Po powrocie do domu z ulicy wilgotnej od zimnego jesiennego deszczu nie ma nic bardziej pożądanego niż porcja „uszu” parującego aromatyczną parą. Sugerujemy opanowanie sposobu przygotowania „właściwego” bazy, czyli domowego ciasta parzonego na kluski i knedle, które najczęściej robi się na wodzie bez jajek. Jego skład jest prawie taki sam jak zwykły, ale okazuje się delikatniejszy i nie rwie się, a produkty z niego wykonane gotują się szybciej niż zwykle.

Zabierzemy tylko popularne produkty - takie, które zawsze lądują w koszach. Lepiej jest używać najlepszej mąki z ziaren pszenicy, bo to ona sprawia, że ​​domowe ciasto parzone na knedle i kluski są miękkie i jednocześnie dość elastyczne. Praca z nim to prawdziwa przyjemność!

Ciasto choux na pierogi: przepis uniwersalny

Składniki

• - 3 szklanki + -
• — 1 szt. + -
• - 1 szklanka + -
• - 1 łyżka. + -
• — 2 szczypty lub do smaku + -

Jak zrobić najlepsze ciasto parzone na pierogi w domu

Po opanowaniu tego przepisu na ciasto parzone na kluski i kluski, które słusznie można uważać za najlepsze, na zawsze pozbędziemy się trudności w znalezieniu odpowiedniej opcji bazowej nie tylko dla tych ulubionych dań, ale także dla manti, pasztetów i innych bakalie.

1. Wyjmij jajko ze skorupki, dodaj trochę soli i ubijaj przez kilka minut, aż masa się lekko spieni.
2. Stopniowo dodawaj mąkę i mieszaj masę. Należy to robić w sposób ciągły, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
3. Dopraw mieszaninę olejem, a następnie zalej wrzącą wodą. Nie ma się co obawiać, że zamieni się w pastę – można tego uniknąć, dodając gorącą wodę, nie przestając mieszać.
4. Aby otrzymać naprawdę pyszne ciasto parzone na ulubione, domowe „uszy”, trzeba je wyrobić rękoma, bo tylko tam można poczuć, kiedy jest idealne.

Jeśli masa klei się do rąk, oznacza to, że mąki jest za mało. Trzeba go dodać minimalnie, aby nie zepsuć produktu. Wystarczy 1-2 łyżki.

1. Przed uformowaniem pierogów należy pozwolić bazie mąki „odpocząć” na 20-30 minut. Folia spożywcza zabezpieczy je przed wyschnięciem.

Ciasto parzone na kluski według tego przepisu okazuje się w sam raz – elastyczne i jednocześnie miękkie. Można go używać nawet do pierogów, nawet do pasztetów, a kluski z niego zrobione są tak smaczne, że na pewno przyda się dodatek!

Tradycyjny przepis na ciasto parzone z wodą

W dni postu wiele produktów spożywczych ze stołu i lodówki staje się tematem tabu. Ale nawet bez jajek można zrobić doskonałe pierogi i inne pszenne przysmaki. A zawarte w nich mięso można łatwo zastąpić na przykład grzybami.

Składniki

• Mąka pszenna - 3 pełne szklanki.
• Olej z nasion słonecznika – 1 łyżka.
• Świeża wrząca woda – 1,5 łyżki.
• Sól – 2/3 łyżeczki.

Jak łatwo zrobić ciasto parzone na pierogi własnymi rękami

1. Bierzemy głębszy pojemnik i siejemy tam mąkę, a następnie dodajemy do niej sól.
2. Kolejnym składnikiem, który wrzucamy do wspólnego „kociołka” jest olej. Dodaj go do solonej mąki.
3. Świeżo przegotowaną wodę należy bardzo ostrożnie wprowadzać, wlewając ją cienkim strumieniem. W tej chwili najważniejsze jest, aby nie przestać dobrze mieszać wszystkiego. Aby uzyskać dokładnie takie ciasto parzone na pierogi, jakie chcesz i nie przegapić żadnych ważnych szczegółów, oferujemy przepis wideo.

Przed uformowaniem produktów końcowych należy pozwolić, aby baza klusek ostygła. Przed wykonaniem tej czynności dobrze byłoby je ponownie zagnieść na posypanej mąką desce lub blacie.

Ulubiony rodzinny przepis na ciasto parzone do pierogów

Nawet człowiek daleki od zawiłości kuchni może zaryzykować ugotowanie w ten sposób przysmaków wszystkich czasów i narodów. To takie proste, że będziesz zdumiony! Najważniejsze jest, aby zachować proporcje jedzenia i nie prześwietlać „uszów” w ogniu, ponieważ zgodnie z tym przepisem ciasto parzone okazuje się delikatne, a pierogi są natychmiast gotowane.

Składniki

• Mąka pszenna biała – 3 łyżki.
• Jajko kurze średnie – 2 szt.
• Wrząca woda – 1,5 łyżki.
• Olej roślinny bez aromatu – 2-3 łyżki.
• Sól - około 0,5 łyżeczki.

