„Ptasie mleko” to deser z dzieciństwa. Miękki suflet był i pozostaje ozdobą stołu, a nazwisko jego twórcy przeszło na zawsze do historii gotowania. Ten przewiewny deser można kupić w każdym sklepie. Ale smak wciąż pozostaje „nie taki sam”. Gotowanie „ptasiego mleka” nie jest takie trudne, warto zastosować się do kilku wskazówek doświadczonych szefów kuchni.

Przepis na suflet „Ptasie mleko” z żelatyną

Spis: rondel lub patelnia z długą rączką, chochla, trzepaczka do ubijania, miarka, szklany talerzyk deserowy o wysokości co najmniej 5 cm, silikonowa szczotka, mikser do ubijania płynów, miska, łyżka, folia spożywcza.

Składniki

Suflet krok po kroku

Wlej 0,5 łyżeczki oleju roślinnego na naczynie i rozciągnij cienką warstwę wzdłuż dna i wzdłuż krawędzi. Olej lepiej jest przyjmować bez zapachu. Naczynie można na razie wstawić do lodówki - film olejowy zakleszczy się i nie spłynie na dno.

Przygotowanie mieszanki żelatynowej

Przygotowanie śmietany i kwaśnej śmietany

Zbieranie wszystkich składników

Polewą czekoladową

1. Do małej miski wsyp 7 g żelatyny, wlej 100 ml mleka (5 łyżek).
   
   
2. W rondlu wymieszaj wodę (200 ml), cukier (65-70 g) i 35 g kakao. Wymieszaj wszystko.
   
   
3. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na małym ogniu. Mieszaj dalej, w przeciwnym razie mieszanina zamieni się w grudki.
   
   
4. Zdejmij garnek z ognia. Aby schłodzić płyn, możesz umieścić rondel w misce z zimną wodą.
   
   
5. Postaw chochlę z mieszanką żelatyny i mleka na małym ogniu. Stale mieszaj łyżką i podgrzewaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
   
   
6. Wymieszaj kakao i wlej do niego, ciągle mieszając, mieszaninę żelatyny. Glazura jest gotowa.
   
   

Polewamy suflet lukrem

1. Wyjmij suflet z lodówki i sprawdź, czy wystarczająco stwardniał. Wlać gotową glazurę na suflet cienką warstwą.
   
   
2. Podnieś krawędź formy, aby szkliwo równomiernie rozłożyło się na powierzchni.
   
   
3. Przykryć folią spożywczą i ponownie wstawić do lodówki do całkowitego stężenia glazury.
   
   
4. Gotowy suflet pokroić na porcje.
   
   

Przepis wideo na zrobienie sufletu „Ptasie mleko” z żelatyną

Suflet powietrzny „Ptasie Mleko” z żelatyną będzie łatwym i smacznym zakończeniem świątecznej uczty. Lukier czekoladowy z kakao przygotowuje się szybko i doskonale mrozi.

Przepis na suflet „Ptasie mleko” z agarem-agarem w domu

Czas gotowania- 1 godzina.
Porcje – 12-14.
Kalorie na 1 porcję- 350-500 kcal.
Spis: duża miska, rondel z wysokimi ściankami, mikser do ubijania płynów, silikonowa szczotka, forma, pergamin.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Agar-agar (8 g) moczyć w 140 ml wody przez 2 godziny.
   
   
2. Na suflet potrzebujesz 200 g białka. Wlej białka do dużej miski, wstępnie schłodzonej.
   
   
3. Przykryj formę pergaminem. Wlej śmietankę (300 g) do miski miksera i zacznij ubijać na najniższych obrotach. Stopniowo zwiększaj prędkość, aż krem ​​zmieni się w stabilne szczyty.
   
   
4. Rondel z namoczonym agarem-agarem postaw na najmniejszym ogniu i podgrzewaj ciągle mieszając.
   
   
5. Gdy płyn stanie się mętny i będzie przypominał klej, dodaj 300 g cukru.
   
   
6. Ciągle mieszaj mieszaninę w rondlu i jednocześnie usuwaj pozostały cukier ze ścian. To proste: zanurz silikonową szczoteczkę w wodzie i chodź po bokach patelni. Więc cukier się nie pali. Cukier musi się całkowicie rozpuścić, zanim mieszanina w rondlu się zagotuje.

   Uważaj, mieszanina zaczyna się aktywnie pienić raz po zagotowaniu. Musisz gotować mieszaninę, aż uzyska konsystencję płynnego miodu.

   
   
   
7. Równocześnie z gotującym się agarem-agarem ubij białka 5-6 jaj. Zaczynamy ubijać na najniższych obrotach, dodajemy szczyptę soli i gdy białka zaczną się pienić przełączamy mikser na maksymalne obroty. Dodaj szczyptę kwasku cytrynowego i ubij wszystko na gęste szczyty. Ustaw mikser na najniższe obroty i cienkim strumieniem wlej mieszaninę agar-agar.
   
