Dla wszystkich miłośników domowych wypieków proponujemy przepis na ciasteczka wiedeńskie z dżemem. Technologia gotowania w tym przypadku jest bardzo łatwa do nauczenia i powinna zostać wpisana do kulinarnego notesu początkujących piekarzy jako podstawowa.

Ze zwykłego ciasta kruchego formujemy tarty placek z nadzieniem, który dzielimy na porcje. W rezultacie otrzymujemy pyszne, średnio słodkie i kruche ciasteczka wiedeńskie z dżemem, które będą doskonałym dodatkiem do filiżanki herbaty lub kawy.

Składniki:

• masło (margaryna też się sprawdzi) - 250 g;
• jajka - 2 szt .;
• proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;
• sól - ½ łyżeczki;
• cukier - 200 g;
• mąka - 4-4,5 filiżanek (tyle, ile zajmie ciasto);
• dowolny gęsty dżem - około 300 g.

Przepis na ciasteczka wiedeńskie z dżemem ze zdjęciami krok po kroku

Jak zrobić ciasto wiedeńskie

1. Rozpuść masło (lub margarynę) na kuchence lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładkie. Pozostawić do ostygnięcia, aż płyn będzie lekko ciepły.
   
2. Do roztopionego masła dodać jajka, sól i cały cukier na raz. Ubić mikserem.
   
3. Proszek do pieczenia wymieszać ze szklanką mąki. Po przesianiu dodać do masy olejowej.
   
4. Ponownie pracujemy z mikserem, uzyskując gładkie, jednorodne i wciąż płynne ciasto. Stopniowo dodawaj mąkę, kontynuując ubijanie mieszanki mącznej.
   
5. Gdy zagęszczona masa nie nadaje się już do ubijania mikserem, zaczynamy wyrabiać ręcznie. W rezultacie musisz uzyskać dość gęste i kruche ciasto kruche, które nie klei się do dłoni. Ponieważ mąka występuje w różnej jakości, możesz potrzebować jej trochę więcej lub mniej niż podano w przepisie - kierujmy się kondycją ciasta.
   
   
6. Około 1/3 ciasta włóż do zamrażarki na 15-20 minut, a resztę rozprowadź równą warstwą (o grubości 0,5 cm) na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wygodniej jest to zrobić ręcznie, ponieważ ciasto bardzo się kruszy i rozwałkowanie wałkiem do pożądanego rozmiaru będzie trudne.
   
7. Rozłóż dżem na bazie mąki. Do wiedeńskich ciasteczek idealnie nadają się także dowolne dżemy, dżemy czy jagody zmielone z cukrem. Zwróć tylko uwagę na konsystencję wybranego nadzienia: jeśli nie jest ono szczególnie gęste, brzegi dolnej warstwy ciasta należy lekko unieść do góry, tworząc boki, aby słodki dodatek nie rozlał się po blasze podczas pieczenia. proces pieczenia.
   
8. Wyciągamy schłodzone i lekko stwardniałe ciasto z zamrażarki, nacieramy je dużymi wiórkami i rozprowadzamy po całej powierzchni przyszłego ciasteczka. Przykryć nadzieniem gęsto, nie pozostawiając żadnych szczelin. Umieść przedmiot w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.
   
9. Piecz ciasteczka wiedeńskie z dżemem przez około 20-30 minut. W rezultacie górna starta warstwa powinna się zrumienić, ale nie za bardzo.
   
10. Po całkowitym ostygnięciu naszego startego ciasta pokrój go na równe kwadraty lub prostokąty.
    

Wiedeńskie ciasteczka z dżemem są gotowe! Ciesz się herbatą!

Co młoda gospodyni domowa może ugotować na deser? Jaki przepis byłby odpowiedni dla każdego początkującego kucharza? Nie trzeba się dwa razy zastanawiać: to oczywiście ciasteczka wiedeńskie! Wszystko, co genialne, jest proste: ciasto kruche i dżem, a efekt to arcydzieło! Kruchy, chrupiący, sycący i co najważniejsze ekonomiczny (co jest bardzo ważne dla młodej rodziny) deser, wykonany własnoręcznie, zadowoli każdego. I piecze się w piekarniku bardzo szybko.