Jak szybko zagnieść ciasto na kluski choux własnymi rękami

Przesiać suchą mąkę przez sito. W szkielecie mąki, który mamy na dnie naczynia, robimy „krater” i wlewamy do niego olej. Dopiero na tym etapie wlewamy wodę (wrzącą wodę), powoli, mieszamy.

Gdy baza ciasta lekko ostygnie, pozostaje tylko dodać soloną mieszankę jajeczną. Ciasto nie będzie od razu jednolite – jest to normalne. Nie poddajemy się i ugniatamy, nie szczędząc wysiłków. W ciągu zaledwie kilku minut otrzymamy elastyczny i lekko błyszczący „buk”. Pozostawiamy pod folią lub ręcznikiem, aby „odpoczęło” na 30 minut. Następnie możesz zrobić z nim, co tylko dusza i żołądek zapragną!

Pierogi to ciasto z nadzieniem, składającym się głównie z mięsa mielonego, gotowane we wrzącej wodzie. Są ulubionym daniem wielu osób, ponieważ mają przyjemny smak i są łatwe w przygotowaniu.

Wiadomo, że gotowanie pierogów zaczyna się od ciasta, dlatego wszystkie gospodynie domowe są ciekawe, jak sprawić, by były delikatne i elastyczne. Ciasto parzone na kluski ma kilka sposobów przygotowania, jeśli zostanie prawidłowo wykonane, nie rozrywa się i nie klei do dłoni, łatwo się rozwałkuje, a knedle wychodzą soczyste i miękkie.

A co najważniejsze, nie musisz spędzać dużo czasu w kuchni.

Z tego przepisu na ciasto parzone do pierogów korzystały nasze babcie, a współczesne gospodynie domowe do dziś chętnie go wykorzystują.

Składniki:

• 0,5 kg mąki pszennej;
• 2 jajka;
• 1 stos wrzątek;
• 30 gramów oleju słonecznikowego;
• sól.

Zawartość kalorii: ok. 243 kcal/100 g.

Najpierw należy na stół lub szeroką deskę wysypać mąkę w formie szkiełka i na samym środku zrobić małe wgłębienie, w które po kolei dodajemy pozostałe składniki. Wiele gospodyń domowych nie używa do gotowania oleju roślinnego, ale dzięki temu konsystencja jest bardziej delikatna i miękka.

Powstałą masę należy dokładnie wymieszać na gładką masę i pozostawić na krótki czas do zaparzenia, aby stała się bardziej elastyczna.

Następnie można bezpiecznie rozwałkować ciasto na warstwy, których optymalna grubość powinna wynosić około 2 mm. Ciasto jest łatwe w obróbce i nie rozrywa się.

Proste ciasto parzone z jajkiem w maszynie do chleba

Z tego ciasta na pierogi można zrobić także manti, kluski i czebureki – okazuje się, że jest bardzo elastyczne i łatwe do formowania, a po ugotowaniu ma delikatny smak.

Składniki:

• 440 g mąki;
• 170 ml gorącej przegotowanej wody;
• 50 gramów oleju słonecznikowego;
• sól;
• 1 jajko.

Czas gotowania: około 25 minut.

Do wiadra z automatu do pieczenia chleba wlej przegotowaną wodę, dodaj olej słonecznikowy i sól, wymieszaj, dodaj całą mąkę. Wyrabiać na specjalnym programie przez około 20 minut, następnie przełożyć masę na folię spożywczą, zawinąć, pozostawić do wystygnięcia w temperaturze 18-25 stopni i można przystąpić do robienia najdelikatniejszych klusek.

Przepis na chude ciasto parzone bez jajek

W okresie Wielkiego Postu można gotować kluski wielkopostne na przykład z grzybami lub rybą, ale do tego trzeba odpowiednio przygotować ciasto wielkopostne - wtedy danie okaże się bardzo smaczne. Do tego będziesz potrzebować:

• 3 stosy mąka pszenna;
• 75 ml oleju słonecznikowego;
• 1,5 stosu. tarapaty.

Czas gotowania: 20 minut.

Zawartość kalorii: ok. 195 kcal/100 g.

Najpierw przesiej mąkę, następnie dodaj do niej masło, wszystko dokładnie wymieszaj i małym strumieniem dodawaj do wrzącej wody, ciągle mieszając ciasto łyżką. Posyp stół lub dużą deskę mąką i ułóż powstałą masę.

Ugniataj rękami, aż stanie się elastyczne. Następnie należy go szczelnie owinąć w folię celofanową i odłożyć na pół godziny. Po tym czasie można przystąpić do rozwijania warstw do modelowania.

Opcja uniwersalna

To uniwersalne ciasto parzone okazuje się elastyczne, lekkie, nie rozrywa się i nie klei do dłoni, a co najważniejsze, wychodzi z niego wspaniałe knedle.

Składniki:

• 1 jajko;
• sól;
• 3 stosy mąka;
• 1-2 łyżki. l. olej roślinny;
• 1 stos woda.

Czas gotowania: 30 minut.

Zawartość kalorii: ok. 225 kcal/100 g.

