Kasza perłowa jest jedną z najbardziej niezwykłych pod względem smaku, wyglądu i warunków przygotowania owsianki. Jednocześnie jest jednym z najbardziej przydatnych, korzystnych dla organizmu. Aby przygotować na jej bazie najsmaczniejsze dania, należy wiedzieć, jak długo gotować kaszę pęczak bez moczenia i jak ją przygotować przed obróbką cieplną.

Zboża są aktywnie wykorzystywane w żywieniu terapeutycznym lub zapobiegawczym i są uwzględniane w dietach. Wynika to z faktu, że ziarna zawierają dużą liczbę różnych przydatnych substancji - witamin i mikroelementów - które są niezbędne do pełnego i niezakłóconego funkcjonowania organizmu. Wśród najważniejszych dla człowieka i cennych w ogóle notatka:

• witaminy z grupy B (największa ilość B6);
• potas;
• magnez;
• selen;
• fosfor;
• błonnik (dobry dla przewodu pokarmowego);
• lizyna (aminokwas zasadowy).

Dlatego jęczmień perłowy jest jednym z najpopularniejszych zbóż w kuchni. Można go gotować w szybkowarze lub zwykłym rondlu, a nawet. Zaleca się także gotowanie kaszy perłowej w workach – skróci to czas gotowania i pozwoli uzyskać produkt gotowy do spożycia.

Ze względu na swoje wysokie właściwości odżywcze jęczmień perłowy stosowany jest zarówno w codziennym żywieniu, w tym dla dzieci, jak i w żywieniu dietetycznym (terapeutycznym i regeneracyjnym), ponieważ może zmniejszać apetyt bez szkody dla organizmu.

Dodatkową przydatną właściwością zbóż jest to, że rozpoczynają proces wytwarzania naturalnej substancji biologicznej – kolagenu. Konieczne jest normalizowanie stanu włosów, paznokci i skóry w ogóle.

Trudno przecenić zalety gotowanej kaszy perłowej.

Koniecznie włącz do swojej diety owsiankę i inne dania z tym produktem. w następujących przypadkach:

• gdy konieczne jest zmniejszenie lub ustabilizowanie masy ciała i masy ciała w ogóle (lepiej użyć gotowanej owsianki);
• poprawić i normalizować pracę żołądka;
• zmniejszyć ogólne obciążenie przewodu żołądkowo-jelitowego i jego poszczególnych narządów;
• pozbyć się zaparć (zaleca się gotowanie jęczmienia perłowego w wodzie bez moczenia);
• prowadzić profilaktykę określonych chorób pochodzenia grzybowego;
• jęczmień perłowy pomaga usunąć z organizmu toksyny i inne szkodliwe substancje nagromadzone w organizmie.

Jęczmień perłowy aktywnie wzmacnia także układ odpornościowy, dlatego wykorzystuje się go do zwalczania lub zapobiegania różnym przeziębieniom – ostrym infekcjom dróg oddechowych, ostrym infekcjom wirusowym dróg oddechowych, a nawet grypie.

Dlatego umiejętność gotowania kaszy perłowej jako przystawki jest ważną umiejętnością, którą powinna posiadać każda gospodyni domowa: początkująca lub doświadczona.

Zboża można przyrządzać na kilka sposobów – z namoczeniem, po namoczeniu z dwoma gotowaniami, bez moczenia. Musisz dobrze znać podstawowe zasady gotowania kaszy perłowej na przystawkę lub zupę. Podstawowe zasady gotowania kaszy perłowej to zachowanie proporcji i czasu, biorąc pod uwagę potrawę, jaką ostatecznie powinniśmy otrzymać.

Ważnymi warunkami sukcesu kulinarnego jest uwzględnienie faktu, że kasza perłowa, w przeciwieństwie do większości innych podobnych produktów, gotuje się długo - co najmniej 50 minut.

W tym przypadku proces gotowania zmienia się nieznacznie w zależności od planowanego rodzaju dania - zupy, owsianki czy przystawki.

Ponadto, zadając pytanie, jak długo gotuje się jęczmień perłowy, należy wziąć pod uwagę własne życzenia, ponieważ określa to takie wskaźniki, jak kruchość (owsianka lub przystawka), lepkość gotowego produktu, którą można osiągnąć dzięki wyższa zawartość cieczy.

krucha owsianka

W przypadku konieczności przygotowania wersji kruchej, która później posłuży do przygotowania innych potraw lub stanie się dodatkiem, wówczas zostanie przeprowadzone gotowanie w następujący sposób.

1. Będziesz musiał wziąć 1 szklankę jęczmienia perłowego (około 200-250 g) i 2,5 szklanki wody (około 350 ml płynu).
2. Umieścić w pojemniku do gotowania na średnim ogniu, dodać płatki.

Czas gotowania w tym przypadku wyniesie 60 minut (gotowanie nie jest już wymagane).

Zawartość kalorii w daniu na klasyczną porcję 100 g kaszy perłowej wyniesie 108 kcal. W tym przypadku jęczmień perłowy okazuje się kruchy.

Kleista owsianka

Aby przygotować owsiankę o lepkiej konsystencji, należy wziąć odpowiednio 1 szklankę płatków (200 g) i 1 litr wody. W tym przepisie czas gotowania wydłuża się do 90 minut. Cechą, która może zmienić czas gotowania, jest patelnia wybrana do gotowania potrawy. Jeśli ma grube dno, zajmie to więcej czasu niż w przypadku naczyń z cienkim dnem lub ściankami.

Skrócony czas gotowania

Możesz skrócić czas przygotowania produktu, namocząc płatki w wodzie przynajmniej 20-30 minut przed głównym gotowaniem. Zaleca się jednak pozostawienie go na noc, aby ziarna były dobrze nasączone płynem i spęcznione.Do marynaty używa się już ugotowanego jęczmienia perłowego, więc czas jego przygotowania w tym przypadku skraca się do 10 minut.

Dla współczesnej gospodyni domowej lub zapalonego rybaka, który łowiąc pęczak perłowy (na przykład karaś), postęp techniczny i urządzenia, w tym kuchenka mikrofalowa, szybkowar czy podwójny bojler, pomagają rozwiązać wiele problemów związanych z przygotowaniem tego gatunku z jedzenia. Wygodnie jest w nich gotować jęczmień perłowy. W tym samym celu można użyć termosu.

Proces gotowania będzie wyglądać tak.

• W powolnej kuchence Redmond– do miski wsypać płatki, dodać wodę, sól (proporcja 1:2), ustawić program „gotowanie” lub „płatki” na 50-70 minut.
• W parowcu– w stosunku 1:2 proces gotowania obejmuje 2 razy po 30 minut (zaleca się najpierw namoczyć płatki i pozostawić na 10 godzin).
• W– użyj do tego celu namoczonych płatków zbożowych (powinny pęcznieć przez 2-3 godziny), następnie wymieszaj je z wodą w proporcji 1:2, ustaw moc na 400 W. To zajmie 20 minut.
• Jęczmień w termosie– do tego celu używa się wyłącznie gorącej wody (wrzącej wody). Należy pamiętać, że ilość płatków nie powinna przekraczać 1/3 całkowitej pojemności istniejącego naczynia, wtedy proces gotowania będzie wysokiej jakości. Czas potrzebny na przygotowanie to 1 godzina.

Należy pamiętać, że czas gotowania może się różnić. Intensywność ogrzewania zapewniana przez urządzenie może mieć na to wpływ, dlatego konieczne jest regularne sprawdzanie gotowości płatków.

Jęczmień często kojarzy się z wojskiem lub miejscami nie tak odległymi – utrwalił się stereotyp, że jest to żywność tania i przeznaczona dla tej części społeczeństwa, która nie jest rozpieszczana smakołykami. Tymczasem wiadomo na pewno, że Piotr I uwielbiał kaszę perłową, chociaż czego się po nim spodziewać: był martinetem od urodzenia. Ale nasz ostatni sekretarz generalny Komitetu Centralnego KPZR, Michaił Siergiejewicz Gorbaczow, jak mówią, po prostu uwielbia jęczmień perłowy. A wszystko dlatego, że potrawy przyrządzane ze zbóż mają wysoką wartość odżywczą, a sama owsianka pęczak perłowa jest bardzo smaczna. Najważniejsze jest prawidłowe ugotowanie, ale nie wiedząc, ile czasu zajmuje gotowanie jęczmienia perłowego, nie jest to takie łatwe.

Jak pysznie ugotować kaszę perłową, zachowując jednocześnie jej zalety

Jęczmień perłowy i jęczmień są „siostrami”, ponieważ produkowane są z tego samego rodzaju ziarna: jęczmienia. Jeżeli jednak komórka zostanie rozdrobniona, ziarna jęczmienia perłowego pozostają w całości. Zatem korzyści pozostają w nich, ale trudno jest ugotować ziarna do przyjemnego stanu jadalnego.

Czas gotowania kaszy perłowej zależy od tego, do jakiego dania jest ona potrzebna i od tego, czy ziarno zostało przygotowane do gotowania.

Notatka! Średni czas gotowania jęczmienia perłowego wynosi od 50 do 120 minut.

