Sezam to powszechnie znana przyprawa, która znajduje zastosowanie w kuchni, dietetyce i kosmetologii. Korzyści tego produktu dla kobiet, mężczyzn i dzieci są niezaprzeczalne, ale w niektórych przypadkach może to być również szkodliwe.

Sezam, którego zalety i szkody dla kobiet zostaną omówione w tym artykule, to prawdziwy magazyn cennych witamin i aminokwasów. Jej drobne, białe lub czarne pestki zawierają witaminy z grupy B, niezbędne dla zdrowia kobiety i korzystnie wpływające na włosy, skórę i paznokcie.

Witamina PP jest silnym przeciwutleniaczem, który neutralizuje szkodliwe działanie wolnych rodników i stymuluje regenerację komórek w całym organizmie.

Nasiona sezamu zawierają dużą dawkę:

Spożywając zaledwie 100 g sezamu organizm pokrywa dzienne zapotrzebowanie na wapń (około 1,4 g). Zapotrzebowanie na wapń wynosi od 1 do 1,5 g dziennie (w zależności od wieku, masy ciała, płci i innych indywidualnych cech organizmu). Jeśli taka ilość minerałów zostanie dostarczona z zewnątrz, wapń zawarty w kościach pozostanie nienaruszony.

Bardzo ważne jest, aby wapń zawarty w sezamie został prawie całkowicie wchłonięty przez organizm, gdyż jest całkowicie organiczny. Należy pamiętać, że mówimy o nasionach nieobranych. Jeśli usunie się górną skorupę, zawartość wapnia w takim sezamie będzie 10 razy mniejsza.

Maksymalne korzyści można uzyskać spożywając surowe nasiona, ponieważ po podgrzaniu powyżej 65 stopni wapń przekształca się w inną formę, a jego jakość wchłaniania znacznie się pogarsza. Sezam jest wysokokaloryczny ze względu na zawartość tłuszczu roślinnego. Zaledwie 100 g produktu zawiera 580 kcal, a 1 łyżeczka – 16 kcal.

Jeśli weźmiemy pod uwagę wskaźnik sezamu BJU, wówczas 100 g zawiera:

• 19,5 g białka.
• 48,8 g tłuszczu.
• 12,4 g węglowodanów.

Korzystne funkcje

Sezam (korzyści i szkody tego produktu dla kobiet zostały dokładnie zbadane przez ekspertów) nawet w najmniejszych ilościach ma korzystny wpływ na zdrowie.

Niezależnie od wieku i płci sezam ma wyraźny korzystny wpływ na organizm:

• przyspiesza metabolizm;
• dostarcza organizmowi brakujących witamin i aminokwasów;
• zapobiega powstawaniu i wzrostowi komórek nowotworowych;
• poprawia krążenie krwi, szczególnie w obszarach, w których występują zatory;
• wzmacnia własną odporność;
• odmładza komórki tkanek;
• Dzięki wysokiej zawartości wapnia utrzymuje mocne zęby;
• zwiększa odporność na stres;
• normalizuje pracę żołądka i jelit;
• dobrze radzi sobie z kacem;
• stymulujący regenerację komórek, sprzyja szybkiemu gojeniu się ran;
• łagodzi szkodliwe działanie promieniowania ultrafioletowego.

Dla kobiet:

• okłady z olejem sezamowym pomagają przy zapaleniu sutka;
• podczas laktacji sezam stymuluje produkcję mleka;
• prawidłowo stosowany sezam pomaga pozbyć się nadwagi;
• sezam może normalizować równowagę hormonalną;
• utrzymuje napięcie mięśniowe podczas ciąży;
• poprawia kondycję skóry, sprawia, że ​​włosy stają się bardziej lśniące i mocniejsze.

Sezam jest nie mniej przydatny dla silniejszej połowy ludzkości. Pozwala szybko zbudować masę mięśniową, zwiększa libido, poprawia pracę prostaty, a także zwiększa ruchliwość plemników. Dietetycy zalecają osobom starszym spożywanie surowego, nieprzetworzonego sezamu, aby zapobiec różnym chorobom związanym z wiekiem.

W przypadku dzieci zaleca się również stosowanie sezamu, gdyż zapewnia on stabilny wzrost, a także rozwój wszystkich narządów, wzmacnia kości, co jest niezbędne w okresie aktywnego wzrostu. Korzyści z sezamu zarówno dla kobiet, mężczyzn, jak i dzieci są niezaprzeczalne, jednak bardzo ważne jest przestrzeganie ograniczeń w jego spożyciu, aby produkt nie wyrządził szkody organizmowi.

Szkoda sezamu i przeciwwskazania do stosowania

Sezam, którego korzyści i szkody dla kobiet zostały dotychczas dokładnie zbadane, nie zawsze jest zalecany do spożycia. Pomimo wysokiej wartości odżywczej, w niektórych przypadkach może wyrządzić szkody.

Szkoda sezamu i przeciwwskazania do stosowania

Sezam jest zabroniony:

• osoby ze zwiększoną krzepliwością krwi;
• dzieci poniżej trzeciego roku życia, ponieważ organizm w tym wieku nie jest jeszcze w stanie samodzielnie rozkładać i usuwać tłuszczów, z których sezam zawiera do 50%.
• indywidualna nietolerancja.

Wszyscy inni mogą używać oleju sezamowego i nasion. Główną zasadą jest to, aby nie przesadzać i zachować umiar.

Dzienne stawki spożycia dla kobiet

Pomimo niewątpliwych zalet nasion sezamu, dietetycy radzą, aby ich nie nadużywać. Zawierają dużo tłuszczów, a także ciężkich mikroelementów, które stosowane w nadmiarze mogą powodować zaburzenia w przewodzie pokarmowym. Wysoka zawartość kalorii w sezamie może prowadzić do nadwagi i rozwoju alergii.

Świeże nasiona (tylko one przynoszą korzyści) należy wprowadzać do diety stopniowo.

Dzieciom można podawać do 7 g sezamu dziennie, natomiast dorośli mogą sobie pozwolić na 13-20 g tego produktu. Biorąc pod uwagę, że kobiety częściej niż mężczyźni mają nadwagę i zużywają mniej energii, mogą spożywać 14 g dziennie bez szkody dla organizmu. Sezam, którego korzyści i szkody dla kobiet zależą od rozsądnego podejścia do jego spożycia, można jeść niemal bez przerwy.

Selekcja i przechowywanie nasion sezamu

Nasiona powinny mieć jasny kolor i być kruche. Zapach powinien być lekki i dyskretny, bez nut stęchlizny. Lepiej jest kupować sezam nieobrany, gdyż jest o wiele zdrowszy i trwa dłużej. Trwałość sezamu w opakowaniach fabrycznych jest dłuższa niż w formie sypkiej.

Selekcja i przechowywanie nasion sezamu

Zgodnie ze standardami GOST nasiona sezamu zachowają maksymalnie swoje korzystne właściwości, jeśli zostaną spełnione następujące warunki:

• miejsce przechowywania musi być dobrze wentylowane i suche;
• nasiona należy chronić przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
• Temperatura otoczenia powinna wynosić zero lub nawet mniej.

Nasiona w nieotwartym opakowaniu fabrycznym należy przechowywać w lodówce. Sezam zakupiony na wagę należy wsypać do szczelnego pojemnika lub szczelnie zamkniętej papierowej torby. Najlepszym miejscem do przechowywania tego produktu jest sucha piwnica, nieogrzewany balkon, chłodna spiżarnia lub półka ścienna w lodówce.

Łuskane nasiona sezamu mają krótszy okres przydatności do spożycia, a można wydłużyć ten okres umieszczając je w hermetycznym opakowaniu.

Doskonałym sposobem na długotrwałe przechowywanie sezamu jest także zamrażanie, które chroni przed zjełczałym smakiem. Jeśli zamrażanie zostało wykonane prawidłowo, nasiona pozostaną kruche i chrupiące. Aby użyć takiego sezamu, należy go włożyć do lodówki na 6-10 godzin, wlać do suchego pojemnika i dopiero wtedy wykorzystać do własnych celów.

Okres ważności nasion sezamu:

Sezam biały i czarny – różnice

Biały sezam po raz pierwszy sprowadzono do Europy z Indii i Chin, a czarny sezam z Afryki Północnej. Obecnie przyprawa ta jest szeroko uprawiana w tropikach Azji, Ameryki Środkowej i Afryki Północnej. Główną różnicą między nasionami czarnymi i białymi jest kolor.

Jednak już od czasów starożytnych lekarze orientalni cenili czarną odmianę, wierząc, że ma ona wiele dobroczynnych właściwości. Zapach i smak czarnych nasion jest intensywniejszy. Stwierdzono również, że czarny sezam zawiera więcej żelaza, które skutecznie zwalcza anemię.

Sezam biały i czarny – różnice

Ilość przeciwutleniaczy w czarnych nasionach jest nieprawdopodobna, co czyni tę odmianę sezamu jednym z najskuteczniejszych naturalnych środków w walce ze starzeniem się. Chińscy mędrcy wierzyli, że stosowanie oleju z czarnego sezamu może uratować człowieka przed wszystkimi chorobami przewlekłymi w zaledwie 100 dni i przywrócić zęby w ciągu 2 lat.

Biały sezam nie ma wiele gorszych właściwości od czarnego, ale jego smak jest bardziej wyrafinowany i delikatny. Do pieczenia lubią go zarówno dorośli, jak i dzieci, dlatego jest szeroko stosowany w kuchni. Zatem luksusowy orientalny przysmak - chałwa tahini to nic innego jak zmielone nasiona sezamu.

Obszary zastosowania nasion sezamu dla kobiet, przepisy kulinarne

Sezam (zarówno biały, jak i czarny) ma szerokie zastosowanie w wielu dziedzinach: w kuchni dodaje się go do wypieków, deserów, dań mięsnych, w dietologii służy do stabilizacji wagi, a w kosmetyce służy poprawie kondycji skóry i włosów .

Gotowanie

W kuchni sezam stosuje się w dwóch postaciach - w postaci nasion i oleju. Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że podczas obróbki cieplnej olej traci swoje cenne właściwości i staje się bez smaku. Zwyczajowo przyprawiają sałatki warzywne, jego lekki aromat podkreśla smak potrawy, nadając jej szczególnego wyrafinowania. W branży cukierniczej nasiona sezamu posypuje się ciasta, a także dodaje bezpośrednio do ciasta.