Do dużej miski wbij jajko, dodaj sól, ubij widelcem, dodaj olej roślinny i przesianą mąkę. Dokładnie wymieszaj, zalej wrzącą wodą, ugniataj najpierw łyżką, a następnie rękami na desce.

W razie potrzeby w trakcie wyrabiania można dodać mąkę. Gotowe ciasto odłożyć na bok, przykrywając je ręcznikiem lub czystą ściereczką i po 15 minutach można przystąpić do robienia pierogów.

Jak gotować kluski z ciasta parzonego

Równie ważnym krokiem w przygotowaniu potrawy jest właściwe wymodelowanie i ugotowanie pierogów.

Składniki:

• 400 g ciasta;
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 1 litr wody;
• sól do smaku;
• ziarna pieprzu;
• liść laurowy.

Czas gotowania – 10-20 minut.

Zawartość kalorii w gotowym daniu wynosi około 275 kcal/100 g.

Aby przygotować pyszne pierogi z ciastem parzonym, należy kierować się kilkoma spójnymi zasadami:

1. Po wyrobieniu ciasta odstawić je na 10-30 minut, aż całkowicie ostygnie. W tym momencie możesz zacząć przygotowywać nadzienie: za najlepsze mięso mielone do tego dania uważa się asortyment składający się z 20% wieprzowiny, 45% wołowiny i 35% jagnięciny. Mięso i cebulę zmielić w maszynce do mięsa, najlepiej 2 razy, do mięsa mielonego dodać przyprawy, sól i pieprz oraz mały plasterek masła, aby nadzienie było bardziej soczyste. Wszystko dokładnie wymieszaj;
2. Następnie rozwałkuj cienką warstwę ciasta, którego grubość powinna wynosić około 2 mm;
3. Przejdźmy teraz bezpośrednio do rzeźbienia. Aby to zrobić, każda gospodyni domowa ma swój ulubiony sposób: możesz użyć specjalnej formy do pierogów lub wyciąć za pomocą szklanki małe kółka i wyrzeźbić je ręcznie;
4. Przygotowanym mięsem mielonym napełnij kluski – w tym celu zwiń je ręką w kulkę i ułóż na kółku lub po prostu zrób to łyżeczką;
5. Należy dokładnie upewnić się, że krawędzie są dokładnie sklejone, w przeciwnym razie kluska po prostu rozpadnie się we wrzącej wodzie;
6. Kluski wrzucamy do wrzącej, osolonej wody, po dodaniu ziaren pieprzu (około 4-5 sztuk) i kilku liści laurowych. Gotuj, mieszając, nie dłużej niż 7 minut, aż wypłynie na powierzchnię.

Kuchenne triki

Niemal każda gospodyni domowa przechowuje w swojej zamrażarce niewielki zapas tego wyjątkowego dania – pierogów. Wydawać by się mogło, że ich przygotowanie to bardzo prosta sprawa, jednak nawet tutaj doświadczeni szefowie kuchni skrywają kilka sekretów, które sprawiają, że smak pierogów jest niezwykle bogaty i przyjemny:

1. Ciasto należy zagniatać po obwodzie, stale w tym samym kierunku. Mąkę należy wybrać tak białą, jak to możliwe i pamiętaj, aby ją przesiać, najlepiej kilka razy. Nie ma co się lenić z wyrabianiem ciasta, zaleca się ciągłe przenoszenie go od brzegów do środka – im dłużej ten proces będzie trwał, tym bardziej elastyczna i delikatna będzie jego konsystencja;
2. Po ugniataniu należy pozwolić ciastu wystarczająco odpocząć - zasadę tę tłumaczy się faktem, że mąka zawiera gluten, który z czasem pęcznieje i nadaje niezbędną elastyczność;
3. Najczęściej do napełniania pierogów używa się mięsa mielonego, rzadziej - ryb. W dni postne pierogi można nadziewać grzybami lub warzywami. Aby nadzienie było bardziej soczyste, zaleca się dodanie do niego kawałka masła, należy dodać przyprawy, czosnek lub cebulę i sól;
4. Aby pierogi były tej samej wielkości, do modelowania wykorzystuje się specjalną formę - maszynkę do robienia pierogów lub szklanką wycina się małe kółka. W drugim wariancie wewnątrz każdego wyciętego koła umieszcza się nadzienie i ściska je w kształcie półksiężyca, który przypomina ucho. Końce są ze sobą połączone.

Kluski można jeść z bulionem lub bez, ale najlepiej robić to łyżką, bo po nakłuciu widelcem wypływa sok.

Danie można podawać z octem, który wlewa się do małej miski, masłem lub ketchupem.

Kolejny przepis na ciasto na kluski choux znajduje się w następnym filmie.

Miłośnicy pierogów doskonale wiedzą, że ciasto odgrywa niemal decydującą rolę w smaku gotowego dania. A może ciasto parzone na pierogi można nazwać najlepszym i najsmaczniejszym. Jest zaskakująco delikatne, lekkie i można do niego dodać dowolne nadzienie – zarówno na słodko, jak i na słono. Twarożek, wiśnie, truskawki, ziemniaki, kapusta, mięso - wszystkie te tradycyjne opcje świetnie komponują się z ciastem parzonym.

