Jednym z najprostszych dań kuchni orientalnej jest manti. Kluski azjatyckie stały się powszechne we wszystkich krajach WNP. Nasza ojczyzna nie była wyjątkiem. Proces przygotowania tego dania nie wymaga niczego skomplikowanego. Najważniejsze jest prawidłowe zagniecenie ciasta na Manti. Aby to zrobić, będziesz potrzebować zestawu najpopularniejszych produktów i odrobiny cierpliwości. Aby poznać wszystkie zawiłości przygotowania ciasta na pierogi orientalne, przeczytaj kolejne części artykułu.

Jak zrobić ciasto na Manti

Współczesne gospodynie domowe stosują wiele przepisów na robienie ciasta Manti. Każdy z nich charakteryzuje się własnym smakiem i właściwościami dalszej obróbki cieplnej. Jeśli chcesz zadowolić rodzinę nowym daniem, zapisz kilka sposobów przygotowywania dań orientalnych. Postępując zgodnie z prostymi instrukcjami opanujesz podstawowe zasady, a w przyszłości będziesz mógł udoskonalać przepisy, dodając własne, sekretne składniki.

Klasyczny przepis w języku uzbeckim

Klasyczna wersja przygotowania manti wyemigrowała do nas z Uzbekistanu. Są gotowane na parze, dzięki czemu w pełni zachowują korzystne właściwości wszystkich składników żywności. Dzięki gotowaniu na parze obfite danie okazuje się smaczne i, co najważniejsze, lekkostrawne. Aby przygotować ciasto przaśne według tradycyjnej receptury, będziesz potrzebować:

• woda (ciepła) – 400 ml;
• mąka pszenna – 160-180 g;
• sól – 7-8 g;
• jajo kurze – 2 szt.

Przygotuj ciasto na manti w stylu uzbeckim:

1. Do szerokiego rondla wlać 400 ml pitnej wody i podgrzać na palniku na małym ogniu do temperatury 65-70°C.

2. Do głębokiej emaliowanej miski wsypać mąkę. Zrób wgłębienie na środku powstałego szkiełka, dodaj sól, jaja kurze i wodę.

3.Dokładnie mieszaj przez 6-7 minut, aż do uzyskania gęstej, jednorodnej masy.

4.Po zakończeniu wyrabiania uformuj dużą kulę z kilkoma warstwami folii spożywczej i włóż ją do dolnej komory lodówki.

5. Po kwadransie będziesz mieć do dyspozycji odpowiednie ciasto na manti.

Na wrzącej wodzie bez jajek

Jeśli chcesz poczęstować rodzinę kluskami orientalnymi, a nie masz pod ręką jajek, skorzystaj z alternatywnego przepisu. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, danie okaże się równie smaczne, soczyste i satysfakcjonujące. Aby przygotować ciasto Manti bez jajek, będziesz potrzebować:

• mąka – 500-550 g;
• woda – 220-240 ml;
• sól – 7-8 g.

Przygotowanie ciasta parzonego na manti:

1. Do dużej emaliowanej miski przesiej mąkę, dodaj do niej sól

2.Dodaj wodę i ugniataj. Aby uzyskać pożądaną jednorodną konsystencję, należy dodać odrobinę wody lub dodać kilka łyżek mąki (w razie potrzeby).

3. Z powstałej masy uformuj dużą kulę i przykryj cienką, wilgotną ściereczką.

4. Za półtorej godziny ciasto będzie gotowe. W tym czasie można zmielić mięso i przygotować z niego nadzienie.

Z mlekiem

Zdaniem gospodyń domowych dokładny przepis na klasyczne ciasto na pierożki orientalne szybko się nudzi, dlatego wiele osób zaczyna je gotować na mleku i oleju roślinnym. Dzięki dodaniu tych naturalnych produktów Manti staje się bardziej delikatne i miękkie. Ponadto smak potrawy zmienia się zauważalnie. Jeśli chcesz wiedzieć, jak zagnieść ciasto na manti, weź długopis i zapisz przepis! Do przygotowania potrzebne będą następujące komponenty:

• jaja kurze – 3 szt.;
• olej roślinny – 60-70 ml;
• woda – 320-240 ml;
• mleko – 100-120 ml;
• sól, pieprz - według własnego uznania.

Przygotuj ciasto na Manti z olejem roślinnym i mlekiem:

1. W dużej metalowej misce wymieszaj masło, mleko i jajka. Dodaj sól i wodę.

2. Dokładnie wymieszaj, stopniowo dodając mąkę.

3. Gdy uzyskamy gęstą, jednorodną masę, uformuj z niej kulę, zawiń w kilka warstw folii spożywczej i włóż do dolnej komory lodówki na kwadrans.

Ptyś

Manti przygotowane z ciasta francuskiego uderzająco różnią się od tradycyjnych pierożków orientalnych. Spraw radość swoim domownikom tym daniem, a na zawsze zapamiętają delikatny smak chrupiącego ciasta połączonego z soczystym nadzieniem mięsnym. Eksperci w dziedzinie kuchni orientalnej zalecają przygotowanie zaparu z wodą mineralną. Aby stworzyć to kulinarne arcydzieło, będziesz potrzebować:

• mąka pszenna – 420-440 g;
• jajo kurze – 1 szt.;
• wódka (opcjonalnie) – 25 ml;
• sól – 3-4 g;
• ocet jabłkowy (stężenie 9%) – 15 ml;
• masło – 200 g.

Wykonujemy krok po kroku sekwencję czynności opisaną poniżej:

1. Rozbij jajko do szklanki.

2.Dodaj do niego wódkę i wodę. Całkowita objętość powinna wynosić około 250 ml.

3.Dokładnie wymieszaj.

4.Zawartość szklanki wlać do dużej emaliowanej miski, dodać ocet, sól, ponownie wymieszać.

5.Kontynuując mieszanie, stopniowo dodawaj przesianą mąkę.

6. Gdy masa stanie się gęsta i gęsta, wyrabiaj ją rękoma przez co najmniej 5-7 minut.

7. Uderz nim kilka razy w stół. Gdy konsystencja stanie się całkowicie jednorodna (masa przestanie kleić się do dłoni), uformuj kulę, zawiń ją w folię i włóż do lodówki na kwadrans.

8.Schłodzone masło pokroić w kostkę, włożyć do miski robota kuchennego, dodać 60-70 g mąki i wymieszać składniki.

9. Powstałą grudkę mąki maślanej przenieś na pergamin. Przykryj drugą warstwą pergaminu i rozwałkuj za pomocą wałka do ciasta. Powinieneś otrzymać cienką warstwę (3-4 mm, nie więcej).

10.Naleśnik maślany włóż do lodówki na kwadrans.

11. Wystudzoną kulę ciasta rozwałkować na ciągłą warstwę o grubości około 5-7 mm. Na wierzchu ułóż naleśnik maślany. Powinien zajmować około 60% powierzchni liścia (jak pokazano na zdjęciu).

12.Zawiń masło w ciasto i rozpocznij wałkowanie.

13. Okresowo składaj zwinięty arkusz na pół, tworząc cienkie warstwy.

14.Po powtórzeniu 4-5 razy włóż ciasto do lodówki.

15. Po 15 minutach możesz zacząć przygotowywać manti.

Wideo: jak przygotować ciasto Manti w maszynie do chleba

Witam wszystkich, którzy dzisiaj odwiedzili mojego bloga! Dlatego dzisiaj wspólnie przygotujemy najsmaczniejsze domowe manti. Nawet jeśli nigdy wcześniej nie gotowałeś tego dania, nie musisz się bać. Na pewno będą smaczne i soczyste - najważniejsze jest, aby wybrać odpowiedni przepis.

