Ale możesz się zastanawiać, ile kalorii ma ten kurczak na twoim talerzu.

Ludzie jedzą różne części kurczaka, w tym pierś z kurczaka, uda, skrzydełka i podudzia. Każda część zawiera inną liczbę kalorii oraz inne proporcje białka i tłuszczu.

Oto kaloryczność najpopularniejszych kawałków kurczaka.

Pierś z kurczaka: 284 kalorii

Pierś z kurczaka to jedna z najpopularniejszych części kurczaka. Ma wysoką zawartość białka i niską zawartość tłuszczu, co czyni go doskonałym wyborem dla osób odchudzających się.

Jedna ugotowana pierś z kurczaka bez skóry i kości (172 gramy) zawiera następujące wartości odżywcze ():

• Kalorie: 284 kcal.
• Białko: 53,4 g
• Węglowodany: 0 g.
• Tłuszcz: 6,2 g

100 gramowa porcja piersi z kurczaka zawiera 165 kalorii, 31 g białka i 3,6 g tłuszczu ().

Oznacza to, że około 80% kalorii w piersi z kurczaka pochodzi z białka, a 20% z tłuszczu.

Pamiętaj, że te ilości dotyczą piersi z kurczaka bez żadnych dodatków. Gdy zaczniesz gotować na oleju lub dodawać marynaty lub sosy, zwiększysz całkowitą liczbę kalorii, węglowodanów i tłuszczu.

Streszczenie:

Pierś z kurczaka to niskotłuszczowy, wysokobiałkowy kawałek kurczaka. Jedna pierś z kurczaka zawiera 284 kalorii lub 165 kalorii na każde 100 gramów. Około 80% kalorii pochodzi z białka, a 20% z tłuszczu.

Udko z kurczaka: 109 kalorii

Udko z kurczaka jest nieco bardziej delikatne i aromatyczne niż pierś z kurczaka ze względu na wyższą zawartość tłuszczu.

Jedno ugotowane udko z kurczaka bez kości i skóry (52 gramy) zawiera ():

• Kalorie: 109 kcal.
• Białko: 13,5 g
• Węglowodany: 0 g.
• Tłuszcz: 5,7 g

100 gramowa porcja udka z kurczaka zawiera 209 kalorii, 26 g białka i 10,9 g tłuszczu ().

Tak więc 53% kalorii pochodzi z białka, a 47% z tłuszczu.

Udka z kurczaka są często tańsze niż piersi z kurczaka, co czyni je dobrym wyborem dla każdego.

Streszczenie:

Jedno udko z kurczaka zawiera 109 kalorii lub 209 kalorii na każde 100 gramów. Kalorie pochodzą w 53% z białka i w 47% z tłuszczu.

Skrzydełka z kurczaka: 43 kalorie

Kiedy myślisz o zdrowej części kurczaka, skrzydełka z kurczaka prawdopodobnie nie przychodzą ci na myśl.

Jednak dopóki nie są panierowane, sosowane i grillowane, z łatwością wpasują się w zdrową dietę.

Jedno ugotowane skrzydełko kurczaka bez skóry i kości (21 gramów) zawiera ():

• Kalorie: 42,6 kcal.
• Białko: 6,4 g
• Węglowodany: 0 g.
• Tłuszcz: 1,7 g

100 gramowa porcja skrzydełek z kurczaka zawiera 203 kalorie, 30,5 g białka i 8,1 g tłuszczu ().

Oznacza to, że 64% kalorii pochodzi z białka, a 36% z tłuszczu.

Streszczenie:

Jedno skrzydełko z kurczaka zawiera 43 kalorie, a 100 gramowa porcja skrzydełek zawiera 203 kalorie. Kalorie pochodzą w 64% z białka i 36% z tłuszczu.

Udka z kurczaka: 76 kalorii

Udka z kurczaka składają się z dwóch części - uda i podudzia. Podudzie z kurczaka - dolna część nogi.

Jeden ugotowany udziec z kurczaka bez kości i skóry (44 gramy) zawiera ():

• Kalorie: 76 kcal.
• Białko: 12,4 g
• Węglowodany: 0 g.
• Tłuszcze: 2,5 g

100 gramowa porcja udek z kurczaka zawiera 172 kalorie, 28,3 g białka i 5,7 g tłuszczu ().

Jeśli chodzi o liczenie kalorii, około 70% to białko, a 30% to tłuszcz.

