Różnorodność opcji tej zupy nie jest tak duża, jak w przypadku pierwszego dania o tej samej nazwie, które jest przygotowywane z mięsa i różnych kiełbas. Solanka rybna nie jest zbyt popularna, ale jest bardzo smaczna, a dziś opowiemy Wam o przepisie krok po kroku na przygotowanie bogatej, aromatycznej solanki rybnej ze zdjęciami. Zupa, zwana kiedyś „selanką”, stanie się prawdziwą ozdobą każdego stołu, zarówno odświętnego, jak i codziennego.

Zbliżanie się Wielkiego Postu jest wydarzeniem wielowartościowym, oznaczającym przede wszystkim duchowe oczyszczenie. Dbając jednak o swój stan psychiczny nie zapominajmy o prawidłowym i zbilansowanym odżywianiu, gdyż abstynencja pokarmowa nie powinna prowadzić do wyczerpania organizmu.

Dzięki odpowiednio przygotowanym potrawom wielkopostnym zapewniamy niezbędny ton ciała i jego zdrową kondycję fizyczną. Prezentowany przepis na solankę rybną został opracowany zgodnie z zasadami i zaleceniami starożytnej kuchni rosyjskiej.

Zawartość kalorii w solance rybnej

Zawartość kalorii i wartość odżywcza solanki rybnej oblicza się na 100 gramów gotowej zupy. W tym przepisie wykorzystano świeżego sandacza i łososia. Dane podane w tabeli mają charakter orientacyjny i mogą się znacznie różnić w zależności od rodzaju użytych ryb.

Jak przygotować solankę rybną z oliwkami w domu

Solyanka rybna jest zwykle gotowana z kilku odmian ryb, czasami łączy się świeże i wędzone. Zupę najlepiej przygotować z ryb o mniejszej zawartości kości, doskonałe są gatunki jesiotra i łososia.

Zwyczajowo dodaje się również cytrynę, pikle i oliwki do solanki rybnej - dzięki temu zupa będzie miała słynny smak. Przyjrzyjmy się bliżej, jak przygotować pyszną solankę rybną w domu.

Składniki:

• Świeży sandacz - 200 gr.
• Świeży łosoś - 200 gr.
• Grzyby - 200 gr.
• Oliwki - 20 szt.
• Oliwki - 20 szt.
• Cytryna - 0,5 szt.
• Przecier pomidorowy - 1 łyżka. łyżka
• Cebula - 2 szt.
• Ogórki kiszone (kiszone) - 5 szt.
• Solanka marynowana - 200 gr.
• Olej słonecznikowy - 30 gr.
• Liście laurowe - 2 szt.
• Mąka - 1 łyżka. łyżka
• Koperek zielony
• Pietruszka

Krok 1.

Oczyszczoną i umytą rybę pokroić na małe kawałki, włożyć do garnka z wodą butelkowaną i podpalić. Usuń pianę z wrzącej cieczy i zmniejsz intensywność ogrzewania do minimum. Rybę gotujemy około 40 minut do uzyskania smacznego i mocnego bulionu. Nie zapomnij o soli, której ilość dobieramy według własnych upodobań.

Krok 2.

W tym samym czasie obierz cebulę, pokrój ją w drobne paski, włóż do osobnego garnka z olejem i smaż do miękkości. Pod koniec gotowania posyp kawałki warzyw mąką, kontynuuj gotowanie ciągle mieszając i poczekaj, aż uzyskają piękny złoty kolor.

Krok 3.

Bulion odcedzić, wlać do pojemnika z mieszanką cebulową, dodać aromatyczną zalewę i połączyć składniki drewnianą szpatułką.

Z oliwek usuwamy pestki, wrzucamy jagody do rondla, dodajemy pokrojone w kostkę obrane grzyby i kontynuujemy przygotowywanie chudego dania.

Krok 4.

Na patelnię wlać aromatyczny olej słonecznikowy. Do pojemnika włóż drobno posiekane ogórki solone lub kiszone, dodaj gotowaną rybę i przecier pomidorowy, podzielony na małe części. Gotujemy na wolnym ogniu do pięciu minut, po czym przekładamy je do bulionu z resztą składników wraz z liśćmi laurowymi i posiekanymi ziołami. Po pięciu minutach ponownego gotowania zdejmij patelnię z ognia.