Już dawno przestały być daniem jakiejkolwiek specyficznej kuchni narodowej. Przygotowują je wszystkie narody przestrzeni poradzieckiej. Dlatego proszę, abyście nie zachowywali się jak nietaktowne osoby, które sprzeczają się o wymowę - manti lub manta. Dla nas najważniejszy jest nie nacisk, ale smak! Każdy może wymawiać to słowo jak chce, ale bądźcie na tyle uprzejmi, aby gotować według ustalonych przepisów.

W tym artykule pokażemy, jak zagnieść ciasto na manti. Jak przygotować mielone manti w domu. Pokażemy Ci kilka sposobów na wykonanie mant własnymi rękami. Możesz wybrać dowolną metodę rzeźbienia manti, którą lubisz. Przygotujemy również domowe manti z ziemniakami. I delikatne manti z dynią. Te przepisy są przed tobą. Wybierz dowolny według własnego gustu i gotuj z przyjemnością.

Domowe manti - przepis krok po kroku ze zdjęciami

To klasyczny przepis. Zagniatam ciasto na Manti bez jajek. Mięso mielone robię wyłącznie z jagnięciny, tłuszczu z ogona i cebuli. Uwielbiam też manti ze smażoną cebulą.

Czego będziesz potrzebować:

Przygotowanie:

1. Zagniatam ciasto. Wlewam wodę do miski i dodaję sól. Dosypuję przesianą mąkę i zagniatam cienkie ciasto. Na stół wysypuję pozostałą mąkę i rękami zagniatam już sztywne ciasto. Zostawiam go, żeby leżał w torbie.
   
2. Posiekam mięso mielone, gruby ogon i cebulę. Wskazane jest posiekanie mięsa i tłustego ogona na małe kawałki ostrym nożem.
   
3. Cebulę kroję w kostkę i mieszam z mięsem mielonym. Sól, pieprz i dodaj przyprawę kminkową. Mieszam mięso mielone. Nie polecam jednak rozcierać go zbyt mocno, aby nie oddać soku zawczasu.
   
4. Posypuję stół mąką i za pomocą dużego wałka rozwałkowuję całe ciasto na cienki placek. Ciągle przewracam warstwę ciasta i wałkuję na wałek. Jeśli to możliwe, arkusz ciasta powinien mieć kształt prostokąta.
   
5. Warstwę ciasta oprószam mąką i składam jak akordeon.
   
6. Ciasto kroję w poprzek na kawałki o jednakowej szerokości. Rozkładam paski i układam je jeden na drugim. I znowu pociąłem go na równe części.
   
7. Rezultatem są kwadraty o bokach 10–12 cm, które układam na stole.
   
8. Na kwadrat położyłem szczyptę mięsa mielonego. Mięsa mielonego nie powinno być wystarczającej ilości, ale krawędzie kwadratów powinny być wolne.
   
9. Szczypię manti, jak to zwykle robię. Jest to prosta metoda. Najpierw zbieramy wszystkie rogi kwadratu na czubku głowy.
   
10. Sklejam też wystające rogi po bokach.
    
11. W górnej części płaszcza znajdują się otwory przelotowe. To jest w porządku.
    
12. Postawiłam szybkowar z wodą na ogniu. Smaruję ruszty szybkowaru olejem roślinnym. Możesz po prostu zanurzyć każdy mantik w oleju. Położyłem manti na stojakach.
    
13. Czas gotowania wynosi od 20-40 minut. Zależy od wielkości szybkowaru. W szybkowarze mam 3 półki, gotuję 30 minut. Podczas gdy manti się gotuje, ja przygotowuję smażenie. Cebulę kroję w półpierścienie i podsmażam na maśle.
    
14. Pomidory kroję na półkola i tam je dodaję. Pomidory smażę jeszcze 2 minuty i smażenie gotowe.
    
15. Naczynie smaruję olejem i kładę na nim przygotowane manti. Na wierzch wylewam mieszankę cebulowo-pomidorową.
    

Manti należy jeść na gorąco i zawsze rękami, aby nie rozlać pysznego soku. Spróbuj manti według tego przepisu. Mam nadzieję, że przypadną do gustu Tobie i Twoim bliskim.

Manti z ziemniakami i mięsem po tatarsku to smaczne i sycące danie. Do ciasta tych manti dodaje się jajko, a mięso mielone łączy się z ziemniakami. Nadaje im to bardzo delikatny, ciekawy smak. Do tego przepisu nie trzeba używać tak dużej ilości cebuli, jak w przypadku manti z mięsa i cebuli.

Czego będziesz potrzebować:

Przygotowanie:

1. Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj wodę i jajko. Zagniatam ciasto i zostawiam je w torbie na czas przygotowywania nadzienia.
2. Mięso kroję w bardzo drobną kostkę. Ziemniaki i cebulę pokroiłam także na najmniejsze kawałki. Wszystko mieszam z solą, pieprzem i kminkiem. I zostawiam do zaparzenia pod pokrywką.
3. Ciasto rozwałkować wałkiem na warstwę o grubości około 3 mm. Ciasto dzielę na kwadraty. Na każdy kwadrat nałożyłam szczyptę nadzienia. Jeśli nie możesz wziąć równych części nadzienia rękami, dodaj je łyżką stołową. To będzie dokładniejsze.
4. Brzegi ciasta ściskam dowolną metodą. Można już ustawić gotowanie wody w szybkowarze.
5. Umieszczam manti w odległości co najmniej 0,5 cm od siebie. Najpierw zanurzam każdy kawałek w oleju.
6. Woda na patelni zaczęła się gotować. Układam na nim ruszty z manti, przykrywam pokrywką i gotuję 30 – 40 minut.
7. Gdy manti będzie ugotowane, wyłącz ogień i pozostaw manti pod pokrywką na 5 - 7 minut. Łatwiej będzie je zdjąć z grilla.

Jeśli jeszcze nie próbowaliście manti z mięsem i ziemniakami, gorąco polecam przygotować je według tego przepisu.

Oto kilka niesamowicie smacznych orientalnych manti z mięsem i dynią. Przepis wideo z kanału Aliny Bayazitowej

Manti z dynią i mięsem w domu - przepis wideo

To wszystko na dziś, jeśli chodzi o gotowanie manti. Chociaż są to tylko podstawowe popularne przepisy na robienie manti w domu. W rzeczywistości istnieje wiele przepisów na to wspaniałe danie. Różne narody inaczej je nazywają i przygotowują z pewnymi różnicami, co w niczym nie umniejsza ich niesamowitego smaku.

Napisz w komentarzach, czy te proste przepisy były dla Ciebie przydatne. I wielkie podziękowania dla wszystkich, którzy dzisiaj ze mną gotowali! Jeśli spodobały Ci się przepisy, kliknij przyciski mediów społecznościowych, aby zapisać je na swojej stronie!

Aby przygotować pyszne manti w domu, skorzystaj z najlepszych przepisów z naszej oferty!

Danie przygotowywane jest z różnymi nadzieniami, w tym chudymi, więc zawartość kalorii w Manti może się znacznie różnić. Najbardziej satysfakcjonujące są manti wieprzowe i jagnięce, najmniej wysokokaloryczne nadzienie grzybowo-warzywne.

Charakterystyczną cechą tego dania jest to, że do tworzenia mięsa mielonego nie używa się maszynki do mielenia mięsa i blendera. Mięso i tłuszcz pokroić nożem w kostkę (0,5 cm). Ta sama zasada dotyczy pozostałych składników, jeśli przygotowujesz wieloskładnikowe mięso mielone (mięso z warzywami) lub chude manti (z warzywami, twarogiem, serem, owocami - jabłkami, pigwą, winogronami).

Ostudzić mięso mielone przed zawinięciem Manti. Umiejętnie przygotowane danie można ocenić po grubości ciasta. Idealne ciasto na manti powinno być najcieńsze, tak aby było widać nadzienie.

do testu:

• mąka – 2,75 łyżki.
• olej roślinny – 1 łyżka.
• sól – 1 łyżeczka.

do napełniania:

• wołowina – 300 g
• cebula – 300 g
• kminek – 1 szczypta
• sól - do smaku
• kolendra mielona – 1 szczypta
• pieprz czarny mielony – 1 szczypta
• mielona czerwona papryka - 1 szczypta.