Czarną odmianę sezamu dodaje się do sałatek z:

Smak białego sezamu doskonale współgra z:

• warzywa;
• koper włoski;
• świeże ogórki;
• daikon

Jeśli do dowolnej sałatki dodasz garść nasion sezamu, doprawionych sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, smak będzie znacznie bogatszy.

Nie sposób wyobrazić sobie kuchni azjatyckiej bez sezamu. Pachnące nasiona dodaje się do:

• rolki;
• czuku;
• Kawasaki;
• Teriyaki.

Prawie każde jedzenie stanie się zdrowsze i smaczniejsze, jeśli posypiesz je ziarnami sezamu, czy to smażone ziemniaki, czy pierś z kurczaka. Do potrawy należy dodać nasiona sezamu na samym końcu gotowania, w przeciwnym razie wysokie temperatury znacznie zmniejszą zalety produktu. Miłośnicy słodyczy pokochają mus z czarnego sezamu.

Mus z czarnym sezamem

Dla niego musisz wziąć:

• 50 g śmietanki (33%);
• 3 g żelatyny;
• 1 żółtko;
• 40 g mleka;
• 20 g cukru;
• wanilina;
• 40 g nasion sezamu zmielonych blenderem do stanu mąki.

Najpierw musisz ubić zimną śmietankę z wanilią, aż utworzy się mocna piana. Namoczyć żelatynę w 0,5 łyżki. woda.

Ubij żółtko mikserem na maksymalnej prędkości. Zmielone nasiona sezamu wymieszaj z mlekiem, podgrzej mieszaninę, ale nie doprowadzaj do wrzenia, następnie dodaj żelatynę i ostudź. Wymieszać z żółtkiem i śmietaną. Mus przelać do foremek i pozostawić w lodówce na 6-8 godzin, aż masa stwardnieje.

etnonauka

Za pomocą sezamu można szybko zneutralizować działanie szkodliwych toksyn i pobudzić ich eliminację. Aby to zrobić, musisz użyć nasion sezamu zmielonych na proszek. Na jedną porcję wystarczy 20 g proszku, spożywanego raz dziennie przed posiłkami. Rozdrobnione nasiona można dodać do miodu lub wypić, rozcieńczyć ciepłą wodą.

Sezam pomaga także radzić sobie z chorobami oczu. W przypadku lekkiego podrażnienia lub mechanicznego uszkodzenia gałki ocznej należy przed snem wkroplić do oka 1 kroplę filtrowanego oleju sezamowego. Ta procedura może być nieprzyjemna, ale na rezultaty nie trzeba długo czekać.

etnonauka

Aby choroby oskrzeli ustąpiły szybko i bez konsekwencji, można uzupełnić zaleconą przez lekarza terapię metodą ludową, taką jak przyjmowanie oleju sezamowego (1 łyżka stołowa dziennie). Sezam świetnie działa na skaleczenia, ukąszenia owadów i inne urazy skóry.

Aby to zrobić, należy wymieszać olej sezamowy i lniany i regularnie smarować uzyskaną mieszaniną dotknięty obszar skóry. Jeśli występuje zwiększone krzepnięcie krwi i zmniejszona zawartość płytek krwi, należy spożyć 1 łyżkę. olej sezamowy 3 razy dziennie na czczo.

Kosmetyka

Stosowanie naturalnych składników jest bardzo popularne we współczesnej kosmetologii. Na szczególną uwagę zasługuje olej sezamowy. Może odmłodzić organizm i ma wyraźny efekt ujędrniający. Doskonała opcja na maseczkę przeciwstarzeniową: zmieszaj 100 g białego ryżu ugotowanego bez soli z 1 łyżeczką. nasiona sezamu i starta gruszka.

Nałóż ciepłą mieszaninę na twarz i pozostaw na 20 minut. W krajach wschodnich produkt ten zaczyna się stosować już od pierwszych dni życia dziecka, wykonując masaż olejkiem. Skład oleju sezamowego jest optymalny do pielęgnacji tłustej skóry głowy, a także do regeneracji włosów po zabiegach chemicznych.

Olejek odnawia skórę na poziomie komórkowym, dlatego jest aktywnie wykorzystywany do produkcji szamponów, balsamów, maseczek i kremów. Wchodząca w skład olejku witamina E nadaje skórze jędrność i elastyczność, a także chroni ją przed negatywnym działaniem promieniowania ultrafioletowego. Lecytyna korzystnie wpływa na skórę odwodnioną i zmiękcza stwardniałe miejsca.

Białko ma również wyraźne działanie przeciwstarzeniowe. Jeden z głównych składników olejku – magnez – nadaje twarzy świeży, wypoczęty wygląd i zwiększa odporność organizmu na stres. Olej sezamowy idealnie nadaje się do korygowania powierzchni skóry po usunięciu trądziku lub leczeniu szorstkości.

Jednym z najtrudniejszych obszarów kosmetologii jest pielęgnacja skóry wokół oczu. Jest bardzo delikatna i wrażliwa na bodźce zewnętrzne. Zmarszczki pojawiają się w tym miejscu wcześnie, do zapobiegania którym można zastosować olej z białego sezamu. Nie tylko nawilża, ale także nasyca komórki naskórka aminokwasami.

Dobroczynne właściwości sezamu są tak silne, że pomaga zwalczać łuszczycę i egzemę, a także przyspiesza gojenie się oparzeń i skaleczeń. Główną zasadą stosowania oleju sezamowego w kosmetologii jest regularność. Jak wszystkie naturalne środki, nie może natychmiast zmienić wyglądu, ale po 10-15 dniach ciągłego stosowania wynik będzie zauważalny.

Komedogenność olejku jest minimalna, doskonale oczyszcza pory, nie zatykając ich. W domu możesz samodzielnie przygotować różne maseczki. Na przykład, aby nawilżyć, musisz wziąć dojrzałego banana zmiksowanego na puree i olej sezamowy w równych proporcjach. Mieszankę należy nałożyć na twarz i pozostawić na 30 minut.

Dietetyka

Sezam pomaga także w walce z dodatkowymi kilogramami. Te smaczne nasiona mają właściwości przeciwutleniające, które pomagają pozbyć się głównych przyczyn spontanicznego objadania się – stresu, zmęczenia i drażliwości. Ponadto sezam jest błonnikiem roślinnym, który pęcznieje w żołądku i pozwala przez długi czas nie odczuwać głodu.

Regularne spożywanie sezamu poprawia poziom hormonów. Sezam pomaga usuwać toksyny i odpady z organizmu, co ma również korzystny wpływ na wygląd. Ponieważ równowaga wodno-solna normalizuje się, obrzęk ustępuje, a ciało staje się lekkie.

Dietetyka

Łagodne działanie przeczyszczające pozwala także pozbyć się nadmiaru balastu. Aby osiągnąć utratę wagi za pomocą sezamu, należy go stosować prawidłowo, po uprzednim przestudiowaniu zaleceń dietetyków. Radzą używać czarnych nasion sezamu, ponieważ są one bardziej skuteczne w zrzucaniu kilogramów.

Pozytywny wynik można osiągnąć jedynie łącząc aktywność fizyczną z odpowiednią dietą, która spowoduje deficyt kaloryczny.

Pyszny kefir z nasionami sezamu jest bardzo przydatny w odchudzaniu. Aby to zrobić, należy zmieszać w blenderze namoczony lub nawet kiełkujący sezam z 350 ml ciepłej przegotowanej wody. Mieszanka powinna uzyskać gęsty mleczny kolor. Należy go przecedzić przez sito, przelać do szklanej butelki, zamknąć i odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin. Po tym czasie produkt jest gotowy do użycia.

Jak prawidłowo brać sezam?

Przed spożyciem nasion sezamu należy upewnić się, że są dobrej jakości. Nasiona nie powinny mieć gorzkiego smaku i być wizualnie czyste. Dzienne spożycie – do 2 łyżeczek.

Czy jest to możliwe w czasie ciąży i laktacji?

Nasiona sezamu i olej mają bardzo niewiele przeciwwskazań i nie dotyczy ich okres ciąży i karmienia piersią. Od czasów starożytnych ceniono lecznicze właściwości sezamu jako dodatkowego źródła witamin i mikroelementów dla matki i dziecka.

Istnieją jednak pewne ograniczenia – oleju sezamowego nie można przyjmować w dużych dawkach w okresie laktacji, gdyż ma on charakterystyczny smak, a także może zbytnio zwiększać zawartość tłuszczu w mleku matki. Sezam przydaje się zarówno do przygotowywania pysznych dań, jak i do tworzenia kosmetyków.

Korzyści z sezamu dla kobiet są niezaprzeczalne. Najważniejszą rzeczą do zapamiętania jest to, że należy spożywać ten produkt z umiarem, aby nie szkodził organizmowi.

Film o sezamie

Korzyści i szkody sezamu:

Te chrupiące, owalne nasiona oferują szeroką gamę korzyści zdrowotnych. Do głównych korzyści należy zapobieganie cukrzycy, chorobom serca i promowanie zdrowia kości, ale nasiona sezamu mogą zapewnić o wiele więcej korzyści. O tym porozmawiamy dalej: nasiona sezamu mają korzystne właściwości.

Jakie są zalety nasion sezamu?

Dobre źródło białka

Te maleńkie nasiona są znane z dobrej zawartości białka. W 100 gramach nasion sezamu znajduje się 18 gramów białka, co stanowi 32% dziennej wartości. To jeden z powodów, dla których koniecznie należy je włączyć do diety dzieci.

Zapobiega cukrzycy

Nasiona te są źródłem magnezu, a także różnych innych składników odżywczych. Wszystko to razem pozwala sezamowi obniżyć poziom glukozy we krwi, zapobiegając w ten sposób ryzyku cukrzycy. Osoby chore na cukrzycę muszą zdecydować się na gotowanie.

Naturalne leczenie anemii

Czarne nasiona są źródłem żelaza. Dlatego stały się jednym z najbardziej zalecanych domowych sposobów leczenia anemii i innych problemów związanych z niedoborem żelaza. Upiecz trochę czarnego sezamu i proszek sezamowy wraz z jaggery. Zrób z nich małe kulki i żuj. Oprócz nasion jaggery pomoże również zwiększyć poziom żelaza.