Ten przepis można nazwać uniwersalnym: ciasto nadaje się nie tylko do robienia pierogów, ale także do robienia pierogów, a nawet do pasztetów i manti. I co ważne, ciasto ptysiowe jest bardzo przyjemne i łatwe w obróbce: miękkie i giętkie, dobrze się rozwałkowuje, a dzięki swojej elastyczności zrobienie pierogów i klusek nie sprawi żadnych kłopotów.

Jeżeli już sama nazwa „ciasto parzone” kojarzy Ci się z czymś trudnym w przygotowaniu, z czym początkujący raczej sobie nie poradzi, zapewniamy, że wcale tak nie jest. Nie jest trudniejsze w przygotowaniu niż zwykłe ciasto na pierogi, a główna różnica polega na tym, że do ciasta dodaje się gorącą wodę (nie tylko gorącą, ale wrzącą) w celu zaparzenia mąki. I to właśnie warzenie dokonuje całej „magii”, poprawiając właściwości ciasta.

Generalnie, jeśli nie macie rodzinnego przepisu na udane ciasto na kluski i kluski, a go szukacie, koniecznie przygotujcie ciasto parzone. Najprawdopodobniej nie będziesz musiał przechodzić przez coraz więcej nowych opcji, wynik będzie tak pyszny!

Składniki

• 1 jajko
• 1/3 łyżeczki soli
• 1 szklanka wrzącej wody
• 3 szklanki mąki (plus trochę do podsypania stołu)
• 1 łyżka oleju słonecznikowego

Jak przygotować ciasto choux na pierogi

Najpierw będziemy wyrabiać ciasto w misce, więc wybierz miskę na tyle szeroką, aby wygodnie ugniatać ciasto. Ubij jedno jajko i dodaj do niego sól.

Ubij jajko widelcem, aż masa będzie mniej więcej jednorodna.

Do miski wsypujemy szklankę mąki i mieszamy widelcem składniki znajdujące się już w misce. Przed dodaniem mąkę należy przesiać.

Zagotuj czajnik i odmierz jedną szklankę wrzącej wody. Do miski wlać wrzącą wodę i szybko wymieszać ciasto.

Następnie dodać w częściach pozostałe dwie szklanki mąki i najpierw zagniatać ciasto w misce przez 2-3 minuty, używając widelca lub łyżki. Następnie przechodzimy do wyrabiania ciasta na stole.

Posyp powierzchnię roboczą odrobiną mąki i wyłóż ciasto. Obiema rękami delikatnie, ale dość intensywnie wyrabiamy ciasto parzone przez 4-5 minut.

Zauważysz, jak ciasto będzie zmieniać swoją strukturę w trakcie całego procesu wyrabiania. Początkowo był sękaty i nierówny, potem stał się bardziej równy, ale nadal niezbyt elastyczny. Efektem końcowym będzie idealnie gładkie ciasto, które jest niezwykle miękkie i elastyczne. Ale aby to zrobić, musimy wykonać jeszcze jedną manipulację ciastem, do czego potrzebujemy czystej torby. Z ciasta uformuj kulę, włóż ją do torby i szczelnie zamknij.

Pozostaw ciasto w torbie na 10 minut, następnie wyjmij je i ugniataj przez kolejne 30 sekund. To wszystko, ciasto parzone jest gotowe i można je dalej wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem - do zrobienia pierogów lub pierogów z ulubionym nadzieniem.

Możesz też zamrozić ciasto; dobrze przechowuje się w zamrażarce, dopóki nie będzie potrzebne. Jeśli więc chcesz, możesz od razu przygotować podwójną porcję. Chociaż oczywiście wygodniej jest zamrażać nie samo ciasto, ale wykonane z niego produkty, ale jeśli masz ograniczony czas, dobrym rozwiązaniem jest zamrożenie ciasta.

Jeśli chcesz zrobić najsmaczniejsze knedle, wybierz z naszej oferty przepisy na ciasto parzone, uniwersalne do pierogów, pasztetów, pozów, pierogów.

Okazuje się po prostu niesamowicie – to udane plastikowe ciasto jest nie tylko łatwe i szybkie w przygotowaniu, ale także wspaniale rozwałkowuje się do super cienkiego stanu. Dodatkowo nawet dzieci mogą z tego ciasta zrobić domowe pierogi – ciasto nie rwie się, brzegi łatwo się sklejają, a produkty nie rozpadają się podczas gotowania czy gotowania na parze.

• mąka pszenna - 350 gr
• woda - 200 ml
• jajo kurze - 1 szt.
• olej roślinny - 3 łyżki.
• sól - 1 szczypta

Zrób dziurę i wlej do niej bezwonny olej roślinny. Wszystko wymieszaj łyżką lub widelcem (lub rękami, jeśli wolisz).

Teraz zalej mąkę wrzątkiem. To właśnie dzięki zastosowaniu wrzątku, a nie zimnej wody, poprawia się pęcznienie glutenu, co z kolei poprawia jakość gotowego ciasta – staje się ono łatwiejsze do formowania i elastyczne. Następnie zaparzoną mąkę ostudzić do stanu letniego.