   
8. Następnie dodać bitą śmietanę i wyłączyć.
   
   
9. Suflet jest gotowy. Możesz wypełnić go w formularzu. Pozostaw formę do całkowitego wyschnięcia. Pokrój w porcjowane kostki.
   
   

Możesz przygotować deser „Ptasie mleko” według przepisu

• Przeterminowana żelatyna nie zastyga. Dlatego dokładnie sprawdź datę ważności na opakowaniu.
• Ciepła mieszanina pod folią tworzy kondensat podczas stygnięcia. Dlatego wiele gospodyń domowych w ogóle nie zakrywa formy folią, tylko stawia pojemnik na górnej półce lodówki. Jest jeszcze jedna sztuczka: film nie powinien być rozciągany, ale po prostu układany na suflecie. Po całkowitym zestaleniu film łatwo pozostaje w tyle za powierzchnią deseru.
• Jajka powinny być tylko świeże, w przeciwnym razie suflet będzie miał wyraźny zapach jajka.
• Aby w gotowym deserze nie było nieestetycznych pustek, mieszaninę należy układać w formie w kilku etapach. Najpierw rozłóż połowę, rozłóż i lekko postukaj foremką o stół. Resztę mieszanki przełożyć. Wypoziomuj ponownie i stuknij formę o stół.

Czy wiedziałeś? Możesz zrobić własny ekstrakt waniliowy. Będzie to wymagało 100 g mocnego alkoholu (wódki, brandy, koniaku), 4 laski wanilii i małego pojemnika z ciasną pokrywką. Przetnij strąki wzdłuż i umieść w pojemniku. Zalej wszystko alkoholem, zamknij i pozwól mu parzyć przez 14 dni w chłodnym miejscu. Domowy ekstrakt jest przechowywany do 5 lat, ale zapach jest wyraźnie lepszy od zakupionego.

Jak aplikować

Oczywiście suflet spodoba się każdemu, nawet bez dodatkowego wystroju. Ale można go łatwo przekształcić w prawdziwe arcydzieło sztuki kulinarnej, jeśli trochę pobawisz się dekoracją. Oto kilka wskazówek, jak zrobić suflet z ptasiego mleka jako świąteczny deser dla smakoszy:

• Przygotuj i udekoruj ciasta śnieżnobiałymi kroplami. Ciemny lukier i beza będą wyglądać świetnie w kontraście. I nie musisz martwić się o kalorie - ubite białka są niskokaloryczne.
• Do dekoracji noworocznego deseru „Mleko ptasie” użyj drobno startej skórki pomarańczowej lub cytrynowej. Już coś, ale zimą jest wystarczająco dużo jasnych skorup.
• Mrożone jagody będą nie tylko dekoracją, ale także dodadzą lekkiej kwaskowatości słodkiemu przysmakowi.
• Przygotowanie nie jest trudne, ale deser z taką dekoracją od razu stanie się daniem restauracyjnym.

Modną dziś formą podania sufletu jest słodki sos: czekolada, wanilia, orzech, jagoda... Możesz eksperymentować w nieskończoność na ten temat. Deser układa się na dużym płaskim talerzu. Płynny sos jest rozprowadzany wokół deseru. Wierzch można udekorować startą czekoladą, karmelizowanymi orzechami lub. Mistrzowie stosują skomplikowane rysunki z gęstym sosem. Możesz łączyć kilka rodzajów sosów w kontraście koloru i smaku.

Każda gospodyni domowa dokładnie zapisuje w magicznym zeszycie kilka przepisów na suflet z ptasiego mleka. Podziel się swoimi wskazówkami kulinarnymi w komentarzach. Jesteśmy pewni, że początkujący i doświadczeni kucharze będą Ci wdzięczni.

Mleko Soufflé Bird's to przewiewny, rozpływający się w ustach przysmak, od którego po prostu nie sposób się oderwać. Przygotowanie najdelikatniejszego deseru w domu zajmie bardzo mało czasu i produktów.

Mleko ptasie to prosta i bardzo smaczna słodka przekąska, która jest uwielbiana od dzieciństwa. Do gotowania potrzebujesz:

• 4 białka;
• 220 g cukru;
• 20 g żelatyny;
• tabliczka czekolady.

Sekwencja działań:

1. Żelatynę moczy się w 100 ml ciepłej wody, która po ¼ godziny ostatecznie rozpuszcza się w parę.
2. Oddzielone od żółtek białka są dokładnie ubijane, po czym przy ciągłej pracy miksera wlewa się do nich cukier porcjami.
3. Z jaj z cukrem uzyskuje się jednorodną przewiewną białą masę.
4. Ponadto podczas ubijania wprowadza się rozpuszczoną żelatynę, po czym suflet wlewa się do formy, którą wysyła się na zimno na 20 minut.
5. Po określonym czasie ptasie mleko zalewa się roztopioną czekoladą dla pary.
6. Po schłodzeniu deser podaje się z herbatą.