Zapobiega chorobom serca

Nasiona sezamu mogą pomóc w zapobieganiu zmianom miażdżycowym, dlatego są bardzo korzystne dla zdrowia serca. Sesamol to przeciwutleniacz obecny w nasionach sezamu, który ma właściwości przeciwzapalne, które pomagają poprawić zdrowie serca. Nasiona sezamu są bogate w kwas oleinowy, jednonienasycony kwas tłuszczowy, który może obniżyć poziom złego cholesterolu i zwiększyć poziom dobrego cholesterolu w organizmie, zapobiegając w ten sposób chorobie wieńcowej i udarowi serca.

Właściwości przeciwnowotworowe

Zdrowie trawienne

Nasiona sezamu są dobre dla układu trawiennego i jelita grubego, ponieważ są dobrym źródłem błonnika. Błonnik pomaga w normalizacji funkcjonowania naszych jelit, ułatwiając eliminację odpadów, a tym samym zapewniając ulgę w zaparciach.

Łagodzi objawy reumatoidalnego zapalenia stawów

Nasiona sezamu zawierają miedź, minerał, który ma mnóstwo enzymów przeciwzapalnych i przeciwutleniających. Systemy te mają zdolność zmniejszania obrzęku i bólu związanego z reumatoidalnym zapaleniem stawów. Minerał ten wzmacnia również kości, naczynia krwionośne i stawy organizmu.

Zapobiega chorobom układu oddechowego

Obecność magnezu w nasionach sezamu może zmniejszyć ryzyko astmy i innych chorób układu oddechowego związanych ze skurczami dróg oddechowych.

Chroni DNA przed wolnymi rodnikami

Sesamol, przeciwutleniacz obecny w nasionach sezamu i oleju, pomaga zwalczać szkodliwe działanie wolnych rodników, chroniąc w ten sposób DNA przed powodowanymi przez nie uszkodzeniami. Może również zmniejszyć ryzyko uszkodzenia śledziony.

Promuje zdrowie kości

Wspomaga zdrowie jamy ustnej

Olej sezamowy i nasiona sezamu mogą pomóc w utrzymaniu zdrowia jamy ustnej, usuwając płytkę nazębną i wybielając zęby. Regularne płukanie olejem sezamowym może zmniejszyć liczbę paciorkowców obecnych w jamie ustnej i zębach.

Lek na kaca

Jeśli rano cierpisz na kaca, zjedz garść białych nasion. Sezamina pomaga w przezwyciężaniu skutków alkoholu, zwiększając wydajność wątroby, oczyszczając ją z alkoholu.

Naturalny antydepresant

Spożywanie tych nasion jest bardziej skuteczne w porównaniu do wielu leków. Leki przeciwskurczowe zawierające magnez i wapń regulują pracę mięśni, zwiększając przekazywanie impulsów nerwowych. Tiamina jest naturalnym środkiem uspokajającym, który poprawia funkcjonowanie nerwów. Nasiona zawierają także tryptofan, aminokwas pomagający w wydzielaniu serotoniny. Serotonina znacząco zmniejsza ból i reguluje rytm snu. Krótko mówiąc, regularne spożywanie nasion sezamu może naprawdę pomóc w prowadzeniu bezstresowego życia.

Obniża poziom cholesterolu

Nasiona czarnego sezamu zawierają mnóstwo sezaminy i sesamoliny, grupy włókien i lignanów. Lignany są dobrze znane ze swoich właściwości obniżających poziom cholesterolu. Dlatego włączenie tych nasion do diety z pewnością może pomóc w pozbyciu się wysokiego poziomu cholesterolu we krwi, a jednocześnie uchronić Cię przed ryzykiem raka.

Korzystne dla kobiet w ciąży i dziecka

Bogate w kwas foliowy nasiona te są doskonałym suplementem dla kobiet w ciąży. Kwas foliowy pomaga w regulacji syntezy DNA u płodu i korzystnie wpływa na zdrowie ciężarnej matki. Czarne nasiona pomagają zapobiegać anemii podczas ciąży, podczas gdy białe nasiona bogate w wapń pomagają utrzymać poziom wapnia w tym okresie. Jednak na początku ciąży należy ich unikać, gdyż nasiona sezamu znane są ze swoich właściwości antykoncepcyjnych.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania

Osoby uczulone na orzeszki ziemne, orzechy włoskie itp. powinny unikać spożywania nasion sezamu.

Drugie ostrzeżenie skierowane jest do osób cierpiących na żylaki, zakrzepicę i inne choroby związane ze zwiększoną krzepliwością krwi. Przy takich schorzeniach nie trzeba całkowicie wykluczać sezamu z diety, wystarczy trzymać się korzystnej dla organizmu dawki – maksymalnie 2 łyżeczki. Wszystko to dzięki temu, że substancje zawarte w sezamie zwiększają krzepliwość krwi.

Jak używać

Aby nasiona przyniosły maksymalne korzyści, należy je spożywać w postaci zmielonej. I nie ma tu absolutnie żadnego problemu, ponieważ istnieje kilka bardzo smacznych smakołyków, które zawierają mielone nasiona sezamu.

Pierwszym z nich jest Urbech. Urbech to danie kuchni kaukaskiej, które przygotowuje się poprzez mielenie go pomiędzy kamiennymi kamieniami młyńskimi. Do zmielonych nasion dodaje się miód lub śmietanę lub po prostu spożywa się z herbatą. Bardzo smaczna rzecz. Sprzedawane w wielu sklepach z żywnością ekologiczną.

Druga to naturalna chałwa. Jego skład jest prawie taki sam jak poprzedniego produktu. Chałwę sezamową wytwarza się z mielonych nasion sezamu (nie na kamieniach młyńskich, ale na młynie lub młynku do kawy) z dodatkiem innych nasion i miodu.

Po trzecie, tahini to pasta sezamowa.. Tahini robi się również z mielonego sezamu, ale dodaje się go do dań z warzywami i roślinami strączkowymi (np. falafel) lub po prostu smaruje chlebem. Podczas gotowania nasiona sezamu (mielone) łączy się z oliwą i olejem sezamowym.

I ostatni czwarta opcja - mleko sezamowe. Bardzo łatwe w przygotowaniu. Jak - szczegółowo pokazano na filmie:

Wszystko to są dość wysokokaloryczne potrawy. A maksymalne korzyści przyniosą, jeśli zostaną przygotowane bez dodatku konserwantów i innych chemikaliów.

Sezam od dawna nazywany jest „pokarmem bogów”, ponieważ jego bogaty skład witamin i składników odżywczych może nadać człowiekowi wiele pozytywnych właściwości: poprawić zdrowie, poprawić samopoczucie, wyeliminować problemy. Istnieją szczególne zasady spożywania nasion, zarówno nasion, jak i oleju, na które należy zwrócić szczególną uwagę.

Za miejsce narodzin sezamu uważa się RPA, choć uprawia się go także w krajach Dalekiego Wschodu, Azji Środkowej i Indiach.

Warto dodać, że nasiona sezamu mają szerokie zastosowanie za granicą, natomiast nasi rodacy wykorzystują je głównie w celach gastronomicznych, np. do przyrządzania deserów takich jak chałwa. Sezam stosowany jest również jako posypka do różnych wypieków. Warto jednak lepiej zapoznać się z kwestią sezamu: korzyści i szkody, ponieważ nie do końca rozsądne jest używanie tak przydatnego produktu wyłącznie do kulinarnych przysmaków.

Skład sezamu

Bogaty i... bardzo wysokokaloryczny skład mineralno-witaminowy nasion zachwyca dobroczynnymi właściwościami:

• Tokoferol – odpowiada za napięcie i przepuszczalność naczyń, dostarczając tlen do układu krążenia człowieka.
• Retinol jest najlepszym protektorem zdrowia oczu, bierze udział w większości procesów biochemicznych zachodzących w organizmie. Silny przeciwutleniacz.
• Witaminy z grupy B – chronią przed skutkami sytuacji stresowych, stymulują komórki mózgowe i odpowiadają za układ nerwowy.
• Mikro-, makroelementy: cynk, potas, magnez, żelazo, fosfor i przede wszystkim wapń.
• Lecytyna, fetyna. Przydatną właściwością tego ostatniego jest zdolność do utrzymania równowagi mineralnej organizmu.
• Sezamina jest silnym przeciwutleniaczem, który obniża poziom cholesterolu.

Nasiona sezamu są bogate w oleje tłuszczowe, stanowiące aż 60% całkowitej masy. Dlatego olej sezamowy ma ten sam bogaty skład i korzystne właściwości co nasiona. Warto zaznaczyć, że sezamina przechodząc proces rafinacji zamienia się w fenolowy przeciwutleniacz – sezamol, jednak w trakcie przetwarzania „tracą się” witaminy A i E.

Sezam zawiera fitynę, substancję pomagającą przywrócić i normalizować równowagę mineralną w organizmie. Fitosterol pomaga wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć odporność organizmu na różne infekcje i zmniejszyć ryzyko zachorowania na grypę. Ten sam pierwiastek zmniejsza ryzyko miażdżycy i zwalcza problem otyłości.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorie, białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały) w 100 g porcji jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
kalorie	565 kcal	1684 kcal	33.6%	5.9%	1682 gr
Wiewiórki	19,4 g	76 gr	25.5%	4.5%	76 gr
Tłuszcze	48,7 g	60 gr	81.2%	14.4%	60 gr
Węglowodany	12,2 g	211 gr	5.8%	1%	210 gr
Błonnik pokarmowy	5,6 g	20 gr	28%	5%	20 gr
Woda	9 gr	2400 gr	0.4%	0.1%	2250 gr
Popiół	5,1 g	~
Witaminy
Witamina B1, tiamina	1,27 mg	1,5 mg	84.7%	15%	1 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,36 mg	1,8 mg	20%	3.5%	2 gr
Witamina E, alfa tokoferol, TE	2,3 mg	15 mg	15.3%	2.7%	15 gr
Witamina RR, NE	11,1 mg	20 mg	55.5%	9.8%	20 gr
Niacyna	4 mg	~
Makroskładniki
Potas, K	497 mg	2500mg	19.9%	3.5%	2497 gr
Wapń, ok	1474 mg	1000 mg	147.4%	26.1%	1000 gr
Magnez, Mg	540 mg	400 mg	135%	23.9%	400 gr
Sód, Na	75 mg	1300mg	5.8%	1%	1293 gr
Fosfor, Ph	720 mg	800 mg	90%	15.9%	800 gr
Mikroelementy
Żelazo, Fe	16 mg	18 mg	88.9%	15.7%	18 gr
Przyswajalne węglowodany
Skrobia i dekstryny	10,2 g	~
Mono- i disacharydy (cukry)	2 gr	maks. 100 gr
Aminokwasy	5,37 g	~
Arginina*	1,9 g	~
Walin	0,886 g	~
Histydyna*	0,478 g	~
Izoleucyna	0,783 g	~
Leucyna	1,338 g	~
Lizyna	0,554 g	~
Metionina	0,559 g	~
Metionina + Cysteina	0,87 g	~
Treonina	0,768 g	~
Tryptofan	0,297 g	~
Fenyloalanina	0,885 g	~
Fenyloalanina + Tyrozyna	1,6 g	~
Aminokwasy nieistotne	12,883 g	~
Alanin	0,781 g	~
Kwas asparaginowy	1,666 g	~
Glicyna	1,386 g	~
Kwas glutaminowy	3,946 g	~
Prolina	0,75 g	~
Serin	0,945 g	~
Tyrozyna	0,716 g	~
Cysteina	0,315 g	~
Sterole (sterole)
beta-sitosterol	210 mg	~
Kwas tłuszczowy
Kwasy tłuszczowe omega-6	19,6 g	4,7 do 16,8 g	116.7%	20.7%	17 gr
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	6,6 g	maks. 18,7 g
16:0 Palmitina	4,2 g	~
18:0 Stearynowy	2,2 g	~
20:0 Arakhinowaja	0,1 g	~
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe	19,5 g	od 18,8 do 48,8 g	100%	17.7%	20 gr
16:1 palmitolejowy	0,1 g	~
18:1 oleinowy (omega-9)	19,4 g	~
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	19,6 g	od 11,2 do 20,6 g	100%	17.7%	20 gr
18:2 Linolowy	19,6 g	~