Stopniowo dodawaj resztę mąki (50 gramów) i zagniataj gęste, ale miękkie ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki, ponieważ ma ona różną wilgotność. Przykryj miskę serwetką lub przykryj folią spożywczą i odstaw na godzinę. Teraz ciasto parzone jest gotowe do użycia – można je rzeźbić.

Jeśli nie masz jeszcze ulubionego przepisu na ciasto na knedle i knedle, koniecznie wypróbuj ten. Wesołych pysznych pierogów!

Przepis 2: Ciasto parzone na kluski z ziemniakami

Okazuje się delikatny, puszysty, nie klei się do rąk i innych powierzchni, nie wymaga dodatku mąki przy modelowaniu i ugniataniu. Najważniejsze jest przestrzeganie proporcji przygotowania ciasta parzonego, z którego można zrobić nie tylko kluski, ale także kluski. Dziś chcę Wam przedstawić przepis na kluski z ziemniakami. Przygotujemy oczywiście ciasto parzone.

• mąka - 2 szklanki;
• wrząca woda - 1 szklanka;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• sól.

Nadzienie do pierogów:

• ziemniaki - 5 szt .;
• cebula - 1-2 szt .;
• sól, pieprz

Ciasto parzone rozwałkowujemy bez dodawania mąki. Ciasto jest plastyczne i nie klei się do powierzchni. Wycinamy kółka na przyszłe pierogi.

Do nadzienia ugotuj ziemniaki i podsmaż cebulę na patelni. Sól i pieprz. Doprowadzamy wszystko do stanu puree. Nadzienie do pierogów z ziemniakami gotowe!

Knedle z ziemniakami gotujemy w osolonej wodzie do momentu ugotowania. Podczas serwowania można dodać odrobinę roztopionego masła.

Przepis 3: Ciasto na kluski i kluski - choux

Proponowany przepis na ciasto parzone na kluski jest najlepszą opcją spośród przepisów, które próbowałam. Danie przygotowuje się błyskawicznie, pierogi są proste w wykonaniu, ciasto nie rozmięka, a ich smak jest po prostu doskonały.

• 2 szklanki wody
• 3-4 szklanki mąki
• szczypta soli
• 1 łyżka. olej roślinny
• nadzienie do pierogów - dowolne

Przygotowywanie ciasta parzonego na kluski zaczynamy od zagotowania wody w rondlu. Do pojemnika, w którym będziemy wyrabiać ciasto, wlać 2 szklanki wrzącej wody. Dodaj 1-1,5 szklanki mąki.

Używając miksera na wysokich obrotach, zagnieść ciasto bez grudek.

Dodaj sól, olej roślinny i pozostałą mąkę. Zagnieść ciasto rękami.

Ciasto będzie trochę gorące, ale to normalne – wystarczy uzbroić się w cierpliwość. Zagniataj, aż ciasto będzie „kleiło się do rąk”. Powinno być gęste, ale miękkie.

Ciasto zawiń w torbę i włóż do lodówki na 30 minut.

Jako nadzienie użyłam podrobów, które wcześniej ugotowałam do miękkości i zmieszałam ze smażoną cebulą, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Robimy pierogi jak zwykle. Ciasto bardzo łatwo się formuje. Można to porównać do plasteliny. Robimy kluski i gotujemy je w osolonej wodzie przez 5-10 minut (w zależności od wybranego nadzienia).

Gotowe kluski polej masłem lub olejem roślinnym ze smażoną cebulą.

Przepis 4: uniwersalne ciasto na kluski, kluski, poz

• 1 jajko
• 3 szklanki mąki
• 1 łyżka. olej roślinny
• 1 szklanka wrzącej wody

Dodaj sól do jajka i ubij widelcem.

Następnie dodaj 3 szklanki mąki i 1 łyżkę oleju roślinnego.

Dobrze wymieszaj i dodaj 1 szklankę wrzącej wody (nie bój się, nie będzie kleju).

Wymieszaj łyżką.

A następnie ugniataj rękami (w razie potrzeby dodaj trochę mąki).

Przygotuj knedle z nadzieniem.

Przepis 5: Ciasto parzone na pierogi z wiśniami (ze zdjęciem)

• woda - 250 g
• mąka - 4 szklanki
• olej roślinny - 2 łyżki.
• sól - 0,5 łyżeczki.

Połowa objętości mąki - 2 łyżki. przesiać do dużej miski.

Zagotuj wodę i dodaj sól.

W przesianej mące zrobić mały dołek i cienkim strumieniem zalać wrzącą wodą, wyrabiając ciasto widelcem lub mikserem z końcówką do wyrabiania ciasta.

Do ciasta wlać olej i dalej wyrabiać.

Dodajemy pozostałą ilość mąki i zagniatamy ciasto rękoma. Ciasto powinno być elastyczne, miękkie i nie kleić się do dłoni.

Upewnij się, że nie pozostały grudki mąki.