Streszczenie:

Jeden udko z kurczaka zawiera 76 kalorii, a 100 gramów ma 172 kalorie. 70% kalorii pochodzi z białka, a 30% z tłuszczu.

Inne części kurczaka

Podczas gdy pierś z kurczaka, uda, skrzydełka i podudzia są najpopularniejszymi częściami kurczaka, jest też kilka innych do wyboru.

Oto kaloryczna zawartość niektórych innych części kurczaka ( , , , ):

• Stripsy z kurczaka (małe mięśnie piersiowe kurczaka): 263 kalorii na każde 100 gramów.
• plecy z kurczaka: 137 kalorii na każde 100 gramów.
• ciemne mięso: 125 kalorii na każde 100 gramów.
• lekkie mięso: 114 kalorii na każde 100 gramów.

Streszczenie:

Liczba kalorii w różnych częściach kurczaka jest różna. Lekkie mięso ma najniższą liczbę kalorii, a paski kurczaka mają najwyższą.

Skórka z kurczaka dodaje kalorii

Podczas gdy pierś z kurczaka bez skóry zawiera 284 kalorie, zawiera 80% białka i 20% tłuszczu, liczby te drastycznie się zmieniają, gdy zawiera ona skórę ().

Jedna gotowana pierś z kurczaka bez kości i skóry (196 gramów) zawiera ():

• Kalorie: 386 kcal.
• Białko: 58,4 g
• Tłuszcz: 15,2 g

W piersi z kurczaka ze skórą 50% kalorii pochodzi z białka, a 50% z tłuszczy. Ponadto jedzenie skóry dodaje prawie 100 kalorii ().

Podobnie jedno skrzydełko kurczaka ze skórą (34 gramy) zawiera 99 kalorii, w porównaniu do 42 kalorii w przypadku skrzydła bez skóry (21 gramów). Tak więc 60% kalorii w skrzydełkach kurczaka bez skóry pochodzi z tłuszczu, w porównaniu do 36% kalorii w skrzydełkach bez skóry ( , ).

Więc jeśli obserwujesz swoją wagę lub spożycie tłuszczu, jedz kurczaka bez skóry, aby ograniczyć kalorie i tłuszcz do minimum.

Streszczenie:

Jedzenie kurczaka ze skórą dodaje znaczną ilość kalorii i tłuszczu. Usuń skórę przed spożyciem, aby zmniejszyć kalorie.

Sposób przyrządzenia kurczaka ma znaczenie

Samo mięso z kurczaka zawiera stosunkowo niewielką ilość kalorii i tłuszczu w porównaniu z innymi rodzajami mięsa. Ale gdy tylko zaczniesz dodawać masło, sos, ciasto i panierkę, kalorie zaczynają się sumować.

Na przykład gotowane udko z kurczaka bez skóry i kości (52 gramy) zawiera 109 kalorii i 5,7 grama tłuszczu ().

Ale to samo smażone udko z kurczaka ma 144 kalorie i 8,6 grama tłuszczu. Udko z kurczaka smażone w panierce z mąki zawiera jeszcze więcej – 162 kalorii i 9,3 grama tłuszczu (,).

Podobnie, jedno gotowane skrzydełko kurczaka bez kości i skóry (21 gramów) zawiera 43 kalorie i 1,7 grama tłuszczu ().

Jednak skrzydełko kurczaka pieczone w sosie barbecue zawiera 61 kalorii i 3,7 grama tłuszczu. Jest to porównywalne ze smażonym skrzydełkiem obtoczonym w mące, które zawiera 61 kalorii i 4,2 g tłuszczu ( , ).

Dlatego metody gotowania, które dodają mało tłuszczu, takie jak gotowanie, smażenie, smażenie, grillowanie i gotowanie na parze, są najlepszym wyborem, aby utrzymać niską kaloryczność.

Streszczenie:

Metody gotowania, takie jak smażenie w panierce i polewanie mięsa sosem, mogą dodać kurczakowi więcej niż kilka kalorii. Aby uzyskać najlepszą niskokaloryczną opcję kurczaka, możesz gotować, grillować, dusić lub gotować na parze.

Podsumować

Kurczak jest popularnym pożywieniem, a większość jego części ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, zapewniając odpowiednią ilość białka.

Oto kalorie najbardziej ulubionych kawałków kurczaka bez kości i skóry na 100 gramów:

• Pierś z kurczaka: 165 kalorii.
• Udko z kurczaka: 209 kalorii.
• skrzydełko kurczaka: 203 kalorii.
• udka z kurczaka: 172 kalorie.