Przepis na manti z mięsem jest prosty, a gotowanie zaczynamy od zagniatania ciasta. Do głębokiej filiżanki wlej 1 szklankę ciepłej wody, dodaj sól i olej roślinny.

Stopniowo dodawaj mąkę. Do przygotowania sztywnego ciasta zużyjemy maksymalnie 3 szklanki mąki pszennej premium. W tym przypadku wykorzystano 2,75 filiżanki.

Wszystko zagnieść, zawinąć w folię spożywczą i odstawić na 15-20 minut. To ciasto na Manti to klasyczny przepis, który nadaje się do produktów z dowolnym nadzieniem. Można też dodać 1 jajko. Aby to zrobić, wbij jajko do miarki i dodaj wodę do brzegów. A następnie dodaj mąkę.

Podczas gdy ciasto odpoczywa, musisz przygotować nadzienie. Cebulę pokroić w półpierścienie, dodać szczyptę soli, pieprzu, kolendry i kminku. Całą masę rozetrzeć rękoma. Cebula powinna puścić sok.

Oczyść wołowinę z filmów i ścięgien. Pokrój w drobną kostkę, następnie posiekaj nożem, jak na zdjęciu. Jeśli nie masz wystarczająco dużo czasu, możesz użyć maszynki do mięsa z przystawką do dużej szatkownicy, ale prawdziwe mięso mielone na Manti sieka się nożem.

Cebulę wymieszać z mięsem, dodać sól do smaku. Jeśli mięso jest pozbawione smug tłuszczu, do nadzienia dodać 2 łyżki miękkiego masła. Gotowe ciasto należy rozwałkować wałkiem. Jeśli przyklei się do powierzchni, można delikatnie podsypać mąką.

Ciasto na manti należy rozwałkować dość cienko, o grubości kilku milimetrów. Jeśli na macie silikonowej widać litery, oznacza to, że została ona już dość cienko rozciągnięta. Należy starać się, aby warstwa miała tę samą grubość na całej powierzchni.

Ciasto pokroić nożem na równe kwadraty o bokach 10*10 cm.

Na każdy kwadrat nałóż po łyżce farszu.

Połącz przeciwne końce kwadratu, tworząc kopertę. Wystarczy połączyć końce, krawędzie pozostają wolne.

Teraz manti z mięsem należy nasmarować ze wszystkich stron olejem roślinnym i umieścić na podwójnym kotle. Misę do gotowania na parze również należy nasmarować olejem.

Manti należy złożyć wystarczająco ciasno, ale jednocześnie uważać, aby nie spłaszczyły się i nie straciły kształtu.

Gdy woda w parowarze lub multicookerze się zagotuje, postaw miskę z manti. Gotuj naczynie na parze dokładnie przez 45 minut. Po upływie określonego czasu manti przełóż na talerz i polej roztopionym masłem.

Przepis 2: jak gotować Manti w domu

Do testu:

• Mąka (pszenna) 0,5 kg.
• Jajko 1 szt.
• Woda (ciepła) ¾ szklanki
• Szczypta soli

Do wypełnienia:

• Mięso mielone (wieprzowina) 300–400 gr.
• Cebula 4 szt.
• Sól do smaku
• Przyprawy do smaku
• Zieloni do dekoracji do smaku

Mąkę pszenną przesiej do miski przez drobne sito, dodaj szczyptę soli, jajko i odrobinę ciepłej wody. Zagnieść elastyczne, elastyczne ciasto, które nie powinno kleić się do dłoni. Zawiń go w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę.

Kupiłam gotowe mięso mielone. Jeśli jednak masz w domu polędwiczkę wieprzową, możesz ją ugotować samodzielnie, przepuszczając mięso przez maszynkę do mięsa ze średnim nożem. Cebulę obrać, drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego, można też przepuścić przez maszynkę do mięsa. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Wyciągamy ciasto z lodówki, dzielimy na 4 części i rozwałkowujemy prostokątną warstwę o grubości co najmniej 0,5 cm,

pokroić na 6 kwadratów o wymiarach około 9x9 cm, w każdy z nich wkładamy po łyżeczce mięsa mielonego.

Ściskamy krawędzie pośrodku i łączymy wszystkie końce manti parami. Zdjęcie pomoże Ci zorientować się.

Domowe manti przygotujemy na podwójnym bojlerze lub szybkowarze, którego spód należy posmarować kawałkiem masła.

Następnie wkładamy do niego wszystkie manti, aby się nie stykały. W przeciwnym razie po usunięciu skleją się i rozerwą.

Musisz gotować manti przez co najmniej 40–50 minut na średnim ogniu.

Weź koperek, umyj go i drobno posiekaj. Gotowe manti należy dokładnie posmarować masłem, aby się nie sklejały, a następnie posypać ziołami. Domowe manti podawane jest z kwaśną śmietaną. Smacznego!

Przepis 3: Manti w domu w stylu uzbeckim

Przepis na manti w języku uzbeckim - tradycyjne danie Azji Środkowej. Jest proste i bardzo smaczne, więc zdecydowanie musisz je ugotować!

W przypadku mięsa mielonego:

• Jagnięcina – 300 g
• Smalec z ogona tłustego - 40 g
• Cebula - 2 szt.
• Woda - 1-2 łyżki. łyżki
• Sól - 0,5-0,75 łyżeczki
• Mielony czarny pieprz - 0,25 łyżeczki

Do testu:

• Mąka - 1,5 szklanki mąki (240 g)
• Woda - 0,75 szklanki (120 g)
• Sól - 1 szczypta
• Olej roślinny do smarowania - 1 łyżka. łyżka

Produkty przygotowywane są według uzbeckiej receptury manti.

Jak gotować manti po uzbecku: przesiać mąkę, dodać wodę, sól.

Z mąki, wody i soli zagnieść sztywne ciasto, uformować kulę i pozostawić do spęcznienia na 10 minut.

Przygotowanie mięsa mielonego. Miąższ jagnięcy przepuszcza się przez maszynę do mięsa z dużą siatką lub drobno sieka.

Cebula jest obrana i pokrojona bardzo drobno.

Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, zmielony czarny pieprz, sól, odrobinę wody (1-2 łyżki) i dokładnie wymieszać.

Ciasto dzielimy na porcje (12-14 szt.)

Następnie rozwałkuj soki na grubość 1-2 mm i średnicę 10 cm.

Na środku każdego soku umieść mięso mielone.

Na wierzch kładziemy kawałek tłuszczu z ogona wielkości migdała.

Ściśnij w środku, nadając produktowi okrągły kształt. Aby ciasto nie wyschło i nie stało się kruche, surowe manti przykrywa się serwetką.

Ruszt parowca lub, jeśli występuje, poziomy garnka parowego (kaskan) smaruje się olejem, układa na nich manti tak, aby się nie stykały, spryskuje zimną wodą i gotuje na parze przez 45 minut , przykrywając pokrywką.

Manti w uzbeckim stylu są gotowe w domu!

Przepis 4: gotowanie manti w domu

Manty są gotowane na parze, więc do gotowania będziesz potrzebować specjalnej patelni - mantovarki. Jeśli go nie ma, to w pewnym stopniu może go zastąpić parowiec lub multicooker. W kuchni narodowej Wschodu często spotyka się wszelkie możliwe połączenia ciasta i mięsa. Manty są uderzającym przykładem tej kombinacji. Z reguły takie dania dostosowuje się do kuchni rosyjskiej, dodając ziemniaki, a do mięsa mielonego zamiast jagnięciny używa się wieprzowiny lub wołowiny.