Jęczmień można ugotować doskonale smaczny i kruchy, jeśli najpierw namoczy się go w zimnej wodzie na co najmniej kilka godzin, a jeszcze lepiej – na noc. Następnie możesz rano zafundować sobie kruchą i zdrową owsiankę: kasza perłowa zagotuje się szybciej niż zwykle. Po około godzinie owsianka jest gotowa.

Jeśli nie ma czasu na moczenie, możesz przepłukać płatki w kilku zimnych wodach i ugotować. Ale będziesz musiał poczekać: oszczędzając czas na namaczaniu, nie możesz tego zrobić podczas gotowania. Owsianka będzie gotowa za około dwie godziny.

Okazuje się bardzo smaczne, jeśli gotujesz jęczmień perłowy w łaźni wodnej, pod szczelnie zamkniętą pokrywką. Ale będziesz musiał uzbroić się w cierpliwość: proces gotowania zajmie około 6 godzin! Ale to jest tego warte!

Podstawowy: jak gotować jęczmień perłowy w wodzie

Być może najważniejszą rzeczą, której należy się nauczyć w tej branży „jęczmiennej”, jest gotowanie jęczmienia perłowego w wodzie.

Pierwszą rzeczą, którą musisz zrobić, to dobrze wypłukać płatki, napełnić je zimną wodą i pozwolić mu parzyć dłużej. Następnie odlać starą wodę, dodać nową gorącą wodę w stosunku 1:3 i gotować na małym ogniu. Czas gotowania jęczmienia perłowego zależy od ilości płatków i wody, średnio owsianka jest gotowa za godzinę.

Nie musisz moczyć kaszy perłowej, jeśli wiesz, jak ugotować kaszę perłową w wodzie bez moczenia. W tym celu dobrze opłucz suche płatki, dodaj wodę (3 szklanki wody na szklankę kaszy perłowej) i zagotuj na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do minimum i gotuj kaszę jęczmienną pod szczelną pokrywką przez około 2 godziny. Okresowo należy mieszać i dodawać wodę, jeśli się zagotuje, aby uniknąć przypalenia. Musisz posolić jęczmień bliżej końca gotowania, dodać olej do smaku do gotowej owsianki. Wtedy dobrze byłoby owinąć patelnię ręcznikiem i dusić kaszę pęczaczną przez pół godziny.

Kasza perłowa jest doskonałym dodatkiem do wszelkich mięs i drobiu, ryb czy grzybów. To także doskonała baza do gołąbków czy pilawu.

Roladki z kapusty perłowej

Składniki:

• gotowa, krucha kasza perłowa – 1,5 szklanki;
• mielone mięso wieprzowe i wołowe – 300g;
• cebula i jedna marchewka;
• czosnek – 3 ząbki;
• świeże ulubione warzywa;
• liście kapusty z 2 średnich główek kapusty;
• pełnotłusta śmietana i keczup - po 3 łyżki;
• sól i mielony czarny pieprz do smaku;
• szczypta mąki suszonej na patelni.

1. Cebulę posiekać, marchewkę zetrzeć na tarce, podsmażyć na oleju do miękkości, dodać posiekany czosnek. Do ugotowanej kaszy perłowej dodać warzywa, dodać mięso mielone, sól i pieprz, dobrze wymieszać. Następnie przygotowujemy gołąbki standardowo: mięso mielone (po ok. 2 łyżki) wkładamy do liści kapusty zalanych wrzątkiem i zawijamy w kopertę.
2. Na sos w drugiej misce wymieszaj śmietanę z ketchupem i mąką, dodaj sól do smaku, zalej szklanką wody i mieszaj, aż masa będzie gładka. Sosem polej gołąbki i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny po ugotowaniu.

Zapytaj szefa kuchni!

Nie udało Ci się ugotować dania? Nie wstydź się, zapytaj mnie osobiście.

Pilaw perłowy

Pilaw z kaszy perłowej to oryginalne i smaczne danie. Ile czasu zajmuje gotowanie kaszy perłowej na pilaw? Generalnie jednak, jak zwykle, gotowanie składa się z kilku etapów.

Składniki:

• mięso (puls wieprzowy lub wołowy, jagnięcina) – 0,5 kg;
• pęczak perłowy – 400g;
• cebula i marchewka - po 1 sztuce;
• trochę koncentratu pomidorowego (1-2 łyżki);
• masło – 1 opakowanie (200g);
• ulubione przyprawy i sól;
• wodę według potrzeby.

1. Aby ugotować pilaw z kaszy perłowej, zacznij gotowanie od usmażenia mięsa. Mięso, wstępnie pokrojone na porcje, smażone jest na złoty kolor w dowolnym wygodnym pojemniku. Do mięsa dodać koncentrat pomidorowy i przyprawy, wszystko razem podsmażyć.
2. W czasie smażenia mięsa gotuj namoczoną w wodzie kaszę perłową przez około 15 minut; wodę pobiera się w stosunku do zbóż 3:2.
3. Rozłóż półprodukt pęczaczny równomiernie na mięsie i zalej wodą lub bulionem 2 palce nad poziomem płatków. Gotuj wszystko na małym ogniu, aż woda odparuje. Następnie pilaw w pojemniku ze szczelną pokrywką umieszcza się w nagrzanym piekarniku (do 200 stopni) na pół godziny.

Owsianka perłowa jęczmienna a la army

Składniki:

• kasza perłowa - szklanka;
• woda – 1 litr;
• gulasz wieprzowy lub wołowy – 1 puszka (250g);
• ząbek czosnku;
• łyżka ketchupu lub gęstej pasty pomidorowej;
• sól dla smaku.

1. Kaszę perłową ugotuj w wodzie do miękkości, dodaj sól pod koniec gotowania.
2. Na patelni podgrzej gulasz, dodaj koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dusić przez około 5 minut. Następnie gulasz z patelni wymieszaj z kaszą perłową i gotuj „wojskową” owsiankę przez co najmniej pół godziny (można ją wstawić do ciepłego piekarnika).

Mleczna owsianka jęczmienna perłowa

Ale nie tylko kaszę manną, ryż czy proso można gotować w mleku. Kasza perłowa też okazuje się pyszna! Aby przygotować, wstępnie namoczony jęczmień perłowy należy zalać wrzącą wodą w ilości 1,5 szklanki wody na szklankę jęczmienia. Gdy owsianka się zagotuje, gotujemy ją do prawie całkowitego zniknięcia wody, następnie zalewamy gorącym mlekiem (2 szklanki) i gotujemy, mieszając, do miękkości, dodając sól i cukier do smaku, do gotowej kaszy jęczmiennej można dodać masło.

Dużą wadą gotowania kaszy perłowej na mleku jest to, że trzeba bardzo długo stać na kuchence, bo mleko to też jedna z tych rzeczy, które lubią „uciekać”. W tym przypadku dobrze jest skorzystać z kąpieli wodnej, jednak warto wiedzieć, ile czasu zajmuje gotowanie jęczmienia tą metodą i uzbroić się w cierpliwość: czas gotowania to około 6 godzin!

Jak gotować jęczmień perłowy do zup

Zupa kiszona jest pyszna z kaszą jęczmienną, a zupa rybna jest dobra z kaszą! Możesz po prostu ugotować zupę zbożową. Przygotowanie zup z kaszy perłowej nie jest szczególnie kłopotliwe.
Jak długo gotować kaszę perłową na marynatę? Jeżeli zupę przyrządza się na bulionie mięsnym, to po około godzinie od rozpoczęcia gotowania mięsa dodaje się namoczoną kaszę perłową. W takim przypadku płatki gotuje się przez co najmniej 30 minut przed dodaniem ziemniaków i innych warzyw.

Pyszny kiszony jęczmień perłowy

Składniki na zupę na 3-litrowy rondelek:

• pulpa wołowa – 250-300g;
• kasza perłowa – 1/3 szklanki;
• obrane ziemniaki - około 200g;
• średniej wielkości ogórek kiszony;
• solanka ogórkowa – 1/3 szklanki;
• żarówka;
• średnia marchewka - 1 sztuka;
• liść laurowy, pieprz, sól - do smaku;
• olej roślinny do smażenia warzyw – 2-3 łyżki.

1. Mięso gotujemy około godziny, wyjmujemy i studzimy. Namoczoną kaszę jęczmienną wlać do bulionu (jak długo gotuje się jęczmień podano powyżej), gotować przez pół godziny, dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.
2. Wskazówka: kaszę perłową do zup można ugotować do połowy ugotowaną oddzielnie, następnie dodać ją do zupy, wtedy jej kolor będzie przyjemniejszy i nie będzie pojawiał się szarawy odcień bulionu.
3. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju z startą marchewką. W osobnej misce gotujemy starty lub pokrojony w kostkę ogórek w 3-4 łyżkach bulionu.
4. Do zupy wrzucamy podsmażony ogórek i ogórek, zalewamy solanką, doprawiamy solą i po zagotowaniu gotujemy kilka minut.
5. Zupę kiszoną najlepiej podawać ze świeżą śmietaną i posiekanymi ziołami.