Zaczynamy podawać hodgepodge z rybą. Na talerzu układamy kilka kawałków gotowego produktu, zalewamy bulionem, dodajemy oliwki, posiekane zioła i plasterek cytryny. Z przyjemnością wdychamy pikantny aromat pierwszego dania. Nasz pyszny i zdrowy posiłek kończymy gotowymi ciastami. Te starożytne ciasta uzupełniają obfite walory wielkopostnego stołu.

Spędzisz jeszcze mniej czasu na przygotowywaniu zupy rybnej z konserw niż na gotowaniu ze świeżych ryb. Konserwy rybne wymagają minimalnej obróbki cieplnej, jednak zupa okazuje się dość nietypowa i smaczna.

Składniki:

— Konserwy rybne (saury, łosoś, sardynka) — 240 gr.
— Ogórki kiszone — 2 szt.
— Cebula — 2 szt.
— Ziemniaki — 3 szt.
— Marchew — 1 szt.
— Kapusta kiszona — 200 gr.
- Przecier pomidorowy - 1 łyżka. łyżka
— Cytryna — 1/2 szt.
— Oliwki — 20 szt.
— Liść laurowy — 2 szt.
— Pieczarki — 200 gr.
- Sól
- Pieprz
— Zieloni

1. Pieczarki można używać mrożone, jeśli masz świeże, całe grzyby, należy je umyć i dobrze posiekać.

2. Do garnka wlewamy wodę, będzie nam potrzebne około 3 litry i dodajemy pokrojone w paski ziemniaki. Gotuj przez 15 minut.

3. Gdy ziemniaki się gotują, zacznijmy od warzyw. Obierz cebulę i marchewkę, posiekaj cebulę nożem, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę, kapustę kiszoną opłukać.

4. Na patelni lekko podsmaż cebulę i pieczarki na oleju roślinnym. Następnie dodaj do nich marchewki i gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty.

5. Do smażonych warzyw dodać koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszać. Następnie dodajemy pokrojone ogórki, smażymy przez 2 minuty i dodajemy kapustę. Przykryć pokrywką i dusić przez 5 minut.

6. Warzywną zawartość patelni i konserwy rybne włóż do rondla z prawie gotowymi ziemniakami. W razie potrzeby do zupy dodać sól i pieprz.

7. Gotuj przez kolejne 5 minut, dodaj oliwki i posiekane zioła. Przykryj patelnię pokrywką, zdejmij z gorącego pieca i odstaw na 15 minut.

Zupa rybna w puszkach jest gotowa. Podawać udekorowane plasterkami cytryny.

Podobne przepisy:

Przepis na solankę rybną z różowego łososia.

Może to być albo zespół składający się z kilku gatunków ryb, albo prosty zespół składający się z jednego gatunku. Dziś w naszym menu mamy prostą solankę - z różowego łososia. Do hodgepodge nadaje się każda ryba, z wyjątkiem ryb rzecznych, ponieważ... ma wyraźny smak rzeczny. Lepiej jest zrobić solankę rybną w bulionie rybnym - w ten sposób okazuje się smaczniejsza i bogatsza.

Tak więc, aby przygotować hodgepodge, będziemy potrzebować:

1) Łosoś różowy – 900 g mrożony (z głową, wypatroszony),

2) 2,5 litra wody (2 litry bulionu),

3) oliwki - 1/2 puszki,

4) pikle - 2 sztuki,

5) pasta pomidorowa - 2 łyżki,

6) cebula - 2 główki,

7) sok z 1/2 cytryny,

8) marchewki – 1 szt.,

9) ziemniaki - 3 sztuki,

10) olej roślinny – do smażenia,

11) warzywa, pieprz - do smaku,

12) ziarna pieprzu - 5 sztuk,

13) liść laurowy – 2 sztuki,

14) goździki - 1 szt.,

15) sól - 2/3 łyżki.

1) Najpierw przygotuj bulion rybny. Rozmrażamy różowego łososia, usuwamy łuski ze skóry, odcinamy głowę, płetwy, ogon, filet oddzielamy od skóry i kręgosłupa, a wszystkie produkty uboczne: głowę, skórę, płetwy, kręgosłup zalewamy wodą i przynosimy do wrzenia.