Na świeże ciasto:

• mąka pszenna - 400 - 500 g;
• jedno jajko;
• przegotowana woda - 400 ml;
• olej roślinny - 3 łyżki;
• szczypta soli;

• domowe mięso mielone (wieprzowina z wołowiną) - 600 g;
• ziemniaki pokrojone w średnią kostkę - około 600 g;
• cebula - około 600 g;
• sól, przyprawy.

Ciasto manti przygotowujemy z ziemniakami i mięsem mielonym. Miesza się jak kluski, ale dodaje się tylko jedno jajko. Jeśli ciasto wyrabia się bez jajek, manti gotuje się natychmiast, nie pozostawiając do zamrożenia. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie na środku i wbić jajko. Wlać 100 ml. przegotowana, ostudzona woda.

Dodać szczyptę soli i trzy łyżki oleju słonecznikowego. Mieszaj, stopniowo dodając wodę (kolejne 300 ml). Następnie na stół wysypać szklankę mąki i wyrównać, na stolnicę wyłożyć ciasto, zagnieść. Gotowe ciasto obtocz w mące, zawiń w plastikową torebkę i włóż do lodówki na 30 minut.

Nadzienie do manti przygotowujemy z mięsa mielonego z ziemniakami. Jeśli mięso mielone nie jest wystarczająco tłuste, dodaj smalec. Można go drobno pokroić lub zmielić w maszynce do mięsa. Cebula nadaje soczystości i niepowtarzalnego smaku temu daniu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości cebuli, wpłynie to negatywnie na wynik. Mięso mielone sklei się w jedną bryłę, a manti straci swoją soczystość. Cebulę należy pokroić w kostkę, podobnie jak ziemniaki, a nie rozdrobnić.

Mieszamy, dodajemy łyżeczkę soli, czarnego pieprzu i przyprawy do smaku.

Aby pozbyć się nadmiaru płynu, jaki dają ziemniaki, mięso mielone należy przełożyć na sito lub durszlak i włożyć do zamrażarki na dwadzieścia minut. Następnie rzeźbienie Manti będzie znacznie łatwiejsze, sok nie będzie zakłócał rzeźbienia.

Wyrośnięte ciasto wyjąć z lodówki i pokroić na kawałki wielkości orzecha włoskiego. Możesz najpierw rozwałkować płaskie ciasta, a następnie przejść bezpośrednio do modelowania. Następnie po zwinięciu podpłomyki przykryć celofanem, aby ciasto nie wyschło i nie straciło elastyczności.

Jak zrobić manti z ziemniakami i mięsem mielonym w rozetach. Podpłomyki nie powinny być zbyt cienkie, ale też nie powinny być zbyt grube. Włóż mięso mielone do podpłomyka, zlep przeciwległe krawędzie z wierzchu.

Zlep krawędzie po drugiej stronie. Rezultatem powinna być swego rodzaju koperta.

Połącz sąsiednie rogi koperty pomiędzy sodą oczyszczoną. Po obu stronach.

Aby mieć pewność, że gotowe manti można łatwo wyjąć i nie rozpadną się, czyste i suche poziomy kuchenki Manti smaruje się olejem słonecznikowym. Po ugotowaniu manti powiększą się. Dlatego odległość między nimi pozostaje wystarczająca, aby manty nie sklejały się ze sobą. Na jednym poziomie umieszcza się 11-15 sztuk, w zależności od rozmiaru.

Poziomy z mantami przygotowanymi do gotowania umieszcza się na patelni dopiero wtedy, gdy woda już się zagotuje. Manti należy gotować przez 45 minut do jednej godziny. Jeśli do przygotowania manti używany jest multicooker, czas gotowania wzrasta do 1 godziny 15 minut. Gotuj z zamkniętą pokrywką.

Przepis 5, krok po kroku: domowe manti z mięsem mielonym

Manti to apetyczne danie mięsne, kształtem i zawartością przypominające duże knedle. Jednak zamiast zwykłego gotowania we wrzącej wodzie, manti tradycyjnie gotuje się na parze w szybkowarze. Prawidłowo wykonane okazują się niezwykle soczyste, aromatyczne i smaczne. Aby uzyskać obfitą ilość „soku”, należy do nadzienia dodać dużą ilość cebuli i niewielką porcję wody.

Ciasto na manti można przygotować z wody, mleka lub kefiru. Skupimy się na ostatniej opcji. Ciasto to okazuje się najbardziej elastyczne, nie wymaga od kucharza profesjonalnych umiejętności i jest najbardziej „posłuszne” w pracy. Zaopatrzmy się więc w artykuły spożywcze i przygotujmy soczyste domowe manti - przepis krok po kroku ze zdjęciami będzie dla nas znaczącą pomocą!

Do testu:

• kefir - 350 ml;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - około 600-700 g (ile zajmie ciasto);
• drobna sól - 1 łyżeczka.

Do wypełnienia:

• mięso mielone (wieprzowina + wołowina) - około 1,5 kg;
• sól, przyprawy - do smaku;
• cebula - 3-4 duże głowy;
• woda – około 1/3 szklanki (można mniej lub więcej, w zależności od soczystości mięsa mielonego).

Aby nasmarować poziomy:

• masło - 30-40 g.

Szklankę mąki przesiać przez drobne sito i wlać do głębokiej miski. Dodajemy sól i wbijamy surowe jajko.

Wstrząśnij mieszaniną widelcem i stopniowo wlewaj kefir. Energicznie mieszamy, łącząc składniki i pozbywając się grudek mąki.

Stopniowo dodawaj mąkę do powstałej kompozycji klejowej. Zagnieść ręcznie sztywne, nieklejące się ciasto (o konsystencji klusek). W razie potrzeby zwiększyć dawkę mąki.

Dajemy ciastu pół godziny odpoczynku, po czym rozpoczynamy modelowanie. Podziel masę mąki na kilka części i zwiń ją w grube, podłużne „pasma”. Każdy przedmiot dzielimy na w przybliżeniu równe części (o długości około 2-3 cm).

Każdy kawałek obtocz w mące i rozwałkuj na cienkie placki. Drobno posiekaj cebulę nożem i wymieszaj z mielonym mięsem. Dodajemy sól, przyprawy i zagniatamy masę mięsną. Aby nadzienie było bardziej soczyste, dodaj wodę (mięso mielone powinno być miękkie i soczyste, ale nie płynne). Na środek placka wyłożyć porcję masy mięsnej (1-2 łyżki). Czasami zamiast mięsa mielonego do nadzienia dodaje się drobno posiekaną wieprzowinę, wołowinę lub jagnięcinę, a często dodaje się dynię lub ziemniaki – kwestia gustu!

Łączymy przeciwległe krawędzie placka pośrodku nad nadzieniem, mocno ściskając ciasto palcami (pozostawiamy przedmiot otwarty po bokach). Przyciągamy bok ciasta do środkowego szwu i ściskamy go, tworząc uszy (patrz zdjęcie poniżej).

W ten sam sposób mocujemy drugą stronę. W efekcie otrzymujemy czworokątną, całkowicie zamkniętą manti z ukrytym w środku nadzieniem.

Łączymy ze sobą przeciwległe „uszy” i uzyskujemy klasyczny kształt.

Smarujemy poziomy szybkowaru kawałkiem masła i układamy nasze półprodukty. Nie zapomnij zachować dystansu, aby manti nie sklejały się podczas gotowania.

Napełnij dno szybkowaru (patelni) do połowy wodą i zagotuj. Zanurzamy poziomy z półproduktami w szybkowarze i przykrywamy pojemnik pokrywką. Gotuj na parze domowe manti przez 40–45 minut.

Świeżo przygotowane danie podawaj z dowolnymi sosami lub tak po prostu, dodając świeże zioła.

Domowe manti z mięsem jest gotowe! Smacznego!