Jak gotować jęczmień perłowy jako dodatek w powolnej kuchence

Nie ma nic prostszego niż przygotowanie kaszy perłowej jako przystawki, jeśli masz w kuchni wolnowar! Ten mały pomocnik gotuje wyśmienicie i oszczędza swojemu właścicielowi mnóstwo czasu. Jak ugotować pyszny jęczmień jako dodatek w powolnej kuchence?

Do miski multicookera wsyp namoczone płatki, dodaj wodę (1:3), dodaj sól do smaku i ustaw tryb „kasza gryczana” (lub „owsianka”). W zależności od rodzaju i jakości płatków gotuj od 50 minut do półtorej godziny.

Prosty dodatek do kaszy perłowej w powolnej kuchence

Składniki:

• szklanka kaszy perłowej;
• 3 szklanki wody;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• masło – 1 łyżka;
• marchew, pomidory i cebula - po 1 sztuce;
• sól dla smaku.

Kaszę perłową ugotuj w multicookerze, osobno na patelni na oleju roślinnym, podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę, po kilku minutach dodaj startą marchewkę, po kolejnych 5 minutach dodaj drobno pokrojonego pomidora. Mieszaj warzywa podczas smażenia; gotowe – dodać do kaszy jęczmiennej, wymieszać i dusić całość około 5 minut.

Zapiekanka jęczmienna z grzybami

Składniki:

• gotowy jęczmień perłowy (ze szklanki surowych płatków zbożowych);
• głowa cebuli;
• 300 g grzybów (pieczarki, grzyby miodowe, białe grzyby itp.);
• surowe jajko;
• ser - około 100g;
• 200 ml śmietany.

1. Cebulę posiekać i podsmażyć na patelni na złoty kolor, dodać przygotowane (umyte i posiekane, a w razie potrzeby wcześniej ugotowane grzyby). Smaż kilka minut, dodaj 3 łyżki wody i gotuj na wolnym ogniu, aż grzyby zmiękną. Gotową kaszę perłową (połówkę) przełożyć z multicookera do naczynia do pieczenia, którego dno wysmarowane jest warzywem lub masłem. Na wierzchu kaszy perłowej umieszcza się grzyby, a na wierzch dodaje się kaszę perłową.
2. Ubij śmietanę z jajkiem, polej powstałą mieszanką przyszłą zapiekankę z kaszy perłowej i posyp startym serem. W nagrzanym piekarniku (200 stopni) wkładamy blachę do pieczenia na 20 minut, aż zapiekanka z wierzchu się zarumieni.

Jak szybko ugotować kaszę perłową? Termos na ratunek!

Jeśli nie namoczysz kaszy perłowej na noc w wodzie, ale zrobisz to w termosie, to następnego ranka będziesz mile zaskoczony, o ile szybciej kasza gotuje się niż zwykle!

Umyte płatki należy włożyć do termosu i zalać wrzącą wodą: na szklankę płatków - 3-4 szklanki wrzącej wody. Następnego ranka przełóż płatki do rondla, zalej gorącą wodą (dwa razy więcej wody niż płatki gotowane na parze), gotuj do miękkości przez około 20 minut, pod koniec gotowania dodaj sól.

Pożywna sałatka z jęczmienia

1. Pomidory umyj, pokrój w plasterki (jeśli są małe) lub kostkę. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj łodygę selera, posiekaj zioła i posiekaj czosnek. Smaż czosnek, aż stanie się bardziej aromatyczny, dodaj do niego kalmary i smaż, aż będzie gotowy.
2. Do kaszy perłowej dodaj warzywa i seler, pomidory, kalmary, dopraw sokiem z cytryny, dobrze wymieszaj. Dodaj sól do smaku.

Kilka „perełkowych” faktów

1. Jęczmień perłowy jest jednym z najtańszych.
2. Po ugotowaniu objętość kaszy perłowej zwiększa się prawie pięciokrotnie w stosunku do pierwotnej ilości – potrzebna jest pojemna patelnia!
3. Kaszę perłową należy posolić pod koniec gotowania: w ten sposób ziarna będą lepiej się gotować.
4. Jęczmień jest dobry na dietę: jego kaloryczność oczywiście nie jest tak niska (320 kcal na 100 g), ale zawiera dużo błonnika i mało skrobi.
5. Jęczmień perłowy zawiera dużo witaminy E – najważniejszej witaminy „młodości”.
6. W zbożach jest też sporo witamin z grupy B - włosy i skóra są z nimi „przyjaciółmi”, przy braku tych witamin włosy stają się matowe i rozdwajające się, a skóra wysycha i łuszczy się.

Jak widać szare i niepozorne zboża, do których jesteśmy przyzwyczajeni podchodzić z pogardą, potrafią być bardzo smaczne w prostych potrawach. Przecież ludzie nie lubią kaszy perłowej, głównie dlatego, że nie wiedzą, jak ją dobrze ugotować: albo owsianka się spali, albo nie będzie wystarczająco ugotowana, albo nawet zamieni się w lepką masę na płyta. Jeśli wiesz, jak prawidłowo go ugotować i ile czasu zajmuje gotowanie kaszy perłowej, możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Możesz szybko ugotować jęczmień perłowy w kuchence mikrofalowej. Obecnie w sprzedaży dostępna jest kasza perłowa pakowana w worki. Aby to zrobić, wlej wodę do pojemnika, wlej jęczmień do miski do gotowania ryżu i włącz parowiec. Najprostszym i najszybszym sposobem, aby cieszyć się smakiem kaszy perłowej jest jej ugotowanie i podanie jako dodatek lub danie główne, doprawiane różnymi sosami. Namoczyć ją wstępnie, podobnie jak fasolę, w zimnej wodzie na okres od 8 do 12 godzin. W ten sposób „wygrasz” 10-15 minut, ale płatki okażą się bardziej ugotowane. Rassolnik to starorosyjska potrawa znana od XV wieku. Klasyczny przepis na tę zupę koniecznie obejmuje pikle, solankę i kaszę jęczmienną. Zrób smażoną marchewkę i cebulę, jak napisano w poprzednim przepisie.

Instrukcje krok po kroku dotyczące gotowania jęczmienia perłowego bez moczenia

Rzeczywiście kasza perłowa w wodzie to produkt zdrowy i smaczny. Dobrze umyta kasza perłowa po ugotowaniu stanie się krucha i nie będzie śliska ani lepka. Aby przyspieszyć ten proces, wiele gospodyń domowych zalewa płatki na noc wodą, co zmiękcza strukturę produktu. Ale kawałek masła się przyda: dzięki niemu płatki nabiorą przyjemnego, delikatnego smaku i nie będą się sklejać. Wystarczy 4 godziny, aby krucha owsianka była gotowa. Ta metoda jest idealna dla tych, którzy są zbyt zajęci pracą: przygotowywali się rano, a w porze lunchu przenieśli gotową owsiankę z termosu na talerz i dodali niezbędne składniki do smaku.

Moczenie jęczmienia

A może cały problem polega na tym, że po prostu nie wiemy, jak to ugotować?

Dużą wadą gotowania kaszy perłowej na mleku jest to, że trzeba bardzo długo stać na kuchence, bo mleko to też jedna z tych rzeczy, które lubią „uciekać”.

A wartość odżywcza kaszy perłowej jest taka (324 Kcal/100 g płatków zbożowych i 22 Kcal/100 g gotowej owsianki), że jest ona od razu wskazana dla każdego – od dzieci po osoby starsze. To najdelikatniejsza metoda przygotowania kaszy perłowej, w której zachowa najwięcej witamin i składników odżywczych, ale jednocześnie jest jedną z najdłuższych. To chyba najszybszy sposób przygotowania kaszy perłowej: zajmuje to od 20 do 35 minut, w zależności od mocy kuchenki mikrofalowej.

Owsianka perłowa jęczmienna a la army

Panuje też przesąd, że gotowanie jest trudne i kapryśne. Należy to zrobić tylko wtedy, gdy masz pewność, że jęczmień perłowy spełni wszystkie wymagania dotyczące szybkiego gotowania. Niektórych powstrzymuje sam smak, inni uważają, że jest to bardzo pracochłonne i wymaga dużo czasu na przygotowanie.

Historycy twierdzą, że sam Piotr I uwielbiał jeść na śniadanie jęczmień, jednak jest coś, co pokochało to zboże: zawiera dużo błonnika, polisacharydów, lizyny, witamin i minerałów. Wiele osób nie docenia kaszy perłowej, uważając ją za pozbawioną smaku. Kaszę perłową można gotować na różne sposoby. Najczęstszym jest gotowanie w rondlu. Dietetycy twierdzą, że schłodzony pęczak perłowy jest mniej korzystny i jest trudniej wchłaniany przez organizm.

Podczas gotowania cała woda powinna zostać wchłonięta. Pozostawić na pół godziny, podawać z posiekanymi ziołami.

Kasza perłowa nie lubi pośpiechu. Pamiętaj, aby spuścić wodę, w której zaparzano płatki. Przed gotowaniem jęczmień należy ponownie przepłukać i zalać zimną wodą w proporcji: na 1 szklankę suchych płatków – 2 litry wody lub mleka.

