyszedł poza jego granice i rozprzestrzenił się na różne kraje.

Historia pochodzenia

Prawdziwe znaczenie nazwy pochodzi od abchaskiego słowa oznaczającego chleb i sól. Wyrażenie podobne do rosyjskiego gościnnego powitania drogich gości. Przyprawę wynaleźli abchascy pasterze, którym zależało na oszczędzaniu drogiej soli. Właściciele owiec podawali ją porcjami, aby zwierzęta wraz z przyprawą piły więcej wody, jadły soczystą trawę i dobrze przybierały na wadze. Wiedząc o uzależnieniu pasterzy od solonej żywności, właściciele stad posypywali mieszankę ostrą papryką. Pasterze wymyślili, jak przechytrzyć tę sytuację i zaczęli mielić składniki z ziołami.

Metoda klasyczna nie rozpoznaje żadnych narzędzi szlifierskich poza kamieniami. Z ich pomocą robiono kleik z orzechów włoskich, czosnku, pieprzu, ziół.

Rosjanie po raz pierwszy spróbowali i nauczyli się gotować adjika w XIX wieku, kiedy Gruzja stała się częścią Imperium Rosyjskiego. Od tego czasu kontynuowano eksperymenty z przepisami i gotowaniem, które odpowiadają zwykłemu gustowi Rosjan.

Skład adżyki

Od czasów starożytnych zachowały się przepisy na gotowanie adżyki z czerwonej lub zielonej papryki. Kolor potraw będzie odpowiedni, a smak nadal będzie ostry. Jeśli chodzi o pomidory, pomidory nie były pierwotnie zawarte w kompozycji. Nie rosły w górach. Jednak mieszkańcy dolin zaczęli dodawać dodatkowe warzywa, aby złagodzić smak.

Przygotowanie adżyki jako głównych składników przewiduje czosnek i sól w proporcji: 400 g na 2 łyżki stołowe.

Rada. Przeczytaj uważnie etykietę produktu kupionego w sklepie. Skład prawdziwej adżyki wyróżnia prosty zestaw składników bez dodatkowych konserwantów.

Surowa adżika

Przepis na pyszną adjika składa się z produktów:

• 500 g - ostra papryka;
• 500 g - słodka papryka;
• 200 g - pietruszka;
• małe pęczki selera, bazylii, kolendry, koperku.

W razie potrzeby uzupełnij listę przypraw szafranem, majerankiem, kozieradką, miętą pieprzową.

Interesujące fakty. Megrelian adjika, pochodząca z zachodniej Gruzji, uważana jest za najbardziej pikantną. Przypomina wyglądem i składem włoski sos pesto.

Do dressingu używa się świeżych i suszonych ziół. Enzymy pikantnych suszonych ziół nadają jasny smak: kolendra, nagietek, chmiel suneli. Sucha mieszanka zawiera rozgniecione papryczki chilli, suszony czosnek. Cała kolekcja jest wprowadzana do koncentratu pomidorowego lub

w czerwone wino. Okazuje się, że adjika w postaci sosu do chinkali, chakhokhbili, szaszłyków lub rosyjskich duszonych ziemniaków z mięsem.

Funkcje gotowania

W warunkach górskich ludzie gotowali klasyczny produkt w glinianych naczyniach. Teraz to naczynie przeszło do historii. Konieczne jest prawidłowe użycie pojemnika, zwłaszcza jeśli spodziewane jest gotowane jedzenie. Metalowe kubki utleniają się, a emaliowane przydadzą się.

Rękawiczki chroniące ręce przed kontaktem z ostrą papryką są koniecznością, w przeciwnym razie nie da się uniknąć poparzenia.

Prawdziwą adjika należy wykonywać powoli, dokładnie, z duszą, zgodnie z kolejnością.

1. Czosnek, pieprz, zioła są myte i suszone.
2. Z papryki usuwa się nasiona i łodygę.
3. Zmiel składniki z ziołami w maszynce do mięsa.
4. Dodać przyprawy i sól.
5. Pakowane w sterylizowane szklane słoiki.

Surowa przyprawa jest gotowa do spożycia po trzech dniach.

Rada. Dla osób o wysokiej kwasowości, chorobach nerek i przewodu pokarmowego odpowiedni jest przepis adjika bez pieprzu.

Świeża adżika jest zwykle bardzo ostra i powoduje pieczenie w ustach. Nie powinieneś pić wody, będzie jeszcze gorzej. Pikantność szybko pomoże obniżyć kefir, mleko.

przepisy adjika

Zwyczajowo różne narody przygotowują domową adżykę na zimę według własnego przepisu. Dodawane są nowe produkty, niektóre przyprawy są odrzucane, ale elementy składowe pozostają niezmienione - ostra papryka, czosnek, zioła.

Przyprawy są popularne wśród rosyjskich gospodyń domowych od czasów sowieckich. W latach tzw. stagnacji, kiedy przysmaki były niedostępne, manipulacja warzywami pozwalała na urozmaicenie jadłospisu.

Zmiel warzywa w maszynce do mięsa:

• 5 kg pomidorów;
• 1 kg ostrej papryki;
• 10 jabłek;
• 10 marchewek.

Gotuj mieszaninę przez 2,5 godziny.

W tym okresie przygotuj następującą partię produktów:

• 3 szklanki cukru;
• 0,5 litra oleju roślinnego;
• 0,5 l octu, rozcieńczonego, jak pierogi;
• 300 g ostrej papryki, zmielonej w maszynce do mięsa.

Dodać do ugotowanej masy, wymieszać i gotować jeszcze 30 minut.

Na koniec opuść 300 g zmielonego czosnku i gotuj przez 10-15 minut.