Przepis 6: Domowe manti jagnięce (krok po kroku)

Aby przygotować manti w domu, bardzo ważne jest, aby zagnieść odpowiednie ciasto, ponieważ od tego będzie zależeć nie tylko smak, ale także zachowanie soczystego nadzienia.

Zwracam uwagę na uniwersalną metodę przygotowania ciasta, nadaje się zarówno do naszego jedzenia, jak i do pierogów i pierogów, a niektórzy robią z niego nawet czeburki.

• Mąka - 700 gr .;
• Woda - 1 łyżka;
• Jajko - 1 szt.;
• Sól - 1,5 łyżeczki...
• Jagnięcina - 700 gr .;
• Cebula - 5 szt .;
• Olej roślinny - 4 łyżki;
• Sól - do smaku;
• Ciasto (patrz przepis powyżej) - 1 kg.

Weź głęboki pojemnik i przesiej do niego mąkę, a pośrodku zrób wgłębienie.

Wbij do niego jajko i dodaj sól. Teraz wszystko dobrze wymieszaj łyżką.

Rada!! Ciasto lepiej zagnieść w gorącej wodzie. Wiele osób zastępuje wodę ciepłym mlekiem.

Zagnieść ciasto, im dłużej to robisz, tym lepiej. Powinieneś otrzymać dość sztywną, ale elastyczną masę.

Następnym krokiem jest przykrycie ciasta torbą, folią spożywczą lub wilgotnym ręcznikiem. Dzięki temu po rozwałkowaniu stanie się znacznie bardziej miękki i giętki. Pozostaw wszystko w ten sposób na 1 godzinę lub dłużej.

Weź miąższ jagnięcy, umyj i osusz. Pokroić na kawałki: niektóre większe, inne mniejsze. Rób, co ci się podoba.

Cebulę posiekać i pokroić w drobną kostkę.

Do posiekanej cebuli dodajemy odrobinę soli i mieszamy, aby wydobyć sok.

Połącz mięso z cebulą i ponownie dobrze wymieszaj ręką. W razie potrzeby mięso mielone można posypać pieprzem.

Weź nasze elastyczne ciasto i rozwałkuj je na cienką warstwę. Pokrój w kwadraty.

Umieść około jednej łyżeczki mieszanki mięsnej na środku każdego kwadratu.

Nasze ciasta formujemy z mięsem, łącząc wszystkie rogi.

Zanurz spód każdego powstałego kawałka w oleju roślinnym, a następnie umieść go w podwójnym bojlerze i ustaw czas na 45 minut. Dzięki temu nasze naczynie nie przebije się po wyciągnięciu, a my zachowamy cały sok.

Notatka!! Manti w przeciwieństwie do klusek i klusek gotuje się na parze, a nie gotuje na patelni. W tym celu użyj specjalnego naczynia manty, podwójnego kotła lub multicookera.

Przepis 7: jak gotować Manti w domu

Składniki na ciasto:

• 500 g mąki;
• 250 ml wody;
• 1 jajko;
• ½ łyżeczki sól.

Składniki na mięso mielone:

• 800-1000 g mięsa;
• 4 duże cebule;
• sól, pieprz do smaku;
• zimna woda lub posiekany lód.

Mięso. Zwykle jem wieprzowinę, rzadziej - wieprzowinę i pół wołowiny. Nie lubię kurczaka, ale to kwestia gustu. Generalnie bierz co Ci się podoba. Jagnięcina, indyk, łoś.

Przekręcamy to. Nigdy nie używam mięsa mielonego kupowanego w sklepie i nie polecam go.

Cebulę obrać i zmielić na okruchy w blenderze. Nie makaron, nie jedzenie. W tak duży okruszek.

Umieść wszystko w misce. Należy pamiętać, że cebula ma tylko nieznacznie mniejszą objętość niż mięso.

Dodać sól, pieprz i około pół szklanki wody lub pokruszonego lodu. Mieszać. Jeśli czujesz, że mięso mielone może „nabrać” więcej wody, dodaj ją.

Ciasto. Wlej wodę, rozbij jajko. Dodaj sól.

Przesiej (lub po prostu odmierz) mąkę.

Zagnieść ciasto - miękkie, ale dość gęste, elastyczne, przyjemne. Zaokrąglij, włóż do torby i zostaw na pół godziny.

Po przygotowaniu mięsa mielonego i ciasta rozpoczynamy modelowanie. Ciasto rozciągnąć, zwinąć w „kiełbasę”, pokroić na małe kawałki.

Zaokrąglić i lekko spłaszczyć.

Rozwałkować na owalne kawałki o grubości do 2 mm. Lepiej, aby środek był nieco grubszy, a krawędzie cieńsze.

Na środek każdego kawałka nałóż kilka łyżek farszu.

Mocujemy dwie przeciwległe krawędzie za pomocą dwóch lub trzech zakładek. Nie zwracajcie uwagi na wypełnienie – w tym samym czasie przygotowywałam kolejną wersję, fotografując to, co było pod ręką.

Następnie podnosimy pozostałe krawędzie, ściskamy je, ale pamiętajmy o pozostawieniu małej dziury.

Zapinamy „ogony”.

Gotowy. Przystojny!

Wszystkie pozostałe manti robimy w ten sam sposób. Nie jest to trudne i dość szybkie.

Połóż manti na blasze lekko natłuszczonej olejem roślinnym w szybkowarze, podwójnym bojlerze lub misie parowej multicookera.

Gotuj na parze przez 40-50 minut. Podawać z masłem i dowolnym sosem do smaku.

Smacznego!

Przepis 8: piękne domowe manti różane (ze zdjęciem)

Manti „Rosochka” to jeden z najprostszych przepisów na przygotowanie tego tradycyjnego, orientalnego dania, można by nawet powiedzieć, że jest ich leniwą wersją; Takie manti są przygotowywane z najpopularniejszych składników; sposób ich rzeźbienia będzie niezwykły. Aby nadać orientalnym „pierogom” niezbędny kształt róży, należy je najpierw zwinąć w kształt ślimaka, a dopiero potem odpowiednio wygiąć krawędzie. Manti przyrządza się tak samo, jak ich pierwotną wersję – gotuje się je na parze. Możesz gotować w specjalnym szybkowarze, podwójnym bojlerze lub multicookerze.

Manti „Rosochka” są łatwe do przygotowania, a nasz przepis krok po kroku ze zdjęciami wyraźnie Ci to pokaże, a także podpowie, jak prawidłowo przeprowadzić wszystkie etapy. Najsmaczniejsze jest zrobienie takich manti w domu; mielone manti należy również przygotować własnymi rękami: tak okazuje się najsmaczniejsze. W przypadku składnika roślinnego użyjemy standardowej kombinacji cebuli i marchewki, ale możesz dodać do nich swoje ulubione składniki, a także szeroką gamę ziół i przypraw.

Zacznijmy przygotowywać to orientalne, obfite danie na lunch lub kolację!

• mąka - 300-400 gr
• woda - 1 szklanka
• olej roślinny - 2 łyżki.
• sól - ½ łyżeczki. do testu
• mięso mielone - 100-150 g
• cebula - 1 sztuka
• marchewki - 1 szt.
• mielony czarny pieprz - do smaku
• sól - do smaku
• sos sojowy - do smaku
• Sos Teriyaki - do smaku
• nasiona sezamu - do smaku
• cytryna - 1 plasterek

Wszystkie składniki do wyrabiania gęstego i plastycznego ciasta należy wymieszać na czystej i suchej powierzchni lub w głębokiej misce. Do mąki dodawaj porcjami przegotowaną wodę, zagniataj ciasto rękoma.

Złóż ciasto w obszerny okrągły kształt i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej.