Nie wymaga moczenia. Wygodnie jest używać czajnika z wodą, którą należy okresowo podgrzewać.

2. Stosunek płatków i wody wynosi 1 część na 3 części.

Jak gotować jęczmień perłowy do połowu karpia, karpia, leszcza i innych ryb:

Owsiankę tę można przygotować także do łowienia ryb.

Nasi przodkowie widzieli, że był bardzo podobny do małych pereł rzecznych. Jak w przypadku każdego innego produktu, wystarczy poznać tajniki wytwarzania kaszy perłowej. Jest to dość brudne ziarno, więc będziesz musiał podmienić więcej niż jedną wodę, aby uzyskać naprawdę czyste ziarno. Na zdjęciu widać jak mętna jest woda po pierwszym płukaniu. Staraj się nie kłaść zbyt dużo ziarna, aby woda nie wytworzyła się na wierzchu. Istnieją nawet desery z kaszy perłowej.

Jednym z tradycyjnych dań kuchni rosyjskiej jest zupa rassolnik. Wersja klasyczna wykorzystuje wołowinę, pikle i zawsze pęczak perłowy. W tym czasie zadbaj o warzywa - opłucz je, obierz.

Nasz produkt jest aktywnie wykorzystywany podczas połowu karpia. Przed gotowaniem stosujemy metodę długotrwałego namaczania. O wyborze sposobu namaczania i możliwości gotowania zadecyduje przede wszystkim wybór potrawy, która będzie zawierała płatki zbożowe. A menu tutaj jest bardzo zróżnicowane. Przyjrzyjmy się najpopularniejszym przepisom i korzystając z ich analogii, spróbujmy zrozumieć, które metody gotowania jęczmienia perłowego najlepiej sprawdzają się w niektórych przypadkach.

Nie trzeba dodawać, że włączenie go do swojej diety jest wysoce pożądane. Przygotowanie kaszy perłowej zajmuje nieco więcej czasu niż innych rodzajów zbóż, ale efekt końcowy z pewnością zadowoli Ciebie, Twoją rodzinę i przyjaciół.

Jeśli masz w kuchni kuchenkę mikrofalową, możesz skorzystać z tej opcji. Jedynym warunkiem jest zakup płatków w workach. Jeśli gdzieś się spieszysz, ta metoda na pewno Ci odpowiada.

1. Nie ma czasu na moczenie. Ale tak naprawdę nikt nie oszukuje się moczeniem, natychmiast wrzucają je do wrzącej wody. Mam znajomą, która jest cukrzyczką i zawsze moczy jęczmień przez kilka godzin, zmienia wodę i mówi, że nadmiar skrobi znika.

Wolę, żeby kasza perłowa była duża i jasna, bez śladów pozostałości łusek. Dekoracja z jęczmienia perłowego nie powinna być mokra ani lepka. W zasadzie, jeśli wiesz jak, możesz ugotować kruchą kaszę perłową w odmierzonej ilości wody, która zostanie całkowicie wchłonięta przez płatki. Gotowanie płatków zależy od Twojego uznania.

Może to być „Kasza gryczana” lub „Ziarna”. Zwróć uwagę na kurkumę i imbir, orientalną kaszę pęczaczną – to jest coś!

Jak długo gotować pęczak perłowy poddany tej obróbce? Krótkie podejście do moczenia. Ale w przypadku kaszek bardziej odpowiednia jest holenderska odmiana produktu. Jedyną rzeczą jest to, że przed podaniem dania zaleca się odczekać chwilę, aby mieszanka uzyskała jak najbardziej przyjemną konsystencję.

Ale musisz wiedzieć, jak prawidłowo go ugotować. W przeciwnym razie naczynie może stać się mętne i zupełnie nieatrakcyjne. Następnie zmniejsz moc i przytrzymaj, aż będzie całkowicie ugotowana. Spróbuj, nie pożałujesz!

Czy muszę namoczyć kaszę perłową przed gotowaniem?

Umyj, namocz, włóż do lodówki. Stanie się elastyczny i będzie dobrze się prał. 40 minut.. Nic nie moczyłam..40 minut wszystko jasne..

Dolewam więcej wody, żeby płatki się „otwarły”. Jest droższy, ale gotuje się szybciej i mniej kłopotów z myciem patelni.

W kolejnym etapie wreszcie zakończymy gotowanie kaszy perłowej.

Prawdziwa owsianka pęczak perłowa jest bardzo pracochłonna w przygotowaniu. Ale jego wyjątkowy, lepki smak jest wart wysiłku. Klub Leniwych Kucharzy opracował metodę okresowego podgrzewania kaszy pęczacznej do wrzenia, po czym następuje długa przerwa. Innymi słowy, nie powinieneś bać się długich przerw podczas gotowania tej owsianki. Ona się ich nie boi. Niestety rzadko stosujemy takie produkty w naszej diecie.

Nie wszyscy wiedzą, jakie zboże spożywamy w postaci kaszy perłowej.

Tymczasem wiadomo na pewno, że Piotr I uwielbiał kaszę perłową, chociaż czego się po nim spodziewać: był martinetem od urodzenia. Jęczmień perłowy i jęczmień są „siostrami”, ponieważ produkowane są z tego samego rodzaju ziarna: jęczmienia.

Tyle, że nie każdy kucharz (lub ktoś, kto sam siebie tak nazywa) gotuje to poprawnie i smacznie.

Podobał mi się system szkolenia Iriny Turchinskiej. Kolejną rzeczą jest owies, ryż lub pszenica.

W ten sam sposób możesz przygotować bazę grzybową. Trzeba doskonalić od dawna znany smak potraw i eksperymentować.

Każdy przepis ma swoje tajemnice. Istnieje wiele różnych opcji z jęczmieniem perłowym. Moczenie jest uważane za krok obowiązkowy, ale czasami można się bez niego obejść, szczególnie w przypadku ziaren w torbie. Po zakończeniu programu multicooker można go włączyć w tryb grzania, dodając kawałek masła. Dzięki temu owsianka będzie bardziej aromatyczna.

Jęczmień perłowy to całe ziarno jęczmienia z pozostałościami łusek ziaren. Piotr Bardzo lubiłem jęczmień, uważając go za największy przysmak.

Trendy:

Wśród wielu zbóż, jakie można znaleźć na sklepowych półkach, znajduje się jęczmień perłowy, dziś niezasłużenie zapomniany.

Jednak na próżno, bo odpowiednio przygotowane potrawy z niego okazują się smaczne i zdrowe.

Przydatne właściwości zbóż

Jęczmień perłowy to ziarno jęczmienia przetworzone w specjalny sposób, swoją nazwę zawdzięcza wyglądowi pereł słodkowodnych. Zboże znane jest z różnych korzystnych właściwości, dzięki którym owsianka z jęczmienia perłowego stała się jednym z głównych dań na stole szlachetnych ludzi.

Przygotowanie prawdziwej owsianki pęczak perłowej to długi proces. Jeśli będzie niedogotowane, będzie bez smaku i twarde, co czasami robią kucharze w wojsku. Mimo to jęczmień jest nadal tradycyjny w kuchni rosyjskiej.

Wartość odżywczą 100 gramów kaszy perłowej określają następujące parametry:

• Zawartość kalorii – 324 kilokalorie;
• Białka – 9,3 g;
• Tłuszcze – 1,1 g;
• Węglowodany – 66,9 g;
• Błonnik pokarmowy – 7,8 g.

Ponadto jęczmień perłowy jest bogaty w witaminę B6, potas, magnez, selen, fosfor, błonnik i aminokwas lizynę.

Indeks glikemiczny wynosi 20, co pomaga zmniejszyć apetyt.

Płatki zbożowe są bardzo pożywne i można je stosować w dietetycznych jadłospisach oraz jako produkt zbilansowanej diety.

Zaletą jęczmienia perłowego jest to, że przy regularnym stosowaniu organizm zostaje oczyszczony z toksyn, a niektóre rodzaje alergii również ustępują.

Aminokwas lizyna pomaga w tworzeniu kolagenu w organizmie, który jest niezbędny do wzmocnienia elastyczności skóry i naczyń krwionośnych oraz gojenia się ran.

Fosfor, będący częścią składu chemicznego jęczmienia perłowego, wspomaga metabolizm i zapewnia funkcjonowanie mózgu; selen chroni przed wolnymi rodnikami; potas zapewnia prawidłową pracę serca; Witaminy wzmacniają układ nerwowy i działają zapobiegawczo na depresję i stres.

Wartość odżywcza jęczmienia perłowego sprawia, że ​​jest on na tyle uniwersalny, że wskazany jest zarówno dla organizmów starzejących się, jak i młodych.

Jęczmień perłowy pomoże:

• Popraw funkcjonowanie żołądka i jelit;
• Schudnąć;
• Pozbądź się zaparć;
• Pokonaj choroby grzybowe;
• Skutecznie zwalczaj przeziębienia i infekcje;
• Usuń toksyny z organizmu.

Lecznicze i dobroczynne właściwości kaszy perłowej można wykorzystać przygotowując z niej rozmaite potrawy.