Zawartość kalorii w nasionach sezamu jest wysoka - około 500 kcal. Dlatego osoby na diecie muszą ściśle kontrolować ilość spożycia sezamu. Mówimy o nasionach używanych do celów leczniczych, a nie do gotowania. Ale sportowcom chcącym zwiększyć masę mięśniową sezam dostarczy nie tylko cennych energetycznie kalorii, ale także białka, tłuszczów wielonienasyconych i minerałów.

Jeśli Twój organizm w nocy nie chce spać i żadne lekarstwo nie pomaga, to właśnie najsłabszy z tych owoców skutecznie poradzi sobie z zadaniem.

Nasiona sezamu, korzystne właściwości i przeciwwskazania

Sezam to dobrze znane białe, oleiste i bardzo aromatyczne ziarno. Nie wszyscy wiedzą, że sezam często nazywany jest „sezamem”.

To orientalna roślina, niezwykle popularna w kuchni japońskiej, chińskiej, wietnamskiej i indyjskiej.

Roślina ta wygląda niezwykle nietypowo i wizualnie przypomina małe pudełko o lekko podłużnym kształcie, które jest całkowicie wypełnione nasionami o różnych kolorach. Nasiona sezamu mogą mieć kolor od śnieżnobiałego do głębokiej czerni.

Pozostałe nasiona mogą być żółte i brązowe oraz wszystkie odcienie tych kolorów.

Przyjemną cechą sezamu jest jego bardzo delikatny i lekko korzenny aromat. Ta właściwość pozwala na wykorzystanie go jako przyprawy do gotowania. Ale to nie jest ostatnie zastosowanie sezamu, ponieważ znalazł zastosowanie zarówno w medycynie, jak i kosmetologii.

Istnieje opinia, że ​​​​na wschodzie od czasów starożytnych popularny był specjalny eliksir nieśmiertelności, w skład którego wchodziły także nasiona sezamu. Jednak roślina ta jest nadal uważana za bardzo przydatną dla ludzi.

Przydatne właściwości rośliny:

• Nasiona te naturalnie zawierają dużo zdrowego olejku, który ma bardzo korzystny wpływ na funkcjonowanie organizmu człowieka. Te oleje poprawiają pracę przewodu żołądkowo-jelitowego, ponieważ sam olej sezamowy jest całkowicie organiczny i bogaty w węglowodany, witaminy, białka, aminokwasy i kwasy tłuszczowe
• Nasiona sezamu zawierają dużą ilość witamin, które są bardzo przydatne dla ludzi. Przede wszystkim w nich witamina A i ogromna ilość witamin z grupy B. Ponadto obecność witamina E, PP i witamina C
• Sezam ma bogaty skład mineralny. Sezam jest bogaty fosforu, zawiera dużo wapnia, sporo magnezu i potasu

Należy zauważyć, że ilość przeciwutleniaczy zawartych w sezamie może być przechowywana w nasionach przez dość długi czas - do dziesięciu lat.

Wiele korzystnych właściwości sezamu sprawia, że ​​nasiona mają nie tylko właściwości lecznicze, ale także zapobiegawcze. Zatem sezam jest w stanie normalizować wiele procesów w organizmie:

• zapewniają profilaktykę chorób tkanki kostnej i stawów
• poprawić metabolizm
• obniżyć poziom cholesterolu we krwi
• zapewnić profilaktykę nowotworową

Substancja wchodząca w skład sezamu, która ma dobroczynne działanie, nazywa się fityną. To on pomaga normalizować wszystkie procesy metaboliczne w organizmie.

Mąka sezamowa ma silne działanie detoksykujące. Łyżka rozdrobnionych nasion przed każdym posiłkiem pomoże oczyścić organizm z toksyn. Kleik z mąki i oleju sezamowego, dzięki działaniu przeciwzapalnemu, złagodzi objawy mastopatii. Zmielone na proszek nasiona, podgrzane na patelni, staną się niezastąpione przy bólach nerwowych kończyn i dolnej części pleców.

Olej otrzymywany z sezamu ma zastosowanie w medycynie. Przygotowuje się z niego różnorodne preparaty o różnym zastosowaniu. Mogą to być maści do użytku zewnętrznego lub w postaci zastrzyków.

Różne okłady i plastry nasączone są także olejem sezamowym, który przyspiesza gojenie się ran. Innym zastosowaniem olejku są lewatywy oczyszczające jelita.

Stosowanie czystego oleju sezamowego wewnętrznie pomaga żołądkowi radzić sobie z wrzodami i zapaleniem żołądka. Ponadto regularne spożywanie oleju pomaga usunąć toksyczne substancje i odpady z organizmu.

Wykonując regularnie maseczki do twarzy z olejem sezamowym, możesz uniknąć problemów skórnych: wysypek, podrażnień, trądziku.

Przeciwwskazania sezamu:

• Jak każda roślina, która ma wiele korzystnych właściwości, sezam ma również swoje pewne przeciwwskazania. Po pierwsze, najbardziej podstawową wadą nasienia jest jego zdolność do wpływania na krzepnięcie krwi. Z tego powodu osoby cierpiące na zakrzepicę nie powinny często jeść sezamu.
• Zabrania się również spożywania sezamu osobom, które regularnie cierpią na kamicę moczową.
• Ponadto żadna osoba nie powinna spożywać nasion sezamu i oleju sezamowego w dużych ilościach.
• Dopuszczalne jest spożywanie nasion sezamu wyłącznie w określonej, ograniczonej ilości – nie więcej niż trzy pełne łyżeczki dziennie, pod dowolną postacią: w sałatce, w wypiekach, w postaci kozinaku

Jaka jest różnica między białym a czarnym sezamem?

Oczywiście każdy wie, czym jest sezam. Jednak wielu może być zdezorientowanych kolorystyką, ponieważ sezam może być biały lub czarny. Jaka jest różnica między tym nasionem?

Wszystko jest znacznie prostsze, niż się wydaje. Czarny sezam dojrzewa razem z białym sezamem, ale ma jaśniejszy i silniejszy, przyjemny aromat i w przeciwieństwie do białego nie wymaga obierania.

Warto zaznaczyć, że czarny sezam jest bogaty w żelazo, zawiera go znacznie więcej niż biały sezam. Z tego powodu czarny sezam polecany jest do spożycia osobom cierpiącym na anemię i ogólne osłabienie organizmu.

Czarny sezam najczęściej uprawia się w Chinach i Tajlandii, natomiast największymi dostawcami nasion białych są Salwador i Meksyk.

Jeśli czarne ziarno zostanie obrane, nie stanie się białe; jego jądro pozostanie czarne. Biały sezam również nie zmienia koloru, ale należy go obrać.

Czarny sezam jest zauważalnie gorzki, w przeciwieństwie do białego sezamu. Biały sezam ma przyjemny orzechowy smak. Czarne nasiona są bardziej oleiste i wykorzystywane głównie do produkcji oleju.

Czarny sezam idealnie nadaje się do przyrządzania sałatek i deserów, natomiast biały sezam idealnie nadaje się do wypieków i przygotowywania batoników.

Zaleca się spożywanie sezamu czarnego i białego razem z łuską, gdyż zawiera on 90% korzystnych minerałów i dobroczynnych właściwości. Łuski sezamu są bogate w błonnik, który korzystnie wpływa na proces trawienia.

Korzystne i lecznicze właściwości sezamu czarnego i białego oraz przeciwwskazania

Konieczne jest szczegółowe przeanalizowanie wszystkich właściwości leczniczych zarówno czarnego, jak i białego sezamu, biorąc pod uwagę wszystkie możliwe przeciwwskazania.

Nieruchomości	Czarny sezam	biały sezam
Właściwości biochemiczne	Bardziej nasycony niż biały. Czarny sezam zawiera znacznie więcej popiołu i węglowodanów	Biały sezam ma bogatszą zawartość białka i tłuszczu. Zauważono, że w nasionach białych jest znacznie więcej wilgoci niż w nasionach czarnych.
Skład witamin	Czarne nasiona są bogate w witaminę A i witaminy z grupy B	Biały sezam jest bogatszy w witaminy E, K, a także zawiera dużo witaminy C.
Zawartość białka	Czarny sezam zawiera około 20%	Biały sezam zawiera około 22%
Zawartość tłuszczu	Czarny sezam zawiera mniej tłuszczu, około 48%	Biały sezam zawiera więcej tłuszczu – ok. 53%
Korzystny wpływ na organizm	Czarny sezam zawiera maksymalną ilość przeciwutleniaczy, zawiera znacznie więcej niż biały sezam	Biały sezam zawiera dużo fitosteroli, które pomagają obniżyć poziom cholesterolu we krwi
Właściwości lecznicze	Ze względu na to, że czarnuszka jest bardziej nasycona dobroczynnymi mikroelementami, jest najczęściej wykorzystywana w medycynie	Zawiera sesaminol i sesamolinę – korzystne przeciwutleniacze
Przeciwwskazania	Indywidualna nietolerancja, skłonność do zakrzepicy. Kamica moczowa.	Indywidualna nietolerancja. Zawartość kalorii w nasionach sprawia, że ​​są one niedopuszczalne do spożycia przez osoby ze skłonnością do otyłości.