Pamiętaj, że jedzenie skóry lub stosowanie niezdrowych metod gotowania dodaje kalorii.

Kalorie z kurczaka: 160 kcal.*
*średnia wartość na 100 gramów, zależna od części tuszy i sposobu przygotowania

Z kurczaka można ugotować wiele pysznych dań, które są pożywne i dobre dla organizmu. Mięso jest sklasyfikowane jako dietetyczne, najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednią jego część i metodę obróbki cieplnej.

Ile kalorii w kurczaku

Najbardziej dietetyczną częścią tuszki drobiowej jest filet o kaloryczności około 110 kcal. Nie zawiera węglowodanów, minimalną zawartość tłuszczu i dużo białka. Filet może być włączony do diety dla różnych diet, w tym najbardziej surowych. Możesz dowiedzieć się więcej o korzyściach dla utraty wagi z artykułu.

Pod względem wartości energetycznej kurczaka można porównać do owoców morza czy ryb słodkowodnych.

Ze względu na niską zawartość tłuszczu organizm szybko nasyca się tym mięsem, nie ma problemów i dyskomfortu podczas trawienia produktu. Nie wszystkie części tuszy mają taką samą wartość odżywczą. Zawartość kalorii w udach i skrzydełkach z kurczaka jest wyższa niż w piersiach - odpowiednio 185 i 186 kcal. Nie zaleca się nadużywania skóry kurczaka podczas diety. Pomimo wspaniałego smaku, jaki nabiera ta część podczas pieczenia, jej kaloryczność przekracza 212 kcal na 100 g.

Kurczak smażony, gotowany, pieczony

Przygotowując potrawy należy wziąć pod uwagę różnice w poziomie cholesterolu i tłuszczu w różnych częściach ptaka. Do wyboru metody przetwarzania produktu należy również podejść odpowiedzialnie. Bez obawy o figurę można jeść gotowane delikatne mięso, zawartość kalorii w kurczaku w tym przypadku nie przekracza 140 kcal przy użyciu części o niskiej zawartości tłuszczu. W przeciwnym razie wskaźnik wzrośnie do 200 kcal.

Jeśli przestrzegasz zdrowej diety lub starasz się schudnąć, możesz upiec lub udusić filet z kurczaka (do 100 kcal).

Co ciekawe, kaloryczność grillowanego kurczaka bez skóry to zaledwie 126 kcal. Wynika to z wytapiania większości tłuszczu w ogniu. Zawartość kalorii w smażonym kurczaku wynosi około 210 kcal, co jest dość niską wartością w porównaniu z innymi rodzajami mięsa, takimi jak wieprzowina. Warto zauważyć, że po usunięciu skóry wskaźnik wartości maleje. Możesz porównać skład odżywczy (BJU) surowej, gotowanej i smażonej piersi z kurczaka.

Zawartość kalorii w produktach ubocznych z kurczaka

Korzyści z podrobów dla organizmu po przebytych chorobach, obniżonej odporności, czy przy intensywnym odchudzaniu są znaczące. Przy regularnym stosowaniu żołądków z kurczaka, o kaloryczności około 130 kcal, normalizuje się praca układu sercowo-naczyniowego, wzmacniają się funkcje ochronne, poprawia się stan sierści i skóry.

Pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu - pępki (115 kcal) i serca z kurczaka (160 kcal).

Z mięsa mielonego można ugotować wszelkiego rodzaju potrawy (140 kcal), ugotować zupy na bazie rosołu. Jeśli jest zrobiony z chudego białego mięsa, to wartość na 100 g równa się tylko 20 kcal. Najlepiej użyć bulionu wtórnego.

Tabela kalorii z kurczaka na 100 gramów

Aby jak najdokładniej określić, jaka jest wartość odżywcza w różnych częściach tuszy i jak zmienia się ona w zależności od metody gotowania mięsa, pomoże tabela kalorii na 100 g.

Spośród większości rodzajów mięsa kurczak wyróżnia się właściwościami dietetycznymi oraz wysoką zawartością białka i innych przydatnych składników. Dietetycy zalecają sportowcom, dzieciom i osobom odchudzającym się codzienne stosowanie tego produktu.