Z agarem-agarem

Przepis z agarem-agarem przewiduje obecność:

• 7 białek jaj;
• 10 g agaru;
• 250 g cukru;
• ta sama ilość skondensowanego mleka;
• 170 g masła;
• szczypta kwasku cytrynowego.

Schemat gotowania:

1. Agar-agar wlewa się do ½ szklanki ciepłej wody.
2. Białka ubija się na puszystą pianę, do której podczas pracy miksera cienkim strumieniem wlewa się wrzący syrop z cukru i agaru.
3. Po utworzeniu gęstej piany dodaje się kwas cytrynowy.
4. Przy średnich obrotach miksera mleko skondensowane i miękkie masło miesza się z masą jajeczną.
5. Przygotowany suflet wlewa się do formy, gdzie jest wyrównany.
6. Przez 2 godziny deser jest wysyłany na zimno.

Gotowanie ze skondensowanym mlekiem

Ciekawa odmiana ulubionego przez wszystkich sufletu, do wykonania którego potrzebujesz:

• 7 białek;
• 20 g żelatyny;
• 220 g cukru;
• 160 g masła;
• 250 g skondensowanego mleka;
• 3 g kwasku cytrynowego.

Postęp:

1. Żelatynę rozcieńcza się w 100 ml ciepłej wody.
2. Za pomocą miksera przygotowuje się krem ​​ze zmiękczonego masła i skondensowanego mleka.
3. Po spęcznieniu galaretowatą masę układa się w rondlu, do którego wysyła się również ½ cukru.
4. Zawartość doprowadza się do stanu gorącego i odstawia.
5. Białka, które były w lodówce, są ubijane z dużą prędkością.
6. Pozostały cukier i kwasek cytrynowy wlewa się do uporczywej piany przy ciągłym ubijaniu.
7. Następnie stopniowo dodaje się syrop żelatynowy i śmietanę.
8. Dobrze ubity suflet jest wysyłany na zimno, aby ustawić.

Suflet „Ptasie Mleko” na ciasto

Mleko Deser Bird może służyć jako suflet do ciasta lub być spożywane samodzielnie. Aby przygotować uniwersalny przysmak, musisz mieć pod ręką:

• 4 białka;
• 8 gramów żelatyny;
• 100 gramów cukru;
• 150 g masła;
• 250 g skondensowanego mleka.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Zmiękczone masło ubija się, aż nabierze jaśniejszego odcienia, po czym do masy maślanej stopniowo dodaje się mleko skondensowane przy ciągłym działaniu blendera.
2. Żelatynę wlewa się do 80 ml wody, po czym wraz z ½ cukru przesyła się do rondla, w którym należy uzyskać gorący syrop.
3. Białka ubija się z pozostałym cukrem do gęstej piany, do której wlewa się gorący syrop i przeszkadza krem ​​​​maślany.
4. Bujny suflet układa się w okrągły kształt, którego średnica jest równa średnicy herbatnika.
5. Suflet dojrzewa na zimno przez 20-30 minut.

Przepis na serek wiejski

Suflet twarogowy przygotowuje się z:

• 400 g niskotłuszczowego twarogu;
• 100 ml mleka;
• 30 ml miodu;
• 20 gramów kakao;
• ta sama ilość żelatyny;
• 150ml wody;
• 10 g stewii.

Podczas gotowania:

1. Garnek z wodą, w którym rozcieńcza się żelatynę, umieszcza się na piecu, gdzie doprowadza się go do stanu gorącego, aby żelatyna pęczniała.
2. Twaróg miesza się w pojemniku, a następnie wlewa mleko.
3. Po wymieszaniu zawartości z kakao wylewa się miód.
4. Dla słodyczy do jednorodnej masy dodaje się stewię.
5. Suflet jest dokładnie ubijany blenderem, po czym jest wysyłany na zimno do wygodnej miski na co najmniej 1 godzinę, aby konsystencja deseru była gęstsza.

Jak zrobić z semoliny

Aby przygotować ciasto suflet Ptasie mleko, najpierw musisz przygotować pyszną warstwę, do której będziesz potrzebować:

• 800 ml mleka;
• 130 g kaszy manny;
• 300 g masła;
• 2 razy mniej cukru;
• 20 g żelatyny;
• cytrynowy.