Najpierw o nadzieniu. Opcji może być wiele. Oczywiście im grubszy dżem, tym lepiej, bo się nie rozleje. Ale w rzeczywistości płynny dżem można zamienić w gęsty dżem. To prawda, że ​​​​to zajmie trochę czasu. Należy go przepuścić przez średnie sitko. To, co pozostanie na wierzchu, trafi do nadzienia. Należy to zrobić kilka razy, ponieważ celem jest uzyskanie 200–250 gramów! Im bardziej kwaśne nadzienie, tym większy będzie kontrast: kwaśny - słodki, tym bardziej pikantny będzie smak. Ogólnie rzecz biorąc, lepiej jest brać powidła porzeczkowe lub śliwkowe oraz dżem jabłkowy lub gruszkowy. Zrobią to nawet jagody starte z cukrem. A jak pyszne jest nadzienie cytrynowe lub morelowe! Jak to mówią – kwestia gustu.

• 200 gramów oleju roślinnego (można użyć 200–250 gramów margaryny lub masła),
• 2 średniej wielkości jajka
• 1 szklanka cukru lub cukru pudru,
• 4–5 szklanek mąki,
• 1 łyżeczka (płaska) proszku do pieczenia lub 0,5 łyżeczki sody,
• 1 szczypta soli,
• 1 szczypta waniliny,
• 200–250 gramów dżemu, marmolady lub marmolady, najlepiej gęstej, najlepiej kwaśnej.

Metoda gotowania

1. W głębokiej misce ubić 2 jajka z 1 szklanką cukru, aż cukier całkowicie się rozpuści. Z cukrem pudrem będzie łatwiej. Ważna uwaga: jeśli dżem nie jest kwaśny (truskawka, truskawka, malina), użyj około ćwierć mniej cukru, w przeciwnym razie będzie zbyt słodki. A także użycie miksera jest znacznie łatwiejsze i szybsze, ponieważ wynikiem powinna być masa o jednorodnej konsystencji.
2. Do powstałej mieszaniny dodaj 200 gramów rafinowanego oleju roślinnego i ponownie dokładnie ubij. Jeśli weźmiesz 200 gramów margaryny lub masła, musisz najpierw stopić je na kuchence lub w kuchence mikrofalowej.
3. Do ubitej mieszanki jajek i cukru dodajemy olej słonecznikowy (stopiona margaryna, masło), dodajemy szczyptę soli, szczyptę waniliny. Ponownie dobrze wymieszaj.
4. Mąkę przesiać na czubek, dodać 1 łyżeczkę proszku do pieczenia (0,5 łyżeczki sody).
5. Dodajemy mąkę, ale nie całą na raz, ale stopniowo w miarę potrzeby. Mieszaj rękami. Trzeba też dokładnie zagnieść ciasto. W rezultacie powinno powstać dość sztywne, elastyczne ciasto, które nie klei się do dłoni. Zatem cała mąka może nie być potrzebna.
6. Oddziel jedną trzecią ciasta, zawiń je w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 25–30 minut.
   
7. W międzyczasie wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia lub folią.
8. Z pozostałego ciasta uformuj spód ciasteczek o grubości 5–7 milimetrów. Można oczywiście rozwałkować, ale ciasto to bardzo się kruszy, dlatego o wiele łatwiej jest rozprowadzić je na blasze rękami.
   
9. Na spodzie ułożyć 200–250 g dżemu (marmolady, marmolady). Boki podstawy na blasze powinny być lekko uniesione.
   
10. Wyjmij ostudzoną (może już lekko zamrożoną) jedną trzecią ciasta z zamrażarki. Zetrzyj go na grubej tarce (bezpośrednio nad obrabianym przedmiotem i możliwie najgrubiej) na nadzienie.
    
11. Rozgrzej piekarnik do 180–190 stopni. Wyślij tam przedmiot na 25–30 minut. Powinien lekko się zrumienić. Nie można go rozgotować w piekarniku, ponieważ wypieki po prostu staną się twarde.
12. Gotowe ciasto wyjmij z piekarnika, ostudź, a następnie pokrój na porcje (prostokąty, kwadraty, co lubisz). W razie potrzeby posyp delikatnie cukrem pudrem.
    

Tak więc ciasteczka z oleju roślinnego są gotowe! I jak szybko się upiekło! Pewnie dlatego, że przepis okazał się prosty, a produkty najpowszechniejsze, dostępne dla każdej rodziny. Jeśli nie pokroisz wypieków, otrzymasz ciasto proste i bardzo smaczne! Nazywa się go również tartym ciastem z dżemem. Zatem przepis jest ten sam, ale deser jest inny. Nawiasem mówiąc, to ciasto jest szczególnie dobre z mlekiem, kefirem i innymi sfermentowanymi produktami mlecznymi. Ale to jest to, co każdy lubi.