2) Cebulę obierz i pokrój w duże plasterki.

3) Obieramy również marchewki i kroimy je w pierścienie.

4) Gdy woda się zagotuje, dodać posiekaną cebulę, marchewkę, ziarna pieprzu, goździki, liście laurowe, sól i pozostawić na średnim ogniu na około godzinę, od czasu do czasu usuwając łuskę łyżką cedzakową.

5) W czasie przygotowywania bulionu przygotujmy wszystkie pozostałe składniki. Podziel rybę na małe (ale nie małe) kawałki i usuń ości.

6) Cebulę pokroić w cienkie paski.

7) Nasmaruj patelnię olejem roślinnym, połóż na niej cebulę i smaż na złoty kolor.

8) Wyciśnij sok z cytryny.

9) Do cebuli dodać koncentrat pomidorowy i sok z cytryny, wymieszać i odstawić na średnim ogniu na około pięć minut, od czasu do czasu mieszając.

10) Ogórki pokroić w małą kostkę.

11) Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

12) Oliwki pokroić w krążki.

13) W tym czasie przygotowaliśmy już bulion. Przefiltrowujemy i wlewamy z powrotem na inną patelnię lub na tę samą, ale umytą.

14) Do przecedzonego bulionu dodać kostki ziemniaków i zagotować.

15) Następnie dodać filet rybny i kostkę ogórka i również gotować na wolnym ogniu przez 10-15 minut.

17) Po 10 minutach wlej do zupy 3 łyżki marynaty z ogórków kiszonych lub oliwek, dodaj odrobinę pieprzu i gotuj na średnim ogniu przez kolejne pięć minut.

Bardzo lubię w weekendy oglądać różne programy kulinarne na specjalnym kanale kulinarnym. Poznasz wiele ciekawych przepisów, podpatrzysz niezwykłe dania, a także poznasz nowości w kulinarnym świecie!

Tak więc, oglądając po raz kolejny programy kulinarne poświęcone potrawom rybnym, zainspirował mnie pomysł ugotowania pierwszego dania rybnego. Zwykła zupa rybna wydawała się zbyt prosta i zwyczajna i nie było ochoty stać przy kuchence przez pół dnia! I wtedy narodził się wspaniały pomysł na gotowanie solanka rybna- niesamowicie smaczne danie, a w dodatku dość proste w przygotowaniu! Ale takie cechy najbardziej cenią w potrawach kulinarnych naszych czasów zapracowane kobiety, które aktywnie budują swoją karierę!

Kupiłem wszystkie niezbędne produkty i poszedłem do kuchni - zdziałać cuda!)))

Nawiasem mówiąc, dla tych, którzy nie wiedzą: Solanka to danie kuchni rosyjskiej. Przygotowują hodgepodge na bulionie mięsnym, rybnym lub grzybowym, a im bogatszy, tym lepszy!

Przepis na solankę składa się ze składników, z których przygotowuje się także kapuśniak i marynaty. Głównymi składnikami różnych rodzajów solanki są: mięso, ryby, wędliny, kiełbaski, pikle, kapary, pomidory, ogórek kiszony, oliwki, cytryna, zioła, śmietana i różne przyprawy.

Składniki na zupę rybną:

• 2,5 litra wody;
• 1 tusza świeżo mrożonego morszczuka;
• 1 makrela wędzona na zimno;
• 3 ogórki kiszone;
• 2-3 ziemniaki;
• 0,5 stosu. sok pomidorowy;
• 1 marchewka;
• 1 cebula;
• koperek i pietruszka;
• śmietana;
• cytrynowy;
• oliwki opcjonalnie;
• sól do smaku;
• mielony czarny pieprz;
• 2-3 liście laurowe;
• olej roślinny do smażenia.

Jak gotować solankę rybną?

Najpierw przygotuj rybę i zrób z niej bulion. Morszczuka rozmrozić i opłukać w zimnej wodzie. Przytnij płetwy. Oddziel filet od kości. Pokrój na małe kawałki.

Kawałki ryby zalać wodą i podpalić. Gotuj na małym ogniu, okresowo usuwając pianę.

Ponieważ czas gotowania morszczuka i ziemniaków jest prawie taki sam, przygotowujemy ziemniaki. Umyj, obierz i pokrój w kostkę.