Technologia wykonania:

1. Mleko wlewa się do garnka, do którego wlewa się cukier, płatki zbożowe i wysyła się spęcznioną żelatynę w 100 ml wody.
2. Zawartość pojemnika gotuje się na ogniu do zgęstnienia, po czym bazę na delikatny suflet odstawiamy do ostygnięcia.
3. Sok wyciska się z cytryny, a skórkę wciera się.
4. Masło ubijamy około 5 minut z dodatkiem skórki i soku z cytryny.
5. Mieszankę kremu i krem ​​​​maślany miesza się, po czym suflet powietrzny ubija się mikserem, który wysyła się na zimno na 1-2 godziny.

Suflet dwuwarstwowy „Ptasie Mleko”

Oryginalny przepis na dwuwarstwowy suflet urzeka wykwintnym wyglądem i niezwykle zwiewną konsystencją.

Aby stworzyć deser, potrzebujesz:

• 900 gramów kwaśnej śmietany;
• połowa śmietany;
• 250 g cukru;
• 15ml wody;
• 6 saszetek żelatyny po 8 g każda;
• 200 ml mleka;
• 100 g kakao.

Kroki gotowania:

1. 4 saszetki żelatyny namoczyć w mleku.
2. Po spęcznieniu żelatyny mleko ogrzewa się w łaźni wodnej i wlewa do pojemnika, który wysyła się na zimno w celu zestalenia sufletu.
3. Z 2 pozostałych torebek żelatyny, kakao i wody przygotowuje się kolejną jednorodną masę, którą również ogrzewa się i wlewa do ubitej mieszanki kwaśnej śmietany, śmietany i cukru.
4. Powstały suflet układa się na już zamrożonej warstwie, po czym pojemnik jest wysyłany z powrotem na zimno, aby deser został całkowicie zajęty.

Aby więc rozpieszczać siebie lub bliskich zwiewnym deserem, nie trzeba iść do cukierni czy kawiarni, wystarczy przygotować zestaw spożywczy z dostępnych składników i kierując się prostymi wskazówkami ożywić jeden z przepisów na pyszną przekąskę.

Biszkopty, nawiasem mówiąc, próbowałem też różnych do tego ciasta. W wersji GOST stosuje się ciasto kruche, wielu cukierników przygotowuje domowe Mleko ptasie z klasycznym ciastkiem i dobrze je moczy, spotkałem się również z opcją z ciastkiem migdałowym ...

I upieczemy coś pomiędzy ciastem kruchym a biszkoptowym. A dokładniej ciasto na babeczki zrobimy na żółtkach (zresztą do sufletu będziemy potrzebować białek, jednocześnie przyczepimy żółtka). Upieczone w cienkim cieście i wystudzone okazuje się średnio gęste i kruche, ale nie kruszy się jak „piasek” i doskonale komponuje się z delikatnym sufletem.

Na dwa ciasta o średnicy 16 cm bierzemy 80 g masła w temperaturze pokojowej i 80 g cukru pudru lub cukru. Umieścić w misce do mieszania.

Dobrze ubij mikserem na wysokich obrotach, aż masa stanie się bujna i lekka. Możemy dodać ekstrakt waniliowy (1 łyżeczka) lub cukier waniliowy (10 g).

Dodawać po 3 żółtka, jedno po drugim i dokładnie miksować po każdym.

Okazuje się, że tak.

W osobnej suchej misce przesiej 100 g mąki, 0,3 łyżeczki. proszek do pieczenia i szczypta soli. Dobrze wymieszaj trzepaczką.

Dodaj suche składniki do masy maślano-jajecznej.

Mieszaj mikserem na niskich obrotach do uzyskania gładkości.

Pieczemy ciasta!

Teraz bierzemy formę o średnicy 16 cm (mam foremkę do ciastek), dno wykładamy papierem do pieczenia lub kładziemy na papierze do pieczenia/ macie silikonowej. Rozłóż połowę ciasta (lepiej je zważyć, aby ciasta były takie same!) Rozłóż w formie tak równomiernie, jak to możliwe. Najwygodniejszą rzeczą jest mały zakrzywiony szpachla, jeden z tych, którymi artyści malują olejami. W ostateczności pomóż sobie silikonową szpatułką. Jak mi tu.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15 minut - do złotego koloru. Dokładny czas zależy od piekarnika!

To samo robimy z drugim ciastem. Jeśli Twój piekarnik pozwala upiec dwa ciasta jednocześnie, masz szczęście, skorzystaj z okazji)

Świeżo upieczone ciasta są bardzo delikatne, należy obchodzić się z nimi bardzo ostrożnie. Gdy ostygną, trochę stwardnieją, ale nadal pozostaną dość kruche, bądź ostrożny.

Gdy ciastka się chłodzą...

...zróbmy suflet!