Można kupić gotowe mięso mielone, ale najlepiej przygotować je samodzielnie. Do manti zdecydowanie zaleca się stosowanie posiekanego mięsa mielonego. Kawałek świeżej wieprzowiny lub wołowiny myjemy w zimnej wodzie, suszymy, a następnie siekamy w dogodny dla Państwa sposób. Umyj i obierz marchewki, zetrzyj je na najgrubszej tarce. Do mięsa dodajemy sól i zmielony czarny pieprz do smaku. Mieszaj składniki, aż utworzą jednorodną, ​​gęstą masę.

Wyrośnięte ciasto rozwałkować na tę samą suchą i czystą powierzchnię posypaną mąką na dość cienką warstwę. Powstały naleśnik z ciasta pokroić na paski o jednakowej grubości, jak pokazano na zdjęciu.

Na każdym pasku ciasta połóż cienki pasek mięsa mielonego. Mięso układamy tak, aby krawędzie były wcięte.

Najpierw złóż wstęgę ciasta na pół i dokładnie sklej brzegi, aby nadzienie nie wypadło podczas dalszego przygotowywania potrawy. Następnie zwijamy powstałą rurkę w kształcie ślimaka (patrz zdjęcie).

Aby manti jak najbardziej przypominały kształt róży, należy lekko obrócić krawędź ślimaka w stronę zewnętrzną.

Uformowane manti umieść na dnie naczynia do gotowania na parze lub szybkowaru nasmarowanego olejem roślinnym. Gotuj naczynie przez około 40 minut.

Podczas gdy manti się gotuje, przygotuj sos. W głębokiej misce wymieszaj sos teriyaki i sos sojowy, dodaj trochę nasion sezamu i sok z jednego lub dwóch plasterków cytryny.

Gotowe danie wyłożyć na talerz, w razie potrzeby posmarować kawałkiem masła i podawać z przygotowanym sosem. Manti w formie róż są gotowe!

Przepis 9: jak zrobić pyszne manti z wieprzowiną w domu

Do testu

• Woda -0,5 szklanki.
• Jajko - 1 szt.
• Mąka -500g.
• Sól -1 łyżeczka
• Olej roślinny – 1 łyżka. łyżka

Do mięsa mielonego

• Wieprzowina – 400 gr.
• Cebula – 2 szt.
• Ziemniaki - 1 szt.
• Smalec – 50 gr.

Do miski wlewam pół szklanki wody, rozbijam jedno jajko,

dodać 1 łyżeczkę soli

i 1 łyżka oleju roślinnego.

Całość dobrze ubijam widelcem.

Stopniowo zaczynam dodawać mąkę do ciasta. Zagniatam zwarte ciasto.

Na wierzch przykrywam kubkiem, w którym wyrabiałam ciasto i zostawiam je tam na czas przygotowywania mięsa mielonego.

Zaczynam robić mięso mielone. Najważniejszą rzeczą, która rzuciła mi się w oczy podczas oglądania filmu, była ilość cebuli. Dodano tam jeden do jednego z mięsem. Dlatego będę odmierzać składniki w miskach.

Biorę mięso i siekam je na małe kawałki, około centymetr po centymetrze. Może trochę mniejszy (ja mieliłam mięso w maszynce do mięsa).

Mały kawałek smalcu pokroiłam w drobną kostkę.

Dwie cebule pokroiłam w kostkę, wyszła mi tylko pełna miska

Ziemniaki również kroję w drobną kostkę. Wziąłem dużego ziemniaka; mogłem wziąć dokładnie połowę mniejszego.

Mięso i cebulę wrzucam do kubka, solimy, pieprzymy i mieszamy.

Teraz wracamy do testu. Wcześniej przygotowywałam manti w ten sposób: rozwałkowałam ciasto na kiełbaskę, odkroiłam kawałki i zwinęłam w kółka. W tym filmie zrobili to inaczej. Powstałe ciasto podzieliłam na pół i zwinęłam jedną połowę w duży, cienki placek. Musisz upewnić się, że to ciasto ma kształt kwadratu lub przynajmniej prostokąta. Ale zdałem sobie z tego sprawę już podczas krojenia ciasta i zostałem w kiepskim stanie.

Następnie ciasto składa się jak akordeon, składający się z 4 części. Powstały akordeon jest cięty na równe kwadraty. Pierwszy kwadrat kładzie się na górze, a drugi o tym samym rozmiarze jest odcinany. W rezultacie otrzymuję długie paski ciasta o tej samej szerokości (około 8-9 centymetrów).

Całą procedurę powtarzamy z drugą połową ciasta, pierwsze paski będą dla nas szablonem. Teraz paski otrzymane z dwóch połówek ciasta składam jeden na drugim i kroję je na równe kwadraty. Nie wiem czy jasno to opisałem, starałem się jak mogłem.

Zacznijmy rzeźbić manty. Weź jeden kwadrat ciasta, na środek połóż mięso mielone, na wierzch połóż ziemniaki i kilka kawałków smalcu.

Łączymy ze sobą przeciwległe rogi kwadratu.

Następnie łączymy powstałe „uszy” razem z jednej i drugiej strony.

Manta jest gotowa. Odkładamy go na bok, można go położyć bezpośrednio na blasze z szybkowaru, uprzednio nasmarowując go olejem. Najpierw kładę je na oprószoną mąką deskę, potem decyduję, jak długo będę gotować, reszta trafia do zamrażarki. Manti robimy do wyczerpania ciasta lub mięsa mielonego. Miałem trochę więcej mielonego mięsa; wystarczyłoby to na niespełniające norm kawałki, które utworzyły się podczas krojenia ciasta. Cóż, OK, było mnóstwo mant.

Położyłem je na blasze szybkowaru i gotowałem przez 40-45 minut.

Czas się skończył, wyjmuję pyszne manti i siadam, żeby spróbować. Rezultatem było pyszne soczyste manti.

Manti to tradycyjne danie mięsne w wielu krajach Azji Środkowej, Mongolii, Turcji i Chinach. Prawdopodobnie pochodzi od chińskiego „mantou” – „wypchana głowa”.

W jednym ze starożytnych chińskich traktatów znajduje się wzmianka o pochodzeniu „mantou”. Mówi, że „mantou”, czyli dosłownie „głowy człowieka”, zostało wymyślone przez ówczesnego chińskiego dowódcę i męża stanu, Zhuge Lianga. Tylko pomyśl... w II-III wieku n.e. A „mantou” było postrzegane jako imitacja ludzkiej ofiary składanej duchom zmarłych. Były wypełnione mięsem.

Obecnie to pyszne danie mięsne przygotowywane jest z różnymi nadzieniami. W zasadzie jest to oczywiście jagnięcina z cebulą i tłustym tłuszczem z ogona. Można jednak użyć nadzienia z dyni, dyni i mięsa, wołowiny i mieszanki innych rodzajów mięsa. A także z surowych ziemniaków z mięsem, z ziemniaków z tłuszczem.

Osobliwością przygotowania tego dania, popularnego w Azji Środkowej, jest to, że gotuje się je na parze na specjalnej patelni parowej. I bardzo dobrze wpływa na trawienie!

Kolejną cechą jest to, że jest to pyszne danie. Jeśli odpowiednio je ugotujesz, nie znajdziesz smaczniejszego dania. Podobnie jak - są wizytówką Uzbekistanu.

Dziś przygotujemy uzbeckie manti. Niech nie obrażają mnie inni, którzy też je gotują, ale wydaje mi się, że są najsmaczniejsze. Zawsze okazują się bardzo soczyste i delikatne, o całkowicie zrównoważonym smaku. W każdym razie ze wszystkich, które próbowałem, podobają mi się najbardziej. Próbowałem ich zarówno w Chinach, jak i w Turcji, znam zarówno kuchnię ujgurską, jak i dungańską.

Podaję przepis na ich przygotowanie w Uzbekistanie. Ze wszystkimi tajemnicami i niuansami. Bardzo długo mieszkałam w pięknym mieście Samarkandzie. Oto przepis prosto z Samarkandy. Z miasta, gdzie są najsmaczniejsze podpłomyki, najsmaczniejsze owoce i oczywiście najsmaczniejsze manti.