Ciasteczka wiedeńskie stały się w Austrii czymś w rodzaju dania narodowego. Początkowo był to jeden z rodzajów strudla – tradycyjnego dania Niemców i Austriaków, a obecnie można go spróbować w niemal każdej miejskiej kawiarni. Jak zrobić ciasteczka wiedeńskie? Jaki jest jego przepis? Oryginalna wersja wykorzystuje masło, ale co się stanie, jeśli ugotujesz te ciasteczka na oleju roślinnym? Być może nie masz pod ręką masła. Zaletą jest to, że ciasto kruche można przygotować na różne sposoby. W każdym razie warto poeksperymentować!

Smacznego!

Dziś przygotujemy klasyczne wiedeńskie ciasteczka z dżemem. Pamiętacie, jak piekły go nasze mamy i babcie, gdy byliśmy jeszcze bardzo mali? Tak przypomniałam sobie te szczęśliwe, beztroskie czasy i dlatego postanowiłam powtórzyć w swojej kuchni pyszny i prosty przepis na ciasteczka wiedeńskie. Okazało się bardzo smaczne.

Delikatne ciasto kruche doskonale komponuje się ze słodkim, aromatycznym dżemem, nadając wypiekom wyjątkową delikatność. Do tego przepisu najlepiej użyć gęstego dżemu, aby nie nasiąkał zbytnio dolnej warstwy ciasta kruchego. Najczęściej biorę dżem jabłkowy, śliwkowy lub porzeczkowy.

Składniki:

• 100 g masła
• 3 łyżki 200 ml mąki pszennej
• 5 łyżek l. śmietana 15-20% tłuszczu
• 5 łyżek l. rafinowany olej słonecznikowy
• 5 łyżek l. Sahara
• 5 łyżek l. gęsty dżem
• 1 jajko
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia

Jak zrobić ciasteczka wiedeńskie z dżemem:

W głębokiej misce wymieszaj 5 łyżek śmietany, bezwonnego oleju słonecznikowego i cukru pudru z jednym jajkiem.

Za pomocą miksera ubijaj mieszaninę, aż stanie się jednorodna.

Do osobnej miski przesiej dwie szklanki mąki pszennej o pojemności 200 ml. Schłodzone masło zetrzyj na grubej tarce i dodaj do mąki.

Za pomocą widelca zamień mieszaninę na drobne okruchy.

Wlać mieszaninę jajeczno-kwaśną śmietanę do powstałej okruchów.

Wymieszaj ciasto. Dodajmy do tego proszek do pieczenia, aby bardzo smaczne wiedeńskie ciasteczka z dżemem wyszły przewiewne.

Dodajemy pozostałą przesianą mąkę i zagniatamy na jednolite, elastyczne ciasto.

Odetnij jedną trzecią gotowego ciasta. Obie części ciasta zawiń w folię. Większą część odłożymy na półkę lodówki do wystygnięcia, a mniejszą część włożymy do zamrażarki, aby odpowiednio zamarzła.

Po godzinie wyjmij ciasto z lodówki. Większość ciasta rozwałkowujemy wałkiem na kształt blaszki do pieczenia. Ciasto włóż do formy i uformuj boki o wysokości 1 centymetra zgodnie z przepisem na ciasteczka wiedeńskie z konfiturą.

Na wierzchu cienką, równą warstwą rozsmaruj gęsty dżem. Użyłam dżemu jabłkowego z kawałkami całych owoców.

Pozostały kawałek ciasta zetrzyj na grubej tarce i równomiernie rozprowadź na nadzieniu.

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika nagrzanego do 190 stopni na 40-45 minut. Gdy bułka tarta na wierzchu będzie złocista, ciasteczka wiedeńskie z konfiturą z ciasta kruchego są gotowe.

Z pewnością każdy wie, jak wyglądają te ciasteczka i wydaje się, że są trudne do zrobienia, ale w rzeczywistości Przepis na ciasteczka wiedeńskie jest dość prosty.

Podstawowy przepis, z którego można w przyszłości rozbudowywać i zmieniać skład, np. zamiast dżemu użyć dżemu.

Wymagane produkty:

• szklanka dżemu;
• pół kilograma mąki;
• dwa jajka;
• około 250 gramów cukru;
• soda – 2 gramy;
• opakowanie oleju.