Do wrzącego bulionu dodajemy kostki ziemniaków. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj sól.

Przygotujmy pozostałe składniki. Z wędzonej makreli usuń skórę i odetnij płetwy. Oddziel filet od szkieletu. Filet pokroić na małe kawałki.

Ogórki kiszone umyć i pokroić w kostkę.

Cebulę obierz i pokrój w kostkę.

Marchewkę umyć, obrać i zetrzeć na tarce lub pokroić w kostkę.

Podsmaż marchewkę i cebulę na oleju roślinnym.

Do bulionu dodaj smażone warzywa wraz z piklami, posiekaną makrelą i sokiem pomidorowym.

Gotuj solankę, aż ziemniaki będą gotowe. Przed końcem gotowania dodać posiekane zioła, zmielony czarny pieprz i liść laurowy. Sprawdź słoność, w razie potrzeby dodaj sól.

Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut i zdejmij z ognia. Solanka rybna jest gotowa!

Podawać z plasterkami cytryny, kwaśną śmietaną i oliwkami. Smacznego!

Przepis na solankę rybną krok po kroku

Jeśli Twoja rodzina nie przepada za zupą rybną lub po prostu zupą rybną, spróbuj przygotować przepis na solankę rybną. Dzięki kilku rodzajom ryb w tej mieszanej zupie rybnej okazuje się, że jest to wspaniałe danie obiadowe.

Smaczna i zdrowa, piękna, jasna prezentacja tej niezwykłej zupy zachwyci Twoją rodzinę.

Aby zapobiec temu, że mieszanka ma octowy i przesolony smak, używaj ogórków beczkowych zamiast marynowanych. Można tu również dodać kwaśne zielone pomidory.

• Przygotowanie zupy rybnej.
• Czas przygotowania: 10 minut.
• Czas gotowania: 1 godzina.
• Ilość porcji: 4 porcje.

Składniki na danie z solanki rybnej:

• — kręgosłup łososia 400 g;
• — sandacz 200 g;
• — filet z dorsza 300 g;
• — ogórki kiszone 2-3 szt.;
• - kwaśne pomidory 1-2 szt .;
• — cebula 1-2 szt.;
• - czosnek 1 ząbek;
• - koncentrat pomidorowy 3 łyżki. l.;
• — sok pomidorowy 1 szklanka;
• — olej roślinny 25 ml;
• - liść laurowy 1-2 szt.;
• - mieszanka papryki do smaku;
• - sól 1-2 łyżeczki;
• - cukier 1-2 łyżki. l.;
• - suszone grzyby do smaku;
• - cytryna i zioła do podania.

Jak gotować solankę rybną

Najpierw rozmroź kręgosłup łososia i dokładnie go opłucz. Napełnij rondelek 4–5 szklankami wody i opuść do niego kalenicę. Gotowe danie będzie miało lekko gęstą konsystencję. Gęstość tę można regulować ilością płynu. Włącz ogień i poczekaj, aż zacznie wrzeć.

W tym czasie opłucz i pokrój filety z dorsza na porcje.

Sandacza przekrój na pół i usuń głowę. Ostrożnie odetnij kość grzbietową; możesz ją położyć razem z łososiem na tłuszcz.

Za pomocą noża odetnij małe kości na brzuchu sandacza.

Następnie pokrój powstałe filety na małe kawałki i dodaj do dorsza. Rybę lekko posolić i popieprzyć.

Usuń całą pianę z powierzchni bulionu i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 15 minut. Do tej zupy rybnej możesz dodać suszone grzyby (garść), wstępnie namoczone.

Ogórki i pomidory pokroić w paski. Jeśli twoje ogórki nie są małe, skórkę należy odciąć, aby uzyskać delikatny smak w mieszance.

Cebulę drobno posiekaj i podsmaż na oleju przez kilka minut. Następnie dodaj do niego koncentrat pomidorowy, gotuj przez kolejne 2-3 minuty.

Do mieszanki wlać sok pomidorowy i dusić na małym ogniu przez około 15 minut, dodając ogórki i pomidory. Ponieważ pasta i sok mają lekko kwaśny smak, można dodać odrobinę cukru (1-2 łyżki).

Usuń grzbiet z bulionu, lekko ostudź i usuń mięso z kości.