Uzbeckie manti według klasycznej receptury

Czego potrzebujemy:

Na mięso mielone: ​​(około 32-35 sztuk)

• mięso, jagnięcina - 800 gr.
• tłuszcz z ogona -200 gr.
• cebula - 800 gr.
• kminek -0,5 łyżeczki
• czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• sól - 1,5 łyżeczki

Do testu:

• mąka - 3 szklanki (500 g)
• mleko - 100 ml.
• przegotowana woda - 100 ml.
• jajko - 2 szt.
• sól - 1 łyżeczka

Będziesz także potrzebować „mantyshnitsa” (jak to się nazywa w Uzbekistanie) lub podwójny kocioł - nie możesz się bez nich obejść...

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Do dużej miski włóż mąkę. Zrób w środku dziurę i wbij w nią dwa jajka.
2. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką. Stopniowo dodawaj mleko i sól. Stopniowo wsypywać mąkę, przesuwając ją łyżką od brzegów do środka.
3. Dodawaj wodę, nie całą na raz, ale stopniowo. Monitoruj status testu. Ciasto powinno być zwarte.
4. Gdy wlejemy całą niezbędną wodę i wymieszamy całą mąkę, odkładamy łyżkę i zaczynamy wyrabiać rękoma.
5. Ciasto okazuje się dość ciasne, więc trzeba spróbować je dobrze zagnieść.
6. Przykryć miską, w której wyrabiano ciasto. Pozostaw na 30 minut.
7. Po 30 minutach ponownie dokładnie zagnieć ciasto i włóż do lodówki. Zostawiam na 2 godziny, w tym czasie ciasto staje się jednolite i plastyczne.
8. Zacznijmy od mięsa mielonego. Mięso, cebulę i gruby ogon pokroić w drobną kostkę o wymiarach około 5 x 5 mm.
9. Zirę rozetrzyj w moździerzu, jeśli jej nie masz, możesz rozetrzeć ją wałkiem do ciasta na desce. Dodać do mięsa mielonego. Sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
10. Napełnij dolną część „mantyshnitsa” 2/3 wodą. Dołożymy do ognia, gdy usmażymy połowę manti.
11. Nasmaruj każdy arkusz zapiekanki, jest ich 4, warzywem lub masłem.
12. Wyjmij ciasto z lodówki. Odetnij część i zwiń ją w kiełbasę. Pokrój go na kawałki o grubości około 2 cm. Lekko nasmaruj stół olejem roślinnym.
13. Rozwałkuj kawałki bardzo cienko na płaskie placki o grubości 1 mm.
14. Połóż mięso mielone na środku zwiniętego podpłomyka. Robimy manti. Metod rzeźbienia jest naprawdę wiele. Obejrzyj najbardziej podstawowe z nich na filmie.

15. Przygotowane produkty układamy od razu na natłuszczonych blachach, zachowując między nimi odstępy, aby podczas pieczenia nie sklejały się ze sobą.

16. Na jednym arkuszu mieści się około 8 sztuk.

17. Umieść wypełnione arkusze w drugiej, wyjmowanej części „mantyshnitsa”. Oczywiście nie znajduje się jeszcze na dolnej części patelni, która już się gotuje.

18. Gdy wszystkie 4 arkusze zostaną wypełnione wykrojami, powinno ich być 32, a woda w dolnej patelni się zagotuje - górną część umieść na patelni z wodą. Przykryj pokrywką i nie zmniejszając ognia, gotuj przez 40-45 minut.

19. Przygotuj duże naczynie. Podczas gdy czekamy, aż będzie gotowe, możesz przygotować sos lub po prostu posiekać warzywa.

Jak zrobić sos

Sos z kwaśnej śmietany i ziół jest bardzo popularny w Uzbekistanie.

Weź 200 gr. śmietanę, posiekać koperek, 2 ząbki czosnku, dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszaj i podawaj.

Danie można również podać z masłem, które kroimy na kawałki w gotowe danie i posypujemy ziołami.

Sekrety gotowania Manti

1. Nie zawsze można tu kupić dobrą jagnięcinę, dlatego do gotowania można wykorzystać także wołowinę. W takim przypadku lepiej nie kroić wołowiny, ale zmielić ją w maszynce do mięsa. Wołowina gotuje się dłużej niż jagnięcina. A jeśli kawałki jagnięciny zdążą się ugotować w 40 minut, wołowina może w tym czasie pozostać twarda.
2. A dla dobrych manti, zwłaszcza uzbeckich, ważne jest, aby danie okazało się delikatne i soczyste.
3. Zawsze bierz taką samą ilość cebuli jak mięsa.
4. W dowolnej opcji cebulę należy drobno posiekać. Główna soczystość gotowych produktów pochodzi z posiekanej cebuli. Podczas gotowania cebula stanie się prawie niewidoczna i przezroczysta, oddając cały sok mięsu.
5. Jeśli przygotowujesz danie z wołowiną, do mięsa mielonego dodaj pół szklanki bulionu mięsnego i łyżkę miękkiego masła. Przyprawy są koniecznością!
6. Dodając do ciasta mleko i jajka, ciasto będzie elastyczne i nie będzie się rozrywać w trakcie pieczenia. A nasmarowanie stołu olejem roślinnym przed walcowaniem pozwoli ci bardzo cienko rozwałkować ciasto.
7. Musimy rozwiązywać takie problemy. Ciasto powinno być cienkie, aby produkty nie okazały się twarde. I nie powinno się łzawić, w przeciwnym razie stracimy cały sok, który nadaje im niezbędną soczystość.
8. Po zdjęciu z patelni należy je ponownie ostrożnie zdjąć z blachy, aby ich nie podrzeć. Dlatego należy wstępnie nasmarować arkusze olejem.

To być może wszystkie niuanse, które pomogą Ci stworzyć wspaniałe danie. Prawdziwe uzbeckie manti. Być może nie ma osoby obojętnej na to danie. Kochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Mam nadzieję, że ty też to pokochasz.

Cóż, jeśli nagle nie zjadłeś ich wszystkich na raz, następnego dnia po prostu podgrzej je na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Daj im szansę usmażyć się na złoty kolor.

Otrzymasz kolejne pyszne danie. Moja już dorosła córka zawsze prosi, żebym następnego dnia zostawiła jej 2-3 kawałki, żeby rano mogła je usmażyć na patelni. Od dzieciństwa uwielbiała gotowane i smażone manti i uwielbia je do dziś.

Nawiasem mówiąc, w kuchni Dungan istnieje specjalne danie „smażone manti”, które najpierw gotuje się na parze, a następnie smaży.

A jeśli już je przygotowałeś i jesteś gotowy, aby je wypróbować, to...

Smacznego!

Manti to popularne danie wśród ludów Azji Środkowej. Różnią się od pierogów, do których jesteśmy przyzwyczajeni, nie tylko wielkością i wyglądem. Klasyczny przepis na ciasto Manti ma również swoje własne cechy.

Istnieje ogromna liczba odmian tego dania. Do mięsa mielonego zwykle używa się drobno posiekanej jagnięciny. Oprócz mięsa dodaje się tu świeże zioła, gotowany groszek, surowe ziemniaki, dynię i inne składniki.

Ciasto na prawdziwe uzbeckie manti powinno być przaśne i wyrabiane z mąki i wody. Potrawę należy gotować na parze. Jeśli nie masz specjalnego szybkowaru, możesz użyć podwójnego bojlera.

Klasyczny przepis

Najważniejszą rzeczą w naczyniu jest ciasto. To, czy gotowy Manti będzie w stanie zachować swój kształt, zależy od tego, jak prawidłowo zostanie przygotowany.

Wymagane produkty:

• 2 szklanki wody;
• 1 szklanka mąki;
• 2 jaja kurze;
• Szczypta soli.