Aby uzyskać bardziej ogólne informacje na temat leczniczych właściwości jęczmienia perłowego, obejrzyj wideo:

Zasady gotowania kaszy perłowej w wodzie

Zasady te są podyktowane dwoma punktami:

1. Proporcje składników;
2. Czas gotowania.

Aby zrozumieć, jak prawidłowo ugotować jęczmień perłowy w wodzie, należy obserwować proporcje składników tworzących jego skład. Musisz także zwrócić uwagę na swoje życzenia, to znaczy zdecydować, jaka powinna być lepkość owsianki.

Jeśli potrzebujesz kruchej owsianki, weź jedną szklankę kaszy perłowej i dwie i pół szklanki wody. Aby uzyskać bardziej lepką owsiankę, weź jeden litr wody na szklankę płatków.

Jeśli chodzi o czas gotowania, będzie on również różny, średnio od godziny do półtorej godziny.

Będzie to miało wpływ na:

1. Grubość ścianki patelni;
2. Metoda gotowania;
3. Czas namaczania;
4. Odmiana jęczmienia perłowego;
5. Wielkość ziarna.

Należy również wziąć pod uwagę czas uprawy tego zboża. Im dłużej jest przechowywany, tym dłużej będzie gotowany.

Prosty i szybki sposób na przygotowanie owsianki pęczak na wodzie

Każda doświadczona gospodyni domowa zna doskonały sposób na szybkie ugotowanie kaszy perłowej.

Do przygotowania potrzebne będą same płatki, woda i sól.

Postaw pojemnik z kaszą perłową na ogniu, gdy się zagotuje, zmień wodę na zimną, zmniejsz ogień na średni i gotuj, mieszając.

Można też po prostu zalać kaszę perłową wrzącą wodą i pozostawić na chwilę.

Wtedy wystarczy pół godziny i danie jest gotowe.

Jeśli zalejesz płatki na noc ciepłą wodą, śniadanie również szybko się ugotuje.

Podczas namaczania zachowujemy proporcję 1:4.

Czas namaczania wynosi co najmniej pięć godzin.

Zapraszamy do obejrzenia filmu o tym, jak szybko ugotować kaszę perłową w wodzie:

Gotowanie jęczmienia perłowego bez moczenia

Właściwe ugotowanie kaszy perłowej pozwoli docenić jej smak i cieszyć się nim podczas jedzenia.

Jeśli pominiesz proces moczenia płatków, w tym przypadku musisz użyć wolnej kuchenki. Dzięki temu urządzeniu uzyskasz puszystą i kruchą owsiankę.

Tak wygląda proces gotowania płatków śniadaniowych bez ich wcześniejszego namaczania:

1. Zalej płatki wrzącą wodą. Odstaw na dziesięć minut;
2. Teraz dodaj sól i gotuj w trybie „Gryka”;
3. Pod koniec gotowania dodać masło, gulasz lub warzywa według uznania;
4. Gdy timer ogłosi koniec trybu gotowania, poczekaj kolejne dziesięć minut;
5. Jeśli pozostanie płyn, możesz dodać tryb opiekania, aż woda całkowicie odparuje.

Niezwykle prosty przepis, obejrzyjmy jeszcze raz film, jak ugotować kaszę perłową w wodzie bez moczenia:

Metody przygotowania owsianki pęczak perłowy

Kaszę perłową można przygotować:

• W rondlu;
• W powolnej kuchence;
• W termosie;
• W szybkowarze;
• W parowcu;
• W garnku w piekarniku;
• W kuchence mikrofalowej.

Pierwsze dwa zostały opisane powyżej. Spójrzmy na resztę.

W termosie

Będziesz potrzebować:

Ta owsianka jest łatwa w przygotowaniu. Ta metoda pozwala znacznie zaoszczędzić proces gotowania.

Weź termos i namocz płatki we wrzącej wodzie, odstaw na około dwie godziny, przełóż do rondla i gotuj przez 20 minut. W takiej owsiance widać każde ziarno.

W szybkowarze

Szybkowar to jedno z najlepszych urządzeń w kuchni. Jedzenie gotuje się pod ciśnieniem, co pozwala zachować jak najwięcej składników odżywczych.

Będziesz potrzebować:

• Szklanka namoczonych płatków zbożowych;
• Dwie szklanki wody/mleka;
• Sól, cukier, masło do smaku.

Technologia jest następująca:

1. Umieść składniki w szybkowarze, gdy się zagotuje, dodaj sól, cukier i masło według uznania;
2. Zamknij pokrywę i ustaw żądany program;
3. Po 15 minutach owsianka jest gotowa.

W parowcu

W podwójnym bojlerze kaszę perłową ugotujesz bardzo delikatnie: owsianka będzie krucha i zachowa maksimum witamin. Jedyna wada: przygotowanie owsianki w ten sposób zajmuje dużo czasu.

Będziesz potrzebować:

• Jedna szklanka płatków;
• Dwie i pół szklanki wody/mleka;
• Sól;
• Cukier;
• Orzechy i owoce - do smaku.

Technologia jest następująca:

1. Namocz płatki przez co najmniej pięć godzin;
2. Wszystko wkładamy do podwójnego kotła;
3. Gotuj przez 40 minut;
4. Następnie dodaj sól, dodaj cukier, jeśli potrzebujesz owsianki mlecznej, dodaj szklankę mleka i ponownie ustaw program na 40 minut;
5. Przełóż owsiankę do porcjowanych misek, dodaj masło, orzechy i owoce według uznania.

W garnku w piekarniku

Ta kasza perłowa to zdrowe danie. Ponadto przepis jest prosty, a owsianka w garnku okazuje się bardzo smaczna.

Będziesz potrzebować:

• Pół szklanki płatków;
• Pół litra bulionu (na jedną porcję);
• Przyprawy według uznania;
• Olej;
• Zieleń.

Technologia gotowania jest następująca:

1. Namocz płatki, dobrze spłucz, włóż do doniczek, wypełniając pojemnik jedną trzecią;
2. Do garnka wlać pół litra bulionu, posolić, wsypać przyprawy, zamknąć, wstawić do piekarnika;
3. Naczynie powinno gotować się na wolnym ogniu w temperaturze 190 stopni przez około godzinę;
4. Przełóż do misek, dodaj masło i zioła.

W kuchence mikrofalowej

Dzięki tej metodzie przygotowywania owsianki jedną część płatków pobiera się z półtorej części płynu, czas gotowania wynosi 35 minut.

Będziesz potrzebować:

• Jedna szklanka namoczonych płatków zbożowych;
• Dwie szklanki wody;
• Sól, masło, cukier do smaku.

Technologia gotowania wygląda następująco:

1. Płatki namoczyć, włożyć do rondelka, zalać wodą, przykryć pokrywką i gotować na pełnej mocy przez 5 minut;
2. Wyjmij patelnię, zamieszaj, dodaj sól, cukier, masło według uznania i wyślij na pół godziny na średniej mocy;
3. Przez cały proces owsiankę należy okresowo mieszać, aby równomiernie parowała.

Zapraszamy do spróbowania wykonania sałatki słonecznikowej, zwłaszcza jeśli nigdy jej nie gotowałaś. Każdy, kto spróbuje, jest zachwycony! Nawet miło na to patrzeć - słoneczna, jasna, pozytywna sałatka!

O tym jak prawidłowo przyrządzić kaszę jaglaną przeczytacie na naszej stronie.Uwierzcie mi, może być bardzo smaczna i nasi kucharze wielokrotnie udowadniają to swoimi przepisami.

Czasami zdarza się, że trzeba zważyć jakieś zboże lub inny produkt, a nie ma pod ręką wagi. Wtedy na ratunek przychodzą łyżki i szklanki. Dowiedz się, ile gramów znajduje się w łyżeczce, łyżce stołowej i szklance.

Z czym łączyć?

Kasza pęczak perłowy doskonale komponuje się ze wszystkimi słonymi potrawami.

Są to warzywa, grzyby, mięso, przyprawy, ostre sosy.

Co więcej, musisz jeść gorący jęczmień perłowy, ponieważ już schłodzona owsianka jest bez smaku i trudna do strawienia.

Przepisy na dania z tego zdrowego zboża

Pilaw

Składniki:

Technologia gotowania:

1. Na dwie części płatków potrzebne będą trzy części płynu, odparuj na małym ogniu;
2. Ugotuj wieprzowinę osobno, zachowaj bulion, będzie potrzebny do duszenia;
3. W osobnej misce podsmaż mięso, dodaj warzywa, przyprawy i pomidory;
4. Do bulionu włóż ugotowane płatki i odparuj je na małym ogniu, aż osiągnie poziom płatków;
5. Mięso i warzywa włóż do garnka z kaszą perłową, przykryj i duś w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 40 minut;
6. Następnie wymieszaj i rozłóż na porcjowanych talerzach.

Gołąbki z kapusty faszerowanej

Składniki:

• Średnia żarówka;
• Olej do smażenia;
• 200 gramów gotowanego jęczmienia perłowego;
• Dwie łyżki rodzynek;
• Pół szklanki bulionu z kurczaka;
• Zieleń;
• Przygotowane liście kapusty;
• Śmietana - 30 gr.