Dla niego potrzebujemy jednego bardzo ważnego składnika - agar-agar. Jest naturalnym środkiem żelującym pochodzenia roślinnego. Pozyskuje się go z alg. Jest uważany za analog żelatyny, ale praca z agarem jest konieczna w zupełnie inny sposób, a produkty z nim mają zupełnie inną strukturę niż na żelatynie.

Agar-agar występuje w różnych mocach, ale nigdy nie widziałem, aby stopień tej mocy był w jakiś sposób wskazany, podobnie jak nie widziałem opakowania żelatyny z napisem, ile kwitnie (jednostka mocy żelatyny). Tego wszystkiego trzeba się niestety nauczyć na własnej skórze.

Warto również pamiętać, że agar słabnie wraz z długim terminem przydatności do spożycia. Świeże jest mocniejsze. Tak więc, kupując dużo na raz, zaplanuj z wyprzedzeniem, gdzie będziesz go używać, nie pozwól, aby się zestarzał.

Tym razem użyłam agar-agar ze sklepu Aidigo i jest wręcz przebijający zbroję, powiadam wam) Bardzo dobrze. Lekki, bezwonny, mocny. Polecam Ci z czystym sumieniem. Dość wygodne jest również to, że jest sprzedawany w małych opakowaniach po 10 g. Ale, nawiasem mówiąc, zużycie agaru jest niewielkie: na przykład to opakowanie wystarcza aż na trzy standardowe Ciasto Ptasie Mleko!

Więc bierzemy 1 łyżeczkę. ze szkiełkiem agar-agar.

Umieścić w średnim (nie małym!) garnku. Wlej tam 270 g zimnej wody. Mieszamy, odstawiamy.

Teraz bierzemy 180 g dobrego masła w temperaturze pokojowej i 80 g wysokiej jakości skondensowanego mleka (w mojej osobistej ocenie Rogachevskaya nadal zajmuje pierwsze miejsce).

Ubij je na wysokich obrotach na lekki, puszysty krem. Jeśli używamy ekstraktu waniliowego (wziąłem go stąd), dodaj go teraz (1 łyżeczka). Odkładamy na bok.

Otrzymamy białka, które zostały nam z żółtek podczas pieczenia biszkoptów. Białka, przypominam lub informuję tych, którzy nie wiedzą, należy oddzielać bardzo dokładnie, w suchej misce, aby ani kropla żółtka nie dostała się do białek. Ubij białka w dużej misce i dodaj do nich szczyptę kwasku cytrynowego.

Przygotujmy formularz. To ciasto jest wygodne do zrobienia natychmiast na podłożu. Kładziemy pierścień do montażu ciasta (lub formy bez dna) o średnicy 18 cm na podłożu i układamy ściany folią octanową lub inną gęstą i równą folią, a nie żywnością: jest zbyt cienka i miękka , będzie leżał w fałdach i nawet boki ciasta nie będą działać.

Wracamy do naszego agaru.

Kładziemy agar z wodą na ogniu, doprowadzamy do wrzenia. Wsyp 430 g cukru (nie przejmuj się, na początku też myślałam, że to dużo, ale suflet okazał się wcale nie mdły, ale bardzo zrównoważony, tak jak powinien!).

Doprowadzić do wrzenia. Syrop bardzo mocno urośnie i zagotuje się! Dlatego nie należy brać małego rondla.

Kontynuujemy gotowanie syropu. Aktywnie bulgoczący, nieco się uspokoi, ale nadal będzie bulgotał.

Gotuj około 10-12 minut, do temperatury 110 stopni (jeśli masz termometr kuchenny) lub do tzw. „cienkiej nitki”, kiedy syrop sięga po trzepaczkę lub łyżkę jak po nitce.

Ale! Dopóki syrop nie osiągnie pożądanej konsystencji i temperatury (około 105 stopni lub 8 minut, ale to bardzo zależy od tego, jakie masz naczynia i ogień), musisz ubić białka na mocną pianę.

Teraz syrop jest gotowy! Trudno było strzelać, ale mam nadzieję, że jest to jasne: syrop naprawdę sięga po trzepaczkę z nierozerwalną nicią. Zobaczysz to!

Ponownie włącz mikser i ubijając białka z dużą prędkością, cienkim strumieniem wlej do nich syrop. Staramy się nie wylewać na trzepaczki!

Masa rozjaśnia się i zwiększa objętość na Twoich oczach!

Pokonaj kolejną minutę lub dwie. Masa nadal rośnie i wzmacnia się.

Ubijaj, aż masa ostygnie, w żadnym wypadku nie jest to konieczne. Widzisz, nasz przyszły suflet jest już nawijany na trzepaczki? Możesz zatrzymać się na tym etapie.

Dodajemy naszą wcześniej przygotowaną śmietanę.

I przy niskich obrotach mikserem mieszamy to z masą białkową.