Sól dla smaku. Wlej gorącą kompozycję do przetworzonego pojemnika i zwiń pokrywki.

Pyszna adżika jabłkowa

Istnieje do tuzina odmian przepisów na jabłka. Słuszne byłoby nazwanie takiego dania pikantną sałatką warzywną. Jednak wszyscy uważają go za adjika. Słodko-pikantny smak daje warzywne połączenie:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram czerwonej papryki;
• 500 g z kwaśną miąższem jabłek;
• 500 gramów marchwi;
• 2 główki dużego czosnku;
• 1 szklanka oleju słonecznikowego.

Zmiel wszystkie składniki maszynką do mięsa i gotuj w głębokiej misce przez 2 i pół godziny na małym ogniu, ciągle mieszając.

Sól i pieprz z pieprzem czarnym i czerwonym według upodobań: ostrzejszy lub o łagodniejszym smaku.

Niektóre zdjęcia pokazują proces obierania owoców, rzekomo w celu nadania im delikatności. Nie należy tego robić, ponieważ skóra zawiera witaminy. Po ugotowaniu składniki stają się w każdym razie miękkie.

Rada. Okres przydatności do spożycia zwiększa się, jeśli wszystkie wykroje są wstępnie zespawane.

Szybka adżika bez gotowania

Zbiór adżyki na zimę można wykonać bez obróbki cieplnej. Spowoduje to zapisanie wszystkich przydatnych właściwości kompozycji:

• 2 kilogramy pomidorów;
• 1 kilogram papryki;
• 4-7 gorzkich strąków;
• 500 gramów czosnku.

Zmiel wszystko za pomocą urządzeń kuchennych. Dodaj sól i zamknij pokrywkami.

Rada. W procesie mielenia chrzanu, czosnku i pieprzu uwalniane są enzymy łzowe. Plastikowa torba uratuje Cię przed gorzkimi łzami. Krawędź lutowaną należy przyciąć, nawlec jednym końcem na ruszt, owinąć elastyczną opaską. Opuść drugą krawędź do kubka na sam dół.

wariant abchaski

Łatwo jest ugotować adżykę, która jest wytwarzana w Abchazji od wieków. Receptura zawiera:

• 1 duża cebula drobno posiekana;
• 2 ząbki czosnku zmiażdżone;
• 150 g posiekanych orzechów.

Mieszankę uzupełnia świeża kolendra i bazylia, suchy ognisty pieprz, chmiel suneli, sól. Składniki wydzielają sok i mieszanina pęcznieje. Powinien mieć oleisty wygląd i papkowatą konsystencję. Możliwe jest osiągnięcie pożądanego za pomocą ciepłej wody lub 3% roztworu octu winnego. Smak złagodzony cukrem.

Rada. Pozbycie się orzechów włoskich z nadmiaru wilgoci pozwoli na wstępne suszenie w piekarniku na patelni.

Zmielona z orzechami adjika, poprzez późniejsze tłoczenie, daje olej, który jest używany w różnych potrawach i po prostu smarowany na chlebie.

zielona adżyka

Nie możesz kupić takiego pysznego w sklepie, ale zrób to w domu, używając:

• 5 sztuk dużych strąków zielonej papryki;
• duży pęczek kolendry;
• 10 ząbków świeżego czosnku;
• sól 1 łyżka. łyżka bez zjeżdżalni.

Zmiksuj przygotowane produkty za pomocą blendera, maszynki do mięsa. Sól i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.

W Abchazji ta gotowa przyprawa nazywa się akhuskhua jika, czyli zielona adjika. Dla twojej informacji, czerwony nazywa się aparpyl jika.

Interesujące fakty. Pyszna adjika jest uważana za jedzenie stulatków. Naukowcy ustalili wpływ składników na organizm. Kaukaski „olejek” pobudza układ krwionośny i pokarmowy, a także korzystnie wpływa na potencję. Zapewnia zdrowy koloryt, dobry apetyt i wzmacnia układ odpornościowy. Ile kalorii ma przyprawa? Wartość odżywcza potrawy: 59,3 kilokalorii na 100 g.

Popularny prosty sos pod różnymi nazwami: „lekki”, chrzanowy, chrzanowy, gorloder przybył do Rosji z ziem kaukaskich o tej samej nazwie - „adjika”. W domu stosuje się tradycyjne komponenty, które są przetwarzane przez maszynę do mięsa. Łączy je jeden korzeń świeżego siekanego chrzanu. Wlać mieszaninę szklanką syropu octowego 9%, posypać solą i odstawić pod pokrywką na kilka godzin. Następnie, odsączając nadmiar płynu, ułóż w pojemnikach, podawaj na obiad.

Rada. Najlepiej przepuścić chrzan w domu przez ręczną maszynkę do mięsa, po uprzednim pokrojeniu go na małe kawałki. Elektryczna maszynka do mielenia mięsa może zawieść, ponieważ włókna korzeni zatykają noże.

Adjika z bakłażana lub cukinii

Ta gotowana przystawka bardziej przypomina sałatkę, chociaż jest zrobiona ze znanego zestawu warzyw według przepisu „jabłkowego”. Ta adżika jest bez jabłek, ale z bakłażanem lub cukinią. Szybkie przygotowanie i sposób konserwowania na zimę jest podobny.

W Internecie istnieją setki oryginalnych przepisów adjika ze zdjęciami i filmami.

Pomimo faktu, że miejscem narodzin adżyki jest ziemia kaukaska, od czasu jej powstania wiele ludów nauczyło się gotować przyprawę. Uwielbiałem i ceniłem danie za pikantność, pikantność i użyteczne właściwości.