Technologia gotowania:

1. Na głębokiej patelni na oleju podsmaż cebulę, dodaj kaszę perłową, rodzynki, bulion, gotuj na wolnym ogniu przez dziesięć minut, dodaj zioła, wymieszaj;
2. Nadzienie zawijamy w liście kapusty, wkładamy do rondla, zalewamy bulionem i gotujemy przez pół godziny na małym ogniu;
3. Ułożyć na talerzach i podawać z kwaśną śmietaną.

Rassolnik

Składniki:

• 400 gramów mięsa;
• Pół szklanki kaszy perłowej;
• Jedna średnia cebula;
• Jedna marchewka;
• Ziemniaki - 3-4 sztuki;
• 200 gramów ogórków kiszonych;
• Trochę solanki;
• Kilka oliwek;
• 1 łyżka. l. koncentrat pomidorowy;
• Jeden lub dwa ząbki czosnku;
• Śmietana - 20 gr;
• Zieleń.

A w poniższym filmie dowiesz się jak przygotować zapiekankę jęczmienną z grzybami:

Technologia gotowania:

1. Wstępnie namocz jęczmień perłowy przez pół godziny;
2. Mięso ugotować w rondlu, następnie wyjąć, podzielić na kawałki, dodać płatki i gotować kolejne pół godziny;
3. Dodaj ziemniaki;
4. Na patelni na oleju podsmaż cebulę i marchewkę;
5. W osobnym rondlu gotuj ogórki w bulionie;
6. Zbieramy wszystko w rondlu, dodajemy odrobinę solanki, może oliwki, koncentrat pomidorowy, czosnek;
7. Rozlać do porcjowanych talerzy, dodać śmietanę, posypać ziołami.

Perlotto z grzybami (danie dietetyczne)

Składniki (na porcję):

Technologia gotowania:

1. Na rozgrzanej patelni na oleju podsmaż cebulę, następnie czosnek;
2. Dodaj płatki i wino, wymieszaj, dodaj gorący bulion, gotuj na wolnym ogniu, aż płatki pęcznieją;
3. Dodać grzyby, wymieszać, dusić do miękkości, dodać przyprawy, masło;
4. Ułożyć na talerzu, posypać tartym serem i ziołami.

Wyciągać wnioski

Kasza perłowa musi znaleźć się w diecie dziecka, gdyż wzmacnia tkankę mięśniowo-szkieletową.

Jęczmień jako dodatek do dania to dobry sposób na odmłodzenie organizmu ze względu na zawarte w nim witaminy i mikroelementy.

Jęczmień to produkt wyjątkowy. Przy stosunkowo niskiej cenie ma mnóstwo zalet. Dania z jęczmienia są urozmaicone i pożywne.

Oferujemy kolejny film, który zawiera wiele przydatnych informacji na temat kaszy perłowej i przygotowanej z niej owsianki:

Jęczmień to bardzo pożywne i zdrowe zboże, nie bez powodu kasza pęczak perłowa wchodzi w skład menu wojska, szpitali, szkół i przedszkoli, gdyż niewielkim kosztem otrzymujemy smaczny, satysfakcjonujący produkt wypełniony przydatnymi substancjami. Nowe technologie idą do przodu, pojawiła się ogromna liczba urządzeń kuchennych, które pomagają gospodyniom domowym w przygotowywaniu posiłków. Oprócz zwykłego gotowania owsianki jęczmiennej w rondlu na kuchence, przyjrzymy się kilku innym opcjom przygotowania jęczmienia przy użyciu nowoczesnych urządzeń kuchennych: multicookera, garnka do gotowania na parze, urządzenia do gotowania ryżu, szybkowaru, kuchenki mikrofalowej i piekarnika.

Jak długo gotować kaszę perłową

W zależności od sposobu gotowania i wstępnego przygotowania płatków, gotowanie kaszy perłowej różni się czasem. Uwzględniając wstępne namoczenie płatków przez 1-2 godziny, czas gotowania wyniesie:
W powolnej kuchence – 1 godzina;
W rondlu - 50 minut;
Mikrofale – 25-30 minut;
Na parze i w podwójnym bojlerze – 40-50 minut;
W urządzeniu do gotowania ryżu – 1 godzina;
W szybkowarze - 15 minut.

Przygotowanie jęczmienia perłowego do gotowania
Należy koniecznie dobrze wypłukać ziarno, najlepiej w dużej ilości bieżącej wody, aby zmyć nadmiar, który nagromadził się na powierzchni ziarna (po obróbce, transporcie, pakowaniu).

Aby zapewnić lepszy efekt gotowania i przyspieszyć proces gotowania płatków, po umyciu należy je namoczyć do spęcznienia. Opcji jest kilka: woda, kefir, jogurt, albo gotujemy na parze w termosie i pozwalamy zaparzyć. Jeśli ziarna nie zostaną wstępnie namoczone, gotowanie zajmie więcej czasu (będziesz musiał gotować dłużej).

Ponieważ smak płatków jest uniwersalny, gotową owsiankę można przygotować słoną lub słodką do smaku. Zalecamy także zapoznanie się z instrukcją gotowania znajdującą się na opakowaniu (jeśli taka istnieje) – być może producent podaje swoje zalecenia dotyczące przygotowania konkretnego zboża.
Należy również odpowiednio wybrać pojemnik do gotowania, ponieważ po namoczeniu płatki podwajają swoją objętość, a po obróbce cieplnej co najmniej czterokrotnie należy to wziąć pod uwagę.

Jak gotować kaszę perłową w wodzie

1. Przygotuj płatki zbożowe i pozwól im parzyć przez kilka godzin.

2. Odcedź, opłucz i włóż do pojemnika do gotowania.


3. Dodaj wodę w proporcji 1 szklanki płatków na 3 szklanki wody.
4. Postaw na średnim ogniu i gotuj około 50 minut.
5. Koniecznie spróbuj, gdy kasza perłowa stanie się miękka, będzie gotowa.


6. W razie potrzeby możesz dodać trochę słonecznika, oliwy lub innego warzywa lub masła. Sól i przyprawy do smaku.

Jak gotować jęczmień perłowy z mlekiem

1. Będziesz potrzebować 1 szklanki kaszy perłowej i 4 szklanek mleka.
2. Opłucz i namocz płatki w wodzie na 2 godziny.
3. Odcedź, opłucz i włóż do naczynia do gotowania.
4. Płatki zalać niewielką ilością wody, gotować około 15 minut, wodę odlać.
5. Wlej gorące mleko i gotuj, aż skończysz.
6. Dodaj masło. Sól, cukier i przyprawy do smaku.

Jęczmień w powolnej kuchence

1. Kaszę perłową dobrze opłucz i namocz w wodzie na co najmniej 1 godzinę.
2. Odlej wodę, opłucz płatki i włóż je do miski multicookera.
3. Dodaj wodę w ilości 1 szklanki płatków 2,5-3 szklanek wody.
4. Konieczne jest gotowanie w trybie „Owsianka mleczna”, jeśli nie ma takiego trybu, wybierz go indywidualnie. Przybliżony czas gotowania powinien wynosić około 1 godziny; na podstawie tego czasu wybierz tryb dla swojego modelu multicookera.
5. Po ugotowaniu owsiankę doprawiamy oliwą lub polewamy sosem.


Kaszę pęczak perłową z mięsem można także ugotować w wolnowarze (po pokrojeniu na małe kawałki). Sól i przyprawy do smaku.
Owsiankę pęczak z mlekiem można ugotować w multicookerze – przepis jest ten sam, do miski multicookera zamiast wody wlać tylko mleko.
Niewątpliwą zaletą multicookerów jest funkcja „opóźnionego startu”, dzięki której możesz ustawić timer i bez większego wysiłku zjeść świeżą owsiankę na śniadanie lub cieszyć się nią wracając z pracy, ponownie korzystając z timera prawidłowo.

Jak gotować jęczmień perłowy w kuchence mikrofalowej

Ponieważ kuchenka mikrofalowa nie jest głównym urządzeniem kuchennym do gotowania, do tej metody należy podchodzić z wielką odpowiedzialnością, a przede wszystkim należy zrozumieć właściwości techniczne. Im mocniejszy sprzęt, tym mniej czasu zajmie przygotowanie. Naczynia do gotowania muszą być specjalne, do kuchenek mikrofalowych (nie zaleca się stawiania i podgrzewania pojemników metalowych i pojemników z elementami metalizowanymi) miska musi być wykonana ze szkła żaroodpornego lub tworzywa sztucznego.
1. Opłucz płatki i namocz je w wodzie na 1 godzinę. Odcedź, opłucz i włóż do pojemnika do gotowania.
2. Stosunek płatków i wody wynosi 1 część na 3 części.
3. Włóż naczynie do kuchenki mikrofalowej i gotuj na pełnej mocy przez 10 minut, następnie wyjmij owsiankę, dodaj sól i przyprawy do smaku i ponownie włóż do kuchenki mikrofalowej.
4. Następnie gotuj na pełnej mocy, okresowo wyjmując miskę i mieszając – dla bardziej równomiernego ugotowania płatków. Wygodnie jest wybrać interwały 10-minutowe, aby w pełni kontrolować proces i monitorować stopień gotowości płatków. Gotuj, aż skończysz.