Proces gotowania:

1. Zacznijmy przygotowywać ciasteczka wiedeńskie z dżemem z ciasta. Rozpuść masło w misce za pomocą kuchenki lub kuchenki mikrofalowej.
2. Jajka rozbić do innego pojemnika, połączyć z cukrem i sodą, wymieszać, po wystygnięciu wlać olej.
3. Zaczynamy wlewać mąkę do powstałej mieszanki, stopniowo zamieniając masę w miękkie ciasto. Należy go rozłożyć na dwie warstwy, tak aby jedna była większa od drugiej.
4. Mniejszą zawijamy w folię i wstawiamy do zimnego na około 20 minut, a dużą kładziemy na blasze i smarujemy dżemem.
5. Wyjmujemy drugą część ciasta, rwiemy na tarce na kawałki lub trzy i posypujemy dżemem.
6. Doprowadzić do gorącego piekarnika na 35 minut w temperaturze 170 stopni.

Opcja gotowania z twarogiem

Wiedeńskie ciasteczka z twarogiem to bardzo udane połączenie. Efekt końcowy jest podobny do znanych Sochników.

Wymagane produkty:

• 350 gramów mąki;
• opakowania na olej;
• około 500 gramów twarogu;
• jajko;
• 200 gramów cukru.

Proces gotowania:

1. Umieść mąkę w głębokiej misce; w razie potrzeby możesz ją przesiać, a wynik będzie jeszcze lepszy. Dodajemy do niego zimne, posiekane masło i mieszamy, aż masa stanie się prawie kruszonka.
2. W innym pojemniku lekko ubij jajko, dodaj cukier i powstałą mieszaninę dodaj do mąki, doprowadzając ją do jednorodnego, gładkiego stanu.
3. Podziel masę na dwie części i rozwałkuj je na cienkie warstwy. Jednego wstawiamy na chwilę na zimno, a drugiego wkładamy do naczynia do zapiekania.
4. Twarożek zagnieść, można wykorzystać od razu lub wymieszać z niewielką ilością cukru.
5. Rozprowadzamy go na warstwie ciasta, a wierzch przykrywamy małymi kawałkami zrobionymi z drugiej, już zamrożonej części.
6. Włóż blachę do piekarnika, ustaw temperaturę na 180 stopni i piecz przez co najmniej 25 minut.

Przepis krok po kroku na ciasteczka z dżemem

Ogólnie rzecz biorąc, aby przygotować te ciasteczka, wystarczy wziąć tylko kwaśny dżem, aby poczuć różnicę między nim a słodkim ciastem, ale jeśli chcesz, składnik można nawet zastąpić dżemem.

Wymagane produkty:

• szklanka dżemu;
• 350 gramów mąki;
• duży kawałek masła;
• 250 gramów cukru;
• dwa jajka.

Proces gotowania:

1. Jajka wbić do miski, połączyć z cukrem i dobrze wymieszać.
2. Do innego pojemnika, który musi być zimny i pokrojony na kawałki, włóż mąkę i masło. Zmiel to wszystko na okruchy, a następnie wlej masę jajeczną. Zacznij ugniatać, aż powstanie ciasto.
3. Podziel bryłę na dwie części i rozwałkuj je. Jedną ułóż na blasze do pieczenia, a drugą włóż do lodówki na około 20 minut, aby zamarzła i stwardniała.
4. Warstwę przykryj warstwą wybranego dżemu i ułóż na niej kawałki zimnego ciasta.
5. Wstawić do piekarnika na 30 minut, ustawiając temperaturę na 180 stopni.

Z czekoladą

Jeśli nie jesteś fanem dżemu, zastąp go czekoladą. Po wypróbowaniu tego przepisu otrzymasz niezwykle smaczne i słodkie ciasteczka.

Wymagane produkty:

• cztery jajka;
• 20 gramów cukru;
• około 400 gramów mąki;
• 250 gramów czekolady;
• około 350 gramów masła.

Proces gotowania:

1. Do miski wsypujemy cukier i posiekane masło, wszystko rozcieramy na okruchy, następnie wbijamy jajka, mieszamy na gładką masę, dodajemy mąkę i wyrabiamy ciasto.
2. Masę dzielimy na dwie części i robimy dwie cienkie warstwy o różnej wielkości. Mniejszy wkłada się do lodówki na około 20 minut. A ten większy kładziemy na papierze pergaminowym na patelni.
3. Do nadzienia można użyć dowolnej czekolady, zetrzeć ją lub roztopić do stanu płynnego i przykryć ciasto.
4. Drugą część wyjmujemy z lodówki, siekamy rękami lub na tarce i posypujemy nadzieniem.
5. Doprowadź ciasteczka do gotowości i włóż je do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na co najmniej 30 minut.