Masa natychmiast się upłynnia, ale nie za bardzo. Mieszaj, aż będzie gładkie. Suflet gotowy! Lewy…

...zbierz Ciasto Ptasie Mleko!

Suflet szybko twardnieje, więc i my pracujemy w tempie walca. Ale jeśli wszystko jest gotowe z wyprzedzeniem, nie martw się, nie rób zamieszania, rób wszystko pięknie, będziesz miał czas.

Wyciągamy naszą wcześniej przygotowaną formę z podłożem. Na spód kładziemy pierwsze ciasto.

Wylewamy na nią połowę naszego sufletu. Wskazane jest zważenie i zebranie ciasta na wadze, aby warstwy były takie same. Ja tego nie robiłam, ale lepiej to zrobić, jeśli macie wszystko pod ręką i wcześniej zważyliście miskę, w której przygotowywano suflet. Po zważeniu sufletu wraz z miską wystarczy odjąć jego wagę i podzielić wynikową liczbę na pół.

Kładziemy drugie ciasto. Trochę sam wpycha się w suflet, nie musiałem mu pomagać.

I wlej drugą część sufletu.

Wszystko! W tej formie włóż ciasto do lodówki lub zamrażarki i trzymaj tam, aż suflet się złapie. Stanie się to dość szybko, ale lepiej trzymać dłużej, co najmniej godzinę, a może dwie. Po określonym czasie...

„Ptasie Mleko” – przepis na desery, słodycze i ciasta. Delikatny suflet z czasów sowieckich okazał się prosty i niedrogi do zrobienia w domu. Dziś każda gospodyni domowa może zrobić masę z białek i żelatyny, aby powtórzyć niezapomniane klasyczne arcydzieła.

Jak gotować „Ptasie mleko”?

„Ptasie mleko” w domu to przepis, dzięki któremu w ciągu godziny własnoręcznie stworzysz popularny deser. Proste składniki i łatwość przygotowania są dostępne nawet dla niedoświadczonych gospodyń domowych. Wystarczy na zamrożoną glazurę nałożyć masę białka i żelatyny i zalać gotowy suflet pozostałą roztopioną czekoladą.

Składniki:

• wiewiórki - 4 szt .;
• żelatyna - 10 gramów;
• cukier puder - 60 gramów;
• czekolada - 180 gramów;
• olej - 120 gr.

Gotowanie

1. Namocz żelatynę.
2. Rozpuść czekoladę i masło.
3. Wlej połowę glazury do formy i wstaw do lodówki.
4. Rozpuść żelatynę, wprowadź białka ubite z proszkiem.
5. Rozłóż suflet na czekoladzie i polej pozostałym lukrem.
6. „Ptasie mleko” to przepis, który wymaga schłodzenia przez co najmniej godzinę.

Ciasto „Ptasie mleko” w domu

Ciasto „Ptasie mleko” z żelatyną, którego receptura jest klasyczna, wymaga ścisłego przestrzegania proporcji i warunków temperaturowych. Przygotowanie składa się z trzech etapów: wyrabiania i pieczenia dwóch ciast na spód, ubijania i podgrzewania kremu sufletowego oraz roztapiania polewy czekoladowej. Następnie ciasto zbiera się i chłodzi.

Składniki:

• mąka - 140 gramów;
• cukier - 400 gramów;
• olej - 300 gramów;
• jajka - 1,5 szt .;
• żelatyna - 20 gramów;
• mleko skondensowane - 100 gramów;
• białko - 2 szt .;
• sok z cytryny - 20 ml;
• czekolada - 100 gr.

Gotowanie

1. Ubij 100 g masła i 100 cukru, żółtka i mąkę. Ugniatać.
2. Piec w 220 stopniach przez 8 minut dwa ciasta.
3. Ubij 200 g masła ze skondensowanym mlekiem.
4. Żelatynę gotować przez 5 minut z 300 g cukru.
5. Białka ubić z sokiem i żelatyną. Dodaj skondensowane mleko.
6. Masę wylać na ciasto, przykryć drugim i posmarować kremem.
7. Rozpuść czekoladę.
8. oblane czekoladą.

Słodycze „Ptasie mleko” - przepis

Słodycze „Ptasie mleko” - popularny przysmak z czasów sowieckich, obecnie produkowany przez wielu producentów. Smak nowoczesnych produktów nie odpowiada standardom z przeszłości, dlatego lepiej samemu gotować słodycze. Nowoczesne składniki - agar-agar i melasa - pomogą przyspieszyć proces i poprawić strukturę deseru.

Składniki:

• białko - 3 szt .;
• cukier - 300 gramów;
• melasa - 150 gramów;
• agar - 5 gramów;
• woda - 150 ml;
• olej - 300 gramów;
• mleko skondensowane - 100 gramów;
• czekolada - 150 gr.