W porównaniu z mięsem zwierzęcym kurczak jest mniej kaloryczny, dlatego jest obecny w wielu dietach. Mięso drobiowe jest niejednorodne – na przykład sucha, włóknista pierś ma mniej kalorii niż soczyste udo. Ale to on jest uważany przez wielu za najsmaczniejszą część ptaka. Udo to powiększona część nogi, znajdująca się nad podudziem. Mięso przylega do małej kości i ma stosunkowo ciemny kolor.

kalorie

Zawartość kalorii w 100 g surowego udka z kurczaka wynosi 185-211 kcal (w zależności od zawartości tłuszczu w ptaku). Aby zmniejszyć tę liczbę, należy usunąć skórę i tłuszcz z produktu.

Drób gotowany na różne sposoby ma nierówną zawartość kalorii na 100 g produktu:

• surowe udo ze skórą - 185-211 kcal;
• surowe udo bez skóry - 150-170 kcal;
• gotowane - 160 kcal;
• pieczone w piekarniku - 165 kcal;
• smażone - 240-250 kcal;
• gulasz - 185 kcal.

Skład i właściwości użytkowe

Białka, tłuszcze i węglowodany (BJU) udek kurczaka są zrównoważone i dopuszczalne w żywieniu dietetycznym. Na 100 gramów wagi - 21,5 g białka, 11 g tłuszczu i całkowity brak węglowodanów. Ponadto produkt zawiera niezbędne dla naszego organizmu pierwiastki śladowe: sód, potas, fosfor, cynk, żelazo oraz witaminy: A, E, PP, grupa B.

Duża ilość białka zapewnia przyrost masy mięśniowej oraz szybkie uczucie sytości organizmu. Dlatego zarówno sportowcy, jak i miłośnicy różnych diet mogą włączyć do swojej diety mięso z kurczaka.

Sód znajdujący się w udach jest niezbędny do utrzymania składników odżywczych w stanie płynnym, co pozwala krwi przenosić je do naszych narządów. Bez sodu procesy metaboliczne w komórkach są niemożliwe, jest on również niezbędny do budowy mięśni. Potas jest najważniejszym pierwiastkiem dla naszego serca, wzmacnia mięsień sercowy, sprawia, że ​​naczynia krwionośne są mocne i elastyczne. Potas korzystnie wpływa na układ nerwowy i kostny.

Fosfor bierze udział w budowie komórek, w przekazywaniu informacji genetycznej, poprawia pracę serca i nerek, wzmacnia układ mięśniowy. Cynk jest niezbędny do reprodukcji potomstwa, wpływa na funkcje rozrodcze zarówno mężczyzn jak i kobiet. Ci, którzy chcą mieć dzieci, powinni włączyć do swojej diety produkty bogate w cynk. Uda z kurczaka to tylko jedno z nich.

Cynk wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na wzrost włosów, skóry, spowalnia procesy starzenia. Żelazo nasyca krew tlenem, uczestniczy w przekazywaniu składników odżywczych do naszych narządów, poprawia odporność i aktywność umysłową.

Witaminy A jest dość dużo w udach ptaka. Korzystnie wpływa na wzrok, stan zębów, kości i skóry. Ta witamina bierze udział w prawie wszystkich procesach życiowych organizmu. Witamina E stabilizuje procesy w komórkach. Jest niezbędna do funkcjonowania serca i gonad. Witaminy PP wytwarzają energię pozyskiwaną w procesie odżywiania. Ich niedobór może niekorzystnie wpływać na funkcjonowanie układu nerwowego i przewodu pokarmowego.

Witamina C jest prawdopodobnie najważniejsza dla czynności życiowych wszystkich narządów. Stabilizuje układ odpornościowy, zapobiegając chorobom atakującym organizm.

Witaminy z grupy B to grupa związków azotowych niezbędnych do tworzenia czerwonych krwinek i procesów metabolicznych.

Wybór

Zanim ugotujesz udka z kurczaka, musisz je odpowiednio wybrać:

• należy nacisnąć produkt palcem - jeśli powstałe wgniecenie szybko przybierze swoją pierwotną formę, ptak jest świeży;
• skóra nie powinna mieć żółtych plam i niezrozumiałych deformacji;
• Wszelkie obce zapachy mogą ostrzegać, z wyjątkiem świeżego zapachu mięsa (jeśli ptak jest zamrożony, trudno będzie określić jego świeżość w ten sposób).