Proces gotowania:

1. Ważne jest, aby woda, w której będzie wyrabiane ciasto, miała optymalną temperaturę, czyli nie była gorąca, ale i nie zimna (około 28-30 stopni). Aby to zrobić, najpierw podgrzewa się go do około 50-60 stopni, a następnie schładza do pożądanej wartości.
2. Do wyrabiania ciasta nadają się głębokie naczynia (miska, miska itp.). Wlewa się do niej wymaganą ilość wstępnie przesianej mąki, w której wykonuje się wgłębienie w kształcie lejka.
3. Do lejka wlewa się sól, jajka rozbija się i wylewa schłodzoną wodę.
4. Delikatnymi ruchami wszystko zagniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji, tak aby nie powstały grudki. Zagniatanie ciasta na Manti jest dozwolone tylko ręcznie. Używanie różnych przyborów kuchennych nie pozwoli na osiągnięcie pożądanej konsystencji ciasta.
5. Po wyrobieniu ciasta należy je zwinąć w kulę, przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 15 minut.
6. W tym czasie ciasto będzie miało czas odpocząć i będzie gotowe do przygotowania pysznych manti. Pozostaje tylko owinąć nadzienie i ugotować.

Ciasto na Manti bez dodatku jajek

Specjalnie dla tych, którzy z jakiegoś powodu nie mogą używać jajek, istnieje przepis na ciasto Manti bez nich. Jeśli ugotujesz go poprawnie zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie będzie to w ogóle zauważalne w gotowym naczyniu.

Wymagane produkty:

• 1 szklanka (250) ml wody;
• 0,5 kg mąki;
• Trochę soli.

Proces gotowania:

1. Na samym początku należy przesiać mąkę, dodając do niej szczyptę soli.
2. Zrób w mące dołek w kształcie lejka i wlej do niego wodę. Podczas wyrabiania ciasta może zaistnieć potrzeba dodania dodatkowej wody lub, odwrotnie, mąki.
3. Zagnieść gęste ciasto, zwinąć je w kulkę i zawinąć w serwetkę.
4. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na 1,5-2 godziny. Po czym jest gotowy do rzeźbienia produktów.

Przepis na ciasto francuskie

Okazuje się, że manti można nawet zrobić z ciasta francuskiego. To danie będzie nieco różnić się od klasycznego, ponieważ ciasto będzie chrupiące.

Wymagane produkty:

• 0,5 kg mąki;
• 1 jajo kurze;
• 200 g masła;
• 2 łyżki wódki;
• 1,5 łyżki octu (9%)%
• Trochę soli.

Proces gotowania:

1. Ubij jajko, dodając do niego wodę i wódkę. Najlepiej, jeśli wyrabianie odbywa się w emaliowanej misce.
2. Do masy jajecznej dodać sól i ocet stołowy, wszystko dobrze wymieszać.
3. Stopniowo, małymi porcjami dodając mąkę, zagniatamy ciasto.
4. Zagniatanie ciasta dozwolone jest wyłącznie ręcznie, przez co najmniej 5 minut. Im dłużej ugniatasz, tym smaczniejszy będzie gotowy produkt.
5. Gotowe ciasto zwiń w kulę i przykryj folią spożywczą. Ciasto powinno odpocząć w lodówce 15-20 minut.
6. Gdy ciasto odpoczywa, należy wziąć pokrojone na kawałki masło i wymieszać je ze 100 g mąki. Można to zrobić w robocie kuchennym.
7. Powstałą masę rozwałkowujemy na warstwę, umieszczając ją pomiędzy 2 arkuszami papieru pergaminowego. Grubość warstwy powinna wynosić około 3-4 mm (nie więcej).
8. Rozwałkowaną warstwę wkładamy do lodówki, aby masło całkowicie stwardniało.
9. Rozwałkuj ciasto na stole. Grubość powstałej warstwy powinna wynosić około 6 mm.
10. Na wierzchu ułóż warstwę masła i mąki. Zajmie około połowy powierzchni dolnej warstwy.
11. Złożyć i rozwałkować ciasto według uznania. Procedurę tę należy powtórzyć 5-6 razy.
12. Rozwałkowane ciasto wkładamy na jakiś czas do lodówki (15-30 minut). Potem wyjmują i robią manti w stylu uzbeckim.

Ciasto w maszynie do chleba na manti w stylu uzbeckim

Dla tych, którzy chcą zaoszczędzić czas, a jednocześnie cieszyć się pysznymi manti, istnieje osobny przepis. Jak zrobić ciasto manti w maszynie do chleba?

Wymagane produkty:

• 0,5 kg mąki;
• 100-150 ml (pół szklanki) wody;
• 2 jaja kurze;
• Trochę soli.

Proces gotowania:

1. Składniki umieszcza się w wiadrze maszyny do pieczenia chleba w następującej kolejności: mąka, sól, jajka, woda.
2. W trybie „Ciasto” ugniatanie odbywa się przez 20 minut.
3. Gdy tylko ciasto zostanie zagniecione, możesz je wyjąć i zrobić manti z dowolnego mięsa mielonego.

Przepis na ciasto kefirowe

Początkowo manti przygotowywano z ciasta przaśnego, które zawierało jedynie wodę, mąkę i sól. Ale z biegiem czasu pojawiła się ogromna liczba różnych odmian jego przygotowania. Jednym z nich jest ugniatanie z kefirem. Te manti okazują się delikatne. Kefir możesz także zastąpić jogurtem lub kwaśnym mlekiem.

Wymagane produkty:

• 2 szklanki kefiru (zawartość tłuszczu może być dowolna);
• 3-4 szklanki mąki (w zależności od jej jakości);
• Szczypta soli i sody oczyszczonej.

Proces gotowania:

1. Do przesianej mąki dodać sól.
2. Lekko podgrzej kefir (temperatura nie powinna przekraczać 40 stopni) i dodaj do niego sodę.
3. Mąkę ostrożnie dodaje się do ciepłego kefiru w małych porcjach.
4. Zagnieść miękkie, elastyczne ciasto. W takim przypadku ilość mąki może nieznacznie różnić się od podanej w przepisie. Wszystko zależy od jego jakości.
5. Ciasto włóż do torby i włóż do lodówki na 30 minut.
6. Ciasto po wyrobieniu może być zbyt miękkie. W takim przypadku należy go dłużej przechowywać na zimno (1 godzina zamiast 15 minut).
7. Jeśli wręcz przeciwnie, ciasto okaże się zbyt twarde, dodany do niego olej roślinny pomoże poprawić sytuację.
8. Ciasto zagniecione we wrzącej wodzie okazuje się bardziej plastyczne w modelowaniu.
9. Jajka i mleko pomogą uelastycznić ciasto. Takie manti nigdy się nie rozerwą podczas gotowania.
10. Aby rozwałkować ciasto tak cienko, jak to możliwe, należy nasmarować powierzchnię, na której zostanie to zrobione, olejem roślinnym.
11. Klasyczne uzbeckie manti przygotowywane jest z jagnięciną. Ponieważ jednak nie zawsze można tu znaleźć takie mięso, można je zastąpić wysokiej jakości wołowiną. Tylko w tym przypadku nie trzeba go siekać, ale zrobić z niego mięso mielone w maszynce do mięsa. Wynika to z faktu, że w ciągu 30-40 minut, czyli tyle czasu gotuje się Manti, wołowina po prostu nie będzie miała czasu na ugotowanie i okaże się zbyt twarda.
12. Ilość cebuli w mięsie mielonym powinna być równa ilości mięsa. W takim przypadku należy go drobno posiekać. Tylko w ten sposób gotowe danie okaże się soczyste.
13. Aby manti nie przykleiły się do pojemnika, w którym są gotowane podczas gotowania, i nie rozerwały się, przed ułożeniem ich na blasze szybkowaru lub garnka do gotowania na parze należy je nasmarować od dołu olejem roślinnym.