Mieszankę z patelni zalać bulionem rybnym, dodać pokrojone kawałki sandacza i dorsza.

Mięso z łososia włóż do rondla, dodaj liście laurowe i mieszankę ziaren pieprzu. Posmakuj solankę pod kątem soli i dodaj do smaku.

Gotuj solankę rybną przez kolejne 10 minut na małym ogniu. Wyłącz ogień i dodaj świeże zioła i czosnek. Przykryj pokrywkę i pozwól mieszance parzyć przez 10 minut.

Podawaj solankę rybną z cytryną i kwaśną śmietaną.

Miłośnicy dań rybnych z pewnością docenią poniższe przepisy na przygotowanie niesamowicie smacznej solanki rybnej. To danie zadziwi Cię niezrównanym aromatem i bogactwem i stanie się ulubionym w Twoim kulinarnym notatniku.

.

Jak przygotować pyszną zupę rybną?

Składniki:

• filet z dowolnej świeżej ryby (najlepiej kilku odmian) – 550 g;
• filet z dowolnej ryby wędzonej – 260 g;
• – 2,2 l;
• cebula – 2 szt.;
• czy kapary - 160 czy 60 g;
• pasta pomidorowa – 90 g;
• oliwki i czarne oliwki - do smaku;
• świeża cytryna - do smaku;
• niskotłuszczowa śmietana - do smaku;
• świeży koperek - do smaku;
• liście laurowe – 1-2 szt.;
• sól kuchenna - do smaku.

Przygotowanie

Aby przygotować solankę rybną, możesz wziąć filety z absolutnie dowolnej ryby. Najważniejsze, że nie zawiera małych nasion i nie ma silnego zapachu, jak śledzie. W przeciwnym razie możesz polegać na swoim guście i dostępności produktu. W takim daniu wymagana jest również obecność wędzonej ryby. Pokrój odpowiednią ilość świeżego i wędzonego filetu rybnego na małe plasterki, a obraną cebulę posiekaj w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej bezsmakowy olej roślinny i dodaj cebulę. Smażyć warzywa do miękkości, następnie dodać koncentrat pomidorowy i trzymać na ogniu jeszcze kilka minut, mieszając. Ogórki kiszone pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce, zalać niewielką porcją bulionu i gotować w rondlu do miękkości przez około pięć minut.

W rondlu podgrzej bulion rybny, aż się zagotuje i wrzuć do niego przygotowane plastry świeżej i wędzonej ryby. Po trzech minutach dodać podsmażoną cebulę i pomidora, ogórki lub kapary i całość gotować przez pięć minut. Dopraw naczynie solą kuchenną i świeżo zmielonym pieprzem, wrzuć liść laurowy i świeży koperek, przykryj naczynie pokrywką i odstaw na piętnaście minut.

Podczas serwowania na każdym talerzu dodaj śmietanę, plasterki cytryny, oliwki i czarne oliwki.

Jak ugotować pyszną zupę rybną z łososia w domu?

Składniki:

• filet z łososia – 350 g;
• głowa łososia – 1 szt.;
• woda filtrowana – 2,8 l;
• cebula – 3 szt.;
• marchewka – 80 g;
• kapary – 55 g;
• świeże pomidory lub pasta pomidorowa – 250 lub 90 g;
• olej roślinny bez aromatu – 55 ml;
• oliwki lub oliwki czarne – 160 g;
• świeża cytryna - do smaku;
• niskotłuszczowa śmietana - do smaku;
• dowolne świeże zioła - do smaku;
• liście laurowe – 1-2 szt.;
• groszek ziele angielskie – 3-4 szt.;
• świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku;
• sól kuchenna - do smaku.

Przygotowanie

Głowę łososia napełnij przefiltrowaną wodą, dodaj obrane marchewki i całą cebulę, po ugotowaniu dodaj ziele angielskie i liście laurowe i gotuj zawartość przez czterdzieści do pięćdziesięciu minut. Następnie odcedź bulion i wyrzuć warzywa.

Obraną i pokrojoną w kostkę cebulę podsmaż na bezsmakowym oleju roślinnym, a następnie dodaj starte świeże pomidory lub koncentrat pomidorowy, kapary i gotuj na małym ogniu przez siedem minut.