Gotowanie udek z kurczaka

Kurczak to produkt uniwersalny, można z niego zrobić kotlety dietetyczne na parze lub ugotować wspaniałe smażone udko ze złotą skórką (stek z kurczaka). Mięso drobiowe jest częścią codziennej diety i świątecznego menu. Gościom z pewnością przypadną do gustu grillowane udka z kurczaka, wędzone lub pieczone z rumianą skórką. Oto kilka przepisów.

Uda zapiekane z warzywami

Posolić, pieprzyć udka z kurczaka, dodać ulubione przyprawy. Oddzielnie obierz i pokrój ziemniaki w plasterki, sól. Nasmaruj blachę do pieczenia tłuszczem lub olejem roślinnym, ułóż na niej ziemniaki, udka na wierzchu, posyp cebulą pokrojoną w paski. Dobrze rozgrzej piekarnik i piecz uda z warzywami w temperaturze 200 stopni. 7 minut przed gotowością wyjmij blachę do pieczenia i przykryj całą zawartość startym serem, a następnie piecz jeszcze trochę w piekarniku. Kaloryczność udek zapiekanych z ziemniakami i serem wyniesie 165-190 kcal (w zależności od zawartości tłuszczu w produkcie).

Udko gotowane

Aby zmniejszyć kalorie, lepiej gotować produkt bez skóry. Zagotować niewielką ilość wody, posolić, dodać cebulę (1 szt.), marchewkę, liście laurowe, ostre ziarna pieprzu i inne ulubione przez rodzinę przyprawy. Zanurz uda we wrzącej wodzie, tak aby były całkowicie pokryte wodą. Gotować na małym ogniu przez pół godziny. Takie danie na 100 g będzie miało tylko 150 kcal, ale ze względu na wysoką zawartość białka zapewni długie nasycenie.

Smażone udka bez kości

Pokrój udo na dwie części, usuń z niego kość. Sól, pieprz i pozostaw do marynowania na pół godziny. Dobrze rozgrzej patelnię, dodaj olej roślinny. Zanurz każdy kawałek fileta w surowym jajku, a następnie w bułce tartej i umieść na patelni. Gotować na małym ogniu, ponieważ krakersy mogą się spalić. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Takie danie będzie zawierało 250 kcal na 100 g, ale soczystość i aromat miąższu udka smażonego w chrupiącej panierce jest tego warta.

Przepis na pyszne i niskokaloryczne danie z udami z kurczaka, zobacz wideo poniżej.

udko z kurczaka bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B5 – 20,6%, witamina B6 – 13%, witamina PP – 27,1%, fosfor – 18,1%, selen – 23,5%, cynk – 13,3%

Korzyści z uda z kurczaka

• Witamina B5 uczestniczy w metabolizmie białek, tłuszczów, węglowodanów, cholesterolu, syntezie szeregu hormonów, hemoglobiny, wspomaga wchłanianie aminokwasów i cukrów w jelicie, wspomaga pracę kory nadnerczy. Brak kwasu pantotenowego może prowadzić do uszkodzenia skóry i błon śluzowych.
• Witamina B6 uczestniczy w utrzymaniu odpowiedzi immunologicznej, procesach hamowania i pobudzenia w ośrodkowym układzie nerwowym, w przemianach aminokwasów, metabolizmie tryptofanu, lipidów i kwasów nukleinowych, przyczynia się do prawidłowego tworzenia czerwonych krwinek, utrzymania prawidłowego normalny poziom homocysteiny we krwi. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B6 towarzyszy spadek apetytu, naruszenie stanu skóry, rozwój homocysteinemii, niedokrwistość.
• Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
• Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
• Selen- niezbędny element antyoksydacyjnego systemu obronnego organizmu człowieka, działa immunomodulująco, bierze udział w regulacji działania hormonów tarczycy. Niedobór prowadzi do choroby Kashin-Beka (choroba zwyrodnieniowa stawów z licznymi deformacjami stawów, kręgosłupa i kończyn), choroby Keshana (endemiczna miokardiopatia) oraz dziedzicznej trombastenii.
• Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały zdolność wysokich dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

ukryć więcej

Możesz zobaczyć pełny przewodnik po najbardziej przydatnych produktach w aplikacji.

U zwykłego drobiu piersi zawsze były bardziej atrakcyjne niż udka z kurczaka, których kaloryczność jest znacznie wyższa. Jednak filet wielu brzydzi swoją suchością – jednak większość woli bardziej soczyste mięso. Kiedy tłuste mięso, takie jak wieprzowina i jagnięcina, podlega własnym zakazom, chciałbym przynajmniej czerpać więcej przyjemności z ptaka! I tutaj całkiem możliwe jest, aby czasami pozwolić sobie na udko z kurczaka - jego zawartość kalorii można zmniejszyć, usuwając skórę i metody gotowania. Oczywiście najbardziej dietetycznym było i pozostaje gotowane mięso.