Warto zaznaczyć, że spożywanie oleju sezamowego na pusty żołądek może powodować nieprzyjemne doznania: nudności i wymioty.

Sezam dla kobiet

Uzdrowiciele byli pewni, że sezam pomaga utrzymać żeński układ rozrodczy w dobrej kondycji. Dlatego nawet w czasach starożytnych zalecano kobietom żucie jednej łyżki tych nasion dziennie.

Jaki jest przydatny sezam dla kobiet? W okresie menopauzy organizm płci pięknej „kłuje” na produkcję hormonów, które chronią kobietę przed nowotworami i odpowiadają za młodość i atrakcyjność. Fitoestrogeny, w które bogaty jest sezam, pomagają uzupełnić niedobory żeńskich hormonów płciowych, spowalniając proces starzenia i chroniąc przed nowotworami.

Nasiona sezamu przyczyniają się do tworzenia tkanki kostnej dziecka i wzmacniają kości kobiety w czasie ciąży.

Sezam dla mężczyzn

Od czasów starożytnych owsianka lniana z dodatkiem oleju sezamowego wywoływała niezwykły przypływ energii seksualnej, działając na swoich wielbicieli jako potężny afrodyzjak, niezależnie od płci. Na Wschodzie sezam stosowany jest w celu zwiększenia potencji: 40 g podgrzanych nasion z 20 g miodu sprawi, że mężczyzna stanie się wspaniałym kochankiem. Sportowcom chcącym wymodelować sylwetkę i zwiększyć masę mięśniową eksperci zalecają włączenie do swojej diety oleju sezamowego i surowych nasion – czarnych lub białych.

Ponadto nasiona sezamu są bogate w ważny minerał cynk. To właśnie cynk odpowiada za produkcję hormonów płciowych zarówno u kobiet, jak i u mężczyzn. Cynk zawarty w sezamie może mieć bezpośredni i korzystny wpływ na prostatę, poprawiając jej funkcjonowanie i zapobiegając nowotworowi tego gruczołu.

Ponadto bogata zawartość cynku, witaminy E i innych przydatnych pierwiastków poprawia funkcje rozrodcze mężczyzn, poprawiając funkcjonowanie narządów płciowych oraz poprawiając ilość i, co najważniejsze, jakość nasienia

Udowodniono, że sezam (inaczej sezam) poprawia krążenie krwi zarówno w całym organizmie, jak i w narządach miednicy. Tym samym korzystnie wpływa na męskie narządy płciowe, poprawiając erekcję i przyczyniając się do przedłużenia stosunku płciowego.

Leczenie przeziębienia nasionami sezamu

Regularne spożywanie sezamu znacząco zwiększa odporność na przeziębienia. Dzieje się tak za sprawą zawartych w nim pierwiastków śladowych. Od czasów starożytnych nasiona sezamu stosowano w celu ułatwienia oddychania w przypadku chorób płuc lub astmy.

Nawiasem mówiąc, olej również ma tę korzystną właściwość, więc można z niego aktywnie korzystać. Jeśli namoczysz w tym olejku wacik i przetrzesz uszy dziecka, przekrwienie natychmiast zniknie, a napięcie w głowie zauważalnie się zmniejszy.

Jeśli przeziębienie jest opóźnione, zaleca się wykonanie następujących czynności. W kąpieli wodnej podgrzej olej sezamowy do 36 stopni, a następnie szybko wetrzyj go w klatkę piersiową. Następnie owiń pacjenta kocem i pozwól mu spać. Z reguły już następnego dnia pozbędzie się wielu objawów, ponieważ olej sezamowy może normalizować temperaturę ciała i znacząco pomóc układowi odpornościowemu.

Dlaczego nasiona sezamu są wyjątkowe: uzupełniają organizm wapniem

• Nasiona sezamu są niezwykle bogate w witaminy i inne mikroelementy ważne dla prawidłowego funkcjonowania każdego człowieka.
• Warto zwrócić na to szczególną uwagę wapń, który jest zawarty w sezamie w wystarczających ilościach
• Sezam śmiało można nazwać „mistrzem” wśród innych nasion pod względem zawartości wapnia
• Z tego powodu zaleca się jego spożywanie, choć w ograniczonych ilościach, przez kobiety w ciąży.
• Niezwykle przydatne jest stosowanie sezamu u młodzieży, której układ kostno-szkieletowy przeżywa wzmocnienie i wzrost, a także u osób starszych, aby uniknąć łamliwości kości i procesów zapalnych w stawach
• Oprócz tego, że sezam wzmacnia kości, pomaga także usuwać z organizmu różne i szkodliwe produkty przemiany materii.
• Wapń zawarty w sezamie poprawia wydzielanie hormonów w organizmie człowieka.

Wpływ na trawienie i masę ciała

Tiamina, w którą bogate są nasiona, pomaga normalizować metabolizm i stabilizuje funkcjonowanie układu nerwowego. Nasiona zawierają także witaminę PP, która poprawia trawienie. Sezam jest również stosowany w celu utraty zbędnych kilogramów. Żucie niewielkiej ilości surowych nasion może na długo stłumić uczucie głodu. Ale biorąc pod uwagę wysoką kaloryczność oleju i nasion, nie należy go nadużywać. Jedzenie sezamu w dużych ilościach może prowadzić do otyłości.

Nasiona sezamu w medycynie ludowej

• Na rozstrój żołądka weź 200 ml schłodzonej przegotowanej wody i dodaj 1 łyżkę. łódka z płynnym miodem. Następnie zmiel nasiona i dodaj 1 łyżeczkę do przygotowanej mieszanki. Roztwór ten należy spożywać kilka razy dziennie w małych porcjach;

• W przypadku zapalenia sutka u kobiet karmiących piersią kompres pomoże rozwiązać ten problem. Najpierw należy usmażyć nasiona na małym ogniu, a następnie zmielić je na proszek, wymieszać z olejem roślinnym, następnie owinąć tę mieszaninę gazą i nałożyć na klatkę piersiową;

• Dla odmłodzenia pomoże lekarstwo z 1 łyżki. łyżki nasion sezamu, 1 łyżeczka imbiru (mielonego), 1 łyżeczka cukru pudru. Tę mieszaninę należy spożywać raz dziennie, 1 łyżeczkę;

• Nasiona tej rośliny służą do oczyszczania i leczenia organizmu. Przed posiłkami należy spożyć około 15–20 gramów sezamu w postaci proszku i popić go wodą trzy razy dziennie;

• W przypadku hemoroidów należy wziąć 2 łyżki. łyżki proszku sezamowego, następnie zalać 500 ml wrzącej wody i gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Następnie należy przykryć zawartość i pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Odwar stosuje się do użytku zewnętrznego na obszary objęte stanem zapalnym;

• W przypadku bólu okolicy lędźwiowej lub rąk i nóg spowodowanego zapaleniem tkanki nerwowej pomocne będzie lekarstwo na bazie sezamu. Najpierw nasiona smaży się na patelni, a następnie drobno sieka. Weź jedną łyżkę sezamu i miodu raz dziennie. Dla lepszego efektu można pić mieszankę z ciepłą wodą i sokiem imbirowym.

Lecznicze zastosowania sezamu w Ajurwedzie

W leczeniu sezam można stosować na następujące sposoby:

• W przypadku chorób płuc, przeziębienia, grypy, kaszlu, astmy należy stosować olej sezamowy, który wciera się w klatkę piersiową, głowę, dłonie i stopy;
• Aby wzmocnić zęby i dziąsła, a także w przypadku osteoporozy, sezam miesza się z shatavari (w stosunku 2 do 1), dodaje się imbir i nierafinowany cukier. Możesz przyjmować do 30 g tej mieszanki dziennie;
• Na oparzenia, czyraki, wrzody - olej sezamowy w równych proporcjach miesza się z wodą zakwaszoną sokiem z limonki lub cytryny i stosuje zewnętrznie;
• W przypadku bólów i zawrotów głowy można nałożyć na głowę olej sezamowy zmieszany z niewielką ilością kamfory, kardamonu i cynamonu. W tym samym celu możesz nałożyć na głowę proszek sezamowy;
• W przypadku ropni na dotknięte obszary nakłada się pastę z liści sezamu gotowanych w mleku;
• Liście stosuje się także na świerzb. W tym celu moczy się je w occie;
• W przypadku reumatyzmu, bólu stawów, zapalenia stawów i zapalenia wielostawowego pocieraj bolące miejsce ciepłym olejem sezamowym.

Czy można jeść nasiona sezamu dla kobiet w ciąży i karmiących piersią?

Unikalne właściwości sezamu pomagają osobom w każdym wieku walczyć z różnymi problemami: zaparciami, zapaleniem żołądka, chorobami kości i stawów, niedoskonałościami skóry.

Warto zwrócić uwagę na pozytywny wpływ sezamu na organizm kobiety w ciąży. Możesz jeść sezam w czasie ciąży i karmienia piersią, ale tylko w ograniczonych ilościach i w oparciu o własną tolerancję na ten produkt.

Jakie są zalety sezamu podczas ciąży i laktacji:

• Bogata zawartość witamin i wapnia w sezamie korzystnie wpływa na zarodek, dostarczając mu niezbędnego do rozwoju kompleksu mikroelementów
• Nasiona sezamu i olej są lekkostrawne i nie mogą powodować nieprzyjemnych wrażeń ani u matki, ani u dziecka
• Wybierając sezam do spożycia, nie preferuj nasion polerowanych, gdyż służą one jedynie dodaniu smaku i ozdabianiu wypieków. Wybierz czarny lub biały sezam z łuską
• Nie spożywaj więcej niż trzech łyżeczek nasion dziennie. Można go jeść w czystej postaci lub dodawać do różnych potraw: do sałatek, do mięs, do deserów.
• W okresie laktacji wystarczy jedna łyżeczka oleju sezamowego dziennie. Jeśli jesz dużo masła, ryzykujesz, że Twoje mleko będzie miało gorzki smak. To z kolei może nie przyciągnąć dziecka i wywołać u niego niepokój.
• Olej sezamowy i nasiona sezamu korzystnie wpływają na proces laktacji, zwiększając wypływ mleka i sprawiając, że staje się ono nieco grubsze. To mleko zapewni Twojemu dziecku pełnię i energię.
• Spożywając nasiona sezamu, kobieta w ciąży czy mama karmiąca nie musi obawiać się niedoborów wapnia, które z biegiem czasu będą prowadzić do chorób kości i utraty zębów.
• Regularne spożywanie nasion sezamu przyczynia się do prawidłowego tworzenia tkanki kostnej w zarodku i pozwala uniknąć poważnych problemów i chorób
• Kobietom w ciąży zaleca się codzienne spożywanie łyżki oleju, aby poprawić perystaltykę jelit i uniknąć bolesnych zaparć.