Jeśli gotujesz kaszę perłową w kuchence mikrofalowej z mlekiem, to kaszę zalej gorącym mlekiem i nie zakrywaj miski pokrywką podczas gotowania. Trzeba też uważać, żeby nie przegrzać pojemnika z płynem, żeby mleko nie wylało się poza miskę.

Jak ugotować kaszę perłową w bulionie mięsnym lub warzywnym

1. Umyj płatki, namocz je w wodzie na 1-2 godziny. Odcedź, opłucz i włóż do pojemnika do gotowania.
2. Dodać bulion w zależności od objętości - 1 szklanka płatków 3 szklanki bulionu. Rosół powinien być niesolony, gdyż w trakcie gotowania ilość płynu znacznie się zmniejszy.
3. Gotuj na średnim ogniu przez około 40-50 minut. Sól i przyprawy do smaku.

Jak ugotować jęczmień na parze

W parowcu
1. Umyte płatki namoczyć w wodzie na 12 godzin (zostawić na noc).
2. Odcedź, opłucz i przełóż do pojemnika na kaszę ustawionego w naczyniu do gotowania na parze.
3. Dodawaj wodę w proporcji 1 szklanka płatków 2 szklanki wody.
4. Ustaw minutnik gotowania na 30 minut, po tym czasie dodaj sól i wymieszaj owsiankę, gotuj przez kolejne 20-30 minut, aż będzie gotowa.
5. Sól i przyprawy do smaku. Konsystencja gotowej owsianki z parowaru jest szczególnie delikatna i nie wymaga dodatkowych składników (nie trzeba dodawać oleju). Ze względu na dużą różnorodność parowców należy wziąć pod uwagę cechy różnych modeli i moc, być może czas gotowania zostanie skrócony lub wydłużony.

Gotowane na parze na patelni
Przygotuj: rondelek z pokrywką, sitko wielkości rondelka. Płatki najpierw opłucz i namocz w wodzie na 12 godzin. Odcedź, opłucz i przełóż kaszę perłową na sito, aby ugotować.


Do garnka wlej niewielką ilość wody, na wierzch umieść sito, ale poziom wody nie powinien dotykać sitka. Przykryj pokrywką i gotuj, aż kasza perłowa będzie gotowa, około 40-50 minut. Ważne, żeby woda się nie zagotowała! Sól i przyprawy do smaku.

Inne metody przygotowania jęczmienia perłowego

W urządzeniu do gotowania ryżu
Przygotuj płatki zbożowe i pozostaw je w wodzie na co najmniej 1 godzinę. Jeśli płatki nie zostaną wcześniej namoczone w wodzie, czas gotowania wydłuży się co najmniej dwukrotnie. Odcedź, opłucz i włóż do pojemnika do gotowania ryżu. Czas gotowania – 1 godzina. Proporcje pozostają takie same – na 1 szklankę płatków wystarczą 3 szklanki wody. Po wyznaczonym czasie możesz dodać sól i przyprawy do smaku. Jeśli masz wolny czas, zaleca się pozostawienie owsianki ciepłej na 10-20 minut (bezpośrednio w urządzeniu do gotowania ryżu).

Jęczmień w szybkowarze
Płatki namoczyć w wodzie na co najmniej 1 godzinę. Odcedź, opłucz i włóż do pojemnika do gotowania. Przy otwartej pokrywie płatki powinny się zagotować, natychmiast dodać sól i przyprawy do smaku, dopiero po zamknięciu pokrywy i ugotowaniu owsianki do miękkości. Tryb gotowania wybiera się zgodnie z instrukcją, ale czas gotowania trwa około 15 minut. Unikalny system gotowania szybkowaru sprawia, że ​​proces ten przebiega błyskawicznie w porównaniu do innych urządzeń kuchennych.

Metody gotowania kaszy perłowej w piekarniku

Ta metoda gotowania sięga czasów starożytnych, kiedy piekarnik (piec rosyjski) był główną metodą przygotowywania gorących potraw. W dzisiejszych czasach bardzo ważne jest korzystanie ze starożytnych receptur i technologii, zwłaszcza że metoda ta pozwala zachować w jak największym stopniu korzystny skład wszelkich produktów gotowanych w piekarniku. Ważne są także przybory, w których potrawa będzie przygotowywana – może to być jeden duży rondel z pokrywką, duży garnek żaroodporny lub zestaw garnków porcjowanych (naczynia nie powinny mieć elementów plastikowych i być żaroodporne).
Dokonaj wstępnego przygotowania płatków i pozostaw je w wodzie na 12 godzin. Odcedź, opłucz i włóż do pojemnika do gotowania. Owsiankę można gotować w piekarniku na wodzie, mleku lub bulionie, sól i przyprawy dodaje się na początku gotowania, ponieważ naczynie gotuje się pod pokrywką, wszystkie opary powinny pozostać w środku i wypełnić naczynie smakiem. Dzięki tej metodzie gotowania „w garnku” możesz od razu dodać mięso. Wszystkie składniki będą gotowe w tym samym czasie, tworząc zbilansowane i bardzo smaczne danie.

Przy wyborze sposobu i rodzaju przygotowania dużą rolę odgrywa danie, do którego przygotowywana jest kasza perłowa. Kasza perłowa, jak wiele innych, jest zbożem uniwersalnym, dzięki czemu może służyć zarówno jako główny składnik dania, jak i dodatek.

Zupa jęczmienna

Ponieważ gotowanie kaszy perłowej zajmuje dość dużo czasu, w przypadku pierwszych dań zaleca się gotować ją oddzielnie, aż do całkowitego ugotowania lub do połowy ugotowanego. Aby to zrobić, należy posortować jęczmień perłowy, opłukać go pod bieżącą wodą (aż woda stanie się przejrzysta) i moczyć przez kilka godzin lub pozostawić na noc (nie zapominaj, że po namoczeniu jęczmień pęcznieje, powiększa się i wchłania woda, więc musisz wybrać obszerny pojemnik). Na pierwsze dania zaleca się gotować kaszę perłową w wodzie lub na parze, bez dodatku oleju. Jeżeli płatki dodaje się bezpośrednio podczas przygotowywania zupy, to trzeba mieć pewność co do ich jakości. Nieświeży jęczmień perłowy gotuje się znacznie dłużej niż świeży jęczmień, ale w każdym przypadku jęczmień należy namoczyć przed gotowaniem.

Szczególną uwagę chciałbym zwrócić na takie danie jak Rassolnik z kaszą perłową. Danie to ma długą historię i jest bardzo lubiane w naszym kraju. Oprócz ogórków ważną rolę w zupie odgrywa także jęczmień. Proponujemy rozważyć trzy najczęstsze sposoby przygotowania kaszy perłowej do tego dania, nadają się one również do przygotowania innych zup z kaszą jęczmienną.
We wszystkich przypadkach przed gotowaniem płatki należy posortować i umyć dużą ilością wody, aż woda stanie się przejrzysta.
1. 100 gramów jęczmienia perłowego i 300-500 mililitrów wody.
Zalać 300 mililitrów zimnej wody i pozostawić na noc. Rano odcedzić pozostałą wodę, ponownie przepłukać, dodać świeżą wodę i gotować na średnim ogniu do miękkości.
2. 100 gramów jęczmienia perłowego i 400 mililitrów wody.
Zalać gorącą wodą i doprowadzić do wrzenia. Odcedzić wrzącą wodę, ponownie zalać gorącą wodą i gotować na małym ogniu do miękkości. Wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia.
3. 100 gramów jęczmienia perłowego i 500 mililitrów wody.
Dodaj zimną wodę i pozostaw do zaparzenia na co najmniej 30 minut lub 1 godzinę. Po upływie tego czasu odcedź pozostałą wodę, opłucz, zalej gorącą wodą i gotuj na średnim ogniu, aż płatki będą gotowe.
Pragnę wyjaśnić, że gotową kaszę perłową można dodawać do zup, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Oznacza to, że możesz wcześniej przygotować jęczmień perłowy i użyć go w razie potrzeby. Jeśli chcesz, możesz nawet zamrozić go w porcjach i nie tracić czasu na gotowanie kaszy perłowej, jeśli chcesz szybko przygotować Rassolnik.

Przekąski i sałatki z kaszą perłową

Dzięki kaszy perłowej niemal każdą sałatkę lub przystawkę można przekształcić w bardziej satysfakcjonujące danie. Ale aby danie wyglądało atrakcyjnie i apetycznie, płatki muszą być odpowiednio ugotowane. W przypadku sałatek i przekąsek płatki zbożowe należy gotować w wodzie, unikając całkowitego zagotowania. Jeśli kasza jęczmienna jest ugotowana i gotowa, ale woda nie odparowała, odcedź jej nadmiar, przykryj patelnię pokrywką i odstaw kaszę jęczmienną w ciepłe miejsce na około 15 minut. Po ugotowaniu nie dodawać oleju. Jęczmień dobrze komponuje się ze świeżymi warzywami, grzybami, mięsem i serami. Do sałatek można użyć: jogurtu, sosu śmietanowego, domowego majonezu, olejów roślinnych.