Gotowanie

1. Ubij 200 g masła ze skondensowanym mlekiem, dodaj białka.
2. Rozpuścić agar z cukrem i melasą. Gotować 15 minut.
3. Wszystko połączyć, schłodzić. Pokroić na segmenty.
4. Cukierki „Ptasie mleko” własnymi rękami „kąpią się” w czekoladzie.

Suflet „Ptasie Mleko” - przepis

Jest bardzo popularny i jak każdy popularny produkt ma różne opcje gotowania. Ten przepis obejmuje najdelikatniejszy suflet z produktów mlecznych: śmietanę z dużą zawartością tłuszczu, mleko i kwaśną śmietanę. Ta technika wymaga minimum czasu na ubijanie i co najmniej 5 godzin na schłodzenie.

Składniki:

• mleko - 250 ml;
• kwaśna śmietana - 450 g;
• cukier - 150 gramów;
• krem 33% - 450 ml;
• żelatyna - 15 gramów;
• czekolada - 80 gr.

Gotowanie

1. Żelatynę podgrzać z mlekiem i odstawić.
2. Ubij śmietanę, śmietanę i cukier.
3. Wszystko wymieszaj, przełóż do formy i wstaw do lodówki.
4. Napełnij czekoladą.

Mleko ptasie z kaszą manną

Kremowy deser, który idealnie nadaje się do stworzenia ciasta. Ten przepis jest wyjątkiem od reguły, ponieważ suflet jest przygotowywany bez jajek - z kaszy manny. Ten ostatni jest ogniwem całej masy. Zmiażdżone cytryny wypełnią ciasto cytrusowym posmakiem i dodadzą kwaskowatości.

Składniki:

• mąka - 350 gramów;
• jajko - 6 szt .;
• cukier - 550 gramów;
• olej - 600 gramów;
• cytryna - 2 szt .;
• kasza manna - 60 gramów;
• mleko - 450 ml;
• kakao - 60 gramów;
• kwaśna śmietana - 40 gr.

Gotowanie

1. Masło utrzeć z 300 g cukru, jajkami i mąką.
2. Upiec 2 ciasta.
3. Kaszę manną zagotować, dodać 300 g oleju, 200 g cukru i cytryny. Śmigać.
4. Spód ciasta smarujemy kremem.
5. Podgrzej śmietanę, 50 g masła, 50 g cukru i kakao.
6. „Mleko ptasie”, przepis na cytrynę, udekoruj lukrem.

Ciasto „Ptasie mleko” bez pieczenia

„Ptasie mleko” – przepis z agarem-agarem – oryginalny sposób na szybkie i łatwe podanie nowoczesnego deseru na stół. Zaleta tego ciasta jest oczywista – baza gotowych ciasteczek i masła nie wymaga pieczenia, a agar-agar szybko się rozpuszcza i twardnieje, dzięki czemu masa jest delikatna i przewiewna, co pozwala uzyskać gotowy produkt już po 2 godzinach.

Składniki:

• ciasteczka - 250 gramów;
• olej - 180 gramów;
• wiewiórki - 5 szt .;
• agar-agar - 5 g;
• woda - 200 ml;
• mleko skondensowane - 200 gramów;
• cukier - 50 gramów;
• czekolada - 120 gr.

Gotowanie

1. Namocz agar-agar w wodzie, a następnie podgrzej.
2. Ciasteczka pokruszyć z masłem i włożyć do formy.
3. Białka ubić z cukrem.
4. Masło zmiksować ze skondensowanym mlekiem.
5. Wszystko łączymy i wylewamy na ciasto.
6. Udekoruj ptasie mleko bez pieczenia lukrem.

Ciasto „Ptasie Mleko”

Deser „Ptasie mleko” - ozdobi każdy świąteczny stół, jeśli złamiesz tradycje i podasz produkt w postaci ciast. Porcjowane produkty są łatwiejsze w przygotowaniu, szybciej schładzają się i mają bardziej atrakcyjny wygląd, który w każdym przypadku można zmieniać indywidualnie. To świetna alternatywa dla nudnych słodyczy i ciast.

Składniki:

• czekolada - 200 gramów;
• mleko skondensowane - 150 gramów;
• olej - 80 gramów;
• cukier - 60 gramów;
• wiewiórki - 4 szt .;
• żelatyna - 15 gramów;
• woda - 200 ml.

Gotowanie

1. Żelatynę podgrzać z 30 g cukru.
2. Ubij masło, mleko skondensowane, cukier i białka.
3. Wlać do foremek.
4. Udekoruj czekoladą.

Czekolada „Ptasie mleko” - przepis

Delikatnym i lekkim deserem można delektować się bez końca. Może to być jagoda, cytrusy lub czekolada. - wyrób cukierniczy, który ma przyjemny smak i dobrze komponuje się z lukrem. W rzeczywistości jest to klasyczny biały suflet, do którego dodano kakao, co zrobiło różnicę.