W jakim wieku można podawać dzieciom nasiona, kozinaki, chałwę i olej sezamowy?

• Naukowcy przeprowadzili obliczenia i ze zdziwieniem zauważyli, że nasiona sezamu zawierają trzy razy więcej wapnia niż naturalne mleko. Ponadto bogaty skład mineralny może korzystnie wpływać na funkcjonowanie wątroby i gruczołów.
• Nie ma konkretnych ograniczeń dotyczących stosowania sezamu w dzieciństwie i za każdym razem należy skupić się wyłącznie na indywidualnej tolerancji produktu przez każdą osobę
• Tak więc w dzieciństwie, kiedy dziecku pojawiają się zęby i zaczyna próbować poważnego jedzenia dla dorosłych, od czasu do czasu można go rozpieszczać małym kawałkiem cassinac
• Warto zauważyć, że jeśli dla osoby dorosłej norma czystych nasion sezamu dziennie wynosi trzy łyżeczki, wówczas norma dla dziecka powinna być ściśle ograniczona do jednej łyżeczki dziennie. To samo tyczy się oleju.
• Nasiona sezamu i sporządzone z nich naturalne potrawy można spożywać w ograniczonych ilościach w każdym wieku, a po każdym spożyciu nasion dziecko powinno monitorować swoje samopoczucie, stan kału i skóry pod kątem występowania reakcji alergicznej.

Jak wybierać i przechowywać nasiona sezamu

Wybierając nasiona sezamu, upewnij się, że są one suche i kruche. Aby to zrobić, najlepiej kupić je w przezroczystej torbie. Nasiona nie powinny mieć gorzkiego smaku.

Warto dodać, że sezam nieobrany, którego dobroczynne właściwości są niezaprzeczalnie większe niż sezamu obranego, jest także dłużej przechowywany!

Dopóki nasiona sezamu nie zostaną obrane, można je przechowywać w prostym, ale najlepiej szczelnym pojemniku, gdzie jest ciemno, sucho i chłodno. Ale jeśli nasiona są już oczyszczone, ich trwałość jest znacznie zmniejszona, w krótkim czasie jełczeją. Aby tego uniknąć, należy przechowywać je w lodówce, a jeszcze lepiej w zamrażarce.

Nieschłodzone nasiona sezamu można przechowywać przez około trzy miesiące, jeśli są przechowywane w szczelnym pojemniku w ciemnym, suchym miejscu. Jeśli są przechowywane w lodówce, ich trwałość wydłuża się do sześciu miesięcy, a jeśli są przechowywane zamrożone w zamrażarce, można je przechowywać przez około rok.

Wszystko to nie ma absolutnie nic wspólnego z olejem sezamowym. Nie ulega zniszczeniu z upływem czasu i można go przechowywać latami bez szkody dla jego jakości, nawet w bardzo gorącym klimacie.

Sezam nazywany jest poetycko „cesarzem zbóż Wschodu i królem olejów Zachodu”. I nie bez powodu – zawiera 10 substancji potrzebnych organizmowi do zachowania zdrowia. Tabela wyraźnie pokazuje, ile witamin i minerałów z dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej zawiera 35 g produktu.

Składniki odżywcze	Procent zawartości	Wpływ na organizm
miedź	163%	Bierze udział w produkcji hemoglobiny, białek i enzymów
mangan	45%	Pomaga wchłaniać witaminy B, C, E, zapobiega rozwojowi cukrzycy
wapń	35%	Tworzy tkankę zębów i kości, wspomaga pracę serca i układu nerwowego
magnez	32%	Poprawia produkcję enzymów i hormonów płciowych, wzmacnia funkcje odpornościowe
fosfor	32%	Wzmacnia kości i zęby, zwiększa zdolności intelektualne
żelazo	29%	Tworzy czerwone krwinki, zapewnia prawidłową pracę serca i jelit
cynk	25%	Reguluje pracę układu odpornościowego i nerwowego, przyspiesza podział komórek
molibden	24%	Wspomaga wchłanianie witaminy C, usuwa kwas moczowy z tkanek
selen	23%	Chroni przed wirusami, zapobiega rozwojowi nowotworów, reumatyzmu, niepłodności męskiej
tiamina	23%	Zapewnia prawidłowe funkcjonowanie mózgu, układu nerwowego, żołądka i nerek

Dodatkowo w produkcie znajdują się 2 unikalne substancje: sezamina i sesamolina. Te rozpuszczalne w wodzie przeciwutleniacze skutecznie zapobiegają starzeniu się organizmu, rozwojowi chorób układu krążenia i onkologii.

Nasiona sezamu zawierają 52% tłuszczu i 32% białka roślinnego. To połączenie jest bardzo kaloryczne - 560 Kcal na 100 g. Można spożywać około 1,5 łyżki dziennie. bez szkody dla zdrowia.

Przydatne i lecznicze właściwości

Legendarny wschodni uzdrowiciel Ibn Sina (Awicenna) opisał nasiona sezamu jako doskonały środek oczyszczający jelita. Średniowieczni uzdrowiciele przygotowywali z ziaren leki na suchy kaszel, zaparcia i anemię.

Współczesna medycyna potwierdza następujące właściwości lecznicze produktu:

• zapobieganie rozwojowi raka żołądka, jelita grubego i piersi;
• profilaktyka osteoporozy i złamań biodra;
• poprawa stanu pacjentów cierpiących na astmę i zapalenie oskrzeli;
• normalizacja poziomu cukru i cholesterolu;
• rozluźnienie naczyń krwionośnych i zmniejszenie ciśnienia;
• łagodzące bóle reumatyczne i obrzęki.

Skuteczne w zaprawianiu są jedynie nasiona, które nie zostały poddane obróbce cieplnej.

Korzyści dla zdrowia mężczyzn

Nasiona sezamu mają ogromne korzyści dla męskiego układu rozrodczego. Są bogate w argininę, aminokwas wytwarzający tlenek azotu w tkankach organizmu. Związek ten przyspiesza przepływ krwi, co pomaga poprawić erekcję.

Zawarte w produkcie reaktywne formy tlenu i przeciwutleniacze łagodzą stres oksydacyjny, co eliminuje uszkodzenia DNA plemników. Badania naukowe wykazały, że przy regularnym stosowaniu liczba plemników wzrasta o 3%, a ich ruchliwość - o 50%.

Aby poziom męskiego hormonu testosteronu odpowiadał naturalnej normie, codzienna dieta powinna zawierać 11 mg cynku. W 1 łyżce. Łyżka nasion zawiera 10 mg tego mikroelementu.

Korzyści dla kobiet

Dobre samopoczucie kobiety jest bezpośrednio powiązane z poziomem żeńskich hormonów płciowych. Nasiona sezamu są bogate w kwasy tłuszczowe omega-3, które zapewniają równowagę hormonalną i zwiększają szanse na zajście w ciążę. Zdrowe tłuszcze zwiększają produkcję estrogenów, co przyczynia się do zwiększenia rozmiaru piersi.

Stosowanie nieobranych nasion w drugiej połowie cyklu żeńskiego eliminuje nieprzyjemne objawy PMS – nerwowość, senność, obrzęki i wzmożony apetyt. W przypadku kobiet po menopauzie sezam pomaga zmniejszyć uderzenia gorąca i poprawić sen.

Podczas ciąży i laktacji

Planując ciążę, warto spożywać 1-2 łyżki dziennie. łyżki sezamu. Zawarty w nim kwas foliowy zapobiega wadom cewy nerwowej u zarodka. Żelazo zapobiega anemii charakterystycznej dla ciąży, a wapń wzmacnia zęby matki i bierze udział w budowie szkieletu dziecka.

Oto więcej korzyści dla przyszłych matek:

• wzbogacanie organizmu w aminokwasy, białka, witaminy B, C, E;
• eliminowanie zaparć;
• zwiększenie odporności, ważne w profilaktyce ostrych infekcji wirusowych dróg oddechowych i grypy;
• normalizacja oddawania moczu;
• wzmocnienie mięśni i nerwów.

Jednak w pierwszym trymestrze należy powstrzymać się od sezamu – może on powodować wczesne poronienia.

Nasiona sezamu przydadzą się także podczas karmienia piersią – zwiększają produkcję mleka i wzbogacają je w ważny dla rozwoju dziecka wapń.

Czy można podawać nasiona sezamu dzieciom?

Do drugiego roku życia nie należy podawać dziecku nasion sezamu ani nawet posypywać nimi wypieków. Powody są 2 – drobne ziarenka mogą przedostać się do tchawicy dziecka i dodatkowo wywołać alergię. Produkt może być stosowany codziennie w diecie dzieci i młodzieży w wieku od 2 do 17 lat.

Dietetycy wymieniają 5 korzystnych czynników dla zdrowia dzieci:

• dostarczenie organizmowi dużej ilości energii;
• zapobieganie próchnicy;
• wzmocnienie i wzrost kości;
• ochrona wątroby przed toksynami;
• szybkie gojenie się ran.

Dzienna norma produktu dla dziecka wynosi 1 łyżeczka.

Obszary zastosowań

W różnych częściach świata pożyteczna roślina jest wykorzystywana na swój sposób - w rolnictwie, farmaceutyce i przemyśle kosmetycznym. W Indiach nasiona sezamu są symbolicznym elementem świąt ludowych i rytuałów religijnych. Afrykanie sadzą tę roślinę w pobliżu swoich drzwi, aby odstraszyć złe duchy, a amerykańscy rolnicy ozdabiają nią swoje klomby. Ale najczęściej sezam jest używany przez ludzi do gotowania, leczenia chorób i dbania o wygląd.