Przed zrobieniem pierogów włóż ciasto do polietylenu i pozostaw na 20 minut, ciasto stanie się bardziej elastyczne. Można przechowywać dłużej, ale w lodówce. Przy robieniu klusek lub klusek rozwałkuj ciasto na blacie, którego nie trzeba podsypywać mąką, bo... ciasto łatwo odchodzi.

Aby przygotować knedle i knedle z wiśniami, ziemniakami lub twarogiem rozwałkuj grubą warstwę. 3-4 mm, w przypadku jagód i dżemu lepiej być grubszym - 4-5 mm, aby nadzienie nie wyciekało. Kubki do modelowania można wyciąć w szklance lub innym kształcie z okrągłą szyjką o podobnych rozmiarach. Przy grubości warstwy 3-4mm z naszej porcji ciasta wychodzi około 25 pierogów.

Przepis 6, krok po kroku: ciasto parzone na kluski

• mąka – pszenna, premium – 4 szklanki bez szkiełek
• woda oczyszczona - 1 szklanka
• jajko - 1 szt. (można bez niego)
• sól - szczypta

Przygotowujemy ciasto na kluski lub kluski zagotowaną wodą. Podczas gotowania ubić jajko ze szczyptą soli. Ci, którzy nie jedzą jajek (lub starają się ich nie jeść, jak ja), pomijają ten etap. Teraz przesiej mąkę do dużej miski.

Weź widelec, zrób w środku mąki wgłębienie i wlej do niego szklankę wrzącej wody. Teraz najważniejsze jest to, jak zagnieść ciasto na kluski i kluski. Działamy szybko. Ciasto dokładnie wymieszaj widelcem z wrzącą wodą i nie przestawaj.

Dodajemy (lub nie dodajemy) roztrzepane jajko i dalej dokładnie wyrabiamy widelcem ciasto na kluski lub ciasto na kluski. Najważniejsze, aby nie wlewać jajka do wrzącej wody, aby białko się nie zsiadło.

Kontynuuj mieszanie ciasta parzonego na knedle z wiśniami, ziemniakami lub kluskami widelcem, aż nieco ostygnie (nastąpi to szybko), a następnie kontynuuj wyrabianie ręką.

Gdy ciasto parzone na pierogi stwardnieje jak na zdjęciu...

Kładziemy go na stole i dalej ugniatamy na stole. Ciasto na kluski nie klei się do niczego, dlatego nie ma potrzeby podsypywania go mąką.

Ugniataj masę przez 10 minut, aż będzie gładka. Przepis na ciasto na kluski i kluski, jak widać na własne oczy, jest bardzo prosty.

Nawiasem mówiąc, jeśli zamierzasz gotować kluski lub kluski, powinieneś przygotować ciasto z wyprzedzeniem, aby miało czas na ostygnięcie. Zawiń w ręcznik i odstaw na 1 godzinę, mieszając przez 30 sekund co 15 minut. Jeżeli pozostawimy ciasto parzone bez ręcznika, pokryje się ono cienką skórką.

To wszystko, teraz wiesz, jak przygotować ciasto na kluski lub kluski!

Przepis 7, prosty: pyszny krem ​​za blisko klusek

Równie ważne jak nadzienie jest „właściwe” ciasto na pierogi. Nawet najsmaczniejsze nadzienie nie uratuje pierogów, jeśli będą twarde lub wręcz przeciwnie, rozerwą się podczas gotowania. Jednak wyrobienie ciasta do odpowiedniej konsystencji nie jest zadaniem łatwym. Musisz go ugniatać przez 10-15 minut, nie mniej, aby stał się miękki i giętki. A to jest fizycznie trudne, zwłaszcza dla delikatnych dziewcząt. Ale jest świetne wyjście - przygotuj ciasto parzone na kluski. Przygotowuje się go znacznie szybciej i łatwiej, a smakiem nie ustępuje wersji klasycznej.

• mąka pszenna (klasa premium) – 3 łyżki;
• czysta woda – 1,5 łyżki;
• wybrana kategoria jajo kurze – 2 szt.;
• olej roślinny – 3-4 łyżki. l.;
• sól kuchenna (drobna) – ½ łyżeczki.
• trochę mąki do rozwałkowania ciasta i uformowania klusek.

Całą mąkę przeznaczoną do wyrobienia ciasta podzielić na pół. Pierwsze 1,5 szklanki przesiać do głębokiej miski na kopcu.

Dodaj trochę soli do mąki. Nawet jeśli przygotowujesz pierogi ze słodkim nadzieniem, sól jest niezbędna do ciasta. Dzięki temu nie będzie mdłe i podkreśli smak nadzienia. Użyj drobnej lub bardzo drobnej soli, aby w gotowym cieście nie było ziaren.

W kupie mąki zrób małe wgłębienie i wlej kilka łyżek bezwonnego oleju roślinnego, słonecznikowego lub oliwkowego - to nie ma znaczenia. Olej sprawi, że ciasto będzie elastyczne i nie klei się do rąk.

Zagotuj czystą wodę pitną. Do wgłębienia, w którym znajduje się olej, wlej półtorej szklanki wody.