Sałatka z piersi kurczaka
Pierś z kurczaka – 1 sztuka
Cebula niebieska – 1 szt
Ogórek – 1 sztuka
Liście sałaty – 5 sztuk
Jogurt (niesłodzony) do dressingu

Sól i pieprz do smaku.
Gotuj pierś kurczaka, aż będzie ugotowana. Kaszę perłową ugotować w bulionie z kurczaka. Rozłóż gotowane mięso na włókna, pokrój cebulę i ogórek na dowolne kawałki. Liście sałaty rozrywamy rękami na szerokie naczynie, na wierzchu układamy pierś z kurczaka, ogórki i cebulę. Skropić niesłodzonym jogurtem.

Sałatka z buraków.
Buraki – 1 sztuka
Fasola – 1 garść
Kapusta kiszona – 5 łyżek
Cebula – 1/2 sztuki
Olej roślinny
Kasza perłowa przygotowana metodą sałatkową – 4 łyżki
Sól i pieprz do smaku.
Buraki i fasolę gotujemy do miękkości. Buraki i cebulę pokroić w drobną kostkę, dodać fasolę, kapustę i kaszę perłową, doprawić aromatycznym olejem roślinnym.

Dania główne z kaszą perłową

Sposoby i możliwości przygotowania kaszy perłowej jako samodzielnego dania zostały wspomniane już wcześniej w artykule. Porozmawiajmy teraz bardziej szczegółowo o połączeniu jęczmienia perłowego z innymi produktami do przygotowania drugich dań.
Pyszny dodatek do dania głównegoŁatwo go zrobić ze zwykłego kaszy perłowej.
Najpierw musisz ugotować sam jęczmień perłowy do miękkości w dowolny odpowiedni dla Ciebie sposób. W drugiej misce robimy bazę - podsmażamy cebulę i marchewkę, dodajemy pomidory, w razie potrzeby odrobinę wody lub bulionu, gotujemy na małym ogniu, dodajemy przygotowaną kaszę perłową, mieszamy i podgrzewamy kilka minut.
Istnieje wiele możliwości uzupełnienia tej podstawowej idei: do pomidorów można dodać cukinię, bakłażan, świeżą kukurydzę, zielony groszek, gotowaną fasolę lub inne rośliny strączkowe. Zamiast świeżych pomidorów można użyć sosu pomidorowego lub pomidorów suszonych. W ten sam sposób możesz przygotować bazę grzybową. Aby to zrobić, najpierw ugotuj grzyby, a następnie je usmaż, dodając cebulę, marchewkę, korzeń selera lub pietruszki, zalej wodą lub bulionem i dobrze podgrzej. Pod koniec gotowania dodać przygotowaną kaszę perłową, wymieszać wszystkie składniki i dusić na małym ogniu.


Dania główne można także urozmaicić dodając do nich płatki zbożowe nadziewane naczynia. Jęczmień nie jest gorszy w smaku od żadnego innego zboża, ale wielu nie odważy się zastąpić na przykład ryżu w bułkach kapustnych lub klopsikach. Trzeba doskonalić od dawna znany smak potraw i eksperymentować. Gołąbki, klopsiki, klopsiki, faszerowane warzywa i wszelkie inne dania, do których jesteśmy przyzwyczajeni w wersji klasycznej, można łatwo wzbogacić o nowy smak po prostu zastępując zwykłe płatki zbożowe kaszą perłową. Najważniejsze jest prawidłowe przygotowanie płatków, aby nie straciły swojego atrakcyjnego kształtu podczas gotowania. W przypadku dań, które będą później poddawane długotrwałej obróbce cieplnej, płatki zbożowe należy gotować do połowy ugotowane, np. gołąbki duszone są przez pół godziny, dlatego kaszę perłową należy początkowo niedogotować, aby nie straciła swoich właściwości. kształt podczas duszenia.
Wybitnym przedstawicielem drugich dań z kaszy perłowej jest Perlotto lub Orzotto (od włoskiego orzo brillato, perlato), czyli przygotowanie słynnego włoskiego risotto z wykorzystaniem kaszy perłowej. Jeśli w przygotowaniu Risotto główną rolę odgrywa rodzaj ryżu, to z kaszą perłową wszystko jest prostsze, początkowo ma ona strukturę idealną do przygotowania bardzo wyrafinowanego dania przy użyciu włoskiej technologii.

Orsotto (perlotto)
Kasza perłowa – 100 gramów
Bulion warzywny – 600-800 mililitrów
Cebula – 1 sztuka
Czosnek – 2 ząbki
Wino – 100 mililitrów (białe półwytrawne)
Przygotowanie potrawy rozpoczynamy od przygotowania płatków śniadaniowych, które należy dobrze umyć i namoczyć w wodzie przez co najmniej 1 godzinę, następnie odlać wodę i ponownie przepłukać płatki. Konieczne jest również wcześniejsze przygotowanie bulionu, może to być mięso, warzywa lub owoce morza, ale musi też pozostać gorący. Cebulę i czosnek posiekać i podsmażyć na niewielkiej ilości oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Dodać kaszę perłową, zalać winem, poczekać, aż alkohol odparuje. Stopniowo dodawaj bulion i gotuj płatki na małym ogniu, płyn stopniowo odparuje i należy go uzupełnić dodając bulion. Doprowadź w ten sposób danie do gotowości, kasza perłowa nie powinna zmienić się w owsiankę, kształt powinien zostać zachowany, ale struktura stanie się kremowa, a ziarno stanie się miękkie. Nie ma co się spieszyć i dodawać dużej ilości płynu, proces powinien przebiegać stopniowo. W połowie gotowania, po około 15-20 minutach, można dodać dodatkowe składniki, które ozdobią i urozmaicą smak, na przykład suszone pomidory, owoce morza, grzyby lub coś według własnego uznania. Bardzo smaczne i oryginalne danie jest gotowe, podawać na gorąco.
Bardzo popularnym i smacznym daniem jest pilaw, który można przygotować również z kaszy perłowej. Technologia gotowania jest całkowicie zachowana, zamiast ryżu używa się tylko jęczmienia perłowego.

Jak zrobić deser z kaszy perłowej

Jęczmień perłowy, podobnie jak wiele innych zbóż, ma neutralny smak, dlatego może być słony lub słodki. Proces przygotowania jęczmienia na deser rozpoczyna się w standardowy sposób: opłukać jęczmień, namoczyć w wodzie (mleku lub zsiadłym mleku) na co najmniej kilka godzin lub na noc. Proces gotowania zależy od właściwości deserów. W przypadku puddingów, zapiekanek i wypieków z dodatkiem zbóż jęczmień należy zagotować, aby zniszczyć strukturę ziaren i nadać mu bardziej lepką konsystencję. Aby przygotować słodką owsiankę, kasza perłowa nie musi być trawiona, jest to kwestia gustu. Słodką owsiankę pęczaczną doskonale uzupełniają dowolne owoce, suszone owoce i jagody.

Deser jęczmienny z suszonymi owocami.
Kasza perłowa – 1/2 szklanki
Woda – 1 szklanka
Sok owocowy – 1 szklanka
Suszone owoce
Dżem
Cukier, wanilia, cynamon - do smaku
Płatki umyj i namocz (1 godzinę), dodaj 1 szklankę wody i gotuj na średnim ogniu, gdy ilość płynu się zmniejszy, dodaj sok i gotuj do miękkości. Pod koniec gotowania dodać suszone owoce, cukier, wanilię, cynamon do smaku i szczyptę soli. Przed podaniem polej dżemem.
Kasza pęczak perłowa to doskonałe śniadanie na słodko. Aby to zrobić, musisz przygotować owsiankę z mlekiem, doprawić masłem, dodać cukier, wanilię i odrobinę cynamonu. Podawać z dżemem lub skondensowanym mlekiem.

Na co należy zwrócić uwagę przy wyborze i zakupie zbóż?
Regiony, w których rośnie ta roślina, są różne, więc jęczmień perłowy ma różnice. Wygląd jęczmienia perłowego może wahać się od jasnego, nawet białawego koloru i okrągłego kształtu, do podłużnego wyglądu i szarego koloru. Ważną rolę odgrywa także wiek zbóż; jeśli plony zostały niedawno zebrane i ziarno jest świeże, czas gotowania ulega skróceniu, natomiast jeśli zboże było przechowywane przez długi czas, przygotowanie zajmie znacznie więcej czasu . Dlatego przy zakupie płatków koniecznie sprawdź datę produkcji i datę ważności, ponieważ produkt ten można przechowywać nawet do 1,5 roku, pozbawieni skrupułów dostawcy mogą tego nie brać pod uwagę.

Interesujące fakty
Jęczmień perłowy wytwarzany jest ze zboża zwanego jęczmieniem. Zboża to ziarna niezniszczone, które zostały poddane obróbce zewnętrznej (oczyszczeniu i rozdrobnieniu), czyli zachowują większą ilość przydatnych mikroelementów. Dzięki tej metodzie przetwarzania jęczmień perłowy zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród zbóż.