Używaj w gotowaniu

Azjatyccy kucharze dodają do swoich potraw całe, nieprażone nasiona sezamu. W Japonii stanowi ważną część dekoracji i estetycznej dekoracji. Rybę posypuje się czarnym sezamem, a ciemne owoce morza są lekkie. Na japońskim stole pachnące zboża są nie mniej ważne niż sól i pieprz. W Korei nasiona dodawane są do sałatek i sosów do codziennych posiłków.

Nieodzownym elementem diety bliskowschodniej jest tahini, czyli gęsta pasta z nasion sezamu mielonych z ciecierzycą. W Izraelu, Syrii, Egipcie to danie serwowane jest na każde śniadanie i lunch, a dla Beduinów z Pustyni Arabskiej tahini jest podstawowym produktem spożywczym.

W krajach arabskich i Azji Środkowej sezam zamienia się w chałwę i posypuje słodkie i przaśne wypieki. Słynne tureckie bajgle simit są nie do pomyślenia bez polewy sezamowej. W Iraku tahini miesza się z syropem daktylowym i spożywa jako smar do chleba niczym dżem.

Na Zachodzie produkt jest mniej powszechny. Służy do aromatyzowania i ozdabiania chleba, bułek, krakersów. W sklepach ze zdrową żywnością dostępne są także paluszki sezamowe i batoniki na bazie miodu.

Współcześni szefowie kuchni sugerują dodawanie nasion sezamu do ryżowych dodatków, posypywanie nimi świeżych sałatek i domowych wypieków. Aromat nasion nadaje pikanterii smażonej i gotowanej dyni. Szczególnie dobrze komponuje się ze smażonym kurczakiem, rybami morskimi i owocami morza – krewetkami, ośmiornicą, kalmarami.

W medycynie oficjalnej i ludowej

W praktyce medycznej często nie stosuje się całych nasion, ale. Na jego bazie produkowane są rozpuszczalne w tłuszczach preparaty do wstrzykiwań, emulsje do kremów i plastry gojące rany. Japońskie firmy farmaceutyczne produkują tabletki sezaminowe – lek na kaca.

W medycynie alternatywnej nasiona sezamu stosuje się w leczeniu następujących chorób:

• Biegunka. Rozdrobnione nasiona miesza się z miodem w stosunku 1: 1, lekko rozcieńczonym wodą. Weź 1 łyżkę. kilka razy dziennie aż do poprawy stanu.
• Zapalenie żołądka i zapalenie okrężnicy. Weź 2 łyżeczki przed posiłkami. kilka razy dziennie.
• Ból nerwobólowy. Upiecz nasiona na patelni, zmiel na proszek, weź 1 łyżkę. 1 dziennie.
• Nadwaga. Namoczyć przez noc 200 g nasion. Następnie rozdrobnić w mikserze, dodać 250 g wody. Odcedzić, przelać do szklanego słoika i odstawić w ciepłe miejsce na 12 godzin. Wypij 1 łyżkę. 15 minut przed każdym posiłkiem.

Olej sezamowy stosuje się w leczeniu oparzeń, grzybów na palcach, stanów zapalnych dziąseł i skóry.

Zastosowanie oleju sezamowego w kosmetologii

Najważniejszym składnikiem oleju sezamowego jest cynk, silny stymulator produkcji kolagenu. Zwiększa elastyczność skóry, leczy uszkodzone tkanki, spłyca zmarszczki i likwiduje trądzik. Za pomocą leczniczego olejku można wykonać ogólny masaż ciała, leczyć popękane pięty i pieluszkowe u niemowląt.

Oto jeszcze kilka sposobów, jak zadbać o swój wygląd za pomocą olejku:

• demakijaż;
• maseczki olejkowe do włosów;
• stosować jako krem ​​do twarzy na noc;
• aplikacja na ciało po opalaniu;
• przywrócenie koloru włosów w przypadku wczesnych siwych włosów.

W przypadku tej drugiej metody lepiej sprawdzi się olej z nasion czarnego sezamu.

Szkody i przeciwwskazania medyczne

Główną kategorią osób, którym nie wolno spożywać sezamu, są astmatycy i alergicy. Jak wszystkie orzechy, aromatyczne ziarna często powodują napady duszności, katar, pokrzywkę, a nawet wstrząs anafilaktyczny – niezwykle niebezpieczny obrzęk tkanek miękkich.

Zewnętrznie lekkie i cienkie, nasiona są bogate w tłuszcz. 100 g nasion zawiera 8 g tłuszczu, co stanowi 40% dziennego zapotrzebowania. Dlatego nadmiar sezamu w diecie prowadzi do nadmiernego przyrostu masy ciała.

Inne szkodliwe skutki występują w przypadku nadużywania produktu.

Jeśli regularnie spożywasz więcej niż 3 łyżeczki całych nasion sezamu dziennie, możesz zachorować na niebezpieczne choroby:

• zapalenie okrężnicy;
• przewlekła biegunka;
• rak jelita grubego.

Nawet jednorazowe przekroczenie dziennej normy może skutkować zaparciami, biegunką lub zapaleniem wyrostka robaczkowego.

Odmiana czarno-biała – która jest zdrowsza?

Nasiona sezamu białego często wykorzystuje się do posypywania pieczywa i wyrobów cukierniczych. Są bardziej miękkie po obraniu i mają jasny słodkawy smak. Czarny „krewny” zachowuje chrupiącą skorupę o bogatym orzechowym aromacie.

Ale biały sezam to nie tylko czarne nasiona bez łuski. Czarny i biały to dwie różne odmiany, w przybliżeniu takie same pod względem wartości odżywczej. Ale czarne ziarna zawierają więcej przeciwutleniaczy, wapnia, cynku i witamin z grupy B.

Jak wybierać i przechowywać

Właściwy wybór produktu zależy od celu, w jakim jest on nabywany. Jeśli nasiona będą używane tylko do pieczenia, możesz wybrać odmianę białą. Gotowe do przechowywania opakowanie gwarantuje, że ziarna będą świeże. W domu należy je natychmiast usmażyć na suchej patelni. Wzmocni to orzechowy aromat i ochroni oleistą bazę nasion przed zepsuciem. Uprażone nasiona sezamu przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Do przygotowywania sałatek i dodawania do dodatków bardziej odpowiednie są niepalone ziarna, białe lub czarne. Aby zapobiec jełczeniu oleju, nasiona można przechowywać w zamrażarce. Jeśli nasiona sezamu przeznaczone są do zaprawiania, należy kupić odmianę czarną, w małych ilościach, do spożycia na świeżo.

Sezam to jeden z rodzajów roślin jednorocznych z rodziny pedałiowatych, najstarszej uprawy tygodniowej naleśnikowej, na którą cieszą się zainteresowaniem szefowie kuchni na całym świecie.

Historia pochodzenia sezamu rozpoczyna się w Indiach, gdzie roślina ta rośnie zarówno dziko, jak i w uprawach. Jednak za pierwszych konsumentów tej niezwykłej rośliny uważa się Azjatów, którzy od czasów starożytnych uprawiali sezam i wytwarzali z niego olej.
Roślina dobrze rośnie w suchych regionach i daje dobre zbiory nawet w mniej odpowiednich strefach klimatycznych.

ziarenka sezamu

Nasiona sezamu nazywane są różnie, w krajach arabskich „sim-sim”, starożytni Grecy nazywali je „sezamem”, ale niezależnie od tego, jak nazywają się nasiona sezamu, ich bezpośrednim celem jest produkcja oleju i wykorzystanie go w przemyśle spożywczym.

Nasiona sezamu są bogate w wapń i roślinne tłuszcze nasycone, mają szerokie zastosowanie w kuchni, farmakologii i kosmetyce.
Jednym z głównych składników nasion sezamu jest substancja sezamina, która wykazuje silne działanie przeciwutleniające, obniżające poziom cholesterolu i regulujące procesy metaboliczne organizmu.

Nasiona sezamu kiełkują pod pewnymi warunkami, powinno być dużo światła i ciepła. Wszelkie odchylenia temperatury będą miały negatywny wpływ na kiełkowanie nasion. Optymalna temperatura do sadzenia nasion sezamu i jego wzrostu wynosi +25 stopni.
Zbiór nasion sezamu należy rozpocząć, gdy skrzynia nasienna stanie się brązowa, nie należy dopuścić do jej pękania, w przeciwnym razie nasiona po prostu odpadną.

Nasiona sezamu nie są trwałe, należy je przechowywać w płóciennym worku w ciemnym miejscu do następnego siewu.

Przydatne informacje o sezamie

Nasiona sezamu są aktywnie wykorzystywane przez specjalistów kulinarnych na całym świecie jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych, jako posypka do wypieków oraz do sporządzania sosów.

Jedzenie sezamu służy zapobieganiu różnym chorobom kobiecym, a olej sezamowy służy do zwalczania niedoskonałości skóry. Za pomocą oleju sezamowego zwiększ odporność. A nasiona sezamu prowadzą do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi.

Dzięki bogatemu składowi witamin i dużej zawartości wapnia nasiona sezamu wzmacniają kości, zapobiegają powikłaniom osteoporozy i zwiększają potencjał układu krwiotwórczego organizmu.

Olej sezamowy łagodzi napięcie podczas masażu, wzmacnia cebulki włosowe, dodaje włosom blasku, nawilża skórę i zapobiega przedwczesnemu starzeniu się.

Kiełkujący sezam można naprawdę nazwać produktem wyjątkowym. Zawiera łatwo przyswajalny wapń i witaminy z grupy B, dzięki czemu jest idealnym ziołowym uzupełnieniem diety osób starszych i wzmacniającym układ odpornościowy. Z jego pomocą homeopaci zwalczają choroby serca i wzmacniają układ naczyniowy. Olej sezamowy pomaga przywrócić siły osłabione po chorobie lub stresie. Aby przygotować produkt z kiełkami sezamu, umieść czarne nasiona sezamu na wilgotnej gazie i pozostaw w ciepłym, oświetlonym miejscu. Nie zapomnij zwilżyć serwetki z gazy, gdy wilgoć wyparuje, a gdy tylko nasiona wykiełkują, możesz ich użyć.

Z nasion sezamu przygotowywane są orientalne słodycze: chałwa, kozinaki i ciasteczka sezamowe. Prażone nasiona stosuje się zarówno oddzielnie od potraw, jak i jako część kulinarnych rozkoszy.

Kuchnia arabska, dodatek mielonego sezamu do sosów i past. Najczęściej spotykana jest pasta sezamowa – tahini, która stanowi uzupełnienie narodowego dania – hummusu.