Ciasto parzone szybko i dokładnie wymieszaj. Na początku będzie zbierać się w grudki, ale zdecydowanie musisz się ich pozbyć. Masa wyjdzie mniej więcej jak ciasto naleśnikowe - gęsta, ale nie sztywna. Bazę kremową na ciasto kluskowe lekko ostudź, bo kolejnym krokiem jest dodanie jajek, a wysoka temperatura spowoduje, że białka się ścinają. Dlatego odpocznij przez 5-7 minut.

Następnie ubij jajko do małej miski lub miski. Wstrząśnij widelcem, aby wymieszać białko z żółtkiem.

Do lekko przestudzonej kremowej części ciasta wlać jajko.

Zamieszać. Na początku osiągnięcie jednolitości może wydawać się niemożliwe. Ale nie przestawaj i mieszaj ciasto trzepaczką lub szpatułką. Można nawet podłączyć mikser i ubijać ciasto przy minimalnej prędkości.

Pozostałą mąkę przesiej na stolnicę lub dużą deskę do krojenia (w zależności od tego, gdzie zwykle wyrabiasz ciasto).

Umieść mieszaninę kremu na środku kopca. Odbierając mąkę z brzegów i przesuwając ją na środek, zagniatamy ciasto do tradycyjnej konsystencji. Być może będziesz potrzebować trochę więcej mąki, niż wynika z przepisu, więc miej ten składnik pod ręką. Zagniataj ciasto, aż będzie przypominać płatek ucha. Ciasto nie powinno kleić się do rąk, należy jednak uważać z dodawaniem mąki, gdyż bardzo sztywne ciasto będzie trudne do rozwałkowania, a kluski wyjdą twarde i bez smaku.

Gotowe ciasto wykorzystaj zgodnie z jego przeznaczeniem – zrób z niego pierogi z ulubionym nadzieniem. Nadaje się również do pierogów. Zrobiłam kluski z ziemniakami i smażoną cebulą oraz nadzieniem ze słodkich truskawek. Ciasto to rozwałkuje się bardzo cienko i bez wysiłku, dobrze szczypie i nie rozrywa się podczas pieczenia. Przygotowane z niego pierogi można zamrozić do wykorzystania w przyszłości. Gotowe ciasto można przechowywać w głównej komorze lodówki przez 1-2 dni przed przygotowaniem nowej partii pierogów.

Zagotuj wodę i cienkim strumieniem wlej wrzącą wodę do mąki, wymieszaj ciasto łyżką.

Po wlaniu całej wody nadal ugniatamy rękami (uważaj, żeby się nie poparzyć, do tego czasu ciasto nie będzie już bardzo gorące, ale bardzo ciepłe). Zagniataj, aż w dłoniach powstanie bryła jednolitego, gładkiego i elastycznego ciasta.

Jeśli pomyliłeś się trochę z proporcjami i ciasto jest klejące, dodaj trochę mąki. Jeśli wręcz przeciwnie, kruszy się, dodaj trochę wody.

Wskazane jest, aby od razu, gdy ciasto będzie ciepłe, rozwałkować je i uformować knedle. Zanim zdąży ostygnąć i wyschnąć, można je rozwałkować bardzo cienko, a kluski będą idealnie się sklejać. Rozwałkuj część ciasta, drugą część podsyp mąką, aby nie wyschła, przełóż do miski i przykryj ręcznikiem.

Ciasto choux nie jest samodzielnym daniem. Robi niezwykle smaczne pierogi, paszteciki, manti i eklery. Nie wiesz jak zrobić ciasto na kluski we wrzącej wodzie? Teraz opowiemy Ci wszystko. Życzymy sukcesów kulinarnych!

Informacje ogólne

Przepisów na ciasto na pierogi są dziesiątki. Każda gospodyni domowa ma swoją „podpisową” wersję. Ale prędzej czy później przychodzi taki moment, że chcesz spróbować czegoś nowego. Jeśli nigdy wcześniej nie robiłeś ciasta na kluski we wrzącej wodzie, wiele straciłeś. Będziesz potrzebował minimum produktów.

Najprostsza opcja obejmuje następujące składniki: wodę, olej roślinny, mąkę i odrobinę soli. Aby poprawić smak potrawy, możesz dodatkowo użyć drożdży, mleka, jajek i tak dalej.

Aby uzyskać określoną konsystencję, należy zaparzyć ją wrzącą wodą. Mąkę i wodę lub mleko miesza się bezpośrednio nad ogniem.

Przygotowanie ciasta na kluski we wrzącej wodzie (bez jajek)

Składniki:

• 2/3 szklanki wody;
• 1 łyżeczka sól;
• 3 szklanki mąki.

Jak przygotować ciasto na kluski we wrzącej wodzie:

1. Do głębokiej miski wsyp określoną ilość mąki. Dodaj sól.
2. Robimy małe zagłębienie w szkiełku. Stopniowo wlewaj do niego wodę.
3. Bierzemy łyżkę do ręki i zaczynamy zagniatać ciasto, przesuwając się od środka do krawędzi. Jeśli to konieczne, możesz dodać wodę.
4. Gdy ciasto nabierze gęstej konsystencji, należy położyć je na stole. Wyrabiamy rękoma, w razie potrzeby dodając mąkę.
5. Ciasto parzone wkładamy do lodówki na pół godziny. Następnie wyjmujemy i zaczynamy przygotowywać kluski.

z mlekiem

Lista produktów:

• dwa jajka;
• mąka - 6 szklanek;
• 0,5 l mleka;
• sól.