Składniki:

• żelatyna - 15 gramów;
• mleko skondensowane - 150 gramów;
• cukier - 250 gramów;
• woda - 150 ml;
• wiewiórki - 2 szt .;
• czekolada - 100 gramów;
• olej - 200 gramów;
• kakao - 50 gr.

Gotowanie

1. Napełnij żelatynę wodą.
2. Zmieszaj 70 g czekolady ze skondensowanym mlekiem, masłem i kakao.
3. Żelatynę i cukier gotujemy przez 5 minut.
4. Ubij białka.
5. Podłącz wszystko.
6. Wyślij masę na zimno przez 2 godziny.
7. Udekorować startą czekoladą.

Popularny przysmak można przygotować z produktów, które są pod ręką. Twaróg doskonale poradzi sobie z brakiem jajek, mleko skondensowane zastąpi cukier, nadając deserowi słodycz i aromat, a śmietana nada delikatnej, kremowej konsystencji. Konieczne jest jedynie stopniowe łączenie wszystkich składników razem i ubijanie masy do uzyskania gładkości.

Składniki:

• krem - 250 ml;
• twarożek - 150 gramów;
• mleko skondensowane - 250 ml;
• mleko - 125 ml;
• żelatyna - 15 gr.

Gotowanie

1. Przed zrobieniem „ptasiego mleka” namocz żelatynę w mleku.
2. Podgrzej śmietankę i skondensowane mleko, wlej żelatynę.
3. Dodaj twarożek i ubijaj przez 10 minut.
4. Ptasie mleko - przepis, który należy schłodzić przez 2 godziny.

Ptasie mleko w domu to deser, który można przygotować ze zwykłej kwaśnej śmietany, zaskakując gości i bliskich nie tylko łatwością wykonania, ale także estetycznym serwowaniem w porcjach. Ten produkt jest uniwersalny: nie wymaga drogich składników, jest szybki w przygotowaniu, pożywny i niskokaloryczny, może ozdobić każdy posiłek.

Istnieje kilka przepisów na zrobienie ciasta Bird's Milk. Istnieje opcja robienia „ptasiego mleka” z kaszy manny, istnieje opcja z dodatkiem skondensowanego mleka. Ciasto na ciasta jest również inne.

Ten przepis przedstawia wariant tego ciasta z biszkoptami i „ptasim mlekiem” z ubitych białek z cukrem z dodatkiem żelatyny. Poniższa wersja ciasta jest bardzo delikatna, ciasta są bardzo miękkie i przewiewne. Ciasto nie jest ani ciężkie, ani tłuste.

Do przygotowania ciast potrzebujesz:

Ubij jajka mikserem, aż powstanie gęsta piana.

Jedną ręką nadal ubijaj jajka, a drugą cienkim strumieniem wlewaj cukier. Masa jajeczna powinna stać się biała i okazać się dość gęsta.

Wprowadź mąkę. Dodaj mąkę w małych porcjach i mieszaj ciasto łyżką od dołu do góry.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym. Wlej ciasto do formy.

Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piec 30-35 minut. Zaleca się nie otwierać drzwi piekarnika podczas pieczenia. Wyjąć biszkopt z formy i odstawić na noc lub przynajmniej na 7-8 godzin.

Do przygotowania „ptasiego mleka” potrzebujesz:

Rozpuść żelatynę instant w szklance ciepłej wody o temperaturze ≈60°C (lub zgodnie z instrukcją na opakowaniu).

Oddziel białka od żółtek.

Białka ubić z cukrem. Cały czas ubijając cienkim strumieniem wlewać żelatynę.

Przygotuj namoczenie. Aby to zrobić, rozpuść cukier w ciepłej przegotowanej wodzie i dodaj koniak.

Biszkopt przekroić na pół.

Przygotuj formę do ciasta. Wskazane jest przykrycie formy folią. Umieść pierwsze ciasto na dnie formy. Moczyć.

Umieść „ptasie mleko” na wierzchu.

Na „ptasim mleku” ułożyć drugi biszkopt, po namoczeniu.

Formę z ciastem wstawić do lodówki do stężenia na 3 godziny.

Przygotuj krem ​​proteinowy. Białka ubić z cukrem, aż powstanie sztywna piana.

Przygotuj lukier. W rondelku zagotować mleko z kakao i cukrem. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Do lekko przestudzonej masy dodać masło. Dobrze wymieszaj.

Wyjmij ciasto z lodówki.

Skropić lukrem i udekorować boki kremem proteinowym.

Wskazane jest pozostawienie na jakiś czas w lodówce, aby glazura stwardniała.

Smacznego!