Zmiażdżone nasiona sezamu zmieszane z oliwą z oliwek w postaci okładów są przydatne dla kobiet jako pomoc w leczeniu zapalenia sutka.

Olej sezamowy ma korzystne działanie otaczające i jest stosowany w zapaleniu żołądka i chorobach przewodu żołądkowo-jelitowego.

Skład nasion sezamu jest bogaty nie tylko w witaminy i minerały, ale także w błonnik, białko i nienasycone kwasy tłuszczowe. Nie zapominaj, że sezam jest produktem wysokokalorycznym, 5-10 gramów sezamu zawiera 4,3 grama tłuszczu, 2,5 grama węglowodanów, 2,2 grama białka, 88 mg wapnia, 30 mg magnezu, 4 miedzi, 2 mg ., mangan 2,1 g. Całkowita ilość kilokalorii wynosi 100 g. produkt 565 kcal.

Sezam zawiera: tokoferol (witamina „E”), jest przeciwutleniaczem i ważnym uczestnikiem procesu odnowy komórek. Kolejnym przydatnym pierwiastkiem jest retinol, który syntetyzuje białka w organizmie i spowalnia proces starzenia. Witaminy z grupy B zawarte w sezamie „przyspieszają” procesy metabolizmu komórkowego.

Wiodącą pozycję wśród mikroelementów zajmuje wapń w przeliczeniu na 100g. nasiona sezamu stanowią 1400 mg. wapń, który stanowi około 147% dziennego zapotrzebowania.

Olej sezamowy jest bogaty w lecytynę, która zapobiega rozwojowi chorób wątroby, związki fenolowe, zawiera sezaminę (fitoestrogen), kwasy tłuszczowe (oleinowy i linolowy) oraz fitynę, które pomagają budować odporność organizmu. Nasiona sezamu zawierają błonnik, który stabilizuje przewód pokarmowy.

Niezastąpione korzyści sezamu dla organizmu obejmują dostarczenie ważnych mikroelementów i pomoc w pozbyciu się różnych chorób.

O przydatności sezamu mogą świadczyć: działanie przeciwzapalne i odtruwające, ponadto połączenie fitoestrogenów i witamin w sezamie prowadzi do oczyszczenia cholesterolu, poprawia trawienie, działa przeczyszczająco, zwiększa potencję, ma pomocnicze działanie przeciwrobacze i poprawia odporność.

Nasiona sezamu i olej pomagają zapobiegać różnym chorobom, a w czasie ciąży lub dolegliwości kobiecych umiarkowane spożycie sezamu pomaga uzupełnić braki żeńskich hormonów i złagodzić objawy.

Nie można zaprzeczyć, że nasiona sezamu wzmacniają kości, ponieważ zawartość wapnia w stu gramach sezamu przekracza dzienną normę prawidłowej diety.

Sezam to naturalny, łagodny afrodyzjak, spożycie nasion sezamu zwiększa aktywność seksualną. Na wschodzie mężczyźni spożywają dziennie mieszankę 130 gramów. sezam z miodem dla przywrócenia sił i zwiększenia potencji.

Istnieje opinia, że ​​olej sezamowy może dodać sił organizmowi w walce z nowotworem. Dietetycy zalecają zastąpienie przekąsek i herbaty 100 gramami. mieszanka orzechów, w tym 30 gr. nasiona sezamu, aby uzupełnić energię i zyskać siłę na cały dzień.

Sezam zwalcza nawet glisty. Zjedzenie na pusty żołądek łyżki nasion sezamu i dyni ma działanie przeciwrobacze.

Otaczające i gojące rany działanie sezamu pomoże poradzić sobie z problemami przewodu żołądkowo-jelitowego i zapaleniem żołądka. A na zaparcia jedz nasiona sezamu na pusty żołądek, a oczyszczenie jelit nie zajmie dużo czasu.

Napary z mielonego sezamu łagodzą choroby górnych dróg oddechowych, działają wykrztuśnie i przeciwskurczowo, eliminując kaszel.

Sezam jest także niezastąpiony w walce z zatruciami różnego pochodzenia. Puree 30 gr. nasiona sezamu przyjmowane na pusty żołądek uwolnią organizm od zatrucia.

Sezam może stabilizować poziom cukru we krwi. Łuska nasion sezamu zawiera żelazo, a jego codzienne stosowanie poradzi sobie z niepowikłaną anemią z niedoboru żelaza. Smarowanie jamy ustnej olejem sezamowym i rokitnikowym uwolni pacjenta od zapalenia jamy ustnej. Na depresję pomoże wywar z nasion sezamu i zjedzenie ich na surowo. Olej sezamowy dzięki swoim właściwościom regeneracyjnym i nawilżającym pomoże pozbyć się suchości i drobnych otarć na skórze.

Sezam czarno-biały

Czarny, podobnie jak biały sezam, należy do gatunku Peediaceae. Obecnie znanych jest ponad 30 rodzajów sezamu. Sezam czarny, czarnoziarnisty lub indyjski, wyróżnia się ciemną (czarną) barwą nasion i jest znacznie bardziej aromatyczny, w Indiach nazywany jest sezamem, ze względu na dużą zawartość substancji sezaminy, która pomaga w walce z rakiem .

Czarny sezam jest aktywnie wykorzystywany na Dalekim Wschodzie i w Chinach jako przyprawa oraz do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Największym importerem czarnego sezamu pozostaje Japonia, a największym producentem jest Birma.

Indyjski sezam czarny jest bardzo poszukiwany w Azji Południowo-Wschodniej. Aby poprawić smak, nasiona sezamu moczy się w solance w celu rozpuszczenia łupiny i nasion (czyste). Tak przetworzone nasiona sezamu wizualnie nie różnią się od nieobranych całych nasion, tracą jednak połowę korzystnych mikroelementów.

Nasiona o jaśniejszej i bardziej nasyconej barwie, w tym czarny sezam, mają jaśniejszy aromat niż ich białoziarniste „odpowiedniki”. Czarny sezam ma słodki aromat, a prażenie nasion wzmocni ten aromat. Sezam czarno-biały wykorzystuje się w wyrobach cukierniczych oraz w kuchni japońskiej, przygotowuje się z niego pasty i przyprawy, które spożywa się na świeżo.

Koreańscy kucharze chętnie wykorzystują prażone nasiona sezamu jako przyprawę do dań rybnych i warzywnych. Oprócz nasion w Korei wykorzystuje się także liście sezamu, smażone w cieście, dodawane do dań warzywnych lub podawane na świeżo z sosem. W kuchni orientalnej liście sezamu dodaje się jako pikantną przyprawę do dodatków.

Kuchnia japońska nazywa nasiona sezamu goma i dodaje je do sushi i bułek. Goma to owalne pudełka sezamu z czarno-białymi nasionami, w Japonii podawane są smażone, często mielone. Japończycy używają czarnego sezamu jako narodowego dressingu do dań warzywnych (mielone nasiona miesza się z białym sosem miso, cukrem i mirinem), a białego sezamu do przygotowania pasty sezamowej.

Jak rośnie sezam, tajemnice uprawy

Od czasów starożytnych sezam uprawiano w Indiach, Etiopii, Grecji, Egipcie i Iranie. W naszym kraju sezam zaczęto uprawiać później, dopiero pod koniec XIX wieku. Wielu uważa Afrykę za miejsce narodzin sezamu, ale istnieje opinia, że ​​​​Indie są uważane za pierwsze w uprawie sezamu. W latach 70. Rosja zajmowała ponad 4 miliony hektarów obszarów uprawnych sezamem, sezam uprawiano na szerokościach geograficznych terytorium Krasnodaru i terytorium Stawropola.

Dziś powierzchnia zasiewów sezamu zmniejszyła się trzykrotnie. A wielu całkowicie odmówiło uprawiania tej uprawy ze względu na jej nieopłacalność i brak perspektyw na marketing produktów.

Jak rośnie sezam? Odmiana osiąga do 1,5 m wysokości, posiada korzeń palowy wnikający w glebę na głębokość metra. Łodyga sezamu jest prosta i rozgałęziona, pokryta grubymi włoskami w kolorze szmaragdu. Liście sezamu są średniej wielkości, ogonkowe, szerokie. Kwiatostany są duże, umieszczone na krótkim ogonku.

Owoce sezamu znajdują się w skrzyni nasiennej, małej wielkości do 5 cm, gdy sezam dojrzewa, skrzynia pęka i nasiona się wysypują. Z jednego pudełka sezamu można uzyskać do 100 nasion o różnych kolorach.

Sezam wysiewa się w optymalnie ciepłej glebie, w szerokim rzędzie, o szerokości rzędów pół metra, w dawce 1 gram na sto metrów kwadratowych i sadzi na głębokość 4 cm.

Sezam nie jest rośliną wymagającą, ale na początku swojego wzrostu wymaga ciepła i wilgoci, wtedy plon może wytrzymać suszę, ale wahania atmosferyczne będą miały negatywny wpływ na cały sezon wegetacyjny. Zasolenie i bagniste gleby będą miały bolesny wpływ na owocowanie sezamu, najlepiej siać na czarnoziemach piaszczysto-gliniastych lub lekkich iłach.

Korzyści lub szkody dla sezamu

Nie ma debaty na temat korzyści i szkód związanych ze stosowaniem sezamu. Umiarkowane spożycie nasion tylko wzmocni organizm i zwiększy odporność układu odpornościowego na choroby. Nie zapominaj jednak, że tak bogata kompozycja witamin może powodować reakcję alergiczną. Dlatego też, ze względu na duże ryzyko wystąpienia alergii, nie zaleca się spożywania nasion sezamu osobom cierpiącym na alergie oraz osobom z indywidualną nietolerancją produktu.

Oprócz reakcji alergicznych sezam w nieograniczonych ilościach może powodować zaburzenia trawienne. Osoby podatne na trombofilię, a także małe dzieci nie powinny nadużywać sezamu.

Bez wątpienia sezam ma korzystne działanie dla organizmu ludzkiego (z wyjątkiem indywidualnej nietolerancji), spożywanie nie więcej niż 30 gramów sezamu dziennie nie zaszkodzi organizmowi, wzmocni kości i odporność, dostarczy witamin i minerałów, uzupełni estrogen u kobiet w połączeniu z miodem - zapewni energię na cały dzień. Najważniejsze, aby nie przekraczać umiarkowanej dawki, a sezam nie wyrządzi szkody.