Ciasto na pierogi we wrzącej wodzie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Do małego rondla wlać mleko i dodać mąkę (1,5 szklanki). Sól.
2. Wbij jajka do tej samej miski. Wymieszaj składniki.
3. Postaw rondelek na kuchence i podgrzej, włączając mały ogień. Nie zapomnij wymieszać ciasta łyżką.
4. Gdy mieszanina zgęstnieje, wyłącz ogień i wyjmij patelnię z pieca. Dodaj pozostałą mąkę.
5. Wymieszaj ciasto. Powinien okazać się miękki i elastyczny. Uformuj z niego kulę i przykryj ręcznikiem. Ciasto odstawiamy na 40 minut. Następnie możemy przygotować kluski dla całej rodziny.

Składniki:

• jajko;
• 1 łyżka. l. olej roślinny;
• wrząca woda - 1 szklanka;
• trochę soli;
• 3 szklanki mąki.

Przygotowanie:

1. Rozbij jajko do miski. Sól. Ubić widelcem.
2. Ostrożnie dodać mąkę w określonej ilości. Dodaj olej. Wymieszaj składniki. Zalać szklanką wrzącej wody. Nie martw się, że uzyska konsystencję kleju. To się nie stanie.
3. Zaczynamy wyrabiać ciasto łyżką, a następnie rękami. W razie potrzeby dodać mąkę. Rezultatem jest elastyczna i giętka we wrzącej wodzie. Recenzje na jego temat są niezwykle pozytywne.

Knedle z ciasta choux

Zestaw spożywczy:

• 0,5 kg mięsa mielonego (wołowina + wieprzowina);
• 2/3 szklanki wrzącej wody;
• 320 g mąki;
• 2 ząbki czosnku;
• średnia żarówka;
• 100 g masła;
• ½ pęczka koperku;
• trochę soli i pieprzu;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 4 łyżki l. olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Mięso mielone włóż do filiżanki. Można go trochę rozgnieść widelcem.
2. Obierz cebulę. Zmiel miazgę i wyślij ją do mięsa mielonego. Dodajemy tam również posiekany czosnek, koperek i kolendrę. Mięso mielone również solimy i pieprzymy. Wymieszaj składniki.
3. Wlać wrzącą wodę do rondla z olejem roślinnym. Sól. Wymieszaj łyżką.
4. Dodaj powstałą mieszaninę do kubka z mąką. Zacznijmy wyrabiać ciasto. Aby był elastyczny, należy go dokładnie zagnieść rękami. Pod koniec procesu przykryj ręcznikiem. Ciasto powinno odpocząć 15-20 minut.
5. Czas zacząć robić pierogi. Ciasto pokroić na kilka kawałków. Każdą z nich cienko rozwałkuj. Nie trzeba dodawać mąki. i dzięki temu nie przyklei się do deski. Zwinięte arkusze kroimy na kwadraty o wymiarach 5 x 5 cm. Na środek każdego z nich kładziemy odrobinę mięsa mielonego.
6. Formujemy knedle, ściskając palcami ciasto po bokach. Wykorzystajmy naszą wyobraźnię i umiejętności kulinarne. Z powyższych ilości składników wychodzi prawie 100 pierogów.
7. Na ogniu postaw rondelek z osoloną wodą. Czekamy na punkt wrzenia. Zaczynamy rzucać kluskami. Gdy woda ponownie się zagotuje, gotuj przez 5-7 minut. Kładziemy na talerze i traktujemy domowników.

Z czym podawać pierogi

Ludzie mają różne gusta. Niektórzy lubią słodkie sosy, inni pikantne. Pierogi z ciasta parzonego można podawać z kwaśną śmietaną, ketchupem i octem rozcieńczonym wodą.

Sekrety gotowania

Chcesz, żeby Twoje pierogi były soczyste i aromatyczne? Następnie postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

• Ilość mąki podana w przepisie może nie być dokładna. Dodawaj aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
• Podczas gotowania ciasta na ogniu mogą pojawić się grudki. Ale nie powinieneś ich łamać. W trakcie dalszej obróbki ciasto parzone nabierze idealnego wyglądu.
• Postępuj zgodnie ze środkami ostrożności. Po dodaniu wrzącej wody do mąki zagnieść ciasto łyżką. W przeciwnym razie poparzysz sobie ręce.
• Proces wyrabiania ciasta powinien trwać co najmniej 15-20 minut. Oszczędzanie czasu w tym przypadku będzie niewłaściwe.
• Jeśli przepis wymaga użycia jajka, dodaje się je do ciasta po ostygnięciu.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak przygotowuje się ciasto na kluski we wrzącej wodzie. Przepisy zawarte w artykule są odpowiednie zarówno dla doświadczonych, jak i początkujących gospodyń domowych.