Gotowy bulion rybny ponownie zagotuj, dodaj do niego smażony filet z łososia i pokrojony w plasterki filet z łososia i gotuj przez pięć minut. Następnie dodać sól, pieprz, czarne oliwki lub czarne oliwki do smaku, w razie potrzeby pokroić w krążki, gotować mieszankę przez kolejne kilka minut, następnie wyłączyć kuchenkę i pozostawić potrawę do zaparzenia na kolejne dziesięć minut, doprawić najpierw posiekane świeże zioła.

Podczas serwowania dodaj do każdego talerza plasterki cytryny i śmietanę, jeśli chcesz.

Solanka rybna

5103 ocen

Zupa rybna z pstrąga

Niedawno otrzymaliśmy wspaniały, mięsisty ogon pstrąga. Bez wahania postanowiliśmy ugotować z niego zupę rybną. To pyszne pierwsze danie, bardzo smaczne i sycące, z pewnością pokocha Twoją rodzinę. Naszą mieszanką raczyliśmy nawet zapalonych mięsożerców; myśleliśmy, że odmówią, ale wszystko zostało zjedzone z hukiem)))

Solankę rybną przygotowuje się bardzo szybko – już za godzinę będziesz mieć na kuchence pełny pięciolitrowy garnek aromatycznej zupy. Głównymi składnikami solanki według naszego przepisu są ryby, ziemniaki, pikle, oliwki, cebula, koncentrat pomidorowy i mąka. Porozmawiamy teraz o niektórych z nich.

Rybę pokroić na średniej wielkości porcje, aby nie rozpadła się podczas smażenia. Następnie, jeśli czas pozwoli, można oddzielić mięso od kości i włożyć je z powrotem do mieszanki, a jeśli nie, położyć na talerzu porządny kawałek pstrąga.

Być może najważniejszym składnikiem, który decyduje o smaku całego dania, są ogórki, dlatego wybieraj je odpowiedzialnie. Bierz tylko mocne, chrupiące pikle, nigdy marynowane. Ocet zawarty w ogórkach kiszonych zepsuje zupę. Jeśli chodzi o chrupiące ogórki, po ugotowaniu pozostaną starannie pokrojone na kawałki. Będzie wyglądać estetycznie, a jedzenie takiego dania będzie przyjemnością.

Kolejnym ważnym punktem przygotowania solanki rybnej jest przygotowanie smażonej cebuli, ogórków i pasty pomidorowej. Tutaj mamy 2 małe sekrety. Najpierw na patelnię z podsmażonymi już warzywami dodajemy 3 łyżki płynu z oliwek - doda to smaku smażeniu. Po drugie, aby mieszanka była gęsta, pod koniec smażenia warzyw dodaj odrobinę mąki.

O oliwkach kilka słów – kupuj bez pestek, bo nie chcesz, żeby Twoi bliscy złamali ząb. Oliwki włóż do mieszanki na końcu, gdy wszystkie pozostałe składniki zostaną już ugotowane, aby się nie rozgotowały i nie straciły smaku. Płynu z oliwek nie wylewamy, dodajemy go, jak wspomniano powyżej, do smażenia, a pod koniec gotowania wlewamy do mieszanki ¼ szklanki.

Zupę należy posolić na samym końcu gotowania, gdyż do mieszanki wrzucimy ogórki kiszone oraz oliwki i kapary, które są już dość słone. Jeśli posolisz potrawę na początku, ryzykujesz jej przesoleniem.

Podsumowując, chcę powiedzieć, że solanka rybna to doskonałe danie na rodzinny obiad o każdej porze roku. Zimą rozgrzeje, a latem nie będzie tak ciężkim jedzeniem jak solanka mięsna. To danie może być również dobrym ratunkiem podczas postu bożonarodzeniowego.

Składniki:

• Pstrąg, łosoś (lub inna czerwona ryba) – 1,5 kg;
• Ziemniaki – 5 bulw;
• Cebula – 1 głowa;
• Przecier pomidorowy – 2 łyżki;
• Mąka – 2 łyżki;
• Oliwki pestkowe – 1 puszka;
• Płyn z oliwek - ¼ szklanki;
• Olej roślinny do smażenia;
• Ogórki kiszone – 400 gramów;
• Kapary - 1 łyżka. l. (fakultatywny)
• Sól do smaku.