Pysznie gotujemy

Dla wielu gotowane mięso jest nudne. Można ją jednak również przygotować w taki sposób, aby później danie stało się Waszym ulubionym. Najważniejsze jest, aby pamiętać, że aby uzyskać miękkie, ale nie rozpadające się uda, należy je włożyć do wrzącej wody, a nie do zimnej wody, razem z cebulą i małą marchewką. Kiedy woda ponownie napełni się kluczem, wykrywa się pół godziny (na kilogram zakupionych części zamiennych). Dziesięć minut przed godziną X wlewa się sól i przyprawy; bardzo eleganckie jest dodanie świeżych ziół, takich jak estragon, pietruszka czy koperek. A tu przed Wami gotowe, pachnące i smaczne udko z kurczaka. Kaloryczność takiego dania jest najniższa i wynosi zaledwie 160 kcal na sto gram dania - jeśli oczywiście nadepnąłeś na gardło swojej kulinarnej piosence i usunąłeś szkodliwą skórę z kończyny. Wraz z nią wskaźnik wzrośnie do 177.

Gulasz z gruszkami

Jeśli jesteś już całkowicie zmęczony gotowanymi potrawami, pozwól sobie od czasu do czasu pójść w drugą stronę. gulasze są oczywiście nieco bardziej kaloryczne: każde 100 gramów doda 185 kcal do twojego organizmu, ale to nie jest taki biust. Ale zapamiętasz na długo. Najpierw kroimy cebulę w kwadraty i wcieramy mały korzeń imbiru. Cebulę podsmażamy (najlepiej na oliwie z oliwek), następnie dodajemy imbir, kilka małych lasek cynamonu, trochę soli i pieprzu. Po wymieszaniu w takim sosie umieszcza się cztery uda, w razie potrzeby dodaje się ćwierć szklanki wody, pojemnik zamyka się i pozostawia w spokoju na 40 minut.Trzy dość twarde gruszki słodko-kwaśne kroi się w plasterki i umieszcza w roztopionym maśle wymieszać z kilkoma łyżkami miodu. Kiedy owoce są karmelizowane, przenosi się je do kurczaka i dusi razem przez kwadrans. Możesz się cieszyć!

Piec na Maderze

Zawartość kalorii po ugotowaniu jest wyższa - aż 216 kcal, więc dietetycy rzadko sobie na to pozwalają. Jednak oni też mają święta, a na taki przypadek – nasz przepis. Kilogram ud, umytych, z odkrojonym tłuszczem, składamy w wysmarowaną tłuszczem formę, oprószamy solą z ulubionymi przyprawami i „masujemy” dla lepszego rozprowadzenia. Ułożyć skórą do góry. Następnie wlewa się kieliszek Madery (można też wytrawne wino, ale smak nie będzie ten sam), formę zawija się w folię i wkłada do piekarnika, gdzie spędzi pół godziny w temperaturze 210 stopni. Następnie folia jest usuwana, a uda są doprowadzane do skorupy bez niej.

Nawiasem mówiąc, jeśli usuniesz skórę, zawartość kalorii w naczyniu spadnie do 195 kcal.

smażyć uda

To oczywiście najbardziej szkodliwy sposób gotowania: smażone będą zaciśnięte aż o 245 kcal. Ale przy najbardziej uroczystej okazji możesz zafundować sobie taki przysmak. Kawałki sześciu umytych ud nacieramy pieprzem i solą, zawijamy w torebkę i zostawiamy na noc do marynowania. Możesz pominąć ten krok, ale kiszone będą dużo smaczniejsze. Na patelni z grubym dnem olej słonecznikowy, bezwonny, jest podgrzewany do bąbelków, umieszczane są części ciała kurczaka i smażone przez pięć minut, a następnie przewracane - i procedura jest powtarzana. Przy takich obrotach proces trwa łącznie około jednej trzeciej godziny. Kiedy sok zaczyna się wyróżniać czysty, bez krwi, udka smaruje się startym czosnkiem, patelnię przykrywa się na dziesięć minut (dla odpoczynku i aromatyzowania), a na obiad podaje się pyszne mięso.