Przepis od Tatiany Litwinowej

Słynna i doświadczona kucharka Tatyana Litvinova ma również w swojej skarbonce przepis na wiedeńskie ciasteczka, który jej zdaniem okazuje się niezwykle smaczny. A produkty do przygotowania domowych ciasteczek z pewnością znajdą się w kuchni każdej gospodyni domowej.

Wymagane produkty:

• dwa żółtka jaj;
• około 25 gramów cukru pudru;
• trochę soli i waniliny według własnego uznania;
• paczka masła o wadze 200 gramów;
• 60 gramów cukru;
• szklanka mąki;
• marmolada

Proces pieczenia:

1. Przed gotowaniem pamiętajmy o pozostawieniu masła na jakiś czas w lodówce, aby lekko zamarzło. Następnie wkładamy go do głębokiej miski, po uprzednim pokrojeniu na kawałki i za pomocą miksera doprowadzamy do stanu białego puchu.
2. Kontynuując delikatne mieszanie oleju, zaczynamy wprowadzać kolejne składniki. Najpierw cukier, potem żółtka, wanilina, niewielka ilość soli, a na koniec mąka, którą warto przesiać dla uzyskania lepszego efektu.
3. Z tego, co otrzymasz, musisz zagnieść ciasto, jednorodne, gładkie i nie kleiące się do skóry dłoni. Następnie przykryj pojemnik czymś, np. folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut.
4. Gdy ciasto się zamarza, włącz piekarnik na 160 stopni, aby było już dobrze rozgrzane do pieczenia.
5. Wyciągamy masę, dzielimy ją na dwie części i rozwałkowujemy warstwy.
6. Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, kładziemy na niej najpierw jedną warstwę ciasta, a od razu drugą. Za pomocą wałka do ciasta zamieniamy je w jedno cienkie ciasto, nie grubsze niż trzy milimetry.
7. Z tego, co otrzymaliśmy, wycinamy ciasteczka o dowolnym kształcie, na przykład kubki, a w połowie z nich trzeba wycisnąć dziurkę na marmoladę, a pozostałe pozostawić bez zmian.
8. Doprowadzić do gotowości na 20 minut, formę bez dziury posmarować marmoladą, przykryć drugą częścią i posypać cukrem pudrem.

Wiedeńskie ciasteczka z dżemem to nic innego jak znany „tarty placek” z dżemem, pokrojony na porcje. Niewielka różnica między ciasteczkami wiedeńskimi a ciastem polega na grubości; ciasteczka są nieco cieńsze niż ciasto.

Oczywiście smak ciastek będzie zależał od rodzaju dżemu, dżemu czy konfitury, których użyjesz. Jeśli mówimy o konsystencji, to lepiej nie używać dżemu w płynie, a nawet jeśli tak, to uformuj boki z ciasta, aby dżem nie wyciekał podczas pieczenia

Jeśli chodzi o smak, to w mojej rodzinie najpopularniejsze są ciasteczka z nadzieniem cytrynowym i konfiturą morelową.

Dziś będę robić ciasteczka wiedeńskie z konfiturą morelową. Wszystkie produkty przygotujemy zgodnie z listą. Z tej ilości składników wyjdzie całkiem sporo ciasteczek.

Rozpuść masło lub margarynę w kuchence mikrofalowej, do masła dodaj proszek do pieczenia i sól.

Cukru należy dodać w zależności od słodkości konfitury, jednak nie mniej niż 200 g.

Do miski z pozostałymi składnikami dodaj jajka.

Stopniowo będziemy dodawać mąkę. Najpierw dodajemy szklankę mąki i zagniatamy ciasto mikserem. Następnie stopniowo dodawaj mąkę i zagniataj ciasto na dość gęste ciasto, używając określonej ilości mąki. Oddziel jedną trzecią całkowitej ilości otrzymanego ciasta i włóż do zamrażarki na 15 minut.

Z pozostałego ciasta formujemy spód do ciasteczek, po prostu robimy to palcami, jakby rozgniatając ciasto i rozprowadzając je po dnie formy. Grubość warstwy powinna wynosić 0,5-1 mm.

Na powierzchni ciasta rozsmaruj dżem równomiernie cienką warstwą.

Wyjmij ciasto z zamrażarki i zetrzyj je na wierzchu dżemu. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C i włóż blachę z ciasteczkami do piekarnika na 20 minut.

Gotowe ciasteczka lekko ostudzić, a następnie pokroić na porcje. Ciasteczka wiedeńskie podajemy z dżemem do herbaty, z mlekiem lub przetworami z kwaśnego mleka.

Ciesz się herbatą!