Przygotowanie zupy rybnej:

Krok 1

Rybę umyć, pokroić na porcje, włożyć na patelnię i zalać zimną wodą. Gdy woda się zagotuje, ostrożnie usuń pianę, zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 30 minut.

Krok 2

W czasie smażenia ryby obierz i pokrój ziemniaki na kawałki oraz przygotuj smażone warzywa. Otwórz słoik z oliwkami i wlej płyn z nich do szklanki.

Krok 3

Do smażenia drobno posiekaj cebulę i ogórki. Najpierw podsmaż cebulę na oleju roślinnym na głębokiej patelni, aż będzie lekko złocista, następnie dodaj pikle i smaż przez kolejne 3-5 minut. Następnie na patelnię włóż koncentrat pomidorowy, wymieszaj równomiernie z warzywami i smaż przez 2 minuty. Teraz dodajemy 3 łyżki płynu z oliwek i mąkę. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, ponieważ mąka sprawi, że smażenie będzie gęste i może się przypalić.

Krok 4

Ugotowaną rybę ostrożnie wyjmij z bulionu łyżką cedzakową. Gdy mięso ostygnie, można oddzielić mięso od kości i przełożyć je do miski na koniec pieczenia lub na talerz podczas serwowania. Jeśli nie masz czasu lub nie chcesz rozbierać ryby na części, możesz podczas serwowania ułożyć na talerzu cały kawałek ryby z mieszanką.

Krok 5

Ziemniaki włożyć do wrzącego bulionu. Za pomocą dużej łyżki lub chochli ostrożnie przenieś mieszaninę do smażenia z patelni na patelnię w kilku etapach, za każdym razem dobrze mieszając mieszankę. Gotuj, aż ziemniaki będą gotowe.

Krok 6

Gdy ziemniaki się ugotują, do zupy wlewamy pozostały płyn z oliwek, dodajemy same oliwki i kapary, doprawiamy solą do smaku. Gdy tylko mieszanina ponownie się zagotuje, wyłącz palnik – danie jest gotowe.

Krok 7

Podawaj solankę rybną z cytryną i drobno posiekanymi ziołami.

(Wyświetlono 31 razy, 1 odwiedzin dzisiaj)

Krok 1: pokrój rybę.

A jeśli chodzi o ryby! Nie musisz brać łososia. Do tego dania idealnie nadają się świeże sterlety, pelengi czy jesiotry. Lepiej jest wziąć całą rybę z głową, aby nasz rosół okazał się bogatszy. Zatem myjemy łososia pod bieżącą wodą i za pomocą noża oddzielamy filety od skóry, ości, płetwy i głowy na desce do krojenia. Filet z ryby włóż do miski, resztę przełóż do głębokiego rondla.

Krok 2: przygotuj warzywa.

Za pomocą noża obierz wszystkie marchewki i obierz jedną cebulę. Następnie opłucz warzywa pod bieżącą wodą i odłóż na razie na płaski talerz.

Krok 3: Pierwszy etap przygotowania bulionu.

Zatem po pokrojeniu łososia wlewamy na patelnię oczyszczoną zimną wodę i doprowadzamy całą zawartość do wrzenia na dużym ogniu. Ważny: Za pomocą łyżki cedzakowej stale usuwaj pianę tworzącą się na powierzchni bulionu rybnego, aż do jej całkowitego zniknięcia.

Krok 4: drugi etap przygotowania bulionu.

Po usunięciu całej piany na patelnię z bulionem wrzucamy obraną marchewkę, cebulę i przyprawy: liść laurowy i ziele angielskie. Przyprawy nadadzą naszej solance rybnej przyjemny, subtelny aromat. A teraz zmniejsz ogień i ugotuj jeszcze bulion 1 godzina.

Krok 5: trzeci etap przygotowania bulionu.

A teraz ostatni etap przygotowania aromatycznego płynu naszej zupy! Weź drugą głęboką patelnię. Na to kładziemy szeroką gazę złożoną kilka razy tak, aby całkowicie zakryła patelnię. Teraz za pomocą widelca lub łyżki cedzakowej rozprowadź całą zawartość bulionu. Nie będziemy już potrzebować części ryb i warzyw. Dlatego ze spokojną duszą wyrzucamy to wszystko lub dajemy kotom do zjedzenia. A teraz ostrożnie odcedź bulion(w małym strumieniu) przez gazę na drugą patelnię. Jeśli obawiasz się, że gaza może nie wytrzymać nacisku bulionu i niewygodne jest trzymanie jej rękami, możesz zabezpieczyć gazę wzdłuż krawędzi zwykłymi spinaczami do bielizny.

Krok 6: Przygotuj cebulę.

Zostały nam jeszcze dwie cebule. Dlatego obieramy je nożem, dobrze płuczemy pod zimną bieżącą wodą i kroimy na desce do krojenia w cienkie półpierścienie. Tymczasem podgrzewamy już olej roślinny na patelni! Umieść cebulę w pojemniku do smażenia i smaż, aż będzie przezroczysty ciągle mieszając drewnianą szpatułką.

Krok 7: Dodaj pozostałe warzywa na patelnię.

Gdy cebula stanie się już przezroczysta, dodaj do niej posiekane świeże pomidory i kapary i przygotuj więcej naszych warzyw 5 minut cały czas mieszając szpatułką. Nawiasem mówiąc, zwykle obieram pomidory, ponieważ podczas gotowania zwijają się w małe kawałki rurek i przeszkadzają w rozkoszowaniu się daniem. Aby to zrobić, zalej pomidory wrzącą wodą i pozostaw w głębokiej misce na 5 minut. Po tym czasie skórkę można łatwo chwycić nożem i bez większych trudności usunąć. A co z kaparami? W rzeczywistości są to nieotwarte pąki krzewu kaparowego, którego ojczyzną jest Morze Śródziemne i Azja Środkowa. Pąki te mają bardzo delikatny i przyjemny aromat o kwaśno-słonym smaku oraz lekko cierpkim i ostrym smaku. Kapary są bardzo smaczne i idealnie pasują do naszego dania!

Krok 8: przygotuj filet z łososia.

Na desce do krojenia za pomocą noża pokrój filet w małe kostki o wymiarach około 1,5 na 1,5 centymetra.

Krok 9: przygotuj solankę rybną.

Praktycznie przygotowaliśmy nasze gorące danie. Podsmażone warzywa włożyć do rondelka z przecedzonym bulionem i całość zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień do średniego i ugotuj nasze danie 15 minut i dopiero wtedy do zupy dodajemy kawałki łososia. Następnie przygotowujemy mieszankę Jeszcze 5 minut. Na koniec dodajemy sól.

Krok 10: podawaj rybę Solankę.

Wyłącz ogień i dodaj oliwki do zupy. Przykryj patelnię pokrywką i pozwól naczyniu zaparzyć 10-15 minut. W międzyczasie na desce do krojenia pokrój nożem cytrynę w plasterki, a natkę pietruszki posiekaj według uznania. Kiedy nakładamy rybę Solankę na porcje, dekorujemy danie plasterkiem cytryny i posypujemy powierzchnię zupy ziołami.

Smacznego!

- – Jeśli zdecydujesz się przygotować zupę rybną ze sterleta lub jesiotra, musisz usunąć z ryby podroby, płetwy, ogon i głowę. Następnie oddziel filet od kręgosłupa i przygotuj bulion z dodatkiem dowolnej małej ryby, która podczas gotowania nie wydziela silnego zapachu.

- – Bardzo ważny jest wybór odpowiedniego łososia. Przede wszystkim zwracamy uwagę na takie cechy jak błyszcząca i gładka osłona ryby, mięso powinno być gęste i elastyczne, a zapach powinien być przyjemny, oczy łososia powinny być przezroczyste. Dlatego jeśli zauważysz jakieś różnice, bądź ostrożny! Ponieważ możesz nie tylko zmarnować pieniądze, ale także zepsuć ryby Solanka.

- – Jeśli zdecydujesz się przygotować potrawę ze świeżo mrożonego łososia, musisz przestrzegać pewnych zasad rozmrażania. Najpierw przenieś rybę z zamrażarki do zwykłej komory lodówki i trzymaj łososia, aż stanie się miękki w dotyku. Trwa to od jednego do dwóch dni. W żadnym wypadku nie należy rozmrażać ryb w gorącej wodzie, gdyż zepsuje to smak, a łosoś straci swoje korzystne właściwości.